วิธีทำทาปาสที่บ้าน สูตรทาปาส

ของว่างทาปาส-สเปน

ทาปาส- นี่คือภาษาสเปน ของว่างเบาๆซึ่งสามารถทำจากเกือบทุกอย่าง ทาปาสหลากหลายประเภทตั้งแต่เนื้อเย็นและชีสไปจนถึงอาหารทะเลจานร้อน เนื้อสัตว์และผัก อาจเป็นได้ทั้งแบบเย็นและร้อน เนื้อสัตว์และผัก เห็ดและปลา รสเผ็ดและอ่อนโยน บางเบาและน่ารับประทาน
ทาปาสขนาดเล็กปรากฏในสเปนเป็น อาหารว่างถึงเชอร์รี่ เจ้าของโรงแรมที่มีไหวพริบคลุมแก้วด้วยเชอร์รี่ด้วยแฮมหรือไส้กรอกชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้แขกบ่นว่าอาหารจานหลักไม่ได้ถูกนำมาเป็นเวลานาน แฮมและซาลามิสามารถห่ออัลมอนด์และมะกอกได้ และมักเติมกุ้งทอดลงไปด้วย ฝักเปปเปอโรนีอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของ ชีสนมเปรี้ยวและทอดบนตะแกรงและแครอทก็ตุ๋นในน้ำดอง น้ำมันพืชเชอร์รี่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และโรสมาร์ติน

ในหน้านี้คุณจะพบภาพรวมของความอร่อย สูตรทาราส. ทำง่ายและจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ทาปาส– ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์และอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้สไตล์สเปน

ทาปาส “กุ้งเผ็ดและมะม่วง”

วัตถุดิบ:กุ้งสุก ​​มะม่วง 1 ลูก พริกป่นรสเผ็ด มะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่ง ซอสทาบาสโก พริกไทยดำป่น

บีบน้ำมะนาวใส่ภาชนะ ใส่พริกป่น ซอสทาบาสโกสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่นและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกกุ้งแล้วใส่ลงในภาชนะที่ผสมไว้ น้ำมะนาวและเครื่องเทศ ปิดด้วยพลาสติกแร็ปและหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นก้อน

วางกุ้งหนึ่งหรือสองตัวและมะม่วงหั่นเต๋าบนไม้เสียบไม้แล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

ทาปาส "ชีสบอลกับเจมอน"

ผสมชีสสองประเภทปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตู้แช่แข็ง. ในขณะเดียวกัน อบเจม่อน (แฮม) ในเตาอบจนกรอบและผ่านเครื่องปั่น การหักกระดูก ลูกชีสหั่นเป็นชิ้นเจม่อนกรุบกรอบ ใส่ไม้จิ้มฟันลงไปในแต่ละลูก แล้วแช่เย็นจนเสิร์ฟ

ทาปาส "มะกอกยัดไส้กับแอนโชวี่หมัก"

นี้ สูตรง่ายๆทาปาสประกอบด้วยปลากะตักหมักห่อด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "เจม่อนกับแตงโม"

Jamon และ Melon เป็นการผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มแบบคลาสสิก

ทาปาส "แซลมอนกับครีมชีสและแอนโชวี่"

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วยขนมปังกรอบหนึ่งแผ่นกับปลาแซลมอนรมควันห่อไว้รอบๆ ชิ้น ครีมชีสและตกแต่งด้วยม้วนปลาแอนโชวี่ ยึดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "พริกแดงกับแอนโชวี่และกระเทียม"

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: อะไรก็ได้ พริกไทยกระป๋อง(ซื้อจากร้านค้าหรือ) เนื้อปลากะตักค่ะ น้ำมันมะกอก,กระเทียม,หั่นบางๆ,ขนมปัง
ทางเลือก: ไม้จิ้มฟัน
ตัวเลือก:คุณสามารถแทนที่กระเทียมด้วยหัวหอมชิ้นเล็กๆ หรือมะกอก

ทาปาส "ปลาแซลมอนกับไข่และมายองเนส"

สำหรับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สำหรับ 10 คนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ 10 ฟอง, ไข่ต้ม 2 ฟอง (ขูดไข่ขาว 1 ฟอง), พริกไทยดำบดสด, มายองเนส, ขนมปังกรอบสด, มะนาว หรือน้ำมะนาว ทางเลือก: ไม้จิ้มฟัน

วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนขนมปัง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดลงบนปลาแซลมอนได้ ใช้ช้อนชาวางไข่ขาวขูดบนไข่ต้มสุกและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยมายองเนสและยึดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "แซลมอนกับไข่ กุ้ง และแอนโชวี่"

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ; กุ้งสุก ​​แช่เย็น และปอกเปลือก; เนื้อปลากะตักในน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไข่ต้ม ขนมปังสด

สไตล์นี้ ทาปาสบนขนมปังเป็นเรื่องปกติมากในบาร์ทาปาสและร้านอาหารในซานเซบาสเตียน บิลเบา และเมืองอื่นๆ ในประเทศบาสก์

มะกอกกับกระเทียมและพริก

ในสเปนสไตล์นี้ ทาปาสเมื่อคุณหยิบของว่างจากจานหรือชามโดยใช้นิ้วหรือไม้จิ้มฟัน ของว่างจะเรียกว่า "Cosas de Picar" หรือ "ของที่ต้องทิ่ม" ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนมะกอกน้ำเค็มที่ค่อนข้างน่าเบื่อให้กลายเป็นขวดที่ยอดเยี่ยมได้ ของว่างรสอร่อย.

สำหรับภาษาสเปนนี้ สูตรอาหารว่างมะกอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: โถ มะกอก; กระเทียม 1-3 กลีบสับ กระเทียม 1-3 กลีบกดหรือบด พริกแดงสับมีเมล็ด น้ำมันมะกอก; สมุนไพรโปรวองซ์

สะเด็ดมะกอก ใส่ในชาม เทน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม พริกแดง สมุนไพร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟ Cosas de Picar ด้วยไม้จิ้มฟันสำหรับทุกคน!

ทาปาส "องุ่นกับชีส"

ล้างองุ่นและอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลา 5 นาที

ปิดชิ้นขนมปังด้วยชิ้นชีสและวางในเตาอุ่นประมาณ 6 นาทีจนกว่าคุณจะเห็นว่าชีสละลาย วางองุ่นสองสามลูกบนขนมปังพร้อมชีสแต่ละชิ้น แล้วเสิร์ฟ... องุ่นกับชีส ให้รสชาติเหมือนจูบเลย

แอปเปิ้ลชิปและชีส Roquefort

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน:แอปเปิ้ลแดง 2 ผล 1/3 ถ้วย ผงน้ำตาล,1/3 ถ้วย แป้งสาลี,น้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด 100 ก บลูชีส Roquefort ถั่วเพื่อลิ้มรส

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ (บางที่สุด) ผสมแป้งกับน้ำตาลผง ชิ้นแอปเปิ้ลขนมปังในส่วนผสมนี้ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมบลูชีสด้านบนและ วอลนัทรสชาติ.

ทาปาส "อินทผาลัมยัดไส้ชีสแพะและห่อด้วยเบคอน"

สำหรับสูตรง่ายๆนี้ ทาปาสคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: วันที่, ชีสแพะ, เจม่อน (เบคอน, แฮม), น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ใครจะรู้เกี่ยวกับทาปาสสเปนที่อร่อยที่สุด! ด้วยความช่วยเหลือของห้า สูตรง่ายๆด้านล่างนี้ คุณสามารถจัดทาปาสบาร์ที่บ้านได้ และยังเชิญแขกมาเซอร์ไพรส์ด้วยอาหารสเปนได้อีกด้วย

โคนชีสกับมูสไส้กรอก Doktorskaya

“ฉันเตรียมทาปาสเหล่านี้มาหลายปีแล้ว แต่ถึงอย่างนั้น ทาปาสก็ยังคงทันสมัยและยังคงสร้างความพึงพอใจและแปลกใจให้กับแขกของเราต่อไป เราไม่สามารถอุดฟันได้มากมายขนาดนี้! และในมอสโก เราตัดสินใจที่จะปลุกความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติของเพื่อนใหม่ของเราด้วยการเพิ่มไส้กรอก "Doctor's" เข้าไปในรายการส่วนผสม ดีใจที่ได้เห็นรอยยิ้มบนใบหน้าของพวกเขา!” Adrian Ketglas ให้ความเห็น

วัตถุดิบ

(4 เสิร์ฟ)

สำหรับมูสไส้กรอกด็อกเตอร์:

ครีม 150 มล. ไขมัน 38%

50 กรัม ขนมปังขาว

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับแตร:

