Një recetë e thjeshtë për verën e kuqe rowan. Verë e kuqe rowanberry Recetë shtëpi për verën e kuqe rowanberry

Manaferrat Rowan janë të njohur për të gjithë që nga fëmijëria, zogjtë dhe kafshët ushqehen me to, por njerëzit nuk i hanë ato, për shkak të shijes së tyre të hidhur.

Sidoqoftë, frutat janë shumë të dobishëm, për shkak të tyre mund të gatuani të shijshme pije me vitamina, dhe sot do t'ju tregojmë se si të bëni verë të kuqe rowan në shtëpi. Është e rëndësishme të mbani mend se kjo kokrra të kuqe është mjaft kapriçioze, kështu që duhet të ndiqen një numër rregullash për të arritur një rezultat vërtet mbresëlënës.

Vera e kuqe rowan: çfarë duhet të dini për manaferrat

Para se t'ju tregoni se si të bëni verë të kuqe rowan, duhet të flisni për disa nga ndërlikimet e këtij procesi. Siç u përmend më lart: manaferrat e kësaj bime janë shumë të hidhura, indeksi i hidhësisë zvogëlohet pak vetëm në fillim të vjeshtës. Në këtë kohë, manaferrat përmbajnë më shumë sheqer, kështu që vera e kuqe rowan e bërë në shtëpi bëhet nga frutat e korrur gjatë kësaj periudhe.

Në rast se vendosni të përgatisni një pije në periudhës së verës, më pas përpara se të bëni verë të bërë në shtëpi nga rowan i kuq, vendosni manaferrat për një kohë të shkurtër në frigoriferin tuaj.

Mjafton të prisni vetëm 12 orë dhe manaferrat do të humbasin pak nga hidhësia e tyre, pas së cilës mund të ndiqni recetën e verës së kuqe rowan. Sigurisht, paraprakisht, manaferrat do të duhet të shkrihen.

Duhet mbajtur mend se edhe një kokrra të kuqe të ngrirë nuk përmban sheqer të mjaftueshëm për të bërë verë rowan me cilësi të lartë në shtëpi, procesi i fermentimit thjesht nuk do të fillojë. Prandaj, para se të bëni verë nga hiri malor, duhet të grumbulloni sheqer.

Ka gjithashtu shumë pak baktere të nevojshme për fermentimin në fruta, kështu që ato futen artificialisht kur vera e bërë në shtëpi bëhet nga hiri i malit.

Receta, pavarësisht se cilën të zgjidhni, përfshin futjen e elementëve të nevojshëm që provokojnë fermentimin: mund të jetë si maja e verës, ashtu edhe rrush i thatë i palarë.

Kjo kokrra të kuqe përdoret kryesisht për qëllime mjekësore, kështu që vera nga hiri i malit me fruta të kuqe mund të përdoret si ilaç dhe përdorimi i saj do të jetë një parandalim i shkëlqyer i shumë sëmundjeve.

Për më tepër, vera klasike Rowan (ne do të flasim për mënyrën e përgatitjes së saj pak më vonë) përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mikroelementeve aq të nevojshme për trupin tonë.

Receta e verës Rowan në shtëpi

Përbërësit

Rowan - 10 kg + -
- 3 kg + -
- 4 l + -
Rrush i thatë - 150 g + -

Si të bëni verë rowan në shtëpi

Para se të bëjmë verë rowan, duhet të përgatisim manaferrat. Për ta bërë këtë, ne i pastrojmë ato nga mbeturinat dhe kërcellet. Pastaj derdhni ujë të valë në enë, prisni 20 minuta, kullojeni ujin dhe derdhni një pjesë të re me ujë të valë, e derdhim pas gjysmë ore.
Tani duhet të marrim lëng, kjo mund të bëhet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju - përdorni garzë ose një shtrydhëse frutash e perimesh.
Torta vendoset në një enë të veçantë, derdhet me ujë të nxehtë por jo të vluar dhe lihet të ftohet.
Tani bashkojmë të gjithë përbërësit tanë. Vetëm sheqer marrim gjysmën. Rrushi i thatë nuk duhet larë sepse përmban bakteret e nevojshme. Ne përziejmë gjithçka, e derdhim në një enë, mbulojmë qafën me garzë dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë dhe të errët për 3 ditë.
Tani shtoni sheqerin dhe derdhni gjithçka në një enë fermentimi.
Ne mbyllim qafën e enës me një vulë uji ose vendosim një dorezë me një vrimë të shpuar në një nga gishtat.
E dërgojmë përsëri në një vend të errët për disa javë derisa të përfundojë fermentimi.
Pjesën e pastër e ndajmë nga sedimenti i precipituar me zorrë.
Lëngu që rezulton derdhet në një enë të re, e cila është e mbyllur fort.
E vendosim në një vend të errët të ftohtë për 3 muaj.

Ne nxjerrim verën, kullojmë pjesën e pastër dhe heqim sedimentin - pije vere gati.

Një verë e tillë rowan, recetën e së cilës sapo keni lexuar, ka një shije mjaft të thartë me nuanca hidhësie. Nëse dëshironi, sheqeri mund të shtohet në fazën e ndarjes së parë nga sedimenti.

Nëse nuk ju pëlqejnë vërtet notat e hidhura, atëherë provoni të bëni verë me mollë. Ka një aromë të lehtë dhe mjaft origjinale, e cila nuk ndjen astringencë.

Përbërësit

Rowan - 3 kg;
Lëng molle (i shtrydhur fllad) - 3 l;
Ujë i pastruar - 5 l;
Sheqeri - 3 kg;
Rrush i thatë - 100 g.

Si të bëni verë nga hiri i malit dhe mollët

Ne pastrojmë manaferrat dhe derdhim ujë të valë për gjysmë ore. Pas kësaj e kullojmë ujin.
Manaferrat i kthejmë në pure. Më pas e zhvendosim këtë masë në një enë, derdhim këtu lëngun, ujin, rrushin e thatë të palarë dhe një kilogram e gjysmë sheqer. Përziejeni, mbuloni qafën me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë të errët për 3 ditë.
Me ndihmën e garzës e ndajmë tulin nga lëngu, e derdhim në enën e fermentimit, këtu derdhim sheqerin e mbetur. E vendosim në një vend të ngrohtë të errët për 2 muaj ose më pak, në varësi të përfundimit të procesit të fermentimit.
Tani ju duhet të ndani vëllimin neto të verës së re dhe sedimentit, ne e bëjmë këtë me një çorape të vogël. Ne derdhim verën tonë të ardhshme në një enë të re, mbyllim fort qafën me kapak dhe e vendosim në një vend të errët dhe të freskët për 3 muaj.

Pas kohës së caktuar, ne ndajmë përsëri pjesën e pastër dhe sedimentin, pas së cilës e hedhim në shishe pijen që rezulton. Vera jonë e kuqe rowan në shtëpi me lëng molle është gati!

Besohet se vera e kuqe rowan nuk është më e mira për sa i përket vetive organoleptike, por shumë njerëz po e kërkojnë këtë recetë. Prandaj, Vzboltay vendosi të ndajë disa receta kanonike hap pas hapi që patjetër do t'ju ndihmojnë ta bëni këtë verë në një nivel të mirë në shtëpi.

Këshilla para fillimit

Përdorni vetëm lëng molle të freskët. Lëngu nga dyqani nuk do të funksionojë.

Mos e ruani verën rowan për më shumë se 2 vjet.

Këshillohet të përdorni rowan të ngrirë.

Nëse mushti është shumë i trashë, shtoni pak ujë.

Hiqeni verën nga sedimenti në kohën e duhur.

Verë klasike e kuqe rowan

Përbërësit

Rowan i pjekur - 10 kg

Ujë - 4 l

Sheqeri - 2-3 kg

Rrush i thatë (rrush i freskët i shtypur i palarë) - 100-150 g

Metoda e Gatimit

Hidhni rowanin e qëruar në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi të. Pas 20 minutash, kullojeni ujin dhe përvëloni përsëri manaferrat me ujë të valë. Pas 30 minutash, kullojeni përsëri ujin.

Rowan i kuq përmban shumë tanina që e bëjnë tortën e verës. Trajtimit të ngrohjes e eliminon pjesërisht këtë mangësi.

Tani duhet të shtypim manaferrat tona me ndonjë mënyrë e aksesueshme, por mos e bëni me mikser, përndryshe farat mund t'i japin një hidhësi të panevojshme pijes.

Shtrydhni lëngun nga masa që rezulton përmes një filtri (çdo leckë e dendur dhe e pastër ose garzë në 4 shtresa do të bëjë).

Tulin e shtrydhur e vendosim në një tigan smalt me qafë të gjerë ose me një kovë plastike, shtojmë ujë të nxehtë (70-80°C), e përziejmë mirë, e lëmë për 4-5 orë derisa lythja të ftohet në temperaturën e dhomës.

Tani hidhni lëngun e shtrydhur dhe gjysmën e sheqerit (1,5-2 kg), dy grushte rrush të thatë ose rrush të freskët të palarë të shtypur. Rrushi i thatë është i nevojshëm për të aktivizuar fermentimin me ndihmën e majave të egra.

Përzieni mirë përmbajtjen e enës, lidhni qafën me garzë (në mënyrë që insektet të mos futen) dhe vendoseni për 2-3 ditë në një vend të errët me temperaturë 18-25 ° C. Përzieni një herë në ditë.

Nëse shfaqen shenja fermentimi (shkumë, fërshëllimë, erë e thartë), filtroni lythin përmes filtrit.

Përzieni lëngun e fermentuar me sheqerin e mbetur, derdhni në një enë fermentimi, vendosni një vulë uji ose një dorezë mjekësore me një vrimë në qafë. Mbushni shishen deri në 2/3 e volumit, duke lënë vend për shkumë dhe dioksid karboni.Transferoni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë (18-28°C) dhe lëreni për disa javë.

Pasi të ketë mbaruar fermentimi (vula e ujit nuk fryn flluska për 1-2 ditë, doreza fryhet, sedimenti është shfaqur në fund dhe vera është ndriçuar), kullojeni verën e re të kuqe rowan nga sedimenti. tub i hollë në një enë të pastër.

Shijoni, nëse dëshironi, shtoni sheqer për ëmbëlsi ose rregulloni me vodka (alkool) në një sasi prej 3-15% të vëllimit.

Pas kësaj verë e përfunduar kulloni edhe një herë nga sedimenti, hidheni në shishe dhe mbylleni fort me tapa. Ruani në bodrum ose frigorifer.

Recetë me lëng molle

Përbërësit

Rowan i kuq - 3 kg

Ujë - 5 l

Lëng i freskët i mollës - 3 l

Sheqeri - 2-3 kg

Rrush i thatë (rrush i grimcuar i palarë) - 50-100 g

Metoda e Gatimit

Përgatitni rowan në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.

Në një tenxhere me smalt ose kovë plastike, përzieni masën rowan, ujin e ngrohtë (18-29 ° C), gjysmën e sheqerit dhe lëngun e mollës. Shtoni rrushin e thatë (rrushin e freskët), më pas përzieni mirë.

Transferoni enën për 2-3 ditë në një vend të errët me temperaturë 18-25°C. Mbuloni qafën me një leckë ose garzë.

Nëse shfaqet shkumë, fërshëllimë dhe një erë karakteristike e fermentimit, filtroni lëngun me napë.

Më pas kullojeni lëngun në një rezervuar fermentimi, shtoni një pjesë të dytë të sheqerit dhe vendosni një vulë uji ose një dorezë mjekësore të shpuar. 25% e kapacitetit duhet të mbetet pa pagesë.

Zhvendoseni shishen në një vend të errët me temperaturë 18-28°C.

Pas 25-40 ditësh, vula e ujit do të pushojë së gurgulluari (doreza do të bjerë), vera do të shkëlqejë dhe sedimenti do të shfaqet në fund.

Kullojeni verën nga sedimenti në një enë tjetër të pastër, mbylleni enën fort me një tapë (rivendosni vulën e ujit) dhe vendoseni për 2-3 muaj në një dhomë të errët me temperaturë 10-16°C. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer ose ta rregulloni me vodka.

Hidheni verën rowan në shishe magazinimi dhe mbylleni fort. Në një vend të errët dhe të freskët, pija mund të ruhet për disa vjet.

Nëse gjeni ndonjë gabim në receta, ju lutemi na shkruani (duke klikuar në butonin më poshtë). Gjithashtu mos ngurroni të na dërgoni pyetjet ose recetat tuaja.

Rowan është një kokrra të kuqe e mahnitshme që është pothuajse e pamundur të hahet në formën e tij të pastër për shkak të shijes së tij të hidhur-astringente, por e bën të pabesueshme reçel të shijshëm, reçel. Dhe gjithashtu mund të bëni verë të mahnitshme nga hiri i kuq i malit në shtëpi, i cili ka jo vetëm një aromë origjinale të tortës, por edhe vetitë shëruese. Një pije e tillë përmirëson qarkullimin e gjakut, stimulon sistemin imunitar, përshpejton proceset metabolike në trup dhe ndihmon pacientët hipotensivë të normalizojnë presionin e gjakut.

Mbledhja dhe përgatitja e manave për verë të bërë në shtëpi

Në mënyrë që vera e kuqe rowan të mos lëshojë një hidhësi karakteristike, kokrra të kuqe duhet të korret pasi të bjerë ngrica. Në temperatura nën zero, përmbajtja maksimale e sheqerit është e përqendruar në hirin malor. Nëse për ndonjë arsye nuk keni mundur të mblidhni rowan menjëherë pas ngricës së parë, mund t'i mbani manaferrat në frigorifer, për këtë mjafton t'i vendosni në të ftohtë për një ditë.

Çdo rowan, i egër ose i kultivuar, mund të përdoret për verë. Sa më e ëmbël të jetë varieteti i manave, aq më e shijshme do të dalë pija dehëse. Mbani në mend se hiri i malit nuk është një kokrra të kuqe shumë mishi dhe me lëng. Për të përgatitur 1 litër verë ju nevojiten 4-4,5 kg produkt.

Para se të korrni mushtin, pastroni manaferrat nga degëzat, nuk është e nevojshme t'i lani ato.

Për shkak të kushteve të motit në të cilat piqet hiri i malit, kërpudhat e majave të nevojshme për fermentimin e kërpudhave nuk shumohen në të. Prandaj, do të duhet të përdorni rrush të thatë ose klorur amoniumi si fillestar. Sheqeri gjithashtu i shtohet pijes pa dështuar.

Ne do t'i hedhim një vështrim recetës klasike të verës së kuqe rowan dhe një tjetër nëse dëshironi të shijoni shpirtrat tuaj të bërë në shtëpi.

Si të bëni verë rowan: një recetë tradicionale

Për 10 kg manaferra të freskëta do t'ju duhen

Ujë i zier - 4 litra.
Sheqeri - 3 kg (nëse hiri i malit është i ëmbël, atëherë mund t'ia dilni me 2 kg).
Rrush të thatë (150 gr.) ose klorur amoniumi (0,3 g për 1 litër lyth).

Si të bëni verë rowan

Përgatitni paraprakisht enë në të cilat do të bluani manaferrat dhe do të derdhni lythin. Të gjitha enët duhet të jenë të pastra, dhe kavanozat në të cilat do të fermentohet pija duhet të sterilizohen. I gjithë procesi në shtëpi duhet të kryhet në pastërti dhe sterilitet maksimal.
Për të nxjerrë taninat nga kokrra të kuqe, të cilat japin një shije astringente, ajo duhet të përvëlohet me ujë të valë. Për ta bërë këtë, vendosni hirin e malit në një tenxhere ose tas dhe derdhni ujë të valë, lërini manaferrat në ujë të valë për 25 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe përsërisni veprimin. Më pas kullojeni përsëri ujin dhe vazhdoni në hapin tjetër.
Grini manaferrat në një masë homogjene në çdo mënyrë të përshtatshme: me duart tuaja, një blender, një shtytës druri, ose mund t'i ktheni ato përmes një mulli mishi.
Merrni një garzë të pastër dhe shtrydhni lëngun nga "qullja" që rezulton përmes saj. Në asnjë rast mos e hiqni lëngun, do të nevojitet së shpejti.
Transferoni tortën në një enë tjetër me grykë të gjerë: një kovë, tigan ose tas të thellë. Derdhni ujë të zier në manaferrat, duhet të jetë në një temperaturë prej 60-80 ° C. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni lëngun për disa orë në temperaturën e dhomës.
Pas kësaj kohe shtoni lëngun e shtrydhur më parë, gjysmën e volumit të mësipërm të sheqerit, rrushit të thatë ose amoniumit në lythin dhe përzieni gjithçka mirë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht. Më pas mbyllni enën me garzë të palosur në 2-3 shtresa dhe hiqni lëngun në një vend të ngrohtë për fermentim. Çdo ditë duhet të përzihet në mëngjes dhe në mbrëmje.
Pas 3-4 ditësh, duhet të shihni që sipër lëngut është formuar një shkumë, dhe lythja lëshon një erë të thartë. Në këtë fazë, duhet të kryhet filtrimi: kaloni lythin përmes garzës, duke e derdhur lëngun në një enë tjetër. Torta mund të hiqet, nuk është më e nevojshme.
Përzieni lythin e filtruar me pjesën tjetër të sheqerit, shpërndajeni dhe derdhni gjithçka në shishe qelqi. Ju duhet të mbushni kavanozët në 2/3 e vëllimit në mënyrë që të ketë vend për shkumën që do të krijohet gjatë fermentimit të mëtejshëm.
Në qafat e kavanozëve vendosni vula uji, mund të jenë doreza të zakonshme mjekësore, të cilat duhet të shpohen në 2-3 vende në mënyrë që të ikë dioksidi i karbonit.
Vendosni kavanozët në një vend të ngrohtë dhe të qetë për 5-6 javë. Fundi i procesit të fermentimit mund të shihet nga doreza e shfryrë dhe sedimenti i ndarë.
Kullojeni verën nga sedimenti përsëri përmes një shtrese të trashë garzë.
Shijoni verën, nëse ju duket e thartë, atëherë në këtë fazë mund të shtoni edhe pak sheqer dhe sipas dëshirës ta rregulloni me alkool.
Derdhni pijen në kavanoza ose shishe të pastra (mos përdorni enë plastike), tapa me kapak dhe hiqeni që të piqet. Vera duhet të injektohet për 1,5-2 muaj të tjerë në një temperaturë prej + 12-16 ° C, dhe vetëm pas kësaj është gati për përdorim.

Verë në shtëpi nga rowan i kuq rezulton një ngjyrë rozë delikate dhe ka një shije të pazakontë. Është mirë që nga kjo kokrra të kuqe të përgatisni verëra ëmbëlsirash me forcë mesatare.

Verë rowan me mollë

Më lart, u përshkrua në detaje se si të bëni verë të kuqe rowan të bërë në shtëpi sipas recetë klasike. Por ju mund të gatuani më shumë pije origjinale, duke shtuar lëng molle në hirin e malit.

I gjithë procesi i prodhimit të verës është saktësisht i njëjtë me atë të përshkruar në recetën tradicionale. Vetëm në hapin e 5-të, nuk përdoret ujë, por lëng molle i shtrydhur fllad në të njëjtën sasi (4-4,5 litra për 10 kg manaferra rowan). Këshillohet që të merrni mollë të ëmbla në mënyrë që të vrasin hidhërimin e frutave të Rowan.

Pija do të dalë e verdhë kashte me një aromë interesante frutash.

Sekretet e verës së shijshme Rowan

Nëse dëshironi të merrni verë të kuqe rowan me cilësi të shkëlqyer, atëherë përdorni varietetin Shegë, Liquor ose Burka. Këto janë llojet më të ëmbla të manave.

Sa më gjatë të vjetërohet vera rowan, aq më pak e hidhur bëhet.

Rrush pa fara, boronicë ose mollë mund të shtohen në rowan. Është më mirë të mos ndërhyni me fruta dhe manaferra të tjera. Receta për "përzierje" të tilla është e njëjtë, thjesht të tjera shtohen në manaferrat rowan, dhe në vend të ujit përdoret lëngu i mollës.
Mos harroni se manaferrat dhe frutat e vjeshtës së vonë përmbajnë shumë pak maja në sipërfaqen e tyre, kështu që mushtit duhet t'i shtohet amoniumi ose rrushi i thatë për fermentim, përndryshe lëngu do të bëhet i thartë dhe do të kthehet në uthull.

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e verës së kuqe të hirit të malit në shtëpi. Në çdo proces të prodhimit të verës, ju duhet vetëm të ndiqni rregulla të thjeshta, sterilitet dhe durim. Por të gjitha përpjekjet tuaja do të shpërblehen me një pije të mrekullueshme aromatike me të cilën mund të befasoni mysafirët dhe të përkëdhelni veten herë pas here.

Vera është shumë produkt i shijshëm, e cila do të ndihmojë për të mbajtur ngrohtë në çdo kohë të vitit dhe do të jetë një shtesë e mrekullueshme për vaktin festiv. Më shpesh, kjo pije bëhet nga varietete të ndryshme rrushi, por ka shumë receta me përbërës të tjerë. Nga ky artikull mund të mësoni se si të bëni verë të mrekullueshme rowan në shtëpi.

Sekretet e bërjes së verës rowan të bërë në shtëpi

Për të bërë verë të cilësisë së lartë të hirit malor të bërë në shtëpi, duhet të zgjidhni një nga varietetet e mëposhtme të hirit malor:

"Shega";
"Liquor";
"Burka".

Këto varietete kanë nivelet më të larta të saharozës.

Për ta bërë verën më pak të hidhur, ajo duhet të vjetërohet për një kohë të gjatë.

Përveç përbërësit kryesor, produktit mund t'i shtohen mollë, rrush pa fara ose boronicë. Rowan nuk duhet të përzihet me manaferrat ose frutat e tjerë. Procesi i përgatitjes së "përzierjeve" të tilla është zakonisht gjithmonë i njëjtë.

Për shkak të kushteve klimatike në të cilat piqen manaferrat, në sipërfaqen e frutave nuk ka maja që janë të nevojshme për fermentimin e mushtit. Prandaj, klorur amonit ose rrush të thatë duhet të shtohet në lëng. Kjo do të fillojë proceset e fermentimit, përndryshe produkti do të bëhet i thartë dhe do të kthehet në uthull. Gjithashtu, sheqeri duhet të shtohet në verë.

Bërja e verës rowan në shtëpi nuk është veçanërisht e vështirë. Në procesin e krijimit të një produkti, ju vetëm duhet t'i përmbaheni parime të thjeshta duke ruajtur sterilitetin. Të gjitha përpjekjet do t'i vlejnë këtë pije të mrekullueshme, të cilën mund ta kënaqni veten, si dhe të befasoni mysafirët.

Rregullat për përgatitjen e manave

Në mënyrë që pija rowan të mos jetë e hidhur, manaferrat duhet të mblidhen pas fillimit të ngricës. Temperatura minus kontribuon në përqendrimin e përmbajtjes maksimale të saharozës në fruta. Nëse nuk ishte e mundur të mblidheshin manaferrat gjatë kësaj periudhe, ajo mund të mbahej ngrirës gjate dites.

Për të bërë verë, mund të përdorni çdo lloj hiri malor, të egër ose të kultivuar. Sa më i lartë të jetë niveli i saharozës në fruta, aq më e shijshme do të jetë pija.

E rëndësishme! Rowan nuk është një kokrra të kuqe shumë mishi dhe me lëng, kështu që për prodhimin e 1 litër pije alkoolike do t'ju duhen rreth 4 kg.

Para vjeljes së mushtit, frutat duhet të hiqen nga degëzat. Nuk është e nevojshme t'i lani ato.

Receta më e lehtë për verën e kuqe rowan të bërë në shtëpi

Kjo recetë tradicionale verë rowan e bërë në shtëpi, për të cilën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

10 kg manaferra rowan;
4 litra ujë;
2,5 - 3 kg sheqer;

Procesi i përgatitjes së një pije përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Vendosni kokrrat e qëruara në një enë dhe derdhni mbi të ujë të valë. Pas një të tretës së një ore, derdhni lëngun dhe përvëloni hirin e malit me ujë të ri të valë. Kur të ketë kaluar edhe gjysmë ore, kullojeni ujin.
Frutat e trajtuara me nxehtësi kalojini me një gjilpërë druri, mulli mishi ose thjesht me duar.
Shtrydhni lëngun nga përzierja e manave që rezulton përmes garzës.
Zhvendoseni kokrrën e shtrydhur në një tenxhere me smalt ose në një kovë plastike, derdhni ujë i nxehtë dhe përzieni tërësisht.
Pas 4-5 orësh, kur masa të arrijë temperaturën e dhomës, derdhet me lëngun e shtrydhur në hapin e tretë. Shtoni 1,5 kg sheqer të grimcuar dhe amonium në produkt.
Përzieni përzierjen që rezulton, lidhni qafën me garzë dhe lëreni enën në një vend të errët për disa ditë. Produkti duhet të përzihet çdo ditë.
Kur shfaqen shenja fermentimi, si shkuma, era e thartë dhe fërshëllimë, përzierja do të duhet të filtrohet me një leckë garzë.
Lëngun e trazojmë me pjesën tjetër të sheqerit, e derdhim në një enë fermentimi dhe e vendosim një dorezë mjekësore me një vrimë në gisht të bërë nga një gjilpërë. Vera duhet të mbushë dy të tretat e enës.
Vendoseni produktin në një dhomë të errët.
Një muaj më vonë, kur fermentimi të ketë mbaruar, kullojeni lëngun në një enë të pastër përmes një tubi të hollë. Hiqni sedimentin.
Mbyllni produktin fort me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët për muajt e ardhshëm.
Kullojeni pijen e përfunduar përsëri përmes një kashte dhe shiseni atë. Mbyllni me tapa dhe lërini të ruhen në frigorifer ose në bodrum.

Verë e kuqe rowan dhe mollë e bërë në shtëpi

Për të bërë verë shtëpiake nga hiri malor dhe mollët, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2 kg manaferra rowan;
1 kg mollë;
3 kg sheqer;
2 litra ujë.

Si të bëhet:

Grini rowanberries dhe mollët e copëtuara në një blender.
Masën e përftuar e vendosim në një tigan prej çeliku të emaluar, i hedhim ujë dhe i shtojmë 1 kg sheqer. Përzieni produktin dhe mbulojeni me garzë.
Lëreni lythin në një vend të errët dhe të ngrohtë për një javë, duke mos harruar ta përzieni çdo ditë.
Filtroni përzierjen, shtrydhni tortën. Lëngun e derdhni në enët e fermentimit dhe i mbyllni me vula uji.
Pas një jave, shtoni shurupin nga uji dhe 1 kg sheqer në pije.
Pas një jave, përsëriteni këtë veprim me pjesën tjetër të sheqerit.
Kur të kenë kaluar 2-2,5 muaj, kullojeni verën nga sedimenti dhe vendoseni në të ftohtë.
Pas 3 muajsh fermentimi, përsëri kullojeni pijen nga sedimenti.

Vera Rowan në shtëpi: një recetë me rrush të thatë

Për një recetë për verë të bërë në shtëpi nga rowan i kuq dhe rrush i thatë, do t'ju duhet:

10 kg manaferra rowan;
3 kg sheqer;
150 g rrush të thatë;
4 litra ujë.

Hapat e prodhimit:

Përpunoni manaferrat me ujë të valë, si në recetën e parë.
Grini frutat në një blender.
Shtrydhni lëngun nga përzierja me garzë.
Kaloni kekun në një tenxhere, derdhni ujë të valuar dhe përzieni.
Pas 3 orësh, shtoni lëngun e shtrydhur në fazën e tretë, 1,5 kg sheqer dhe rrush të thatë në kantarion, përzieni.
Mbulojeni enën me garzë dhe zhvendoseni në një vend të ngrohtë.
Pas 3-4 ditësh, filtroni lëngun dhe hiqni tortën.
Përzieni produktin me sheqerin e mbetur dhe hidheni në kavanoza. Vendosni vula uji në qafën e tyre.
Vendosini enët në nxehtësi për 2 muaj.
Filtroni sërish pijen dhe hidheni në enë të pastra. Vendoseni produktin në një vend të freskët për 2 muaj.

Receta për verën e ëmbël rowan në shtëpi

Kjo është një recetë e thjeshtë për verën e ëmbël të bërë në shtëpi. Për të do t'ju duhet:

1 kg manaferra rowan ("Shega", "Liquor" ose "Burka");
1 litër shurup sheqeri (20%);
10-15 g maja;
0,35 l alkool;
Klorur amoniumi (0,3 g për 1 litër lyth).

Si të gatuaj:

Thërrmoni manaferrat me një kunj.
Shtoni shurupin e sheqerit, amoniumin dhe majanë e holluar në grurin që rezulton.
Lëreni mushtin në një vend të ngrohtë për një javë.
Shtoni alkool në produktin e fermentuar.
Lëreni pijen në një vend të freskët për 8 muaj.

Rowan e bërë në shtëpi dhe verë rrushi

Përbërësit:

10 kg hi mali;
4 kg sheqer;
0,35 kg rrush;
4 litra ujë.

Hapat e prodhimit:

Grini rowanin e trajtuar me ujë të valë në një blender.
Shtrydhni lëngun nga përzierja me garzë.
Thërrmoni rrushin dhe shtrydhni lëngun prej tyre.
Vendoseni tortën me fruta në një tenxhere, shtoni ujë dhe përzieni.
Pas 3-4 orësh shtoni në masë lëngun e shtrydhur nga frutat dhe 2 kg sheqer.
Mbulojeni enën me garzë dhe vendoseni në nxehtësi.
Pas disa ditësh, kullojeni produktin dhe hiqni qafe tortën.
Shtoni sheqerin e mbetur në pije, përzieni dhe derdhni në kavanoza. Vendosni vula uji në qafat e kontejnerëve.
Lëreni verën në një vend të ngrohtë për 2-3 muaj.
Kullojeni përsëri lëngun dhe hidheni në të shishe të pastra. Mbyllni me tapa dhe lërini në një vend të freskët për 2 muaj.

Bërja e verës së fortifikuar rowan në shtëpi

8 kg hi mali;
6 litra ujë;
2 l raki;
3 kg sheqer;
Maja e holluar.

Si të bëhet:

Hidhni manaferrat e grimcuara me ujë.
Shtoni 1 kg sheqer dhe majanë e holluar.
Mbulojeni produktin me garzë dhe lëreni për 4 ditë.
Ndani lëngun nga keku, shtoni edhe 1,5 kg sheqer, përzieni dhe lëreni për një javë.
Hidhni sheqerin e mbetur në pije dhe lëreni të fermentohet.
Kullojeni verën që rezulton nga sedimenti në enë të pastra.

Rregullat për ruajtjen e verës rowan të bërë në shtëpi

Ju mund të ruani verë të bërë në shtëpi:

në një fuçi;
në një shishe;
në bankë.

Nëse mbani një pije në apartament, duhet të siguroni kushtet e duhura për këtë. Është mirë ta lini në një kabinet të veçantë vere. Nëse jo, atëherë alkooli duhet të vendoset në një vend të errët me një nivel të moderuar lagështie.

konkluzioni

Vera Rowan në shtëpi është pije e madhe. Duke iu nënshtruar të gjitha rregullave të përgatitjes, produkti do të dalë i shijshëm dhe pothuajse pa shënime hidhësie.

Rowan i kuq është i famshëm për të veti të dobishme, ka një efekt të dobishëm në punën e zemrës, përmirëson mikroqarkullimin e gjakut, aktivizon sistemin imunitar. Kjo kokrra të kuqe mund të jetë e dobishme për pothuajse të gjithë, me përjashtim të njerëzve me hemofili. Ndër përgatitjet e shijshme dhe të shëndetshme nga manaferrat rowan, vera e kuqe rowan e bërë në shtëpi mund të jetë një nga më të mirat.

Ka disa mënyra për të përgatitur verën rowan, por nuk mund të shmanget hidhësia e lehtë dhe mprehtësia, por kjo mund të reduktohet sa më shumë që të jetë e mundur.

Vera Rowan është një produkt i vjeshtës, por jo më pak i vlefshëm dhe i shijshëm

Rreth përgatitjes së manave

Para se të bëni verë, duhet të neutralizoni astringencën e lëngut të rowanit dhe të hiqni sa më shumë hidhërimin. Disa sekrete do të ndihmojnë në uljen e hidhërimit kur zgjidhni dhe përgatitni manaferrat. Ata gjithashtu do t'ju lejojnë të merrni rendimentin më të madh të lëndëve të para nga manaferrat.

Mos nxitoni për të mbledhur manaferrat në vjeshtë, prisni derisa temperatura të bjerë në zero, lërini manaferrat të ngrijnë dhe vetëm atëherë zgjidhni. Kjo do të ndihmojë për të ulur ndjeshëm nivelin e hidhërimit.

Nëse manaferrat tashmë janë mbledhur dhe nuk ka ende ngrica, vendoseni qesen me to në frigorifer për 2-3 orë. Kjo metodë nuk funksionon më keq se ngrica.

Për të marrë më shumë lëng, zgjidhni manaferrat, ndani nga kërcellet, shpëlajini dhe hidhini me ujë të valë. Mbajeni për 5-10 minuta, dhe më pas kullojeni ujin, nuk është i nevojshëm, bëjeni këtë 2 ose edhe 3 herë.

Pas kësaj, grijini manaferrat me një shtypje, kaloni nëpër një mulli mishi ose copëtoni në një blender (çdo metodë do të funksionojë). Mbetet vetëm për të shtrydhur lëngun.

Për të hequr qafe shijen shumë të ndritshme të hirit të kuq malor, rekomandohet të rritet periudha e plakjes në 8-12 muaj.

Verë Rowan e llojit Cahors

Për recetat e përshkruara në këtë artikull, përdoret rowan i kuq, për të gatuar, do t'ju duhet të merrni përmasa të tjera dhe të modifikoni teknologjinë e gatimit.

Për këtë recetë e thjeshtë vera e nevojshme:

2,5 kg lëng (kjo është rreth 10 kg manaferra);
4 litra ujë të pastër;
2-3 kg sheqer;
150 g rrush të thatë të palarë ose të njëjtin numër rrushi të pjekur (thërmuar).

Për këtë recetë, torta nuk hidhet, por derdhet me ujë të ngrohur në +80 dhe lihet për një ditë. Më pas infuzioni që rezulton kullohet, përzihet me lëngun e nxjerrë më parë. Sheqeri dhe rrushi i thatë i shtohen përzierjes, mbulohen me një leckë të pastër dhe lihen në një vend të ngrohtë (+20–24) për tre deri në katër ditë. Kur lëngu ngrihet dhe fillon procesi i fermentimit, ai derdhet në një enë fermentimi (me qafë të ngushtë) dhe mbyllet me një vulë uji. Ena është e mbushur vetëm ¾.

Një must i tillë fermentohet nga 4 deri në 6 javë. Ju duhet ta mbani atë në një vend të errët me një temperaturë konstante prej rreth +23.

Këshilla. Nëse nuk ka fermentues të errët, lëreni shishen në qilar, në raste ekstreme në kuzhinë, thjesht mbulojeni me një leckë të errët.

Kur bie doreza, vera mund të futet në shishe. Bëni këtë me shumë kujdes në mënyrë që sedimenti të mos futet në kavanoza.

Dilni nga 2,5 litra lëng, rreth 5 litra verë rowan, forca 10-12 gradë. Nëse keni nevojë për një verë më të fortë, atëherë pasi të keni kulluar nga sedimenti, mund t'i shtoni vodka në masën 1 litër alkool për 10 litra verë të re.

Pas kësaj, vera e re lihet në një vend të ftohtë (+16) për një javë dhe më pas lihet në shishe dhe vjetërohet për të paktën 3 muaj.

Verë e ëmbël e kuqe rowan

Për të përgatitur këtë pije, do t'ju duhet të kontrolloni procesin e fermentimit.

Ne marrim përbërësit në përmasat e mëposhtme:

Lëng Rowan - 2,5-3 litra (10 kg manaferra);
Ujë - 4 l;
Sheqer 3,5 kg;
Rrush i palarë - 200 g.

Ne nxjerrim lëngun sipas metodës së përshkruar në recetën e mëparshme, mbushim tortën me ujë dhe insistojmë për një ditë. Më pas përziejmë infuzionin që rezulton me lëngun, shtojmë rrush (të grimcuar më parë) dhe ½ pjesë të sheqerit në to.

Masën e vendosim në nxehtësi për disa ditë. Dhoma duhet të jetë e errët. Kur procesi i fermentimit bëhet aktiv, kullojeni lythin përmes një lecke të dendur ose garzë me shumë shtresa dhe shtoni sheqer në normë sipas recetës.

Tani hidheni në një enë fermentimi dhe vendoseni në vendin e caktuar. Shkundni në mënyrë periodike shishen për të aktivizuar procesin e fermentimit.

Procesi i plakjes zgjat deri në 2-3 javë. Më pas kullojmë verën e re (duke lënë sedimentin) dhe e vendosim për pjekje.

Rowan i kuq dhe rrush

Vera nga hiri i malit dhe rrushi do të jetë i thartë, me hidhësi, ndërsa shija e rrushit vetëm do të plotësojë notat e hirit të malit, por nuk do t'i bllokojë ato.

3 litra lëng rowan;
5 litra lëng rrushi;
2-2,5 kg sheqer;
6 litra ujë
100 g maja vere.

Fillimisht përgatitet lëngu dhe infuzioni i hirit të malit, më pas përzihet hiri i malit dhe rrushi, shtohet uji, sheqeri dhe majaja.

Këshilla. Nëse e bëni vetë lëngun e rrushit, mos përdorni shtrydhëse frutash e perimesh (i shtyp farat), vetëm shtypës. Si mjet i fundit, shtrydhni lëngun përmes një lecke. Lëng nga hiri i malit me hidhërim, dhe ka shumë tanine në farat e rrushit - vera do të jetë e thartë.

Pastaj majaja lejohet të aktivizohet gjatë ditës (procesi i fermentimit do të fillojë) dhe vendoset një vulë uji.

Kjo verë piqet shpejt në 1-2 javë.

Rowan e marrë nga ngrica është ideale për prodhimin e verës - është më lëng në këtë mënyrë dhe ka më pak hidhërim

Pas kësaj, kullohet nga sedimenti, fiksohet sipas dëshirës dhe dërgohet për plakje.

E rëndësishme! Mos e hiqni verën e re nga vula e ujit deri në fund të procesit të fermentimit. Gazrat duhet të ndalojnë së ikuri (doreza do të bjerë ose nuk do të ketë flluska në xhami).

Verë nga lëngu i mollës dhe rowan i kuq

Kjo verë e kuqe rowan e bërë në shtëpi do të ketë një aromë delikate mollësh dhe shije të moderuar të rowanit. Për gatim do t'ju duhet:

Lëng molle - 6 l;
Rowan - 12 kg;
Sheqeri - 4-5 kg;
Rrush - 200-250 g.

Përpara se të bëni verë rowan të kuq dhe lëng molle ju duhet të merrni lëngun maksimal nga hiri i malit. Për ta bërë këtë, përdorni metodën e përshkruar në fillim, dhe më pas shtoni lëng molle në përbërjen që rezulton.

Në përzierjen që rezulton, shtoni ½ sheqer dhe rrush të grirë (sa më të ëmbël të jenë, aq më mirë).

Ne bashkojmë gjithçka në një enë të pastër dhe e lëmë të aktivizojë fermentimin në një vend të errët, por të ngrohtë. Mos harroni të mbuloni enën me një leckë për të mbajtur insektet jashtë.

Kur shfaqen gazra dhe shkumë, lyerja duhet të kullohet, pastaj shtoni sheqerin e mbetur. Hidheni në një shishe qelqi dhe vendoseni në një vulë uji.

Fermentimi do të zgjasë nga një deri në një muaj e gjysmë. Më pas vera derdhet, lihet të vendoset dhe hidhet në shishe.

Ekspozimi jo më pak se 2 muaj.

Provoni verën e kuqe rowan - ndoshta ajo do të bëhet vera juaj e preferuar e bërë në shtëpi

Vera e kuqe rowan në shtëpi do të humbasë shijen e hidhur ndërsa plaket. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më shumë hidhërim do ta lërë atë.