Produkte brumi të lëngshëm. Prezantim mbi teknologjinë me temën "Përgatitja e brumit për petullat dhe petullat" shkarko pa pagesë Produkte nga prezantimi i brumit

Rrëshqitja 9

Si të bëni petulla.

Nr. Sekuenca e gatimit 1. Rrihni një vezë në një tas, shtoni sheqer, kripë dhe përzieni. Mund ta ndani proteinën nga e verdha, ta rrihni dhe ta futni me kujdes brumë i gatshëm, nga kjo do të bëhet më e lehtë dhe më madhështore. 2. Masën e përftuar e holloni gradualisht me qumësht. 3. Shtoni miellin dhe përzieni. Sigurohuni që të mos ketë gunga.Bumi duhet të jetë i konsistencës së kosit jo të yndyrshëm (të lëngshëm). katër. tigan i nxehtë lyejeni me vaj vegjetal. Lyejmë tavën me vaj përpara se të piqni çdo petulla. 5. Me një lugë derdhni brumin në tavë në një shtresë të hollë (3 - 5 mm) dhe skuqeni. Kthejeni petullën, si dhe përhapeni nga tava me një shpatull druri. 6. Petulla e përfunduar vendoset në një pjatë byreku.

Rrëshqitja 10

Receta: vezë - 1, sheqer - 1 lugë gjelle, kripë - 1/3 lugë çaji, miell - ½ filxhan, qumësht - ½ litër, gjalpë - -40 g, vaj vegjetal - 50 g,

Përbërësit

Receta

500 ml qumësht

2 vezë

2 lugë gjelle vaj perimesh

1 lugë gjelle Sahara

200 g miell

2 lugë pluhur për pjekje (ose 1 lugë çaji sode të shuar)

kripë

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë

Shtoni vaj vegjetal, përzieni

Shtoni qumështin, përzieni mirë

Shtoni sodën dhe miellin, përziejini mirë me kamxhik ose mikser

Ngroheni një tigan, lyejeni me pak vaj. Hidheni brumin në mes, rrotulloni tavën në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Kur pjesa e poshtme e petullës merr ngjyrë të artë, ajo duhet të kthehet. .

Një tjetër mundësi për pjekjen e petullave me pjekje. Për përgatitjen e tyre, byrekët e ziera vendosen në tepsi të nxehur dhe të lyer më parë, derdhen me brumin e petullave dhe skuqen si zakonisht. Pitet, si dhe mbushjet për byrekët, mund të jenë shumë të ndryshme. Për shembull: 1. Qepa pritet në rrathë ose gjysmë unaza dhe skuqet deri në kafe të artë. 2. Qepët e njoma grihen dhe skuqen lehtë. 3. Mishi i çdo peshku zihet, grihet imët, spërkatet me kripë, piper, shtohen qepë të skuqura lehtë dhe gjithçka skuqet në tigan. Ju mund të bëni një pjekje nga peshku i freskët i zier ose i kripur pak duke e prerë në feta të vogla. Mund të gatuani pripek nga aroma. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen, thahen dhe skuqen lehtë. 4. Vezët e ziera të grira hollë spërkaten me lugë petulla e papërpunuar dhe e pjekim. 5. Pritini vezët e ziera fort dhe përziejini me qepë të njoma të grira hollë ose të skuqura në vaj. 6. Ziejini karotat, qëroni, grijini dhe skuqini lehtë në gjalpë, më pas vendosni pak mbi petullën e papërpunuar dhe skuqeni, si zakonisht, nga të dyja anët.

"Fritters hyperlink"

Fritters

Skuqe të mbushura

Pancakes karrota në kefir

Pancakes shtëpi në kefir

Metodat e gatimit

Skuqje mana me mollë dhe rrush të thatë

Përbërësit : 1/2 filxhan bollgur, 2-3 mollë, 100 g rrush të thatë, 1 filxhan qumësht, 2 vezë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Gatim

Me qumësht dhe sheqer gjalpë gatuaj bollgur, ftohni pak dhe shtoni vezët. Qëroni mollët, pritini në kubikë të vegjël dhe shtoni në qull së bashku me rrushin e larë, përziejini. Piqni në gjalpë.

