สิ่งที่ดูเหมือนเกี๊ยว สุดยอดคู่มือเกี๊ยวจากประเทศต่างๆ

Jiaozi, baozi, wontons, shui yao, manti, khinkali, mandu, tushpara, dyushbara, choshura, tatarash และ maultashen เป็นอาหารจีน เยอรมัน ตาตาร์ เกาหลี และเอเชีย ต้นกำเนิดคือเกี๊ยวไซบีเรีย เกี่ยวกับเกี๊ยวเกี่ยวกับอาหารที่พิชิตโลกทั้งใบโดยที่เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารค่ำของชายโสดที่จะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

เกี๊ยว - อาหารโปรดคนรัสเซียและก็ไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยสิ่งใด

ประวัติความเป็นมาของเกี๊ยวซ่า

วันที่ของการปรากฏตัวของเกี๊ยวไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่การปรากฏตัวของพวกเขานั้นเกี่ยวข้องกับฟินน์ซึ่งกำลังมองหาสถานที่ที่จะปักหลักและสำรวจดินแดนจากอัลไตไปทางทิศตะวันตก ในการเดินทางครั้งนี้ เทือกเขาอูราลเป็นจุดแรก พวกเร่ร่อนได้รู้จักคนในท้องถิ่นและสอนวิธีทำพวกเขา อาหารจานเด็ดแป้งและเนื้อสัตว์ จานเริ่มถูกเรียกว่าเกี๊ยว เพล แปลว่า หู คือ เกี๊ยวที่ดูเหมือนหู และ หยาน แปลว่า แป้ง เมื่อเวลาผ่านไปเกี๊ยวก็กลายเป็นเกี๊ยว

ต่อมาเกี๊ยวได้อพยพจากเทือกเขาอูราลไปยังไซบีเรียและเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 14 พวกเขาก็เริ่มเดินทางไปทั่วรัสเซีย ในไซบีเรียประเพณีหลักของการทำอาหารและการกินเกี๊ยวเกิดขึ้น ไม่น่าแปลกใจที่ชาวไซบีเรียหลงรักอาหารจานนี้ ในสภาพอากาศที่เลวร้าย ผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดเก็บไว้อย่างดี และสามารถปรุงอาหารได้แม้ใน สภาพสนาม. นอกจากนี้สัตว์ในป่าไม่ได้กลิ่นเนื้อเพราะแป้งซ่อนมันไว้ในเปลือกอย่างน่าเชื่อถือ นักเดินทางไซบีเรียมักใช้เกี๊ยวจำนวนมากในการเดินทาง

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 ผู้คนจากเทือกเขาอูราลและไซบีเรียเริ่มไปมอสโคว์และเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในร้านอาหารและร้านกาแฟทั้งหมด พวกเขาเริ่มเรียกร้องอาหารจานโปรด - เกี๊ยว ดังนั้นเจ้าของสถานประกอบการจึงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ดังนั้นเกี๊ยวจึงเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกและค่อยๆมีสูตรใหม่สำหรับการเตรียมการของพวกเขาเริ่มปรากฏขึ้น

แต่ถึงกระนั้นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียทุกคนมาจากไหน?

นักวิทยาศาสตร์หลายคนอ้างว่าสูตรการทำเกี๊ยวนั้นยืมมาจากพวกตาตาร์ - มองโกเลีย อย่างไรก็ตามพวกเขาเอามาจากอาหารจีน อันที่จริงคนจีนมีจานคล้ายกับเกี๊ยว โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้มีอยู่ในหลายประเทศทั่วโลกเช่นในอิตาลี - ราวีโอลี่ในอาร์เมเนีย - โบรากิในจอร์เจีย - คินคาลี ดังนั้นบางทีชาวรัสเซียอาจไม่ได้ยืมสูตรอาหารจากอาหารอื่น ๆ แต่คิดขึ้นมาเอง? แต่จนถึงขณะนี้ประวัติศาสตร์ก็เงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้

ประเภทของเกี๊ยว

ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสับที่ใช้ในการเตรียมเกี๊ยว Ural, Siberian, Russian, Tatar, Georgian, Chinese, Uzbek และอื่น ๆ มีความโดดเด่น

ที่ เกี๊ยวราลสกี

สำหรับการเตรียมเกี๊ยวอูราลนั้นใช้เนื้อสัตว์สามประเภท: เนื้อวัวเนื้อแกะและหมู ในขณะเดียวกันก็สังเกตเห็นสัดส่วนที่เข้มงวดของเนื้อสัตว์ - เนื้อวัว 450 กรัม, หมู 200 กรัม, และเนื้อแกะ 350 กรัม ใส่หัวหอมและน้ำมันหมูจำนวนมากลงในไส้ ทำให้น้ำซุปข้นขึ้น ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของเทือกเขาอูราลไข่ของนกต่าง ๆ จะถูกเพิ่มลงในแป้งเช่นในภูมิภาคที่ราบกว้างใหญ่ใช้ไข่อีแร้งและนกกระทาในขณะที่ในภูมิภาคอื่น ๆ จะใช้ไข่นกกระทา ไข่ของนกเหล่านี้มีรสชาติเฉพาะซึ่งได้กลายเป็นจุดเด่นของเกี๊ยวประเภทนี้

เกี๊ยวไซบีเรีย

นี่เป็นเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตเสมอ เกี๊ยวไซบีเรียมีขนาดเท่ากันเพราะตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะม้วนแป้งเป็นวงกลมและใส่ปริมาณเท่ากัน ใช้เนื้อกวางสำหรับไส้เพิ่มเนื้อวัวและหมู เครื่องเทศ เกลือ และหัวหอมไม่ได้ใส่ในเนื้อสับ พวกเขายังพยายามเอาหมูที่ไม่มีไขมันหรือตัดออก เกี๊ยวไซบีเรียปรุงโดยทั้งครอบครัว พวกผู้เฒ่าหั่นเนื้อและปรุงเนื้อสับ และพวกผู้หญิงก็ปั้นพวกมัน เกี๊ยวถูกปรุงบนเนื้อหรือ น้ำซุปไก่. แต่พวกเขาถูกเสิร์ฟที่โต๊ะโดยไม่มีเขา การเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุปถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

จนถึงปัจจุบันเกี๊ยวไซบีเรียยังคงรักษาประเพณีไว้มากมาย - ขนาดใหญ่เสิร์ฟโดยไม่ต้องน้ำซุป แต่ไส้ทำจากเนื้อวัวและหมูไม่มีเนื้อกวาง

เกี๊ยวรัสเซียและตาตาร์

สูตรสำหรับเกี๊ยวอูราลถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเกี๊ยวประเภทนี้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อสับ จานตาตาร์ใช้เนื้อแกะ ในขณะที่จานรัสเซียใช้เนื้อวัว 50% และเนื้อหมู 50% บน รสชาติส่งผลต่อปริมาณหัวหอมและพริกไทยที่เติม

ขนมจีบ

เกี๊ยวจีนเรียกว่า jiao tzu หรือเกี๊ยว Pelmeni มีรูปร่างแบน แต่ในแง่ของความหนาแน่นคล้ายกับเกี๊ยวรัสเซีย การกรอกเกี๊ยวอาจแตกต่างกันทั้งแบบดั้งเดิม (เนื้อแกะ, หมู) และมังสวิรัติ (หัวหอมสีเขียว, เห็ด, กะหล่ำปลี, กระเทียม) หรือแปลกใหม่ (กุ้ง, ปลาหรือไก่) วิธีการทำเกี๊ยวก็ต่างกัน พวกเขาสามารถต้มในน้ำซุปหรือทอดหรือนึ่ง เกี๊ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสแบบจีนดั้งเดิมที่ใช้ขิง กระเทียม ไวน์ข้าวและน้ำมันงา

เกี๊ยวซ่าจอร์เจีย

เกี๊ยวจอร์เจียเรียกว่าคินคาลี ใช้เนื้อสับเป็นไส้ ความลับหลักคินคาลี - แป้งบางและน้ำซุปที่อยู่ภายในนั้น

Khinkali ไม่เคยกินด้วยส้อม แต่ด้วยมือของคุณเท่านั้นที่จะสัมผัสถึงรสชาติทั้งหมดของจานพร้อมกับน้ำซุปที่อยู่ภายใน หากคุณใช้ส้อมจิ้มน้ำซุปทั้งหมดก็จะอยู่บนจานและรสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ดังนั้นงานหลักของผู้กินคือการกิน khinkali เพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออกมา

เกี๊ยวซ่า

ในเอเชียตะวันออกเตรียมตั๊กแตนตำข้าว - เกี๊ยวอีกประเภทหนึ่ง สำหรับการเตรียมเนื้อสับใช้เนื้อวัวเนื้อม้าหรือเนื้ออูฐ เนื้อไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพิ่มไขมันลงในเนื้อสับ เตรียมตั๊กแตนตำข้าวสำหรับคู่รัก

เกี๊ยวอุซเบก

เกี๊ยวอุซเบกเรียกว่า chuchvara เพิ่มเนื้อสับจากเนื้อวัว, เกลือ, พริกไทยและหัวหอม แป้งจะเหมือนกับเกี๊ยวรัสเซีย Chuchvara มีรูปร่างค่อนข้างเล็กและต้มในน้ำซุป พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป นอกจากนี้ เกี๊ยวยังเสิร์ฟพร้อมซอสเกรวี่ สมุนไพร มะเขือเทศและ พริกขี้หนู.

เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

ในยุโรปเรียกว่าราวีโอลี่ ไส้ทำจากเนื้อสัตว์รวมทั้งปลาผักชีส แป้งราวีโอลี่จัดทำขึ้นตามสูตรแป้งพาสต้า เกี๊ยวเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลม ราวิโอลีเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีม

เกี๊ยวซ่า

ส่วนผสมบางอย่างทั้งในแป้งและเนื้อสับอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเกี๊ยว แต่ไม่คำนึงว่าเกี๊ยวจะประกอบด้วยแป้งและเนื้อสับ แป้งทำมาจากแป้ง น้ำ และไข่เป็นหลัก ไส้ทำจากเนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ สามารถใช้ปลา เห็ด หรือผักแทนเนื้อสัตว์ได้ เติมเครื่องเทศเกลือและหัวหอมลงในไส้

เมื่อทำเกี๊ยวที่บ้านทุกคนก็สงบใจกับองค์ประกอบของพวกเขา ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ใช้สำหรับไส้และแป้ง มีคุณภาพเท่าใด และในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาไม่เสียใจที่ใส่เนื้อสับลงไปอีก แต่สำหรับเกี๊ยวที่ซื้อมา สิ่งต่าง ๆ นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย เพราะมันยากมากที่จะเข้าใจว่าผู้ผลิตเริ่มต้นจากอะไร ไม่ใช่ผู้ซื้อทุกคนที่เชื่อในสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นคุณต้องรู้ว่าผู้ผลิตรายใดควรเติมเกี๊ยวตาม GOST

ตั้งแต่ปี 2010 GOST R52675-2006 มีผลบังคับใช้ในรัสเซียตามที่มีเกี๊ยวไส้เนื้อสี่ประเภท หมวดหมู่ทั้งหมดจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร B, C, D และ D ตัวอักษร "B" หมายความว่าเกี๊ยวมีเนื้อตั้งแต่ 60% ถึง 80% เครื่องหมาย "B" บนเกี๊ยวระบุว่าเนื้อสับมีเนื้อ 40% ถึง 60% ตัวอักษร "G" ระบุว่าเนื้อสับประกอบด้วยเนื้อสัตว์ 20% ถึง 40% และ "D" - มากถึง 20% อย่างอื่นเป็นวัตถุเจือปนจากถั่วเหลืองและสารทดแทนเนื้อสัตว์อื่น ๆ (กระดูกอ่อน ผิวหนัง ฯลฯ) นอกจากนี้ตาม GOST เกี๊ยวควรมีเกลือไม่เกิน 1.8% และโปรตีนไม่น้อยกว่า 10-16%

แต่น่าเสียดายที่ผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตาม GOST หรือผลิตเกี๊ยวที่มีเนื้อสัตว์น้อยที่สุด จึงเกิดคำถามว่า “เลือกเกี๊ยวอย่างไรดี”

วิธีการเลือกเกี๊ยว?

เมื่อเลือกเกี๊ยวจะเป็นการยากที่จะกำหนดคุณภาพของเกี๊ยว ดังนั้น สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ต้องระบุ GOST บนบรรจุภัณฑ์ หากมีการระบุ DSTU บนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าเกี๊ยวมีคุณภาพต่ำ หลีกเลี่ยงการซื้อพวกเขา

ขั้นตอนต่อไปคือการศึกษาองค์ประกอบ กฎข้อหนึ่งมีผลบังคับใช้ที่นี่ - ส่วนผสมที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์จะถูกระบุโดยเรียงลำดับจากมากไปน้อยของปริมาณในนั้น ฉลากควรระบุไม่เพียงแต่องค์ประกอบของเนื้อสับ แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย

ตอนนี้เราศึกษาเกี๊ยวในแพ็คเกจ Pelmeni ควรหลวมในบรรจุภัณฑ์และไม่ติดกัน หากเกี๊ยวติดกันแสดงว่าระบบการจัดเก็บถูกละเมิดหรือนำแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้ามา

เกี๊ยวคุณภาพควรมีรูปร่างเหมือนกัน (สี่เหลี่ยม วงกลม สี่เหลี่ยมผืนผ้า) และปิดขอบอย่างเรียบร้อย เนื้อสับไม่ควรออกมาจากเกี๊ยวและไม่ควรมองเห็นบริเวณขอบ

เกี๊ยวที่ดีและสดมีสีขาว สีเทาของเกี๊ยวหมายถึงการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ สีชมพูแสดงถึงการมีเนื้อสับสีอ่อน

นอกจากนี้พื้นผิวของเกี๊ยวไม่ควรเปียก

สิ่งสุดท้ายที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกเกี๊ยวคือระยะเวลาและสภาพการเก็บรักษาตลอดจนวันที่ผลิต ในร้านเกี๊ยวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30 วันตามปฏิทินที่อุณหภูมิ -18 ° C นับจากวันที่ผลิต หากละเมิดระบอบอุณหภูมิ เกี๊ยวจะเสื่อมสภาพใน 3 วัน ดังนั้นในร้านค้าจึงควรให้ความสนใจกับระบอบอุณหภูมิใน ตู้แช่. หากอุณหภูมิสูงกว่าปกติควรเก็บไว้ให้น้อยกว่าจำนวนวันที่กำหนด เกี๊ยวจะถูกเก็บไว้กี่วันสามารถคำนวณได้อย่างอิสระตามวันที่ผลิต

จากการศึกษาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์และเนื้อหาในบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถเลือกเกี๊ยวคุณภาพสูงได้ แต่ที่บ้านเท่านั้นโดยการทำเกี๊ยวคุณสามารถตรวจสอบว่าผู้ผลิตหลอกลวงผู้ซื้อหรือไม่ ผู้ผลิตหลอกลวงผู้ซื้อหากเกี๊ยวต้มอย่างรวดเร็วที่บ้านระหว่างการปรุงอาหารและไม่ได้ทั้งหมดโผล่ขึ้นมาเนื้อสับเป็นพริกไทยอย่างหนักมีรสเปรี้ยวหรือโทนสีชมพู

ผู้ผลิตเกี๊ยวรายใหญ่

วันนี้ที่ ตลาดรัสเซียนำเสนอโดยผู้ผลิตกว่า 150 ราย ดังนั้นเราจึงแสดงรายชื่อผู้ผลิตเกี๊ยวหลักเท่านั้นซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่มักพบบนชั้นวางในร้าน: Bakhetle-1 LLC (Kazan), Chelny Kholod OJSC (Naberezhnye Chelny), MPK Torbeevsky CJSC (Mordovia , Saransk) Happy Times LLC (Naberezhnye Chelny), ฟาร์มสัตว์ปีก Kazanskaya ตามคำสั่งของ Pestrechinka LLC (เขต Zelenodolsky, หมู่บ้าน Osinovo), CJSC สินค้าคุณภาพ"(ภูมิภาคมอสโก, Elektrostal), LLC "Daria" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, พุชกิน), LLC "Shelf-2000" (ภูมิภาคมอสโก, Domodedovo)

ค่าเกี๊ยวซ่า

คุณสามารถกำหนดคุณภาพของเกี๊ยวได้ด้วยราคาเกี๊ยว หากเกี๊ยวมีเนื้อ 60-80% ก็จะมีราคาอย่างน้อย 250 รูเบิลต่อกิโลกรัม หากเกี๊ยวมีเนื้อ 40% ถึง 60% ราคาจะอยู่ในช่วง 200-220 รูเบิลต่อกิโลกรัม เกี๊ยวที่ถูกที่สุดมีราคาประมาณ 100 รูเบิล / กก. และปริมาณของเนื้อสัตว์ในนั้นน้อยมาก (มากถึง 40%)

วิธีทำเกี๊ยวซ่า?

แม้ว่าที่ร้านจะมีเกี๊ยวให้เลือกมากมาย แต่เกี๊ยวแบบโฮมเมดก็เป็นที่ต้องการมากที่สุด ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีเวลาเตรียมตัว เราขอเสนอสูตรทำเกี๊ยวทำเองแสนอร่อย

ในการเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องใช้เนื้อวัวและหมู 300 กรัม หัวหอม 2 หัว เกลือและพริกไทย สำหรับการทดสอบคุณต้องใช้แป้ง 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 125 กรัม, เกลือ

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง เราใช้แป้ง 250 กรัมแล้วเติมไข่น้ำและเกลือลงไป เราเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวในตู้เย็นให้เตรียมเนื้อสับ เราส่งเนื้อที่ปรุงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง เราบิดหัวหอมกับเนื้อ พริกไทยและเกลือเป็นมวลที่เกิด ปล่อยให้เนื้อบดให้เย็นลงเล็กน้อย

สำหรับเกี๊ยว แป้งจะรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยความช่วยเหลือของแก้ววงกลมจะถูกตัดออก วางเนื้อสับไว้ตรงกลางและขอบจะติดกัน ปลายทั้งสองที่ขอบติดกัน

เกี๊ยวต้มในน้ำเค็ม แต่ควรใช้น้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือหมู เกี๊ยวต้มประมาณ 8-10 นาที เสิร์ฟโดยไม่มีน้ำซุป คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี ซาวครีม มายองเนส ซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว

จุดเริ่มต้นของการเริ่มต้นทั้งหมด

ในประเทศจีน เกี๊ยวเป็นที่รู้จักกันมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เป่าซีซึ่งอาจมีต้นกำเนิดจากมองโกเลียเป็นเหมือนพายที่เขียวชอุ่ม พวกเขาปรุงขึ้นเป็นพิเศษสำหรับคู่รักและเต็มไปด้วยมากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน- มักจะเป็นถั่วหรือเนื้อสัตว์เช่นหมูสับกับ ซีอิ๊ว, หัวหอมและแป้งข้าวเจ้า ความรักแบบจีน chiao tzu: บางครั้งก็ยัดแต่บวบสับละเอียด กระเทียมป่า หรือผักกาดหอม บางครั้งก็ใส่หมูด้วยผักต่างๆ | โดยทั่วไป คนจีนไม่ค่อยใช้เนื้อสับล้วนๆ ใส่หัวหอม ปลิงทะเล เห็ด กุ้งลงไป .

สุ่ยเหยา- จากแป้งพัฟไร้เชื้อใส่หมูและหัวหอม - คล้ายกับขนมไซบีเรียนของเรา เป็นที่นิยมมาก วอนตัน- เกี๊ยวขนาดเล็กที่มีความหลากหลายมากที่สุดมักจะไส้เผ็ด ต้มในน้ำเดือดใส่ชามแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงด้วยสมุนไพรหอมและซีอิ๊วขาวเพิ่มเล็กน้อย วอดก้าข้าว, แช่รากขิงและชิ้นไก่ หมู หรือผักหั่นบาง ๆ สามัญในแคนตัน ติ่มซำ- เกี๊ยวทอดหรือนึ่งกับ เนื้อบดละเอียดผัก อาหารทะเล...

ทางตะวันตกเป็นอาหารจานหลักของร้านอาหารจีนมาช้านานแล้ว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับชาวยุโรปที่จะตัดสินใจว่าจะสั่งติ่มซำแบบใด มีอาหารกวางตุ้งแบบคลาสสิกประมาณสองพันรายการ

การเดินทางบนแผนที่ภูมิศาสตร์

ศิลปะเกี๊ยวจากจีนแทรกซึมเข้าสู่เอเชียกลางและคอเคซัส อาหารแบบดั้งเดิมของอิหร่านและอาเซอร์ไบจาน ดยุชปาร- เหล่านี้เป็นเกี๊ยวสามเหลี่ยมเล็กๆ กับเนื้อแกะบด ปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม สะระแหน่ ใบโหระพา พริกไทย และบาร์เบอร์รี่ แป้งสำหรับพวกเขารีดบางมากและ dyushbara ถูกต้มในสองขั้นตอน - ครั้งแรกในน้ำเดือดเค็มสูงชันจนสุกครึ่งแล้วในน้ำซุปที่มีไขมันมากซึ่งพวกเขาจะเสิร์ฟปรุงรสด้วยสะระแหน่และกระเทียม

อาเซอร์ไบจานก็เตรียม curzu- เกี๊ยวลูกเล็กทำจากแป้งเหนียวยัดไส้แกะสับทอดในน้ำมัน เมื่อเสิร์ฟจะโรยด้วยอบเชยและรดน้ำ นมเปรี้ยว. เป็นที่นิยมในจอร์เจีย คินคาลี. แป้งแข็งม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนา 2 มม. เนื้อแกะหรือเนื้อสับกับหมู (4:1) ปรุงรสด้วยหัวหอม, พริกไทยดำและแดง, กระเทียม, เกลือและสมุนไพรสับ, กระจายเป็นวงกลมของแป้งและเมื่อพับขอบแล้วทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นลูกแพร์ เพื่อให้ไส้ฉ่ำเติมน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงไป ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์สำหรับ khinkali จะไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีด

Buryats กินอย่างมีความสุข โพสท่าคล้ายกับ manti มาก แต่ไม่มีน้ำซุปและซอส เกี๊ยวมารี ใต้กีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เมื่อทำมาจากเนื้อกระต่ายหรือเนื้อแบดเจอร์ แต่ตอนนี้ พวกเขาจะยัดไส้ด้วยเนื้อธรรมดา และ Kalmyks มีชื่อเสียงในด้านอาหารของพวกเขา berg- ยัดไส้เนื้อ น้ำมันหมู และต้นหอม

พวกเราทุกคนรู้ดี manti- อาหารคาซัคและอาหารเอเชียกลางทั่วไป เนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อแกะสับละเอียดที่มีหัวหอมทอด พริกไทยดำ ยี่หร่า เกลือ และไขมันแกะชิ้นเล็กๆ ถั่วต้มหรือสมุนไพรสดบางครั้งเติมลงในไส้ ชาวคาซัคยังปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและชีสกระท่อม แป้งควรจะชันกว่าเกี๊ยว และถ้าคุณใช้ยีสต์ ตั๊กแตนตำข้าวจะดูใหญ่โตและชุ่มฉ่ำกว่า พวกเขาจะนึ่งเป็นเวลา 40-45 นาทีในกระทะหลายชั้นพิเศษ - manty-kaskan หรือบนตะแกรงที่ติดตั้งเหนือหม้อไอน้ำพร้อมน้ำซุปเดือด เมื่อเสิร์ฟจะเทน้ำซุปด้วยน้ำส้มสายชูเนยและพริกไทยรวมทั้งนมเปรี้ยวครีมหรือเผ็ด ซอสมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่ง

ในอุซเบกิสถานและคีร์กีซสถานคุณสามารถลองได้ ชุชวารา- เกี๊ยวซ่า เนื้อสับและหัวหอมซึ่งแตกต่างจากตั๊กแตนตำข้าวต้มในน้ำซุป พวกเขารักมันในเติร์กเมนิสถาน balyk-berek. โดยหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นตั๊กแตนตำข้าวเดียวกันโดยมีเพียงไส้ปลาเท่านั้น: เนื้อสับละเอียดปรุงรสด้วยไข่ดิบ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกแดงและกระวานเล็กน้อยเติมและนึ่ง

ของเรา ของโปรด ของเรา

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเชฟชาวตะวันออกจะเก่งกาจขนาดไหน เราก็ชอบของเรามากกว่า เกี๊ยวไซบีเรีย. ขนาดเล็กมี "หู" ที่กดไว้ซึ่งถูกหล่อหลอมโดยคนนับร้อยและแช่แข็งทันที นวดแป้งสำหรับพวกเขามาก น้ำเย็นและนำน้ำแข็งบดใส่เนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมที่ลงตัว เนื้อวัว (45%) เนื้อแกะ (35%) และหมู (20%). อย่างไรก็ตามวันนี้พวกเขายังเพิ่มเนื้อหมีหรือกวางผสมกับเนื้อ เนื้อปลา; ไขกระดูกวางอยู่ในเกี๊ยวสไตล์ Gerasimov

น่าแปลกที่เกี๊ยวรัสเซียก็เช่นกัน เอียง- จำสูตรเก่า คุนดิมอฟ. แม้ว่าคุณสมบัติหลักของพวกเขาคือทันทีหลังจากปั้น Kundyums ทอดแล้วพวกเขาก็เทน้ำซุป แต่ส่วนใหญ่มักจะใส่เห็ดครีมเปรี้ยวและเคี่ยว นวดแป้งจากแป้งและไข่โดยเติมนมหรือน้ำเล็กน้อยและบางครั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา ก่อนหน้านี้ชาวอูราลใต้ (ซึ่งอันที่จริงพวกเขานำเกี๊ยวมาจากประเทศจีน) ใส่ไข่ของอีแร้งตัวเล็ก ๆ อีแร้งหรือนกกระทาและ Perm-Urals - ไข่นกกระทา บ่อยครั้งที่แป้งที่เสร็จแล้วถูกปกคลุมด้วยกระทะร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เกี๊ยวจริงถูกปั้นด้วยมือ: สำหรับแต่ละชิ้นเค้กกลมเล็ก ๆ ถูกรีดบาง ๆ วางไส้หนึ่งช้อนชาปกคลุมด้วยแป้งกดเบา ๆ ตรงกลางด้วยนิ้ว - และผลิตภัณฑ์จะอยู่ในรูปของอวบอ้วน เสี้ยวซึ่งปลายเชื่อมต่อได้ง่าย ในไซบีเรีย เกี๊ยวที่เตรียมไว้จะวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วนำออกมาแช่ในที่เย็น

