Si të bëni brumin e majave të bukës së shkurtër. Bagels me rërë dhe maja

Praktikisht të gjitha amvisat janë të njohura me brumërat e shkurtra. Por jo të gjithë e dinë për versionin e tij interesant të gatimit me maja. Një brumë i tillë buke është edhe më i thërrmueshëm dhe, në të njëjtën kohë, është më i butë dhe më i shkrirë sesa i gatuar. mënyrë klasike. Në këtë recetë, dua t'ju tregoj për veçoritë e gatimit pastë me kore të shkurtra maja në shtëpi. Fotot e marra hap pas hapi do të lejojnë që edhe zonjat fillestare të zotërojnë recetën pa asnjë problem.

Përgatitni produktet e nevojshme:

maja e thatë - 7 gr;
sheqer - 2 lugë gjelle. me një rrëshqitje;
margarinë - 250 gr;
salcë kosi - 125 gr;
miell - 500 gr;
të verdhat e vezëve - 2 copë;
kripë - 1 majë.

Si të përgatisni brumin e majasë për byrekë, byrekë, biskota ose bagels

Fillojmë përgatitjen duke e fërkuar margarinën e ftohtë me miell duke arritur thërrime të vogla. Kjo mund të bëhet në mënyrën e vjetër me dorë ose duke përdorur ndihmës kuzhine.

I dërgojmë 2 të verdha në thërrime në një tas (ketrat do të duhet të gjejnë ndonjë përdorim tjetër) dhe salcë kosi. Sa për këtë të fundit, sa më e trashë të jetë, aq më mirë. Thërrmoni majanë e shtypur (20 g) sipër ose spërkatni të thahet në mënyrë të barabartë.

Mundohuni të gatuani brumin e shkurtër brumë maja sa më shpejt të jetë e mundur. Pa e mbinxehur me ngrohtësinë e duarve, mblidheni në një top. Nëse shkërmoqet, duhet të shtoni pak salcë kosi, rezulton shumë ngjitëse - nuk ka miell të mjaftueshëm, mos ngurroni ta shtoni në porcione minimale.

Ne heqim brumë i gatshëm për një orë në frigorifer. Kjo është e drejtë - maja gjithashtu ka nevojë për një rifreskim ndonjëherë. 🙂

Pas një ore, ne nxjerrim brumin tonë të bukës së shkurtër me maja dhe, siç mund ta shihni në foto, vëllimi i tij praktikisht nuk ka ndryshuar.

Por struktura e saj e brendshme ka ndryshuar shumë. U bë pak poroz dhe i lirshëm.

Çfarë të piqni nga maja e lehtë për t'u përgatitur dhe e thërrmuar - zgjedhja është e juaja. Gëzuar pjekjen!

A ka aromë më të bukur në botë se aroma e pjekje në shtëpi! Në epokën tonë, kur të duhet të bësh gjithçka shpejt, blerja e pastave në një dyqan apo kafene duket tërheqëse. Por sot, aftësia për të gatuar, përfshirë edhe nga brumi, është një shenjë e kujdesit për familjen tuaj. Në fund të fundit, produktet e blera janë plot me të gjitha llojet e aditivëve të panevojshëm. Ky brumë është thjesht i mahnitshëm në lehtësinë e përgatitjes, vendosjes produktet e nevojshme dhe shkathtësi. Nëse nuk jeni marrë kurrë me brumin e majave, ju rekomandojmë të filloni me këtë recetë. Dhe sa gjëra mund të gatuhen mbi bazën e këtij brumi: byrekë, byrekë, lëng, bakllava, role... Krijoni me ne dhe shijoni ushqimin tuaj!

E nevojshme:

Gjalpë (ose margarinë) 200 g
Miell - 2 gota (350 g)
Maja e shtypur 10 g (e thatë 1 lugë pa rrëshqitje)
Kripë - ½ lugë
Sheqer - 2 lugë gjelle (mund të ndryshohet sipas dëshirës)
Ujë i ngrohtë - 60 ml

Gatim:

Holloni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni 1 lugë gjelle sheqer. Lëreni për 10-15 minuta.

