ซุปคาร์โชเตรียมเป็นขั้นตอน วิธีปรุงซุปคาร์โชแสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณได้ยินเกี่ยวกับซุปดังกล่าวเป็นครั้งแรกอย่าลืมเข้าร่วมกับเรา เราจะบอกคุณไม่เพียงห้า วิธีทางที่แตกต่าง ปรุงอาหาร แต่ยังแบ่งปันความอร่อยอีกด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์... หลายคนกลัวที่จะปรุง Kharcho ทำไม? เพราะพวกเขาเชื่อว่านี่คือซุปที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่หาไม่ได้สำหรับเรา ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก มากับเราแล้วคุณจะชอบ!

ความคิดริเริ่มและกฎทั่วไปสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์และการจัดเตรียม

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอร่อยห้าสูตรสำหรับซุปคาร์โชจอร์เจียกับคุณ จะมีตัวเลือกเป็นเนื้อแกะไก่มะเขือเทศตัวเลือกที่ไม่มีข้าวและยังมีเนื้อวัวและลูกพรุน โดยหลักการแล้วเราสามารถพูดได้ว่าสำหรับทุกรสนิยม ดังนั้นหลังจากอ่านสูตรแล้วคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดได้ด้วยตัวเอง

สามารถเรียกสูตรดั้งเดิมได้ซึ่งจะรวมถึง: เนื้อวัวข้าววอลนัทและฐานที่เป็นกรดบนลูกพลัม tkemali / tklapi

อะไรคือสิ่งสำคัญที่ต้องทำและทำถูกต้อง?

ก่อนอื่นควรต้มน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด ฐานของน้ำซุปมีรสเปรี้ยว - และนี่คือซอส tkemali หากไม่มีให้ใช้ลูกพลัมสดพันธุ์เดียวกันลูกพลัมเชอร์รี่หรือวางมะเขือเทศในกรณีที่รุนแรง ผักและรากผักจะไปสลัดต่อไป ถัดไป - ข้าวและถั่วและสุดท้าย - เครื่องเทศซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารจอร์เจีย เมื่อเสิร์ฟหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในซุป

การเลือกผลิตภัณฑ์:

1. เนื้อ. ในการเลือกเนื้อสดคุณภาพสูงควรไปที่ตลาดโดยตรงและดีที่สุดสำหรับคนขายเนื้อ ยังดีกว่าคนที่ทำงาน แต่เช้าตรู่ นี่เป็นสัญญาณว่าเนื้อของผู้ขายสดและมีคุณภาพสูงดังนั้นเมื่อขายแล้วเขาก็กลับบ้าน คุณจำได้ไหม? แล้วมาดูกันดีกว่า
2. ผัก. เลือก ผักสดยังดีกว่าถ้าไปตลาดและซื้อผักจากคุณยายในท้องถิ่น ทุกคนรู้หรือไม่ว่าคุณยายขายสิ่งที่ปลูกเองและไม่มีจีเอ็มโออย่างแน่นอน? จากนั้นวิ่งหาผักสดโฮมเมดฉ่ำ ๆ
3. เมื่อซื้อซอส tkemali ในร้านค้าให้ศึกษาส่วนผสม ต้นตำรับควรมี: พลัม tkemali สมุนไพรและกระเทียม Ombalo เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ซอสพริก (สะระแหน่ชนิดหนึ่ง);
4. ซื้อผักและพืชรากที่มีกลิ่นหอมและมีลักษณะที่สวยงาม ควรเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองหรือรับจากผู้ขายที่คุณเชื่อถืออยู่แล้ว
5. สูตรดั้งเดิมใช้ข้าวชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่คุณสามารถใช้ตามความต้องการของคุณได้
6. แนะนำให้ซื้อถั่วเปลือกแข็งจะดีกว่า นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทราบคุณภาพ เมื่อซื้อถั่วเปลือกแข็งคุณอาจไม่รู้ว่าควรคาดหวังอะไร

ระมัดระวังในการเลือกสินค้าและซื้อ เลือกเฉพาะคุณภาพสูงและสดใหม่

ซุปคาร์โชเนื้อแกะแบบคลาสสิก

ส่วนผสม	จำนวน
แครอท	- 2 ชิ้น
เกลือ	- 2-3 ก
สะเก็ดพริกแดง	- 2-3 ก
เนื้อแกะ	- 1020 ก
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล	- 10 มล
ผักชี	- 1 มัด
พริกไทยดำ	- 5 ชิ้น
ข้าว	- 160 ก
หัวหอม	- 3 ชิ้น
ผักชี	- 10 ก
มะเขือเทศ	- 6 ชิ้น
เนย	- 20 มล
กระเทียม	- 7 ชิ้น

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำซุป:

ทำซุปไก่คาร์โช

คุณจะใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงสิบนาที

กี่แคลอรี่ - 141 แคลอรี่

วิธีทำซุป:

1. ล้างข้าวในน้ำไหลจนกว่าจะใส
2. ล้างเต้านมตัดไขมันออกแล้วปรุงด้วยน้ำเกลือ (เทน้ำเหมือนซุปทั้งหมด) จนนุ่ม
3. นำเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นแล้วเทข้าวลงในน้ำซุป
4. ปอกหัวหอมและตัดรากล้างหัวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันและทอดหัวหอมจนสุกเหลือง
6. ใส่มะเขือเทศและน้ำซุปประมาณ 50-100 มล. ลงในหัวหอมสีน้ำตาล
7. ผสมมวลปิดฝาแล้วเคี่ยวจนข้าวสุก
8. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกข้าว
9. เทมวลมะเขือเทศจากกระทะลงในไก่และข้าวปรุงบนเตาขนาดเล็ก
10. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วส่งไปที่เครื่องอัดแล้วโยนลงในซุป
11. ล้างผักชีสลัดออกสับแล้วโยนลงในซุป
12. ใส่เกลือใบลอเรลพริกไทยดำและซันลี่ฮ็อป
13. ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันและเทลงไป

ซุปคาร์โชกับมะเขือเทศแสนอร่อย

ส่วนผสม	ปริมาณ
กระเทียม	3 ชิ้น
หัวหอม	4 ชิ้น
เกลือ	2-3 ก
มะเขือเทศ	505 ก
เนื้ออก	610 ก
hops-suneli	5-7 ก
ข้าว	100 กรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	4 ถั่ว
วอลนัท	55 ก
ชิลี	½ฝัก
น้ำ	2500 มล
น้ำมันพืช	35 มล
สีเขียว	1-2 กลุ่ม
ใบลอเรล	2 ชิ้น

เวลาทำอาหารประมาณสองชั่วโมง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - 130 แคลอรี่

วิธีทำซุป:

1. ล้างเนื้อสัตว์และขจัดหนังส่วนเกินไขมัน
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้ววางบนเตาเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. อย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างทำอาหาร
4. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง นอกจากนี้พวกเขาจะต้องลวกและทำความสะอาด
5. ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรูปกากบาทที่ด้านเรียบของมะเขือเทศแล้วต้มน้ำข้างๆ
6. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นนำไปแช่เย็นทันทีและเอาผิวหนังออก
7. มะเขือเทศหั่นหยาบและบดด้วยเครื่องปั่น
8. ปอกหัวหอมตัดรากและล้างหัว
9. หั่นหัวหอมที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
10. ใส่หัวหอมในกระทะใส่น้ำมันและเคี่ยวประมาณสิบนาที
11. ย้ายเนื้อจากกระทะลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลายี่สิบนาทีปิดด้วยฝา อย่าลืมมองใต้มันเป็นระยะ
12. เทเข้า น้ำซุปข้นมะเขือเทศ และเคี่ยวอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
13. เทน้ำซุปลงในเนื้อและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
14. นำซุปในอนาคตไปต้ม
15. เทข้าวที่ล้างแล้วหุงต่ออีกยี่สิบนาที
16. ล้างและสับผักใบเขียว
17. ปอกกระเทียมแล้ววางไว้ใต้เครื่องกด
18. ตากถั่วในกระทะให้แห้งจากนั้นถูระหว่างฝ่ามือเพื่อกำจัดเปลือกและสับให้หยาบ
19. ใส่ถั่วลงในครกแล้วบดเป็นแผ่น
20. ใส่ถั่ว, กระเทียม, ซูเนลี่ฮ็อป, พริกขี้หนู, เครื่องเทศ, เกลือและใบลอเรลลงในซุป ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
21. เพิ่มผักใบเขียวและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
22. ปิดแก๊สแล้วปิดฝาซุปอย่างน้อยห้านาที