Skuqe oriz me mollë

Përbërësit : 1 gotë oriz jo të plotë, 1 gotë ujë, 1,5 gotë qumësht, 2-3 mollë, 3 vezë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, kripë.

Gatim

Derdhni orizin e renditur dhe të larë në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Shtoni qumështin e nxehtë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Ftoheni në 60-70°C. Hyni të verdhat e vezëve, sheqerin, mollët e grira, të qëruara dhe farat dhe i përziejmë mirë. Para pjekjes qull i lëngshëm Hidhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura me mollët.

Fritters "Mjaltë" në kefir

Përbërësit : vezë - 3 copë, kefir - 2,5 gota, miell - 1,5 gota, mjaltë - 2 lugë gjelle. l., kripë - 1/2 lugë, sode - 1/3 lugë, vaj vegjetal - 3-4 lugë. l.

Gatim

Përzieni të verdhat e vezëve, kefirin, mjaltin, miellin, kripën, sodën dhe gatuajeni një brumë të butë. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof dhe i hedhim në brumë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe përhapni brumin mbi të në pjesë të vogla me një lugë. Piqni petullat derisa e kaftë e Artë në të dyja anët.

Pancakes tërshërë në kefir

Përbërësit : karota - 200 g, drithërat- 200 g, kefir - 1/2 l, vezë - 3 copë, bollgur - 150 g, kripë - 1/2 lugë, sheqer - 1 lugë gjelle. l., vaj vegjetal - 4-5 lugë gjelle. l.

Gatim

Qëroni karotat, grijini. Derdhni thekon me kefir, lërini të fryhen, përzieni me karota të grira, të verdhat, miell tërshërë, kripë dhe sheqer. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof dhe i hedhim në brumë. Hidhni brumin me lugë në një tigan me vaj të nxehtë dhe piqni petullat.

Fritters "Zyuminka" në kefir

Përbërësit : vezë - 3 copë, kripë - 1/2 lugë, sheqer - 1 lugë gjelle. l., sode - 1/2 lugë, rrush të thatë - 1 lugë gjelle. l., kefir - 2 gota, miell - 1 filxhan, vaj vegjetal - për tiganisje.

Gatim

Rrihni vezët me kripë, sheqer dhe gjalpë, i holloni me një gotë kefir dhe shtoni miell. Gatuani një brumë të butë, shtoni kefirin e mbetur. Në fund të zierjes, brumit i shtoni rrush të thatë të larë dhe sodë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni petullat në të deri në kafe të artë.

Shikoni përmbajtjen e prezantimit
"Produkte nga brumi i lëngshëm"

Përpiluar nga: mësuesi i teknologjisë i gjimnazit të MOU nr. 2 të rrethit Krasnoarmeysky të qytetit të Volgogradit Prokudina Lyudmila Ilyinichna

Produkte brumi të lëngshëm

Volgograd 2014

• Në një shtëpi që mban erën aromatike të bukës ose byrekut të sapopjekur, mbretëron gjithmonë paqja dhe harmonia. Duke u rritur. fëmijët, megjithëse në mënyrë të pandërgjegjshme, kujtojnë erën e vatrës së tyre amtare gjatë gjithë jetës së tyre dhe më pas, duke krijuar familjet e tyre, intuitivisht mbajnë në to të njëjtat tradita që përvetësuan në shtëpinë e tyre prindërore. Prandaj, përveç përfitimeve ekonomike dhe vlera ushqyese produktet e brumit, kostot tuaja do t'ju kthehen me ngrohtësi, humor të mirë dhe mirënjohjen e të dashurve.
• Situata

Si ta ndihmoni Vovkën

nuk rri i uritur?

Çfarë ju duhet

për heroin tonë

për të pjekur byrekë?

Golat : mësojnë të të zbatojë njohuritë dhe aftësitë e fituara në zgjidhjen e problemeve të reja të jetës.

Detyrat:

• Për t'u njohur me llojet e brumit të lëngshëm, teknologjinë e përgatitjes së një ose një lloji tjetër.
• Aplikoni kreativitet në hartimin e produkteve dhe pjatave të brumit.
• Kultivoni durimin, saktësinë, rregullsinë në punë, kursimin, vëmendjen dhe të menduarit logjik

Produktet rusisht kuzhinë

Produkt bazë për prodhimin e produkteve të brumit

Cilat lloje të miellit njihni?

Enë dhe vegla

"Zonja në shtëpi - petulla në mjaltë". "Ku petulla , këtu dhe në rregull; ku petulla, ja ku jemi!”

petulla

Maja

Nga perimet

Me kripë

Pjekur e hershme

Pyetje për vetëkontroll

Lindur në ujë

Dhe frikë nga uji.

Çfarë ka më të bukur se dielli?

Çfarë hidhet në tigan

Po, ata përkulen katër herë?

Bukë

Pancakes

Kripë

Merre me mend fjalët duke hequr shkronjat shtesë prej tyre.

Pbrsiyppebk, Ramzuryholytyuel, kpatradvay rsdotda, pagesa

Pripek, pluhur për pjekje, bukë, sode, petulla

1. Cilat lloje të miellit njihni?

2. Pse sitet mielli?

3. Çfarë lloje petullash njihni?

4. Pse shuhet soda me acid?

5. Nga çfarë mund të bëhen petullat?

Detyre shtepie

Bukë në tryezë- një grimcë e diellit, një shenjë e stabilitetit të botës, prosperitetit dhe mirëqenies. Nuk është pa arsye që një qëndrim nderues i njerëzve ndaj bukës është formuar prej kohësh. Prandaj, dëshira për të mos lënë kot qoftë edhe një pjesë të vogël të saj të shkojë kot, ka rëndësi jo vetëm ekonomike, por edhe morale. .

Detyra numër 1: gatuani petullat tuaja në shtëpi, merrni vlerësimin e prindërve tuaj

Detyra numër 2: Shkruani recetat tuaja të preferuara të petullave që gatuan familja juaj.

• Mësimi ishte interesant dhe gjithçka ishte e qartë.
• E gjeta…
• Une mesova…
• Nuk kuptoj…
• Më pëlqeu mësimi.
• Nuk më pëlqeu mësimi.
• DISPONIMI im:

BIBLIOGRAFI

Kovalev N.I. "Kuzhina ruse" - Volgograd: Shtëpia botuese e librit Nizhne-Volga, 1985.

Miladinov P. « Këshilla të dobishme dhe receta për të gjithë”: përkthyer nga bullgarishtja.-M.; Legprombytizdat, 1998

Poskrebysheva G. "Enciklopedi e madhe e kuzhinës" .- M.: OLMA-PRESS, 2001

Teknologjia. Puna e shërbimit: klasa e 6-të: Një libër shkollor për studentët e institucioneve arsimore / Ed. V. D. Simonenko - M.: Ventana-Graf, 2001

Fragment i filmit të animuar "Vovka në shumë larg", krijuar nga regjisori Boris Stepantsev në 1965.

http://supercook.ru/zz140-07.html ://

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/59

http://sroki.net/srok-godnosti-blinov/

http://hm.penzamama.ru/node/969

Objektivat e mësimit

• arsimore - shpjegoni nxënësve rëndësinë e produkteve të brumit në ushqimin e njeriut, njohini ata me llojet e brumit dhe produktet prej tij, mësoni se si të gatuajnë produktet e brumit. arsimore - kultivojnë shijen estetike dhe vëmendjen; të nxisë zhvillimin e interesit kognitiv të nxënësve për lëndën; për të rrënjosur aftësitë e kulturës së punës dhe saktësisë.

• Kursimi i shëndetit - të mësojë studentët me respektimin e rreptë të rregullave të sigurisë dhe kërkesave sanitare dhe higjienike; minuta e edukimit fizik. arsimore - zhvillojnë aftësitë e nxënësve për të punuar hartat teknologjike; zhvilloni koordinimin e lëvizjeve të duarve; zhvillojnë aftësinë e nxënësve për të krahasuar dhe analizuar.

Plani i mësimit

• Momenti organizativ (3 min).
• Kontrollimi i detyrave të shtëpisë (2 min).
• Anketa e materialit të mbuluar (13 min).
• Punoni në kartat e detyrave (5 min).
• Mësimi i materialit të ri (15 min).
• Përmbledhje (5 min).
• Detyrë shtëpie (2 min).

Humor

Me çfarë humori

keni ardhur në klasë?

Kontrollimi i detyrave të shtëpisë

• Çfarë ka në qumësht?
• Çfarë është pasterizimi?
• Çfarë është sterilizimi?
• Çfarë produktesh qumështi njihni?
• Çfarë ka në djathë?
• Cilat metoda mund të përdoren për të identifikuar një produkt të prishur?
• Cilat vegla përdoren për gatimin e enëve nga qumështi dhe produktet e qumështit të thartë?
• Listoni kërkesat e cilësisë supë me qumësht ose qull.
• Si shërbehen ushqimet e përgatitura?

Vetëvendosje ndaj aktivitetit

Dhe me havjar dhe salcë kosi,

Të gjitha janë të shijshme.

Nozdrevati dhe skuqja -

Diejtë tanë...!

(petullat)

Produktet qëlloj

Pergatitur nga:

mësues teknologjie

Saidova M. K.

Histori

• Produktet e brumit kanë qenë ushqimet e preferuara të njerëzve që nga kohërat e lashta. Diversiteti i tyre - nga buka e zakonshme te byrekët e festave, ëmbëlsirat, kiflet - pasqyron përvojën shekullore, mjeshtërinë, shijet dhe traditat e njerëzve.

Miell

• Mielli është produkti kryesor i përgatitjes së brumit. Ky produkt ushqyes me pluhur përftohet duke bluar kokrrat e grurit, thekrës, misrit dhe drithërave të tjera.

• Produktet e brumit luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin e njeriut. Produkti kryesor për marrjen e produkteve nga brumi është mielli.
• Mielli përmban 15% proteina, 75% karbohidrate, 2% yndyrë, si dhe minerale dhe vitamina të grupit B. Sa më i lartë të jetë nota e miellit, aq më shumë niseshte përmban, që do të thotë se sa më pak dietik është produkti përfundimtar i brumit. Me proteinat dhe yndyrnat, gjërat janë të kundërta: sa më e ulët të jetë nota e miellit, aq më e madhe është përmbajtja e këtyre substancave në produkt.

Inventari

• Piqni çdo petull në të vogla tava prej gize me fund te trashe ose ne tepsi me shtrese qe nuk ngjit.

Shqyrtimi

• Mielli lirohet, pasurohet me oksigjen për mbirje më të mirë të brumit.

Pancakes

• Pancakes janë bërë nga brumë i trashë. Gjatë përgatitjes së brumit duhet të mbani mend që në fillim mielli bluhet me vezë, kripë dhe sheqer, më pas hidhet gradualisht lëngu duke e trazuar mirë me rrahëse në mënyrë që të mos ketë gunga.
• I fundit shtohet pluhuri i pjekjes (maja dhe sode buke).

petulla

• Petullat piqen nga një brumë shumë i lëngshëm, i përgatitur pa pluhur pjekjeje. Zakonisht njëra anë skuqet, petulla hiqet nga tigani, mbushet në anën e skuqur, rrotullohet në një tub ose zarf dhe skuqet përsëri.

Fritters

• Fritters janë bërë nga një brumë mjaft i trashë me pluhur pjekjeje. Kanë përmasa të vogla, kur piqen nga të dyja anët, janë të trasha dhe të harlisura.

byrek me petull

• Një byrek me petull është një pirg petullash në të cilat çdo petull është shtresuar me mbushje. Mbushja mund të jetë perime të copëtuara dhe të skuqura, mish shpendësh i zier dhe i grirë, fruta pak të ziera.
• Torta mblidhet shtresë pas shtrese në një kallëp, mbulohet me letër ushqimore dhe piqet në furrë për rreth 20 minuta. Byreku i përfunduar shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, i prerë në pjesë.

Si të bëni petulla

Sekuenca e gatimit

1. Rrihni një vezë në një tas, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni.

Ju mund të ndani proteinën nga e verdha, të rrihni dhe ta futni me kujdes në brumin e përfunduar, nga kjo do të bëhet më e lehtë dhe më madhështore.

2. Masën e përftuar e holloni gradualisht me qumësht.

3. Shtoni miellin dhe përzieni. Sigurohuni që të mos ketë gunga

Brumi duhet të jetë në konsistencën e kosit jo të yndyrshëm (të lëngshëm).

4. Lyejmë një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.

Lyejmë tavën me vaj përpara se të piqni çdo petulla.

5. Me një lugë derdhni brumin në tavë në një shtresë të hollë (3 - 5 mm) dhe skuqeni.

Kthejeni petullën, si dhe përhapeni nga tava me një shpatull druri.

6. Petulla e përfunduar vendoset në një pjatë byreku.

Pancakes me pikante

• Pancakes me proshutë - ky është emri i petullave në të cilat piqet çdo produkt: i copëtuar veze te ziera, kërpudha, perime të copëtuara etj. Ato. petullat me proshutë janë një lloj petullash të bëra nga brumi i petullave dhe "paraardhësit" e picës së mbyllur.
• Këto petulla zakonisht piqen në këtë mënyrë: në tepsi hidhet më pak brumë se zakonisht. Kur petulla të jetë skuqur lehtë, i vendosin mbushjen (“pripek”) dhe e mbushin me një pjesë të re të brumit në mënyrë që “pripek” të jetë brenda petullës.
• Më pas kthejeni petullën në anën tjetër dhe skuqeni lehtë.
• Me pjekje, ju mund të gatuani grurë, hikërror, petulla të përziera dhe të tjera .

Rregullimi i materialit të ri

• Çfarë produktesh duhet të keni për të pjekur petulla, petulla?
• Nga çfarë brumi bëhen petullat? Nga çfarë brumi bëhen petullat?
• Pse petulla është e skuqur nga njëra anë për roletë e pranverës?
• Pse ka kërkesa të veçanta për një tigan petullash?
• Byreku me petull është...
• Çfarë do të thotë shprehja "gunga e parë e petullës"? Pse po ndodh kjo?

Fjalëkryq

fjalëkryq

3

Anagrami

Nga këto shkronja, shtoni fjalë që tregojnë produktet e përdorura në përgatitjen e pjatave nga brumë. Fjalët mund të thyhen, të lexohen nga e djathta në të majtë, por jo diagonalisht.

Detyre shtepie

• F. 6 f. 31-35. Gjej dhe shkruaj Fakte interesante me temë: “Petullat”. Përgatitni: 1 fjalëkryq, 2 gjëegjëza, 3 fjalë të urta dhe 4 gjëegjëza.

Reflektimi

• Çfarë ju pëlqeu në mësimin e sotëm?
• Çfarë ishte e vështirë për ju?
• Çfarë mund të jetë e dobishme për ju në jetë?
• Vizatoni një simbol të gjendjes shpirtërore në copat tuaja letre në fund të mësimit.

NGA

P

POR

NGA

Dhe

B

O

W

a

AT

H

Dhe

M

POR

H

Dhe

E