Pite me qepë të njoma dhe vezë të skuqura në një tigan. Pite të skuqura me vezë dhe qepë të njoma Pite të shijshme me vezë dhe qepë të njoma

Çfarë bekimi që ditët kur byrekët me vezë dhe qepe te njoma ishin pjekje të stinës.Sot qepët e njoma mund të blihen në çdo stinë, ndaj bëni trajtim i shijshëm nga fëmijëria mund të jetë në çdo kohë të vitit.
Në familjen tonë, të dyja të skuqura në tigan dhe byrekët e pjekur në furrë janë njësoj të pëlqyera. Sot do të skuqim në një tigan =)

Pite me qepë dhe vezë në një tigan - recetë me foto

Përbërësit:

Për testin:

20 gr. maja e thatë (ose 40 g të freskëta);
250 ml. ujë;
250 ml. qumësht;
1 vezë;
1 çaj një lugë kripë;
2,5 filxhanë miell (mund t'ju duhet pak a shumë në varësi të densitetit të miellit dhe lagështisë në kuzhinë);

Për mbushje:

3 vezë;
80 gr. qepë të njoma (tufa e vogël);
50 gr. gjalpë;
Kripë;
Piper;

Si të bëni brumin

Për këtë recetë, unë përdor brumin tim të preferuar të bukës. Rezulton të jetë i ajrosur, i lehtë, me një kore krokante.
Për të përgatitur brumin, matni 250 ml. qumësht të ngrohtë.
Shtoni të njëjtën sasi (250 ml) ujë të ngrohtë. I përziejmë.

Kontrolloni majanë për freski në një tas të veçantë.

Kur punojmë me brumin e majave, na duhet vetëm majaja të jetë cilësore, e freskët, të punojë mirë dhe të jetë në gjendje të "ngrejë" pothuajse çdo brumë.

Për ta provuar, derdhni majanë në një tas të vogël, shtoni 0,5 gota ujë të ngrohtë, 1 lugë. një lugë sheqer. E lëmë për 5-7 minuta.

Nëse majaja funksionon, në tas do të shfaqet një kokë e shkumëzuar.

Tani marrim një tas të madh në të cilin do të futet brumi. Thyejmë një vezë, shtojmë 1 lugë. një lugë kripë, përzieni.
Hedhim majanë, qumështin.

Shtoni miellin e situr, gatuajeni brumin.

Brumi duhet të jetë i ftohtë dhe të mos ngjitet në duar. Mbulojeni brumin me një peshqir të lagur të zhytur ujë i nxehtë, dhe vendoseni në një vend pa skica.

Do të duhen 1-1,5 orë për të rritur brumin e majave.
Ndërsa brumi për byrekët me qepë dhe vezë është i përshtatshëm, le të fillojmë të mbushim.

Mbushje

Pritini imët pendët e qepës së gjelbër.

Me bazë maja brumë gjalpi mund të përgatitet e shijshme për çaj. Kini parasysh këtë recetë!

Ftoheni, pastroni, pritini vezët në kube të vogla.

Përzieni qepën dhe vezët.
Kripë dhe piper.

Shtoni gjalpin e shkrirë.
Gjalpi në mbushje do të mbajë përbërësit individualë së bashku dhe do të shtojë aromën.
Mbushja për byrekët me qepë dhe vezë është gati.
Ndërkohë erdhi brumë maja dhe mund të filloni të bëni gjënë më të këndshme - të krijoni byrekë të shijshëm.

Pas nxjerrjes nga tasi, brumi i tharmit duhet të gatuhet dhe të mbahet në sipërfaqe për 20 minuta.

Ne mbledhim në pëllëmbë vaj perimesh dhe ndajmë toptha të vegjël nga brumi. Vendosni topat në një sipërfaqe të lyer me vaj vegjetal (ose mund t'i spërkatni me miell).
I lëmë topat për 20 minuta.
Byrekët me qepë dhe vezë mund të zëvendësohen lehtësisht darkë e përzemërt, si dhe ose.

Rrafshojmë topat e brumit që kanë dalë me gishta dhe në secilën pjesë hedhim mbushjen e qepës dhe vezëve.

