ไก่งวงทอดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B5 - 14.2% วิตามิน B6 - 34.4% วิตามิน B12 - 19% วิตามิน PP - 44% ฟอสฟอรัส - 25.1% คลอรีน - 19.3% ซีลีเนียม - 34.8%

ไก่งวงทอดมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามิน B5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ทางเดินอาหารและ ระบบประสาท.
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยามากมาย รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุม ความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

ไก่งวงทอดกับผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 23.9%, เบต้าแคโรทีน - 22.3%, โคลีน - 23%, วิตามิน B6 - 13.6%, วิตามินซี - 14.8%, วิตามินเค - 33 ,8%, วิตามินพี - 41.3 %, ฟอสฟอรัส - 17.5%, โคบอลต์ - 115.8%, โมลิบดีนัม - 31.2%, โครเมียม - 19.5%, สังกะสี - 14.1%

มันฝรั่งทอดกับผักมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บี-แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่าวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก ความบกพร่องนำไปสู่เหงือกที่เปราะบางและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคทำให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น เนื้อหาของโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์เผาผลาญ กรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอ็นไซม์หลายชนิดที่ช่วยในการเผาผลาญกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

ทำไมหลายคนชอบเนื้อไก่งวงมากกว่าเนื้ออื่นและยกย่องมัน? คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย: เนื้อของนกตัวนี้มีองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์สูงและถือเป็นอาหารประเภทหนึ่ง นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่เหมาะสมแนะนำให้รับประทานไก่งวงบ่อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ และไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารโดยเฉพาะ

คุณสมบัติทางอาหารของไก่งวง

เนื้อไก่งวงไม่เพียงแต่เป็นอาหารประเภทหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุดอีกด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์หลายครั้งแล้วว่าเนื้อไก่งวงย่อยได้ง่ายในทุกรูปแบบ (ทอด ต้ม หรือปรุงในเตาอบ) แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ซึ่งดีกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

ไก่งวงถือเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ เนื้อของนกชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีกระเพาะที่บอบบาง เช่น โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะ นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารสำหรับเด็กอีกด้วย

อย่างไรก็ตามอย่ากินมากเกินไป โภชนาการที่เหมาะสมควรประกอบด้วยอาหารและอาหารจานต่างๆ

เรื่องน่ารู้: ไก่งวงอุดมไปด้วยส่วนประกอบต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฯลฯ

กี่แคลอรี่ในไก่งวง

ปริมาณแคลอรี่ของส่วนต่างๆ ของไก่งวง

ปริมาณแคลอรี่ตามวิธีการเตรียม

สูตรเนื้อไก่งวงยอดนิยม

มีอยู่ จำนวนมากของสูตรไก่งวง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่ความซับซ้อนนั้นแตกต่างกันไป

ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์ (ประมาณ 120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

ส่วนใหญ่แล้วไก่งวงอบทั้งตัวจึงดูรื่นเริง นอกจากนี้วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาของปฏิคมได้อย่างมากเพราะง่ายกว่ามากในการอบทั้งหมด

ในการทำให้ไก่งวงอบฉ่ำคุณต้อง:

1. ดองเธอ มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย แต่วิธีที่เร็วที่สุดคือใส่ซากในส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำมะนาว พริกไทย เกลือ และกระเทียม (สับ)
2. หลังจากที่หมักเนื้อแล้ว (สามารถนอนได้นานถึง 12 ชั่วโมง) จะต้องเติมเนื้อสับ (โดยปกติคือแอปเปิ้ลและแครอท แต่คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้)
3. คุณต้องอบไก่งวงในกระดาษฟอยล์ ครึ่งชั่วโมงแรกที่ 250 องศาแล้วลดเป็น 180 เป็นที่น่าสังเกตว่าจะต้องอุ่นเตาอบก่อน

เต้านมก็จะง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้ยังจะเป็นแคลอรี่ต่ำสุด

เต้านมปรุงในหม้อหุงช้า (ประมาณ 98 kcal / 100 กรัม)

ในการปรุงเต้านมในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:

การทำอาหาร:

1. เนื้อสุกในโหมดการทอด
2. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและเนยหลังจากนั้นก็ใส่เนื้อเต้านมด้วย
3. เต้านมกับหัวหอมจะต้องทอดเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือและผสม
4. จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (50-60 นาที)

ไก่งวงทอด (220 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

ในการเตรียมไก่งวงทอดคุณต้อง:

• เนื้อสับ 400 ชิ้น;
• 2 หัวหอมเล็ก
• ก้อน 2-3 ชิ้น;
• 1 ไข่;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
2. หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวแสดงว่าขนมปังไม่สามารถแช่ได้
3. หลังจากนั้นจะเกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้ง) แล้วทอดและตุ๋น

นอกจากนี้ คุณสามารถทำซอสสำหรับชิ้นเนื้อ เช่น มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

มีประโยชน์มากที่จะกินเนื้อไก่งวงสับนึ่ง - เหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ปฏิบัติตามอาหารเพื่อการรักษาเนื่องจากโรคกระเพาะหรือแผลพุพอง นอกจากนี้ไก่งวงสามารถตุ๋นอบด้วยแป้งได้ และที่สำคัญที่สุด - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาเหมาะสำหรับทำพายและสตูว์ และนี่คือโอกาสในการให้อาหารทั้งเด็กเล็กและผู้สูงอายุอย่างอร่อยและมีสุขภาพดี

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่งวงและองค์ประกอบทางเคมี

เนื้อไก่งวงมีวิตามิน A และ E ซึ่งค่อนข้างมาก จำเป็นสำหรับบุคคลที่จะดำรงอยู่ได้ตามปกติ

องค์ประกอบของเนื้อไก่งวงยังรวมถึงโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารและการทำงานปกติของระบบและอวัยวะ

ส่วนประกอบที่สำคัญในเนื้อสัตว์ยังรวมถึงธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

เป็นที่น่าสังเกตว่าไก่งวงมีไขมันจำนวนมาก แต่สามารถดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วและช่วยเพิ่มการดูดซึมของเซลล์เหล็ก

องค์ประกอบทางเคมีของไก่งวงประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุติดตาม และธาตุอาหารหลัก ของธาตุในอกไก่งวง, ทองแดง, แมงกานีสและซีลีเนียมจะสังเกตเห็น; ธาตุขนาดใหญ่แสดงโดยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และวิตามิน - ไนอาซิน, เรตินอล, โคลีน, วิตามินซีและกรดโฟลิก, ไรโบฟลาวิน สารเหล่านี้ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของอวัยวะที่สำคัญที่สุด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไก่งวง

ตุรกีแนะนำให้บริโภคโดยคนในช่วงหลังผ่าตัดและคนหลังทำเคมีบำบัด

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะเพิ่มลงในอาหารของผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับและอยู่ภายใต้ภาวะซึมเศร้าและความเครียดบ่อยครั้งเนื่องจากกรดอะมิโนในองค์ประกอบสามารถลดความเครียดและความวิตกกังวล

อันตรายของเนื้อไก่งวงและข้อห้าม

คุณสามารถค้นหาว่าเนื้อไก่งวงในอาหารเป็นอย่างไรในวิดีโอต่อไปนี้:

จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าเนื้อไก่งวงเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื้อสัตว์อาหาร ย่อยง่ายและอนุญาตให้ผู้ที่มีโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนต่างๆ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะและการทำงานที่ดีของร่างกาย อย่างไรก็ตาม อย่าใช้ในทางที่ผิด คุณต้องเจือจางอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ

เนื้อไก่งวงถือว่าดีที่สุดอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์อาหาร. และประเด็นไม่ได้อยู่ที่เนื้อหาแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีด้วยซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีแม้แต่ทองคำ อาหารทอดจากไก่งวงสามารถพบได้ในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักผู้รักสุขภาพเด็กและผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ข้อเสียอย่างเดียวคือราคาสูงเมื่อเทียบกับไก่ทั่วไป

ไก่งวงกับอาหาร การลดน้ำหนัก และโภชนาการที่เหมาะสม

ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของเนื้อของนกตัวนี้คือ องค์ประกอบทางเคมี. ประกอบด้วย:

ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงขึ้นอยู่กับส่วนของซากนกที่ใช้ ดังนั้นเต้านมจึงมีพลังงานไม่เกิน 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและที่ต้นขา - 144 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว ในแง่ของปริมาณโปรตีน ไก่งวงยังเหนือกว่าเนื้อวัว (24 กรัมเทียบกับ 20 กรัม)

สำหรับอันตรายเมื่อกินเนื้อนี้นั้นไม่มีอยู่จริง ข้อยกเว้นคืออาการแพ้และความทนทานต่อโปรตีนต่ำ (ในกรณีของโรคไต)

สำคัญ!เนื้อไก่งวงถูกย่อย 95% ตามตัวบ่งชี้นี้ มันเกินแม้แต่ไก่

อย่าลืมตรวจสอบ:

แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย:

แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย: แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย: แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย:

วิธีทำเนื้อสับให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำคือการใส่ขนมปัง นม หรือครีมลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก ซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับในกรณีของการควบคุมอาหาร

คุณสามารถเพิ่มความฉ่ำและปรับปรุงความสอดคล้องของเนื้อสับโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

คั้นน้ำสลัดช่วยได้ ทางที่ถูกการทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้อย่าบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น แต่ใช้มีดสับให้ละเอียด การเก็บน้ำไว้จะช่วยให้สามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ สูตรอาหารอนุญาตให้ใช้รำบดสำหรับสิ่งนี้

สูตรทำอาหารที่ดีที่สุด

ในกระบวนการลดน้ำหนัก ไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย

ในเตาอบ

การคั่วเป็นวิธีทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่ง

1. อกไก่งวงสับ - 700 กรัม
2. หัวหอม - 300 กรัม
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. กระเทียมแห้ง - 20 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว 10% - 40 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ทางที่ดีควรเสิร์ฟจานร้อนกับสลัดผัก

ปริมาณแคลอรี่ - 90 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ในหม้อหุงช้า

1. อกไก่งวง - 400 กรัม
2. ไข่ - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 200 กรัม
4. โยเกิร์ตธรรมชาติ - 30 กรัม
5. เห็ดนางรม - 150 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเนื้อสัตว์ปีกและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เห็ดนางรมสับละเอียด
2. ใส่ไข่ เห็ด โยเกิร์ต และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
3. ด้วยมือที่เปียก คัตติ้งแฟชั่นหรือลูกชิ้น แล้วใส่ลงในตะกร้าแบบผู้เล่นหลายคน
4. เทน้ำลงใน multicooker (จนถึงเครื่องหมายที่ต้องการ) วางตะกร้าลงในเครื่องแล้วตั้งค่าโหมด "Steam"
5. ปรุงอาหาร 35-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 93 kcal / 100 gr.

น่าสนใจ!เพื่อให้เนื้อสับนุ่ม แทนที่จะใส่ไข่ทั้งฟอง ให้ใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้น

ไอน้ำ (ในหม้อไอน้ำสองครั้งและไม่มี)

1. เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
2. หัวหอม - 300 กรัม
3. บัควีท - 100 กรัม
4. ไข่ - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แช่ซีเรียลในน้ำประมาณ 40-45 นาทีหรือต้มจนสุกครึ่ง
2. บิดเนื้อ ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ ซีเรียล และไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทน้ำลงในหม้อต้มสองชั้นปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้ววางบนตะแกรง
4. ตั้งเวลา (45-50 นาที) แล้วเปิดเครื่อง

สามารถทำชิ้นทอดไอน้ำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะที่มีฝาปิด, ผ้าปูที่นอน, กระชอนธรรมดาหรือเม็ดมีดพิเศษสำหรับนึ่ง

ในกรณีแรกผ้ากอซได้รับการแก้ไขอย่างระมัดระวังตามขอบหม้อด้วยน้ำและเตรียมเนื้อสัตว์ไว้ ด้านบนของโครงสร้างมีฝาปิด ในครั้งที่สองพวกเขาเพียงแค่ใส่กระชอนเพื่อไม่ให้น้ำเดือดเมื่อเดือด สำหรับซับนั้นติดตั้งในลักษณะเดียวกับกระชอน แต่สามารถพับเก็บได้ทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บ

ปริมาณแคลอรี่ - 111 kcal / 100 gr.

ในกระทะ

การทอดไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดเมื่อ อาหารไดเอท. อย่างไรก็ตาม ในโอกาสที่หายากคุณสามารถรักษาตัวเองได้ ลูกชิ้นอร่อยด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

1. ไก่งวงสับ - 500 กรัม
2. หัวหอม - 300 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. แครอท - 100 กรัม
5. บวบ - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ปริมาณแคลอรี่ - 165 kcal / 100 gr.

ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งทอดเร็ว

กับข้าว

1. ตุรกี - 700 กรัม
2. ข้าวป่า - 40 กรัม
3. หัวหอม - 200 กรัม
4. ไข่แดง - 1 ชิ้น
5. น้ำ - 100 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อสับละเอียดด้วยมีดสับหัวหอม
2. ข้าวต้ม.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่ม น้ำเย็นเพื่อความชุ่มฉ่ำ
4. ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกและอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C

ปริมาณแคลอรี่ - 103 kcal / 100 gr.

พร้อมซอสมะนาว

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

1. เนย - 15 กรัม
2. น้ำมันมะกอก - 30 มล.
3. โหระพา - 2-3 ก้าน
4. กระเทียม - 2 กานพลู
5. หัวหอม - 200 กรัม
6. น้ำมะนาว - 50 มล.
7. น้ำซุปไก่ - 120 มล.
8. เกลือ.

สำหรับ Cutlets:

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย: สับหัวหอม, ผักใบเขียว, เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับ
2. สำหรับซอส ให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผัดในส่วนผสมของเนยและ น้ำมันมะกอก.
3. เทน้ำผลไม้น้ำซุปและนำทุกอย่างไปต้ม
4. ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C
5. เสิร์ฟร้อนกับ ซอสมะนาวและสลัดผักสด

ปริมาณแคลอรี่ - 120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

กับชีสนึ่งในหม้อหุงช้า

ลูกชิ้นที่คล้ายกัน - ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวันเด็ก

1. เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
2. หัวหอม - 200 กรัม
3. ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
4. ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดไก่งวง 2-3 ครั้ง
2. ใส่หัวหอมสับละเอียด ชีสขูด และไข่ลงในเนื้อสับ เกลือเล็กน้อย
3. เทน้ำลงในหวด
4. ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางบนตะแกรง
5. ตั้งเวลาได้ 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 154 kcal / 100 gr.

กับผักโขม

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบเบาๆ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดบนผักโขม หลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำ บีบใบแล้วสับให้ละเอียด
2. บดเกล็ดเป็นแป้ง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ
3. ปั้นลูกชิ้นและใส่ลงในตะกร้าหวด
4. ตั้งเวลาได้ 35 นาที

เพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อสับสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ - 110 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

น้ำแครอท

จานนี้ไม่เพียงแค่แตกต่างจาก .เท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ยังเป็นสีเดิม

1. เนื้อสัตว์ปีกสับ - 500 กรัม
2. ไข่ - 1 ชิ้น
3. น้ำแครอทคั้นสด - 50 มล.
4. รำข้าว - 30 กรัม
5. เครื่องเทศ.
6. ผักใบเขียว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศ
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (170 องศาเซลเซียส) ใต้กระดาษฟอยล์
4. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวปราศจากไขมัน

ปริมาณแคลอรี่ - 115 kcal / 100 gr.

กับกะหล่ำปลี

ทางเลือก สูตรนี้สามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อกับบวบ

1. เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
2. แครอท - 100 กรัม
3. กะหล่ำปลีขาว - 250 กรัม
4. ขิง - 10 กรัม
5. กระเทียม - 2 กานพลู
6. น้ำ - 60 มล.
7. ไข่ - 1 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเนื้อ กะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียม
2. ขูดแครอทและขิงบนกระต่ายขูดละเอียด เพิ่มลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
3. ส่งไข่กับน้ำเย็นไปที่นั่น
4. ผสมมวลชิ้นเนื้อและปั้นลูกชิ้น
5. ใส่ช่องว่างในตะกร้าหวด เทน้ำลงในเครื่องและอบไอน้ำเป็นเวลา 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 89 kcal / 100 gr.

วิดีโอที่มีประโยชน์

ข้อสรุปหลัก

ไก่งวงเนื้อบางเบาสามารถตกแต่งเมนูใดก็ได้ตั้งแต่งานรื่นเริงไปจนถึงอาหาร ความสามารถในการรวมส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารได้หลากหลายตามต้องการ

1. ตุรกีอุดมไปด้วยธาตุ กรดอะมิโน และโปรตีน
2. เนื้อของนกตัวนี้ถูกย่อยมากกว่า 90% และมีเพียง 120-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
3. ข้อห้ามหลักสำหรับการใช้งานคือปฏิกิริยาการแพ้และการย่อยโปรตีนได้ไม่ดี
4. อาหารที่หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้โดยไม่มีขนมปัง อย่างไรก็ตาม เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มผักและน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับได้
5. มีหลายวิธีในการเตรียมตัว อาหารไดเอทแต่วิธีที่ดีที่สุดคือการอบไอน้ำ

ไก่งวงทอดเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ อาหารที่ทำมาอย่างดีไม่เพียงช่วยกำจัด น้ำหนักเกินแต่ยังปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, ความจำ, ลักษณะที่ปรากฏ.

เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่ต่ำ ค่าพลังงานดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายอย่างทั้งสุขภาพและการลดน้ำหนัก การทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เนื้อไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ การคำนวณที่ถูกต้องแคลอรี่ที่บริโภค พิจารณาปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของชิ้นไก่งวง

ลักษณะเฉพาะ

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมชิ้นทอดจากเนื้อสัตว์ทุกประเภทคือการทอด บางครั้งก็ตามด้วยตุ๋น อย่างไรก็ตามแฟน ๆ หลายคน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบแทน ลูกชิ้นทอดกินอาหารนึ่ง

สัดส่วนที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยให้คุณวัดปริมาณแคลอรีที่เข้าสู่ร่างกายของคุณอย่างระมัดระวัง แค่ชั่งน้ำหนักชิ้นเดียวจากชุดที่คุณได้รับ ก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ข้อมูลที่ให้มาเพื่อคำนวณอาหารประจำวันได้ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อชิ้นเดียวกันทุกครั้ง ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการชั่งน้ำหนักหายไปโดยสิ้นเชิง

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างไร เนื้อสับสำหรับพวกมันจะทำตามกฎทั่วไป สัดส่วนมาตรฐานของไก่งวงสับ (คุณสามารถปรุงจากเนื้อ, เต้านมหรือส่วนอื่น ๆ ของซาก):

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง.

สามารถเลือกเนื้อไก่งวงชุบเกล็ดขนมปังได้ แต่ถ้าคุณยังต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องการอีกประมาณ 50 กรัม ข้าวโพดหรือ เกล็ดขนมปัง. แม่บ้านหลายคนยังใส่มันฝรั่งหรือนมที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ ขนมปังขาว. โดยวิธีการด้วยนมคุณสามารถเพิ่มความนุ่มของเนื้อสับโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอาส่วนที่ค่อนข้างหยาบของซากเพื่อเตรียม หากคุณพบว่าไส้แห้งเกินไป ให้ลองละเว้นไข่จากสูตรหรือใช้ อาหารทั้งหมดแยกเฉพาะไข่แดง อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ชิ้นเนื้อแห้งน้อยลงคือการเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำและเนย

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ ไม่เพียงแต่เกลือมาตรฐานและพริกไทยดำเท่านั้น แต่ยังเหมาะสมอีกด้วย ตัวเลือกที่แปลกใหม่เช่น โรสแมรี่บด ผักชีฝรั่ง สมุนไพรโพรวองซ์ โหระพา ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ

ในเวลาเดียวกัน การเติมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา จะช่วยให้เนื้อสับนุ่มขึ้นและเพิ่มความประณีต ในปริมาณดังกล่าว แทบไม่มีผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของจานที่ได้

องค์ประกอบและแคลอรี่

สูตร BJU ใช้สำหรับการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารที่ทอดด้วยน้ำมัน (ผักหรือครีม) มักจะมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน - มากถึง 26%;
• ไขมัน - น้อยกว่า 11%;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 8%

ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อดังกล่าวมักจะประมาณ 220,000 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หากคุณทอดเนื้อสับบนไฟอ่อนๆ โดยไม่เติมน้ำมันใดๆ (อย่างไรก็ตาม ไก่งวงเองก็ค่อนข้างฉ่ำ) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงเหลือ 150 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบของ BJU ก็เปลี่ยนไปเช่นกันซึ่งสำหรับ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จะอยู่ในรูปแบบต่อไปนี้:

• โปรตีน 17 กรัม
• ไขมัน 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

สูตร BJU สำหรับอาหารที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นมักจะมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน 15%;
• มากถึง 8% ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต 4%

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกัน ลูกชิ้นทอดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะเก็บวิตามินส่วนใหญ่และสารอาหารอื่นๆ ที่พบในเนื้อดิบ

ประโยชน์

ดังที่คุณทราบ ไก่งวงสดประกอบด้วย:

• วิตามินเอ;
• วิตามินบีส่วนใหญ่ ได้แก่ B2, B3, B4, B4, B6, B7, B9;
• วิตามินอี;
• วิตามินอาร์อาร์

ในบรรดามาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นสามารถแยกแยะได้:

• ซีลีเนียม (เนื้อไก่งวงมีค่าเกือบครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวัน);
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก (เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น);
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม,
• ทองแดง;
• โซเดียม;
• แคลเซียม.

ในกระบวนการทอด เนื้อหาของวิตามินและสารอาหารในผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ไก่งวงอบก็ยังเป็นแหล่งวิตามิน ฟอสฟอรัส และซีลีเนียมที่มีคุณค่าของกลุ่มบี

ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของซากไก่งวงมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่คือความไม่แพ้ง่าย ซึ่งทำให้คุณสามารถใส่ชิ้นไก่งวงทอดในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย กรดอะมิโนทริปโตเฟนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อระบบประสาทและช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ วิตามินบี 12 ช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญา ฟอสฟอรัสปริมาณมากที่พบในอาหารไก่งวงช่วยปรับปรุงสภาพของกระดูก ฟัน และเส้นผม ซีลีเนียมในปริมาณสูงมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง

ปริมาณโปรตีน วิตามิน และธาตุที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถแนะนำชิ้นเนื้อไก่งวง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งนึ่ง) เพื่อรวมไว้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก วิตามิน B3 และ B6 ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ ซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว และไนอาซินช่วยต่อต้านโคเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อย ซึ่งยังคงมีอยู่ในเนื้อไก่งวง ข้อดีอีกอย่างของโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์คือการเร่งการเจริญเติบโต มวลกล้ามเนื้อและเพิ่มความทนทาน ด้วยเหตุนี้ไก่งวงจึงมักพบในอาหารกีฬา

เมื่อวางแผนการรับประทานอาหาร พึงระลึกไว้เสมอว่าเนื่องจากการเก็บรักษาวิตามินและธาตุต่างๆ ให้มากขึ้น เนื้อชิ้นทอดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าของทอดหรือตุ๋น

อันตราย

ปรัชญาของโภชนาการที่เหมาะสม (PP) เกี่ยวข้องกับการคำนึงถึงอาหารที่วางแผนไว้ ไม่เพียงแต่ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้น สำหรับไก่งวงทอด ข้อห้ามหลักสำหรับการใช้งานโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมคือการมีโรคไตใด ๆ - จากการอักเสบเล็กน้อยไปจนถึงไตวาย เนื่องจากไก่งวงมีปริมาณโปรตีนสูงมาก ซึ่งสร้างภาระเพิ่มเติมให้กับไตที่ได้รับผลกระทบจากโรคนี้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน การใช้ผลิตภัณฑ์ควรจำกัดเฉพาะผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติในการแปรรูปอาหารที่มีโปรตีน (เช่น โรคเกาต์)

• โรคอ้วน;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง
• การเกิดเนื้องอกร้าย

การใช้ชิ้นเนื้อนึ่งมีความเสี่ยงน้อยกว่าการรวมไว้ในอาหาร อาหารทอด. นี่เป็นเพราะว่าพวกเขาไม่ได้ใช้ น้ำมันพืชซึ่งหมายความว่ามีสารก่อมะเร็งน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว หั่นชิ้นเล็กจากไก่งวง ดูวิดีโอถัดไป