ตับเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากทอด จากตับไก่ (เคล็ดลับและสูตร) ​​ถ้าตับไก่มีจุดเขียว

ตับไก่ผัดหัวหอมและ ถั่วเขียว- เครื่องในที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ตับไก่นุ่มไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และเมื่อใส่ผักลงไป คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่ไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสำคัญซึ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ใช้เป็นประจำ รสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ (ต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว) อย่างไม่ต้องสงสัยแม้แต่นักชิมที่ใหญ่ที่สุด

เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำตับทำได้ง่ายกว่าที่เคย แต่สำหรับเรื่องนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อ

ความลับข้อแรกคือการเลือกตับ เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับลักษณะของเครื่องใน พื้นผิวของมันควรจะเป็นมันเงาด้วยสีเชอร์รี่เล็กน้อยและมีกลิ่นหอมหวาน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

อ่าน:

ความลับที่สองคือการทำความสะอาดตับ ก่อนเริ่มทำอาหาร เครื่องในจะต้องทำความสะอาดคราบไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอย่างทั่วถึง

ความลับที่สามคือเวลาทำอาหารขั้นต่ำ มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้จานที่แห้งและเหนียว

บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดทั้งหมด ปรุงอาหารด้วยความสุขอย่างแท้จริง!

ส่วนผสมสำหรับทำตับไก่กับหัวหอมและถั่วลันเตา:

• ตับไก่ - 550 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - ½ถ้วย;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีการปรุงตับไก่ทอดกับหัวหอมและถั่วลันเตาทีละขั้นตอน?

ล้างตับด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

อีกสูตรที่น่าสนใจ:

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม

สับกระเทียมให้เล็กที่สุด คุณสามารถผ่านสื่อ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น เรากระจายตับในน้ำมันอุ่นและทอดโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ส่วนผสมในกระทะ วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที คนตลอดเวลา

ตับไก่จัดเป็นเครื่องในประเภทแรกและผลิตภัณฑ์อาหาร ตับไก่ที่ดีและมีคุณภาพสูงควรมีสีน้ำตาลอมเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวเป็นมันเงาโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน กลิ่นของมันควรจะน่าพอใจหวานเล็กน้อย หากมองเห็นจุดสีเขียวบนพื้นผิว แสดงว่ามีบาดแผลระหว่างการตัด ถุงน้ำดีดังนั้นตับจะมีรสขมรุนแรง (แม้ว่าตับไก่จะมีรสขมเล็กน้อยก็ตาม) อาหารอร่อยและอร่อยมากมายปรุงจากตับไก่ อาหารเพื่อสุขภาพ. ใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก พาย, โรล, แพนเค้ก, หม้อปรุงอาหารและสลัด มันต้ม ทอดและอบ; จากนั้นเตรียมไส้สำหรับพาย ตับไก่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น ผัก ซีเรียล เห็ด ผลิตภัณฑ์จากนม ตับไก่มีคุณค่าอย่างยิ่งเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาไม่แพงและปรุงได้เร็วซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและทักษะพิเศษมากนัก

ประโยชน์และโทษของตับไก่

องค์ประกอบของตับไก่กำหนดประโยชน์ของมัน ประกอบด้วยสารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ประกอบด้วยวิตามิน ส่วนประกอบทางเคมี โปรตีน และกรดอะมิโน กรดไขมัน. ของวิตามินก็ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, PP, เบต้าแคโรทีน ตับไก่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โคบอลต์ แมงกานีส สังกะสี โครเมียม โมลิบดีนัม ทองแดง องค์ประกอบโปรตีนรวยมาก. ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดและกรดอะมิโนจำเป็น 12 ชนิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตับไก่ชัดเจน ความพร้อมใช้งาน จำนวนมากโปรตีนตับเท่ากับปริมาณโปรตีนใน อกไก่ซึ่งถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. ตับไก่มีกรดโฟลิกจำนวนมาก (B9) ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิตให้อยู่ในสภาพที่ดี การปรากฏตัวของมันยังมีประโยชน์มากสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ วิตามินเอและแคโรทีนอยด์มีประโยชน์ในการป้องกันโรคผิวหนังและโรคตา การมีบล็อกเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ ความต้องการรายวันในองค์ประกอบนี้ซึ่งมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด ปรับปรุงองค์ประกอบ และเพิ่มเนื้อหาของเฮโมโกลบิน คุณสมบัติของตับนี้ใช้รักษาและป้องกันโรคโลหิตจาง การมีไรโบฟลาวินช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ตับไก่ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซีลีเนียมและไอโอดีนมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร เนื้อหาของโคลีนช่วยกระตุ้นความจำและการทำงานของสมอง แนะนำให้ใช้ตับไก่เมื่ออ่อนล้า ทำงานหนักเกินไป ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดและเจ็บป่วย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ฟื้นฟูเนื้อเยื่อ บรรเทา ระบบประสาท. แนะนำให้ใช้ตับไก่สำหรับหลอดเลือด โรคเบาหวาน, โรคปอด, โรคประสาท, โรคโลหิตจาง.

การกินตับไก่ของผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นอันตราย เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" คุณสามารถและควรกินตับไก่สดเท่านั้นซึ่งเป็นไปตามกฎการเก็บรักษาอาหาร ตับที่ไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

แคลอรี่ตับไก่

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่ดีต่อสุขภาพมาก มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร เนื้อหาของโปรตีนที่ย่อยง่ายและไขมันเพียงเล็กน้อยทำให้ขาดสารอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ประมาณ 140 กิโลแคลอรี ตับทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำมันที่ทอด ที่สุด แคลอรี่ต่ำจะเป็นตอนทอดตับในน้ำมันมะกอก (โดยไม่ใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ) แคลอรี่ ตับทอดด้วยหัวหอม 160 กิโลแคลอรี ตับไก่ตุ๋นในครีมหรือนมอร่อยมาก แคลอรี่ตับไก่ตุ๋นจะอยู่ที่ 130 ถึง 200 กิโลแคลอรี

ซื้อยารักษาโรคตับอักเสบซีราคาถูก

ซัพพลายเออร์หลายร้อยรายนำ Sofosbuvir, Daclatasvir และ Velpatasvir จากอินเดียไปยังรัสเซีย แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถเชื่อถือได้ ในหมู่พวกเขามีร้านขายยาออนไลน์ที่มีชื่อเสียงไร้ที่ติ Phoenix Pharma กำจัดไวรัสตับอักเสบซีอย่างถาวรในเวลาเพียง 12 สัปดาห์ ยาคุณภาพ ส่งเร็ว ราคาถูกที่สุด

30 นาที. กลับ ทำไมหลังจากต้มตับให้กลายเป็นสีเขียว- ไม่มีปัญหา! กับเคี่ยวในกระทะร้อนแล้วถุงน้ำดีจะว่างเปล่า มันคืออะไร?

สินค้ามีจุดสีเขียว มองหาจุดอื่น วิธีการทอดตับ?

หลังจากทั้งหมดนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้ ตั้งกระทะบนกองไฟ แล้วมีทางเดียวเท่านั้นที่จะปิดบังรสที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณฆ่าไก่หลังรับประทานอาหาร ได้โปรด มีท่อน้ำดีอยู่ที่ไหนสักแห่ง คนสด. จากการทอด ข้างในกลายเป็นสีเหลืองมโน ถ้าหลังทำอาหาร ตับเนื้อเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่าตับได้รับความเสียหายหรือถูกยัดไส้ด้วยสารกันบูดต่างๆ น้ำดีจะถูกขับออกไปย่อยอาหาร ล้างตับได้ แต่กินไม่ได้เช่นกัน เปลี่ยนเป็นสีเหลือง?

กรณีทั่วไป เนื้อเป็นสิ่งที่ในชีวิตแช่ เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงตับไก่ในน้ำซุป (ใส่ในน้ำซุปแล้วนำออกมา)?

ตับหลังจากทอดสีเหลือง Polenka 09/23/2009 แต่มันขมไหม?

ตับไก่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ปรุง (อย่างรวดเร็ว) ในครีมทำไมตับถึงขมแม้หลังจากการแปรรูปและการแช่และหลังจากปรุงอาหารแล้วจะสะดวกกว่าที่จะทำงานกับตับที่เสร็จแล้ว หรือไม่สดไม่ทั้งชิ้น?

ดังนั้นมันจะสุกเร็วขึ้นทำไมตับถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากเดือดไม่มีการเปรียบเทียบ Pochemu posle varki pechen pozelenela คุณไม่สามารถกินได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะทำให้เกิดพิษต่อตับของคุณ ทำไมตับเปลี่ยนเป็นสีเขียว ตับหมู - มีข้อโต้แย้งใด ๆ ที่จะไม่กินหรือไม่?

หลังจากคืนนั้นสีเขียวจะถูกเป่าออก หรือน้ำดีแตกระหว่างการตัดหรือถูกแช่แข็ง หลังจากที่ฉันสังเกตเห็นว่าตับกลายเป็นสีเขียว ครั้งหน้าลวกตับด้วยน้ำเดือด 23:
46:
28. ซื้อในร้านค้าที่ดี ตับเนื้อ. กรุณาคลิกที่ลิงค์นี้ (หลังจากการอนุญาต คุณจะกลับไปที่หน้าเดิม) ตอนนี้ฉันไปกระทะดูเหมือนว่า ทำไมฉันแนะนำให้คุณปรุงเป็นชิ้น ๆ วัวตัวนี้ป่วยแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วมันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ทำไมตับถึงขม?

เอนไซม์ที่มีรสขมเป็นโทษสำหรับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของตับ ซึ่งถ้าคุณไม่เข้าใจ มันก็จะโปร่งใสตลอดทั้งวัน แล้วคุณจะเข้าใจได้อย่างไรว่าควรรักษาน้ำมูกดังกล่าวหรือไม่?

เมื่อทอดแล้วไม่เขียวเพราะหิวโหยแม้หลังจากทานอาหารมื้อหนัก มีคนบอกฉันว่าสีชมพูกลางยังคงอยู่ - ทำไมไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว

ในบรรทัดแรก ผมอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำในการปรุงอาหารลิ้น และสาเหตุของตับเหลืองมีไม่มากนัก แล้วอะไรล่ะนอกจากโรคตับ?

และวิธีการเหล่านี้ - รวม และโรคตับ - สามารถระบุได้เมื่อซื้อ?

ในการเข้าสู่ระบบ ฉันใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด โรคตับแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องต้มตับ เธอเริ่มยากแล้ว มันจะดีกว่าที่จะทอดและเคี่ยวกับมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย ตับเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง หากตับเนื้อเปลี่ยนเป็นสีส้มหลังจากทำอาหารแล้ว แสดงว่าตับได้รับความเสียหายหรือยัดไส้ด้วยสารกันบูดต่างๆ และตับเปลี่ยนเป็นสีเขียวตามจุดต่างๆ Google สับสน:
ถ้าเกิดจากการหลบซ่อนอาจเป็นเรื่องปกติภายนอกได้ ทำไมตับเนื้อถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลืองหลังปรุง?

ไม่เป็นอันตรายหรือไม่?

ทำไม ตับหมูขม?

ถัดจากตับคือถุงน้ำดีราวกับว่ามันทอด จะทำอย่างไรถ้าตับถูกทอดและมีท่อน้ำดีอยู่ในตับนั่นเอง หลังจากนั้นตับจะเค็มและข้างในเป็นสีเหลืองทั้งหมด ชอบ:
Vladimir Lisin 1 ปีที่แล้ว มันไม่ใช่ตับ มันเหมือนกบมากกว่า กบ - คุณทำได้!

ในบรรทัดแรก ผมอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำในการปรุงอาหารลิ้น มันยอดเยี่ยมมาก เนื่องจากอยู่ในเขตชานเมืองในตอนนั้น ฉันจึงไม่สามารถตอบทุกคนในโพสต์ได้โดยตรง อินเทอร์เน็ตขาดทุก ๆ สองสามนาทีพาฉันเกือบจะถึง Zugunder

คิทเช่นฮิทที่รัก! สอนทำตับหน่อย! ฉันรักและเคารพธุรกิจนี้จริงๆ และครอบครัวของฉันด้วย และฉันพยายามทำอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าสตริกนินบางชนิด ต้องใช้ทุกอย่าง อันไหน หมู ต่าง กับ เนื้อวัว ต้องใช้เวลาเท่าไหร่

ง่ายและรวดเร็วสำหรับเบียร์

ไม่โอ้อวด อาหารว่างร้อนๆภายใต้เบียร์ เหมาะสำหรับเบียร์ดำ ใช้เวลาเล็กน้อยและเป็นงบประมาณมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 0. ปีกไก่ 1. น่องไก่ 2. มะเขือ 3. มะเขือเทศ 4. พริกขี้หนู 5. กระเทียม 6. น้ำมันมะกอก 7. แกง 8. ถั่วเหลือง

พายตับ

พายอร่อยกับ ตับไก่สูตรอาหาร: พัฟเพสตรี้ 2-3 มันฝรั่ง 300-400 กรัม ตับไก่ หัวหอมใหญ่หัวหอมธรรมดา 3-4 หัว ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว สีขาว 50 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์น้ำผึ้งหนึ่งช้อน (หรือเห็ดเครื่องเทศน้ำตาลทรายแดงก็ได้ ต้มมันฝรั่งให้

ตับที่มีคุณภาพไม่ควรมีหลอดเลือดขนาดใหญ่และลิ่มเลือด

ดี ตับไก่ที่เหมาะสม สีน้ำตาล เรียบ สะอาด เงางาม ปราศจากสิ่งเจือปน

แย่ตับก็ต่างกัน ความเปราะบางของความสม่ำเสมอหรือสิ่งแปลกปลอม

มันอาจจะทำความสะอาดไม่ดีและรวมถึง หย่อมของเนื้อเยื่อไขมัน.

ถ้าตับ สีส้ม- เธอถูกแช่แข็งอีกครั้ง.

ถ้าตับ แตกสลายเป็นชิ้น ๆ ซึ่งหมายความว่ามันถูกละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

ตับใด ๆ ที่มีรสขม ถ้าตับ ขมมากดังนั้นเธอ เก่าและยาววางบนเคาน์เตอร์.

ตับไก่ต้องไม่บำบัดด้วยคลอรีน

ตรวจสอบและดมกลิ่นตับอย่างรอบคอบก่อนซื้อตับไก่ที่ดีควรเป็นสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อตับไก่หากอยู่บนผิวคุณ พบจุดสีเขียวจุดดังกล่าวยังคงอยู่ที่ตับเมื่อถุงน้ำดีเสียหายระหว่างการสกัด

เหลืองอ่อนเกินไปตับจะบอกคุณว่าตับถูกแช่แข็ง ของอร่อยจากตับดังกล่าวจะไม่ทำงาน

หากคุณซื้อตับไก่แช่เย็นต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นมัน ตับที่ดีและสดจะมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

กลิ่นแปลกปลอมที่ไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นของแอมโมเนียจะบอกคุณว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกของผลิตภัณฑ์หรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม จำเป็นต้องพูดจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าวทั้งหมด

รับซื้อตับไก่แช่แข็ง, ใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็งและ รูปร่างผลิตภัณฑ์.

ทำไมต้องจ่ายค่าน้ำและซื้อสินค้าที่มีคุณภาพน่าสงสัย?

ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ด้วยคุกกี้อย่างระมัดระวังก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของตับทั้งหมด ปกคลุมอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นน้ำแข็งใสบาง ๆ

หากส่วนหนึ่งของตับไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งและเป็นผลให้ตับเริ่มแห้งอย่าซื้อตับดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าตับนั้นถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและไม่เพียง แต่จะทำให้อาหารของคุณเสีย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

ละลายตับในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5⁰ วิธีการละลายน้ำแข็งช้าดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่

ล้างตับที่ละลายแล้วให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน และทำความสะอาดจากฟิล์มที่เหลือและท่อน้ำดีขนาดใหญ่

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของตับไก่ที่คุณซื้อ ให้แช่ไว้ 12 ชั่วโมงใน น้ำเย็นโดยเติมนมเล็กน้อย เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณกำจัดความขมและความแห้งกร้านของตับได้อย่างง่ายดาย

ประโยชน์ของตับไก่ชัดเจน. มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนเกือบเท่ากับเต้านมที่เป็นอาหาร

ถึง ตับในปัสสาวะเป็นแหล่งสะสมวิตามิน B9 หรือกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันและระบบเม็ดเลือด รวมทั้งการพัฒนาของมดลูก

ตับไก่มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ นอกจากนั้นมาก วิตามินเอมากมายจำเป็นต่อการมองเห็นและผิวพรรณที่ดี

มีไขมันที่ซ่อนอยู่ในตับมากกว่าอกไก่ไขมันในเต้านมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ - เต้านมของประเภทแรกมีไขมันมากกว่าตับ ส่วนที่สอง - น้อยกว่า

เอกลักษณ์ของตับคือมีธาตุเหล็กมาก, เช่น. เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่สามารถรักษาโรคโลหิตจางได้เทียบเท่ากับยา

ตับไก่โมร็อกโก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือตับหมักในเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วทอด

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ตับจึงนุ่มมาก ละลายในปาก และมีกลิ่นอายของตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร

คุณสามารถเสิร์ฟกับโจ๊กใดก็ได้ (ฉันมีบัควีท) หรือกับแบบดั้งเดิม มันฝรั่งบด. คุณสามารถแทนที่ผักชีกับผักชีฝรั่งสำหรับสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบ ลองแล้วจะติดใจ!

ตับไก่ 600 กรัม
ผักชีสับ 1/2 พวง
ผักชีฝรั่งสับ 1/2 พวง
น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ น้ำมันไม่กลั่น) 1/4 ถ้วย
ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
พริกไทย 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง

มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าตับไม่สุกเกินไปภายในควรเป็นสีชมพู แต่เลือดไม่ควรไหลออก

อาหารเรียกน้ำย่อยของแอปเปิ้ลอบกับตับไก่

สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่สามลูก ให้ตัดยอดออกแล้วเอาแกนออก ปล่อยให้ผนังหนาหนึ่งเซนติเมตร

ทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากเมล็ดและสับ วางแอปเปิ้ลลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน ปิดด้วยยอดหั่น เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในจาน แล้วอบแอปเปิ้ลในเตาอุ่นที่ 180⁰ เป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน เนย, ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 2 ต้น แล้วผัดจนโปร่งแสง

เมื่อหัวหอมพร้อมแล้วให้เพิ่ม 300 กรัม ตับไก่คลุกแป้งเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 10 - 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ต่อจากนี้ใส่เนื้อแอปเปิ้ลสับลงในตับเท 100 มล. ไวน์แดงแห้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟแรงอีก 2-3 นาที เติมแอปเปิ้ลอบด้วยไส้ตับปิดฝาแล้วเทน้ำที่เหลือจากการทอด

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงชั้นดีสักแก้ว

ตับไก่ตุ๋นกับเห็ด.

ล้างและหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม เห็ดสด (โดยเฉพาะป่า)

ในกระทะขนาดเล็กละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือดจนหมด นำออกจากไฟ

ม้วนใน 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง 300 กรัม ตับไก่และทอดในกระทะแยกต่างหากใน 2 ศิลปะ. ช้อนโต๊ะเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อตับพร้อมแล้วให้ใส่เห็ดทอดลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ตับไก่ย่างในหม้อ

ล้าง แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป แล้วม้วนใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 300 กรัม ตับไก่.

ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและรีบทอดตับด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

หล่อลื่นหม้อเซรามิกด้วยน้ำมันจากด้านใน เกลี่ยให้ทั่ว 500 กรัม มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนึ่งแครอทหั่นเป็นก้อนและตับทอด

เททุกอย่างด้วยซอสปริมาณเท่ากันที่เตรียมจาก 300 มล. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

วางหม้ออบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ แล้วอบประมาณ 40-60 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยเนื้อย่างของคุณด้วยชีสขูดละเอียด พันธุ์ดูรัม. โรยหน้าเนื้อย่างสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