คาร์โชเนื้อหอมกับลูกพรุน

จะใช้เวลาปรุงหนึ่งชั่วโมง 15 นาที

แคลอรี่ในจาน - 110 แคลอรี่

วิธีทำซุป:

1. ล้างเนื้อวัวเอาไขมันและหนังออกถ้าจำเป็น
2. นำเนื้อออกและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
3. ล้างลูกพรุนและหั่นเป็นก้อน
4. ปอกหัวหอมหั่นรากแล้วล้าง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและใส่หัวหอม
6. ผัดหัวหอมจนเหลืองใส่มะเขือเทศลงไปจากนั้นน้ำซุปสองสามช้อนเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
7. หากเนื้อสัตว์พร้อมคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนและปรุงอาหารอีกสิบนาที
8. ล้างข้าวจนน้ำใสใต้ก๊อกแล้วเติมน้ำซุปให้เข้ากับเนื้อและพรุน
9. ปอกเปลือกกระเทียมและสับละเอียดหรือใส่กด
10. ใส่หัวหอมมะเขือเทศ adjika กระเทียมพริกไทยทั้งสองชนิดเกลือและฮ็อพซันลีลงในข้าวที่ผสมแล้วผสม
11. ปรุงน้ำซุปอีกห้านาทีแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

Kharcho ไม่มีข้าว

จะใช้เวลาปรุง 1 ชั่วโมง 10 นาที

ตามเนื้อหาแคลอรี่ - 60 แคลอรี่

วิธีทำซุป:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมสับละเอียด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วโยนหัวหอมและเนื้อลงทอดจนเหลืองทอง
4. ปอกเปลือกและกดกระเทียม
5. ฆ่าถั่วในเครื่องปั่น
6. ล้างพริกและเอาเมล็ดออกหั่นเนื้อให้ละเอียด
7. ล้างผักชีและสับให้ละเอียด
8. ใส่แป้งน้ำส้มสายชูซอส tkemali hops-suneli และผักชีลงในถั่ว
9. เจือจางส่วนผสมหลาย ๆ ลิตร น้ำร้อนทำลายมวลเพื่อไม่ให้มีหน้าอก
10. ใส่เนื้อและหัวหอมที่นี่แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
11. ปิดฝาปล่อยให้มันชงแล้วเสิร์ฟ

มีสิ่งที่เป็นประโยชน์อะไรให้คุณได้บ้าง? ทุกสิ่งที่คุณสามารถอ่านด้านล่าง:

1. เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอ
2. เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ให้เอาโฟมออกจึงจะนุ่มและอร่อยขึ้น
3. สับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่ - ทางที่ดี สำหรับคนที่เขาดูขมขื่นหรือไม่ชอบเขา
4. กระเทียมและพริกจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสนิยมของคุณเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มเครื่องเทศและนี่เป็นของแต่ละบุคคล
5. คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ ชาวจอร์เจียชอบสิ่งนี้ แต่ถ้าคุณต้องการ จานเดิมปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของสูตรอาหาร
6. เพื่อให้เนื้ออร่อยขึ้นถ้าคุณสามารถทอดก่อนแล้วต้มน้ำซุปจากมัน

การปรุงซุปคาร์โชในจอร์เจียเป็นประสบการณ์ใหม่สำหรับคุณแต่ละคน แต่คุณไม่กล้าที่จะสงสัยว่าคุณจะรักประสบการณ์ นี่คือโลกใหม่แห่งรสนิยมกลิ่นและความประทับใจ ใช่มันจะดูเผ็ดเกินไปสำหรับคนที่เผ็ดเกินไปและสำหรับใครบางคนมันจะทำให้รสชาติทั้งหมดระเบิด ลองใช้มันสนุกและจัดอยู่ในประเภทที่สาม

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณควรหาวิธีปรุงซุปคาร์โชอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมในแบบของชาวคอเคเซียน

เคล็ดลับในการทำอาหารที่เหมาะสมมีดังนี้

• การหุงข้าวที่ดีที่สุดคือมีลักษณะกลม แต่คุณสามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้ยกเว้นนึ่งและบด
• ควรล้างข้าว 5-7 ครั้งจนใสหรือแช่ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้แป้งที่ไม่จำเป็นออกมามิฉะนั้นจะทำให้น้ำซุปขุ่น
• สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นไขมันและอุดมสมบูรณ์ฐานในอุดมคติจะไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ แต่เป็นเนื้อในกระดูก
• ไฮไลท์รสเปรี้ยวของอาหารคอเคเซียนจำนวนมากได้รับการพิจารณา ซอสจอร์เจีย tkemali. ในกรณีที่ไม่มีสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่พลัม
• ด้วยการทดแทนเพิ่มเติม tkemali สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศทับทิม adjika มะนาววางมะเขือเทศ
• เมื่อใช้มะเขือเทศควรเอาผิวออกจากผลไม้ล่วงหน้าและใช้เฉพาะเยื่อกระดาษ
• ไม่มีคาร์โชที่ไม่มีเครื่องเทศ รสชาติของคอเคเซียนคือเครื่องเทศ ส่วนใหญ่มักใช้ฮ็อปซันลีผักชีพริกแดงหญ้าฝรั่น adjika กระเทียม
• ผักใบเขียวเป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่รสชาติที่แปลกประหลาดของผักชีสามารถแทนที่ได้ด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือใบสะระแหน่สองสามใบ

สูตรโดยละเอียดสำหรับ Kharcho คลาสสิก

ปัจจุบัน สูตรคลาสสิก ซุปคาร์โชปรุงในน้ำซุป (โดยปกติจะเป็นเนื้อวัว) โดยไม่มีมันฝรั่งซึ่งคุ้นเคยกับชาวสลาฟ ผักพร้อมปลายข้าวให้ความหนาของจาน เครื่องเทศจำนวนมากซอส tkemali วอลนัทสร้างรสชาติแบบจอร์เจีย

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• เนื้อหน้าอก - 0.5 กก.
• ข้าว - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - ⅔แก้ว;
• กระเทียม - 1 หัว
• สีเขียว - 1 พวง;
• tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกแดง - ¼ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างไขมันส่วนอก. เติมน้ำด้วยน้ำปริมาณ 2-2.5 ลิตร เตรียมน้ำซุปโดยต้มเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ขจัดโฟมที่เพิ่มขึ้นตลอดกระบวนการปรุงอาหาร นำเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

ซอส Tkemali เป็นหัวใจหลักของอาหารจอร์เจียแท้ๆ เพราะพวกเขา ซุปคลาสสิก kharcho มีรสเปรี้ยวที่ต้องการ ผัดในน้ำซุป tkemali หากไม่มีซอสให้ใช้พลัมสดหั่นบาง ๆ หรือเชอร์รี่พลัม

ปอกเปลือกผัก แครอทหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ หัวกระเปาะขนาดกลางสับเป็นเส้นตามชั้น ต้มน้ำซุปด้วยซอสประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงไปและหลังจากนั้น 10-12 นาทีก็ใส่หัวหอมลงไป ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 30 นาที

ล้างข้าวเมล็ดยาว แต่ควรแช่ธัญพืชไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า หลังจากใส่ธัญพืชลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 10 นาที

ทอดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกโดยไม่ใช้น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นจนมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเด่นชัด หลังจากเมล็ดข้าวเย็นแล้วบดให้เข้ากัน

ถอดกระเทียมขนาดกลางออกเป็นฟันแล้วปอกเปลือก สับกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้: ผ่านการกดตะแกรงบดในครก ผสมกระเทียมและถั่วลงในส่วนผสมที่ละเอียด เพิ่มมวลที่สับนี้ลงในน้ำซุปหลังจากต้มข้าวเป็นเวลา 10 นาที

8-9 นาทีหลังจากใส่น้ำสลัดแล้วใส่เครื่องเทศลงไป คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งอะโรมาติกของคุณเองในรายการบังคับได้ ใส่เกลือลงในจานถ้าจำเป็น

บดสมุนไพรสีเขียวพวงใหญ่ จะดีถ้าในผักใบเขียวนั้นไม่ได้มีแค่ผักชีเท่านั้น แต่ยังมีผักชีฝรั่งผักชีลาวสะระแหน่ด้วย กรีนเทลงใน 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จ