เมื่อแช่แข็งจนหมด จะถูกเทลงในถุงผ้าลินินที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น เกี๊ยวต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดเค็ม ( ต่อน้ำ 1 กก. -4 ลิตรและเกลือ 50 กรัม) ด้วยการเติมหัวหอม ใบกระวานและพริกไทยป่น. เอาไปต้มกับกระดูกดีกว่า น้ำซุปเนื้อหรือต้มแล้วเทลงใน น้ำซุปร้อนด้วยเนย ลองวางเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรืออบในเตาอบ

ในรัสเซีย เกี๊ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว; ไซบีเรียนกินด้วย น้ำมัน พริกไทยป่น และนมเย็น; และในอัลไตพวกเขาเสนอ " อึ"- ส่วนผสมของมะเขือเทศ มะรุม ร่มผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทย

การทำเกี๊ยวซ่าคนเดียวค่อนข้างน่าเบื่อ ยิ่งมีคนมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้มากเท่าไร ก็ยิ่งมีความก้าวหน้ามากขึ้นเท่านั้น ในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล ทั้งครอบครัวตั้งแต่เด็กจนถึงแก่ กำลังจะปั้นเกี๊ยว พวกเขาทำหลายพันในคราวเดียวแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ทันทีที่พร้อมแล้วเทลงในถุงผ้าใบ เก็บในที่เย็น...

จีบแบบตะวันตก

ทางตะวันตกพวกเขายังชอบเกี๊ยว อิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด ราวีโอลี่แม้ว่าที่จริงแล้วอาหารจานนี้เป็นพาสต้าชนิดหนึ่ง ในทุกภูมิภาคของอิตาลี ราวีโอลี่ทำจากไส้ของตัวเอง แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าดีที่สุดคือ ไก่สับกับพาร์เมซาน ผักโขม และพาร์สลีย์. ราวิโอลีเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มะกอก และชีสขูด และถ้าไส้เป็นผัก - กับเนยละลาย เสจ และชีสขูดอีกครั้ง พวกเขามักจะทอดเป็นเครื่องเคียงสำหรับน้ำซุปหรือซุปข้น ราวีโอลี่ Piedmontese ขนาดเล็กที่มีรูปร่างเป็นเสี้ยวหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขอบเป็นยางเรียกว่า agnolotti- ใส่เนื้อสับ คอทเทจชีส หรือผักโขม แล้วทานกับซอสเนื้อ

เพื่อเตรียมไส้สำหรับ Mantua agnolini เนื้อไม่ติดมันเคี่ยวในส่วนผสมของมะกอกและ เนยใส่หัวหอม ไวน์ขาว ซาลาเมลลาและแพนเช็ตต้า ทำเนื้อสับ ใส่ไข่ ชีสพาร์เมซาน พริกไทยและ ลูกจันทน์เทศและทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง Agnolini เสิร์ฟในน้ำซุปหนึ่งถ้วยเทแก้ว Lambrusco ลงไปแล้วใส่ชีสขูด ...

ถือเป็นความภาคภูมิใจของโบโลญญา ทอร์เทลลินี- เกี๊ยวซ่ากลมเล็ก แป้งไร้เชื้อกับเนื้อ ริคอตต้าหรือผัก ส่วนใหญ่เป็นผักโขม พวกเขาเทน้ำมันและกินกับพริกและเห็ดตุ๋นหรือพวกเขาสามารถเติมน้ำซุปด้วย ชาวโบโลเนสอ้างว่าตอร์เตลลินีมีรูปร่างเหมือนดอกกุหลาบตูม... ในสวีเดนคุณสามารถลอง kropkakor- เกี๊ยวไส้หมูบดหลากหลายชนิด ทำอาหารในมอลตา ราจูล- ราวีโอลี่กับริคอตต้า จานที่คล้ายกันกับชีส halloumi, มิ้นต์และมะกอกจะเสิร์ฟในร้านเหล้าของไซปรัส

มีเกี๊ยวในญี่ปุ่นด้วย - นี่คือ จิโอซ่ากับกุ้งหรือหมูสับ และในสหรัฐอเมริกาพวกเขารู้ สติ๊กเกอร์หม้อ- ยัดไส้ด้วยเนื้อสับหรืออาหารทะเล พริกขี้หนูสับ หัวหอมและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามในเมนูของร้านอาหารต่างประเทศคุณสามารถพบญาติของเราได้ เกี๊ยว- "เนื้อปลาและผลไม้ในแชมเปญสีชมพู" แบบเดียวกันซึ่ง Gilyarovsky เขียนถึง เว้นแต่พวกเขาจะตบด้วยช้อนไม้มากขึ้น ...

www.baikaliaincognita.com

อันดับแรกในรายการของเรา อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวเหล่านี้ที่ Dragon Warrior ฮีโร่ของการ์ตูนยอดนิยม "Kung Fu Panda" เป็นที่ชื่นชอบมาก อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่านี่เป็นอาหารจีน

Baozi ทำจากแป้งยีสต์นึ่ง การบรรจุแตกต่างกัน ใช้ส่วนผสมเนื้อสัตว์และผัก: ทั้งร่วมกันและแยกกัน ไส้ที่พบบ่อยที่สุดคือหมูกับกะหล่ำปลี แต่บางครั้งพวกเขาก็ใส่เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เต้าหู้ เห็ด หรือฟักทอง รูปร่างมักจะกลม มีหยิกเล็กน้อยที่ด้านบน

2. Beriki (เบเรกส์)

Duckhan.ru

Beriki คือ อาหารพื้นบ้านอาหาร Kalmyk กับเนื้อแกะ

แป้งสำหรับเบริกถูกนวดจากแป้งพรีเมี่ยม น้ำ ไข่และเกลือ ระหว่างที่ใส่ไส้ ให้เริ่มเตรียมไส้ สับเนื้อด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆและไม่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เบคอนสับละเอียด หัวหอม เครื่องเทศ และสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ ดังนั้นจานจึงออกมาชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น แป้งถูกรีดเป็นเค้กกลมและวางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น Beriki ต้มในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมเนย

3. โบรากิ

mtdata.ru

Boraki เป็นอาหารอาร์เมเนียบนแป้งบาง ๆ ยัดไส้ด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อดิน ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่เนื้อสับก่อนผัดแล้ววางในหลอดแป้ง พวกเขาถูกปิดผนึกจากด้านล่างเท่านั้นและวางไว้ในแนวตั้งในกระทะ โบรากิจะไม่ต้มจนกว่าจะพร้อม แต่ตุ๋นและผัดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ผัก หรือซอสตามมัตสึน (เครื่องดื่มนมหมักอาร์เมเนีย) สมุนไพรและกระเทียม

4. วาเรนิกิ

xcook.info

Vareniki เป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมที่มักพบในอาหารยูเครน

แป้งอาจแตกต่างกันไป เกี๊ยวบน kefir และไข่จะนุ่มและฟู เพื่อให้จานไม่ติดมันแป้งจะถูกนวดด้วยน้ำและแป้งเกลือและรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เนื้อสับ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, คอทเทจชีสหรือผลเบอร์รี่มักใช้เป็นไส้ เมื่อเสิร์ฟครีมหรือเนยมักจะวางบนจานพร้อมเกี๊ยว

5. เกี๊ยว

เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวชนิดหนึ่งในอาหารจีน มักจะเสิร์ฟในซุป แต่บางครั้งก็ผัด ไส้ไม่เพียงแต่ใส่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดเซียงกูและแม้แต่ก้านไผ่อ่อน ขิงกระเทียมและพริกไทยใส่เนื้อสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้จานค่อนข้างเผ็ด

ซุปเกี๊ยวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน ปีใหม่และเชื่อกันว่าบะหมี่ในนั้นเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน

6. เกี๊ยวซ่า (เกี๊ยวซ่า)

matome.naver.jp

เกี๊ยวซ่า อาหารจีนซึ่งคนญี่ปุ่นรักมากจนเริ่มมองว่าเป็นของตัวเอง เกี๊ยวประเภทนี้ในญี่ปุ่นมักจะทอด

ส่วนใหญ่มักจะใส่หมูกับขิงขูด, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, หัวหอมและ ผักกาดขาว. แต่บางครั้งพวกเขาก็ใส่อาหารทะเล ผักหรือผลไม้ แป้งถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็น เค้กบาง. นำเนื้อสับลงผัดให้ทั่ว น้ำมันมะกอกด้านหนึ่ง. จากนั้นเติมน้ำลงไปตรงกลางปิดฝาแล้วรอให้น้ำระเหย เมื่อเสิร์ฟ เกี๊ยวซ่าจะวางด้านที่ทอดแล้วปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองงา

7. เกี๊ยวซ่า

ผ่าน

Gyurza เป็นอาหารอาเซอร์ไบจัน ชื่อของมันเป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อแกะสลักเกี๊ยวจะเหลือรูเล็ก ๆ และเมื่อกัดจะมีเสียงที่คล้ายกับฟู่ของงู

ไส้มักจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อบด เนื้อผสมกับหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยและมัทซึนหรือโยเกิร์ตไม่หวาน - ไส้มีรสเปรี้ยว Gyurza เสิร์ฟพร้อมน้ำมัน น้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว

8. เกี๊ยว

koreahouse.su

เกี๊ยวเป็นญาติของเกี๊ยวสิงคโปร์ พวกเขาทำจากแป้งบาง ๆ ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ผักหรืออาหารทะเล

มีกฎพิเศษสำหรับการเตรียมเกี๊ยวที่ห้ามละเมิด ตัวอย่างเช่น พวกเขาต้องมีที่รองแป้งจำนวนหนึ่ง ซึ่งทำด้วยมือด้วยไม้ไผ่ เกี๊ยวนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่ รูปร่างของเกี๊ยวอาจแตกต่างกันมาก: กลม, วงรี ... มีแม้กระทั่งเกี๊ยวในรูปแบบของเรือดอกทิวลิปและปลา อาหารพร้อมทานเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูไวน์

9. ติ่มซำ (dianxin)

turandot-palace.ru

ขนมจีบพวกนี้เป็นเหมือนของหวานมากกว่าอาหารจานหลัก ติ่มซำทำจากแป้งข้าวที่ดีที่สุด ยัดไส้ด้วยผลไม้ ผัก หรืออาหารทะเลและนึ่ง รูปร่างของเกี๊ยวเหล่านี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว ติ่มซำจะเสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างการดื่มชาจีนแบบดั้งเดิม แปลจากภาษาจีนชื่อของพวกเขาหมายถึง "สัมผัสหัวใจ" หรือ "สั่งหัวใจ"

10. ดัชบารา

gastronomy.ru

Dushbara เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารอาเซอร์ไบจัน มันคือซุปเกี๊ยวรสเผ็ด

จากแป้งที่บางมาก เกี๊ยวจะถูกหล่อหลอมขนาดครึ่งหนึ่งของปกติ ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเกลือแล้วนำไปต้มในน้ำซุปเนื้อหรือไก่ ในระหว่างการปรุงอาหาร ดัชบาราใส่เครื่องเทศจำนวนมาก หัวหอมหนึ่งในสี่ส่วน และกระเทียม

11. กะว่ามันติ

wikimedia.org

อาหารอุยกูร์. คาวาเป็นฟักทองที่ใช้เป็นไส้ในสัดส่วนที่เท่ากันกับลูกแกะ

เพื่อให้ไส้ฉ่ำเนื้อและไขมันจะถูกสับด้วยมือ จานนี้นึ่ง ในประเพณีอุยกูร์ เป็นเรื่องปกติที่จะกินตั๊กแตนตำข้าวกับเครื่องปรุงพิเศษ: “ลาซาน” จากพริกแดงกับน้ำมันพืช หรือ “งูเห่า” จากมะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียม

12. กิมจิมันดู

newsti-n.org

Kimchi-mandu - เกี๊ยวเกาหลีที่ทำจากแป้งข้าวบางยัดไส้ด้วยเนื้อบดหรือหมูกับเต้าหู้, หัวหอม, ขิงและกะหล่ำปลีปักกิ่งเผ็ด บางครั้งเนื้อสับจะถูกแทนที่ด้วยเห็ด รูปร่างของกิมจิมันดูคล้ายกับเกี๊ยวทั่วไปมาก มีเพียงขอบของคู่เกาหลีเท่านั้นที่งอขึ้น จานนี้ปรุงด้วยน้ำเกลือและส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊ว

13. เกี๊ยวซ่า

vinegrette.ru

เกี๊ยวเป็นอาหารเช็ก แต่ยังสามารถพบได้ในอาหารสโลวัก ออสเตรีย และบาวาเรีย เกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อหรือเบคอนเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้

แป้งทำมาจากมันฝรั่งบดโดยเติมไข่และแป้ง จากนั้นม้วนเค้กเล็ก ๆ ออกมาตรงกลางซึ่งใส่ไส้เนื้อหนึ่งช้อนชา เกี๊ยวม้วนเป็นลูกและต้มในน้ำเกลือ ครีม, ผักใบเขียว, สตูว์ผักหรือน้ำซุปเนื้อ

14. เครปลัค

beerotwomen.ru

Kreplach - ชาวยิวดั้งเดิม จานวันหยุด. เกี๊ยวเหล่านี้แทบไม่ต่างจากของไซบีเรียนเลย ยกเว้นแต่ว่าไม่เคยใส่หมูลงไปเลย

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวของชาวยิวจะยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีหรือ มันฝรั่งบด. บางครั้งเกี๊ยวก็พับเป็นรูปตาไก่และบางครั้งก็ดูเหมือนสามเหลี่ยม ส่วนใหญ่มักจะ kreplach ปรุงในไก่ น้อยกว่าใน ซุปผัก. จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟแบบทอด

15. ครอปกะคอร์

changeua.com

Kropkakor - เกี๊ยวสวีเดน แป้งค่อนข้างหนา ทำจากมันฝรั่ง แป้ง และไข่แดง ในไส้ใส่แฮม น้ำมันหมู และ หอมทอด. ผลิตภัณฑ์มีลักษณะกลมและต้มในน้ำเกลือ เกี๊ยวพร้อมเสิร์ฟพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่ เนยและครีม นั่นคือความแตกต่างของรสนิยม

16. Kundyumy

hlebopechka.ru

Kundyumy เป็นอาหารรัสเซียโบราณ เป็นเกี๊ยวไส้เห็ดและซีเรียลชนิดหนึ่ง มีรุ่นที่ kundums ปรากฏขึ้นแทนเกี๊ยวบนโต๊ะสำหรับนักบวช แต่ชื่ออาหารนั้นมีต้นกำเนิดจากเตอร์กและแปลว่า "ข้าวสาลี"

Kundums มีแป้งพิเศษ เป็นการผสมผสานระหว่างคัสตาร์ดและ การทดสอบการสกัดและเตรียมพร้อมสำหรับ น้ำมันพืช. วิธีการเตรียม Kundum ก็ค่อนข้างผิดปกติเช่นกัน ก่อนอื่นพวกเขาจะอบในเตาอบแล้วตุ๋นในน้ำซุปเห็ด

17. เคิร์ซ

zdortegi.ru

Kurze - เกี๊ยวดาเกสถาน ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และผักเหมือนเกี๊ยวทั่วไป แม่บ้านคอเคเซียนมักผสมปนเปกัน ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์: ใช้เนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ซึ่งเติมเกลือ, พริกไทยและนมเล็กน้อย แต่ในดาเกสถานพวกเขาชอบหัวหอมและไข่มากกว่ายัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและส่วนประกอบหลักของการบรรจุคือหัวหอม

18. มันติ

gastronomy.ru

มันติ - ชนิดพิเศษเกี๊ยวจากเอเชียกลาง พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับคู่รักใน "mantyshnitsa" พิเศษ - kaskana Manti มีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวและมีรูปร่างผิดปกติ ไส้สำหรับพวกเขาเตรียมจากเนื้อแกะสับเนื้อม้าหรือเนื้อวัว เพิ่มไขมันหางและหัวหอมด้วย บ่อยครั้งที่ตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้ด้วยผักตามฤดูกาล เช่น แครอทหรือฟักทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

19. มัลทาเชน

drprof.ru

Maultaschen - เกี๊ยวเยอรมันขนาดใหญ่ ชื่อของพวกเขาแปลว่า "หลอกลวงพระเจ้า" มีรุ่นที่พระจากวัด Maulbronn ซ่อนเนื้อสับในไส้ผักโขม - เพราะคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ที่ดี

Maultaschen ต้มในน้ำซุปเนื้อหนาและเสิร์ฟบนโต๊ะ โดยปกติจานนี้ปรุงรสด้วยซอส สมุนไพร และล้างด้วยเบียร์สด

20. โมดัก

fullimage.ru

โมดัก - อาหารจานเดิมอาหารอินเดียชวนให้นึกถึง khinkali แต่มีรูปร่างเท่านั้น แป้งโมดัคทำจากแป้งข้าวเจ้าสอดไส้ เกล็ดมะพร้าว,น้ำตาลปี๊บ กระวาน และถั่วต่างๆ เกี๊ยวหวานเหล่านี้นึ่งหรือทอด Modak เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

21. โมโมะ

dembovsky/livejournal.com

Momo - เกี๊ยวจากทิเบต แป้งไร้ยีสต์. เนื้อสับทำจากไก่ หมู แพะ หรือเนื้อจามรี บางครั้งเติมชีสและผักลงในไส้ เพิ่มเนื้อสับพริกไทย, เกลือ, กระเทียม, ผักชี, หัวหอมและยี่หร่าและห่อด้วยแป้ง จากนั้นนำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มประจำชาติ

22. พิโกดี (เปียน-เซ)

