สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังและรูปแบบต่างๆ

ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการทำเกี๊ยวและเกี๊ยวคือการนวดแป้งที่แน่นและยืดหยุ่นได้ดีซึ่งไม่ฉีกขาดหรือหลุดร่อนระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว การทำแป้งด้วยมือนั้นเป็นปัญหาเสมอ ดังนั้นเกี๊ยวและเกี๊ยวจึงปรากฏบนโต๊ะของเราเฉพาะในวันที่แม่ของฉันมาถึง ซึ่งยินดีรับช่วงเตรียมการ ด้วยการกำเนิดของเครื่องทำขนมปัง ปัญหาก็หายไปทันที ฉันชอบเครื่องอัจฉริยะนี้มาก - แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก เป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

หากต้องการคุณสามารถทำแป้งตามสูตรเดียวกันได้ด้วยตนเอง แต่กระบวนการอย่างที่ฉันพูดนั้นลำบากกว่า มีความแตกต่างบางประการและที่สำคัญที่สุด - ควรเติมแป้งทีละน้อยในขณะที่นวดแป้ง
ในบทความนี้ I ไม่เพียงแสดง, วิธีการปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันจะบอกวิธีปั้นเกี๊ยวและเกี๊ยวและไส้อะไรที่คุณสามารถทำได้ (คลิกได้):

ก่อนอื่นเราจะทำแป้งแล้วเราจะพูดถึงการอุดฟัน คุณสามารถเลือกจานใดก็ได้ - แก้ว, ถ้วยชา, ถ้วยตวงจากเครื่องทำขนมปัง ฯลฯ เป็นภาชนะตวง ฉันใช้แก้วที่มีความจุ 250 มล.

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง + น้ำ = 1 ถ้วยตวง
• 3 ถ้วยร่อนแป้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับแป้งประมาณ 700 กรัม

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว:

เราโหลดผลิตภัณฑ์ลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ ในกรณีของฉัน ต้องใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน
ตอกไข่ใส่แก้วและเทน้ำจากตัวกรองไปด้านบน

เทน้ำใส่ไข่ลงในถังเครื่องทำขนมปัง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา (เราใช้ช้อนตวงทั้งน้ำมันและเกลือจากเครื่องทำขนมปัง)

จากนั้นใส่แป้งร่อน 3 ถ้วยเดียวกัน

ใส่ถังลงในเครื่องทำขนมปังและเปิดโหมด "แป้ง" ในเครื่องทำขนมปังของฉัน โหมดนี้ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วฉันจะไม่รอนานขนาดนั้น ฉันนำออกมาในหนึ่งชั่วโมง แป้งได้รับการนวดและอุ่นแล้ว ในบริบทมันเป็นเนื้อเดียวกันโดยแทบไม่มีฟองอากาศ

เราใส่แป้งลงในถุงพลาสติกทันทีเราจะใช้เป็นส่วน ๆ ในขณะที่เราเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ต้องจัดการแป้งนี้อย่างรวดเร็วเนื่องจากพื้นผิวแห้งเร็ว
ที่จริงแล้วสูตรนี้อาจจบลงแล้ว แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแป้งมันจึงมีเหตุผลที่จะพูดคุยเกี่ยวกับไส้สำหรับมันและเกี่ยวกับการผลิตเกี๊ยวและเกี๊ยวจริง

ก่อนอื่นเกี่ยวกับการทำเกี๊ยว
ตัดแป้งประมาณหนึ่งในสามแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ และสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวฉันก็ทำเช่นเดียวกัน - หนาประมาณ 1 มม. คุณต้องการแป้งน้อยมากสำหรับการกลิ้ง ปัดฝุ่นพื้นผิวของโต๊ะอย่างแท้จริง

ตอนนี้ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดออก สำหรับเกี๊ยวฉันใช้ถ้วยชาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9.5 ซม. และสำหรับเกี๊ยวให้ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 7 ซม. เล็กน้อย ในกรณีนี้จะได้เกี๊ยวประมาณ 35 ชิ้นและประมาณ 70-75 ชิ้น ของเกี๊ยว

เรารวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในถุงในตอนท้ายของการตัดแต่งจากสามส่วนให้ม้วนออกแล้วตัดวงกลมอีกครั้ง ฉันปิดวงกลมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยถุงที่ผ่าครึ่งเพื่อไม่ให้แห้ง
จากส่วนแรกของวงกลมที่เราทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวเราก็คลุมด้วยฟิล์มแล้วรีดส่วนที่สองของแป้งออก ฯลฯ

ฉันจะแสดงวิธีทำเกี๊ยวด้วยตะเข็บถักที่สวยงาม บางทีคุณอาจรู้วิธีนี้แล้ว แต่โดยส่วนตัวฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้เสมอไปพี่สาวของฉันสอนฉัน
ก่อนอื่นเราปั้นเกี๊ยวตามปกติ: เราใส่ไส้ลงในวงกลม ...

