สูตรการทำอาหารเนื้อเป็ดในกระทะ เราปรุงเป็ดเอง: เนื้อนุ่มพร้อมเครื่องปรุง

ทำไมต้องคาร์ปาชโช? แต่เนื่องจากเป็นชิ้นบางและดิบในสาระสำคัญ Carpaccio เดิมถูกตัดออกจาก เนื้อดิบและเสิร์ฟพร้อมซอส น้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว. มันถูกคิดค้นโดย Giuseppe Cipriani (เจ้าของ Harry's Bar ในเวนิสที่ Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis และ Maria Callas, Charlie Chaplin, Prince Charles และ Princess Diana ไป ในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาหนึ่งในแขกผู้มีเกียรติ ของบาร์คือ Countess Amalia Nani Mocenigo หมอแนะนำให้คุณหญิงที่เป็นโรคโลหิตจางกินมาก ของสดของคาว. และ Giuseppe Cipriani ก็คิดหาวิธีให้เธอกินเนื้อ ในเวลานั้นมีการจัดนิทรรศการในเมืองเวนิสโดย Vittore Carpaccio ศิลปินชาวเวนิส ภาพวาดของศิลปินคนนี้โดดเด่นด้วยสีแดงมากมาย และอาหารนี้ตั้งชื่อตามเขา ยิ่งกว่านั้นคำนี้หรือชื่อ - ตามที่คุณต้องการตอนนี้ใช้กับปลาหั่นบาง ๆ และแม้แต่ผักกับเห็ด แต่ถึงกระนั้น พูดตรงๆ มันยังไม่ใช่ ... หรือ "เขา" กันแน่นะ? ใครรู้จักภาษาอิตาลี - ถูกต้อง ถึงกระนั้นนกของเราก็ยังไม่ดิบ แต่อีกหน่อย ... หมักเหมือนเดิม

พ่อครัวมือใหม่บางคนกลัวที่จะปรุงเนื้อเป็ดอร่อย ๆ ดูเหมือนว่าจานนี้เต็มไปด้วยความลับ แต่ที่จริงแล้วใช้ very เทคโนโลยีง่าย ๆ,มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมอุดมคติ อกเป็ด. และเมื่อชำนาญเทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณก็สามารถใช้รูปแบบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

รายการสูตรอาหารในบทความ:

อกเป็ดอบ สูตรฉ่ำๆ

วิธีทำเนื้อเป็ด

โดยเนื้อเป็ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะหมายถึงอกไก่ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างเต้านมใต้น้ำไหล แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ กรีดหนังตามแนวทแยงมุมด้วยมีดคม ระวังอย่าให้โดนเนื้อ ปรุงรส เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสดๆ

อุ่นเครื่องหนักใหญ่ดีกว่า กระทะเหล็กหล่อ. วางเต้านมโดยคว่ำด้านหนังลงและอบประมาณ 10-20 นาที แล้วแต่ความหนา ไขมันใต้ผิวหนังบนซากนกซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพการเจริญเติบโตของนก ถ้าคุณต้องการให้เปลือกบนเนื้อกรอบ ให้ใส่เนื้อในกระทะเย็นเพื่อทอด

เมื่อผิวเป็นสีมะฮอกกานี ให้วางด้านผิวหน้าอกขึ้นในจานอบ และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10-15 นาที เวลาคั่วของเนื้อเป็ดขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่คุณต้องการ

นำเนื้อเป็ดออกจากเตาปิ้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้เนื้อ "พัก" ก่อนหั่น ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ นักชิมพิจารณาว่าซอสผลไม้และเบอร์รี่หลายชนิดเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อเป็ดเนื้อนุ่ม

ไขมันเป็ดละลายในกระทะเป็นทองคำสำหรับทำอาหาร ผสมกับกระเทียมบด คุณจะได้น้ำมัน Gascon ซึ่งใช้ในการปรุงซุปและสตูว์ ใส่ไขมันบริสุทธิ์ลงในแป้งแล้วผัดผัก

เนื้อเป็ดเคลือบน้ำผึ้ง

เพื่อให้ได้เนื้อเป็ดที่ "เคลือบเงา" ให้ปรุงด้วยน้ำผึ้งเคลือบ

สำหรับ 2 หน้าอก คุณจะต้อง:

• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา
• น้ำผึ้งน้ำมูกไหล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• กำมือบด วอลนัทสำหรับโรย

ล้างและทำให้อกเป็ดแห้งหั่นผิวหนังปรุงรสเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางด้านผิวลงในกระทะที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหลังจาก 3 นาที พลิกอกเป็ดแล้วย่างต่ออีก 4-5 นาที โอนเต้านมไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

ในกระทะที่ทอดเป็ดให้เท น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง ตีด้วยตะกร้อมือ แล้วปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อน 2 นาที วางหน้าอกในจานอบ แปรงด้วยเคลือบร้อน และอบประมาณ 5-7 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วสับ เสิร์ฟพร้อมสลัดที่อร่อยที่สุด

เป็ดทั้งในประเทศและในป่ามีความฉ่ำ เนื้ออร่อยและผิวมันหนา ที่ที่ดีที่สุดสำหรับเธอคือเต้านม ในร้านค้า อกเป็ดค่อนข้างหายาก แต่เมื่อใดก็ตามที่ลดราคา อย่าลังเลที่จะนำมันมา คุณจะได้รับอาหารจานอร่อย บางทีสิ่งที่น่าพอใจที่สุดเกี่ยวกับอกเป็ด (เนื้อ) คือการรวมกันของความจริงที่ว่านี่เป็นเนื้อที่น่าสนใจและอร่อยมากและมีเพียงส่วนนี้เท่านั้นที่สามารถแยกออกจากกระดูกได้อย่างสมบูรณ์และใช้เป็นอาหารทั้งหมดโดยไม่เสียเปล่า อกเป็ดมีขนาดประมาณ 200-300 กรัม ซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารแบบแบ่งส่วนเท่านั้น

สิ่งที่อร่อยที่สุดในเป็ดไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรเอาผิวหนังออกเพราะจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก อาหารจีนขึ้นชื่อ - "เป็ดปักกิ่ง" หลังปรุงแล้ว หั่นพิเศษให้แต่ละชิ้นมีหนัง

อันที่จริงสูตรการทำอกเป็ดทอดในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนจะใส่ชิ้นเนื้อในกระทะ คุณต้องหมักมันก่อน ทางที่ดีควรปล่อยให้เต้านมหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน แม้ว่าสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เนื้อเป็ดควรเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัว - เกลือประมาณ 2 ช้อนชาต่อกิโลกรัมเนื้อและเพิ่มกระเทียมสับละเอียดคุณไม่สามารถตัดกระเทียมได้ แต่บีบออกด้วยการกดพิเศษ (เครื่องบดกระเทียม) ปริมาณกระเทียม - 1 หัวกลางต่อกิโลกรัม เนื้อเป็ด. หลังจากนั้นผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งให้เกลือและแช่อโรมาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากที่เป็ดหมัก (เค็ม) แล้ว จะต้องนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่น คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันมาก ไม่มากจนไม่เผาผลาญตั้งแต่แรก แล้วจึงสร้างไขมันในปริมาณที่เพียงพอจากเป็ด

คุณต้องทอดใต้ฝาประมาณ 30 นาทีโดยเปลี่ยนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ความสนใจเป็นพิเศษจำเป็นต้องให้ความสนใจกับด้านที่ผิวหนังอยู่นั้นจะต้องทอดให้มากที่สุด แต่ดูเพื่อไม่ให้ไหม้หรือไหม้เกรียม ยิ่งเปลือกโลกร้อน เนื้อเป็ดยิ่งอร่อย

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของการปรุงเนื้อเป็ดทอด:

เนื้อไก่มักมีอยู่ในอาหารของเราซึ่งมีราคาไม่แพงมากเนื่องจากขายในร้านขายของชำและเป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร. แต่เนื้อเป็ดมักไม่ค่อยพบในเมนูบ้านๆ อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้น แม่บ้านหลายคนก็ปรุงเนื้อเป็ดเป็น จานวันหยุด. เนื้อถูกตัดจากอกของนก - ส่วนนี้ถือเป็นอาหารมากกว่าและไม่มีไขมัน

คุณสมบัติของเนื้อเป็ด

เป็ดหลายสายพันธุ์ปลูกในฟาร์มและในครัวเรือนรู้จักสายพันธุ์มัสค์ที่นำเข้าและชาวรัสเซียโบราณสืบเชื้อสายมาจากเป็ดน้ำ เนื้อสัตว์แตกต่างจากไก่ทั่วไปในด้านปริมาณไขมันและสี เนื้อเป็ดมีสีเข้มเนื่องจาก จำนวนมากหลอดเลือดที่จำเป็นสำหรับนกน้ำเพื่อการควบคุมอุณหภูมิ องค์ประกอบของเนื้อสัตว์มีประโยชน์ กรดไขมัน, วิตามินกลุ่มบี, วิตามินอี มีวิตามินเอมากเป็นสองเท่าของชนิดอื่นๆ

ผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูงหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร แน่นอน ไม่ควรใช้เนื้อนี้ในทางที่ผิด แต่ถ้าบางครั้ง ได้ลิ้มรสที่อร่อยและ จานหอมออกมาก็ไม่เสียหายอะไร

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

เพื่อลดปริมาณไขมันพวกเขาหันไปทำความสะอาดซากจากผิวหนังเนื่องจากอยู่ใต้นั้นจะมีชั้นไขมันขนาดใหญ่ ทางที่ดีควรเตรียมจานเนื้อโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดส่วนที่สงสัยและไม่จำเป็นทั้งหมดออก

ขอแนะนำให้เลือกซากนกตัวเล็ก ๆ - เนื้อจะนิ่มกว่า

เนื้อสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีผิวหนังหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร มันจะดีกว่าที่ชิ้นส่วนที่มีความหนาเท่ากันจากนั้นทุกอย่างจะพร้อมในเวลาเดียวกัน

เนื้อเป็ดอาจมีกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งสามารถกำจัดได้โดยการหมักเนื้อหรือวางไว้ใน น้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวหรือนม การกระทำนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อแข็งนุ่มขึ้น และหลังจากปรุงแล้ว มันจะนุ่มและละลายในปากของคุณ

วิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

การทำเนื้อเป็ดสามารถทำได้โดยใช้ ผู้ช่วยในครัว- ผู้เล่นหลายคน เตาอบและกระทะธรรมดา ควรใช้จานเช่นกระทะตุ๋นจะดีกว่า มีก้นหนาและผนังที่มีอุณหภูมิเท่ากันและปล่อยให้จานอบไอน้ำได้

ในขั้นตอนของการย่างสัตว์ปีก เพื่อความฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เทเนื้อที่มีไขมันละลายและน้ำที่ปล่อยออกมาจากเป็ดเป็นครั้งคราว และเพื่อรักษาผลประโยชน์เนื้อปลาจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนพิเศษก่อนและไม่กี่นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อมพวกเขาจะเปิดออกและเทไขมันที่ปล่อยออกมาแล้วอบต่อไปจนกรอบ

คุณยังสามารถอบเป็ดบนหมอนผักและซีเรียลต่างๆ ซึ่งในกรณีนี้ไขมันจะดูดซับส่วนผสมอื่นๆ

ส่วนใหญ่มักปรุงเนื้อสัตว์ปีกด้วยผัก เห็ด และผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เช่น แอปเปิ้ล ส้ม และทับทิม ความเปรี้ยวพิเศษผสมผสานกับเนื้อที่มีไขมันทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว พริกทุกชนิด ขิงแห้ง กระเทียมเม็ด เกลือ สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้

สูตร

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมมานานหลายปี ก็มี สูตรคลาสสิคการปรุงอาหารเนื้อเป็ด วิธีนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงมากมาย และต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดในการเตรียมการ

เนื้อเป็ดทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ดกับผิวหนัง - 2 ชิ้น,
• kefir - 400 มล.
• เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเป็ด เกลือ และตะแกรงด้วยเครื่องเทศและกระเทียม
2. แช่ kefir สักสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
3. ตัดผิวในสองหรือสามแห่งเพื่อไม่ให้หดตัวเมื่อทอด
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่น (ไขมันจะละลายออกจากเต้านมในที่สุด) แล้วทอดบนไฟแรงทุกด้านจนกรอบ ทอดให้ละเอียดยิ่งขึ้นจากด้านข้างของผิวหนังที่หนาซึ่งมีไขมันอยู่
5. แล้วปิดฝาให้สนิทแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดประมาณ 30-40 นาที พลิกต่อไปเป็นครั้งคราว
6. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเคียงได้หลากหลาย: ต้มหรือ มันฝรั่งอบ, พาสต้า,ธัญพืช

อกย่าง

สูตรมีความประณีตมากขึ้นและต้องใช้ส่วนประกอบค่อนข้างน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและ รูปร่าง. นอกจากนี้การย่างเนื้อยังถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าวิธีการทอดแบบอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• อกเป็ด - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• คอนญัก - 50 มล.,
• ผักชีฝรั่งผักชี - 1 พวงแต่ละอัน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• เกลือและพริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งเอาผิวหนังออกแล้วขูดด้วยเกลือและพริกไทย
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่กระเทียมสับ, หัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรลงในคอนญัก, บด ใบกระวาน, เกลือและพริกไทย.
3. ตะแกรงเนื้อด้วยน้ำดองวางภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่เนื้อหมักบนตะแกรงในเตาอบ วางถาดรองน้ำไว้ด้านล่าง
5. มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นครั้งคราวรดน้ำเนื้อด้วยน้ำนี้เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำ
6. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ

อกเป็ดกับแอปเปิ้ล (ในกระทะ)

คุณจะต้องการ:

• เนื้อเป็ด - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ,
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อเป็ดหั่นตามเส้นใยเป็นชิ้นยาว (หนา 1.5-2 ซม.)
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ หากเนื้อมีชั้นไขมันคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ร้อนจัดหนักมาก.
3. ลดชิ้นและทอดกวนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเป็นเปลือกทุกด้าน
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์เปรี้ยว หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งให้เป็ดทอด ผัดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
5. เกลือและพริกไทย นำเนื้อมาผัดจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ใส่เนื้อที่ปรุงแล้วบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เป็ดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักซีเรียล - ข้าวบัควีท

ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนลงในแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว

เป็ดกับส้ม (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อจากเป็ดตัวหนึ่ง
• 2 ส้ม
• ครีมเปรี้ยว,
• กระเทียม 3-4 ซี่
• เกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หรือทิ้งไว้สองชิ้นใหญ่ เกลือ.
2. ตัดส้มตัวแรกเป็นวงที่มีความหนาปานกลางและอันที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเปลือกออกจากพวกมัน
3. เตรียมซอสโดยผสมน้ำส้ม กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ
4. ใส่วงแหวนสีส้มที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ด้านบนของอกเป็ด และฝานส้มแช่ในซอส
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา เมื่อนกถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที

อกเป็ดในหม้อหุงช้า

สินค้า:

• 3 หน้าอก;
• 3 แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว);
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด;
• เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อเอาความชื้น
2. ตัดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเต้านมทุกด้าน หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. เมื่อเป็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ว ให้ตั้งโหมด "การอบ" ในหม้อหุงช้าแล้วอุ่นด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว
5. ใส่เนื้อในชามแล้วทอดจนกรอบประมาณ 2-3 นาทีทุกด้าน
6. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นไตรมาส
7. โอนแอปเปิ้ลไปที่อกเป็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
8. เสิร์ฟจานร้อน วางชิ้นเนื้อและแอปเปิ้ลอบไว้ข้างๆ กับข้าวอย่างสวยงาม

ใครที่ยังไม่เคยลองเนื้อเป็ดควรลองทำดู วิธีนี้จะทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย

เมนูสุดเพอร์เฟ็กต์สำหรับมื้อค่ำของครอบครัว งานเลี้ยงรื่นเริง- เนื้อเป็ดหมักในกระทะ ฉันแบ่งปันสูตรที่ดี
เนื้อหาสูตร:

คุณต้องการทำอาหารค่ำแสนโรแมนติกที่น่าจดจำสำหรับสองคนหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องอบซากเป็ดทั้งตัว ซื้ออกเป็ด ปรุงและเสิร์ฟอย่างสวยงาม คุณจะได้รับจานราชวงศ์ที่แท้จริงและสวยงาม ฉันขอเสนอ สูตรอร่อยอกเป็ดทอดในกระทะ เนื้อมีกลิ่นหอม ฉ่ำ อร่อย น่ารับประทาน และรวดเร็วและเตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

วันนี้ไม่ยากที่จะซื้อซากเป็ดหรือเนื้อทั้งตัวแยกจากกัน มีขายในร้านค้าและตลาดมากมาย มีการขายเนื้อบางครั้งสำเร็จรูปและบางครั้งก็ติดกระดูก ในกรณีนี้ต้องใช้มีดคมๆ จะต้องแยกกระดูกออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและผ่ากลางส่วนของเนื้อออกเป็นสองส่วน จะลอกเปลือกออกหรือจะทิ้งไว้ก็ได้ความชุ่มฉ่ำของจาน

ถือว่าอร่อยที่สุดจากเป็ดนึ่ง แต่ถ้าคุณมีเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องก่อนโดยไม่ใช้ น้ำร้อนและ เตาอบไมโครเวฟ. อกเป็ดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบแช่เย็น เนื้อเย็นในรูปแบบของขนมปัง ดังนั้นให้ทอดอกเป็ดที่นุ่มและอร่อย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 178 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 1 เนื้อ
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊ว- 50 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อเป็ดทำอาหารทีละขั้นตอนในน้ำดองในกระทะสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เทไวน์ขาวแห้งลงในชามหมัก

2. จากนั้น เทซีอิ๊วขาวลงไป

3. ใส่น้ำมันพืช

4. จากนั้นเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น เครื่องเทศ เครื่องเทศและผสม

5. ล้างเนื้อเป็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. ฉันเลือกที่จะเอาผิวหนังออก แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้หากต้องการ เจาะรูให้ทั่วเต้านมด้วยมีดคม วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น แช่น้ำไว้ และได้รสชาติที่อิ่มตัว

6. จุ่มอกเป็ดลงในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท ทิ้งเนื้อไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ยิ่งเนื้อในซอสหมักนานขึ้น เส้นใยก็จะยิ่งนิ่มและเต้านมก็จะนุ่มขึ้น

7. เช็ดกระทะด้วยชั้นบางๆ น้ำมันพืชและทำให้ร้อนขึ้น นำอกเป็ดตั้งไฟแรงให้ทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจน สีน้ำตาลทอง. หลังจากขันอุณหภูมิแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำเนื้อจะนุ่มและอ่อนนุ่ม