Kërpudha Champignon me pulë në furrë. Champignons mbushur me pulë

Një meze e tillë si kërpudhat shpërndahet gjithmonë shpejt në tryezën festive. Dhe është mirë nëse keni në rezervë disa receta për kërpudha të mbushura dhe të pjekura me pulë dhe djathë në furrë, skarë me ajër etj. Dhe e mira është se një meze e tillë do të gatuhet shumë shpejt. Nëse miqtë telefonojnë se do të vizitojnë, atëherë në momentin që të mbërrijnë, do të keni kohë të përgatisni dhe të vendosni kampione të mbushura me pulë dhe djathë në furrë, me qepë të skuqura. Pra, së bashku me përgatitjen e mbushjes do t'ju duhen rreth 40 minuta. Dhe mbani në mend se nga kjo kohë, kërpudhat do të jenë në furrë për 20 minuta. Kjo do të thotë se do të keni kohë edhe për veten tuaj.

Receta: kampione të mbushura me pulë dhe djathë në furrë - shikoni fotot hap pas hapi

Përbërësit:

Kampionë të mëdhenj - 14 copë;
Fileto pule - 200 g (afërsisht 1 gjysma e gjoksit pa kocka);
Llambë - 1 pc.;
Majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
Djathë i fortë - 70 g;
kripë - 1 majë;
Salcë klasike e sojës - 2 lugë;
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
Piper i bluar sipas deshires.

Gatim:
1. Hiqni kërpudhat nga frigoriferi dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Kjo shumëllojshmëri kërpudhash nuk ka nevojë të qërohet nga një lëkurë e hollë. Edhe pse kur lani kërpudhat, gjysma e së njëjtës lëkurë do të largohet vetë.
Çdo kampion duhet të heqë këmbën, duke bërë një prerje të vogël në bazë. Këto janë shportat e mëdha të kërpudhave që duhet të merrni. Nga brenda duhet të lyhen me salcë soje. Dy lugë çaji janë të mjaftueshme për të gjitha kërpudhat. Merrni disa pika për çdo kapele.
Shënim: nëse nuk keni salcë soje, ose për ndonjë arsye nuk ju pëlqen, atëherë thjesht shtoni pak kripë në secilën kapele dhe lëreni për pak derisa të përgatisni mbushjen.

2. Këmbët e kërpudhave dhe qepës së qëruar duhet të priten sa më të vogla. Vendoseni fileton e pulës të ziejë në ujë me kripë derisa të zbutet. Ndryshe nga receta, mishi i pulës është më mirë të zihet dhe jo të skuqet.
Së pari në gjalpë kaurdisim qepën dhe më pas shtojmë kërpudhat. Skuqini gjithçka për 10 minuta derisa të jetë gati.

3. Kaloni mbushjen në një tas. pres imët fileto të zier, dhe shtoni në këmbët e skuqura dhe qepët. Në të njëjtin enë shtoni majonezën dhe djathin e grirë në rende më të vogël.
Përziejini mirë mbushjen dhe tashmë do t'ia dilni. rostiçeri e madhe, të cilat mund të jenë ose në mini croutons.

4. Me këtë meze mbushim kapakët e kërpudhave dhe i vendosim në një tepsi të lyer me pak yndyrë.

Tani kampionët e mbushur me djathë, pulë dhe qepë duhet të dërgohen në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Ky meze është shumë i shijshëm. Më e rëndësishmja, kampionët e mbushur me pulë dhe djathë janë të shijshëm edhe kur ftohen. Prandaj, nëse të ftuarit janë pak vonë, atëherë nuk mund të shqetësoheni. Kjo pjatë nuk ka nevojë të ngrohet përsëri.

Sot po përgatisim kampione të mbushura në furrë me djathë dhe pulë - një meze të shijshme, tepër aromatik. Nëse dëshironi, mbushja për kampionët mund të përgatitet paraprakisht, në mënyrë që më vonë të mund ta mbushni vetëm me kërpudha dhe ta piqni derisa të gatuhet në furrë. Për mbushje, mund të përdorni perime të skuqura, oriz me barishte, mish ose proshutë, karkaleca dhe tipe te ndryshme djathë.

Në mbushje mund të shtoni edhe këmbët e kërpudhave të skuqura të grira hollë. Kampionët e mbushur mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën festive. Rostiçeri e nxehtë rezulton shumë e shijshme, e lëngshme dhe e shijshme.

Përbërësit:

400 gr kampionë të mëdhenj
1 qepë e bardhë
300 gr fileto pule
3 art. l. salcë kosi
150 g djathë të fortë
3 art. l. vaj perimesh
tufë e vogël kopër
një majë kripë
0,5 lugë piper i zi i bluar
1 Gjethja e dafinës

Si të gatuajmë kampione të mbushura:

Le të përgatisim kërpudhat. Lani dhe pastroni kërpudhat. Le t'i heqim këmbët. Ato mund të përdoren për receta që kërkojnë kërpudha të grira hollë.

Vendosni kapakët e kampionëve në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me vaj luledielli të rafinuar, siç kërkohet nga receta për kampionët e mbushur.

Le të përgatisim mbushjen. Ka shumë mundësi për mbushjen e kampionëve. Mund të jenë qepë, karrota, patëllxhan, proshutë, proshutë, arra, mocarela dhe më shumë. Sot do të gatuajmë në furrë kampionë të mbushur me pulë dhe djathë.

Lani fileton e pulës, pastroni nga filmat. Lyejeni fileton në një copë të tërë në ujë tashmë të vluar për ta bërë mishin me lëng. Kriposni pak pulën dhe shtoni gjethe dafine në lëng për shije. Ziejeni mishin për 20 minuta, hiqeni nga lëngu dhe ftoheni. Le të presim të zier fileto pule kub i vogël.

Fillimisht pastroni qepën, e prisni në kubikë të vegjël. Hidhni pak vaj luledielli në tigan. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni qepën e grirë në të.

Duke e trazuar, lëreni qepën të zbutet, skuqeni në zjarr të ulët.

Më pas hidhni fileton e zier të grirë në tigan. Disa receta për kampionët e mbushur përfshijnë përdorimin mish i skuqur. Në këtë rast, mishi i freskët grihet imët dhe shtohet qepa, duke skuqur së bashku.

Ngroheni mishin për disa minuta, më pas shtoni salcë kosi në të. Do t'i bëjë më lëng kampionët e mbushur me pulë dhe djathë. Më pas, shtoni kopër të grirë hollë. Kripë dhe piper mbushjen për shije.

Përziejini përbërësit dhe hiqeni nga zjarri.

Tani na mbetet të mbushim kampionët e mbushur me pulë dhe t'i spërkasim me djathë. Vendoseni mbushjen në çdo kapak të kërpudhave.

Grini imët djathin e fortë. Spërkatni kërpudhat bujarisht me djathë.

Recetë hap pas hapi me foto

Kampionët e mbushur të shijshëm dhe me lëng të pjekur me pulë dhe djathë do të jenë një meze e shkëlqyer për drekat ose darkat e ditëve të javës, si dhe për tryezë pushimi. Kjo pjatë nuk përmban pothuajse asnjë karbohidrate, kështu që mund ta gatuani lehtësisht koha e mbrëmjes pa frikë se do të fitoni kalori shtesë pas shijimit. Sigurohuni që të përdorni vetëm ato kërpudha, cilësia e të cilave nuk do të duhet të dyshoni. Kërpudhat, kërpudhat e gocave, kërpudhat e pyllit janë të përshtatshme për recetën. Për mbushjen, mund të përdorni çdo pjesë të mishit të zogut: këmbë, fileto, kofshë.

Përbërësit

400 gr kampionë të mëdhenj
1 fileto pule
50 g djathë të fortë
1 llambë
30 ml vaj vegjetal
3-4 majë kripë
2 majë piper të zi të bluar

Gatim

1. Për mbushje zgjidhni kërpudhat me kapak të mëdhenj në mënyrë që të përshtaten sa më shumë mbushje. Mos harroni se sa më e madhe të jetë kërpudha, aq më shumë kohë i duhet trajtimit të ngrohjes. Shpëlajini kërpudhat tërësisht në ujë, ndani këmbët dhe kapakët. Lërini mënjanë kapelet për momentin.

2. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë dhe priteni në kubikë të vegjël, ashtu si këmbët e kërpudhave. Hidhni vaj vegjetal në tigan dhe skuqni në të prerjet e qepëve dhe kërpudhave për 15 minuta, pasi i kriposni me dy majë kripë. Kripa do të kontribuojë në lirimin e lëngut nga kërpudhat, do të avullojë dhe produkti do të gatuhet më shpejt.

3. Shpëlajeni fileton e pulës në ujë të prerë në kubikë të vegjël. Hidhni disa majë kripë dhe përzieni butësisht së bashku me kërpudhat e skuqura. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë për fëmijë, mishin e pulës mund ta bëni pure me kërpudha të skuqura, duke e kthyer në një mish të grirë homogjen.

4. Vendosni kapakët e kampionit në një formë të lyer me vaj vegjetal.

5. I mbushim me mish të grirë të gatuar. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur dhe e pjekim për rreth 20-25 minuta në 180-200C.

300 gr. kofshët e pulës;
8 copë. kërpudha të mëdha;
100 gr. djathë;
1 qepë e madhe;
30 ml vaj vegjetal;
Pak kripë dhe piper të zi.

Koha e përgatitjes: 00:30
Koha për përgatitje: 00:20
Shërbimet: 8
Kompleksiteti: dritë

Gatim

Kërpudhat e mbushura me pulë dhe djathë në furrë janë një rostiçeri e preferuar në mbarë botën. Kjo pjatë është bërë kaq e popullarizuar sepse përgatitet shpejt me një minimum përbërësish.

Lajmë kofshët, i vendosim në ujë të vluar me kripë, i ziejmë për 20-30 minuta derisa të zbuten.
Nëse dëshironi të merrni mish të shijshëm, atëherë sigurohuni që ta ulni në ujë të valë. Dhe nëse doni të merrni një supë të pasur, atëherë mishi vendoset në ujë të ftohtë.
Më pas e nxjerrim mishin nga lëngu, e ftohim pak, i heqim lëkurën, e lirojmë nga kockat. Pritini pulën sa më të vogël të jetë e mundur. Pastrojmë qepën, e presim në të njëjtat kubikë të vegjël. Hidheni në tigan të nxehtë vaj perimesh. Skuqini pulën me qepë deri në një skuqje të bukur. Në procesin e skuqjes, përmbajtja kriposet, piper, duke e përzier herë pas here.
Ndërkohë përgatisni kërpudhat për mbushje. Shpëlajini dhe thani kërpudhat. I heqim këmbët dhe i qërojmë kapakët. Nëse kapelat janë futur shumë nën pjesën e poshtme, prisni pak skajet për një proces më të përshtatshëm mbushjeje.
Kapelet i vendosim ne nje forme te mbuluar me pete, i mbushim me mish pule.
Për një shije dhe lëngshmëri më të pasur, kapakët e kërpudhave brenda mund të lyhen me majonezë.
Në çdo rrëshqitje të kërpudhave shpërndani djathë të fortë të grirë. Pjekim një meze të lehtë në 180 gr. 20 minuta.
E servirim pjatën të nxehtë, duke i derdhur lëngjet sipër.

Një rostiçeri shumë origjinale, e përzemërt dhe e shijshme janë kampionët e mbushur në furrë me djathë dhe pulë. Ajo do të pushtojë të gjithë të pranishmit me notat e saj të theksuara të shijes.

Mund të përfshihen me siguri kampionët e mbushur në furrë me djathë dhe pulë menu pushimi, sepse Meze duket e mrekullueshme në tryezë. Nga një minimum përbërësish, mund të gatuani një pjatë të nivelit të restorantit.

Numri i porcioneve: 6-8.

Koha e gatimit: 1 orë.

Përmbajtja kalorike: 100.6 kcal për 100 gr.

Përbërësit:

250 gr. fileto pule;
600 gr. kampionë të mëdhenj;
200 gr. djathë holandez;
1 lugë gjelle vaj perimesh;
1,5-2 lugë gjelle salcë kosi;
0,5 tufë barishte të freskëta;
Pak kripë dhe piper të zi.

Mënyra e gatimit:

Lajmë, thajmë gjoksin, e presim në copa shumë të vogla. Skuqini në një tigan me vaj vegjetal në nxehtësi mesatare.
Ndërkohë po punojmë për kërpudhat. Lajmë kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, freskojmë prerjen e këmbës dhe pastrojmë kapelën. Pritini me kujdes këmbët në mënyrë që të mos dëmtoni kapelet.
Hidhni këmbët e grira hollë në tigan tek pula, përzieni, vazhdoni të skuqeni, kriposni dhe piperoni. Pas 5 minutash, derdhni salcë kosi, përzieni gjithçka. Pas 1-2 minutash e zhvendosim mbushjen nga tava. Këtu shtoni gjysmën e djathit të grirë hollë, përzieni gjithçka.
Lajmë zarzavatet, i thajmë, i çlirojmë nga kërcellet e forta, i presim imët me thikë. Shtoni zarzavate në mbushje, përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.
Lyejeni formën zjarrduruese me vaj, mbushni me kapakë kërpudhash. Në secilën shtrojmë mbushjen me një rrëshqitje, e spërkasim me djathin e majtë. E pjekim ne 190 grade per 15-20 minuta.
E servirim meze të nxehtë, ndërkohë që djathi i shkrirë është ende në shtrirje. Vakt i gëzuar të gjithëve!

Video:

Kampionët e mbushur janë bërë një nga pjatat e mia të njohura prej disa kohësh. Pothuajse asnjë festë familjare nuk është e plotë pa to.

Dhe nuk është çudi, sepse është me të vërtetë shumë e shijshme dhe rostiçeri e shijshme, e cila zë një nga vendet më të nderuara në tryezën festive, edhe pse jo për shumë kohë, pasi hahet në çast.

Provova një mori opsionesh për të gjitha llojet e mbushjeve për kampionët dhe, me siguri, do të vazhdoj të eksperimentoj më tej, por sot dua t'ju ofroj një nga recetat e preferuara të familjes sime. Këto janë kampione të mbushura me mish pule dhe reale kërpudha pyjore dhe më fisnikët. Këto janë vetëm të bardha, boletus dhe boletus.

Korrja e kërpudhave këtë vit u kënaq, burri im mblodhi shumë prej tyre, dhe gjithçka, si për përzgjedhje, është e fortë, e pastër dhe elegante. I kam skuqur me patate, kam gatuar supat më aromatike prej tyre, por edhe i kam lënë të ngrira në rezervë për raste të veçanta.

Dhe dimri është përpara, një festë është më serioze se tjetra. Personalisht, në familjen tonë nuk ka mbetur asnjë muaj pa një lloj feste dhe me shumë mundësi keni të njëjtën histori. Kështu që rostiçeri që propozova mund të jetë i dobishëm për ju së shpejti, ndoshta të afërmit tuaj do ta vlerësojnë atë.

Do të na duhen:

12 kampionë
300 gram kërpudha pylli
1 gjoks pule
1 kokë qepë
150 gram djathë
2 lugë majonezë
kripë - për shije
vaj vegjetal për lyerjen e tavës

Mos lejoni që prania e kërpudhave të egra në këtë recetë t'ju trembë, ato mund të zëvendësohen lehtësisht me këmbët e vetë kërpudhave.

Për ta bërë këtë, fillimisht i pastrojmë me një furçë, më pas i presim me kujdes këmbët dhe gjithë tepricën nga kapelet.

Kërpudhat nuk lahen më parë, përndryshe do të thithin ujin si sfungjer dhe kur të piqen do të fillojnë ta japin dhe do të dalë më e zier se sa e pjekur dhe nuk do të jetë aq e shijshme dhe e bukur sa do të donim. .

Unë, siç thashë, kam kërpudha të vërteta, të cilat i shkriva dhe i vendosa të ziejnë për gjysmë ore në ujë me kripë:

Pastaj i hodhi në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt:

Më pas i presim kërpudhat në copa më të vogla:

Pastaj ajo u ngrit gjoks pule. Është edhe më e lehtë me të - e lava, e thava me një pecetë dhe gjithashtu e preva në copa të vogla:

Në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj, skuqa qepët e grira më parë:

Sapo u bë transparent, i hodha copa mish pule, i kriposim pak dhe i skuqim të gjitha së bashku për rreth pesëmbëdhjetë minuta duke i përzier vazhdimisht:

E gjithë kjo duhet të skuqet deri sa të jetë e bukur e kaftë e Artë. Kështu duhet të duket mbushja jonë e ardhshme në versionin përfundimtar:

Tani mbetet vetëm të grijmë djathin në një rende të trashë:

Dhe më në fund mund të mbushni kampionët. I vendosim fillimisht në një tepsi të lyer me vaj vegjetal me kapelë poshtë, hedhim pak kripë, lyejmë nga brenda me majonezë dhe i mbushim me mbushje. Sipër me djathë:

Zakonisht kërpudhat i marinoj paraprakisht në salcë soje, në këtë rast nuk ka nevojë t'i kriposim dhe lyejmë me yndyrë. Por sot nuk e bëra këtë për një arsye të thjeshtë banale - nuk e kisha!

Natyrisht, kjo është gjëja ime e veçantë, pasi salce soje Unë jam gjithmonë jetike, por këtë herë harresa ime ka luajtur në duart e mia. Isha i bindur që edhe pa të, kampionët e pjekur nuk e humbasin atraktivitetin e tyre as në shije, as në pamje.

Piqni kërpudhat për një kohë të shkurtër, rreth njëzet minuta në një temperaturë 200 gradë, pamja do t'ju tregojë për gatishmërinë e tyre. e kaftë e Artë mbi djathin e shkrirë:

Dhe kështu do të duken kërpudhat e mia të mbushura në tryezën festive, mendoj se është mjaft e denjë dhe shumë e shijshme:

Në fakt, unë kurrë nuk jam larguar me një pjatë të tillë dhe piqem kampione, si rregull, në dy ose edhe tre vrapime (mund ta bëni në një, por kjo kërkon një fletë të madhe pjekjeje, dhe unë nuk kam është shumë i përshtatshëm).

Nuk dua të mburrem, por nuk mund të mos mburrem me kampionët e mi të mbushur, pasi unë vetë jam plotësisht i kënaqur me to. Ata janë të nivelit të lartë si gjithmonë! Shumë elegante, tepër e shijshme dhe aromatike!

Ndaj dhe nuk ndaloj së gatuar me apo pa arsye. Dhe ju rekomandoj të merrni në shërbim recetën time, ndoshta kërpudhat e mbushura me pulë dhe kërpudha do të bëhen pjata juaj e veçantë!

Më shumë receta me kërpudha:

Kampionët e mbushur në furrë
Ideja për të mbushur kërpudhat lindi krejt papritur: po ecja pranë një banaku me perime në një dyqan, vura re se si shiteshin kërpudha të mëdha dhe ata kërkonin të mbusheshin me një lloj mbushjeje. Që atëherë, nuk ka pasur asnjë tryezë të vetme festive ku nuk do të shërbeja si meze kampione të mbushura. Lexoje timen recetë e detajuar me 18 foto.