Grijmë gjalpin me miell, kripë dhe 1 lugë sheqer në thërrime.

Hidhni ujë me maja në thërrime dhe gatuajeni brumin. Nuk duhet të jetë e ngushtë, por plastike. Sasia e saktë e miellit varet nga vetitë e tij, kështu që nëse brumi ju duket i butë, atëherë shtoni pak për ta bërë të rehatshëm në punë.

Ndani menjëherë.

Pjekja nga ky brumë është shumë e shijshme. Duhet të hapet në trashësi deri në 1 cm, për lëngje 0,5 cm.

Pasi të keni prerë brumin e mbuloni dhe e lini të vijë për 40-60 minuta. Më pas e lyejmë me vezë dhe e pjekim deri në kafe të artë.

Fantazoni dhe mirë oreks!

Byrek me mollë. Mund të përdoret

Brumi i bukëve të shkurtra bëhet për byrekë të ëmbël dhe të shijshëm. Prej tij përgatiten ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, dhe ajo, por pa shtimin e sheqerit, përdoret për të bërë bazën e një meze, duke mbushur shportat dhe tartletat me sallata, peshk, havjar, mish dhe mbushje të tjera. Prandaj, brumi i bukës së shkurtër midis specialistëve të kuzhinës konsiderohet universal.

Sekreti i prodhimit të suksesshëm qëndron në teknikën e brumosjes. Është ai që ndikon ndjeshëm në cilësinë dhe karakteristikat e shijes së produktit. Unë do të ndaj sekretet kryesore të prodhimit brumë buke - për byrekë të ëmbël dhe me mish , si dhe veçoritë e përgatitjes së pastave të shkurtra me maja.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Për pastat me kore të shkurtra, të gjitha produktet, duke përfshirë miellin, duhet të jenë të ftohur mirë. Në gatim, përmasat luajnë një rol të rëndësishëm. Prandaj, të gjithë përbërësit jepen në gram. Për shembull, tre të verdha të zgjedhura vezët e pulës peshon saktësisht 100 g.

Kripë- një produkt që duhet shtuar në pjatën e përgatitur. Pa kripë, shija e pjekjes do të jetë disi e butë.
Sheqer pluhur në pastat e ëmbla është më mirë të mos përdoret, por të zëvendësohet sheqer pluhur.
Miell ju duhet të merrni vetëm notën më të lartë, pasi përqindja e glutenit ndikon seriozisht në cilësinë e pjekjes.
Pluhurat për pjekje nuk përdoren në prodhimin e pastave me kore të shkurtra.

Recetë për pasta të shkurtra pa sheqer

Pajisjet e kuzhinës: enë matëse, xhami, peshore kuzhine, thikë, dërrasë brumi, lugë gjelle, film ngjitës.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi e brumit të sfumuar

Edhe një herë ju tërheq vëmendjen për faktin se teknika e zierjes është jashtëzakonisht e rëndësishme gjatë gatimit. unë propozoj recetë klasike e ëmbëlsirave me kore të shkurtra , ku do të zbuloj sekretet e përgatitjes së duhur të saj.

A e dinit? Zierja e duhur karakterizohet nga heterogjeniteti i teksturës - shtresim me efekt të theksuar mermerimi.Në masën që përgatitet ka copa gjalpi të papërziera dhe përfshirje të shtresuara të grimcuara të miellit me ujë. Është ky efekt që do t'i japë pjatë pjatës së përfunduar.

Kjo recetë për pasta të shkurtra është e përshtatshme për të bërë një byrekë me manaferra, si dhe për pasta me mbushje mishi.

video recetë

Sigurohuni që të shikoni klasën master me gatim në skenë brumë rëre. Komploti demonstron dy variante të zierjes - të sakta dhe të pasakta. Për më tepër, rasti i dytë i përgjigjet plotësisht pyetjes - pse byreku, i pozicionuar si i thërrmueshëm, doli të jetë i ashpër në fund.

Receta e brumit të byrekut të ëmbël (bazë)

Koha e GATIMIT: 5-7 min.
Shërbimet: 12 tarta, 2 ëmbëlsira ose torta.
Kalori: 533 kcal / 100 g.
Pajisjet e kuzhinës: mikser, enë matëse, mikser, enë e thellë, lugë gjelle, letër gatimi, kallëpe për tartlet ose tortë.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi e produktit bazë gjysëm të gatshëm

Pa një recetë të thjeshtë bazë, është e pamundur të piqni tartlets ose ëmbëlsira me cilësi të lartë torte e shijshme, pa tortë të thërrmuar.

A e dinit? Pas dy orësh, mund të formoni dhe gatuani çdo pastë. Është e nevojshme vetëm të sigurohet kontakt minimal me ngrohtësinë e pëllëmbëve në mënyrë që brumi të mos "notojë".

bazë brumë buke shumë shpejt dhe recetë konsiderohet ideale për byrek me mollë si dhe çdo pastë tjetër të ëmbël.

video recetë

Ju sugjeroj të shikoni videon, e cila tregon në detaje si të përgatisim brumë të ëmbël byreku me kore të shkurtra . Përveç kësaj, e njëjta video tregon të gjithë procesin e mëpasshëm të montimit dhe formësimit të ëmbëlsirës. Hidhini një sy - nuk do të pendoheni!

Recetë pastiçerie për byrekë

Koha e GATIMIT: 10 min.
Shërbimet: 560
Kalori: 420 kcal/100 g.
Pajisjet e kuzhinës: një grup tasash dhe gotash, një sitë, një filxhan matës, lugë - një lugë çaji, një lugë tavoline, një rende, celofan / film ngjitës.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi e super brumit me maja të shkurtra

Në përgatitjen e simiteve të ëmbla dhe cheesecakes, si dhe për byrek me reçel, pastë e domosdoshme me kore të shkurtra, recetë që po postoj këtu. Shikoni një version tjetër të super brumit universal për çdo pastë. Gjëja kryesore është se atij nuk i duhet kohë që majaja të "shpërndahet", dhe ajo përgatitet "në të ftohtë".

E rëndësishme! Avantazhi kryesor i super brumit është se nuk ka nevojë të qëndrojë pasi të jetë hequr nga frigoriferi, ai është menjëherë gati për pjekje, sapo të krijohet një byrek, simite ose byrekë.

video recetë

Sigurohuni që të shikoni videon që sugjerova me prodhimin hap pas hapi të një super-brumi universal me maja të shkurtra. Paguaj Vëmendje e veçantë mbi teknologjinë e prodhimit të tij. Kjo petë e shkurtër e përshtatshme për byrek me mish , dhe për të bërë një ëmbëlsirë të ëmbël.

Të vërtetat themelore të përbashkëta

Produktet e marra nga recetë bazë, ruhet në mënyrë të përkryer në një ngrirje të thellë dhe kur shkrihet, rikthen plotësisht shijen e tij. Në kushtet e një frigorifer, produktet ruhen jo më shumë se një javë.
Dhe rërë e fryrë, dhe brumë tharmi ka nevojë për një "pushim". Duhet të ruhet në frigorifer për të paktën një orë.
Sa më pak miell, aq më i lirshëm është brumi.
Pjekja në margarinë ndryshon ndjeshëm në shijshme nga ai që ishte brumosur në gjalpë.

Receta popullore

Në kohën tuaj të lirë, pyesni se si ta bëni atë, çfarë përbërësish nevojiten dhe nëse është e mundur të bëhet pa maja.
Unë ofroj një risi të sezonit - më e lehta për t'u përgatitur, më e shpejta. Nuk kërkon një zierje të gjatë, rezulton gjithmonë, dhe skajet e dumplings ose dumplings janë të mbërthyer në mënyrë të përkryer.
Enët nuk janë të disponueshme kuzhinë kaukaziane? Nuk ka problem! Receta ime - pastë choux për chebureks - do ta zgjidhë këtë problem, dhe nuk do të keni kurrë pyetje në lidhje me prodhimin e kësaj pjate.
Merrni recetën. Prodhimi i tij i shpejtë dhe i lehtë do të sigurojë ushqime të shijshme gjithë familjen tuaj.
Gjatë Kreshmës, adhuruesit e pjekjes nuk mund të bëjnë pa të. Shikoni më së shumti në një mënyrë të thjeshtë pjekja e byrekut dhe byrekut jashtëzakonisht të shijshëm, edhe gjatë periudhës së abstenimit nga përdorimi i produkteve shtazore.

