เนื้อเป็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว อกเป็ดแห้ง

เป็ดแห้งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถปรุงเองที่บ้าน มันสามารถทดแทนการตัดและไส้กรอกต่างๆ หากเตรียมอย่างถูกต้องจะไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วยเนื่องจากไม่มีสารกันบูดและสารเคมี สารกันบูดชนิดเดียวที่ต้องใช้ในการตากเป็ดให้แห้งคือเกลือธรรมชาติ ดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถกินเนื้อเป็ดได้และไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพอย่างแน่นอน

อกเป็ดแห้ง

วิธีตากเป็ดให้แห้ง

• เป็ดแห้งทั้งตัว
• แห้ง เนื้อเป็ด.

กรณีแรกกลายเป็นว่าอร่อยมากเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในภายหลังคุณสามารถกินสถานที่ที่อร่อยที่สุดเช่นขาและปีก แต่ในการเตรียมตัวนั้นยากกว่ามาก และความยากลำบากอยู่ที่ความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ทั้งหมดนั้นเค็มและแห้ง การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากคุณต้องทำงานในปริมาณมาก และมีความเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียตามมา ต่อไปจะพิจารณาวิธีการเตรียมเป็ดตากแห้งทั้งตัว แต่เมื่อเลือกสูตรแล้ว คุณควรคำนึงถึงประสบการณ์ในเรื่องนี้ด้วย

คุณไม่ควรตากเป็ดให้แห้งทั้งตัวหากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก อย่างแรก ถ้าอะไรไม่ได้ผลก็จะหายไป จำนวนมากของเนื้อ. ประการที่สอง มันยากขึ้นเล็กน้อย และเป็นการดีกว่าที่จะฝึกฝนให้มากขึ้น สูตรง่ายๆ. ความซับซ้อนของการทำอาหารอยู่ที่การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้ง ซึ่งควรมีการระบายอากาศที่ดี อยู่ในที่ร่ม และไม่รวมแมลงที่อยู่ใกล้เนื้อสัตว์

เนื้อเป็ดเป็นส่วนที่นิยมมากที่สุดของเป็ดซึ่งใช้สำหรับทำให้แห้ง

ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อจำนวนเท่าใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่ออกแบบอาหารจานสุดท้าย แม้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารเพื่ออนาคต ดีมากและเก็บในตู้เย็นได้นานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ ความอร่อยและแม้กระทั่งความเอร็ดอร่อยเมื่อเวลาผ่านไป

เป็ดทั้งตัว

ต้องเตรียมเป็ดทั้งตัวก่อน มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณซื้อซากขนาดใหญ่ที่มีไขมัน หากคุณซื้อเป็ดในประเทศแล้ว คุณต้องมองหาว่ามีเศษขนนกอยู่หรือไม่ เพราะมักเกิดขึ้นที่คนที่ดึงเป็ดพลาดขนสองสามตัวในที่ที่เข้าถึงยากซึ่งจะทำให้เสีย ความอยากอาหารและ รูปร่าง อาหารพร้อมทาน. จากนั้นเป็ดจะต้องแหลมเพื่อกำจัดขนที่ละเอียดออกจากผิวหนัง

หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้วจะต้องผ่าท้องเป็ดและผ่าครึ่งเพื่อให้ได้ตำแหน่งที่ราบเรียบ ใช้มีดกรีดให้ทั่วผิวเป็ดเพื่อให้เนื้อเค็มดีขึ้น

ทำกรีดยาว 3-5 ซม. โดยเว้นระยะห่างเท่ากัน สำหรับการใส่เกลือควรใช้อ่างกว้างเพื่อให้ซากเข้าได้อย่างสมบูรณ์ โรยพื้นอ่างด้วยพื้นเรียบ เกลือแกงและถูตัวเป็ดด้วยเกลือหยาบ เกลือหยาบจะช่วยให้เป็ดเค็มได้ช้าโดยที่ไม่รสเค็มเกินไป ใส่เป็ดลงในชามและใส่การกดขี่ไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่น ฝาหม้อขนาดใหญ่และอิฐสองสามก้อนที่ด้านบนสามารถใช้เป็นเครื่องกดขี่ได้

เป็ดเค็มเกิดขึ้นภายใน 3 วัน ทุกวันต้องพลิกเป็ดและต้องเอาของเหลวที่ไหลออกมา

ไส้กรอกเนื้ออบแห้งแบบโฮมเมดพร้อมหัวหอม!

หลังจากเวลานี้ต้องนำเป็ดออกจากตู้เย็นและทำความสะอาดเกลืออย่างทั่วถึง ขูดด้านในและด้านนอกด้วยกลีบกระเทียมและพริกไทย ใช้กระดาษ parchment แล้วห่อเป็ดหลายชั้นด้วย ยึดกระดาษด้วยด้าย ใช้ด้ายเส้นเดียวกันแขวนเป็ดไว้ตรงที่มันจะแห้ง ควรเป็นที่ที่มืดและเย็นและมีอากาศถ่ายเทสม่ำเสมอ เช่น ระเบียง ที่นั่นเธอต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ ยิ่งเป็ดตากแห้งแขวนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของเป็ดดังกล่าวสามารถอยู่ได้นานหลายปี เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อจะแข็งตัวและรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

เนื้อเป็ดตากแห้งกับเกลือทะเลและคอนญัก

เรียนผู้เยี่ยมชม บันทึกบทความนี้ไปที่ ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก. เราเผยแพร่บทความที่เป็นประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!

เนื้อเป็ดต้องล้างไขมันและหนังทิ้งให้เหลือแต่เนื้อไม่ติดมัน ล้างเนื้อในน้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือในกระทะขนาดเล็ก จานลึก หรือภาชนะพลาสติก ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องเทพริกไทยและเกลือทะเลหยาบแล้วเติมคอนยัคสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอม วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยส่วนผสมของสมุนไพร เกลือทะเลและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากวางเนื้อบนจานก็จะต้องห่อด้วยฟิล์มให้แน่น - สองหรือสามชั้น หากเป็นภาชนะที่มีฝาปิด ก็ปิดให้สนิท

เกลือของเนื้อสัตว์เกิดขึ้นภายใน 12 ชั่วโมง มันสะดวกมากที่จะใส่เกลือเนื้อในตอนเย็นและใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ถ้ามันอยู่ในตู้เย็นอีกหน่อยก็ไม่เป็นไรเนื้อจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยกลิ่นของเครื่องเทศเท่านั้น เป็ดยังแห้งตามสูตรนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้เป็ดจะต้องถูกลบและทำความสะอาดเกลือและเครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซและส่งไปยังตู้เย็นตามเวลาที่กำหนด

บ้าน แฮมรมควัน!

ตามสูตรนี้ เป็ดแห้งทำอาหารได้เร็วกว่าปกติ คุณจึงทำได้ในวันหยุด ดังนั้นจึงกลายเป็นการดีที่โต๊ะและของว่างสำหรับดื่มที่บ้าน

เป็ดตากแห้งน้ำส้ม

เป็ดตากแห้งแบบนี้เอาหนังมาต้ม ไขมันใต้ผิวหนัง. ผสมผสานกับกลิ่นส้มทำให้ได้รสชาติที่เหลือเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว ขนมต้นตำรับคุณต้องเอาเนื้อเป็ดไปผ่าที่ผิวหนัง ความลึกของการตัดไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรและความยาวควรอยู่ที่ 2-3 ซม. จากนั้นผิวก็ควรจะแหลมอย่างดีล้างในน้ำเย็นและทำให้แห้ง

ส้มหั่นเป็นชิ้น ในการประมวลผลเนื้อเป็ดขนาดกลางสองสามชิ้นส้มครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว ใส่เนื้อในจานลึกแล้วบีบน้ำส้มกับเนื้อลงไปด้วยมือของคุณ แล้วเคลือบหน้าอก น้ำส้มและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แช่เนื้อหมัก กระดาษเช็ดปากและสามารถเค็มได้

นอกเหนือจากองค์ประกอบเกลือตามปกติแล้วยังมีน้ำตาลอยู่ที่นี่

ปริมาณของมันถูกเติมลงในเกลือในอัตราส่วน 1:3 เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศผสมในชามแยก แบ่งเกลือออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ต้องเทส่วนหนึ่งลงที่ด้านล่างของภาชนะที่เนื้อจะเค็ม ส่วนที่สองดีขูดเนื้อให้ ความสนใจเป็นพิเศษตัดในผิวหนัง ใส่เนื้อในภาชนะแล้วเติมเกลือหนึ่งในสาม

เนื้อจะต้องเค็มใต้ฝาเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดจากเกลือถูด้วย adjika และกระเทียมแห้ง ห่อด้วยผ้าก๊อซสะอาดหลายชั้นแล้วแขวนให้แห้งในที่มืด เย็น และอากาศถ่ายเทดีจนเสร็จ และเนื้อจะพร้อมใน 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

เป็ดแห้ง - "ฮันเตอร์ดรีม"

ยิ่งเนื้อหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องรักษาให้หายขาด เมื่อเป็ดแห้งพร้อมแล้ว ก็สามารถแกะออกจากผ้าขาวม้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานมาก

เนื้อเป็ดหมักมะนาวและมิ้นต์

นี้มันมาก สูตรดั้งเดิมซึ่งคุณควรลองเปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอน เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและไวน์แดง จึงต้องแยกเนื้อเป็ดออกจากกระดูก ผิวหนัง และไขมันทั้งหมด ล้างและทำให้แห้ง เนื้อถูกถูทุกด้านด้วยเกลือแกงธรรมดาและใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

เนื้อเค็มต้องกำจัดเกลือทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ต้องล้างในน้ำ ทางที่ดีควรเอาเกลือออกด้วยผ้าธรรมชาติเนื้อนุ่ม ห่อเนื้อในกระดาษ parchment และแขวนให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณสามารถยืนได้นานขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อแห้งดี

ในขั้นตอนนี้เป็ดพร้อมรับประทาน แต่จุดพลิกผันที่สำคัญยังคงอยู่ ต้องขูดผิวเลมอนและสะระแหน่สับแห้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อซึมซับรสชาติทั้งหมด ไม่ควรนำมะนาวและสะระแหน่ออกก่อนเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือของเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานเท่านั้น

เป็ดตากแห้งจะสุกแค่ไหน อาหารว่างที่ดี. เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องเกลือเนื้อให้ดีก่อนแล้วจึงนำไปผึ่งให้แห้ง อุณหภูมิระหว่างการอบแห้งเนื้อสัตว์ไม่ควรเกิน 15 องศา ในกรณีนี้ต้องหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ยิ่งสถานที่มืดยิ่งดี แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมีการหมุนเวียนของอากาศอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์มักจะจัดสรรพื้นที่สำหรับเนื้อบนระเบียงโดยซ่อนจากแสงแดด สำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชน การหาที่แห้งนั้นง่ายกว่ามาก นี่อาจเป็นศาลา โรงรถที่ไม่ได้ใช้ หรือพื้นที่ที่กำหนดในสนาม

เป็นผลให้เนื้อควรแห้งและยืดหยุ่น เนื้อแห้งเปลี่ยนสีและเข้มกว่าเนื้อดิบทั่วไปมาก นี่คือเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการบรรลุในที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมกัน ทุกครั้งที่ทำเป็ด คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ๆ ผสมให้เข้ากัน มองหารสชาติที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

และความลับบางอย่าง...

คุณเคยมีอาการปวดข้อที่ทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ใช่เจตจำนงเสรีของตนเอง
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• อาการปวดข้อที่ไม่มีสาเหตุและบางครั้งก็ทนไม่ได้ ...

ตอนนี้ตอบคำถาม: มันเหมาะกับคุณหรือไม่? ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? และมีเงินเท่าไหร่ที่คุณ "รั่วไหล" สำหรับการรักษาที่ไม่ได้ผล? ใช่แล้ว - ได้เวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยหรือไม่? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจที่จะเผยแพร่พิเศษ สัมภาษณ์กับศาสตราจารย์ดิกุลซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อ ข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ

วิดีโอ: อกเป็ดแห้ง

ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรง่ายๆ แต่ยาวมากสำหรับการทำขนมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง
สด ขาเป็ดล้างและตัดไขมันส่วนเกินออก (เช่น ใช้สำหรับทอด pilaf เป็นต้น)

เราเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้งบนจานประมาณ 20-30 นาที พลิกสองสามครั้ง

เติมเกลือหยาบลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ (คุณสามารถพริกไทยดำป่นเล็กน้อยก็ได้)

ตามหลักการแล้ว คุณต้องมีภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น

เราไม่เสียใจที่เกลือเราหลับไปอย่างล้นเหลือ คุณต้องใส่เกลือให้ถูกต้องพยายามทารอยพับและฟันผุด้วยเกลือ

ตอนนี้เราใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของขา แต่อย่างน้อยวัน
ขอแนะนำให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นทุกๆ 12 ชั่วโมงหรือคุณสามารถเปลี่ยนเกลือได้อย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเข้าใจได้ว่าเป็ดนั้นเค็มมาก - มันแน่นและยืดหยุ่น
ตอนนี้คุณต้องล้างขาอย่างถูกต้องด้วยน้ำเย็นไหลผ่านตัวกรองแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 5-6 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนทุก 2-3 ชั่วโมง ถ้าไม่ชอบรสเค็มมาก ให้แช่น้ำไว้ 12 ชั่วโมง

หลังจากแช่แล้วให้เช็ดด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วปล่อยให้แห้งบนจานประมาณ 20-30 นาทีแล้วพลิกสองสามครั้ง

ตอนนี้เครื่องเทศ ฉันได้ลองตัวเลือกต่างๆ แล้ว และพบว่าฉันชอบชุดเครื่องเทศง่ายๆ - พริกไทยดำเป็นเบส ผักชีและปาปริก้าสำหรับแต่งสี และพริกแดงสำหรับเผ็ด คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปเช่น suneli hops หรืออื่น ๆ สิ่งสำคัญในองค์ประกอบไม่ควรเป็น SALT

เราผสม คุณสามารถนึ่งพวกมันด้วยน้ำเดือดจนเดือด แต่แล้วจะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง

เราผล็อยหลับไปอย่างล้นเหลือและเคลือบเป็ดด้วยเครื่องเทศในสองครั้ง

เราผูกด้วยด้ายไนลอนหรือฝ้าย

และเป็นเวลาสองวันที่เราแขวนไว้ให้แห้งโดยหน้าต่างที่เปิดไว้เพื่อการระบายอากาศ ไม่ใช่ด้านที่มีแดดจัด

เครื่องเทศเทลงจากเป็ดและหลังจากนั้นสักครู่ไขมันก็สามารถหยดได้ดังนั้นฉันจึงทำฟอยด์กันกระเทือนเพื่อไม่ให้ล้างพื้น

หลังจากผ่านไปสองวัน เราจะเอาเป็ดออกจากหน้าต่างแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซได้ แต่เป็ดจะเกาะติดแน่นและขนจะติดอยู่ในเป็ด
และตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุด - คุณต้องใส่เป็ดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์คุณไม่สามารถรอได้อย่างแน่นอน แต่กินทันที แต่รสชาติจะเป็นเพียงเป็ดเค็มในเครื่องเทศ เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ กระบวนการหมักบางอย่างต้องผ่านเนื้อ นั่นคือ เนื้อต้องสุก
หลังจากสองสัปดาห์ เราทำความสะอาดเป็ดจากเครื่องเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

สามารถเก็บในตู้เย็นด้วยผ้าคอตตอนได้อีกหนึ่งเดือน
ทานให้อร่อย.

เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชั่วโมง

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 200 ถู

เป็ดพะโล้สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็ดพะโล้สูตรง่ายๆ ทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอนการทำอาหาร. ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 8 ชม. ให้พลังงานเพียง 105 กิโลแคลอรี

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ของว่าง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 13 นาที
• เวลาในการเตรียม: 8 โมงครึ่ง
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 105 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่

• อกเป็ด 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ถ้วย
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซูแมค 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ล้างอกไก่ ลอกหนังออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตะแกรงด้วยเกลือเล็กน้อย
3. เทเกลือลงที่ด้านล่างของชาม วางเป็ด ปิดด้วยเกลือที่เหลือ ห่อชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน จานควรลึกพอที่จะไม่ให้น้ำไหลออกมา
4. จากนั้นนำเป็ดออก ล้างเกลือออก แล้วตากให้แห้งอีกครั้ง เนื้อควรเปลี่ยนสีให้เข้มขึ้นและหนาแน่นขึ้นมาก
5. ผสมเครื่องเทศและถูเป็ดกับพวกเขา เป็นผลให้มันจะเปิดออกค่อนข้างคมชัด แต่สภาพบ้านไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นหมันดังนั้นพริกไทยจะไม่ฟุ่มเฟือย
6. ถัดไปจะต้องห่อเป็ดด้วยผ้ากอซให้แน่นและมัดด้วยด้ายให้แน่น
7. แขวนในที่แห้ง ไม่เย็นเกินไป และไม่ร้อนเกินไป ในที่มืด ฉันแขวนในเตาอบ ทนต่อ 3-4 วันและเป็ดก็พร้อม ตรวจสอบผลลัพธ์อย่างระมัดระวัง เนื้อคงจะแน่นมาก กลิ่นเหม็นควรจะขาดอย่างสมบูรณ์

เป็ดตากแห้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นดีที่เป็นทางเลือกที่ดี เนื้อเย็นและไส้กรอก จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ท้ายที่สุดในระหว่างการปรุงอาหารก็ไม่จำเป็น การรักษาความร้อนและการใช้สารกันบูด มาดูวิธีทำเป็ดแห้งที่บ้านอย่างถูกต้องโดยดูจากสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

การอบแห้งนกทั้งตัว

เป็ดแห้งทั้งตัวมีการเตรียมอย่างไร? สูตรต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น ขั้นแรก คุณควรขว้างนก วิธีนี้จะกำจัดขนเส้นเล็กๆ ออกจากผิวหนัง เสร็จแล้วหั่นเป็ดตามท้องอย่างระมัดระวังแล้วผ่าครึ่ง วางชิ้นงานให้เรียบ ใช้มีดคมๆ กรีดลึกให้ทั่วผิวนก ซึ่งจะทำให้เนื้อเค็มดีขึ้น แผลควรอยู่ห่างจาก 3-5 ซม.

เตรียมชามกว้างที่ซากจะพอดี โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ถูเป็ดกับมัน วางนกไว้ในภาชนะ กดฝาด้านบนของซาก วางของหนักในรูปของน้ำหนักหรือหินหนัก ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น ปล่อยให้เป็ดแห้งดี 2-3 วัน นำน้ำหนักออกทุกวัน พลิกตัวนกแล้วสะเด็ดของเหลวที่ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของชาม

หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป ให้นำเป็ดออกจากตู้เย็น เช็ดซากให้ดีเอาเกลือส่วนเกินออก ถูด้านในของนกด้วยกระเทียมโรยด้วยพริกไทย พยายามปรุงรสส่วนที่ตัดบนซากทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นห่อเป็ดด้วยกระดาษ parchment หลายชั้น ยึดวัสดุให้แน่นโดยใช้การม้วนเป็นเกลียว

แขวนศพไว้ในห้องที่มืดและเย็นและมีอากาศถ่ายเทดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปล่อยให้นกไปถึงเงื่อนไขบนระเบียงหรือใต้หลังคา สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกแสงแดดโดยตรง เป็ดแห้งควรอยู่ในสภาวะเหล่านี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์จะแข็งขึ้นบ้าง เก็บไว้ เสร็จนกควรอยู่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

อกเป็ดแห้ง

ส่งเป็ดสักสองสามชั่วโมงใน ตู้แช่. เมื่อเวลาผ่านไปให้ตัดเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ ถูผลิตภัณฑ์ทุกด้านด้วยเกลือหยาบ ใส่ชิ้นงานกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ล้างเต้านมใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในครก, บดพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา, กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ใบกระวาน. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซหลายชั้น ปล่อยให้เต้านมแห้งในห้องเย็น อีกสองสามวันเนื้อจะเข้มขึ้นและมีความหนาแน่นมากขึ้น คลี่ผ้ากอซถูเป็ดแห้งอีกครั้งเพื่อขจัดเครื่องเทศส่วนเกิน ส่งขนมเสร็จแล้วไปเก็บในตู้เย็น

ก่อนใช้งาน ให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟของว่างพร้อมเบียร์และอีกมากมาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามใจชอบ แนะนำให้กินเต้านมภายในสองสามสัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อจะแข็งขึ้นเรื่อยๆ

ด้วยมิ้นท์และมะนาว

เป็ดแห้งสามารถปรุงได้ตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้สะระแหน่และมะนาวเป็นเครื่องเทศ ขจัดผิวหนังและไขมันออกจากซาก แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง เช็ดผลิตภัณฑ์ทุกด้านด้วยเกลือในครัว ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

เช็ดเนื้อเกลือด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ห่อเป็ดด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้แห้งในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้เปิดแพ็คเกจ ถูเนื้อให้ดีด้วยมินต์สับและ ผิวมะนาว. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันซึ่งจะทำให้นกสามารถแช่ตัวได้ดี เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะ อย่าเอาเครื่องปรุงรสที่เหลือออกเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

ในที่สุด

อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องแช่เนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างทั่วถึง ตามข้อกำหนดของเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการบ่มที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 ° C โดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง ปล่อยให้นกโตเต็มที่ในที่มืดโดยมีการไหลเวียนของอากาศคงที่

เพื่อน ๆ วันนี้เรากำลังเตรียม สูตรไม่ธรรมดา- อกเป็ดแห้งที่บ้าน – ปาฏิหาริย์ที่แท้จริง: วิตามิน โปรตีน ธาตุไมโครและมาโคร และ แคลอรี่ต่ำ(เพียง 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ ปรุงกับมันฝรั่ง ข้าว ผัก…

อาหารที่มีอกเป็ดเป็นที่นิยมและได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในหมู่พวกเขามีสูตรสำหรับอกเป็ดแห้ง นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน หากปรุงอย่างถูกวิธี คุณจะได้เนื้อที่อร่อยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะไม่มีสารกันบูดและสารเคมีเจือปน สารกันบูดเพียงอย่างเดียวคือเกลือธรรมชาติ ดังนั้นทุกคนสามารถบริโภคเนื้อเป็ดแห้งได้อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

อกเป็ดแห้งทานคู่กับฟองเบียร์ ไวน์สักแก้ว หรือหั่นเป็นแว่นอย่างประณีต ตารางงานรื่นเริง. สามารถใช้ทำสลัด แซนวิช แซนวิช คานาเป้ ฯลฯ. เต้านมแห้งนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและรอเวลาหนึ่งและจะใช้เวลาค่อนข้างมากประมาณ 2 สัปดาห์

โดย สูตรนี้คุณสามารถทำให้แห้งไม่เพียง แต่อกเป็ดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำห่านไก่งวงหรือไก่ได้อีกด้วย ความแตกต่างเฉพาะในช่วงเวลาของการเกลือและการอบแห้งเพราะ ขนาดของชิ้นเนื้อแตกต่างกัน

มาดูวิธีทำอกเป็ดแห้งกัน - สูตรสำหรับกระบวนการทั้งหมดนั้นมาพร้อมกับภาพถ่ายทีละขั้นตอน

อกเป็ด - 2 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 250 กรัม)

เกลือ - 250-300 กรัม

ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอกเป็ดแห้ง

1. ล้างเต้านมและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกผิวด้วยชั้นไขมัน

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ตามต้องการ หากปล่อยไว้ เต้านมที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟ ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าผิวมีไขมันและโคเลสเตอรอลมาก ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับมากขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหาร,จะดีกว่าที่จะเอาผิว

ถ้านกแก่ก็อาจจะมีกลิ่นเฉพาะ ซากเด็กไม่มีฉันจึงแนะนำให้เลือกเป็ดนม

หากคุณเจอนกที่โตเต็มวัยแล้ว คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ดังนี้ แช่เต้านมในนมหรือโรยด้วยวอดก้าหรือคอนญัก ปล่อยให้ชิ้นแช่ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงตามสูตร

2. เราจะเลือกรูปแบบที่สะดวกสำหรับการเกลือและเทเกลือครึ่งเสิร์ฟที่ก้นของมัน

3. วางอกเป็ดบนชั้นเกลือ

4. โรยด้วยเกลือที่เหลือเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมด้วยเกลือทุกด้าน

5. ปล่อยให้เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คราวนี้สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ ในการทำให้เนื้อเค็มเล็กน้อย ให้ทิ้งไว้ในเกลือ 12-14 ชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสเค็มก็เก็บไว้ 24 ชั่วโมง

6. นำอกออกจากส่วนผสมเกลือแล้วล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วทิ้งไว้ในที่โล่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแห้งดี จากนั้นเคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของพริกป่นสดหรือพริกไทยดำธรรมดา

7. ห่อหน้าอกด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายอื่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หรือจะแขวนไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงที่อุณหภูมิประมาณ 6 องศาก็ได้

หากคุณต้องการให้เนื้อแน่นขึ้น ให้เก็บไว้ 3-4 สัปดาห์ ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม - 7-10 วัน

8. นำอกเป็ดตากแห้งแช่ตู้เย็นไว้ กระดาษ parchment. สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน โปรดจำไว้ว่ายิ่งนอนนานเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้นเท่านั้น

มันไม่ได้อยู่กับเราเนื้อกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติถ้าคุณยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปรุงอกเป็ดแห้ง!
ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ: อกเป็ดแห้ง

เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น การรู้ความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน มันจะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อขอบคุณบล็อก

เข้าร่วมกลุ่ม