เราปรุงช็อกโกแลตที่บ้าน วิธีทำช็อกโกแลตโฮมเมด: สูตรอาหาร

ในทางปฏิบัติไม่มีคนที่ไม่ชอบช็อกโกแลต คนทุกเพศทุกวัยนิยมบริโภคขนมหวานเป็นประจำและผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานก็พร้อมที่จะรับประทานความมหัศจรรย์ของลูกกวาดที่คิดเป็นกิโลกรัมอย่างแท้จริง แต่น่าเสียดายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สมัยใหม่จำนวนมากช็อคโกแลตมีสารอันตรายจำนวนมากฟันหวานจำนวนมากจึงเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารอันโอชะนี้ในห้องครัวของตัวเอง และนี่ก็ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่หลายคนคิด สิ่งสำคัญคือต้องตุนวัตถุดิบที่มีคุณภาพและทำตามขั้นตอนการปรุงทีละขั้นตอน ลองมาดูวิธีทำช็อกโกแลตโฮมเมดในรูปแบบยอดนิยมต่างๆ

สูตรช็อกโกแลตคลาสสิก

คำแนะนำสั้น ๆ นี้จะบอกวิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านให้ใกล้เคียงกับช็อกโกแลตแท้มากที่สุดในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ขูด - 200 กรัม
• เนยโกโก้ - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลค่ะ สูตรนี้ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื่องจากผลึกละลายได้นานกว่าผงมาก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ถั่วขูด
2. ค่อยๆคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือและรอให้ละลาย หลับ น้ำตาลไอซิ่ง;
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งนำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำและกระจายลงในแม่พิมพ์
4. ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่นแล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที

ช็อกโกแลตนมโฮมเมด

อาหารอันโอชะจากธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้โดยไม่มีสารปรุงแต่งภายนอกจะเป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมอย่างแน่นอน

รายการส่วนประกอบ:

• เมล็ดโกโก้ขูด - 100 กรัม
• นมผง - 2 ช้อนชา;
• นมข้น - 4 ช้อนชา;
• เนยโกโก้ - 50 กรัม

วิธีทำช็อกโกแลตนมที่บ้าน:

1. รวมถั่วบดและเนยไว้ในชามเดียวแล้วละลายในไมโครเวฟ 2-3 นาทีหรือในอ่างน้ำ
2. เมื่อส่วนผสมเกิดขึ้นเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่นมข้นลงไป
3. ค่อยๆเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ นมผง และนวดให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนดูเหมือนแป้งที่คงรูปร่างไว้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเต็มไปด้วยแม่พิมพ์เก็บไว้เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ช็อกโกแลตนมอีกสูตร

ถั่วสีน้ำตาลเป็นปัญหามากที่จะพบในร้านค้าดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยผงที่เทียบเท่าได้

ส่วนประกอบ:

• ครึ่งแก้วน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง
• เนย - 160 กรัม
• แป้งหนึ่งในสี่แก้ว
• โกโก้ผง - 2 ถ้วย;
• นม - 150 มล.

การทำช็อกโกแลตโกโก้แบบโฮมเมด:

1. เราบดส่วนประกอบผงด้วยน้ำมันโดยใช้ช้อนธรรมดาหรือใช้เครื่องปั่น
2. เราให้ความร้อนส่วนประกอบในอ่างน้ำใส่แป้งและน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เทนม นวดมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและการเผาไหม้
3. เรานึ่งส่วนผสมต่อไปจนเนียนจากนั้นนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเย็นแล้วเทในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้

ดาร์กช็อกโกแลตสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติช็อกโกแลตอย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง - 30g;
• เมล็ดโกโก้ขูด - 100 กรัม
• วานิลลินและเกลือเล็กน้อย
• เนยโกโก้ - 50 กรัม

ทำอาหารเองง่ายๆ:

1. เราวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในอ่างน้ำ เราหมั่นคนและรอให้น้ำตาลผงและเนยละลายหลังจากนั้นมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีน้ำตาลดำที่สวยงาม
2. คุณสามารถเพิ่มถั่วขุยมะพร้าวผลไม้หวานหรือไส้ที่คุณชอบลงในองค์ประกอบที่ได้ พริกแดงร้อนสักหยดจะเน้นรสชาติของความหวานนี้ได้อย่างดีเยี่ยม
3. เรากระจายของเหลวเปล่าลงในแม่พิมพ์ปล่อยให้เย็นส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

ตัวเลือกด้วยเนย

สูตรช็อกโกแลตผงโกโก้ทั้งหมดนั้นง่ายมากในการเตรียม ตัวเลือกนี้ไม่มีข้อยกเว้น

ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• วานิลลิน;
• ครีมกระจาย - 75 กรัม
• ถั่ว - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนเล็ก

สูตรขนมหวานพร้อมรูปถ่าย:

1. ใส่น้ำตาลวานิลลินกระจายในกระทะละลายบนเปลวไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
2. ใส่ผงโกโก้ลงในภาชนะคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่านำไปต้ม ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่หวานหากต้องการ
3. ในขั้นตอนสุดท้ายเราดำเนินการกับการรักษาในลักษณะเดียวกับคำแนะนำในการปรุงอาหารข้างต้น

ช็อคโกแลตขมจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและสูงส่ง

ไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน

ไม่เพียง แต่สินค้าคลาสสิกเท่านั้นที่ได้รับความนิยม แต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกของลูกกวาดสีขาว

สูตรไวท์ช็อกโกแลตไม่ใส่เนยโกโก้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนยละลาย 50 กรัม
• นมเหลวขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ
• งาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมผงเด็ก 150 กรัมสูตร "เบบี้";
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง
• น้ำตาลวานิลลาช้อนเล็ก ๆ

นอกจากเมล็ดงาแล้วคุณสามารถใส่มะพร้าวลูกเกดอบเชยถั่วสับผลไม้หวานข้าวพองลงในมวลได้

ในกรณีส่วนใหญ่สูตรสำหรับทารกจะดีกว่านมผงเนื่องจากในโครงสร้างของมันมีธัญพืชขนาดเล็กและมีแนวโน้มที่จะละลายเร็ว ด้วยเหตุผลเดียวกันสูตรนี้จึงใช้น้ำตาลผงแทนทราย

แผนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน: น้ำตาล, งา, น้ำตาลวานิลลา, สูตรเด็ก;
2. เพิ่มนมและเนยผสม
3. แผ่นฟอยล์หรือแพคเกจ "สีทอง" ด้านในของช็อคโกแลตแผ่นจะทาด้วยครีมที่เกลี่ยแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทนความเย็น
4. กระจายส่วนหนึ่งของมวลที่เตรียมไว้ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันพยายามทำให้มันมีรูปร่างเหมือนช็อคโกแลตของร้าน
5. เติมส่วนผสมที่เหลือลงในแม่พิมพ์เพื่อตัดมวลแป้งสำหรับการอบคุกกี้ที่คิดไว้แล้ววางไว้ล่วงหน้าบนฟอยล์
6. ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักสองหรือสามชั่วโมง

ไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมดกับเนยโกโก้

รายการขายของชำ:

• นมผงเนยโกโก้น้ำตาลหรือน้ำตาลผงอย่างละ 100 กรัม
• วานิลลินผลึก 1/4 ช้อนเล็ก

ทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน:

1. แบ่งเนยโกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำ เมื่ออยู่ที่ 40 องศาพวกมันจะเริ่มละลาย
2. หลังจากเนยละลายให้ใส่วานิลลินน้ำตาลทรายนมผงลงในภาชนะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสูตรนมที่มีรสชาติเป็นกลาง
3. ผสมมวลให้ละเอียดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
4. เท จานอร่อย บนแม่พิมพ์เย็นใส่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ช็อคโกแลตนิรภัย

การแบ่งเบาบรรเทาคือความร้อน 40-45 องศาจากนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ในกระบวนการนี้ความหวานจะอยู่ในรูปทรงที่คงที่และมีสภาพมันวาว สิ่งนี้จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• กำจัดคราบจุลินทรีย์บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
• การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิละลายของแท่งช็อกโกแลตเมื่อสัมผัสกับนิ้วมือ
• การเร่งการระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์เมื่อเตรียมขนมเป็นเวลา 5 นาที
• ให้ความสวยงามเปล่งปลั่งสดใสและมีรูปร่างที่สม่ำเสมอ

ช็อคโกแลตแบบโฮมเมดทำได้สองวิธี

สิ่งแรกที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคืออ่างน้ำ:

1. ค่อยๆละลายช็อคโกแลตให้อยู่ในสถานะของเหลวแล้วปิดเปลวไฟ
2. นำภาชนะออกแล้วห่อด้วยผ้าเพื่อให้อบอุ่น
3. เพิ่มชิ้นจากกระเบื้องที่มีอุณหภูมิแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเย็น

วิธีการแบ่งเบาบรรเทาที่สองคือในไมโครเวฟ:

1. สามช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดเทขี้กบลงในภาชนะไมโครเวฟที่เหมาะสม
2. เราตั้งค่ากำลังของอุปกรณ์ไว้ที่ 800-1000 วัตต์และละลายผลิตภัณฑ์จนเกือบละลาย แต่เพื่อให้มีชิปเหลืออยู่เล็กน้อย หากต้องการยกเว้นความร้อนสูงเกินไปเราจะตรวจสอบทุก ๆ 15 วินาที
3. ในขั้นตอนสุดท้ายเราดำเนินการเช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้

เมื่อสิ้นสุดการแบ่งเบาหลังจากการระบายความร้อนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องมีอุณหภูมิที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของช็อกโกแลต:

• ขาว - 28 องศา;
• มืด - 31-32;
• นม - 29-30

ในการกำหนดอุณหภูมิอย่างถูกต้องคุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษที่ช่วยให้คุณควบคุมการตกผลึกได้

วิดีโอ: สูตรช็อกโกแลตโฮมเมดง่ายๆ

เมื่อซื้อขนมในร้านขอแนะนำให้ศึกษาฉลากอย่างละเอียดเพื่อดูว่าทำมาจากอะไร แต่ที่ดียิ่งขึ้น - ทำด้วยตัวเองเพราะคุณจะมั่นใจในคุณภาพ 100% เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อคโกแลตที่บ้าน - แผ่นจริง? แน่นอน! สูตรอาหารที่ดีที่สุดวิธีทำช็อคโกแลตด้วยตัวเองจะรวบรวมไว้ในหน้านี้จากตำราอาหารที่ได้รับการยืนยันเท่านั้น

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับทำช็อกโกแลตแท้

ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร? ส่วนผสมหลักในการทำช็อกโกแลตคือเมล็ดโกโก้จากทั้งสามพันธุ์ เป็นที่น่าสนใจว่าไขมันที่ประกอบขึ้นเป็นเมล็ดโกโก้จะละลายเมื่อถูกความร้อนและหลังจากบดเหล้าโกโก้จะได้รับในรูปของเหลว แต่จะข้นและแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการผลิตช็อคโกแลตรวมถึงใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและยา ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดที่ได้จากการคั้นโกโก้คือ ไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบสำคัญของช็อกโกแลตแท้เท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมขี้ผึ้งในเครื่องสำอางอีกด้วย เป็นเนยโกโก้ที่ทำให้ช็อคโกแลตมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็มีคุณสมบัติพิเศษบางอย่างเช่นกันเนื่องจากประกอบด้วยไขมันสามประเภท หนึ่งในนั้นก็เหมือนกับไขมันของน้ำมันมะกอก อย่างที่สองคือไขมันอิ่มตัวชนิดที่เรียกว่าตับเปลี่ยนเป็นไขมันคล้ายกับน้ำมันมะกอก ไขมันชนิดที่สามช่วยเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ของร่างกายเรา ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าไขมันที่มีอยู่ในเนยโกโก้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

ในกระบวนการทำช็อคโกแลตกากแห้งที่ได้ในระหว่างการเตรียมเนยโกโก้จะถูกบดและได้รับผงโกโก้ที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ในการผลิตขนมและสำหรับเตรียมเครื่องดื่มโกโก้

น้ำมันปาล์มมักเป็นส่วนผสมในช็อกโกแลตก้อนซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ แบรนด์โกโก้ Oegonkakao ซึ่งเป็นที่รักของชาวสวีเดนตั้งแต่วัยเด็กมีรสชาติและกลิ่นหอมมาจากสารปรุงแต่งและกลิ่นเทียม ดังนั้นควรคิดให้ดีก่อนหยิบช็อกโกแลตแท่งจากชั้นวางเมื่อชำระเงินแล้วโยนลงรถเข็น แทนที่จะกินช็อกโกแลตที่ไม่ดีควรข้ามไปเลย

อย่าเก็บช็อกโกแลตไว้ที่บ้านในกระเป๋าหรือในโต๊ะข้างเตียงในที่ทำงาน ทำช็อคโกแลตของคุณเองดีกว่าสำหรับโอกาสพิเศษและเสิร์ฟเป็นของหวาน การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพียงมวลเท่านั้นที่จะต้องแช่เย็นสักครู่

ทำช็อคโกแลตโฮมเมดจากผงโกโก้

ส่วนผสม:

• ครีมไขมันสูง 100 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• โกโก้ 100 กรัมไม่มีไขมันและรสชาติ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย.

วิธีทำอาหาร:

สำหรับช็อกโกแลตโฮมเมดให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน ๆ และคนสักสองสามนาที หากส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้เติมน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วคนด้วยช้อนที่มีรู นำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันเทมวลสีดำที่ได้ลงในจานและแช่เย็นในตู้เย็น

ม้วนเป็นลูกขนาดเท่าเชอร์รี่ปั้นให้เป็นเห็ดทรัฟเฟิลและผงโกโก้ ลูกช็อกโกแลตแต่ละลูกสามารถใส่ถั่วแมคคาเดเมียหรือเฮเซลนัทได้ ชิ้น เปลือกส้ม สามารถจุ่มลงในช็อคโกแลตอุ่น ๆ วางบนกระดาษซับน้ำมันแล้วใส่ตู้เย็น รสชาติสามารถเปลี่ยนได้โดยใช้เหล้าอัลมอนด์อิตาเลี่ยนคอนยัคเหล้า Cointreau หรือโดยการเติมพริกแดงหรือพริก

ด้วยการเจือจางมวลช็อกโกแลตที่บ้านด้วยน้ำคุณจะได้ซอสช็อกโกแลตสุดหรู อย่าเสียมันไปกับไอศกรีมธรรมดาที่ซื้อจากร้าน

วิธีทำช็อกโกแลตร้อนที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)

มีหลายวิธีในการทำช็อกโกแลตร้อนที่บ้านด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต 1 แท่งนม 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำที่บ้านวางกระเบื้องที่แตกเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะแล้วละลายด้วยความร้อนสูง ใส่นมลงไปผัดและนำไปต้ม ปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งแล้วปัดหลังจากนำออกจากความร้อน โต๊ะกลางบ้าน ช็อคโกแลตร้อน เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 2

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 1 บาร์นมสด - 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในชามแล้วนำเข้าเตาอบที่กำลังไฟเต็ม 2 นาที จากนั้นเทนมเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สามแล้วตี

ช็อคโกแลตร้อนที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟแบบร้อน

ไม่มีไฟล์ที่ระบุในรหัสย่อรวมฉัน

สูตรที่ 3

ส่วนผสม:

• ครีม 50 มล.
• นม 150 มล.
• อบเชย 2 กรัม
• ช็อคโกแลต 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมทุกอย่างนำไปต้ม ละลายช็อกโกแลตใส่นมตีทุกอย่าง เสิร์ฟร้อน

ดูวิดีโอ "ทำช็อคโกแลตที่บ้าน" และเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด:

วิธีทำช็อกโกแลตร้อนด้วยขิงที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ผงแห้งสำหรับช็อกโกแลตร้อน - 1 ที่ให้บริการ;
• รากขิง -50 กรัม
• น้ำร้อน.

วิธีทำอาหาร:

ในการทำช็อคโกแลตร้อนที่บ้านตามสูตรนี้คุณต้องตัดรากขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในถ้วยเทน้ำเดือดส่วนหนึ่งทิ้งไว้ 10 นาที ใส่ผงช็อคโกแลตร้อนแห้งส่วนหนึ่งลงในถ้วยอีกใบแล้วเทน้ำที่ปรุงรสด้วยรากขิงผ่านกระชอนโดยไม่ให้ชิ้นขิงออกมา ผัดจนเนียนแล้วดื่มตอนร้อนทันที

DIY ช็อกโกแลตร้อน "ออสเตรเลีย"

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสับ 100 กรัม
• ผิวส้ม 1 ผลบด
• อบเชย½ช้อนชา
• นม1½ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะครีมหนัก
• ผงสำหรับทำช็อกโกแลตร้อน
• อบเชยแท่งสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ในการทำช็อคโกแลตร้อนแบบ "ออสเตรเลีย" ด้วยมือของคุณเองให้ใส่แท่งสับความเอร็ดอร่อยอบเชยในกระทะใบเล็กใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมและละลายด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราว เทนมที่เหลือแล้วค่อยๆนำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ตีครีมให้เป็นครีมข้นด้วยเครื่องผสม

ต้มช็อกโกแลตร้อนแล้วเทใส่ถ้วย ใส่ถ้วยละ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมปรุงสุกหนึ่งช้อนเต็มและแท่งอบเชย

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

สูตรช็อกโกแลตร้อนสำหรับผู้ใหญ่ (พร้อมพริก)

การผสมผสานระหว่างดาร์กช็อกโกแลตกับพริกเป็นสิ่งที่ดีอย่างไม่ต้องสงสัย: พริกเองสร้างความรู้สึกเสียวซ่าที่ขัดแย้งกับความขมของช็อกโกแลต ความอบอุ่นที่เต็มเปี่ยมนี้ทำให้รสชาติสมบูรณ์ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้พริกและช็อกโกแลตถูกมองว่าเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่เทรนด์สมัยใหม่ในการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในช็อกโกแลตตั้งแต่ลาเวนเดอร์ไปจนถึงกระวานทำให้พริกกลับมาเป็นแฟชั่น คุณยังสามารถซื้อช็อกโกแลต Lindt แบรนด์สวิสพร้อมพริกในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งทำให้ง่ายมากแม้ว่าจะไม่อร่อยเท่าไหร่

ก่อนที่จะทำช็อคโกแลตพริกแบบโฮมเมดให้เอาเมล็ดออกจากฝักพริกแดงครึ่งฝัก (รสชาติเข้มข้นกว่าสีเขียวหญ้า) แล้วแช่ในนมอุ่นสักแก้วเป็นเวลาสิบนาที นำพริกไทยออกแล้วใช้นมในการทำช็อคโกแลตร้อนตามปกติ

สูตรซูเฟล่ช็อคโกแลตครีม

ส่วนผสม:

• นม - 1 แก้ว;
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• ไข่ - 3 ชิ้น; ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• เจลาติน - 2 ช้อนชาอบเชย

วิธีทำอาหาร:

ในการทำขนมช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองคุณต้องรวมน้ำตาลและเจลาตินส่วนใหญ่ลงในจาน ตีไข่แดงแยกกันเทลงในนม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเจลาตินด้วยน้ำตาลและความร้อนที่กำลังไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ย 3 นาที

หลังจากส่วนผสมของSouffléข้นแล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วใส่อบเชยป่นลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ระหว่างนี้ตีไข่ขาวค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ ใส่วิปปิ้งไวท์และครีมลงในช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน

เทช็อคโกแลตซูเฟล่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ขนมช็อกโกแลต DIY: วิธีทำพุดดิ้งอัลมอนด์

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• อัลมอนด์บด - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - ½ถ้วย;
• วานิลลินอบเชย

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำช็อกโกแลตอัลมอนด์พุดดิ้งให้ผสมเนยนิ่มน้ำตาลไข่แดงช็อกโกแลตขูดเกล็ดขนมปังอัลมอนด์บดวานิลลินโกโก้และอบเชยแล้วบดให้ละเอียด ตีไข่ขาวสำหรับขนมช็อกโกแลตกับโกโก้ลงในโฟมที่แข็งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมหลัก

จาระบีแม่พิมพ์โรยด้วยเกล็ดขนมปังและใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไป นำเข้าอบเต็มกำลัง 3 นาที ขนมช็อกโกแลตที่ปรุงตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

วิดีโอ "สูตรช็อกโกแลตโฮมเมด" จะช่วยให้คุณเตรียมขนมโปรดได้อย่างถูกต้อง:

ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตนมที่บ้าน

อย่างที่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตนมมีส่วนผสมของโกโก้เล็กน้อย และเพื่อให้อาหารอันโอชะดังกล่าวข้นขึ้นอย่างเหมาะสมพวกเขาจึงเพิ่ม แป้งสาลี... วิธีทำช็อกโกแลตนมด้วยตัวคุณเอง?

ส่วนผสม:

• ครีมไขมัน - 100 มล.
• นมประเทศ - 100 มล.
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนใหญ่
• ครีม น้ำมันสด - ประมาณ 40 กรัม
• ขนมหวาน - 2-3 ชิ้น;
• คุกกี้ประเภท "Jubilee" - 3-6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ)

วิธีทำอาหาร:

ในการทำช็อกโกแลตนมที่บ้านคุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาเทนมคันทรี่และเฮฟวี่ครีมและใส่ผงโกโก้และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นจานที่มีส่วนผสมจะต้องตั้งไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหารหลังจากรอให้น้ำตาลทรายละลายแล้วให้ใส่เนยสดและแป้งสาลีลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงนำออกจากเตาทันที จากนั้นช็อกโกแลตนมที่ทำเองที่บ้านจะต้องตั้งค่าให้แข็งตัว

ของหวานช็อกโกแลตโฮมเมด: ไอศกรีมวิสกี้

เวลาทำขนมช็อคโกแลตที่บ้านคือ 40 นาที เวลาแช่แข็ง 6 ชม.