และทำให้ขอบบอด

ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้น - เราจับเกี๊ยวด้วยมือซ้ายโดยให้ตะเข็บขึ้นและเริ่มพับด้วยนิ้วหัวแม่มือของมือขวาห่อขอบเกี๊ยวขึ้นแล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกา เรากดแต่ละพับอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้พลิกกลับ

เป็นผลให้เราได้ตะเข็บที่สวยงามซึ่งจะไม่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยการฝึกฝนบางอย่างผมเปียดังกล่าวจะออกมาเร็วมาก

ปรุงเกี๊ยวโดยทิ้งลงในน้ำเค็มเดือดคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้น หลังจากพื้นผิวเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก

ไส้สำหรับเกี๊ยว

Vareniki ไม่ได้ทำมาจากอะไรเลย แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการอุดฟันยอดนิยมที่ฉันทำเอง

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 2-3 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 เซนต์ ล. ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งสับละเอียด

เลือกคอทเทจชีสแบบแห้งสำหรับไส้นี้ เช่น "Prostokvashino" ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

หัวหอมผัดมันฝรั่งบรรจุ:

• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 หัวหอมเล็ก
• เนย 30 กรัม (เจียวหัวหอม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งบด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด เนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับน้ำซุปข้น เกลือเพื่อลิ้มรส
คุณไม่สามารถเพิ่มหัวหอมทอดในเนยลงในน้ำซุปข้นได้ แต่เทเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงไปมันก็อร่อยมากเช่นกัน
ฉันทำด้วยไส้มันฝรั่งแบบเดียวกัน มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายแทบละลายในปากของคุณ

ไส้เชอร์รี่:

ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ อุปกรณ์พิเศษหรือห่วงลวดอะไรสักอย่าง ฉันทำสิ่งนี้ด้วยกิ๊บหรือเข็มกลัด (ปลายที่แหวนอยู่)
ใส่เชอร์รี่ลงบนแป้งเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ไส้สำหรับเกี๊ยว

นอกจากนี้ยังทำเกี๊ยวด้วย ไส้ที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นกับปลาเห็ด แต่ที่บ้านเราปรุงเกี๊ยวเฉพาะกับเนื้อสับดังนั้นเราจะพูดถึงเรื่องนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 2 ชุดในเครื่องทำขนมปัง (ประมาณ 150 เกี๊ยว):

• เนื้อ 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำน้ำแข็ง 60-70 มล

ดังนั้นหากคุณต้องการทำเกี๊ยวจากแป้งหนึ่งชุดให้ใช้ผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่ง
เนื้อสับจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อคุณใส่เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ลงไป คราวที่แล้วเราทำเกี๊ยวจาก 3 ชนิดเท่าๆ กัน: เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ เนื้อไม่ควรไม่ติดมันมิฉะนั้นเนื้อสับจะแห้งในเกี๊ยวสำเร็จรูป

การเตรียมเนื้อสับ:

เราเลื่อนเนื้อ 800 กรัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม จากนั้นละลายเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชาด้วยสไลด์ขนาดเล็ก) ในน้ำแข็ง 60-70 มล. หรือมาก น้ำเย็นแล้วเทลงในชาม เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ (เพื่อให้มันหนา แต่ไม่แข็ง!)
คำถามธรรมชาติ - ทำไมต้องเติมน้ำ? ฉันตอบ - เนื้อสับดูดซับน้ำได้ดีและเมื่อปรุงเป็นเกี๊ยวน้ำอร่อยจะเกิดขึ้น หากไม่เติมน้ำ เนื้อสับจะแห้ง โดยเฉพาะหากเป็นเนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง แน่นอนดูด้วยตัวคุณเองว่าต้องเติมน้ำมากแค่ไหน หากคุณกำลังบิดเนื้อแช่แข็ง คุณอาจต้องการน้ำน้อยลง เนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลวทั้งหมด แต่ก็ยังนุ่มกว่าชิ้นเล็กชิ้นน้อย
แม่ของฉันมาจากทางตอนใต้ของไซบีเรียตะวันตก จากครอบครัวชาวนาขนาดใหญ่ที่เป็นมิตรมาก พวกเขาอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Cherny Etap ซึ่งถูกย้ายจากเทือกเขาอูราลทางตอนใต้ในปี 2474 ชื่อคมคายใช่ไหม? แม่เกิดที่นั่น ฉันมักจะฟังเรื่องราวของเธอเกี่ยวกับชีวิตอันไกลโพ้นนั้น และเธอเต็มใจแบ่งปัน พูดถามในขณะที่มีคนเล่า เธอเป็นลูกคนสุดท้องในครอบครัว และตอนนี้เธออายุย่างเข้าปีที่เก้าแล้ว แต่จะถามอะไรคุณก็ไม่สามารถเข้าใจได้ทันที ตามกฎแล้ว ความทรงจำเกิดขึ้นเองด้วยเหตุผลบางประการ คราวนี้ - เรานั่งทำเกี๊ยวและแม่ของฉันก็เริ่มบอก
เกี๊ยวในครอบครัวของพวกเขาไม่ค่อยปรุงเฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้น ปีใหม่และไม่มีอาหารที่ดีกว่า พวกเขาปั้นร่วมกับทั้งครอบครัวอย่างร่าเริงและใส่เกี๊ยวลงในเกี๊ยวอย่างร่าเริงอย่างไม่น่าเชื่อ - ตัวอย่างเช่นแป้งชิ้นหนึ่งแทนเนื้อสับ ปู่ปรุงเนื้อสับเท่านั้นเขาไม่ไว้ใจใครเลย เขาเพียงแค่ทำพิธีกรรมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ แม้กระทั่งปีนขึ้นไปบนหลังคาเพื่อให้หิมะที่โปรยปรายลงมาเจือจางเนื้อสับด้วยน้ำเย็น
เมื่อพวกเขาทำเกี๊ยวพวกเขาเอาเนื้อสับเพียงส่วนเล็ก ๆ และส่วนที่เหลือยืนอยู่ใน senets เพื่อให้เย็นและหนาขึ้นง่ายต่อการปั้นน้ำไม่ไหลออกมา นั่นคือเหตุผลที่เรากำลังทำสิ่งนี้อยู่ในขณะนี้ เนื้อสับอยู่ในตู้เย็น แบ่งส่วนเล็กๆ ไว้ในชามสำหรับทำงาน ถ้าไส้ข้นมาก คุณสามารถเติมน้ำหรือนมเพิ่มได้เล็กน้อย ฉันคิดสิ่งนี้ด้วยนมแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติจะดียิ่งขึ้น
ฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีปั้นเกี๊ยว รูปแบบดั้งเดิมมีดังนี้:

ให้ฉันกลับไปที่เรื่องราวของแม่ของฉันเรานั่งกับเธอพูดคุยทำเกี๊ยว ทันใดนั้นเธอก็พูดว่า "เราไม่ได้ทำอย่างนั้นในครอบครัวของเรา" โดยธรรมชาติแล้วฉันถามว่า: "อย่างไร แสดงให้ฉันเห็นหน่อย" และเธอก็ทำเกี๊ยวเหมือนที่บ้าน

นั่นคือครึ่งบนเรียบและครึ่งล่างติดกาวเป็นรอยพับ แม่บอกว่าคนในท้องถิ่นทั้งหมด - ชาวไซบีเรียปรุงด้วยวิธีเดียวกัน เธอไม่รู้จักเกี๊ยวรูปแบบอื่นจนกระทั่งเธออายุ 12 ปี จนกระทั่งในปี 1946 เธอมากับพ่อของเธอที่เทศกาลเก็บเกี่ยวในหมู่บ้านเทเลอุต ซึ่งผู้คนในท้องถิ่นเทเลอุตอาศัยอยู่ในไซบีเรีย ตอนนั้นมีไม่กี่คนและตอนนี้มีไม่เกิน 2.5 พันคน ดังนั้น ที่นั่น แม่และปู่จึงได้รับการปฏิบัติด้วยเกี๊ยวทรงกลมและขนาดเท่ากับภาพขนาดย่อ ซึ่งทำให้พวกเขาประหลาดใจมาก
แน่นอนฉันถามว่าทำไมพวกเขาถึงทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างยาว ซึ่งแม่ของฉันทำให้ฉันหัวเราะตอบว่าไม่มีเกมง่ายๆ - เพื่อจะได้กินได้อร่อยขึ้น คุณร้อยมันด้วยส้อม คุณกัดหัวทิป คุณดื่ม น้ำผลไม้แสนอร่อยและกินต่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สะดวกมาก และฉันต้องบอกว่านี่คือความจริงฉันชอบเกี๊ยวแบบนี้มากและสะดวกที่จะกินจริงๆ
อย่างไรก็ตาม Pelmeni ไม่ได้ถูกต้มเสมอไป บางคนชอบอบหรือทอด ตัวอย่างเช่นแม่สามีของฉันทำเกี๊ยวเล็ก ๆ และทำให้แห้งในเตารัสเซียแล้วส่งพัสดุมาให้เรา เราปรุงมันด้วยวิธีปกติและกินมันอย่างเอร็ดอร่อย

สรุปบทความของวันนี้มิฉะนั้นคุณอาจเบื่อที่จะอ่านแล้ว

หากคุณต้องการทราบวิธีทำแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายในเครื่องทำขนมปังคุณสามารถดูสูตรได้

ฉันขอให้คุณโชคดีและดีที่สุด!

ปรุงอาหารด้วยความสุขเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

เครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งเกี๊ยว บะหมี่ และเกี๊ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจและความอิจฉา ปรากฎว่าประสบความสำเร็จมากและทำง่ายมาก คัสตาร์ดสากลและแป้งไข่ คุณสมบัติและความลับของการเตรียมในเครื่องทำขนมปัง

เกือบทุกสูตรสำหรับเกี๊ยวสามารถนำมาดัดแปลงทำอาหารในเครื่องทำขนมปังได้ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกด้วยส่วนผสมที่เขาชอบมากขึ้น

สูตรพื้นฐาน

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังหากคุณไม่เคยลอง แต่ในคลังแสงมีมากที่สุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย? ในความเป็นจริงใน สูตรคลาสสิกทุกอย่างง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญ รุ่นนี้ใช้เทคนิคของพานาโซนิค

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 210 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 450 กรัม

การทำอาหาร

1. เขย่าไข่กับเกลือและผสมกับน้ำ
2. เทส่วนผสมของเหลวลงในถังของเครื่องทำขนมปัง
3. ใส่แป้งลงในภาชนะเดียวกัน
4. เลือกโปรแกรม "เกี๊ยวแป้ง" และนวดมวลเป็นเวลา 20 นาที
5. หนึ่งชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดโปรแกรมคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้

สำหรับไส้มีทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูแบบคลาสสิกและ เนื้อสับนุ่มจากไก่งวงหรือไก่ด้วยการเพิ่มหัวหอมและไข่ ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการปรุงเกี๊ยวสำเร็จรูปหลังจากเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ

กับครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำเดือดไม่ซับซ้อนกว่าแบบคลาสสิก มันค่อนข้างยืดหยุ่น แต่ม้วนออกได้ง่าย เนื่องจากครีมเปรี้ยวในองค์ประกอบมวลจึงอ่อนโยนมาก



คุณจะต้องการ:

• น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ปัดเกลือและไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังและ ส่วนผสมของไข่.
4. เทแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตั้งโหมดเป็น แป้งไร้เชื้อและบะหมี่ทำเอง ตัวอย่างเช่น ในอุปกรณ์ LG เลือกฟังก์ชัน “Dough”
5. ในตอนท้ายของโปรแกรมควรปล่อยให้แป้งชงเล็กน้อย

คัสตาร์ แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในเครื่องทำขนมปังจะออกมานิ่มและเป็นพลาสติก มันไม่ฉีกขาดเลยและม้วนเป็นเค้กที่บางที่สุด

ด้วยน้ำมันพืช

น้ำมันในองค์ประกอบมีผลต่อความยืดหยุ่นมากที่สุด ขนมปังดังกล่าวม้วนออกได้ง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการปั้น นอกจากนี้เกี๊ยวหรือขนมจีบจะไม่แตกเมื่อแช่แข็ง และนั่นหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารล่วงหน้าได้



คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 160 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ผสมเกลือ ไข่ และน้ำมัน
2. เทน้ำและเนยกับไข่ลงในถังเครื่องทำขนมปัง
3. เทแป้งที่นั่นแล้วเลือกโหมด ปราศจาก แป้งยีสต์. ในเทคนิค "Mulinex" โปรแกรม "นวดแป้ง" นั้นเหมาะสม
4. เมื่อมวลพร้อมสิ่งสำคัญคือต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเริ่มทำอาหารต่อไป

แป้งไข่

ไข่จำนวนมากในสูตรทำให้ขนมปังสำเร็จรูปค่อนข้างแน่น แต่เกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นอร่อยมากเมื่อปรุงสุก ขอบของเกี๊ยวติดกาวเข้าด้วยกันซึ่งหมายความว่ากระบวนการสร้างแบบจำลองจะง่ายและรวดเร็ว



คุณจะต้องการ:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับเกลือด้วยส้อมแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง
2. เติมน้ำอุ่นที่นั่น
3. เทแป้งลงในถังและเลือกโหมดที่เหมาะสม

ในเตาอบ Kenwood การนวด แป้งเกี๊ยวใช้เวลา 14 นาที คุณยังสามารถเลือกโหมดมาตรฐานสำหรับการอบขนมปัง เพียงแค่หยุดหลังจากผ่านไป 20 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ขนมปังอุ่นหลังจากนวด สิ่งนี้จะช่วยให้กลูเตนพองตัวได้ดี และจะง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการทำงานกับคนจำนวนมาก

แป้งขนมปังสากล

สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

วิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังนั้นชัดเจนขึ้นแล้ว แล้วเกี๊ยวล่ะ? เทคโนโลยีนี้ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาเช่นกัน ความเฉพาะเจาะจงของการบรรจุทำให้จำเป็นต้องทำแป้งสำหรับเกี๊ยวให้นุ่มขึ้นเพราะไม่ได้รีดออกมาบาง ๆ และถ้าแน่นเกินไปก็จะไม่เดือด สูตรสากลดังกล่าวจะทำ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำ
2. เทเกลือที่นั่นเทน้ำมันพืช ทักแชทเลย
3. เทน้ำกับไข่และเนยลงในถังเครื่องทำขนมปัง
4. ร่อนแป้งที่นั่น
5. ค้นหาโหมดที่เหมาะสม ที่เตาอบ Redmond เรียกว่าแป้งไร้เชื้อ

จากส่วนประกอบจำนวนนี้ จะได้แป้งประมาณ 700 กรัมสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว หลังจากนวดแล้วจะเกิดก้อนเนื้อแน่นขึ้นโดยไม่มีฟองอากาศ มันม้วนได้อย่างยอดเยี่ยมและไม่ยื่นออกมาเมื่อทำการแกะสลัก เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเกาะติด คุณสามารถชโลมมือด้วยน้ำมันหรือใส่แป้งลงบนโต๊ะและไม้นวดแป้ง

สำหรับเกี๊ยวและขนมอบ

สูตรนี้ผิดปกติเมื่อเพิ่มเข้าไปในมวล แอลกอฮอล์แรง. สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเป็นพิเศษซึ่งขาดไม่ได้หากคุณวางแผนที่จะทำขนมอบหรือทอดเกี๊ยวในกระทะ



คุณจะต้องการ:

• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - 450 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เจือจางเกลือในน้ำทำลายไข่ที่นั่น
2. เทน้ำกับไข่ลงในถังของเครื่องทําขนมปัง
3. เติมแอลกอฮอล์ลงไป
4. เทแป้งและเปิดฟังก์ชั่นนวดแป้งเกี๊ยว

มวลแผ่ออกมาบางมากและเหมาะสำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์และเห็ด

Choux ขนมที่ไม่มีไข่

วิธีการปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเพื่อให้เหมาะกับบะหมี่โฮมเมด? เพื่อจุดประสงค์นี้ คัสตาร์ดถือว่าดีที่สุด น้ำเดือดติดกาวส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์มวลมีความหนาแน่น แต่ไม่ใช่ยาง



คุณจะต้องการ:

• น้ำเดือด - 200 มล.
• แป้ง - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เจือจางเกลือในน้ำเดือด
2. เทน้ำมันลงไปที่นั่น
3. เทน้ำและเนยลงในถังของเครื่องทำขนมปัง
4. เพิ่มแป้งลงในน้ำและเลือกโหมดแป้งที่ปราศจากยีสต์ หากไม่มีโปรแกรมพิเศษ ให้ใช้ชุดอื่น ขนมปังจะพร้อมสำหรับการม้วนในครึ่งชั่วโมง

มวลจะคล้ายกันมากกับที่เตรียมตามสูตรด้วยการเติม kefir ซึ่งเป็นพลาสติกชนิดเดียวกันและอ่อนนุ่ม

หากจนถึงตอนนี้เครื่องทำขนมปังช่วยคุณทำขนมปังโดยเฉพาะตอนนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีเพียงเธอเท่านั้นที่จะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว และคุณจะเห็นว่าขั้นตอนการเตรียมอาหารจานโปรดนี้ง่ายขึ้นและสะดวกขึ้นอย่างไร

วันนี้มีเครื่องทำขนมปังในเกือบทุกครอบครัว มันกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพราะทุกเช้าคุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่และสัมผัสถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดา การทำเกี๊ยวหรือพิซซ่าในเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ง่ายกว่ามาก เราสามารถพูดได้ว่าเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแม่บ้านทุกคน วิธีการปรุงแป้งในนั้น?

เคล็ดลับบางอย่าง

การทำแป้งโดและการอบขนมปังด้วยวิธีนี้มีลักษณะเฉพาะบางประการ ตัวอย่างเช่นถ้าเราใช้ยีสต์สดที่ไม่แห้ง แต่ให้บดและผสมนมอุ่นเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาทีก็สามารถเพิ่มเทคนิคได้ แป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับเกี๊ยวหรือพิซซ่าจะดีกว่าไม่เหมือนทำมือ ยีสต์หรือของเหลวจำนวนมากทำให้ขนมปังร่วน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด หากแป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับเกี๊ยวไม่นิ่มให้เติมน้ำเล็กน้อย

เกี๊ยวทำอาหาร

จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แต่การนวดแป้งเพื่อเตรียมนั้นยากแค่ไหน! อีกทั้งกระบวนการใช้เวลานาน ในกรณีนี้เครื่องใช้ในครัวเรือนจะช่วยได้ แป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับเกี๊ยวจัดทำขึ้นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และไม่ต้องการ จำนวนมากเวลา. ในการเตรียมคุณจะต้องมีแป้ง 450 กรัมน้ำ 210 มิลลิลิตรเกลือครึ่งช้อนเล็กและไข่หนึ่งฟอง ติดตั้งไม้พายเพื่อผสมแป้งในเครื่องทำขนมปัง ตอนนี้ใส่ทุกอย่างลงในชาม ส่วนผสมที่จำเป็น. ต่อไปเราตั้งโปรแกรม "เกี๊ยว" และรอให้แป้งพร้อม ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงหลายประเด็น อันดับแรก เราใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น เราสังเกตสัดส่วนอย่างแม่นยำมิฉะนั้นแป้งจะไม่มีความสม่ำเสมอในอุดมคติ หากคุณภาพของการนวดไม่เป็นที่พอใจ (เช่น แป้งที่ชันขึ้น) ให้ทำด้วยมือ ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งออกมาแล้วนวดด้วยมือของคุณด้วยการเติมแป้ง แต่โดยพื้นฐานแล้วหากสังเกตเทคโนโลยี ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม หลังจากนวดเสร็จแล้ว คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หากคุณโพสต์แล้วอย่าลืมปิดด้วยฟิล์ม แป้งที่เตรียมไว้ในเครื่องทำขนมปังสำหรับเกี๊ยวควรยืนอยู่ ในกรณีนี้กลูเตนจะพองตัวซึ่งทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น อย่างไรก็ตามหากไม่มีโปรแกรม "Dumplings" (ไม่มีในทุกรุ่น) เราจะใช้ฟังก์ชัน "Dough" ควรสังเกตว่าแป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับเกี๊ยวนวดเป็นเวลา 20 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการเตรียมไส้สำหรับจานที่เลือก

ในที่สุด

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือรูปแบบของเครื่องทำขนมปัง พวกเขามาในปริมาณที่แตกต่างกัน ดังนั้นชามจึงแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นคุณควรศึกษาคำแนะนำ สูตรอาหาร และวิธีการทำอาหารที่ติดมากับเครื่องใช้ในครัวเรือนแต่ละเครื่องอย่างถี่ถ้วน คุณต้องเลือกปริมาณและสัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชาม นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่าสูตรที่แน่นอนสำหรับแบบจำลองของคุณสามารถกำหนดได้จากประสบการณ์ของคุณเองและขึ้นอยู่กับข้อมูลในคำแนะนำเท่านั้น จากนั้นคุณจะมีวิธีการที่แน่นอนของคุณเอง ซึ่งคุณสามารถทำแป้งโดในเครื่องทำขนมปังได้ อย่ากลัวที่จะทดลองอบขนมปังชนิดใหม่ คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่จะทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ปัจจุบันเนื่องจากภาระงานที่หนักในระหว่างวันแม่บ้านจึงทำอาหารที่บ้านน้อยลงและมักจะชอบอยู่แล้ว อาหารสำเร็จรูปจากการปรุงอาหารหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ถึงมากที่สุด สูตรอาหารรสเลิศจากการปรุงอาหารไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยความเอาใจใส่และความรักเป็นพิเศษ เกี๊ยวไซบีเรียที่มีเนื้อสับฉ่ำและแป้งบาง ๆ ดูไม่เหมือนก้อนสีเทาที่มีไส้ที่เข้าใจยากซึ่งซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต

ทำเกี๊ยวกินเวลาว่างมากเกินไป?! ถ้าเราแนบความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวและในกระบวนการปั้นลูกและสามีคุณสามารถใช้เวลาพักผ่อนในครอบครัวอย่างมีประโยชน์และจากนั้นทานอาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมผลงานของคุณ สำหรับการบด เนื้อบดละเอียดใช้เครื่องบดเนื้ออิเล็กทรอนิกส์และเครื่องทำขนมปัง Mulinex จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งจริงสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ไข่;
• น้ำดื่ม 200 มล.

ขั้นตอนการทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง Mulinex

1) นำชามออกจากเครื่องทำขนมปัง ตอกไข่ลงไป เติมเกลือและน้ำ เพื่อการตวงส่วนผสมที่แม่นยำ โปรดใช้ ช้อนตวงที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง

2) แป้งสาลีร่อนด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อเพิ่มออกซิเจน ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม

3) ใส่ชามลงในเครื่องทำขนมปัง ปิดฝาแล้วเริ่มโปรแกรม » แป้งยีสต์» หรือโปรแกรมสำหรับทำ พาสต้า. เครื่องบางเครื่องมีฟังก์ชันนวดแป้งไร้เชื้อ หากคุณใช้โปรแกรมแป้งยีสต์ คุณต้องปิดเครื่องหลังจากนวดครั้งที่สาม เนื่องจากมวลจะถูกส่งไปพิสูจน์อักษร และสำหรับแป้งไร้เชื้อนี่เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น

4) ในการเตรียมเกี๊ยวจริงจำเป็นต้องรีดแป้งให้บางมากดังนั้นจึงต้องค่อนข้างสูงชัน แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ เครื่องทำขนมปังจะไม่สามารถรับมือกับแป้งที่แน่นมากได้ ดังนั้นหลังจากนวดเสร็จแล้ว คุณต้องหยุดเครื่องชั่วคราว นำแป้งออก และเพิ่มแป้งเล็กน้อย นวดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

5) หลังจากนั้น ให้กลับแป้งกลับไปที่โถของเครื่องทําขนมปัง และเมื่อกดหยุดชั่วคราวแล้ว ให้เริ่มโปรแกรมอีกครั้งจนกว่าจะเสร็จสิ้น

6) แป้งพร้อมแบ่งเป็น 4-5 ส่วน เหลือไว้ 1 ส่วนสำหรับทำเกี๊ยว ใส่ที่เหลือในเครื่องทำขนมปังอีกครั้ง ถึง แป้งนุ่มไม่แห้งและไม่สูญเสียความยืดหยุ่นภายใต้อิทธิพลของอากาศ รับทีละชิ้นระหว่างการปรุงอาหาร

ใช้เครื่องทำขนมปัง Mulinex เพื่อทำแป้งเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะของคุณ คุณสามารถแช่แข็งเกี๊ยวจำนวนมากเพื่อซื้ออาหารสะดวกซื้อแบบโฮมเมดได้ จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้ ไส้ต่างๆ, ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดทอดไม้พุ่มในกระทะ หากมีแป้งเหลือให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป