สูตรเป็ดย่าง. เป็ดยัดไส้แขน

อีกไม่กี่สัปดาห์ - และฤดูกาลล่าสัตว์ใหม่ก็เริ่มต้นขึ้น และแม้ว่าการล่าสัตว์ตอนนี้จะสูญเสียจุดประสงค์หลักไป - เพื่อหาอาหาร แต่เป็นงานอดิเรก กีฬา วิธีที่จะหยุดพักจากกิจวัตรประจำวัน แต่รางวัลที่ดียังคงเป็นความสุขสำหรับจิตวิญญาณของนักล่า จากนั้นการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามก็เริ่มต้นขึ้น วิธีที่ดีที่สุดในการทำเกมที่หามาอย่างยากลำบากเช่นนี้ เพื่อไม่ให้สปอยล์ เพื่อจะได้เป็นที่จดจำ ฉันยังอยากจะลองอร่อยและปฏิบัติต่อคนดี ๆ ด้วย แต่มันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะปรุงเป็ดป่า และยิ่งกว่านั้นสำหรับนกอย่างการดำน้ำหรือเสียงนกหวีด ใช่และนกกระทาไม่เพียง แต่ทอดเท่านั้น จะทำอย่างไรกับนกพิราบ?

เกมราชวงศ์

เมื่อเราอ่านคลาสสิกของรัสเซีย และใครก็ตามที่ยังไม่ได้อ่านก็เคยดูหนังเกี่ยวกับ Ivan Vasilyevich แน่นอน เราประหลาดใจกับความอุดมสมบูรณ์ของปลาและอาหารจานเกม ที่จริงแล้วทั้งเป็ดในประเทศและเป็ดป่าสามารถปรุงได้หลายร้อยวิธี และเราเป็นอย่างไร Shurpa หรือ fry - นั่นคือเมนูทั้งหมด ดังนั้นเราจึงต้องการแก้ไขสถานการณ์ - สิ่งที่คุณสนใจคือสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้จากสัตว์ปีกที่จับได้ระหว่างการล่าสัตว์ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

คลาสสิกของประเภท - เป็ดย่างกับแอปเปิ้ล

วิธีทำความสะอาดนกอย่างถูกวิธี

นักล่าหลายคนโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าภรรยาปฏิเสธที่จะหยิกและเจาะเกม) เพียงแค่ลอกผิวหนังออกแล้วทิ้งอวัยวะภายในทั้งหมดรวมถึงตับอันมีค่าเช่นนี้ แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดมันอยู่บนผิวหนังที่มีไขมันเป็ดส่วนใหญ่ซึ่งใกล้จะถึงฤดูหนาวมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก: ไขมันห่านป่า ก่อนหน้านี้ มันถูกเก็บรวบรวมอย่างระมัดระวัง ละลาย และใช้เป็นยาสำหรับโรคหวัด แผลไฟไหม้ และปัญหาทางเดินอาหาร และแน่นอนในการทำอาหาร ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ไขมันเหมือนสบู่ที่เราทิ้งอย่างถูกต้องจากไก่เนื้อที่ซื้อจากร้าน ไขมันเป็ดมีสีเหลือง มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นอย่างสมบูรณ์

งั้นไปกันต่อเลย จำเป็นต้องทำความสะอาดนกเฉพาะเมื่อนกเย็นตัวลงแล้วเท่านั้น - อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหลังการยิง หากล่าสัตว์ด้วยการพักค้างคืนและอากาศอบอุ่น คุณต้องเตรียมซากสัตว์สำหรับเก็บ - โดยไม่ต้องถอน ไส้ ล้างช่องท้องด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือ และของที่มีตำแย จึงสามารถเก็บได้นานถึง 2 วัน

หากคุณกำลังจะทำอาหารคุณต้องเด็ดเป็ด มีสองวิธี - แห้งและเปียก แห้ง - เพียงแค่ถอนขน ขนปุยสามารถเก็บแยกกัน แล้วใช้ทำหมอน เผาที่เหลือ เปิดไฟ. แยกส่วนปลายขา หัว และปีกออกได้ดีที่สุด

ซากศพที่เตรียมไว้

วิธีเปียกประกอบด้วยความจริงที่ว่าซากถูกจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นขนและขนปุยจะถูกลบออกอย่างง่ายดายซากนั้นสะอาดหมดจดและไม่ต้องการจารบี แน่นอน ขนสามารถทิ้งได้เท่านั้น

ขั้นตอนต่อไปคือการรื้อ เปิดช่องท้องอย่างระมัดระวัง นำอวัยวะภายในออก แยกส่วนท้อง ตับ และหัวใจ จำเป็นต้องถอดหลอดอาหารและกล่องเสียงออก การทำความสะอาดกระเพาะอาหารของเป็ดจากภายในทำได้ยาก แต่ถ้าล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป ฟิล์มสีเขียวจะถูกลบออกโดยไม่มีปัญหา ต้องเอาออกจากตับ ถุงน้ำดีมิฉะนั้นจะทำให้เสียทั้งจาน คุณต้องตัดต่อมที่อยู่เหนือหางด้วยสารที่มีกลิ่นแรง

