นกป่ามีไขมันน้อยกว่าในประเทศและมีรสชาติเฉพาะ ในการทำอาหารจานอร่อย คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด เราจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณ เป็ดป่าอย่างถูกต้องและเป็นผลให้ได้เนื้อนุ่มและหอมกรุ่น

ในการรับอาหารอร่อย ๆ คุณต้องเตรียมนกอย่างเหมาะสม:

1. การเตรียมนกเริ่มต้นด้วยการถอนขน เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นจำเป็นต้องเทซากด้วยน้ำเดือด หรือลดลงเป็นเวลาสามนาทีในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด
2. ลบขนทั้งหมด เพื่อกำจัดขนสั้นที่เอื้อมไม่ถึงด้วยมือ ให้ร้องเพลงนกบนกองไฟ กระบวนการนี้จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากคุณถูซากด้วยแป้งล่วงหน้า
3. แล้วหาและเอาเม็ดที่สามารถหักฟัน.
4. ไส้เป็ด. ตัดขา ศีรษะ ปลายปีก และหลอดอาหารด้วยลำไส้ ตัดส่วนที่แช่น้ำดีออก ล้างออกให้สะอาด

เป็ดป่าอบในเตา

เป็ดป่าในเตาอบนั้นนุ่มและนุ่ม แยม Lingonberry เน้นรสชาติของเกมทำให้มีความอิ่มตัวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ;
• แยมลิงกอนเบอร์รี่;
• เป็ดป่า - 1700 กรัม
• เกลือทะเล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซากกระดูก ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย วางถาดอบบนแผ่นอบ วางเป็ด
2. อุ่นเตาอบ. โหมด 230 องศา วางแผ่นอบ อบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกครึ่งชั่วโมงเทไขมันที่หลั่งออกมา
3. เสิร์ฟนกกับแยมลิงกอนเบอร์รี่https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

คอร์สแรกแสนอร่อย

เพื่อให้น้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอม ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัดและอย่าปรุงมากเกินไป ซุปเป็ดป่าดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• เกลือทะเล - 1.5 ช้อนชา;
• เนื้อเป็ดป่า - 430 กรัม
• น้ำ - 2100 มล.;
• มันฝรั่ง - 550 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 65 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. นำไปต้มน้ำ หั่นเกมเป็นส่วนๆ เทลงในน้ำเดือด เมื่อของเหลวเดือดให้เติมเกลือ นำโฟมออก ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. สับหัวหอม ฝานแครอท. ส่งน้ำซุป. ต้ม 8 นาที
3. หั่นมันฝรั่ง. ใส่ในซุป ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทครีมเปรี้ยว ต้ม.
4. ตัดมะเขือเทศ. เพิ่มในซุปสำเร็จรูปพร้อมกับสมุนไพรสับ เกลือ. โรยด้วยพริกไทย เสิร์ฟทันที

วิธีการเคี่ยวกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

การทำอาหารเป็ดป่าจะไม่ใช่เรื่องยาก เพราะรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร

เพื่อให้เนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำและละลายในปาก คุณควรปรุงเป็นเวลานาน แต่อย่าทำให้แห้งจนเกินไป

Multicooker สร้าง เงื่อนไขในอุดมคติและช่วยควบคุมกระบวนการทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า - 350 กรัม
• เกลือ;
• lavrushka - 2 แผ่น;
• ไขมันเป็ด - 110 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำ - 240 มล.;
• มันฝรั่ง - 550 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ครึ่งวงบางจะต้องตัดหัวหอม แครอท - ชิ้น
2. ตัดไขมันเป็ด. ใส่ในชาม. เปิดโหมด "ความร้อน" จับเวลา - 5 นาที
3. เปลี่ยนเป็น "ทอด" ไขมันจะละลายเร็วขึ้นและกลายเป็นสีทอง รับสนับ
4. ใส่หัวหอมในไขมัน สองนาทีต่อมา แครอท ผ่านไปสามนาที โยนชิ้นเป็ดลงไป ทอด 7 นาที.
5. ตัดมันฝรั่ง ส่งไปที่ชาม เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ โยนลอเรล เทลงในน้ำ
6. ปิดอุปกรณ์ เปลี่ยนไปใช้ดับ ตั้งเวลาเป็น 120 นาที

Shulyum จากเป็ดป่า

อาหารล่าสัตว์ที่มักปรุงด้วยไฟ ต้องตัดส่วนประกอบทั้งหมด ชิ้นใหญ่.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 60 มล.
• เป็ดป่า - 3 ซาก;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กานพลู

การทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียว ร้องเพลงเป็ดดึง ไส้และหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอม พริกไทย - ครึ่งวง หั่นมะเขือเทศ. หั่นแครอท.
2. สับกลีบกระเทียม ตัดแอปเปิ้ล นำเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น หั่นมันฝรั่ง.
3. วางชิ้นเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำมัน. ทอดครึ่งชั่วโมง ใส่แครอท ตามด้วยหัวหอม หลังจากสี่ชั่วโมงเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด ของเหลวควรเติมหม้อเกือบถึงด้านบน ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. โยนมันฝรั่ง ครึ่งชั่วโมงต่อมา สินค้าที่เหลือ เกลือโรยด้วยเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ปิดฝายืนยันโดยไม่ใช้ไฟสักสี่ชัวโมง https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