Pigodi เป็นอาหารนึ่งเกาหลี Pigodi มีต้นกำเนิดมาจากชาติอื่น อาหารเกาหลีวังมันดูซึ่งมีชื่อแปลว่า "เกี๊ยวหลวง" มันมาจากเขาที่พายไอน้ำขนาดใหญ่เหล่านี้มาจาก

Pigodi มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี บางครั้งพายก็ถูกตัดเป็นแนวยาวตรงกลางและยัดไส้ด้วยสลัด เช่น แครอทเกาหลี

23. Podkogylo

Russiantouristunion.ru

ภายใต้ชื่อแปลก ๆ นี้ซ่อน Mari อาหารประจำชาติ- เกี๊ยวจากแป้งสาลี มันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปของเสี้ยว ใน podkogylyo พวกเขาใส่เนื้อกระต่ายสับดิบกับเนื้อหมูหรือเนื้อแบดเจอร์และปรุงรสด้วยหัวหอมอย่างหนัก บางครั้งก็ยัดด้วยข้าวฟ่างหรือ โจ๊กข้าวบาร์เลย์, คอทเทจชีสหรือมันฝรั่ง เกี๊ยวตาบอดจะวางในน้ำเดือดและนำออกมาทันทีที่ลอย

24. โพสท่า (buuzas)

travelask.ru

Poses หรือ buuzas เป็นอาหาร Buryat และมองโกเลียแบบดั้งเดิม ท่าทางจะคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าว แต่นมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับสำหรับพวกเขา ทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื้อสับกับหัวหอมห่อด้วยแป้งเพื่อให้รูยังคงอยู่ที่ด้านบน ท่าจะนึ่งด้วยรูขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปล้ำค่าออกมา ได้เกี๊ยวแบบเปิดที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมักจะกินด้วยมือ

25. โพสิคันจิกิ

i.ytimg.com

Posikunchiki เป็นอาหารประเภทอูราล มีรูปร่างคล้ายกับเกี๊ยว แต่เตรียมตามหลักการของเชบูเรค มีรุ่นที่ชื่อมาจากคำว่า "สิกขัต" เนื่องจากพายที่กัดครั้งแรกสามารถโรยน้ำเนื้อบนเสื้อผ้าของคุณได้ดี

นวดแป้งสำหรับพายสด ใส่เนื้อสับหรือเนื้อสับจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมูลงในไส้ ไส้ถูกห่อด้วยแป้งพร้อมกับเนย ทำเช่นนี้เพื่อให้บิสกิตชุ่มฉ่ำ ขอบของเกี๊ยวถูกบีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการทอด โพซิแคนชิกิมักจะรับประทานแบบร้อน จุ่มในน้ำสลัดเคเฟอร์-กระเทียม หรือมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และซอสเกลือ

26. ราวิโอลี่

www.hnb.com.ua

Ravioli เป็นอาหารอิตาเลียน ราวีโอลี่มักจะมีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิม พวกเขาถูกหล่อหลอมจากแป้งไร้เชื้อที่ค่อนข้างบางทำให้มีรูปร่างเป็นเสี้ยววงรีหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขอบหยักเป็นลอน ไส้สามารถเป็นเนื้อสัตว์ ปลา ผักหรือผลไม้ เกี๊ยวเหล่านี้ต้มหรือทอดในน้ำมัน ราวีโอลี่ผัดเสิร์ฟพร้อมซุปและน้ำซุป

27. เกี๊ยวไซบีเรีย

womenjournal.org

Pelmeni - ไซบีเรียนดั้งเดิม เมื่อไปที่ไทกาชาวไซบีเรียมักจะนำเกี๊ยวไซบีเรียหินแข็งติดตัวไปด้วยซึ่งในเวลาไม่กี่นาทีในน้ำเดือดกลายเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

สำหรับเกี๊ยวไซบีเรียนจะนวดแป้งที่แข็งและในขณะที่ถูกผสมก็เตรียมไส้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายชนิด ก่อนหน้านี้ใส่น้ำแข็งขูดลงในไส้เพื่อทำให้เนื้อสับเย็นลง วิธีนี้ช่วยให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น ตอนนี้เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

28. ทอร์เทลลินี

cdn.schwans.com

Tortellini เป็นอาหารอิตาเลียน ทำจากแป้งไร้เชื้อและยัดไส้ด้วยเนื้อ ชีส หรือผัก แต่คุณสามารถหาทอร์เทลลินียัดไส้เกาลัด เห็ด เบอร์รี่หรือแบบดั้งเดิมก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมริคอตต้า. มุมของเกี๊ยวชิ้นเล็กแต่ละอันเชื่อมต่อกันและบีบให้มีลักษณะเป็นวงแหวน เกี๊ยวอิตาเลียนเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ด ครีม ไวน์ขาวและชีสต่างๆ

29. ตั๊กแตนตำข้าวตุรกี

f18.ifotki.info

แบบดั้งเดิมสำหรับตะวันออกมีอยู่ในตัวเลือกที่หลากหลาย ตั๊กแตนตำข้าวตุรกีคลาสสิกแตกต่างจากชนิดอื่นที่มีขนาดเล็กผิดปกติและมีการนึ่งตามธรรมเนียม ในการติดเกี๊ยวคุณต้องมีความอดทนและทักษะอย่างมาก

สี่เหลี่ยมแป้งอัดแน่นไปด้วยเนื้อดินหรือเนื้อแกะกับสมุนไพร Manti มีขนาดเล็กมากจนวางเกี๊ยวในปริมาณที่พอเหมาะในช้อนโต๊ะ โดยปกติ manti ตุรกีจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสโยเกิร์ต ปาปริก้า และมิ้นต์

30. กินกาลี

liebherr.com

Khinkali เป็นอาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจียที่เติมเนื้อ เตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง เนื้อสำหรับไส้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่หัวหอมและกระเทียมจำนวนมาก นวดแป้งจากแป้งเกลือและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาแน่นและแน่น ตามเนื้อผ้าแม่บ้านจอร์เจียปั้น khinkali ในลักษณะที่ได้ผมหางม้าเล็ก ๆ ที่ด้านบน เกี๊ยวตาบอดต้มในน้ำเกลือ

พวกเขากิน khinkali ด้วยมือจับหางแล้วโยนทิ้ง

31. เรือเหาะ

russkayakuhnya1.ru

เรือเหาะเป็นอาหารลิทัวเนียแบบดั้งเดิม พวกนี้มันใหญ่ มันฝรั่ง zrazyกับเนื้อสับ แคร็กแคร็ก ผัก หรือแม้แต่คอทเทจชีส จานนี้ตั้งชื่อตามเรือบินของเยอรมันในสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ซึ่งเรือเหาะมีความคล้ายคลึงกันมาก

จากการทดสอบจะใช้มันฝรั่งดิบและต้มในสัดส่วนที่เท่ากัน เรือเหาะยัดไส้ด้วยเนื้อสับพร้อมกับเครื่องเคียง นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพอใจและอร่อยมาก จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสพิเศษของหัวหอมทอดและเสียงแตก เรือเหาะทำอาหารยากมากจนคุณภาพของมันตัดสินโดยฝีมือของพ่อครัว

32. เจียวจื่อ

health.com

Jiaozi - วาไรตี้ ขนมจีบ. อย่าใส่ยีสต์ลงในแป้ง ไส้คือ หมูสับกับกะหล่ำปลี การอุดฟันประเภทอื่นนั้นพบได้น้อยมาก Jiaozi สามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะทำเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยมีการหยิกตามยาวที่ด้านบน เกี๊ยวเหล่านี้นึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วแบบดั้งเดิม กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชู

ชื่อในการแปลหมายถึง "การเปลี่ยนแปลงของกันและกัน" ดังนั้นในช่วงเปลี่ยนปีเก่าและปีใหม่ตลอดจนระหว่างฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวถึงเวลาที่จะกินเจียวจือ

33. ชูมาร์ (ชูมาร์)

Chumary เป็นอาหารประเภท Mordovian และ Tatar เป็นเกี๊ยวในน้ำซุป

ในการเตรียม Chumars, ข้าวสาลี, ถั่ว, บัควีทหรือแป้งถั่ว สำหรับการเติมใช้เวลา ไขมันเค็ม, ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยแป้งที่ม้วนแล้ว เพื่อไม่ให้โรคระบาดติดกันจึงโรยด้วยแป้ง บางครั้งมีการเพิ่มมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำซุปด้วยเกี๊ยว ในกรณีนี้ คุณต้องต้มมันฝรั่งก่อน ชูมาร์พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมน้ำซุปและครีมเปรี้ยว

34. ชัชวารา (chuchpara)

gastronomy.ru

Chuchvara - จาน อาหารอุซเบกในรูปของผลิตภัณฑ์ต้มจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อ แตกต่างจากเกี๊ยว chuchvara มีขนาดเล็กกว่า ความแตกต่างอีกอย่างคือจานนี้ไม่เคยยัดด้วย หมูสับ. การบรรจุถือว่าเหมาะเมื่อเนื้อและหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