Nëse i keni gjetur të dobishme recetat e mia, lini komentin tuaj në këtë faqe. Dhe mos harroni të flisni për metodat dhe sekretet tuaja të pjekjes së ushqimeve të ndryshme. Ndani recetat tuaja në komente duke i postuar ato në fund të artikullit. Unë do të jem shumë mirënjohës.

Receta e byrekut me sorkadhe

Për ata që janë mësuar vetëm me supat me lëpjetë, sigurisht që do të jetë e vështirë të imagjinohet byrek i ëmbël nga lëpjetë! Por, më besoni, byreku i ëmbël dhe i thartë me lëpjetë është thjesht një përrallë!
Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë - ju jeni thjesht me fat - një zbulim unik ju pret! Sigurohuni që të provoni! Ky është i preferuari i familjes sonë! Fluturon për një herë! Mesatarisht e ëmbël, me një thartirë të këndshme, e natyrshme vetëm për lëpjetë! Të gjithë kërkojnë recetën

Ky brumë është perfekt! I përshtatshëm për absolutisht të gjitha byrekët: me mollë, me lakër, me reçel.

Përbërësit:

gjalpë 200 gr
ujë 125 ml (3/4 filxhani)
maja e thatë 1 lugë gjelle
sheqer 2 lugë
kripë (1 lugë)

Mbushja:

lëpjetë 0,5 kg
sheqer 0,5 filxhan (volumi i gotës 200 ml)
bollgur 3 lugë gjelle

Gatim:

Shpërndani sheqerin (2 lugë) në ujë të ngrohtë (125 ml) dhe shtoni majanë e thatë (1-2 lugë).
E trazojmë dhe e lemë majanë të gjallërohet për 10-15 minuta.

Ndërkohë përgatisim brumin.
Vendosni copa gjalpë të butë dhe kripë për shije (1 lugë) në miellin e situr. Fërkoni gjalpin me miell në thërrime me duar.

Maja sapo mbërriti.
Bëni një pus në thërrimet e miellit dhe derdhni majanë në të.

Ziejeni brumin butësisht, duke shtuar më shumë miell nëse është e nevojshme.
Nuk është e nevojshme të gatuhet për një kohë të gjatë, brumi i bukës së shkurtër pëlqen një zierje të shpejtë. Formoni një top.

Vendoseni brumin në një tas, mbulojeni film ngjitës ose një peshqir dhe lëreni të ngrihet 30-40 minuta.
Mos harroni të hapni vrima në fletë metalike me thikë për ta lënë brumin të marrë frymë.

Tani le të kujdesemi për lëpjetë. Prisni bishtin dhe lani.

Pritini në copa të mëdha.

Në një tas me të copëtuara lëpjetë shtoni sheqer(0,5 filxhan) dhe përziejeni butësisht me duar. Nëse dëshironi që torta të jetë më e ëmbël, mund të shtoni 1 filxhan sheqer. Hidhni 3 lugë gjelle. bollgur. Ne përziejmë gjithçka. Mbushja është gati.

Ndërkohë, brumi është rritur. E hapim si zakonisht, e vendosim në letër furre në një tepsi. Sipër e vendosni lëpjetë me duar. Sipërfaqen e brumit nuk e pudrosem me bollgur apo niseshte, siç na pëlqen byrekë me lëng- mjafton bollguri që tashmë i kemi shtuar lëpjetë.

Hapeni brumin e mbetur dhe përdorni një okllai për të mbuluar pjesën e sipërme të byrekut.
Mbërtheni skajet e byrekut dhe bëni të çara të vogla në të gjithë byrekun. Avulli do të dalë përmes tyre.