Nderkohe vendosim ne zjarr vajin e gatimit dhe perdorim nje tigan te thelle ne te cilen byreket do te notojne gjate skuqjes duke u skuqur ne menyre te njetrajtshme nga te gjitha anet.

I mbyllim byrekët, rezultojnë të zgjatura. Gjithmonë bëni petët jo më të mëdha se sasia që përshtatet në tigan kur skuqni. Kjo do të lejojë që të mos tharten ato byrekë që presin radhën e tyre.

Ulini butësisht byrekët në vaj të ngrohur mirë.
Vendosini byrekët me ngjyrë të kuqe në një peshqir letre dhe më pas mbulojini në një tas të veçantë.
Byrekët me qepë dhe vezë janë gati!
Do të isha shumë mirënjohës për komentet dhe komentet tuaja mbi recetën!

Në kontakt me

Byrekët janë ndër llojet më të njohura të furrave në vendin tonë. Ato mund të bëhen të ëmbla dhe të kripura. Receta mbushëse për produkte të pjekura të shijshme shumë janë shpikur dhe lista e tyre po rritet vazhdimisht. Një nga klasikët është mbushja e byrekut me vezë dhe qepë, por mund të jetë edhe shumë e ndryshme. Shija e saj do të ndryshojë në varësi të asaj qepë të përdorur - jeshile ose qepë. Shpesh në mbushje futen produkte të tjera: oriz, mish, peshk, patate. Nga kjo shije vakt i gatshëm transformohet edhe më shumë. Ka kaq shumë opsione për mbushjen e vezëve dhe qepëve, saqë është e vështirë të mos gjesh një të tillë që do të tërheqë edhe gustatorët më të zgjedhur.

Karakteristikat e gatimit

Mbushje për petat me vezë dhe qepë version klasik përgatitja është shumë e thjeshtë. Edhe një zonjë që sapo ka filluar të zotërojë bazat e aftësive të kuzhinës mund t'ia dalë. Ekzistojnë gjithashtu opsione më komplekse kur duhet të gatuani mish, peshk, të brendshme për mbushje. Këtu mund të kërkohet të paktën pak përvojë. Njohja e disa pikave do të lejojë që edhe një kuzhinier pa përvojë të përballet me përgatitjen e mbushjes me qepë dhe vezë për byrekët.

Vezët në mbushjen e byrekut zakonisht zihen. Që të mos çahen gjatë zierjes dhe më pas të pastrohen mirë, në tiganin në të cilin janë zier hidhni një lugë kripë. Ndonjëherë vezët vendosen të papërpunuara në mbushje. Këshillohet ta bëni këtë nëse keni nevojë të mbani së bashku mbushësin shumë të lirshëm.
Për ta bërë më viskoze mbushjen e vezëve të ziera dhe qepëve, shtoni në të gjalpin e perimeve ose të shkrirë. Me mbushje kremoze ka shije më të mirë.
Vezët për mbushje priten zakonisht në kubikë të vegjël, por mund t'i grini edhe në rende. Pastaj mbushja me to do të dalë më e butë dhe më pak e thërrmuar.
Nëse përdoren qepë për mbushje, ato skuqen paraprakisht në vaj. Mjafton që qepët e njoma të lahen, të thahen, të presim imët me thikë.
Shpesh orizi i shtohet mbushjes me vezë dhe qepë. Ajo ose çdo drithë tjetër duhet të zihet para përdorimit.
Mishi ose peshku, nëse përdoren për përgatitjen e mbushjes, paraprakisht sillen në gatishmëri, duke iu nënshtruar trajtimit të ngrohjes... Nëse dëshironi që këto produkte të jenë me lëng, zhyteni në ujë të vluar, shtoni kripë në fund të zierjes. Është mirë të shtoni karota dhe qepë në lëng mishi gjatë gatimit.
Para se të formohen byrekët, mbushja duhet të ftohet, përndryshe brumi bëhet viskoz, byrekët do të dalin prej tij pa shije.

Me mbushjen me qepë dhe vezë, mund të gatuani byrekë të pjekur dhe të skuqur. Zgjedhja varet nga preferencat e kuzhinës.

