Si të bëni tkemali nga kumbulla e qershisë. Salca me kumbulla qershie “Tkemali”, receta më e shijshme e provuar për dimër

Përshëndetje të dashur lexues. Sot dua të ndaj një recetë të shijshme për salcën e kumbullës së qershisë për mish. Është jashtëzakonisht e shijshme, pikante, aromatik, salcë e ëmbël dhe e thartë që ju dhe të ftuarit tuaj do t'ju pëlqejnë. Të gjithë të ftuarit tanë e duan atë, ata të gjithë na kërkojnë recetën. Sepse është e shijshme dhe origjinale. Për dimër gatuaj në shtëpi tkemali kumbulle qershie, recetë, jo vetëm me foto, por edhe me video. Tkemali është bërë nga kumbulla të tharta ose kumbulla qershie, erëza, barishte, hudhra, barishte shtohen sipas shijes. Kjo është një pjatë tradicionale gjeorgjiane. Kjo është bukuria, në shijen pikante dhe pikante të salcës.

Kumbulla e qershisë është jashtëzakonisht e dobishme, pasi përmban një sasi të madhe të vitaminës C, kaliumit, magnezit, kalciumit dhe hekurit. Kjo është një drupe e rrumbullakët, në formë të zgjatur ose të rrumbullakët.

Kumbulla e qershisë është shumë e dobishme për kapsllëkun, pasi përmban një sasi të madhe të fibër diete. Largon lëngjet e tepërta nga trupi, largon ënjtjet, pastron gjakun, largon toksinat nga trupi, është i dobishëm për beriberin, me imunitet të dobësuar, pas një sëmundjeje. Dhe këto nuk janë të gjitha vetitë e dobishme të kumbullës së qershisë, kjo listë vazhdon dhe vazhdon.

Shija të kujton disi një kumbull. Ajo vjen në të kuqe, rozë, të verdhë, jeshile.

Ne gatuajmë tkemali nga kumbulla e kuqe e qershisë, por vitin e kaluar e kemi përgatitur nga kumbulla jeshile e qershisë, sipas të njëjtës recetë.

Unë nuk shtoj zarzavate, nëse dëshironi, atëherë mund të shtoni kopër, majdanoz, cilantro, nenexhik, borzilok. Tkemali e përshtatëm sipas preferencave tona të shijes duke shtuar ato barishte dhe erëza që na pëlqejnë.

Vitin e kaluar e hëngrëm këtë salcë edhe para fillimit të motit të ftohtë, nuk kishte mbetur as për dimër. Këtë vit vendosëm të bëjmë më shumë, të gatuajmë nga tipe te ndryshme kumbulla qershie dhe ne do të bëjmë më shumë. Është shumë e shijshme me mish, proshutë, sallam, qofte, pulë dhe, natyrisht, skarë.

Receta për tkemali kumbulla qershie është jashtëzakonisht e thjeshtë, tepër e shijshme, me fruta, pikante. Nga rruga, mund të përgatitet jo vetëm nga kumbulla e qershisë, por edhe nga gjemba e zezë, nga kumbullat.

Kumbulla e kuqe e qershisë tkemali - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme me foto dhe video

Si gjithmonë, në fund të artikullit do të ketë një video si ndihmë vizuale dhe mund ta përgatisni lehtësisht salcën.

2 kg. kumbull qershie e kuqe
100 ml. vaj perimesh
6 art. lugë çaji sheqer (mund të shtohen më shumë sipas shijes)
1 lugë çaji kripë
1 lugë çaji piper i zi i bluar
2 lugë çaji koriandër të bluar
2 lugë çaji barishte Provence
1 kokë hudhër (6-8 thelpinj)

Piper djegës opsional (nuk e shtoj)

Nuk ka uthull në recetë, siç e keni vënë re tashmë, nuk është e nevojshme këtu, pasi kumbulla e qershisë përmban shumë acid natyral.

Unë blej barishte të thata të Provence për këtë salcë, mund t'i blini në çdo dyqan. Por mund të shtoni çdo erëz që dëshironi (borzilok, nenexhik, borzilok, cilantro, trumzë, kanellë të bluar, karafil, etj.).

Nga dy kilogramë kumbulla qershie mora 1.5 litra salcë.

Por nëse avulloni ujë prej tij, ju merrni pak më pak. Kumbulla ime e qershisë është e lëngshme, kështu që kishte shumë ujë.

Kumbulla ime e qershisë është e ëmbël dhe e thartë dhe me lëng, gjëja më e rëndësishme është të bëni pure patatesh, kjo do të jetë baza e salcës sonë.

Si të bëni pure kumbulle qershie për salcë - mënyra të ndryshme

Mund të bëhet pure menyra te ndryshme.

1 mënyrë. Zieni në ujë kumbulla ose kumbulla qershie, në varësi të asaj se nga e përgatisni salcën. Fërkojeni përmes një sitë.

2 mënyra. Ndani nga kocka dhe fërkojeni në një rende në mënyrë që lëkura të mbetet në duar. Por kjo metodë është e përshtatshme nëse kumbullat ose kumbullat e qershisë janë të ndara mirë nga guri dhe të mëdha. Kumbulla ime vishnje nuk u nda nga kocka.

3 mënyra. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 15 minuta.Më pas hiqni lëkurën, hiqni farat dhe copëtoni tulin me blender.

Gatim:

1. Kumbulla e qershisë duhet të zgjidhet, frutat e prishura, degëzat dhe gjethet duhet të hiqen.

2. Lani nën ujë të rrjedhshëm.

3. Lëvizni frutat në tigan, mbushni me ujë në mënyrë që të gjitha kumbullat e qershisë të mbulohen me ujë.

4. I vura zjarrin. Dhe vëmendje, gatuaj për 10 minuta, nga momenti që uji vlon. Nuk zgjat më shumë, përndryshe gjithçka do të kthehet në rrëmujë.

5. E lë mënjanë zjarrin, i nxjerr frutat me një lugë të prerë dhe i grij në një sitë (kullese) duke përdorur një rrahëse. Lëkurat dhe kockat janë të ndara mirë, sepse kumbulla e qershisë është e nxehtë dhe e butë. Kjo është një mënyrë e përshtatshme për mua për të bërë pure.

Për ta bërë purenë edhe më homogjene, bëjeni pure duke përdorur një blender.

Supa, e cila u formua gjatë procesit të gatimit, nuk mund të derdhet. Është një ngjyrë e kuqe e bukur. Mund të shtoni sheqer sipas shijes, një degë nenexhiku dhe të përgatisni një komposto të mrekullueshme freskuese.

6. Gatimi i erëzave. Marr piper të zi të bluar, koriandër të bluar, barishte Provence, sheqer, kripë, vaj. Unë përdor edhe hudhër, e cila duhet të shtypet me shtypje. Përsëri, ju mund të shtoni erëza sipas shijes tuaj, dhe sasisë që ju përshtatet.

Meqenëse nëse ju pëlqen më pikant, mund të shtoni më shumë piper të zi të bluar, si dhe piper të kuq të bluar, apo edhe piper të freskët të nxehtë.

7. Pureja duhet të hidhet në një tenxhere me fund të trashë. Hidhni kripë dhe erëza.

I hedh edhe sheqer, por mund ta shtoni ne fund te gatimit. Që salca të mos digjet deri në fund të tiganit, për shkak të sheqerit.

8. Përziej gjithçka dhe e vë në zjarr. Gatuaj për 30 minuta. Më pas shtoj të kaluarën nëpër shtyp hudhër të freskët dhe gatuajeni për rreth 1 orë.

9. Përgatisim kavanozët, duhet të jenë sterile, si dhe kapakët. Mund të shishet (shishe speciale për salca, ato shiten në supermarkete të mëdha).

Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapak steril. Nuk ka nevojë të mbështillet. Lërini kavanozët të ftohen dhe vendosini në bodrum ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Gjëja më e rëndësishme është që lëngu (uji) të avullojë, kështu që salca të bëhet më e trashë. Nëse është e nevojshme, mund të gatuhet edhe pak më gjatë (2 orë).

Sigurohuni që gjatë procesit të gatimit ta trazoni salcën me lugë në mënyrë që të mos digjet.

10-20 minuta para gatishmërisë, mund të derdhni zarzavate të grira imët. Majdanoz, borzilok, kopër, nenexhik, cilantro. Unë nuk shtova zarzavate.

Mund të shtoni barishte të freskëta në salcën e kumbullës së qershisë dhe t'i përzieni pak përpara se ta shërbeni.

Ngjyra e salcës varet nga shumëllojshmëria e kumbullave ose kumbullave të qershisë.

Shërbejeni salcën më mirë të ftohtë, i përshtatet çdo pjate me mish. Falë salcës, enët e mishit do të përthithen më mirë. I përshtatshëm për shish kebab mish derri, qengji, viçi, viçi, pule. Te mishi i lepurit, rosës, patës, gjelit të detit, në proshutë dhe çdo ftohur.

Familjes sonë i pëlqejnë shumë salcat e ndryshme pikante për gatimet e peshkut dhe mishit. Kjo nuk është e vetmja recetë. Ne ende duam shumë. Rezulton shumë e trashë dhe uniforme.

Tkemali i kumbullës së kuqe qershie hahet shumë shpejt sepse zakonisht nuk është pikant dhe salcë pikante. Pëlqyer nga fëmijët dhe të rriturit. Shpresoj se ju ka pëlqyer receta, pasi është e thjeshtë, nga produktet e zakonshme.

Sot do të gatuajmë salcën e njohur - tkemali kumbulle jeshile vishnje Recetë gjeorgjiane. Salca e vërtetë është bërë nga kumbullat tkemali, të cilat rriten vetëm në Gjeorgji, frutat nuk duhet të jenë të pjekura. Ne do të gatuajmë tkemali nga kumbulla e verdhë e qershisë, është më afër kësaj kumbulle.

Për të përgatitur salcën e vërtetë tkemali në shtëpi, duhet të keni në dorë të gjithë përbërësit e nevojshëm:

Kumbulla e qershisë - nuk duhet të jetë shumë e pjekur dhe elastike, shija e saj duhet të jetë më e thartë sesa e ëmbël. Zakonisht mblidhet sapo është shfaqur, më e hershmja. Ju mund të përdorni të verdhë ose të kuqe.
Më pas, na duhet pennyroyal, e zëvendësoj me nenexhik të zakonshëm.
Përdoren barishte dhe erëza të freskëta: cilantro, majdanoz, kopër, piper i kuq, koriandër i thatë, hudhër, kripë, sheqer.

Salca Tkemali është një salcë gjeorgjiane e ëmbël dhe e thartë me shumë erëza. Shërbehet me mish, perime, peshk, supë kharcho dhe shumë pjata të tjera gjeorgjiane.

Shija e salcës mund të rregullohet për veten tuaj: bëjeni më pak të thartë me sheqer, nëse ju pëlqen më pikant - shtoni piper të kuq dhe hudhër për të bërë një salcë të butë - shtoni më shumë barishte dhe erëza.

Që tkemali i kumbullës së qershisë të jetë gjithmonë pranë, unë do t'ju tregoj një recetë se si ta përgatisni atë për dimër, kështu që le të fillojmë gatimin.

Recetë gjeorgjiane tkemali kumbulle qershie jeshile

Përbërësit

Kumbulla qershie - 1 kg.
Hudhra - 6 dhëmbë.
Nenexhik - disa degëza
Kopër - 1 tufë
cilantro - 1 tufë
Sheqeri - 3 lugë gjelle
Kripë - 2 lugë
Piper i kuq - 0,3 lugë
Koriandër - 1 lugë
Hops Suneli - 1 lugë

Si të gatuaj tkemali

Ky është lloji që kam përdorur. Do ta lajmë nën ujë, nuk i kam marrë kockat, pasi mbi to ka mbetur shumë tul. Është më mirë ta saldoni dhe kockat hiqen lehtësisht.

Kumbullat i mbushni me ujë, i vini në zjarr, prisni derisa uji të vlojë, i lëmë të ziejnë për rreth 5 minuta, sapo frutat të zbuten, kjo shihet nga lëkura, e cila fillon të qërohet, pastaj hiqini nga zjarrit. Kullojeni ujin në një enë të veçantë, na duhet rreth 1 filxhan.

Përziejmë me lugë, dhe marrim këtë masë.

Zgjidhni një tenxhere me fund të rëndë për të gatuar salcën. Tani marrim një sitë dhe vendosim këtë masë, e fërkojmë me lugë dhe i nxjerrim kockat. Nuk e hodha lëkurën, por edhe e përdora, vetëm atëherë e grij me blender. Nëse nuk keni blender, atëherë bluani me kujdes frutat dhe lëkura do të duhet të hidhet, përndryshe do të ndihet në salcë.

Tani grijeni me blender në mënyrë që masa të jetë homogjene.

Shpëlajeni cilantro dhe nenexhik nën ujë të rrjedhshëm, prisni kërcellet, na duhen vetëm gjethe. Pritini në copa të vogla, sa më të vogla, aq më mirë. Nëse dëshironi një salcë plotësisht homogjene, grijini zarzavatet në një blender. Kopra ime ishte e ngrirë, nëse e juaja është e freskët, atëherë grijeni edhe atë.

Vendosim tiganin në zjarr, vendosim: cilantro, kopër, nenexhik dhe përziejmë me lugë. E bëjmë zjarrin të ngadalshëm që të mos digjet tkemali. I shtova menjehere 0.5 filxhan nga lengu ku ishte gatuar frutat.

Shtoni menjëherë erëzat: hudhrën - të grirë në llaç ose me blender, piper të kuq të bluar, sheqer, kripë, koriandër, hop - suneli, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Sigurohuni që të përzieni pasi lëngu është shumë i trashë. Pas 15 minutash zakonisht e shijoj dhe shtoj ose sheqer, kripë, hudhër, piper, çfarë më mungon në salcë, varet shumë nga shkalla e pjekurisë së kumbullës së qershisë.

Sterilizojmë kavanozin, derdhim tkemali në të dhe mbyllim kapakun fort.

Nëse e gatuani salcën jo për dimër, atëherë gatuajeni për 10 minuta.

Lexuar tashmë: 3353 herë

Salca e vërtetë tkemali bëhet nga kumbullat, ose më mirë nga kumbullat e verdha të qershisë. Si të gatuajmë tkemali klasik të kumbullës së qershisë lexoni dhe shikoni më tej.

Receta klasike e salcës tkemali të kumbullës së qershisë me foto hap pas hapi

e ëmbël dhe e thartë salcë kumbulle E shkëlqyeshme me mish, peshk dhe madje edhe perime. Tkemali klasik duhet të jetë i lëngshëm, i përbërë nga një sasi minimale përbërësish.

Ruajeni një salcë të tillë në shishe dhe mbusheni me salcën vaj perimesh dhe vetëm atëherë qafa e shishes mbyllet me tapë.

Për tkemalin tonë na duhet kumbulla e qershisë, por është ngjyrë të verdhë. Dhe gjithmonë të freskëta dhe me kocka.

Le të fillojmë gatimin.

Recetë Salcë klasike tkemali kumbulle qershie

Përbërësit:

1 kg kumbull qershie te verdhe
1 kokë hudhër
1 spec djegës të kuq
1 lugë bizele koriandër
1 lugë Shafrani imeretian
2 lugë kripë me një rrëshqitje të vogël
3 lugë grumbullimi i sheqerit
kopër, cilantro, borzilok

Mënyra e gatimit:

1. Renditni dhe lani kumbullën e qershisë.

2. Kumbullin e qershisë e vendosim në një tenxhere, e hedhim në ujë që të mbulohet 0,5 cm.

3. Tenxheren me kumbulla qershie e vendosim ne zjarr mesatar dhe e ziejme per rreth 20 minuta derisa kumbulla e qershise te zbutet.

4. Fërkojeni kumbullin e qershisë përmes një sitë metalike. Kockat tani mund të hidhen tutje.

5. Përgatitni hudhrën me thelpinj, lani zarzavatet dhe pastroni specin e hidhur nga farat.

6. Përbërësit e përgatitur i grijmë me blender ose me një mulli mishi.

7. Hidhni kripë dhe sheqer në përzierjen hudhër-gjelbër.

8. Thërrmoni shafranin dhe korianderin në një llaç.

9. Hidheni përzierjen e hudhrave në një tenxhere me pure kumbulle qershie dhe rregulloni me erëza.

10. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe lëreni salcën të vlojë.

11. Gatuani salcën tkemali për 10-20 minuta derisa të trashet.

12. Rregulloni salcën e përfunduar në kavanoza ose shishe të sterilizuara. Mbylleni me kapak të zier.

Ndonjëherë bërthamat e grimcuara mund të gjenden në përbërjen e tkemali arre, për këtë sasi përbërësish do t'ju nevojiten rreth 100-150 gram.

Ju bëftë mirë!

Shikoni video recetën për më shumë detaje.

video recetë "Susca e kumbullës së verdhë Tkemali"

Gatuani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm!

Gjithmonë Alena Tereshina juaj.

Çdo Kuzhina kombëtare i famshëm për pjatat e tij. Qasja ndaj gatimit në çdo vend është e ndryshme. Kuzhinierët i marrin parasysh këto veçori, dhe për këtë arsye ka pjata që janë shenjë dalluese e një shteti të caktuar. Këto përfshijnë salcën tkemali. Pothuajse asnjë në Gjeorgji gjellë me mish nuk mund të bëjë pa të. Shërbehet me pulë, shishqebab, mish në hell, fileto të gatuara në mënyra të ndryshme. Kjo salcë plotëson shumë pjata me makarona dhe patate.

V version klasik Salca tkemali bëhet nga kumbullat e tharta. Përveç tyre, salcës i shtohen hudhra, piper dhe shumë zarzavate. Më shpesh është kopër dhe cilantro.

Një parakusht është shtimi i nenexhikut të kënetës në salcë. Besohet se pa të përgatitja e salcës nuk mund të përfundojë plotësisht. Nenexhiku i kumbullës parandalon fermentimin e kumbullave gjatë gatimit.

Por ka rregulla dhe ka përjashtime. Prandaj, kuzhinierët shpesh marrin lirinë duke zëvendësuar një përbërës me një tjetër. Për shembull, në vend të kumbullave, shumë marrin kumbull qershie - i afërmi i saj i thartë. Por kjo nuk e bën më keq salcën tkemali dhe ka shumë admirues në mbarë botën.

Salcë tkemali kumbulle qershie: hollësitë e gatimit

Për salcën, mund të përdorni kumbull qershie të çdo ngjyre: të verdhë, të kuqe, jeshile. Meqenëse kumbulla e qershisë për salcën është zier dhe gjatë trajtimit termik bëhet katër herë më pak, duhet të kujdeseni për sasinë e mjaftueshme të saj.
Barishtet dhe erëzat i shtohen salcës në varësi të varietetit të kumbullës së qershisë. E verdha shkon mirë me zarzavate të freskëta. Salca e kuqe aromatizohet më së miri me erëza dhe barishte të thata. Kumbulla jeshile e qershisë shkon mirë me barishte të freskëta dhe erëza të thata.
Nëse zonja nuk mund të marrë qindarkë, atëherë mos u shqetësoni. Salca mund të përgatitet pa të.
Falë numrit të madh acid citrik, e cila është në kumbulla qershie, tkemali ruhet mirë në një vend të ftohtë. Nëse nuk ka kushte të përshtatshme për ruajtje, atëherë salca menjëherë pas gatimit derdhet e nxehtë në kavanoza të thata sterile dhe mbyllet hermetikisht.
Është mirë që tkemali të paketohet në kavanoza të vogla, në mënyrë që, pasi të keni hapur një kavanoz në dimër, salca të përdoret shpejt.
Përveç ruajtësit natyral - acidit citrik, në salcë hidhet një sasi e madhe hudhre, piper dhe kripë. Të gjithë përbërësit për të janë të kujdesshëm trajtimit të ngrohjes në formë gatimi, kështu që salca nuk ka nevojë të sterilizohet. Nëse respektohen të gjitha rregullat e përgatitjes, dhe produkt i perfunduar i paketuar në kavanoza të thata sterile, ruhet në mënyrë perfekte.

Salcë Tkemali nga kumbulla e verdhë e qershisë për dimër

Përbërësit:

kumbull qershie të verdhë - 1 kg;
hudhër - 125 g;
piper i kuq - 5 g;
zarzavate cilantro dhe kopër - 150 g;
kripë - 50 g.

Mënyra e gatimit

Përgatitni paraprakisht kavanoza gjysmë litri. Për ta bërë këtë, së pari lajini ato me sode, dhe më pas sterilizoni, duke mos harruar të përpunoni kapakët.
Renditni frutat e kumbullës së qershisë, hiqni ato të prishura. Pritini kërcellet. Lani tërësisht në në numër të madh ujë të ftohtë.
Prisni kumbullin e qershisë nga njëra anë dhe hiqni kockat.
Frutat i vendosim në një tenxhere, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për pak në mënyrë që kumbulla e qershisë të japë lëng.
Vendosim tiganin në zjarr dhe me një valë të lehtë kaurdisim kumbullin e qershisë derisa të zbutet. Kjo mund t'ju marrë 30 minuta.
Vendosni kumbullin e butë të qershisë në një sitë së bashku me lëngun. Fërkojeni në një tas. E gjithë tuli do të jetë në tas dhe lëkura do të mbetet në sitë.
Në zjarr të ulët ziejmë purenë e kumbullës së qershisë derisa kosi të trashet. Koha e shpenzuar për këtë do të varet nga shumëllojshmëria e kumbullës së qershisë dhe lëngshmëria e saj.
Ndërsa kumbulla e qershisë është duke u gatuar, copëtoni barishtet dhe hudhrat.
Shtoni erëza dhe piper në kumbulla të qershisë në fund të gatimit. Përziejini mirë. Ziejeni 4-5 minuta.
Hiqeni nga sobë. Paketoni menjëherë në kavanoza të nxehta, të thata, sterile dhe mbylleni fort me kapak steril. Këshillohet që të ftoheni me kokë poshtë, të mbështjellë me një batanije.

Salcë Tkemali nga kumbulla e verdhë ose jeshile e qershisë për dimër

Përbërësit:

jeshile ose kumbulla e verdhë qershie- 5 kg;
cilantro e freskët - 2 tufa;
farat e cilantro - 3 lugë;
kopër i freskët - 1 tufë;
nenexhik i freskët - 2 tufa;
zarzavate kopër - 2 tufa;
kokat e hudhrës - 5 copë;
piper i kuq i nxehtë (i bluar) - për shije;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - për shije;
ujë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Renditni kumbullat e qershisë, hiqni degëzat dhe frutat e prishura. Gjithashtu, nuk duhet të ketë kumbull qershie me krimba. Lani frutat tërësisht në ujë të bollshëm të ftohtë.
Vendosni kumbullat e qershisë në një tenxhere, derdhni ujë. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni derisa fruti të jetë i butë.
Kumbullën e zier të qershisë e kalojmë në një kullesë, e cila vendoset në tigan. Lëreni të ftohet pak. Tani filloni ta fshini me një kullesë. Procesi është i gjatë, por ia vlen dhimbjet.
Pas pak, në kullesë do të mbeten vetëm kockat me një sasi të vogël lëkure dhe në tigan do të ketë pure të shkëlqyer kumbulle qershie.
Pastaj përgatisni barishte dhe erëza. Grini kopër, kopër, nenexhik, cilantro. Ndani hudhrën në thelpinj, qëroni, lani.
Grini farat e cilantros. Në vend të kësaj, mund të përdorni koriandër të bluar (që është e njëjta gjë).
Hidhni hudhrat dhe barishtet në një blender. I kthejmë në një masë homogjene.
Vendoseni tenxheren me kumbulla qershie në një zjarr të vogël dhe lëreni të vlojë. Shtoni zarzavate të bluara me hudhër, si dhe piper, kripë dhe sheqer (nëse kumbulla e qershisë është shumë e thartë). Nëse është e nevojshme, shtoni pak të zier ujë i nxehtë. Gatuani në zjarr të ulët për 30-40 minuta.
Në fund të gatimit, hidhni pak salcë, ftoheni, shijoni për të përcaktuar nëse kripa dhe piper janë të mjaftueshme. Nëse shtoni erëza, atëherë gatuajeni për 10-15 minuta të tjera.
Ndërsa salca është duke u gatuar, duhet të përgatisni kavanoza të sterilizuara me kapak. Në momentin e hedhjes së salcës në to duhet të jenë të nxehta, përndryshe mund të shpërthejnë nga diferenca e temperaturës.
Në gjendje të vluar, paketoni salcën në kavanoza dhe mbështilleni menjëherë në mënyrë hermetike. Ftoheni me kokë poshtë nën një batanije.

Salcë tkemali me kumbulla qershie të kuqe për dimër

Përbërësit:

kumbulla e kuqe e qershisë - 2 kg;
hudhër - 10 karafil;
cilantro e freskët - 1 tufë;
hops-suneli - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1-2 lugë gjelle. l. (opsionale);
kripë - 2-3 lugë gjelle. l.;
piper i kuq i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

Rendisni kumbullin e qershisë, hiqni frutat e dëmtuara nga insektet dhe kalben. Lani tërësisht në ujë të ftohtë.
Hiqni kockat nga kumbulla e qershisë.
Kumbullin e përgatitur të qershisë e vendosim në një tenxhere, e kriposim, e lëmë derisa të lëshohet lëngu.
Vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni kumbullin e qershisë derisa të zbutet.
Masën e ftohur pak e vendosim në blender dhe e bluajmë në gjendje pureje.
E kthejmë në tenxhere dhe e vendosim të vlojë në zjarr mesatar.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, lani. Kaloni përmes një prese gatimi. Pritini zarzavatet. Lidheni me kumbulla qershie. Këtu vendosni piper, HOPS, sheqer. Përziejini. Ziejini të gjitha së bashku për 15 minuta.
Paketoni të nxehtë në kavanoza të thata sterile. Mbylleni fort me kapak steril. Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe ftohuni.

Shënim për pronarin

Në vend të barishteve të freskëta, mund të përdoren erëza të thata. Në këtë rast grimcohen në pluhur dhe shtohen 15-20 minuta para përfundimit të zierjes.

Salca Tkemali mund të ruhet pa vulosje. Salca e përfunduar derdhet e nxehtë në kavanoza dhe ftohet. Mbylleni me kapak të rregullt dhe ruajeni në frigorifer. Në këtë rast salca duhet të ketë mjaft kripë që të mos thahet.