Si bëhen frutat e ëmbëlsuara. Frutat e ëmbëlsuara në shtëpi janë ëmbëlsira të shijshme

Ditë të mbarë, të dashur lexues. Le të flasim për frutat e ëmbëlsuara sot. Pak njerëz nuk e pëlqejnë këtë ëmbëlsirë. Tani në raftet e dyqaneve mund të zgjidhni fruta të ëmbëlsuara për çdo shije dhe pasuri. Por nga çfarë përbëhet fruti i ëmbëlsuar, i cili shitet në dyqan apo në treg? Unë kam qenë i interesuar për këtë pyetje për një kohë të gjatë. Dhe tani e di me siguri se çfarë fshehin në vetvete këto pjesë shumëngjyrëshe.

Për dekada të tëra, historianë të nderuar kanë debatuar për moshën e kësaj delikatesë. Për shembull, paraardhësit tanë i hëngrën ato tashmë në shekullin e 14-të. Në Rusi ato quheshin balabushki ose reçel i thatë. Besohet se këto shkopinj të ëmbël erdhën në Evropë si një dhuratë martese për princin lituanez Jagailo. Ato u sollën nga të ftuar të shquar nga Kievi.

Interesante! Semyon Balabukha është tregtari i parë që hapi një punishte për prodhimin e frutave të ëmbëlsuar në Rusi. Për nder të tij, ata morën emrin popullor "balabushki".

Fisnikëria ruse i donte aq shumë saqë konsiderohej një formë e keqe nëse nuk u shërbeheshin mysafirëve në ahengje apo ballo. Dhe Katerina II urdhëroi furnizimin e rregullt me fruta të ëmbëlsuara në Pallatin Perandorak. Në kohët e vështira pas-revolucionare, delikatesa ishte pak e harruar, por tani është e vështirë të imagjinohet gatimi modern pa to.

Bërja e frutave të ëmbëlsuara: dyqan dhe shtëpi

Si frutat e ëmbëlsuara në dyqan ashtu edhe ato shtëpiake bazohen në feta frutash dhe manaferrash të ziera në shurup, të cilat më pas thahen. Për këto qëllime përdoren shpesh lëvozhgat e agrumeve. Më shpesh, frutat e ëmbëlsuara me ngjyra të blera në dyqan janë copa mollë, ananasi, pjepër dhe madje edhe xhenxhefil.

Ato mund të bëhen në dy mënyra. Palosja, dhe më pas frutat e ëmbëlsuara do të jenë të shurdhër, sepse kur ato thahen, mbi to mbetet një film nga shurupi në të cilin janë gatuar. Lustrimi, kur, për shembull, "limonët" do të kenë një kore të ëmbël me shkëlqim. Formohet për faktin se pas përfundimit të zierjes zhyten sërish në shurup dhe vetëm pas kësaj thahen në furrë në temperaturë 450-500 gradë.

Për të filluar, prodhimi i frutave të ëmbëlsuar për shitje duhet të kryhet në përputhje me GOST, i cili thotë qartë se ato duhet të bëhen vetëm nga produkte natyrore. Prandaj, përbërja e dyqaneve të frutave të ëmbëlsuara nuk duhet të ndryshojë nga produktet. shtëpi: shurup dhe një listë produktesh nga të cilat mund të bëni këtë delikatesë.

Më të ëmblat do të jenë fetat e ananasit. Molla dhe pjepri gjithashtu kanë shije të ëmbël, por më pak të sheqerosur se fruti i mëparshëm. Kjo është arsyeja pse shumica e njerëzve i duan më shumë. Agrumet e ëmbëlsuara kanë një thartirë të lehtë që i bën ato tepër të shijshme. Por është mjaft e vështirë të ziesh boshllëqet për një delikatesë të tillë, kështu që ato praktikisht nuk mund të gjenden në shitje.

A është gjithçka aq rozë sa përshkruaj unë? Do të doja, por jo. Në raftet mund të gjeni ëmbëlsira shumëngjyrëshe si zarzavate të ëmbëlsuara apo edhe të kuqe të ndezura. Dhe produktet natyrore nuk kanë ngjyra kaq të ndritshme dhe të ngopura. Pse duhet që prodhuesit të shkojnë në mashtrim dhe të ndërlikojnë procesin e prodhimit të frutave të ëmbëlsuar duke shtuar ngjyra, të cilat u japin një lëng të tillë ngjyrash frutave të ëmbëlsuara?

Përgjigja do t'ju habisë! Reagimet tona mendore janë fajtore për gjithçka. Nuk është sekret që kompanitë e mëdha shpenzojnë miliarda dollarë për të gjitha llojet e kërkimeve të marketingut. Dhe prej kohësh është vërtetuar se rritja e fuqisë blerëse varet drejtpërdrejt nga shkëlqimi i paketimit dhe vetë produktit. Ne në mënyrë të pandërgjegjshme zgjedhim ushqime më të ndritshme, duke i gjetur ato tërheqëse dhe më të ngrënshme.

Kjo është arsyeja pse frutat e ëmbëlsuara në dyqan janë kaq të ndritshme, madje edhe në pako të ndritshme. Nuk është për t'u habitur që një prodhues dëshiron të pasurohet. Është mirë kur përdor ngjyra natyrale të buta për këtë, por ndodh edhe që ato të bëhen duke përdorur kimi të pastër. Dhe ajo e kthen delikatesën në helm.

Nuk rekomandohet blerja e tyre sipas peshës, edhe nëse janë më të lira. Më shpesh ata qëndrojnë në kuti të hapura, të cilat nuk janë pengesë për pluhurin, mbeturinat apo momente të tjera të pakëndshme dhe ndonjëherë të rrezikshme për shëndetin.
Frutat e ëmbëlsuara në paketim kalojnë në të gjithë procesin nga prodhimi deri te dërgimi për shitje në një mënyrë automatike, që do të thotë se është më e vështirë për mikrobet që të futen në to.
Paketimi do të tregojë jo vetëm datën e ruajtjes dhe prodhimit, por edhe kushtet në të cilat duhet të ndodhë. Krahasimi është i thjeshtë, por do ta dini me siguri nëse mund t'i hani apo jo.
Përbërja e tyre do të përshkruhet menjëherë, të cilën çdo prodhues i ndërgjegjshëm është i detyruar ta tregojë.
Produktet me ngjyra të ndezura janë produkte 100% të lyera, por është e vështirë të përcaktohet nëse është e natyrshme apo jo, kështu që është më mirë t'i refuzoni ato.

Frutat e ëmbëlsuara të bëra në shtëpi

Receta e përgatitjes së frutave të ëmbëlsuara në shtëpi, edhe pse e thjeshtë, kërkon kujdes dhe kohë, e cila do të marrë shumë. Zakonisht ato përgatiten në shtëpi nga produktet që janë në dorë. Më shpesh këto janë mollë, manaferra,.

Dashamirët ekzotikë rrafshojnë me agrume, mango dhe produkte të ngjashme.

Le të japim një shembull për mollët, të cilat duhet të jenë të freskëta dhe të lëngshme. Dhe pastaj bëjmë këtë:

Lani, fërkoni dhe qëroni mollët. Pritini në feta.
Përgatitni një tenxhere me ujë të vluar dhe një tjetër, por me ujë akull, mundësisht me akull. Me anë të një kullesë, zhytni copat e mollës në ujë të vluar për disa minuta dhe zhytni menjëherë në ujë të ftohtë.
I hedhim në një kullesë dhe ndërkohë që u rrjedh lëngu i tepërt, ziejmë shurupin. Vendosini mollët në një tenxhere dhe hidhini sipër shurupin e nxehtë. Lëreni për të paktën 10 orë.
Vendoseni tenxheren me mollët dhe shurupin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Lëreni për 6 orë. Ne e përsërisim procedurën, por e zvogëlojmë kohën e mbajtjes me një orë. Bëni këtë derisa copat e mollës të bëhen transparente.
I vendosim në një tepsi dhe i thajmë në furrë të pambuluar në 150 gradë për një çerek ore. Mund të marrë pak a shumë kohë, gjithçka varet nga furra juaj. Delikatesa e ftohur mund të hahet.

Frutat e ëmbëlsuara: të mira apo të këqija?

Përkundër faktit se trajtimi termik zvogëlon dobinë e lëndëve të para, frutat e ëmbëlsuara janë natyrale, që do të thotë produkt i dobishëm... Sidomos kur ato shërbejnë si zëvendësim për çokollatat e blera në dyqan, të cilat qartësisht prodhohen duke përdorur një lloj kimie. Por mos harroni se përmbajtja kalorike e frutave dhe manave të tilla është mjaft e lartë. Dhe nëse ato abuzohen, atëherë mund të merrni:

obeziteti;
diabeti;
një reaksion alergjik ndaj produktit bazë.

Një produkt që përmban ngjyra të panatyrshme do të bëjë shumë dëm. Duke pasur parasysh faktin se është e pamundur që një blerës i zakonshëm të kontrollojë se çfarë lloj ngjyre është përdorur, është më mirë të refuzoni të blini fruta të tilla të ëmbëlsuara. Për të përcaktuar nëse ka një ngjyrë në një trajtim, nuk është e nevojshme ta bartni atë në laborator, mjafton një gotë ujë. Nëse një copë delikatesë e zhytur në të njolloset ujin, atëherë mund të jeni të sigurt që frutat e ëmbëlsuara janë të ngjyrosura artificialisht. Në fund të fundit, produktet heqin pigmentin e tyre edhe në fazën e prodhimit.

Unë dhe familja ime vendosëm të kalojmë, por është mizore t'i privosh fëmijët nga trajtimet. Por nëse zëvendësoni ëmbëlsirat e blera në dyqan me balabushki, kjo është një çështje krejtësisht e ndryshme. Në fund të fundit, kjo është edhe e shijshme edhe e shëndetshme. Por është më mirë t'i bëni vetë, kështu që do të dini saktësisht se cila është përbërja e tyre dhe se nuk do të bëjnë asnjë dëm.

Aktualisht, të gjithë nutricionistët dhe mjekët po promovojnë ushqimin e shëndetshëm, ata këshillojnë zëvendësimin e biskotave me çokollatë dhe gjalpë me fruta të ëmbëlsuara. Shpesh mund të gjenden informacione kontradiktore për prodhimin e këtij produkti, madje prodhuesit ofrojnë jashtëzakonisht pak informacion për një produkt të dobishëm. Nga se përbëhen frutat e ëmbëlsuara? Le ta kuptojmë këtë çështje në detaje.

Ky është një produkt ushqimor në formën e frutave, manave, disa perimeve, të ziera ose të zhytura në shurup sheqeri, dhe më pas të thara, të mbuluara me sheqer pluhur ose të spërkatur me sheqer. Ndonjëherë frutat e ëmbëlsuara priten në copa ose gatuhen të tëra.

Ata ruajnë pothuajse të gjitha pronat e tyre origjinale, për shembull, elementët gjurmë të vlefshëm. Kjo është një nga pjatat që mund të qëndrojnë tryezë festive... Ato shërbehen me çaj, të dekoruara me ëmbëlsira dhe pasta.

Nga rruga, nuk është e vështirë të përgatitësh fruta të ëmbëlsuara, receta është e thjeshtë, por nuk është fitimprurëse për prodhuesit që të ndjekin teknologjinë, prandaj, falsifikimet shpesh gjenden në raftet e dyqaneve. Më shpesh, në vend të frutave të ëmbëlsuara, ata shesin miell të lyer të shtypur me një përzierje xhelatine. Është shumë e lehtë të kontrollosh nëse produkti është i vërtetë apo fals. Copat e blera të frutave të ëmbëlsuara duhet të vendosen në një gotë me ujë, të përzihen me ujë, të presin rreth gjysmë ore. Nëse përmbajtja është tretur dhe vetëm grimcat me re mbeten në gotë, atëherë kjo është e rreme.

Në raftet e dyqaneve, shpesh mund të hasni në feta të rreme të ëmbëlsuara me kube papaja, pjepri, mango, ananasi. Nuk duhet t'i blini sipas peshës, është më mirë t'i blini të paketuara. Frutat e ëmbëlsuara të cilësisë më të lartë vijnë në vendin tonë nga vende ekzotike si Tajlanda. Kokrrat e plota, unazat e kivit dhe ananasit janë joreale për t'u falsifikuar, prandaj nuk duhet të keni frikë t'i blini ato në treg, sipas peshës. Aty janë më të lira, vetëm shikoni që të duken të shijshme. Ndodh që frutat e ëmbëlsuar janë ngjitur së bashku, kanë fituar lagështi ose janë shumë të thata. Kjo tregon se produkti nuk është ruajtur siç duhet.

Tani pak për ngjyrën. Vetëm papaja ka një ngjyrë natyrale të vazhdueshme, frutat e tjera në procesin e gatimit rezultojnë të zbehura dhe jo tërheqëse. Për të marrë një ngjyrë të ndritshme, prodhuesit përdorin ngjyra, ato janë pothuajse gjithmonë me origjinë sintetike - E102 tartrazine (e verdhë) dhe E124 Ponso (e kuqe), e miratuar për prodhimit industrial, por ndonjëherë disa njerëz janë alergjikë.

Zbuloni nëse prodhuesi ka përdorur një bojë, do të jetë në gjendje ta bëjë ujë i nxehtë në një gotë, ju duhet të zhytni disa copa të ëmbëlsuara në të. Nëse uji ka ndryshuar menjëherë ngjyrën, kjo është e keqe, standardet nuk janë përmbushur. Nëse lëngu është pak i turbullt, gjithçka është në rregull.

Sheqeri është një ruajtës i krijuar nga natyra, ai ndihmon në ruajtjen e frutave të ëmbëlsuara deri në një vit. Nëse në paketim tregohet një afat afatgjatë, produkti përmban konservues sintetikë. Ekspertët këshillojnë të mos blini një produkt të tillë.

Frutat e ëmbëlsuara: përfitimet dhe dëmet për trupin

Përfitimet e frutave të ëmbëlsuara janë për shkak të vitaminave që gjenden në lëvozhgën e frutave, nga e cila përgatitet kjo delikatesë. Disa fruta, në veçanti agrumet, janë të dobishme në vetvete, të gjitha përmbajtjet janë të vlefshme në to - lëvozhga, tuli, lëngu, kockat. Agrumet si portokall, mandarina, grejpfrut përdoren më shpesh për të bërë fruta veçanërisht të shijshme të ëmbëlsuar.

Përfitimet e frutave të ëmbëlsuara qëndrojnë jo vetëm në shijen e tyre të mahnitshme, por ato janë gjithashtu të mira për përdorim të shumëfishtë. Përkundër faktit se sheqeri është i pranishëm në to në sasi të mëdha, ato janë të vlefshme për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, proteinave, elementëve gjurmë, vitaminave - A, C, B, PP. Të gjitha këto substanca janë të nevojshme dhe të rëndësishme për trupin e njeriut. Nëse krahasojmë përfitimet e frutave dhe ëmbëlsirave të ëmbëlsuara, atëherë një zgjedhje pa mëdyshje e drejtë do të jetë pikërisht për veçoritë e dobishme fruta të ëmbëlsuara.

A e dini sa kalori ka frutat e ëmbëlsuara? Ato janë mjaft të larta në kalori, 100 gramë nga ky produkt unik përmban nga 300 deri në 400 kcal, kështu që janë shumë të përshtatshme për njerëzit me rraskapitje, punë të tepërt.

Dëmi i frutave të ëmbëlsuara është për shkak të përmbajtjes së konsiderueshme të sheqerit, prandaj, në sasi të mëdha, ato janë të dëmshme për njerëzit me peshë të tepërt, diabetin dhe pacientët me hipertension. Fetat e frutave të ëmbëlsuara më të bukura, të shndritshme dhe të shijshme përmbajnë shumë konservues, ngjyra, të cilat mund të çojnë në helmim nga ushqimi. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se produkti ka një jetëgjatësi të caktuar, ka kërkesa të veçanta për ruajtje. Mosrespektimi i këtyre kushteve mund të çojë në zhvillimin e mikroorganizmave të rrezikshëm në frutat e ëmbëlsuara.

Nëse nuk dëshironi të hani fruta të ëmbëlsuara me ngjyra të dëmshme, si në dyqan, atëherë gatuajini vetë nga manaferrat dhe perimet e stinës. Unë do t'ju tregoj se si të gatuani fruta të mrekullueshme të ëmbëlsuara në shtëpi. Ato janë shumë të dobishme, duke zëvendësuar një produkt dyqani me diçka më të mirë, kjo është ëndrra e çdo nëne. Në fund të fundit, janë fëmijët ata që adhurojnë feta të ëmbëlsuara, ato janë aq të ngjashme me ëmbëlsirat.

Karota të ëmbëlsuara në shtëpi

Për gatim do t'ju duhet:

1 kg. karrota;
800 gr. Sahara;
1 limon;
ujë.

Pritini karotat e qëruara në rrathë me trashësi 1 cm, më pas i prisni në 4 pjesë dhe i hidhni në një tas.
Hapi tjetër është gatimi i shurupit. Marrim një tenxhere, derdhim 250 ml. ujë, vihet në zjarr, shtohet sheqeri, zihet.
Prisni lëkurën, prerë në shirita të vegjël. Lëkura nuk mund të përdoret, por nuk është e lehtë të heqësh erën e karotës, ndaj këshillohet që në recetë të përfshihet limon. Përveç kësaj, ne gjithashtu përdorim lëng limoni, shtrydhni 4 lugë gjelle nga një frut.
Shurupit të zier i shtojmë lëngun dhe lëkurën e limonit, karotat e grira, i ziejmë për 15 minuta, e heqim nga soba dhe e lëmë. Këtu veprojmë kështu: e lëmë të ftohet, e kthejmë në zjarr dhe e bëjmë këtë 3 herë. Atëherë karota nuk do të ziejë, por bëhet më e butë.
Kullojini kubet e karotës përmes një sitë.
Marrim napë, i vendosim karotë të ëmbëlsuar, e vendosim në raftin e telit nga furra. Ne ndezim furrën në 50 gradë, modaliteti "fryrje", gjithçka do të thahet në 2 orë. Mos e mbuloni furrën plotësisht.

Kungull i njomë i ëmbëlsuar: recetë

1 kg. qëroni kungulleshkat, nxirrni tulin, pritini në kubikë me trashësi 1-1,5 cm.
Kungull i njomë ka një aromë neutrale dhe shurupi i përgatitur do të jetë thjesht i ëmbël. Le ta gatuajmë me dru qeni, duhet ta zieni, t'i fërkoni manaferrat në një sitë dhe vetëm më pas shtoni 1 kg sheqer në lëngun e përdorur. Marrim 300 ml ujë, 300 gram dru qeni. Kokrrat e kornelit e ngjyrosin lëngun me ngjyrë të kuqe dhe japin një thartirë të lehtë. Nëse druri i qenit nuk është i disponueshëm, merrni manaferra, ose mjedra, rrush pa fara, boronicë, jo shumë.
Ne ziejmë ujin, dërgojmë kunguj të njomë në të për fjalë për fjalë disa minuta. Procesi i zbardhjes është i nevojshëm në mënyrë që kubet e kungujve të mbulohen me një kore të hollë dhe të dendur sipër, dhe pjesa e brendshme të mbetet e lëngshme dhe e butë, por jo e ujshme.
Sapo shurupi i misrit të vlojë, i dërgojmë kungull i njomë i zbardhur, pasi të ziejë, gatuajmë për 5 minuta, ftojmë, vendosim përsëri në sobë për 5 minuta, ftojmë. Ne e bëjmë këtë 2 herë.
Kullojini kubet e kungujve në një sitë, lërini të qëndrojnë pak.
Marrim letër pergamene, vendosim në një fletë pjekjeje, derdhim kubikët e kungujve. Ju lutemi vini re se në recetën me karota kemi përdorur një raft teli, këtu ju duhet një fletë pjekjeje, sepse kungull i ëmbëlsuar më i lagësht. Mënyra e gatimit në furrë është e ngjashme me atë të përshkruar me karotat. Pjatë e gatshme spërkatni me sheqer.

Lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar: recetë

Kur blej shumë portokall, mbetet shumë lëvozhgë, bëj fruta të mrekullueshme të ëmbëlsuar nga lëvozhgat e portokallit. Recetë e shpejtë ju lejon të merrni një shpërndarje të tërë copash që shkrihen në gojën tuaj dhe lënë një aromë aromatik.

Lëvoren e frutave i hiqni me një qëruese perimesh, nëse është e nevojshme, hiqni pjesën e bardhë prej tij.
Zhyteni në ujë të ftohtë për tre ditë, duke ndryshuar disa herë në ditë.
Pritini koret në katrorë ose shirita.
Në përmasa arbitrare, ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri, derdhni mbi të lëngun, mbajeni për 2-3 ditë. Gjatë kësaj periudhe, vendoseni masën të ziejë disa herë, ftohet. Uji duhet të avullojë dhe sheqeri duhet të përthithet në kore.
Rrotulloni shiritat e përfunduar të frutave të ëmbëlsuar në sheqer ose pluhur, përhapeni në një shtresë në tavolinë derisa të thahen plotësisht.

Kajsi të ëmbëlsuara në shtëpi

1 kg. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni 300 ml. ujë, përziejmë, vendosim në sobë, ziejmë shurupin për 5 minuta.
Lyejeni 1 kg në shurupin e zier. kajsitë i ziejmë pas zierjes për 15 minuta, i fikim, i lëmë të ftohen në shurup.
Kur fruti është ftohur, marrim secilin, e kullojmë dhe e vendosim në letër furre të shtruar në një tepsi, e fusim në furrë të ngrohur në 50 gradë për 2 orë për fryrje.
Pas një kohe të caktuar, i vendosim kajsitë për tharje në një rrjetë (përdor rrjetën e dritares), i mbajmë në këtë formë në ballkon për disa ditë. Kjo metodë ju lejon të merrni kajsi të thata që nuk bëhen të zeza, nuk përkulen. Magazinimi në të ftohtë. Duke zhytur kajsitë e thata në sheqer të grimcuar, marrim kajsi të ëmbëlsuara.

Si të gatuaj lëvozhgë të ëmbëlsuar nga lëvozhgat e shalqirit: një recetë

Për këtë recetë, varietetet e trasha lëkure të shalqinit janë të përshtatshme.

Qëroni lëvozhgat, pritini në copa, lëreni ujin të kullojë, vendosini në një kullesë, zbardhni në ujë të vluar për 1 minutë.
Ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë, vendoseni në shurup me forcë të lartë. Përgatitet në bazë të 1 kg. marrim 1 kg kore. 300 gr. sheqer i grimcuar, një gotë ujë. Gatuani në tre qasje, dy herët e para - 15 minuta në një valë të ulët, me një ekspozim pas kësaj për 10 orë. Në zierjen e tretë, shurupit i shtoni pluhur vanilinë. Në fund të zierjes, palosni koret në një sitë derisa shurupi të dalë.
Frutat e sheqerosura të shalqirit i vendosim në një rresht në një tepsi, i thajmë në furrë në temperaturën 35-40 gradë, derisa në sipërfaqe të formohet një kore e thatë me kristale të vogla sheqeri.

Shurupi i mbetur derdhet në një kavanoz, mund të hollohet më tej në ujë, të përdoret për të njomur një biskotë.

Frutat e ëmbëlsuara të gatuara janë transparente dhe kanë shije si marmelatë. Nëse dëshironi, mund të përgatisni fruta të ëmbëlsuara nga lëvozhgat e shalqirit për përdorim në të ardhmen. Receta më e thjeshtë i lejon ato të thahen mirë, t'i vendosni në një kavanoz dhe t'i mbyllni fort.

Kungull i ëmbëlsuar: një recetë e thjeshtë në furrë

Do t'ju duhet:

një kg e gjysmë. tul kungulli;
portokalli;
800 gr. Sahara;
shkop kanelle;
një majë e acidit citrik;
sheqer pluhur.

Në kubikë të barabartë me trashësi rreth 3 cm, presim tulin e kungullit, e vendosim në një enë të thellë, e mbulojmë me sheqer, e lëmë në frigorifer deri në mëngjes.
Portokallin e larë së bashku me lëvozhgën e presim në copa, i selektojmë farat, i presim në pure patatet.
Vendosni shurupin e kungullit në një tenxhere të madhe, derdhni në ujë, vendosni purenë e portokallit, kanellën, acid citrik, përziejeni, lëreni të ziejë.
Shtoni kungullin, gatuajeni për 5 minuta pasi të vlojë, përzieni butësisht. Fikni zjarrin, prisni 2-3 orë. Gatuani në të njëjtën mënyrë edhe 2 herë të tjera.
Kalojini kubet në një sitë, lëreni shurupin të kullojë plotësisht. Shurupi mund të përdoret për të bërë marmelatë, pelte, pije, të servirura me cheesecakes dhe petulla.
Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë, përhapni lirshëm kungullin, thajeni në furrë për një orë në një temperaturë prej 120 gradë.
Frutat e kungujve të ëmbëlsuar i spërkasim me sheqer pluhur, më pas i vendosim në një enë me sheqer pluhur, i rrotullojmë nga të gjitha anët. Ruani në temperaturën e dhomës në një kavanoz me kapak të mbyllur.

Qershi të ëmbëlsuar në shtëpi

Nëse vini në një vilë ose zonë periferike në kulmin e verës dhe shihni se një korrje e madhe e qershive është pjekur, lind pyetja: "çfarë të bëjmë me të?" Unë do t'ju jap përgjigjen - zgjidhja më e mirë është të bëni qershi të ëmbëlsuar. Kjo metodë është e mirë për ato familje në të cilat kompostot, reçeli dhe përgatitjet e tjera të qershisë janë të mërzitshme. Sigurisht, procesi do të marrë shumë kohë, por nuk është shumë i vështirë dhe kërkon shumë kohë. Qershitë e tilla janë të dobishme në dimër për t'u shtuar në ëmbëlsira, byrekë dhe si një meze të lehtë të ëmbël, është e mirë.

1 kg. qershi;
100 ml ujë;
100 gram sheqer dhe pak më shumë për spërkatje.

Hiqni gropat nga qershitë.
Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri, derdhni manaferrat, përzieni, lëreni për 7 orë. Më pas ziejini edhe 20 minuta të tjera, mbajeni sërish për 7 orë. Për të tretën herë, kryeni të njëjtin përpunim në të njëjtën mënyrë, hidhni menjëherë manaferrat në një kullesë për të kulluar shurupin.
Vendosni qershitë në një pjatë, spërkatni me sheqer. Rregullojini në një shtresë në pergamenë të shtruar në një tepsi, lëreni në temperaturën e dhomës për një javë. Ruani qershitë e thara të ëmbëlsuara në shtëpi në kavanoza të thata në frigorifer me kapakë të mbyllur.

Pjepër i ëmbëlsuar

Nëse hasni në një pjepër pa shije, jo shumë të ëmbël, ose ndoshta është shumë i vështirë, kjo nuk është një arsye për zhgënjim. Ekziston një shans për të gatuar diçka të re, të shijshme prej saj, siç janë frutat e pjeprit të ëmbëlsuar, në shtëpi është mjaft e thjeshtë për ta bërë këtë.

Ndani pjeprin në dy gjysma, hiqni farat me një lugë. Duhet të ketë dy gjysma të pastra. Me ndihmën e qërimit të perimeve e presim lëvoren.
Frutat i presim në feta, më pas secilin prej tyre i presim në copa rreth 1 cm të trasha.
Unë marr një pjepër me peshë 1 kg. 2 gota sheqer dhe një gotë ujë.
Përgatitni shurupin - derdhni ujë në tenxhere, shtoni sheqer në masë, gatuajeni, duke e përzier derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Pjeprin e mbushim me shurup të nxehtë, e lëmë në temperaturën e dhomës për 12 orë. Pas një kohe të caktuar, vendosini copat e pjeprit së bashku me shurupin në një tenxhere, vendosini të ziejnë.
Prisni lëkurën nga gjysma e portokallit dhe limonit dhe vendoseni në një tenxhere, shtrydhni lëngun nga këto gjysma. Kjo do t'u shtojë thartirë dhe aromë të pabesueshme frutave të ëmbëlsuara, do t'i ziejë, do t'i gatuajë në nxehtësi mesatare për 15-20 minuta. Pas kohës së caktuar, fikeni zjarrin, lëreni përsëri pjesën e punës për 12 orë.
Sapo kemi pritur kohën, përmbajtjen e tenxheres e hedhim në një kullesë, presim të kullojë shurupi dhe lëngu. Ne heqim koret e lëvores, fillojmë të shtrojmë frutat e ëmbëlsuar për tharje në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
E fusim në furrë, temperatura nuk është më shumë se 70 gradë, me derën e hapur për një orë e gjysmë.

Tani pjepri i ëmbëlsuar është gati. Një recetë e thjeshtë ju lejon të merrni copa të tejdukshme, të bukura, të shijshme, të ëmbla. Dhe në mënyrë që të mos ngjiten, i vendosim në një qese plastike, i rrotullojmë Krem ëmbëlsirash... Ruani në kavanoza të mbyllura, jo domosdoshmërisht në frigorifer.

Dhe megjithëse prodhimi modern ju lejon të prodhoni një shumëllojshmëri të gjerë frutash të ëmbëlsuara, mos nxitoni të shkoni në dyqan për një pjesë tjetër të shijshme të ëmbël. Gatuani fruta të ëmbëlsuara në shtëpi, shijoni aromën e tyre të mrekullueshme, shtoni si mbushje ëmbëlsirave, ëmbëltore, për dekorimin e enëve.

Ndoshta, jeni të bindur se prodhimi i frutave të ëmbëlsuar në shtëpi nuk është aspak i vështirë. Tani ju e dini, nga çfarë përbëhen frutat e ëmbëlsuara, dhe ka shumë receta, nuk është e vështirë të gjesh një të përshtatshme.

Ju vetë mund të bëni natyrale, ëmbëlsi e shëndetshme, ajo me siguri do të ngjallë emocione pozitive tek familjarët. Delikatesa ruhet për një kohë të gjatë, nuk përmban konservues, ngjyra të dëmshme për trupin. Provojeni, patjetër do të keni sukses!

Sot flitet shumë për ushqimin e shëndetshëm. Në këtë drejtim, ekzistonte një mendim se në vend të ëmbëlsirave dhe sheqerit, është më mirë të përdorni fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të thata. Me këtë të fundit, gjithçka është e qartë. Frutat e thata janë të shëndetshme, por çfarë ndodh me frutat e ëmbëlsuara?

Nga cilat përbëhen frutat e ëmbëlsuara.

Frutat e ëmbëlsuara kanë qenë rreth e rrotull për një kohë të gjatë. Në vendet lindore, për shkak të nxehtësisë, njerëzit filluan të gjenin mënyra për të ruajtur frutat dhe shpikën këtë produkt të mrekullueshëm. Më vonë u soll në territoret evropiane dhe ruse.

Për prodhimin e frutave të ëmbëlsuara përdorni lloje te ndryshme fruta: shalqi, ananasi, jeshile Arre, fiq, mango, pjepër, portokall e të tjera. Gatimi i frutave të ëmbëlsuara ne pergjithesi zbret ne kete menyre: frutat shtypen bashke me levoren, zihen ne shurup sheqeri dhe thahen. Më pas ato mund të spërkaten me sheqer.

Nutricionistët i konsiderojnë frutat e ëmbëlsuar si një zëvendësues të mirë për ëmbëlsirat e tjera, pasi përmbajnë fibra dhe vitamina.

Si të zgjidhni frutat e ëmbëlsuara "të duhura".

Asortimenti i këtij produkti është paraqitur gjerësisht në dyqane, çfarë të zgjidhni? Duhet mbajtur mend se frutat e vërteta të ëmbëlsuara nuk duhet të jenë me një ngjyrë të ndritshme me lëng. Për të përcaktuar me saktësi nëse copat e frutave përmbajnë agjentë ngjyrues, duhet t'i hidhni në ujë të valë për disa minuta. Nëse ato janë me origjinë natyrore, atëherë uji nuk do të njolloset, dhe vetë copat e frutave do të mbeten të paprekura.

Kur blini fruta të ëmbëlsuara, shtypni lehtë mbi to përmes paketimit. Frutat nuk duhet të jenë të lëngshme, shumë të forta dhe pa sheqer. Shenja të tilla tregojnë një shkelje procesi teknologjik ose për një jetëgjatësi të gjatë.

Ju mund t'i ruani ato në kavanoz qelqi nën kapak për rreth një vit.

Me ndihmën e frutave me shumë ngjyra, mund të dekoroni çdo ëmbëlsirë.

Pra, a janë frutat e ëmbëlsuara të mira për ju?

Kështu, frutat e vërteta të ëmbëlsuara janë të mira për trupin e njeriut. Jepuni atyre përparësi ndaj sheqerit dhe ëmbëlsirave dhe merrni një minimum kalori dhe një maksimum vitaminash!

Fruta të ëmbëlsuara janë copa frutash, manaferash ose perimesh, të ziera në një shurup të ëmbël të trashë dhe të thara në diell ose në furrë. Në fillim, frutat e ëmbëlsuara bëheshin vetëm nga lëvozhga e agrumeve, por më vonë gama e këtij produkti u bë shumë më e gjerë. Në ditët e sotme ato bëhen edhe nga arrat.

Në Lindje, ku u shfaqën për herë të parë frutat e ëmbëlsuara, ato ishin një alternativë origjinale ndaj reçelit. Zierja në shurup dhe tharja bënë të mundur ruajtjen e teksturës së produktit origjinal dhe në të njëjtën kohë ruajtjen e tij për një kohë të gjatë, sepse sheqeri në këtë rast vepron si një ruajtës i shkëlqyer. Për shkak të faktit se frutat e ëmbëlsuara nuk prishen për një kohë të gjatë, ju dhe unë mund të shijojmë shumë fruta ekzotike, shija e së cilës përndryshe do të ishte e paarritshme për ne.

Lënda e parë për frutat e ëmbëlsuara zakonisht pritet në kube, pykë ose shirita. Ne kemi kubet më të zakonshme me shumë ngjyra të ndritshme (shiko foton). Frutat natyrale të ëmbëlsuara ruajnë ngjashmërinë e tyre të jashtme me produktin (fruta, perime, agrume) nga i cili janë përgatitur. Vërtetë, tani, për t'i bërë frutat e ëmbëlsuar më tërheqës për konsumatorin, ata filluan të ngjyroseshin artificialisht, pasi në formën e tyre natyrore ato janë të zbehta. Ngjyrosja i bëri frutat e ëmbëlsuara më të ndritshme, por reduktoi ndjeshëm vetitë e tyre të dobishme për trupin e njeriut..

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të frutave të ëmbëlsuara lidhen drejtpërdrejt me avantazhet e produkteve nga të cilat janë bërë. Sigurisht në të freskëta frutat, perimet, agrumet janë shumë më të shëndetshme, sepse përmbajnë të gjitha vitaminat dhe mineralet, shumë prej të cilave dekompozohen kur zihen në shurup sheqeri. Shumë, por jo të gjithë.

Frutat e ëmbëlsuara trashëgojnë shumë nga përfitimet e produktit origjinal. Për shembull, ato përmbajnë shumë fibra vegjetale, të cilat përmirësojnë tretjen dhe pastrojnë trupin nga akumulimet e dëmshme (helmet, toksinat, produktet e kalbjes).

Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të frutave të ëmbëlsuara gjithashtu nuk është shumë inferiore ndaj përbërjes së frutave dhe perimeve të freskëta, dhe ndonjëherë, për shkak të "tkurrjes", përmban vitamina dhe mikroelemente edhe në një përqendrim më të lartë. Zakonisht, frutat e ëmbëlsuara përmbajnë mjaft vitamina të grupit B, PP, vitaminës A dhe, natyrisht, C, të cilat janë veçanërisht të pasura me agrume (për fat të keq, me trajtimit të ngrohjesështë shkatërruar në masë të madhe). Nga mikro- dhe makroelementët mund të izolohen kaliumi, magnezi, fosfori, hekuri, të cilët ruhen në frutat e ëmbëlsuar pas tretjes dhe absorbohen mirë nga trupi i njeriut.

Deri në 95% të përbërjes së frutave të ëmbëlsuar janë karbohidrate, pjesa e luanit vjen me shurup sheqeri. Proteinat dhe yndyrnat në to janë shumë më pak (deri në 5% dhe deri në 2%, respektivisht). Për shkak të kësaj frutat e ëmbëlsuara janë shumë të larta në kalori(100 g të produktit përmban 300-400 kcal), prandaj rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga një avari ose rraskapitje.

Si të gatuaj

Frutat e ëmbëlsuara nuk duhet të blihen të gatshme. Mund (madje duhet) t'i gatuani vetë në shtëpi.

Procesi është i ngjashëm me gatimin e reçelit, vetëm se kryhet në zjarr shumë të ulët dhe zgjat shumë më gjatë, pasi midis zierjes mbahet një interval prej 8-12 orësh. Kjo lejon që copat e frutave ose perimeve të përdorura për të bërë fruta të ëmbëlsuara të ruajnë strukturën e produktit origjinal dhe të zhyten më mirë në shurupin e sheqerit. Frutat e ëmbëlsuara zihen më fort se reçeli. Shurupi shpesh bëhet mjaft i trashë dhe viskoz.

Copat e ziera të ushqimit duhet të transferohen në një kullesë dhe të lihen të kullojnë. Kjo zakonisht zgjat gjithashtu disa orë. Më pas kalohen në një tepsi të lyer me pergamenë dhe spërkaten me sheqer të grimcuar dhe dërgohen në furrë të thahen në 40 gradë. Këtu është shumë e rëndësishme që të mos i ekspozoni shumë në mënyrë që frutat e ëmbëlsuara të mos dalin të forta... Më pas ftohen dhe spërkaten me sheqer ose sheqer pluhur.

Frutat e ëmbëlsuara të gatshme mund të vendosen në enë qelqi dhe të rrotullohen ose mbyllen me kapak të ngushtë, ose thjesht mund t'i mbështillni me letër ose celofan dhe t'i ruani në një dhomë të thatë deri në gjashtë muaj.

Përdorimi i gatimit

Në gatim, frutat e ëmbëlsuara zakonisht përdoren si një pjatë e ëmbël e pavarur ose një përbërës i ëmbëlsirave. Vendosen në kremra, gjizë, akullore, por më shpesh shtohen në një shumëllojshmëri pastash (torte, kifle, pasta).

Sidomos shpesh, frutat e ëmbëlsuara futen në ëmbëlsira, si të pasura ashtu edhe gjizë. Pashka me fruta të ëmbëlsuara është një pjatë tradicionale ortodokse për Ngjalljen e Krishtit.

Ndonjëherë frutat e ëmbëlsuara u shtohen reçelrave dhe konservave, pasi ato kanë veti të mira xheli dhe janë një ruajtës i mrekullueshëm natyror... Dhe lëvozhga e ëmbëlsuar pasuron produktet e konservuara në shtëpi me një shije të këndshme torte dhe aromë agrume që loton gojën. Për shkak të këtyre vetive, ato ndonjëherë shtohen salcat e ëmbla dhe të tharta për shpendët dhe mishin.

Në Lindje, drithërat e ëmbla me fruta të ëmbëlsuara janë të njohura, të cilat tani po gatuhen gjithnjë e më shumë këtu. Fëmijët i duan veçanërisht ata.

Përfitimet e frutave të ëmbëlsuar dhe trajtimi

Përfitimet e frutave të ëmbëlsuara nuk janë aq të dukshme sa përfitimet. perime të freskëta dhe frutat nga të cilat përgatiten, por është, sepse përmbajnë të njëjtat substanca të dobishme, ndonëse në sasi më të vogël. Frutat e ëmbëlsuara përdoren rrallë në trajtimin mjekësor, por ato përdoren. Për shembull, ndonjëherë ato bëhen ilaç efektiv nga depresioni, veçanërisht sezonal, sepse frutat e ëmbëlsuara janë një pjesë e verës e veshur me sheqer, e cila ju gëzon në mënyrë të përkryer në të ftohtin e dimrit.

Përfitimet e frutave të ëmbëlsuara nuk kufizohen vetëm në këtë. Më të dobishmet janë frutat e ëmbëlsuara nga frutat e dendura, të cilat, kur treten, ruajnë strukturën e tyre origjinale.... Fibrat bimore që përmbajnë ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të traktit tretës dhe pastrojnë trupin nga toksinat.

Për ftohjet rekomandohet të hani lëvozhga të ëmbëlsuara nga lëvozhgat e agrumeve, pasi ato përmbajnë vajra esenciale të cilat janë një antiseptik i shkëlqyer. Përveç frutave agrume, frutat e ëmbëlsuar me xhenxhefil, të cilat tashmë janë shfaqur edhe në raftet e dyqaneve, do të ndihmojnë për të kapërcyer ftohjet dhe gripin.

Frutat e ëmbëlsuara janë zëvendësues të shkëlqyeshëm për ëmbëlsirat, pasi ato përmbajnë shumë më tepër vitamina dhe mikroelemente. Prandaj, në sasi të vogla (10-20 g në ditë), frutat e ëmbëlsuara rekomandohen për njerëzit në dietë, por të paaftë për të hequr dorë plotësisht nga ëmbëlsirat. Frutat e sheqerosura të ananasit do të jenë veçanërisht të dobishme për ta, që përmbajnë, si frutat e freskëta, një substancë të veçantë që zbërthen yndyrën dhe për këtë arsye kontribuon në humbjen e peshës.

Dëmi i frutave të ëmbëlsuar dhe kundërindikacionet

Dëmi i frutave të ëmbëlsuara shoqërohet me një përmbajtje të lartë të sheqerit në përbërjen e tyre. Për shkak të kësaj Një kundërindikacion i drejtpërdrejtë për përdorimin e tyre është diabeti mellitus.

Përveç kësaj, për shkak të një numër i madh karbohidratet e ëmbëlsuara janë të larta në kalori, që do të thotë nuk rekomandohet për personat obezë.

Sidomos Frutat e ëmbëlsuara të blera në dyqan me një ngjyrë të ndritshme dhe të panatyrshme janë të dëmshme për shëndetin... Kimikatet që ato përmbajnë mund të dëmtojnë trupin e njeriut. Për këtë arsye, frutat e ëmbëlsuara të përgatitura vetë janë shumë të preferuara se ato të blera.

Mos harroni gjithashtu për intolerancën individuale ushqimore, sepse frutat e ëmbëlsuara janë bërë nga perime dhe fruta të freskëta, ndaj të cilave mund të jeni alergjik. Në këtë kuptim agrumet janë veçanërisht të rrezikshme si alergjenë të fortë potencialë... Nëse jeni alergjik ndaj produktit origjinal, me shumë mundësi do të jeni alergjik edhe ndaj frutave të ëmbëlsuara.

Frutat ose manaferrat e thata me një përmbajtje lagështie të mbetur prej 20%. Frutat e thata të zakonshme: kajsi të thata (kajsi, kaisa), fiq, rrush të thatë, hurma, kumbulla të thata. Por cilat janë frutat e ëmbëlsuara - vëllezërit më të vegjël të frutave të thata - dhe si përgatiten, jo të gjithë e dinë. Le të shohim se çfarë është kaq e veçantë për këtë produkt të mrekullueshëm.

Efekti në trup:

- normalizon tretjen, funksionin e zemrës (kajsi të thata);
- përmirësimi i metabolizmit, rivendosja e forcës, lufta kundër onkologjisë (fiqtë);
- shërbejnë si dezinfektues, ul presionin e gjakut, rrit imunitetin, qetëson sistemin nervor (kumbullat e thata);
-rritja e punës së zemrës, veshkave (rrush i thatë);
-rritja e hemoglobinës, optimizimi i sasisë së glukozës në gjak, ulja e temperaturës (hurmat).

Nga se përbëhen frutat e ëmbëlsuara?

Frutat e ëmbëlsuara - copa frutash, perimesh, manaferrash të prera në feta, të gatuara në shurup sheqeri. Ky produkt i mahnitshëm na erdhi nga Lindja.
Për shkak të klimës së nxehtë të vendeve të atdheut historik të frutave të ëmbëlsuara, sheqerosja bëri të mundur "ruajtjen" e frutave dhe ruajtjen e të korrave. Në Rusi, ky produkt quhej "reçel i thatë".

Frutat e ëmbëlsuara janë një delikatesë që ka fituar zemrat e fëmijëve dhe të rriturve. Copat aromatike të tulit të frutave, të ziera në një shurup sheqeri shumë të pasur, dallohen nga shija e shkëlqyer, aroma unike dhe mund të përdoren jo vetëm si një delikatesë e pavarur, por edhe si përbërës në pasta të ëmbla dhe ëmbëlsira të ndryshme. Frutat e njomura në shurup sheqeri përdoren shpesh për të dekoruar role, pufka, biskota, pasta dhe ëmbëlsira. Dhe ato shtohen gjithashtu në formën e një mbushjeje në brumin e majasë, brumit, biskotave, kifleve dhe gjalpit.

Sot, frutat e ëmbëlsuara nuk janë në mungesë. Ato mund të blihen në çdo supermarket, dyqan ëmbëlsirash apo pazari, të paketuara ose sipas peshës. Sidoqoftë, frutat e sotëm të ëmbëlsuar - "kube dhe shkopinj" të shndritshëm - të thatë dhe afërsisht fijorë, kanë një shije të ëmbël- sheqer.

Shtrohet pyetja: nga çfarë përbëhen? Shumë shpesh, prodhuesit vendosin mbishkrimin "ëmbëlsirat tropikale", në të cilat nuk ka asgjë specifike për produktin. Dhe konsumatori mund vetëm të hamendësojë se çfarë fshihet pas këtij emri tërheqës.

Papaja e ëmbëlsuar: nëse hahet në këtë formë, atëherë mund të shpëtoni nga dhimbjet në sëmundjet artikulare dhe vertebrale. Përbërja përfshin hekur, i cili çliron një person nga anemia. Shpesh, mjekët u rekomandojnë pacientëve me pagjumësi. Por më shumë nga përfitimet e manave janë në procesin e tretjes. Normalizon traktin gastrointestinal dhe lufton kilogramët e tepërt.

Pjepri i ëmbëlsuar: Mbi të gjitha, ëmbëlsira përmban një përmbajtje të lartë të një forme të veçantë hekuri. Është unik në atë që absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi i njeriut dhe nuk shkakton efekte anësore.

Kokosi i ëmbëlsuar: Kombinon një kompleks mineralesh, karbohidratesh, acidesh organike dhe fibrash të përfshira në arrë kokosi të ëmbëlsuar, duke e bërë këtë ëmbëlsirë jo vetëm të shijshme, por edhe të dobishme për shëndetin e njeriut. Në veçanti, përdorimi i rregullt i këtij produkti mund të zvogëlojë ndjeshëm gjasat dhe zhvillimin e sëmundjeve. të sistemit kardio-vaskular... Përveç kësaj, frutat e arrës së kokosit të ëmbëlsuar kanë një efekt tonik dhe imunostimulues, ulin nivelin e kolesterolit në gjak dhe përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal.

Ananasi i ëmbëlsuar: si ananasi i freskët, ata janë një burim i vlefshëm i kaliumit, kalciumit, magnezit, zinkut, hekurit dhe përveç kësaj, vitaminave të grupit B, vitaminave C, A, PP dhe të dobishme. fibër diete, të cilat përmirësojnë funksionimin e stomakut dhe janë një sorbent efektiv që largon mbetjet e dëmshme, helmet dhe toksinat nga trupi. Përveç kësaj, frutat e sheqerosura të ananasit ndihmojnë në heqjen e fryrjes, rritjen e energjisë së trupit dhe përmirësimin e humorit.

E rëndësishme: çdo pjesë duhet të ndahet lehtësisht nga tjetra, duke ruajtur formën e saj karakteristike. Nëse fetat ngjiten me njëra-tjetrën, do të thotë se nuk është ndjekur teknologjia e prodhimit dhe tharjes.

Kompania "BESTEK-Engineering" zhvillon dhe përzgjedh pajisjet si prodhim vetanak, një numër i prodhuesve vendas dhe furnitorëve të huaj Teknologjia për organizimin e prodhimit varet vetëm nga lloji i produktit përfundimtar që dëshironi të merrni.

Ne mund t'ju furnizojmë me një linjë të plotë për përpunimin dhe prodhimin, si dhe paketimin e mëvonshëm të frutave të ëmbëlsuara dhe të thata, ose, nëse dëshironi, mund të jenë konserva, reçelra, konfigurime ose pajisje individuale.

Na kontaktoni, ne do të jemi sipas kërkesave tuaja.