E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 180°C për 30 minuta.
Torta nuk do të jetë veçanërisht e kuqe - për shkak të sasisë së vogël të sheqerit në brumë. Por kjo nuk e prish aspak!

Brumi është shumë i thërrmuar, i butë dhe i butë. Është thjesht magjike!

Torta juaj e mrekullueshme është gati! Spërkateni me sheqer pluhur. Shumë e thjeshtë dhe kaq e shijshme!
E lemë byrekun të ftohet pak, përndryshe mbushja e lëpjetë do të kalojë. Dhe mund të telefononi në shtëpi, për disa minuta nuk do të mbetet asgjë nga byreku i mrekullisë!

Ju bëftë mirë! Julia juaj.

gjalpë 200 gr
miell gruri premium 3 gota (volumi qelqi 200 ml)
ujë 125 ml (3/4 filxhani)
maja e thatë 1 lugë gjelle
sheqer 2 lugë
kripë (1 lugë)

Në ujë të ngrohtë, shtoni një lugë çaji sheqer, majanë e thatë, përzieni dhe lëreni për 10 minuta për të ringjallur majanë. Duhet të shfaqet një shkumë karakteristike.
Në një enë të veçantë thyejmë vezët, shtojmë tre lugë sheqer, kripë dhe sheqer vanilje. Përziejini gjithçka mirë dhe lërini mënjanë për momentin.
Në miellin e situr (380 g), shtoni gjalpë të ftohur, të prerë në kubikë. Grini në thërrime të vogla.
Masën e vezëve e përziejmë me majanë e ringjallur, e derdhim në thërrimet e miellit me gjalpë dhe gatuajmë një brumë të butë që nuk ngjitet për duar. Nëse mendoni se nuk ka mjaftueshëm miell, pra nëse brumi ngjit, atëherë mund të shtoni pak miell. Zakonisht duhen gjithmonë 380-400 gram. Ju nuk keni nevojë të gatuani brumin për një kohë të gjatë, ai thjesht u mblodh në një gungë - gjithçka është e mjaftueshme, mjafton.

Mbulojeni brumin dhe lëreni në tavolinë për një orë. Një brumë i tillë nuk do të rritet dhe do të rritet në vëllim si brumi i pastër i majave, do të fryhet pak dhe do të bëhet më i butë.
E ndajmë brumin në dy pjesë identike, e rrotullojmë secilën në formë rrethi, lartësia e brumit është rreth 3 mm, e prerë në 16 trekëndësha. Në pjesën e gjerë vendosim mbushjen dhe e kthejmë në një bagel.
Nëse dëshironi, çdo bagel mund të zhytet në sheqer ose të lubrifikohet me një vezë të rrahur, nuk mund të lyeni asgjë, dhe pas pjekjes, ende e ngrohtë, spërkateni me sheqer pluhur.
I shtrijmë bagelët në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në temperaturën 170-180 gradë për rreth 20 minuta. Shikoni në fund, sapo të marrë ngjyrë, atëherë bagels janë gati.

Bagels janë të hollë, të lehtë, të butë, ashtu si të ajrosur dhe shumë të ngjashëm me brioshët. Nëse nuk keni gatuar kurrë bagels të tillë, ju këshilloj fort, nuk do të pendoheni pak.

Video recetë:

Brumë maja me rërë:

Ujë të ngrohtë - 50 ml
Maja e thatë - 1,5 lugë
Sheqeri - 2 lugë gjelle. + 1 lugë në brumë
Sheqer vanilje - 10 g
Vezë pule - 2 copë.
Kripë - një majë
Miell - 380-400 g
Gjalpë të ftohur - 150 g (mund të margarinë)

Mbushja:

Reçel i trashë ose sipas shijes tuaj

Përpara pjekjes, bagels mund të spërkatet me sheqer ose të lyhet me një vezë të rrahur ose të lyhet pa asgjë dhe të spërkatet me sheqer pluhur pas pjekjes.