น้ำซุปที่ถูกต้องจะออกมาเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่คงอยู่ เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟประมาณ 10-15 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับซุป Kharcho

มีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในอาหารตามเวอร์ชันจอร์เจียดั้งเดิม ลำดับของบุ๊กมาร์กเวลาปรุงอาหารการมีอยู่ของส่วนผสมที่แปลกใหม่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร อาหารสลาฟชอบเพิ่มมันฝรั่งรสเลิศยุโรปตะวันออก - พริกหยวก ชาวอิตาเลียนปรุงด้วยใบโหระพาและมะกอกในขณะที่ในฝรั่งเศสพวกเขาใส่ชีสและแลกเปลี่ยนวอลนัทเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ซุปแกะกับมะเขือเทศ

รูปแบบของจอร์เจียที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งคือซุปคาร์โชกับข้าวแกะ มะเขือเทศสุกจะเข้าไปแทนที่กรด tkemali ได้อย่างสมบูรณ์และพริกไทยจะชดเชยปริมาณข้าวที่ลดลง

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• เนื้อแกะ - 600 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ½พีซี;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ตามซี่โครง สับผัก (แครอทหัวหอมรากผักชีฝรั่ง) เป็นเส้นโดยปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ทอดซี่โครงแกะกับผักในกระทะก้นลึก

ใส่เนื้อผัดพร้อมผักลงในกระทะสำหรับคาร์โช เกลือเล็กน้อยและเติมน้ำ เพื่อให้ได้น้ำซุปทิ้งไว้ให้เคี่ยวอย่างช้าๆบนไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ซุปคาร์โชเนื้อแกะสไตล์จอร์เจียจะได้รับความหนาแน่นจากผัก ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วล้างพริกไทย บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่ม เทส่วนผสมลงในน้ำซุปและละลายให้เข้ากัน

เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ต้มต่อไปจนข้าวสุกทั่ว

บดกลีบกระเทียมปอกเปลือกด้วยพริกไทย ในตอนท้ายของการต้มเครื่องเทศบดกับใบกระวานจะถูกเพิ่มเพื่อรสชาติ น้ำซุปเดือดไม่เกิน 2-3 นาที ก่อนรับประทานอาหารขอแนะนำให้ชงเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที

ตัวเลือกไก่อ่อนนุช

ฉลาดและ วิธีที่รวดเร็ว เตรียมอาหารเบา ๆ น้ำซุปเบา ๆ ของสัตว์ปีกที่มีถั่วอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศเป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับซุปไก่คาร์โช

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ซากสัตว์ปีก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• วอลนัท - 2 ถ้วย;
• พริกขี้หนู - ½พีซี;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - ½ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น - ¼ช้อนชา;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชี) - ½พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างซากสัตว์ปีกแบบโฮมเมดหนาแน่นด้วยไขมันแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่นกลงในชามเทน้ำ นำไปต้มในระดับสูงสุดแล้วตั้งไฟให้แน่น เติมน้ำเกลือและใน 20-30 นาทีนำนกเกือบพร้อมแล้วถอดโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นประจำ เก็บไขมันไก่เพื่อใช้ในอนาคต

นำมะเขือเทศที่ล้างแล้วนิ่มต้มประมาณ 18-20 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อลอกผิวหนังออกและได้มวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมหัวหอมโดยหั่นเป็นวงครึ่งวง ที่ดีที่สุดคือตุ๋นในน้ำซุปนกที่มีไขมันจนใสและนิ่ม ใส่ผักตุ๋นเข้ากับเนื้อสัตว์

หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้เจือจางซอส tkemali กับเนื้อมะเขือเทศลงในน้ำซุป เพื่อเพิ่มรสชาติอนุญาตให้บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

บดหรือบดเมล็ดถั่วด้วยเครื่องปั่น สับผัก ละลายมวลถั่วในน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อย ใส่สมุนไพรเครื่องเทศและเกลือลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที

การปรุงอาหารดังกล่าว ซุปโฮมเมด kharcho จะใช้เวลาไม่นานเพราะ ไม่มีซีเรียลอยู่ในนั้นและเนื้อสัตว์ปีกจะสุกเร็ว จานกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรอาหารหลายรายการ

บางสูตรจะอร่อยกว่ามากเมื่อปรุงด้วยมัลติคุ้กเกอร์ นอกจากนี้ยังใช้กับ kharcho ปรุงโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอาหารไม่ย่อย ทั้งหมดนี้เป็นเพราะผู้ทำอาหารหลายคนที่ทันสมัยมีฟังก์ชั่นของอาหารที่ดูอิดโรยซึ่งมักพบในสูตรอาหารต่างๆในโลก

หมูแสนอร่อยกับมันฝรั่ง

ซุปคาร์โชกับมันฝรั่งและข้าวในน้ำซุปหมูที่มีไขมันจะเป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน สูตรนี้ใกล้เคียงกับอาหารสลาฟทั่วไปมากที่สุดและมีเครื่องเทศเล็กน้อย

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ไหล่หมู - 800 กรัม
• ข้าว - 1 แก้ว
• lecho - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมแครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• ผักชี - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดใบมีดเป็นหลาย ๆ ชิ้น เตรียมผักสำหรับหั่น สับมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนแล้วหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน สับผักชีกับกระเทียมด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ล้างข้าวหลายแก้วให้สะอาดอย่างน้อย 5 ครั้ง

ตั้งชามหลายหม้อให้อยู่ในโหมด "ทอด" ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ เมื่อผักเป็นสีทองให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป พักไว้ 7-8 นาที

ใส่ข้าวล้างเกลือและเครื่องเทศลงในชาม เพื่อลดกรดจากการบำบัดให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำลงในชามให้ได้ปริมาตรสูงสุด ซุปคาร์โชหมูจะพร้อมใน 1 ชั่วโมงเมื่อปรุงในโหมด "สตูว์"

หลังจากใส่ผักชีกับกระเทียมแล้วปล่อยให้อาหารเดือดประมาณ 15-20 นาทีในโหมด "ความร้อน"

ซุปเนื้อด่วน

ด้วยการลดความซับซ้อนของสูตรอาหารให้เหลือน้อยที่สุดทำให้สามารถปรุงอาหารในหลาย ๆ เมนูได้อย่างง่ายดาย ซุปอร่อย kharcho เนื้อกับข้าวในเวลาเพียง 1.5 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเนื้อวัวและข้าวพร้อมกับกระเทียมจะทำให้อาหารมีรสชาติแบบจอร์เจีย

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ข้าว - 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• สีเขียว - ½พวง;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อวัว ตัดเนื้อเป็นชิ้นไม่เกิน 2 ซม. ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้ง สับผักที่ปอกเปลือก สับมันฝรั่งเป็นก้อน 1.5 ซม. สับหัวหอมเป็นชิ้น 0.5 ซม. แล้วขูดกระเทียม

เทน้ำมันลงในชามสำหรับหลายคน ผัดวางมะเขือเทศกับหัวหอม ในโหมด "ทอด" ให้ผัดเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในชาม: เนื้อมันฝรั่งข้าวกระเทียม เทน้ำลงไปด้านบนเกลือและส่วนผสม

ซุปคาร์โชดังกล่าวเตรียมไว้ในหม้อหุงช้าในโปรแกรมซุปมาตรฐานภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 60 นาที

สูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับซุป Kharcho

ซุปที่มีเครื่องเทศเผ็ดร้อนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แทนที่เนื้อสัตว์ด้วยปลาหรือ tkemali ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ พวกเขาได้อาหารรูปแบบใหม่ทั้งหมด สูตรอาหารดัดแปลงดังกล่าวเข้ามาในชีวิตประจำวันและกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วไปด้วยคำว่า "Kharcho"

สูตรซุปปลาคาร์โช

คนรัก จานปลา ยังไม่รังเกียจที่จะลองสตูว์จอร์เจียรสเผ็ด การฐาน สูตรเนื้อเราได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ปลา - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• วอลนัท - 300 กรัม
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• รากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ปรุงเป็นอาหารจะดีที่สุด ซุปปลา ในน้ำซุปผัก สำหรับเขารากที่ปอกเปลือกด้วยหัวหอมจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดแล้ว สามารถผ่าครึ่งได้ ปรุงรสด้วย lavrushka และพริกไทยดำ ปรุงน้ำซุปผักจากพวกเขา

สับหัวหอม 3 หัวให้ละเอียดแล้วใช้มีดสับกลีบกระเทียม ล้างข้าวให้สะอาด 6 ครั้ง บดหรือสับถั่ว แบ่งปลาเป็นชิ้นใหญ่

ทำให้น้ำซุปใสโดยกรองผ่านผ้าหรือตะแกรง เทชิ้นปลาลงไป ที่ดีที่สุดคือปรุงซุปคาร์โชจากปลานานาพันธุ์: ปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนที่เป็นตัวเอกหรืออื่น ๆ ปลาแม่น้ำ... วางหอมใหญ่สับกับข้าวสะอาด เกลือทุกอย่างและหุงต่อไปจนกว่าข้าวจะบวมหมด

ละลายมะเขือเทศถั่วสับและกระเทียมบด 5-7 นาทีก่อนใส่กระทะ เทสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

สูตรน้ำทับทิม

เป็นเรื่องยากที่จะปรุงซุปคาร์โชให้อร่อยโดยไม่มี tkemali แต่ทับทิมที่ฉ่ำจะทำให้ชาวคอเคเซียนทราบถึงกรดที่จำเป็น

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำทับทิม - 150 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• hops-suneli - ½ช้อนชา;
• โหระพา - ½ช้อนชา;
• ผักชี - ½ช้อนชา;
• เกลือแดงพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

ทำให้เค็มเย็น น้ำซุปเนื้อ... ขั้นแรกให้นำไปต้มด้วยความร้อนสูงในขณะที่จำเป็นต้องถอดโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นประจำ ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เนื้อต้ม นำออกจากน้ำซุปแล้วแยกเป็นชิ้น ๆ

สับหัวหอมที่ปอกแล้วด้วยรากและเคี่ยวในน้ำมันประมาณ 6-7 นาที เทน้ำทับทิมลงไป ปล่อยให้เคี่ยวกับผักประมาณ 2-3 นาที

เอาเปลือกและเยื่อออกจากวอลนัท ให้เมล็ดเป็นสีทองในกระทะร้อนแห้งแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้

เทข้าวยาวที่ล้างดีแล้วลงในน้ำซุป หลังจากเดือดเทน้ำสลัดหัวหอม - ทับทิมลงในกระทะใส่ส่วนผสมของถั่ว ปรุงน้ำซุปต่อไปอีก 10 นาที

ทิ้งจานเครื่องเทศไว้บนกองไฟประมาณ 5-7 นาที

ในตอนท้ายใส่สมุนไพรชั้นดีพร้อมกระเทียมปล่อยให้เดือด 2 นาที ทิ้งจานที่ปรุงเสร็จแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จาก Wikipedia:

Kharcho เป็นซุปเนื้อสัญชาติจอร์เจียกับข้าวและวอลนัทบนฐานรสเปรี้ยวพิเศษจากพลัมแห้ง - tkemali หรือ tklapi น้ำซุปมีรสเผ็ดเผ็ดมีกระเทียมและสมุนไพรมากมายและมีความข้นมากกว่าซุปอื่น ๆ

ในมอสโกบน Volgogradsky Prospekt ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงงานผลิตลูกปืนมีโรงเตี๊ยม บ่อยครั้งที่เพื่อน ๆ เรียก - เราไปกันเป็นวงกลม (นี่คือชื่อของสถานที่แห่งนี้) เรารีบรวมตัวกันและไปที่โรงเตี๊ยมแห่งนี้ซึ่งมีชื่อเสียงในสามสิ่ง: 1. เบียร์ 2. ที่นั่นคุณสามารถนำวอดก้า 100 กรัมมาแตะได้ 3. และซุปคาร์โชของคุณ ผู้คนมาที่นั่นจากทั่วมอสโกและแน่นอนว่าไม่ใช่เพราะเบียร์หรือวอดก้ามันสามารถหาซื้อได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะซุป

ปกติเรามาถึงเวลาพักเที่ยง เราดื่มเบียร์และซุปคาร์โชที่มีชื่อเสียง อย่าลืมทานขนมปังฝรั่งเนื้อสัตว์อื่น ๆ แล้วเราก็ทานอาหารเย็นที่งดงาม อาหารที่นั่นยอดเยี่ยมมากแม้ว่าในสมัยนั้นจะเป็นโรงอาหารไม่ใช่ร้านอาหาร

ตั้งแต่นั้นมาฉันก็รักซุปนี้ และถึงแม้ว่าพวกเขาจะปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน แต่ตอนนี้ฉันมองมันต่างออกไปโดยตระหนักว่าการปรุงซุปคาร์โชแท้ๆนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

ดังนั้นคนมักจะเตรียมซุปที่คล้ายกับมัน นอกจากนี้เราจะพิจารณาที่นี่ "Quick kharcho" นอกเหนือจากแบบคลาสสิกเพื่อให้คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยของคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรทีละขั้นตอนในการปรุงซุปคาร์โช

คุณลักษณะที่โดดเด่นของอาหารจอร์เจียประจำชาตินี้จากที่อื่น ซุปเนื้อ คือใช้เฉพาะเนื้อวัวในการปรุงอาหารและในภาษาจอร์เจีย "dzrohis khortsi kharshot" แปลว่า " ซุปเนื้อ», Tkemali พลัมและวอลนัทขูด ตามสูตร "คลาสสิก" ส่วนประกอบทั้งสามนี้ไม่สามารถถอดออกจากจานหรือแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นได้

เนื้อวัวที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี (ส่วนน้อย) เหมาะสำหรับซุป

พ่อครัวบางคนไม่เห็นด้วยกับทั้งคำแปลและคำจำกัดความของเนื้อหาของซุปคาร์โช พวกเขาอธิบายว่ามี "kharcho" และมี "kharcho soup" และสองอย่างนี้ อาหารที่แตกต่างกัน... สามารถเตรียมซุปกับเนื้อสัตว์ใดก็ได้และแม้กระทั่งไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันก็ชอบความคิดเห็นนี้เช่นกัน

ดังนั้นในซุปในอาหารธรรมดาจึงได้รับอนุญาตให้แทนที่ tklapi - ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สดซอส tkemali น้ำทับทิมหรือมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ

Tklapi - มะขามป้อมบ๊วยแห้ง tkemali (เชอร์รี่พลัม) บางครั้งเรียกว่า "sour lavash" และไม่เพียง แต่เตรียมจาก tkemali เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลัมแบล็ก ธ อร์นด๊อกวู้ดด้วย) -

นอกจากนี้ตอนนี้ซุปคาร์โชทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นหมูเนื้อแกะเนื้อลูกวัวและแม้กระทั่งจากสัตว์ปีกและปลา

เมนู:

1. สูตรซุปคาร์โชคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม:

เราวางใจในกระทะ 4.5 \u200b\u200bลิตร

• เนื้อ - 1 กก.
• ข้าว - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสับ 1.5 ถ้วยตวงหรือกระป๋องค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับ - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระโดด - suneli - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศทุกฤดู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งใบโหระพา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ใส่เนื้อสัตว์ในกระทะเทน้ำเต็มหม้อวางบนเตานำไปต้มเอาโฟมออก

2. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงฟองก็ออกตอนนี้เราเติมข้าวที่ล้างแล้วที่นี่ นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและปรุงจนนุ่ม

3. นำกระทะตั้งเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

4. ส่งหอมใหญ่ลงกระทะ หั่นหัวหอมอย่างหยาบ เจียวหัวหอมจนใส

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่งให้ใส่พริกหยวกลงไป ไม่ต้องเพิ่มก็ได้ถ้าไม่ชอบ ไม่มีพริกไทยในคลาสสิก ทอดต่อไปอีก 1.5 นาที

6. ผัดผักเล็กน้อยใส่มะเขือเทศสดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของเราเอง

7. ใส่ซอส tkemali ตามที่คุณจำได้นี่เป็นส่วนผสมที่ต้องมีในเวอร์ชันคลาสสิก

8. ใส่มะเขือเทศลงไป

9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

10. เราพร้อมที่จะใส่เนื้อกับข้าวลงไป

11. ใส่ใบกระวาน, ฮ็อป - ซูเนลี่, กระเทียม, พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีบด

12. สุดท้ายใส่วอลนัทบดและเครื่องเทศทุกฤดู เราผสมทุกอย่าง

13. ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ รอให้เดือด นำโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที

14. ซุปพร้อมแล้วเหลือเพียงผักใบเขียว

15. โรยด้วยส่วนผสมของผักใบเขียวที่สับละเอียด

16. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดเตา ควรเติมน้ำซุปประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กลิ่นอะไร! ลองเร็วขึ้น

ทานให้อร่อย!

