Rrotulloni barkun e derrit në një tenxhere të ngadaltë Redmond. Petë mishi në një tenxhere me shumë Redmond

Gjithçka në derr është e ngrënshme! Epo, ose pothuajse gjithçka - çdo amvise e di këtë. Jo më kot kultivimi i derrave është bërë kaq i përhapur në të gjithë botën: mbajtja e derrave është relativisht e lehtë dhe ata mund të ushqejnë çdo gustator.

Nga mishi, salloja dhe të brendshmet mund të bëni shumë lloje të shijshme; koka, veshët dhe këmbët janë një bazë e shkëlqyeshme për mishin me pelte, madje edhe lëkura e derrit nuk është një humbje.

Edhe pse shumë njerëz preferojnë të ushqejnë copëza lëkure nga gjoksi te macet e tyre dhe të njerëzve të tjerë, ju sigurojmë se rrotullat prej saj, të përgatitura me duar të afta, janë një delikatesë e mrekullueshme, kushdo që i ka provuar të paktën një herë do të jetë dakord me këtë. .

Ka shumë receta ushqimore, si ato më të njohurat, të testuara me kohë, ashtu edhe ato të reja, të shpikura nga kuzhinierët relativisht kohët e fundit, pas shpikjes së një gjëje kaq të mrekullueshme dhe të domosdoshme në kuzhinë si një furrë me shumë.

Roll i bërë nga lëkura - më i ëmbël se karamele

Epo, nëse jo më e ëmbël, atëherë sigurisht më mbushëse, ushqyese dhe më e shëndetshme. Për t'u siguruar për këtë, le të fillojmë me recetën më të thjeshtë (por shumë të shijshme).

Receta hap pas hapi:

Sasia e produkteve të dhëna në recetë është projektuar për 8 racione; nëse është e nevojshme, vëllimi mund të rregullohet në përputhje me rrethanat. Nëse nuk ka kohë për të gatuar ushqimin e “paketuar”, ai ruhet ngrirës derisa të shfaqet koha e lirë.

Derr - mbrapa kuq

Nëse gatuani një pjatë me lëkurë derri, shtoni në të lëkurat e qepëve, kjo do të japë jo vetëm një ngjyrë shumë të këndshme kafe-artë, por edhe një shije dhe aromë specifike "qepe". Roli me lëkurë derri në lëkurat e qepës përgatitet nga:

"guaskë" e butë me një shtresë të hollë yndyre - 0,8 kg;
hudhër - 3-5 thelpinj (sipas dëshirës);
kokrra piper - 5 copë;
piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
karafil - 3 copë;
fletë dafine - 3 copë;
kripë - 2 tavolina. lugët

Koha totale e gatimit është rreth gjashtë orë.

Kalori për 100 g. – 350.

Numri i servirjeve - 4.

Lëvoret e qepëve duhet të mblidhen paraprakisht, pasi do t'ju duhen mjaft prej tyre. Vëllimi i saktë varet nga ngjyra që dëshironi të merrni: sa më shumë "rroba", aq më e ngopur është.

Procedura e gatimit është si më poshtë:

Thithni lëkurën në ujë të ftohtë 2 orë;
Thajeni, qëroni tërësisht nga të dyja anët dhe vendoseni në një pjatë, me anën e yndyrshme lart;
Shtoni kripë (gjysmën e sasisë totale të specifikuar në recetë), spërkatni me një përzierje specash, hudhra të shtypura në një shtypje hudhre;
Rrotulloni sa më fort të jetë e mundur, lidhni me fije dhe lëreni për 2-3 orë të zhyten në hudhër dhe erëza;
Ndërsa njomet, derdhni lëvozhgat në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe lërini të vlojnë;
Më pas fikeni zjarrin, mbylleni enën me kapak të ngushtë dhe lërini lëvozhgat të marrin avull;
Kullojeni lëngun e përftuar, shtoni pjesën tjetër të kripës, karafilin, gjethet e dafinës dhe vendosni rrotullën aty (supja duhet ta mbulojë tërësisht);
Ziejini në zjarr të ulët për rreth 3 orë.

