Receta për sallatë patëllxhan pjekur për dimër. Patëllxhan me erëza për dimër. Patëllxhan Dimër Bakat Sallatë

Patëllxhan në salcë hudhër për dimrin.

Në dimër, patellxhanët në salcë hudhër do të shërbejnë si një parandalim i shkëlqyer i ftohjeve dhe, në përgjithësi, për të forcuar sistemin imunitar. Hudhra përmban prodhimin e paqëndrueshëm, i cili vret bakteret dhe ndihmon trupin të rezistojë ndaj sulmeve virale, dhe në kombinim me patëllxhan, kjo "ilaç" gjithashtu bëhet shumë e shijshme.

Për të gatuar patëllxhan në salcë hudhër për dimër, do t'ju duhet:

patëllxhan
   hudhër
   kripë
   uthull
   vaj vegjetal
   ujë të zier të ftohtë

Si të gatuaj patellxhan në salcë hudhër për dimër:

1. Lani butësisht patëllxhanët, sepse ne do t'i fryjmë ato pa i hequr ato nga lëkura.

2. Pritini patëllxhanët në feta afërsisht 1 centimetër të trasha.

3. Fry qarqet patëllxhan në tigan.

Patellxhan e kripur para tiganisjes nuk është e nevojshme!

Kripë do të jetë në salcë, ajo do të thith çdo copë. Për tiganisje, mund të përdorni çdo vaj vegjetal. Eggplants absorbojnë shumë vaj gjatë tiganisjes. Një kilogram perime do të kërkojë të paktën 150 ml vaj. Është e nevojshme për të skuq vezë patellxhan nga dy anët në ngrohjes mesme deri në pamjen ngjyrë kafe të artë.

4. Ndërsa patellxhanet janë të skuqura, përgatiteni salcën e hudhrave. Për të përgatitur salcë për 1 kg patellxhan, të marrë një kokë të madhe të hudhër, 1 tbsp. kripë, 1 tbsp. lugë uthull dhe 1 tbsp. vaj perimesh, 100 ml ujë të ftohtë të zier.

5. Hudhër të pastër, çmontimit në karafil.

6. Ne thellësisht shtypim çdo karafil ose kalojmë nëpër kuti të hudhër.

7. Shtojeni kripën, vajin, uthullin dhe ujin në hudhër të copëtuar ose grirë, gatuani mirë. Salça e hudherëve është plotësisht e gatshme.

8. Tani ne do të vendosim qarqet e patellxhan në kavanozin e përgatitur sterilizuar, para-zhytjen e secilit prej qarqeve në salcë.

9. Fusni qarqet shumë fort deri në qafën e kavanozit.

10. Top me një salcë të vogël.

11. Mbylleni kavanozin me një kapak dhe vendoseni të sterilizoheni për 10-15 minuta.

12. Pas kësaj, ne menjëherë rrokulliset.

Patëllxhan në salcë hudhër për dimër gati!

Bon appetit!

Sallatë patellxhan për dimër.

Pashkët janë të shijshme në verë, por sa të mira janë në dimër! Për dimër, patellxhan janë të thara, të kripura në fuçi të mbushur, të mbështjellë në kavanoza, të bëra havjar shijshme dhe salads të njëjta.

Për të mbyllur sallatën e patëllxhanit për dimrin, do t'ju duhet:

Patëllxhan - 1 kg
vaj vegjetal - 100 g
   uthull (ose rrushit) uthull 5% - 150 g
   hudhër - 4 karafil
   piper i nxehtë - 1 pod
   uji - 1 litër
   kripë - këtu është një pengesë. Kripa mund të jetë ndryshe në kripësi. Prandaj, së pari shtoni 60 g për litër ujë, pastaj provoni dhe shtoni më shumë për shijen tuaj. Duhet të jetë një kripësi e këndshme. Dhe kush, nëse jo ti, e di atë që ju pëlqen?
   + një kripë e vogël për t'u njomur

Si të gatuaj sallatë patëllxhan për dimër:

1. Sigurisht, të përpiqet të blejë të rinj, jo shumë të hidhur, me një sasi të vogël të patëllxhan farë. Lani ato, prerë rrjedhin, prerë në kube të pastra, jo shumë të vogla. Vendosni këto kube në një tas, shtoni 2 lugë kripë dhe mbuloni me ujë. Hidhërimi do të zhduket, madje edhe uji do të zhytet në patellxhan dhe nuk do t'u lejojë atyre të thithin vajin. Dhe pastaj kur ata kapin vajin - nuk mund të ndaleni. Mbani patellxhan në ujë të kripur për rreth një orë.

2. Në një tigan, vlim me ujë kripë. Hidh uthull dhe të sjellë përsëri në vlim. Cover cubes patëllxhan dhe vlim tyre për 3-4 minuta. Vendosni patëllxhanët në një cope.

3. Kur uji është i drenazhuar - vendosni patëllxhanët në tigan me vaj të zier. Fry, nxitje për 3 minuta. dhe shtoni hudhër të copëtuar dhe piper të nxehtë.

4. Ne rrokullisim mbulesat e kallajit. Edhe pse, dhe nën plastike të shtrënguar do të jetë mirë për të dalë. Po, nuk nevojitet shëllirë. Do të lejohet vetë shëllirë patellxhan. Këtu është nafta e ndarë nga bankat. Duhet të bëjë dy kavanoza gjysmë litri. Dhe nuk është e domosdoshme sterilizimi. Ktheja kapakun poshtë dhe nën batanije të vjetër.

Bon appetit!

Patëllxhan në salcë pikante për dimër.

Në fund të verës, ky lloj i billet si patëllxhan për dimër bëhet shumë e rëndësishme. Ishte në muajin gusht se kjo perime fillon të pjek masivisht në shtretërit e kopshteve shumëngjyrëshe dhe të bëhet më e lirë, por zonjat nuk humbasin kohën dhe mbahen me ruajtje të shijshme, e cila nuk është vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por nuk kërkon përpjekje të veçantë për gatim.

Sot unë do të ndaj me ju një recetë të mrekullueshme për patellxhan në një salcë pikante për dimër. Kjo meze e shijshme plotëson në mënyrë perfekte shijen e shumë enëve të mishit ose peshkut, si dhe enët e ndryshme anësore.

Për të gatuar patëllxhan në një salcë pikante për dimër, do t'ju duhet:

Patëllxhan - 3 kg
   Piper bullgar - 2 kg
   hudhër - 100 g
   piper i nxehtë chilli - 2 copë.
vaj luledielli - 200 g
   ujë - 250 ml
   Uthull 9% - 120 ml
   sheqer - 5 tbsp. l.
kripë - 1,5 tbsp. l.

Si të gatuaj patëllxhan në salcë pikante për dimrin:

1. Eggplants duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm, të prerë në kube të mëdha, të vendosen në një tas, kripë, përzierje dhe të lënë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, patellxhan do të japë lëng të hidhur, të cilat mund të prishin shijen e gjellë tuaj. Nëse lëvozhgë patellxhan është shumë e vështirë, ajo duhet të pritet me një thikë të hollë duke përdorur një thikë të mprehtë.

2. Lani specat bullgare dhe të nxehtë, hiqni ato nga gjethet dhe farat, prerë ato në copa, kështu që është e përshtatshme për të kaluar nëpër një mulli të mishit.

3. Peel hudhër.

4. Përgatiteni salcën. Për këtë piper zile, hidhni chilli dhe hudhër ose bluaj me një blender. Në rezultat përzierje perimesh shtoni kripë, sheqer, një gotë ujë të zier (të ftohur) dhe vaj luledielli. Mix të gjithë përbërësit mirë.

5. Derdheni salcën në një tigan të madh, vendoseni në sobë dhe nxirrni.

6. Shpëlani patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm. Kështu, së bashku me kripën, ju do të larë lëngun e hidhur nga perimet.

7. Shtrydhni pak patëllxhanët dhe vendosni në një tigan me salcë të vluar. Ndërsa nxitoni herë pas here, piqni perimet në nxehtësi të ulët për 15 minuta. Llokoçiseni me shumë kujdes në mënyrë që patëllxhanët të mos bien larg dhe të mos humbasin pamjen e tyre të shijshme.

8. Një minutë para përfundimit të gatimit përzierjen e perimeve, derdhni uthull në tigan, përziejeni sallatën dhe hiqni nga nxehtësia.

9. Organizoni sallatë në kanaçe të para-përgatitur (të sterilizuara), të mbuluar me kapak, të rrokulliset.

10. Kthejeni kanaçe me bosh kokë poshtë, përfundojë dhe të lënë të ftohet plotësisht.

Ju mund të sterilizoni kavanoza për përgatitjen e ndonjë ruajtjeje për dimër në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju: me avull ose me ujë të valë, në furrë me mikrovalë ose në furrë. Mos harroni se mbuluesit duhet të sterilizohen paraprakisht.

Për të bërë korrullin e patëllxhanit më aromatik, në procesin e gatimit mund të shtoni allspice të peppercorns ose zarzavate copëtuar e basil për përzierje perimeve.

Patëllxhan i konservuar.

Saute është një lloj ushqimi që merr emrin nga fjala franceze "sauter", që përkthehet si "kërcejnë". Kjo shpjegohet me faktin se në procesin e gatimit, produktet nga të cilat është përgatitur gjellë janë pjekur në një tigan të posaçëm ose në një tigan me një lëkundje të mprehtë, si rezultat i të cilave produktet janë kthyer dhe të përziera. Ka shumë mundësi gatimi për saute: nga mishi, nga peshqit, nga perimet e ndryshme.

Më i popullarizuar në mesin e recetave të kësaj pjate është një patëllxhan i konservuar për dimër. Patëllxhan Saute mund të shërbehet si të nxehtë dhe të ftohtë. Ajo do të jetë e kombinuar në mënyrë të përkryer me ndonjë pjatë anësore ose do të veprojë si një pjatë e pavarur. Duke e rimbushur magazinën tuaj me një goditje të tillë për dimrin, gjithmonë do të keni në dorë një gjellë të gatshme të shijshme dhe të shëndetshme.

Në mënyrë që të përgatitet një patëllxhan i konservuar, ju duhet:

Eggplants - 15 copë.
Domate - 15 copë.
Qepë llambë - 15 copë.
Piper piper i kuq i hidhur - 2 pods
Hudhër - 2 kokat
◾Brush - 1 bunch
◾ thelbi acetik (70%) - 1.5 st. l.
Vaj perimesh - 1,5 tbsp.
◾ kripë
◾sahar

Si të gatuaj patëllxhan konservuar sauté:

1. lahen patellxhan, prerë ato në gjysmë gjatësi dhe vendoseni në një tas, spërkatje me kripë. Lëreni për një orë për të larë lëng të hidhur.

