Domate me gjizë. Domate me gjizë dhe hudhër

traditë për të bërë sanduiç i nxehtë me domate dhe djathë u shfaq në vendin tonë me furrat e para me mikrovalë, në fund të viteve '90. Sa prej jush ose nënat tuaja i kuptuan më pas varietetet e djathit dhe ndërlikimet e prodhimit të tij?
Për më tepër, ajo që ofrohej në dyqan në atë kohë - Rossiysky, Uglichsky, Kostroma - ishin djathëra klasikë të mullëzit dhe përbënin një rrezik minimal për sa i përket formimit të oksalateve në veshka. Eksperimentet për kombinimin e metodës së brumit të thartë dhe mullëzit në prodhimin e djathrave sapo kishin filluar në atë kohë. Por ne nuk menduam për këtë dhe gradualisht i transferuam sanduiçët tanë në një lloj tjetër djathi. Pra, kishte receta “tradicionale” që mbajnë një bombë të fshehur.

*Por, meqë ra fjala, tashmë në manualet e të ushqyerit, pacientët paralajmëroheshin për rreziqet e kombinimit të djathit, domates dhe bukës.

Ekziston një faktor tjetër që vlen të përmendet kur krahasojmë djathin dhe gjizën. Kjo është madhësia e shërbimit. Zakonisht e konsiderojmë gjizën si të dobishme vakt me pak kalori, dhe në një kohë hamë 150-200 g (paketë). Dhe djathi, si rregull, shkon si rostiçeri, ne jemi të kujdesshëm për kaloritë e tepërta, dhe në një kohë pjesa e tij është deri në 50 g. Në një copë të madhe pice, do të jetë rreth 10 g djathë. Natyrisht, me vëllime kaq të parëndësishme, rreziqet e formimit të oksilateve zvogëlohen ndjeshëm, madje edhe në sfondin e vetive të djathrave të mullëzit.

Për të plotësuar figurën, unë do të jap shembuj të varieteteve. I heq djathrat e forte sepse dallohen kollaj nga tonat. gjizë tradicionale. Edhe pse ka edhe diçka për të thënë këtu, dhe shpresoj të shkruaj një artikull të veçantë për këtë temë në të ardhmen e afërt.
Pra, mullëz varietetet e djathit, d.m.th. ato që mund të përzihen me domate janë djathi dhe feta. Vetëm sigurohuni që mënyra e prodhimit të tregohet në paketim! Prodhuesit modernë kanë mësuar se si të bëjnë djathë fillestarë, të cilët janë të ngjashëm në vetitë e konsumit me brynza dhe feta. Kjo nuk është e mirë apo e keqe, ka të bëjë me kombinimin me domate.

Por Djathë adyge i referohet varieteteve fillestare, nuk duhet të përzihet me domate.

Së fundi, e konsideroj të rëndësishme t'ju paralajmëroj: ka shumë pak djathë të vërtetë mullëz në Rusi. Për shkak të kostos së lartë të lëndëve të para (thamë që qumështi kërkohet me parametra të veçantë dhe përveç kësaj nuk mund të ruhet), dyqanet tona janë të mbushura me djathëra me bazë qumështi të fermentuar ose të kombinuar. Disa prej tyre mund të klasifikohen si djathërat e fortë, por kjo konsistencë arrihet nëpërmjet kripërave speciale të ngurtësuesve. Nga pikëpamja ushqim diete Unë do të rekomandoja të keni kujdes me djathëra të tillë. Avantazhi i tyre është vetëm në çmim, por në aspektin e të ushqyerit:

Ata nuk arrijnë djathërat e vërtetë mullëz për nga përbërja e aminoacideve dhe vitaminave. Në veçanti, triptofani praktikisht mungon;
Nuk arrijnë gjizën për sa i përket ngopjes së proteinave, ndërkohë që ka një tepricë të yndyrave shtazore;
Ekziston ende rreziku i formimit të oksalatit kur kombinohet me domate, megjithëse është më i ulët se në rastin e gjizës me pak yndyrë. Por këtu shumë varet nga lloji specifik i djathit, përbërja e tij dhe kushtet e prodhimit.

Nga rruga, për pica me domate, përdorni mbushjet e mishit me fibra të trashë: viçi, pulë, peshk pa dhjamë. Proteinat nga produkte të tilla do të tërheqin në vetvete acide organike nga domatet dhe një kore e hollë djathi do të rrëshqasë pa pasoja serioze.

*Megjithatë, të mos harrojmë se rajonet e Mesdheut janë lider në sëmundjet e përdhes. Dhe midis popujve indigjenë të Amerikës Jugore dhe Qendrore, të cilët, ndryshe nga ne, janë njohur me domatet për disa mijëvjeçarë, domatet nuk janë një atribut i domosdoshëm i kuzhinës kombëtare.

Sonte për darkë domate te pjekura me gjize. Kjo do të jetë darkë sipas sistemit Minus 60, opsioni numër 4. Perime dhe qumësht.

Komponimi:

3 domate të mëdha,

një pako gjizë e mirë,

Disa thelpinj hudhër (dhe gjithashtu mund të gjethet e hudhrës së dimrit tashmë të thumbuar),

Zarzavatet janë të ndryshme ( mustardë gjethe, rukola, cilantro, hudhra e egër, majdanoz, kopër, ai që ju pëlqen më shumë)

Kripë, erëza për shije.

Përgatitja është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Lani domatet dhe barishtet, qëroni hudhrën. Ndezim furrën të ngrohet deri në 200 C.

Çdo domate e presim në 2 gjysma dhe marrim 6 filxhanë për mbushje me masë gjizë. Në çdo "filxhan", mund të prisni pak fundet në mënyrë që ato të bëhen më të qëndrueshme, por në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë nga e kaluara.

Gjizën e përziejmë me blender me hudhrën dhe për shembull koprën e kriposim menjëherë gjizën.

Shtroni letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje (në përgjithësi, mund të përdorni një fletë letre të bardhë, ose mund ta përdorni pa letër) dhe vendosni kupat për mbushje. Secilës gjysmë të domates i spërkasim me pak piper dhe kripë dhe i vendosim në furrë për 5 minuta që të thahen. Dhe, meqë ra fjala, mund të mbushni menjëherë.

Tani është koha për të përhapur në to masën e gjelbër të gjizës, sipër mund të vendosni gjethe mustarde ose rukole.

E pjekim derisa të skuqet sipër, rreth 15 minuta të tjera, duke pasur kujdes që pjesa e poshtme të mos digjet.

Domate të pjekura me gjizëËshtë më mirë ta servirni menjëherë nga furra në tavolinë dhe ta hani të freskët. Aroma e mahnitshme dhe shije me lëng!

Nëse do të shkoni në një kompani të madhe, por dëshironi diçka të lehtë dhe të freskët, atëherë një rostiçeri me gjizë me domate do t'ju ndihmojë. Edhe pse ky meze është më i pëlqyeri në tryezën festive në mbushje dhe servirje të ndryshme. Domatet duhet të zgjidhen të dendura ose pak të papjekura, kjo është shumë e rëndësishme, pasi do t'ju duhet të prisni rrathë dhe e gjithë tuli mund të rrjedhë nëse domatet janë të buta. Gjiza duhet të jetë së paku 9% yndyrë, e butë. Djathë i skremuar jo i përshtatshëm, rezulton se përzierja është e thatë dhe jo e shijshme. Sasia e hudhrës në mbushje varet nga preferenca juaj, por thjesht mos e teproni.
Domate me gjizë dhe hudhër është një rostiçeri universale, mund të shërbehet si në tryezën e shuplakës ashtu edhe në tryezën festive - për ditëlindje ose Viti i Ri. Në një ditë dimri apo vere, ky meze do të harmonizohet mirë si me qebapët e sapo skuqur ashtu edhe me pulën aromatik ose bërxollat me lëng. Ne e rekomandojmë këtë meze. së pari, është e bukur dhe është e pamundur të mos pajtohesh me këtë, sepse rrathët e kuq të freskët të domateve do të nxisin mirë sallatat e tjera, dhe ky meze është gjithashtu i ulët në kalori, për të cilën ju gjithashtu pajtoheni se është e nevojshme për të krijuar një harmoni. tryezë festive. Dhe më e rëndësishmja, kjo domate me gjizë dhe hudhër nuk është vetëm një meze e shkëlqyer, por edhe absolutisht e natyrshme dhe e shëndetshme, për ata që kanë nevojë për natyralitet absolut, ju këshillojmë ta gatuani këtë meze me majonezë të bërë vetë.

Përbërësit

Domate - 2 copë.
Gjizë me yndyrë të butë - 150 gr.
Majonezë - 1-2 lugë gjelle.
Hudhra - për shije
Zarzavate - për dekorim për shije
Kripë - për shije
Piper - për shije

Gatim

Fillojmë të gatuajmë meze me përgatitjen e mbushjes. Lani zarzavatet dhe grijini imët.

Gjizën e vendosim në një enë të thellë që të jetë e përshtatshme për përzierje. Shtrydhni tre thelpinj hudhër në një tas me gjizë, nëse dëshironi të jeni më pikante, mund të shtoni më shumë hudhër, në varësi të preferencave tuaja. Pastaj shtoni zarzavate të grira imët në tas, dërgoni majonezë atje, kripë dhe piper për shije.

Përziejini gjithçka tërësisht derisa të formohet një masë kremoze e trashë homogjene.
Mund të përdorni një blender për përzierje më të plotë, por kjo nuk është e nevojshme, megjithëse do t'i japë mbushjes një qëndrueshmëri më delikate.

Domatet, të lara paraprakisht, priten në feta me trashësi mesatare dhe shtrihen në një enë të madhe të sheshtë. Domatet priten më së miri paralelisht me kërcellin, kështu që e gjithë tuli do të mbetet në vend dhe nuk do të përhapet. Është mirë të merrni domate të mëdha, nëse merrni të vogla, atëherë konsumi i domates do të jetë shumë i madh dhe do të duhet kohë e mjaftueshme për të aplikuar mbushjen në rrathë të vegjël.

Mbushjen e shtrijmë në rrathë domatesh në formë rrëshqitjeje ose e shpërndajmë në formë rrethi shtresë e barabartë. Nëse të gjithë rrathët nuk përshtaten në një rresht në një pjatë, atëherë ato mund të vendosen në disa nivele, do të dalë diçka si një tortë me shtresë. E dekorojmë meze me zarzavate.

Nëse nuk ka gjizë në dorë, atëherë mund të zëvendësohet me djathë të përpunuar, të grira. Përpara grirjes së djathit e mbajmë në frigorifer për 15-20 minuta në mënyrë që të forcohet dhe të mos lyhet në rende. Kripë dhe piper mund të hiqet si djathë të përpunuar dhe majonezë mjaft kripë. Spërkatni majdanozin sipër domateve me gjizë dhe hudhër. Ky opsion është më i kënaqshëm, por më pak i dobishëm.

Kombinimi i gjizës dhe domate e freskët jo të gjithë janë mësuar me të, por sallata Margo rezulton e mrekullueshme - e shijshme, verore, e ndritshme. Vlen të provoni një herë sallatën Margo nga gjizë me domate dhe do të hyjë fort në menunë tuaj! Sallata me gjizë me domate, barishte dhe hudhër mund të përfshihet në menunë e vegjetarianëve që konsumojnë produkte qumështi. Provoni një tjetër sallatë të preferuar pikante elementare

Komponimi:

Gjizë me çdo përmbajtje yndyre - 200 gram
Domate - 1 e madhe ose 2 e vogël
Krem kosi - 2 lugë
Cilantro ose ndonjë barishte tjetër - disa degëza
Hudhra - 2 karafil
Kripë - për shije

Si të gatuajmë sallatë Margo me djathë gjizë me domate, hudhër dhe barishte të freskëta

Sallata me gjizë me domate nuk mund të ruhet as në frigorifer, duhet të përgatitet në një sasi të vogël pak para se të hahet. Zhyteni domaten për 15 sekonda në ujë të vluar dhe qëroni.

qëroj domaten

Pritini domatet në feta mesatare.

domate e përgatitur

Përzieni domaten me gjizën, shtoni hudhër të grirë imët. (Nëse keni një ditë pune ose një mbrëmje romantike përpara, kaloni këtë hap, sigurisht).

Përzieni gjizën me domate dhe hudhër

Hidhni salcë kosi, copëtoni imët dhe shtoni zarzavate (cilantro dhe tarragon janë të përshtatshme për sallatën Margo nga gjizë me domate), kripë.

Përziejini. Sallata delikate, e lehtë dhe e shijshme me gjizë me domate të përgatitjes elementare është gati. Provojeni me një fetë bukë Borodino, është një kombinim i shkëlqyer shijesh!

Domate me lëng me zarzavate në kombinim me gjizë dhe mbushje me salcë kosi është zgjedhja e gustatorëve të vërtetë.
Produkte natyrale të freskëta, ngjyra të ndezura dhe delikate shije delikate- kjo është gjithçka që karakterizon drejtpërdrejt një meze me domate qershi me emrin e koduar "Shporta Piquant".

Me fjalë të tjera, kjo është domate të mbushura me gjizë, barishte dhe hudhër. Kjo pjatë përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt, për këtë nuk nevojiten talente të veçanta kulinare.

Është më mirë të shërbeni një meze të lehtë me krutona të grira lehtë me hudhër. "Shportat pikante" me domate të mbushura do të bëhen një dekorim i këndshëm i tryezës dhe shijimi i tyre nuk do të ndikojë në figurë në asnjë mënyrë.

Të gjithë përbërësit janë të disponueshëm dhe të dobishëm. Kombinimi i domateve dhe gjizës me siguri do t'i kënaqë të gjithë dashamirët e ushqimit të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

Domate qershi - 5-6 copë.
Gjethet e lakrës së Pekinit - 2 copë.
Gjizë - 150 g
salcë kosi - 20 g
zarzavate - 10 g
Hudhra - 2 karafil
Kripë për shije

Lexoni gjithashtu:

Receta për domate të mbushura me gjizë, barishte dhe hudhër

1. Lani mirë domatet, lërini të thahen, prerë në gjysmë. E lëmë një të paprekur.

2. Nga secila gjysmë e domates, zgjidhni tulin me një lugë çaji.

3. Kullojeni lëngun nga kupat e përfunduar.

4. Pritini të gjithë domaten copa të vogla, shtoni tulin e grirë të pjesës tjetër të domateve. Tendosim gjithçka.

5. Gatuajeni gjizën me një pirun në një enë të thellë.

6. Shtoni kripë për shije, salcë kosi në gjizë.

7. Shtrydhni 2 thelpinj hudhër dhe përziejini tërësisht derisa të jenë të lëmuara.

8. Zarzavatet e mia, lërini të thahen ose hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre.

9. Lërini disa degë kopër të plota, pjesën tjetër e grini imët.

10. Përzierjes së gjizës dhe kosit me hudhër shtoni domate të grira.

11. Tani është koha për të mbushur gjysmat e domates me mbushjen e përgatitur me gjizë.

12. Nga pjesa tjetër masë gjizë formoni topa të vegjël.

13. Vendosni gjethet e lakrës kineze në një pjatë të bukur, vendosni sipër domate të mbushura dhe topa gjizë. Spërkateni gjithçka me barishte të copëtuara, dekorojeni me degëza koprës.

Shënim për pronarin: lakër kineze mund të zëvendësohet me gjethe të freskëta marule.

14. Domate të mbushura me gjizë, barishtet dhe hudhra janë gati! Shërbyerja e një meze kaq të freskët dhe të ndritshme është e shijshme me krutona të skuqura gjalpë. Ju bëftë mirë!