เนย 15 กรัม

น้ำตาลผง 10 กรัม

พาร์เมซานหรือชีสที่คล้ายกัน 10 กรัม ขูดละเอียด

15 ก ไข่ขาว

สำหรับตกแต่ง:

มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก

พาร์เมซาน 100 กรัมหรือชีสที่คล้ายกัน

วิธีทำอาหาร

มูสจากไส้กรอกหมอ

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในครีม 50 กรัม หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ บดไส้กรอกและขนมปังแช่ในเครื่องปั่น ค่อยๆ เทครีมที่เหลือลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย วางมูสลงในถุงขนม

ให้ เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนเนียนสนิท เกลี่ยแป้งลงบนแผ่นซิลิโคนเป็นชั้นบางๆ เป็นรูปวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์ทรงกลม แล้วอบบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใช้แม่พิมพ์กรวยโลหะ ม้วนแป้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เย็น

ทำคอนคาสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้ลวกด้วยน้ำเดือดทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นชีสเป็นก้อนเล็กๆ แบบเดียวกับมะเขือเทศ

วางเครื่องปรุง 1 ช้อนชาลงในกรวย แล้ววางมูสไส้กรอก Doctor ลงไป คุณสามารถตกแต่งเขาด้วยกลีบดอกไม้ได้ วางกรวยในแก้วที่เต็มไปด้วยเกลือหยาบ

ความคิดเห็น

โคนควรจะกรอบ ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้งและเมื่อเต็มแล้วจึงเสิร์ฟทันที หรือไม่เกินครึ่งชั่วโมง!

ปลาแซลมอนและมันฝรั่งหมักในหญ้าฝรั่นอาลิโอลีกับน้ำมันส้ม

วัตถุดิบ

(4 เสิร์ฟ)

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

เนื้อปลาแซลมอน 120 กรัม

หญ้าฝรั่น 8 เส้น

2 ไข่แดง

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมันมะกอก Virgen 60 มล

2 ส้ม

ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล (150 กรัม

ไม่จำเป็น:

ผักชีลาวสดหนึ่งกิ่งและใบอะรูกูลาเล็กๆ สองสามใบ

การตระเตรียม

แซลมอน. ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วม้วนปลาลงไป วางในชามและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำแล้วพักไว้

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงในน้ำเค็มจนเกือบสุก (อัล เดนเต้) กันไว้.

ซอส Aglioli กับหญ้าฝรั่น ใส่หญ้าฝรั่นในไวน์ขาวแล้วนำไปต้ม ความเครียด. ดึงด้ายหญ้าฝรั่นออกแล้วเทไวน์ออก ใส่ไข่แดง เส้นหญ้าฝรั่น และกลีบกระเทียมสับละเอียดลงในชาม ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ คุณจะได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน - อาลิโอลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้

น้ำมันส้ม. บีบน้ำจากส้ม 2 ลูก เทลงในกระทะแล้วลดไฟลงครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อย ให้คนให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ

โยนมันฝรั่งกับซอสอะลิโอลีแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยปลาแซลมอนหั่นบางๆ และราดด้วยน้ำมันส้ม คุณสามารถตกแต่งจานด้วยกิ่งผักชีฝรั่งสดหรือใบ arugula ก้านเล็ก ๆ ซึ่งจะเพิ่มความสดและสีที่ตัดกัน

ความคิดเห็น

ทาปาสเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและอุ่น เมื่อเลือกตัวเลือกหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนอยู่ที่อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิของมันฝรั่งไม่เกิน 60 °C ไม่เช่นนั้นอะลิโอลีจะกลายเป็นไข่เจียว

ซุปถั่วเขียวครีมกับจามอน Ibérico de Bellota 100% “Cinco jotas” และมอสซาเรลลาชีส

“ซุปครีมสีเขียวนี้สามารถปรุงได้ ตลอดทั้งปีจากไอศกรีมถั่ว! แต่ถึงกระนั้นการเตรียมอาหารจานนี้จากถั่วลันเตาที่สดใหม่ก็เป็นความสุขเป็นพิเศษ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน หากต้องการเปลี่ยนซุปครีมให้เป็นทาปาสก็แค่เสิร์ฟในจานเล็ก ๆ และสีเขียวเข้มของซุปก็ดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟในแก้วหรือแก้วชอต!”

วัตถุดิบ

(4 เสิร์ฟ)

สำหรับซุป:

ถั่วเขียว 500 กรัม

น้ำซุปไก่ 500 มล

ครีมไขมันต่ำ 100 มล

กระเทียม 1 กานพลูสับละเอียด

ตะไคร้ 1 ต้น

โหระพาสด 1 ก้าน

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง:

มอสซาเรลล่าบอลขนาดเล็ก 12 ลูก

70 กรัม 100% Ibérico de bellota jamon "Cinco jotas" หั่นบาง ๆ

มะกอกดำหลุม 20 กรัม

มะนาว 4 ชิ้น ผิวเอร็ดอร่อย

ถั่วเขียวสดปอกเปลือก 40 กรัม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่สด 4 ใบ

การตระเตรียม

น้ำซุปไก่นำไปต้ม ใส่ตะไคร้ ไธม์ และกระเทียม เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ถั่วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที เทครีมลงไปและหลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ยกลงจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยลงไป

นำโหระพาและก้านตะไคร้ออก ใช้เครื่องปั่นทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นถูผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปสูญเสียสีเขียว คุณจะต้องทำให้เย็นลงทันที

สับมะกอกดำอย่างประณีต และแยกเจม่อนออก วางทีละชิ้นบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

ทามอสซาเรลลาบอลด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย หั่นมะนาวแต่ละซีกเป็น 6 ชิ้น

หากคุณเสิร์ฟจานนี้ในชาม ให้วางมอสซาเรลลาบอลชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านล่าง แล้วโรยด้วยมะกอกแห้งและเจมอน จากนั้นใส่เจม่อนชิ้นและถั่วสดผ่าครึ่ง และสุดท้าย มะนาวฝานและใบสะระแหน่ จากนั้นก็ใส่น้ำซุปลงไป

ความคิดเห็น

“หากคุณตัดสินใจเสิร์ฟครีมซุปถั่วในแก้วชอต ฉันแนะนำให้จิ้มมอสซาเรลลาและแยมบนไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น”

แก้มลูกวัวกับหัวบีทและน้ำซุปข้นเห็ด

“ทาปาสเหล่านี้มักจะเสิร์ฟร้อนเสมอ เนื่องจากเป็นอาหารทั่วไปในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว”

วัตถุดิบ

(4 เสิร์ฟ)

สำหรับแก้ม

แก้มเนื้อลูกวัว 2 อัน

แครอท 1 อัน

หัวหอมครึ่งลูก

กระเทียม 2 กลีบ

รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม

1 ใบกระวาน

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยจาเมกา (ออลสไปซ์) 2 เม็ด

ไวน์แดง 100 มล

หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 10 กรัม

250 ก น้ำซุปเนื้อ

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุปข้นเห็ด:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน

เห็ดต่างๆ 250 กรัม

1 ถ้วยกาแฟครีม

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับหัวบีท:

บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน

น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น):

ใบบีทอ่อนสองสามใบ

ผงบีทรูทแห้ง

การตระเตรียม

แก้มลูกวัว หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดผัก วางแก้มลูกวัวลงในกระทะ เทไวน์แดงลงไป จากนั้นตามด้วยน้ำซุป

ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และปาปริก้า เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาแก้มออก ลดน้ำซุปพร้อมผักลงครึ่งหนึ่งด้วยไฟแรง จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มสับ หัวหอมเขียว. คุณจะได้รับซอส

คาราเมลแก้มลูกวัวในซอส ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำให้พวกมันแห้งเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C จากนั้นเอาแก้มออก เทซอสลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิเดิมเป็นเวลา 4 นาที ทำซ้ำการดำเนินการครั้งล่าสุดอีกสามครั้ง

น้ำซุปข้นเห็ด ต้มมันฝรั่งในเปลือกในน้ำเค็ม (30 นาที) ปอกเปลือก ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดเห็ด และกลีบกระเทียมสับละเอียด พักเห็ดไว้ 50 กรัม อุ่นครีมเล็กน้อย บดเห็ด 200 กรัมพร้อมมันฝรั่งและครีมในเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านตะแกรงขนาดกลางเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

บีท. ห่อหัวบีททั้งตัวที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180° จากนั้นนำหัวบีทออก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยสีขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือ, พริกไทย