1. สูตรซุปแกะคาร์โชส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 1 กก
• หัวหอม -2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชี (เมล็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชี - พวง
• โหระพา - พวง
• เชอร์รี่พลัมมาร์ชเมลโลว์มะขามป้อม - 120-150 กรัม
• ซอส Tkemal - (เพื่อลิ้มรส)
• กระเทียม - 2-4 ฟัน
• ใบกระวาน / พริกไทยดำ
• Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• หญ้าฝรั่น - หยิก
• เกลือ - ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

1. ใส่คอแกะลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม นำไปต้ม. อย่าลืมเอาโฟมออกก่อนต้ม ปรุงเนื้อจนนุ่ม

2. สับหัวหอม

3. ใส่กระทะบนเตาไฟด้วยไฟปานกลางและใส่น้ำมันพืชลงไป

4. เมื่อน้ำมันอุ่นใส่หัวหอมลงในกระทะและเริ่มทอด จำเป็นที่จะต้องนำหัวหอมมาทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. ในขณะที่ผัดหัวหอมให้สับรากผักชีฝรั่ง

6. ใส่หอมใหญ่ ข้าวโพด... เราผสม

เนื้อพร้อมแล้ว

7. เนื้อสัตว์พร้อมควรนุ่มเอาออกจากกระทะพักไว้ก่อน

8. เทข้าวลงในน้ำซุปทันที

9. ข้าวต้ม 10 นาทีใส่หัวหอมทอดในน้ำซุป

10. ใส่ใบกระวานรากผักชีฝรั่งผักชีพริกไทยดำ ปรุงต่ออีก 10 นาที

11. ใส่เนื้อสัตว์

12. ฉันซื้อมาร์ชเมลโล่เชอร์รี่ลูกพลัมที่ตลาด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในแก้วเติมประมาณ 2/3

13. เติมน้ำซุปคนให้ละลายและทำน้ำซุปข้น

14. สับผักชีฝรั่งและผักชี

15. อีก 10 นาทีผ่านไปใส่เชอร์รี่พลัมมาร์ชเมลโล่มะขามป้อมลงไปอย่าเพิ่งท้อใจถ้ายังไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ... ขนมนี้มีรสหวานเล็กน้อยดังนั้นหากคุณใช้มะเขือเทศวางแทนให้เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

16. ใส่ฝักสีแดงทันที พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่งสับ, ฮ็อพ - ซันลี, หญ้าฝรั่น, อบเชย เราผสมทุกอย่าง

17. จำเป็นต้องเติมเกลือ (ลองใส่เกลือตามชอบ) ลองกรดด้วย. มันคงไม่เพียงพอ

18. ใส่ซอส tkemali สีเขียว (หาซื้อได้ตามร้านค้า) ผัดลองอีกครั้ง เพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น ปรุงต่ออีก 5 นาที

19. สับกระเทียมใส่ครกแล้วบดให้เป็นโจ๊กและเล็กที่สุด จากนั้นเขาก็จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมน่ารับประทานทันที

20. ปิดไฟ เราส่งกระเทียมผักชีและใบโหระพาสับละเอียดลงในน้ำซุป

ซุปคาร์โชของเราพร้อมแล้ว

กลิ่นทั่วอพาร์ทเมนท์

ทานให้อร่อย!

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ (ของความจำเป็น)
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• วอลนัท - 10-12 ชิ้น
• Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเล็กน้อย น้ำมะนาว - รสชาติ)
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

เครื่องเทศ:

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำและแดงบด - เพื่อลิ้มรส
• Allspice - ถั่ว 4-6 เม็ด
• ผักชีบด - 1-2 ช้อนชา (รสชาติ)
• Hops-suneli - 2-3 ช้อนชา (รสชาติ)
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 กก. ชุดซุปไก่
• 500 กรัม อกไก่
• ใบกระวาน
• พริกไทย

การเตรียม:

1. หั่นไก่ เป็นชิ้นใหญ่... ชิ้นควรมีกระดูกเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น

2. ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะและเติมน้ำ เราใส่กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง นำไปต้ม.

3. นำโฟมออกด้วยช้อนเจาะรู บางครั้งฉันก็ยิงด้วยช้อนที่มีรู เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำล้างไก่และหม้อแล้วเติมด้วยน้ำจืด ควรทำขึ้นอยู่กับประเภทของไก่ที่คุณกำลังทำอาหาร หากเป็นแบบโฮมเมดแน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น เช่นเราพยายามซื้อการผลิตของ บริษัท หนึ่ง และด้วยไก่เช่นนี้ฉันไม่ได้เปลี่ยนน้ำทั้งหมด

4. หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วให้ลึกตามขวาง

5. ล้างสมุนไพรแล้วแยกก้นออกด้านบน

6. ส่วนล่าง (ราก) มีประโยชน์สำหรับน้ำซุปและส่วนบนสำหรับซุป

7. เมื่อน้ำเดือดและหยุดสร้างโฟมให้ใส่ผักใบเขียวหัวหอมแครอทและเครื่องเทศ: ใบกระวานถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อย นำน้ำซุปไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำเพื่อให้น้ำซุปเดือดตลอดเวลา ต้มน้ำซุปประมาณ 40-60 นาที ยิ่งเราปรุงอาหารนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนถ้าคุณรีบให้รอจนกว่าไก่จะพร้อมและคุณสามารถใช้น้ำซุปได้

8. เมื่อน้ำซุปพร้อมให้นำผักสมุนไพรและไก่ออกจากกัน

9. บีบน้ำซุป ฉันทำเช่นนี้ผ่านตะแกรงที่ละเอียดมากหรือผ่านผ้าชีสเพื่อไม่ให้พริกและสารตกค้างอื่น ๆ ผ่าน นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง

10. เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้หากต้องการ คุณรู้อยู่แล้วว่าโดยปกติแล้วจะไม่ใช้มันฝรั่งในซุปคาร์โช แต่ถ้าคุณรักก็วางมันลง

11. ใส่ข้าว ก่อนเติมข้าวลงในซุปต้องล้างให้สะอาดสองสามครั้งเพื่อให้น้ำยังคงสะอาดหลังจากล้าง นำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

12. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้เตรียมทอด นำไปตั้งไฟปานกลาง น้ำมันพืชใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัดประมาณ 4-5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

13. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

14. หั่นมะเขือเทศสดหรือกระป๋องอย่างประณีตในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากมะเขือเทศเป็นฤดูหนาวโดยไม่มีรสชาติเด่นชัดให้ใส่มะเขือเทศลงไป

15. เมื่อหัวหอมนิ่มแล้ว

16. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาทีคนตลอดเวลา

17. ใส่เครื่องเทศลงไปในการทอด: ฮ็อพซันเนลี่สองช้อน, ผักชีบดละเอียดสองสามช้อนโต๊ะ, พริกแดงป่นเล็กน้อย, ของคาว, มะเขือเทศวางหากจำเป็น ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพิ่มทุกอย่างตามรสนิยมของคุณใครบางคนรักทุกอย่างและบางคนก็ไม่ชอบ หากคุณไม่ทราบให้เพิ่มทุกอย่างตามสูตร มันจะอร่อย

18. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ เราผสม

19. เทน้ำซุปเล็กน้อยผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที

20. 5 นาทีก่อนข้าวพร้อมใส่ของทอดสำเร็จรูปลงในซุป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

21. เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งใส่ถั่วพริกหยวกเกลือพริกไทยดำตามชอบ เพิ่ม tkemali ในขณะนี้

22. ปิดเตาแล้วใส่กระเทียมสับลงไป สับกระเทียมให้ละเอียดมาก ๆ หรือจะบดให้ละเอียดหน่อยก็ได้เพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าไปในรูขุมขนได้อย่างรวดเร็ว ลองใส่เครื่องเทศที่คุณคิดว่าไม่เพียงพอและเกลือถ้าจำเป็น

23. โรยน้ำซุปด้วยสมุนไพรสดที่สับ ปิดฝาและปล่อยให้ชงต่ออีก 5-20 นาที (ตราบเท่าที่คุณยืนอยู่)

ทุกอย่าง. สามารถเสิร์ฟได้.

ทานให้อร่อย!

1. สูตรซุปหมูคาร์โช

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• ข้าว - 3/4 ถ้วย
• โบว์ - 1 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• Khmeli-suneli
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีผักใบเขียวผักชีฝรั่ง

การเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้ามีอย่าลืมเอาซี่โครงหมูชิ้นหนึ่งไปด้วย

2. แช่ข้าว ใครไม่รักมาก ซุปข้น คุณสามารถใส่ข้าวน้อยลง

3. ใส่เนื้อสัตว์ในกระทะเติมน้ำและตั้งไว้ให้สุกประมาณ 40 นาที

4. โฟมโผล่ขึ้นมาในกระทะที่เนื้อสัตว์กำลังสุกต้องเอาออกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

5. สับหัวหอม ใส่กระทะพร้อมน้ำมันพืชลงบนเตาแล้วใส่หัวหอมลงไป

6. หอมใหญ่ผัดจนใสประมาณ 5 นาทีใส่มะเขือเทศสับละเอียด เรามีมะเขือเทศที่ปรุงสุกอย่างดีแช่แข็ง ถ้าคุณมีของสดให้เพิ่ม ทอดต่อไปอีกสองสามนาที

7. ใส่หัวหอมทอดกับมะเขือเทศลงไปในน้ำซุปให้เข้าเนื้อ เติมข้าวที่แช่ไว้ อย่าเพิ่งใส่เกลือ หุงข้าวจนนุ่ม

8. สับกระเทียมให้ละเอียด

9. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ลองเนื้อสัตว์ลองข้าว) เกลือเพื่อลิ้มรส (ควรใส่เกลือเล็กน้อยก่อนลองแล้วจึงเติมเกลือมากขึ้น)

10. เติมกระเทียมฮอปซันลี่พริกแดงร้อนเล็กน้อย

11. ใส่ใบกระวานปล่อยให้สุกสักครู่แล้วใส่สมุนไพรสับผักชีผักชีฝรั่ง ปรุงต่ออีก 2-3 นาที ปิดเตา

พักไว้ประมาณ 10-20 นาทีซุปจะได้รสชาติดียิ่งขึ้น

ทานให้อร่อย!

1. ซุป Kharcho - ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• สตูว์เนื้อ - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• ข้าว - 1/3 - 1/2 ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1.5 โต๊ะ ช้อน
• Hops-suneli 1/2 ช้อนชา
• ผักใบเขียวสามารถแห้งได้ถ้าไม่สด
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2-4 ใบ
• กรดซิตริก - หยิก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียม:

1. หั่นสตูใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็มครึ่งกระทะ หม้อตุ๋น 4.5 ลิตร เปิดเตาปล่อยให้น้ำเดือดด้วยสตูว์ประมาณ 7-10 นาที

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. สับหัวหอมให้ละเอียด

4. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมและแครอทลงไป กวน. ปิดด้วยฝา การทอดใช้เวลาประมาณ 10 นาทีขึ้นอยู่กับเตาของคุณมากหรือน้อย ผักต้องสุก

6. ในระหว่างนี้น้ำซุปได้เดือดและเดือดพร้อมกับสตูว์เรียบร้อยแล้ว เราใส่ข้าวและมันฝรั่งที่ล้างแล้วในเวลาเดียวกัน ทั้งคู่ทำอาหารประมาณ 20 นาทีจึงใช้ได้

7. อย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ไหม้

8. เมื่อทอดเกือบสุกใส่มะเขือเทศลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 1.5-2 นาทีคนตลอดเวลา พักไว้ทอดจนข้าวและมันฝรั่งพร้อม

9. ข้าวและมันฝรั่งสุกใส่น้ำสลัดลงไป เราผสมให้เข้ากันดีและเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวานผักชีลาวแห้งและผักชีฝรั่งแห้งเราไม่มีของสดในมือและซุปอย่างที่คุณจำได้ - พริกหยวกบดละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ส่วนผสมของพริกและฮ็อป - ซันลี่

10. ข้นหน่อยไม่มีเรื่องใหญ่เติมน้ำเดือดเล็กน้อย

11. ลดไฟลง เพิ่มหยิกเล็ก ๆ กรดมะนาว... เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาหรือครึ่งช้อนโต๊ะอย่าใส่ทั้งหมดในครั้งเดียวลอง

12. เราชิมน้ำซุป ใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศถ้าจำเป็น ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

13. บีบกระเทียมลงในน้ำซุปพร้อมกับกระเทียม เหลือเวลาปรุง 5 นาที

สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ทานให้อร่อย!

เราได้ค้นพบวิธีทำซุปแสนอร่อยโดยไม่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซุปคาร์โชและไม่มีเวลารอ

เขียนในความคิดเห็นเพื่อน ๆ คิดอย่างไรกับเรื่องนี้? แน่นอนว่าชาวจอร์เจียจะพูดว่า: "นี่คือคาร์โชแบบไหน" แต่ความคิดเห็นในชีวิตประจำวันของเราล่ะ แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

1. วิดีโอ - Soup kharcho

ทานให้อร่อย!

เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อย ซุปสำหรับทุกวัน

ถ้าคุณชอบทดลองหลักสูตรแรกคุณต้องชอบ อาหารจอร์เจียสูตรการทำซุปคาร์โชที่บ้านจะได้รับการแก้ไขในเมนูครอบครัว

2 ชม

75 กิโลแคลอรี

4.9/5 (10)

เมื่อคุณต้องปรุงซุปเนื้อแกะรสเผ็ดด้วยมือของคุณเองหลายคนมักจะจำคาชเป็นอันดับแรก แต่มีตัวเลือกที่รสชาติดีพอ ๆ กับอาหารจานแรกที่ดีที่สุดนั่นคือซุปคาร์โช หากต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ YouTube และมองหาวิดีโอฝึกอบรมที่นั่น บทความของเราพร้อมสูตรอาหารโดยละเอียดจะช่วยให้คุณเตรียม kharcho แสนอร่อย

นักชิมตัวจริงควรลองจอร์เจียอย่างแน่นอน จานเนื้อ - ซุปคาร์โช ในแง่ของความหนาแน่นจะคล้ายกับสตูว์ เตรียมไว้ด้วย ข้าวและวอลนัท... ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบง่ายและราคาไม่แพง เช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียหลาย ๆ อย่างรสชาติของที่นี่อยู่ที่การปรุงรสและอารมณ์ที่คุณปรุงด้วย รู้จักสายพันธุ์คาร์โชหลายสิบชนิด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมขึ้นอยู่กับท้องถิ่นของจอร์เจียซึ่งเป็นเจ้าของสูตรอาหาร

หากซุปเป็นเมนูประจำบ้านของคุณ kharcho จะทำให้หลากหลาย โดยเฉพาะผู้ชายจะชอบเขา อาหารจอร์เจียต้องเป็นเนื้อสัตว์และพริกไทย และด้วงที่ถูกต้องก็จำเป็นต้องมีข้าวด้วย

ส่วนผสมสำหรับซุปคาร์โชกับข้าว

ซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อวัว เราจะทำตามธรรมเนียมนี้ด้วย ดังนั้นใส่ผ้ากันเปื้อนและนำส่วนผสมต่อไปนี้ออกจากตู้เย็นตู้ขวดโหล:

วิธีปรุงซุปคาร์โชเนื้อทีละขั้นตอน - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มคิดในชุดอาหารของเรา

การปรุงเนื้อสัตว์

1. ล้างเนื้อวัวลอกออกจากหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วจุ่มเนื้อใบกระวานและเครื่องเทศที่นั่น
3. เตรียมน้ำซุปสำหรับ kharcho 1,5 ชั่วโมง อย่าลืมมองดูเป็นระยะ ๆ เอาโฟมออกและอย่าให้เดือดมากเกินไป
4. กลิ่นหอมของน้ำซุปกระจายไปทั่วห้องครัวเราจึงนำกระทะออกจากเตา เราเอาเนื้อออกและ กรองน้ำซุป.

หุงข้าว

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่หม้อสต็อก เราคืนเนื้อต้มลงในภาชนะ
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงและ อิ่มตัว น้ำซุปเนื้อ , เตรียมปั๊มน้ำมัน.

ปั๊มน้ำมันปรุงอาหาร

การรวมส่วนผสม

พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่มากที่สุดคำนวณแล้วว่าต้องใช้เวลาประมาณ สองชั่วโมง... ทั้งหมดเกิดจากการที่เนื้อวัวชอบปรุงอาหารเป็นเวลานาน เพื่อไม่ให้เสียเวลาเราขอแนะนำให้คุณเตรียมน้ำสลัดทันทีที่ส่งเนื้อไปปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าไม่มีส่วนประกอบจากกรีนเนอรี่ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง วอลนัท.

• มีการเตรียมคาร์โชจริงด้วย ซอส tklapi... ทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้จากร้านค้าของเรา จะถูกแทนที่ด้วยซอส tkemali หรือน้ำทับทิมอย่างคุ้มค่า บางครั้งก็ใช้มะเขือเทศวางแทน tkemali ซึ่งก็อร่อยเช่นกัน
• เหมาะสำหรับทำอาหารคาร์โช ข้าวเมล็ดกลมหรือเมล็ดยาวแต่ไม่นึ่ง
• เอาผิวออกจากมะเขือเทศจะดีกว่า ในการปรุงอาหารนั้นเรียกว่า ลวก... มีการทำแผลไม้กางเขนบนมะเขือเทศ จากนั้นน้ำเดือดจะทำหน้าที่ ลอกออกได้ง่ายและจะไม่รบกวนน้ำซุปและทำให้เสียความสม่ำเสมอ
• สามารถปรับปริมาณเครื่องเทศได้ ถ้าคุณไม่ชอบร้อนเกินไปให้ลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมลง
• คุณสามารถใช้แทนเนื้อวัวได้ เนื้ออื่น ๆ... แต่นี่จะเป็นรูปแบบของธีมอยู่แล้วไม่ใช่อาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง

ซุปคาร์โชถือเป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม พนักงานต้อนรับที่ใจดีให้บริการที่โต๊ะเพื่อต้องการให้แขกพอใจ สูตรอาหารสำหรับหลักสูตรแรกได้แพร่กระจายไปทั่วหลายประเทศและมีรากฐานมาจากหนังสือครัวของหลาย ๆ ครอบครัว ตามธรรมเนียมแล้ว kharcho จะถูกเตรียมบนพื้นฐานของเนื้อวัวด้วยการเติมพริก อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดสามารถยกเว้นส่วนประกอบที่ไหม้ได้ พนักงานต้อนรับใช้เนื้อหมูไก่และเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ลองพิจารณาเทคโนโลยีการปรุงอาหารยอดนิยมตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงซุปคาร์โช

1. Kharcho แปลมาจากภาษาจอร์เจียว่า "เนื้อ" เป็นเรื่องง่ายที่จะคาดเดาว่าซุปเตรียมโดยใช้เนื้อวัว อย่างไรก็ตามเช่นนี้ไม่มีศีล เมื่อกล่าวถึงซุปคาร์โชมักจะมีการอธิบายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในจาน แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับครอบครัวซึ่งไม่ได้ทำให้น้ำซุปอร่อยน้อยลง
2. ตามกฎแล้วหลักสูตรแรกจะโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวและความเผ็ดซึ่งทำได้โดยการเพิ่มพริก ที่เรียกว่า "tklapi" ใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นกรด เตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกซึ่งมักขึ้นในภาคใต้ เนื่องจากเทคโนโลยีเฉพาะในการผลิต tklapi องค์ประกอบจึงเรียกว่า lavash จากเชอร์รี่พลัม ลูกพลัมและดอกวูดบดแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือภายใต้แสงแดด
3. อีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานคาร์โชคือการเติมซอสบ๊วยเชอร์รี่ลงในส่วนผสมของ tkemali โดยทั่วไปเป็นเรื่องยากที่จะได้รับส่วนประกอบพื้นฐานในประเทศอื่น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่ส่วนผสมสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าพื้นเมืองของจอร์เจียหรือนวดด้วยตัวเอง หากไม่สามารถใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรดได้ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศวางเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่มะนาว (ใส่ในซุปเมื่อเสิร์ฟ) น้ำทับทิม adjika ซื้อ tkemali
4. พริกจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปในขณะที่ส่วนผสมทั้งสับแห้งและของสดก็เหมาะสม ในกรณีหลังนี้ต้องระวัง ทันทีที่คุณเริ่มหั่นผักการอักเสบอาจปรากฏขึ้นที่มือของคุณ ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ใช้ถุงมือ
5. หากปรุง kharcho บนพื้นฐานของข้าวควรใช้ส่วนประกอบที่มีความยาวมากกว่าเมล็ดกลม สิ่งสำคัญคือข้าวจะต้องไม่ถูกข้าวนึ่ง ก่อนปรุงอาหารเทซีเรียลด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงนี้ของเหลวจะดูดแป้งออก หากไม่มีเวลาแช่ให้ล้างผลิตภัณฑ์ 10 ครั้ง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าซุปจะไม่ขุ่นมัว แต่มีความโปร่งแสงสม่ำเสมอโดยไม่มีโทนสีขาว
6. พ่อครัวชาวจอร์เจียใจดีมากพวกเขาไม่เคยสำรองอาหาร ในซุปคาร์โชคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์และสมุนไพรได้พฤติกรรมอื่น ๆ บ่งบอกถึงความโลภของพนักงานต้อนรับ นิยมใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสด พ่อครัวบางคนชอบใส่ใบสะระแหน่ในจาน (ในปริมาณที่พอเหมาะ)
7. หากเราพูดถึงเครื่องปรุงรสก็จะเพิ่มตามความต้องการส่วนตัว เครื่องเทศบังคับคือ khmeli-suneli ส่วนประกอบที่ไม่ไหลเวียน ได้แก่ ใบลอเรลแห้งพริกแดง (พริก) เลมอนบาล์มฟีนูกรีกเป็นต้น หลังจากปรุงรสในอาหารจานร้อนแล้วกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศจะปรากฏขึ้น
8. หากเราพูดถึงความสม่ำเสมอของซุปคาร์โชนั้นมีความหนามากจนผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะเป็นซอสหรือหลักสูตรที่สองที่แตกต่างกัน ตามกฎตามประเพณีแล้ว lavash จะจุ่มลงในองค์ประกอบ หากเราพูดถึงมะเขือเทศที่เติมลงในคาร์โชพวกเขาจะเอาผิวหนังออกก่อน (ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก) ในการทำเช่นนี้ให้ตัดขวางบนพื้นผิวของมะเขือเทศแล้วลวกผักด้วยน้ำเดือด
9. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ kharcho ปรุงโดยใช้เนื้อวัว แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ ชอบแทนที่ด้วยหมูไก่เนื้อแกะ เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันสำหรับมื้ออาหารที่อุดมสมบูรณ์ ตามธรรมเนียมแล้วกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในคาร์โช สามารถส่งผ่านการกดหรือใช้ในชิ้นเดียวทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล

Kharcho soup: คลาสสิกของประเภท

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว) - 60 กรัม
• เนื้อวัว - 550-600 กรัม
• แครอท - 1.5 ชิ้น
• วอลนัท - 45 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• tkemali - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เครื่องปรุงรส
• พริก - 1/3 ฝัก
• สะระแหน่สด - 1 ก้าน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องให้ล้างทำให้แห้งและหั่นอกไก่เป็นก้อน (ขนาดประมาณ 3 * 3 ซม.) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนไขมันในซุป
2. ส่งผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเติมด้วยน้ำเย็นที่กรองแล้ว (!) นำส่วนประกอบไปต้มด้วยไฟอ่อน ปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมง
3. ขณะนี้เริ่มแปรรูปผัก สับหัวหอมเป็นชิ้นครึ่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. อย่ารีบส่งหัวหอมพร้อมแครอทลงในน้ำซุปเทเคมาลีก่อน ตักขึ้น 40 ก. ซอสผัดรอ 10 นาที ส่งผักสับลงในกระทะปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำวอลนัททอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช ระยะเวลา การรักษาความร้อน โดยปกติ 5-7 นาที หลังจากนี้เมล็ดจะต้องผ่านเครื่องปั่นทำแป้งจากพวกเขา
6. ใส่กานพลูกระเทียมลงในเครื่องอัดรวมกับถั่วแล้วใส่ในซุป ส่งข้าวที่ล้างแล้วหรือแช่ที่นี่ปรุงจนรวงฟู ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
7. ประเมินรสชาติของซุปเกลือและพริกไทยหากจำเป็นให้เพิ่มฮ็อพซันเนลีมากขึ้น ใส่พริกหนึ่งในสามลงไปเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ถ้า kharcho ไม่เปรี้ยวพอให้เติมน้ำทับทิมหรือมะเขือเทศลงไป
8. ล้างและสับสมุนไพรปรุงรสด้วยน้ำซุป อย่ารีบปิดเตามิฉะนั้น kharcho จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเมื่อมีสมุนไพรสด อบต่อด้วยความร้อน 5 นาที หลังจากวันหมดอายุให้ใส่สะระแหน่สดลงไปปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ซุปคาร์โชกับปลา

• ถั่ว - 5 ชิ้น
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ซม.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ซม.
• ข้าวเมล็ดยาว - 160 กรัม
• ปลาทะเล (ใด ๆ ) - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 ง่าม
• tkemali - 45 กรัม

1. ปลาสำหรับซุปคาร์โชปรุงในน้ำซุปผักเลือกสิ่งมีชีวิตในทะเลที่มีปริมาณไขมันสูงสุด เท 1.5-2 ลิตรลงในกระทะ กรองน้ำใส่ถั่วเกลือ ขูดรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่ลงในมวลรวม
2. ส่งใบกระวานกระเทียมสับลงในกระทะ ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนส่งไปยังน้ำซุป ปรุงด้วยไฟกลางประมาณ 25 นาที
3. ในขณะที่น้ำซุปสุกทั่วให้ควักเนื้อปลาตัดครีบและเกล็ดออก ล้างสับเป็นชิ้นใหญ่วางในน้ำซุป ปลาต้องต้มประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
4. 10 นาทีหลังจากเริ่มการแล่ปลาให้ส่งข้าวที่ล้างหรือแช่แล้วลงในกระทะ ปรุงซุปคาร์โชจนเมล็ดข้าวสุก เสร็จสิ้นขั้นตอนโดยการเพิ่ม tkemali (5 นาทีก่อนปิดแผ่นความร้อน)
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบตกแต่งปลาคาร์โชด้วยใบสะระแหน่และสมุนไพรสด ทุกอย่างจะทำ: ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

• ไก่ไม่มีกระดูก - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ง่าม
• วอลนัท (เมล็ดปอกเปลือก) - 120 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม

1. เนื้อไก่สามารถแทนที่ด้วยขาเพื่อปิดท้ายด้วยน้ำซุปที่เข้มข้น แม่บ้านบางคนชอบปรุงคาร์โชโดยใช้เป็ดในประเทศหรือไก่เนื้อ เลือกชิ้นส่วนที่มี จำนวนเงินสูงสุด ริ้วไขมัน
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หมักเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชลงในกระทะทอดไก่จนสุกเหลือง หลังจากนั้นเทน้ำกรองลงในกระทะเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 10 นาที
3. น้ำซุปสามารถปรุงได้หลังจากย่างก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะก้นหนาเติมน้ำปรุงเป็นเวลา 35-60 นาที ระยะเวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับรูปร่างของเนื้อตัวอย่าง“ โฮมเมด” ใช้เวลาปรุงนานกว่า
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่กระเทียมลงไปแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่ไหม้
5. หั่นมะเขือเทศเป็นรูปตัว X จุ่มในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 40 วินาที หลังจากช่วงเวลานี้ให้เอาผิวหนังออกหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วเติมน้ำซุป
6. ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะแห้งเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นบดส่วนผสมให้เป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือกระเทียมกด ส่งถั่วไปในซุปหลังจาก 10 นาทีใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
7. สับสมุนไพรสดคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักชีผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกันหลังจากใส่สมุนไพรแล้วให้ปรุงน้ำซุปต่ออีก 3 นาทีปิดเตาและปล่อยให้คาร์โชชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่

ซุป Kharcho กับเนื้อแกะ

• เนื้อแกะ (หน้าอก) - 550 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 145 กรัม
• tkemali - 35 กรัม
• ของเหลว adjika - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งในสามของพวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกแห้ง - ที่ปลายมีด
• มะกอกหรือมะกอก (สำหรับตกแต่ง)

1. ซุปคาร์โชจากเนื้อแกะปรุงจากเนื้อสันในไม่ติดมันเนื้อซี่โครงจะดีที่สุด ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาด 3 * 3 ซม.)
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์สูญเสียน้ำในระหว่างการปรุงอาหารให้ทอดชิ้นส่วนในกระทะโดยเติมผักหรือ เนย... การอบด้วยความร้อน 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว (ในช่วงเวลานี้เนื้อแกะจะถูกปกคลุมด้วยเปลือก)
3. เพิ่มรากผักชีฝรั่ง 2 นาทีก่อนปรุงอาหารหลังจากขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เนื้อลงในกระทะปิดด้วยน้ำอุ่น น้ำดื่ม แล้วส่งไปที่เตา สับหัวหอมส่งไปที่เนื้อ
4. เกลือและพริกไทยในจานใส่พริกแห้งลงไปผัด ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วหรือแช่ เท adjika ของเหลว tkemali วางมะเขือเทศ
5. นำกระเทียมผ่านเครื่องบดโยนด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและผักชี (ไม่จำเป็น) หุงจนข้าวสุกแล้วปล่อยให้น้ำซุปชงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและมะกอก

• ข้าว (ใด ๆ แต่ไม่นึ่ง) - 140 กรัม
• เนื้อหมู - 550 กรัม
• วอลนัท (เมล็ดปอกเปลือก) - 80 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• tkemali - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 ง่าม
• ผักชีฝรั่ง (สด) - ครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 กรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อหมูซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อน ๆ หยิบกระทะเคลือบส่งเนื้อเข้าไปในโพรงแล้วเท 2 ลิตร น้ำ. เคี่ยวเนื้อสันในเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตลอดการเคี่ยวให้เอาโฟมออกด้วยช้อนเจาะรู
2. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้นำเนื้อสัตว์ออกนำน้ำซุปผ่านผ้าชีส์ 2 ชั้นแล้วต้มอีกครั้ง ส่งเนื้อหมูข้างในใส่ข้าวที่แช่ไว้หรือล้าง สับหัวหอมขูดรากผักชีฝรั่งส่งผักลงในน้ำซุป
3. ใส่เครื่องปรุงรสหลังจากผ่านไป 10 นาที ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะร้อนแห้งคลุกในครก ผสมมวลกับซอส tkemali ใส่ลงในซุป ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่กระเทียมผ่านการกด
4. คาร์โชจะพร้อมใน 10 นาที บดสมุนไพรโรยจานสำเร็จรูปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แม่บ้านบางคนชอบต้มซุปหมูใส่ใบสะระแหน่และพริกฝาน

ซุป Kharcho: สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

• กระเทียม - 7 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว (ไม่นึ่ง) - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำบด - ที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแกะพลาสติกออก สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นเส้น ๆ ทำเช่นเดียวกันกับ พริกหยวก... นำเปลือกออกจากมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนประมาณ 1.5 * 1.5 ซม.
2. ล้างข้าว 7-10 ครั้งจนน้ำใสหมด หากต้องการคุณสามารถแช่เมล็ดข้าวไว้ล่วงหน้าโดยทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เทน้ำมันพืชลงในชามหลายใบส่งหัวหอมครึ่งวงแครอทสับและพริกหวานลงในช่อง
3. เปิดโหมด "คั่ว" ตั้งเวลา 10 นาที ผัดองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อผัดผักให้นำออกทำเช่นเดียวกันกับชิ้นไก่ (ใช้เวลาในการทำ 25 นาที)
4. ผสมไก่กับผักใส่มันฝรั่งสับข้าว เทน้ำกรองอุ่นตั้งฟังก์ชัน "สตู" ปรุงซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงเพิ่มสมุนไพรสับกระเทียมเกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ

ซุป Kharcho ถือเป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง เสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดของครอบครัวโดยจัดทำเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ พิจารณาสูตรอาหารจากเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะปลาไก่ เติมพริกตามชอบแทนที่ tkemali ด้วยน้ำทับทิมวางมะเขือเทศเปรี้ยวหรือซอสเชอร์รี่บ๊วย เทเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบที่สุด ได้แก่ มาจอแรมหญ้าฝรั่นฮ็อปซันลีใบลอเรลพริกไทยดำ

วิดีโอ: หลักการทำอาหารคาร์โช