2. Pastrojeni dhe prehini qepën.

3. Domate të prera në gjysmë ose në 4 pjesë, nëse janë të mëdha.

4. Shpëlaj patellxhan nga kripë dhe lëng, prerë çdo gjysmë në 3-4 pjesë.

5. Patellxhanët, domate dhe qepë të vendosura në një enë të madhe, derdhni vajin e perimeve, përzieni dhe vihet në zjarr. Pas valimit të zierje për rreth 40 minuta, nxehjen e butë me një shpatull.

6. Pas valëzimit, vendosni majdanoz të copëtuar, hudhër të grirë dhe speca të kuqe shumë të imëta në një tigan. Shtoni kripë dhe sheqer në shije, përzierje. Ziej edhe 15 minuta.

7. Në fund të gatimit hidhni thelbin e uthullit, përziejeni përsëri perimet.

8. Gatshme për të prishur nxehtë të dekompozuar në kavanoza sterilizuar, të rrokulliset dhe të përfundojë të ftohtë.
Bon appetit!
Autori Olga Ivanchenko

Korrja e patëllxhanit "Ekonomik": 3 receta.

Përgatitja e boshllëqeve sipas këtyre recetave nuk do t'ju sjellë shumë kohë, por në dimër nuk do të jetë e nevojshme të mendoni shumë gjatë se çfarë të vendosni në tavolinë, sepse një kavanoz i patëllxhaneve të tilla do të jetë një shtesë e madhe për çdo gjellë tjetër.

Për të gatuar patëllxhan për dimër me këto receta, do t'ju duhet:

◾ Numri i recetës 1

◾ patellxhan - 2 kg
Piper bullgar - 1 kg
Qepë bulb - 1 kg
◾chesnok
◾uksus
Melmesat (piper i zi terren, hops-suneli, koriandër terren, shafran)
Vaj perimesh

◾ Numri i recetit 2

◾ patellxhan - 2 kg
Piper bullgar - 1 kg
Qepë bulb - 1 kg
◾pomidory
◾ morkov
◾chesnok
◾petrushka
◾kinza
◾uksus
Vaj perimesh

◾ Numri i recetit 3

◾baklazhany
◾chesnok
◾ukrop
◾ Oxus - 1 tbsp. l.
Kripë - 2 tbsp. l.
Sakhar - 2 tbsp. l.

Si të gatuaj patëllxhan për dimër sipas këtyre recetave:

Numri i recetës 1

1. Patëllxhanët e peeled prerë në strips madhësinë e një gisht. Kripë dhe të lënë për rreth një orë në mënyrë që të thahet lëng i hidhur.

2. Thurni me qetësi qepen, hidhni hudheren dhe shtypni piperin bullgar.

3. Onions dhe speca veç e veç kafe në vaj perimesh.

4. Shtrydhni patellxhan dhe sillni shumë vajra bimore.

5. Mix patellxhan me qepë të përgatitur dhe speca zile.

6. Shto erëza të thata (një piper pak i zi terren, hops-suneli, koriandër toka, shafran). Llokoçis.

7. Vendos enën me patëllxhan në zjarr dhe të sjellë një çiban. Shtoni uthull të shijoni dhe vendosni hudhërin në një tigan.

8. Produkti që rezulton vendoset në një kavanoz, sterilizohet për 10 minuta dhe mbështillet.

Numri i recetës 2

1. Peel patellxhan dhe prerë në kube të mesme. Kripë dhe të lënë në mënyrë që të rafte lëngun. Pastaj shtrydh dhe skuq në vaj perimesh.

2. Ngrini karota. Pritini domate në kube. Më vete, mbillni perimet në vajin e perimeve.

3. Patellxhan i skuqur i përzier me domate, karota, speca dhe qepë. Shto majdanoz të copëtuar dhe cilantro.

4. Llokoçiseni përzierjen, vendoseni në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Sillni një çiban. Shto uthull dhe hudhër.

5. Zbrazni në kavanoza të përgatitura, sterilizoni për 10 minuta dhe rrokullisni.

Numri i recetit 3

1. Peel patellxhan, prerë në feta dhe të vënë në ujë për një orë. Pas kësaj, shtrydhni dhe sillni në vaj vegjetal.

2. Përgatitni mbushjen. Shpërndani sheqer, kripë dhe uthull në një litër ujë.

3. Vendosni patëllxhanët, kopër dhe hudhër në një tigan me llak, derdhni marinadën, mbuloni me majë dhe vendosni ngarkesën.

4. Mbajeni 3 orë në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në frigorifer.

5. Pas 2 ditësh patellxhanet janë gati. Organizoni në kavanoza, mbyllni kapakët dhe vendosni në bodrum.

Bon appetit!

Patëllxhan në salcë domate me hudhër për dimër.

Për të gatuar patëllxhan në salcë domatesh me hudhër për dimrin, do t'ju duhet:

Patëllxhan - 3 kg
   Piper i ëmbël (i kuq, portokall, i verdhë, jeshil) - 2 kg
   domate të pjekura - 3 kg
   karrota të mëdha - 6 copë.
hudhër - 4 koka
   vaj perimesh të rafinuar - 1 tbsp.
Uthull 9% - 1 tbsp.
sheqer - 1 tbsp.
kripë - 2 tbsp.

Si të gatuaj patëllxhan në salcë domate me hudhër për dimër:

1. Së pari, lani të gjitha perimet dhe vendosni ato në lojë me birila të veçanta. Karrota pastër. Ne prerë bishtin nga patëllxhanët. Piper pastruar nga gjeth dhe fara. Pastro hudheren. Përgatitni përbërësit e mbetur - sheqer, vaj vegjetal, kripë, uthull.

2. Në një procesor të ushqimit, pres domate (kam prerë domate në gjysmën, pastaj i vënë ato në procesor ushqim, duke përdorur një thikë mprehta mprehta). Dy minuta - dhe pure është bërë plotësisht! Hidheni atë në një tas volumetrik enameled ose pan.

3. Shkrini karrota të integruara (gjithashtu me një kombinim). Një minutë më shumë! Shih se sa shpejt bëhet gjithçka? Shto karrota në domate dhe ndizni zjarrin.

4. Ndërsa paste paste domate është valë, shpejt prerë patellxhan dhe piper në pjesë. I kemi prerë në copa të mëdha, përndryshe ata do të zihen kur shuhen.

5. Sapo domate të valoj, zvogëloni ngrohtësinë dhe vendosni vezët në krye, pastaj piper në majë. Pas kësaj, të gjitha perimet do të fillojnë me lëng dhe plotësisht "mbyten" në salcë domatesh valë.

6. Mbetet për të shtuar hudhër, hudhër, vaj, uthull, kripë dhe sheqer të copëtuar (nëse dëshironi, vetëm pak piper). Përzierje dhe shije!

7. Pastaj të lënë të merak për 40 minuta. Periodikisht ndezin masën, në mënyrë që perimet të jenë të zier në mënyrë uniforme.

8. Gjatë kohës kur gatimet janë gatuar, lani kavanozët duke përdorur sode, sterilizojini dhe vlimini kapakun për ngjitje.

9. Kur gjithçka është e gatshme, ne e përhapim masën e nxehtë në kanaçe, menjëherë rrokulliset, kthejmë kanaçe me kokë poshtë, mbyllim nxehtësinë dhe i lëmë ata vetëm deri në mëngjes!

Në mëngjes ne admirojmë stoqet dhe, të kënaqur me veten tonë, ne transferojmë kavanoza në qilar për ruajtje të mëtejshme. Vitaminat për dimër janë të përgatitur!

Bon appetit!

Patëllxhanët në adjika për dimër.

Për të gatuar patëllxhan në adikatë për dimrin, do t'ju duhet:

Patëllxhan - 1 kg
   domate - 1 kg
   Piper bullgar - 500 g
   piper i nxehtë - ½ pod
   hudhër - 3 karafil
   Uthull 5% - 100 g
   sheqer - 3 tsp.
kripë - 1 tbsp. l.
vaj luledielli - 100 g

Si të gatuaj patëllxharë në adjika për dimrin:

1. Eggplants (perime të forta të mesme) larë, prerë në gjysmë të gjithë, pastaj çdo gjysmë së bashku në 3 pjesë. Nëse perimet janë të mëdha, ato mund të priten në copa të tjera.

2. Vendosni patëllxhanët me feta në një tas, derdhni ujë të ftohtë, shtoni 2 tbsp. l. kripë dhe lëreni perimet për 30-40 minuta.

3. Lani specat bullgare dhe të nxehtë, pastroni nga gjethet dhe fara, i prerë në feta. Domate gjithashtu lihen dhe priten në copa të një madhësie të tillë, saqë është e përshtatshme të kaloni perimet përmes një mulli të mishit.

4. Piper dhe domate thahen ose pres me nje blender.

5. Mishi i perimeve që rezulton derdhet në një tigan, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni mirë. Vendoseni tiganin me salcë në sobë, sillni përzierjen e gatimit dhe gatuani për 15 minuta.

6. Pas një çerek ore, derdhi uthull në salcë.

7. Shpëlani patellxhan nën ujë të rrjedhshëm për të hequr kripën dhe shtrydh lehtë.

8. Nxehtësia e vajit të lulediellit në një tigan. Vendosni patëllxhanët në tigan dhe, herë pas here nxitni herë pas here, skuqni deri në ngjyrë të artë-rozë. Për patëllxhirët e pjekjes, është e këshillueshme që të përdorni një tigan me një shtresë jo-ngjitëse, pasi kjo do të zvogëlojë sasinë e vajit të lulediellit për pjekje dhe nuk do të lejojë perimet të absorbojnë shumë yndyrë.

9. Vendosni patëllxhanët e skuqur në një tigan me salcë domate të vluar.

10. Hiq hudhër, pres (hidhni nëpër një shtyp ose hekura në një krunde gjobë) dhe shtoni në masë perimesh. Llokoçis sallatën.

11. Vazhdoni të pini gatim në ngrohje të mesme për 10-15 minuta. Mbajtja e tenxhere në zjarr për më gjatë nuk është e këshillueshme, pasi patellxhanet do të shkrihen dhe humbasin formën e tyre.

12. Organizoni patëllxhan me salcë në kavanoza të para-përgatitur (të sterilizuar).

13. Mbuloni kavanoza me kapakë të bardhë, vendosni në një tigan me ujë të nxehtë dhe sterilizo për 15 minuta.

14. Kini kujdes që të mos digjen, të hiqni kavanoza nga tigan me ujë të nxehtë, të rrokulliset, të kthehet me kokë poshtë, të përfundojë mirë dhe të lini të ftohet tërësisht.

Kjo recetë tregon numrin e përbërësve për përgatitjen e 4 kavanozave të billet me volum prej 0.5 l. Ju mund të përdorni tara dhe vëllim më të madh. Duhet të mbahet mend se për kanaçe më të mëdha, koha e sterilizimit duhet të rritet lehtë.

Numri i piper i nxehtë dhe hudhër në këtë përgatitje, ju mund të ndryshoni në shijen tuaj.

Cook me kënaqësi dhe bon appetit!

Patëllxhan në salcë e ëmbël dhe e thartuar për dimrin.

Për të pjekur patëllxhan në një salcë ëmbël dhe të thartë për dimër, do t'ju duhet:

Patëllxhan - 4-5 copë.
karrota - 2 copë.
hudhër - 1 kokë
   Piper bullgar - 1-2 copë.
qepë - ½ copë.
për salcë:
ujë - 1 tbsp.
niseshte - 1 tbsp. l.
salcë soje
   vaj luledielli
   uthull
   sheqer
   xhenxhefil
   arrëmyshk
   erëza malasyan

Si të gatuaj patëllxhan në salcë e ëmbël dhe kosi për dimër:

1. Puppers duhet të lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, të thara, të prera në copa të mëdha. Është më e përshtatshme për të prerë çdo patëllxhan nëpër gjysma, dhe pastaj çdo gjysmë së bashku - në 3-4 pjesë (nëse perimet janë të mëdha, ju mund të prerë në më shumë pjesë). Nëse zhvishem patellxhan është shumë e vështirë, është e këshillueshme për të hequr atë.

2. Peel karrota, lani, thatë, dhe pres ato në shirita të hollë (ose hekura ato në një rende të veçantë për gatim karrota në Korean).

3. Pepe bullgare larë, tharë, prerë në shirita ose shirita. Me qëllim që sallata të duket më e ndritshme dhe më e shijshme, unë rekomandoj që të përdorni piper me ngjyra të ndryshme, për shembull, 1 jeshil dhe 1 të kuqe.

4. Qepë të qëruara dhe hudhër. Cipë prerë në gjysmë unaza, prerë hudhër gjatësi, çdo karafil në 2-3 pllaka.

5. Ngroheni vajin e lulediellit në një tigan ose tigan të thellë. Nëse keni një pan - wok të veçantë - atëherë kuzhinier, sigurisht, më mirë në të.

6. Vendosni patëllxhanët e feta në tigan me vajin e lulediellit të ndezur. Llokoçisni perime për 3-4 minuta. Duke përdorur skimmers, hiqni patëllxhan patate të skuqura dhe vendosni ato në një pjatë.

7. Në të njëjtën vaj, në të cilin patellxhan u skuq, derdh në sheqer, përzierje, skuqura lehtë. Pastaj shtini qepë, skuqni për 1-2 minuta, karrota (gjithashtu silleni për 1-2 minuta). Shtoni në përzierjen e perimeve ½ lugë. xhenxhefil terren (mund të përdoret freskëta), ¼ lugë. arrëmyshk, erëza Malasyan për shije, ¼ lugë. uthull dhe salcë soje.

8. Llokoçis perzierjen e perimeve, pastaj vendoseni piperin dhe hudhërin bullgar në tigan dhe përziejeni përsëri. Fry për një tjetër 1-2 minuta.

9. Shkrihet niseshte në një gotë me ujë, llokoçis mirë kështu që nuk ka gunga.

10. Vendoseni patëllxhanët e skuqur më parë në tigan, derdhni niseshtën e holluar në ujë, përzieni. Sa më shpejt që niseshti "grabs", hiqni pan nga nxehtësia. Pastaj duhet të provoni ushqimin dhe të shtoni, nëse është e nevojshme, pak më shumë uthull ose sheqer (në varësi të shijes që ju preferoni: më i thartë ose, anasjelltas, më i ëmbël).

11. Organizoni sallatë në kavanoza të para-përgatitur (të sterilizuara), të mbuluar me kapak dhe të rrokulliset.

12. Kthejeni kanaçe me bosh kokëposhtë, të përfundojë dhe të lënë të ftohet plotësisht.

Malasyan - është një erëza tradicionale kineze, e cila është një nga më të njohurit në Mbretërinë e Mesme. Përzierja përfshin bajame, algave, anise, kanellë, xhenxhefil, karafil, piper i bardhë ose një përzierje speca, lëvozhgë e thatë e mandarinë, tsogo (kardamomë e zi) dhe erëza të tjera. Ju mund të blini lehtë këtë produkt në supermarket ose thjesht të shtoni në përgatitjen e erëzave nga lista e mësipërme, e cila do të jetë në kabinetin tuaj të kuzhinës.

Cook me kënaqësi dhe të gëzojnë ushqimin tuaj!

Patëllxhan vuaj për dimër.

Patëllxhanët e pjekur në skarë për dimër janë një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur shijen dhe aromën e verës, si dhe një sërë substancash veçanërisht të dobishme gjatë periudhës së dimrit të ftohtë. Unë dua të them se recetat e mia të preferuara për përgatitjen e një patëllxhan do të jepen këtu. Disa nga recetat janë, për të thënë, trashëgimia e familjes sime, sepse shumë prej tyre u mësuan nga gjyshja ime, dhe gjeta të tjerë në revista ose fillova të gatuam sipas këshillës së miqve të mirë. Vlen të përmendet se çdo recetë është unik në mënyrën e vet, dhe në çdo rast, patëllxhan është thjesht e shkëlqyer në shijen e saj. Dhe, çuditërisht, edhe aroma është ruajtur, sikur të ishin të përgatitur jo për disa muaj, por vetëm disa orë më parë! Kjo është thjesht përtej fjalëve, kështu që unë rekomandoj përgatitjen e patëllxhaneve dhe t'i provoni këtë dimër. Sa i përket recetave të gatimit janë shumë të thjeshta, jo më të vështira, të paktën, ndonjë plan tjetër të tillë. Me kohën që ju marrin mesatarisht 2 orë, e cila është gjithashtu pak për të korrur perimet për dimër. Dhe patëllxhanët e gatuar në këtë mënyrë janë të përsosur jo vetëm për tryezën e përditshme, por edhe festive.

Është shumë e rëndësishme të mbani mend se në dimër ne jemi të mangët në vitamina dhe patellxhanët e konservuar përmbajnë shumë substanca dhe vitamina të dobishme, disa prej të cilave mbahen edhe pas trajtim të ngrohjes. Ata forcojnë sistemin imunitar dhe ndihmojnë në parandalimin e shfaqjes së shumë ftohjeve.

Patellxhan me perime per dimrin.

Të gjitha perimet janë larë dhe peeled, pastaj prerë fara nga speca (10 copë). Pas kësaj, prerë perimet në copa të mëdha. Eggplants (10 copë) Hidhni me ujë të kripur dhe lini gjysmë ore, pastaj shtrydhni me shtyp. Më pas vendosni një shtresë qepësh (10 copë). Në kavanoz, në majë të patëllxhanëve, pastaj piper, hudhër (10 karafil) dhe domate të mëdha (10 copë). Nxehtësia e vajit të perimeve (300 ml) dhe derdh perime në krye të saj. Ju mund të shtoni rreth 1 filxhan ujit të pijshëmnëse lëngu nuk është i mjaftueshëm. Kripë (2 lugë) dhe piqni perimet për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Ne vendosim perimet në kavanoza sterilizuar dhe mbyllim ato me kapakë metalikë. Vendoseni me kokë, mbyloni atë në një batanije dhe lini atë vetëm derisa të ftohet. Magazinimi i mëtejshëm kryhet në një vend të errët, të thatë dhe të freskët, siç është një bodrum apo depo, gjithashtu mund të ruhet në frigorifer dhe ruajtje.

Patëllxhan me perime dhe lakër.

Kripë të shpërndajë në ujë dhe të sjellë një çiban në mënyrë që të gjithë kripë (1 tbsp) shkrin. Patëllxhan (5 kg) larë, prerë në shirita dhe vlim për rreth 10 minuta në ujë të kripur. Lëreni hudhër (200 g) dhe zarzavate dhe prerje të imët, larë me karota (1 kg), të pastër dhe tre në një rende gjobë, piper bullgar (8 copë). Lani dhe prerë në shirita, pas heqjes së farave nga ajo. Lakra me gjethe (1 kg) prerë me thikë me thikë. Përzihet patellxhan me perime, shtoni kripë (për shije), vaj perimesh (0,5 l), uthull 6% (300 ml), sheqer (1 tbsp.) Dhe vendosni gjithçka për 3 ditë në frigorifer. Tjetra, lëvizni perimet në kavanoza, i sterilizoni në ujë të valë për 25 minuta dhe rrokullisni kapakët.

Patellxhan, i konservuar ne domate

Domate (16 copë) Larë dhe lyejeni lëng domate nga ta. Patëllxhan (3 kg) lani dhe prerë në drejtkëndësha të mëdha. Karota (6 copë) grilojnë tre, dhe piper bullgar (16 copë) prerë në feta të mëdha. Shto piper i copëtuar i hidhur (1 pc.) Dhe 9% uthull (0.75 c.), Vaj perimesh (2 c.), Sheqeri (1 c.) Dhe kripë (për shije) me lëng domate. Përsëri të sjellë gjithçka në një çiban. Shto karrota dhe patellxhan dhe vlim përsëri për 20 minuta. Tjetra, shtoni hudhër (2 koka), vlim përsëri dhe derdh në kavanoza sterilizuar. Mbyllni kapakët e tyre.

Patëllxhan me erëza

Perimet (piper i hidhur - 2 copë, hudhra - 5 kokat, piper i ëmbël - 2 kg) lani, pastroni dhe kaloni nëpër një mulli mishi ose tre në rende më të vogël. Ne kemi vënë të gjithë përbërësit e erëza në një tigan të madh, shtoni vaj perimesh - 1 tbsp, uthull 6% - 1, .5 tbsp., Salt - 2 tbsp. dhe të sjellë një çiban. Eggplants (6 kg) prerë në kube të mëdha dhe kuzhinier në erëza për gjysmë ore. Patëllxhanët dhe erëza janë derdhur në kanaçe të pastër, sterilizuar për 20 minuta dhe mbështjellë me kapakë metalikë duke përdorur një makine speciale të kodimit.

Patëllxhan me erëza për dimër

Shto kripë në ujë (1 tbsp.) Dhe të sjellë një çiban sapo të shpërndahet, kështu që ne të merrni salcë. Patëllxhan (5 kg) larë, prerë në gjatësi në 6 pjesë të barabarta, pastaj vlim në shëllirë për rreth 15 minuta. Onions, hudhër (200 g) dhe i hidhur (5 copë) Me ëmbël (8 copë) Peppers grirë. Shto vaj perimesh (500 ml) dhe uthull 9% (1 tbsp.). Përzieni patëllxhanët me erëza dhe pastaj vendosni në kavanoza. Bankat sterilizojnë dhe mbyllin kapakët.