ส่วนผสม:

• ครีม 33% 1 ลิตร
• ดาร์กช็อกโกแลต 225 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัมหรือน้ำตาลทราย
• วิสกี้ 100 มล.
• 7 ไข่แดง;
• ฝักวานิลลา 1 ฝักหรือสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำขนมช็อคโกแลตโฮมเมดเทครีมลงในกระทะใส่วานิลลาสกัดหรือวานิลลาผ่าครึ่งฝักแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่ง

3. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำใส่วิสกี้และคนให้เข้ากัน แต่หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว

4. ผสมครีมอุ่นกับไข่แดงนำไปตั้งไฟแล้วอุ่นให้เข้ากันคนตลอดเวลาเพื่อให้ครีมไข่แดงข้น

5. เพิ่มไปที่ บัตเตอร์ครีม ช็อกโกแลตคนให้เข้ากันเทลงในภาชนะพลาสติก

6. เมื่อมวลเย็นลงแล้วให้นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง ผัดไอศกรีมหลาย ๆ ครั้งจนแข็งตัวสม่ำเสมอ

โรยด้วยถั่วสับก่อนเสิร์ฟขนมช็อกโกแลตสูตรนี้

ดาร์กช็อกโกแลตสูตรโฮมเมด

ส่วนผสม:

• เนยโกโก้ 75 กรัม
• ผงโกโก้ 125 กรัม
• เพื่อลิ้มรส: น้ำผึ้งน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• ถั่วชนิดต่างๆ 50-100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำดาร์กช็อกโกแลตที่บ้านคุณต้องเตรียมอาหารที่ความหวานจะแข็งตัว จานอลูมิเนียมแบนขนาดเล็กหรือกระทะใช้งานได้ดีสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ภาชนะแก้วเพราะเมื่อเทช็อคโกแลตร้อนอาจแตกได้โดยไม่ทนต่ออุณหภูมิ ใส่ถั่วทั้งหมดที่คุณชอบลงในชามที่ปรุงแล้ว

ในการทำดาร์กช็อกโกแลตด้วยสูตรนี้อย่าลืมมีโกโก้ระหว่าง 56% ถึง 90% ผลิตภัณฑ์ต้องผลิตที่อุณหภูมิ 31.1-32.7 ° C ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ ในกรณีนี้เป็นที่พึงปรารถนาว่าไฟอ่อนมากและน้ำไม่เดือดมากเกินไป หลังจากเนยละลายแล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วใส่ผงโกโก้ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทำผงโกโก้แบบโฮมเมดต้องผสมให้เข้ากัน ไฟในระหว่างกระบวนการทั้งหมดของการทำช็อกโกแลตที่บ้านต้องอยู่ในระดับต่ำไม่บิดงอ ควรหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เนื่องจากน้ำมันจะเดือดและไหม้ที่ก้นกระทะด้วยเปลวไฟแรง ตามสูตรสำหรับดาร์กช็อกโกแลตเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะจะถูกผสมจนมีความสม่ำเสมอกัน จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที พนักงานต้อนรับต้องพยายามอย่าฟุ้งซ่านเพราะทุกอย่างเดือดเร็วมากและอาจไหม้ได้ และน้ำมันที่ไม่มีการดูแลก็จะเดือดและหก
บนเตา

หลังจากได้ส่วนผสมที่มีสีสม่ำเสมอแล้วสามารถเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตโกโก้โฮมเมดได้โดยเทลงในเนย ในกรณีนี้ต้องกวนมวลของเหลว หากตัดสินใจทำช็อคโกแลตด้วยน้ำตาลผงแป้งหวานควรโรยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว เมื่อน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายคุณสามารถเทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนแข็งตัว

สูตรวิธีทำช็อคโกแลตด้วยลูกเกดที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 2 บาร์;
• ลูกเกด - 1/2 ถ้วย;
• อัลมอนด์ - 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำช็อกโกแลตที่บ้านให้บดบาร์ใส่ชามแล้วอุ่นด้วยไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นใส่ลูกเกดและอัลมอนด์ลงไปผัดจนส่วนผสมเย็นกระจายออก แม้กระทั่งเลเยอร์ บนกระดาษ parchment ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

วิธีทำเครื่องดื่มนมจากช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตร้อนกับเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตไม่หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมหนา - 2 แก้ว
• อบเชยลูกจันทน์เทศกานพลู

วิธีทำอาหาร:

ในการทำช็อคโกแลตร้อนแบบโฮมเมดด้วยเครื่องเทศเทนมครึ่งแก้วลงในชามใส่แท่งสับน้ำตาลและเครื่องเทศ นำเข้าเตาอบ 3 นาทีจนช็อกโกแลตละลายหมด

ผัดมวลหลาย ๆ ครั้งระหว่างการให้ความร้อน เติมนมที่เหลือและอุ่นในเตาอบเต็มกำลังเป็นเวลา 4 นาที

เครื่องดื่มช็อกโกแลตผสมครีม

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 30 กรัม
• น้ำแข็งเกล็ด.

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำเททิงเจอร์หนวดสีทอง ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจากนั้นใส่ครีมและน้ำแข็งบด เสิร์ฟเครื่องดื่มสำเร็จรูปทันที

ช็อคโกแลตหนึ่งถ้วยสำหรับโอกาสพิเศษ

ส่วนผสม:

• นม 200 มล. - พร่องมันเนยหรือไขมันเต็ม
• ช็อกโกแลต 30 กรัม
• ครีมหนักในสัดส่วนที่ดี (ไม่จำเป็น)

หากมีวิธีการรักษาอาการหนาวเย็นของเช้าวันสีเทาเมื่อลมและฝนเล็กน้อยดูเหมือนจะเล็ดลอดผ่านกรอบหน้าต่างเข้าไปในบ้านและอยู่ใต้ผิวหนังนั่นคือช็อคโกแลตร้อน ยอมรับว่าอย่าดื่มบ่อย แต่ในช่วงเวลาที่เหมาะสมเป็นเรื่องดีที่จะได้รับการเสริมกำลังแบบหวาน ๆ และทำให้มือของคุณอุ่นขึ้นด้วยการกำถ้วยร้อน รสช็อคโกแลตสำหรับดื่มแบบฝรั่งเศสเล็กน้อยซึ่งมักจะเทลงในแก้วขนาดใหญ่ดูเหมือนว่าจะเหมาะกับความหนาวเย็นของฤดูหนาว ดูแลตัวเองด้วยการดื่มโกโก้หวาน ๆ ปริมาณพอเหมาะเพื่อป้องกันการนอนหลับที่เหลืออยู่ อาหารเช้าตอนสายซึ่งเกิดขึ้นในเวลาที่คุณตื่นเต็มที่แล้วและอยากจะทำอะไรให้ตัวเองพอใจเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการละลายช็อกโกแลตแข็งในนม ฉันใช้ช็อคโกแลตธรรมดาเช่นลินด์ 85% ซึ่งบางครั้งฉันก็เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา แต่ก็ชัดเจนว่าจะใช้ช็อกโกแลตอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตามสูตรนี้คุณสามารถชงเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีได้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบความขมขื่นจริงๆ
หากคุณชอบรสชาติที่สูงส่งกว่านั้นให้ใช้ความหลากหลายที่มีปริมาณโกโก้ต่ำกว่าหรือลดสัดส่วนของช็อกโกแลตลง

วิธีทำอาหาร:

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นในเหยือกในไมโครเวฟหรือในกระทะขนาดเล็กบนเตา เมื่อนมอุ่นขึ้น แต่ยังไม่ถึงจุดเดือดให้ใส่ช็อกโกแลตลงไป ผัดด้วยช้อนไม้และใช้ไฟอ่อน ๆ ต่อไปจนช็อกโกแลตละลายไม่ให้นมเดือดปุด ๆ เทลงในแก้วเติมครีมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและดื่ม

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูวิดีโอของเครื่องดื่มช็อคโกแลตโฮมเมดที่เตรียมได้หลายวิธี:

สูตรเหล้าช็อกโกแลตโฮมเมดและรูปถ่ายทำอาหาร

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เหล้า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ทิงเจอร์หนวดสีทอง
• น้ำแข็งเกล็ด.

วิธีทำอาหาร:

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำเติมทิงเจอร์หนวดสีทอง ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยเทครีมและน้ำแข็งบดลงไปและในตอนท้าย - เหล้า

ดังที่คุณเห็นในภาพช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมเหล้าดูน่ารับประทานมาก:

ขนมช็อกโกแลตโฮมเมด: ครีมและมูส

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลต 50 กรัม
• 1/2 ลิตรของนม
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำหนวดสีทอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• วานิลลินบดน้ำแข็งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทนมอุ่นลงในไข่แดงตีให้เข้ากันดีกับน้ำตาล ปรุงส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3-5 นาที หลังจากนำออกจากเตาให้ใส่ช็อกโกแลตขูดน้ำหนวดสีทองและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นเย็นลงผสมกับน้ำแข็งบดแล้วเสิร์ฟทันที

ช็อคโกแลตมัส

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทิงเจอร์หนวดสีทอง
• น้ำ 50 มล.
• ครีม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แบ่งช็อคโกแลตใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสมปิดด้วยน้ำอุ่นและตั้งไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลผงเทลงในทิงเจอร์หนวดสีทองและโดยไม่ต้องเอาออกจากความร้อนบดมวลจนฟู ใส่วิปครีมลงในมูสช็อกโกแลตแล้วแช่เย็น

วิธีทำช็อกโกแลตบาร์แบบโฮมเมด

วิธีทำช็อคโกแลตด้วยตัวคุณเอง - จริงแผ่นธรรมดาหรือเติม? สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือเนยโกโก้ หาซื้อได้จากผู้ค้าส่ง - ขายเป็นกล่อง 20 กก. คุณจะต้องมีเหล้าโกโก้ (ดาร์กช็อกโกแลต) ด้วย แต่เป็นทางเลือกสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ธรรมดา ที่จริงแล้วเหล้าโกโก้คือผงโกโก้ แต่มีเนยโกโก้อยู่บ้าง

ก่อนทำช็อกโกแลตบาร์ให้เตรียมเนยโกโก้ 120 กรัมและสุราโกโก้ 30-60 กรัม วางชามโลหะลงในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาแล้วใส่เนยโกโก้และเหล้าโกโก้ลงไป รอให้มวลทั้งหมดละลาย เตรียมไส้และแม่พิมพ์เทเพื่อเพิ่มความสดใส

ในการทำไส้ช็อกโกแลตจากเนยโกโก้ที่บ้านคุณต้องใช้วอลนัทสับหยาบประมาณ 20 กรัมและลูกเกดล้างและแห้งในปริมาณเท่ากัน รูปร่างเติมสามารถกำหนดเองได้

ก่อนทำช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมไส้ให้วางอลูมิเนียมฟอยล์ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบขยายออก 5-7 ซม. หลังจากนั้นเกลี่ยไส้ในแม่พิมพ์ให้ทั่วแล้วเทลงบนส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว หากต้องการให้ช็อกโกแลตมีสีสม่ำเสมอต้องคนส่วนผสมในอ่างน้ำให้เข้ากัน หากส่วนผสมถูกกวนเพียงเบา ๆ คราบควันที่สวยงามจะก่อตัวขึ้นเมื่อมันแข็งตัว

เพื่อจุดประสงค์ในการตกแต่งสามารถเพิ่มเนยโกโก้ที่สับหยาบลงในไส้ได้ เมื่อคุณทำลายชิ้นช็อคโกแลตพวกเขาจะโดดเด่นอย่างสดใส

เพื่อเร่งการแข็งตัวเมื่อทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมดให้ใส่แบบที่เติมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

สุดท้ายดึงขอบของฟอยล์ที่ยื่นออกมาคุณจะต้องดึงช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เสร็จแล้ว - ไม่หวานเลย! โดยหลักการแล้วคุณสามารถทานได้อยู่แล้ว แต่เพื่อเพิ่มความหวานควรทาด้านบนด้วยชั้นบาง ๆ (0.5 มม. ไม่เกิน) ของน้ำผึ้งและเกสรแช่ จากนั้นปิดแถบช็อกโกแลตด้วยกระเบื้องชนิดเดียวกันหรือโรยด้วยโกโก้ขูดหรือมะพร้าวหรือถั่ว

โปรดจำไว้ว่าเมื่อทำช็อคโกแลตโฮมเมดด้วยสูตรนี้น้ำผึ้งจะให้ความหวานและกลิ่นหอมและเกสรให้ความเป็นกรดที่น่าพอใจมาก

ตอนนี้คุณสามารถสนุกได้แล้ว! ช็อคโกแลตละลายในปากของคุณเบา ๆ จนไม่มีอะไรจะเทียบได้คุณต้องลองด้วยตัวเอง มันอร่อยมากจนการชิมพาเราไปที่ไหนสักแห่งในขอบเขตของการดำรงอยู่ของมนุษย์ - จากนั้นพื้นที่ของดวงดาวก็เริ่มขึ้น

แม้จะมีรสชาติอร่อย แต่ช็อกโกแลตนี้ก็ไม่หวาน ปราศจากน้ำตาลอิมัลซิไฟเออร์และไขมันคล้ายเนยเทียมซึ่งอุตสาหกรรมขนมมีชื่อเสียงมาก แต่ปริมาณสูงสุดคือ 30 กรัมต่อวัน

ดังที่คุณเห็นในภาพสำหรับสูตรช็อกโกแลตนี้คุณสามารถใช้กล่องช็อกโกแลตเปล่าเป็นแม่พิมพ์เทได้:

ที่ด้านล่างของรูที่มีลูกอมให้ใส่ไส้เช่นผลไม้แห้งและเติมด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

ขนมช็อกโกแลตกับเนยโกโก้: ทรัฟเฟิล

เด็ก ๆ จะต้องชอบสูตรช็อกโกแลตทรัฟเฟิลนี้

ขูดเนยโกโก้ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าและดาร์กช็อกโกแลตในสัดส่วนที่เท่ากันบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นเดินเล็กน้อยด้วยช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งบนกระต่ายขูดหยาบ - ชิปขนาดใหญ่จะกรุบกรอบอย่างดีเมื่อคุณเคี้ยวขนมเสร็จ

สำหรับส่วนผสมดังกล่าว 100 กรัมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (พร้อมท็อป) ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้มันหอม (แต่ไม่เละ!) ต้องผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดโดยบดด้วยช้อนชาสองช้อนชา สามารถเพิ่มถั่วและลูกเกดสับละเอียดลงในส่วนผสมได้ คุณสามารถสับอินทผลัมและลูกพรุนได้อย่างประณีต

เมื่อส่วนผสมขนมช็อคโกแลตกลายเป็นมวลหนาแน่นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นลูกแล้วแช่เย็น ในขณะเดียวกันโกโก้ขูดจำนวนเล็กน้อยจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำจนละลายหมด

ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: เราเอาลูกบอลออกจากตู้เย็นวางบนไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มลงในมวลโกโก้ที่ละลาย เนื่องจากลูกบอลเย็นแล้วดาร์กช็อกโกแลตบนพื้นผิวจึงเย็นลงทันที

มันยังคงห่อขนมที่ได้ในอลูมิเนียมฟอยล์ด้านที่มันวาวของช็อคโกแลต ... และอย่าให้ตัวเองเกินสองชิ้นในคราวเดียว!

หากทรัฟเฟิลแช่เย็นจุ่มลงในเนยโกโก้ที่ละลายแล้วจะกลายเป็นสีขาว

วิธีอื่นในการทำขนมช็อกโกแลต

สูตรนี้สำหรับการทำขนมช็อกโกแลตที่บ้านจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ส่วนผสม:

สำหรับทรัฟเฟิลดำ:

• ครีม 33% - 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 260 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เหล้ารัมหรือคอนญัก - 30 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• สำหรับทรัฟเฟิลนม:
• ครีม 33% - 150 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 250 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• เนยถั่ว (Nutella) - 50 กรัม
• เหล้า "Amaretto" - 25 มล.
• เฮเซลนัท - 200 กรัม
• ช็อกโกแลตนมสำหรับเคลือบ

สำหรับเห็ดทรัฟเฟิลขาว:

• ครีม 33% - 250 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 600 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• เหล้า "มาลิบู" - 25 กรัม
• อัลมอนด์ - 300 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ
• ขุยมะพร้าวสำหรับปัดฝุ่น.

วิธีทำอาหาร:

ในการทำลูกอมช็อกโกแลตให้นำครีมไปต้มเทช็อกโกแลตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนย (มีเนยถั่วอยู่ในทรัฟเฟิลนมด้วย) ผสมอีกครั้งเติมแอลกอฮอล์ ผัดและเย็นจนส่วนผสมแข็งตัวเล็กน้อย

โอนส่วนผสมช็อคโกแลตแต่ละชิ้นลงในถุงขนมแล้ววางในส่วนเล็ก ๆ บนแผ่นกระดาษ ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ทรัฟเฟิลสีเข้ม: ม้วนเป็นลูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วโรยด้วยโกโก้

ทรัฟเฟิลนม: ม้วนเป็นลูกโรยด้วยเฮเซลนัทสับและเคลือบด้วยช็อกโกแลตนม

ทรัฟเฟิลขาว: ติดอัลมอนด์ทั้งลูกลงในกองช็อกโกแลต เมื่อเซ็ตตัวแล้วม้วนเป็นลูก ๆ แล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับที่เหลือ เคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตแล้วม้วนในมะพร้าว

สูตรช็อกโกแลตมูสโฮมเมด

มูสช็อกโกแลตกับนม

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ½ลิตรของนม
• 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะล. เจลาตินหนึ่งช้อน
• วานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา)

วิธีทำอาหาร:

ใส่กระทะพร้อมนมลงในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตขูดและน้ำตาลใส่วานิลลานำส่วนผสมไปต้มแล้วเทเจลาตินที่เจือจางไว้ก่อนหน้านี้นำไปต้มยกขึ้นจากความร้อนและเย็น จากนั้นใส่น้ำแข็งแล้วตี แบ่งมูสช็อคโกแลตโฮมเมดลงในพิมพ์และแช่เย็นเพื่อเซ็ตตัว

มูสช็อกโกแลตกับไข่

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

วิธีทำอาหาร:

ตีน้ำตาลและไข่แดงจนขาว สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ รวมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเข้ากับส่วนผสมของน้ำตาลไข่แดง ปัด ไข่ขาว ด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมที่คงอยู่ เพิ่มโปรตีนลงในส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมลงในจานอบขนาดเล็ก ใส่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตรขนมช็อกโกแลต: มูสปราศจากนม

ด้วยเนยโกโก้ทำให้ช็อกโกแลตผสมกับไขมันอื่น ๆ ได้ง่ายเช่นเนยและไขมันนมในครีม ดังนั้นหลายสิบครีม ของหวานช็อคโกแลต.

สูตรช็อคโกแลตมูสนี้ปราศจากนมและปรุงในน้ำมันมะกอก ขนมนี้มีความสดใส รสช็อคโกแลตและแม้จะมีการเสิร์ฟน้ำมันมะกอกอย่างเต็มที่ แต่รสชาติก็บอบบางมาก ไม่จำเป็นต้องตกแต่งมูสนี้ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับราสเบอร์รี่สดได้ มูสจะไม่ตกตะกอนและคุณจะไม่ได้ลิ้มรสน้ำมันมะกอก

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลตกึ่งหวานสับละเอียด 180 กรัม
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• ⅔น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว (ร่อน);
• ¼กาแฟรสเข้มหนึ่งถ้วยที่อุณหภูมิห้องหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงสำหรับกาแฟเอสเพรสโซ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เหล้าเบอร์รี่หรือส้ม
• ¾น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่เลือกหนึ่งแก้ว
• ราสเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตในชามขนาดเล็ก - นิ้ว เตาอบไมโครเวฟ หรือในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนมาก ปล่อยให้เย็น

ในชามขนาดกลางตีไข่แดงและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน เพิ่มกาแฟและเหล้าในขณะที่ตี ใส่ช็อกโกแลตละลายและน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน ในชามขนาดกลางอีกใบตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ปัดไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามลงในส่วนผสมช็อกโกแลตเพื่อไม่ให้มองเห็นไข่ขาว ผัดโปรตีนที่เหลือเพิ่มทีละหนึ่งในสามจนส่วนผสมเป็นสีช็อกโกแลตสม่ำเสมอโดยไม่มีโปรตีน อย่ากวนมากเกินความจำเป็น! วางมูสลงในชามใสหรือแจกันขนาดเล็กปิดฝาและเย็นในตู้เย็น เสิร์ฟแช่เย็นโรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่

วิธีทำช็อกโกแลตเจลลี่

ช็อกโกแลตเยลลี่กับดาร์กช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นม - 750 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขูดช็อคโกแลตรวมกับน้ำตาลเทนมร้อนและคนให้ละลาย ใส่เจลาตินและน้ำตาลวานิลลาที่แช่น้ำไว้แล้ว

ผสมทุกอย่างใส่ไฟและนำไปต้มจากนั้นเทลงในพิมพ์และทำให้เย็นจนแข็งตัว

ช็อกโกแลตเจลลี่กับช็อกโกแลตนม

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลตนม 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
• นม 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ขูดช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบเทลงในนมอุ่นใส่น้ำตาลทรายแล้วนำไปต้มลดความร้อนจากนั้นใส่เจลาตินที่แช่แล้วให้ร้อนจนละลาย เติมน้ำตาลวานิลลาในตอนท้าย เทวุ้นที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ลงในแก้วทรงสูงบาง ๆ เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้วให้ร้อยเข้ากับไม้เสียบและตกแต่งค็อกเทล

สูตรวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ผงถั่วเหลืองแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
• เนยโกโก้ 1/3 ถ้วย (หรือมะพร้าว)
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตั้งเนยให้ร้อนใส่ส่วนผสมที่เหลือจากนั้นเทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ สำหรับสูตรนี้ ไวท์ช็อกโกแลต มันสะดวกและสวยงามมากที่จะใช้ช็อคโกแลตในรูปแบบพิเศษ หากคุณยังมีแม่พิมพ์กล่องขนมพวกเขาก็จะทำงานได้เช่นกัน หรือจะเทส่วนผสมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้กระเบื้องเรียบ

น่าเสียดายที่ช็อคโกแลตโฮมเมดไม่ได้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่สมบูรณ์แบบเหมือนในร้านเสมอไป คุณอาจต้องทำหลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะพบอัตราส่วนส่วนผสมที่เหมาะสม แต่เมื่อคุณได้มาคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่ยอดเยี่ยมและรู้ว่ามันทำมาจากอะไร

ทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เนยโกโก้

ส่วนผสม:

• นมผงสำหรับทารกสูตรแห้ง "Baby" - 150 กรัม
• นมเหลว - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยนิ่ม - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• งาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในมวลได้ไม่เพียง ลูกเกดถั่วบดมะพร้าวอบเชยและส่วนผสมอื่น ๆ ยังช่วยเพิ่มรสชาติของไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมด

วิธีทำอาหาร:

ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมด - นมผงสำหรับทารกน้ำตาลทรายวานิลลาเมล็ดงา จากนั้นในการทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านคุณต้องผสมเนยและนมให้เข้ากัน จาระบีทองชิ้นหนึ่งจากแพคเกจช็อกโกแลตแผ่นหรือฟอยล์กับเนยแล้ววางในรูปแบบที่ทนน้ำค้างแข็ง ใส่ส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์มนี้กระจายให้เท่า ๆ กันและปั้นมวลเป็นแท่งช็อกโกแลตเก็บไว้ ด้วยส่วนผสมที่เหลือเติมแม่พิมพ์สำหรับตัดแป้งสำหรับอบคุกกี้ที่คิดไว้ซึ่งควรวางบนฟอยล์ไว้ก่อน ใส่แบบฟอร์มทั้งหมดในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง รับของหวานที่ได้มาวางบนจานและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมด

ช็อกโกแลตเป็นที่นิยมทั่วโลก ขนมอบ ขึ้นอยู่กับเนยโกโก้ที่ได้จากเมล็ดโกโก้ - เมล็ดของต้นช็อกโกแลต ในยุโรปโกโก้ปรากฏในศตวรรษที่ 16 ขอบคุณนักเดินเรือชาวสเปนที่ได้พบกับผลของต้นช็อกโกแลตในโลกใหม่ (ในอเมริกา) หลังจากชาวยุโรปในศตวรรษที่ 17 เรียนรู้ที่จะเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มโกโก้แล้วแฟชั่นในยุโรปก็เริ่มให้ช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มโทนิคร้อนที่มีส่วนผสมของผงโกโก้ ตามตำนานในราชสำนักฝรั่งเศสของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เครื่องดื่มช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้ผสมน้ำตาลมีชื่อเสียงในฐานะยาแห่งความรัก

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาโกโก้และช็อกโกแลตก็ได้รับความรักจากผู้บริโภคและได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ปัจจุบันผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจำนวนนับไม่ถ้วนปรุงจากช็อกโกแลตรวมทั้งที่บ้านด้วย ในบรรดาส่วนผสมยอดนิยม สูตรช็อกโกแลต นอกจากผงโกโก้แล้วยังมีสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต: ถั่วลูกเกดเกล็ดมะพร้าวผลไม้แห้งผลไม้หวานและวานิลลา

เมื่อร่วมกับการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ช็อกโกแลตเริ่มถูกนำมาประกอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังค้นพบธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระด้วยเนื่องจากช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมาก และยังมีกรดอะมิโนเช่นทริปโตเฟนซึ่งพบในโปรตีนอื่น ๆ ด้วย (ในผลิตภัณฑ์นมถั่วเห็ด) ในระหว่างการประมวลผลของทริปโตเฟนในร่างกายจะมีการสร้างสารสื่อประสาทที่สำคัญ - เซโรโทนินเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" เปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในช็อคโกแลตที่สูงขึ้นก็จะยิ่งรู้สึกอิ่มเร็วเมื่อรับประทานเข้าไป ตัวเลือกสีดำหรือนมไม่สำคัญมากนักแม้ว่าทุกคนจะคิดว่าดาร์กช็อกโกแลตทำได้เร็วกว่า

การทำช็อคโกแลตที่บ้านเพียงแค่รู้ สูตรง่ายๆมีในครัว ส่วนผสมที่จำเป็น และจำเคล็ดลับในการทำช็อกโกแลตโฮมเมด:

• ส่วนผสม: ผงโกโก้เนยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - ต้องมีคุณภาพสูงและมีปริมาณเพียงพอเนื่องจากสูตรสำหรับช็อกโกแลตโฮมเมดไม่สามารถประมาณได้ - จะไม่พอดี
• ในการทำช็อคโกแลตที่บ้านจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเนื่องจากช็อคโกแลตไม่ทนต่อขีด จำกัด ที่สูงกว่า +32 องศาเซลเซียสควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหารหรือเพียงแค่แตะมือของคุณเพื่อขีด จำกัด การเผาไหม้
• เนื่องจากเกณฑ์การบำบัดความร้อนต่ำจึงไม่ควรดำเนินการใด ๆ เปิดไฟและในอ่างน้ำหรือในหม้อไอน้ำสองชั้น มิฉะนั้นจะติดตามขีด จำกัด อุณหภูมิได้ยากและอาหารอาจบูดเสียได้
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรกในขั้นตอน - แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนคุณไม่ควรแกว่งช็อกโกแลตโฮมเมดเป็นส่วนใหญ่ หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีคุณสามารถไปยังส่วนที่ใหญ่ขึ้นได้
• เมื่อทำช็อคโกแลตที่มีไส้ควรแนะนำเป็นชั้น ๆ สลับกับช็อกโกแลต

ในการเตรียมช็อคโกแลตแบบโฮมเมดที่คล้ายกับของโรงงานคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนยโกโก้ที่หายากซึ่งมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถให้ช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนมีความแข็งแกร่งได้

อะไรคือสารเติมแต่งสำหรับช็อคโกแลตโฮมเมด?

ในฐานะที่เป็นสารปรุงแต่งสำหรับช็อคโกแลตโฮมเมดคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างคุ้นเคยเช่นถั่วเฮเซลนัทถั่วลิสงถั่วไพน์วอลนัทหรือแม้แต่พีแคน ผลไม้อบแห้งและหวานต่างๆยังเหมาะกับบทบาทของฟิลเลอร์เช่นลูกพรุนลูกเกดแอปริคอตแห้งผิวส้มมะพร้าววาฟเฟิลหรือแครกเกอร์ชิพ

วิธีทั่วไปในการทำส่วนผสมช็อกโกแลตโฮมเมดเหล่านี้คือการใช้เครื่องปั่นธรรมดา นำฟิลเลอร์บดลงในส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนคนให้เข้ากันและหลังจากนั้นก็เทช็อกโกแลตเหลวลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

ช็อกโกแลตโฮมเมดสูตรคลาสสิก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งและรสชาติใด ๆ ซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมชนิดอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 200 กรัม
• เนยโกโก้ - 40-50 กรัม
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - 20 กรัม

ตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถทำช็อคโกแลตที่บ้านได้ดังนี้:

1. ละลายเนยและเนยโกโก้ในอ่างน้ำและหม้อไอน้ำสองชั้น
2. แนะนำส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของเนยและคนให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
3. ที่อุณหภูมิห้องปล่อยให้มวลช็อคโกแลตเย็นลงเล็กน้อยเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นในตู้เย็น

สูตรช็อกโกแลตวานิลลาโฮมเมด

คุณสามารถทำช็อคโกแลตวานิลลาโดยใช้ผลไม้แห้งและถั่วตามสูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• นมสดทั้งตัว - 100 มิลลิลิตร
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• ลูกเกดผลไม้แห้งและ วอลนัท - 40-50 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

คุณสามารถทำช็อคโกแลตวานิลลาที่บ้านได้ดังนี้:

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อน ๆ ในภาชนะที่เหมาะสมในอ่างน้ำ
2. ในนมอุ่นอุ่นด้วยไฟอ่อนใส่น้ำตาลและวานิลลินคนเรื่อย ๆ จนละลายหมด
3. ในอ่างน้ำแยกต่างหากละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของนมน้ำตาลและวานิลลา
4. ในตอนท้ายของการผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เติมผงโกโก้ด้วยคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
5. เก็บส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำในอ่างน้ำเป็นเวลา 25 นาที
6. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้และในรูปแบบสับเพิ่มกวนจนเนียนเข้ากับช็อกโกแลตก่อนเทลงในแม่พิมพ์
7. ในการทำให้แข็งให้วางแบบฟอร์มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรดั้งเดิมสำหรับช็อกโกแลตกาแฟ

เมื่อมองแวบแรกกลิ่นของกาแฟและโกโก้ดูเหมือนจะไม่จำเป็นในการผสมผสาน - พวกมันมีดีในตัวเอง แต่มีผู้ชื่นชอบการทดลองและรสนิยมการทำอาหารเช่นนี้ สูตรดั้งเดิมสำหรับช็อกโกแลตกาแฟที่บ้านมีไว้สำหรับนักชิมเท่านั้น

ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• นมผง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• กาแฟบด - 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอนผลไม้แห้งถั่วและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรดั้งเดิมคุณสามารถทำช็อกโกแลตกาแฟได้ดังนี้:

1. ในน้ำปริมาณหนึ่งต้ม 3/4 ถ้วยและ 1 ช้อนชารสกาแฟบดจากธรรมชาติโดยใส่วานิลลาหรือเลมอนเอร็ดอร่อยแล้วพักไว้ 4-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. นำกาแฟที่ได้ออกจากความร้อนกรองและนำไปต้มในขณะนี้จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลด้วยคนให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกห้านาที
3. ลงในส่วนผสมที่ได้โดยไม่ต้องนำออกจากความร้อนใส่นมผงและคนให้เข้ากันตามด้วยนำออกจากเตาใส่เนยละลาย
4. ยังคงเพิ่มไส้ที่เตรียมจากส่วนผสมข้างต้นลงในช็อกโกแลตคนให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ช็อกโกแลตนมสูตรโฮมเมด "Delicate"

ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตนมโฮมเมดจะติดใจในสูตรนี้เนื่องจากมีความเรียบง่ายมีส่วนผสมและผลลัพธ์ที่อร่อย

ส่วนผสม:

• นมสด - 100 มิลลิลิตร
• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว

โดย สูตรประจำบ้าน เตรียมช็อกโกแลตนม "Delicate" ดังนี้:

1. เทส่วนผสมของน้ำตาลทรายและผงโกโก้ลงในนมที่อุ่นในภาชนะที่เหมาะสมและคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเจือจางโดยไม่มีก้อน
2. ในภาชนะที่แยกจากกันบนอ่างน้ำละลายเนยซึ่งเทลงในส่วนผสมช็อคโกแลตอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มด้วยไฟอ่อนวางบนความร้อนต่ำสุดและปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที
3. หากมีไส้ให้เพิ่มลงในมวลที่ยังคงอุ่นและเทลงในแม่พิมพ์ให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ช็อกโกแลตโฮมเมดสูตร "Lakomka"

สูตรสำหรับช็อคโกแลตดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะบาร์ทำเองไม่แตกต่างจากโรงงานมากนักแม้ว่าจะไม่มีเนยโกโก้ที่หายากและส่วนผสมที่เหลือก็เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ส่วนผสม:

• นมทั้งตัว - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 150 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5-2.0 ช้อนชา

คุณสามารถทำช็อคโกแลต Lakomka แบบโฮมเมดได้ดังนี้:

1. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่แห้งของน้ำตาลทรายและผงโกโก้ธรรมชาติลงในนมที่อุ่นแล้วในภาชนะที่เหมาะสมโดยใช้ไฟอ่อนขณะที่คนตลอดเวลาจนมวลของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
2. ในขณะเดียวกันในชามอีกใบบนอ่างน้ำให้ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของนมคนให้เข้ากันนำไปต้มและนำออกจากความร้อน
3. ขั้นแรกให้เจือจางแป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงละเอียดในส่วนผสมช็อคโกแลตปริมาณเล็กน้อยจากนั้นคนให้เข้ากันโดยไม่ให้เป็นก้อนในช็อกโกแลตทั้งหมด
4. ใส่ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ไฟอ่อนและในขณะที่กวนโดยไม่ต้องนำไปต้มให้พักไว้จนเดือด
5. เทครีมเปรี้ยวที่เหมือนช็อคโกแลตลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นขนมจะนำแขกและเป็นเจ้าภาพในการทำช็อกโกแลต

สูตรสำหรับช็อกโกแลตโฮมเมด "สำหรับชา"

ผลของดาร์กช็อกโกแลตตามสูตรนี้ทำได้โดยการแนะนำผงโกโก้ในปริมาณสูงสุดลงในสูตรซึ่งจะให้ความขมตามธรรมชาติของเมล็ดโกโก้ นอกจากนี้การเปลี่ยนอัตราส่วนของโกโก้ต่อน้ำตาลทำให้สามารถเตรียมช็อกโกแลตที่ซับซ้อนได้

ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

เตรียมช็อกโกแลตโฮมเมด "For tea" ดังนี้:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำในภาชนะที่เหมาะสม
2. ผสมผงโกโก้แห้งและน้ำตาลทรายแล้วใส่เนยละลายขณะกวนจนเนียน
3. นำมวลช็อคโกแลตที่ได้ในรูปของครีมข้นไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 2 นาที
4. ยังคงเทมวลช็อคโกแลตต้มที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและวางในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแข็งตัว

สูตรน้ำผึ้งช็อกโกแลตโฮมเมด

และแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวจะต้องใช้เวลาส่วนผสมที่หายากและการดำเนินการตามสูตรอย่างระมัดระวังผลลัพธ์สุดท้ายก็ต้องขอบคุณพ่อครัวขนมที่บ้านพร้อมช็อกโกแลตแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• โกโก้ขูด - 400 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 100 มิลลิลิตร
• เนยโกโก้ - 200 มิลลิลิตร

ตามสูตรที่บ้านเตรียมช็อคโกแลตกับน้ำผึ้งดังนี้:

1. ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทเหล้าโกโก้ลงในส่วนเล็ก ๆ นำมวลทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเทน้ำผึ้งเหลวลงไปในขณะที่กวนคนให้เข้ากัน
3. อุ่นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในอ่างน้ำถึง +40 C แต่ไม่มากไปกว่านี้เนื่องจากเหนือกำแพงอุณหภูมินี้น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
4. เทมวลช็อคโกแลต - น้ำผึ้งลงในแบบที่เตรียมไว้ปล่อยให้ช็อกโกแลตมีรูปร่างที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

• ความขมและความแข็งของช็อกโกแลตโฮมเมดขึ้นอยู่กับสัดส่วนของผงโกโก้ในสูตร
• เมื่อเพิ่มแป้งตามจำนวนส่วนผสมจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรการทำช็อคโกแลตโฮมเมดอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเมื่อค่าปกติลดลงก็สามารถแช่แข็งได้ไม่ดีแม้ในช่องแช่แข็ง
• หากเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำช็อกโกแลตโฮมเมดคุณควรเลือกใช้น้ำตาลบีทรูทสีขาวเพราะในอดีตไม่เพียง แต่มีแร่ธาตุที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่าช็อกโกแลตที่แช่เย็นในตู้เย็นจะนิ่มกว่าจากช่องแช่แข็ง สำหรับการเทช็อคโกแลตควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเนื่องจากจะง่ายต่อการถอดออก

มีคนจำนวนไม่น้อยสนใจที่จะทำช็อกโกแลตที่บ้านเนื่องจากกิจกรรมนี้ยากและลำบากมาก อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ และไม่ต้องใช้เวลามาก ช็อกโกแลตโฮมเมดจะปราศจากสารกันบูดสีสารเพิ่มความข้นและสารกันบูดซึ่งแตกต่างจากบาร์เชิงพาณิชย์ น้ำมันปาล์ม... สูตรอาหารสำหรับการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยเท่านั้น ดังนั้นอาหารอันโอชะ โฮมเมด สามารถให้กับเด็กเล็กและผู้ที่มีอาการแพ้ได้อย่างปลอดภัย ผู้ที่ชอบทดลองสามารถคิดสูตรขนมของตัวเองได้โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์แปลก ๆ ต่างๆลงไป

ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลตแท้

ในการทำช็อคโกแลตแท้ที่บ้านคุณต้องซื้อเนยโกโก้และเหล้าโกโก้ เหล้าโกโก้เป็นของแข็งที่มีรสขมมาก ได้จากการบดเมล็ดโกโก้บดด้วยความร้อนในโรงสีพิเศษ เนยโกโก้บีบออกจากโกโก้ขูดโดยใช้เครื่องอัดไฮดรอลิก เนยโกโก้มีความแข็งสม่ำเสมอสีขาวเหลืองและมีกลิ่นหอมของโกโก้ที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากร้อนถึง + 32 … + 35 ºСน้ำมันจะละลาย ดังนั้น ช็อคโกแลตแท้ ละลายในมือ ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ° C น้ำมันจะโปร่งใส ทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้นเลี่ยนและอ่อนโยน

เพื่อให้รสขมของโกโก้อ่อนลงจึงเติมน้ำผึ้งธรรมชาติลงในขนม มันจะต้องเป็นของเหลว หากใช้น้ำผึ้งข้นจะต้องอุ่นเล็กน้อย อย่าให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป เมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนสูงกว่า 50 ºСสารที่เป็นอันตราย oxymethylfurfural จะเกิดขึ้นในนั้น

หากคุณแพ้น้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงแทนได้ นอกจากนี้ยังมีการเติมวานิลลินลงในช็อกโกแลต มีความจำเป็นที่จะต้องให้กลิ่นหอมหวานอันโอชะ

ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิก

ในการเตรียมดาร์กช็อกโกแลตแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้โกโก้ขูด 150 กรัมเนยโกโก้ 50 กรัม 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและ 1/4 ช้อนชา วานิลลิน คุณสามารถเพิ่มซินนามอนกระวานหรือลูกจันทน์เทศลงในขนมได้

การทำช็อกโกแลตเริ่มต้นด้วยการแปรรูปโกโก้ขูด คุณควรพยายามแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งบดละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งละลายเร็วเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้เศษจะถูกเทลงในจานแก้วซึ่งวางไว้ในกระทะ ที่ด้านล่างของจานสำหรับทำอาหารก่อนอื่นคุณต้องวางผ้าฝ้ายรีดหลาย ๆ ชั้น จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ระดับควรอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบนของเครื่องแก้ว 1-2 ซม. ใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม น้ำเดือดไม่ควรใส่ภาชนะโกโก้ ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในอ่างน้ำจนชิ้นส่วนละลายหมด จากนั้นจึงนำภาชนะออก

ในขณะที่เหล้าโกโก้กำลังละลายให้เตรียมอ่างน้ำสำหรับเนยโกโก้ มันถูกทำให้ร้อนจนละลายครึ่งหรือ 2/3 ของปริมาตร

ผสมอาหารที่อุ่นแล้ว ในขั้นตอนนี้ให้ใส่อบเชยกระวานหรือ ลูกจันทน์เทศ... จากนั้นเติมน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเทลงทีละหยดผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คุณต้องทดลองใช้ผลิตภัณฑ์เป็นระยะ เนื่องจากทุกคนมีความชอบในรสชาติที่แตกต่างกันอาจใช้น้ำผึ้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่สูตรระบุไว้เพื่อให้ได้ความหวานที่คุณต้องการ เสร็จสิ้นการเตรียมโดยการเพิ่มวานิลลินลงในช็อกโกแลต

หากช็อคโกแลตสำเร็จรูปเหลวเกินไปคุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (5-7 นาที) เมื่อข้นขึ้นตามความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้นจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์ ที่ดีที่สุดคือใช้สำเร็จรูป รูปแบบซิลิโคน... ง่ายต่อการแยกลูกอมออกจากพวกมัน ต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ก่อน น้ำมันพืช.

มวลที่เทลงในแม่พิมพ์ควรเย็นลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกอมพวกเขาจะเย็นประมาณ 15-30 นาที จากนั้นนำอาหารอันโอชะไปวางในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นช็อกโกแลตก็สามารถรับประทานได้ สินค้าเก็บไว้ประมาณ 7 วัน

ช็อคโกแลตพร้อมไส้

คุณสามารถทำให้มวลช็อคโกแลตซึมลงขณะเติมแม่พิมพ์ได้ ช็อคโกแลตแฮนด์เมดสอดไส้แยมนมข้นถั่วผลไม้แห้งหรือน้ำผึ้ง

คุณสามารถผสมพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วกับถั่วสับเมล็ดทานตะวันเมล็ดงาลูกเกดผลไม้หวานผลเบอร์รี่ตากแดดและอบแห้งขุยมะพร้าวรวมทั้งผลไม้แห้งหรือมาร์มาเลดหั่นเป็นชิ้น ๆ

บางคนชอบกินถั่วทั้งเมล็ดหรือผลไม้แห้งเคลือบช็อคโกแลต ในการเตรียมจานดังกล่าวคุณต้องล้างและเช็ดอาหารที่จะใช้เป็นฟิลเลอร์ ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ควรไม่มีเมล็ดและไม่มีก้าน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกแช่อยู่ในมวลช็อกโกแลต ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถสับด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นนำอาหารอันโอชะออกช็อกโกแลตส่วนเกินจะถูกลบออกและวางลงบนกระดาษ parchment ขนมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นบริโภค

เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับคุกกี้ขนมปังขิงและมาร์ชเมลโลว์ เคลือบช็อคโกแลต... คุณสามารถทำอาหารที่ไม่ธรรมดาได้โดยเพิ่มผลเบอร์รี่สดและผลไม้ลงในช็อกโกแลต ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังการเตรียม

ผู้ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่สามารถเตรียมชีสในช็อกโกแลตได้ หั่นเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตจิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน อาหารทะเลต้มสุก (กุ้งหอยแมลงภู่) ในช็อกโกแลตเคลือบมีรสชาติที่น่าสนใจ

ช็อกโกแลตนม

หลายคนไม่ทราบวิธีทำช็อกโกแลตที่บ้านสูตรที่ไม่มีเหล้าโกโก้และเนยโกโก้ หลังจากนั้นไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เสมอไป คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์ที่มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน

ในการทำขนมจากนมที่หลาย ๆ คนชื่นชอบคุณต้องซื้อผงโกโก้เนยน้ำตาลและนมไขมัน (คุณสามารถใช้ครีม 10%) ผงโกโก้ควรปราศจากน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับ อาหารจานด่วน ไม่แนะนำให้ดื่ม

เทนมหรือครีม 200 มล. ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เมื่อนมร้อนขึ้นเล็กน้อย (สูงถึง 40-50 ºС) 2 ช้อนโต๊ะเทลงไป ล. น้ำตาลและ 8 ช้อนโต๊ะล. ล. โกโก้ ส่วนผสมยังคงให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันเดือดจะใช้เวลาอีกสักครู่ในการปรุงช็อกโกแลตโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นกระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและเทมวลช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ เมื่อเย็นลงก็นำเข้าตู้เย็น

ขนมนมสามารถทำให้ขมมากขึ้นได้โดยการเพิ่มปริมาณผงโกโก้ ถ้าคุณใส่ครีมหรือนมลงไปในส่วนผสมของช็อกโกแลตก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้น ปริมาณน้ำตาลจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับความชอบ

ช็อกโกแลตกาแฟ

คนรักกาแฟจะเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตกาแฟ ในการเตรียมคุณจะต้องมีผงโกโก้เนยนมผงน้ำตาลกาแฟวานิลลินและผิวเลมอน

กาแฟซื้อได้ดีที่สุดในเมล็ดถั่ว เป็นดินก่อนทำช็อกโกแลตที่บ้าน ในกรณีนี้ขนมจะได้กลิ่นกาแฟที่เด่นชัด

ก่อนอื่นคุณต้องทำกาแฟ 1 ช้อนชา เมล็ดกาแฟบดเทลงในแก้วแล้วเทน้ำต้มลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าและเทลงในกระทะ กาแฟถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจึงเติมผิวมะนาวและวานิลลินลงไป ของเหลวยังคงได้รับความร้อนจนกว่าจะเดือด จากนั้นใส่น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้. หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีนมผง 120 กรัม (6 ช้อนโต๊ะล.) เทลงในส่วนผสม มวลช็อคโกแลตจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เนย 50 กรัมที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำลงไป ส่วนผสมผสมต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ช็อกโกแลตกาแฟ แข็งตัวนานกว่าขนมประเภทอื่น ๆ ต้องทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 วัน

นักชิมจะประทับใจกับบาร์กาแฟที่เต็มไปด้วยราสเบอร์รี่แห้งและอัลมอนด์สับ

ช็อกโกแลตวานิลลา

ผู้ที่มีฟันหวานจะต้องชอบช็อกโกแลตวานิลลาซึ่งมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อผงโกโก้นมเนยน้ำตาลวานิลลินและวอลนัท (หรือลูกเกด)

ในการทำช็อคโกแลตวานิลลาที่บ้านให้เทนม 200 มล. ลงในกระทะ อุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นน้ำตาล 1 ถ้วยผสมกับ 1/2 ช้อนชาเทลงในของเหลว วานิลลิน กวนนมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมเนย 100 กรัมที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำ เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เท 4 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ผงโกโก้. มวลจะยังคงปรุงต่อไปอีกสองสามนาที เพื่อทำอาหาร ช็อคโกแลตแสนอร่อยคุณต้องตรวจสอบสภาพของการวางอย่างต่อเนื่อง มันไม่ควรไหม้ แม้แต่การเผาเพียงเล็กน้อยจะทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เพิ่มวอลนัทสับหรือลูกเกดลงในช็อกโกแลตสำเร็จรูป ผสมให้เข้ากันและเทลงในแม่พิมพ์

ช็อกโกแลตมิ้นต์กับอัลมอนด์

รสเผ็ดที่ผิดปกติของดาร์กช็อกโกแลตมิ้นต์จะทำให้นักชิมหลายคนประหลาดใจ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อผงโกโก้น้ำตาลต้นสะระแหน่สดน้ำตาลวานิลลานมเนยผงอบเชยอัลมอนด์และพริกป่น

ก่อนอื่นคุณต้องประมวลผลสะระแหน่ ใบไม้ถูกดึงออกจากกิ่งก้าน (5-6 ชิ้น) ล้างให้สะอาดและแห้งกระจายบนผ้าฝ้าย ใส่ใบแห้งลงในครกจากนั้นเทน้ำตาลธรรมดา (3 ช้อนโต๊ะล.) น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) อบเชย (1/2 ช้อนชา) และพริกชี้ฟ้า (ที่ปลายมีด) เทลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดบดละเอียดในครกทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สะระแหน่จะปล่อยน้ำผลไม้และมวลจะเปียก

ในขณะที่ผสมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้เตรียมช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้เท 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผงโกโก้และเทนม 50 มล. ส่วนผสมจะถูกผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น หากมวลสีซีดไม่ได้ผลคุณต้องเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่กระทะกับพาสต้าด้วยไฟอ่อนและความร้อนคนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันมินต์บดและน้ำเล็กน้อยจะถูกเติมลงไปเพื่อให้ความสม่ำเสมอยังคงเป็นสีพาสเทล ปรุงส่วนผสมต่อไปจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนยละลายในอ่างน้ำ ทิ้งไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที ผัดช็อกโกแลตตลอดเวลา จะพร้อมเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อยและได้สีมุกอ่อน ๆ มวลช็อคโกแลตผสมกับอัลมอนด์สับ (50-70 กรัม) แล้วทาบนกระดาษฟอยล์หรือใส่แม่พิมพ์ลงไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงการรักษาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

โปรตีนในช็อกโกแลต

คนรักช็อกโกแลตหลายคนชอบทำขนมของตัวเอง พวกเขาพยายามเรียนรู้วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมดด้วยรสชาติใหม่เพื่อทำให้แขกประหลาดใจ

โปรตีนในช็อกโกแลตจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยความสม่ำเสมอและรสชาติที่ผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อไข่ 2 ฟองน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลแป้งมันฝรั่งนมผงโกโก้และอัลมอนด์

เทน้ำลงในกระทะกว้างปริมาณ 3-4 ลิตรแล้วใส่ไฟ จากนั้นไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงและตีเป็นโฟมหนา ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป (2 ช้อนโต๊ะล. ไม่มีสไลด์) โปรตีนควรมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวข้น มวลของโปรตีนถูกใส่ไว้ในกระบอกฉีดยาของลูกกวาด เมื่อน้ำในหม้อเดือดลดไฟลง หลังจากนั้นเนื้อหาของเข็มฉีดยาจะถูกปล่อยลงในน้ำเดือดปั้นเป็นลูกบอล ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 2-3 นาทีโดยพลิกไปเรื่อย ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่เดือดอีกครั้ง จากนั้นนำลูกโปรตีนออกแล้วใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

ในขณะที่โปรตีนกำลังเย็นพวกเขาทำช็อกโกแลตด้วยมือของพวกเขาเอง หนึ่ง ไข่แดง ถู 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย (ไม่มีสไลด์) จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม (1/2 ช้อนชา) ลงในส่วนผสม ในภาชนะอื่นผสมนม 150 มล. และผงโกโก้ 30 กรัม (3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) เมื่อส่วนผสมของไข่แดงน้ำตาลและแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันโกโก้ผสมกับนมจะถูกเทลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะและตั้งไฟ นำช็อกโกแลตไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นจุ่มลูกบอลโปรตีนที่ปรุงแล้วลงไปแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ โรยด้านบนด้วยอัลมอนด์บด

แนะนำให้ใช้อัลมอนด์ผัดน้ำตาลจะดีที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยตัวคุณเอง ถั่วสดหรือแห้ง 100 กรัม (ไม่คั่ว) ล้างและอบให้แห้ง เทน้ำตาล 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะล.) และน้ำ 40 มล. ลงในกระทะจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำของเหลวไปต้ม ควรต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมต้องผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเดือดแล้วน้ำตาลจะเคลือบอัลมอนด์เท่า ๆ กันและนำไปปิ้ง ทันทีที่ปรากฏเสียงแตกกระทะจะถูกนำออกจากความร้อน อัลมอนด์เย็นบดและโรยด้วยขนม

ช็อกโกแลตแข็ง

ช็อกโกแลตแข็งจะไม่ทำให้นักชิมไม่สนใจ ในการเตรียมคุณจะต้องมีน้ำตาลนม (หรือครีม) เนยแป้งสาลีน้ำตาลวานิลลาและผงโกโก้

ผสมน้ำตาล 2 ถ้วยกับนม 100 มล. และเนย 100 กรัมลงในส่วนผสม อาหารวางในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อมวลต้มเป็นเวลา 15 นาที 2 ช้อนโต๊ะเทลงไป ล. แป้ง (ไม่มีด้านบน) และผงโกโก้ 50 กรัม แป้งต้องร่อนก่อน เพิ่มโกโก้และแป้งทีละน้อยกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน มวลช็อคโกแลตถูกต้มต่อไปอีก 10 นาทีจนข้น ในการทำช็อคโกแลตที่ถูกต้องด้วยมือของคุณเองจะต้องไม่สุกเกินไป ช้อนควรเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระในส่วนผสม จากนั้นองค์ประกอบจะถูกลบออกจากความร้อนและเทลงบนกระดาษฟอยล์ เมื่อกระเบื้องเย็นลงก็นำไปใส่ตู้เย็น เพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งขมปริมาณผงโกโก้จะเพิ่มขึ้นเป็น 100-150 กรัม

ติดต่อกับ

ในสมัยโบราณขนมนี้เรียกว่าทองคำดำเนื่องจากมีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ตอนนี้มันสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับทุกส่วนของประชากรและสูตรสำหรับช็อกโกแลตก็ไม่มีความลับเช่นกัน แล้วทำไมไม่ลองเข้าไปในประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของอาหารอันโอชะนี้และสร้างเวทมนตร์เล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยการปรุงอาหารในครัวของคุณล่ะ

อดีตของช็อคโกแลตมีอายุมากกว่าสามพันปีและเริ่มต้นในความกว้างใหญ่ของเม็กซิโกในปัจจุบันกับชนเผ่าอินเดียนแดง Olmec พวกเขาบูชาเทพเจ้าโกโก้และใช้ถั่วของต้นไม้เป็นเงิน ดังนั้นถั่ว 100 เม็ดจึงเป็นราคาของทาสหนึ่งคน

ในศตวรรษที่ 16 เฮอร์นันคอร์เตสผู้กระหายเลือดได้ทรมานชาวอินเดียนแดงเผ่ามายันซึ่งเข้ามาแทนที่โอลเมคและแอซเท็กเพื่อออกสูตรทำช็อกโกแลต จากนั้นเป็นต้นมาอาหารอันโอชะก็เริ่มพิชิตยุโรปอย่างรวดเร็ว ที่น่าสนใจคือช็อกโกแลตเป็นเวลานานเนื่องจากมีรสขมเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะและต้องขอบคุณชาวอังกฤษเท่านั้นที่เปลี่ยนน้ำเป็นนมผู้หญิงจึงสามารถลิ้มรสช็อกโกแลตได้

ในศตวรรษที่ 19 ความหวานอยู่ในรูปของแข็งหลังจากสกัดจากเนยโกโก้ เดิมช็อกโกแลตอัดก้อนทรงสี่เหลี่ยมได้รับการปล่อยตัวที่โรงงานของอังกฤษ "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons) ในตอนแรกกล่องที่ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตด้วยหนังกำมะหยี่และเซอร์ไพรส์ถูกใส่ไว้ในรูปแบบของโน้ตของท่วงทำนองที่เขียนขึ้นเป็นพิเศษ ตอนนี้การออกแบบขนมเป็นประชาธิปไตยมากขึ้น

โรงงานสมัยใหม่ผลิตขนมหวานและช็อคโกแลตมากกว่าหนึ่งร้อยชนิด แต่ช็อคโกแลตประเภทหลักที่ผลิต ได้แก่ สีเข้มนมและสีขาว มันสามารถมีรูพรุนหรือหนาแน่นในรูปแบบของรูปแกะสลักหรือกระเบื้องแบบดั้งเดิมโดยมีหรือไม่มีฟิลเลอร์ต่างๆ

สูตรสำหรับเตรียมขนมจะแตกต่างกัน ดังนั้นของหวานอาจเป็นอาหารมังสวิรัติ (ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์) หรือโรคเบาหวานซึ่งน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

จากผลไม้ที่ปลูกในบราซิลเอกวาดอร์และโกตดิวัวร์ช็อคโกแลตสีชมพูทำจากกลิ่นเบอร์รี่โดยไม่มีสีและรสชาติดังนั้นฉันจึงเรียกมันว่าทับทิม

วิธีทำช็อกโกแลตโกโก้แบบคลาสสิก

ในบรรดากระเบื้องและบาร์ที่มีสีสันสดใสและมีสีสันนั้นยากที่จะหาอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ให้สอดคล้องกับ สูตรเก่า ผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต บ่อยขึ้นภายใต้ชื่อนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์โกโก้จากไขมันพืช (ปาล์มและมะพร้าว) ราคาถูก หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของเมล็ดโกโก้คุณสามารถทำช็อคโกแลตโกโก้ของคุณเองได้ง่ายกว่า

ในประเภทของผลิตภัณฑ์สีเข้มคลาสสิกจะใช้ส่วนประกอบสามอย่างเท่านั้น: ผงโกโก้น้ำตาลและเนย ส่วนประกอบของไขมันอาจเป็นส่วนผสมของเนยและเนยโกโก้หรือเนยคุณภาพสูงเท่านั้น

สำหรับการเสิร์ฟช็อกโกแลตสัดส่วนของส่วนประกอบที่จำเป็นจะเท่ากัน:

• ผงโกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• เนย 40 กรัม (หรือเนยโกโก้ 30 กรัมและเนย 10 กรัม)

ขั้นตอนวิธีการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟต่ำที่สุดหรืออ่างน้ำ ร่อนผงกับโกโก้และคนให้ส่วนผสมไหลเข้ากับไขมันเหลว
2. ต้มส่วนผสมด้วยความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลาหลายนาทีจนครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เทลงในพิมพ์แล้วแช่เย็นจนแข็งตัว

น้ำตาลไม่ละลายในเนยโกโก้ดังนั้นจึงควรบดเป็นผงละเอียดมาก

หากต้องการแยกอนุภาคขนาดใหญ่ควรร่อนผ่านชิ้นส่วนของออร์แกนซาจากนั้นจะเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการรับสารภาพที่ไม่พึงประสงค์บนฟัน

ผลิตภัณฑ์นมที่บ้าน

ดาร์กช็อคโกแลตขมธรรมดาไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องเชี่ยวชาญในการทำสูตรนม ยิ่งคุณเติมนมลงในผลิตภัณฑ์มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณต้องตรวจสอบความหนาแน่นของมวลอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะไม่แข็งตัว

ช็อกโกแลตนมทำมือประกอบด้วย:

• นมเย็น 50 มล.
• ผงโกโก้ 75 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวปกติ 60 กรัม
• เนยละลาย 25 กรัม
• แป้งสาลี 5 กรัม

ลำดับความสำคัญของการดำเนินการ:

1. อุ่นนมบนเปลวไฟปานกลางถึง 60 - 70 °С จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะเพิ่มผลึกหวานของน้ำตาลและผงโกโก้สีน้ำตาลผสมพร้อมกับการหว่านเมล็ด ปรุงอาหารทุกอย่างกวนจนผลึกหวานละลายหมด
2. เมื่อส่วนผสมถึงความสม่ำเสมอและฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ร่อนแป้งไว้ด้านบนแล้วใช้ช้อนคนอีกครั้งจนเนียน
3. จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงในอุณหภูมิห้อง เทลงในถาดน้ำแข็งขนาดเล็กและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้คงตัว หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการนำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์และสัมผัสกับความสุขของมัน

ด้วยสะระแหน่เพิ่ม

กลเม็ดใดที่ผู้ผลิตไม่ไปสนใจขนมของตน คุณสามารถหาน้ำมันหมูในช็อกโกแลตได้ด้วย! ช็อกโกแลตโฮมเมดก็สนุกได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นอาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคนในเรื่องรสชาติที่สดชื่นและละเอียดอ่อน

คุณสามารถลิ้มรสทุกแง่มุมของการผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและมินต์ที่ผิดปกติได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะช้ามากและเพื่อที่จะทำด้วยตัวเองคุณต้องเตรียม

• ผงโกโก้ 65 กรัม
• นมเย็น 40 มล.
• น้ำตาลทรายขาวปกติ 35 กรัม
• เนย 10 กรัม
• น้ำต้มร้อน 125 มล.
• วานิลลิน 5 กรัม
• ผงอบเชย 3.5 กรัม
• ฝักพริก 1.5 กรัม
• สะระแหน่สด 6 - 8 ก้าน
• อัลมอนด์ถั่วลิสงวอลนัทเฮเซลนัทเพื่อลิ้มรส

วิธีทำช็อกโกแลตรสมิ้นต์:

1. โรยใบสะระแหน่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาลใส่เครื่องเทศ (พริกไทยอบเชยและวานิลลา) ถูทุกอย่างลงในข้าวต้มจนน้ำออก
2. รวมมวลที่ได้กับโกโก้และเทนม แนะนำในส่วนเล็ก ๆ น้ำร้อนคนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
3. ต้มช็อกโกแลตจนข้นคนอย่างไม่ลดละเพื่อไม่ให้ติด จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไปผัด หยุดการอบด้วยความร้อนทันทีที่ประกายแวววาวปรากฏขึ้น
4. วางภาชนะสำหรับเทกระเบื้องด้วยกระดาษฟอยล์กระจายครึ่งหนึ่งของมวลช็อคโกแลตโรยถั่วให้เท่า ๆ กันแล้วเทช็อกโกแลตที่เหลือ ปล่อยให้ขนมแข็งตัวในความเย็น

นักช็อคโกแลตมืออาชีพปั้นขนมเป็นแม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนต

แต่มีราคาแพงดังนั้นผู้ที่ทำช็อกโกแลตที่บ้านเป็นครั้งคราวสามารถใช้ถาดน้ำแข็งซิลิโคนขนาดเล็กได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทาน้ำมันพืชเพื่อให้ขนมแยกออกจากกันโดยไม่มีปัญหา

ดาร์กช็อกโกแลต DIY

ขมเข้มไม่เพียง แต่เตรียมโดยการผสมเนยละลายกับโกโก้และสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันด้วยการเติมน้ำร้อน

ในการทำช็อคโกแลตต้มคุณต้อง:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เนย 25 กรัม
• น้ำเดือด 20 มล.

กระบวนการทำงาน:

1. บดโกโก้ด้วยน้ำตาล (เพื่อความสะดวกคุณสามารถบดเป็นผง) เทน้ำเดือดแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทเนยเหลวลงในช็อกโกแลตและเก็บองค์ประกอบที่ได้ไว้ในอ่างเล็กน้อย ผัดไปเรื่อย ๆ จนเปล่งประกาย
3. แจกจ่ายช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นในช่องแช่แข็ง ในการนำขนมที่แช่แข็งออกคุณเพียงแค่พลิกแม่พิมพ์แล้วเคาะลงบนโต๊ะเล็กน้อย

ปรุงด้วยรสวานิลลา

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้อาหารอันโอชะที่แพงที่สุดสามารถเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกนั่นคือวานิลลา และแม้ว่าจะอยู่ในร้านที่ใกล้ที่สุด แต่ก็เป็นไปได้ที่จะซื้อวานิลลินสังเคราะห์แทน แต่รสชาติและกลิ่นของมันจะเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ให้กับช็อกโกแลตคลาสสิกด้วยนม

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับการรักษานี้:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• นม 50 มล.
• เนย 65 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• ผงวานิลลา 5 กรัม

การเตรียม:

1. เทน้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะที่ใส่นมร้อน แต่ไม่เดือด ผัดส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด แต่เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ไปด้านล่าง
2. นำเนยไปอยู่ในสถานะของเหลวในอ่างอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ เทลงในนมหวานแล้วคน
3. ขั้นสุดท้ายให้ใส่ผงโกโก้ลงในช็อกโกแลตผสมส่วนประกอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน เคี่ยวช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาทีจากนั้นเทลงในพิมพ์และปล่อยให้แข็งตัว

ขนมกาแฟ

กาแฟสามารถกระตุ้นการเผาผลาญของคุณในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับคนรักช็อกโกแลต แต่คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในรูปของแข็งได้ ดังนั้นช็อคโกแลตหอมกรุ่นพร้อมกลิ่นกาแฟและกลิ่นส้มไม่เพียง แต่จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญแฮนด์เมดสุดประณีตอีกด้วย

ขนมนี้ประกอบด้วย:

• น้ำ 100 มล.
• กาแฟบด 5 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• เปลือกส้ม 2 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• นมผง 125 กรัม
• เนย 125 กรัม

คำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟที่เข้มข้น เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ส่งธัญพืชพื้นผิวความเอร็ดอร่อยและวานิลลินลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดปุด ๆ เป็นเวลาห้านาทีจากนั้นกรองและกลับไปที่กองไฟ
2. ใส่โกโก้ผสมกับน้ำตาลลงในกาแฟกรองเดือด ปรุงอาหารทุกอย่างประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันทีละฟองตามด้วยเนยหั่นเต๋า
3. เมื่อส่วนผสมเนียนแล้วให้เกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบสี่เหลี่ยมแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นแม้ในอุณหภูมิห้อง
4. ตัดช็อกโกแลตแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมมาก

สูตรช็อกโกแลตโฮมเมดฉบับย่อ

การทำช็อคโกแลตตามสูตรที่เสนอจะใช้เวลาน้อยกว่าการไปที่ร้านสำหรับบาร์สำเร็จรูป และรางวัลสำหรับความพยายามของคุณที่เตาจะเป็นขนมแสนอร่อยที่ปราศจากสารกันบูดและสีย้อม คุณสามารถเติมสารเติมเต็มต่างๆได้หากต้องการ: ถั่วหรือผลไม้แห้ง

สำหรับการเสิร์ฟ "ด่วน" หนึ่งรายการคุณจะต้อง:

• เนยละลาย 25 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนผงโกโก้
• นมในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลธรรมดาเท่านั้น
• 0.5 ช้อนชาแป้ง
• วานิลลินและฟิลเลอร์เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็กคนโกโก้น้ำตาลและนม 1 ช้อนโต๊ะ เทนมที่เหลือลงไปหลังจากส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกับแป้ง
2. ต้มส่วนผสมของนมคนให้เข้ากันในก้อนเนยที่อุณหภูมิห้องและแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
3. อุ่นช็อกโกแลตให้เดือดอีกครั้งใส่วานิลลินและส่วนประกอบไส้อื่น ๆ แล้วกระจายองค์ประกอบที่ได้ลงในแม่พิมพ์ หลังจากตั้งค่าแล้วช็อกโกแลตโฮมเมดอย่างรวดเร็วก็พร้อม

ด้วยบันทึกของน้ำผึ้ง

คุณสามารถเพิ่มกลิ่นน้ำผึ้งลงในขนมที่ปรุงโดยใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น แต่การใช้ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจะมีเหตุผลมากขึ้นสำหรับสูตรอาหารที่ใช้เทคโนโลยีการผลิตเชิงอุตสาหกรรมซ้ำเกือบทั้งหมด มีส่วนผสมที่หายากสองอย่างในสูตร (เนยโกโก้และเหล้าโกโก้) คุณไม่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ แต่คุณสามารถสั่งซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง

อัตราส่วนส่วนประกอบ:

• สุราโกโก้ 100 กรัม
• เนยโกโก้ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 25 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. บดส่วนผสมโกโก้ก่อนโดยขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ละลายเนยโกโก้ในชามเหนือน้ำเดือด เพื่อให้ช็อคโกแลตกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ด้วย (มีความมันวาว) อุณหภูมิของส่วนประกอบทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรสูงเกิน 40 องศา
3. กระบวนการต่อไปเรียกว่า conching - การนำน้ำผึ้งและเหล้าโกโก้ลงในเนยเหลวสลับกัน ควรทำในส่วนเล็ก ๆ นวดจนส่วนผสมในมวลรวมเหลวหมด ระยะเวลาของขั้นตอนนี้จะอยู่ที่ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. นอกจากนี้ ช็อกโกแลตเหลว เติมแม่พิมพ์และปล่อยให้คงตัวโดยไม่ต้องถอดออกในความเย็นเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง

ด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

สูตรเฉพาะสำหรับช็อกโกแลตที่ไม่มี ความพยายามพิเศษ เปลี่ยนไปตามอารมณ์ของเชฟโดยเจือจางองค์ประกอบด้วยถั่วและผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดีที่สุดกลายเป็นสินค้าขายดี

การทดลองทำอาหารดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลตขาวซึ่งจำเป็นต้องเตรียม:

• นมผง 40 กรัม
• น้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน
• เนยโกโก้ 30 กรัม
• สารสกัดวานิลลิน 2.5 มล.
• เศษถั่วและชิ้นผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ:

1. เมื่อสร้างอ่างจากกระทะด้วยน้ำและภาชนะอื่นแล้วให้นำเนยโกโก้ไปสู่สถานะของเหลว ผัดในส่วนผสมของนมและผงที่ไหลเวียนได้โดยไม่ต้องเติมสารสกัดวานิลลาลงไปเกือบสุด
2. เทช็อกโกแลตเหลวครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลตแท่งในอนาคต โรยด้วยถั่วทั้งเปลือกหรือบดและ / หรือผลไม้แห้ง เติมด้วยมวลของเหลวที่เหลือ

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงช็อกโกแลตจะแข็งตัวและคุณสามารถเพลิดเพลินได้

ไม่มีเทคนิคพิเศษในการทำช็อกโกแลตในครัวของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงทำตามสูตรและเติมความรักลงในทุกการเคลื่อนไหว