คอเป็ดยัดไส้

สามารถใส่เครื่องในลงในจานทั่วไปหรือเตรียมอาหารอันโอชะ - คอเป็ดยัดไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาผิวหนังออกจากคอเหมือนถุงน่อง อย่าทำให้เสียหายและพยายามทำให้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการกรีดใต้จุดที่คอผ่านเข้าไปในหน้าอกดึงผิวหนังไปทางคออย่างแรงแล้วตัดเป็นวงกลม ทำเช่นเดียวกันกับบริเวณศีรษะ

เป็นผลให้ผิวหนังสามารถยาวได้ถึง 20 ซม. และในเป็ดขนาดใหญ่มากยิ่งขึ้น ด้านที่บางกว่าของคอต้องเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรงและทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่กว้างครึ่งหนึ่ง

คอเตรียมไว้สำหรับบรรจุ คอพร้อม

ต่อไปเตรียมไส้ ตุ๋นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในเนยหรือไขมันเป็ด พวกเขาจะต้องเค็มและโรยด้วยน้ำตาลอย่างแท้จริง แยกหัวหอมสับละเอียด ข้ามเครื่องในผ่านเครื่องบดเนื้อ ขนมปังขาวขนาดเท่าเนื้อสับแช่นมแล้วบีบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ชิ้นบด 2-3 ชิ้น แอปเปิ้ลตุ๋น, เกลือ , ใส่เครื่องเทศ , คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ยัดคอให้แน่น บีบให้มากที่สุดและยืดผิว เนื้อสับทั้งหมดควรพอดีและคอจะหนา มีความจำเป็นต้องเย็บจนสุดเกลือด้านบนแล้วทอดทุกด้าน จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงไปเพิ่มไวน์แดงครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเอาคอออก ตักใส่จาน หั่นเป็นชิ้นแล้วราดซอสที่ได้ เป็นกับข้าวมันฝรั่งกับเนยและผักชีฝรั่งผักต้มหรือคุณสามารถใช้พาสต้าอิตาเลียนขนาดใหญ่ - conciloni

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดป่า

ตัดซากที่เหลือเป็นส่วน ๆ แยกเต้านม (พร้อมผิวหนัง) ออกทั้งหมดแล้วพักไว้ ใส่เนื้อในน้ำเย็น 3 ลิตร ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว รากผักชีฝรั่ง หัวหอมทั้งเปลือกพร้อมแกลบ กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก (แค่ล้าง) กระเทียมขึ้นฉ่าย kohlrabi เพิ่มผักใบเขียวผูกเป็นปม - ผักชีฝรั่ง, ความรัก, พริกไทยดำสองสามถั่ว หลังจากเดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดให้แน่ใจว่าได้รวบรวมโฟมและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในรูปแบบเปิดครึ่ง จากนั้นนำเนื้อและสมุนไพรออก เกลือ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด และใบกระวาน 1 ใบ ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกกันและผสมกับน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปเป็ด

กระจายเนื้อต้มกับกระเทียมบดโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในแป้ง - อร่อยมาก

อกเป็ดกับแครนเบอร์รี่

ล้างเต้านมที่หั่นแล้วให้แห้งหั่นเฉียงทั้งสองข้างเกลือ บดเบอร์รี่จูนิเปอร์และออลสไปซ์สองสามถั่ว

อย่างไรก็ตาม จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นส่วนเสริมของอาหารเกมเกือบทั้งหมด ดังนั้น หากมีโอกาสในภูมิภาคของคุณ ให้เตรียมตัวอย่างน้อยสักแก้วก่อนถึงฤดูกาล คุณสามารถซื้อได้ในตลาดจากผู้ขายเครื่องเทศ ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเท่านั้น - ดูเหมือนพริกไทยมีสีน้ำเงินเข้มเคลือบด้วยขี้ผึ้ง

เบอร์รี่อบแห้ง บรรจุ

เติมน้ำมันพืชสักสองสามหยดลงในผลเบอร์รี่ที่บดแล้วและอัดจาระบีที่หน้าอกด้วยส่วนผสมนี้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาทีจนเป็นเปลือก นำเต้านมออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เย็นลงและพักไว้สักครู่ ในไขมันที่พวกเขาทอดให้ใส่แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว (สดหรือแช่แข็ง) โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเทไวน์แดงครึ่งแก้วหรืออร่อยกว่า - สด น้ำส้มและเคี่ยวจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

ต่อไป เราจะทำแฟลมเบ: เทคอนญักหรือบรั่นดี 50 มล. ราดซอส จุดไฟ จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ตัดเต้านมแล้วราดซอส เครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบ - หัวผักกาดต้ม. ต้ม ถูบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ปล่อยให้หมักสักสองสามนาที - และ voila

ชอบสิ่งนี้จากที่หนึ่ง เป็ดป่าคุณจะได้รับประทานอาหารค่ำแบบกูร์เมต์จากร้านอาหารฝรั่งเศส

เป็ดป่าแฮม

ยัดเบคอนสดหั่นชิ้นที่ทำความสะอาดแล้ว ใส่ไก่แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เทน้ำที่ไหลออกมาตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ผัดหัวหอมใส่แฮมที่ยังไม่ได้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตุ๋นใส่น้ำเป็ดสองสามช้อนโต๊ะ ในซอสคุณต้องเพิ่มน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งขวดเคเปอร์หนึ่งขวด (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต) เคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้วใส่เป็ดลงในเป็ด ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ทานกับผักอะไรก็ได้ โดยเฉพาะบร็อคโคลี่ต้มโรยงา

เป็ดป่ารสเผ็ด

แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ตัดออกจากโครงกระดูก (สามารถใช้สำหรับน้ำซุป) เกลือเนื้อและทอดบนไฟแรงทั้งสองด้านจากนั้นเติมน้ำซุปเดือดหรือน้ำลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เทไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ผลเบอร์รี่ 10 ลูก ออลสไปซ์ หัวหอมเล็กปอกเปลือก 5-6 ต้น (หอมแดงจะดีที่สุด) และเชอร์รี่หลุมประมาณ 200 กรัม ปรุงจนหัวหอมพร้อมแล้วเอาออกและเกลือซอสพริกไทยและใส่เนื้อในนั้นปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เลือกเป็ดและต้มซอสให้ได้ปริมาตรของแก้ว - มันจะหนืด ใส่เนื้อลงบนจานแล้วราดซอส กลิ่นหอมและรสชาติเป็นสวรรค์

ชิ้นทอด
ซอสปรุงรส

เป็ดกับเห็ดนมและแตงกวา (จานจากโต๊ะราชวงศ์)

เตรียมเป็ด 1กก. เห็ดนมเค็มล้าง ตัด ชิ้นใหญ่, เติมท้องและเย็บขึ้น. อย่าเกลือ! ผัดน้ำมันหมูในชามเป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทน้ำที่ไหลริน ซอสเตรียมดังนี้: ผักดองลอกผิวและเอาเมล็ดออก สับหรือสับละเอียดเพิ่มผักชีฝรั่งสับแล้วเทน้ำซุปกระดูก 0.5 ลิตรต้มเป็นเวลา 5 นาที หั่นเป็ดทอดเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานใส่เห็ด ราดซอส

เป็ดย่างเห็ด

เป็ดป่าในซอสมะเขือเทศ (อาหารอิตาเลี่ยน)

ทำความสะอาดซากสัตว์ (เป็ดหรือนกเป็ดน้ำขนาดเล็กดำน้ำก็เยี่ยมมาก) ย่างซากเค็ม น้ำมันพืช(มะกอก) ถึง สีน้ำตาลทอง, นำออกมา, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์. ในน้ำมันเดียวกันทอดเครื่องในสับแล้วเติมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศ ต้ม 2 นาที จุ่มมะเขือเทศขนาดกลาง 6-7 ลงในน้ำเดือด เอาผิวเอาเมล็ดออกสับละเอียดแล้วใส่ซอส เมื่อเดือดให้นำเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นและเคี่ยวจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมต้ม ข้าวร่วน. เพื่อจะได้ไม่ติดกัน ข้าวต้องผัดในกระทะแห้งก่อนเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแดงเล็กน้อย (ปาปริก้า) เกลือ เทน้ำเดือดให้ท่วมข้าว 1.5–2 ซม. (แล้วแต่ปริมาณ) แล้วขับเหงื่อใต้ฝา 15 นาที ข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมดและจะชุ่มฉ่ำ แต่ร่วน

เป็ดย่างซอสมะนาว

แบ่งซากเป็นชิ้น ๆ (ไม่มีโครงกระดูก) ใส่เบคอนหรือเบคอนหั่นบาง ๆ หลายชั้นลงในกระทะหรือกระทะ ละลายเล็กน้อย ใส่หัวหอม (2 ชิ้น) หั่นเป็นวง แครอท และรากผักชีฝรั่ง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อเป็ด เกลือ พริกไทย โรยน้ำตาล 2 ช้อนชา หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เทเนื้อด้วยน้ำซึ่งอยู่ด้านล่าง จากนั้นนำเนื้อออกมาแนะนำให้ถูน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงเติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) นำไปต้มเพิ่มเนื้อนำไปต้มอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

เนื้อเป็ดป่าไม่อ้วนมาก แต่อร่อย เป็นการยากที่จะหาเป็ดป่าในการขายขนาดใหญ่โดยส่วนใหญ่เราพบมันในร้านอาหารที่มีการเตรียมอาหารรสเลิศไว้มากมาย สูตรเป็ดป่ามีหลากหลาย คุณสามารถปรุงเนื้อย่างจากมัน อบในเตาอบ ตุ๋นกับผัก ทำซุป แต่ฉันจะบอกคุณว่าแม่ของฉันทอดเกมนี้อย่างไร

การทำอาหารเป็ดป่าย่าง

ก่อนปรุงเนื้อ ควรแกะซากเป็ดป่าอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปย่างไฟ (พ่อใช้ตะเกียงพิเศษ) จากนั้นจึงล้างเป็ดและผ่าออก นอกจากนี้ เพื่อให้เนื้อนกนุ่มและฉ่ำขึ้นเล็กน้อย คุณต้องลดซากที่เตรียมไว้ลง น้ำเย็นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

บ่อยครั้งที่เนื้อเป็ดป่ามีกลิ่นเฉพาะของปลา เพื่อกำจัดมัน ฉันสามารถเสนอวิธีที่น่าสนใจแต่มีประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเตาอั้งโล่ลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งห่านซึ่งเราเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วใส่เป็ดลงไป เราส่งเครื่องคั่วไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นนำเครื่องคั่วออกจากเตาอบแล้วพลิกเป็ด เราส่งมันกลับไปที่เตาอบอีก 5-7 นาที วิธีนี้จะช่วยกำจัดเนื้อของ กลิ่นเหม็น. ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปได้

ในการย่างเป็ดป่า คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า (เรามีซาก 2 ตัว ตัวหนึ่งตัวเล็กประมาณ 300 กรัม และตัวที่สอง น้ำหนักมากขึ้นประมาณ 800 กรัม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเกม)
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหาร เราตัดซากเป็ดป่าเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ลึก แม่หั่นเนื้อแต่ละชิ้นเพื่อให้เนื้อเป็ดชุ่มน้ำทั่วถึงมากขึ้น

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับทำเป็ดป่าแม่ของฉันใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเกมเพื่อนจากเยอรมนีนำมาให้เราเราไม่ได้พบที่นี่ แต่คุณสามารถเลือกเครื่องเทศของคุณเองสำหรับเกมทำอาหาร เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเกมคือ: พริกไทยดำและแดง, แดง พริกหยวก, สะระแหน่, โรสแมรี่, ยี่หร่า, โหระพา, มาจอแรม, จูนิเปอร์ยังให้รสชาติที่ถูกใจกับเนื้อเป็ดป่า จูนิเปอร์กำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างสมบูรณ์ ให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาดแก่เนื้อสัตว์ ดังนั้นตัวเลือกจึงมีมากมาย เลือกตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้เราถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสและเกลืออย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อชุ่ม บีบน้ำจากมะนาว (เล็ก) คุณยังสามารถเอาความเอร็ดอร่อยออกและเพิ่มลงในเนื้อได้ เทน้ำผลไม้ลงบนเกมแล้วเติมน้ำส้มสายชู เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เอาน้ำส้มสายชูกับเกลือแล้วราดเนื้อเป็ด ซีอิ๊วเราลองใช้ตัวเลือกนี้แล้วปรากฏว่า กลิ่นหอมและรสชาติ

เราผสมเนื้อและปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นกจะอิ่มทุกรสชาติและนุ่มขึ้นมาก

จากนั้นนำเกมใส่กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำที่โด่งออกมา ถ้าไม่พอก็เติมน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไฟกลางประมาณ 30-40 นาที

จากนั้นเมื่อน้ำระเหยเกือบหมดก็ควรเปิดฝาทอด สตูว์เป็ดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง เราไม่ได้เติมน้ำมันหรือไขมัน และสิ่งที่ทำจากนกก็เพียงพอแล้ว

นำเนื้อที่เสร็จแล้วใส่จานและตกแต่งตามต้องการ ผักสดและความเขียวขจี บ่อยครั้งที่ฉันเจอสูตรอาหารที่มักเสิร์ฟแยมลิงกอนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ที่แปลกอยู่แล้วนี้

ควรจำไว้ว่าไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์บ่อยเกินไป เนื่องจากมีไขมันและหนักเกินไป

Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดี!

รูปเป็ดในเตาอบ © shutterstock

วันนี้ tochka.netจะบอกวิธีทำเป็ดป่าในเตาอบ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูล่าสัตว์ และถ้าผู้ชายของคุณเป็นผู้ล่าที่โชคดี คุณอาจต้องจัดการกับถ้วยรางวัลล่าสัตว์ของเขา เกมมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งคุ้นเคยดีที่สุดก่อนปรุงเป็ดป่าในเตาอบ

ในฤดูใบไม้ร่วง เป็ดป่าจะอ้วนขึ้น และหากคุณต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถตัดมันออกหรือแทงโดยเฉพาะส่วนที่เป็นไขมันของเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วรอจนกว่ามันจะระบายออก อย่ารีบทิ้งไขมันเป็ด - ในอนาคตคุณสามารถใช้มันเพื่อทาโจ๊กหรือทอด

การผสมผสานระหว่างเป็ดกับแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกอาจเป็นทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารเป็ดป่าในเตาอบ ท้ายที่สุดแล้ว เป็ดป่าซึ่งแตกต่างจากสัตว์ปีกในประเทศหรือร้านค้าทั่วไป มีกลิ่นเฉพาะซึ่งได้รับการบำรุงอย่างเห็นได้ชัดด้วยแอปเปิ้ล มะนาวและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ - ส่วนผสม:

• เป็ด,
• 1 หัวหอม
• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน,
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่,
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• ผักชีบดเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ:

ประมวลผลซากเป็ดเอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบตัดไขมันส่วนเกินล้างและทำให้แห้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลอกผิวออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วฝานเป็นชิ้นบางๆ บีบน้ำออกจากอีกครึ่งหนึ่ง

ผสม น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, เครื่องเทศและเกลือ แล้วถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นยัดไส้แอปเปิ้ล มะนาว หัวหอมและโรสแมรี่

ก่อนปรุงเป็ดป่าในเตาอบ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส เย็บท้องของนกหรือมัดด้วยไม้เสียบ ปีกและขายังยึดเพื่อไม่ให้แห้งในระหว่างการอบ

ใส่แอปเปิ้ลสองสามชิ้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้ววางเป็ดไว้บนนั้นเทน้ำเล็กน้อยบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ

หลังจากผ่านไป 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออก นำเนื้อเป็ดออกด้วยน้ำผลไม้ หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจดูความพร้อมของเนื้อ หากน้ำสีแดงไหลออกมาจากเนื้อเป็ดน้อยมาก แสดงว่าเป็ดพร้อมแล้ว

เสิร์ฟเป็ดป่าย่างกับมันฝรั่งหรือข้าวและผัก

ทานให้อร่อย!

• อ่าน:
• อ่าน:

ทั้งหมดสดใสและ ข่าวที่น่าสนใจดูที่หน้าหลักของพอร์ทัลสตรี tochka.net

สมัครสมาชิกโทรเลขของเราและรับทราบข่าวที่น่าสนใจและเกี่ยวข้องมากที่สุด!

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ

เป็ดป่าไม่ได้อ้วนเท่าเป็ดในประเทศที่เลี้ยงในฟาร์มและฟาร์มสัตว์ปีก แต่ในขณะเดียวกัน เป็ดป่าก็ไม่น่าจะเหมาะกับอาหารลดน้ำหนักเช่นกัน นอกจากนี้เนื้อของเธอเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะดังนั้นคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างเพื่อให้มันอร่อย ..

วิธีเตรียมเป็ดเพื่อใช้งานต่อไป

หากคุณได้รับถ้วยรางวัลจากการล่าในรูปแบบที่มันบินได้และถูกไล่ออก ขั้นแรกคุณจะต้องจัดการกับเป็ดก่อน

นายพรานบางคนแนะนำว่าอย่าปรุงเป็ดทันทีหลังจากควักไส้ออก แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้เกมจะ "สุก" รสชาติจะกลมกลืนกันมากขึ้นและกลิ่นเฉพาะจะหายไป นอกจากนี้ บ่อยครั้งเพื่อกำจัด "รส" คาวออกจากเป็ด ผิวหนังจะถูกตัดออกพร้อมกับไขมันใต้ผิวหนังทั้งหมด

ตอนนี้ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงเป็ดอย่างไร หากคุณตัดสินใจที่จะอบทั้งตัว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แต่ถ้าคุณจะต้ม ทอด หรือเคี่ยว ให้หั่นเป็นส่วนๆ

อย่างไรก็ตาม บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามักไม่ "รบกวน" กับการถอนขน พวกเขาเพียงแค่แกะเป็ดและทาด้วยดินเหนียวเปียก จากนั้นจึงฝังมันไว้ใต้กองไฟและรอประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วโยนฟืนสดบางส่วนลงในกองไฟเป็นระยะ หลังจากนั้น ลูกบอลดินเผาก็หัก และขนทั้งหมดก็หลุดออกไปพร้อมกับเศษ

คุณสามารถลองใช้วิธีการทำอาหารนี้หากคุณอยู่ในที่แห่งหนึ่งในธรรมชาติ ซึ่งคุณสามารถจุดไฟบนพื้นดินได้ และในขณะเดียวกันคุณก็มีดินเหนียวเพียงพอสำหรับคุณ

สูตรเป็ดป่า

เป็ดป่าก็เหมือนกับนกอื่นๆ ที่ทอด ต้ม และอบ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือเกมประเภทนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกมที่มีขนาดเล็ก ไม่ค่อย "เป็นมิตร" กับใบกระวาน เนื่องจากมันส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน ใช่และสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ยกเว้นเกลือและพริกไทยก็ควรใช้ไม่แข็งเกินไป

เป็ดอบแยมลิงกอนเบอร์รี่

ทำเป็ดป่าที่บ้าน

แยม Lingonberry เน้นรสชาติของเป็ดย่างอย่างกลมกลืน ดังนั้นจึงมักใช้เป็นซอสเมื่อเสิร์ฟเกมนี้

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• Lingonberry แยม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากซากเป็ดป่าที่ดึงออกมาแล้วถูให้หนาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางนกบนแผ่นอบด้วยตะแกรง ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที ทุบเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่ออกมาจากมันทุกครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เอานกออกแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 15-20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ เต้านมถ้าเป็นเนื้อให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเป็ดบนโต๊ะพร้อมกับแยมลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งชามและเครื่องเคียงที่มีไขมันต่ำ เช่น มันฝรั่งต้มหรือโจ๊กบัควีท

คำแนะนำจากเว็บไซต์:หากคุณไม่มีแผ่นอบที่มีตะแกรงให้ทำ "หมอน" ผักสับหยาบ - แครอทและหัวหอม หรือวางนกไว้บนแผ่นฟอยล์หลายๆ แผ่นกระจายทั่วถาดอย่างสม่ำเสมอ

เป็ดย่างหมัก

ทำเป็ดป่าที่บ้าน

บางครั้งเนื้อเป็ดป่ามีกลิ่นเหมือนปลา และเพื่อกลบกลิ่นนี้ ควรหมักเกมล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น (ซากน้ำหนัก 1.5-1.7 กก.)
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร:

หั่นเป็ดป่าที่ดึงและผ่าออกเป็นส่วนๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวงใหญ่ ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วคลุกกับน้ำส้มสายชู ถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วละลายในเตาปิ้งขนมปังหรือในกระทะที่มีผนังหนา เนย, บิดส่วนของเป็ดออกจากน้ำดองแล้ววางโดยคว่ำด้านที่หนังคั่วลง ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที

จากนั้นพลิกชิ้น ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหาร พลิกอีกครั้ง อีก 20-25 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้เกมมากเกินไป ดังนั้นทันทีที่น้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อกลายเป็นโปร่งใส เป็ดจะต้องปิด

เสิร์ฟเป็ดย่างกับมันฝรั่งต้ม ราดด้วยไขมันไก่ที่เหลือ หรือหากคุณต้องการอาหารที่มีแคลอรีน้อย ให้ตกแต่งเกมด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศหรือแตงกวา และข้าวต้มกับหัวหอม

ซุปเป็ดป่า

ทำเป็ดป่าที่บ้าน

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงสตูว์ด้วยไฟ แต่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้สิ่งสำคัญคือคุณมีเหล็กหล่อหรืออย่างน้อยก็กระทะที่มีผนังหนา

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น (ซากน้ำหนัก 1.5 กก.)
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง (กลาง) - 4 ชิ้น,
• แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• แตงกวาดอง (กลาง) - 2-3 ชิ้น,
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น,
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร:

หั่นเป็ดป่าที่ดึงออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในหม้อเหล็กหล่อ แล้วเทน้ำเย็นจัดจนเกือบถึงด้านบนของภาชนะ นำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วปรุงนกด้วยไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มสนิท จากนั้นให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วใส่ผักที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (หัวหอม แครอท มันฝรั่ง) ที่นั่น

ปรุงต่ออีก 20 นาทีจากนั้นส่งแตงกวาขูดหยาบและมะเขือเทศสับละเอียดไปที่เหล็กหล่อ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูก นำกลับมาต้มอีกครั้ง เสิร์ฟซุปโดยใส่สับละเอียด หัวหอมใหญ่และมะนาวฝานหากต้องการ

เป็ดป่าไม่ได้อ้วนเท่าสัตว์ปีก เนื้อของมันอร่อยมากแม้ว่าจะหาซื้อได้ยาก แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเกมในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถพบกับนักล่าหลายคนที่ชื่นชอบเหยื่อของพวกเขา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารนกตัวนี้ พวกเขาทำเนื้อย่าง ซุป อบในเตาอบ ตุ๋นกับผัก และอีกมากมาย วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำเป็ดป่าที่บ้านกัน แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดทักษะการทำอาหารของเธอในการทำอาหารได้อย่างแน่นอน แต่สิ่งนี้แก้ไขได้ง่ายเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้แม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลาพอสมควร

การเตรียมนก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานเป็ดป่า จะต้องผ่านการแปรรูปก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะถูกดึงออกโดยวิธีใดวิธีหนึ่งที่รู้จัก เราเลือกวิธีการแบบแห้ง: นำซากไปห้อยคว่ำลง ด้วยการกระตุกอย่างรวดเร็ว พวกมันเริ่มดึงขนออกมาต้านการเจริญเติบโต ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกลบออกที่หน้าอกจากนั้นไปที่หลังคอและไหล่ปีกจะถูกดึงออกมาเป็นครั้งสุดท้าย นอกจากนี้ ก่อนปรุงเป็ดป่า ขนที่เหลือจะถูกลบออกด้วยด้านทื่อของมีด ซากจะถูกรีดในแป้งและค่อย ๆ เผาบนเตา ในขณะเดียวกันนกก็ยืดตัวได้ดีเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นบนผิวหนัง ล้างเป็ดต้มในน้ำให้สะอาด ขจัดคราบเขม่าและแป้ง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นได้หากต้องการสูตรการปรุงเป็ดป่า หากคุณวางแผนที่จะย่างนกในเตาอบ คุณควรเอาลำไส้และอวัยวะภายในออกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะมีการกรีดบริเวณทวารหนักซึ่งลำไส้ทั้งหมดจะถูกลบออก

กำจัดกลิ่นเฉพาะ

ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อเป็ดป่ามีกลิ่นเฉพาะของปลา เพื่อกำจัดมันจำเป็นต้องเทน้ำเพียงพอบนแผ่นอบขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งแล้ววางซากที่นั่นแล้วส่งทุกอย่างไปยังเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นต้องพลิกนกใส่แผ่นอบในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที วิธีที่มีประสิทธิภาพนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นคาว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหาร มาดูสูตรกันสักหน่อย

เป็ดตุ๋นในกระทะ

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่า 1 ตัว เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มะนาว 1 ลูก น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ จำเป็นต้องหั่นซากที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในชาม แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง ปาปริก้า โรสแมรี่และเสจ โหระพาและยี่หร่า มาจอแรมและจูนิเปอร์ ต้องบีบน้ำมะนาวและเติมเนื้อพร้อมกับผิวขูดและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างผสมกันอย่างดีปิดฝาและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อหมัก ในช่วงเวลานี้นกจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและนุ่มขึ้นมาก

ถัดไปเกมวางในกระทะและเทน้ำผลไม้หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นสูตรเป็ดป่านี้จะทอดแต่ละชิ้นทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันที่ทำมาจากนก อาหารสำเร็จรูปสามารถปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและผัก เสิร์ฟพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

Shurpa จากเป็ดป่า

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหลายตัวสามร้อยกรัม น้ำมันหมู, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, พริกหวานครึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, กระเทียม 1 หัว, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่งและผักชี รวมทั้งถั่วห้าเม็ด พริกไทยดำ เครื่องเทศสองช้อนโต๊ะ (ผักชี ฮ็อปซูเนลี และยี่หร่า ) ใบกระวานห้าใบและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

วันนี้เราจะพิจารณาการปรุงเป็ดป่าในธรรมชาติ ดังนั้นซากศพจะต้องใส่ในหม้อและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดที่นั่น เราใส่ไฟ ต้องต้มเป็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะในขณะที่ไม่เติมเกลือ เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น สามารถหั่นนกเป็นส่วนๆ แล้วนำไปทอดได้ แต่จานจะอ้วนขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

การเตรียมส่วนผสมสำหรับ shurpa

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและสับหยาบ (อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ทำเช่นเดียวกันกับแครอท หัวหอมหั่นครึ่งวง ทำเช่นเดียวกันกับ พริกหยวก, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กรีนล้างและสับกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูและสับละเอียด ถัดไปไขมันถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางในกระทะซึ่งวางบนกองไฟขนาดเล็กอีกอันซึ่งเจือจางก่อนหน้านี้ เมื่อไขมันได้สีทอง ให้เทหัวหอมลงไปผัด จากนั้นใส่แครอทลงไป แล้วทอดต่อจนนุ่ม

เรามาดูวิธีการปรุงเป็ดป่าบนกองไฟกันต่อไป หลังจากสี่ชั่วโมงมันฝรั่งและเกลือจะถูกเติมลงในหม้อเพื่อลิ้มรสต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เครื่องเทศ วางมะเขือเทศและผักใบเขียวหั่นครึ่งกระเทียม ในนาทีสุดท้ายวอดก้าหนึ่งร้อยกรัมถูกเทลงในชูปา จานพร้อม!

เป็ดป่า Khanty-Mansiysk

วัตถุดิบ: เป็ดป่าสามตัวสามร้อยกรัม แอปเปิ้ลขนาดกลางสองลูก มะเขือยาว 1 ลูก แครอท 1 ลูก บวบ 1 ลูก มะนาวครึ่งลูก ไขมันสามร้อยกรัม เกลือ น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศตามชอบ น้ำเปล่าอัดลมหนึ่งลิตร ส้มเขียวหวานหนึ่งสมุนไพร

การทำอาหาร

เมนูเป็ดป่าแบบนี้ก็อร่อยนะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและมีสุขภาพดีมากนักล่าชายจะต้องชื่นชมอย่างแน่นอน

จึงต้องแช่ซากที่เตรียมไว้แล้ว น้ำแร่เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น เกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาวและยืนยันเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเป็ดก็ยัดไส้ด้วยและส้มเขียวหวานสับแล้วรูจะไม่ถูกเย็บ แต่ปิดด้วยแผ่นน้ำมันหมูแล้วติดด้วยไม้จิ้มฟัน มะเขือยาวแครอทและบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่เค็มและพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สักครู่ ซาโลถูกตัดเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร

เป็ดป่าในเตา

ต่อไปเตรียมถาดรองอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ดัดขอบ วางฟอยล์ชั้นที่สองไว้ด้านบน (ขอบไม่โค้งงอ) จากนั้นชั้นที่สาม จากนั้นใส่เป็ดที่เตรียมไว้ซึ่งแต่ละอันมีไขมันปกคลุม วางผักไว้รอบนก ฟอยล์ที่ซากศพนอนห่อไว้ (ขั้นแรกด้วยชั้นที่สามจากนั้นด้วยชั้นที่สอง) แผ่นอบวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นฟอยล์จะคลี่ออกเพื่อให้ได้ "ตะกร้า" นกถูกรดน้ำด้วยน้ำผลไม้และใส่กลับเข้าไปในเตาอบโดยวางชามน้ำไว้ข้างๆ ทุก ๆ ห้านาทีจะต้องนำซากออกมาและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ ทำเช่นนี้จนกว่าพวกเขาจะได้สีทอง ตรวจสอบความพร้อมของจานดังนี้: เป็ดถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันถ้าเลือดไม่ปรากฏขึ้นแสดงว่าพร้อม

ตักน้ำใส่จานเสร็จ น้ำมะนาว,ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักอบ เช่น อาหารเย็นแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

เป็ดบนถ่านกับน้ำมันหมู

การทำอาหารเป็ดป่าบนตะแกรงไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งคือ ตัวเลือกที่ดีอาหารที่ดีและอร่อย

วัตถุดิบ: ไขมันเป็ดป่า น้ำมันหมูสามร้อยกรัม พริกแดง ผงปรุงรสไก่ กระเทียมแห้ง มะนาว และสมุนไพร

การทำอาหาร

วางเดรคที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในจานเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำมะนาว ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อหมัก ในระหว่างนี้ ให้ตัดไขมันออกเป็นชั้นๆ หนาหนึ่งเซนติเมตร นกถูกตัดตามอก บดและจัดวางเหมือนไก่ยาสูบ น้ำมันหมูที่เตรียมไว้วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและวางเป็ดไว้ด้านบนวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะปรุงเป็ดป่า คุณต้องจุดไฟและย่างบาร์บีคิว จากนั้นชั้นของน้ำมันหมูวางอยู่บนตะแกรงด้านบน - เป็ดซึ่งถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำมันหมูแล้วจุดไฟ ในเวลาเดียวกัน กระเทียมบนตัวนกก็ถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังเนื่องจากไขมัน ทำให้ซากไม่ไหม้ จานพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย อย่าลืมไฟที่นี่ต้องดับด้วยน้ำดองจากนก

ดังนั้นเป็ดป่าที่มีสูตรการทำอาหารหลากหลายจึงพร้อม ขั้นแรกให้วางน้ำมันหมูบนจานในขณะที่แนะนำให้จับนกไว้บนกองไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้ สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันหมูอบ สมุนไพรและผัก

เป็ดป่ากับอบเชยและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: เป็ดสามตัวน้ำหนักสามร้อยกรัม มะเขือเทศหกร้อยกรัม อบเชยหนึ่งช้อน หัวหอม 1 ลูก เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ใบโหระพาหนึ่งพวง พริกป่น มะกอกสามช้อนโต๊ะ น้ำมันสามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร

พิจารณาวิธีการเตรียมเป็ดป่าในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างและทำให้นกแห้งจากนั้นนำไปทอดในกระทะทุกด้านเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกจากซาก (ก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด) และสับละเอียด เพิ่มหัวหอมสับ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, เนยและครีมเปรี้ยว จานนี้ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลาสามสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแป้ง (ช้อนชา) จะถูกเติมและต้ม จานพร้อม! สามารถประดับด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมผักหรือซีเรียล

ข้าวหน้าเป็ด (pilaf)

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่า 1 ตัว หัวหอม 1 ตัว ข้าว 2 แก้ว ของเผ็ดครึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 6 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เป็ดป่าซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่จะอร่อยถ้าปรุงพร้อมกับเครื่องในปอกเปลือก ดังนั้นร่วมกับนกพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำแล้วต้มจนนิ่ม น้ำซุปถูกเทลงในชามอีกใบ หัวหอมสับและเพิ่มลงในนกทั้งหมดนี้ทอดน้ำซุปเทข้าวล้างเกลือและเครื่องเทศและเพิ่มกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาแล้วปรุงเหมือนปิลาฟ สิบห้านาทีก่อนความพร้อมคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับ เสิร์ฟ อาหารพร้อมทานบนจานใบใหญ่ประดับด้วยผักใบเขียวและผัก

ในที่สุด…

ดังนั้นเมนูเป็ดป่าสูตรที่เรารีวิวมาจึงเหมาะสำหรับทุกวันและสำหรับ ตารางวันหยุด. เกมที่ปรุงที่บ้านหรือนอกบ้านจะทำให้นักล่าทุกคนพอใจ เนื้อของนกตัวนี้ไม่ได้มีไขมันเท่าเนื้อเป็ดบ้าน แต่มีสารอาหารไม่น้อย ยิ่งกว่านั้นอาหารกลายเป็นรสเผ็ดและค่อนข้างผิดปกติแม้ว่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของนกที่อาศัยอยู่ในป่าค่อนข้างหนาแน่น อย่างไรก็ตาม เวลาที่ใช้ไปจะได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม ตลอดจนคำขอบคุณจากญาติและเพื่อนฝูง ทานให้อร่อย!