แป้งมักจะรีดเป็นแผ่นใหญ่แผ่นเดียวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นวางไส้เนื้อแต่ละก้อนแล้วพับแป้งลงในซองโดยงอมุมเข้าหากึ่งกลาง ชัชวารามักจะเสิร์ฟในน้ำซุปปรุงรส

35. เส้าใหม่

infocomrade.com

ขนมจีบแบบจีนอีกแบบหนึ่งคือเส้าไหม พวกเขาเป็นปมของแป้งซึ่งข้างในซ่อนไส้ฉ่ำ มักประกอบด้วย หมูสับ กุ้ง เห็ดชิตาเกะ หัวหอมใหญ่และขิง ห่อด้วยแป้งสาลีบาง ๆ แล้วนึ่ง เวลาเสิร์ฟก็ปรุงรสด้วยอาหารจีน ไวน์ข้าว,ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และปูด้วยคาเวียร์ปู

36. ยูฟา อัช

kak-vkusno.com

รายการของเราเสร็จสมบูรณ์โดยเกี๊ยวไครเมียตาตาร์ - yufakh ash อาหารไครเมียทาตาร์เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวหลักของแหลมไครเมีย Yufah ash หมายถึง "มื้อเล็ก ๆ " และด้วยขนาดของมัน จานนี้สามารถแข่งขันกับเกี๊ยวตุรกีได้เป็นอย่างดี เกี๊ยวแต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากับเล็บมือ ไม่เกิน 6-7 ชิ้นในช้อนโต๊ะ เถ้ายูฟาห์เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

ฉันคิดว่าเราแต่ละคนชอบเกี๊ยว เป็นอย่างนั้นหรือ? แต่ฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความคิดว่ามีสิ่งนี้กี่แบบ ของอร่อยมีอยู่ทั่วโลก ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดบางชนิดซึ่งคุณจะต้องน้ำลายไหลอย่างแน่นอน :) ฉันไม่แนะนำให้คุณดูในขณะท้องว่าง

ไซบีเรียน เพลเมนี

จนถึงศตวรรษที่ 19 พวกเขาถูกเรียกต่างกัน - หู, ชูรูบาร์ก, เกี๊ยว และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ทั้งหมดนี้รวมกันภายใต้ชื่อเดียว "เกี๊ยว" แป้งสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน ร่อนแป้งลงในจานใส่ไข่ลงไปทุกอย่างเค็มเติมน้ำแล้วนวดแป้งแข็ง ขณะพักแป้งให้เตรียมไส้ ไส้เนื้อสามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน แต่แม่บ้านที่มีความรู้ไม่เคยกินเนื้อสัตว์ที่มีความหลากหลายเหมือนกันเพราะเนื้อสับสำเร็จรูปนั้นอร่อยกว่า ดังนั้นชิ้นเนื้อต่างๆ (อย่างน้อยก็เนื้อหมูและเนื้อวัวเท่ากัน) จะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ และส่งหัวหอมไปที่นั่นด้วย ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

วาเรนิกิ

วาเรนิกิแตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซียแบบดั้งเดิม ไม่เพียงแต่ในลักษณะที่หล่อเท่านั้น แต่ยังสามารถเลือกไส้ได้อีกด้วย อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นด้วย เนื้อต้ม, ผัก, เห็ด, ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากแป้งสาลีธรรมดาอาจเป็นแป้งธรรมดายีสต์และแม้แต่ kefir หรือนม เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวใส่ครีมหรือเนยบนจาน

ชาวเบลารุสก็มี สูตรของตัวเองคล้ายกับเกี๊ยว-พ่อมด แต่จานนี้เป็นของดั้งเดิมมากเพราะแป้งมันฝรั่งเตรียมไว้สำหรับพ่อมด! "แป้ง" ที่ผิดปกตินี้จัดทำขึ้นดังนี้ ขั้นแรกให้ถูมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดละเอียด (หรือสับให้เร็วกว่านี้) น้ำผลไม้ทั้งหมดระบายออกจากมันฝรั่งแล้วบีบเพิ่มเติม เมื่อน้ำผลไม้ละลายน้ำจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและแป้งที่อยู่ด้านล่างจะติดกับมันฝรั่งอีกครั้ง มวลนั้นเค็มและผสม - และ "แป้ง" มันฝรั่งก็พร้อม "แป้ง" ดังกล่าวไม่มีความเป็นพลาสติกดังนั้นกระบวนการห่อพ่อมดจึงแตกต่างอย่างมากจากเกี๊ยว - แม้ว่าเนื้อสับจะใช้เหมือนกับในเกี๊ยวไซบีเรีย มันฝรั่งกระจายแบนบนผ้ากอซหรือกระดาษเปียกเนื้อสับวางอยู่ด้านบนแล้วยกขอบของผ้ากอซหรือกระดาษปิดหมอผี จากนั้นหมอผีก็รีดเป็นก้อนแป้งแล้วนำไปทอด จากนั้นพ่อมดทอดจะถูกใส่ในหม้อขนาดใหญ่ (หรือลูกเป็ด) เทน้ำซุปเนื้อบนกระดูกและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

จานรัสเซียเก่าที่ถูกลืมนี้เป็นเกี๊ยวชนิดหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่มักมี ไส้เห็ด. นวดแป้งสำหรับคุนดัมส์ด้วยน้ำมันพืช (เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดงาดำ) กับน้ำร้อน โดยเป็นส่วนผสมของแป้งชูว์และแป้งแบบร่าง สามารถเตรียมไส้จากเห็ดสดและเห็ดแห้งร่วมกับซีเรียล (บัควีท ข้าว) และเครื่องเทศ มี kundums กับไข่หรือไส้ผัก (สีน้ำตาล, ไข่ลวกสับ, ข้าว) และในที่สุดสิ่งสำคัญ: ไม่เหมือนเกี๊ยว kundams ไม่ได้ต้ม แต่อบครั้งแรก (บางครั้งก็ผัด) แล้วเคี่ยวในเตาอบหรือเตาอบใต้เห็ดหรือ ซอสครีมเปรี้ยว. มีรุ่นหนึ่งที่ Kundums เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวในโบสถ์ และพวกเขาปรากฏตัวแทนเกี๊ยวบนโต๊ะสำหรับนักบวช แต่ชื่ออาหารนั้นมีต้นกำเนิดจากเตอร์กและแปลว่า "ข้าวสาลี" ซึ่งมาจากแป้งสาลี

ในดาเกสถานเรียกว่าเกี๊ยววาเรนิกิ Kurze ปรุงด้วยทั้งเนื้อสัตว์และผัก เช่นเดียวกับเกี๊ยวไซบีเรียแบบดั้งเดิม เฉพาะตอนนี้ผัก kurze ปรุงด้วยหัวหอมและไข่บ่อยกว่าไม่ใช่ด้วยกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วไส้เนื้อจะใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับไซบีเรียน แม่บ้านคอเคเซียนก็ชอบที่จะผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ด้วยเช่นกัน แป้ง kurze จัดทำในลักษณะเดียวกัน การเตรียมไส้ก็ไม่ต่างกัน แต่เกี่ยวกับการเติมหัวหอมและไข่บางทีมันก็คุ้มค่าที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติม สำหรับไส้ หัวหอมและสีเขียวสับละเอียดแล้วใส่ลงไป ไข่ดิบ- เกี่ยวกับสัดส่วนของไข่เจียวหัวหอม นั่นคือ เศษส่วนของหัวหอมมีค่ามากกว่าเศษส่วนของไข่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ใส่เกลือพริกไทยและนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

อาหารจอร์เจีย. เนื้อเผ็ด (เผ็ดมาก - นี่คือจอร์เจีย) ซึ่งพวกเขายังเพิ่ม จำนวนมากของหอมใหญ่และกระเทียมบรรจุในแป้งที่ไม่ใช้ไข่ สินค้ามีลักษณะเป็นถุงมีหางยาว ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม พวกเขากิน khinkali ด้วยมือของพวกเขาจับหางซึ่งถูกโยนทิ้งไป (เป็นเครื่องบรรณาการ - ก่อนหน้านี้พวกเขาล้างมือน้อยลงดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะโยนหางออกมากกว่าการรักษาโรคต่าง ๆ ) ขั้นแรกให้กัดเล็กน้อย ดื่มน้ำผลไม้ โรยด้วยพริกไทยดำแล้วกินเท่านั้น

เกี๊ยวซ่าชนิดพิเศษจากเอเชียกลาง Manty กำลังเตรียมการสำหรับคู่รัก อุปกรณ์พิเศษซึ่งเรียกว่าคาสคาน ภายนอก - เป็นตะแกรงที่จัดเรียงหลายชั้นวางในหม้อไอน้ำที่มีฝาปิดแน่นซึ่งน้ำเดือดที่ด้านล่าง บางอย่างเช่นหม้อต้มสองชั้นแบบง่าย อุปกรณ์ดังกล่าวบางครั้งเรียกว่า "manty" ตั๊กแตนตำข้าวนั้นแตกต่างจากเกี๊ยวซ่าโดยมีขนาดที่ใหญ่กว่าและมีรูปร่างผิดปกติ และไส้เนื้อนั้นทำมาจากเนื้อแกะสับ เนื้อม้า และเนื้อวัว โดยมีไขมันส่วนหางเป็นชิ้นพร้อมเติมหัวหอม นอกจากนี้ ผักตามฤดูกาล เช่น แครอทและฟักทอง มักถูกใช้เป็นไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

อาหารอาร์เมเนีย เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) ผัดเบา ๆ และใส่ในหลอดแป้งที่ปิดสนิทด้านหนึ่ง หลอดเหล่านี้วางในแนวตั้งและแน่นในกระทะเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม ปรากฎว่าเกี๊ยวทรงกระบอกเปิด

POSES (บูซา)

อาหารประจำชาติ Buryat เนื้อสับกับหัวหอมห่อในถุงแป้งเพื่อให้มีรูเปิดอยู่ด้านบน พวกเขาถูกนึ่งด้วยรูขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปล้ำค่าออกมา ปรากฎว่าเกี๊ยวแบบเปิดขนาดค่อนข้างใหญ่ (5 - 7 ซม.) ซึ่งมักจะกินด้วยมือ

พอดโคจิโล

ชื่อแปลก ๆ นี้ซ่อนเกี๊ยวชนิดพิเศษจากสาธารณรัฐมารีเอล นำเนื้อ (โดยเฉพาะเกม - แบดเจอร์, กระต่าย, หมูป่า) ผสมกับหัวหอมจำนวนมากห่อด้วยแป้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแบนและต้ม บางครั้งเช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มโจ๊กข้าวฟ่างและชีสกระท่อม

Chuchvara เป็นอาหารอุซเบกในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ต้มที่ทำจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อ แตกต่างจากเกี๊ยว chuchvara มีขนาดเล็กกว่า ทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกันกับเกี๊ยวในรัสเซีย แต่มีความแตกต่างใน ไส้เนื้อหมูไม่ได้ใช้ การบรรจุถือว่าเหมาะซึ่งเนื้อสัตว์และหัวหอมจะไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีดอย่างประณีต ชัชวาราเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเกือบทุกครั้ง ดังนั้นจึงเป็นอาหารจานแรกมากกว่า

ซุปเผ็ดอาเซอร์ไบจันกับเกี๊ยวขนาดเล็ก ส่วนผสมหลักคือเนื้อแกะ จำเป็นสำหรับเนื้อสับและน้ำซุป (กระดูก) เกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ปั้นจากแป้งบางมาก ต้มในน้ำเกลือ จากนั้นในน้ำซุปที่เติมเครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียม

เกี๊ยวของชาวยิว - อันที่จริง kreplach ไม่แตกต่างจากเกี๊ยวไซบีเรีย - ดียกเว้นว่าไม่เคยเพิ่มหมูเข้าไป นอกจากนี้ นอกเหนือไปจากแบบดั้งเดิม ไส้กะหล่ำปลีในเกี๊ยวของชาวยิวใช้ไส้มันฝรั่ง - จากมันฝรั่งบด แต่ประเภทของการห่อ kreplach อาจแตกต่างกัน - บางครั้งพวกเขาก็ห่อเหมือนเกี๊ยวไซบีเรียและจากนั้นพวกเขาก็มีรูปร่างของตาไก่และบางครั้งแป้งก็ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งจะได้เครปรูปสามเหลี่ยม เกี๊ยว Kreplach ปรุงด้วยน้ำซุปมักเป็นไก่และผักน้อยกว่า นอกจากนี้ kreplach สามารถทอดได้ง่ายๆ Kreplach เช่นเดียวกับเกี๊ยวเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม เสิร์ฟทั้งทอดหรือต้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหมายของวันหยุด

อาหารจีน. หากคุณนำเนื้อสับ ต้นไผ่อ่อน หรือเห็ดเซียงกู มาห่อแป้ง ต้มในน้ำซุปและเพิ่มลงในซุปแบบจีน คุณจะได้เกี๊ยวแบบคลาสสิก อาหารค่อนข้างเผ็ดเพราะใส่ขิง กระเทียม และพริกไทยลงในเนื้อสับ

อาหารจีน. อย่าใส่ยีสต์ลงในแป้ง ไส้คือ หมูสับกับกะหล่ำปลี การอุดฟันประเภทอื่นนั้นพบได้น้อยมาก รูปร่างส่วนใหญ่มักจะเป็นรูปสามเหลี่ยมเนื่องจากมีสลักตามยาวอยู่ด้านบน นึ่ง. เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และซีอิ๊ว

อาหารจีน. แป้งยีสต์กับ ไส้ต่างๆนึ่ง ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือหมูกับกะหล่ำปลี แต่บางครั้งก็ใส่เต้าหู้ เห็ด ฟักทอง และเนื้อสับจากเนื้อสัตว์อื่นๆ รูปร่างมักเป็นทรงกลม โดยมีรอยหยิกเล็กๆ แต่สังเกตเห็นได้ชัดที่ด้านบน พวกเขาปรากฎในภาพยนตร์การ์ตูนเรื่อง "Kung Fu Panda"

และอาหารจีนอีกแล้ว แต่คราวนี้เป็นขนมจีบแบบพิเศษที่ใกล้กับของหวานมากกว่าอาหารจานหลัก เนื่องจากจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนโบราณ จริงๆแล้วติ่มซำทำจากแป้งข้าวเจ้าที่บางที่สุด (เกือบใส) ยัดไส้ ไส้ต่างๆ(รวมทั้งผลไม้) และนึ่ง ติ่มซำสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัว ใช่ วัดกันด้วยฝีมือ ประเภทต่างๆเกี๊ยวและตกแต่งอย่างประณีต

อาหารทิเบต. เนื้อสับทำมาจากเนื้อราคาไม่แพง - ไก่, หมู, เนื้อแพะ, เนื้อจามรี (ทิเบต) ใส่พริกไทย เกลือ กระเทียม ผักชี หัวหอม และยี่หร่า ทั้งหมดนี้รวมอยู่ใน แป้งไร้เชื้อ(ไม่มียีสต์). ต้มและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มประจำชาติ ในบางภูมิภาคใส่ชีสและผักลงในไส้

กิมจิมันดุ

อาหารเกาหลี แป้งเป็นข้าวและค่อนข้างบาง ไส้เป็นเนื้อสับและหมูกับเต้าหู้ หัวหอม ขิง และผักกาดขาวรสเผ็ด รูปร่างกลมๆชวนให้นึกถึง เกี๊ยวซ่าสุดคลาสสิค, พับเฉพาะขอบเท่านั้น. ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง ในบางรุ่นสามารถเปลี่ยนเนื้อสับเป็นเห็ดได้

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นแตกต่างจากขนมจีนในรสชาติของกระเทียมที่เด่นชัด เกลือและถั่วเหลืองน้อยกว่า แต่คนญี่ปุ่นทำไม่ได้หากไม่มีซอสน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สูตรเกี๊ยวซ่าแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมของหมูสับ กระเทียม กะหล่ำปลีและน้ำมันงาในแป้งบางๆ โดยทั่วไปพวกเขาจะทอด

อาหารอินเดีย. แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าสอดไส้มะพร้าว น้ำตาลปี๊บ กระวาน และถั่ว เกี๊ยวซ่าใช่เลย มีรูปร่างคล้าย khinkali นึ่งหรือทอด เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

อาหารอิตาเลี่ยน. ไส้ - เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ชีส ผัก อะไรก็ได้ ทั้งหมดนี้บรรจุลงในแป้งในรูปของสี่เหลี่ยม เสี้ยวหรือวงรี และต้มในน้ำซุปหรือน้ำเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถทอดในน้ำมันได้อีกด้วย ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ที่แป้ง - มันจืดชืดและค่อนข้างบาง นอกจากนี้ ตามที่ได้แสดงไว้ ราวีโอลี่มักจะมีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิม

ครอปคาคอร์

อาหารสวีเดน. แป้งทำมาจากมันฝรั่งต้ม แป้ง และไข่แดง ปรากฎว่าค่อนข้างหนา ใช้แฮมน้ำมันหมูและหัวหอมทอดเป็นไส้ ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นทรงกลม ต้มในน้ำเกลือ เสิร์ฟพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่ เนยและครีม และใช่ มันใกล้กับเกี๊ยวมากกว่าพาย

มอลตาสเชน

เกี๊ยวเนื้อขนาดใหญ่ของเยอรมัน maultaschen ต้มในน้ำซุปเนื้อหนาและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและล้างด้วยเบียร์สด พวกเขาแตกต่างจากเกี๊ยวของเราในรูปร่าง (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) และองค์ประกอบของเนื้อสับ (ผักโขมเพิ่มเข้าไป)