Recetë klasike për mbushjen e byrekut me vezë dhe qepë të njoma

vezë pule - 4-5 copë. (në varësi të madhësisë);
qepë jeshile - 100 g;
gjalpë - 50 g;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Shkrini gjalpin, lëreni të ftohet pak.
Lani qepën, shkundni ujin. Vendoseni në një pecetë për të thithur lagështinë e tepërt. Kjo do ta thajë qepën më shpejt.
Ziejini vezët derisa të zbuten. Vendosini ato nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm që të ftohen më shpejt. E heqim nga guaska, e presim imët me thikë, e vendosim në një tas.
Pritini imët qepën. Vendoseni në vezë, përzieni.
Kriposni mbushjen, shtoni gjalpin e përgatitur, përzieni përsëri.
Prisni që mbushja të ftohet dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Receta për këtë rast::

Gjalpi në recetë mund të zëvendësohet me vaj vegjetal, por nuk rekomandohet zëvendësimi i tij me një lyerje ose margarinë - ato janë më pak të dobishme dhe mund t'i japin mbushjes një aromë specifike.

Mbushja për byrekët me vezë dhe qepë

vezë pule - 4-5 copë;
qepë - 0,2 kg;
të ngurta ose djathë gjysmë i fortë- 70 g;
barishte të freskëta (kopër, majdanoz) - 50 g;
kripë, piper - për shije;
vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Lani, thani zarzavatet. E presim sa më imët me thikë.
Vezët e ziera, ftohen nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, qërohen.
Grini vezët me vrima të trasha.
Grini djathin në të njëjtën mënyrë dhe përzieni me vezët.
Qëroni qepët dhe i prisni në kubikë të vegjël.
Ngrohni vajin në një tigan, vendosni qepë në të. E skuqim në zjarr të ulët derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Transferoni atë në ushqime të tjera.
Shtoni barishte të copëtuara, piper dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë.

Pasi mbushja të jetë ftohur, është gati për t'u përdorur për të bërë byrekë. Djathi, i shkrirë, do ta bëjë atë më viskoz dhe të shijshëm, por ju mund të bëni pa të.

Mbushje për byrekët me vezë, qepë të njoma dhe oriz

vezë pule - 3 copë;
oriz - 80 g;
qepë jeshile - 50 g;
gjalpë - 40 g;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajmë mirë orizin, e ziejmë në ujë të kripur, duke mos e bërë pak gatishmërinë. Ftojeni atë.
Lani, thajini dhe grijini imët qepët e njoma.
Ftoheni vezët e ziera fort nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, qëroni, prerë në kube të vogla.
Shkrini gjalpin.
Vendosni orizin, vezën dhe qepën në një tas. Shtoni gjalpë në to, kripë nëse është e nevojshme.
E trazojmë mbushjen.

E gatuar nga këtë recetë mbushja është e lëngshme dhe e kënaqshme. Ai pëlqehet pothuajse nga të gjithë, ndërsa është relativisht i lirë.

Mbushje për byrekët me vezë, qepë dhe mish

pulpë derri ose viçi - 0,3 kg;
vezë pule - 3 copë;
qepë - 100 g;
vaj vegjetal i rafinuar - 40 ml;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni mishin, ftohni, prisni në copa dhe kthejeni në një mulli mishi. Vendoseni mishin e grirë në një tas.
Ziejini fort vezët. Pasi i keni ftohur nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, i qëroni dhe i prisni imët me thikë, i dërgoni te mishi.
Qëroni qepën, prerë në kube të vogla. E skuqim derisa të zbutet në vaj vegjetal të nxehur. Transferoni me gjalpë te mishi dhe vezët.
E rregullojmë mbushjen me kripë dhe piper. Përziejini.

Shumë njerëz pëlqejnë byrekët e shijshëm dhe të përzemërt të mbushur me mish, vezë dhe qepë. Përfaqësuesit e seksit më të fortë nuk janë veçanërisht indiferentë ndaj tyre. Për analogji me këtë recetë, mund të përgatisni mbushje për byrekë nga qepë dhe vezë me mëlçi, mish pule, gjeldeti, peshk të zier.

