ปลาชนิดหนึ่งย่าง - สูตรปลาอร่อย ปลาชนิดหนึ่งย่าง สูตรปลาชนิดหนึ่งย่าง

ปลาเนื้อขาวส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการย่าง เนื่องจากความนุ่มของโครงสร้างเนื้อจึงไม่จับตัวเป็นก้อน ปลาฮาลิบัตมีโครงสร้างเนื้อที่ค่อนข้างมีขน และปรุงอย่างดีเยี่ยมบนกระทะย่างหรือบนตะแกรงแบบเปิด ก่อนอื่นต้องหมักปลาโดยใช้ส่วนผสมที่มีรสชาติสดใสเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของปลาชนิดหนึ่ง

เนื้อปลาชนิดหนึ่งย่างในใบมะเดื่อ - สูตร

ใบมะเดื่อมีกลิ่นหอมมากคุณสามารถห่อปลาที่ปรุงสุกแล้วจะได้รสชาติของมะพร้าว หากพื้นที่ของคุณไม่ปลูกต้นไม้ดังกล่าว ให้ใช้ต้นกล้วยหรือเถาวัลย์แทน ใบไม้จะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นควรใช้ในวันเดียวกับที่เก็บจากต้น

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่งที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก - 4 ชิ้น ๆ ละ 90-125 กรัมหนา 2-2.5 ซม.
• เกลือหยาบและพริกไทยป่น
• ใบมะเดื่อ - 4 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำมันมะกอก - 0.25 ถ้วย (60 มล.)

ย่างทีละขั้นตอน:

1. ปรุงรสปลาชนิดหนึ่งด้วยเกลือและพริกไทย วางใบมะเดื่อลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วทาน้ำมันแต่ละใบ ใส่เป็นชิ้น เนื้อปลาลงไปตรงกลางของแต่ละใบแล้วทาน้ำมันปลาชนิดหนึ่ง ห่อชิ้นเนื้อในใบมะเดื่อโดยเริ่มจากด้านกว้างเพื่อสร้างซองจดหมาย ยึดแต่ละซองด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าจำเป็น ใส่จานและแช่เย็น
2. เตรียมเตาถ่านหรือเตาแก๊สสำหรับใช้ไฟปานกลาง. ทาน้ำมันที่ตะแกรงย่างและถาดปลาหากจำเป็น. วางห่อปลาฮาลิบัตบนตะแกรงหรือถาดโดยใช้ด้านที่เย็นกว่าของตะแกรง ปิดฝาและย่างประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน จนกว่าใบจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและปลาสุกทั่ว พลิกหนึ่งครั้ง ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ให้ย้ายซองปลาชนิดหนึ่งไปที่ไฟโดยตรงและทอดจนปรากฏรอยย่าง
3. จัดเรียงปลาชนิดหนึ่งย่างในใบบนจานแต่ละใบหรือจานและเสิร์ฟทันที (ใบมะเดื่อไม่กิน)

วิธีการย่าง Halibut กับมะกอก

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวแห้ง 180 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. กากน้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง 4 ชิ้น ๆ ละ 185-250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันเรพซีด
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด
• 1 ส้มหั่นเป็น 8 ชิ้น
• 1 มะนาวหั่นเป็น 4 ชิ้น;
• วอเตอร์เครส 1 พวง เด็ดก้านออก
• มะกอกคาลามาตา 75 ก.

วิธีการปรุงอาหารปลาชนิดหนึ่ง:

1. จุดไฟในเตาถ่านที่ปกคลุมแล้วปล่อยให้ถ่านเผาไหม้และปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาว กระจายถ่านหินด้วยคีมเพื่อให้ความหนาของชั้นการเผาไหม้คือ 2 ชั้นของถ่านหินและวางตะแกรงที่ระยะ 13-15 ซม. จากถ่าน หากคุณมีเตาแก๊ส ให้เปิดไฟแรงปานกลาง
2. ในขณะเดียวกัน ให้ผสมไวน์ กากน้ำตาล และขิงลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในจานอบตื้น ใส่ปลาชนิดหนึ่งลงในน้ำดองและทิ้งไว้ 20 นาที (อีกต่อไป) ที่อุณหภูมิห้อง
3. นำปลาชนิดหนึ่งออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งทาน้ำมันและโรยเกลือและพริกไทย บันทึกน้ำดอง ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาจนเป็นสีน้ำตาล พลิกเนื้อปลาด้วยไม้พายโลหะกว้างและปรุงอาหารอีกด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและจากนั้นจนกว่าปลาชนิดหนึ่งจะสุก
4. วางชิ้นมะนาวและส้มลงบนตะแกรงโดยตรงและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที พลิกกลับจนเป็นสีน้ำตาล โอนปลาชนิดหนึ่งที่ปรุงแล้วและมะนาวและส้มเป็นแผ่นหรือจานเสิร์ฟ ต้มน้ำดองที่เหลือในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลา 2 นาที ราดบนปลา ตกแต่งด้วยวอเตอร์เครสและมะกอกดำ พร้อมเสิร์ฟทันที

หากคุณมีสเต็กปลาชนิดหนึ่ง แน่นอนว่าควรย่าง เนื้อของปลานี้อร่อยมากไม่ติดมันสวยงาม ปลาฮาลิบัตที่ปรุงอย่างชาญฉลาดบนเตาย่างจะช่วยขับให้แม้แต่ปลาสลิดที่ปรุงรสดีที่สุด

เสิร์ฟ: 2

สูตร Halibut ย่างง่าย การปรุงอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ ใน 25 นาที ให้พลังงานเพียง 46 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 19 นาที
• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 46 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อน

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ

• Halibut - 2 ชิ้น (สเต็ก)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/1, ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. การย่างปลาฮาลิบัตใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเท่านั้น Halibut ไม่ต้องการการดองนานดังนั้นสูตรนี้จึงไม่เพียงดีเท่านั้น ความอร่อยและความสวยงามแต่ยังรวดเร็วและง่ายดายในการเตรียมการอีกด้วย ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาชนิดหนึ่งบนตะแกรง:
2. ขั้นตอนที่ 1: เราเริ่มทำอาหารโดยจุดไฟบนตะแกรงและเตรียมถ่าน ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้ย่างที่บ้านได้ ไม่ว่าในกรณีใดเราเริ่มต้นด้วยการย่างหรือบาร์บีคิว
3. ขั้นตอนที่ 2: ในชามทนไฟลึก ผสม: เนย, น้ำตาล , กระเทียมสับละเอียด , ซีอิ๊วขาว , น้ำมะนาว , พริกไทย ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง คนเป็นระยะๆ สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลให้หมด
4. ขั้นตอนที่ 3: ทาน้ำมันตะแกรงย่างเล็กน้อย เรา "อาบน้ำ" ปลาในส่วนผสมของเราแล้ววางบนตะแกรง ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ทุบปลาเป็นระยะ ๆ ด้วยส่วนผสมที่เหลือ
5. ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพร้อมผักสด
6. อร่อย!

เมื่อได้ลองปลาชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและหลากหลายคุณจะต้องทำมื้ออาหารซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื้อนุ่มฉ่ำไขมันปานกลางจะเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการสร้างสรรค์อาหารประจำวันและงานรื่นเริงทุกประเภท

วิธีการปรุงปลาชนิดหนึ่ง?

อาหารปลาชนิดหนึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน การรักษาความร้อนและต้นทุนแรงงานที่สำคัญ ปลาสามารถทอดในแป้งและไม่อบในเตาอบด้วยซอสพร้อมผักและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

1. ก่อนอื่นต้องละลายปลาทั้งตัวหรือเนื้อสันในแช่แข็งโดยย้ายไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นล้าง ตากให้แห้ง และหากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นตามส่วน
2. เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ อาหารเนื้อปลาฮาลิบัตปรุงด้วยแป้งในกระทะหรืออบในเตาอบ เสริมด้วยซอสและผัก หรือคุณสามารถบดเนื้อปลาเพิ่มหัวหอมเครื่องปรุงรสและทอดชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้
3. ปลาทั้งตัวย่าง อบในกระดาษฟอยล์ หรือแค่บนถาดอบในเตาอบ ใช้เป็นฐานสำหรับซุป ผักดอง และรมควัน

Halibut ทอดในกระทะ

ปลาชนิดหนึ่งทอดอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม เพื่อเติมเต็มสูตรคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อปลาและซากทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูงและอย่าปิดฝาภาชนะในระหว่างกระบวนการทอด

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ปลาที่เตรียมไว้หั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว
2. อุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืชทาส่วนปลาให้ทั่ว
3. ทอดปลาชนิดหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูง กระจายบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมัน

เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - สูตร

Halibut ประสบความสำเร็จในการทอดเนื้อทอดซึ่งมีความนุ่มและนิ่มกว่าอะนาล็อกจากปลาชนิดอื่น ๆ แต่ต้องใช้วิธีพิเศษในการปรุงอาหาร ความชุ่มฉ่ำของปลาจะทำให้เนื้อสัมผัสเหลวขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งถูกช้อนลงไป เกล็ดขนมปังจุ่มอย่างระมัดระวังจากทุกด้านและถ่ายโอนไปยังไขมันที่อุ่นอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
• น้ำมันพืชและเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดปลา ขนมปัง และหัวหอม
2. ใส่แป้ง, ไข่, เกลือ, พริกไทย
3. กระจายส่วนของเนื้อสับด้วยช้อนเปียกในเกล็ดขนมปัง ขนมปังชิ้นงานอย่างระมัดระวังจากทุกด้าน
4. เนื้อปลาแฮลิบัตทอดจนหน้าแดงด้วยน้ำมัน 2 ชนิดที่ผสมกัน

Halibut ในแป้ง

Halibut นั้นอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ สูตรง่ายๆซึ่งมีการเตรียมการคือการทอดปลาในแป้ง ปะทะสำหรับการจุ่มชิ้นปลาหมักสามารถทำได้โดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหรือใช้สัดส่วนของส่วนประกอบที่เสนอด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• คีเฟอร์ - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา

การทำอาหาร

1. เนื้อปลาชนิดหนึ่งหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยถูด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 นาที
2. ผสมไข่กับเกลือ เท kefir ใส่แป้ง
3. คนส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ชิ้นปลาจุ่มสลับกันในแป้งแล้ววางในน้ำมันร้อนทันที
5. ทอดปลาชนิดหนึ่งทั้งสองด้านถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปาก

ปลาชนิดหนึ่งในเตาอบ

ปลาชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกในเตาอบสูตรที่จะนำเสนอดังต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างมีเกียรติที่โต๊ะใด ๆ เสริมด้วยกับข้าวหรือวางอย่างสวยงามบนจานด้วยสมุนไพรและผัก คนรัก สีน้ำตาลทองห้ามนำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบและเพิ่มชีสลงในปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 700 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์

การทำอาหาร

1. เนื้อปลาถูกแล่เป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และสมุนไพรหอม
2. สับแครอทและหัวหอมเป็นวงกลมและวง
3. ปลาหมักวางอยู่ระหว่างผัก 2 ชั้น ราดด้วยเนย
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา
5. หลังจาก 20 นาที ปลาชนิดหนึ่งที่อบในเตาอบจะพร้อมเสิร์ฟ

Halibut กับมันฝรั่งในเตาอบ

จานเดี่ยวสำหรับ มื้อค่ำแสนอร่อยหรืออาหารกลางวันจะเป็นปลาชนิดหนึ่งอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง ส่วนประกอบของอาหารสามารถเสริมด้วยแครอท พริกหยวกสีที่แตกต่างกัน มีผักอื่น ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังเติมเต็มองค์ประกอบการทำอาหารด้วยสีที่สดใส

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 900 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนยหรือน้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยผสมเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ปลาที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศ
2. ฉีกมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ ผสมกับครีมเปรี้ยวครึ่งเสิร์ฟเพื่อลิ้มรสกระจายในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. วางหัวหอมและปลาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
4. ภาชนะถูกมัดด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
5. หลังจาก 45 นาทีปลาชนิดหนึ่งในฟอยล์กับมันฝรั่งจะพร้อม

พายปลาชนิดหนึ่ง

เนื้อปลาฮาลิบัตเนื้อนุ่มแสดงออกได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกรูปแบบ ขนมอบรสเผ็ด. คุณจะสามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมและน่าประหลาดใจ เค้กนุ่มมีความฉ่ำเผ็ด ไส้ปลา. ร่วมกับหัวหอมสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับหรือผักชีฝรั่งลงในเนื้อปลาหั่นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง (เนื้อ) - 900 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนเต็มในนมอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เนยถูกับแป้งที่เหลือและเกลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพิ่มแป้งนวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตัดปลาผสมกับหัวหอมสับ, พริกไทย, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนที่ใหญ่กว่าจะกระจายในรูปแบบ
5. วางมวลปลาไว้ด้านบน
6. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยชั้นที่สองทิ่มรอบปริมณฑลด้วยส้อม
7. อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ซุปปลาชนิดหนึ่ง - สูตร

จัดทำขึ้นเบื้องต้น แต่ปรากฎว่าอร่อยหอมและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ รุ่นร้อนที่แสดงด้านล่างสามารถเสริมด้วยผักสับ: รากหรือก้านผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งราก, เนื้อบวบสับและส่วนผสมอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง (เนื้อ) - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• ลอเรล, ออริกาโน, โหระพาและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร มะนาว

การทำอาหาร

1. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันโยนปลาสับ
3. ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสและต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
4. ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวฝาน

ปลาแฮลิบัตย่าง

คุณสามารถย่างเนื้อปลาฮาลิบัตกลางแจ้งแสนอร่อยได้ เนื้อปลานุ่มไม่ต้องหมักก่อน มีการเตรียมน้ำดองที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะก่อนทอดปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ และจานจะถูกเทด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อนในระหว่างกระบวนการอบ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมที่ช่ำชองประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาชนิดหนึ่ง - 2-3 ชิ้น;
• เนยและน้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. น้ำมัน, น้ำตาล, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, พริกไทย, กระเทียมรวมกันในชามทนไฟ
2. ตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนจนผลึกน้ำตาลละลาย
3. จุ่มปลาในน้ำดองที่เกิดขึ้นวางบนตะแกรงและย่างเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านเทส่วนผสมของน้ำดองเผ็ดเป็นครั้งคราว

ปลาช่อนแห้ง

ปลาฮาลิบัตซึ่งไม่สามารถดำเนินการตามสูตรการอบแห้งได้อย่างรวดเร็ว ด้วยลักษณะรสชาติสุดท้ายที่น่าทึ่ง ยอมจ่ายค่าเวลาและค่าแรงทั้งหมดเต็มจำนวน เวลาของการแช่เกลือการแช่และการทำให้แห้งจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากทั้งหมดหรือ ชิ้นปลา: เนื้อชิ้นบาง ๆ จะเค็มในหนึ่งวันและปลาที่มีน้ำหนัก 3-4 กก. จะต้องใช้เวลา 5 ถึง 8 วัน

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 3 กก.
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือ 350 กรัมในน้ำ
2. ใส่ปลาลงในน้ำเกลือโรยด้วยเกลือที่เหลือ
3. ทิ้งปลาที่หั่นไว้สำหรับใส่เกลือเป็นเวลาหนึ่งวันและซากทั้งหมดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน
4. ผลิตภัณฑ์ถูกแช่ไว้ 2-12 ชั่วโมงจนได้ระดับเกลือที่ต้องการ
5. แขวนปลาให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทในสภาพห้อง
6. การทำให้แห้งจะใช้เวลาหลายวันถึง 3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลาและขนาดของปลา

รมควันเย็นที่บ้าน

ขีด จำกัด ของความฝันสำหรับแฟน ๆ คือปลาชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสูตรที่สามารถดำเนินการได้ด้วยความช่วยเหลือของ บ้านสูบบุหรี่. ในการดองส่วนผสมของเกลือและสีดำ พริกไทยป่นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อความน่าสนใจและน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมสำเร็จรูปนุ่มนวลขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 3 กก.
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 300 กรัม
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ซากปลาถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ที่สภาพห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ล้างปลา แช่ไว้ 3 ชั่วโมง แล้ววางในโรงรมควัน 4 ชั่วโมง
3. ฉีดพ่นปลาชนิดหนึ่งด้วยน้ำ โรยด้วยพริกไทย และควันในเครื่องที่อุณหภูมิ 30 องศา
4. หลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมง ปลาฮาลิบุตรมควันจะพร้อม

วิธีการดองปลาชนิดหนึ่งที่บ้าน?

ปรุงจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง สามารถเพิ่มชิ้นปลาลงในแซนวิชเพิ่มหั่นเป็นชิ้นสำหรับแพนเค้กสลัดหรือใช้สำหรับทำอาหารอื่น ๆ อาหารอร่อย. สำหรับเกลือ สูตรนี้ใช้เนื้อปลาแล่หนังออก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมข้าวต้มจากเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยขาวและน้ำ, ถูกับปลาและวางในภาชนะ
2. ทิ้งชิ้นงานไว้ 36 ชั่วโมงเพื่อใส่เกลือ หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

Halibut ในหม้อหุงช้า

ทำให้ง่ายขึ้นอย่างมาก เมื่อใช้สูตรด้านล่าง คุณจะได้รับความพึงพอใจ คุณค่าทางโภชนาการและ จานเพื่อสุขภาพใช้เวลาในการเตรียมดนตรีประกอบที่เหมาะสม ชุดผักสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบและความพร้อมของสินค้า

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาชนิดหนึ่ง - 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมัน - 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร

1. ทอดแครอทและหัวหอมในชามทาน้ำมันบนเบเกอรี่
2. เพิ่มมะเขือเทศและหลังจากวาง 5 นาทีน้ำ 150 มล. ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
3. วางกระเทียม, มันฝรั่งฝานบาง, ปลา, ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. โอนอุปกรณ์ไปที่โปรแกรม "ดับไฟ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที

ปลาชนิดหนึ่งอบไอน้ำ

เนื้อปลาแฮลิบัตนึ่งในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงรสปลาด้วยเกลือ น้ำมะนาว ส่วนผสมของพริกไทย และใส่ก้านผักชีลาวลงไปด้านบน หรือใช้ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

Halibut นั้นอ่อนโยนและ ปลาฉ่ำ. ปลาชนิดหนึ่งสามารถทอด วิธีทางที่แตกต่าง. บ่อยครั้งที่ปลาม้วนแป้งและทอดในกระทะธรรมดา แต่เราจะปรุงเนื้อปลาชนิดหนึ่งบนกระทะย่างกลิ้งเนื้อในเครื่องเทศเท่านั้น และด้วยวิธีนี้คุณสามารถบรรลุความสวยงามได้ สีน้ำตาลทอง. ปลาชนิดนี้ละลายในปาก แต่เนื่องจากเปลือกและผิวหนังทำให้รูปร่างของมัน

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 400 กรัม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)
มะนาว - 1/3 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
ออริกาโน - หยิก
ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา: โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ขิง
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันมะกอก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาชนิดหนึ่งในกระทะ

ขั้นตอนที่ 1.
Halibut ตัดเป็นเนื้อกับผิวหนัง ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 2
เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 3
ซับเนื้อปลาฮาลิบัตให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ วางปลาฮาลิบัตโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ในกระทะย่างร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4
ใส่กลีบกระเทียมลงในปลา (ไม่ต้องปอกเปลือก) พลิกเนื้อกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หยดน้ำมันจากกระทะอย่างสม่ำเสมอให้ทั่วแต่ละชิ้น

ในการเริ่มต้นทำอาหารปลาบนตะแกรง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตะแกรงและตะแกรงสำหรับทอดปลา ใส่ในเตาอั้งโล่แล้วจุดไฟถ่าน เสริมด้วยเศษไม้เปียกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ในขณะที่ถ่านกำลังร้อน ให้ปิดตะแกรงให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ความร้อนที่รุนแรงจะทำลายเศษสิ่งสกปรกและทำความสะอาดตะแกรง นอกจากนี้ยังลดโอกาสการติด ในความร้อนสูง กระบวนการนี้ควรใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีเท่านั้น

อุณหภูมิที่สูงจะทำให้ปลาไหม้ก่อน ราวกับผนึกไว้ในกระดองกรอบ หากคุณวางปลาบนตะแกรงอุ่น ๆ มันจะติด หลังจากที่ตะแกรงอุ่นขึ้นแล้ว ให้นำกระดาษฟอยล์ออก ด้วยแปรงขนแข็ง ทำความสะอาดด้วยการขูดจนสะอาด พับกระดาษเช็ดมือหลายๆ แผ่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หยิบกระดาษทิชชู่พร้อมที่คีบจุ่มลงไป น้ำมันพืช(เช่น น้ำมันมะกอก) แล้วเช็ดตะแกรง

เช็ดตะแกรงต่อไปด้วยกระดาษเช็ดมือที่ทาน้ำมันจนมันเงา ทำซ้ำขั้นตอนประมาณ 5 ครั้ง สำหรับการดำเนินการแต่ละครั้ง คุณสามารถแช่กระดาษชำระซ้ำในน้ำมัน

เนื้อย่าง

เลือกเนื้อเมื่อเลือกปลาสำหรับย่างสิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือความหนาแน่นของปลานั่นคือมันจะทนต่อการทดสอบความร้อนและไฟได้ดีเพียงใด ปลาที่มีชั้นหรือบอบบาง เช่น ปลาลิ้นหมาหรือปลาโซเลียจะใช้ไม่ได้สำหรับจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องให้ความสนใจกับเนื้อหนาหรือสเต็กของญาติที่แข็งแรงกว่าโดยเฉพาะ:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ทูน่า;
• นาก;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• แซลมอน
• ทรายแดงทะเล
• ปลากะพงขาว

อย่างไรก็ตาม หากตัวเลือกตกลงไป ปลานุ่มมันจะดีกว่าที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่มันจะแตกสลายและตกลงบนถ่าน และแน่นอน คุณสามารถนำปลาทั้งตัวมาเติมเองได้เสมอ

เมื่อเลือกปลาทั้งตัว ควรเลือกตัวที่สดและมีเกล็ดแวววาว ตาใส และเหงือกสีแดงสดจะดีกว่า คุณสามารถทำความสะอาดและควักไส้ด้วยตนเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ปลาทั้งตัวสุกยากกว่าปลาตัวเล็ก ผิวหนังปกป้องเนื้อนุ่มจากความร้อนและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน กระดูกยังเพิ่มกลิ่นและรสชาติ

ตัดเป็นส่วนเล็ก ๆสิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้วางบนตะแกรงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังทอดได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นด้วยเพราะหางที่บางไม่ควรปรุงนานเท่าเนื้อหนา จำเป็นต้องแล่ปลาออกเป็นส่วนที่มีความหนาเท่ากันเพื่อไม่ให้เนื้อบางส่วนแห้งในขณะที่ส่วนอื่นยังดิบอยู่

ปรุงรสหรือหมักปลา.คุณสามารถหมักปลาได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือควรอยู่ในน้ำดองไม่เกิน 30 นาที - ทั้งน้ำดองเค็มและหวานส่งผลเสียต่อรสชาติหากแช่ปลานานเกินไป อย่างไรก็ตามควรคลุมปลาด้วยมะกอกหรือ น้ำมันมะพร้าวและโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เวทมนตร์ที่เหลือทั้งหมดจะเกิดขึ้นบนตะแกรง ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเนื้อทั้งสองด้านถูกปิดอย่างเท่าเทียมกัน

วางด้านผิวหนังตามแนวทแยงมุมลงบนตะแกรงวิธีนี้ไม่เพียงแต่จะสร้างรอยย่างที่ยอดเยี่ยมที่คุณเห็นในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พลิกและนำออกจากตะแกรงได้ง่ายขึ้นอีกด้วย กฎหลักคือการปรุงปลาเป็นเวลา 8 นาทีหากความหนาของมันคือ 2.5 ซม. นั่นคือประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อทอดปลา ไม่ควรจับปลาจนกว่าด้านที่เป็นสีน้ำตาลและดูกรอบ มิฉะนั้นอาจหลุดออกจากกันได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายนาที

พลิกปลาเมื่อด้านล่างของปลาได้สีที่ถูกต้องแล้วก็ถึงเวลาพลิกกลับ คุณสามารถพลิกตะแกรงหากเป็นไปได้หรือพลิกปลาด้วยมือ สิ่งนี้ต้องการเครื่องมือที่เหมาะสม ไม้พายกว้างที่มีปลายเรียวบางทำหน้าที่นี้ได้ดี เนื่องจากจะเลื่อนเข้าใต้ปลาได้ง่ายและใหญ่พอที่จะรองรับเนื้อปลาได้ทั้งตัวขณะพลิก เพื่อให้ขั้นตอนง่ายยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ไม้พายยางเสริมเพื่อช่วยจับปลาให้อยู่กับที่ในขณะที่ไม้พายขนาดใหญ่เลื่อนไปข้างใต้

เมื่อรู้สึกถึงการต่อต้านครั้งใหญ่ระหว่างการพยายามทำรัฐประหาร คุณเพียงแค่ต้องหยุดและรอสักครู่ หากตะแกรงทำความสะอาดและทาน้ำมันอย่างดี ปลาจะล้าหลังเมื่อพร้อมที่จะพลิก

ทอดตรวจความพร้อม.ปลาจะสุกอย่างเหมาะสมเมื่อเนื้อแน่นเมื่อสัมผัส แยกได้ง่ายด้วยส้อม และไม่โปร่งใสอีกต่อไปตลอดความหนา

คุณต้องใช้ส้อมและลอกส่วนกลางออกอย่างระมัดระวัง หากปลาได้รับสีและมีจุดกึ่งกลางที่โปร่งใสเพียงเล็กน้อยแสดงว่าพร้อมแล้ว เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว ควรนำปลาออกเมื่อมีอุณหภูมิ 54-57ºС จากนั้นเมื่อพักก็สามารถเข้าถึง60ºС

1. ในชามขนาดเล็ก ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด 1 ช้อนชา ใบโหระพาสด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและ ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์และพริกไทย พักไว้
2. ในชามขนาดใหญ่ค่อยๆรวมหัวหอมแดงขนาดกลาง 2 หัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ลูกพีชหั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา เกลือและ ¼ ช้อนชา พริกไทย.
3. สเต็กปลาแซลมอนซีซั่น 4 ชิ้นละ 170 กรัม (หนาประมาณ 2.5 ซม.) ½ ช้อนชา เกลือและ ¼ ช้อนชา พริกไทย.
4. ทอดปลาแซลมอนกับหัวหอมในตะแกรงบนตะแกรงเป็นเวลา 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าปลาแซลมอนจะโปร่งใสตลอดความหนาและหัวหอมจะนิ่ม
5. หลังจากพลิกปลาแซลมอนแล้ว ให้วางลูกพีชบนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนนุ่ม
6. ราดปลาแซลมอนด้วยน้ำส้มสายชูและเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและลูกพีช

1. เนื้อปลาแซลมอนแล่หนัง 700 กรัม เสียบไม้ขนาด 4 ซม. ปรุงรสด้วย ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์และ ¼ ช้อนชา พริกไทย.
2. ทอดบนตะแกรง พลิกเป็นครั้งคราว 4-6 นาทีจนทึบตลอดความหนา
3. ในชามขนาดเล็ก ผสม ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ¼ ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ สับและทอด ถั่วไพน์และ 2 ช้อนชา เปลือกมะนาว. เสิร์ฟพร้อมแซลมอนและลาวาช 4 ชิ้น

1. แบ่งมันฝรั่ง 450 กรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.3 ซม. ระหว่างกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นใหญ่ ผสมแต่ละเสิร์ฟแยกกันกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและ ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดปากถุงให้เป็น 2 ถุง วางบนตะแกรงและปรุงอาหารโดยพลิกกลับ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
2. ในเวลานี้ขูดเนื้อปลาชนิดหนึ่งปลาคอดหรือปลากะพงลาย 4 ชิ้นน้ำหนัก 170 กรัมต่อชิ้นและหัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัวหั่นเป็นวงหนา 1.3 ซม. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วย ¼ ช้อนชา เกลือและพริกไทย. เมื่อมันฝรั่งอยู่บนตะแกรงผ่านไป 15 นาที ให้ทาน้ำมันมะกอกที่ตะแกรง ใส่ฮาลิบัตและหัวหอมลงทอดด้านละ 3-5 นาทีจนเนื้อปลาขุ่นตลอดความหนาและด้านละ 4-5 นาทีจนหอมใหญ่นิ่ม
3. ในชามขนาดเล็ก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ arugula กับ 2 ช้อนโต๊ะ สด น้ำมะนาว. ใส่ arugula บน halibut และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง หัวหอม และมะนาวฝานเป็นแว่น

1. ทาตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอก ปลานิล ปลาฮาลิบัต หรือปลาคอนดำ 4 ตัว ตัวละ 170 กรัม ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา ผักชีป่น ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์และ ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ. ย่างบนตะแกรงด้านละ 1-2 นาทีจนสุก หั่นเป็นชิ้นๆ.
2. ในชามขนาดกลาง ผสมหัวไชเท้าสับ 6 หัวกับแตงกวาครึ่งลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ¼ ช้อนชา เกลือและ ¼ ช้อนชา พริกไทย. เสิร์ฟปลาด้วย 8 อุ่น ตอร์ตียาข้าวโพด(ตอร์ตียา), รสแตงกวา 1 ช้อนโต๊ะ ใบผักชีสด ¼ ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

1. แช่ไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่ 1 อันหรือ 2 อันในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ในชามขนาดกลาง ผสมยี่หร่า 1 หัว ฝานบางๆ และมะนาวฝานบางๆ 1 ลูก กับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. วางเนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น (พร้อมหนัง) น้ำหนัก 1,250-1,350 กรัม ลงบนเขียง ปรุงรสด้วย 1.5 ช้อนชา เกลือโคเชอร์และ ½ ช้อนชา พริกไทยดำ. โรยหน้าด้วยมะนาวและยี่หร่า
2. วางกระดานบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 35-40 นาทีจนกว่าปลาจะพร้อม โรย ½ ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าเขียวก่อนเสิร์ฟ

1. ในชามขนาดเล็ก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีดและ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว. ทาบนมะเขือม่วงขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นหนา 1.3 ซม. และฮาลิบัตไร้หนัง 4 ชิ้น หนักชิ้นละ 170 กรัม ปรุงรสด้วย ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
2. ทาตะแกรงด้วยน้ำมันเรพซีด. ทอดมะเขือยาวและปลาด้านละ 3-5 นาที จนมะเขือม่วงนิ่มและมีสีเข้มและเนื้อปลาขุ่นตลอดความหนา
3. ในชามใบที่สอง ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา ขิงสดขูด พริกฮาลาปิโนหนึ่งเมล็ดและสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ ผักชีสดและ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว. ราดปลาและมะเขือยาวก่อนเสิร์ฟ

1. หล่อลื่นทรายแดงทะเล 700 กรัมที่ไม่มีผิวหนังหั่นเป็น 8 ชิ้น 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วย ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์และ 1/8 ช้อนชา พริกไทย.
2. ทอดปลาบนตะแกรงด้านละ 5-6 นาทีจนทึบตลอดความหนา
3. ในเวลานี้ ใช้มีดตัดผิวและส่วนสีขาวของเกรปฟรุตหนึ่งผล ตัดเป็นวงกลมหนา 6 มม.
4. ในชามขนาดเล็ก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง ต้นหอมสับ 2 ต้น ½ ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา พริกไทยและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
5. แบ่งปลาซีบรีม วอเตอร์เครส 2 พวงที่ไม่มีลำต้นหนา (ประมาณ 6 ถ้วย) อะโวคาโดหนึ่งลูกหั่นเป็นก้อนขนาด 2.5 ซม. และส้มโอบนจานเสิร์ฟ สเปรย์ด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟพร้อมบาแก็ตหั่นบาง ๆ หากต้องการ