Skumbri i konservuar në shtëpi. Çfarë të bëni me një kapje të pasur? Gatimi i peshkut të konservuar shtëpiak për përdorim në të ardhmen (në vaj, në domate, në pelte)

dashuri peshk i konservuar, por dyshoni në cilësinë e produktit të dyqanit? Gatimi i tyre nuk është aspak i vështirë dhe me duart tuaja. Peshku i konservuar në domate në shtëpi përgatitet nga çdo lloj peshku dhe sipas receta të ndryshme. Më të mirat prej tyre do të paraqiten në artikullin tonë.

Peshk i konservuar i bërë në shtëpi

Një nga avantazhet e ushqimit të konservuar është se edhe një peshk i lirë rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm. Ju mund të gatuani një pjatë të tillë jo vetëm në sobë, por edhe në një tenxhere me presion ose tenxhere të ngadaltë. Rezultati me siguri do t'ju kënaqë.

Peshku i konservuar në domate në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Një kilogram peshk (harengë, kapelinë, harengë) pastrohet nga koka, të brendshmet dhe bishti, lahet dhe pritet në copa 4 cm.
Karotat dhe qepët (300 g secila) priten në kubikë. Karotat, nëse dëshironi, fërkohen në një rende të trashë.
Domatet (500 g) grihen me një mulli mishi ose blender. Në vend të domates, mund të merrni paste domate(rreth 3 lugë gjelle), por më pas duhet të sillet në konsistencën e dëshiruar me ujë, duke e mbushur deri në një vëllim prej 500 ml.
Në një tenxhere me mure të trasha ose në një tas me shumë tenxhere, vendosni fillimisht në shtresa domatet, më pas peshkun, perimet dhe erëzat (50 ml uthull, 100 ml vaj luledielli, 25 g kripë dhe dy herë më shumë sheqer).
Koha e zierjes së pjatës nën kapak të sobës është 3 orë, në tenxhere me shumë (modaliteti "Stewing") - 4 orë, në tenxhere me presion - 1,5 orë. Peshku fjalë për fjalë duhet të lëngojë salce domatesh, atëherë do të dalë shumë e butë, të gjitha kockat do të bëhen të buta, si në ushqimin e konservuar industrial.

Si të gatuajmë gobi në domate në shtëpi

Një nga ushqimet e konservuara më të preferuara që nga fëmijëria janë gobitë e gatuara në salcë domate. Ky peshk është i lirë, i përballueshëm dhe i shijshëm. Ato përgatiten në shtëpi në vetëm 4 orë dhe janë identike me produktin e dyqanit.

Peshku i përgatitur (i pastruar dhe i larë) vendoset në shtresa në një tepsi të emaluar. Midis shtresave shtoni rrathët e qepës, kripë, piper sipas shijes dhe nja dy lugë vaj perimesh. Në këtë mënyrë mbushet tava deri në majë. Pastaj uthull tavoline hollohet me ujë për shije, në mënyrë që të përftohet një lëng i thartë dhe hidhet në peshk. Aty shtohen edhe 100 ml vaj vegjetal. Tava mbulohet me kapak dhe dërgohet në sobë. Peshku do të lëngojë në nxehtësi të ulët për 4 orë. 40 minuta para përfundimit të zierjes shtohet një domate (3 lugë gjelle për tenxhere 3 litra). Ky peshk ruhet në frigorifer deri në dy muaj.

Sprat në domate në shtëpi

Ushqimi i preferuar i konservuar "Sprat në domate" nuk është aspak i vështirë për t'u gatuar vetë. Sipas kësaj recete, pjata do të piqet në furrë për 1 orë, pas së cilës mund të shërbehet në mënyrë të sigurt për darkë. Spratet e gatuara në shtëpi në domate mund të ruhen në frigorifer, por jo për shumë kohë, pasi uthull nuk i shtohet gjellës.

Për të përgatitur një ushqim të tillë të konservuar, sprati lahet dhe, nëse është e nevojshme, hiqet koka. Në një tigan skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza. Më pas kalohet në një enë pjekjeje zjarrduruese, sipër vendoset peshku, kripë (1/2 lugë çaji) dhe sheqer (1 lugë çaji), koriandër, hudhra dhe erëza të tjera për shije, hidhet një gotë. lëng domate dhe shtoni 3 lugë ketchup. Pas kësaj, të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të dërgohen në furrë për t'u pjekur në 180 °.

Peshk i konservuar për dimër

Peshku i konservuar i përgatitur sipas recetës së mëposhtme mbyllet për dimër pa sterilizim paraprak. Në të njëjtën kohë, ata "hibernojnë" shumë mirë në një vend të errët dhe të freskët, kavanozët nuk hapen, pjata nuk përkeqësohet.

Peshku i konservuar në domate për dimër përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

Peshku (1500 g) pastrohet nga pjesa e brendshme, koka dhe bishti.
Karotat dhe qepët e grira (500 g secila) skuqen në tigan të veçantë në vaj vegjetal.
Domatet (1500 g) grimcohen në një mulli mishi ose blender.
Domatja, karota dhe qepa përzihen me kripë (3 lugë), sheqer (4 lugë) dhe vaj vegjetal (100 ml).
Peshku vendoset në shtresa në tigan dhe më pas dërgohet në zjarr të ngadaltë për 3 orë.
10 minuta para përfundimit të zierjes, në tigan hidhet uthull (50 ml).
Peshku i konservuar në domate në shtëpi shtrihet në kavanoza të sterilizuara, të mbuluara me kapak dhe të mbyllur me një çelës kanaçe.

