zierje me djathë dhe kungull i njomë të pasura me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B6 - 11.1%, kalium - 16.8%, kobalt - 48.4%, bakër - 11.3%, krom - 12.4%

Pse është e dobishme zierja me djathë dhe kungull i njomë?

• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, ruajtjen e nivelit normal e homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocisteinemisë, anemisë.
• Kaliumështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat metabolike Acidet yndyrore dhe metabolizmin e folatit.
• Bakriështë pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe e përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon asimilimin e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet me formim të dëmtuar të sistemit kardio-vaskular dhe skeleti, zhvillimi i displazisë së indit lidhës.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.

ende fshihem

Një udhëzues i plotë për më shumë produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion

Lëng i hollë zierje perimesh me kungull i njomë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të diversifikuar dietën tuaj perime të shëndetshme... Nëse dëshironi, një pjatë e tillë thjesht mund të shndërrohet në një vakt të plotë të përzemërt. Për shembull, duke shtuar patate ose mish në të.

Përbërësit: gjysmë kilogram kungull i njomë, të njëjtën sasi domate me mish, speca të ëmbël të kuq dhe të verdhë bullgarë, qepë të madhe, 230 g bizele jeshile, karrota, kripë të imët, çdo erëz.

1. Kungull i njomë lahen dhe priten në copa të vogla. Pritini karotat në feta të holla, piperin në kube. Qepa pritet në gjysmë-unaza miniaturë.
2. Domatet qërohen para se të priten. Vetëm atëherë ato mund të priten në feta.
3. Perimet janë të përziera. Bizele jeshile u shtohen atyre.
4. Në një kazan me një sasi të vogël yndyre, përbërësit do të zihen për rreth gjysmë ore.

Rreth 10-12 minuta para gatimit, gjellë shtohet dhe spërkatet me erëzat e zgjedhura.

Si të gatuajmë me patëllxhan?

Përbërësit: mbi kungull i njomë dhe patëllxhan, piper i ëmbël i verdhë, 2 domate të pjekura, hudhra për shije, kripë, një erëza universale.

1. Patëllxhani pritet në kube së bashku me lëkurën, pastaj spërkatet me kripë dhe lihet për 15-17 minuta. Ky hap është i nevojshëm për të hequr qafe hidhërimin e perimeve.
2. Të gjithë përbërësit e mbetur copëtohen gjithashtu në kube. Hudhra thjesht mund të kalohet përmes një shtypi.
3. Domatet qërohen para prerjes në feta.
4. Së pari, qepa skuqet në një tigan të nxehtë. Pastaj gatuhet së bashku me specin. Kur këto ushqime zbuten, spërkaten me to kungull i njomë dhe patëllxhan.
5. Përzierja e perimeve gatuhet mbi nxehtësi të lartë për 3-4 minuta.
6. Më tej, ngrohja e pllakës zvogëlohet, domatet dërgohen në tigan së bashku me lëngun e lëshuar gjatë prerjes. Zierja e perimeve me kungull i njomë dhe patëllxhan do të ziejë, e mbuluar, për rreth 25 minuta.

Kripë dhe erëza i shtohen gjellës rreth 5 minuta para gatimit.

Me shtimin e patateve

Përbërësit: 420 g kungull i njomë, 230 g patëllxhan, karota të mëdha, qepë, 4 patate, piper i verdhë, 2 domate, kripë tryeze, barishte aromatike.

1. Së pari, patatet e lara dhe të qëruara duhet të priten në kube të hollë dhe të dërgohen të skuqen në vaj të nxehtë.
2. Kur patatet janë gjysmë të gatuara, perimet e tjera (të copëtuara rastësisht) vendosen në të.
3. Zierja me kungull i njomë dhe patate mbyllet fort me kapak dhe ziehet mbi nxehtësi të ulët për pak më pak se gjysmë ore.
4. Disa minuta para gatishmërisë, gjellë është e kripur dhe e spërkatur me barëra aromatike të zgjedhura.

Zierja që rezulton mund të shërbehet si si pjatë kryesore ashtu edhe si pjatë anësore.

Opsion për një multicooker

Përbërësit: karrota e madhe, bullgare Piper zile, 2 kunguj të mëdhenj dhe të njëjtën sasi domate, qepë, 2 thelpinj hudhër, kripë tryeze, barishte provansale.

1. Së pari, specat e copëtuar, qepët dhe karotat dërgohen në tas. Komponenti i fundit mund të fshihet me një rende të veçantë "Korean". Në programin për tiganisje, përbërësit e specifikuar gatuhen për 8-9 minuta. Përzieni vazhdimisht.
2. Tjetra, copa domate derdhen në tas. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën prej tyre.
3. Kubat e kungujve derdhen të fundit. Në këtë fazë, shtohen erëza, kripë, hudhër të copëtuar.
4. Ushqimi përgatitet për 25 minuta në programin e zierjes.

Pjata që rezulton përzihet, mbulohet përsëri me kapak dhe lihet të injektohet në ngrohje për 10-12 minuta.

Me kërpudha - një recetë hap pas hapi

Përbërësit: 1/3 kokë lakër, kungull i madh, 3 domate, 320 g kampione të freskëta, gjysmë qepë, karrota, 6-7 patate të vogla, 1/3 lugë gjelle. ujë të filtruar, erëza, kripë tryeze, nja dy gjethe dafine.

1. Patatet qërohen dhe skuqen tërësisht në vaj të nxehtë derisa të zbuten. Pastaj transferohet në kazan.
2. Kungull i njomë fillimisht pritet në rrathë, dhe më pas secila prej tyre pritet në 4 pjesë të tjera.
3. Lakra është copëtuar hollë. Këshillohet që ta skuqni në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë para se ta shtoni në kazan.
4. Pjesa tjetër e perimeve priten në mënyrë të rastësishme.
5. Kërpudhat skuqen në pak vaj për 3-4 minuta.
6. Të gjithë përbërësit transferohen në patate.
7. Uji me kripë dhe piper derdhet në enë. Lavrushka shtohet gjithashtu.

Ziejeni zierjen nën kapak për 40-45 minuta. Llokoçiseni trajtimin e përfunduar me butësi. Në të njëjtën kohë, patatja duhet të mbetet e paprekur.

Zierja e perimeve me mish derri

Përbërësit: një kile tul derri, një kilogram patate, kungull i njomë, 3 speca të ëmbël të çdo ngjyre, speca djegës, 2 karota, 4 domate, 3 qepë, hudhër për shije, 5 lugë. lugë paste domate, një majë piper të bluar dhe koriandër, kripë tryeze.

1. Copat miniaturë të derrit skuqen shpejt mbi nxehtësinë e lartë deri në ngjyrë kafe të artë.
2. Qepët dhe karotat e prera janë gatuar me mish derisa të jenë të buta. Tjetra, përmbajtja e tiganit transferohet në kazan.
3. Kubë të vegjël kungull i njomë, copa të vogla patatesh, feta domate të qëruara, feta piper të ëmbël, feta të holla hudhre dhe speca djegës dërgohen në të njëjtën enë.
4. Menjëherë, 2 gota ujë të kripur derdhen në enë, shtohen paste domate dhe erëza.

Nën kapakun, zierja do të ziejë për rreth 40-45 minuta mbi nxehtësinë shumë të ulët. Rezultati është një pjatë e pavarur e nxehtë.

Si të gatuajmë me viçi?

Përbërësit: një kile tul viçi, 2 copë. domate dhe piper i verdhë bullgar, kungull i njomë i madh, 2 qepë, karrota, hudhra për shije, një tufë kopër të freskët, kripë tryeze, barishte aromatike.

1. Para së gjithash, copat e viçit, të larë dhe të tharë me një peshqir letre, skuqen për disa minuta në vaj të nxehtë. Tjetra, pak ujë me kripë derdhet në to, dhe mishi zihet nën kapak për 6-7 minuta.
2. Tjetra, qepët dhe karotat i dërgohen mishit. Së bashku ato skuqen për disa minuta.
3. Mbetet për të derdhur pjesën tjetër të perimeve të copëtuara (përveç domateve) në një tigan të thellë dhe i ziejmë nën kapak për 20-25 minuta. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak më shumë ujë.

Së fundmi, por jo më pak e rëndësishme, feta domate të qëruara, hudhra të grira, kripë dhe barishte aromatike i shtohen një zierje me kungull i njomë dhe mish. Pas rreth 5-6 minutash, gjellë hiqet nga nxehtësia dhe spërkatet me kopër të freskët të copëtuar.

Zierje me kungull i njomë dhe lulelakër

Përbërësit: një kungull i njomë i vogël i ri, karrota, 240 g lulelakër, qepë, gjysmë piper i kuq, gjysmë domate, erëza të thata, kripë e imët.

1. Të gjitha perimet lahen dhe priten në copa të mëdha. Së pari, qepa skuqet në yndyrë, pastaj karotat e copëtuara i shtohen asaj.
2. Gradualisht, gjysmat e feta kungull i njomë, kube piper dhe tufë lulesh lakër janë hedhur për perime.
3. Kur përmbajtja e tiganit është zbutur pak, mund t'i shtoni kripë dhe erëza.
4. E fundit që dërgohet në enë është domatja pa lëkurë, e prerë në feta të vogla. Në këtë pikë, mund të derdhni salcë soje në zierjen e kungujve të njomë dhe të lulelakrës.

Pas 7-8 minutash të tjera, gjellë është plotësisht e gatshme. Isshtë zbukuruar me arra të thekur ose farat e susamit.

Recetë për tenxhere

Përbërësit: 430 g çdo mish, një kavanoz me kërpudha turshi, 2 karota, një qepë, 3-4 patate, kungull i njomë i madh, piper i ëmbël bullgar, një fetë djathë i fortë, kripë tryeze, majonezë, përzierje piper.

1. Së pari, mishi është i skuqur deri në ngjyrë kafe të artë. Së pari, duhet ta kripni dhe piperosni. Produkt i perfunduar shtruar në tenxhere.
2. Të gjitha perimet e copëtuara trashë derdhen sipër. Nëse i bëni ato shumë të vogla, atëherë këta përbërës do të ziejnë shpejt gjatë procesit të pjekjes.
3. Kërpudhat janë të fundit që vendosen në tenxhere. Masa shtohet dhe derdhet me majonezë, e holluar me një sasi të vogël uji të zier.
4. Tenxheret mbulohen me djathë të grirë dhe dërgohen në furrë.

Pjata piqet për rreth një orë në 190-210 gradë.

Me kunguj të njomë për dimër

Përbërësit: 2.5 kg kungull i njomë i ri, 420 g paste domate, 220 g karrota dhe qepë secila, disa degë majdanoz të freskët, 90 g sheqer të grimcuar, 40 g kripë tryezë, 35 ml uthull tryezë.

1. Lëkurat hiqen, qepët priten në kube dhe skuqen.
2. Karotat qërohen, copëtohen me një rende dhe zihen me qepët derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë të artë.
3. Kubat e kungujve të rinj dhe pak paste domate u shtohen perimeve në një tigan. Masa është zier për pak më pak se gjysmë ore në nxehtësi të ulët.
4. Tjetra, paste e mbetur shtohet në enë, majdanoz i grirë imët, uthull, kripë dhe sheqer i grimcuar shtohen. Masa zbehet në nxehtësinë minimale për 5-7 minuta të tjera.

Mbetet ta derdhni pjatën në kavanoza të përgatitura dhe t'i rrokullisni ato. Për disa ditë, kavanozët e përmbysur do të futen me kokë poshtë dhe do të mbështillen në një batanije të ngrohtë.

Me patate dhe lakër në një tigan

Përbërësit: gjysmë kokë lakër, 6 patate, kungull i njomë i tërë, qepë, domate, karotë, kripë tryeze, një përzierje e specave të bluar, 1 filxhan ujë të filtruar.

1. Kubat e qepëve dhe feta të holla të karotave skuqen në vaj për 8-9 minuta në një tigan me mure të trasha.
2. Kubat e zhardhokëve të patates dhe kungull i njomë janë hedhur për perimet e listuara. Pas 5-6 minutash të tjera të gatimit, nën një kapak të mbyllur, lakra e copëtuar dhe e grirë imët dërgohet në enë.
3. Tjetra, masa është e kripur, copa domate të qëruara, speca dhe ujë i nxehtë... Hudhra e freskët e shtypur gjithashtu mund të shtohet për shije.
4. Nën kapakun, ushqimi zihet derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë.

Për të rritur shijen e pjatës, duhet të përdorni një përzierje të barërave të ndryshme aromatike.

Më parë, gatimi i zierjeve të perimeve u shoqërua me fillimin e sezonit të verës, kur u shfaqën perimet e para. Por në kohën e tanishme, marrëdhëniet ekonomike me vendet e tjera kanë bërë të mundur marrjen e çdo frutash dhe perimesh në tryezën tonë, pavarësisht nga stina.

Në familjen tonë (zierja e perimeve), ne jemi akoma të mësuar ta lidhim atë me ushqimin e verës dhe të lehtë. Në të vërtetë, në nxehtësi, trupi ynë nuk ka nevojë të konsumojë shumë kalori për ngrohje, dhe për këtë arsye nevoja për mish zvogëlohet ndjeshëm. Prandaj, zierjet e perimeve janë të përshtatshme gjatë kësaj periudhe.

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, unë skuq të gjithë përbërësit, sepse më duket se shija është më intensive për shkak të kësaj. Dhe perimet ruajnë formën e tyre më mirë sesa thjesht zierja, pa u skuqur.

Për sa i përket kohës së gatimit, zierja nuk është shumë e shpejtë, kështu që duhet të lini mënjanë të paktën 1 orë para se të filloni ta gatuani. Por e meriton, tk. kjo pjatë është shumë e shijshme edhe kur është e ftohtë.

Zakonisht ne e hamë atë si një pjatë të pavarur, sepse është mjaft e kënaqshme.

Nëse ju pëlqeu ideja ime e recetës, atëherë le të zbresim në gatimin e saj!

Përbërja origjinale e produkteve.

Siç mund ta shohim, zierja jonë ka një përbërje të thjeshtë: kungull i njomë, patate, qepë, karrota, speca zile, domate, hudhër, erëza dhe Gjethe dafine.

Përshkrimi hap pas hapi rrethmerak dylli me kungull i njomë.

1. Përgatitja e perimeve.

Hapi i parë është të filloni përgatitjen e patateve, sepse kërkon më shumë kohë se ushqimet konvencionale për tu gatuar. Shpëlajini patatet në ujë dhe qëroni ato. Unë e heq plotësisht lëvozhgën, madje edhe me patate të reja, megjithëse thjesht mund të hiqni lëkurën e hollë, por unë e preva lëkurën në mënyrë që patatet të mbeten të buta dhe të thërrmueshme gjatë gatimit. Nuk do të jetë kështu nëse thjesht pastroni lëvozhgën nga patatja e re.

Shpëlajini sërish patatet e qëruara në ujë të ftohtë dhe filloni t’i prisni në copa të mëdha 3x3 cm.

E preva ashtu siç më mësoi babai, d.m.th. së pari ju duhet të ndani zhardhokun në dy pjesë, dhe pastaj, si të thuash, kam prerë qoshet e mprehta.

Me patatet e renditura, vazhdojmë te kungull i njomë. Gjithashtu e shpëlajmë në ujë, dhe më pas e heqim lëvoren (edhe nëse kungull i njomë është i ri). Por unë i lë farat e një perime të re, tk. ato janë të buta dhe do të jenë të padukshme pas gatimit. Nëse keni një kungull i njomë me pjekuri të mesme, atëherë farat duhet të zgjidhen, sepse v gjellë e gatshme ato do të jenë solide.

Pas të gjitha procedurave të pastrimit, ne vazhdojmë ta presim atë. Ne i presim kungull i njomë në disa pjesë, dhe më pas e shpërndajmë në shtresa 2 cm të trasha. Ne e presim secilën pjatë për së gjati në kube, rreth 2 cm secila, dhe vetëm atëherë i kthejmë kubet në kube 1.5 cm.

Koka e qepës: qërojeni, shpëlajeni në ujë dhe priteni në dy gjysma.

Pastaj secila gjysmë duhet të pritet vertikalisht në kube, dhe vetëm atëherë të copëtohet në copa. Në këtë pjatë, madhësia e copave të qepëve nuk ka shumë rëndësi (të mëdha apo të vogla).

Domatet e lara: pritini në dy pjesë, prerë secilën pjesë vertikalisht në kube, dhe më pas prerë horizontalisht këto kube në dy pjesë. Një thikë e mprehtë duhet të përdoret kur punoni me domate. Vetëm me një thikë të mprehtë do të jetë e përshtatshme për ju të prerë domate, sepse një thikë e shurdhër do të shtypë domatet.

Karrota të mëdha, gjithashtu ju nevojiten: shpëlajeni në ujë, hiqni lëkurën dhe grijeni në një rende të trashë.

I larë piper zileështë e nevojshme të hiqni kërcellin me fara. Për ta bërë këtë, merrni një thikë, shponi piperin në zonën e bishtit dhe prerë pjesën e brendshme në një lëvizje rrethore.

Pastaj presim piperin e përgatitur në dy pjesë, dhe më pas secilën pjesë e presim vertikalisht në 3 segmente, secilën prej të cilave e presim në copa të gjera 1.5-2 cm.

2. Ne vazhdojmë me skuqjen e produkteve.

Skuqini së pari patatet e prera në kubikë. Hidhni 6 lugë gjelle në tigan. lugë vaj luledielli, ndizni gazin me fuqi të plotë dhe prisni që vaji të nxehet. Pastaj derdhni patatet në vajin e nxehur dhe skuqeni në zjarr të fortë për 3 minuta, pas 3 minutash, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 7 minuta të tjera. Duhet të kemi një kore të bukur të freskët.

Në një tigan tjetër do të skuqim kungull i njomë. Për ta bërë këtë, derdhni 4 lugë në një tigan. lugë vaj luledielli, ndizni gazin me fuqi të plotë dhe kur vaji të nxehet, vendosni kungull i njomë i copëtuar. Skuqeni përmbajtjen në nxehtësi të lartë - 3 minuta, dhe më pas zvogëloni atë në mesatare dhe skuqeni për 10 minuta të tjera. Mos harroni të trazoni vazhdimisht.

Qepët përmbajnë shumë lëng, kështu që ne do ta bëjmë skuqeni gjatë gjithë kohës mbi nxehtësinë e lartë - me nxitje të vazhdueshme. Më duhen rreth 15 minuta për ta skuqur.

Meqenëse karotat thithin shumë lëng kur skuqen, duhet të derdhni 5 lugë në tigan. lugë vaj luledielli, ngroheni dhe vetëm atëherë vendosni karotat. E skuqim në temperaturë të lartë për 4 minuta, e zvogëlojmë zjarrin dhe e skuqim në minimum për 6 minuta.

Tani është radha e specit. E vendosim në një tigan të nxehur më parë me 4 lugë gjelle. lugë vaj luledielli dhe skuqeni në nxehtësi të lartë për 3 minuta - jo më shumë.

3. Filloni të gatuani zierjen.

Isshtë e përshtatshme për mua të gatuaj zierje në një tenxhere me shumë gatime, por gjithashtu mund ta gatuani në një tigan të rregullt.

I skuqur deri ne kore e artë vendosni patatet në një tenxhere të ngadaltë. Por në të njëjtën kohë, vaji në të cilin është skuqur duhet të lihet në tigan.

I skuq patatet derisa të gatuhen gjysmë, sepse do të arrijë gatishmërinë e plotë gjatë procesit të gatimit të plotë.

E dyta, në multicooker, ne dërgojmë karrota të skuqura (së bashku me vaj luledielli) Vaji në këtë rast do t'i japë zierjes sonë një ngjyrë të këndshme të artë. Përzieni patatet dhe karotat.

Pasi karotat, në një tenxhere të ngadaltë, vendosni të skuqurat: qepë dhe speca (së bashku me vajin e lulediellit). Përziejini të gjithë përbërësit.

Para fillimit të procesit të gatimit, shtoni në masën totale: 2 lugë gjelle. lugë ujë të ftohtë, 0.5 lugë kripë. Përziejini gjithçka dhe vendosni mënyrën e zierjes. Kjo mënyrë korrespondon me 100 gradë. Në këtë mënyrë, perimet duhet të zihen për 20 minuta.

Nëse jeni duke gatuar zierje në një tigan, atëherë duhet të shtoni jo 2 lugë gjelle. lugë ujë, dhe 0.5 gota në mënyrë që masa të mos digjet. Pastaj përmbajtja duhet të vlojë, dhe vetëm atëherë nxehtësia duhet të zvogëlohet në minimum dhe përmbajtja duhet të gatuhet për 20 minuta.

Mos harroni të trazoni gjithçka periodikisht.

Sapo të mbarojnë 20 minuta, shtoni kungull i njomë i skuqur dhe ziejini për 5 minuta pa i përzier. Pastaj përzieni përmbajtjen dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Përzierja herë pas here. Nëse përzierja në zierje është e thatë, atëherë shtoni edhe 1 lugë gjelle. nje luge uje.

Në fund, shtoni domate dhe gjethe dafine, të cilat i përziejmë me perime dhe i shtyjmë për 5 minuta.

Në momentin e fundit, duhet të shtoni hudhrën, të cilën e kalojmë përmes shtypit të hudhrës, erëza dhe kripë në shijen e dëshiruar. Llokoçis të gjithë përmbajtjen dhe gatuaj mbi nxehtësi të ulët për 5 minuta.

Këtu është gatimi ynë i shijshëm i kungujve të njomë të perimeve. E përhapim në pjata dhe i thërrasim të gjithë në tryezë. Kjo zierje mund të hahet si një pjatë më vete. Dhe ju gjithashtu mund të aplikoni për të oriz i zier ose pure patatesh.

Ju bëftë mirë!