Recetë për tranguj të shijshëm me kripë të lehtë në ditë. Turshi të shpejta

Rregullat të ushqyerit e shëndetshëm përfshin ofrimin e ushqimeve të ftohta përpara se të shërbeni pjatat kryesore, të cilat rrisin oreksin dhe përshpejtojnë metabolizmin. Një nga këto ushqime mund të quhet me të drejtë tranguj të kripur lehtë. Ushqim i Shpejtë, një recetë për të cilën çdo specialist i kuzhinës duhet ta ketë në arsenalin e tij. Perimet e freskëta mund të gjenden në treg gjatë gjithë vitit, dhe nëse nuk keni përgatitjet tuaja në shtëpi për dimër, atëherë mund të përdorni fruta të freskëta të importuara.

Kriposja e përbërësve

Turshi i shpejtë i kastravecave mund të bëhet në disa mënyra, të cilat ne jemi të lumtur t'i rendisim dhe të përshkruajmë shkurtimisht secilën teknologji. Mjafton të zgjidhni një recetë të shpejtë që ju përshtatet. kastraveca të kripura lehtë.

Para se të studioni teknologjinë, duhet thënë se të njëjtët përbërës përdoren për shëllirë, të cilin mund ta ndryshoni në bazë të preferencave tuaja të shijes.

Kripë

Përdoret kripë guri, jo e jodizuar.

Për shëllirë, proporcioni është si më poshtë: 1 tavolinë kërkohet për 1 litër ujë. një lugë kripë, megjithëse disa kuzhinierë të shtëpisë rekomandojnë 2 lugë gjelle.

Vlen të përmendet se gjithçka përcaktohet nga përvoja e dikujt. Për kriposjen e thatë të perimeve - për 1 kg tranguj marrim rreth 1 tryezë. një lugë kripë guri.

Zarzavate dhe barishte

Si të piqni shpejt perimet pa përdorur barishte të veçanta? Në asnjë mënyrë! Kompleti standard është farat e koprës, çadrat dhe gjethet e kombinuara me hudhër.

Por shumica e recetave përmbajnë edhe barishte të tjera pikante dhe aromatike si tarragon, shijshëm, cilantro, borzilok dhe të tjera. Rezulton se nuk duhet të vendosni zarzavate dhe bishtat e majdanozit me tranguj, sepse më pas ato zbuten dhe humbasin krokantinë.

Përveç barishteve, specialistët e vërtetë të kripës përdorin bimë të pasura me tanine, si gjethet dhe lëvorja e dushkut, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, gjethet dhe rrënjët e rrikës.

Aditivë të tillë parandalojnë që perimet pak të kripura të bëhen shumë të kripura dhe të acidifikohen, dhe turshitë bëhen krokante këndshëm.

Erëza dhe erëza

Erëza më e njohur është hudhra. Qërohet, pritet në disa pjesë dhe vendoset me perime. Siç thotë shprehja, "nuk ka kurrë shumë hudhër" - u jep forcë dhe aromë trangujve të kripur lehtë, dhe jo vetëm atyre!

Nga erëzat, kokrrat e specit të hidhur dhe aromë, piper i kuq djegës në një bishtaja u shtohet turshive, Gjethja e dafinës dhe karafil. Sasia varet nga shija.

Por mos harroni se shumë erëza të forta shkatërrojnë mishin e frutave dhe ato bëhen të buta dhe të kripura.

Sheqeri

Sheqeri shpejton fermentimin, por si mund të gatuani shpejt tranguj të kripur lehtë nëse nuk e shpejtoni procesin e fermentimit?

Marrim pak më pak sheqer me kripë: për 1 litër ujë - rreth 1-2 lugë çaji. lugë ose 1 kg fruta - rreth 1 lugë ëmbëlsirë. Por ia vlen të thuhet gjithashtu se mund të bëni pa sheqer. Është çështje shije!

* Këshillë e Kuzhinierit
Zgjidhni kastravecat e mesme dhe të vogla, duke i mbajtur frutat me përmasa të njëjta në mënyrë që të jenë të kripur në mënyrë të barabartë. Sigurohuni që të prisni "prapa" të frutave, gjë që do t'i lejojë ata të "lyhen" shpejt.

Si të piqni shpejt kastravecat

Përbërësit

- 1,5 l + -
- 2 lugë + -
- 2 lugë gjelle. l. me majë + -
— sa do të përfshihen në 3 kavanoz litri + -
- 2-3 çadra + -
- 4 dhëmbë + -

Përgatitja

Kjo mënyrë e shpejtëështë që kastravecat, erëzat dhe barishtet e përgatitura vendosen në një kavanoz qelqi 3 litra dhe mbushen me shëllirë.
Në mënyrë që receta t'ju lejojë shpejt të merrni në tryezë një meze aromatike krokante, kastravecat në një kavanoz, fundi i së cilës është i mbuluar me barishte, duhet të vendosen vertikalisht, të mbuluar me sheqer dhe kripë sipër dhe të derdhni ujë të valë. .
Lëreni enën e qelqit në temperaturën e dhomës për fermentim aktiv.

Në një ditë, meze është gati!

Këshilla e Kuzhinierit
Nëse e derdhni me ujë të pastër të pastër, por të ftohtë, kjo rrit kohën e kripës së perimeve deri në 2-3 ditë, por në këtë rast, kastravecat e kripura lehtë do të bëhen më të freskët dhe më aromatikë. Merrni zgjedhjen tuaj!

Metoda e thatë e turshive "në një paketë"

Kjo është një metodë shumë e njohur që mund t'ju kënaqë me thjeshtësinë e përgatitjes dhe rezultatet e shkëlqyera.

Frutat e përgatitura të së njëjtës madhësi i vendosim në një qese plastike të dendur, shtojmë barishte dhe erëza të lëmuara mirë midis pëllëmbëve atje, spërkasim me kripë dhe sheqer dhe e lidhim qesen fort.
Për 1 kg tranguj marrim rreth 1.5 tavolina. lugë gjelle kripë guri dhe 1 lugë. Sahara.

Ne e bluajmë me zell përmbajtjen e tij në duar - për një shpërndarje të barabartë të kripës, sheqerit dhe bimëve aromatike.
E lëmë në një vend të ngrohtë (por jo në diell) për disa orë duke e trazuar periodikisht përmbajtjen e paketimit dhe më pas e vendosim në frigorifer.

Pas 6-10 orësh, në tryezë mund të shërbehen kastraveca të kripura lehtë.

Si të gatuajmë kastravecat në 2 orë

Dhe si të gatuajmë tranguj të kripur lehtë në një orë ose 2 orë? A ka ndonjë opsion të tillë? Sigurisht që kanë! Dhe janë kaq të lehta për t'u përgatitur, saqë mund t'i trajtoni familjen tuaj me perime të freskëta të kripura pothuajse gjatë gjithë vitit.

Mjafton të prisni çdo kastravec në katër pjesë përgjatë frutave dhe ta kriposni të thahet (për 1 litër ujë kërkohet 1 lugë gjelle kripë).

Ndërsa jeni duke përgatitur drekën ose darkën, një rostiçeri e shëndetshme është "në rregull". Ne shtrojmë tryezën, shërbejmë pjatat kryesore dhe i befasojmë të gjithë me një recetë të shpejtë turshi!

Marrja e kastravecave në 15 minuta

Si të bëni tranguj të kripur lehtë në 15 minuta? A është e mundur? Po! Edhe një "pesë minuta" është e mundur - për më të paduruarit! Ne zbulojmë sekretet!

Lani perimet, prisni skajet dhe pritni çdo frut në 4 feta dhe vendosini në një qese plastike të ngushtë të përshtatshme për ushqim. Për recetën ju duhen 1 kg tranguj.
Përzieni barishtet pikante, hudhrën e grirë imët (6-7 thelpinj), kripën (1,5 lugë gjelle) dhe piperin e zi të bluar (një majë), thyeni disa gjethe dafine dhe derdhni kastravecat.
E lidhim qesen dhe e fërkojmë me kujdes përmbajtjen e saj në duar. E lëmë në një vend të ngrohtë.

Në 15 minuta do ta shijojmë!

Kastravecat "pesë minuta"

I gjithë sekreti është kriposje e shpejtë- në copa të vogla frutash! Kjo metodë mund të quhet dimër, pasi një korrje serë është gjithashtu e përshtatshme për recetën.

Përveç të gjitha erëzave dhe barishteve standarde (dhe në dimër ato mund të thahen), ne përdorim:

700 g kastraveca;
vaj vegjetal - 100 g;
Kripë - 1 lugë gjelle;
Kavanoz qelqi një enë e përshtatshme për përzierjen e përbërësve.

Si të gatuajmë kastravecat në 5 minuta

Pritini kastravecat në rrathë rreth 4 cm të gjera dhe më pas pritini copat që rezultojnë në kashtë me trashësi 1 cm.
Të gjitha fetat i vendosim në një kavanoz, e mbulojmë fort me kapak dhe fillojmë të tundemi fuqishëm për 3-5 minuta.

Gati! Në vetëm 5 minuta marrim një meze të lehtë që nuk lë askënd indiferent. Fshi pjatën në të njëjtat 5 minuta!

Kastraveca të kripura lehtë në lëngun e tyre

Kjo metodë nuk është aq popullore sa ato më të njohurat, por meshkujt janë të çmendur pas saj! Në vend të ujit për shëllirë, merrni lëng kastraveci të kulluar (pa tul).

Përftohen tranguj të shkëlqyeshëm të kripur pak, dhe shëllira mund të përdoret më tej "siç synohet"! Si mund të derdhni një trajtim të tillë?

Shpresojmë që duke studiuar dhe testuar recetat tona të gatimit të shpejtë për kastravecat me kripë të lehtë, do t'i shtoni shijen tuaj secilit prej tyre. Në fund të fundit, gjithçka që gatuajmë me pasion dhe imagjinatë nuk mund të jetë pa shije. Shkoni për të!

Receta jonë pa qepje. Ne ruajmë burra të pashëm nën një kapak të rregullt najloni në frigorifer ose në bodrum.

Nëse ju pëlqejnë kastravecat me kripë të lehtë, bëni një shëtitje nën titullin "Receta të lehta" - "Përgatitje shtëpiake". Recetat më të shpejta ju presin. - nga 15 minuta në 2 orë. Dhe - në vetëm 12 orë.

Navigim i shpejtë përmes artikullit:

Përbërësit për një kavanoz/tenxhere 3 litra

Për një kavanoz ose tenxhere 3 litra:

Kastravecat -1,5 kg (përafërsisht të njëjtën madhësi)
Gjethet e erëzave - 4-5 copë. secili:

Rrush pa fara ose qershi
Rrikë, mundësisht me petioles, në të cilën të gjithë fuqinë
Çadrat e koprës, mund të jenë me shkopinj dhe putra jeshile

Hudhra - 4-6 thelpinj (e rregullueshme sipas shijes)
Kokrrat e piperit të zi - për shije

Për shëllirë:

Ujë - rreth 1,5 litra (mundësisht JO i klorur: nga dhoma e pompës, ujë burimi, ujë rubineti i vendosur)
Kripë për litër ujë - 1 lugë gjelle. një lugë me një rrëshqitje
Mund të shtoni sheqer: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. një lugë pa një rrëshqitje

* Kjo do të thotë, në recetën tonë për 1,5 litra ujë vendosim 1,5 lugë gjelle. lugë kripë dhe për shije 1,5. Art. lugë sheqer.

Zgjedhja e kripës për receta të tilla ka nuanca: shikoni foton më poshtë.

Zarzavatet që ju nevojiten i gjeni lehtësisht në markete dhe supermarkete të mëdha. Kompleti zakonisht quhet "Një buqetë për turshinë e trangujve."

Si të përgatisim perimet për turshi

Lani kastravecat, mbushni me ujë të ftohtë dhe lërini të qëndrojnë për 1-2 orë. Lajmë të gjitha gjethet, masim kripën dhe sheqerin. Pastroni thelpinjtë e hudhrës dhe i prisni në gjysmë.

Ne presim këshilla nga çdo perime. Kjo do t'i lejojë ata të kriposen më shpejt. Mund të shponi me pirun në disa vende - jo të thella, për hir të dëmtimit të lëkurës.

Si të vendosni siç duhet perimet në një enë.

Shënoni në një kavanoz (lajeni me sodë buke):është e dëshirueshme që shtresa e parë të bëhet vertikale dhe e dendur. Më tej - sipas madhësisë, siç rezulton.
Shënoni në një tigan (smalt ose çelik inox): gjithashtu i ngushtë, por horizontalisht i sheshtë.

Rrika mund të vendoset vetëm sipër. Ndani pjesën tjetër të gjethit pikant dhe hudhrës në 2 pjesë. Një pjesë shkon në fund të kavanozit / tiganit. Dhe pjesën e dytë të aditivëve aromatikë së bashku me rrikë e shtrojmë - sipër trangujve.

I përdorim të gjitha pjesët në kopër dhe nuk i presim bishtat nga gjethet e rrikës. Ato përmbajnë më shumë substanca që janë të rëndësishme për një rezultat krokant.

Sa shëllirë na duhet? Zakonisht Për një kavanoz 3 litra mjafton 1,5 litra shëllirë. Nëse nuk ka mjaftueshëm për enën e zgjedhur, ne përsëri gatuajmë sipas proporcionit të treguar më sipër.

Ju lutemi vini re se kripa e gurit mund të formojë një "sediment të pistë". E filtrojmë me napë. Ose thjesht kulloni me kujdes lëngun e kripur - në mënyrë që sedimenti i turbullt të mbetet në fund.

Opsioni numër 1. Si të ftohet turshia (24-36 orë)

Rezultati është më i gjallë dhe më i freskët.

Për kastravecat rreth 10 cm, do të duhen 1-1,5 ditë deri në shijen klasike të kripur lehtë. Është kjo recetë që i jep fermentimin natyral dhe vlerën probiotike të një produkti të fermentuar.

Gatimi i shëllirë të ftohtë:

Ngrohim gjysmën e ujit dhe në të tretim kripën dhe sheqerin. Bashkoni pjesën e ngrohtë të kripur dhe gjysmën tjetër të ujit, lëreni të ftohet plotësisht.

Çfarë bëjmë me perimet e përgatitura:

Mbushni me shëllirë të ftohtë, duke mbuluar perimet dhe gjethet. Ne largohemi për 8-10 orë në temperaturën e dhomës- nën peshqir. Më pas e zhvendosim në frigorifer.
Pas 24 orësh rostiçeri e madhe gati per te ngrene.

Ne i ruajmë perimet në frigorifer. Nëse mbahen në shëllirë, kastravecat do të vazhdojnë të marrin turshi. Nëse e merrni, ato do të mbeten krejtësisht të kripura. Ju mund të shtoni perime të freskëta në shëllirë - pasi hapësira bëhet e disponueshme. Shëllira është mjaft e përshtatshme deri në 7-10 ditë.

Opsioni numër 2. Si të kripë të nxehtë (8-12 orë)

Opsioni më i shpejtë.

Kastravecat e tilla humbasin pak ngjyrën dhe thërrmohen, por vetë kriposja është më e shpejtë. Tashmë pas 8-12 orësh, perimet kënaqen me kripësi të këndshme.

Gatimi dhe derdhja e shëllirë të nxehtë në proporcion nga receta e mësipërme:

Në ujin e vluar shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni shpejt.
Lëreni tretësirën të ftohet para se ta derdhni në tranguj - 3-5 minuta.
Hidhni perimet derisa të mbulohen dhe vendoseni kriposjen të ftohet në temperaturën e dhomës - për 6-8 orë.
I përshtatshëm për t'u bërë gjatë natës. Në mëngjes mund të provoni kastravecat.

Me siguri, ata do të apelojnë për ata që duan opsionet më të kripura. Gjatë natës (8-10 orë) ne patjetër do të marrim një mostër të mirë të një meze tradicionale. Edhe 2 orë në frigorifer që perimet të ftohen mirë dhe mund të shërbehen për darkë.

Të gjitha sekretet e trangujve klasikë të kripur lehtë

Çfarë trangujsh të zgjidhni për turshi?

Na pëlqen të vizitojmë pazare të mëdha, ku varietetet e turshive janë më të lehta për t'u gjetur. Me ta, përpjekjet tona janë të dënuara me sukses. Veçoritë dalluese: lëkurë e hollë me puçrra të shumta, tul i fortë, zakonisht i vogël ose mesatar (një kastravec përshtatet në pëllëmbën e një të rrituri).

Varietetet më të njohura janë Nezhinsky dhe Rodnichok. Shumë të tjerë janë gjithashtu të përshtatshëm: Lindja e Largët, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso dhe Magnificent.

Si i përgatisni perimet?

Këshillohet që të zhyteni në ujë të ftohtë për të paktën 1-2 orë. Ju mund t'i shkurtoni skajet menjëherë.

Si të vendosni kastravecat në kavanoza?

Rendisim sipas madhësisë dhe përpiqemi të vendosim afërsisht të njëjtat perime në kavanoz. Shënues - vertikal, i drejtë. Shtresa e parë gjithmonë rezulton kështu, pastaj - ndërsa hyjnë.

Cili ujë është më i mirë?

Më mirë të mos klorinohen. Kjo nuancë për sukses 200% është verifikuar më shumë se një herë. Ne ishim me fat që jetonim pranë dhomës së pompës.

Nëse përdorni ujë rubineti, lëreni klorit të thahet: uluni për 6-8 orë.

Cilin enë duhet të përdorni?

Nëse është e përshtatshme për ju të bëni turshi në një pjatë të gjerë, atëherë zgjidhni një tigan të emaluar ose çelik inox. Vëllimi 3+ litra.

Nëse dëshironi tradicionalisht në një kavanoz, atëherë një gotë 3 litra dhe kapakët më të zakonshëm janë najloni. Kjo recetë është pa rrotullime. Kastravecat tona do të mbahen të ftohtë.

Si të përgatisni kanaçe dhe kapakë?

Lajmë kanaçet dhe kapakët e najlonit me një furçë sode dhe i shpëlajmë mirë me ujë të rrjedhshëm. Ne nuk përdorim asnjë detergjent. Ato janë më të vështira për t'u shpëlarë dhe mund të zhvillojnë një shije të dëmshme kimike në perimet e gatuara.

Cilat erëza dhe gjethe kërkohen dhe pse?

Zgjedhja standarde e aditivëve pikantë, e testuar ndër vite, është rrika, lisi, qershia dhe/ose gjethet e rrush pa fara, kopra, hudhra. Ndonjëherë - kokrra piper të zi. Pjesa tjetër e eksperimenteve - si do të dalë me blerjen dhe disponimin.

Gjethet e lisit, rrush pa fara, qershia dhe rrika janë përgjegjëse për kërcitjen. Të paktën 2 lloje duhet të jenë në recetë.

Për aromën, çadrat (lulëzimet) e koprës janë opsioni më i fortë. Ne ndonjëherë bëjmë pa to (degëza të zakonshme).

Çfarë tjetër u shtohet trangujve pak të kripur?

Pothuajse gjithçka me të cilën merren njerëzit në gjerësinë e tyre të vendbanimit. Gjethet e rrushit, borziloku, nenexhiku, qimnon, rigon, piper i kuq djegës.

Një alternativë interesante merret me një mollë. Duhet të thartë ose të ëmbël dhe të thartë notë e vështirë si Antonovka. Për 1,5 kg perime, një frut i vogël 100-150 g.

Si të përdorim shijshëm rezultatet e punës sonë?

Çdo supë, sallata dhe ushqim i ftohtë. Për alkoolin dhe kaq. Dhe të gjithë ata që po humbasin peshë do ta vlerësojnë pjatën me "Hurray!" Të ulëta në kalori, të larta në përfitime dhe një pasurim i sigurt në shije gjatë periudhave të kufizimeve dietike.

Do të jemi të lumtur të dimë se kastravecat e kripura lehtë sipas recetës klasike me foto hap pas hapi tani kupton me shume se kurre. Dhe kjo do të thotë se së shpejti do të përgatitni mostrën e përsosur të turshive të fermentuara në mënyrë natyrale. Zgjidhni shëllirë të ftohtë.

Shëndeti është i shijshëm!

Faleminderit për artikullin (9)

Nga të cilat përgatiten amvisat perime të freskëta... Produkti përmban një sasi minimale të kalorive, mund të përdoret me dieta të ndryshme si një pjatë e veçantë, si dhe në turshi dhe supa. Kriposja nuk kërkon shumë kohë, produktet janë të disponueshme dhe janë të disponueshme në çdo shtëpi. Ne do të shqyrtojmë turshinë e shpejtë të trangujve në disa mënyra.

Turshi i shpejtë i trangujve

Për të marrë tranguj pak të kripur ju nevojiten:

Lani ato,
Zhyteni në ujë për të siguruar konsistencë krokante.
Palosni në një tenxhere me smalt,
Hidhni në shëllirë të përgatitur fllad.

Për rregullim, mund të vendosni shtypjen në krye.

V receta klasike gatimi kërkon vetëm 3 përbërës:

perime të përgatitura,

Kastravecat zgjidhen me të njëjtën madhësi, mundësisht të vogla. Varietetet me lëkurë e hollë dhe puçrra të theksuara. Është e padëshirueshme të përdoret kripë deti dhe jodizuar, mjafton kripa e zakonshme e tryezës. Kripa e grimcuar trashë i jep frutave një aromë të veçantë dhe bluarja e imët e zbut produktin çdo ditë, duke reduktuar kërcitjen.

Ka shumë receta për turshinë e shpejtë të trangujve dhe shijimin e tyre pas disa orësh. Të gjithë përbërësit mund të zëvendësohen duke shtuar erëzat tuaja të preferuara në recetë.

Receta më e preferuar nga amvisat moderne është turshia në qese pa shëllirë, e cila do të kursejë kohë, ndërsa shija nuk do të vuajë.

Kastravecat turshi në një qese pa turshi

Merren një duzinë trangujsh të larë, në sipërfaqen e tyre bëhen prerje të vogla. Frutat vendosen në një qese plastike, aty shtohen edhe një lugë kripë, një lugë çaji sheqer të grimcuar, disa fara koriandër dhe 2-3 bizele speca. Pasi të keni lidhur qesen, duhet ta tundni për të shpërndarë në mënyrë të barabartë erëzat. Lëreni në tavolinën e kuzhinës gjatë natës, shërbejeni për mëngjes.

Kastravecat turshi në një qese me hudhër

Kastravecat turshi në një qese me hudhër mund të përdoren si bazë për sallata të ndryshme. Falë hapave të thjeshtë, koha e gatimit të perimeve reduktohet në 2-3 orë. Kastravecat e përgatitura në sasi prej 10-13 copë priten gjatësore, të grumbulluara në mënyrë të barabartë. Në qese shtohen 1,5 lugë gjelle kripë, rrënjë rrikë e grirë imët, 4 thelpinj hudhre të grira, gjethe dafine, e tundur lehtë disa herë.

Kriposja e nxehtë

Amvisat rrallë përdorin turshi të nxehtë për të cilët ngjyra e ndritshme e ngopur e kastravecit është e rëndësishme, për shembull, si një dekorim për një pjatë. Kjo metodë kërkon më shumë kohë se të parat. Një litër ujë duhet të zihet, duke hedhur një lugë gjelle kripë në të dhe duke e trazuar derisa të tretet plotësisht.

Kastravecat (1 kg) të larë dhe të përvëluar me ujë të vluar, vendosni në një enë, shtoni një kokë hudhër të qëruar dhe një bisht të vogël. piper djegës, kërcejtë e estragonit dhe gjethet e rrikës për t'u thyer me duar. Hidhni me shëllirë, shtypni me presion. Pasi lëngu të jetë ftohur, produkti është gati për përdorim.

I kripur në ujë të ftohtë

Kripja në ujë të ftohtë nuk është shumë e popullarizuar për shkak të kohës së kaluar, të paktën dy ditë për infuzion. Kavanozi i qelqit lahet dhe sterilizohet. Në fund të saj vendosen 3 thelpinj hudhër, nja dy degëza kopëri, gjethe rrush pa fara.

Një lugë gjelle kripë shpërndahet në një litër ujë të ftohtë, shëllira derdhet në një enë. Shtresa e sipërme duhet të ketë të njëjtat erëza si në pjesën e poshtme. Enët nuk duhet të mbulohen, pasi të shfaqet shkuma, ajo hiqet. Pastaj pjesa e punës zhvendoset në një vend të freskët, siç është një bodrum ose frigorifer.

Për ta bërë një produkt menjëherë gati për t'u ngrënë, kastravecat mund të priten në rrathë, të përzihen me erëza dhe të hidhen me dorë derisa të marrin lëng.

V receta tradicionale mund të shtoni kokrra mustarde ose pluhur, përdorni ujë mineral si shëllirë, uthull. Produkti kripet më së miri në një enë qeramike, smalti ose qelqi, nuk ndikon cilësitë e shijes... Uji i burimit është prioritet, ndërsa uji i rubinetit është i dëshirueshëm të vendoset për një ditë.

Përmbajtja kalorike: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: Nuk specifikohet

Përbërësit:

- kastravecat - rreth 2 kg. (sa do të përfshihen);
- kripë tryezë - 3 lugë gjelle. l.;
- hudhër - 1 kokë;
- kopër e freskët dhe e thatë - 3 copë;
- fletë rrikë - 1 copë;
- ujë - 1,5 litra.

Recetë hap pas hapi me foto:

Vendosini kastravecat në ujë të ftohtë për tre orë. Më pas shpëlajmë çdo kastravec.

Gatimi i barishteve pikante: thyejini në copa kërcellet dhe cadrat e koprës së thatë dhe të freskët, qëroni hudhrën, prisni gjethen e rrikës në shirita. Nëse ka gjethe rrush pa fara (të zeza), shtoni edhe në buqetën pikante. Mund të shtoni copa rrënjë rrikë ose gjethe qershie.

Në fund të një kavanozi të pastër të përvëluar me ujë të vluar, vendosni një pjesë të përzierjes pikante, disa thelpinj hudhër.

Kastravecat më të mëdha i vendosim në fund ose i vendosim vertikalisht afër njëri-tjetrit.

Bëjmë një shtresë me gjethe kopër, rrikë, hedhim disa thelpinj hudhër.

Mbushim kavanozin me kastraveca me te vegjel, i vendosim si te jene, me fort. Në krye, ku kavanoza ngushtohet, do të ketë trangujve më të vegjël, dhe hapësirën e mbetur e mbushni me kopër dhe rrikë.

Gatimi i shëllirë. Shtoni në ujë të pastër të filtruar kripë tryezë... Përziejini. Ne filtrojmë, duke ndarë papastërtitë. Mbushni kastravecat me shëllirë deri në majë, lëreni shëllirën të derdhet. Shkundni pak kavanozin për të mbushur boshllëqet brenda.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni për dy ditë. Të nesërmen do të shfaqet shkuma dhe do të ndihet era e trangujve pak të kripur, por ato sapo kanë filluar të fermentohen. Ne qëndrojmë për një ditë ose dy, udhëhiquni nga shija juaj, provoni kastravecat.

Shkuma do të fillojë të largohet, kastravecat do të ndryshojnë ngjyrë - kjo është një shenjë e sigurt se jeni gati dhe është koha për ta zhvendosur kavanozin në një vend të freskët - në frigorifer ose në bodrum. Boshllëqe të suksesshme!

Vladimir Morozov / Flickr.com

Ky është i ashtuquajturi mënyrë të ftohtë kriposja. Duhet pak më shumë, por kastravecat janë krokante dhe aromatike. Është gjithashtu e përshtatshme të vendosni perime brenda dhe jashtë tenxhere.

Përbërësit

1 kg kastraveca;
1 litër ujë;
1 lugë gjelle kripë
1 lugë çaji sheqer
3 thelpinj hudhër;
1-2 gjethe rrush pa fara dhe rrikë;
1-2 gjethe dafine;
5-7 bizele piper i zi.

Përgatitja

Kastravecat do të kripohen vetëm për një ditë, ndaj duhet të jenë të vegjël, të rinj, me lëkurë të hollë.

Lani mirë perimet dhe vendosini në ujë të freskët për 2-3 orë. Pas kësaj, prisni vithe dhe, sipas dëshirës, preni kastravecat në katërsh.

Përgatitni shëllirën: zieni ujin së bashku me sheqerin dhe kripën. Ftojeni atë. Vendosni gjethet e lara të rrush pa fara dhe rrikë, kopër, thelpinj hudhër të qëruar në fund të një tenxhere me tre litra. Sipër i vendosni fort kastravecat.

Hidhni me shëllirë, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Mbulojeni me një pjatë të përmbysur dhe vendosni diçka të rëndë sipër. Vendoseni në frigorifer - mund ta provoni çdo ditë tjetër.

barockschloss / Flickr.com

Kjo recetë supozon mbushje ujë i nxehtë: del me shpejt, por kastravecat kercejne pak me pak se me kriposjen e ftohte. Nuk është aq i përshtatshëm për të nxjerrë perimet nga një kavanoz sa nga një tenxhere, por shtypja nuk është e nevojshme. Epo, kavanoza nuk ka nevojë të sterilizohet.

Përbërësit

kastravecat (sa do të përshtaten në një kavanoz me tre litra);
5 thelpinj hudhër;
3 lugë kripë;
një tufë e vogël dhe 1-2 cadra me kopër;
ujë.

Përgatitja

Lani kastravecat dhe prisni të pasmet e tyre. Thithja është fakultative. Vendosni kopër dhe hudhra të qëruara në fund të një kavanozi të larë mirë (karafilët mund të priten në 2-3 pjesë).

Mbushni kastravecat në një kavanoz siç do të bëni për dimër. Sipër vendosni kopër dhe shtoni kripë. Hidhni ujë të vluar mbi të gjithë këtë, mbylleni me një kapak plastik.

Tundeni mirë kavanozin që të shpërndahet kripa dhe kur të ftohet vendoseni në frigorifer. Pas 12-15 orësh mund të shërbehen kastraveca të kripura lehtë.

Rawlik / Depositphotos.com

E veçanta e kësaj metode në mungesë të shëllirës: kastravecat kripen lëngun e vet dhe si rezultat ato kërcasin në mënyrë të shkëlqyer. Paketa ruhet me lehtësi në frigorifer, madje mund ta vendosni në një sirtar për perime dhe fruta.

Përbërësit

1 kg kastraveca;
1 lugë gjelle kripë
1 kokë hudhër;
1 tufë borzilok dhe kopër;
2-3 bizele të pijshëm;
5-7 bizele piper i zi.

Përgatitja

Lani kastravecat. Nëse kanë kohë të shtrihen, mbushini me ujë të ftohtë për disa orë. Nëse vetëm nga kopshti, thjesht shpojeni në disa vende me kruese dhëmbësh.

Lani barishtet, qëroni hudhrën dhe copëtoni të gjithë, por jo shumë imët. Nëse familja juaj nuk e pëlqen borzilokun, përdorni gjethet e qershisë ose rrushit.

Vendosni barishtet dhe hudhrat në fund të një qese plastike. Mund të përdorni thasë pjekjeje: ato janë më të forta.

Sipër vendosni kastravecat. Kokrrat e specit - të zi dhe me erëza - i shtypni me thikë në mënyrë që të lëshojë aromën e tij. I spërkasim dhe i kriposim kastravecat. Mbylleni fort dhe tundni qesen derisa të përzihen përbërësit.

Vendoseni qesen në frigorifer për 3-5 orë, ose më mirë gjatë natës.

Natalycolodi / Flickr.com

Një mënyrë tjetër për të turshi në një qese. Kastraveca të tilla nuk do të kërcasin fort: uthulla dhe vaji i bëjnë ato pak të buta. Por shija e perimeve do të jetë pikante me një thartirë të këndshme.

Përbërësit

1 kg kastraveca;
2 koka hudhër;
1 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle vaj ulliri
1 lugë çaji uthull molle
1 lugë çaji sheqer
një tufë kopër.

Përgatitja

Lani kastravecat e reja dhe prisni të pasmet e tyre. Perimet e rritura mund të priten në feta. Vendosim kastravecat në një qese, shtojmë kripë, sheqer, uthull dhe vaj ulliri.

Qëroni dhe grijeni hudhrën. Pritini disa karafil me thikë në mënyrë që copat e mëdha të takohen herë pas here. Spërkatni kastravecat me hudhër dhe kopër të grirë (ose barishte të tjera sipas dëshirës tuaj).

Lidheni dhe tundeni qesen që të përzihet mirë. Lërini kastravecat të qëndrojnë për gjysmë ore dhe mund ta provoni. Por është më mirë t'i lini në frigorifer për 2-3 orë.

5. Kastraveca të shpejta të kripura lehtë me mustardë

përqendrohuni në hapjen / Flickr.com

Falë uthullës dhe mustardës, kësaj recete i duhen vetëm disa orë për të turshitur kastravecat.

Përbërësit

1 kg kastraveca;
4 thelpinj hudhër;
1 luge sheqer
2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji uthull tavoline;
¼ lugë çaji mustardë;
¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
një tufë kopër.

Përgatitja

Pritini kastravecat e lara në katërsh dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni erëzat: uthull, mustardë, piper të bluar, kripë, sheqer, kopër të grirë dhe hudhër të grirë imët.

Përziejini gjithçka mirë, mbuloni kastravecat me një pjatë dhe dërgojini në frigorifer. Pas disa orësh, këto tranguj të kripur lehtë mund të hahen.

6. Kastraveca super krokante të kripura lehtë mbi ujë mineral

chudo2307 / Depositphotos.com

Një tjetër opsion kriposje e ftohtë... Si bazë merret vetëm uji mineral i gazuar në vend të ujit të zakonshëm. Me sodën, kripa depërton shpejt në tranguj dhe i bën ata super krokantë.

Përbërësit

1 kg kastraveca;
1 litër ujë mineral pa kripë me gaz;
2 lugë kripë;
3 thelpinj hudhër;
një tufë e vogël dhe 1-2 cadra me kopër dhe barishte të tjera për shije.

Përgatitja

Lani mirë kastravecat e vogla me gunga dhe prisni majat nga të dyja anët. Qëroni dhe prisni hudhrën në feta të holla.

Vendosni degëzat e koprës dhe pak hudhër në fund të një ene plastike ose qelqi. Shtroni fort kastravecat sipër dhe spërkatni me pjesën tjetër. Nëse shtroni kastravecat në disa rreshta, spërkatni secilin me hudhër dhe barishte.

Shpërndani kripën në ujë mineral dhe mbusheni me tranguj. Shllira duhet t'i mbulojë plotësisht. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12-15 orë.