พิซซ่ากับนมและยีสต์ในเตาอบ แป้งสำหรับพิซซ่าอร่อยกับนม

พิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของนักชิม แป้งโปร่งสบาย ชีสไหลจากมะเขือเทศ ไส้ที่ไม่เหมือนใคร ทั้งหมดนี้เป็นพิซซ่าที่คนหลายล้านคนชื่นชอบ เรียนรู้จากบทความของเรา วิธีการปรุงอาหาร แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่านม

แป้งนมนุ่มฟู ยีสต์อะไรก็ได้ ส่วนผสมขึ้นอยู่กับพิซซ่าขนาดใหญ่ 2-3 ถาด แป้งยังเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมหนึ่งแก้ว
• ช้อนชา น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง ½ กก.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• ยีสต์ 5 กรัม
• 2 ไข่.

ละลายยีสต์ในนมอุ่นและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วลงไปเล็กน้อย ปรากฎว่า ปะทะซึ่งนิยมเรียกกันว่าฟองน้ำ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งชั่วโมง

แป้งถือว่าพร้อมเมื่อมีฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ใส่เกลือลงในไข่ที่ตีแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน. เทไอน้ำลงไป เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และนวดแป้งอย่างต่อเนื่องในเวลาเดียวกัน เมื่อมันกลายเป็นมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันเรานวดต่อไป แต่อยู่บนโต๊ะแล้ว แป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับพิซซ่าในนมควรยืนสองสามชั่วโมง ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าก่อนที่คุณจะเริ่มอบ

ไม่มียีสต์เพิ่ม

มีสูตรอาหารอย่างน้อยสองสามโหล แต่อันนี้ถือว่าเป็นสูตรคลาสสิก สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่;
• kefir - ¼ l;
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• เกลือ.

ใส่เกลือ โซดา และน้ำมันลงในไข่ที่ตี หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเพิ่ม kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งถูกเพิ่มทีละน้อยในขณะที่กวนในชามด้วยส่วนผสมที่เหลือ แป้งควรยืดหยุ่นและไม่แน่น

แป้งที่เบาและยืดหยุ่นพร้อมแล้ว รีดเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้อบได้ดี

เกี่ยวกับนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับทำแป้งโด มันสมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่า ลองมา:

• 1 เซนต์ นมเปรี้ยว
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• ไข่;
• เกลือ.

ใส่โซดาลงไป นมบูดก่อนหน้านี้เทลงในชาม เราผสมให้เข้ากัน หลังจากที่นมอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาในกระบวนการ มันควรจะเริ่มเป็นฟอง แยกกัน ตีไข่แล้วเทลงในนม คนให้ทั่วตลอดเวลา ใส่เกลือ แล้วก็แป้ง ลักษณะแป้งจะเหมือนแพนเค้ก

ต่อไปเป็นรูปทรงกลมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หล่อลื่นด้วยน้ำมันและเทเค้กที่สม่ำเสมอในชั้นเล็ก ๆ เริ่มต้นด้วยการบรรจุ โดยปกตินี่คือซอสมะเขือเทศในชั้นแรก ตามด้วยเห็ด ไส้กรอก มะกอกและชีส คุณสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

แป้งพิซซ่านมด่วน

แน่นอนว่าแป้งในนมนั้นนุ่มและอร่อย มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือ มันถูกจัดเตรียมโดยไม่มียีสต์ ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาไม่นาน เพื่อเตรียมเตรียม:

• นม 150 มล.
• เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมัน;
• ริปเปอร์ 10 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

เพิ่มเนยลงในนมเย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง ผสมแป้งกับเครื่องริปเปอร์แล้วจากนั้นเราจะค่อยๆเทลงในภาชนะที่มีนม

แป้งร่อนช่วยให้แป้งโปร่งสบาย

ทั้งหมดจะต้องผสมจนแป้งกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งม้วนเป็นลูกบอลได้สะดวก หลังจากที่เราใส่ซาลาเปาในโพลิเอทิลีนแล้ววางในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จำนวนนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาด

แป้งพิซซ่ากับนมที่ไม่มียีสต์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งสะดวกมากสำหรับพนักงานต้อนรับ

สูตรไม่มีไข่

สูตรเด็ด แป้งนุ่มซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ก็ยังแตกต่างกันอยู่ดี ทำอาหารด่วน. เราจะต้อง:

• แป้ง ½ กก.
• น้ำ 1/3 ลิตร
• ยีสต์ 21 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.

ในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้เทลงในชามลึกละลายยีสต์เพิ่มน้ำตาลและตอนนี้แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เราผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อยืน ยีสต์จะเริ่มทำงาน และพื้นผิวจะเต็มไปด้วยฟองอากาศเล็กๆ นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าแป้งพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราสามารถเติมน้ำมันและเกลือลงไปผัดและเริ่มนวดแป้งเพิ่มแป้งเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรคนตลอดเวลา จะถือว่าพร้อมเมื่อได้รูปทรงของ “โกโลบก” กล่าวคือ กลายเป็นสม่ำเสมอและยืดหยุ่น

ออกจะอร่อย แป้งโดว์ที่ทุกคนในบ้านจะต้องหลงรัก

ฐานเหลวสำหรับทำอาหารในกระทะ

ทุกคนรักพิซซ่า ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือไม่ได้อบในเตาอบ แต่ปรุงในกระทะโดยเฉพาะ สำหรับเขา คุณต้องเตรียม:

• มายองเนสและครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ตีไข่ในชามใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่ไม่มีก้อน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผลที่ได้จะเป็นแป้งเหมือนแพนเค้ก

กระทะจะต้องอุ่นทาด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งที่สม่ำเสมอไม่หนา คุณได้รับเปลือก เราใส่ไฟช้าแล้วเติมไส้

ท็อปปิ้งที่เหมาะสมสำหรับพิซซ่าแป้งนม

แป้งพิซซ่านมเป็นที่นิยมมาก ด้านบน เราได้พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเตรียม โดยใช้นมสด และผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่อะไรคือไส้ที่ดีที่สุดที่จะใช้กับจาน?

ไส้คลาสสิกคือไส้กรอก มะเขือเทศสไลซ์ ชีสหรือชีสหลายประเภท แต่อาจมีทางเลือกมากกว่านี้

ไส้กรอกสำหรับไส้มีความเหมาะสมทั้งต้มและรมควัน คุณยังสามารถเพิ่มไก่รมควัน

คุณสามารถใช้เนื้อต้มแทนไส้กรอกได้ บ่อยที่สุด อกไก่หรือเนื้อวัว เนื้อหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่แล้วแต่ความชอบ ต้มในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้พิซซ่าสดในอนาคต

หากคุณไม่ใช่แฟนเนื้อ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารทะเลได้ พิซซ่าอร่อยกับกุ้งหรือปลาแดง

คุณยังสามารถใช้ปลาหมึก เนื้อปู ฯลฯ กับพวกเขา

เห็ดสามารถใส่ในรูปแบบใดก็ได้ ส่วนใหญ่เป็นเห็ดทอด แต่คุณสามารถแทนที่พวกมันด้วยเห็ดป่าดอง เห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดชนิดอื่นๆ ที่อยู่ในมือ

ตามกฎแล้วต้องใช้ชีส เกรดยาก. ประเภทเหล่านี้ ได้แก่ Parmesan, Pecorino เป็นต้น จาก พันธุ์อ่อน Mozzarella เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ชีสเป็นพื้นฐานของพิซซ่า คุณอาจไม่มีไส้กรอก เนื้อ เห็ด หรือส่วนอื่นของไส้ แต่ต้องมีชีส ดังนั้นรสชาติของพิซซ่าโดยทั่วไปจึงขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมนี้

คุณสามารถทำซอสของคุณเอง แม้จะไม่มีเวลาแต่ร้านก็สมบูรณ์แบบ หากคุณเป็นแฟนของเผ็ด คุณสามารถหยุดที่ตัวเลือกเช่นชิลี ในกรณีอื่น ๆ รุ่นคลาสสิกปกติจะทำ

คุณสามารถเตรียมซอสได้เองจากการวางมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซอสดั้งเดิมได้จากการผสมฐานมะเขือเทศกับมายองเนส ให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ซอสขาวเพสโต้หรือเบชาเมล

ถ้าคุณชอบแตงกวาดองคุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้

หากคุณเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า การทำพิซซ่าจะใช้เวลาไม่นาน

ปฏิคมเกือบทุกคนพยายามเอาใจครอบครัวของเธอด้วยพิซซ่าแสนอร่อยซึ่งปรุงขึ้นในเวลาอันสั้นและเป็นมื้อที่สมบูรณ์ มีหลายวิธีในการเตรียมขนมนี้ แต่หลายคนรู้ว่า ความลับหลักรสชาติไม่ได้อยู่ในไส้ แต่อยู่ในแป้ง มันคุ้มค่าที่จะลองทำฐานยีสต์ในนมและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความสามารถของคุณ

ต่างคนต่างเลือกเอาเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดทำพิซซ่าเพราะมีคนชอบจานนี้จากยีสต์ที่เขียวชอุ่มในนมและบางคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับแป้งบางกรอบ สำหรับ สูตรคลาสสิคคุณจะต้องการ:

• ยีสต์ดิบ (สด) กด 25 กรัม;
• แป้งสาลี 0.5 กก.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น (ควรเป็นมะกอก);
• 1 เซนต์ ล. (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1.5 เซนต์ (300 มล.) นมสด

1. ในขั้นตอนแรกของการเตรียมแป้งคุณต้องอุ่นนมไว้ที่ 37-38 องศาผสมน้ำตาลและยีสต์ครึ่งหนึ่ง
   
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและวางไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
3. ในขณะเดียวกันนมอุ่นที่เหลือก็ผสมกับเกลือและ น้ำมันพืช.
   
4. ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มมวลยีสต์ที่เข้าหา
   
5. ทุกอย่างถูกคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
6. จากนั้นเทของเหลวที่เหลือที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง
   
7. แป้งยีสต์นวดด้วยมือของคุณจนเริ่มลอกออกจากผนังของจาน
8. ถัดไปจะต้องเลื่อนไปที่พื้นผิวที่เร่าร้อนและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันที่ยืดหยุ่น

   แป้งพร้อมแทบไม่ติดมือ

   
   
9. ตอนนี้สามารถวางมวลไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้พอดี เป็นผลให้ฐานในอนาคตควรเพิ่มขึ้นหลายเท่าของปริมาณ

เคล็ดลับ: ถ้าบ้านเย็นก็สามารถวางแป้งไว้ข้างเครื่องทำความร้อนหรือในเตาอบที่อุ่นถึง 50 องศา

ชิ้นงานที่เข้าหาจะถูกแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยที่เค้กถูกรีดออกมาโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.

ทำอาหาร - เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

หลังจากผสมฐานแล้วจะถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันพืชแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อยซึ่งประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก;
• โหระพาสด 1 พวง;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แป้งเขียวชอุ่มกับยีสต์สด (เปียก) สด

อาหารเรียกน้ำย่อยจากฐานที่เขียวชอุ่มเป็นเหมือนพายที่มีไส้และสำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• นมอุ่น 225 มล.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• ยีสต์กด 15-20 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในนมอุ่นยีสต์จะผสมกับน้ำตาลซึ่งหลังจากเกิดฟองแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือ ของเหลวที่ได้จะค่อยๆ เทลงในแป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ทันทีที่มวลเริ่มหลุดออกจากมือและผนังของจาน มันจะถูกนวดบนพื้นผิวของโต๊ะ

ข้อมูลอ้างอิง: ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าใด ออกซิเจนก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งฟูขึ้นเมื่ออบ

ลูกบอลที่เรียบนั้นจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที - ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียงหลายครั้ง แป้งที่ขึ้นแล้วไม่ได้รีดเป็นชั้นบาง ๆ และทาด้วยน้ำมัน ซอสมะเขือเทศด้วยการเติมออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา, กระเทียม

อะไรต่อไป?

อาหารเรียกน้ำย่อยจากฐานที่เขียวชอุ่มจะน่ารับประทานถ้าคุณใช้เบคอนเป็นไส้ ไส้กรอกรมควัน, มะเขือเทศ, มะกอก, ชีสแข็ง. เห็ด แฮม และ เนื้อไก่. แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทดลองกับซอส เนื่องจากมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศที่สามารถแรเงารสครีมที่เด่นชัดของฐานและเพิ่มความแปลกใหม่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดถูกบดเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาและอบประมาณ 15 นาที จานเสิร์ฟร้อน

สำคัญ: เมื่อใช้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำมากเกินไป ควรทำด้านเล็กๆ ของแป้งเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาและไหม้ระหว่างการอบ

วีดีโอ

เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องขอบคุณการเติมส่วนผสมเช่นนมสดลงในแป้งซึ่งฐานกลายเป็นนุ่มนุ่มและฟูอย่างไม่น่าเชื่อ ไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อกระบวนการดูดซับกลูเตน ซึ่งทำให้สะดวกในการทำงานกับชิ้นงานเพราะ มันกลายเป็นความยืดหยุ่น

หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรที่อธิบาย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ยังได้พิซซ่าอร่อยๆ อย่างเช่นในอิตาลี

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด โดยแพร่กระจายจากอิตาลีไปทั่วโลก ส่วนใหญ่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา สูตรดั้งเดิมตอร์ตียากับมะเขือเทศและชีสนี้ถูกเปลี่ยนแปลงไปในทุกประเทศ เสริมด้วยส่วนผสมใหม่และวิธีการปรุงอาหาร ซึ่งเกิดขึ้นภายใต้ประเพณีของอาหารประจำชาติ

เพื่อให้พิซซ่าออกมายอดเยี่ยมไม่ควรให้การดูแลมากที่สุดอย่างที่หลายคนคิด แต่สำหรับแป้ง! นวดแป้งให้ถูกที่สุด ความลับที่ยิ่งใหญ่พิซซ่าที่ดีเยี่ยม

เรื่องราว

พิซซ่าคลาสสิกที่ปรากฏในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 16-17 นั้นง่ายกว่ามากในแง่ของการบรรจุและที่แกนกลางของมันนั้นมีส่วนประกอบที่เรียบง่ายและเข้มงวดจากมุมมองของจินตนาการ - แป้งพิเศษ (ไม่ร่อน) ยีสต์ธรรมชาติ แป้งเปรี้ยว น้ำมันมะกอกและไส้ก็ถูกครอบงำด้วยมะเขือเทศและชีส

รูปทรงทันสมัย

แต่แม่บ้านที่ไม่ยึดติดกับสูตรประวัติศาสตร์มักใช้องค์ประกอบการอบที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อนกว่าเพิ่มเข้าไป เนย, นม ไข่ และยีสต์แห้ง จากแป้งนี้คุณจะได้ทั้งแป้งบาง ๆ แบบดั้งเดิมและแป้งโปร่งสบายสำหรับคนรักมัฟฟินที่เขียวชอุ่ม

เมื่อเวลามีจำกัดก็นวดได้ แป้งนมและไม่มียีสต์แทนที่ด้วยโซดาหากต้องการฐานที่เขียวชอุ่มและมีรูพรุนหรือไม่มี - เค้กจะบางและหนาแน่น

สำหรับพิซซ่า คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุด - ไม่มีนม กับยีสต์และน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่ที่นี่ เป็นแป้งทั่วไปที่ใช้ทำขนมอบหลายประเภท มัฟฟินยังเป็นที่ยอมรับในองค์ประกอบนี้

การทำอาหารฐานด้วยนมเป็นเทคโนโลยีที่ใช้งานได้จริงและใช้งานได้หลากหลาย นี่คือหลักการพื้นฐาน

สูตรแป้งพิซซ่านม

การทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าในนมไม่ใช่เรื่องยากเลย เทยีสต์ลงในนมอุ่น หลังจากสี่ชั่วโมงเพิ่มไข่เกลือตีทุกอย่างอย่างแรง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ เทลงในนมทีละน้อยคนตลอดเวลาด้วยไม้ - สะดวกกว่า - ช้อนหรือไม้พาย

จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ ทำให้เนยนิ่มโดยไม่ละลายและเพิ่มลงในแป้ง นวดอีกครั้ง ห่อด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า เมื่อแป้งเหมาะสมก็จะเป็นรูพรุนและเป็นรูพรุนแล้วคลี่ฐานออก

แป้งโดว์สำหรับทำพิซซ่าแบบไม่ใส่ยีสต์ในนม

ตีไข่. รวมนมและเนยนุ่ม

ในชามอื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดใหญ่รวมแป้งน้ำตาลทรายและเกลือ ในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเทส่วนผสมของนมและไข่ลงไป ผสมอย่างต่อเนื่องและทั่วถึง

มวลนมจะถูกดูดซึมโดยแป้งที่ไม่มีสารตกค้าง ผลที่ได้จะเป็นแป้งที่นุ่มสม่ำเสมอ ผสมวงกลมเหนียวที่เกิดขึ้นด้วยมือทั้งสองข้าง เทแป้งถ้าจำเป็น ทำให้เกิดความสม่ำเสมอและความยืดหยุ่นที่แน่น ม้วนเป็นก้อนที่นุ่มและเนียนแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งพิซซ่าไร้นมใส่ยีสต์

คุณจะต้องการ:

ในน้ำอุ่นคุณสามารถใส่ยีสต์ลงในอุณหภูมิห้อง ใส่กวนน้ำตาล ทิ้งไว้ 20 นาที เพิ่มเกลือ, น้ำมัน, คนอีกครั้งแล้ว - แป้งร่อน สร้างวงกลมยืดหยุ่นสม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงความแห้ง ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แป้งที่ขึ้นแล้วสามารถใช้เป็นฐานได้

เมื่อเบสเป็นมายองเนส

คุณสามารถใช้สารเติมแต่งได้หลากหลายแทนนมมัฟฟินแบบใกล้และไกลจากมัฟฟินนมทั่วไป หนึ่งในสารทดแทนที่น่าสนใจคือมายองเนส - จะทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่เข้มข้นและสดใสและทำให้ครัวเรือนประหลาดใจ

มายองเนสสามารถนำมาผสมให้เข้มข้นหรือผสมกับครีมในสัดส่วน 1: 1 ในกรณีที่ทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมซอสต่างๆ เช่น มายองเนสที่คล้ายคลึงกัน เช่น มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว หรือไข่และเครื่องปรุงรส

ตอกไข่ใส่ชาม. ใส่มายองเนส. ตีด้วยที่ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้มาการีนนุ่ม (คุณสามารถทาเนยได้) ผสมกับไข่และมายองเนส เพิ่มแป้งและน้ำตาล นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเนียน ทิ้งไว้ 20 นาที สามารถสร้างชั้นของฐานจากลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วได้

1. ยิ่งแป้งยีสต์อุ่นนานเท่าไร แป้งก็จะยิ่งนุ่มและมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น
2. เพื่อให้แป้งสำหรับพิซซ่าในนมเนียนและยืดหยุ่นควรนวดหลาย ๆ ครั้งโดยปล่อยให้ช่วงเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงระหว่างวิธีการ
3. การหล่อลื่นแป้งยีสต์ด้วยน้ำมันพืชจะทำให้แป้งขึ้นเร็วและง่าย
4. สารทดแทนยีสต์อาจเป็นโซดา ผงฟู หรือแม้แต่เบียร์
5. การเพิ่มมายองเนสจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา
6. ครีม, kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ตจะเพิ่มรสชาติครีมที่น่าอัศจรรย์ใจให้กับแป้ง
7. ไข่สามารถถูกแทนที่ด้วยพันธมิตรของผงฟูกับ กรดมะนาว, ข้าวโอ๊ตบดและซีเรียลอื่น ๆ , เซโมลินาที่เล็กที่สุด, แป้ง;
8. เพื่อให้แป้งมีความพึงพอใจและมีสุขภาพดีมากขึ้นให้เพิ่มรำข้าว, ผักใบเขียว, งาหรือเมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดข้าวสาลีงอก, ถั่วลงไป
9. คุณสามารถทำให้แป้งมีรสชาติเผ็ดร้อนโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ เช่น โหระพา โหระพา พริกไทยดำและขาว
10. เพื่อให้ได้ฐานที่ร่วนและนุ่มจำเป็นต้องผสมชีสกระท่อมกับแป้ง
11. คุณสามารถลดแคลอรีได้โดยใช้นมพร่องมันเนย น้ำมันมะกอก และแป้งที่หยาบกว่า
12. เพิ่มลงในของเหลวสำหรับการทดสอบ วางมะเขือเทศคุณจะได้ฐานโทนสีแดงที่สวยงามพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน
13. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดจานอบ โรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปัง
14. เพื่อให้แป้งโปร่งและนุ่มต้องนวดในทิศทางเดียว
15. น้ำมันมะกอกแทนดอกทานตะวันจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับพิซซ่าของคุณด้วยโน๊ตอิตาลีแท้ๆ
16. เพื่อให้ฐานไม่ติดมือคุณควรชุบน้ำหรือเคลือบด้วยน้ำมันพืช
17. ม้วนออกเหนียว แป้งนุ่มสำหรับพิซซ่าจะดีที่สุดกับขวด น้ำเย็นผ่านกระดาษ parchment;
18. คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเผาฐานโดยวางภาชนะใส่น้ำไว้ใต้แผ่นอบ
19. ให้ได้ดี แป้งหวานอย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวมากขึ้น
20. ไม่ควรเทโซดาลงในแป้งโดยตรงก่อนอื่นจะต้องเจือจางในน้ำเพื่อไม่ให้มีลูกบอลโซดาและก้อน
21. ถ้าคุณใส่มากเกินไป จำนวนมากของโซดาแป้งของคุณจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเข้มขึ้นจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
22. ความเปราะบางของผลิตภัณฑ์เป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณน้ำมันและผกผัน - น้ำ
23. แป้งในนมจะนุ่มกว่าถ้าคุณใส่มันฝรั่งต้มขูดลงไป
24. แป้งที่มีน้ำตาลไหม้และหน้าแดงเร็วขึ้น ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังมากกว่านี้
25. เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของฐานแห้งและแข็งหลังจากการอบ ให้ทาน้ำมันและซอสอื่นๆ ให้ทั่วก่อนนำไปอบในเตาอบ

มีหลากหลายสูตรแป้งพิซซ่า แต่ละคนสมควรได้รับการทดสอบและชื่นชม ไม่ว่าในกรณีใด การอบที่ดีต้องอาศัยความกระตือรือร้น ความแม่นยำ และความรักในการทำอาหาร

พิซซ่าเป็นขนมปังแฟลตเบรดที่ใส่ไส้มะเขือเทศซึ่งเป็นที่ชื่นชอบจากทั่วทุกมุมโลก ฐานเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของพิซซ่าและเหนือกว่าการเติมพื้นผิวในแง่ของรสชาติ วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมมีการปฏิบัติตามในประเทศบ้านเกิดและในสถานประกอบอาหารบางแห่ง สำหรับสภาพบ้าน มีวิธีแก้ปัญหาทางโลกมากกว่า หนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จและอ่อนโยนที่สุดคือแป้งพิซซ่าในนมที่มีหรือไม่มียีสต์

2 027

คุณรักพิซซ่าโฮมเมดมากเท่ากับฉันไหม และทุกครั้งที่ฉันพยายามทำพิซซ่าด้วยแป้งชิ้นใหม่ ฉันยังคงมองหาฐานที่สมบูรณ์แบบ

ครั้งนี้ฉันมี แป้งหลังอบค่อนข้างบางนุ่มมีเปลือกกรอบเล็กน้อยและอร่อยมาก - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าโฮมเมดพร้อมไส้

สูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนมนั้นค่อนข้างง่าย เราสามารถพูดได้ว่าตัวเลือกนี้เป็น win-win หากคุณมีเวลา แป้งยืดหยุ่นได้ดีรีดได้ดีและใช้งานได้ดี

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนมเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อย!

การทำอาหาร:

* ขอเตือนว่าฉันมีแก้ว = 250 ml

1. อุ่นนม (อย่าต้ม) แล้วละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป
2. เพิ่มผักเล็กน้อยค่อยๆแนะนำแป้ง (คุณสามารถร่อน) แล้วนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและไม่ควรติดมือ
3. ชามกับ แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนมพร้อมแล้ว น่ากินมาก!

และนี่คือ พิซซ่าโฮมเมดกับไส้กรอกฉันลงเอยด้วยฐานที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าในนม