ปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบ สูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารจากอกเป็ดและเนื้อ

เนื้อเป็ดหมายถึงอกเป็ด คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธีซึ่งมีหลายอย่างที่รวดเร็ว หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบตามสูตรนี้ คุณควรรู้ว่างานนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่ต้องกลัวว่าเวลาทำอาหารจะนานขนาดนั้น - ส่วนใหญ่ประกอบด้วยการหมักเต้านม ต้มมันฝรั่ง และอบให้เข้ากันอย่างอ่อนโยน ระบอบอุณหภูมิ. ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับผลลัพธ์: เนื้อเป็ดเป็นเหมือนสเต็กหรือเนื้อย่างมากกว่าเนื้อเกม และมันฝรั่งก็นุ่ม แช่ในน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมมาก พร้อมกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่แตกต่างกัน

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณไม่สามารถค่อนข้างนุ่มนวลเธอยังคงอ่อนระโหยในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้หมักเนื้อเป็ดในพริกขี้หนูบดกับน้ำมันพืชหนึ่งหยดและเกลือเล็กน้อย

สับละเอียด พริกหยวกเขาในกรณีนี้คือเครื่องปรุงรส กระเทียมหรือสับหรือหั่นเป็นจานเหมือนของฉัน

เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่และไม่มีรูปร่าง

คลุกเคล้ากับพริกไทยและกระเทียมสับ น้ำมันพืชและเกลือและใส่ในแม่พิมพ์ทนไฟ

วางบนมันฝรั่ง อกเป็ดผิวขึ้น ในความเป็นจริงมันฝรั่งควรจะปกคลุมด้วยเป็ดเกือบหมด

อบเนื้อเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ เปิดแบบฟอร์มที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โดยมีการไหลเวียนของอากาศที่ระดับเฉลี่ยอย่างน้อย 30 นาที ในความคิดของฉันสูงสุดคือ 45 นาทีจากนั้นการอบแห้งมากเกินไปจะดำเนินต่อไป ตรวจสอบความเรียบร้อยของเต้านมโดยใช้การตัดที่พื้นผิวด้านล่างในส่วนที่หนาที่สุดของชิ้น

โรยมันฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งสับหยาบๆ ก่อนเสิร์ฟ

ในภาพ - เนื้อหลังจากอบ 30 นาทีด้วยเลือด เวลาอบไม่มีผลพิเศษกับมันฝรั่ง มันนุ่ม ชุบน้ำเนื้อ มีกลิ่นหอมแรง

พ่อครัวมือใหม่บางคนกลัวที่จะปรุงเนื้อเป็ดแสนอร่อย: ดูเหมือนว่าจานนี้จะเต็มไปด้วยความลับ แต่ที่จริงแล้วใช้ very เทคโนโลยีง่ายๆคุณสามารถปรุงอกเป็ดที่สมบูรณ์แบบได้ในเวลาอันสั้น และเมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณก็สามารถใช้รูปแบบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

รายการสูตรอาหารในบทความ:

อกเป็ดอบ สูตรฉ่ำๆ

วิธีทำเนื้อเป็ด

โดยเนื้อเป็ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะหมายถึงอกไก่ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างเต้านมใต้น้ำไหล แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ แล่หนังแนวทแยง ระวังอย่าให้โดนเนื้อ ปรุงรส เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสดๆ

อุ่นเครื่องหนักใหญ่ดีกว่า กระทะเหล็กหล่อ. วางเต้านมโดยคว่ำด้านหนังลงและอบประมาณ 10-20 นาที แล้วแต่ความหนา ไขมันใต้ผิวหนังบนซากนกซึ่งจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพการเจริญเติบโตของนก ถ้าคุณต้องการให้เปลือกบนเนื้อกรอบ ให้ใส่เนื้อในกระทะเย็นเพื่อทอด

เมื่อผิวเป็นสีมะฮอกกานี ให้วางด้านผิวหน้าอกขึ้นในจานอบ และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10–15 นาที เวลาคั่วของเนื้อเป็ดขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่คุณต้องการ

นำเนื้อเป็ดออกจากเตาปิ้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้เนื้อ "พัก" ก่อนหั่น ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ นักชิมพิจารณาว่าซอสผลไม้และเบอร์รี่หลายชนิดเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อเป็ดเนื้อนุ่ม

ไขมันเป็ดละลายในกระทะเป็นทองคำสำหรับทำอาหาร ผสมกับกระเทียมบด คุณจะได้น้ำมัน Gascon ซึ่งใช้ในการปรุงซุปและสตูว์ ใส่ไขมันบริสุทธิ์ลงในแป้งแล้วผัดผัก

เนื้อเป็ดเคลือบน้ำผึ้ง

เพื่อให้ได้เนื้อเป็ดที่ "เคลือบเงา" ให้ปรุงด้วยน้ำผึ้งเคลือบ

สำหรับ 2 หน้าอก คุณจะต้อง:

• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา
• น้ำผึ้งน้ำมูกไหล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• กำมือบด วอลนัทสำหรับโรย

ล้างและทำให้อกเป็ดแห้งหั่นผิวหนังปรุงรสเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางด้านผิวลงในกระทะที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหลังจาก 3 นาที พลิกอกเป็ดแล้วย่างต่ออีก 4-5 นาที โอนเต้านมไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

ในกระทะที่ทอดเป็ดให้เท น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง ตีด้วยที่ตีและปรุงเคลือบเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน วางหน้าอกในจานอบ แปรงด้วยเคลือบร้อน และอบประมาณ 5-7 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วสับ เสิร์ฟพร้อมสลัดที่อร่อยที่สุด

ล่าสุดพบแต่ไก่บนโต๊ะ ปรุงสัตว์ปีกประเภทอื่นไม่กี่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากเป็ดที่จะคงอยู่ในความทรงจำของแขกของคุณไปอีกนาน

คุณควรจำไว้ว่าอกเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แน่นอนว่ามันค่อนข้างอ้วนกว่าไก่ แต่ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าแฟนๆ อาหารแคลอรี่ต่ำชื่นชมความหลากหลายนี้

นอกจากนี้คุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าอกเป็ดประกอบด้วย จำนวนมากของสารอาหาร ธาตุ และวิตามิน (ส่วนใหญ่กลุ่ม B)

คุณสมบัติการทำอาหาร

คำถามแรก หากคุณกำลังจะทำอาหารจานเนื้อเป็ด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาระหว่างกระบวนการทำอาหาร ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้านให้ใส่ใจกับเนื้อแช่เย็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำของแช่แข็งมาใช้เพราะหลังจากทำให้เย็นตัวเป็ดจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป
2. ให้ความสนใจกับสี: ควรเป็นสีเข้ม มันมีสีค่อนข้างเทาเบอร์กันดี หากเนื้อเป็นสีอ่อนหรือสีน้ำตาล - ไม่ใช่เป็ดหรือเสื่อมสภาพแล้ว
3. หากคุณกำลังซื้อเป็ดจากร้านค้า ให้มองหา Marget บนบรรจุภัณฑ์ ถ้ามีก็หมายความว่านกขุนขุนโดยเฉพาะเพื่อสร้างฟัวกราส์ นั่นคือเนื้อจะมีไขมัน
4. หากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้น อาหารแคลอรี่ต่ำในตลาดคุณสามารถซื้อเต้านมที่เตรียมไว้แล้วโดยไม่มีผิวหนังและไขมัน

หลายคนไม่อยากปรุงผลิตภัณฑ์นี้เพราะเต้านมค่อนข้างแข็ง อย่างไรก็ตาม หากหมักไว้ล่วงหน้า เนื้อจะไม่เพียงแต่นุ่ม แต่กลิ่นเฉพาะที่เนื้อของนกตัวนี้จะหายไปด้วย

ถ้าคุณแค่อยากจะทอดเนื้อก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ท้ายที่สุดแล้วเต้านมก็มีไขมันเพียงพอซึ่งเพียงพอสำหรับกระบวนการนี้ ห้ามลอกหนังออกก่อนนำไปทอด อีกทั้งยังมี ร่างกายอ้วนซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น หากไม่สามารถยอมรับผิวหนังได้ ให้เอาออกหลังจากที่เนื้อสุกผ่านแล้ว

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เนื้อจะหดตัวเล็กน้อยเมื่อทอด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำขั้นตอนที่ยุ่งยากเพียงขั้นตอนเดียว: ด้วยมีดคม ๆ ให้ตัดเนื้อในรูปแบบของตาข่ายอย่างระมัดระวัง

อกเป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ล

เป็ดกับแอปเปิ้ลช่างเหลือเชื่อ จานวันหยุด. กลิ่นหอมยกจิตวิญญาณของคุณและคุณกำลังรอของขวัญและปาฏิหาริย์อื่น

ในการอบเป็ดด้วยเตาอบควบคู่กับแอปเปิ้ลคุณต้อง:

• เต้านม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลสองหรือสามลูก
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น เรากระจายพวกเขาบนแผ่นอบหลังจากนั้นวางเนื้อไว้ด้านบน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทเนื้อและแอปเปิ้ลกับซอสถั่วเหลือง ถัดไป ปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจาก 45-50 นาทีเต้านมที่นุ่มอย่างเหลือเชื่อพร้อมกลิ่นหอมวิเศษจะพร้อม

ในซอสส้มเปรี้ยวหวานในกระทะ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกเป็ด - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 3-4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
• น้ำซุป (ไก่) - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ในการปรุงอาหารล้างเนื้อหลังจากนั้นเราก็หั่นเทซีอิ๊วแล้วส่งไปที่กระทะ
2. ในขณะที่เนื้อทอดเล็กน้อยคุณต้องทำ น้ำส้ม. นำความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้แล้วบีบของเหลวออก
3. เตรียมซอส: เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กเพิ่มน้ำซุปและไวน์ขาว เปิดไฟเล็กน้อยแล้วนำของเหลวไปต้ม ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำผึ้งลงในซอส ตลอดเวลานี้ซอสจะไม่ถูกลบออกจากความร้อน มันควรจะหนาขึ้นทีละน้อย
4. จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อทอดลงไปแล้วปล่อยให้เหงื่อออกประมาณ 5-7 นาที ก่อนอื่นแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำเนื้อออกมาแล้วจัดใส่จาน เปลือกผลไม้ที่เหลือเหมาะสำหรับการตกแต่ง

สูตรอกเป็ดไร้หนังนุ่มในฟอยล์

สำหรับใครที่อยากกินเมนูไขมันต่ำ ก็สามารถปรุงเป็ดแบบไม่มีหนังได้ ในตลาด คุณสามารถซื้อเต้านมที่เตรียมผิวแล้วได้ ในการเตรียมเนื้อในกระดาษฟอยล์คุณต้อง:

• หน้าอก - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โรสแมรี่;
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น;
• ซอสถั่วเหลือง - เล็กน้อย (ช้อนชาก็พอ)

1. การทำเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์นั้นค่อนข้างง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง จากนั้นเกลือพริกไทยเพิ่มโรสแมรี่ พักเนื้อและเริ่มเตรียมเตาอบ
2. เรานำกระดาษฟอยล์มาทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เป็ดลงไปแล้วโรยด้วยซีอิ๊ว โดยทั่วไป การเตรียมการทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ มันยังคงเป็นเพียงการอบและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์
3. แนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-55 นาที เพื่อตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือไม่ก็เพียงพอที่จะแทงเนื้อด้วยมีดขนาดเล็ก หากปรากฏน้ำผลไม้ใสแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วและหากมีเลือดเราจะปรุงอีก 5-7 นาทีเป็นอย่างน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจานในเตาอบมิฉะนั้นจะแห้ง

ปรุงเนื้อเป็ดอย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ multicookers ได้กลายเป็นผู้ช่วยที่น่าทึ่งในครัว พวกเขาสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกจานโดยมีการแทรกแซงน้อยที่สุดจากปฏิคม เป็ดที่ปรุงในหน่วยดังกล่าวจะมีประโยชน์และอร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมพื้นฐานคือ:

• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (ควรเลือกของเหลวจะดีกว่า) - สองสามช้อนโต๊ะ
• ขิง - รากเล็ก ๆ (3 x 3 ซม.) หรือพื้นดินหนึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 1/5 ถ้วย;
• พริกไทย;
• เกลือ.

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อ ของฉันเราคุยกัน เราออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น ถัดไป คุณสามารถแยกเต้านมออกและเริ่มเตรียมน้ำดองได้
2. ในภาชนะขนาดเล็กคุณต้องผสมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, คอนญัก, เพิ่มขิงป่น หากคุณใช้รากขิง คุณต้องบดให้ละเอียดก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุ่มหน้าอกลงในน้ำดอง ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าเนื้อจะหมัก ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำอกดองออกมาแล้วใส่ลงในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลาทั้งหมดคว่ำด้านหนังลง เทน้ำดองที่เหลือที่นั่นแล้วเปิดหม้อหุงช้าสำหรับโปรแกรม "อบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. คุณสามารถลองทำอาหารในโปรแกรม "การอบ ในกรณีนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 45-50 นาที ในทั้งสองเวอร์ชันจำเป็นต้องพลิกเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทั้งสองข้างมีสีน้ำตาลเท่ากัน

เป็ดปักกิ่งสูตรง่ายๆ. ซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน รับทราบ

ซอสเบอร์รี่สำหรับเป็ด

ไม่ว่าคุณจะปรุงเต้านมด้วยวิธีใด: ในเตาอบหรือในกระทะ ซอสยังคงเป็นส่วนสำคัญในจานนี้ เป็ดแสนอร่อยกับซอสเบอร์รี่ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไวน์แดง - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว;
• ผลเบอร์รี่ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถใช้ทั้งสดและแช่แข็ง);
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเนื้อเป็ด
• เนยชิ้นเล็ก (ประมาณ 50 กรัม)

1. เราเอากระทะที่มีก้นหนาแล้วเทไวน์, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, น้ำซุปหรือน้ำผลไม้ลงไปซึ่งจะปรากฏในกระบวนการทอดหรืออบเป็ด, โป๊ยกั๊ก ปรุงจนปริมาตรของของเหลวลดลง 3-4 เท่า
2. หลังจากนั้นเราก็เอาโป๊ยกั๊กออกจากของเหลวแล้วใส่ผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน
3. ตอนนี้คุณสามารถเอาซอสออกจากความร้อนได้ เพิ่ม เนย.
4. ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นและตีซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมอกเป็ดย่างหรือทอด
5. หากเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถอุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือดในทุกกรณี

แพทย์ที่เชี่ยวชาญด้าน โภชนาการที่เหมาะสมให้โต้แย้งว่าควรรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารประจำวัน ดังนั้นหลายคนจึงสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกเป็ดที่นุ่มที่สุดในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือในกระทะเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

สูตรอกเป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำ

อกเป็ดปรุงสุกอย่างมากมาย วิธีทางที่แตกต่าง. ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรการพิจารณาของคุณสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ในกระทะ ในหม้อหุงช้า เลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบและสนุกได้เลย!

ลำดับที่ 1 อกเป็ดอบกับมันฝรั่ง: "คลาสสิค"

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• อกเป็ด - 4 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมายองเนส - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น

1. วางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ล้างเต้านม แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงในน้ำดองแห้ง

2. วางหน้าอกบนแผ่นอบ หั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วโรยเนื้อด้วย สับหัวหอมแล้วส่งไปยังแผ่นอบ

3. ล้างหัวมันฝรั่ง หากมีขนาดเล็ก ห้ามลอก หั่นเป็นแผ่นแล้ววางเรียงต่อกัน ในกรณีของมันฝรั่งขนาดใหญ่ พวกเขาหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วเกลี่ยระหว่างหน้าอก

4. โรยเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง มายองเนสเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันบีบกระเทียมลงในซอสนี้ เทลงบนทรวงอกและของในกระทะ

5. ก่อนปรุงอกเป็ดตามสูตรนี้ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบประมาณ 50-60 นาที หลังจากเวลานี้ นำกระดาษฟอยล์ออก ปรุงเป็ดต่ออีก 20 นาที

ลำดับที่ 2 อกเป็ดราดน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

• เต้านม - 600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 45 มล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

ด้านล่างเราจะให้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกเป็ดที่อร่อยที่สุด ตามประเพณีพวกเขาจะทอดก่อนแล้วอบในเตาอบ เนื้อชิ้นฉ่ำละลายในปากของคุณ

1. ล้างหน้าอก เช็ดให้แห้ง เริ่มทำน้ำดอง ด้วยเหตุนี้ให้ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว,น้ำมัน,น้ำผึ้ง. บีบกระเทียมที่นี่ อย่าเกลือ

2. ใช้มีดที่คมตัดหน้าอกหลาย ๆ อันเท่า ๆ กันและลึกพอ หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในถุง

3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะที่ไม่ติดกระทะให้แห้ง ทาน้ำมันเบา ๆ วางด้านผิวหน้าอกลง คลุมด้วยฝาปิดเพื่อสร้างการกดเบา ๆ อบ 8 นาที.

4. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นแผ่นอบ ขยับหน้าอกในตำแหน่งเดียวกัน อบ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะของเหลวโปร่งแสงควรออกมาจากเนื้อ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับวิธีทำอกเป็ด (หรือหลายอย่าง) จำไว้ว่าเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เนื้อในน้ำดอง

หมายเลข 3 อกผัดแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

• แครนเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 0.1 กก.
• แอปเปิ้ล "Simirenko" - 2 ชิ้น
• เต้านม - 500-600 กรัม
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ก่อนทอดอกเป็ดให้อร่อยต้องเตรียมนกให้พร้อม ลอกหนัง ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง หั่นเนื้อสองสามชิ้นด้วยมีด

2. ถูพื้นผิวด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำมันพืช ส่งหน้าอกในถุงและรอหนึ่งชั่วโมง

3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะกับ เคลือบสารกันติดวางเนื้อลงไปโดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

4. พลิกกลับทอดอีก 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำมากจนสูงได้ 3 ซม. พลิกตัวนกอีกครั้ง ปิดฝา รอให้ของเหลวระเหย (ประมาณ 20 นาที)

5. ในช่วงเวลานี้ ทอดชิ้นแอปเปิ้ลกับ lingonberries ในกระทะอีกใบ เสิร์ฟนกทุบด้วยส่วนผสมนี้

ลำดับที่ 4 อกเป็ดซอสในหม้อหุงช้า

• หน้าอก - 3 ชิ้น
• รากขิง (ตะแกรง) - 40 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50-60 กรัม
• มัสตาร์ด (ของเหลว) - 25 กรัม
• คอนญัก - 45 มล.

อกเป็ดทอดในกระทะหรืออบในเตาแน่นอน ของอร่อย. แต่คุณยังไม่ได้ลองนกกับซอสในหม้อหุงช้า

1. ก่อนปรุงอกเป็ดจะต้องล้าง ตากแห้ง ขูดส่วนผสมของพริกหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชอบ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในน้ำดองแบบแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. สำหรับเวลาที่กำหนด คุณต้องทำซอส รวมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งคอนยัคขิง ตัดเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองสามชิ้นถูหน้าอกด้วยน้ำดองแล้วห่อในถุง ทิ้งไว้ 2 ชม.

3. เตรียม multicooker ให้พร้อมสำหรับการทำงาน จาระบีก้นชามด้วยน้ำมันวางเต้านมโดยให้เยื่อกระดาษลง ตั้งค่าฟังก์ชั่น "Frying" เป็นเวลา 4 นาที

4. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำดองที่เหลือลงในชามหลายใบแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลา - 40 นาที

5. หลังจากสัญญาณนาฬิกาจับเวลา ให้แช่เต้านมไว้ภายใน 10-20 นาที ระหว่างการชิม ให้เทซอสที่เหลือจาก multibowl ลงบนเนื้อ

ลำดับที่ 5.อกเป็ดซอสส้ม

• ส้ม - 4 ชิ้น
• หน้าอก - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 240 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 250 มล.

ก่อนปรุงอกเป็ด ให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้หมักสักครู่ เพื่อเตรียมซอสสำหรับอกเป็ด บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยว ผสมกับน้ำซุปและไวน์ ต้มส่วนผสม

2. ใส่น้ำตาลลงในซอส เคี่ยวจนข้น ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ดูดไขมันที่ออกมาตอนเป็ดทอด เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ

3. เคี่ยวเนื้อโดยปิดฝาบนไฟขี้เกียจประมาณ 8 นาที หลังจากนั้นก็หั่นเป็ดเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน ราดเนื้อด้วยซอสส้มและเสิร์ฟ

ลำดับที่ 6. อกเป็ดซอสพริก

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แกง - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• อกเป็ด - 650 กรัม
• ข้าว - 250 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 240 มล.
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม

ง่ายต่อการเข้าใจวิธีการปรุงอกเป็ดแสนอร่อยในกระทะ ซอสที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยเสริมจานด้วยโน้ตที่ผิดปกติ

1. ทอดเนื้อให้ทั่วจน สีน้ำตาลทองใน น้ำมันมะกอก. ต่อไปต้องอบเป็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที

2. ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันที่เต้านมสุก เทน้ำซุปลงไปผัดในแป้งและพาสต้า เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 นาที ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

3. การทำอกเป็ดด้วยวิธีนี้ทำได้ไม่ยาก พยายามทำให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ในซอสที่เตรียมไว้ ใส่แกง เกลือ และขิงบดเล็กน้อยหากต้องการ รออีกสามชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้ ให้เริ่มหุงข้าวสวย เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส นำอกบนถาดอบออกจากเตาอบแล้วเติมด้วยซอสที่เตรียมไว้

5. นำจานกลับเข้าเตาอบ ปรุงอาหารอีก 10-12 นาที ถัดไป จัดเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเนื้อ

ลำดับที่ 7. อกเป็ดในน้ำดองลูกเกด

• เนย - 100 กรัม
• อกเป็ด - 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 140 กรัม
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น
• มาจอแรม - 4 ก้าน
• ลูกเกดแดง - 330 กรัม
• รากขิง - 10 กรัม

หมักเนื้ออกเป็ดที่ไม่เหมือนใครทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ทางเลือกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลอง

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทุกด้านจนเป็นสีทอง ละลายน้ำผึ้งในกระทะและเพิ่มเนยผสม

2. ใส่เครื่องเทศบดและรากขิงขูดลงในมวลของเหลว รอให้ส่วนผสมเป็นคาราเมล เริ่มแนะนำลูกเกดทีละน้อย นำซอสเรียบไปต้ม

3. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในเป็ดและผสม เคี่ยวสักครู่บนกองไฟที่ขี้เกียจ เสิร์ฟพร้อมมาจอแรม

หากคุณไม่เคยทำอกเป็ดอร่อยๆ มาก่อน ก็ถึงเวลาลองทำดู ทำให้เนื้อสัตว์ปีกอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร เตรียมซอสต่างๆ ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ!

ในการเริ่มต้น ให้ล้างอกเป็ดสดแล้วเช็ดให้แห้งทั้งสองข้างด้วยกระดาษชำระ หากผิวหนังของเนื้อปลาห้อยอยู่ที่ขอบเล็กน้อย คุณสามารถเล็มมันอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ ใช้มีดแล่เนื้อคมๆ ทำรอยบากตามผิวหนังบนเต้านมแต่ละข้าง ตัดเฉพาะผิว ห้ามจับเนื้อ วิธีนี้ทำให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผิวจะกรอบและไขมันทั้งหมดจะถูกแสดง

วางกระทะบนเตาแล้ววางเต้านมโดยคว่ำด้านหนังลง เปิดไฟและปรุงเต้านมประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้วยการให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไป ไขมันจากผิวหนังจะละลายลงในกระทะ คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติม


เปิดเตาอบที่ 180 องศา บนแผ่นอบขนาดเล็กที่ปูด้วยกระดาษ parchment โอนอกเป็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกป่น ใส่เต้านมในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก ถ้าไม่ชอบเนื้อเป็ดสีชมพูด้านใน แนะนำให้กรีดที่หน้าอกหลังผ่านไป 7 นาที อบอีกสองสามนาทีหากจำเป็น จากนั้นนำจานออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พักเนื้อ น้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วชิ้น


ในระหว่างนี้ทำกับข้าวหวาน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่สับปะรด ฉันใช้สับปะรดที่ละลายแล้ว แต่คุณสามารถใช้สับปะรดกระป๋องได้


ในกระทะเดียวกันกับที่นกทอดให้ส่งแอปเปิ้ลและสับปะรด ถ้าในกระทะมีไขมันเยอะ ให้สะเด็ดน้ำออกก่อน

ฉันไม่เคยทิ้งไขมันเป็ดทิ้ง แต่ฉันเทลงในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ ที่อาจต้องใช้

สำหรับเครื่องเคียง คุณต้องการไขมันเป็ดเพียง 1-1.5 ช้อนโต๊ะเท่านั้น เปิดไฟอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ผลไม้ไป เพิ่มซิลิคูโลสเพื่อลิ้มรส พริกไทยหรือกระเทียม จากนั้นเทไวน์กึ่งหวานและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น) ระเหยของเหลวและเครื่องปรุงผลไม้ก็พร้อม ใช้สมุนไพรสดเป็นเครื่องปรุงตามชอบ


ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ให้วางเครื่องเคียงไว้ตรงกลางจานกว้าง


วางอกเป็ดหั่นเป็นวงกลมบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟอกเป็ดอบในเตาอบได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น