วางบนจาน น้ำซุปข้นเห็ดด้านบน - แก้มเนื้อลูกวัวครึ่งตัวและ - หัวบีทและเห็ดบางชนิด (จากที่เตรียมไว้ 50 กรัม) คุณสามารถตกแต่งด้วยใบบีทรูทอ่อนหรือผงบีทรูทแห้ง

ทาปาสเป็นของขบเคี้ยวเล็กๆ ทุกชนิดที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ผสมกันหลากหลายชนิด ร้านอาหารสเปนหลายแห่งให้บริการอาหารสเปนและเสิร์ฟทาปาสอันเป็นเอกลักษณ์

ทาปาสรสเผ็ดกับไส้กรอกโชริโซแบบสเปนดั้งเดิมและเจมอนดิบนั้นมีรสชาติที่มีสีสันเป็นพิเศษ และในเวอร์ชันสำหรับใช้ในบ้าน ในครัวของคุณ ซึ่งห่างไกลจากสเปน และเนื่องจากการคว่ำบาตรจากผลิตภัณฑ์สเปนจำนวนหนึ่ง คุณสามารถทดลองเตรียมทาปาสยอดนิยมเวอร์ชันดั้งเดิมด้วยถั่วลิสงรสเผ็ดและโรลเอ็กเตรมาดูรัน

ฉันเอาเบคอนดิบหั่นเป็นชิ้นแล้วย่างในเตาอบหรือจะใช้ก็ได้ เบคอนสุก, เจม่อน หรือ แฮม เป็นต้น ควรใช้ชีสแกะแบบนิ่ม แต่คอทเทจชีสธรรมดาหรือซอฟต์ครีมชีสก็ใช้ได้เช่นกัน

เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

สำหรับไส้ถั่วลิสงรสเผ็ด ให้เคี่ยวกระเทียมสับและพริกไทยร้อนในน้ำมันมะกอก
ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ

ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้!

จากนั้นบดมวลนี้ตามระดับที่ต้องการโดยใช้เครื่องปั่น
ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ส่วนหนึ่งของถั่วลิสงกลายเป็นเนื้อครีม และอีกส่วนหนึ่งยังคงเป็นถั่วทั้งตัว

สำหรับไส้ไข่ที่สะท้อนถึงไส้ของ Extremaduran roll ให้ต้มไข่ให้สุก

ปอกเปลือกและขูดไข่ที่เย็นแล้ว รวมกับวอลนัทสับและชีสเนื้อนุ่ม ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์. ถ้าคุณเอาเบคอนดิบแทนที่จะเอาเบคอนสุก ให้วางชิ้นบนถาดอบเป็นชั้นเดียว

อบในเตาอบบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลและสุกเต็มที่ คุณสามารถทอดมันในกระทะได้เพียงแค่ถาดอบสามารถรองรับได้มากขึ้นในคราวเดียว

ห่อ ประเภทต่างๆสอดไส้ด้วยชิ้นเนื้อ ยึดด้วยไม้เสียบไม้หากจำเป็น เสิร์ฟท็อปปิ้งที่เหลือบนขนมปังสดหรือขนมปังปิ้ง

ทาปาสพร้อมแล้ว!

ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่น่าสนใจ!

ทาปาสเป็นของว่างร้อนหรือเย็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมเบียร์ ไวน์ หรือไซเดอร์ ในสเปน พวกเขาจะถูกรับประทานทุกครั้ง โดยส่วนใหญ่มักจะรับประทานในตอนเย็น โดยจะย้ายจากบาร์ทาปาสแห่งหนึ่งไปยังอีกร้านหนึ่ง

ต้นกำเนิดของทาปาสมีหลากหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้น Alfonso X กษัตริย์แห่ง Castile และ Leon (1221-1284) สั่งให้เจ้าของโรงเตี๊ยมเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมกับของว่างเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผู้มาเยี่ยมชมโรงเตี๊ยมเมาจนเกินไปและคงรูปลักษณ์ของมนุษย์ไว้ และเจ้าของโรงแรมก็เริ่มเสิร์ฟของว่างตามข้อบังคับ ทำให้มีขนาดเล็กมาก

นอกจากนี้ในสเปน ยังมีประเพณีเก่าแก่ในการคลุมแก้วไวน์ด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง เช่น วางไส้กรอกไว้ด้านบน นี่คือวิธีที่ชาวสเปนปกป้องการดื่มเหล้าจากแมลง บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อขนมชิ้นเล็กๆ นี้: tapa แปลว่า "ฝา" ในภาษาสเปน และ tapas เป็นพหูพจน์ของคำนี้

ของว่างทุกชนิดสามารถเรียกได้ว่าเป็นทาปาส อาจเป็นมะกอก บรูสเก็ตต้ากับเจมอน แซนด์วิชที่มีไส้และซอสที่ซับซ้อน อะไรก็ได้ที่เสียบไม้ Tortillas (ไข่เจียวหรือไข่คนในเวอร์ชันภาษาสเปน) เป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะของว่าง ทาปาสยังทำในหม้อด้วยซ้ำ โดยทั่วไปแล้ว อาหารใดๆ ก็ตามสำหรับหนึ่งหรือสองคำสามารถเรียกว่าทาปาสได้

เรานำเสนอสูตรทาปาสที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ตอร์ติญ่าสเปน

• มันฝรั่งทอด 115 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นมันฝรั่งทอดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2 แยกตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นผสมไข่กับมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน

ทาปาสเนื้อ

สูตรอาหารโดย Viktor Lobzin เชฟจากร้านกาแฟ PaPaella

• เนื้อสันใน 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• 1 ฟัน กระเทียม
• พริกชี้ฟ้า 1 ก้อน (5×5 มม.)
• ขนมปัง 1 ชิ้น
• ส่วนผสมสลัด 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• แมนเชโกชีส 10 กรัม
• อัลมอนด์คั่ว 10 กรัม
• มาซาล่ามะกอก 10 มล

ขั้นตอนที่ 1. เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วทอดจนสุกปานกลาง เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใส่กระเทียมสับละเอียดพริกแล้วทอดอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมซอส - ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4. ปิ้งขนมปังในกระทะที่แห้งทั้งสองด้านจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 5. ประกอบทาปาส: วางพริกไทยบนขนมปัง จากนั้นหั่นเนื้อสันใน ราดซอสด้วยจุดหนา ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมด้านบน

กัมบาส อัล อาฮี่

สูตรอาหารโดย Svetlana Yugay เชฟแห่งร้านอาหาร “Pub Lo Picasso”

ภาพถ่าย: “Press service of the Restaurant Pub Lo Picasso”

• กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว
• กระเทียม 1 กรัม
• เม็ดยี่หร่า 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 มล
• พริก 15 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 25 มล
• แพงพวย 1 กรัม
• เกลือดอกไม้ 1 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ทอดกุ้งกุลาดำในน้ำมันมะกอกโดยเติมกระเทียมสับบาง ๆ และยี่หร่าสับละเอียดแล้วระเหยด้วยไวน์

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริก ผักชีฝรั่ง วอเตอร์เครส และบอนบาแกตต์ย่างไว้ล่วงหน้า

ทาปาสเป็นของว่างที่ทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น ทาปาสสะท้อนถึงปรัชญา วิถีชีวิต และนิสัยของชาวสเปนพื้นเมือง เรามาดูกันว่าทาปาสสามารถเรียกว่าอะไรได้บ้าง วิธีเตรียม รับประทาน และดื่มอะไรด้วย

flickr.com/cmbellman

"การปกปิด" มารยาทหรือปรัชญาของทาปาส

ทาปาสแปลจากภาษาสเปนว่า "ฝา" ขนมนี้ได้ชื่อมาจากไหน? มีหลายเวอร์ชันที่ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง King Philip III ห้ามให้บริการในร้านเหล้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์งดขนมเพื่อให้คนเมาน้อยลงและประพฤติตนเหมาะสม เพียงวางของว่างลงบนแก้วพร้อมเครื่องดื่ม ภาชนะใส่เครื่องดื่มถูกคลุมด้วยขนมปังหรือแฮม เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันมารุมท่ามกลางความร้อน

ต่อมาแนวคิดของ tapear ปรากฏในภาษาสเปน ซึ่งหมายถึงการเดินไปกับเพื่อน ๆ จากบาร์หนึ่งไปอีกบาร์หนึ่งเพื่อดื่มซ้ำ ๆ มีของว่างดีๆ และพูดคุยกันมากมาย โครงการนี้ยังคงมีผลใช้บังคับจนถึงทุกวันนี้ ในเย็นวันหนึ่ง พนักงานออฟฟิศในกรุงมาดริดสามารถไปเยี่ยมชมบาร์ได้ 3-5 แห่ง

ของว่างเบาๆ เอื้อต่อการสนทนาอย่างไม่เป็นทางการและการพักผ่อนสบายๆ พวกเขา เสิร์ฟบนจานทั่วไปโดยไม่ต้อง มีด, หนึ่งขนาดกัด ไม่มีความลำบากใจ มารยาท หรือระเบียบปฏิบัติ

สลัดรัสเซียหรือปลาหมึกทอด - อะไรอยู่ในจาน?

เมนูใดก็ได้ที่สามารถเสิร์ฟเป็นทาปาสได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดหรือจานรองที่ทำจากหอยทาก บาร์หรือร้านอาหารทุกแห่งมีสูตรเฉพาะของตัวเองทาปาส และแม่บ้านชาวสเปนก็สามารถรวบรวมขนมจากตู้เย็นของเธอได้อย่างง่ายดาย ทาปาสมักเสิร์ฟอะไรบ่อยที่สุด?

• หรือโชริโซ;
• จานมะกอก
• ผักย่าง
• มันฝรั่งทอดกับซอส
• ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หรือปลาแอนโชวี่
• Ensaladilla rusa - สลัดรัสเซีย (เหมือนฤดูหนาวของเรา);
• แซนด์วิชหรือคานาเป้ชิ้นเล็ก
• ส่วนเล็ก ๆ อาหารประจำชาติ, ตัวอย่างเช่น, .

Flickr.com/greyworld

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ pintxos - แซนด์วิชขนาดเล็กที่มีส่วนผสมหลากหลายเพื่อความสะดวกให้ปักหมุดไว้บนไม้เสียบ

ยูเลีย, มอสโก:

“ระหว่างการเดินทางไปสเปน เราพบพินซอสที่หลากหลายมากที่สุดในภาคเหนือ ในเมืองต่างๆ ทั่วทุกมุม พวกเขาไม่ทำอะไรนอกจากตัดและติดสิ่งที่ใจต้องการไว้บนไม้จิ้มฟัน Pintxos มีราคาประมาณ 4 ยูโร สำหรับฉัน 3-5 ชิ้นแทนที่มื้อเที่ยงเต็มเป็นการส่วนตัว แน่นอนว่าคุณจะไม่อิ่มทุกวัน แต่สำหรับของว่างในช่วงบ่ายร้อนๆ พร้อมเบียร์สักแก้ว ก็แค่นั้นแหละ”

เชฟจากร้านอาหารเล็กๆ และร้านอาหารทันสมัยมักแข่งขันกันในศิลปะการเตรียมทาปาสในการแข่งขันทาปาสและเทศกาลต่างๆ ที่จัดขึ้นในทุกจังหวัดของสเปน วิธีการเสิร์ฟทาปาสนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนต่าง ๆ ของสเปนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสถานประกอบการใกล้เคียงกันอีกด้วย

หนึ่ง ทาปา (ส่วนของว่าง) มีขนาดเล็กเสมอชิ้นเล็ก 3-5 ชิ้น คุณสามารถสั่งทาปาสได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของบริษัท ขนาดที่แตกต่างกัน. ทาปาสที่ออกแบบมาสำหรับเพื่อนกลุ่มใหญ่เรียกว่าราซิโอเนส

flickr.com/salomechaussure

ทาปาสทำอาหาร - นี่คือสูตรอาหารสองสามสูตร

กุ้งผัดกระเทียม

สำหรับกุ้งตัวใหญ่ 15 ตัว - น้ำมันมะกอก 100 มล., กระเทียม 4-6 กลีบ, พริก 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน, เกลือ, 1 ช้อนชา บรั่นดี.

หมักกุ้งปอกเปลือกในน้ำมันมะกอก กลีบกระเทียม เกลือ และพริก จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเยอะๆ ผัดกุ้งเร็วๆ และเติมบรั่นดีเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกลงจากเตา เสิร์ฟในน้ำมันที่ใช้ทอดกุ้ง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ขนมปังกับมะเขือเทศ

ย่างชิ้นขนมปังหรือปิ้งในเตาอบ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบและเนื้อมะเขือเทศ โดยหั่นมะเขือเทศเป็นสองซีก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก

อิริน่า, อุลยานอฟสค์:

“หลังจากท่องเที่ยวทั่วแคว้นคาตาโลเนีย ฉันใช้เวลานานมากในการมองหาตำราอาหารที่มีสูตรแซนวิชแบบเดียวกันซึ่งมีส่วนผสมหลากหลาย ฉันบังเอิญไปเจอหนังสือ “ทาปาส” ของเชฟชื่อดังชาวสเปน Adrian Quetglas ธีมของว่างถูกพูดถึงอย่างกว้างขวางมากกว่าที่ฉันคาดไว้ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่เป็นเส้นทางการทำอาหารที่น่าสนใจ”

จะดื่มอะไรกับทาปาส?

ในบาร์ ทาปาสสั่งโดยมีแอลกอฮอล์ต่ำด้วยรสชาติเบาๆ เมื่อดื่ม เป็นสิ่งสำคัญที่ชาวสเปนจะต้องสัมผัสไม่เพียงแต่รสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย

flickr.com/kphua

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับทาปาส:

• ไซเดอร์;
• เหล้าเชร์ริ;
• ไวน์ขาวบนโต๊ะ
• cava - สปาร์กลิ้งไวน์สเปน
• เวอร์มุต;
• เบียร์.

แน่นอนคุณสามารถสั่งทาปาสและ น้ำอัดลมหรือกินเพียงบางส่วนเพื่อสนองความหิวของคุณ จะไม่มีใครมองคุณในเรื่องนี้

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ทาปาสเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มฟรี แต่ในปัจจุบัน ในสถานประกอบการส่วนใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องสั่งแยกต่างหากสถานประกอบการขอสงวนสิทธิ์ในการปฏิบัติต่อลูกค้าเป็นการขอบคุณสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมากหรือการเยี่ยมชมบ่อยครั้ง

flickr.com/thomaaaas

บาร์ทาปาส - บรรยากาศแบบสเปน

คุณสามารถลิ้มรสทาปาสที่อร่อยที่สุดและดื่มด่ำไปกับบรรยากาศของสเปนในบาร์ทาปาส ปัจจุบันมีสถานประกอบการดังกล่าวมากมายทั้งในบาร์เซโลนาและมาดริด โดยปกติแล้วร้านเหล่านี้จะเป็นสถานที่เล็กๆ เสียงดัง และเต็มไปด้วยควัน ซึ่งเป็นสถานที่รับประทานทาปาสที่บาร์ ที่นี่ ไม่มีเมนูและมีการนำเสนอรายการทั้งหมดในหน้าต่างไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนั่งอยู่ที่นี่อย่างเงียบ ๆ ดังนั้นบาร์ทาปาสจึงมีโต๊ะขั้นต่ำ

เนื่องจากทาปาสบาร์แต่ละแห่งมีกฎและมารยาทของตัวเอง เพื่อไม่ให้เกิดปัญหา คุณควรขอให้พนักงานเสิร์ฟช่วยคุณในการเลือก คุณสามารถชี้ด้วยนิ้วของคุณว่าคุณต้องการสั่งอะไร จำนวนเท่าใด และระบุว่าคุณยินดีจ่ายเป็นจำนวนเงินเท่าใด แม่ครัวหรือบริกรจะเสนออาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดให้กับคุณอย่างแน่นอน

หนึ่งในบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดในบาร์เซโลนา - Quimet & Quimet บนโปเอตา กาบาเยส 25สถานที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวขนาดเล็กที่ให้บริการทาปาส... สูตรดั้งเดิมอาหารสเปน

flickr.com/victorsnk

เดนิส, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก:

“เรามาที่นี่หลังจากอ่านรีวิวอันล้นหลามจากนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ มันไม่ได้ไร้ประโยชน์เลย! บาร์เล็กๆ ที่มีบรรยากาศน่าทึ่ง อาหารต้นตำรับ และบริการที่รวดเร็ว ทาปาสส่วนหนึ่งมีราคาประมาณ 2.5 ยูโร ฉันแนะนำให้ลองถั่วกับปลาคอดและกุ้งกับพริกแดง”

ในมาดริดมันคุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม ในปี 1911 ที่ Plazuela de San Ginés 5. ชื่อของทาปาสบาร์รวมถึงปีที่ก่อตั้ง ซึ่งบอกอะไรได้หลายอย่าง

สัมผัสบรรยากาศของสเปน ในมอสโกมีให้บริการในสถานประกอบการต่อไปนี้: El Basco, Cork Wine และ Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella