ใส่แตงกวาดอง เคี่ยวผักดอง วิธีการเคี่ยวผักดอง

รัสซอลนิก บอกวิธีทำผักดองในผักดองให้นิ่ม และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก เพอร์[คุรุ]
ต้มแยกกันในกระทะ: ปอกแตงกวา หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นแล้วเคี่ยว (เท น้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที)
Soup rassolnik เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่พวกเขาเพิ่ม แตงกวาดอง, หรือไม่ก็ได้ แตงกวาดอง. ดังนั้นชื่อ - ดอง
แตงกวาดองขนาดเล็ก ผิวบางสามารถใช้แบบไม่ปอกเปลือก ส่วนที่เหลือจะตัดผิวหนังและเอาเมล็ดหยาบออก แตงกวาหั่นเป็นเส้นหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแยกเคี่ยวและเพิ่มในน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว
Rassolnik สามารถปรุงด้วยเนื้อวัว, ไก่, ปลาสเตอร์เจียนและเห็ด
แต่ของดองกับไตมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ
คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
Rassolnik เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนื้อต้มหรือไตสมุนไพรสด
ดองกับไต:
เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
นำไขมันและฟิล์มออกจากไตแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วล้างออกใส่ในกระทะเทน้ำเย็นแล้วต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างไตอีกครั้ง เทน้ำเย็นอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 1 - 11/1 ชั่วโมง
ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เทน้ำเดือดและไอน้ำ เปลี่ยนน้ำเดือด 40-50 นาที
จาก ผักดองตัดหนังออก เทน้ำเดือด 1/2 ถ้วยตวง แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
เอาผิวที่ต้มแล้วใส่เนื้อแตงกวาลงในน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น (ไม่มีเมล็ด) แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ใส่ไตและซีเรียลที่ต้ม แครอทสับและผัด ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในน้ำซุป
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้, เครื่องเทศ, เพิ่มถ้าจำเป็น, น้ำเกลือและปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
เมื่อเสิร์ฟปรุงรสผักดองด้วยสมุนไพรใส่ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วพวกเขาจะนุ่มอย่างแน่นอน))

คำตอบจาก Irina Vedeneeva (เบอร์ลุตสกายา)[คุรุ]
RASSOLNIK
เนื้อ 500 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุก 100กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ผักดอง 3-4 ตัว
แตงกวาดอง 1 ถ้วย
หอมใหญ่ 200 กรัม
แครอท 150 กรัม
รากผักชี
ใบกระวาน
เกลือ
พริกไทย
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อน
เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีต
แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
แตงกวาหั่นเป็นเส้น
แตงกวาตุ๋นใส่น้ำซุปเล็กน้อย
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
เพิ่มแตงกวาในน้ำซุปเดือด
จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท
ใส่แตงกวาดองด้วย
ใส่ใบกระวาน รากผักชี พริกไทย

โรยผักดองด้วยสมุนไพร

คำตอบจาก Yatiana Buldakova[คุรุ]
เมื่อฉันปรุงเป็นครั้งแรก (นานมาแล้ว) ฉันใส่แตงกวาพร้อมกับเนื้อมันฝรั่งต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงและยังคงแน่น ตอนนี้ฉันปรุงแตงกวาแยกกัน เพิ่มหลังจากมันฝรั่งสุกแล้ว และถ้าปรากฏว่าไม่ใส่เกลือ ฉันจะเติมน้ำที่ปรุงสุกแล้ว

คำตอบจาก Sergey108[ผู้เชี่ยวชาญ]
เหยียบ

คำตอบจาก Shroedinger `แมว[คุรุ]
แตงกวาที่ไม่มีเปลือกและบนเครื่องขูด

คำตอบจาก Worona Karrr[คุรุ]
พวกเขาจะต้องถูกนำโดยบาร์เรล

คำตอบจาก วุ้นเส้น GAVkina[คุรุ]
ถูบนเครื่องขูด

คำตอบจาก ลูกแมวแวนโก๊ะ[คุรุ]
ใส่ผักดองกับเนื้อแล้วเคี่ยวนาน

คำตอบจาก Olechka[คุรุ]
แตงกวาดองปรุงจากแตงกวาดอง ห้ามใช้แตงกวาดอง แล้วไม่ต้องเคี่ยวแยก จะนิ่มถ้าไม่ใส่ตอนท้าย

คำตอบจาก มิคาอิล โฟมิเชฟ[คุรุ]
ในกระทะที่แยกต่างหาก เพิ่มในภายหลัง

คำตอบจาก Severova Olesya[คล่องแคล่ว]
วัตถุดิบ
รัสซอลนิก วัตถุดิบ
* เนื้อ 500 กรัม
* ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
* มันฝรั่ง 500 กรัม
* แตงกวาดอง 200 กรัม
* แตงกวาดอง 200 มล.
* หัวหอม 150 กรัม
* แครอท 150 กรัม
* ใบกระวาน
* เกลือ
* พริกไทย
เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภาพที่ 3 จากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อน เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง แตงกวาหั่นเป็นเส้น แตงกวาตุ๋นใส่น้ำซุปเล็กน้อย ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มแครอททอด เพิ่มแตงกวาในน้ำซุปเดือด จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท เพิ่มแตงกวาดองใบกระวานพริกไทย
ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็นและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
โรยผักดองสำเร็จรูปด้วยสมุนไพร
ทานให้อร่อย!

คำตอบจาก Yatiana Ivanova[คล่องแคล่ว]
และฉันก็ทำมันด้วย!!!

คำตอบจาก ดาเรีย แซมซั่น[คุรุ]
คุณสามารถดูได้ที่นี่:
มีในภาษารัสเซียด้วย
*วิธีทำและปรุงเท่าไหร่
* อะไรและเท่าไหร่ที่จะเพิ่ม
* ฯลฯ
ขอให้โชคดีกับคุณและน่ายินดีด้วยผลความอยากอาหาร!;)

รัสซอลนิกิ

Rassolniki มีรสเปรี้ยวเผ็ดปานกลางและแน่นอนว่าเป็นที่นิยมน้อยกว่าซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แต่ถึงกระนั้นก็แพร่หลายในอาหารรัสเซีย ของดองเตรียมจากเนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, เนื้อหน้าอกลูกวัว, สัตว์ปีก, เครื่องในไก่, ไต, เนื้อหัวใจเช่นเดียวกับปลาและ เห็ดแห้ง. ในส่วนของผักดองปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
Rassolniki สามารถปรุงในน้ำซุปต่างๆ: จากปลา, ไก่, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องอยู่บนกระดูกและปลาทั้งตัว หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำปลาหรือเนื้อออก แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมที่ส่วนท้ายของการเตรียมซุป ซุปยังปรุงด้วยไต ไตจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นระยะจากนั้นต้มน้ำซุปจะถูกเทออกและไตจะถูกเติมลงในผักดองเมื่อเริ่มทำอาหารหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ก้อนหรือฟาง หากไม่มีผลพลอยได้ก็เปลี่ยนได้ เนื้อวัว. เลือกธัญพืชสำหรับดองขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ข้าวบาร์เลย์มุก - จะไปดองกับไตและเนื้อวัว ข้าว - ใช้กับเครื่องในไก่และไก่งวงข้าวบาร์เลย์ - เหมาะสำหรับเครื่องในเป็ดและห่าน บัควีทและข้าว - ไปที่ผักดองมังสวิรัติ
ผักดองที่มีรสเผ็ดจัด เช่น ทาร์รากอน ผักชี โหระพา ไม่ใช้ในผักดอง ผักดองมักจะปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ส่วนประกอบที่สำคัญของผักดองคือผักดอง แตงกวาดอง และราก องค์ประกอบของผักดองสมัยใหม่นอกเหนือจากผักดองรวมถึงมันฝรั่งและพืชรากอื่น ๆ ซีเรียล (บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก) จำนวนมากของผักและสมุนไพรรสเผ็ด แตงกวาสำหรับซุปนั้นเค็มอย่างแน่นอนบางครั้งน้ำเกลือจากแตงกวาก็ถูกเติมลงในซุป ในไซบีเรียและนอกเทือกเขาอูราลดองจะปรุงด้วยเห็ดเค็มและมักใช้เห็ดนมเค็ม

ในการเตรียมผักดองจะใช้รากต่างๆรวมถึง และรากผักชีฝรั่ง ยิ่งรากมาก น้ำซุปก็ยิ่งมีกลิ่นหอม
Rassolnik เสิร์ฟในชามลึกพร้อมขนมปังกรอบ พาย หรือขนมพัฟ

Rassolnik กับเนื้อและเห็ดในภาษารัสเซีย
วัตถุดิบ:

เนื้อติดกระดูก 300 กรัม
กระดูกหมู 300 กรัม
เห็ดขาว 2-3 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
ผักดอง 3-4 ตัว
ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย
มันฝรั่ง 2-3 ลูก
แตงกวาดอง 1 ถ้วย
1 ไข่แดง
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
ใบกระวาน 1-2 ใบ
พริกไทย 5-8 เม็ด
เกลือ
ผักใบเขียว
น้ำประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อหรือใส่กระทะเป็นชิ้น ๆ ล้างออกให้สะอาดเทน้ำ ใส่เตาแล้วนำไปต้ม
เมื่อน้ำเดือดลดอุณหภูมิเอาโฟมใส่แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศและปรุงอาหารจนเนื้อพร้อม
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้ล้างข้าวบาร์เลย์ในน้ำหลาย ๆ แล้วเทน้ำลงไปปล่อยให้ยืน จากนั้นต้มข้าวบาร์เลย์จนนิ่ม
เห็ดหั่นและทอดในน้ำมันพืช
ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นเตรียมน้ำเกลือหนึ่งแก้ว
ใส่เห็ดลงไปในน้ำซุป
แตงกวาดอง
เพิ่มข้าวบาร์เลย์ลงในซุป
มันฝรั่ง เครื่องเทศ และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
เพิ่มน้ำเกลือแตงกวา
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและผสมกับครีมเปรี้ยวผสมเบา ๆ
เทครีมเปรี้ยวบดกับไข่แดงลงในซุป
ซุปควรเค็มและต้ม
เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยผักชีฝรั่ง

Rassolnik ในสไตล์รัสเซีย

มันฝรั่ง 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง 80 กรัม
แครอท 50 กรัม
หอมหัวใหญ่ 24 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
มะเขือเทศบด 20 กรัม
แตงกวาดอง 100 กรัม
อ้วน 20 กรัม

เราหั่นเบคอนหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายและผัดหัวหอมและแครอทลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วผัดต่อ ส่วนที่เหลือของจานถูกจัดเตรียมตามปกติ ในวันหยุดโรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

รัสซอลนิก เลนินกราด

มันฝรั่ง 400 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 30 กรัม, แครอท 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง (ราก) 13 กรัม, หัวหอม 24 กรัม, ต้นหอม 25 กรัม, แตงกวาดอง 67 กรัม, มะเขือเทศบด 30 กรัม มาการีน 20 กรัม น้ำซุปหรือน้ำ 700 กรัม

จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก, ล้าง, เทน้ำเดือดและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง; สะเด็ดน้ำล้างซีเรียล ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือดหรือน้ำ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านำไปต้มแล้วแครอทและหัวหอมสีน้ำตาลและหลังจาก 5-10 นาที - ปอกเปลือกและเมล็ด, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักดองลวก เป็นเวลา 5 นาที จนพร้อมเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้มะเขือเทศบด), เกลือ, เครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด Rassolnik สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว (20 กรัม)

มอสโก รัสโซลนิก
ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
คื่นฉ่าย 44 กรัม
พาร์สนิป 80 กรัม
หอมหัวใหญ่ 48 กรัม
หอมแดง 48 กรัม
ซอร์เรล 53 กรัม
ผักโขม 54 กรัม
แตงกวาดอง 100 กรัม
นม 150 กรัม
ไข่ 1/2 ชิ้น
เนยหรือมาการีน 20 ก
ผักใบเขียว 6 กรัม

มอสโกดองปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือกับไก่, เครื่องในสัตว์ปีก, ไต หัวหอมสับและผัด ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายกระเทียมสับและใส่ในน้ำซุปเดือดดิบ สีน้ำตาลผักโขมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุปประมาณ 5-10 นาที จนกว่าจะพร้อม ส่วนผสมทำจากนมและไข่แดง สำหรับสิ่งนี้ นมร้อนจะค่อยๆ เติมลงในไข่แดงดิบที่กวน แล้วต้มส่วนผสมจนข้นด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเดือด แล้วกรอง เมื่อคุณจากไปดองจะถูกเทลงในจานใส่ส่วนผสมที่ได้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง ชีสเค้กเสิร์ฟพร้อมกับผักดอง

บ้านรัสซอลนิก
วัตถุดิบ:

เนื้อติดกระดูก 700 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุก 60 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
แตงกวาดอง 3 ชิ้น
แตงกวาดอง 250 กรัม
เครื่องเทศ lavrushka
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
สำหรับการเติมน้ำมัน:
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
ต้มน้ำให้เดือด เอาฟองออก ใส่ใบกระวาน พริกไทย หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก เกลือน้ำซุปและปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ในเวลานี้เทข้าวบาร์เลย์กับน้ำแล้วปล่อยให้ยืน
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน
สับหัวหอมและเพิ่มแครอท
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก เทน้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม
เมื่อเนื้อนุ่ม ให้ดึงออกจากน้ำซุปพร้อมกับหอมหัวใหญ่
ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุป
จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุป
ปอกมันฝรั่งและเพิ่มลงในซุปในขณะที่ปรุงอาหารต่อไป
ใส่ผักกับแตงกวาลงในซุป
เทแตงกวาดอง 5 นาทีก่อนพร้อม
สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
รวมผักใบเขียวกับครีมเปรี้ยวและผสม
เทซุปลงในชาม ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ได้และเสิร์ฟ

ดองกับไต
เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว 500 g
ไต 400 กรัม
แครอท 1
ผักดอง2
รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
หัวหอม
ข้าวบาร์เลย์ groats หรือข้าว 150 g
มันฝรั่ง 5-6
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
น้ำ 3 1/2 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส

นำฟิล์มออกจากไตแล้วหั่นตามยาวเป็นสองส่วนแล้วเทน้ำเย็นแล้วต้ม สะเด็ดน้ำเทไตอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ต้มน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และความเครียด ผักชีฝรั่งปอกเปลือก, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, หัวหอม, แครอทหั่นเป็นชิ้น, ทอดในน้ำมันหมู, ใส่ในน้ำซุปที่ตึง ในเวลาเดียวกัน ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซีเรียล และปรุงอาหาร ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำซุปต้มเล็กน้อยแล้วเทลงในซุปสำเร็จรูป ถ้าคุณต้องการทำซุปเปรี้ยวมากขึ้น คุณสามารถเทแตงกวาดอง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไตที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ลงในซุปแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นปลาดอง
ปลาเล็ก500กรัมสำหรับน้ำซุป
แตงกวาดอง 2 ชิ้น
แครอท หัวหอม พาร์สลีย์ อย่างละ 1
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
สำหรับลูกชิ้น:
เนื้อปลา (คอน ปลาคาร์พ เป็นต้น) 200 ก
ขนมปังขาว 50 กรัม
นม 1/2 ถ้วย
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

นำน้ำปลาไปต้มพร้อมเตรียม ข้าวบาร์เลย์มุก- เรียงแล้วล้าง ใส่ในกระทะใบเล็ก เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วย ปิดฝาแล้วใส่ อ่างอาบน้ำ. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว กรองใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น แตงกวาดอง รากและหัวหอม ผัดในน้ำมันและเกลือเล็กน้อย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงลูกชิ้นที่ทำจาก ปลาสับ. สำหรับปลาตัวนี้แช่น้ำนม ขนมปังขาวผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองและชิ้นมะเขือเทศสดลงในแตงกวาดอง

โบราจ
กระดูก 500 กรัม
หัวใจ 450 กรัม
มันฝรั่ง 6 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 2 ราก
รากผักชี
หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
แตงกวา 2-3 ชิ้น
สลัด 100 กรัม
แป้ง 25 กรัม
หมูมัน 50 กรัม
ครีม, ผักใบเขียว

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือผักดองที่ค่อนข้างง่าย แต่ไม่อร่อยน้อยกว่า ต้มน้ำซุปจากกระดูกและหัวใจ รากฝอยและหัวหอมผัดกับไขมัน ที่ น้ำซุปร้อนวางมันฝรั่ง ราก เครื่องเทศ และหลังจากทำอาหาร 10-12 นาที แตงกวาสับ ปรุงรสซุปด้วยแป้งหรือซอสขาว ใส่ผักกาดหอมสับ แล้วปรุงจนนุ่ม เพื่อลิ้มรสเติมน้ำเกลือต้มและกรองเกลือ เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ดองไก่
ไก่ 1 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 1 ราก
คื่นฉ่าย 1 ราก
มันฝรั่ง 4-6 ชิ้น
แตงกวา 2 ชิ้น
เนยละลาย 1-2 ช้อนโต๊ะ l
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ. l
เกลือ ใบกระวาน พริกไทย
ผักใบเขียว

เทไก่ด้วยน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่งแล้วใส่รากและหัวหอมผัดในน้ำมัน, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แตงกวาลวก, ใส่ใบกระวาน, พริกไทย 5-6 เม็ด, แตงกวาดองต้ม 1 ถ้วย, แตงกวาดองแล้วต้มให้สุก . นำไก่ออกจากซุป หั่นตามยาว แล้วขวางเป็นหลายชิ้น ใส่ไก่ชิ้นหนึ่งบนจานเทแตงกวาดองปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพร

Rassolnik กับปลากระป๋อง
"แซลมอนเนเชอรัล" 1 กระป๋อง
แตงกวาดอง 3 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
มันฝรั่ง 3 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
ภาพที่ 1 ช้อนโต๊ะ l
ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1/2 ลูก
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันพืช 50 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ l
น้ำ 3 ลิตร 1 แก้ว

แตงกวา, หัวหอม, รากสับ, เทน้ำมันและน้ำ 1 แก้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อน้ำระเหยและเหลือแต่น้ำมัน ให้นำเคี่ยวทั้งหมดใส่หม้อต้มน้ำ เติมข้าวและหุงจนข้าวนิ่ม เพิ่ม วางมะเขือเทศจากนั้นมันฝรั่งก็หั่นเป็นลูกเต๋า เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ปลา กระเทียมบด และผิวเลมอนลงในผักดอง

Rassolnik Far Eastern
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
มันฝรั่ง 360 กรัม
แครอท 60 กรัม
หอมหัวใหญ่ 90 กรัม
แตงกวาดอง 150 กรัม
เนย 45 กรัม
ครีมเปรี้ยว 45 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำซุป 1.5 ลิตร

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ผักผัดที่นั่น: แครอทและหัวหอม สับแตงกวาดองอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป คะน้าทะเล spasserovat ใส่ผักดองเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนกะหล่ำปลีพร้อม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานพร้อมผักดอง

Rassolnik กับบัควีท
มันฝรั่ง 100 กรัม
หอมหัวใหญ่ 25 กรัม
แครอท 20 กรัม
แตงกวาดอง 30 กรัม
เนย 20 กรัม
ข้าวบัควีท 30 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 5 กรัม
ครีมเปรี้ยว 15 กรัม
ใบกระวาน ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว

ตัดมันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทอดและปรุงอาหาร แยกใส่ผักดองปอกเปลือกสับละเอียด เทบัควีทลงในน้ำซุปผักต้มใส่เนยใบกระวานแตงกวาลวกแตงกวาดองและต้มทุกอย่าง เมื่อเสิร์ฟโรยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

ดองหนา
วัตถุดิบ:

ผักดอง 3-4 ตัว
ข้าว 100 กรัม
มันฝรั่ง 2-3 ลูก
เนื้อติดกระดูกหรือไก่ 0.5-0.7 กก.
หัวหอม 1-2 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม: ล้างเนื้อหรือไก่. เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้ม ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วนำไปต้ม นำโฟมออก ใส่หัวหอมปอกเปลือก 1 เม็ด พริกไทยดำและใบกระวานลงในน้ำซุป เกลือและปรุงน้ำซุป เมื่อเนื้อนุ่ม ให้นำออกจากซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันพืช

ผัดวางมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช. ล้างข้าวและใส่ในน้ำซุปหลังจากเอาหัวหอมออกจากมัน แท้จริงหลังจาก 3 นาทีกระจายมันฝรั่งสับ, แตงกวากับหัวหอม, เนื้อสัตว์และปรุงอาหารจนอาหารพร้อม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เห็ดดอง
จากนั้นคุณต้อง:
เห็ดแห้ง 100 กรัม (โดยเฉพาะพอร์ชินี) หัวหอม 2 หัว แตงกวาดอง 3 ลูก มันฝรั่ง 4 ลูก รากผักชีฝรั่ง 1-2 ลูก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักใบเขียวสับ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, เกลือ

สิ่งที่ต้องทำ:
ต้มเห็ดที่แช่ไว้จนเปื่อย นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกมันฝรั่ง, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง, หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, รากผักชีฝรั่งเป็นเส้น ปอกแตงกวาจากผิวหนังและเมล็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นเพชร ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและรากผักชีฝรั่งเล็กน้อย ต้มแตงกวาในน้ำเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที ในการต้ม น้ำซุปเห็ดใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนสุกครึ่ง 10-12 นาที ใส่หัวหอม ราก แตงกวาดอง และเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 7-10 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมและโรยด้วยสมุนไพร

ปลาดอง
อะไรที่คุณต้องการ:
คอนหอก 1 ตัวน้ำหนัก 400–500 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม แตงกวาดอง 2 ลูก แครอท 1 ลูก รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น ต้นหอม 1 ต้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับเกลือพริกไทย

สิ่งที่ต้องทำ:
ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในกระทะ เทน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำซุปแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ปอกเปลือกและล้างส่วนสีขาวของต้นหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง ตัดหัวหอมเป็นวง แครอทและผักชีฝรั่งเป็นเส้น ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแตงกวาที่ปอกเปลือกและขูดหยาบ เคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
ข้าวบาร์เลย์มุกเทน้ำเดือด 0.5 ลิตร ต้ม 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ใส่ปลายข้าวต้มในกระทะที่มีน้ำซุปปลาเดือด ใส่เนื้อหาของกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เกลือ พริกไทย ใส่ชิ้นปลา แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเมื่อเสิร์ฟ

ดองกับถั่วและเบคอน
วัตถุดิบ:
ถั่วแดงแห้ง 300 กรัม
เบคอน 100 กรัม
2 ผักดอง
1 แครอท
2 หัวหอม
มันฝรั่ง 2 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
ผักชีพวง
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างถั่ว ใส่ในชาม เทน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วอีกครั้ง และใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น 2 ลิตร เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ต้มจนนิ่ม 1.5-2 ชั่วโมง
หั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปทอดในกระทะที่แห้งจน สีน้ำตาลทอง, 4 นาที แล้วเทลงในกระทะที่มีถั่วพร้อมกับใบกระวาน
ปอกแตงกวาดองหั่นเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งหั่นแบบเดียวกับแตงกวา เพิ่มแตงกวาและมันฝรั่งลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ปอกแครอทและหัวหอม ตัดแครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ อุ่นส่วนที่เหลือในกระทะ น้ำมันพืช. แครอทผัด 5 นาที เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารอีก 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาที
ใส่น้ำสลัดที่เกิดขึ้นในผักดอง ต้ม 5 นาที
ล้างผักชีให้แห้งและสับ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ลบผักดองจากความร้อนใส่ผักชีและกระเทียม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและเทลงในชาม

กุ้งดอง
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำซุปปลา - 2 ลิตร
กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
ข้าวกล้อง - 100 กรัม
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:
หั่นแครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมัน
ปอกแตงกวาจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นเพชรแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
จุ่มข้าวในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักสีน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กุ้ง แตงกวา เทลงในน้ำเกลือ เกลือ พริกไทย แล้วต้มน้ำซุปให้เดือด
เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร

แตงกวาดองมะนาว
สินค้าที่ต้องการ:
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
เกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แครอท - 1/2 ชิ้น
หัวหอม - 1/2 หัว
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
สีน้ำตาล - 4-6 ใบ
ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
หัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้น ผัดในน้ำมัน ปอกแตงกวาจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที สีน้ำตาลหั่นเป็นเส้นลวก
ในน้ำซุปหรือน้ำเดือด ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า นำไปต้ม จากนั้นจึงใส่หัวหอม แครอทและ ซีเรียล. ต้ม 5 นาที
หลังจากนั้นใส่แตงกวาและสีน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, นำไปต้มและปรุงรสด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว
เสิร์ฟผักดองกับครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวซ่า
สินค้าที่ต้องการ:
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
เนยละลาย - 40 กรัม
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
เกี๊ยว:
แป้งสาลี - 1 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:
แบ่งแครอทและหัวหอมออกเป็นสองส่วน จากส่วนหนึ่งปรุงน้ำซุปผักแล้วหั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน ตัดแตงกวาเป็นเส้นแล้วปล่อย
ผสมแป้งกับไข่และนม
จุ่มกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปผัก นำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นฝอย ผักทอด และปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที เทส่วนผสมแป้งลงในซุปด้วยช้อนชา ปล่อยให้เดือด ใส่แตงกวา เกลือ พริกไทย
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ปลาหมึกดองโฮมเมด
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาหมึก (เนื้อ) - 300 กรัม
กะหล่ำปลีขาวสด - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 4 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำ - 1.5 ลิตร
พริกไทยขาวป่น - 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนชา
เกลือ

วิธีทำอาหาร:
ล้างปลาหมึกเอาฟิล์มและกระดูกอ่อนบาง ๆ จุ่มในน้ำเค็มที่เดือดนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 3-5 นาที นำปลาหมึกที่เย็นแล้วออกจากน้ำซุปหั่นเป็นเส้น สายพันธุ์น้ำซุป
หั่นแครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมเป็นเส้น ผัดในน้ำมันร้อน
ปอกแตงกวาจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นใหญ่เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มแตงกวาดองและความเครียด
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นมันฝรั่งเป็นก้อน
จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือดนำไปต้มใส่มันฝรั่งหลังจาก 10 นาทีใส่ผักสีน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ปลาหมึก แตงกวา เทลงในน้ำเกลือ เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้ม
เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Rassolnik กับปลา Novotroitsky
สำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใช้ปลาสด 200 กรัมและปลาเค็ม 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 รากและขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง 2-3 ตัว แตงกวาดอง 1 ถ้วย กั้งต้ม 5 ตัว คอหอย 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด เกลือ และสมุนไพรหนึ่งช้อน
ปรุงในน้ำซุปปลาจากปลาสด 2-3 ชนิดและชนิดเค็ม 1 ชนิด ปลาเค็มปรุงแยกต่างหาก รากที่หั่นเป็นเส้นจะผัดในน้ำมัน เทน้ำซุปปลาเล็กน้อยลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที ก้อนแตงกวาต้มในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาทีเติมน้ำซุปพร้อมกับรากที่ปรุงแล้วใส่ปลาต้ม, กั้งต้มที่ปอกเปลือกแล้ว, มะเขือเทศน้ำซุปข้นแล้วปล่อยให้เดือด เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ของดองกับเครื่องใน
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
ผักโขม - 110 กรัม
กระเพาะไก่ - 300 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
เห็ดต้ม - 50 กรัม
ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แตงกวาปอกเปลือกจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นเทน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นรากผักชีฝรั่งและผักโขมเป็นเส้น

2.ผ่าท้อง ชิ้นเล็ก ๆ, ทอดในน้ำมันให้กรอบ เติมน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวจนนุ่ม

3. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และรากผักชีฝรั่ง

4. ต้มน้ำซุป 10 นาที ใส่แตงกวาลวก ใบผักโขม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

5. เมื่อต้มเสร็จแล้ว เทแตงกวาดองที่ต้มแล้วกรอง ใส่ท้อง เห็ดหั่นบาง ๆ

6. เมื่อเสิร์ฟให้เทผักดองลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

5. พืชราก Spasser. ผัดแครอท หัวหอมใหญ่ รากผักชีแยกสำหรับซุปแต่ละชนิด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในผักผัดและตั้งไฟ 2-3 นาที

6. เตรียม Borschtกะหล่ำปลีสดหั่นฝอยวางในน้ำซุปเดือดหรือน้ำ นำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ ต้มประมาณ 10-15 นาที ผัดผัก ตุ๋นหรือ หัวผักกาดต้มและปรุง Borscht จนนุ่ม ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โดยใช้ กะหล่ำปลีดอง, ตุ๋นและนำไปใส่ในบอร์ชท์พร้อมกับหัวบีท Borscht สามารถปรุงรสด้วยแป้งสีน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำ (แป้ง 10 กรัมต่อ Borscht 1,000 กรัม)

7. เตรียมผักดองซีเรียลที่เตรียมไว้วางในน้ำซุปเดือดหรือน้ำแล้วต้มจนสุกครึ่งจากนั้นนำมันฝรั่งมาใส่กระเทียมหอมสีน้ำตาลหลังจาก 5-10 นาที - ผักดองลวกมะเขือเทศเครื่องเทศ นำซุปมาปรุงรสด้วยแตงกวาดองต้ม

ผักดองสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ

8. เตรียมเครื่องผสมเนื้อผสมหัวหอมผัดและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, แตงกวาตุ๋น, เคเปอร์ (ร่วมกับน้ำเกลือ), ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้, เครื่องเทศวางในน้ำซุปเดือดและต้มประมาณ 5-10 นาที ในวันหยุดมะกอกหรือมะกอกหนึ่งวงมะนาวครีมเปรี้ยวใส่ส่วนผสมแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ Solyanka สามารถปล่อยได้โดยไม่ต้องมะนาว

คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองที่เตรียมไว้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับส่วนผสมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในการผลิตส่วนผสม แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้เนยละลายหรือมาการีนบนโต๊ะได้ ในกรณีที่ไม่มีมะกอกก็สามารถแทนที่ด้วยเคเปอร์ได้

9. จัดเรียงและเสิร์ฟอาหารนำใบกระวานออกจากซุปสำเร็จรูป เทซุปลงในชามซุป ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง และมะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในส่วนผสมของเนื้อ อุณหภูมิในการอบซุปต้องไม่ต่ำกว่า 75 องศาเซลเซียส

คัดเกรดจาน หยิบเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ตกแต่ง และเสิร์ฟ กรอกตารางประเมินคุณภาพอาหาร

รูปร่าง	สี	ความสม่ำเสมอ	กลิ่นและรส
Borscht กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
	บีทรูทสีแดง ผิวส้ม	ผักและเนื้อสัตว์มีความนุ่ม สอดคล้องกับอัตราส่วนของของเหลวและชิ้นส่วนที่เป็นของแข็ง	ลักษณะเฉพาะสำหรับชุดผลิตภัณฑ์ รสหวานอมเปรี้ยว
รัสซอลนิก เลนินกราด
ในส่วนที่หนาแน่นของน้ำซุป ส่วนประกอบทั้งหมดยังคงรูปทรงของส่วนที่ตัดไว้	น้ำซุปเป็นครีมไขมันเป็นสีเหลือง	ผักจะนิ่ม แตงกวาจะกรุบกรอบเล็กน้อย สอดคล้องกับอัตราส่วนของของเหลวและชิ้นส่วนที่เป็นของแข็ง	แตงกวาดอง ผัก เค็มปานกลาง
เนื้อโซเลียนก้า
ในส่วนที่หนาแน่นของน้ำซุป ส่วนประกอบทั้งหมดยังคงรูปทรงของส่วนที่ตัดไว้	น้ำซุปและส้มอ้วน	ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีความนุ่ม สังเกตอัตราส่วนของของเหลวและชิ้นส่วนที่มีความหนาแน่น	ลักษณะเฉพาะของชุดผลิตภัณฑ์

คำถามสำหรับการควบคุมตนเองของความรู้

แตงกวาดองควรใช้กับเนื้อกรอบและเนื้อแน่นที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย น้ำเกลือควรมีกลิ่นหอมด้วย

ในการเตรียมผักดอง รากพืชจะถูกตัดเป็นเส้น และหัวหอมสับ ผัดแยกกัน และในภาชนะที่ปิดสนิท ใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว หากใส่รากสีขาวลงในน้ำซุปดิบ รสชาติของผักดองจะแย่ลง และรากเองก็จะกลายเป็นน้ำและรสชาติน้อยลง นอกจากนี้รากบางชนิดยังเข้มขึ้นและให้รสและสีที่ไม่พึงประสงค์ของผักดอง มันฝรั่งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเตรียมไต พวกมันมีกลิ่นเหม็นและถ่ายเทกลิ่นไปยังทุกสิ่งที่สัมผัส แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าควรละทิ้งการใช้งาน คุณต้องทำงานหนักเพื่อปรุงอาหารให้ถูกต้อง หลังจากแยกยูเรีย หลอดเลือดภายนอก ฟิล์ม และไขมัน ไตแต่ละข้างจะต้องผ่าตามยาว ล้างให้สะอาด เทน้ำเย็น (ในอัตราส่วน 1:4) และแช่ไว้ 5-8 ชั่วโมง (แนะนำให้เปลี่ยน รดน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมง) จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำจืด (น้ำเปล่า 3 ลิตรต่อไต 1 กิโลกรัม) นำไปต้ม สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เทน้ำเย็นใส่ไตอีกครั้งแล้วต้มจนเปื่อย ถ้าหลังจากนั้นยังคงอยู่ กลิ่นเหม็น,คุณควรเปลี่ยนน้ำอีกครั้งและนำไปต้ม ไตที่ต้มต้องล้างด้วยน้ำเย็นและเก็บไว้ในภาชนะที่คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ผักดองประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้: สามัญ, โฮมเมดมอสโก, เลนินกราด ฯลฯ

นอกจากแตงกวาแล้ว ผักดองยังมี: มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ต้นหอม, ผักโขมหรือใบสีน้ำตาล, หั่นเป็น 2-3 ส่วน มันฝรั่ง, รากผัด, หัวหอมวางในน้ำซุปเดือดและหลังจาก 5-6 นาทีแตงกวาลวก ผักโขมจะลดลง 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร Rassolnik สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้สีน้ำตาลและผักโขม

บ้านของรัสซอลนิก ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากปลา หรือเห็ด นอกจากแตงกวาแล้วองค์ประกอบของผักดองแบบโฮมเมดยังรวมถึง: มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมหอม, ผักโขมหรือใบสีน้ำตาล, หั่นเป็น 2-3 ส่วน, กะหล่ำปลีสดและแครอท กะหล่ำปลีสับแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด ต้มแล้วจุ่มมันฝรั่ง ผักผัด และแตงกวาลวก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาทีผักโขมจะลดลงเครื่องเทศและเกลือ Rassolnik สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้สีน้ำตาลและผักโขม

รัสซอลนิก เลนินกราด ดองนี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อกับต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ในน้ำซุปปลา - กับปลาเช่นเดียวกับเห็ดพอชินีสดหรือแห้ง

ปอกแตงกวาออกจากผิวหนังแล้วหั่นตามยาวเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่

ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาที ใส่รากผัด มันฝรั่ง พวงผักเขียว แล้วตามด้วยแตงกวา ใบกระวาน พริก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมแตงกวาดองที่ต้มแล้วเติมแตงกวาดอง

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับดองไม่สามารถต้ม แต่ผัดในน้ำมัน ในเวลาเดียวกัน รสชาติของผักดองจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ราสโซลนิก มอสโกว ไตต้องเตรียมการเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องทำความสะอาดไขมันท่อไตและฟิล์มก่อนแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถต้มได้ เทไตด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างไตด้วยน้ำเย็น เทน้ำอีกครั้งแล้วปรุงจนนิ่ม แม้ว่าไกด์บางคนจะแนะนำให้ปรุงของดองด้วยน้ำซุปไต แต่ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปเนื้อและกระดูกธรรมดาเป็นเบสเหลวสำหรับทำของดอง

นำข้าวบาร์เลย์มุกมาจัดเรียงล้างให้สะอาดเทลงในกระทะเทน้ำเดือดหรือน้ำซุป (3 ลิตรต่อซีเรียล 1 กิโลกรัม) ปิดฝาวางที่ด้านข้างของเตาแล้วนึ่งซีเรียลเป็นเวลา 40-60 นาที ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนรากเป็นเส้นใหญ่สับหัวหอม ผัดรากและหัวหอมในไขมัน

ใส่ผักผัด แตงกวา เครื่องเทศลงในน้ำซุปเนื้อเดือด ปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-8 นาที ใส่ผักโขม สีน้ำตาล เกลือ และ (ถ้าของดองไม่คมพอ) แตงกวาดอง (ตามชอบ) ที่ต้มและกรองไว้แล้วลงในผักดอง

ผักดองมอสโกมักจะปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ต้มของไข่แดงและนม (หรือครีม) เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไตสับบนจานใส่น้ำสลัดจากไข่และนมเทแตงกวาดองแล้วโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับคอทเทจชีสแยกจากกัน

คุณยังสามารถปรุงผักดองด้วยเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่ ไก่

ปลาร้าดอง. ตัดหัวปลาสเตอร์เจียนเป็น 2-4 ส่วน ล้างออกให้สะอาด ต้มประมาณ 60-70 นาที จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกอ่อน ขณะแกะแผ่นเปลือกออก นำกระดูกอ่อนแยกออกมาเตรียมพร้อม ตัดปลาบางสายพันธุ์เป็นเนื้อที่มีผิวหนังและกระดูกซี่โครงหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงแยกกันจนนุ่ม

