Piper i kuq (pluhur). Piper i kuq: përfitime dhe dëme për organizmin Si të bluajmë piper të kuq

Piper i kuq i bluar përgatitur nga speci djegës. Në varësi të llojit të perimeve të përdorura, erëza mund të jetë e ndryshme dhe pika e saj mund të ndryshojë nga e butë në e padurueshme. Tropikët e Amerikës konsiderohen si atdheu historik i perimeve dhe erëzave të ngjashme. Sot, vendet me klimë të nxehtë merren me prodhimin e piperit të kuq të bluar, pasi kjo është e nevojshme për tharjen e duhur të perimeve.

Procesi i marrjes së erëzës është i thjeshtë. Bishtajat vendosen në diell dhe priten që të hiqet e gjithë lagështia. Kjo do të ndodhë kur frutat bëhen plotësisht të rrudhosura dhe të lehta. Më pas ato bluhen në pluhur. Nëse është e nevojshme, ato paketohen dhe dërgohen për shitje. Siç mund ta shihni, nuk u përdorën ilaçe apo produkte shtesë, kështu që erëza është sa më natyrale.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Kur zgjidhni specin e kuq të bluar, mbani parasysh faktin se opsioni më cilësor dhe më i shëndetshëm është ai i përftuar nga bishtaja bashkë me farat. Falë kësaj, erëza ka një shije dhe ngjyrë intensive (e kuqe ose portokalli-e kuqe) si në foto. Prandaj, blini bishtaja të plota, të thara dhe bluajini vetë. Frutat duhet të jenë të plota, pa dëmtime apo njolla. Nëse blini piper të kuq tashmë të bluar, atëherë mbani në mend se një perime me cilësi të lartë është e vështirë për t'u bluar, kështu që pluhuri duhet të jetë i trashë, jo i grirë imët.

Piper të kuq të bluar duhet ta ruani në një enë të mbyllur në mënyrë që nxehtësia të mos kalojë te erëzat e tjera. Enë nuk duhet të bie në kontakt me rrezet e diellit.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimet e piperit të kuq të bluar qëndrojnë në përbërjen e tij kimike. Kur konsumohet, erëza përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, i cili nga ana tjetër kontribuon në tretjen më të mirë dhe më të shpejtë të ushqimit. Gjithashtu ka një efekt pozitiv në aktivitetin e pankreasit. Efekti i dobishëm i piperit të kuq të bluar në procesin e qarkullimit të gjakut është vërtetuar, pasi pastron enët e gjakut dhe rrit elasticitetin e tyre.

Erëza ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular. Piperi i kuq i bluar përmban karotenoidë, të cilët ndihmojnë në përmirësimin e shikimit.

Piper të kuq të bluar mund ta përdorni për humbje peshe, pasi përmirëson metabolizmin dhe aktivizon procesin e djegies së yndyrës. Substanca më e rëndësishme në erëz është kapsaicina, e cila është përgjegjëse për mprehtësinë e saj dhe siguron një sërë vetive të dobishme. Është vërtetuar se konsumimi i rregullt i specit të bluar pastron enët e gjakut nga kolesteroli, i cili është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve kardiovaskulare.

Falë pranisë së një sasie të madhe të vitaminave B, funksionimi i sistemit nervor përmirësohet, gjë që ndihmon në përballimin e pagjumësisë, lodhjes dhe stresit. Erëza e nxehtë tonifikon të gjithë trupin.

Piperi i kuq i bluar ka një efekt të dobishëm në funksionin e zorrëve, gjë që ndihmon në përmirësimin e mikroflorës dhe largimin e kapsllëkut. Shkatërron erëzat e nxehta dhe bakteret e dëmshme të pranishme në zorrët. Me përdorim të rregullt, ju mund të shpëtoni nga dhimbje barku dhe fryrje. Është e dobishme për gratë të përdorin këtë erëz të nxehtë, pasi përmirëson aktivitetin e vezoreve dhe normalizon ciklin menstrual. Për meshkujt është i domosdoshëm edhe speci i bluar, pasi rrit fuqinë dhe ndikon pozitivisht në prostatë.

Është vërtetuar eksperimentalisht se kapsaicina e bën më të lehtë durimin e dhimbjeve të kokës dhe dhimbjeve pas operacionit. Gjithashtu është vërtetuar se speci i kuq i bluar ka efekte antitumorale.

Përdorimi në kozmetologji

Kur konsumoni piper të kuq të bluar, mund të vini re një rritje të rritjes së flokëve, dhe gjithashtu ai bëhet i fortë dhe me shkëlqim. Përveç kësaj, gjendja e thonjve përmirësohet dhe ato bëhen më të forta. Speci djegës i bluar përdoret në kremrat kundër celulitit.

Përfitimet e piperit të kuq të bluar dhe trajtimi

Piperi i kuq i bluar është i popullarizuar në recetat e mjekësisë tradicionale. Përdoret nga jashtë për të trajtuar problemet vaskulare. Në këtë rast, erëza përdoret si kompresa dhe suva me speca. Fërkime të veçanta mund të përdoren për të hequr qafe kollën dhe probleme të tjera me bronket dhe mushkëritë. Si një agjent ngrohës, speci i bluar ndihmon në reumatizma dhe artrit.

Përdorni në gatim

Piperi i kuq i bluar është një erëz e njohur që përdoret për të përgatitur një sërë pjatash. Erëza kombinohet më së miri me mishin, pasi jo vetëm që shton pikante, por gjithashtu nxit përthithjen më të mirë. Mund të shtoni piper djegës në pjatën e parë dhe të dytë, si dhe te perimet. Në disa vende, piper i kuq i bluar përdoret për të përgatitur ëmbëlsirat origjinale. Erëza përdoret në marinada, salca dhe salca të shumta që janë të përshtatshme për produkte të ndryshme.

Për të ruajtur karakteristikat e dobishme, shijes dhe aromës, shtoni piper të kuq të bluar 5 minuta më parë. derisa gjella të jetë gati, dhe jo në vetë pjatën. Bashkoni pak piper dhe kanellë dhe shtoni në kafe dhe në fund do të merrni një pije tonike. Nëse e keni tepruar dhe keni hedhur shumë erëza në një pjatë, atëherë nuk duhet të pini ujë për të hequr ndjesinë e djegies, pasi vetëm sa shton efektin. Produktet e qumështit neutralizojnë efektin e piperit.

Dëmi i piperit të kuq të bluar dhe kundërindikacionet

Piperi i kuq i bluar mund të jetë i dëmshëm për njerëzit me probleme ose inflamacion të traktit gastrointestinal. Për gastrit dhe ulcerat, erëza është gjithashtu e ndaluar. Nuk duhet të përdorni piper nëse keni intolerancë individuale ndaj produktit. Nuk rekomandohet të përdorni piper të bluar nëse keni presion të lartë të gjakut ose gjatë periudhave të nxehtësisë ekstreme. Gratë shtatzëna duhet të shmangin erëzën.

Mbani në mend se erëzën e keni marrë me duar, duhet t'i lani mirë, pasi prekja e syve ose mukozave të tjera mund të shkaktojë acarim serioz. Nuk duhet të hani piper të kuq të bluar gjatë menstruacioneve, pasi kjo do të rrisë dhimbjen.

12.02.2017

Edhe pse kjo erëz është shumë e popullarizuar në mesin e adhuruesve të ushqimeve pikante, jo shumë njerëz dinë për vetitë dhe veçoritë e saj kuruese. Bima nga e cila është bërë është piper i kuq i nxehtë - një kokrra të kuqe me origjinë nga Amerika tropikale. Dhe farat dhe ndarjet e brendshme konsiderohen më të nxehtat dhe më shërueset në këtë kokrra të kuqe.

Speci i kuq, me të cilin jemi mësuar aq shumë, në të vërtetë u shfaq në zonën tonë jo shumë kohë më parë. Besohet se Kolombi e solli atë në Evropë nga vendet e largëta të Guatemalës dhe Meksikës dhe pas kësaj filloi të fitonte popullaritet.

Nga fillimi i shekullit të 16-të, në Gjermani filloi kultivimi i piperit të kuq. Informacioni i parë për këtë bimë në vendin tonë daton në fillim të shekullit të 17-të, dhe mbjelljet e para industriale filluan në Astrakhan tashmë në mesin e shekullit të 19-të. Deri më sot, kultivimi i piperit të kuq në Rusi është shumë i përhapur - veçanërisht në jug të vendit. Janë edukuar rreth 2000 varietete, të cilat ndryshojnë në formë, ngjyrë dhe ashpërsi. Speci djegës më i famshëm është speci i kuq, i quajtur sipas qytetit të Cayenne në Amerikën e Jugut.

Shumë njerëz e vlerësojnë këtë erëz për të shtuar një shije të mprehtë, por rrallë dikush i kushton vëmendjen e duhur cilësive të saj shëruese, kryesore prej të cilave është rritja e qarkullimit të gjakut. Dhe çdo organ i sëmurë që furnizohet vazhdimisht me një sasi të mjaftueshme gjaku, shërohet më shpejt. Përveç kësaj, speci i kuq konsiderohet edhe mbajtësi i rekordeve për përmbajtjen e acidit askorbik (vitaminë C) midis perimeve dhe frutave të tjera. Kombinimi i vitaminës C dhe sasive të mëdha të vitaminës P (rutinë) në piper forcon enët e gjakut, ul kolesterolin, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe pastron në mënyrë efektive enët e gjakut. A nje numer i madh i Vitamina A ndihmon në përmirësimin e shikimit dhe formimin e skeletit.

Pomadë me spec të kuq

Pomada me piper zakonisht përshkruhet për osteokondrozën, artritin dhe radikulitin. Por mund të përdoret edhe për dëmtime të mbyllura të gjymtyrëve: ndrydhje, mavijosje, dislokime etj. Është veçanërisht e dobishme të përdoret ky ilaç për dëmtimet e gjymtyrëve, pasi vaji jo vetëm që zvogëlon dhimbjen, por gjithashtu lehtëson ënjtjen dhe inflamacionin.

Nëse nuk keni mundësi të blini pomadë piper në farmaci ose dëshironi të dini me siguri se ilaçi do të bëhet vetëm nga produkte natyrale, mund ta përgatisni në shtëpi.

Një nga metodat më të njohura për përgatitjen e pomadës me speca është kjo. Merrni 1 lugë gjelle. piper i kuq djegës pluhur dhe përzieni tërësisht me 2 lugë gjelle. sallo. Ky vaj mund të ruhet në frigorifer për një kohë të pacaktuar.

Nëse është e nevojshme, fërkoni një sasi të vogël vaji në zonën e lënduar para se të shkoni në shtrat. Por duhet të mbani mend gjithmonë se, ndryshe nga qetësuesit, substancat natyrale nuk kanë një efekt rrufe të shpejtë. Për të hequr qafe dhimbjen e kyçeve, për shembull, duhet të përdorni vaj piper çdo ditë për 1-2 muaj, në varësi të ashpërsisë së sëmundjes. Por efekti i trajtimit do të jetë më i qëndrueshëm.

Për të trajtuar dhimbjen e shpinës, mund të përgatisni pomadë piper me propolis. Për ta bërë këtë, merrni 1 lugë gjelle. glicerinë, tretësirë alkooli të propolisit dhe terpentinës. Ju duhet të merrni 0,5 lugë piper të kuq pluhur. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini për 10-15 minuta. banjë me ujë në mënyrë që speci të tretet plotësisht në lëng. Në fund, shtoni disa pika vaj esencial të karafilit.

Përdoreni këtë pomadë gjatë natës. Fërkojeni tërësisht në vendin e lënduar, më pas mbështilleni mirë me rroba leshi dhe shkoni në shtrat. Efektin pozitiv do ta ndjeni pas përdorimit të parë të medikamentit, por për t'u shëruar plotësisht, duhet të fërkoni veten me pomadë piper për të paktën një javë.

Përveç trajtimit të sëmundjeve të sistemit musculoskeletal, pomada e piperit është e shkëlqyer si një ilaç ngrohës për bronkitin dhe infeksionet akute të frymëmarrjes. Për trajtim 1 lugë gjelle. speci i kuq i bluar hollohet në 0,5 filxhanë vaj vegjetal: ulliri, luledielli, rrushi, arra, etj. Vaj perimesh Mund të zëvendësohet me yndyrë të përpunuar të patës.

Pomada duhet të ruhet në frigorifer. Për efekt terapeutik, lyeni gjoksin me pomadë piper para se të shkoni në shtrat, duke shmangur zonën ku ndodhet zemra. Ju duhet të ndjeni një ngrohtësi ngrohjeje dhe një ndjesi të lehtë djegieje. Pas kësaj, vishni diçka të ngrohtë për ta djersitur dhe shkoni në shtrat. Përsëriteni procedurën çdo natë deri në rikuperimin e plotë.

Aplikimi në kozmetologji

Përveç përdorimit të gjerë si ushqim dhe ilaç, speci i kuq përdoret edhe për qëllime kozmetike. Tinktura e alkoolit u shtohet kremrave, pomadave dhe vajrave si një agjent forcues të lëkurës. Mund të gjendet edhe në pastën e dhëmbëve – do të ndihmojë në shërimin e mishrave të dhëmbëve nga gjakderdhja, përshpejtimin e rigjenerimit të tyre dhe forcimin e tyre.

Piper i kuq për kujdesin e flokëve ngroh folikulat e flokëve, zgjeron poret e kokës, duke stimuluar kështu rritjen e flokëve dhe duke ngopur folikulat me oksigjen. Flokët bëhen më të fortë, ndalojnë së rënët dhe fillojnë të rriten më shpejt.

Maska për flokët me piper të kuq

Maska për flokët me tinkturë me spec të kuq dhe vaj kastor

Për të përgatitur maskën, duhet të përzieni tinkturën e piperit të kuq, vajin e kastorit (mund të zëvendësohet me vaj rodhe) dhe çdo balsam flokësh në përmasa të barabarta. Kjo përzierje aplikohet në rrënjët e flokëve dhe fërkohet lehtë në lëkurë. Më pas duhet të mbështillni kokën me një shall ose peshqir të ngrohtë dhe pas 2-3 orësh ta shpëlani me ujë.
Për maskën e radhës do t'ju duhet:

3 lugë gjelle. lugë vaj ricini;
1 lugë çaji kalendula ose tretësirë kamomil në alkool;
1 lugë çaji tinkturë e piperit;
2-3 pika vaj esencial livando.

Të gjithë përbërësit përzihen derisa të jenë të lëmuara, aplikohen në rrënjët e flokëve dhe lihen për një ose dy orë. Më pas shpëlajeni me ujë.

Përzieni 1 lugë gjelle tinkturë speci, 1 lugë çaji vaj ricini dhe 1 lugë çaji vaj rodhe në një enë qeramike. Aplikojeni me lëvizje masazhuese në rrënjët e flokëve dhe në lëkurën e kokës. Mbështilleni kokën me një shall ose peshqir (pasi ta mbështillni në një qese plastike ose film). Dhe shpëlajeni me ujë pas një ore.

Maska për flokët me piper dhe mjaltë

Përzieni 1 lugë gjelle piper të kuq të bluar dhe 4 lugë mjaltë. Aplikojeni në rrënjët e flokëve, më pas mbështilleni kokën me plastikë dhe sipër një peshqir. Lëreni për 40 minuta dhe më pas shpëlajeni me ujë.
Për të përgatitur maskën do t'ju duhet:

1 lugë gjelle. lugë ujë;
1 lugë çaji kakao;
1 lugë çaji qumësht pluhur;
1 lugë çaji mjaltë;
0,5 lugë çaji piper i kuq i bluar;
10 pika lëng limoni.

Përziejini të gjithë përbërësit. Aplikojeni maskën në rrënjë për 40-60 minuta. Mbështilleni kokën me plastikë dhe një peshqir (shami). Kjo maskë lahet edhe me ujë.

Piperi nuk është aq i thjeshtë sa duket! Për shembull - . Kjo erëz është vazhdimisht në tryezën tonë dhe ne nuk e vëmë re më. Ndërkohë, ajo ka historinë e vet.

Historia e piperit të kuq

Të bëra nga speca djegës të hidhur, specat e kuq vijnë në shumë varietete të ndryshme. Sepse ka shumë varietete të këtij speci më të nxehtë: mund të mos jetë një frut shumë i nxehtë, ose mund të jetë aq i nxehtë sa që një prekje të shkaktojë menjëherë acarim në lëkurë.

Tropikët amerikanë konsiderohen si atdheu i specit të kuq djegës. Në varrimet peruane, për shembull, kjo erëz është e pranishme si një element i detyrueshëm i ritualit të varrimit. Kjo do të thotë se indianët e konsideronin specin një bimë të shenjtë dhe mendonin se në botën tjetër ishte e pamundur të bëhej pa të. Ajo ende rritet e egër në këto pyje tropikale.

Sido që të jetë, në jetën tonë jemi pa piper i kuq i bluar definitivisht nuk ia dalim duke e shijuar pjata të ndryshme. Asnje gjellë me mishËshtë e pamundur të imagjinohet pa piper! Ju gjithashtu mund të kujtoni copën e specit, e cila ndihmon shumë me ftohjet dhe sëmundjet e tjera. Ose pastë dhëmbësh me shtim piper i kuq i bluar që ndihmon në shërimin e mishrave të dhëmbëve.

Tek Rusia e kuqe speca djegës erdhi në shekullin e 16-të. Dhe si çdo erëz, ajo vlerësohej shumë - vetëm njerëzit më të pasur mund ta hanin atë. Tani ajo rritet dhe eksportohet nga shumë vende me klimë të nxehtë: India, vendet e Azisë Lindore, si dhe Ukraina, Moldavia, Uzbekistani. Në Rusi, specat e kuq rriten në rajonin e Krasnodarit dhe në rajonin e Vollgës së poshtme. Ekspertët thonë se varietetet më të mira të piperit të kuq rriten në Azinë Juglindore, Indokinë dhe Vietnam, sepse këto vende kanë klimën e duhur dhe shumë diell për të tharë dhe përpunuar bishtajat në erëz.

Piperi i kuq përftohet nga frutat e thata të pjekura (bishtajat) të gjinisë Capsicum. I përket familjes së natës dhe mund të quhet ndryshe: i kuq, i kuq, i nxehtë, djegës, i nxehtë. Procesi i përpunimit të bishtajave në një erëz është shumë i thjeshtë: frutat thahen në diell derisa lagështia të shkatërrohet plotësisht, kur frutat rrudhosen plotësisht. Më pas bluhen në pluhur – erëza është gati. Gjithçka që natyra ka vënë në këtë bimë vjen në tryezën tonë.

Mbarështuesit po zhvillojnë varietete të reja të piperit të kuq, duke kënaqur nevojat e industrisë ushqimore dhe amvisave të zakonshme. Kështu, për shembull, paprika e njohur është një erëz nga varietetet më të buta të specit të kuq, dhe djegësi është një nga më të nxehtit. E përbashkëta e këtyre erëzave është një shije unike që nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Është kjo shije që vlerësohet nga njohësit e erëzave.

Alkaloidi kapsaicina i jep piperit të kuq erëzën e tij, ngjyra e kuqe vjen nga karotina dhe vitaminat e bëjnë atë të dobishëm. Speci gjithashtu përmban minerale, proteina, sheqer dhe vajra esencialë në sasi të vogla - kjo është arsyeja pse bishtaja e specit të kuq ka një erë të dobët.

Përfitimet dhe dëmet e piperit të kuq të bluar

Shumica piper më i mirë- ai që është bluar bashkë me farat, sepse përmbajnë më shumë lëndë të dobishme se vetë fruti. Kjo erëz ka një shije më intensive që zgjat për ruajtje afatgjatë, si dhe një ngjyrë më natyrale. Nga rruga, e vërteta duhet të ketë një ngjyrë intensive të kuqe ose portokalli të kuqe.

Efekti i specit të kuq të bluar në trupin e njeriut është si vijon: ndihmon në stimulimin e oreksit, gjë që çon në stimulimin e traktit gastrointestinal, domethënë në tretjen më të mirë të ushqimit. Gjithashtu përmirëson funksionimin e pankreasit, duke e inkurajuar atë të prodhojë enzimat e nevojshme për funksionimin e stomakut.

I njohur si i dobishëm efekti i piperit të kuq të bluar mbi qarkullimin e gjakut. Siç thonë ekspertët e Ayurveda, ajo ngroh gjakun, duke ndihmuar në pastrimin e enëve të gjakut dhe rritjen e elasticitetit të tyre. Prandaj ju mund ta dëgjoni atë speci është i mirë për zemrën. Karotenoidet që përmban erëza ndihmojnë në përmirësimin e shikimit. Por duke qenë se piper e konsumojmë vetëm si erëza, nuk mund të flasim për një efekt të fortë në shikim.

Piperi përdoret nga jashtë për sëmundje të ndryshme të kyçeve në formën e kompresave dhe suvave me spec për lehtësimin e kollës dhe sëmundjeve të tjera bronkopulmonare. Përdoret për reumatizma dhe artrit si një agjent ngrohjeje.

Megjithatë, është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të rënda të traktit gastrointestinal ose gjatë acarimeve të këtyre sëmundjeve. Ka edhe raste të alergjisë ndaj disa llojeve të specit apo erëzave me shtimin e tij.

Duke përdorur piper të kuq të bluar

Disa nutricionistë besojnë se speci i kuq mund të përdoret për humbje peshe. Për shembull, nëse shtoni pak nga kjo erëz në shërbimin tuaj të përditshëm të kefirit, rezultati nuk do të vonojë shumë. Me sa duket, ky efekt është për shkak të aftësisë së piperit për të përshpejtuar të gjitha proceset në trup - duke përfshirë procesin metabolik, i cili jep një efekt të tillë. Prandaj, me një stomak të shëndetshëm nuk do të ketë dëm, vetëm përfitim.

Dhe një recetë tjetër për gëzim: bëni vetes një kafe, shtoni kanellë dhe piper të kuq në majë të një thike. Shija është thjesht e shijshme - e pazakontë, pikante. Sa gjallërues! Në mënyrë të pavullnetshme, pas një pije të tillë dëshironi të vraponi, që do të thotë të digjni kalori shtesë.

Një këshillë për adhuruesit e ushqimeve pikante: gjatë gatimit vendosini në pjata lëvozhgat e specit të kuq për disa minuta dhe më pas i nxirrni jashtë. Pjatë e njohur do të marrë një hije krejtësisht të ndryshme. Thjesht mos eksperimentoni me varietete shumë pikante - mund të prishni drekën tuaj.

Si të gatuajmë piper të kuq të bluar

Nëse ju pëlqen gjithçka e freskët dhe natyrale, gatuajeni vetë. Për ta bërë këtë, thjesht bluajeni koshin e tharë në një mulli kafeje. Në këtë mënyrë mund të keni erëza natyrale të sapopërgatitura në shtëpi gjatë gjithë dimrit, për cilësinë e të cilave jeni plotësisht të sigurt. Ndoshta atëherë do të jeni në gjendje të kuptoni ndryshimin midis erëzave të blera dhe atyre shtëpiake. Sigurisht, nëse ndiqni kushtet e ruajtjes: ena duhet të jetë e mbyllur fort.

Në lidhje me normat e konsumit piper i kuq i bluar– gjithçka varet nga preferencat dhe gjendja shëndetësore e personit që zgjedh piper si erëza. Nëse cilësia e piperit përcaktohet kryesisht me metodën organoleptike, atëherë shkalla e konsumit përcaktohet në mënyrë empirike.

Të nderuar lexues, ju lutem mos harroni të abonoheni në kanalin tonë në

Përdorimi i specit të kuq të bluar në gatim praktikohet në shumë kuzhina në mbarë botën, por kjo nuk është fusha e vetme e aplikimit të kësaj bime. Perimet e kuqe të grimcuara përdoren në mjekësi, farmakologji, kozmetologji, për humbje peshe, dhe në kohët e lashta ishte një atribut gjatë ritualeve.

Popullariteti i piperit të kuq të bluar shpjegohet jo vetëm me shijen e tij të zjarrtë dhe aromën specifike, por edhe me përbërjen e tij unike. Për shkak të përmbajtjes së një sërë përbërjesh natyrore, kjo erëza mund të jetë një shtesë e dobishme për dietën, si dhe të ndihmojë në trajtimin e disa sëmundjeve. Nëse kemi parasysh përbërje kimike piper i kuq, atëherë mund të dallohen substancat kryesore:

Vitaminat. Ka më shumë se 10 artikuj, duke përfshirë grupin B, si dhe vitaminat C, E, PP, A, K, karotinë, kolinë.
Mikro dhe makroelemente. Bima përmban hekur, zink, selen, mangan, fosfor, kalium, natrium dhe minerale të tjera po aq të rëndësishme.
Acidet. Ato gjenden në diversitet relativ, pasi gjenden në piper acid yndyror(Omega-3, Omega-6), polyunsaturated, monounsaturated, duke përfshirë oleik, si dhe acide yndyrore të pangopura, duke përfshirë stearik, palimitinic dhe të tjerë.
Proteinat, fibrat, hiri, vajra esenciale, komponimet që përmbajnë azot, kapsaicina (i jep mprehtësi specifike).

Përbërja e piperit të kuq është mjaft e larmishme, gjë që ju lejon të përdorni veçoritë e dobishme bimë për qëllime të ndryshme.

Vetitë e dobishme të piperit të kuq të bluar

Përdorimi i moderuar dhe i duhur i piperit të bluar ju lejon të përdorni vetitë e tij të dobishme për të mirën e shëndetit. Efektet e mëposhtme pozitive në trup janë vërtetuar:

Stimulon proceset e tretjes, lehtëson tretjen. Kjo cilësi e erëzave do t'i ndihmojë ata që kanë kujdes për peshën e tyre dhe u mungojnë enzimat, pasi substancat në erëzat e specit rrisin sekretimin e tyre natyral.
Ulja e kolesterolit, e cila është një masë parandaluese për shumë njerëz sëmundjet vaskulare, problemet e sistemit të furnizimit me gjak.
Aftësia antibakteriale. Aftësia për të neutralizuar bakteret ndihmon në luftimin e shumë sëmundjeve dhe është një masë e shkëlqyer për të parandaluar zhvillimin e infeksionit në traktin gastrointestinal, traktin respirator dhe në të gjithë trupin në përgjithësi.
Efekti i ngrohjes. Përdoret në mënyrë aktive për ftohjet, siç dëshmohet nga suvaja ngjitëse e specit, e përshkruar kur është e nevojshme për të ngrohur zonën e problemit, pomadat dhe përzierjet. Efekti i ngrohjes është i dobishëm për djegien e yndyrës; pak piper i bluar së bashku me produkte speciale mund të rekomandohet për mbështjellje.
Përmirësimi i proceseve metabolike. Kjo cilësi e erëzave përdoret në dietat kur është e nevojshme për të normalizuar peshën, për të parandaluar obezitetin.
Efekt pozitiv në shikim, pasi një kompleks përbërësish, përfshirë karotenoidet, ruajnë gjendjen e retinës.
Normalizimi i sistemit nervor për shkak të riboflavinës, vitaminës E dhe disa substancave të tjera po aq të rëndësishme për trupin.
Pastrimi i mushkërive nga depozitat e dëmshme, gjë që është veçanërisht e dobishme për duhanpirësit.
Reduktimin e dhimbjeve në artrit.
Forcimi i sistemit imunitar, plotësimi i mungesës së vitaminave dhe mineraleve.

Ekziston një mendim për mundësinë e përdorimit të specit djegës të bluar për të zvogëluar rrezikun e formimit të qelizave kancerogjene, por ende nuk ka një konfirmim të qartë të kësaj vetie.

Vetitë e dobishme të piperit të kuq përdoren në mënyrë aktive në farmakologjinë moderne dhe prodhohen ilaçe të bazuara në bimë. Ato janë të destinuara për trajtimin dhe lehtësimin e simptomave të sëmundjeve të ndryshme, të marra brenda dhe jashtë.

Pavarësisht nga efektet e mundshme pozitive të erëzave të nxehta, konsumimi i produktit mund të shkaktojë disa dëme. Kjo duhet të merret parasysh kur përdorni erëza në gatim ose për qëllime mjekësore.

Pasojat negative nga speci i kuq i bluar ndodhin kur ka një marrje të madhe të tij në trup. Në këtë rast, reaksione alergjike, djegie të mukozës dhe çrregullime të tretjes janë të mundshme. Është e rëndësishme të merren parasysh kundërindikacionet, të cilat përfshijnë si më poshtë:

intoleranca individuale ndaj të paktën një prej përbërësve të përfshirë në përbërje;
sëmundjet gastrointestinale të formës kronike ose akute;
mosfunksionim të mëlçisë.

Ekziston një mendim se speci i kuq i bluar është i dëmshëm gjatë shtatzënisë, pasi ekziston mundësia e dëmtimit të shëndetit të nënës dhe foshnjës në pritje. Nuk ka asnjë provë të saktë për këtë, me kusht që ky produkt të përfshihet në mënyrë të moderuar dhe të saktë në dietë.

Si ta përdorni saktë piperin e kuq

Nëse erëza përdoret në doza, duke marrë parasysh rregullat për përdorimin e specit të kuq të nxehtë, djegësi do të bëhet një burim shtesë i substancave të dobishme, përfshirë edhe gjatë shtatzënisë. Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

Kur blini piper të bluar të gatshëm ose copëtoni vetë perimet, duhet të siguroheni për cilësinë e tij. Paketimi duhet të jetë hermetik; nëse merret një spec i plotë, atëherë nuk duhet të ketë myk, pllakë, kalbje ose defekte të tjera.
Nëse nuk keni përdorur më parë erëza të nxehtë, atëherë duhet të filloni me një sasi minimale, për shembull, t'i shtoni ushqimit në majë të një thike. Në mungesë të reagimeve negative nga trupi, doza mund të rritet sipas preferencave të shijes.
Duhet të ruani specin e grimcuar në një paketë të mbyllur, duke përjashtuar lagështinë e lartë, pasi ekziston rreziku i kalbjes. Kjo kërcënon helmimin e mëvonshëm.
Nëse djegësi përdoret për qëllime mjekësore, atëherë duhet të merren parasysh kundërindikimet e produktit të përfunduar.

Pavarësisht nëse speci i kuq i bluar përdoret si erëza për një pjatë, për trajtim, humbje peshe apo në kozmetologji, duhet të ketë moderim në çdo gjë.

Video: përfitimet dhe dëmet e piperit të kuq

Përafërsisht një e treta e popullsisë së botës e njeh këtë erëz më të njohur. I rritur në bregun Malabar të Indisë, ishullin Java, Sri Lanka ose Brazili, piperi i zi është vendosur prej kohësh në çdo kuzhinë. Ai u dashurua jo vetëm për pikante, e cila u jep një shije të veçantë pjatave, por edhe për të vetitë shëruese, të cilat janë të natyrshme në kokrrat e piperit të zi. Piperi i zi i bluar ose i bluar është përdorur prej shekujsh mjekësia popullore pothuajse në të gjithë botën.

Pema e specit është një hardhi, disi të kujton rrushin, që rritet në pemë me kërcell të gjatë fleksibël dhe mund të arrijë 15 metra gjatësi. Gjethet janë lëkurë, gri-jeshile, vezake, deri në 10 cm të gjata.Lulet e vogla të bardha mblidhen në thumba të varura. Frutat janë bizele të gjelbra. Në varësi të fazës së teknologjisë së pjekjes dhe përpunimit, fitohet piper i zi, i bardhë ose rozë.

Piperi i zi është më i popullarizuari në gatim. Edhe pse kohët e fundit mjaft shpesh mund të gjeni në shitje një përzierje specash të tjerë: të zi, të bardhë, të kuq dhe jeshil. Është i njëjti piper. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri vetëm në teknologjinë e përpunimit të frutave.

E zezë- Këto janë fruta të papjekura jeshile të pemës së specit. Gjatë procesit të tharjes, ajo merr një ngjyrë të zezë dhe një sipërfaqe me gunga.
E bardhe - mblidhet pak më vonë, kur tashmë është pjekur dhe përpunohet, duke hequr shtresën e sipërme.
E kuqe(rozë) janë fruta plotësisht të pjekura të pemës së specit.
jeshile - Këto janë bishtaja të rreme të specit që nuk kanë arritur pjekurinë teknike dhe trajtohen me dioksid squfuri për të parandaluar mykimin e frutave.

Në gatim, përdoret shpesh piper i zi, mund të bluhet ose bluhet; vetitë e tij të dobishme nuk humbasin.

Në mesjetë, piperi i zi përdorej për të paguar çdo produkt ose shërbim. Sa më i errët, më i fortë dhe më i rëndë të ishte piperi i zi, aq më i vlefshëm ishte. Pra, masa e cilësisë atëherë ishte: 1000 bizele duhej të peshonin 460 gram. Falsifikimi dënohej me burgim, madje edhe me vdekje.

Evropianët mësuan për erëza 6 shekuj më parë dhe e vlerësuan shumë atë. Ai u vlerësua në të njëjtin nivel me arin. Falë piperit të zi, zbulimet më domethënëse gjeografike u bënë nga Vasco da Gama dhe Magellan.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Vetitë e dobishme të piperit të zi janë për shkak të përbërjes së tij të pasur.

Vitaminat – A (beta-karoten), E (tokoferol), grupi B – B1 (tiaminë), B2 (riboflavin), B4 (kolinë), B5 (acidi pantotenik), B6 (piridoksinë), B9 (acidi folik) , B12 (cianokobalaminë), C ( acid Askorbik), PP (niacin), K (filokinoni);
Mineralet - natriumi, kaliumi, natriumi, kalciumi, fosfori;
Mikroelementet - mangani, mel, zink, selen, fluor, hekur.

Substanca më e vlefshme që gjendet tek speci është piperina. Kjo është një substancë unike e lidhur me alkaloidet. Kjo është pikërisht ajo që na bën të ndjejmë mprehtësinë dhe ndjesinë e djegies në gojën tonë.

Përmbajtja kalorike e 100 g produkti është 255 kcal. Duke marrë parasysh që ushqimit i shtojmë erëza në sasi të vogla, përmbajtja kalorike e produktit fjalë për fjalë i afrohet zeros.

Vetitë e dobishme dhe shëruese

Përbërësi kryesor aktiv është piperina. Falë tij, trupi përmirëson qarkullimin e gjakut dhe furnizimin me gjak, rrit funksionin sekretues të traktit gastrointestinal dhe përshpejton metabolizmin. Ka efekte baktericid, analgjezik dhe antikonvulsant.

Më konkretisht, vetitë e dobishme të piperinës shprehen si më poshtë.

Rregullon prodhimin e një numri enzimash që janë të nevojshme për metabolizmin e duhur;
Stimulon prodhimin e enzimave të tretjes;
Përmirëson tretshmërinë e ushqimit ndërsa kalon nëpër traktin gastrointestinal, rrit përthithjen e aminoacideve nga ushqimi përmes mureve të zorrëve në gjak;
Pastron traktin tretës nga toksinat dhe mikroflora putrefaktive, parandalon zhvillimin e fryrjes;
Stimulon prodhimin e endorfinës dhe serotoninës - hormonet e lumturisë dhe kënaqësisë, të cilat rrisin rezistencën ndaj stresit;
Promovon hollimin e gjakut, rrit qarkullimin e tij, pastron enët e gjakut dhe enët e trurit;
Forcon sistemin skeletor dhe endokrin, mushkëritë, mitrën, sistemi nervor, përmirëson kujtesën dhe përqendrimin;
Promovon rritjen e prodhimit të melatoninës, duke parandaluar kështu thinjjen e parakohshme të flokëve dhe shfaqjen e vitiligos;
Redukton simptomat astma bronkiale për shkak të zgjerimit të bronkeve;
Ka veti diaforike, diuretike dhe imunostimuluese, rrit performancën;
Është një antioksidant i shkëlqyer, parandalon zhvillimin e kancerit, sëmundjeve të mëlçisë dhe sëmundjeve kardiovaskulare;
Në mjekësinë popullore dhe kozmetologjinë, rrit biodisponibilitetin e shumë formulimeve.

Kundërindikimet

Piperi i zi ka një efekt irritues në mukozën, kështu që duhet ta shmangni plotësisht ose ta përdorni në sasi shumë të moderuara për njerëzit që kanë

dukuritë inflamatore të traktit gastrointestinal (gastriti, lezione ulcerative gjatë acarimit);
nervozizëm i lehtë i sistemit bronkial, i shprehur gjatë thithjes së erës nga kollitja ose rrjedhja e hundës;
sëmundjet e sistemit kardiovaskular me tendencë për të rritur presionin e gjakut.

Por, përkundrazi, nëse keni presion të ulët të gjakut ose një gjendje lodhjeje të përgjithshme, piperi i zi do t'ju ndihmojë të shkundni veten dhe të rrisni vitalitetin tuaj, sigurisht, por jo në formën e tij të pastër.

Metodat tradicionale të trajtimit me piper të zi

Për dhimbje koke . Thjesht përtypni një kokërr piper të zi.

Për një të ftohtë , dhimbje të fytit dhe kollë të lagësht, ky është një ekspektorant i fortë. Shtoni 1 lugë në gjysmë gote vodka të ngrohtë. piper i zi i bluar, e leme te piqet per 2-3 ore, kulloje. Merrni 1-2 lugë. Për një kollë të thatë, shtoni gjysmë luge çaji piper të bluar në qumështin e ngrohtë dhe pijeni 2 deri në 3 herë në ditë.

Nga frutat e piperit të zi prodhohet një vaj, i cili konsumohet brenda dhe jashtë. Përdoret për kollën, dhimbjet e fytit, si diuretik, për menstruacionet e vonuara dhe për sëmundjet kardiovaskulare.

Për diarre pini 30 ml ujë me gjysmë luge çaji piper të bluar.

Për reumatizma , nevralgji dhe ftohje, mund të përdorni copë piper. Për ta bërë këtë, merrni 1 lugë çaji piper të bluar, mjaltë dhe miell, përzieni derisa të jetë e qetë, aplikojeni në një shtresë të hollë në një leckë dhe aplikojeni në vendin e lënduar, mbulojeni me një batanije sipër. Lëreni derisa të shfaqet një ndjesi e lehtë djegieje. Pasi të keni hequr copëzën, fshijeni lëkurën me ujë të ngrohtë për të hequr çdo përzierje të mbetur.

Krimbi i ziles dhe sëmundjet e lëkurës – aplikoni një përzierje të piperit të bluar dhe këna në sasi të barabarta në zonat problematike të lëkurës.

Vitiligo– piper pluhur përzihet me të njëjtën sasi qiqrash (ky është mielli i bizeles së qengjit dhe mielli i sojës), shtohet salloja e pulës, masa duhet të ketë konsistencën e pomadës. Aplikojeni në zonat e çngjyrosura të lëkurës gjatë natës për 40 ditë.

Braktisja e shkollës flokët . Përzieni lëngun e qepës me piper të bluar, fërkojeni përzierjen në rrënjët e flokëve dhe pas 30 minutash shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Për të rritur fuqinë . Pini përzierjen e 1 gotë qumësht, gjysmë luge çaji piper të bluar dhe sheqer për një javë. Merrni pavarësisht nga marrja e ushqimit pak para intimitetit. Efekti (sipas rishikimeve) ndodh pas 1-2 dozave.

Adenoma e prostatës . Merrni 2 pjesë arra me bojë të bluar (këto janë rritje sferike në gjethet e lisit) dhe lëvozhgat e thata të shegës, të grira në pluhur, 1 pjesë piper i bluar. Merrni pluhurin për një muaj, një lugë çaji 2 herë në ditë para ngrënies.

Gurë në veshka . Hiqni farat nga rrushi i errët i rrushit dhe në vend të tyre shtoni kokrra piper të zi. Merrni 1 copë në ditë para drekës. Pas një jave, gurët duhet të grimcohen dhe të kalojnë në urinë.

Rritja e presionit intrakranial . Përtypni kokrra piper dhe rrush të thatë për 10 minuta çdo ditë. Pështyni pështymën, e cila largon lagështinë e tepërt. Vazhdoni për një muaj.

Për humbje peshe . Bëni një pije: Në 500 ml ujë të vluar vendosni 1 lugë gjelle. l xhenxhefil të grirë dhe të njëjtën sasi mjalti, pas 20 minutash hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet, kullojeni dhe shtoni 1 lugë gjelle. l. lëng limoni dhe piper i zi i bluar në majë të thikës. Pini të ngrohtë.

Ose përgatisni lëng nga 200-250 ml lëng kastraveci, 100 ml piper zile dhe domate. E rregullojmë përzierjen me piper të zi të bluar.

Celuliti. 1 grusht piper kokrra hidhni 1 litër vaj ulliri, lihet të injektohet për 1 javë. Fërkoni vajin në zonat problematike. Rezultati do të jetë i dukshëm jo më herët se 10 procedura.

Probleme orale . Përzierja e kripës dhe piperit të zi është një mjet i shkëlqyer për pastrimin e dhëmbëve, ndihmon me kariesin, me ndjeshmëri të shtuar të mishrave të dhëmbëve dhe freskon frymëmarrjen.

Antihelminthic dhe pastrues . Për 3 javë, merrni 3 kokrra piper pas çdo vakti. Ushqimi duhet të jetë vegjetarian, 3 herë në ditë dhe i moderuar.

Si të zgjidhni piper të zi cilësor?

Më shpesh blejmë piper të zi në qese të paketuara mirë. Gjatë blerjes, ne nuk mund të vlerësojmë cilësinë e tij, megjithëse gjatë inspektimeve nga Rospotrebnadzor, paketa të tilla përmbajnë një produkt që është larg të qenit i cilësisë së kërkuar. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini kokrra piper të zi?

Bizelet duhet të jenë shumë të forta. Grini bizelet midis gishtave, nuk duhet të zbuten. Nëse ato janë të buta, atëherë kjo tregon se

në vend të farave të piperit, shtohen farat e papajës, ato duken njësoj, por vetëm të buta;
ose farat mblidheshin nga toka, ku ishin ende në fazën qumështore të pjekurisë nga era ose rrëzoheshin nga zogjtë ose majmunët.

Sigurisht, një piper i tillë nuk do të bëjë ndonjë dëm, por do të rrisë vëllimin. Kjo është ajo nga e cila përfitojnë mashtruesit.

Shija e bizeles duhet të jetë shumë e mprehtë dhe djegëse, në mënyrë që gjatë shijimit të saj të shfaqen lot. Piper i bluar Duhet të jetë aromatik, dhe ngjyra duhet të jetë e zezë, jo gri. Është mirë të blini kokrra piper, atëherë faktet e falsifikimit do të përjashtohen.

Të nderuar lexues, siç mund ta shihni, piperi i zi është shumë produkt i dobishëm. Mos e neglizhoni, shtoni sa më shpesh në ushqimin tuaj, përdorni në mjekësinë popullore dhe jini të shëndetshëm!