Nga erdhi emri i tortës dhe ëmbëlsirave "Qumështi i Zogut"? Pse karamelet dhe torta e qumështit të shpendëve quhen kështu Historia e tortës së qumështit të shpendëve.

Me siguri, secili prej jush të paktën një herë në jetën tuaj ka provuar një delikatesë të tillë të mrekullueshme si karamele ose tortë " qumështi i shpendëve. qumësht ", cila është historia e origjinës së një emri të tillë?

Shprehja "qumështi i shpendëve" ishte e njohur që nga lashtësia. Në komedinë e Aristofanit "Zogjtë" qumështi i shpendëve përmendet si ushqimi i perëndive, duke dhënë forcë dhe shëndet. Përmenden edhe autorë të tjerë të lashtë, si Straboni, Luciani dhe të tjerë. Qumështi i shpendëve tashmë në kohët e lashta u bë një figurë e fjalës dhe nënkuptonte një gjë të rrallë, të vlefshme. Ideja e qumështit të shpendëve nuk u zhduk as në Mesjetë. Në përrallat evropiane, bukuritë kapriçioze dërguan admiruesit e tyre për qumësht zogjsh, të cilin ata, natyrisht, nuk mund ta gjenin, dhe, në përputhje me rrethanat, vdiqën diku gjatë rrugës, duke u humbur. Në legjendat e popujve të tjerë, qumështi i shpendëve i dha heroit paprekshmëri nga armët dhe sëmundjet. Dhe në popullin rus ka qenë prej kohësh një proverb: "Të pasurit kanë gjithçka, prerë qumështin e shpendëve". Besohej se meqenëse "qumështi i shpendëve" është një gjë e rrallë e padëgjuar, atëherë vetëm njerëzit e pasur mund (dhe madje as atëherë vështirë se) ta posedojnë atë, por njerëzit me luks të jashtëzakonshëm thuhej se kishin edhe "qumësht zogu".

Për herë të parë, ëmbëlsirat e mbushura që të kujtonin "Qumështin e Zogut" modern u shfaqën në vitin 1936 në fabrikën polake E. Wedel. Vetë emri "Qumështi i Zogut" u shpik nga polakët - kjo është arsyeja pse "qumështi i shpendëve" quhet kështu. Me sa duket, duke nënkuptuar sofistikimin, luksin e ëmbëlsirave të tyre. Në BRSS, ëmbëlsirat e ngjashme filluan të prodhohen nga fundi i viteve '60.

Swembëlsirat "Qumështi i Zogut"

Në 1978, Vladimir Mikhailovich Guralnik, një kuzhinier pastiçeri në restorantin Praga të Moskës, dhe kolegët e tij krijuan një tortë të ngjashme në përbërje me ëmbëlsirat e qumështit të shpendëve.

Qumësht pëllumbash tortë "

Receta e tortës u zgjodh brenda gjashtë muajsh, kur u përpoqëm të përdorim përbërës të ndryshëm, zgjodhëm temperaturën e gatimit. Në vitin 1982 u lëshua një patentë për tortën e Qumështit të Zogut dhe ishte torta e vetme me patentë në BRSS.

Vladimir Mikhailovich Guralnik, shpikës i tortës së qumështit të shpendëve

Siç doli, qumështi i shpendëve ekziston, megjithatë, jo të gjithë zogjtë. Për shembull, pëllumbat, pinguinët (perandorak), flamingot, arrat e arta, faturat e tërthorta i ushqejnë pulat e tyre për një kohë të shkurtër. Në një pëllumb, për shembull, ajo ekskretohet në strumë. Qumështi i shpendëve të mësipërm i ngjan gjizës së lëngshme.

Ka legjenda të lashta ku zogjtë e parajsës i ushqyen pulat e tyre me qumësht, dhe nëse një person ka fatin të shijojë këtë qumësht, ai do të bëhet i paprekshëm ndaj çdo arme dhe sëmundje.

Shprehja "qumështi i shpendëve" në shumë kombe nënkupton diçka të dëshirueshme, të paarritshme. Një proverb rus thotë: "Të pasurit kanë gjithçka, prerë qumështin e shpendëve". Një qarkullim i ngjashëm shkoi përsëri në Greqinë e Lashtë. Pra, në komedinë e Aristofanit "Zogjtë" kori premton lumturi në formën e qumështit "por jo mëshqerra, por zogj".
Historia e kuzhinës së "Qumështit të Zogut" filloi me ëmbëlsirat.
Në vitin 1936, Jan Wedel - pronari i polakut fabrika e ëmbëlsirave E. Wedel - ka zhvilluar një recetë për ëmbëlsirat e mahnitshme, ndryshe nga çdo produkt ëmbëltore i prodhuar më parë. Këto ëmbëlsira u përgatitën sipas recetës së marshmallow, vetëm pa shtuar vezë: sheqeri, xhelatina, dekstroza dhe aromatizuesit u rrahën derisa të ishin "sfungjerë". Pas kësaj, ëmbëlsirat u formuan nga masa e ëmbël dhe u lustruan me çokollatë. Bashkëkohësit i dhanë ëmbëlsirës një vlerësim të qartë: "Ai është hyjnor!" dhe Jan Wedel, duke dëgjuar këto kënaqësi të sinqerta, e quajti krijimin e tij të kuzhinës "ptasie mleczko" ("qumësht zogu"). Pastiçeri arsyetoi thjesht: "Çfarë tjetër mund të dëshirojë një person që ka gjithçka? Në të vërtetë, vetëm qumësht zogu ”.

Historia e brendshme e "Qumështit të Zogut" filloi me një udhëtim në 1967 nga Ministri i Industrisë Ushqimore të BRSS në Çekosllovaki, ku në njërën nga pritjet ai u paraqit me karamele me mbushje origjinale. Përsëri në Bashkimi Sovjetik, ministri u mblodh në fabrikën e Moskës "Rot-Front" përfaqësues të të gjithëve industritë e ëmbëlsirave vend, dhe urdhëroi të zhvillojë teknologjinë e vet për prodhimin e ëmbëlsirave Çekosllovake sa më shpejt të jetë e mundur.
E para që arriti t'i afrohej sa më shumë recetës origjinale ishte konfeksionistja Anna Chulkova, e cila në atë kohë ishte teknologja kryesore e fabrikës së ëmbëlsirave në Vladivostok. Teknologjia për prodhimin e ëmbëlsirave të reja, e quajtur "Qumështi i Zogut", u transferua në fabrikat e tjera të ëmbëlsirave në Bashkimin Sovjetik.


Ishin ëmbëlsirat sovjetike "Qumështi i Zogut" nga fabrika "Tetori i Kuq" që u bënë baza për recetën e tortës me të njëjtin emër.
Mbi krijimin ëmbëlsirë më delikate punoi një ekip i tërë ëmbëlsirash të famshëm të kryeqytetit - Vladimir Guralnik, i cili punoi në restorantin e Moskës "Pragë", Nikolai Panfilov dhe Margarita Golova.
Një grup ëmbëlsirash nën udhëheqjen e kreut të departamentit të ëmbëlsirave të restorantit "Pragë" Vladimir Mikhailovich Guralnik


Ne eksperimentuam për gjashtë muaj duke përdorur agar-agar në vend të xhelatinës, një produkt si pelte i marrë nga algat e kuqe dhe kafe. Kuzhinierët e pastiçerisë u përpoqën që ta bëjnë suflenë të ngurtësohet, por të mbetet e ajrosur. Pas një kërkimi të vazhdueshëm për recetën e përsosur, ata më në fund arritën të gjenin atë kombinim përbërësish që ende konsiderohet klasik - një tortë e mbushur e mbushur me çokollatë, e zbukuruar sipër, gjithashtu me një zog të vogël çokollate.

