สูตร sancho pancho ดั้งเดิมที่สุด ขนมมงคลกับวัตถุเจือปนดั้งเดิมที่เตรียมจาก

เค้กนี้ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วและได้รับความนิยมอยู่แล้ว ตอนนี้สามารถพบได้ในร้านขายขนมหลายแห่ง แต่สูตรเค้ก Sancho ที่บ้านนั้นง่ายมากและเตรียมง่าย เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมงสำหรับการอบบิสกิต 20 นาทีสำหรับการประกอบเค้ก 4 ชั่วโมงสำหรับการทำให้ชุ่ม อยู่ในประเภทบิสกิต

ในการเตรียมแป้งบิสกิตคุณต้อง:

ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 240 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
แป้งสาลี - 280 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา;
โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอกเตรียม:

สับปะรดกระป๋อง - 560 กรัม
ครีมที่มีไขมัน 35% - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 245 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการเคลือบคุณต้องการ:

มาการีนที่มีไขมันอย่างน้อย 72% - 100 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
นม - 60 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำเค้กบิสกิต:

ตีไข่ น้ำตาล และแป้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เราใช้โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในไข่ที่ตี โซดาสามารถแทนที่ด้วยแป้งผงฟูพิเศษ
เราเตรียมแบบฟอร์มสำหรับสิ่งนี้จะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เพื่อความสะดวกในการอบบิสกิต ควรใช้แบบถอดได้แบบพิเศษจะดีกว่า เพราะจะช่วยเอาเค้กออกโดยไม่ทำลายเค้ก
เปิดเตาอบที่ 175 องศาแล้วอบบิสกิตเค้ก Sancho เป็นเวลา 30 นาที เวลาอบอาจแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับเตาอบ ดังนั้นสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ไม่ควรทำใน 20 นาทีแรก เพราะบิสกิตอาจไม่ขึ้น

การเตรียมครีมสำหรับเคลือบเค้ก Sancho:

ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนได้มวลของเหลวเพิ่มน้ำตาลปกติและวานิลลาลงไป น้ำตาลควรละลาย

ผสมมาการีนกับน้ำตาล นม และโกโก้
เราใส่ไฟแล้วคนจนน้ำตาลและมาการีนละลายหมด นำไปต้มต้มเล็กน้อย

เราสร้างเค้ก "Sancho":

เราตัดเค้กเย็นที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ด้านล่างควรสูงประมาณ 1.5 ซม.
เราแช่ฐานด้วยน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง
เราแบ่งส่วนบนของเค้กออกเป็นชิ้นขนาด 2x2 เซนติเมตร
เราวางส่วนล่างลงบนแบบฟอร์มโดยวางฟอยล์
แช่ชิ้นเค้กใน ครีมเปรี้ยวและทาบนฐานใส่ชิ้นสับปะรดถั่วด้านบนแล้วราดช็อคโกแลต
ทำซ้ำขั้นตอนด้วยบิสกิตที่เหลือ

เค้ก Sancho ที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งกับสับปะรดสดหรือกระป๋อง ก่อนเสิร์ฟขนมต้องแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ใครก็ตามที่ได้ลองเค้ก Pancho อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะยังคงเป็นแฟนตัวยงของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่น่าจดจำนี้ตลอดไป เค้กไม่เพียงแต่ดั้งเดิมและสวยงามมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - นุ่มกว่าก้อนเมฆที่อ่อนนุ่ม นอกจากนี้ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณสามารถทำหลายรูปแบบ: เค้กพันโชกับสับปะรด เค้กพันโชกับกล้วย พันโชกับเชอร์รี่ ฯลฯ อย่าลืมทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรเค้กพันโชนั้นง่ายแน่นอน ทำอาหารง่ายๆและน่าหลงใหล)))

วัตถุดิบ:

1 เค้ก 2.5 กก.