Bon appetit!

Patëllxhan "Dhjetë" për dimër.

Për të gatuar patëllxhanët "Dhjetë" për dimrin, do t'ju duhet:

Patëllxhan - 10 copë.
Piper bullgar - 10 copë.
domate - 10 copë.
hudhër - 10 karafil
   qepë - 10 copë.
vaj perimesh - 500 ml
   Uthull 9% - 200 ml
   rërë sheqeri - 100 g
   kripë ushqimore - 2 tbsp. l.

Si të gatuaj patëllxhan "Dhjetë" për dimër:

1. Lani të gjitha perimet tërësisht në ujë të pastër. Patëllxhan prerë gjatësi dhe në copa të mëdha.

2. Patëllxhanët derdhin ujë të pijshëm të pastër me ujë të ftohtë dhe e lënë atë për gjysmë ore.

3. Prerja e piperit bullgar, hiqni të gjitha fara dhe prerë në shirita të gjerë.

4. Domate prerë në copa të mëdha, prerja në rreth 4 pjesë.

5. Qepët gjithashtu janë të pastra dhe prerë në unaza. Unazat pastaj priten përgjysmë.

6. Hedh hudhër dhe prerë me gërshërë me thikë.

7. Në tenxhere me mure të trasha derdhni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal dhe vendosni perimet në shtresa. Domate janë shtresa e parë, pastaj patellxhan, pastaj vendosim piper bullgar, pastaj qepë, prerë në gjysmë unaza dhe përfundojmë të gjitha hudhrat.

8. Shto sheqer dhe kripë, mbylleni tenxhere me kapakun dhe prisni që përmbajtja të valojë, dhe nga kjo pikë ziej në ngrohje të ulët për 40 minuta. 5 minuta para fundit të shtoni uthull.

9. Vendoseni sallatën në kavanoza të para-larë dhe sterilizuar dhe rrotulloni ato fort me kapakë metalikë. Pastaj i kthejmë kanaçe me kokë dhe i mbyllim me një peshqir të trashë, duke i lënë ata për 12 orë. Dhe pasi të qetësohen, ne i transferojmë ato në ruajtje në një bodrum ose në një dhomë tjetër të ftohtë.

Bon appetit!

Patëllxhan me erëza me hudhër dhe uthull.

Për të përgatitur patëllxhan me aromë dhe uthull, juve ju duhet:

◾ patellxhan - 2 kg
Piper hidhur capsicum - 2 copë.
◾ erë e ëmbël bullgare - 2 copë.
Hudhër - 1 kokë
Kripë - 1,5 tbsp
◾sahar - 1.5 st.l.
C 9% - 130 ml
Vaj perimesh - 200 ml

Si të gatuaj patellxhan të mprehtë për dimër:

1. Shpëlaj patellxhanët, vlojini dhe vendosni nën shtypin për të bërë lëngun e tepërt të xhamit.

2. Pritini perimet në copa të vogla.

3. Nëpërmjet mulli të mishit për të lëvizur dy llojet e piper dhe hudhër. Përzierje me kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull. Përzihet mirë.

4. Mix patëllxhan me salcë, përzierje.

5. Përhapeni mbi bankat dhe mbyllni mbulesat e najlonit. Ruajeni në frigorifer.

Receta e gatimit është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon përpjekje të mëdha. Patellxhan me erëza të shijshme me hudhër do të jetë një shtesë e madhe për të pure patatedhe për të mish i pjekur në skarë. Po, dhe si një meze e lehtë e pavarur do të kënaqem me ju dhe mysafirët tuaj.
Bon appetit!

Patellxhan marinuar.

Për të përgatitur patellxhan turshi, ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:

2 kg patellxhan
   6 tbsp. lugë kripë + 1 tbsp. lugë kripë për marinadë
   3 qepë të mëdha
   1 bunch prezervativ (selino)
   5 karafil me hudher
   3 speca me zile të kuqe
   150 g vaj luledielli
   150 g 6% uthull
   2 tbsp. lugë sheqer

Patellxhanët e marinuar përgatiten si më poshtë:

1. Pritini çdo patëllxhan gjatësi në 4 pjesë, mbushni patëllxhanët me 3 litra ujë, shtoni 6 tbsp. lugë kripë, çajeni dhe kuzhinierini për 10 minuta.

2. Tërhiqni patëllxhanët nga uji, ftoheni dhe shkurtoni secilën fetë.

3. Tani kuzhinier marinadë: për këtë, pres kokërr dhe majdanoz (selino), hidhni hudhër nëpër shtyp hudhër, dhe prerë speca bells kuq në shirita të hollë.

4. Shto në masë rezulton e uthull, vaj luledielli, 2 tbsp. lugë sheqer, 1 tbsp. Një lugë kripë dhe 3 tbsp. ujë të zier. Mix çdo gjë mirë.

5. Plotësoni patëllxhanët me marinadë, llokoçisni dhe ngrini.

Bon appetit!

Patëllxhan Winter

Pashkët (5 kilogramë) janë prerë përgjatë fletëve të trasha 5 mm. Kripë me bollëk (kripë për shije), pastaj le të qëndrojë për 20-30 minuta. Shpëlarje me ujë të ftohtë dhe shtrydh me dorë për të marrë jashtë ujit dhe hidhërim. Drejtoni copat, skuqini ato në vaj perimesh (1 tbsp.) Dhe shtoni në tas. Tani përgatit marinadën. Për ta bërë këtë, pastroni peppers (10 kg) nga rrjedhin dhe kokrra, hidhni nëpër një mulli mishi, shtoni pods e piper i hidhur (2-3 pods), hudhër (1-2 kokat), uthull fruta (1 tbsp.). Kripe përzierje për shije dhe vlim. Patëllxhan hedhur në banka (mundësisht në 2 ose 3 litra). Plotësoni marinadën, duke mos arritur 1-2 centimetra në krye. Pasteurizo 10 minuta. Rrotullon kapak. Bankat kthehen dhe përfundohen për 5-6 orë. Patëllxhanët e korrur në këtë mënyrë ruhen shumë mirë në qilar dhe madje edhe në dollap (bankat shumë rrallë "shpërthejnë").

Patëllxhanjtë e turshulluar

Patëllxhan (3 kg) prerë në gjysmë, derdh ujë, të vënë në zjarr dhe vlim pas valë për 15 minuta mbi ngrohjes ulët. Pastaj ne rrihemi në një kolektor dhe lëreni të thahet. Dele në një tigan me llak, kripë (1 tbsp. Me një rrëshqitje), derdhni zarzavate të imët (100 g majdanoz dhe 100 g kopër). Të gjitha të përzier me hudhër pounded (1 filxhan). Plotësoni me vaj perimesh (150 ml) dhe vendosni nën shtyp. Mos harroni të bëni të ftohtë.
Mund të vendosni qepë dhe karrota të skuqura në krye, por në këtë rast koha e ruajtjes së patëllxhaneve do të ulet ndjeshëm (ata mund të kthehen shpejt).

Patellxhan kripur

Eggplants (disa copa të vogla) janë me gjemba me një pirun dhe vlim për 10 minuta në ujë të lehtë të kripur. Ne kemi vënë nën një shtyp në mënyrë që uji zbriti. Pritini nga anët e rrjedhës dhe vendosni brenda hudhërve të copëtuar (një kokë të vogël) me kopër. Në pjesën e poshtme të kavanozit ne vendosim gjethe të rrushit (tre ose katër gjethe), një ombrellë kopër (një ombrellë), disa bizele të zeza dhe dy karafil me hudhër. Top shtrirë fort patëllxhan. Plotësoni me shëllirë, përgatitur paraprakisht në normën e 2 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë. Mbyllni kapakun e plastikës dhe ruani në një vend të freskët.

Patellxhan e konservuar

Eggplants (3 kg patellxhan vogla, mundësisht të njëjtën madhësi) janë prerë në feta 5 mm trashë, kripë për shije. Pastaj vendosni për 30 minuta në një sitë apo sitë, në mënyrë që të lëngshme xhami dhe hidhërim. Piper (4-5 pods), tre në një rende të vogël, hudhër (1 filxhan) grimcuar në një llaç ose hutuar përmes hudhër.
Patellxhan e skuqur (për tiganisje, do të nevojitet 1 tbsp vaj vegjetal) në të dyja anët derisa të shfaqet kore e artë ngjyrë kafe. Patellxhan e nxehtë e zhytur në një slurry hudhër, piper të hidhur dhe uthull (1 tbsp.), Vendoseni fort në kavanoza gjysmë litri, çdo herë që derdhni vajin nga tigan në kavanoz. Rrokulliset pa pasterizim.
qarqet patëllxhan të konservuar e mirë për t'u përdorur në prodhimin e sanduiçeve të vogla me aromë, të cilat mund të spërkohen në majë të zarzavate të prera imët. Bëhen sanduiçe shumë të shijshme! Gjëja për mëngjes ose kur doni diçka të pazakontë!

Patëllxhan me shije kërpudhe

Patëllxhanët (2 kg) pastrohen nga kërcelli, hiqni lëkurën, prerë në kube, kripë dhe lëreni vetëm për 2 orë. Pas kësaj, shtrydh, skuqeni në vajin e perimeve dhe vendoseni në kavanoza gjysmë litri. Onions (2 onions), hudhër (2 kokat), zarzavate (100 g të ndryshme) prerë, përzierje. Shtoni piper i zi (për shije) dhe fletë gji (për shije). Ne e vendosim përzierjen që rezulton në krye të patëllxhanit. Për marinadën, ne kemi nevojë për: 0.5 tbsp. uji 0.5 st. vaj perimesh, 0.5 tbsp. uthull, 2 tbsp. kripe. Të gjithë përbërësit për përzierje marinade dhe valoj. Marinata është gati! Derdhni patëllxhan në kanaçe me marinadë të nxehtë. Sterilizo për 10 minuta. Rrotullon kapak.

Patëllxhan "gjuha e gjuhës"

Eggplants (6 kg bump - kjo është shumë e rëndësishme!) Peel dhe prerë gjatësi në 8 pjesë të barabarta. Kripë (2 lugë) dhe të lënë vetëm për 1 orë. Piper (7-8 copa speca me ëmbël) dhe hudhra (5 koka) kalojnë përmes një mulli të mishit. Shtoni kripë (për shije), uthull frutash (100 ml). Vendosëm dy kontejnerë në sobë: në një derdhim ujë për sterilizim, në të tjera - vaj vegjetal (1 l). Në vaj të vluar, skuq vezët deri në ngjyrë kafe të artë. Në ndërkohë, ne do të përgatisim erëza: ne kemi kaluar tashmë piper dhe hudher përmes një mulli të mishit, shtoni uthull fruta (100 ml) dhe kripë (për shije) për ta. Në fund të gjysmë litra mund të vendosni 2 lugë. seasonings, dhe pastaj patellxhan. Mbi të kemi vënë edhe 2 tbsp. seasonings. Mbulojmë kavanozin me një kapak dhe e vendosim në ujë. Sterilizoni derisa të shfaqet lëng. Kapakun e rrokullisjes dhe mbyllni për 2-3 orë.

Patëllxhan me fasule

Puppies (10 copë të hollë dhe të gjatë) prerë në kube dhe skuqura (0,5 tbsp. Vaj perimesh për tiganisje). Onions (200 g qepë) dhe karrota (10 karrota të mesme) prerë dhe të skuq deri në kafe të artë. Të gjitha të përziera. Shto kripë (1 tbsp.), Sheqeri (1 tbsp.), Uthull (2 tbsp.) Dhe gatuaj mirë. Pastaj e mbushim lëng domate (1 L) dhe zierje për 15 minuta. Vendoseni në një përzierje piper të ngrirë (10 speca të ëmbël) dhe fasule (2-4 gota fasule të ziera), para-zier deri gjysma e gatuar, dhe kuzhinier për 30 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhër të copëtuar (1 kokë të madhe) në përzierje. Ne vendosim në kavanoza sterilizuar dhe rrokullisim kapakët.

Patellxhan me piper

Patëllxhan (5 kg) prerë në qarqe të trasha 5 mm. Thith në ujë për 12-15 orë. Pastaj rrafsho dhe ikje. Feta patellxhan janë alternuar të skuqur në të dyja anët sasi të mëdha vaj perimesh (0.5 tbsp.). Qepët (1.5 kg qepë) presin imët dhe, pas tiganisjes, dele në ndonjë enë. Për marinadën, ne do të duhet 2,5 litra ujë, 200 g hudhra, 0,5 litra uthull frutash, kripë - 1 tbsp. në 1 litër ujë. Përgatitni marinadën. Perimet janë vendosur në rreshta në kavanoza sterilizuese gjysmë litërshe ose litra në rendin e mëposhtëm: patellxhan, qepë të skuqura, piper të copëtuar (2 kg), hudhër grimcuar (100 g), piper i hidhur (4 pods). Plotësoni të gjitha me marinadë, duke mos e mbushur lart 1 centimetër në krye, pasi rritet pesha me sterilizim. Mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta pas ujit të vluar, pastaj rrokullisni atë.
Dhe në qoftë se në dimër ju papritmas doni të gatuaj një sallatë të freskët, lëng dhe të shijshme patellxhan, atëherë në këtë rast ju gjithashtu mund të përgatisë një shtesë

Patëllxhan për sallatë

Patëllxhan (4 kg) vlim tërë për 10-15 minuta. Në pjesën e poshtme të secilës kavanoz vendosëm 1-2 karafil me hudhër (1 kokë në hudhër totale), peppercorns (5 copë), dhe patëllxharë në krye të tyre. Për marinadë në ujë (4 litra), në të cilën patellxhan ishin zier, shtoni uthull fruta (1,5 tbsp.), Vaj perimesh (1 tbsp.), Sheqeri (1 tbsp.) Dhe kripë (0,5 tbsp.), Llokoçis dhe të sjellë një çiban. Mbushni patëllxhan me marinadë të nxehtë. Sterilizoni për 10-15 minuta. Rrotullon kapak. Kur shërbehet, shtoni majonezë, hudhra dhe karota të copëtuara imët. Ajo do të kthehet vetëm jashtëzakonisht e shijshme! Ose, për shembull, një version tjetër të sallatës: patëllxhan i përzier me 1 qepë, prerë me kujdes në gjysmë unaza dhe pastaj të skuqur në një tigan me vaj vegjetal, shtoni atyre 2 lugë salcë kosi dhe 2 karafil hudhër. Sasi e vogël me zarzavate në krye.

Siç mund ta shikoni, recetat për ruajtjen e patellxhave janë jashtëzakonisht të thjeshta, përbërësit janë sa më të arritshëm, që do të thotë se për të bërë përgatitjet e tilla të patëllxhanit të tillë për dimër është e mundur nën fuqinë e çdo amvise. Pas të gjitha, nuk është pa arsye se çdo gjeni është i thjeshtë, por thjesht nuk do të thotë të lodhshme, të zakonshme apo të mërzitshme - është e shpejtë, e lehtë, origjinale dhe shije e patejkalueshme (në ato raste kur është fjala për gjeniun e gatimit) dhe, - me gjithë këtë të shijshme dhe të shëndetshme. Pra, unë ju them - mirëpritur në vendin e konservimit dhe zbulimet patëllxhan, dhe unë ju uroj të gjithë suksesin krijues kuzhinës!

Këtë vit, ne nuk kemi rritur patëllxhan, por ne nuk po kërkojmë mënyra të thjeshta, dhe kemi blerë ato blu në treg. Unë do t'ju tregoj se si unë gatuaj patellxhan - recetat janë të shpejta dhe të shijshme për dimër. Kjo është një zgjidhje e madhe si një rostiçeri ose një pjatë të pavarur. Ata mund të jenë të gatuar në mënyra të ndryshme - Marinuar, skuq, të bëjë të mprehtë ose të gatuaj havjar "jashtë" patëllxhan. Mos harroni film: "Ivan Vasilyevich po ndryshon profesionin e tij"?

Për të mbajtur ato blu në boshllëqet për një kohë të gjatë, ju duhet të jeni në gjendje t'i zgjidhni ato. Nëse rritet tuajat, është më e lehtë - e dini me siguri se janë të freskëta. Lëkura e perimeve duhet të jetë elastike, dhe në çdo rast të mos rrënohet, si një mostër e pjekur. Rrjedha është e gjelbër dhe e paprekur. Drita është e ndritshme, e pasur, vjollcë e errët. Merrni fruta të papjekura, përndryshe ata nuk mund të përballojnë ruajtjen afatgjatë.

Patëllxhan për recetat e dimrit - gatim

Amviset e aftë të pjekura patellxhan në lloje të ndryshme - dhe marinoni, dhe kvas, bëni lepu ose salads, havjar. Ka mundësi për marinimin me hudhër, dhe çfarë mund të themi për gjuhën më të shijshme Teschin. Nëse nuk do të përpiqeshit të gatuani, atëherë unë ju këshilloj fort që ju do të mendoni ohmesh, sa e shijshme.

Kur gatuaj për dimrin, patellxhanet nuk e humbin dobinë e tyre. Dhe si një shtesë në stoqet e tjera nga qilar tuaj - një mundësi e madhe për të diversifikuar menunë e dimrit.

Gjuha Teschin nga patëllxhan - një recetë për dimër

Me këtë recetë e shijshme Një njohës ndahet me mua kur e vizitova. Patellxhan në recetë e saj është gjithmonë awesome.

Ne do të duhet:

4 kg patellxhan;
Një dhe një gjysmë kg domate;
300 g hudhra;
1 copë piper të hidhur;
1 tbsp. thelbi acetik;
2 tbsp. kripe;
1.5 gota vaj;
200 gram sheqer.

Si të gatuaj:

Ne pastrojmë lëvoren e hollë të patëllxhanit dhe prerë në pllaka jo më shumë se 1 cm. Më mirë se 7 - 8 mm. Ne shtojmë pllakat dhe shtypim ato me një ngarkesë (për shembull, vëni një pjatë në krye dhe një kavanoz litri uji mbi të) dhe vendoseni anash;
Crank domate, hudhër, speca të nxehtë përmes mulli e mesme e mulli mishit. Këtu ju mund të ndryshoni madhësinë e copave - nga grilat e vogla në të mëdha. Nëse ju pëlqen absolutisht asnjë copë, përfundoni me një blender;
Në masë rezultuese të perimeve derdh vajin, esencën, sheqerin dhe kripën;
Sillni në masë një çiban. Jepni një bubbling pak (5-10 minuta);
Pastaj pije kungull i njomë, shtrydh ujin nga ajo dhe e vënë atë në tas në perimet e përdredhur;
Hidhni një tjetër 30-40 minuta. Përhapeni nxehtë në kavanoza dhe rrokulliset. Cool ngadalë nën batanije me kokë poshtë. Kjo është në vend të sterilizimit.

Drita e patellxhan - receta per dimer pa sterilizim

Në këtë recetë, ka dy mundësi për përgatitjen e mbushjes - me gatimin dhe përzierjen e lehtë të komponentëve. Do t'ju tregoj me hollësi.

Ajo do të kërkojë:

Patëllxhanët - 2 kg;
Piper bullgar - 5 pjesë të madhësive të mëdha;
Hot Pepper - 4 gjëra;
Hudhra - 3 - 4 koka (në varësi të madhësisë) marr 3 pjesë të mëdha ose 4 të mesme;
Uthull Tabela - 150 gram;
Vaj luledielli - 1 filxhan;
Salt.

Përgatitja:

Pritini ato blu në qarqe, shtoni kripë dhe largohuni për disa orë për të hequr hidhërimin;
Peppers ëmbël, hudhër hidhur dhe bluaj me një mulli mishit. Ne vendosëm në një tigan, kripë për shije dhe zjarri. Po ashtu dërgojmë gjysmën e vajit atje;
Jepini ziej dy minuta - tre dhe derdhni uthull. Fikni zjarrin;
Qarqet e patëllxhanit të pjekur në vaj në të dyja anët;
Ne kemi përgatitur tashmë bankat. Në fund derdh një derdhje të vogël, pastaj një shtresë patëllxhan dhe përsëri salcë dhe kështu me radhë deri në fund. Salcë duhet të mbulojë plotësisht patëllxhanët. Twist dhe dërgoni në ruajtje.
Nëse doni të thjeshtoni procesin e gatimit dhe bëni pa gatim salcin, atëherë produktet janë të njëjta, me përjashtim të naftës, dhe merrni gjysmë shishe uthull. Të gjitha përzierje dhe të mbushur këtë përzierje të perimeve. Por unë preferoj opsionin e gatimit.

Patëllxhan si kërpudha për dimër

Një tjetër lloj i rostiçeri për patate me vodka (për burrat) dhe është përgatitur shumë shpejt dhe me një minimum të produkteve.

Pra, do të na duhet:

Dy kg e gjysmë patëllxhan;
Vaj perimesh 150 ml;
Kopra - një bandë me madhësi të mirë;
Hudhër - 150 gram;
Uthull Tabela - 125 ml;
Kripë 2 lugë;
Uji - një e gjysmë litra.

Fazat e gatimit:

Ne pastrojmë patëllxhanët nga rrjedhin dhe zare rreth një centimetër e gjysmë. Për të hequr hidhërimin, spërkateni me kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Pastaj pije;
Zarzavate;
Hudhër ose shkurtuar imët ose shtyp;
Për marinadën merrni uthull, kripë dhe ujë dhe përzieni;
Vendosni kube blu në një tigan me marinadë, derdhni një çiban dhe derdhet për 3 - 4 minuta;
Hiqni nga nxehtësia, shtoni të gjitha herbs, hudhër, vaj dhe gatuaj;
Ne vendosëm në bankat e lara me sode dhe sterilizohemi për 15 minuta. Patëllxhirat marinuar, si kërpudhat, po presin për orën e tyre në dyqan. Por sigurohuni që ta lini filxhanin në gjyq tani.

Patëllxhan e Fried për Dimër - Receta

Më pëlqejnë patëllxhanët e skuqur. Prej tyre fitohen shumë sanduiçe të shijshme - në shtëpinë tonë ata do të gëzohen. Përgatitja - shpejt. Hani edhe më shpejt. Prandaj, me të vërtetë dëshiroj të provoj jo vetëm perimet e turshit, por edhe perimet e skuqura në dimër.

Patëllxhan i skuqur për dimër me hudhër

Paramendoni të keni një kavanoz në dimër, të hapur atë, dhe prej andej erë patëllxhan i skuqur dhe hudhër. Ashtu si në verë. Ju gjithashtu mund të bëni sanduiçe prej tyre dhe t'i përdorni për stews ose për patate. Kam bërë një sprovë të vogël. Ju, nëse dëshironi, mund të rrisni pjesën.

Ajo do të marrë:

Blu - rreth një kilogram dyqind;
Uthull Tabela - 2,5 tbsp. lugët;
Vaj luledielli - sa është e nevojshme për pjekje;
Hudhër - 7 - 8 karafil (unë kam të mëdha);
Një bandë zarzavate (kopër ose majdanoz);
Kripë - 2 lugë;
Piper i kuq terren - ¼ lugë ...

Si të gatuaj:

Pashkët janë larë, tharë dhe prerë në qarqe jo më shumë se një centimetër të gjerë;
Nëse preferoni të shpëtoheni nga hidhërimi, atëherë derdhni sasinë e treguar të kripës dhe lëreni për 30 - 60 minuta, pastaj zbrazni lëngun e formuar;
Hudhër shtypur me një shtyp;
Prisni zarzavate;
Fry patëllxharë patëllxhan në një tigan deri në kafe të artë dhe dele në tigan;
Përzieni zarzavate, hudhra, uthull, piper dhe kripë, nëse nuk shtoni një perime para se të skuqeni;
Vendosni qarqet e perimeve në një kavanoz të përzier me përzierjen nga paragrafi i mëparshëm. Për t'u përshtatur më fort në një kavanoz blu, shkundni pak kripën;
Kur kanaja është e plotë, mbuloni dhe sterilizoni për 10 minuta. Mbylleni ngadalë dhe ngadalë nën një batanije.

Ju mund të ruani të dyja në bodrum dhe në temperaturën e dhomës.

Pra, u takuam me recetat e patëllxhkave, të cilat mund të përgatiten për dimër shpejt dhe të shijshëm. Regjistrohu në blog - do të ketë ende shumë receta të kripura dhe të ëmbla.

Shihemi ... Svetlana Malysheva.

Patëllxhanja është një nga ato perime të rralla që kurrë nuk duhet të hahen të papërpunuara. Megjithatë, edhe pasi të jenë gatuar ose të skuqur, përfitimi i trupit ruhet ende. Në fakt, është e pamundur ta quash këtë perime sidomos vitamina, por shijen e mrekullueshme delikate e bën atë një delikatesë shumë të dashur në tavolinë.

Ka një shumëllojshmëri të zbrazët me patëllxhan, të cilat mund të përgatiten për të gjithë dimrin. Canning ju jep mundësinë për të ruajtur shijen e perimeve. Përveç kësaj, këto receta janë mjaft të thjeshta dhe të ndryshme, pasi patellxhan shkon mirë me perime të tjera, të tilla si karrota, speca, domate dhe selino.

Ky artikull do të shpjegojë se si të gatuaj rostiçeri origjinale nga perimet blu për tërë dimrin.

Receta më e lehtë

Pavarësisht nga emri, është një sallatë shumë e shijshme e patëllxhanit për dimër. Një veçori e veçantë është shtresa e saj. Të gjitha perimet në të duhet të vendosen në një mënyrë të caktuar, por kjo është ajo që i jep gjellë shijen e saj të mrekullueshme. Në kohën e shërbimit, shtoni pak gjelbër në të dhe pastaj vendoseni menjëherë në tavolinë.

patellxhan - 1 kg;
piper i ëmbël - 200 g;
karrota - 200 g;
qepë - 150 g;
domate - 500 g;
sheqer - 10 g;
kripë - 2 tsp. l;
peppercorns - 5 copë;
vaj perimesh - 100 ml.

Koha: 2 orë.

Kilometra: 65.

Patëllxhan Dimër Bakat Sallatë

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë në boshllëqe, atëherë kjo recetë është e mbushur me të gjitha cilësitë që kërkoni. Është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, pasi ajo vetëm kërkon përzierjen dhe pirjen e perimeve. Nuk ka as nevojë të sterilizohet, por do të mbetet e përkryer në bankë për dimër. Në dalje ju do të merrni një rostiçeri aromatik diete.

patellxhan - 1,5 kg;
karrota - 400 g;
piper bullgar - 700 g;
piper djegës - ½ pod;
domate - 1 kg;
hudhër - 50 g;
uthull 9% - 50 ml;
vaj luledielli - 200 ml;
sheqer - 120 g;
majdanoz - 30 g;
kripë - tabela 1.5. l ..

Koha: 80 minuta.

Kilometra: 79.

Të gjitha perimet duhet të lahen. Pas kësaj, të marrë patellxhan, hiqni këshilla e tyre dhe prerë secili prej tyre së bashku në gjysmë. Merrni gjysmën dhe prerë në 3 pjesë. Bëni atë përgjatë gjatësisë së perimeve. Prisni çdo rrip për të bërë copa disa centimetra të trasha;
Piper duhet të pastrohet nga farat dhe ndarjet, dhe pastaj të prerë në shirita ose sheshe. Ata duhet të jenë mjaft të hollë. Karrota pastrohet dhe integrohet për karotë koreane;
Gjëja e parë është të gatuaj mbushur domate. Më e shijshme, rezulton në një formë akute, por mprehtësia mund të mbytet, thjesht duke lënë ose hequr fara në piper. Hudhra është peeled dhe grirë me djegës në një blender;
Domatet duhet të pastrohen me ujë të valë, dhe pastaj të kthehen në pure domate. Për ta bërë këtë, keni nevojë për një blender ose mulli mishi. Në këtë fazë, majdanoz duhet gjithashtu të përdoret me ta për të marrë një shije të këndshëm. Patate të pjekura të përziera me spec dhe hudhër. Merrni një tigan dhe derdh patate pure në të. Kripë dhe sheqer. Hidhni vajin e lulediellit dhe përziheni derisa të jetë e qetë. Cook mbi ngrohjes mesatare deri në valë;
Pas kësaj për të salcë domate Ju duhet të shtoni perime: patellxhan, karrota dhe speca. Përzieni çdo gjë në mënyrë që perimet të jenë të ngjyhet me salcë dhe të mbulohen me një kapak. Kur sallata të vlojë përsëri, zjarri në sobë duhet të reduktohet në minimum të mundshme. Gatim duhet të jetë një tjetër gjysmë ore për patëllxhan u bë e butë. Sallata duhet të trazohet periodikisht, përndryshe perimet do të digjen;
5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në tigan dhe llokoçisni përsëri. Kur sallata është e gatshme, ajo duhet të dekompozohet në kavanoza sterile të thata dhe menjëherë të bllokuar. Bankat janë të mbështjellë me kokë poshtë derisa sallata të ftohet tërësisht. Në fund të ditës sallata është e gatshme të dërgohet në qilar.

- shumë recetë e shpejtë pjekje në shtëpi.

Si te zgjidhni tortë baby për vajzën e ditëlindjes së lexuar.

"Gjuha Teschin" e atyre blu: një recetë për ushqime dimërore

të dashuruar sallatë të nxehtë gjithmonë rrokulliset këtë rostiçeri të veçantë. Emri "Teschin language" mori për shkak të prerjes origjinale të perimeve, e cila është pak si një gjuhë me pamjen e saj. Megjithatë, tani amviset praktikisht nuk përdorin prerje të tilla, duke preferuar të lënë unazat e patëllxhanit.

patellxhan - 2 kg;
piper i ëmbël - 400 g;
piper i kuq i kuq - 100 g;
hudhra - 60 g;
domate - 500 g;
uthull tryezë - 75 ml;
vaj perimesh - 80 ml;
sheqer - 75 g;
kripë - 1 tavolinë. l ..

Koha: 1 orë

Kilometra: 56.

Merrni patëllxhanët, lani me kujdes dhe i presni ato. Për ta bërë këtë, ju thjesht mund të bëni një unazë ose si në recetë origjinale, fetë e perimeve së bashku për të marrë "gjuhë" të bukura;
Merrni të dyja llojet e piper: ëmbël dhe me aromë. Secili prej tyre duhet të pastrohet nga rrjedhin dhe pastaj farat. Ata janë prerë për sallatë në formën e unazave gjysmë;
Të gjitha hudhrat duhet të pastrohen dhe pastaj të shtrydhen përmes shtypit të hudhrave. Set patate pure dhe të fillojnë gatim domate përzierje. Për të, të gjitha domatet janë të shqyera dhe të thata. Kjo është bërë me një mulli mish, sepse së bashku me domate ju duhet të bluaj dhe speca;
Përzierja e domates dhe piper duhet të derdhet në një tigan të madh dhe ta vendosë në nxehtësi të mesme. Ulliri dhe vaji i perimeve shtohen në sallatë. Sheqeri dhe kripa derdhen, dhe pastaj çdo gjë është e përzier. Filloni të gatuani salcin deri në valë;
Kur përzihet vlon, atëherë ajo duhet të shtohet patëllxhan dhe hudhër. Çdo gjë është gatuar për rreth 30 minuta në nxehtësi shumë të ulët. Sallata pas gatimit shpaloset në bankat e para-përgatitur, dhe pastaj mbështjellë.

Melankëni "Treshja" recetë për sallatë

Vetëm tre përbërës kryesorë janë suksesi i kësaj. sallatë e shijshme për dimrin. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, dhe është e pamundur të bësh gabim në të, madje edhe për një fillestar. Ju mund të shtoni piper i nxehtë si një përbërës shtesë në qoftë se ju pëlqen një meze të lehtë pikant.

patëllxhan - 700 g;
domate - 0.5 kg;
piper i ëmbël - 600 g;
qepë - 300 g;
vaj luledielli - 70 ml;
uthull Tabela - 1 tavolinë. l;
kripë - 1 tsp. l;
sheqer - 25 g

Koha: 80 minuta.

Kilometra: 57.

Të gjitha perimet duhet të lahen dhe të thahen plotësisht. Ata janë prerë në copa të një madhësi mjaft të madhe, përndryshe prodhimi mund të merret jo një sallatë, por havjar. Puppers janë prerë në qarqe me një trashësi prej 1 cm, speca në kube të mëdha, dhe domate thjesht prerë në 4 pjesë. Rrapi i pastruar pritet në gjysmë unazë;
Nafta është derdhur në tigan në pjesën e poshtme. Uthull, sheqer dhe kripë shtohen menjëherë. Në fund të gjërave të para të paraqitura domate, dhe patëllxhanët në krye. Niveli tjetër i marule do të jetë speca, dhe qepë mbetet në krye;
Pan është vendosur në sobë me zjarr të mesëm. Pas kësaj, ajo është e mbuluar me kapak. Ju duhet të prisni për valë, pasi ta vendosni zjarrin në minimum dhe të gatuani dyzet minuta;
Pas valimit të perimeve ju mund të filloni të nxitoni në mënyrë që të mos digjen. Sallata e nxehtë është hedhur në bankat e sterilizuara dhe mbështjellë. Bankat duhet të mbështillen me një batanije të ngrohtë, në mënyrë që ata t'i nënshtrohen sterilizimit shtesë edhe për 12 orë.

Selino dimërore dhe sallatë patellxhan

Shtimi i selino blu e bën sallatë më shumë pikante. Në të njëjtën kohë, shijen e saj bëhet paksa i butë. Nuk ka nevojë të sterilizohet, prandaj përgatitja nuk do të marrë shumë kohë.

patëllxhan - 500 g;
piper bullgar - 300 g;
selino - 500 g;
qepë - 300 g;
hudhra - 5 dhëmbë;
vaj perimesh - 150 g;
uthull - 150 ml;
uji - 3 tabela. l;
kripë - 1 tavolinë. l;
sheqer - 50 g

Koha: 40 minuta.

Kilometra: 82.

Patellxhan duhet të lahet tërësisht dhe të zihet në ujë të kripur. Prerja e tyre është e panevojshme, pasi është e nevojshme që të valojë fruta të plota. Kjo është bërë për dhjetë minuta, pas së cilës perimet duhet të peshkohen nga uji dhe le të qetësohen. Kur patëllxhan është e ngrohtë, ajo duhet të pritet në 4 pjesë;
Piper është pastruar nga rrjedhin dhe farat, dhe pastaj prerë në straws të mëdha. Degët e selino janë prerë, dhe qepë është tharë shumë e imët;
Hudhra fshihet dhe kalon përmes shtypit. Për sallatë, së pari duhet të gatuani marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni vajin, uthullin, ujin, sheqerin dhe kripën në një tigan. Të gjithë këta përbërës janë të përzier dhe sillen në çiban. Kjo përzierje duhet të derdh perime copëtuar dhe përzierje. Sallata mund të shtrohet në kavanoza dhe të ngjeshur.

Sallatat e patëllxhanit janë mjaft të vetë-mjaftueshme, kështu që ato mund të shërbejnë si pjata e veçantë. Megjithatë, ata tregojnë veten e tyre si një shtojcë në një pjatë anësore ose si një meze të lehtë në një copë bukë.

Kur ruajtja është bërë me patellxhan, ju duhet të zgjidhni me kujdes produktin origjinal. Një perime duhet të ketë një lëvozhgë me ngjyrë vjollcë - kjo është shenja që tregon pjekurinë e tyre. Pulpa nuk duhet të ketë farëra të dendura, përndryshe ky produkt nuk është i përshtatshëm për sallatat e dimrit.

Këto perime janë të hidhura nga natyra, kështu që ju duhet të shpëtoj prej tyre para se të përdorni ato. Pasi ta keni pastruar dhe copëtuar patellxhanin, duhet të mbulohet me kripë për rreth 4 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu shtesë do të rrjedhë prej tyre së bashku me gjithë hidhërimin.

Sot, gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë ushqim të shëndetshëm. Patëllxhan përmban shumë vitamina dhe minerale që janë të dobishme për njerëzit.

Jo shumë njerëz e dinë, por vitamina PP që përmban ajo (acidi nikotina) do t'ju ndihmojë të heqni qafe një zakon të tillë të keq, si pirja e duhanit. Kjo do të ndihmojë në transferimin e urinimit nga nikotina më lehtë.

Kjo perime është e domosdoshme në dietë. Celuloza do të ndihmojë në heqjen e toksinave dhe lëngjeve të tepërta nga trupi. Përveç kësaj, patëllxhan përmban vetëm 28 kcal për 100 g Megjithatë, mos harroni se patëllxhan patate të skuqura thithin mjaft shumë të naftës, prandaj është më mirë të përdorni perime zier ose të pjekur në dietën dietë.

Patëllxhan me hudhër për dimër - parimet themelore të gatimit

Në vetvete, perimet nuk kanë një shije të theksuar, por në kombinim me perime të tjera, bimët dhe erëzat shndërrohen në një rostiçeri të shkëlqyeshëm.

Para gatimit, patëllxhanët duhet të përgatiten. Prerja e perimeve në copa të formës së kërkuar, ata duhet të kriptohen dhe të lënë për disa kohë, kështu që hidhërimi do të dalë. Pas së cilës patellxhan shtrydh, nëse dëshironi, ju mund të shpëlarje ato nën ujë të rrjedhshëm. Nëse ju nuk e bëni këtë, atëherë rostiçeri juaj do të shijojë hidhur, e cila padyshim do të prishë shufrën.

Për ruajtje, merrni vetëm fruta të pjekur, pa asnjë dëmtim.

Recetat për patëllxhanin e konservuar me hudhër janë të mëdha. Ne do t'ju tregojmë për më të njohurat, të shijshme dhe origjinale.

Receta 1: vezëza me erëza me hudhër për dimër

Rrotullim i pashembullt dhe i dendur.

përbërësit

patellxhan - 10 kg;
500 g hudhra;
disa copa speca të nxehta;
uthull - gjysmë litër.

Metoda e gatimit

1. Patëllxhanët, lani tërësisht dhe prerë rrjedhin. Pritini perimet në rreth, afërsisht 2 cm të trasha. Në një kovë uji shpërndaje një kilogram kripë. Vendosni patëllxhanët në zgjidhjen e kripës, shtypni poshtë lehtë në krye dhe lëreni për gjysmë ore.

2. Drain ujin, shtrydh patellxhan mirë. Tani skuqura çdo rreth në vaj perimesh derisa të shfaqet ngjyrë kafe e artë.

3. Çmontoni hudhërin në dhëmbë, hiqni farat nga piper. Twist çdo gjë në një mulli mishit. Në përzierjen e hudhër dhe piper, shtoni uthull, dhe të lënë për gjysmë ore.

4. Vendosni patëllxhanët në kavanoza, duke alternuar me salcë. Në këtë proces, lëngu duhet të ngrihet në qafë, por nëse nuk mjafton, mund të shtoni lëngje nga veshja.

5. Kavanoza e patëllxhanit sterilizohet për rreth 20 minuta, pastaj mbështillet.

Receta 2: Patëllxhan me hudhër për dimrin "Spark"

Patellxhan Fried në hudhër dhe piper adjika. Sekreti i këtij recetë është që të përdorin mjaltë. Varësisht se çfarë lloj mjalti që merrni, shija mund të ndryshojë. Pashkët janë pikante dhe pak pika djegëse.

përbërësit:

një dhe një gjysmë kilogram patëllxhan;
500 g speca me ëmbël;
200g hudhër;
1 piper i hidhur;
125 g uthull;
mjaltë 100 g;
15 g kripë;
vaj luledielli 300 ml.

Metoda e gatimit

1. Për të bërë këtë snack, merrni një patëllxhan të vogël. Lani frutat tërësisht dhe fshijini me një peshqir, prerë gjeth dhe i pres ato në unaza të trasha gjysmë centimetër. Sasiu perimet me kripë dhe lëreni për një orë, pastaj shtrydhni patëllxhanët.

2. Ju mund të skuqueni unazat, por do të jetë më i shpejtë dhe më i lehtë për t'i pjekur në furrë, kjo nuk do të ndikojë në rezultatin përfundimtar. Gjellë të pjekur të pjekjes së sheshtë vaj vegjetal dhe vendosni qarqet e patëllxhanit mbi të. Grease me vaj mbi krye. Piqem patëllxhanë në furrë në 200 gradë deri sa të gatuhet, do të duhet rreth gjysmë ore. Kur shfaqet patëllxhan kore të kuq, largojini nga furra dhe vendosni me kujdes në pjatë.

3. Ne vazhdojmë me përgatitjen e karburantit. Hiq farat nga specat, prerë ato në copa të vogla. Hudhra çmontoni dhe pastroni. Përgatitni perimet e përgatitura me një mulli mishi. Për masën e perimeve, shtoni kripë, uthull dhe mjaltë. Përzihet plotësisht.

4. Sterilizoni kavanoza dhe kapak. Vendi patellxhan në enët e përgatitura, perelaivaya adzhika e tyre.

5. Snacks sterilizues. Në pjesën e poshtme të një tenxhere të gjerë, vendosni një pecetë të rrobave dhe vendosni kanaçe në të, të mbuluara me kapakë sterile. Plotësoni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mos merrni pak deri në qafën e jar. Vendoseni në sobë, duke pritur për vlim, zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që uji të vlojë vetëm pak, dhe të niset për 15 minuta.

6. Ruajtja rrokulliset, kthehet dhe mbulohet me një peshqir. Në këtë formë, duhet të jetë një ditë.

Receta 3: Patëllxhan me hudhër për dimër me karrota dhe qepë

Patellxhan patate të skuqura delikate të kombinuara me qepë të kuq dhe karrota.

përbërësit

një kilogram patellxhan;
disa karota të mesme;
disa llamba të mëdha;
një çift i kokat hudhër

Për marinadën:

një gotë uji;
150 g sheqer, uthull dhe vaj luledielli;
kripë - 20 g

Metoda e gatimit

1. Lani dhe thani patëllxhanët, prisni gjeth dhe shtypni ato në copa të vogla. Kripuni dhe lëreni për gjysmë ore, pastaj pije nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një pecetë në mënyrë që lagështia e tepërt të absorbohet. Hidhni një sasi të vogël të vajit të lulediellit në një fletë pjekjeje dhe derdhni patëllxhanët në një shtresë të vetme. Nga lart, ata gjithashtu duhet të derdhin vaj. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni patëllxhanët për gjysmë ore. Pas 15 minutash patellxhan duhet të jenë të përziera.

2. Ndërsa patëllxhanët janë duke u gatuar, përgatitni perimet e mbetura. Peel karrota dhe fshij ato në një karotë të ngrirë në stilin Korean. Hiqeni dhe hidhni hudhër duke përdorur një shtyp në një karotë, përzierjeni çdo gjë me kujdes. Qepë prerë në gjysmë unaza. Piqem patëllxhanët nga furra dhe t'i ftojmë pak.

3. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të thata të përgatitura, duke i transferuar në perime në rendin e mëposhtëm: patellxhan, hudhër me karrota dhe më në fund qepë. Bankat mbushin një centimetër nën qafën.

4. Mix të gjithë përbërësit marinadë në një tigan dhe të sjellë një çiban. Llokoçis marinadën derisa kripa dhe sheqeri të shpërndahen plotësisht. Derdh ato patellxhan.

5. Hidh ujë të ngrohtë mbi varen. Mbuloini ato me kapak, vendoseni tenxhere në furrë dhe prisni derisa uji vlon. Pastaj zvogëloni zjarrin dhe sterilizoni për rreth 20 minuta.

6. Kthejeni ruajtjen përfunduar, dhe të mbuluar me një batanije. Lëreni atë për një ditë.

Receta 4: Patëllxhan me erëza me hudhër për dimër

përbërësit

patëllxhanë pjekur - 5 kg;
hudhra - 400 g;
1 kg speca me ëmbël;
200 gram uthull;
disa copa piper të kuq të nxehtë;
sheqer - 100 g;
vaj luledielli - 1,5 tbsp.;
dill.

Metoda e gatimit

1. Lani dhe thani patëllxhanët dhe prerë në rreth 3 cm të trasha, vendoseni në kripë dhe lëreni për një orë. Pas kësaj, pihet patellxhan nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një peshqir në mënyrë që lagështia e tepërt të zhduket. Fry qarqet patëllxhan ose piqni në furrë deri në ngjyrë kafe të butë dhe të artë.

2. Në piperin bullgar dhe të hidhur, hiqni fara, lloji kopër dhe pije, çmontoni hudhrat në karafil dhe hiqni atë. Shkrirja e të gjitha perimeve dhe zarzavate në një mulli mishi. Shto sheqer dhe uthull në këtë përzierje, përzieni përbërësit derisa sheqeri të shpërbëhet.

3. Dip çdo rreth patëllxhan në përzierje piper-hudhër dhe vendin e fort në kavanoza përgatitur. Mbushni enën e mbushur për rreth 20 minuta. Kthejeni ruajtjen e mbyllur dhe mbyllni një batanije. Lëreni në këtë formë për një ditë.

Receta 5: Patëllxhan me hudhër në piper për dimër

përbërësit

patellxhan - 3 kg;
një gjysëm kilogramë speca zile;
gjysmë kilogram hudhër;
një piper i hidhur;
vaj perimesh;
piper, kripë dhe uthull.

Metoda e gatimit

1. Lani frytet e patëllxhaneve, zhvishem dhe pres në kube. Shtoni kripën në ujë dhe llokoçis derisa të shpërndahet plotësisht. Patëllxhanët duhet të jenë në shëllirë për një orë.

2. Hiq farat nga piper. Pastro hudheren. Të gjitha perimet duhet të bluajnë në një mulli mishi.

3. Shtrydhni patëllxhanët dhe vendosni në një peshqir në mënyrë që lagështia e tepërt të absorbohet. Në një tas me një fund të trashë ose një kazan, derdh vajin e lulediellit dhe ngrohjes. Shtoni patëllxhanët dhe skuqni derisa të keni ngjyrë kafe të butë dhe të artë. Vendoseni përzierjen e perimeve në vezë dhe shpejt kombinoni, kripë dhe piper për shije.

4. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të përgatitur prej 1 litri, derdhni 50 g uthull në secilën, mbuloni kapakun dhe sterilizoni për 20 minuta. Kthejeni mbulesën e mbrojtjes poshtë dhe mbuloni me një batanije. Lëreni për dy ditë.

Receta 6. Pashkët me hudher dhe arra për dimër

Shumë origjinale dhe përgatitje e shijshme Patëllxhan me hudhër për dimër. Arra japin snack një shije të këndshëm dhe një sy festive.

përbërësit

patellxhan - 3 kg;
hudhra - 400 g;
majdanoz;
piper i kuq i nxehtë - dy pods;
250 gram kernel arre;
Vaj perimesh - 750 ml;
100 gram uthull;
kripe.

Metoda e gatimit

1. Lani frytet e patëllxhanit, fshini me një peshqir dhe prerë në shkopinj, kripë, përzieni dhe lëreni për një orë. Pas kësaj, shtypni.

2. Nxehtësia e vajit të perimeve dhe skuqni perimet e përgatitura në nxehtësi të ulët deri në kafe të artë

3. Peel hudhër, të lirë speca nga fara, lloj zarzavate dhe lani ato. Shkrirja e të gjitha perimeve, bimëve dhe arra në një blender. Shto vaj perimesh dhe uthull në këtë masë.

4. Kombinoni me kujdes patëllxhanët me mishin e perimeve dhe përhapni ato mbi kavanoza të përgatitura. Mos aplikoni kavanoza të plota, përndryshe, kur lëngja fillon të valojë, ajo do të tejshpojë.

5. Bankat, të mbuluar me kapak, të vënë në një fletë pjekje dhe të dërgoni në furrë. Kthejeni rregullatorin në 160 gradë dhe shkoni për gjysmë ore. Kthejeni kapakun e ruajtjes së përfunduar dhe mbylle një batanije të ngrohtë. Lëreni për disa ditë.

Recetë 7. Patëllxhan Fried me hudhër për dimër.

përbërësit

Patellxhan pjekur - 5 kg;
hudhra - 400 g;
majdanoz;
kripë - 100 g;
vaj perimesh - 750 ml.

Metoda e gatimit

1. Merrni patëllxhanë me të njëjtën madhësi, lani ato, fshijini me një peshqir dhe hiqni gjethët. Prerë qarqet me trashësi të mesme. Sasi e vogël me kripë dhe largohuni për një orë për të lënë hidhërimin jashtë.

2. Fryrni qarqet deri në ngjyrë kafe të artë për rreth pesë minuta në një dhe tre në anën tjetër.

3. Hedh hudhër dhe bluaj me zarzavate dhe kripë finely copëtuar. Dip çdo rreth të patellxhan në një përzierje e hudhër dhe zarzavate, dhe vendin e tyre fort në kavanoza të përgatitura. Top me vaj luledielli të zier ose të rafinuar në llogaritjen e 2 tbsp. në kavanoz.

4. Bankat me patellxhan vezullojnë për rreth 20 minuta. Mbyllni kapakët dhe kthejeni kavanozët, përfundoni ato dhe shkoni për një ditë.

Recetë 8. Patëllxhanët me hudhër për dimrin "Gjuha Teschin"

Kjo recetë do të apelojë për të gjithë dashamirët e snacks djegëse.

përbërësit

patellxhan - 4 kg;
në 10 pjesë domate dhe speca zile;
hudhër - 300 g;
piper i kuq i nxehtë - 4-5 copë;
një gotë sheqer;
kripë - 50 g;
perime pak - gjysma e një xhami;
150 gram uthull.

Metoda e gatimit

1. Lani patëllxhanët, fshijini me një peshqir dhe hiqni rrjedhin. Rrotat e presë me trashësi të mesme. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni për një orë, pastaj piqni patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm dhe shtrydhni.

2. speca me aromë dhe ëmbël nga fara. Pastro hudheren. Lani domate dhe derdhni ujë të valë, pastaj hiqni ato nga lëkura. Shkrini të gjitha perimet në një blender. Shto pjesën tjetër të përbërësve.

3. Derdhni patëllxharë me marinadë të gatuar dhe zierni për gjysmë ore.

4. Lani dhe sterilizoni kavanoza. Vendosni një sallatë patellxhi në to dhe hapni kapakë sterilë. Sterilizoni sallatën nuk është e nevojshme. Kthejeni bankat dhe të përfundojë, të lënë ruajtjen për një ditë.

Receta 9. Patëllxhan me hudhër për dimër

Për kripë është më e mirë për të marrë frytet e vogla apo të mesme.

përbërësit

patëllxhanët e pjekur - 10 kg;
hudhër - 500 g;
disa pjesë të fletës së gjirit.
Për shëllirë:
ujë litër;
kripë - 50 g

Metoda e gatimit

1. Në patëllxhan e larë, hiqni rrjedhin. Vlim me ujë në një kovë, kripë dhe zbardh patëllxhanët në këtë shëllirë për rreth pesë minuta. Pastaj vendoseni në ujë të ftohtë. Vendoseni patëllxhanin e përfunduar në bordin dhe rrafshoni me një peshë.

2. Hedhin dhe hudhni imët. Pritini patëllxhanët së bashku, dhe hapini ato si një libër. Fshijeni brendinë e frutave me hudhër dhe copëtoni gjysmën së bashku. Përhapni këto patëllxhan fort në një kovë, duke shpërndarë fletë gjiri dhe hudhër mes tyre.

3. Bëni një shëllirë me ujë dhe kripë. Plotësoni me patëllxhan të shtrirë, mbuloni me një pllakë dhe vendosni një peshë mbi të. Ruani këto patëllxharë - në bodrum ose në frigorifer.

Patëllxhan me hudhër për dimër - truket dhe këshilla nga profesionistët

Për konservimin është më mirë të marrësh fruta të rinj me përmasa të vogla. Ata gatuajnë shumë më shpejt dhe pulpë e patellxhan është e butë, pa vija.
Nëse ju pëlqen hudhra, dhe ju duket se në recetë nuk është e mjaftueshme, shtoni hudhër aq shumë sa e shihni të arsyeshme. Hudhra prish patellxhan eshte pothuajse e pamundur.
Ju mund të bluani perimet në një blender, nëse jo, atëherë një mulli i mishit ose një përpunues ushqimi do të bëjë.
Domate mund të zëvendësohen me sukses paste domate, shijen e snacks nga kjo nuk ndryshon.