สูตรเป็ดง่าย

เกมทำอาหารไม่ต้องตัด ซากสุกทั้งตัวซึ่งช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• ไวน์แดงแห้ง - 0.5 ถ้วย;
• ครีม - 50 มล.;
• เป็ดป่า - ซาก;
• เครื่องเทศ;
• แอปเปิ้ล - 2 ใหญ่;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. โรยด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือหยาบ หมักไว้สามชั่วโมง วางในกระทะและสีน้ำตาลทุกด้าน
2. ตัดแอปเปิ้ล รูปร่างเหมาะสำหรับชิ้นหรือลูกบาศก์ สับหัวหอม
3. ย้ายซากไปที่เป็ด หลังควรขึ้น จัดแอปเปิ้ลทุกด้านแล้วโรยด้วยหัวหอม
4. ผสมครีมและไวน์กับน้ำ รดน้ำศพ. ปิดฝา.
5. ย้ายไปที่เตาอบ ทนสองชั่วโมง
6. เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้รดน้ำเกมเป็นระยะด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา อย่าลืมทำให้ซากที่สุกแล้วแห้งก่อนเสิร์ฟ

เกมปรุงบนกองไฟ

มีเนื้อเป็ดป่าแสนอร่อย รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เป็นธรรมเนียมที่นักล่าจะต้องทำความสะอาดนกทันทีหลังการล่าและทำอาหาร อาหารจานอร่อยที่เสาเข็ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า - ซาก;
• น้ำ - 1600 มล.;
• เกลือหยาบ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เห็ดดอง - 2 กระป๋อง;
• น้ำมันหมูชิ้นบาง - 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. ดึงขนออกมาแล้วร้องซาก ตัดไขมันส่วนเกินออก
2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่เป็ดที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ครึ่งวัน
3. วางเห็ดไว้ตรงกลางซาก ยึดขอบด้วยไม้เสียบ
4. ห่อนกด้วยไข ห่อด้วยเกลียว ใส่น้ำลาย
5. ย่างบนกองไฟ ไฟต้องแรง เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ย้ายไปยังความร้อนที่อ่อนลง พลิกกลับอย่างต่อเนื่องเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ข้าวเป็ดย่างราดซอสผลไม้และข้าว

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเหยื่อที่ปรุงหลังจากการล่า ไฟจะอิ่มตัวเนื้อด้วยกลิ่นหอมพิเศษ เป็ดจะออกมานุ่มและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• เกลือทะเล
• เป็ดป่า - ซาก;
• น้ำส้ม - 130 มล.;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• น้ำสับปะรด - 130 มล.
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ก้อนสับปะรด - 1 กระป๋อง;
• ข้าวเหลือง - 1 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. นำขนออกจากซาก ไส้. ร้องเพลงเหนือไฟ ตัดไขมัน. เกลือ. โรยด้วยพริกไทย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ข้าวต้ม. วางตรงกลางเป็ด ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ไม้เสียบ.
3. พลิกอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จุ่มแปรงซิลิโคนลงในครีมเป็นประจำและทาจารบีซาก

ตะแกรงแอปเปิ้ล ผัดกับสับปะรดเป็นเวลาห้านาที เติมน้ำผลไม้ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เทลงบนเป็ดที่เตรียมไว้

เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เฉพาะเจาะจง ในการปรุงนกป่าตัวนี้ให้อร่อย คุณต้องรู้วิธีปรุงให้ถูกต้อง ไม่เพียงแต่จะทำให้เสียเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องเปิดเผยรสชาติด้วย

การเตรียมนก

ส่วนใหญ่แล้วเป็ดป่าจะลงเอยที่โต๊ะในรูปแบบดั้งเดิม - ด้วยขนดิบและไม่ได้ตัดหญ้า ดังนั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมการเพิ่มเติม:

1. เทน้ำเดือดลงบนตัวนกหรือหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดสักสองสามนาที วิธีนี้จะทำให้ถอดขนได้ง่ายขึ้นและจะไม่บินไปรอบๆ ห้อง หากสามารถทำได้ในพื้นที่เปิดโล่ง ควรใช้โอกาสนี้ให้เกิดประโยชน์
2. ในการขจัดขนและขนเล็กๆ ที่ตาเป็ดมองไม่เห็น คุณต้องเผาไฟเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ด้วยเตาแก๊ส คุณสามารถใช้ไฟฉายได้ เพื่อไม่ให้ผิวหนังของนกต้องทนทุกข์เป็นพิเศษคุณต้องถูมันด้วยแป้งหรือรำหยาบ
3. ถัดไป คุณต้องลบเศษส่วน เพื่อป้องกันฟันของผู้ที่กินเป็ด เพราะเหล็กสามารถหักฟันได้ง่าย
4. หลังจากที่เป็ดตัวนอกดูคุ้นๆ อยู่แล้ว ก็ควรดูแลภายในของมัน ขั้นแรกให้ใช้มีดคมแยกส่วนปลายของปีก หัว และขาออกจากกัน หัวและอวัยวะภายในอื่นๆ สามารถเก็บไว้ทำซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ได้ แล้วเอาเครื่องในและลำไส้พร้อมหลอดอาหาร สามารถทำได้โดยการกรีดช่องท้อง
5. ทันทีที่ถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออก ให้ล้างภายในและภายนอกของนกอย่างทั่วถึง น้ำเย็นด้วยพลังอันยิ่งใหญ่
6. เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของหนองน้ำและปลา นกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เพียงแต่กลิ่นจะหายไปเท่านั้น แต่นกยัง "ทำให้สุก" ด้วย
7. ถ้าไม่อยากรอแต่กลิ่นมารบกวน ก็ต้องตัดผิวหนังและไขมันชั้นบนออก

หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จแล้ว ที่เหลือก็แค่เลือกสูตรและปรุงนก!

Shulyum จากเป็ดป่า

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เป็ดป่า (เนื้อขึ้นอยู่กับจำนวนคน) -	ซากศพคู่หนึ่ง
มันฝรั่ง -	4 สิ่ง.
แครอท -	หนึ่งใหญ่
หลอดไฟ -	หนึ่งใหญ่
แอปเปิ้ลเปรี้ยว -	1 พีซี
มะเขือเทศ -	1 พีซี
น้ำมันพืช -	สำหรับย่าง
เกลือ กระเทียม และพริกไทย -	รสชาติ
เวลาในการเตรียม: 120 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 280 กิโลแคลอรี

ชูลุมคือ ซุปอร่อยซึ่งเตรียมจากเนื้ออะไรก็ได้ให้มีเนื้อเยอะ ชูเลียมอร่อย เนื้อต่างๆแต่จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าปรุงจากเป็ดป่าตามสูตรโบราณ

1. หั่นซากเป็นชิ้นๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วจน สีน้ำตาลทองบนน้ำมันพืชในหม้อ
2. จากนั้นเติมน้ำและนำไปต้ม
3. ทันทีที่ชูลัมเดือดให้เอาโฟมเกลือออกแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด
4. ลดไฟปิดหม้อแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำหัวหอมออกหนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มซุป
6. ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ทันทีที่เอาหัวหอมออกให้โยนแครอทในซุปปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นมะเขือเทศชิ้นใหญ่รวมทั้งแอปเปิ้ลเปรี้ยวทั้งลูก
8. โยนมันฝรั่งและกระเทียมสับกับพริกไทยลงในซุปหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด
9. ทันทีที่แอปเปิลเริ่มเดือด ให้นำออกมาทิ้ง
10. ทันทีที่มันฝรั่งและเนื้อพร้อม ปิดไฟแล้วเทซุปลงไป

สูตรน้ำซุป

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้ในธรรมชาติเนื่องจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่ถึงแม้ที่บ้านคุณก็สามารถปรุงซุปที่อร่อยไม่แพ้กัน

สินค้า:

• เนื้อเป็ด - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• พวงของหัวหอมสีเขียว

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 220 แคลอรี่

1. ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางใส่หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำแล้วต้ม
2. ทันทีที่น้ำซุปเดือดเอาโฟมใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 2.5 ชั่วโมงจนนุ่ม
3. ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้เพิ่มความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
4. ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงในน้ำซุป (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทั้งหมด);
5. ต้มผักเป็นเวลา 20 นาทีแล้วส่งแตงกวาสับละเอียดกับมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีก 15 นาที
6. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถนำเนื้อออกมาแล้วแยกมันออกจากกระดูกได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ทำเช่นนี้
7. ใส่เนื้อไม่มีกระดูกลงในหม้อ แล้วต้มน้ำซุปอีกครั้ง ปิดไฟแล้วเทลงในชาม โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ

เป็ดป่าอบแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลและเป็ดเป็นส่วนผสมดั้งเดิมที่ปรากฏบน ตารางวันหยุดเป็นเวลากว่าร้อยปี นี่เป็นเพราะเนื้อป่าอบกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อยที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การอบเป็ดป่าทั้งตัวในเตาอบจะอร่อยแค่ไหน? เราจะบอกเพิ่มเติมตามลำดับ

สินค้า:

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น;
• 2 แอปเปิ้ลเขียว;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่น
• หลอดไฟขนาดกลาง

เวลาที่ผ่านไป: 40 นาที

แคลอรี่: 230 แคลอรี่

ไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงเป็ดป่าในหม้อหุงช้า? แน่นอนว่าดับ โดยปกติเกมจะค่อนข้างแห้ง แต่ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงนกตัวนี้ให้ชุ่มฉ่ำพร้อมกับผัก

• เนื้อเป็ดป่า - 1.5 กก.
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• พวงของผักใบเขียว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นชาม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เครื่องเทศ (ขิงบด, โหระพา, โรสแมรี่, lavrushka) - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 120 นาที