แป้งบิสกิต:
6 ชิ้น ไข่
แป้งพรีเมี่ยม 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ โกโก้กับสไลเดอร์
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
การกรอก:
500 กรัม สับปะรดกระป๋อง
ปอกเปลือก 1 ถ้วย วอลนัท
ลูกเกด 1/2 ถ้วย
คอนยัคและ/หรือน้ำสับปะรด
บัตเตอร์ครีม:
800 มล. ครีมที่มีไขมัน 35%
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
เคลือบช็อคโกแลต:
100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
50 มล. นม

บิสกิตสำหรับเค้ก "พันโช"

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กพันโชชิ้นเล็กๆ เพื่อทดสอบ ฉันแนะนำให้อบเค้กที่มีไข่ 4 ฟอง และลดปริมาณครีมและเติมตามนั้นด้วย หากคุณวางแผนที่จะอบ Pancho สำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริงจากนั้นเราก็อบเค้กไข่ 6 ฟอง ไม่ต้องกังวลจะไม่มีอะไรมาก ใช่ เค้กชิ้นโต 2.5 กก. แต่ต้องขอบคุณไส้ผลไม้และ แอร์ครีมเค้กง่ายมาก
ดังนั้นในชามที่ค่อนข้างใหญ่เทแป้งร่อนหนึ่งแก้ว (แก้ว 250 มล. เทแป้งด้วยสไลด์เล็ก ๆ )

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ "ฉลากทอง" หรือโกโก้สีเข้มอื่น ๆ ที่ไม่มีน้ำตาลและสิ่งสกปรกอื่น ๆ

ผัดเพิ่มวานิลลา ฉันไม่ใส่โซดาหรือผงฟูในแป้งเค้กพันโช หากเป็นบิสกิตก็ไม่จำเป็นต้องใช้โซดา แต่จะทำให้เสียรสชาติของบิสกิตเท่านั้น แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะตีไข่หรือห้องครัวของคุณไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณควรใส่ผงฟูหรือโซดา (โซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู) ตั้งส่วนผสมแป้งไว้
แยกไข่แช่เย็นออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราใช้จานที่สะอาดและแห้ง
เราเริ่มตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นใช้หัวฉีดของหัวตี ตีจนแป้งขาวเพิ่มปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ในขณะที่ตีต่อไป ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรเป็นส่วนๆ ตีจนได้โฟมสีขาวที่มีความหนาแน่นพอสมควร

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนไข่แดงมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและสว่างขึ้น

ใส่ไข่ขาวตีเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามแป้ง จากบนลงล่าง ค่อยๆ ผสมทุกอย่าง จากนั้นเพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมเบา ๆ อีกครั้ง เราพยายามที่จะไม่ทิ้งก้อน อย่าผสมกับเครื่องปั่น เพราะวิปปิ้งโปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน

ปรากฎว่าแป้งช็อคโกแลตโปร่งสบายซึ่งเรากระจายในรูปแบบที่เตรียมไว้ (เราคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment)

กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้พื้นผิวที่สม่ำเสมอมากขึ้นหรือน้อยลง

เราใส่บิสกิตช็อคโกแลตในเตาอบที่อุ่น (เราเปิดเตาอบล่วงหน้าอุ่นเครื่องอย่างน้อย 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C)
เราอบบิสกิต Pancho เป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C หากมี ให้ตั้งค่าโหมด "การพาความร้อน"

เรานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นสนิท แต่ควรอบบิสกิตล่วงหน้าและตัดในวันถัดไป

เติมเค้ก "พันโช"

สำหรับการกรอกเราต้องการสับปะรดกระป๋องขนาดใหญ่น้ำหนักสุทธิไม่รวมน้ำประมาณ 490-500 กรัม สับปะรดหั่นเป็นก้อน

นอกจากนี้เรายังต้องการวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้วซึ่งควรบดด้วยหมุดเกลียว

ฉันยังใส่ลูกเกดลงในไส้เสมอ เราต้องการลูกเกดครึ่งแก้วซึ่งเราต้องแช่ในบรั่นดีหรือน้ำ อย่างไรก็ตาม ลูกเกดไม่รวมอยู่ในสูตรเค้ก Pancho แบบคลาสสิก แต่ฉันแนะนำให้คุณลอง ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับถั่ว ครีม และบิสกิตช็อกโกแลต ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของเค้กได้อย่างมาก

ครีมสำหรับเค้ก "พันโช"

ครีมสำหรับเค้กพันโชจะเป็นครีม ปรากฎว่าราคาแพงกว่าครีมเล็กน้อย แต่มีรสชาติดีกว่าและโปร่งสบายกว่ามาก ดังนั้นเราจึงนำครีมเหลวสดซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ครีมต้องแช่เย็นอย่างดี
เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสม (หัวฉีดเฟรม) หรือเครื่องปั่น (หัวฉีดไม้กวาด) ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มความเร็ว

ค่อยๆเพิ่ม ผงน้ำตาล.

ตีจนครีมมีปริมาตรเป็นสองเท่าและข้นขึ้น

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาและหยุดให้ทันเวลา เวลาตีครีมนาน ๆ จะเป็นเนยและน้ำ (นี่คือวิธีทำเนย) เราซ่อนวิปครีมในตู้เย็น

การประกอบเค้กพันโช

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบ Pancho กัน เราใช้บิสกิตที่ปรุงสุกที่ความสูง 1-1.5 ซม. จากด้านล่างตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วน

เค้กบางด้านล่างจะเป็นฐานของเค้ก
เราตัดเค้กหนาเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่เป็นไรถ้าแตกต่างกันเล็กน้อย)))))

เราเปลี่ยนลูกเกดแช่เป็นสับปะรดเพิ่มน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องเป็นคอนญักที่เหลือ - นี่จะเป็นการทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก เพื่อให้เค้กพันโชอร่อย คุณจะต้องการชุบมาก - ประมาณ 150-200 มล.

ดังนั้นเราจึงชุบเค้กด้านล่าง

เราใส่ชิ้นสับปะรดลูกเกดและถั่ว

ทาบัตเตอร์ครีมในปริมาณที่พอเหมาะ

เราวางก้อนบิสกิตไว้ด้านบนของครีมเพื่อให้มีช่องว่างค่อนข้างใหญ่ระหว่างพวกเขา เราเทก้อนด้วยการทำให้ชุ่ม

ใส่สับปะรดสับ ลูกเกด และถั่ว เป็นที่พึงปรารถนาที่การเติมจะตกลงไปในช่องว่างระหว่างลูกบาศก์ แต่มันจะกลายเป็นแบบนี้))))

หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม เป็นที่พึงปรารถนาที่ครีมยังตกอยู่ระหว่างก้อน

ด้านบนของครีมใส่บิสกิตก้อนหลวม ๆ อีกครั้งแช่ลูกบาศก์ใส่สับปะรดลูกเกดและถั่วคลุมทุกอย่างด้วยครีมปริมาณมาก
ในทำนองเดียวกัน เราดำเนินการต่อทีละชั้นจนกว่าลูกบาศก์ทั้งหมดและการเติมจะสิ้นสุดลง ในเวลาเดียวกันเส้นผ่านศูนย์กลางของเลเยอร์ใหม่แต่ละชั้นควรน้อยกว่าเลเยอร์ก่อนหน้าเพื่อที่เราจะได้สไลด์ในตอนท้าย
เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมและซ่อนในตู้เย็น

คุณสามารถตกแต่งเค้ก Pancho ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่การตกแต่งที่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไป บัตรโทรศัพท์ของ Pancho คือหยดช็อกโกแลต
คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรืออุ่นนมในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเมื่อไฟดับลง ให้บดช็อกโกแลตให้เป็นนมร้อน ใช้ไม้พายคนแรงๆ จนช็อกโกแลตละลายและผสมกับนม กลายเป็นเคลือบช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก เทลงในน้ำหยด เพราะถ้าคุณวางช็อกโกแลตร้อนลงไป บัตเตอร์ครีมจะละลายและไหลออกมา

นั่นคือทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด เค้กพันโชใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้แช่อย่างเหมาะสม แน่นอนว่าใครก็ตามที่ทนไม่ได้มากสามารถตัดเค้กได้ภายในสองหรือสามชั่วโมง แต่เชื่อฉันเถอะ หลังจากแช่นาน เค้กไม่ได้แค่อร่อยแต่อร่อยระดับเทพ - นุ่มจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ฉันยังแนะนำให้ลองพายเชอร์รี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วย อร่อยและแปลกมาก

วันนี้มีเค้กพันโชเนื้อนุ่มโปร่งสบายมาฝากค่ะ เพื่อนของฉันแนะนำสูตรนี้ให้ฉันชื่นชมความสะดวกในการเตรียมและ คุณสมบัติด้านรสชาติเค้ก. ฉันตัดสินใจทำอาหาร แต่ไม่คิดว่ามันจะอร่อยขนาดนี้! เค้กออกมามหัศจรรย์ ทุกอย่างสมบูรณ์แบบในนั้น: เบา บิสกิตช็อคโกแลต, ซาวครีมไขมันต่ำ, ชิ้นสับปะรดหวาน และแน่นอน ช็อคโกแลตไอซิ่ง หากคุณไม่เคยได้ยินสูตรเค้กช็อกโกแลตสับปะรดพันโชนี้ อย่าลืมลองทำดู ฉันสัญญาว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

เค้กช็อคโกแลตด้วยชื่ออิตาลีที่ดังก้องว่า "พันโช" มันดูน่าสนใจมากและมีรูปร่างเหมือนภูเขาไฟขนาดเล็กกว่า แต่ถึงกระนั้นรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานก็ไม่สามารถสื่อถึงรสชาติที่ฟุ่มเฟือยได้ทั้งหมด มันยอดเยี่ยมน่าทึ่งอร่อย .. บางทีคำศัพท์ของฉันอาจไม่เพียงพอที่จะอธิบายเค้กนี้ แล้วมีอะไรจะอธิบาย? การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณพับแขนเสื้อขึ้นแล้วเริ่มทำขนมอันศักดิ์สิทธิ์นี้

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

5 ไข่;
1 เซนต์ ซาฮาร่า;
1 เซนต์ แป้ง;
3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
1 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

สำหรับครีมและไส้:

สับปะรด 1 กระป๋อง (680 กรัม);
ครีมเปรี้ยว 20% 800 มล.;
1 เซนต์ ผงน้ำตาล.

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

ช็อคโกแลตขมเข้ม 1 ก้อน (90-100 กรัม)
เนย 50 กรัม

สูตรเค้กสับปะรด Pancho ทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก มาทำบิสกิตช็อกโกแลตกันก่อน แป้งบิสกิตสุกเร็วมาก ดังนั้นให้เปิดเตาอบทันทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมน้ำตาล

2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงให้เป็นโฟมที่แรง

3. ใส่แป้ง ควรใช้แป้งพรีเมี่ยมเนื่องจากคุณภาพของบิสกิตที่ได้จะขึ้นอยู่กับแป้งโดยตรง เพื่อให้แป้งบิสกิตอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้น แนะนำให้ร่อนแป้งไว้ก่อน

ใส่ผงโกโก้. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เทคนิคนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงกลิ่นของโซดาในการอบที่เสร็จแล้ว แต่ต้องขอบคุณโซดา แป้งบิสกิตจะลอยตัวได้ดีระหว่างการอบ และเค้กจะโปร่งสบายขึ้น

4. ผสมทุกอย่างก่อนโดยปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งกับโกโก้กระจาย แล้วเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตี 1-2 นาที แป้งควรเป็นของเหลว มีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมาก ความสอดคล้องของแป้งเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง kefir ไขมันหนากับครีมเปรี้ยวเหลว

5. เทแป้งลงในถาดอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. หากใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคน- ไม่ต้องแปรรูป แต่ต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์โลหะ น้ำมันพืชเพื่อให้บิสกิตไม่ติด เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที (ควรวางแบบฟอร์มไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ)

6. เค้กสปันจ์ชอคโกแลตพร้อม ตอนนี้เขาต้องได้รับอนุญาตให้เย็นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเพื่อให้แป้งไม่ละลายมากเกินไป

7. เรานำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ เพื่อให้บิสกิตนุ่มและชุ่มชื้นขึ้น ฉันแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้ และถ้าไม่มีเวลาและญาติรออย่างใจจดใจจ่อ เค้กแสนอร่อยความแตกต่างกันนิดหน่อยนี้สามารถสังเกตได้ เราตัดบิสกิตครึ่งหนึ่งตามภาพ

8. ปรากฏว่ามีเค้ก 2 ชิ้นซึ่งหนึ่งในนั้นจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรดและเราจะตัดชิ้นที่สองเป็นก้อนขนาดกลาง

9. วางเค้กรองลงบนจานเสิร์ฟเค้ก

10. ในชามลึกแยกใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำตาลผง

11. ค่อยๆ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ครีมเป็นที่น่าพอใจมากของเหลวและไม่มันเยิ้ม

12. หล่อลื่น เค้กช็อคโกแลตครีม

13. เปิดขวดสับปะรด เราไม่ต้องการน้ำผลไม้เทลงในแก้วแยกแล้วพักไว้ ใส่ชิ้นสับปะรดลงบนเค้กด้วยครีม

14. ใส่ช็อกโกแลตบิสกิตก้อนลงไป

15. เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

16. และจัดวางก้อนบิสกิตอีกครั้ง

17. บิสกิตสลับชั้นกับครีมและสับปะรดสร้าง "ภูเขาไฟ" หรือ "สไลด์" ตามที่คุณต้องการ

18. เทครีมที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วใส่เค้กในตู้เย็น

19. การทำช็อกโกแลตไอซิ่งในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำประปาธรรมดาเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะ แล้วใส่ชามแก้วหรือโลหะลงในน้ำ หั่นเต๋า เนยและดาร์กช็อกโกแลตแตก ต้มน้ำให้เดือดแล้วคนไอซิ่งจนช็อกโกแลตละลายเป็นเนย

20. ช็อกโกแลตละลายเร็วเมื่อเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส ไอซิ่งอุ่นและสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที

21. เทเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต หากเค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเย็นลงอย่างเห็นได้ชัด ไอซิ่งจะเริ่มเซ็ตตัวทันที

22. เราลบความงามของเราในตู้เย็นจนกว่าช็อคโกแลตไอซิ่งจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ยังไง เค้กที่ดีกว่าใส่ในตู้เย็นจะได้อร่อยขึ้น

เค้ก Pancho กับสับปะรดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ตัดและเพลิดเพลินไปกับแสงและ ของหวานที่ละเอียดอ่อน. ทานให้อร่อย!

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 200 กรัม
ครีม - 250 มล.;
แป้ง - 240 กรัม
โกโก้ - 50 กรัม
ผงฟู - 5 กรัม

สำหรับครีม:

ครีม - 800 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม

รูปแบบการดำเนินการตามสูตรมีดังนี้:

ไข่ตีด้วยน้ำตาล
เมื่อมีการสร้างโฟมแบบถาวร ครีมและโกโก้จะถูกนำเข้าสู่มวลไข่
มวลถูกวิปปิ้งอีกครั้งหลังจากนั้นร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะ
มวลแป้งที่นวดแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว บิสกิตจะถูกแบ่งครึ่ง
ครึ่งหนึ่งเหลือไว้ใต้ฐาน ส่วนที่สองถูกตัดเป็นชิ้นเล็กขนาดครึ่งกล่องไม้ขีด
ครีมเปรี้ยวเตรียมจากครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ⅔ ซึ่งผสมกับชิ้นบิสกิต
ชิ้นส่วนของบิสกิตที่มีครีมวางอยู่ในชามที่ปูด้วยฟิล์มยึดแล้วปิดด้วยฐานด้านบน
ภาชนะไปที่ตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง เค้กที่ว่างเปล่าจะถูกพลิกบนจานและทาด้วยครีมที่เหลือ

กับสับปะรดและวอลนัท

ขนมหวานรื่นเริงด้วยวัตถุเจือปนดั้งเดิมปรุงจาก:

ครีมเปรี้ยว 900 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม
2 ไข่;
แป้ง 320 กรัม
โซดา 10 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
วอลนัท 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในภาชนะลึกผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำตาลทรายหนึ่งในสาม, โซดา 5 กรัม, ถั่วสับครึ่งหนึ่งและไข่ผสมกัน
พบแป้งที่ร่อนแล้วครึ่งหนึ่งในมวลที่ได้
แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที
เค้กที่สองจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่มีการเติมโกโก้
จากครีมและน้ำตาลที่เหลือวิปปิ้งครีมที่อ่อนโยน
หลังจากที่เค้กเย็นตัวลง บิสกิตเบา ๆ จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ซึ่งส่วนหนึ่งยังคงอยู่ใต้ฐาน
ส่วนที่สองของเค้กเบาและเค้กสีน้ำตาลทั้งหมดถูกตัดเป็นลูกบาศก์ 4 ซม.
ก้อนผสมกับครีมครึ่งหนึ่ง
ฐานของเค้กทาด้วยครีม 60 กรัม โดยวางสับปะรด ⅔
ถัดไปวางสไลด์ ⅔ ลูกบาศก์ปกคลุมด้วยสับปะรดที่เหลือ
ในขั้นสุดท้ายลูกบาศก์สุดท้ายจะถูกวางในรูปแบบของกรวย
สไลด์ที่ได้จะเต็มไปด้วยครีม

ทำอาหารใน multicooker

คุณสามารถปรุงเค้กในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วและอร่อยหากคุณ:

ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
6 ไข่;
แป้ง 200 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
ขวดสับปะรดกระป๋อง

ในกระบวนการทำขนม:

จากแป้ง, ผงฟู, น้ำตาลทรายและไข่ 250 กรัม, มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันถูกเตรียมไว้สำหรับบิสกิตซึ่งอบในชาม multicooker ที่ทาน้ำมันในโปรแกรมที่เหมาะสม
ส่วน ⅓ ถูกแยกออกจากบิสกิตที่ได้ซึ่งแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรด
หลังจากการชุบฐานจะถูกทาด้วยครีมวิปครีมกับน้ำตาลที่เหลือซึ่งวางสับปะรด⅔
จากเค้กขนาดใหญ่เตรียมลูกบาศก์ผสมกับครีมและสับปะรดที่เหลือ
ส่วนผสมครีมเปรี้ยวบิสกิตถูกวางในรูปแบบของสไลด์บนฐาน
เค้กจะเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากช่วงเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็น

"ซานโช พันโช" กับเชอร์รี่

รูปแบบที่ประสบความสำเร็จของสูตรสำหรับเค้กที่ละเอียดอ่อนซึ่งคุณจะต้อง:

ครีม 750 กรัม
น้ำตาล 550 กรัม
4 ไข่;
แป้ง 200 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
โกโก้ 20 กรัม
เชอร์รี่กระป๋อง 150 กรัม
น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 60 มล.

ของหวานเตรียมดังนี้:

สำหรับทำอาหาร บิสกิตนุ่มแป้งโกโก้และผงฟูผสมในชามเดียวตีไข่ด้วยน้ำตาล 250 กรัมในชามอื่นหลังจากนั้นทุกอย่างรวมกัน
เค้กอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C หลังจากนั้นให้ "พัก" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ชั้นหนา 1.5 ซม. แยกออกจากเค้กสำหรับฐานของเค้กในอนาคต
ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นก้อน
ครีมถูกวิปปิ้งจากครีมและน้ำตาลทรายที่เหลือในชามลึก
เป็นรูปทรงกลมซึ่งเรียงรายไปด้วยฟิล์ม
5-6 ก้อนจุ่มในครีมวางที่ด้านล่างซึ่งวางเชอร์รี่สองสามตัว
ดังนั้นก้อนบิสกิตและเชอร์รี่ทั้งหมดจึงถูกจัดวาง
เนื้อหาของแบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมก่อนหน้านี้
เค้กพลิกบนจานและส่งไปยังตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเค้กจะถูกลบออกจากฟิล์มและทาด้วยครีมที่เหลือ

เค้กกล้วย

เค้กวิเศษรุ่นง่าย ๆ ซึ่งสร้างจาก:

แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 2 เท่า;
4 ไข่;
ซองผงฟู;
2 กล้วย;
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

วิธีทำให้สูตรมีชีวิต:

ไข่ถูกตีด้วยเครื่องผสมที่มีน้ำตาลครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจึงใส่แป้งและผงฟูลงในมวลด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
จากแป้งที่ได้จะอบบิสกิตในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งหลังจากเย็นตัวแล้วจะแบ่งออกเป็นสองส่วน
ครึ่งหนึ่งวางบนจานเป็นฐานและทาด้วยครีมหนา ๆ ที่เตรียมด้วยเครื่องผสมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ
ถัดไปวางกล้วยลูกบาศก์และวงกลมทาด้วยครีมเป็นชั้น ๆ บนครีม
ในตอนท้ายเค้กจะเต็มไปด้วยครีมที่เหลือ

สูตรไม่อบง่ายๆ

เค้กที่มีเค้กสำเร็จรูปเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งต้องการรักษาฟันหวานด้วยขนม

คนรักนมข้นจะชอบสูตรสำหรับการดำเนินการซึ่งคุณจะต้องมีองค์ประกอบ:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 400 กรัม
แป้ง - 550 กรัม
โกโก้ - 80 กรัม
ผงฟู - 10 กรัม

สำหรับครีม:

ครีม - 450 กรัม
นมข้น - 1 กระป๋อง;
เชอร์รี่ - 250 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

นวดแป้งโดยตีไข่กับน้ำตาลแล้วนำผลิตภัณฑ์ที่เหลือมาผสมกับมวลไข่
เค้กอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 ° C
วิปปิ้งครีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานซึ่งเติมเชอร์รี่แบบหลุม
ฐานเค้กหนา 1.5 ซม. แยกออกจากบิสกิต
เค้กที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นก้อนซึ่งผสมกับครีมแล้ววางบนสไลด์บนฐาน

การตกแต่งเค้ก "Sancho Pancho" สวยงามเพียงใด

มีหลายวิธีที่นิยมในการตกแต่งเค้ก:

ช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งเตรียมจากเนยหนึ่งชิ้นโกโก้หนึ่งช้อนและน้ำตาล 80 กรัม
ช็อคโกแลตละลาย
ผลไม้และผลเบอร์รี่วางเชอร์รี่และแหวนสับปะรดตาม "เนินเขา"
เคลือบจากนมข้นจืด ½ กระป๋อง โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเนย 1 ชิ้น

จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเค้กที่มีชื่อเสียง ซึ่งทำให้สามารถทดลองและนำแนวคิดการทำอาหารต่างๆ มาสู่ชีวิตได้

สวัสดีทุกคนที่มาเยี่ยมเยียน! เพื่อน ๆ และแฟน ๆ ชั่วโมงที่ดีที่สุดของคุณมาถึงแล้ว! ฉันทำมัน! นุ่ม นุ่ม อร่อย (แน่นอน) ซึ่งเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของเราไม่นานมานี้ แต่ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างแท้จริงแล้ว ... เค้กพันโช

คุณถามฉันมานานแล้ว สูตร Panchoแน่นอนว่ามีจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต แต่มีบางอย่างผิดปกติกับพวกเขา และเนื่องจากสูตรต่างกันทั้งหมด จึงเป็นเรื่องยากมากสำหรับคนที่ไม่รู้ในแวบแรกที่จะเข้าใจและเข้าใจว่าสูตรใดจะประสบความสำเร็จและสูตรใดจะไม่สำเร็จ

และฉันตัดสินใจช่วยคุณในเรื่องนี้ด้วยการค้นหาและเตรียมเค้กพันโชของจริงตาม สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายและ เป็นขั้นเป็นตอน.

แม้ว่าตัวฉันเองจะไม่ชอบทำเค้กแบบนี้ ซึ่งมันยุ่งมาก)) ด้วยครีมกับแป้ง แต่หลังจากทำพังไปบ้างแล้ว ฉันก็ยังตัดสินใจพบคุณครึ่งทาง และเธอก็ไม่เสียใจ การกินเค้กภายในนั้นเป็นเรื่องที่น่าพอใจมาก แม้แต่ อุ๊ย!

การแนะนำครีมเปรี้ยวของฉัน

แต่เรื่องอื้อฉาวที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันได้รับจากการทำงานกับครีมเปรี้ยว ที่นี่ในกรีซ เป็นอาหารอันโอชะที่พบได้เฉพาะในร้านค้าหายากของรัสเซียเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงไม่ค่อยได้ใช้ ใช่ ฉันไม่ชอบครีมนี้เลย นอกจากนี้เขาไม่เคยรักษารูปร่างของเขาไว้ แต่ฉันคิดอย่างนั้นจนกระทั่งซื้อครีมเปรี้ยว 30% แล้วโลกของฉันก็กลับหัวกลับหาง

ตอนนี้ฉันคิดว่าครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในครีมที่ละเอียดอ่อนอ่อนโยนและน่ารับประทานที่สุด นอกจากนี้เมื่อมันปรากฏออกมาครีมที่มีไขมันก็มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ

แต่ขอกลับไปที่เค้ก Pancho แบบคลาสสิก

ตอนที่คุณเริ่มขอให้ฉันเขียนสูตรสำหรับเค้กนี้ ฉันมีความคิดที่คลุมเครือมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้น ความอยากรู้โดยกำเนิดของขนมก็เล่นที่นี่เช่นกัน และฉันก็ทำการค้นคว้าเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

พวกเขาพูดว่า เค้กคลาสสิค Pancho ฟื้นคืนชีพจากอดีตโดยพนักงานของ Fili Baker บริษัท ผู้ผลิตขนมมอสโกซึ่งแยกคุณย่าและค้นพบเคล็ดลับในการทำสิ่งนี้จากพวกเขา เค้กทำเองซึ่งทำมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2403

เมื่อ Fili Baker นำเค้กนี้ไปใช้ในการผลิต ก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในทันทีและกลายเป็นเค้กยอดนิยม

ตัวฉันเองไม่เคยลอง Pancho ที่ซื้อจากร้าน แต่พวกเขาบอกว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มันเน่าเสียมากและมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน

เรามาดูกันว่าเค้กพันโชของแท้คืออะไร?

สำหรับ pancho แบบคลาสสิกจะใช้ บิสกิตช็อกโกแลตที่ธรรมดาที่สุด, ครีมเปรี้ยวง่าย ๆ ที่ทำจากครีมเปรี้ยว, นมข้นและวานิลลิน, สับปะรดกระป๋องและลูกพีช วอลนัทและช็อคโกแลตฟรอสติ้ง ทุกอย่าง!