Nga kjo sasi përbërësish përftohen 5 kanaçe gjysmë litri me ushqime të shijshme të konservuara të bëra vetë.

Si të gatuaj peshk të konservuar në një autoklavë?

Absolutisht çdo peshk mund të konservohet në një autoklavë. Krapi, purteka dhe kapelina janë gjithashtu të shijshme. Madje mund të marrësh skumbri i freskët i ngrirë dhe do të jetë gjithashtu e shijshme.

Përgatitja e peshkut të konservuar në një domate në një autoklavë sipas recetës së mëposhtme:

Skumbri (2 kg) qërohet dhe pritet në copa të mëdha.
Qepa (2 copë) skuqet në vaj vegjetal, pas së cilës i shtohet domate e grirë hollë (2 copë).
Pastë domate u shtohet perimeve në tigan, derdhet vaj vegjetal (2 lugë secila), 2 gota ujë, kripë dhe sheqer për shije.
Copat e skumbri vendosen në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri dhe derdhen me salcën e përgatitur. Pas kësaj, kavanozët mbyllen me kapak duke përdorur një çelës kanaçe.
do të piqet për 45 minuta në 110°.

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të gatuani shumë peshk i shijshëm shpejt dhe me efikasitet. Ato janë si më poshtë:

Në shtëpi, peshku i konservuar në domate përgatitet nga çdo lloj peshku i freskët ose i ngrirë. Breku, kapelina, harenga, skumbri, spërkatja, kërpudhat janë po aq të buta dhe të buta.
Domatet e freskëta në recetë mund të zëvendësohen gjithmonë me paste ose lëng domate. Nga kjo, shija e gjellës nuk do të përkeqësohet.
Për t'i mbajtur më gjatë ushqimet e konservuara, rekomandohet t'i vendosni ato vetëm në kavanoza të sterilizuara.

Shumë njerëz e kujtojnë shijen e peshkut të konservuar që nga fëmijëria, disa i duan edhe në moshë madhore. Fatkeqësisht, tani është mjaft e vështirë të gjendet në raftet e dyqaneve. produkt natyral pa konservues, përmirësues shije, aromatizues dhe aditivë të tjerë që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Por mos e humbni shpresën, peshku juaj i preferuar mund të ruhet lehtësisht në shtëpi. Përfitimet shëndetësore do të jenë të mëdha, dhe shija e pabesueshme do të kënaqet çdo ditë. Çdo amvise i ka pajisjet për këtë në kuzhinë.

Peshku në domate: një recetë e thjeshtë në shtëpi

Përbërësit:

1,5 kg karkas peshku;
30 g acid acetik 70%;
250 g ujë;
50 g sheqer të grimcuar;
500 ml domate;
175 g vaj vegjetal;
piper;
kripë.

Procesi i gatimit:

Lajmë kufomat, presim pendët, bishtin, pastrojmë nga luspat, nxjerrim të brendshmet. Shpëlajeni sërish tërësisht me ujë të pastër.
Vendosim një tigan në sobë, përziejmë domaten me ujin, vajin, acidin acetik, sheqerin, vendosim erëzat.
Peshkun e vendosim në salcën e përgatitur, e ziejmë në zjarr të ulët për 7 orë. Nëse gatuani në një tenxhere të ngadaltë - 2,5 orë.
Ndërsa peshku është duke u gatuar, përgatitni kavanozët. Lani tërësisht, thajeni, sterilizoni.
E vendosim peshkun në kavanoza, e rrotullojmë, e mbështjellim ngrohtësisht derisa të ftohet plotësisht.

Sprat në salcë domate me perime: një recetë jashtëzakonisht e shijshme

Përbërësit:

4 kg peshk i freskët i ngrirë;
2 kg piper zile;
300 g acid acetik 9%;
3 kg qepë;
4 kg karrota;
7 kg domate;
500 g vaj vegjetal;
60 g kripë;
sheqer i grimcuar sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

Ne përgatisim perime. Ne pastrojmë gjithçka, lajmë.
I kalojmë domatet në një mulli mishi, presim specin në rripa, tre karota në një rende të trashë, qepën e presim në gjysmë unaza.
Hidhni vaj në një tigan, skuqni qepët, karotat dhe specat.
Skuqjen e përfunduar e vendosim në një tenxhere, i hedhim domatet, i përziejmë, i ziejmë për 60 minuta në zjarr të ulët.
Shkrini peshkun, lani, thajeni, vendoseni në salcë. Përziejini, ziejini për një orë tjetër.
Kripë, sheqer, piper, derdh uthull, përzierje. Ziejini për 6 minuta të tjera, hiqeni nga soba.
Shtrojmë sipas kavanozëve të përgatitur më parë, ruajmë, mbështjellim ngrohtësisht derisa të ftohet plotësisht.

Në një marinadë pikante

Përbërësit:

6 litra ujë;
6 kg peshk;
50 g kripë;
75 g sheqer të grimcuar;
3 copë. koriandër, karafil, spec;
Gjethja e dafinës;
100 g uthull 6%.

Procesi i gatimit:

Ne po përgatisim marinadën. I hedhim të gjitha erëzat në një qese me garzë në një tenxhere me ujë, e lëmë të ziejë, e fikim dhe e lëmë të ftohet.
I pastrojmë kufomat, i lajmë, i thajmë, i vendosim në marinadë për 3 orë.
Ndërsa peshku marinohet, përgatitni kavanoza dhe kapakë. Lani, thani, sterilizoni.
Shtrojmë peshkun e marinuar në enë, shtojmë një gjethe dafine, e mbushim me marinadë, e rrotullojmë.

Peshk në vaj me piper dhe lavrushka (në kavanoza litri)

Përbërësit:

2 kg karkas peshku;
dafina;
piper;
4 g acid citrik për çdo enë prej 1 litër;
vaj luledielli.

Procesi i gatimit:

E pastrojmë peshkun, e lajmë, e presim në copa, e thajmë.
Peshkun e përgatitur e derdhim me kripë, në raport me 1 kg kufoma 30 g kripë. Lëreni të qëndrojë 90 minuta në dhomë.
Në një enë të vogël zieni dhe ftohni vajin e lulediellit në 90 gradë.
Në fund të kavanozëve shtrojmë 1 dafinë, 4 kokrra piper.
I shtrojmë copat në mënyrë që të mbeten rreth 2 cm nga maja e kavanozit.Vendosim një limon, mbulohemi.
Vendosim një tigan në sobë, vendosim kavanozët atje (mundësisht në skarë), derdhim ujë të ngrohtë (25 gradë), pa shtuar 3 cm në skajin e kavanozëve, mbulojmë me kapak.
I ngrohim kavanozët në një valë të moderuar për një orë.
Gjatë ngrohjes, peshku do të japë lëng, e kullojë, derdh 50 g vaj në kavanoza.
E mbulojmë me kapak, e ngrohim për një orë tjetër, e mbështjellim.
Ruajtja e kanaçeve të mbështjellë përfundon me sterilizimin në një valë të ulët për 8-10 orë.

Ftohemi pa dalë nga uji në të cilin kemi sterilizuar.

Në lëngun e vet

Përbërësit:

2 kg kufoma;
60 g kripë;
Gjethe dafine;
bizele të hidhura dhe me erëza;
karrota;
acid limoni.

Procesi i gatimit:

Ne lajmë, pastrojmë, thajmë kufomat.
Spërkateni me kripë. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë.
Ne pastrojmë, lajmë karotat. Pritini në feta ose shirita.
Vendosim dafinën në kavanoza, 3 bizele nga çdo spec, karota, 1 gr limon për 1 litër.
Mbushim kavanozët me peshk, duke lënë 2 cm nga ana, rrotullohen.
Vendosim një tenxhere në sobë, vendosim kavanozat, e mbushim me ujë, duke lënë 3 cm deri në majë të kavanozëve, mbulojmë.
Sterilizojmë për 8 orë në një valë të ulët.

Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

sprats shtëpi

Përbërësit:

2 kg sprat;
300 g vaj;
35 g kripë;
300 g çaj të fortë;
kokrra piper.

Procesi i gatimit:

Lajmë mirë spratin, e thajmë, e vendosim në një tenxhere.
Kripë, shtoni çajin, piper dhe vaj.
Ne dërgojmë të ziejmë në një zjarr të qetë për 3 orë nën kapak.
Pas kohës së caktuar, hiqni kapakun, ziejini edhe për gjysmë ore të tjera për t'u larguar uji i tepërt.
E shtrojmë pjesën e punës në enë të sterilizuara.
E dërgojmë në tigan, e mbushim me ujë, duke u larguar 3 cm nga maja e kanaçeve, me një çiban të moderuar, sterilizojmë për një çerek ore.
Rrokullisje.

Konservimi i peshkut të lumit të zier në furrë në vaj

Përbërësit:

1,5 kg trupa të pajetë;
800 gr karota;
800 g qepë;
vaj luledielli;
piper;
kripë.

Procesi i gatimit:

Në mënyrën e zakonshme që pastrojmë, lajmë kufomat.
Kripë, vendoseni në një tenxhere, lëreni për 60 minuta.
Përgatisim një përzierje perimesh. Ne pastrojmë, grijmë karotat, presim unazat e qepëve,
Nxjerrim karkasat nga tigani, kullojmë ujin, piperin, i bashkojmë me perimet.
Hidhni 30 g vaj në kavanoza, vendosni peshkun, mos e dashni.
Ne mbulojmë me kapak të vjetër pa shirita gome, i dërgojmë në furrë. Ndizni, ngroheni deri në 200 gradë.
Ziejeni peshkun në furrë për 4-5 orë nga momenti i nxehjes së plotë.
E mbështjellim ushqimin e përfunduar të konservuar me kapak të rinj, e mbështjellim ngrohtësisht me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.

E ruajmë në vend të ftohtë.

Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

3 kufoma skumbri;
3 art. l. paste domate;
llambë e madhe;
koriandër;
fletë dafine;
kripë;
piper.

Procesi i gatimit:

Lani peshkun, prisni pendët, ndajeni fileton nga kocka, prisni.
E vendosim fort në një tas me shumë tenxhere, shtojmë erëzat, kripën.
Ne vendosëm modalitetin "Shuarje" për 4 orë.
Mbushni peshkun me domate, kur të kalojë koha shtoni qepën e grirë.
Ziejme ne te njejten menyre edhe per 2 ore te tjera.
E shtrojmë pjesën e përfunduar të punës në kavanoza të sterilizuara, e mbështjellim, e dërgojmë për ruajtje në një vend të freskët.

Mustak në salcë domate-xhinxher

Përbërësit:

1,5 kg peshk;
600 g domate;
10 g rrënjë rrikë;
2 bishtaja piper i kuq;
50 g hudhër;
1 st. l. rrënjë xhenxhefili;
5 copë. kokrra piper;
5 gjethe dafine;
5 copë. inflorescences karafil;
0,5 lugë qimnon.

Procesi i gatimit:

E pastrojmë peshkun, e lajmë. Pritini kufomën në feta 3 cm të trasha.
Ne po përgatisim salcën. Ne pastrojmë rrikë, tre në një rende të imët.
Nxjerrni farat nga speci.
Qëroni dhe grijeni imët hudhrën.
Tre xhenxhefil të grirë imët.
Përziejini të gjitha erëzat në pastën e domates.
Kripë, përzieni mirë.
Ne sterilizojmë kavanoza të lara.
Në fund vendosim dafinën, karafilin, qimnon, piper, e përhapim peshkun në mënyrë të barabartë, e hedhim salcën në mënyrë që të mbulojë copat 2 centimetra nga lart.
E mbyllim fort, e dërgojmë të ziejë në një tenxhere me ujë nën kapak të mbyllur për 6,5 orë në një valë mesatare.
Në të njëjtën enë e lëmë të ftohet konservën. E lëmë për ruajtje.

Peshk i konservuar në salcë domate (video)

Siç mund ta shihni, nuk është aq e vështirë të përgatisni peshk të konservuar për dimër në shtëpi, gjëja më e rëndësishme është t'i përmbaheni rreptësisht recetës së propozuar. Në shumë receta, nuk tregohet se çfarë lloj peshku duhet të merrni; në fakt, mund të merrni cilindo të disponueshëm, është lumi apo deti. Për t'i dhënë përparësi atyre me pak yndyrë ose vaj është një çështje shije për të gjithë. Për ta bërë përgatitjen të funksionojë, është e rëndësishme ta bëni atë nga peshku i freskët, atëherë do të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Vështirë se ka një person që nuk ka provuar peshk të konservuar. Kjo shije është e njohur për shumë që nga fëmijëria, por pak njerëz i gatuan në shtëpi dhe nuk është aspak e vështirë nëse i dini recetat, veçanërisht pasi mund të bëni edhe boshllëqe në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë.

Rregullat bazë të gatimit

Para se të flasim për gatimin e peshkut të konservuar në shtëpi, le të flasim për rregullat themelore.

Mund të përdoret çdo peshk. Por zakonisht ushqimi i konservuar bëhet nga buburrecat, krapi, krapi i kryqit, krapi, piku, gjilpëra, në përgjithësi, gjithçka që mund të kapet në rezervuarë me gjerësi të mesme gjeografike. Nëse është e mundur, mund të gatuani peshk deti.
Për boshllëqet, përdorni vetëm peshk që nga jashtë është i shëndetshëm dhe jo i dëmtuar.
Produktit mund t'i shtohen vetëm vajra bimore. Për shembull, vaj ulliri, misri, luledielli, ju mund të gatuani peshk në një salcë domate me erëza.
Për ta bërë të përshtatshëm shtrimin e peshkut, dhe pasi ta hani, zgjidhni kavanoza të vogla për konservim. Opsion perfekt- vëllimi nga 0,5 në 1 litër. Nëse gatuani në furrë, atëherë edhe peshku në enë të tilla do të ziejë mirë.
Mos harroni të sterilizoni enët e qelqit përpara se të vendosni ushqimin në kavanoza. Për ta bërë këtë, ato mund të mbahen në furrë ose mbi avull, e njëjta gjë mund të bëhet me kapakët. Mund të përdorni një tenxhere të madhe, të vendosni një peshqir në fund, të derdhni ujë dhe të vendosni kavanoza me peshk. Uji duhet t'i mbulojë ato jo më shumë se gjysmën. Ziejini për 15 minuta, më pas hiqeni nga tenxherja.

Peshk i konservuar në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Për këtë recetë e thjeshtë ju mund të përdorni çdo peshk, por gjëja më e rëndësishme është që ai të jetë i freskët, mundësisht i sapo kapur.

Për gatim na duhen:

peshk - 1 copë, nëse është i madh ose disa mesatar;
paste domate - 2 lugë;
uthull - 1 lugë;
karrota - 1 pc.;
kripë dhe erëza;
qepë - 2 copë.

Le të fillojmë të gatuajmë.

Së pari, përgatitni peshkun: lani, pastroni, zorrët. Gjatë hapit të fundit, tërhiqeni me kujdes flluskën që të mos shpërthejë brenda peshkut, përndryshe shija do të jetë e hidhur.
Më pas e fërkojmë mirë me kripë dhe erëza, mund ta zgjidhni enkas për peshk ose të përdorni universale dhe ta vendosni në tenxhere të ngadaltë.
Peshku i konservuar në shtëpi në tenxhere me presion ose tenxhere të ngadaltë është më i lehtë për t'u gatuar, ndaj ju këshillojmë të blini një au pair të tillë.
Ndërsa peshku është në tenxhere të ngadaltë, gatuajeni salcën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në pastën e domates, përzieni. Si rezultat, konsistenca nuk duhet të jetë ende shumë e lëngshme, shtoni uthull.
Hidhni peshkun me salcën që rezulton, nëse dëshironi, mund të përgatisni më shumë mbushje në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun, gjëja kryesore është të ruani përmasat.
Grini karotat në një rende të trashë, copëtoni qepën në unaza.
I shtrojmë sipër perimet e përgatitura, mbyllim tenxheren e ngadaltë, ziejmë derisa peshku të ketë kocka të buta. Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete mund të hahet menjëherë ose të ruhet në kavanoza të sterilizuara.

Peshk i konservuar në vaj

Nëse dëshironi të gatuani peshk të konservuar që keni provuar dikur si fëmijë, atëherë nuk do t'ju nevojiten shumë produkte. Pra, para se të gatuani peshk të konservuar në shtëpi sipas kësaj recete, përgatitni:

peshk i madh, mundësisht krapi i kuq ose i argjendtë;
piper i zi dhe kripë;
çdo vaj - 3 lugë gjelle.

Gatim:

Së pari, prisni peshkun dhe hiqni qafe të gjitha pjesët e panevojshme - kokën, pendët, organet e brendshme, prejeni trupin e tij në copa të vogla.
Filloni ta vendosni në kavanoza të sterilizuara në shtresa, duke e spërkatur lehtë me kripë dhe piper.
Më pas përgatisni një tenxhere të madhe, vendosni një peshqir ose një material të trashë në fund, kjo do të lejojë që temperatura të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe kavanozët të mos shpërthejnë.
Derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm gjysmën e pjesëve të punës, duhet të sterilizoni produktin për 10 orë derisa kockat të bëhen të buta.

Kraka e konservuar ose ndonjë peshk lumi

Duke përdorur shembullin e një krapi, ne do t'ju tregojmë se si të ruani çdo peshk lumi.

Për 1 kg peshk na duhen:

karota - 700 gr;
qepë - 700 gr;
kokrra piper;
kripë.

Gatim:

Ne do të lajmë dhe nxjerrim peshkun, do ta përgatisim në të njëjtën mënyrë si në recetat tona të mëparshme.
Pritini në feta të vogla dhe vendoseni në një tenxhere, lyeni paraprakisht me kripë dhe lëreni për 1 orë.
Më pas vendosim kokrën në një pjatë dhe përziejmë me karotat e grira në rende të trashë dhe qepën e prerë në rrathë, në tenxhere shtojmë piper sipas shijes.
Hidhni 3 lugë gjelle në kavanoza. me vaj, shtrijeni peshkun në shtresa të dendura që të mos ketë boshllëqe, por kujdesuni që gjella të mos kthehet në qull. Produkti që rezulton zihet për 12 orë, më pas e mbështjellim ushqimin e konservuar me kapak kallaji, i kthejmë kavanozët dhe i lëmë të ftohen plotësisht.

Skumbri i konservuar në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të gjeni skumbri të konservuar në pothuajse çdo dyqan, por skumbri i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm.

Blini së pari të gjithë përbërësit:

skumbri - 2 të mëdha ose 4 të mesme;
paste domate - 2 lugë;
qepë - 1 pc.;
kripë;
erëza për shije: koriandër, piper i zi dhe i bardhë, gjethe dafine.

Gatim:

Fillimi është i njëjtë si në recetat e mëparshme, pra përgatisim peshkun. Gjithçka që ju nevojitet është mishi.
Për të gatuar peshk të konservuar në shtëpi nga skumbri, vendosni copat në një shtresë të dendur në një shtresë të dendur, në mënyrë që të përshtaten së bashku, të mos ketë boshllëqe, spërkatini me erëza të gatuara dhe vendoseni pajisjen në modalitetin "zierje", prisni. 4.5 orë.
Më pas shtoni makaronat dhe ziejini edhe për 2 orë të tjera.
Vendoseni në kavanoza për ruajtje ose prisni derisa gjella të ftohet dhe shërbejeni.

Si të gatuaj krap të konservuar, fasule dhe qepë

Nëse burri ka ardhur nga peshkimi me një peshk të pasur dhe ju nuk dini çfarë të bëni me krapin e kapur, ruajini sipas recetë e pazakontë peshk i konservuar në shtëpi.

Do të na duhen:

krapi i mesëm - 1 kg;
vaj, mundësisht ulliri, - 600 ml;
fasule - 300 gr;
shallots - 5 copë;
piper i kuq - 3 copë;
fletë dafine - 5 copë;
kokrra piper - 10 copë;
rrënjë rrikë - 2 copë;
kripë - 2 lugë;
piper i bluar - për shije.

Gatim:

Fillimisht e presim peshkun, më pas e ndajmë në dy pjesë, kripë e piper, i shtojmë erëzat.
I rendisim fasulet, i lajme mire dhe thajme qepen, i qerojme dhe i presim ne gjysem unaza.
I heqim farat nga piperi dhe e presim në kubikë të vegjël. Përziejini të gjithë këta përbërës.
Për peshkun e konservuar në shtëpi nga krapi i kryqit, na duhen kanaçe 0,5 litra, të cilat së bashku me kapakët duhet të zihen.
Kur enët të jenë tharë, në fund vendosni piper të zi, gjethe dafine, rrënjë rrikë. Pastaj një shtresë fasule dhe perime, mbi to - copa peshku, pastaj shtresat alternojnë.
Kur të gjitha produktet të jenë shtruar, përgatitni një tenxhere të madhe, derdhni ujë në të në mënyrë që të mbulojë vetëm ½ e lartësisë së kavanozit. Fillimisht vendoseni peshkun në ujë të ftohtë dhe më pas vendoseni tiganin në gaz.
Gatuani ushqimin e konservuar në nxehtësi mesatare për 5 orë, më pas hiqeni nga zjarri, mbështillni kapakët dhe kthejeni derisa të ftohet plotësisht.

Si të ruani siç duhet peshkun në furrë

Peshku i konservuar mund të bëhet jo vetëm në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë, por gjithashtu përdorni furrën për këtë. Në mënyrë që peshku të jetë i njomur dhe i zier mirë, duhet të mbani mend disa rregulla të thjeshta.

Është e nevojshme të përdorni kavanoza me të njëjtën madhësi, përndryshe rrezikoni që peshku i konservuar në shtëpi në furrë të kthehet në qull ose të mbetet i papërpunuar.
Pasi të gjitha pjesët janë në bankë, është e nevojshme të shikoni në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.
Për të siguruar që përmbajtja e kavanozëve të jetë e avulluar mirë, ne përdorim fletë metalike. Ajo duhet të mbyllë qafën e kavanozit, ta shtypë atë në qafë në mënyrë që të mos hyjë ajri gjatë gatimit.
Kavanozët i vendosim në një lartësi mesatare në rende, dhe poshtë një enë me një sasi të vogël uji.
E vendosim peshkun në një furrë të ftohtë, më pas e ndezim dhe vendosim shkallët. Sapo përmbajtja e kavanozëve të vlojë, ulni temperaturën në 100 gradë dhe lëreni për 6 orë.
Kur të mbarojë koha, ziejmë vajin në një tenxhere dhe e hedhim edhe më të nxehtë në kavanoza, duhet të ziejë akoma.
Fletën e heqim sapo kemi nxjerrë kavanozët e furrës së tyre.
Ne i kthejmë ato kapakë metalikë dhe kthehuni.

Nëse keni shumë peshk të freskët dhe nuk dini çfarë të bëni me të, gatuani peshk të shijshëm të konservuar në sobë, furrë, tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me presion. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë për shumë produkte, qepët, vaji vegjetal dhe karotat do të jenë të mjaftueshme. Nëse dëshironi, mund të zgjidhni një recetë të ndryshme, ku shtohen shumë erëza, perime të tjera dhe pastë domate.

Video recetë për peshk të konservuar

"Ide është peshku i ëndrrave të mia!" Ky është emri i një video 27 sekondash të filmuar nga një peshkatar pensionist tepër emocional nga rajoni i Vologdës. Ai nxori një kilogram ide dhe filmoi veten në kamera, duke thirrur me entuziazëm "YAAAAAZ!" ("I-A-AZ!"). Pasthirrma është bërë një meme e zakonshme në internet.

Gëzimi i peshkatarit është mjaft i kuptueshëm. Ide është një peshk i vogël. Individët e mëdhenj janë të rrallë. Por gjuhët kanë shije të mahnitshme në çdo pjatë. Idetë e konservuara dhe peshku turshi, të cilët ruhen deri në gjashtë muaj, janë veçanërisht të shijshëm. Në ruajtje afatgjatë shija e peshkut të konservuar dhe të marinuar po përmirësohet vetëm.

Ide e konservuar në shtëpi

Para konservimit, gërvishtjet hiqen, luspat hiqen ose lëkura hiqet së bashku me luspat. Ajo del si një çorape. Priten kokat dhe bishtat, nxirret skeleti. Pritini në copa 3-4 cm Piper (sipas dëshirës), kripë, lini një orë të shtrihet. Besohet se speci i bluar i jep ushqimit të konservuar pak hidhërim. Dhe një sasi e vogël e kokrrave të piperit jep aromë të këndshme. Të dyja nuk duhet të futen shumë.

Nëse peshku është i freskët, i sapo kapur, mund t'i lini copat për kriposje për një kohë më të gjatë - për 2-4 orë ose gjatë gjithë natës.

Më pas shpëlajeni kripën e tepërt, thajini copat me peshqir letre ose peceta. Tjetra - përgatitni ide të konservuara sipas recetave të zgjedhura.

Ide ushqim i konservuar turshi

Për 1 kg peshk do t'ju duhet:

kripë për shije
kokrra piper - 10 copë.
dafina - 4-5 gjethe
9% uthull
vaj perimesh

Vendosni copat e para të kripura dhe të bajata të idesë në një enë të emaluar. Hidhni uthull në mënyrë që niveli i saj të mbulojë sipërfaqen e peshkut me 1-2 mm. Lëreni për 4 orë. Kullojeni uthullën.

Në fund të kavanozëve të sterilizuar vendosni gjethe dafine, kokrra piper. Vendosni copat e peshkut mbi supet, mbushni zbrazëtirat e kavanozit me vaj vegjetal. Mbylleni fort dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për ruajtje.

Sa më gjatë të qëndrojë peshku, aq më pak ndihet shija e uthullës, copat thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Receta për konserva në domate

Për 1 kg peshk:

qepë - 300 g
domate - 2-2,5 kg
kripë - 1 lugë gjelle. l.
karafil - 4 sytha
dafina - 4 gjethe
piper i zi dhe piper i zi - 4 copë.
sheqer - 4-5 lugë gjelle. l.
5% uthull - 4-5 lugë gjelle. l.
vaj për tiganisje

Peshqit e vegjël kriposen, lihen të shtrihen për 30 minuta, rrotullohen në miell dhe skuqen tërësisht. Kufomat më të mëdha janë të prera paraprakisht, të skuqura në copa. Lëreni gjysmë ore të ftohet.

Qepët priten, skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë.

Domatet e bëra pure, të qëruara dhe të qëruara, zihen. Shtoni qepën e skuqur, kripën, sheqerin, piper, dafinën, karafilin, gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët. E heqin nga zjarri.

Peshku vendoset në kavanoza, derdhet me domate, duke lënë një boshllëk prej 2 cm midis peshkut dhe majës së kavanozëve.

Bankat e mbuluara me kapak vendosen në një enë të gjerë me ujë të nxehtë (60-70 °), niveli i së cilës arrin deri te supet. Mbulojeni me kapak, sterilizoni për 3-4 orë. Rrotulloni shpejt dhe kthejeni për t'u siguruar që kavanozët të jenë të mbyllur. Mbulohet ngrohtësisht dhe lihet nën një pallto leshi derisa të ftohet plotësisht.

Receta për ide të konservuar në vaj (në furrë ose furrë ruse)

Për 1 kg peshk do t'ju duhet:

piper - 10 bizele
dafina - 3-4 gjethe
vaj perimesh
kripë për shije

Grini copat e peshkut me kripë dhe vendosini në kavanoza të vegjël. Secilës i shtoni dafinën dhe piper. Mbushni me vaj. Futeni në furrë ose ziejini në furrë ruse.

Nëse ushqimi i konservuar gatuhet në furrë, kavanozët me kapak të hedhur mbi të vendosen fillimisht në raftin e telit. Nën hekura vendosni një tigan me ujë. Më pas ndizni ngrohjen në 150°. Pas shfaqjes së flluskave në vaj, temperatura zvogëlohet në 100 °. Kur avullohet, shtohet uji në tigan. Ideja mundohet 4-5 orë. Rrokullisje.

Kavanozët me kapak vidhash mund të zihen për 1,5-2 orë në tenxhere me presion të mbushur me ujë deri tek supet. Para se ta nxirrni, sigurohuni që fillimisht të lëshoni avullin ngadalë, ta lini të qëndrojë për 15 minuta, më pas të hiqni me kujdes kavanozët.

Variacionet e recetave të konservimit

Shtimi i perimeve:

Shtresat e peshkut dhe qepëve me karota vendosen në kavanoza. Perimet mund të jenë të freskëta ose të pjekura paraprakisht.

Përveç qepëve dhe karotave bëjnë ushqim i shijshëm i konservuar me fasule të papërpunuara, të cilat zhyten paraprakisht në ujë të nxehtë për 3-4 orë. Ose fasulet e thata zihen derisa të zihen gjysmë.

Shtimi i drithërave:

Ide e shijshme e konservuar me drithëra - elb ose oriz. Kokrrat nën ndikimin e lëngut të peshkut fryhen, bëhen më të shijshme se vetë peshku. Elbi është veçanërisht i mirë në ushqimin e konservuar.

Ideja vendoset në një enë për zierje, shtohen grila, ngjyhet paraprakisht për gjysmë ore dhe erëza. Alternoni një shtresë peshku dhe një shtresë drithërash. Nëse dëshironi, shtoni pak vaj vegjetal ose nja dy lugë salcë domate, të holluar me një sasi të vogël. ujë i nxehtë. Ziejini në zjarr të ulët për 4-5 orë, vendosini në kavanoza, rrotullohen.

Shtimi i erëzave:

Ideja e konservuar në shtëpi do të përfitojë ndjeshëm nëse vendosni në to një të tretën ose gjysmë luge çaji xhenxhefil, koriandër, shafran të Indisë; nja dy rrënjë rrikë dhe rrënjë të tjera. Shtoni disa barishte të thata. Ose disa lugë mustardë, majonezë, ketchup dhe salca të tjera.

Mos kini frikë të eksperimentoni!

Do t'ju lejojë të blini çdo mall për peshkim me çmime konkurruese!

Na ndiqni në - përmes tyre publikojmë shumë informacione, foto dhe video interesante.

Seksionet e njohura të faqes:

Kjo do t'ju lejojë të kuptoni se si të gjithë peshqit godasin, në varësi të kohës së vitit dhe muajit.

Faqja do t'ju tregojë për shumë mjete dhe aksesorë të njohur për peshkim.

Ne përshkruajmë në detaje të gjalla, perime, artificiale dhe të pazakonta.

Në artikull do të njiheni me llojet kryesore, si dhe taktikat e përdorimit të tyre.

Mësoni gjithçka për t'u bërë një peshkatar i vërtetë dhe mësoni zgjedhjen e duhur.

Lexim 7 min. Shikime 2.2k.

Konservimi ka qenë një proces popullor dhe emocionues që nga kohërat e lashta. Shumë amvise përgatisin stoqe për dimër duke përdorur produkte krejtësisht të ndryshme.

Peshku i konservuar karakterizohet nga një shije, aromë e veçantë dhe gjithashtu do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë.

Si të zgjidhni dhe përgatisni peshk për konservim?

Para se të përgatisni peshk të konservuar, mbani mend se ky produkt nënkupton pajtueshmëri të plotë me rregullat dhe udhëzimet. Teknologjia ju lejon të ruani ruajtje për një kohë të gjatë pa dëmtuar shëndetin e njeriut.

Rregullat themelore të konservimit:

Të gjitha llojet e peshqve janë subjekt i konservimit. Pika më e përdorur, krapi, kryqi,.
Peshku për konservim duhet të jetë i shëndetshëm, i freskët dhe pa dëmtime.
Cilësia e vajit vegjetal ju lejon të ruani produktin për një kohë të gjatë. Kjo është arsyeja pse ju duhet të merrni vetëm varietetet më të mira.
Produktet përpunohen në kushte të pastra.
Sterilizimi i kryer siç duhet do të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e shijes së ushqimit të konservuar për një kohë të gjatë.
Rekomandohet të ruani ushqimet e gatshme të konservuara në një vend të errët dhe të freskët.

Ruajtja duke përdorur një furrë përfshin rregullat e mëposhtme:

Enë të nxehta dhe të ftohta me ushqim të konservuar mund të vendosen në furrë.
Kapakët vendosen në enë, por ato nuk mund të përdredhen.
Sterilizimi bëhet në një temperaturë prej 120 gradë, koha është e specifikuar sipas recetës.
Kavanozët i nxjerrin me dorezë furre, duhet t'i vendosni në një vend të thatë në mënyrë që të mos ketë ndryshim në temperaturë.
Kapakët sterilizohen për 10 minuta.

Peshk lumi i konservuar në furrë - receta

Recetë klasike

Përbërësit:

500 gr peshk
Kripë - 1 lugë;
Piper i zi;
Vaj perimesh - 50 ml.

Gatim:

Peshku pastrohet, është e nevojshme të priten pendët dhe të zgjidhni fileton.
Pastaj ju duhet ta prisni peshkun në copa të barabarta.
Specat, gjethet e dafinës vendosen në një kavanoz të sterilizuar, duke alternuar shtresat me peshk dhe kripë.
Një peshqir vendoset në një fletë pjekjeje, dhe kavanoza vendosen sipër.
Kavanozët i vendosa në furrë në 150C për 4 orë.

Si të kapni më shumë peshk?

Çdo peshkatar i zjarrtë ka padyshim sekretet e tij të peshkimit të suksesshëm. Unë vetë, gjatë kohës së peshkimit të ndërgjegjshëm, kam gjetur jo pak mënyra për të përmirësuar kafshimin. Unë ndaj TOP-in tim:

Aktivizues i lezetshëm. Stimulon një oreks të fortë tek peshqit, duke i tërhequr edhe brenda ujë të ftohtë. Fajësoni të gjitha feromonet e përfshira në përbërjen e tij. Është për të ardhur keq që Rosprirodnadzor dëshiron të ndalojë shitjen e saj.
Zgjedhja e duhur e ingranazheve. Lexoni manualet përkatëse për llojin e veçantë të mjetit në faqet e faqes time të internetit.
Bazuar në joshje feromonet.

Ju mund të merrni pjesën tjetër të sekreteve të peshkimit të suksesshëm falas duke lexuar materialet e mia të tjera në sit.

Pas gatimit në furrë, ena rrotullohet dhe lihet nën një batanije të ngrohtë.

Krap argjendi i konservuar

Para gatimit, përgatisni peshkun. Pastrojeni dhe shpëlajeni, duke hequr kockat e mëdha. Rekomandohet të lini vetëm fileton. Nuk ka nevojë të përpiqeni të nxirrni të gjitha kockat e vogla, pasi në procesin e gatimit ato thithen dhe bëhen të padukshme.

Tani vetëm unë kafshoj!

E kapa këtë pike me një aktivizues kafshimi. Këto nuk i kam kapur kurrë më parë, por tani çdo herë sjell ekzemplarë trofe nga peshkimi! Është koha që ju të garantoni kapjen tuaj!!!