แคลอรี่: 240 แคลอรี่

1. หั่นเป็ดเป็น 4 ส่วนขึ้นไป ให้ชิ้นเล็ก ๆ ออกมา
2. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมัน ใส่เป็ดลงไป
3. ปอกผักแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับผักใบเขียวอย่างประณีต
4. ใส่ผักและสมุนไพรลงในเนื้อสัตว์
5. ต้มน้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในหม้อหุงช้า
6. ในเมนูเลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลา - 1.5 ชั่วโมง
7. ทันทีที่นาฬิกาจับเวลาดังขึ้น ให้นำเนื้อออกแล้วเสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียงใดๆ

เนื้อเป็ดย่างซอสผลไม้และข้าว

นี้มันมาก สูตรไม่ธรรมดาการปรุงอาหารเนื้อเป็ด จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยน้ำลายซึ่งจะช่วยให้คุณได้เนื้อฉ่ำและซอสผลไม้จะเพิ่มความพิเศษเป็นพิเศษ แนะนำให้หุงข้าวเหลืองหนึ่งกำมือเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้ม - ½ถ้วย;
• ก้อนสับปะรด - 1 ถ้วย;
• แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - ½ถ้วย;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 270 แคลอรี่

1. เตรียมซากเป็ดล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนู
2. ขูดผิวเป็ดด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
3. วางซากบนไม้เสียบแล้วทอดเป็นเวลา 50 นาที
4. หากน้ำลายเป็นไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อ และหากเป็นแบบใช้มือ ให้เลื่อนทุก 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อผัดทั่วถึง
5. เคลือบเป็ดด้วยครีมเปรี้ยวในแต่ละด้านแล้วพลิกกลับด้านและทาน้ำมันอีกครั้ง
6. ในขณะที่เป็ดกำลังเดือดปุด ๆ จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงและซอส
7. ต้มข้าวในน้ำเดือด 2 ถ้วยจนนิ่ม
8. ใส่แอปเปิ้ล สับปะรด และน้ำผลไม้ลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันจนเนียน
9. เสิร์ฟเนื้อพร้อมข้าวราดด้วยซอสผลไม้

เคล็ดลับการทำอาหาร

เกมทำอาหารนั้นค่อนข้างจะยุ่งยากอยู่บ้าง เพราะมันไม่ได้อยู่บนโต๊ะบ่อยนัก และทักษะในการจัดการกับเนื้อสัตว์นั้นไม่ค่อยจะดีนัก แต่ถ้าคุณอ่านสูตรอย่างละเอียดและอ้างอิงถึง เคล็ดลับการทำอาหารนั้นก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะปรุงและเสิร์ฟเป็ดป่าอย่างเอร็ดอร่อย ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คือ:

1. กลิ่นเฉพาะจะถูกลบออกพร้อมกับผิวหนังและ ไขมันใต้ผิวหนังนก. ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นกจะต้องวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นและต้มค้างไว้สองสามนาทีในน้ำเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงอาหารนกต่อไปตามสูตร
2. หากเป็ดย่างหรือเสียบไม้ ควรวางถาดไว้ข้างใต้แล้วเก็บไขมันและน้ำที่หยดลงมาเพื่อเทของเหลวเหล่านี้ลงบนเป็ดอีกครั้ง
3. จาก เนื้อเป็ด lingonberry และ juniper jam เข้ากันได้ดี
4. หากก่อนปรุงอาหารเป็ดหมักเล็กน้อยหรือแช่ในน้ำกับมะนาว (คุณสามารถดื่มไวน์) ในที่สุดเนื้อจะเผ็ดและฉ่ำ
5. เครื่องในเป็ดและหัวใช้เป็นซุปและสตูว์ได้

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าอย่างรวดเร็วและอร่อย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเนื้อนี้หนักมากสำหรับกระเพาะอาหารและไม่ควรกินบ่อยและมาก ทุกอย่างดีพอประมาณ!

เนื้อเป็ดป่าไม่อ้วนมาก แต่อร่อย เป็นการยากที่จะหาเป็ดป่าในการขายขนาดใหญ่ส่วนใหญ่มักพบในร้านอาหารที่มีการเตรียมอาหารไว้มากมาย สูตรเป็ดป่ามีหลากหลาย คุณสามารถปรุงเนื้อย่างจากมัน อบในเตาอบ ตุ๋นกับผัก ทำซุป แต่ฉันจะบอกคุณว่าแม่ของฉันทอดเกมนี้อย่างไร

การทำอาหารเป็ดป่าย่าง

ก่อนปรุงเนื้อ ควรแกะซากเป็ดป่าอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปย่างบนไฟ (พ่อใช้ตะเกียงพิเศษ) จากนั้นจึงล้างเป็ดและผ่าออก นอกจากนี้ เพื่อให้เนื้อนกนุ่มและทำให้เนื้อฉ่ำขึ้นเล็กน้อย คุณต้องลดซากที่เตรียมไว้ลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