Fillimisht, risia mund të blihej vetëm në restorantin e Pragës. "Në fillim ata bënin 30 copë në ditë, pastaj 60, pastaj 600," kujton Vladimir Guralnik.
Kjo mungonte shumë për muskovitët dhe mysafirët e kryeqytetit. Delikatesa u shijua shpejt dhe bëri një spërkatje. Rradhë të tilla u rreshtuan pas tortës saqë duhej të ktheheshin në mënyrë që njerëzit të mos bllokonin trafikun midis Kalinin Avenue (tani Novy Arbat) dhe Arbat. Blerësit qëndruan për orë të tëra me takim; radha më e vogël përbëhej nga mbajtësit e kuponëve, të cilët restoranti i shiti "elitës" për 3 rubla. (Vetë torta e qumështit të shpendëve kushtonte 6 rubla 16 kopecks.)
Radhë në departamentin e ëmbëlsirave të restorantit "Pragë"


Grupet e para eksperimentale komerciale të "qumështit të shpendëve" u prodhuan që nga viti 1968 në fabrikën "Rot-Front". Por për shkak të teknologjisë komplekse, grupet ishin të vogla, dokumentacioni i recetave nuk u miratua nga Ministria e Industrisë Ushqimore të BRSS.
Në Shtator 1980, u paraqit një kërkesë për një shpikje, dhe në 1982 zhvilluesve të recetës iu dha një certifikatë e të drejtës së autorit për tortën e qumështit të shpendëve, Nr. 925285, ku u regjistrua metoda e bërjes së ëmbëlsirës, ​​e cila u bë një precedent i padëgjuar e për atë kohë. "Qumështi i Zogut" u bë torta e parë vendase, e patentuar nga ekspertët e kuzhinës që e shpikën atë.
Që nga ajo kohë, torta "Qumështi i Zogut" filloi të prodhohej në qytete të tjera të vendit. Cmbëlsirat "Qumështi i Zogut" të prodhuara në vende të ndryshme kishin modele të ndryshme, por korrespondonin me to recetë origjinale, fiksuar nga GOST i BRSS.








Torta e qumështit të shpendëve është konsideruar si shenja dalluese e Moskës që nga koha sovjetike në kohën tonë. Sufle delikate, shtresë e trashë çokollate e zezë dhe ëmbëlsira shumë të holla e bënë këtë mrekulli të përsosmërisë së kuzhinës një delikatesë të kërkuar dhe të dëshiruar. Kujtimet e fëmijërisë ruajtën ngrohtësinë e vatrës dhe kënaqësinë mbi ëmbëlsirën e mrekullueshme.










Në 2006, Vladimir Guralnik u nominua për çmimin e Njohjes Publike 2006 dhe mori një çmim në kategorinë Njeriu Legjendar.
Përveç krijimit të "zogut" legjendar, mbi 50 vjet punë, ai ka zhvilluar dhe futur në prodhim 35 të markës ëmbëltore.
Shumë prej tyre tani prodhohen në të gjitha dyqane ëmbëlsirash Moska.

Smbëlsirat me një mbushje të ajrosur që shkrihet në gojën tuaj u prodhuan për herë të parë në Poloni në 1936. Risia u quajt "qumësht zogu" ose "ptasie mleczko".

Produktet më të shijshme të ëmbëlsirave në formën e një torte ose ëmbëlsirave me këtë emër të çuditshëm ndoshta nuk janë provuar vetëm në Afrikë. E shijshme, delikate, e ajrosur. Të gjithë e shoqërojnë gjithmonë me një fëmijëri të pakujdesshme dhe një festë të përjetshme të shpirtit! Dhe sigurisht të gjithë janë të interesuar pse "Qumështi i Zogut" është qumësht zogu, dhe jo lope, sepse, siç e dinë të gjithë, zogjtë nuk japin qumësht. Larg asaj! Në natyrë, "qumështi i shpendëve" ekziston ende.

Megjithë ndryshimet e rëndësishme në fiziologji nga gjitarët, disa zogj i ushqejnë pulat e tyre me "qumësht zogu"! Por nuk duket ashtu siç mund ta imagjinojmë. Në fakt, është një masë ushqyese ngjitëse e formuar në strumën e një zogu, duke stimuluar sistemin imunitar dhe duke rritur rezistencën ndaj stresit të pulave në nivelin biokimik. "Qumështi i shpendëve" ushqehet me pasardhësit e tyre nga pinguinët perandorë meshkuj, flamingot dhe, vetëm mendoni, pëllumbat!

Por ku ka lidhje kjo masë e strumës dhe emri i produkteve të ëmbëlsirave që nuk kanë lidhje fare me të? Smbëlsirat me një mbushje të ajrosur që shkrihet në gojën tuaj u prodhuan për herë të parë në Poloni në 1936. Risia u quajt "qumësht zogu" ose "ptasie mleczko". Ato u bënë nga fabrika e ëmbëlsirave të Varshavës E. Wedel. Dhe polakët i quajtën ëmbëlsirat e tyre një emër kaq të çuditshëm, të udhëhequr nga folklori i vendit të tyre. Sipas tij, zogjtë e parajsës i ushqejnë pulat e tyre me qumësht, gjë që i bën ata të paprekshëm nga çdo sëmundje apo armë. Në një kohë, zonjat madje dërguan të dashur të bezdisshëm në kërkim të qumështit të këtij zogu. Vërtetë, vetëm ëmbëltorët polakë arritën ta bëjnë këtë.

Në fund të viteve 1960, ëmbëlsirat e ngjashme u shfaqën në raftet e dyqaneve në BRSS. Dhe në 1978, u shfaq një tortë me një emër të ngjashëm. Por receta e tij ishte paksa e ndryshme nga receta e karameleve. Sidoqoftë, torta e justifikoi emrin e saj në atë kohë të mungesës. Ishte pothuajse aq e vështirë për t'u arritur sa pendë e zogut të zjarrit. Për herë të parë delikatesë e shijshme bërë nga të vërtetë përbërës natyralë, u shfaq në restorantin e Moskës "Pragë" nga Vladimir Guralnik.

Në ditët e sotme, ëmbëlsirat dhe torta "Qumështi i Zogut" kanë një përbërje krejtësisht të ndryshme, ndonjëherë aq mitike sa legjenda e vetë qumështit të shpendëve. Yndyra e kafshëve është zëvendësuar me margarinë rezistente ndaj nxehtësisë dhe yndyrë palme. Jo pa sodë buke, emulsifikues, shije, etj. Acidi sorbik, i caktuar E200, vepron si ruajtës. Prandaj, është më mirë të hani një tortë të vërtetë të qumështit të shpendëve në shtëpi dhe ta gatuani sipas recetës origjinale. Më e sigurt për shëndetin tuaj. Dhe përbërja definitivisht nuk do të stresojë stomakun tuaj.

Të dashur nga shumë. Ky është një kombinim i një sufleje delikate dhe çokollatës së zezë, një opsion i sigurt - mbushje jo shumë yndyrore dhe e ajrosur dhe çokollatë që shkrihet në gojën tuaj. Opsion i madh për çaj, kafe ose si kompliment. Në bazë të tyre, madje u shfaq një tortë, e cila menjëherë ra në dashuri me dhëmbin e ëmbël.

A japin zogjtë qumësht?

Fëmijët ndonjëherë i bëjnë vetes pyetjen: "Pse quhet" Qumështi i Zogut "kështu?" Dhe a japin zogjtë qumësht fare? Dhe të rriturit e dinë këtë me siguri. Shumica dërrmuese e shpendëve, si zvarranikët dhe amfibët e tjerë, nuk janë gjitarë, por vezarë. Dhe ata që ushqejnë zogjtë në një mënyrë të ngjashme me atë që ekziston tek gjitarët, e bëjnë atë një lëng viskoz për qumështin krejt ndryshe... Pra, mund të themi se qumështi i shpendëve nuk ekziston në natyrë, dhe aq më tepër nuk është në përbërjen e ëmbëlsirave.

Por, përkundër kësaj gjëje të qartë, jo të gjithë të rriturit e dinë pse "Qumështi i Zogut" quhet kështu. Dhe ka shumë të ngjarë që ata thjesht nuk mendojnë se nga vjen një emër kaq i çuditshëm dhe qesharak.

Nga vjen ky emër?

Fakti është se polakët e huazuan këtë emër nga legjendat për qumështin shërues të zogjve të parajsës, me të cilët gjoja ata ushqejnë zogjtë e tyre. Qumështi i zogjve përmendet gjithashtu në komedinë e filozofit të lashtë grek Aristophanes "Zogjtë". Ajo përshkruhet si një delikatesë supreme, ushqim i perëndive, i cili jep forcë dhe shëndet të padëgjuar.

Në kohët e lashta, ishte zakon t'u kërkohej tifozëve të jepnin dhurata të mahnitshme. Sa më e mahnitshme të jetë dhurata, aq më shumë shanse ka në zemrën e një bukurosheje të re. Dhe nëse vajzës nuk i pëlqente fare djali, ajo i kërkoi atij qumësht zogu, me siguri duke e ditur se kjo ishte vetëm një legjendë, dhe ai nuk do ta merrte atë, që do të thotë se do të kishte një arsye për të refuzuar. Të rinjtë e varfër vdiqën në kërkim të këtij qumështi magjik, por askush nuk e gjeti atë.

Kjo legjendë, në një interpretim ose në një tjetër, gjendet në mesin e shumë popujve. Që nga kohët e lashta, rusët madje kanë një proverb: "Të pasurit kanë gjithçka, prerë qumështin e shpendëve".

Falë një larmie të tillë përrallash dhe legjendash, qumështi i shpendëve është bërë sinonim i diçkaje të veçantë dhe të rrallë. Kjo është arsyeja pse Qumështi i Zogut quhet kështu. Për të theksuar hyjninë e delikatesës dhe për ta krahasuar atë me qumështin mitik të zogjve të parajsës.

Tani, megjithatë, një numër i vogël zogjsh janë gjetur që ushqejnë pulat e tyre me diçka si qumësht. Për shembull, flamingot dhe pinguinët. Por krijuesit e ëmbëlsirave nuk e kuptuan qartë këtë, dhe madje edhe në kohën e shpikjes së ëmbëlsirave, dhe aq më tepër në lindjen e kësaj legjende, ata nuk mund të dinin për këtë.

Nga cilat janë bërë ëmbëlsirat?

Për herë të parë, ëmbëlsirat e tilla filluan të prodhohen në 1936 në Poloni, me emrin Ptasie Mleczko, dhe atje ata patën një sukses të jashtëzakonshëm. Fabrika e famshme sovjetike Rot Front vendosi të përsërisë këtë sukses dhe në vitet 1960 filloi prodhimin e tyre në BRSS. Në të njëjtën kohë, ata vendosën të mos qëndrojnë në ceremoninë me emrin dhe u përkthyen fjalë për fjalë. Kjo është arsyeja pse "Qumështi i Zogut" quhet kështu.

Përbërja e ëmbëlsirave është shumë e thjeshtë - pa përbërës super të rrallë. Kjo është një përzierje E bardha e vezes, sheqer, xhelatinë dhe gjalpë i derdhur me çokollatë. Përbërësit nuk janë qartë pse "Qumështi i Zogut" quhet i tillë. Por, pavarësisht nga përbërja e thjeshtë, nuk është aq e lehtë për t'i përgatitur ato, gjithçka është e rëndësishme - freskia e produkteve, shpejtësia e përzierjes dhe temperatura e ftohjes.

Prandaj, ëmbëlsirat u bënë në tufa të vogla, të cilat u shitën shpejt. Në ditët e BRSS, mungesa ishte një gjë e zakonshme, dhe këto karamele ishin veçanërisht të vështira për t'u marrë. Njerëzit sovjetikë kështu e kanë interpretuar pse me "Qumështin e Zogut". Ata besuan se kjo ishte për shkak të mungesës dhe pazakontësisë së tyre në atë kohë.

GOST u respektua rreptësisht, dhe ata që i hëngrën atëherë thonë se delikatesa ishte shumë më e shijshme se sot. Tani, për fat të keq, shumë përbërës po zëvendësohen me ato më të lirë dhe sintetikë. Jo çdo fabrikë i bën ato po aq mirë, dhe disa e kanë ndryshuar recetën aq shumë saqë shija nuk mund të njihet. Swembëlsirat "Qumështi i Zogut" nga "Rot Front" deri më sot lexohen sipas standardit.

Si lindi torta?

Më vonë, në vitet 1980, shpikësit e restorantit të atëhershëm elitar "Pragë", të kryesuar nga Vladimir Guralnik, shpikën torte pandispanje, e cila u emërua e njëjtë. Ishte një tortë e mbushur me suflenë më delikate dhe, ashtu si ëmbëlsirat legjendare, u derdh me çokollatë. Kjo është arsyeja pse torta quhet "Qumështi i Zogut". Veçantia e saj qëndron gjithashtu në faktin se askujt tjetër në BRSS nuk iu dha patentë, por kjo u lëshua.

Tani piqet në shtëpi, pasi receta nuk është sekret. Por për shkak të kompleksitetit në teknologji, rezulton vetëm nga amviset më të afta dhe me përvojë.

Njerëzit e lindur në BRSS e mbajnë mend këtë ëmbëlsirë me nostalgji. Sufle delikate e ajrosur e shkrirë në gojë, çokollata shtoi një hidhërim pikant dhe shtoi ëmbëlsi. Smbëlsirat dhe torta të bëra në mënyrë rigoroze në përputhje me GOST me një recetë komplekse u konsideruan një delikatesë dhe ishin të njohura. Por pse u quajtën "Qumështi i Zogut"? Nga erdhi fraza, sepse zogjtë nuk japin qumësht?

Me origjinë nga Polonia

Sot "Qumështi i Zogut" shoqërohet me një trajtim që mishëron një epokë të tërë. Emri është me origjinë polake, sepse ëmbëlsira popullore u shpik nga pasticerët polakë.

Grupi i parë i marshmallows të ajrosur, të mbushur bujarisht me çokollatë nga katër anët, u bë në dyqanet e fabrikës së ëmbëlsirave Wedel në Varshavë në 1936.

Prodhimi ishte në pronësi të ëmbëlsirës trashëguese Jan Wedel. Ai personalisht shpiku ëmbëlsirat që nuk do të ishin të ngjashme me asnjë varietet të prodhuar në Poloni dhe vende të tjera.

Deri më tani, askush nuk e di përbërjen e saktë të delikatesës unike. Sipas një prej versioneve, specialistët e kuzhinës përdorën xhelatinë për të formuar suflenë, dhe aromatizuesit u shtuan për të rritur shijen.

Të gjithë përbërësit u rrahën në një gjendje "sfungjeri", pas së cilës drejtkëndëshat e mbushjes u formuan prej saj dhe u mbushën me çokollatë. Mbushja ngjante me marshmallows në shije dhe konsistencë, por ishte gatuar pa vezë.

Shefi i pastiçerisë që krijoi kryeveprën e kuzhinës vendosi që bota do ta njihte atë si "Ptasie mleczko".

E paarritshme por e dëshiruar

Në njërën prej bisedave, Jan Wendel tha se nga erdhi emri. Duke shijuar shijen dhe strukturën e ëmbëlsirës, ​​ai pyeti veten se çfarë dëshiron një person që ka gjithçka? Përgjigja erdhi vetë - një person dëshiron "Qumështin e Zogut", i cili në etnosin dhe folklorin e lashtë do të thotë vlera të paarritshme, por të tilla të dëshirueshme, thesare që nuk mund të blihen për asnjë para.

Mendimet e krijuesit u nxitën nga reagimi i shijuesve - prezantimi i ëmbëlsirës së re i kënaqi ata. Ata njëzëri e vlerësuan shijen e tij si hyjnore.

Më kujtohet menjëherë komedia "Zogjtë", e shkruar nga filozofi i lashtë grek Aristofan, dhe premtonte lumturi në formën e qumështit të shpendëve.

Legjendat e lashta gjithashtu tregojnë për zogjtë e parajsës që ushqejnë zogjtë e tyre. Legjendat thonë se një person që ka shijuar një qumësht të tillë nuk do të sëmuret kurrë, do të marrë mbrojtje nga çdo armë dhe do të ruajë rininë dhe energjinë. Dhe në Rusi ekziston një proverb i ngjashëm: "Të pasurit kanë gjithçka, prerë qumështin e shpendëve".

Duke u zhytur në histori dhe folklor, ju e kuptoni pse janë ëmbëlsirat shije e paharrueshme i quajtur "Qumështi i shpendëve". Ju nuk mund të mendoni për një emër më të mirë dhe më të saktë.

Konsumatorët në BRSS i detyrohen një ëmbëlsirë origjinale dhe të pazakontë Ministrit të atëhershëm të Industrisë Ushqimore, i cili bëri një vizitë pune në Çekosllovaki dhe provoi risinë në një nga pritjet diplomatike. Ndodhi në vitin 1967.

Kur disa ditë më vonë zyrtari mbërriti në Bashkim, gjëja e parë që bëri ishte të mblidhte teknologë nga industritë kryesore të ëmbëlsirave në Moskë. Një takim historik me ta u zhvillua në punëtoritë e fabrikës Rot-Front në kryeqytet.

Ministri foli shkurtimisht për ëmbëlsirat origjinale që pati fatin t'i provonte në Çekosllovaki, dhe urdhëroi të zhvillonte recetën e tij, afër origjinalit.

Detyra është të riprodhoni saktësisht ëmbëlsirë origjinale nuk qëndroi, sepse polakët e mbajtën të fshehtë recetën. U desh gjysmë viti për të krijuar diçka të ngjashme. Çuditërisht e mjaftueshme, por ishte emri që hutoi ëmbëlsirat sovjetikë. Ata besuan se vezët ishin të pranishme në mbushje. Rezultati nuk ishte një sufle delikate pa peshë, por një masë viskoze e rëndë.

Anna Chulkova u bë pioniere në fushën e ëmbëlsirave sovjetike. Në atë kohë, ajo mbante pozicionin e shefit të teknologjisë në një fabrikë në Vladivostok. Ekipi nën udhëheqjen e saj zhvilloi teknologjinë që u bë baza për prodhimin e ëmbëlsirës.

Përbërës unik

Problemi kryesor ishte masa viskoze - e përmendur më lart. Teknologët eksperimentuan me sufle, duke shtuar xhelatinë në të, por rezultati ishte larg idealit.

Pastaj ekspertët vendosën të zëvendësojnë xhelatinën me agar-agar, e cila ishte nxjerrë nga algat e kuqe dhe kafe në Lindjen e Largët, dhe të braktisnin vezët. Eksperimenti ishte një sukses - suflja doli të ishte delikate, e ajrosur, e lehtë.

Fabrika e ëmbëlsirave në Vladivostok ishte e para që lançoi ëmbëlsirat e reja. Tjetra ata u futën në asortimentin e prodhimit metropolitan "Rot Front", dhe së shpejti "Tetori i Kuq" i famshëm dhe punëtori të tjera u bashkuan.

Kështu që në vitin 1967, "Qumështi i Zogut" u shfaq në të gjitha dyqanet ushqimore të vendit. Konsumatorët sovjetikë mund të kenë pyetur veten pse karamelet quhen kështu, por nuk u habitën.

Atëherë dhe tani, një delikatesë e ëmbël nga Vladivostok konsiderohet më e mira - mjaft e merituar. Brenda kutive prej 0.3 kg, klientët do të gjejnë ëmbëlsira me tre shije të ndryshme: kremoze, limon, çokollatë. Përbërësit natyralë përdoren për prodhimin e tyre, kështu që jeta e ruajtjes është e shkurtër - vetëm 15 ditë. Si më parë, përbërja përfshin një agar-agar të dobishëm.

Tortë legjendare

Blerësit i vlerësuan ëmbëlsirat për shijen e tyre të hollë dhe për faktin se ishte problematike të merrej një produkt i rrallë. Kërkesa dhe popullariteti frymëzuan kuzhinierët dhe kuzhinierët e Moskës për të krijuar tortën e Qumështit të Zogut në fillim të viteve '80. Profesionistë nga restoranti i famshëm i Moskës "Pragë" punuan në të. Ekipi drejtohej nga Vladimir Guralnik.

Pse torta quhet kështu nuk është e vështirë të merret me mend - deri në atë kohë ëmbëlsirat me të njëjtin emër u lidhën fort me një delikatesë të preferuar, një festë shije dhe rrallëie, kështu që suksesi i produktit të ri ishte i garantuar.

Baza e tortës është një tortë sfungjeri e ajrosur e bazuar në të bardhat e vezëve, Krem ëmbëlsirash dhe ujë. Për suflenë, Guralnik përdori gjithashtu agar-agar. Mbushja u derdh me bollëk me çokollatë, dhe pjesa e sipërme e tortës ishte zbukuruar me një zog të lezetshëm - gjithashtu i bërë nga çokollata. Kombinimi i përshkruar i përbërësve konsiderohet një klasik.