Receta origjinale e restorantit për sallatën Cobb. Sallatë Cobb - klasike amerikane

Sallata Cobb është një nga sallatat më të famshme në kuzhinën amerikane. Si shumica e këtyre pjatave, ajo ka legjendën e saj të origjinës. Thuhet se emri i sallatës mban emrin e një pronari të restorantit amerikan, Bobb Cobb, i cili dikur vendosi të hante një meze të lehtë "nga ajo që ishte në dorë" dhe bëri një sallatë nga përbërësit e disponueshëm në frigorifer. Shije vakt i gatshëm i pëlqeu aq shumë sa së shpejti Cobb Salad u përfshi në menunë e restorantit të tij. Mund të gjeni interpretime të ndryshme me një grup të ndryshëm produktesh, por receta që ne ofrojmë mund të konsiderohet klasike! Kjo sallatë shërbehet në një pjatë të madhe.

Autor i botimit

Më pëlqente të gatuaj kur isha ende studente. Në po ato vite, nga të gjitha llojet e udhëtimeve në vende të ndryshme filloi të sjellë dhe të mbledhë libra gatimi, nga të cilat aktualisht është mbledhur një koleksion prej më shumë se 100 librash. Dhe me kalimin në Itali, filloi zhvillimi aktiv i "sekreteve" të reja gastronomike. Është pothuajse e pamundur të jetosh në këtë vend dhe të mos duash të gatuash! Vlerëson kuzhinën e përditshme të përballueshme dhe të shijshme, ndan vetëm receta të provuara! Ai preferon të jetojë sipas parimit "Lumturia është kur ka dikë për të cilin dhe nga çfarë të gatuaj". Gruaja e lumtur dhe nënë e dy vajzave.

Autorja e recetës: Irina Proshunina
Pas gatimit, do të merrni 4
Koha e gatimit: 40 min

Përbërësit

1 PC. gjoks pule
2 copë. vezë
100 gr proshutë
100 gr djathë çedër
2 copë. domate
1 PC. avokado
2 copë. kërcell selino
gjethe marule
1 lugë mustardë dijon
5 lugë gjelle vaj ulliri
2 lugë gjelle lëng limoni
1 thelpi hudhër
piper i zi

Mënyra e gatimit

Përgatitni gjithçka përbërësit e nevojshëm... Lani gjoksin, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Ziejini vezët paraprakisht dhe ftohuni. Lani domatet, marulen, selinon. Qëroni vezët e ziera dhe avokadon.

Skuqini shirita të hollë proshutë në një tigan të nxehtë pa shtuar vaj. Vendoseni proshutën e përfunduar në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Mbetet për të prerë të gjitha produktet, me përjashtim të gjetheve të maruleve, në kube me të njëjtën madhësi. Pritini gjoksin e pulës, vezët dhe proshutën në kubikë të vegjël.

Pritini gjithashtu djathin çedar, domatet, avokadon dhe selinon.

Lani gjethet e marules, thajini mirë dhe vendosini në një pjatë të madhe të sheshtë.

Shtroni të gjithë përbërësit e tjerë të sallatës në shirita sipër gjetheve të marules, duke alternuar ngjyrat dhe strukturën e produkteve të përdorura sipas dëshirës tuaj.

Rendi i prezantimit në recetën tonë: selino, vezë, domate, mish pule, proshutë, djathë, avokado. Nëse sallata nuk shërbehet menjëherë, mund ta spërkatni avokadon me lëng limoni që të mos errësohet.

Për veshjen, përzieni mustardën në një tas të vogël, vaj ulliri, lëng limoni, shtoni thelpin e hudhrës të grirë, kripë dhe piper sipas shijes.

Shërbejeni sallatën në një pjatë të madhe të përbashkët, të shoqëruar me një salcë.

Sallatë Cobb gati! Ju bëftë mirë!

Disa burime thonë se përzierja e sallatës është emëruar pas shpikësit - ose kuzhinierit ose pronarit të një restoranti që punon në Hollywood Hills në të tridhjetat e largëta të shekullit të kaluar. Të tjerë deshifrojnë shkurtesën "EATCOBB" të krijuar për memorizimin (e përkthyer si "ha Cobb"). Një përbërës është renditur nën çdo shkronjë sallatë klasike: vezë, avokado, domate, pulë, qepë, proshutë dhe djathë blu.

Në një mënyrë apo tjetër, ideja 100% e suksesshme tërhoqi profesionistë dhe kuzhinierë amatorë nga kontinente të tjera. Me siguri ju keni hasur më shumë se një herë ushqime të ngjashme në bankete dhe festa festive. Sallata amerikane cobb magjeps me aftësinë për të vendosur në mënyrë të pavarur se si të rregulloni përbërësit, çfarë të kombinoni me çfarë, në çfarë përmasash, nën çfarë salce, dhe më e rëndësishmja - në shtëpi. Nëse planifikoni të keni mysafirë ose nëse jeni thjesht në humor festiv, inspektoni stoqet e frigoriferit dhe bashkohuni me ne!

Koha e gatimit: 30 minuta / Serbimet: 2

Përbërësit

marule 3-4 gjethe
fileto pule 200 g
proshutë 100 g
vezë 1 pc.
djathë 100 g
qepë vjollce 1 pc.
misër i konservuar 2-3 lugë gjelle. l.
avokado 1 pc.
piper zile 1 PC.
limon ½ pc.
mustardë 1 lugë
vaj ulliri 30-40 ml
paprika e bluar, borzilok i tharë 1 lugë gjelle secila l.
kripë deti, piper për shije

Përgatitja

Pritini gjoksin e yndyrshëm / proshutën në rripa të hollë, vendoseni në një tigan të thatë të nxehtë dhe skuqeni në temperaturë mesatare në yndyrën tonë derisa të bëhet e freskët. Ne mbajmë një pecetë letre pranë - sapo copat të errësohen, të zvogëlohen në madhësi dhe të thahen, vendosini në letër.

Mos e lini të ftohet mangall, në mbetjet yndyrore të shkrira, vazhdojmë të skuqim kubikët e filetos së pulës pa dhjamë. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar, avullojmë lëngun e përftuar, e kthejmë dhe e mbajmë të mbuluar për 7-10 minuta, duke ruajtur lëngshmërinë dhe butësinë e fibrave të mishit. Nëse mendoni se zogu është shumë i yndyrshëm, vendoseni edhe në një pecetë. Në vend të gjoksit të pulës për sallatë kalliri, recetën nga e cila përshkruaj në foto, marrin edhe mishin e gjelit dhe e zëvendësojnë me proshutë.

Një nga komponentët e rëndësishëm të një pjate në version klasik- djathë. Më shpesh përdoret i butë me myk blu (Dor Blue, Roquefort). Shumë njerëz preferojnë varietetet tradicionale të forta me një shije neutrale, pa ashpërsi dhe specifikë. Merrni parasysh opsionin tim relativisht buxhetor. Ndani krem djathin (jo produkt djathi!) në kube me të njëjtën madhësi (buza rreth 1 cm). E lyeni pak me paprika, lëreni pak të bardhë-origjinale, pjesën tjetër e spërkatni me borzilok aromatik. Ky djathë trengjyrësh zbukuron kanape, ushqime të ndryshme me porcione dhe përzierjen tonë gjithashtu.

I hedhim kokrrat e misrit të ëmbël të konservuar në një sitë dhe i lëmë të thahen pak nga lëngu në të cilin ndodheshin. Në vend të kësaj, ky produkt mund të jetë ullinj, turshi ose tranguj turshi, çdo gjë me një strukturë të dendur që dallon në ngjyrë dhe shije. Më pas e presim avokadon e pastër përgjysmë, e ndajmë tulin nga lëvozhga e fortë me një lugë - fruti i pjekur jepet lehtësisht dhe shkëput plotësisht lëvozhgën. Pritini tulin në kube ose gjysmë unaza.

Ndani vezën e zier dhe të ftohur në feta, copëtoni qepën e purpurt me pupla jo shumë të gjera dhe priteni specin e ëmbël bullgar me mish në rripa të gjatë. Le të ketë më shumë ngjyra të ndritshme! Përveç kësaj, perime të ndryshme janë të përshtatshme për mish dhe pulë. Përveç specave të ëmbël, sallata kalliri përbëhet me domate, domate miniaturë qershi.

Përveç faktit se është e nevojshme të lahen dhe të thahen gjethet e maruleve (marule, romaine, çikorë, etj.), Do të kërkohet një salcë e shijshme, dhe sot theksi është prapa verës bazë, universale-pikante dhe në të njëjtën kohë. koha salcë delikate... Rrihni së bashku vajin e ullirit, mustardën dhe lëngun e limonit, shtoni një majë kripë deti, speca djegës... Sigurohuni që të merrni një mostër.

Të gjitha vështirësitë janë prapa) Fillojmë montimin. Në një pjatë të sheshtë vendosni fillimisht gjethet e freskëta të marules me buzë të valëzuara. Më pas, një nga një, në rreshta të gjatë në mënyrë të rastësishme, mbushni me feta, kokrra, vezë, proshutë pule. Spërkateni në mënyrë të rastësishme me salcë salcë.

Kështu që larmia jonë është gati, sallatë e përzemërt kalli. Shërbyer në tryezë, oreks të mirë!

Sot po gatuajmë në stilin amerikan. Receta e propozuar me foton “Cobb Salad” është një sallatë tradicionale amerikane që mund të krahasohet me Olivierin tonë: jo sepse është e Vitit të Ri, por sepse është klasike.

Historia e krijimit të saj dihet pak a shumë. Kjo do të thotë, besohet se ajo u shpik diku në vitet tridhjetë. Dhe dihet absolutisht se ai mori emrin e pronarit të restorantit Brown Derby që ndodhet në Hollywood.

Emri i pronarit ishte Robert Howard Cobb, kështu që sallata e mori emrin nga mbiemri i këtij zotëri. E vërtetë, nuk dihet saktësisht nëse e ka shpikur vetë pronari, duke mbledhur ushqime në një pjatë, apo e ka shpikur shefi i këtij restoranti. Por kjo sallatë ishte një specialitet atje.

Më duket gjithashtu interesante që për të kujtuar përbërjen e produkteve që përdoren në sallatë, u shpik një akronim (d.m.th., një shkurtim): " HANI COBB"(Përkthyer nga anglishtja që do të thotë fjalë për fjalë" ha Cobb "), që në anglisht do të thotë : E gg, A vokado, T omatë, C pulë, O nion, B acon, B djathë lue ”, ku Veza - vezë, Avokado - avokado, Domate - domate, Pulë - pulë, Qepë - qepë, Proshutë - proshutë, Djathë blu - djathë blu ose djathë blu. Kjo është, në fakt, pothuajse e gjithë lista që na nevojitet për një sallatë të tillë amerikane.

Duke qenë se është kaq e mbushur, mund të shërbehet lehtësisht si sallatë dhe si pjatë kryesore në të njëjtën kohë. Dhe meqenëse grupi i sallatës është mjaft i madh, atëherë, më duket, është interesante ta servirni atë sallatë pushimesh... Vendosa të mos pres një arsye, por të bëj një provë sot. Ja çfarë ndodhi.

Përbërësit

1 marule e madhe rome (mund të jetë një ajsberg ose, si mjet i fundit, ndonjë marule tjetër)
Disa domate (2-3 gjëra)
2 vezë
Disa qepë jeshile
1 avokado
120 gr djathë blu (përshtaten Roquefort, Gorgonzola, Danablu etj.)
4 feta proshutë
1 gjoks pule(ajo është fileto)
1 lugë gjelle vaj ulliri

Për salcën e sallatës:

0,5 lugë gjelle mjaltë (nëse mjalti nuk është i lëngshëm, shkrihet në një banjë uji në gjendje të lëngshme)
1 lugë gjelle. gënjeshtra. Uthull balsamike
1 lugë çaji fara sinapi
Lëng çerek limoni
1 lugë gjelle uthull vere
1,5 lugë gjelle vaj ulliri
Kripë, piper i zi i bluar

Përgatitja

Lani gjethet e marules në ujë të pastër dhe më pas thajini. Nëse keni një tharëse sallate, atëherë jeni një person me fat dhe në të keni një sallatë të thatë. Unë nuk kam një mrekulli të tillë, ndaj e thaj marulen me një peshqir të rregullt kuzhine të pastër. (I mbështjell gjethet me një peshqir dhe i tund disa herë, ose mbi lavaman, ose duke nxjerrë dorën nga dritarja e ballkonit - kam katin e njëmbëdhjetë dhe uji praktikisht nuk arrin në tokë.)

Pra, na duhen gjethe të pastra të thata marule. Disa i prenë, por kam mësuar shumë kohë më parë se nuk rekomandohet prerja, pasi metali oksidohet me zarzavate, por është më mirë t'i grisni në copa të vogla me duar: në këtë mënyrë energjia juaj pozitive transferohet përmes sallatës. , dhe gjethet do të ruajnë pamjen e tyre të freskët dhe "të fuqishme" për një kohë më të gjatë. Rendisim copat e gjetheve të marules në një pjatë në të cilën do të shërbehet sallata Cobb dhe lërini mënjanë.

Pra, ne i kemi përballuar gjethet e marules, kalojmë te përbërësit e tjerë: lani domatet dhe i prisni në kubikë. Ju mund të merrni domate qershi, atëherë thjesht duhet t'i prisni në gjysmë.

I rregullojmë gjoksin e pulës me kripë, piper dhe i skuqim nga të dyja anët në një lugë vaj ulliri deri sa kore e artë në të dyja anët. Pasi gjoksi të jetë skuqur, vendoseni në frigorifer dhe priteni në feta ose copa të vogla.

Ndërkohë ngrohim furrën në 200 gradë. Vendosini fetat e proshutës në një tigan të mbuluar me letër furre dhe skuqini për 10 minuta derisa të bëhen të freskëta. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në një leckë thithëse që të largohet yndyra e tepërt dhe të ftohet. Sigurisht, mund ta bëni këtë në një tigan, pa përdorur furrën (skuqni, dua të them).

Zieni vezët, ftohni, qëroni dhe pritini në copa të vogla. Ndonjëherë të bardhat dhe të verdhat e vezëve rekomandohet të priten veçmas për këtë. Por unë besoj se kjo nuk është e nevojshme, përveç nëse dëshironi që të keni një shirit të veçantë të bardhë dhe të verdhë.

Pritini edhe djathin blu në copa të vogla. Nuk e di si ndiheni për djathin, por ky lloj djathi është dobësia ime. Dhe ai vetëm me praninë e tij dekoron çdo pjatë.

Hiqni arrën dhe lëkurën nga avokado. Pritini gjithashtu në copa të vogla. Unë mendoj se nuk do të jetë e tepërt t'ju kujtoj se ju duhet të merrni vetëm avokado të butë (d.m.th., të pjekur), përndryshe është më mirë pa të, sepse nuk do të ketë shije të mirë.

Lani dhe copëtoni qepët e njoma.

Dhe tani ju mund të mbledhni sallatën tonë: mbani mend për një pjatë me gjethe marule dhe vendosni bukur të gjithë përbërësit e listuar dhe të përgatitur më parë në shirita mbi të. Nuk ka asnjë renditje të detyrueshme të rrotullimit, unë rekomandoj të përqendroheni vetëm në preferencat tuaja. Në librat francezë të gatimit, pashë një sallatë të tillë pa vija, por gjithçka thjesht përzihet në një tas sallate dhe derdhet përpara se të shërbehet me salcën. Por vijat më pëlqejnë shumë më tepër. Kjo është më efektive.

Më vete, në një tas të thellë ose tas sallate, bashkoni të gjithë përbërësit për salcën e sallatës. Shërbejeni dressing-un veç e veç, në një salcë me lëng mishi pranë pjatës së sallatës dhe e hidhni në pjatë. Ndonjëherë një sallate të tillë i shtohen edhe ullinj, por kjo nuk është e nevojshme.

Na pëlqeu sallata Cobb. Shumë e ngjashme me sallatën e Cezarit.

Fat i mirë në kuzhinë!

Sallata Cobb mund të zëvendësojë një drekë ose darkë të plotë. Meshkujt e adhurojnë veçanërisht një rostiçeri të tillë - është shumë e kënaqshme dhe tepër e shijshme. Kombinimi i mishit me perimet dhe salca më aromatike - opsion i madh për të gjitha rastet: mund të jetë edhe meze edhe pjatë kryesore, sepse është mjaft e kënaqshme.

Plus, një sallatë e tillë nuk do të dëmtojë shumë figurën tuaj: dhe kjo është gjithashtu e rëndësishme! Kështu që ju thjesht duhet ta provoni: mirë, unë do të jem i lumtur të ndaj me ju recetën time dhe t'ju tregoj se si ta bëni sallatën Cobb lehtë dhe shpejt.

Përbërja e produkteve

100 gram gjethe marule;
150 gram gjoks pule;
2 vezë pule;
një domate e dendur e pjekur;
3-4 tranguj të vegjël të pjekur;
gjysmë avokado;
100 gram djathë çedër.

Për furnizim me karburant

20 gram mustardë e ëmbël, e gatshme;
20 gram fasule mustardë;
25 gram lëng limoni;
3-4 thelpinj hudhër;
40 gram vaj ulliri;
1-2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
kripë për shije.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Së pari, le të përgatisim veshjen. Fërkoni 4 thelpinj hudhër në një tas në një rende të imët. Në të njëjtin enë hidhni mustardën e ëmbël (Dijon), shtoni lëngun e limonit dhe vajin e ullirit, sheqerin e grirë dhe pak kripë. Përziejini mirë me një rrahëse derisa të bëhet krem. E shijojmë salcën: shtojmë atë të dëshiruar nëse është e nevojshme. Në fund, shtoni fasulet e mustardës, përzieni.

Hidheni salcën në barkë me lëng mishi, pasi tradicionalisht salca shërbehet veçmas. Me duar grisim gjethet e lara të marules dhe i vendosim në një enë.

Pritini gjoksin e pulës në kubikë të vegjël. Për këtë sallatë mund të përdorni pulë të pjekur në skarë, të zier ose pulë e tymosur... Mund ta zëvendësoni edhe mishin me proshutë: gjithçka do të jetë shumë e shijshme.

Vendoseni pulën e copëtuar në një rresht të barabartë në qendër të sallatës. Vezët e ziera paraprakisht priten në kubikë të mëdhenj, të shtrirë në dy rripa (në të dy anët e pulës).

Prisni kërcellin e një domateje të pjekur dhe e prisni në kubikë. I shtrijmë rreshtat në të dyja anët e vezëve.

Në shiritat e ardhshëm vendosni tranguj të vegjël të vegjël të grirë imët.

Njëqind gram kushdo djathë i fortë(Unë kam çedar) të prerë në kubikë të vegjël. E shtrojmë në rreshta pranë trangujve.

Prisni gjysmën e një avokadoje të pjekur në kubikë direkt në lëvozhgë dhe më pas hiqni tulin me një lugë. Prej saj formojmë shiritat e fundit të sallatës.

Hidheni sallatën me salcë direkt në tavolinë, përzieni. Nëse dëshironi, thjesht vendosni salcën pranë, secili do ta shijojë sallatën sipas shijes së tij, duke e zhvendosur në pjata me porcion.

Sallatë Cobb - e ndritshme, e kënaqshme dhe shumë pjatë e shijshme, një klasik i kuzhinës amerikane. Lista e përbërësve ngjall menjëherë interes, sepse këtu zgjidhen me sukses produktet më të shijshme dhe të kombinuara në mënyrë perfekte: fileto pule e skuqur, domate me lëng, proshutë krokante, vezë të ziera, avokado të pjekur, marule të freskët dhe djathë blu të këndshëm. I gjithë ky “asortiment” i madh rimbushet me një veshje të thjeshtë të bazuar në vaj perimesh dhe mustardë. Rezultati është një pjatë e kushtueshme me një pamje shumë spektakolare!

Ky version i sallatës cobb është shumë afër versionit klasik, por nëse dëshironi, mund të bëni rregullimet tuaja. Për shembull, filetot jo vetëm që mund të skuqen, por edhe të piqen, në vend të proshutës mund të përdorni proshutë më të përballueshme, etj. Megjithatë, nuk rekomandohet të devijoni shumë nga receta e sallatës Cobb, pasi këtu gjithçka është e balancuar në mënyrë perfekte.

Përbërësit për 3-4 porcione:

pulë (fileto) - 300 g;
proshutë e tymosur e papjekur - 50 g;
avokado - 1 pc.;
vezë - 2 copë;
djathë blu (Dor Blue ose i ngjashëm) - 50 g;
domate qershi - 7-8 copë;
gjethe marule - 100-150 g;
kripë, piper - për shije.

Për mbushjen me karburant:

vaj perimesh (i rafinuar) - 6 lugë gjelle. lugë;
lëng limoni ose uthull 6% - 2 lugë gjelle. lugë;
mustardë - 0,5-1 lugë.

Prisni proshutën në shirita të vegjël të ngushtë, skuqeni në një tigan të pastër dhe të thatë derisa të bëhet pak krokante. Mos shtoni vaj gjatë skuqjes! Vendosni copat e gatshme të proshutës në peceta letre në mënyrë që yndyra e tepërt të thithet.
Pritini një copë fileto për së gjati në dy pjata me trashësi të barabartë. Spërkateni me kripë dhe piper nga të dyja anët. Skuqini në një tigan të liruar nga proshuta për 4-5 minuta nga secila anë (nxehtësia mesatare).
Ftoheni mishin e pulës së skuqur peceta letre dhe më pas priteni në kubikë të vegjël.
Djathë me duar të thërrmuara ose të prera copa të vogla... Në mënyrë ideale, djathi Dor Blue përdoret për sallatë kalliri, por nëse nuk ju pëlqen, mund ta gatuani këtë pjatë në shtëpi me një djathë tjetër sipas dëshirës tuaj.
Pritini vezët e ziera në copa të vogla.
Ndani qershinë në katërsh.
Pritini avokadon në gjysmë për së gjati. Ne heqim kockën, presim lëkurën. Pritini mishin e frutave ekzotike në kube.
Për të veshur sallatën cobb, kombinoni vaj, mustardë dhe lëng limoni (ose uthull). Shkundni lëngun fuqishëm me një pirun.
Pasi të keni larë dhe tharë gjethet e maruleve, grijini ato në copa arbitrare. Shtoni gjysmën e salcës në zarzavate, përzieni.
Vendosni gjethet e marules në një pjatë të një madhësie të përshtatshme. Renditni pjesën tjetër të përbërësve të sallatës cobb në rreshta nga lart - vezë, domate qershi, djathë, fileto pule, proshutë dhe avokado.
E ujitim “asortimentin” tonë shumëngjyrësh me pjesën e mbetur. Sipas dëshirës sallata mund të përzihet ose të hahet direkt në rripa.

Sallata Cobb është një pjatë me ngjyra shumë spektakolare që mund të zëvendësojë lehtësisht drekën ose darkën. Ju bëftë mirë!