บ่อยครั้งที่เนื้อเป็ดป่ามีกลิ่นเฉพาะของปลา เพื่อกำจัดมัน ฉันสามารถเสนอวิธีที่น่าสนใจแต่มีประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเตาอั้งโล่ลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งห่านซึ่งเราเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วใส่เป็ดลงไป เราส่งเครื่องคั่วไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นนำเครื่องคั่วออกจากเตาอบแล้วพลิกเป็ด เราส่งมันกลับไปที่เตาอบอีก 5-7 นาที วิธีนี้จะช่วยกำจัดเนื้อของ กลิ่นเหม็น. ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปได้

ในการย่างเป็ดป่า คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า (เรามีซาก 2 ตัว ตัวหนึ่งตัวเล็กประมาณ 300 กรัม และตัวที่สอง น้ำหนักมากขึ้นประมาณ 800 กรัม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเกม)
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหาร เราตัดซากเป็ดป่าเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ลึก แม่หั่นเนื้อแต่ละชิ้นเพื่อให้เนื้อเป็ดชุ่มน้ำทั่วถึงมากขึ้น

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับทำเป็ดป่าแม่ของฉันใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเกมเพื่อนจากประเทศเยอรมนีนำมาให้เราเราไม่ได้พบที่นี่ แต่คุณสามารถเลือกเครื่องเทศของคุณเองสำหรับเกมทำอาหาร เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเกมคือ: พริกไทยดำและแดง, แดง พริกหยวก, สะระแหน่, โรสแมรี่, ยี่หร่า, โหระพา, มาจอแรม, จูนิเปอร์ยังให้รสชาติที่ถูกใจกับเนื้อเป็ดป่า จูนิเปอร์กำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างสมบูรณ์ ให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาดแก่เนื้อสัตว์ ดังนั้นตัวเลือกจึงมีมากมาย เลือกตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้เราถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสและเกลืออย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อชุ่ม บีบน้ำจากมะนาว (เล็ก) คุณยังสามารถเอาความเอร็ดอร่อยออกและเพิ่มลงในเนื้อได้ เทน้ำผลไม้ลงบนเกมแล้วเติมน้ำส้มสายชู เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เอาน้ำส้มสายชูกับเกลือแล้วราดเนื้อเป็ด ซีอิ๊วเราลองใช้ตัวเลือกนี้แล้วปรากฏว่า กลิ่นหอมและรสชาติ

เราผสมเนื้อและปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นกจะอิ่มทุกรสชาติและนุ่มขึ้นมาก

จากนั้นนำเกมใส่กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำที่โด่งออกมา ถ้าไม่พอก็เติมน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไฟกลางประมาณ 30-40 นาที

จากนั้นเมื่อน้ำระเหยเกือบหมดก็ควรเปิดฝาทอด สตูว์เป็ดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง เราไม่ได้เติมน้ำมันหรือไขมัน และสิ่งที่ทำจากนกก็เพียงพอแล้ว

นำเนื้อที่เสร็จแล้วใส่จานและตกแต่งตามต้องการ ผักสดและความเขียวขจี บ่อยครั้งที่ฉันเจอสูตรอาหารที่มักจะเสิร์ฟแยมลิงกอนเบอร์รี่รสหวานและเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ที่แปลกอยู่แล้วนี้

ควรจำไว้ว่าไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์บ่อยเกินไป เนื่องจากมีไขมันและหนักเกินไป

Bon appetit และ สูตรเด็ด!

เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ ในการทำให้อร่อยและนุ่มเหมือนโฮมเมด คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ

ไม่อ้วนเท่าของที่โตมาเป็นพิเศษ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับ อาหารไดเอท. กลิ่นเฉพาะตัวหากปรุงอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้ความสุขทั้งหมดของจานเสียได้ จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกจากเกมนี้ได้อย่างไร?

วิธีทำเป็ดป่าในเตาอบ

โดยปกติถ้วยรางวัลการล่าสัตว์จะได้รับในรูปแบบที่พวกเขาบินและเลิกรา ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงเป็ดป่าในเตาอบ คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ถอนนก- เทน้ำเดือดลงไปแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นเอาขนปุยออกแล้วผึ่งให้แห้งเพื่อกำจัดขนที่ยื่นออกมา
2. ค้นหาและลบเม็ด- ควรให้ความสนใจเพื่อไม่ให้การรักษาของคุณกลายเป็นสาเหตุของฟันหัก
3. ไส้อั่ว- ถอดหัวและอุ้งเท้า ปลายปีกและหลอดอาหารพร้อมลำไส้ นำเครื่องในผ่านแผลที่หน้าท้อง และล้างทุกอย่างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
4. เก็บในตู้เย็น- ควรใช้เวลาประมาณ 3-4 วันเพื่อให้เกม "สุก" อีกทางเลือกหนึ่งในการกำจัดกลิ่น "คาว" คือการตัดผิวหนังพร้อมกับไขมันใต้ผิวหนัง

ตอนนี้เราต้องตัดสินใจว่าจะปรุงเป็ดป่าในเตาอบอย่างไร (รูปที่ 1) หากคุณต้องการอบทั้งชิ้น ให้เริ่มกระบวนการทันที สำหรับการเคี่ยว ต้ม หรือทอดในตู้ - แบ่งเป็นส่วนๆ

ในธรรมชาติทุกอย่างง่ายกว่ามาก - คุณไม่สามารถถอนขนได้ แต่ทานกด้วยดินเปียกแล้วฝังไว้ใต้กองไฟแล้วรอสองสามชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมโยนท่อนไม้สดลงในกองไฟ

เป็ดป่าในเตาอบที่บ้านไม่ใช่จานง่ายๆ การทำอาหารยากขึ้นเนื่องจากไม่ค่อยได้รับบนโต๊ะและแม่บ้านมักไม่มีทักษะในการจัดการเนื้อสัตว์ดังกล่าว นอกจากนี้ การทำอาหารยังต้องอ่านอย่างระมัดระวัง สูตรอาหารและใช้เวลาในการเตรียมการมาก

เทคนิคเหล่านี้จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ และช่วยประหยัดเวลาและความเครียดของคุณ:

1. คุณสามารถขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้โดยไม่ต้องตัดไขมันและผิวหนัง - วางนกไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วต้มสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วทำตามสูตร
2. น้ำดองจะช่วยให้เนื้อมีรสเปรี้ยวและชุ่มฉ่ำ - แช่ซากในน้ำด้วยมะนาวหรือไวน์แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ใช้เครื่องในและหัวเป็ดสำหรับซุปและสตูว์ - พวกเขาจะได้ประโยชน์ในด้านรสชาติเท่านั้น
4. รวมเกมกับ ซอสที่เหมาะสม- จูนิเปอร์หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง

รูปที่ 1 การเตรียมเป็ดป่าสำหรับย่าง

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเป็ดป่าทั้งตัวในเตาอบ ให้สังเกตว่า หากเป็นเตาย่างหรือไม้เสียบ ให้วางถาดไว้ข้างใต้แล้วเก็บไขมันและน้ำผลไม้ เทลงบนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ แห้งและเหนียว วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงนกด้วยอาหารพิเศษสำหรับลูกเป็ดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จำไว้ว่าเป็ดป่าในเตาอบเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะ ไม่ควรรับประทานบ่อยและมากเพราะดูดซึมและย่อยได้ไม่ดี

โปรดทราบว่าน้ำดองสำหรับเป็ดป่าในเตาอบไม่เป็นมิตรกับใบกระวาน - มันส่งผลเสีย รสชาติเกมเล็ก ควรมีสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในปริมาณปานกลางไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จะหายไป ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเขา - ไวน์แห้งน้ำส้มคั้นสดเจือจางในน้ำเกลือธรรมดาและพริกไทยดำ

คำแนะนำที่สำคัญ - การย่างเป็ดป่าในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว:

1. อย่ารีบเร่งเพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกของคุณทันทีที่ได้รับสีทอง
2. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ผ่าส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุด
3. ถ้าของเหลวใสไหลออกมาจากตรงนั้น แสดงว่าพร้อม ถ้าไม่ ให้อบต่อไป
4. อย่าให้เนื้อที่อุณหภูมิสูงเกินไปและอย่าระบายไขมันออกระหว่างการปรุงอาหาร - คุณเสี่ยงที่จะแห้งและไหม้เกรียม

สูตรเป็ดป่าในเตาอบ

ผลิตขึ้นจากการล่า เช่น สัตว์ปีก นำไปทอด ต้ม และอบ และทั้งหมดนี้เป็นไปได้ไม่เพียง แต่ในเตาหรือไฟเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย (รูปที่ 2)

เป็ดป่าในเตาอบที่บ้านสามารถปรุงได้หลายวิธี:

1. ในจานพิเศษ - แบบแก้วหรือจานเป็ดอลูมิเนียม
2. ทอดบน กระทะเหล็กหล่อหรืออบบนแผ่นอบ
3. ยัดไส้หรืออบกับมันฝรั่งผัก
4. บนน้ำลายหรือย่าง - เพื่อการเสิร์ฟที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
5. ตุ๋นหรืออบในแขนเสื้อหรือกระดาษฟอยล์กับเครื่องเทศ

ง่ายที่จะเห็นว่าเป็ดป่าในเตาอบไม่ได้จำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาคำแนะนำมากมายและ สูตรเด็ดที่ไม่ต้องการทักษะที่จริงจังจากแม่ครัว

หนึ่งในนั้นคือการปรุงเป็ดป่าในเตาอบที่แขนเสื้อ:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด - ดึงและไส้เกมใส่ในน้ำเย็นกับน้ำมะนาวครึ่งมะนาวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 230 องศา วางซากไว้ในแขนเสื้อ ใส่เนย 50 กรัมและกานพลูสองสามกลีบลงในที่เดียวกัน
3. วางแขนเสื้อในกระทะ 1/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. หลังจาก 40 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำแล้วพลิกเป็ด 10 นาทีก่อนเตรียมพร้อม - เจาะหรือตัดแขนเสื้อจากด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือทำอะไรที่พิเศษ ลองสูตรนี้สำหรับเป็ดป่าในเตาอบในไวน์:

1. ขึ้นอยู่กับซาก 1.5-1.7 กก. - ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสโรสแมรี่เล็กน้อย
2. เตรียมและทำความสะอาดนกจากเครื่องในหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในชามแล้วเทไวน์ใส่โรสแมรี่ที่นั่น
3. ใส่จานที่มีน้ำดองค้างคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงภายใต้น้ำหนักในตู้เย็น
4. นำเนื้อออกแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกิน เอากิ่งไม้ออก ใส่ในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก

ที่น่าสนใจไม่น้อยคือรสชาติของเป็ดป่าในเตาอบกับส้มซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้:

1. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ เช่นเดียวกับส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วใส่เข้าไปในตัวนก เหลือไว้ครึ่งหนึ่ง
2. เย็บร่างยัดไส้ด้วยด้ายแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทุก ๆ 30 นาที - เทไขมันที่รั่วออกมา
3. ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำส้มที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

รูปที่ 2 เป็ดย่างในแขนเสื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบคือการทำเป็ด คุณจะต้องการ - นกที่ดึงออกมาโดยไม่มีเครื่องใน, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เนย 150 กรัม พริกไทยดำป่นและเกลือ ขั้นแรกให้แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ทุกอย่างในชามลึกแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู ใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วละลายในเครื่องคั่ว เนยและวางชิ้นเป็ดโดยคว่ำด้านหนังลง ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีแล้วกลับด้านเนื้อ ทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นใส่แบบฟอร์มในเตาอุ่นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกและเสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

ต้นฉบับสูตรสำหรับเป็ดป่าในเตาอบในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการอบทั้งหมด:

1. นำนก แอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ 2 ลูก หัวหอมขนาดกลาง 2 ลูก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปและไวน์แดง เครื่องเทศ และครีม 10% 2 ช้อนโต๊ะ
2. นำเครื่องปรุงรสมาผัดจนสุก สีน้ำตาลทอง, ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางเป็ดทอดลงในชามโดยให้เครื่องสำรอง วางทับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม
5. เทซอสไวน์ น้ำซุป และครีมแบบโฮมเมดลงไป แล้วนวดในเตาอบที่อุ่นไว้ 2 ชั่วโมง
6. ล้างไขมันเป็นระยะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หรือพักไว้ 20 นาทีก่อนใช้งาน

จากจานที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ต ให้เลือกเป็ดป่าในสูตรการทำอาหารในเตาอบพร้อมรูปถ่าย แล้วคุณจะเข้าใจว่ามันควรมีลักษณะอย่างไรในการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอน ซึ่งจะช่วยให้คุณปลอดภัยจากความผิดพลาด

เป็ดป่ากับแอปเปิ้ลและมะนาว

การผสมผสานแบบดั้งเดิมนี้ปรากฏบนตารางวันหยุดมานานกว่าร้อยปี เป็ดป่ากับแอปเปิ้ลในเตาอบนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเล็กน้อย (รูปที่ 3)

สำหรับเธอคุณจะต้อง:

• ซากนก 1 ตัว;
• 2 ผลไม้สีเขียว
• 3 ชิ้น กานพลูและ 1 ชิ้น โรสแมรี่;
• 1 มะนาว, เกลือหยาบ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่น
• เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

รูปที่ 3 เป็ดป่าอบกับแอปเปิ้ลและมะนาว

สูตรทำอาหารเป็ดป่าในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที:

1. เปิดเตาอบที่ 230 องศาล้างนกที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางผลไม้ กานพลู และโรสแมรี่ หัวหอมครึ่งลูกในเกม
3. ด้วยมือที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก ถูซากด้านนอก ถูเกลือหยาบบนน้ำมัน
4. ใส่ทุกอย่างลงในแม่พิมพ์แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาแล้วอบจานประมาณ 25-30 นาที

ก่อนเสิร์ฟ นำไส้ออกแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

เป็ดอบมันฝรั่งอบในเตาอบ

การเตรียมการล่าสัตว์นี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการปรุงเป็ดป่าให้อร่อยในเตาอบ ให้ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในกระทะเหล็กหล่อแล้วย่างกับมันฝรั่ง (รูปที่ 4)

สูตรสำหรับเป็ดป่าในเตาอบกับมันฝรั่งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เกมยิง 1 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 ลูก, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันมะกอก, พริกแดง พริกไทยดำ และเกลือ 1 ช้อนชา

รูปที่ 4. เกมส์อบมันฝรั่ง

วิธีการอบเป็ดป่าในเตาอบ:

1. ผสมเครื่องปรุงรสในชามขนาดเล็กแล้วถูด้านบนและด้านในของนก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที
2. ใส่ในกระทะเทน้ำมันให้ทั่วแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศา
3. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วนำกระทะออก ปิดเนื้อด้วยมันฝรั่ง ผ่าครึ่งและหัวหอมสี่ส่วน แล้วใส่กลับเข้าไป
4. หลังจาก 20 นาที - นำเกมออกแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้และอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่

สูตรเป็ดป่าที่ง่ายที่สุดในเตาอบ

แม้จะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ผิดปกติ แต่วิธีการเสิร์ฟเกมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย การทำเป็ดป่าในเตาอบด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องใช้ความสามารถพิเศษใด ๆ และทำให้พนักงานต้อนรับเสิร์ฟเนื้อนุ่มและฉ่ำได้ง่ายขึ้น ต้องขอบคุณวิธีการทำอาหารที่ทันสมัยนี้ เกมจะไม่แห้งและแข็ง แต่จะอบให้สม่ำเสมอที่สุด

นี่เป็นสูตรเป็ดป่าที่ง่ายที่สุดในเตาอบ อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง:

1. นำซากที่เตรียมไว้ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำและแยมเพื่อลิ้มรส
2. ถูร่างกายอย่างหนาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก วางลงในปลอกพิเศษแล้ววางบนแผ่นอบที่มีชั้นวางสำหรับอบ
3. ปรุงอาหารในตู้ที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งนำผลิตภัณฑ์อบออกแล้วพักไว้ 15-20 นาที
4. จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วสะเด็ดน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก - สามารถใช้กับเครื่องเคียงได้

ตัดซากเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ

ข้าวเป็ดป่าอบ

เกมยัดไส้ถือเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะในเทศกาล แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณถามถึงวิธีการอบเป็ดป่าทั้งตัวในเตาอบ ให้ทำเครื่องเคียงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก ซึ่งคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก: ซากเป็ด 1 ตัว, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวขาว แครอทขนาดกลาง 1 หัว หัวหอม 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ เกลือ มายองเนสและซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช (รูปที่ 5)

สูตรเป็ดป่านี้ในเตาอบฟอยล์มีดังนี้:

1. ผสมกระเทียมสับกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส เติมเกลือและเครื่องปรุงรส
2. วางเป็ดลงบนกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ขูดแครอทและสับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันพืช
4. ใส่ข้าว เกลือเล็กน้อย และแก้ว น้ำร้อน- ปิดฝาไว้จนกว่าซีเรียลจะสุกครึ่งหนึ่ง
5. ยัดไส้นกและปิดรูที่ทำไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

รูปที่ 5. ขั้นตอนการทำข้าวเป็ดป่า

เปิดฟอยล์แล้วเทไขมันที่รั่วไหลออกมาบนเนื้อทิ้งไว้อีก 40 นาทีจนเป็นบลัชออนสีทอง ทานให้อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!

อุปกรณ์ทำเป็ดป่า

เป็ดป่า ตัวเล็กกว่าไก่ เลยแนะนำให้ทำเป็ดอย่างน้อย 2 ตัวในคราวเดียว แต่ 3 ตัวดีกว่า พ่อแม่ผม ลูกเป็ดใช้ดับเป็ดป่า- ภาชนะเหล็กหล่อหนักรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ตามภาพ) ดังนั้นเป็ดหรือภาชนะที่มีความจุอื่น ๆ ที่คล้ายกันเช่นหม้อสำหรับ pilaf จึงเหมาะสำหรับทำอาหาร ฉันมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอยู่ที่บ้าน ดังนั้นจึงไม่มีวิธีทำอาหารในหม้อเหล็กหล่อ และฉันแค่ทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

การเตรียมซากเป็ดป่า

ดังนั้นเราจึงหาอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร ตอนนี้ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับการเตรียมซาก ฉันจะไม่พูดถึงวิธีการถอนและไส้เป็ดป่า มีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และเมื่อพูดถึงการทำอาหาร ซากมักจะถูกดึงและเสียใจมากแล้ว;) พ่อของฉันทำเอง โดยปกติเมื่อสิ้นสุดวันล่าสัตว์ และเรากลับไปที่ห้องครัว ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น เป็ดป่าไม่ได้อวดว่ามีไขมันเป็นพิเศษ ไม่เหมือนสัตว์ปีก ดังนั้น เป็ดป่าต้องเคลือบให้ทั่ว หมูอ้วน หรืออย่างประณีต (เช่นในเครื่องเตรียมอาหาร) สับน้ำมันหมู "เป็นโจ๊ก" แล้วเกลี่ยซากทั้งหมดด้วย ใส่ไขมันเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะอย่างน้อยก็ป้ายเล็กน้อย ซากสัตว์ก็พร้อมแล้ว เราใส่ไว้ในลูกเป็ด

สูตรสตูว์เป็ดป่า

ให้เนื้อไม่เหนียวต้องเติม หอมหัวใหญ่. สัดส่วนคือ: สำหรับเป็ด 1 กก. หัวหอม 0.5 กก.. นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

เราต้องการอะไรอีกจาก 2 เป็ด: 1 แครอทขนาดกลาง, 1 สื่อ ดอง (ดีกว่าน้อยกว่ามาก), . เราสับสิ่งนี้ (แครอทและผักดอง) บรรจุทุกอย่างลงในจานที่เลือกแล้วเติมด้วยน้ำ หลน 4 ชั่วโมง 30 นาที.