Mbushja me vezë dhe qepë është shumë e njohur. Rezulton e butë, e shijshme dhe e kënaqshme, veçanërisht nëse përbërësit kryesorë plotësohen me oriz, mish ose peshk. Si qepët ashtu edhe qepët e njoma futen në mbushje - zgjedhja varet nga receta specifike. Petat me vezë dhe qepë mund të skuqen dhe piqen në furrë.

Matrica e produktit: 🥄 🥄

Ëmbëlsira të bëra në shtëpi pa sheqer janë një trajtim i shijshëm dhe një pjatë e dytë e përzemërt që nuk bëhet kurrë e mërzitshme në kurriz të një numër i madh opsionet e ekzekutimit. Petat me vezë dhe qepë jeshile janë një nga më të lehtat për t'u përgatitur dhe shumë opsione të shijshme produkte të pjekura në shtëpi, e cila nuk kërkon shumë kohë dhe para për t'u zbatuar.

Perballe teje recetë bazë- i shpejtë, i thjeshtë dhe i besueshëm.

Lista e përbërësve bazohet në 10 - 15 produkte të kuq:

miell - 350 g;
qumështi i lopës - 150 ml;
gjalpë - 250 g (shkrihet dhe ftohet);
maja - 50 g;
pendë qepë jeshile për shije;
veze te ziera- 3 njësi;
Kopër;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Shkrini gjalpin paraprakisht dhe ftohuni.
Shkrihet majaja dhe gjalpi në qumësht. Shtoni miellin, përzieni.
Pritini imët qepën, vezët dhe koprën, i përzieni, i rregulloni me kripë dhe piper.
Ziejeni brumin, ndajeni në pjesë, nga të cilat hapen rrotulla të veçanta.
Vendosni mbushjen në qendër të secilës dhe mbështilleni me brumë duke i shtrënguar skajet. Rrafshoni pak shtresën që rezulton me majat e gishtave.
Vendosni boshllëqet e delikatesës në një fletë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Piqeni për 15 minuta.

E rëndësishme! Përziejeni brumin me lugë, jo me blender, për të marrë ajrosje. Blenderi e bluan shumë masën duke e bërë masën të rëndë.

Me oriz të shtuar

Shtoni shumëllojshmëri në pjata e preferuar për shkak të përbërjes së përditësuar të mbushësit.

Përgatitni ushqimet e mëposhtme:

maja e shtypur - 15 g;
miell i klasës së parë - 3 gota;
kripë - rreth 5 g;
sheqer i grimcuar - 20 g;
kefir yndyror - 200 ml (pa yndyrë jep një shije të butë);
vaj vegjetal pa erë - 45 ml;
qepë të freskëta jeshile - 1 tufë;
vezë të klasës së parë - 2 njësi. + një më shumë për lubrifikimin;
oriz i bardhë i rrumbullakët - 50 g;
kripë - "me sy".

Pite me oriz, vezë dhe qepë jeshile përgatiten kështu:

Kombinoni kefirin e ngrohtë (por jo të nxehtë!) me sheqer, kripë dhe vaj vegjetal.
Shosh miellin, më pas shtojmë majanë. Hidhni përzierjen e kefirit.
Përziejini me lugë ose duar. Ziejini derisa të arrihet një konsistencë viskoze. Do të duhen disa minuta.
Mbulojeni topuzin që rezulton me një film ushqimor ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Lajini mirë qepët e njoma, hiqni bishtin e bardhë - na duhet vetëm pjesa e gjelbër. Duhet të jetë i grirë imët.
Ziejeni orizin në mënyrën e zakonshme. Njëkohësisht ziejini fort vezët (10 minuta pas zierjes).
Pritini imët vezët e qëruara, më pas përzieni me qepën dhe orizin. Mos harroni të shtoni kripë në përzierje.
Vendosni brumin dërrasë prerëse... Së pari duhet të ndahet në topa, dhe më pas të shtrihet.
Përhapeni mbushjen mbi secilën pjesë dhe mbyllni skajet. Shtypini ato së bashku mjaftueshëm për të ruajtur formën e pjesëve.
Tani vendosini byrekët në tepsi në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Sipër i hidhni vezën e rrahur.
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të ngrohtë. Piqini copat deri në kafe të artë në 180 gradë.

Merrni kohën tuaj për ta shërbyer pjatën menjëherë. Mbulojeni fillimisht me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Si të skuqni në një tigan?

Sipas kësaj recete, mund të gatuani jo vetëm në furrë, por edhe në një tigan.

Për testin:

miell i situr - 4 gota (rreth 800 g);
kefir ose kos - 500 ml;
vezë e papërpunuar - 1 njësi;
kripë - 1 lugë;
sheqer i rafinuar (i rregullt, i bardhë) - 20 gram;
sode - 1 lugë.

Për mbushje:

vezë të ziera - 6 njësi;
pupla qepë - 1 tufë;
një majë kripë dhe piper.

Speci preferohet të merret i freskët - do të jetë më aromatik.

Petat e skuqura përgatiten si më poshtë:

Përziejini të gjithë artikujt nga lista për provën. Në fund shtoni sodën.
Pritini imët vezët dhe qepët, i përzieni së bashku, kripën dhe piperin. Mbushja është gati.
Hapeni brumin në ëmbëlsira të veçanta të sheshta. Vendoseni mbushjen në qendër të secilës (është e përshtatshme ta matni me një lugë gjelle).
Tani palosni skajet e ëmbëlsirave për të mbuluar mbushjen me brumë. Kapni fort skajet.
Mbetet të derdhet vaji në tigan dhe të skuqen boshllëqet. Do të kërkohet shumë yndyrë, afërsisht gjysma e lartësisë së anijes. Nëse ndiqni këtë rregull, pjata do të jetë gati për disa minuta.

Në një shënim. Ngroheni mirë gjalpin përpara se të shtroni byrekët në mënyrë që brumi të "kapë" shpejt dhe copat të mos prishen.

Byrekë dembelë me vezë dhe qepë të njoma

Një opsion gatimi i thjeshtuar supozon që mbushja nuk shtrihet në ëmbëlsira të sheshta, por shtohet drejtpërdrejt në brumë.

Përzieni përbërësit e mëposhtëm në sekuencë:

miell i klasës së parë - 2 gota;
qumësht - 0,5 gota (temperatura e dhomës);
gjalpë - 250 g (para-shkrirë);
vezë e papërpunuar - 1 njësi;
pupla qepë - 1 kg (copëtuar imët);
vezë pule të ziera - 3 njësi. (prerë në copa të vogla);
kopër - një tufë (e presim imët);
kripë, piper - disa gram për shijen tuaj.

Nga masa që rezulton, formohen boshllëqe, në formë që i ngjan petullave konveks. Nuk rekomandohet t'i bëni ato shumë të mëdha që gjella të gatuhet mirë dhe shpejt.

Byrekët dembelë zihen në një tigan të hapur për disa minuta. Kriteri i gatishmërisë është ngjyra kafe e çelur e brumit.

Një recetë e thjeshtë për kefir

Byrekët me kefir janë veçanërisht të harlisur dhe të kuqërremtë.

Lista e përbërësve:

300 ml kefir;
5 vezë (një të papërpunuar - për brumë, 4 të ziera - për mbushje);
një tufë qepë të njoma (për mbushje);
20 g sheqer të grimcuar;
një kilogram miell;
1 lugë çaji pluhur pjekjeje
një majë kripë;
3 lugë vaj vegjetal.

Për të përgatitur brumin:

Përziejini së bashku miellin, kripën, pluhurin për pjekje, vezën dhe sheqerin.
Shtoni kefirin dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht.
Masën që rezulton e gatuajmë për 2 - 3 minuta, pas së cilës e lëmë brumin të pushojë për gjysmë ore.
Në këtë kohë, ne jemi duke u përgatitur mbushje e thjeshtë: Prisni imët qepët e njoma dhe vezët e qëruara, përzieni dhe kriposni lehtë.

Brumin e vendosur e ndajmë në pjesë, i hapim, shtrojmë mbushjen dhe mbyllim anët. Pjata piqet në furrë për 15 minuta në 180°C derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Nga brumi i majave në furrë

Për të përgatitur një duzinë byreku mbi brumin e majave, do t'ju duhet:

miell i situr - 4 gota;
qumësht - një gotë e gjysmë;
gjalpë i butë - 80 g (30 g prej tyre - për brumin);
sheqer - rreth 10 g;
vezë të papërpunuara - 1 njësi (për testin);
vezë të ziera - 3 njësi. (Për mbushje);
kripë - 10 g (gjysmë lugë çaji secila në brumë dhe në mbushje);
maja - 7 g e thatë ose 20 g e freskët;
qepë jeshile - 40 g.

Përgatitja e pjatës:

Fillojmë të përgatisim brumin. Shpërndani sheqerin, kripën dhe majanë në qumështin e ngrohur në 40 ° C (duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë).
Derdhni miellin në një enë të veçantë. Shtoni në të përzierjen e vezëve, gjalpit dhe qumështit. I përziejmë.
Ziejeni brumin me duar deri sa të bëhet elastik, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në zjarr për një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të dyfishohet - merrni parasysh këtë kur zgjidhni një enë.
Në këtë kohë, fillojmë të mbushim. Pritini vezët e ziera dhe qepët e njoma, përzieni dhe kriposni.
Pritini brumin e përputhur në pjesë të madhësisë vezë... Çdo "vezë" duhet të rrotullohet në një tortë. Më pas e shtrojmë mbushjen një lugë gjelle në mes të secilës tortilla.
Mos harroni të kapni skajet kur i jepni formë pjesëve të punës.
Lyejmë një tepsi me gjalpë dhe e spërkasim me miell.
Lyejeni majën (qepjen) me një vezë të rrahur. Kjo nuk ndikon në shijen e produkteve të pjekura, por përmirëson pamjen e produkteve të pjekura.

Piqni copat në nivelin e mesëm të furrës deri sa kore e artë në një temperaturë prej 200 ° C (rreth 15 minuta).

Përgatitni ushqimet e mëposhtme për testin:

miell - 4 gota;
qumësht (mund të keni kefir ose kos) - 500 ml;
vezë - 1 njësi;
kripë tryezë - 8 - 10 g;
sheqer i bardhë - 20 lugë gjelle. l.;
pluhur për pjekje - 5 g.

Dhe për mbushjen do t'ju duhet:

patate pure - 0,5 kg;
vezë pule, të ziera deri në të verdhë të fortë - 4 njësi;
qepë jeshile - një tufë.

Përgatitja e pjatës:

E përgatisim brumin në mënyrën e zakonshme: përziejmë të gjithë përbërësit, e përziejmë masën me dorë dhe e lëmë të pushojë pak. Ndërkohë jemi të zënë me mbushjen.
Vendosni puretë e patateve në një tas. Pritini imët vezët dhe qepën, shtoni në masën e patates dhe kripë sipas shijes.
Hapeni brumin në ëmbëlsira të veçanta të sheshta, vendosni mbushjen në secilën prej tyre. Në një shënim. Ftoheni mbushjen përpara se ta shtroni, përndryshe brumi nuk do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Më pas, formojmë byrekë, kapim skajet dhe gatuajmë në mënyrën e zakonshme (në furrë ose në një tigan) deri në kafe të artë.

Byrekët shtëpiak të mbushura me vezë dhe qepë të njoma janë një opsion i shkëlqyeshëm për pjekjet e bëra vetë, të cilat mund t'i merrni në punë si drekë ose t'i ofroni familjes tuaj për pjatën e parë në vend të bukës. Mund të hahen me mish ose thjesht me çaj të ëmbël dhe do të jetë gjithmonë i shijshëm!

Unë kam tashmë një recetë për byrekë me qepë dhe vezë, por nga brumi i majave dhe për furrë. Megjithatë, është më i përshtatshëm për dimër, dhe në pranverë dhe verë, preferohet pjekje e shpejtë... Kjo është pikërisht ajo që sugjeroj - byrekë të skuqur me qepë të njoma dhe vezë. Skuqen në një tigan jo më shumë se dhjetë minuta, brumi përzihet pa maja në kefir me shtimin e sodës. Ai nuk ka nevojë të ndahet, pasi të bjerë mjafton të shtriheni për gjysmë ore dhe mund të skalitni byrekë. Brumi është universal, shumë i suksesshëm, i përshtatshëm për mbushje të ëmbla dhe të shijshme.

Në përgatitjen e byrekut të skuqur sipas kësaj recete, ekzistojnë dy rregulla bazë: brumin mos e goditni me çekiç me miell, bëjeni të butë, plastik. Dhe vendosni më shumë mbushje, duke qenë se qepët e njoma do të humbasin volumin. Atëherë byrekët do të jenë të shijshëm!

Përbërësit

Për të bërë byrekë të skuqur me qepë dhe vezë, do t'ju duhet:

kefir me pak yndyrë - 1 gotë;
vezë - 1 pc;
sheqer - 1 lugë gjelle. l;
kripë tryezë - 1 lugë pa një rrëshqitje;
sode - 1 lugë;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l. + 0,5 gota për tiganisje;
miell - rreth 400 g

Në mbushje:

qepë jeshile - 4 tufa të mëdha;
vezë - 5 copë;
vaj perimesh ose gjalpë - 2 lugë gjelle. l;
kripë për shije;
piper i bluar - 0,5 lugë (opsionale).

Si të gatuajmë byrekë të skuqur me qepë të njoma dhe vezë. Receta

Thyej një vezë në një tas, shtoj kripë dhe sheqer. Shkundni me një kamxhik derisa të jetë e qetë.

Derdh kefir pak të ngrohur në një enë tjetër me një vëllim më të madh, shtoj vaj luledielli. I trazoj derisa te zhduken njollat e vajit.

I hedh një lugë çaji sodë buke. Do të shuhet me kefir, por nëse keni një ndjeshmëri të shtuar ndaj një shije specifike sode, shuani me uthull dhe më pas përzieni me kefir.

Pas shtimit të sodës, kefiri do të fillojë të shkumëzojë dhe të flluskojë. E lë një minutë që të marrë fund reagimi.

Duke u lidhur përzierje vezësh me kefir. Përziejeni shpejt.

Shtoj miell në pjesë. Në dozën e parë, mund të shtoni dy të tretat e sasisë së specifikuar. Më pas shtoni pak, në mënyrë që të arrihet më lehtë konsistenca e dëshiruar e brumit.

Përziej miellin me përbërës të lëngshëm. Në këtë pikë, brumi do të jetë i lirshëm, me gunga dhe pak ngjitës kur gatuhet.

Shtoj edhe pak miell, filloj te gatuaj me duar. Në fillim brumi është ngjitës, por mielli duhet shtuar në doza të matura për të mos “mbytur” dhe lyejmë duart me vaj.

Një brumë i gatuar mirë do të jetë i butë dhe i lëmuar si një llapë veshi. Ndihet si homogjene, elastike, plastike. E mbuloj me pete, e leme te qendroje gjysem ore.

Zhlidhni tufat e qepëve të njoma, shpëlajini nën ujë të ftohtë. E spërkas mbi një peshqir, e kthej në formë roleje dhe e shtrydh lehtë. Përsëri mbledh në tufa, pres pendët e qepëve në unaza.

I ziej vezët e ziera fort. Lëreni të ftohet në ujë shumë të ftohtë. I pres në kube me madhësi mesatare.

I hedh qepët, vezët në një enë, i rregulloj me kripë dhe piper të zi sipas shijes. Sigurohuni që të provoni mbushjen, ajo duhet të jetë pak e kripur.

Për të parandaluar që qepa të shpërndahet, hidhni disa lugë vaj. I shtova farat e lulediellit, mund ta shkrini ate kremoze.

Përziej gjithçka mirë. Pas shtimit të vajit, mbushja bëhet viskoze, nuk do të derdhet gjatë formimit të byrekut.

E pluhuros dërrasën me miell. I lyej pëllëmbët me vaj. E ndaj brumin në 10-12 pjesë të së njëjtës madhësi.

I mbështjell boshllëqet e rrumbullakosura. Do të mbush disa copa, pjesën tjetër do ta mbuloj që të mos fryjë era nga sipër.

E gatuaj në një tortë, i bëj skajet më të holla, më të trasha në mes. Në mes vendos nja dy lugë nga mbushja. Skajet mbeten të lira.

I lidh skajet e tortiljes mbi mbushjen, duke filluar nga qendra. Së pari, unë eci në një drejtim, bëj një krehër.

Pastaj në të njëjtën mënyrë për një tjetër. Ju do të merrni një shtresë të barabartë, të shtrënguar fort pa zona të hapura. E fus krehrin brenda.

E kthej tegelin, i jap byrekët një formë të rregullt. Unë gjithashtu formoj pjesën tjetër të boshllëqeve.

Skuqini menjëherë pas formësimit. Hedhim 1,5-2 cm vaj ne tigan.E ngroh ne zjarr mesatar. Shtroj disa byrekë duke lënë hapësirë të lirë mes tyre. Skuqini nga njëra anë për 4-5 minuta, derisa të bëhet një kore e hollë uniforme.

Ana e dytë skuqet në të njëjtën sasi ose pak më shpejt. Byrekët mund t'i vendosni në një fuçi në mënyrë që të gjitha anët të marrin ngjyrë kafe të artë.

Sapo të marrë ngjyrë kafe byrekët me një shpatull i heqim në një pjatë të mbuluar me peceta.

Epo, byrekët e skuqur të mbushur me qepë të njoma dhe vezë janë gati! Mbetet ta përdorni me çaj, lëng mishi ose nën një pjatë supë të nxehtë. Nëse nuk hani gjithçka, të nesërmen nuk janë më pak të shijshme. Thjesht ngroheni në një tigan mbi nxehtësinë më të ulët, duke e kthyer vazhdimisht. Byrekët do të ndihen si të freskëta, të buta dhe të freskëta. Unë gjithashtu mund t'u ofroj dashamirëve të pjekjes së shpejtë të lirë, me çaj për të "ngutur!" shko. Mirë oreks, të gjithëve! Plyushkini juaj.

Një nga opsionet e recetës mund të shihet në format video

Kush nuk i pëlqen byrekët? Epo, nuk ka asnjë, jam i sigurt! Ka kufizime dietike, po, por të gjithë i duan byrekët. Kemi gjyshe dhe nëna që përgatisnin byrekë të mrekullueshëm, të mrekullueshëm për fëmijët dhe nipërit dhe i hanim me oreks, të larë me qumësht ose çaj. Tani është radha jonë të kënaqim të dashurit tanë me byrekë të shijshëm!

Sot do të gatuajmë një nga byrekët e mi të preferuar - byrekët e skuqur me qepë të njoma dhe vezë.

Ju mund të merrni brumin tuaj të preferuar - maja, salcë kosi,. Gjalpi është opsional, por edhe një copë e vogël jep një so-a-akoy shije kremoze mbushje ... e rekomandoj shumë.

Përgatitni brumin sipas recetës tuaj të preferuar (ose blini të gatshëm). Lani qepët e njoma dhe grijini imët.

Ziejini vezët në ujë me kripë (në mënyrë që të mos shpërthejnë) për 10 minuta. Ftoheni, qëroni, preni kube, përzieni me qepë, kripë.

Pritini copa nga brumi (rreth 40 g secila), rrotulloni ato në topa. Rrokullisni topin me një gjilpërë në një rreth me diametër rreth 10-12 cm.

Shtroni mbushjen dhe një copë të vogël gjalpë.

Mbërtheni fort byrekët dhe vendosini boshllëqet me shtresën poshtë në dërrasë. Në këtë kohë, vajin vegjetal tashmë e kemi ngrohur në një tigan (duhet të ketë mjaft gjalpë që të arrijë në mes të lartësisë së byrekut).

Skuqini byrekët me qepë dhe vezë në një tigan, qepni poshtë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas ktheni byrekët me një shpatull, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni byrekët nga ana tjetër, për 5-7 minuta.

Gjithçka. Pite të skuqura me qepë të njoma dhe vezë janë gati, ju lutem shkoni në tryezë! Byrekët delikate, krokante, me lëng do t'ju sjellin shumë kënaqësi juve dhe të dashurve tuaj!

Mbushja rezulton e butë dhe e shijshme, byrekët thjesht shkrihen në gojë)) Nëse mbushjes nuk i keni shtuar gjalpë, bëjeni duke e kafshuar byrekun. Fjalë për fjalë një çerek lugë çaji do të jetë e mjaftueshme për ta bërë shijen e shijshme! Ju bëftë mirë!