ลิ้นวัวย่าง. ซี่โครงหมูหวานเผ็ด

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยคือ 800-2500 กรัม (ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น) ขายแล้วไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ไขมัน ต่อมน้ำเหลือง ลิ้นวัวย่างเตรียมในสองวิธี - มีหรือไม่มีการต้มล่วงหน้า ในทั้งสองกรณี ทันทีก่อนที่จะวางบนถ่านหรือในกระทะกระดาษลูกฟูก เนื้อจะหมักด้วยวิธีต่างๆ มากมาย

เช่นเคย การเตรียมการเริ่มต้นด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์:

• สี - ชมพูอ่อน, สีสม่ำเสมอบ่งบอกถึงความสด (ต่างกัน, เขียวหรือน้ำเงิน - เกี่ยวกับความเลวทราม);
• ในแง่ของความหนาแน่น - ยืดหยุ่นมากไม่มีหลุมจากนิ้ว (หากเนื้อหย่อนยานแสดงว่ามีการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง)
• กลิ่นหอมหวาน

ถัดไป ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม การปรุงลิ้นวัวมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - สูตรต้องมีขั้นตอนที่มุ่งกำจัดความฝืดของเนื้อ สูตรอาหารส่วนใหญ่รวมถึงการต้มในน้ำกับเครื่องเทศซึ่งใช้เวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน หลังจากปรุงแล้วให้หยดลงใน 2 นาที น้ำเย็นและทำความสะอาดง่าย หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงเนื้อคุณจะต้องมีน้ำดองที่ดีเพื่อเตรียมสำหรับการทอด

สูตรลิ้นวัว

Gyutan ย่างที่เราอยากจะแนะนำคุณปรากฏตัวในญี่ปุ่นที่เกาะ Maushima เข้ากันได้ดีกับผักดองและซอสถั่วเหลือง (ส่วนหลังนี้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองด้วย) สูตรลิ้นย่างนี้ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า - เรารับ ผลิตภัณฑ์ดิบลอกและลอกผิวออก หากคุณมีมีดที่คม บาง และแคบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน หนังจะถูกลอกออกจากทั้ง 4 ด้านของชิ้นส่วนในลักษณะเดียวกับเนื้อปลา

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 400 กรัม เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสาเก
• 1 เซนต์ น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 เซนต์ ซอส Yuzu kosho หนึ่งช้อนเต็ม

อย่างหลังเตรียมจากพริกญี่ปุ่น 1 ลูก, มะนาวยูสุสีเขียว 2 ลูก (ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือมะนาวธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน), เกลือหยาบ 1 ช้อนชา, โขลกและบด

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1.5 ซม. วางลงในน้ำดองแล้วรอครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น บนถ่านหรือกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-4 นาที ผลที่ได้คือนุ่มและฉ่ำ

ในการย่างสูตรอาหารในครั้งแรก ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ:

• เพื่อทำความสะอาดพื้นผิวได้ดีขึ้นแช่ลิ้นในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและทำไมต้องทำความสะอาดด้วยแปรงเหล็กและมีดจากสิ่งสกปรกและเมือก
• หากคุณแช่ผลิตภัณฑ์ในนมก่อนปรุงอาหาร มันจะนุ่มขึ้น
• อย่าปรุงเนื้อมากเกินไปก่อนทอด มิฉะนั้น เนื้อจะนิ่มและเปราะ (สุกไม่ทั่วถึง - แข็งและแห้ง);
• ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
• เมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำเหนือเนื้อสัตว์ 5-6 เซนติเมตรและตรวจสอบระดับ
• หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ส่งเนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที - ผิวหนังจะถูกเอาออกพร้อมกับถุงน่องในไม่กี่วินาที
• หลังจากลอกผิวออกแล้ว แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำซุปจนกว่าจะเย็นลง ขั้นตอนนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เกลือทำให้เนื้อเหนียว ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุด

ควรรับประทานจานสำเร็จรูปทันทีก่อนที่มันจะเย็นลงและแห้ง คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุด ลิ้นย่างใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, ส่วนประกอบของสลัด, ในอาหารแอสปิค, ในจูเลียน เข้ากันได้ดีกับเห็ดดอง หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก ถั่วเขียว. แอปเปิ้ล เบอร์รี่ และ ซอสถั่วตั้งลิ้นที่ต้มและทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ดูแลพวกเขาล่วงหน้า

ตอนนี้ก็ 10 แล้ว สูตรปิ้งย่างแสนอร่อยสำหรับปรุงเนื้อ ไก่ และปลา!

หมูในน้ำหมักแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:เนื้อหมูแช่แข็งหรือ แครนเบอร์รี่สด: 1.5 กก., เกลือ, พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ละลายผลเบอร์รี่แล้วสับในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย เทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ปรุงเนื้อบนตะแกรงหรือไม้เสียบ

เนื้อในกระดาษฟอยล์ที่มีกิ่งก้าน

วัตถุดิบ:เนื้อชิ้น (เนื้อกระดาษ), โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีสด, หัวหอม, พริกหยวกกิ่งก้านสาขา

วิธีทำอาหาร:

ถูเนื้อกับโรสแมรี่และโหระพา บนกระดาษฟอยล์ที่พับเป็นหลาย ๆ ชั้นให้วางกิ่งก้านเล็ก ๆ หลายกิ่งใส่เนื้อสัตว์, ผักชีสับ, หัวหอมและพริกหยวก ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้ววางเนื้อลงบนถ่านโดยตรง ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากถอดกิ่งออก

ลิ้นวัวย่าง

วัตถุดิบ:ลิ้นวัว, ส่วนผสมของพริก (ถั่ว), เกลือ, หัวหอม, น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างลิ้นให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น ให้แน่ใจว่าได้ต้มมันทั้งหมด ปรุงอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง เพิ่มหัวหอมและเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร พร้อมให้ลิ้นเย็นและสะอาดจากผิว หั่นเป็นชิ้น จาระบีชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน บดพริกไทย 1 กำมือด้วยด้านแบนของมีดกว้าง แล้วโรยลิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงไป

ซี่โครงหมูหวานเผ็ด

วัตถุดิบ:ซี่โครงหมู: ประมาณ 3 กก., เกลือหยาบ, น้ำตาลทรายแดง: 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม (สับ): 2 หัว, โหระพาสด: 2 ช้อนชา, พริกป่น (ผง): 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำบดสด, พริกป่น: 1 /4 ช้อนชา, แอปเปิ้ลไซเดอร์: 3 ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ: 3 ช้อนชา, มัสตาร์ด Dijon: 2 ช้อนโต๊ะ, ซอส Worcestershire: 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

อย่าแยกซี่โครง แต่ตัดเฉพาะเยื่อที่อยู่ระหว่างซี่โครงด้วยมีดคม

ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง กระเทียม โหระพา พริกป่น พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา และพริกป่น 1/4 ช้อนชา ตะแกรงซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้วางบนตะแกรงปิดด้วยบางสิ่งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและควรข้ามคืน

รวมไซเดอร์ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และซอส Worcestershire ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางจนเคี่ยวประมาณ 30 นาที

ย่างซี่โครงจนนิ่ม จากนั้นปรุงต่ออีก 40 นาที ทาซอสแล้วกลับด้าน แบ่งซี่โครงและเสิร์ฟ

ตับเนื้อเสียบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:สด ตับเนื้อ: 1 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่: 2 ชิ้น, หัวหอม: 2 หัว, ซีอิ๊ว: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ: 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ: 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับจากท่อและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง, ตัดแอปเปิ้ลหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นใหญ่พอ, ตะแกรงที่สอง ซอสแอปเปิ้ลผสมกับซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำเปล่า และผักชีฝรั่ง ใส่ตับ, หัวหอมและแอปเปิ้ลลงในจาน, เทน้ำดอง, ผสม, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทอดบนไม้เสียบ หัวหอม และแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ก็สามารถเสียบด้วยไม้เสียบได้ ตับสุกเร็วมากไม่เกิน 15 มิฉะนั้นจะแห้งเกินไป

อกไก่ในน้ำดองกรีก

วัตถุดิบ:เนื้ออก: 4 ชิ้น, น้ำมันมะกอก: 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ลูก, ปาปริก้า: 1/2 ช้อนชา, กระเทียมสับ: 2 กลีบ, พริกไทยดำบดสด, เกลือ: 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริกไทย ปาปริก้า เกลือ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เทน้ำดองลงบนหน้าอก ใช้มือของคุณอย่างระมัดระวัง และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง สามารถทำแผลขนาดเล็กที่หน้าอกได้ ดังนั้นน้ำดองจะแช่เนื้อได้ดีขึ้น

ทอดไก่บนตะแกรง แต่อย่านานเกินไปเพื่อให้ยังคงฉ่ำอยู่

ไก่ย่างกระวาน ขิง และกานพลู

วัตถุดิบ:กานพลู: 1 ช้อนโต๊ะ กระวาน: 10 ฝัก อบเชย: 5 แท่ง น้ำมันเรพซีด: 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสด (สับ): รากยาว 10 ซม. กระเทียม: 1 หัว เมล็ดมัสตาร์ด: 1 ช้อนชา เกลือหยาบ สีดำบดสด พริกไทย ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว 1 ลูก ไก่น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

ผสมกานพลู กระวาน และอบเชยในชาม คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ขิงและกระเทียม ผัดประมาณ 2 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและปรุงอาหารอีก 30 วินาที เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ผิวมะนาวและน้ำผลไม้ เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหาร 1 นาที ปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำถ้าจำเป็น เย็นลง.

แบ่งเนื้อไก่บริเวณอกเพื่อให้คุณสามารถ "แผ่" บนตะแกรงได้ ขูดมันทุกด้านด้วยพาสต้าแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1-4 ชั่วโมง นำไก่ออก 30 นาทีก่อนส่งไปยังตะแกรง

เตรียมถ่าน. ไก่ต้องรมควัน ดังนั้นจึงต้องปรุงในเตาย่างที่ปิดสนิทโดยใช้ถ่านที่ได้จากไม้ประเภทต่างๆ ใส่เครื่องเทศที่แช่ไว้ลงในถ่านร้อน ปิดตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ควันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม รมควันไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง

กุ้งคิงในน้ำดองกรีก

วัตถุดิบ:กุ้งสดปอกเปลือกแช่แข็ง: 1 กก., น้ำมันมะกอก: 100 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูก, กระเทียมสับ: 3-4 กลีบ, พริกไทยดำบดสด, ผักชีฝรั่งสับ: 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ละลายกุ้งโดยวางไว้ในกระชอนและทิ้งไว้บนชั้นวางที่เย็นน้อยที่สุดของตู้เย็น เวลาละลายน้ำแข็ง - 6-8 ชั่วโมง ล้างกุ้งที่ละลายในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว กระเทียม พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่ง เทกุ้งด้วยน้ำดอง, ย้ายอย่างระมัดระวัง, แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทอดบนตะแกรงหรือไม้เสียบจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู

ปลากะพงกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:ปลา - ปลากะพง, โรสแมรี่, กระเทียม, ใหญ่ เกลือทะเล, น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและคว้านเนื้อปลา สับโรสแมรี่ให้ละเอียด บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน เกลือปลาด้านในและด้านบนวางส่วนผสมของโรสแมรี่และกระเทียมในช่องท้อง ทาตะแกรงตะแกรงและตัวปลาด้วยน้ำมัน ทอดด้านละประมาณ 10-12 นาที ทาน้ำมันเป็นระยะๆ

ปลาหมึกผัดออริกาโน่

วัตถุดิบ:ปลาหมึกสดหรือแช่แข็ง น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยขาวป่น ออริกาโนแห้งป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาหมึก ปอกเปลือกและหั่นตามยาว ละลายน้ำแข็งสด-แช่แข็งเบื้องต้นโดยใส่กระชอนและวางไว้บนชั้นที่อุ่นที่สุดของตู้เย็น

เสียบปลาหมึกลงบนไม้เสียบแล้วราดน้ำดองจาก น้ำมะนาวและเครื่องเทศ หมักในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

ย่างบนเตาถ่านด้านละ 2-3 นาที ราดด้วยน้ำดองที่เหลือ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาหมึกสุกเกินไปมิฉะนั้นจะแข็งเหมือนยาง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารและสูตรอาหารเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในครั้งต่อไปที่คุณไปเที่ยวธรรมชาติ! อร่อย!

รูปถ่าย: foodandwine.com, foodnetwork.com, flickr.com

คุณสามารถย่างเนื้อ ผัก และปลาบนตะแกรงได้ วันนี้มาเตรียมภาษา...

มีการตั้งข้อสังเกตซ้ำแล้วซ้ำอีกว่า "ธรรมเนียมการทำบาร์บีคิว" ในสภาพแวดล้อมของรถจี๊ปนั้นค่อนข้างจะเอือมระอาอยู่แล้ว และมีพื้นฐานมาจากความเคยชิน ความอนุรักษ์นิยมในการทำอาหาร และความเกียจคร้านขั้นพื้นฐานที่จะลองสิ่งใหม่และไม่คุ้นเคย

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ล่วงหน้าบางครั้งก็ดูแข็งและจืดชืด และมักจะยังไม่สุกเนื่องจากมีของว่างอื่นๆ มากมายในงานเก็บป่า ในขณะเดียวกันการปรุงอาหารด้วยถ่านเป็นเรื่องที่มีแนวโน้มมาก ฉันจะบอกว่าหัวข้อที่ไม่รู้จักหมดสิ้นและตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับเนื้อเสียบไม้กลายเป็นเรื่องง่ายกว่าเคบับที่เบื่อแล้ว ตัวอย่างเช่น ลิ้นย่างเป็นเพียงประเภทของอาหารแบบออฟโรดที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วในทุกสภาพอากาศ และผลที่ตามมาคือผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งไม่มีโอกาสถูกเรียกว่าแข็งหรือสุกเกินไปแม้แต่กับอาหารที่ชั่วร้ายที่สุด นักชิม

หลักการพื้นฐานของการปรุงด้วยลิ้น
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเคบับ "ภาษา" กับเคบับทั่วไปคือความจำเป็นในการปรุงอาหารก่อนตามด้วยการทำความสะอาดผิว ขั้นตอนเพิ่มเติม แต่ด้วยเหตุนี้จานจึงนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องดองและเกือบพร้อม ต้องการเพียง "การตกแต่ง" อย่างรวดเร็วบนถ่านหินเพื่อสร้างเปลือกโลก ในความเป็นจริงแล้วถ่านหินถูกจุดขึ้นเพื่อประโยชน์ของมันและการทำให้ผักแห้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารภาษาในฤดูหนาว ความจริงก็คือหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำ (นั่นคือต้องใช้อ่างเก็บน้ำที่สะอาด) หรือในหิมะ นอกจากนี้เมื่ออากาศหนาวเย็นภายในก็ต้องการแคลอรีมากขึ้น และการจุดไฟพร้อมบาร์บีคิวก็เป็นสิ่งที่พึงปรารถนาเป็นพิเศษ ในฤดูร้อน คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ผักและผลไม้ซึ่งปรุงได้ง่ายบนเตาขนาดเล็กหรือบริโภคดิบ

ลิ้นไหนดีกว่ากัน - เนื้อวัวขนาดใหญ่หรือเนื้อหมูขนาดเล็ก? ในกระบวนการสร้างเนื้อหานี้ เราลองทั้งสองอย่าง แต่ฉันและสาธุชนที่นับถือไม่พบความแตกต่างพื้นฐานในรสชาติหรือการเตรียมการ ความแตกต่างอยู่ที่ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการ "จัดระเบียบ" ไม้เสียบไม้และการเสิร์ฟเท่านั้น: ลิ้นวัวมีขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงสามารถหั่นให้บางลงหรือร้อยสายด้วยวิธีอื่นเพื่อให้เปลือกแข็งขึ้น

อุปกรณ์: ถุงมือ, หม้ออัดแรงดัน, เขียง,เสียบไม้,
เตาอั้งโล่และถ่านหินสำหรับมัน (หากมีแคมป์ไฟไม่เพียงพอ) เรือเกรวี่

เครื่องดื่ม
อันที่จริงแล้วเครื่องดื่มก็เหมือนกับบาร์บีคิวทั่วไป วอดก้าแน่นอน! แต่ถ้าคุณพิจารณาว่าลิ้นบนถ่านเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อน คุณสามารถลอง Starka หรือวิสกี้ราคาถูกได้ ราคาแพง - ความฟุ่มเฟือยจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งไว้ในการสนทนาทางปรัชญาข้างกองไฟในคืนที่ยาวนาน

คำแนะนำ
อาจฟังดูแปลก แต่จะดีกว่าถ้าพกถ่านสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยไม้เรียวแม้ในป่าทึบ ต้นสนและต้นสนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของละติจูดของเราให้ถ่านหินที่ "เร็ว" และเผาไหม้ได้ง่ายมาก และยังมีเรซินที่อิ่มตัวมากเกินไปซึ่งสามารถทำลายทุกสิ่งได้ หากไม่มีถ่านหินสำเร็จรูป ฟืนไม้เนื้อแข็งแห้งก็ใช้ได้

วิธีการปรุงอาหาร
ก่อนอื่นต้องต้มลิ้น ในกระทะธรรมดาจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงและในหม้อความดันซึ่งฉันแนะนำอย่างต่อเนื่องจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง โยนหัวหอมและเครื่องเทศลงไปในน้ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้วางลิ้นลงบนหิมะโดยตรง น้ำซุปที่เข้มข้นสามารถต้มกับวุ้นเส้นหรือมันฝรั่งกับใบกระวานและผักชีฝรั่ง - คุณจะได้ซุปที่ยอดเยี่ยม

ทันทีที่ลิ้นเย็นลง ให้ลอกผิวหนังออก สะดวกในการทำเช่นนี้ในถุงมือหยาบสำหรับปอกมันฝรั่งอ่อน แต่ก็สามารถทำได้ในคนงานทั่วไปโดยไม่ต้องฉีดพ่น ด้วยทักษะบางอย่าง ผิวหนังจะถูกลอกออกอย่างง่ายดายด้วยมือเปล่า

เราตัดชิ้นส่วนที่เหมาะสมกับเตาอั้งโล่ที่กำหนดและขนาดของไม้เสียบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลไว้ที่นี่ - ชิ้นที่บางหรือเล็กเกินไปอาจทำให้ไฟแห้งได้และชิ้นใหญ่ไม่สะดวกในการรับประทาน

กินกับซอสอร่อยกว่า
แต่เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมไว้ล่วงหน้าที่บ้าน

เราเสียบไม้เสียบเข้าไปทีละชิ้น, มะเขือยาวบาง ๆ, มะนาวฝานและมะเขือเทศ มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กนั้นดูงดงามและรสชาติดีกว่า เพราะจะเก็บน้ำไว้ระหว่างการทอด แต่มะเขือเทศลูกใหญ่ก็สามารถหั่นได้เช่นกัน รดน้ำไม้เสียบที่ติดตั้งไว้เล็กน้อย น้ำส้มสายชูบัลซามิกและปล่อยให้มันหมักเล็กน้อย (หลังจากนั้น!) - 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว สิ่งนี้จะให้บันทึกรสชาติที่เป็นประกาย

ก่อนที่น้ำร้อนเสียบพรืด น้ำมันมะกอก(ไม่ใช่ Extra Virgin) - มันจะกระจายความร้อนจากถ่านหินอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นเร่งการก่อตัวของเปลือกโลกและจะไม่อนุญาตให้เนื้อฉ่ำ แต่ไม่ใช่เนื้อไขมันแห้งมากเกินไป

เคบับเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาดองและมะเขือเทศ มันเจ๋งมาก - ในเวลาเดียวกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์!

ลิ้นวัวกับผักย่างมีสูตรและวิธีทำมากมาย จะปรุงให้นุ่ม เผ็ด หรือเผ็ดมากก็ได้! ภาษาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารบนตะแกรงหรือย่าง

ทำอาหาร ลิ้นวัวกับผักล่วงหน้า. คุณจะต้องล้างให้สะอาดและต้ม ตามที่คุณเข้าใจให้ทำใน สภาพสนามมันจะไม่ง่าย ในการต้มเครื่องในให้ตั้งหม้อใส่น้ำแล้วใส่พริกไทย ใบกระวานหัวหอมและกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก ต้องต้มลิ้นด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง

จากนั้นจุ่มเครื่องในน้ำเย็นและลอกผิวที่หยาบกร้านออกอย่างระมัดระวัง ลิ้นที่สะอาดใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที รายการนี้สามารถข้ามได้หากคุณมีเวลาจำกัด แต่เชื่อกันว่าการพักในน้ำซุปร้อนๆ หอมๆ สักสองสามนาทีจะทำให้ลิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

น้ำซุปต้องเค็มหรือไม่? เลขที่ เกลือจะทำให้ลิ้นแข็ง ดังนั้นเราจะใส่เกลือในตอนท้าย

เครื่องในที่ต้มแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีบนถ่านหินที่ร้อนจัด ในตอนท้ายจานจะเค็มและพริกไทย อย่างไรก็ตามควรเสิร์ฟลิ้นวัวกับผักร้อน ดังนั้นควรเตรียมผักย่างไว้ล่วงหน้า มะเขือเทศและบวบเข้ากันได้ดีกับเครื่องในวัว ควรหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่เกลือและโรยด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมันแล้วปล่อยให้น้ำมันเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เชื่อเถอะว่าผักย่างจะหอมขึ้น!

ผัดผักด้านละ 3-4 นาที แล้วเทน้ำมะนาวลงไป

เราได้แบ่งปันกับคุณมากที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อาหารอันโอชะที่ย่างเสร็จแล้วจะฉ่ำและนุ่ม

หากต้องการให้มีความหอมและเผ็ดมากขึ้นแล้วล่ะก็ ลิ้นต้มต้องหมัก หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับการหมักเกือบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. วิธีการเตรียมน้ำดอง? ลองหมักลิ้นที่หั่นแล้วของคุณในน้ำซุปเดียวกับที่ต้ม เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียมบด, พริกแดงร้อนและเล็กน้อย ควันเหลว(หรือพริกขี้หนูรมควัน). ควรทอดลิ้นดองบนตะแกรงร้อนและเสิร์ฟทันที

ความจริงที่น่าสนใจ:

ในอาหารญี่ปุ่น อาหารยอดนิยมที่เรียกว่า กิวตัง คือของทอด ต้มและทำความสะอาดแล้วเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมความสนุกและเนื้อของมะนาวยูสุชนิดพิเศษ เติมซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา สาเก เกลือหยาบ และ พริกไทย. ลิ้นวัวย่างและเสิร์ฟพร้อมผักดองและซอสถั่วเหลือง