Mund ta hani pjatën e gatshme sapo të ftohet, ose mund ta mbani në fillim nën presion, më pas do t'ju duhet ta vendosni në një vend të ftohtë dhe të prisni 8-10 orë.

Ne garantojmë që shija e një delikatesë të bërë në shtëpi nuk është aspak inferiore ndaj asaj të blerë në dyqan, të "tymosur" me kimikate të ndryshme.

Multicooker, më ndihmo!

Kjo tavë mrekullie, nga e cila, si nga një tenxhere magjike përrallash, mund të nxirrni menjëherë pothuajse çdo delikatesë - nga supa te byrekët - është gjithashtu e përshtatshme për përgatitjen e delikatesës në fjalë. Receta përfshin:

lëkura e derrit me një shtresë të hollë yndyre - 1 kg 200 g;
qepë me rrepë të mesme - 2-3 copë;
karota - 1 e madhe ose 2 e vogël;
ujë - 2 ½ l;
kokrra piper - 6-8 copë;
hudhër - gjysmë koke mesatare;
gjethe dafine - 3-4 copë;
kripë, erëza - kush i pëlqen sa dhe çfarë i pëlqen.

Gatimi për 3-4 orë.

Vlera ushqyese në kalori – 350/100 g.

Si të gatuajmë rrotullën e lëkurës së derrit me perime në një tenxhere të ngadaltë:

Fillojmë duke përgatitur përbërësin kryesor: duhet pastruar mirë me një thikë të mprehtë, më pas shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe fshihet me një pecetë pambuku të pastër;
Zbërthehet në dërrasë prerëse ana lëkure poshtë dhe ana e majme lart;
Fërkojeni tërësisht me hudhër dhe erëza, kripë;
Qëroni karotat dhe përdorni një qërues perimesh për t'i prerë në feta të holla vertikale - sa më të holla aq më mirë;
Vendosni karotat në lëkurën e përgatitur të derrit;
E rrotullojmë sa më fort dhe e lidhim me fije;
Hidhni ujë në tenxhere, shtoni qepë të qëruara (të plota), duke shtuar gjethe dafine dhe piper;
Ne vendosim modalitetin "Multi-cook" me një temperaturë prej 100ºС dhe një kohë prej 10 minutash;
E vendosim “pako” e “paketuar” në lëng mishi, i hedhim sipër një lugë kripë, e mbyllim tiganin dhe e vendosim çelësin në “Stew” për 3 orë. Qepa zihet së bashku me rrotullën;
Pasi e kemi nxjerrë rolenë e lëmë të ftohet dhe e vendosim në frigorifer për 8-10 orë.

Pas kësaj, është gati për t'u ngrënë.

Mund ta servirni ushqimin në tavolinë në formë feta, të spërkatur me barishte dhe perime të freskëta, ose mund të bëni sanduiçe nga fetat - në çdo rast do të jetë e shijshme.

Në furrë - e shijshme dhe aromatike!

Enët e përgatitura në furrë nuk janë të ziera, të skuqura, por të pjekura - kjo jo vetëm që i bën ato veçanërisht të shijshme, por edhe i lejon ato të ruhen shuma maksimale substancave të dobishme. E gjithë kjo vlen plotësisht për rrotullat e lëkurës së derrit. Për një nga këto receta ju nevojiten produktet e mëposhtme:

lëkura - gjysmë kilogram;
pulë e grirë - 250 g;
kripë, piper, erëza - për shije.

gjysmë litri birrë e lehtë me përmbajtje minimale të alkoolit;
2 lugë gjelle. lugë mustardë të përgatitur;
1 lugë gjelle. lugë mjaltë;
rozmarinë, piper i zi i bluar.

Koha e gatimit është rreth 180 minuta.

Kalori - 320 / 100 gr.

Si të bëni një rrotull nga lëkura e derrit me mish të grirë në furrë:

Përgatitni salcën duke përzier të gjithë përbërësit;
Mishit të grirë i shtoni kripë, piper, erëza dhe përziejini mirë;
Lani guaskën e rrotullës, thajeni, vendoseni në një dërrasë prerëse;
Vendoseni mishin e grirë mbi të në një shtresë të barabartë dhe rrotullojeni fort;
Lidheni me fije të fortë;
Vendoseni në një formë të veçantë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200ºC, pasi e keni hedhur salcën;
Piqni për rreth 2 orë, duke e lyer periodikisht me salcë.

Ftoheni pjatën e përfunduar, hiqni fijet, prisni në pjesë në formë feta të holla dhe shërbejeni me perime.

Së fundi, disa të vogla truket e kuzhinës, duke e bërë gatimin më të lehtë. Për ta bërë rrotullën më të lehtë për tu mbështjellë, rekomandohet ta rrihni lehtë me një çekiç të veçantë. A gjellë e gatshme ftohja në frigorifer jo vetëm që përmirëson shijen: në të ftohtë, ushqimi "vendos" dhe ruan më mirë formën e tij, pa u thërrmuar kur pritet.

Shërbimet: 7

Koha e GATIMIT: 75 min.

Të kesh një tenxhere me shumë do t'ju ndihmojë të përgatisni të shijshme rostiçeri të ftohtë- role derri me perime, kajsi të thata, arra ose ndonjë mbushje tjetër. Për këtë pjatë ju rekomandojmë të përdorni gishtin e derrit. Një shtresë e hollë derri dhe një qendër e trashë mishi - copa të tilla roleje thjesht kërkojnë të hahen të ftohta ose për një sanduiç. Kjo pjatë tradicionalisht është e kalitur me rrikë dhe mustardë.

Përbërësit për rrotullën e derrit në një tenxhere të ngadaltë:

2 litra ujë

2 qepe

kokrra piper të zi, piper i zi, piper i bluar

1200 gr. grusht derri

4 thelpinj hudhra

3 gjethe dafine

lëvozhga e qepës - 15 g

Si të gatuajmë rrotullën e derrit në një tenxhere të ngadaltë

Hapi 1

Hidhni ujë në tasin e multipjekjes, vendosni lëkurat e qepëve të lara, qepët e tëra të qëruara, Gjethja e dafinës, piper i bluar, allspice, bizele. Lëreni të vlojë në Multipovar në 120 gradë, vendosni kohën për 10 minuta.
Hapi 2

Lajmë mirë kyçin e këmbës, gërvishtim me kujdes lëkurën, bëjmë një prerje përgjatë gjithë gjatësisë dhe presim kockën. Nëse mishi brenda është mjaft konveks, atëherë duhet ta rrihni pak. Më pas fërkojeni mishin me hudhër të shtypur dhe piper i bluar. Rrokullisni gishtin në një rrotull. E lidhim fort me fije.
Hapi 3
Lëngun e përgatitur i hedhim kripë dhe e vendosim rolenë në të. Mund t'ju duhet të kulloni ose të shtoni pak ujë. Mishi duhet të mbulohet pothuajse plotësisht me lëng mishi. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 2.5 orë. Ne nxjerrim produktin e përfunduar, heqim fijet, ftohim dhe presim.

Përbërësit:
- 1 kg. mish derri
- 1 djathë të përpunuar
- 300 gr. kajsi të thata
- 150 gr. arra me lëvozhgë
- allspice, gjethe dafine, kripë, majdanoz
Mënyra e përgatitjes së rrotullës së derrit me kajsi të thata dhe arra

1. Kajsitë e thata duhet të ngjyhen për 2 orë dhe më pas të copëtohen. Arrat e qëruara duhet të priten me thikë.

2. Presim një copë mish derri në një "libër", e rrahim, kripë dhe piper. Spërkateni me të grirë djathë të përpunuar dhe një përzierje me arra dhe kajsi të thata (disa duhet të lihen për dekorim).

3. Rrotulloni shtresën e mishit në formë roleje dhe sigurojeni me fije kuzhine. Vendoseni në tasin me shumë tenxhere, mbushni me ujë të ngrohtë, shtoni specin erëzash. Vendosni modalitetin "Quenching" për 2-2,5 orë. Më pas hiqni nga tasi rrotullën e derrit me arrat dhe kajsitë e thata, hiqni fillin dhe lëreni të ftohet. Pritini dhe spërkatni rrotullën e derrit me arra dhe kajsi të thata me përzierjen e mbetur të copëtuar, dekorojeni me barishte të freskëta.

Për gatim rrotull e shijshme nga mishi i derrit me karota ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 800 gr. Mish
- 2 qepe
- 2 karota
- 3 thelpinj hudhra
- borzilok i tharë, piper i zi, rigon
Fërkojeni mishin me hudhër dhe erëza. Pritini imët qepën dhe grini karotat. Skuqni perimet për vaj perimesh. Përhapeni në një shtresë të barabartë mbi mish. Bëjmë një rrotull, e lidhim me fije, e vendosim në tenxhere të ngadaltë, e mbushim me ujë. Përgatitni rrotullën në modalitetin "Stew". Ftoheni produktin e përfunduar dhe priteni në pjesë të holla.

Bukë mishiËshtë shumë i përshtatshëm për të marrë me vete në një piknik, në punë, etj.

Ky meze është një dekorim i shkëlqyer i tryezës. Ju mund të gatuani mish me mbushje të ndryshme interesante, kështu që amvisat mund të kënaqin vazhdimisht të dashurit e tyre me rrotulla të shijshme dhe origjinale.

Sigurohuni që të shikoni artikullin: Si të gatuaj.

Receta Rrotulla e grurit të derrit në një tenxhere të ngadaltë:

Fillojmë duke përgatitur vetë rolenë. Fileto pule priteni për së gjati në shtresa të holla dhe rrihni mirë. Shtoni pak kripë dhe spërkatni bujarisht me paprika të bluar.

Pritini karotat e qëruara në shirita të hollë. Këtë e bëjmë duke përdorur një qërues perimesh.

Tani marrim fyellin, duhet të jetë mjaft mishor dhe e gërvishtim me kujdes me thikë nën ujë të rrjedhshëm. Lëkura e derrit duhet të zbardhet dhe të bëhet më e butë. Më pas, me një thikë të mprehur mirë, bëni një prerje përgjatë lëkurës përgjatë kockës. Kocka duhet të hiqet, duke e lënë lëkurën me një shtresë yndyre dhe tul.

Për ta bërë më të lehtë rrotullimin e rrotullës së gishtit, presim copat konvekse të mishit me thikë, duke e bërë sipërfaqen e mishit më të njëtrajtshme dhe e rrahim lehtë. Më pas fërkojeni me hudhër të grirë, si dhe kripë dhe erëza të nxehta.

Shpërndani shiritat e karotës mbi tul, siç tregohet në foto.

Më pas shtoni pulën.

Dhe ne e rrotullojmë rrotullën. Kjo është pjesa më e vështirë e përgatitjes së rrotullës, ndaj mund t'ju duhet ndihma e një asistenti. Në fund të fundit, një rrotull me grusht derri me pulë jo vetëm që duhet të jetë i përdredhur, por edhe i siguruar fort me fije.

Kur rrotulla është e përdredhur dhe e fiksuar me fije, mund të filloni të përgatisni një zierje të veçantë. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tasin e multicooker. Shtoni lëvozhgat e qepëve të lara mirë, qepët e qëruara, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi. Aktivizojmë programin "Multi-cook" me temperaturë 120 gradë dhe kohëzgjatje 10 minuta.

Gati supë me qepë shtoni një lugë të plotë (edhe sipër) kripë dhe vendosni rrotullën e përgatitur me grushtin e derrit në tenxhere të ngadaltë. Nuk marrim as lëvozhgën dhe as kokën e qepës nga lëngu. Aktivizojmë programin “Shuarje” me kohëzgjatje prej 3 orësh.

Hiqni me kujdes rrotullën e përfunduar të nyjeve nga lëvozhga e qepës dhe lëreni të ftohet plotësisht. Edhe pasi të ftohet, mbetet shumë i butë dhe i butë. Prandaj, nuk i prekim ende fijet, por e vendosim rrotullën në frigorifer për disa orë. Pas qëndrimit në të ftohtë, role do të sigurojë formën e saj. Atëherë mund ta çlironi nga fijet.

Kjo rrotull me gishta derri, e gatuar në tenxhere të ngadaltë, rezulton e butë dhe shumë e shijshme.

Pritini në feta të holla dhe shërbejeni si feta ose bëni sanduiçe. Në çdo rast, rrotulla nuk do të zgjasë shumë, do të hahet shumë shpejt!

Meatloaf është një pjatë e shkëlqyer që do të diversifikojë menunë dhe do të dekorojë tryezën e festave. Roli mund të bëhet nga tipe te ndryshme mish në shumë mënyra. Ata bëjnë bukë mishi nga gjeli i detit, salloja, pula, derri, duke shtuar vezë, djathëra dhe perime. Duke shtuar një përbërës të ri, diçka e re dhe e pazakontë del menjëherë. Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet një tenxhere me një modalitet pjekjeje.

Petë mishi në tenxhere të ngadaltë, recetë hap pas hapi me foto

Përbërësit e nevojshëm:

600-800 gram sallo me vija mishi;
1-2 thelpinj hudhër;
1-2 qepë;
kripë dhe piper i bluar për shije.

Në fakt, receta për të bërë vetë bukë mishi:

1. Shpëlajeni mirë mishin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Bëni prerje të rregullta të cekëta.

2. Lani dhe qëroni qepën dhe hudhrën, i prisni imët.

3. Fërkojeni mirë sallin me kripë, hudhër dhe piper.

4. Vendosni sipër copa të vogla qepë.

5. Rrotulloni me kujdes dhe fort rrotullën dhe e fiksoni me fije të fortë qepëse.

6. Mbështilleni rrotullën që rezulton në letër dhe vendoseni në tenxhere të ngadaltë.

7. Vendoseni modalitetin e pjekjes në 60 minuta. Mund të derdhni pak ujë në pjesën e poshtme të tavës me shumë sobë për të parandaluar djegien e rrotullës.

Pasi të bie bip-i i furrës me shumë, nxirreni bukën e përfunduar të mishit, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer. Mbasi qëndron nja dy orë në frigorifer, roleja ngurtësohet dhe pritet mirë.

Peritoneumi është i yndyrshëm me shumë shtresa mishi. Është e këndshme për syrin, por shumë kapriçioze dhe kërkon një qasje të plotë. Sigurisht, ju mund të kriposni ose zieni peritoneumin, por është më mirë të bëni një rrotull mahnitës prej tij. Ai do të gjejë vendin e tij tryezë festive, ideale për mëngjes apo darkë, padyshim që do të dalë e butë. Drejt e në temë?

Rrotulla e barkut të derrit - parime të përgjithshme gatimi

Për gatim përdoret vetëm peritoneumi i freskët. Sa më shumë shtresa dhe mish të ketë, aq më luksoze dhe më e shijshme do të jetë pjata. Para gatimit, peritoneumi duhet të shpëlahet mirë. Nëse ka papastërti në lëkurë, ato duhet të pastrohen me thikë. Mund të shfaqen edhe kashtë. Është më mirë ta lyeni me katranozë mbi një sobë ose qiri, pastaj ta gërvishtni me thikë dhe ta lani nën ujë të rrjedhshëm.

Shumë shpesh peritoneumi marinohet. Për këtë qëllim, përdoren kripë, erëza dhe shëllirë uji. E gjitha varet nga receta. Sa më gjatë të qëndrojë pjesa në aditivë, aq më e pasur do të jetë shija.

Çfarë mbështillet në një rrotull:

Lloje të ndryshme specash të thatë dhe të freskët;

Adjika dhe salca të tjera;

Peritoneumi është i përdredhur dhe i lidhur fort me një fije të fortë në mënyrë që asgjë të mos prishet gjatë procesit të gatimit. Më pas rrotulla dërgohet në një tenxhere të ngadaltë, në furrë ose zihet në një tigan me ujë. Ndonjëherë zierja kombinohet me pjekjen në furrë.

I heqim fillin dhe e presim rolen pasi te jete ftohur plotesisht dhe e kemi mbajtur ne frigorifer, e sherbejme me adjika pikante, ketchup, te ndryshme salcat e hudhrave. Por ky nuk është rregulli. Disa njerëz pëlqejnë një rrotull të nxehtë, të nxehtë.

Rrotulla e barkut të derrit në furrë (në petë)

Mënyra më e lehtë për të përgatitur një rrotull për barkun e derrit është ta piqni në fletë metalike. Sigurisht që nuk do të digjet në të, do të dalë ashtu siç duhet.

1 kg bark derri;

1 piper piper djegës;

1 lugë. erëza për mish.

1. Lajmë peritoneumin. Nëse ka filma në brendësi, ato duhet të hiqen. Më pas, merrni peceta të thata dhe fshijeni mishin e derrit.

2. Fërkojeni copën me kripë me recetë nga të gjitha anët, transferojeni në një enë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për dhjetë orë. Mishi i derrit duhet të marinohet.

3. Qëroni hudhrën dhe grijeni. Pritini edhe specin djegës. Mund të përzieni gjithçka me një blender. Shtoni erëza për mish ose ndonjë tjetër, por mund të kufizoheni në hudhër dhe piper.

4. Ne nxjerrim peritoneumin, lajmë kripën e mbetur. Marrim një thikë të mprehtë dhe bëjmë prerje nga ana e mishit pothuajse deri në lëkurë, por nuk e presim.

5. Fërkojeni anën e prerë me hudhër dhe piper djegës.

6. E rrotullojmë në një rrotull të ngushtë. E lidhim me fije.

7. Shpalosni petë. Vendoseni rrotullën mbi të, lidhni skajet e lirshme dhe rrotullojeni fort së bashku. Ose thjesht rrotullojeni nga lart duke e rrotulluar 2 herë dhe përdredhni skajet me karamele. Transferoni peritoneumin në një fletë pjekjeje ose në ndonjë formë të përshtatshme.

8. Vendoseni paketimin në furrë. Koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga trashësia e rrotullës. Mesatarisht do të duhen 1.5 orë në 180 gradë.

Roll barku i zier derri

Receta për një rrotull të thjeshtë të barkut të zier në një tenxhere në sobë pa e mbushur. Por nëse dëshironi, mund të mbështillni hudhrën në të. Avantazhi kryesor i gjellës është butësia dhe butësia e saj.

10 kokrra piper;

1 lugë. erëza për mish;

1 lugë mustardë;

1. Fërkoni peritoneumin e larë dhe të tharë me një përzierje erëzash dhe mustarde. E rrotullojmë në një rrotull të ngushtë dhe e lidhim me fije.

2. Vendoseni në një tenxhere dhe hidhni qepën. Nuk duhet të hiqni lëvozhgën, por shpëlajeni mirë kokën.

3. Shtoni menjëherë karotën e plotë, por është më mirë ta qëroni. Hidhni kokrrat e piperit, mund të shtoni një gjethe dafine.

4. Shtoni ujë të vluar. Përafërsisht 2.5 litra. Sigurisht, mund ta mbushni me ujë të ftohtë, por nuk këshillohet. E vëmë në zjarr.

5. Pasi role të vlojë, ulim zjarrin. Ziejeni për 1.5 orë.

6. Tani shtoni 4 lugë të plota kripë. Gatuani edhe 30 minuta të tjera. Fikni rrotullën dhe lëreni në shëllirë derisa të ftohet plotësisht.

7. Hiqni fillin, fërkoni peritoneumin sipër me piper të kuq të bluar dhe ruajeni në frigorifer.

Roll barku i derrit “I tymosur” me tym të lëngshëm

Një tjetër recetë për rrotullën e barkut të zier. Kjo pjatë ka një ngjyrë dhe shije të pazakontë, pasi përdoret tymi i lëngshëm dhe lëkurat e qepëve.

2 lugë tym të lëngshëm;

2 grushta lëvore;

3 lugë gjelle. l. me një mal kripë për litër lëng mishi;

4 thelpinj hudhër;

1 lugë përzierje piper;

1 lugë mustardë me kokrra.

1. Ziejini lëkurat e qepëve në tre litra ujë për 15 minuta, më pas filtroni. Kthejeni në sobë dhe lëreni lëngun të vlojë.

2. Në peritoneumin e larë dhe të përgatitur i bëjmë prerje nga ana e tulit, por jo të thella, mjaftojnë disa milimetra.

3. Fërkojeni mirë pjesën e brendshme me mustardë dhe spërkatni prerjet me gishta. Spërkateni lehtë me një përzierje specash, duke e lënë gjysmën për të përfunduar rrotullën e përfunduar.

4. Rrotulloni barkun dhe lidheni me fije. Zhyteni në një zierje të vluar të lëvozhgës.

5. Ziejini për një orë. Shtoni kripë. Nuk është e nevojshme të matet sasia e saktë e ujit, mund të jetë afërsisht.

6. Rolën e ziejmë edhe një orë në zjarr të ulët.

7. Ftoheni në lëngun e qepës.

8. Kombinoni tymin e lëngshëm me specin e mbetur. Nëse ju pëlqen pikant, mund të shtoni më shumë.

9. Nxirreni rrotullën, hiqni fijet, fshijeni të thatë dhe lyejeni me tym të lëngshëm.

10. Mbështilleni enën me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë në mënyrë që peritoneumi të bëhet më i fortë dhe të përshkohet me aromën e tymit.

Rrotulloni barkun e derrit në një tenxhere të ngadaltë

Tani mund të gjendet një tenxhere me shumë në çdo kuzhinë. Mund të gatuani çdo pjatë në të, nga supa deri te produktet e pjekura, madje edhe rrotullat e barkut të derrit.

10 g piper i kuq;

10 g piper i zi;

3 gjethe dafine;

10 g borzilok të thatë;

1. Qëroni hudhrën. Gjysmën e karafilit e presim në disa pjesë, fetat e mbetura i presim shumë imët.

2. Përzieni hudhrën e grirë me të gjitha llojet e specave dhe borzilokun e thatë.

3. Përgatitni peritoneumin. Fshijeni të thatë. Bëjmë shpime dhe mbushim me copa hudhre.

4. Sapo të mbarojnë copat, merrni përzierjen e specit me hudhrën dhe fërkoni pjesën e brendshme të peritoneumit.

5. Rolin e rrotullojmë, e lidhim me fije dhe e vendosim në tasin e një tave me shumë tenxhere.

6. Hidhni 2 litra ujë. Aktivizoni modalitetin e zierjes dhe gatuajeni për 1.5 orë.

7. Hapeni, shtoni kripë, shtoni dafinën dhe ziejini për tridhjetë minuta të tjera. Nxirreni, ftohni, hiqni fillin. Nëse dëshironi, fërkojeni sipër me piper, hudhër dhe çdo erëz.

Roll barku i derrit të zier në furrë

Një recetë e kombinuar për një rrotull peritoneale me mish derri, e cila përdor si zierjen ashtu edhe pjekjen në furrë. Pjata rezulton shumë rozë, pasi është e lyer me një salcë të pazakontë.

1 piper piper djegës;

Piper kokrra, gji;

2 lugë salcë soje;

0,5 lugë. piper i kuq.

1. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Thjesht grijeni imët specin djegës.

2. Merrni peritoneumin, fërkoni nga brenda me pak kripë, më pas shpërndani hudhrën dhe specin djegës. E rrotullojmë rrotullën dhe e lidhim.

3. Shtoni 4 lugë gjelle me një mal me kripë në 2 litra ujë të vluar, zhytni një qepë, shtoni piper dhe gjethe dafine për aromë. Mjafton një. Nëse ka shumë dafina, aroma e rrotullës do të jetë e fortë, ndërhyrëse dhe mund të shfaqet një hidhërim.

4. Vendosni rrotullën. Ziejini në zjarr të moderuar për 70 minuta.

5. Nxirreni. Vendoseni peritoneumin në një kullesë dhe lëreni për gjysmë ore që të kullojë i gjithë lëngu i tepërt.

6. Salce soje përzieni me mjaltë derisa të jetë e qetë. Shtoni piper të kuq djegës.

7. Salcën e përgatitur e fërkojmë sipër rolesë dhe e kalojmë në kallëp. Është më mirë të vendosni një copë pergamenë ose petë.

8. Vendoseni në furrë. Piqeni në 180 gradë për rreth gjysmë ore. Le të shohim ngjyrën. Sigurohuni që korja të mos digjet.

Roll barku i derrit me karrota dhe speca

Receta për role të mbushura që gatuhen në furrë. Sasia e karotave mund të rritet sipas gjykimit tuaj, por nuk rekomandohet prerja në copa të mëdha.

1 piper i ëmbël;

3 thelpinj hudhër;

1. Peritoneumin e larë, të përgatitur, fillimisht nga ana e lëkurës e fërkojmë me kripë, pastaj pjesën tjetër e hedhim sipër.

2. Rrotulloni rrotullën e ashpër, e transferoni në një enë dhe e vendosni në frigorifer për të paktën 10 orë. Mund ta ktheni përmbys në mënyrë që kriposja të vazhdojë në mënyrë të barabartë.

3. Shpëlajeni peritoneumin nga çdo kripë e mbetur dhe fshijeni atë.

4. Pritini karotat dhe piperin në rripa, përzieni, shtrydhni hudhrën dhe shtoni specin djegës të copëtuar. E trazojmë mbushjen për rrotullën.

5. Transferoni perimet në peritoneum. Ne shpërndajmë shtresë e barabartë, por jo deri në fund. Lini rreth tre centimetra në fund.

6. Rrotulloni rrotullën me mbushjen. Mundohemi të mos lëvizim perimet. E mbështjellim me kujdes me fije.

7. Paketoni peritoneumin në një copë fletë metalike të dyfishtë. Vendoseni në furrë. Gatuani saktësisht dy orë në 180.

8. Nxjerrim enën tonë, presim folenë dhe e hapim me kujdes.

9. Lubrifikoni gjithçka mirë me ketchup (mund të përdorni adjika). E vendosim sërish në furrë dhe e pjekim për rreth gjysmë ore.

Për përgatitjen e rrotullës nuk duhet të zgjidhni peritoneum me sallo të trashë. Gjatë procesit të gatimit ose pjekjes, do të përftohet shumë yndyrë, rendimenti do të jetë i vogël dhe shija gjithashtu do të pësojë.

Kur zgjidhni peritoneum, zgjidhni copa me shtresa të lehta mishi. Vetë dhjami duhet të jetë i bardhë pa asnjë zverdhje.

Mos kini frikë të kriposni peritoneumin; është shumë më keq nëse ka pak erëza, shija nuk do të jetë aq e pasur.