ใบสีน้ำตาลและผักโขม (หรือผักกาดหอมแทน) คัดแยกและหั่นเป็นชิ้น ปอกแตงกวาออกจากผิวหนังแล้วหั่นตามยาวเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ แตงและแตงกวาดองขนาดเล็กที่มีผิวหนังบางและเมล็ดเล็กๆ สามารถใส่ในผักดองที่ไม่ได้ปอกเปลือก แต่สับให้เท่านั้น

ใส่ผักผัด แตงกวา เครื่องเทศลงในน้ำซุปปลาเดือด ปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 15-20 นาที 5-8 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ผักโขม สีน้ำตาล เกลือ ลงในผักดอง

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อปลาที่อุ่นและกระดูกอ่อนหัว ครีมเปรี้ยว และผักใบเขียวลงในจาน ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟครีมกับปลาดอง

ผักดองทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีลาว

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสเสิร์ฟแยกต่างหากสำหรับเนื้อดอง, พายสำหรับปลา

ลำดับของการวางผลิตภัณฑ์ในผักดองมีดังนี้: มันฝรั่ง, รากผัด, หัวหอมวางในน้ำซุปเดือดและหลังจาก 5-6 นาทีแตงกวาลวก

หากรสชาติของดองไม่คมชัดเพียงพอ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองที่กรองแล้วและต้มก่อนหน้านี้

เพื่อผักดองบน น้ำซุปเนื้อคุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับคอทเทจชีส (รีวิวหมายเลข 1098) และพายกับปลา (รีวิวหมายเลข 1100)

ผักดอง (ยกเว้นผักดองที่มีผลิตภัณฑ์จากปลา) เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เมื่ออยู่ในวันหยุดผักดองจะโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

น้ำสลัดผักดอง แบบกระป๋องหรือแช่แข็งแบบเร็ว เป็นส่วนผสมของ หั่นฝอยและผัด หมูอ้วน ผักสด(แครอท หอมหัวใหญ่ รากขาว) โดยเติมผักดองสับและแตงกวาดอง

4 มากที่สุด สูตรอร่อยสูตรดอง ส่วนผสมของดองโฮมเมด: 200-300 gr. กะหล่ำปลี 2-3 มันฝรั่ง แครอท ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย 2 ชิ้น แตงกวาดอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมน้ำ 2 ลิตรหรือน้ำสต็อก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือ (แตงกวา) วิธีการเตรียม: ฉีกกะหล่ำปลี รากผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน ปอกแตงกวาจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ต้มน้ำหรือน้ำซุป ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและใส่เนื้อย่าง มันฝรั่ง และแตงกวาลงในซุป ต้มผักดองเป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงไป ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือดองเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟผักดองกับครีมและสมุนไพร สามารถเพิ่มเนื้อต้มไตหรือปลาลงในซุปได้ สูตร Rassolnik พร้อมส่วนผสมบัควีท: 4 ชิ้น มันฝรั่ง หัวหอม แครอท 3-4 ชิ้น แตงกวาดอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. รากผักชีฝรั่งบัควีท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมผักชีฝรั่งใบกระวานหรือผักชีฝรั่ง น้ำซุป 1.5 ลิตรหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดอง วิธีทำอาหาร: ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ลูกเต๋าผักทั้งหมด ผัดรากและผักในเนย ต้มน้ำซุป เทผักลงในน้ำซุปเดือด แตงกวาดองปอกเปลือกและขูด เคี่ยวแตงกวาในกระทะประมาณ 2-3 นาที ล้างบัควีทและโอนไปยังน้ำซุป เพิ่มแตงกวาใบกระวานเทแตงกวาดองแล้วต้มทุกอย่าง เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งผักดองด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับผักดอง สูตร Rassolnik กับไตใน Kuban ส่วนผสม: 200 gr. ไต หัวใจ 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง 3-4 แตงกวาดอง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว หัวหอม กระเทียม เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศวาง salo-shpig parsley เกลือพริกไทย วิธีการเตรียม: แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้วเติมด้วยน้ำเย็นสด ปรุงถั่วจนสุกครึ่ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มันฝรั่งลงบนถั่ว แช่ไตและหัวใจในน้ำหลาย ๆ แล้วต้มและหั่นเป็นเส้น โอนเครื่องในไปที่ซุป ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันหมูหรือเบคอนกับซอสมะเขือเทศ ตะแกรงแตงกวาและใส่ในกระทะที่แห้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมผักดอง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว เกลือและพริกไทยน้ำซุปเพื่อลิ้มรส สูตร Rassolnik กับปลากระป๋อง ส่วนผสม: 1 ห้าม แซลมอนกระป๋องหรือแซลมอนสีชมพู 2 แตงกวาดอง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ หัวหอมน้ำหรือน้ำเกลือ 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง แครอท รากผักชีฝรั่ง ผิวข้าว 1 กำมือ มะนาวครึ่งลูก 1 ซี่ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย น้ำ 2 ลิตร วิธีการเตรียม: แตงกวาดองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอทอย่างประณีต โอนผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืช ผัดผัก 3-5 นาที จากนั้นเทน้ำหรือน้ำเกลือและเคี่ยวใต้ฝาจนของเหลวระเหย ต้มน้ำหรือน้ำซุป โอนทอดลงไปในน้ำและเพิ่มข้าว ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศลงในซุป ต้มผักดองจนมันฝรั่งพร้อม เปิดกระป๋องและใส่ทุกอย่างลงในผักดอง บีบกระเทียมลงในซุปด้วยการกดแล้วเทผิวเลมอนลงไป เกลือและพริกไทยดองเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว