Perch në furrë me receta peshore. Gatim purtekë me luspa - receta të shijshme

Vetë peshkatarët, dhe veçanërisht bashkëshortët e tyre, e dinë vetë se sa e lodhshme është të pastroni luspat nga një purtekë, veçanërisht kur ka shumë prej tyre.

Për fat të mirë, ka recetë interesante purtekë gatimi, e cila nuk kërkon pastrimin e peshkut. Jemi të sigurt se shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë recetë, sepse... i shpëton kuzhinierët nga një detyrë kaq e pakëndshme si pastrimi i peshkut.

Përbërësit

Nuk ka asgjë të tepërt ose të shtrenjtë në grupin e produkteve. Ne e kapëm purtekën vetë, kripa gjendet në çdo shtëpi. Epo, nëse dëshironi, mund të pini piper të zi të bluar dhe limon.

Të mirat: Nuk ka nevojë të pastroni peshkun, pjata përgatitet lehtë dhe shpejt. Dhe më e rëndësishmja, është praktikisht falas.
Minuset: nuk u gjet.

Si të gatuaj

Pra, para së gjithash, duhet të ngrohni furrën. Deri në momentin që të arrijë temperaturën e dëshiruar, do të kemi kohë për të zbrazur dhe larë purtekat. Ka kohë të mjaftueshme, sepse nuk ka nevojë të pastrohet peshku. Të gjitha grilat e gatuara paraprakisht duhet të vendosen plotësisht në fletën e pjekjes në një shtresë.

Hidhni ½ kilogramë kripë në një tepsi të pastër dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen e saj. Duhet të vendosni një fetë limoni brenda çdo purtekë dhe të vendosni të gjithë peshqit në kripë. Spërkateni kripën e mbetur sipër purtekave.

Luspat dhe lëkura do të hiqen së bashku me "pallton" e kripës

Vendoseni tavën në furrë dhe peshku do të jetë gati për rreth 35 - 45 minuta. E gjitha varet nga furra. Të gjithë kanë një të ndryshme.

Më pas ju duhet të hiqni petkat nga shtresa e kripur, të hiqni lëkurën dhe luspat së bashku me kripën dhe t'i transferoni në pjatë e bukur. Shërbejeni me barishte të freskëta.

E shpejtë, e thjeshtë, e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Përveç vendeve veriore, peshku është shumë i popullarizuar në mesin e zviceranëve dhe evropianëve lindorë. Italianët gjithashtu nuk urrejnë të hanë. E gatuajnë me verë të bardhë dhe e shërbejnë si një nga pjatat e tryezës së Krishtlindjes.

Nuk është e paarsyeshme të besohet se perkat janë një nga peshku më i mirë, për përgatitjen e supës së peshkut.

Të dy ekzemplarët e vegjël dhe të mëdhenj futen në këtë "supë" peshkimi, dhe të parët vetëm hiqen, mbështillen në disa shtresa garzë dhe zihen për një kohë të gjatë, pas së cilës hidhen.

Një nga mënyrat më të suksesshme të përgatitjes së peshkut është metoda e pirjes së duhanit të nxehtë.

Ai përdor dru zjarri ahu, shkoza, lisi, verr, plepi, frashëri, si dhe drurë nga pemët frutore. Purça pihet për rreth dy orë (në varësi të madhësisë së ekzemplarit). Kur pini duhan, pasi peshku tashmë është fermentuar normalisht.

Ndonjëherë përdoret edhe e ashtuquajtura metoda e "pirjes së duhanit gjysmë të nxehtë". Në këtë rast, peshku tymoset në një temperaturë prej 50 deri në 60 gradë me kapakun e sipërm të duhanpirësit të hequr. Kjo pirje e duhanit vazhdon deri në gjysmë dite.

Perçka thahet në gjendje të varur me bisht lart në mënyrë që...

Përveç kësaj, purteka është e pjekur, e gatuar koteleta peshku dhe ushqime të tjera të shijshme me peshk.

Më shumë receta të tilla në faqen tonë të internetit:

Perçka e lumit është një peshk grabitqar, i cili vlerësohet shumë nga amatorët. enët e peshkut. Mishi i tij ka një shije shumë të këndshme dhe pothuajse nuk ka kocka. Por shumë prej...
Po publikojmë një recetë nga peshkatarët e vjetër - purtekë lumi e pjekur në furrë. Rezultati është një pjatë që të ftuarit dhe familja juaj nuk do të mund ta heqin prej saj. E butë...
Çfarë mund të jetë më e kënaqshme dhe më e shijshme se mishi? Sigurisht, ky është peshku, duke përfshirë kotelet e peshkut që keni përgatitur vetë. Në një pjatë si peshku...
Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni kotelet e peshkut nga krapi - ky peshk i mrekullueshëm lumi që jeton pothuajse në çdo liqen të madh ose lumë të mirë...

- një peshk grabitqar i ujërave të ëmbla që gjendet në rezervuarët e ultësirës. Madhësia e një të rrituri është 16-22 cm me gjatësi maksimale deri në 50 cm dhe peshë 2 kg. Filetoja është mjaft kockore, por ka cilësi të larta konsumatore. Purka e gatuar në furrë rezulton mjaft e lëngshme dhe e shijshme. Përveç kësaj, mund të zihet, skuqet, piqet, tymoset, thahet dhe kriposet. Para se të filloni gatimin, duhet të pastroni purtekën.

Përveç shijshme dendur mish i bardhë, peshku ka luspa të forta, të vogla që qëndrojnë fort në lëkurë dhe kanë gjemba dhe rreze me gjemba. Para se të filloni në shtëpi, duhet të përgatisni disa mjete kuzhine:

thikë me një teh të ngurtë;
gërshërë;
një tabelë, mundësisht me kapëse bishti peshku;
një legen që futet në lavaman.

Ka disa opsione për pastrimin e luspave të purtekës: duke përdorur një thikë, ujë të valë, ujë ose të ngrirë.

Para se të pastroni peshoren duke përdorur një nga këto metoda, duhet ta mbani në ujë për rreth 40 minuta, nëse nuk kapet thjesht. Për ta bërë më të lehtë pastrimin e peshkut, mund ta ulni në ujë të vluar për 2-3 sekonda dhe, përpara se ta pastroni purtekën me thikë, shtrëngoni bishtin e tij në një dërrasë të veçantë. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një pirun.

Një tjetër mundësi është se si të pastroni peshkun: ju duhet të ulni purtekën në një legen dhe të punoni nën ujë në mënyrë që luspat të mos fluturojnë në drejtime të ndryshme. Nëse pastroni kufomat nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit, atëherë përveç luspave, spërkatjet do të fluturojnë edhe nëpër kuzhinë.

Disa kuzhinierë këshillojnë që para se të pastroni shpejt purtekën, duhet ta ngrini atë. Por shija e peshkut të shkrirë nuk do të jetë e njëjtë, megjithëse pastrimi nuk do të marrë shumë kohë.

Këshilla: Kur prisni me gërshërë, hiqni pendët dhe gjembat.

Për të marrë fileto purtekë, për shembull, për të bërë aspik, kotele ose marinadë, është më e lehtë të hiqni menjëherë lëkurën së bashku me luspat. Për ta bërë këtë, së pari, me kujdes, në mënyrë që të mos prishni integritetin e fshikëzës së tëmthit (përndryshe mishi do të ketë shije të hidhur), prisni kokën dhe pendët dhe hiqni të brendshmet. Më pas bëhen prerje përgjatë shpinës dhe barkut. Ata presin gjatë gjithë gjatësisë së kufomës dhe heqin lëkurën drejt bishtit, fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër.

Purkë e pjekur në furrë, receta

Para se të piqni purtekën, duhet të vendosni nëse do të jetë një fileto apo një peshk me lëkurë dhe luspa. Për opsionin e parë, trupi i pajetë duhet të pastrohet duke hequr lëkurën.

Fileto purtekë në furrë

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet fileto purtekë, si dhe përbërësit e mëposhtëm:

karota të mesme - 5 copë;
hudhër - 4 thelpinj;
salcë kosi - 275 g;
djathë i fortë - 180 g;
limon - 1 copë;
kripë, piper, erëza - për shije;
vaj perimesh.

Përpara se të piqni në mënyrë të shijshme purtekën, duhet të ndiqni këto hapa:

Vendoseni fileton me kripë, piper dhe erëza në një enë qelqi ose qeramike rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me salcë kosi.
Spërkateni me lëng limoni dhe spërkatni me hudhër të grirë imët.
Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i skuqim vaj perimesh dhe vendoseni mbi peshk.
Përzieni djathin e grirë trashë me kosin e mbetur dhe mbulojeni përmbajtjen e mykut me salcën që rezulton.
Piqeni perçin për gjysmë ore në temperaturë 170 gradë.
Është më mirë të shërbehet në të njëjtën enë në të cilën është gatuar peshku.

Piqni purtekën e lumit në furrë me luspa

Për të gatuar peshkun në furrë me luspa, ai duhet të lirohet nga gushat dhe të brendshmet pa e grisur fshikëzën e tëmthit. Shpëlajeni mirë duke përdorur një furçë, kripë brenda dhe jashtë dhe vendoseni në një tepsi. Peshku duhet të vendoset afër njëri-tjetrit. Brenda çdo kufome mund të vendosni një degë barishte dhe një copë gjalpë të ngrirë.

Këshilla: Piqeni në furrë shumë të nxehtë (deri në 220 gradë) për 15 minuta. Pastaj purteka e lumit e pjekur në furrë rezulton të jetë veçanërisht e lëngshme dhe lëkura së bashku me luspat ndahet lehtësisht.

Persh me perime

Për këtë recetë do t'ju duhet:

peshk i qëruar nga luspat dhe gushat - 2-3 copë. 600-800 g secila;
karota - 2 copë;
patate - 3-4 copë;
qepë - 3 copë;
domate - 4 copë;
zarzavate - 100 g;
gjalpë - 80 g;
limon - copë;
kripë, piper - për shije.

Procesi i gatimit:

Së pari ju duhet të shtroni fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe ta lyeni me vaj.
Më pas vendosni fetat e patateve (deri në 1 cm të trasha) në një shtresë dhe shtoni kripë.
Fërkoni kufomat e purtekës me kripë, piper dhe erëza; spërkateni me lëng limoni dhe vendoseni mbi patate.
Prisni imët qepën dhe zarzavatet, prisni domatet në feta të holla dhe mbushni peshkun me të.
Sipër vendosni feta ose shkopinj karrote, shtoni kripë dhe grijeni gjalpin e mbetur.
Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe mbyllni skajet.
Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180-200 gradë për 30-35 minuta. Më pas hiqni letrën nga sipër dhe piqni edhe për disa minuta.

Mund të piqni në të njëjtën mënyrë pa petë - në një tavë të thellë pjekjeje. Kutia e lumit mund të zëvendësohet peshk deti. Atëherë lind një pyetje logjike - sa kohë të piqet? purtekë lumi ne furre? Përgjigja është e thjeshtë - gjithçka varet nga masa e saj.

Shërbejeni në një pjatë të bukur ovale me barishte të freskëta dhe limon. Më vete, mund të ofroni rrikë me uthull.

Përveç opsioneve të mësipërme për përgatitjen e purtekës së lumit, mund të piqet me oriz ose kërpudha.

Perch me oriz

Për gatim, përveç peshkut, orizit, karotave, qepëve dhe erëzave, do t'ju duhet majonezë dhe salcë kosi.

Hapat e përgatitjes janë si më poshtë:

Vendosni një gotë me oriz të larë në një kallëp, shtoni 1 karotë të madhe në rripa, qepë të grirë imët, 1 lugë gjelle. l. majonezë, 1 lugë. kripë dhe 2 gota ujë. Përziejini.
Pritini peshkun e çliruar nga luspat, të brendshmet, kokat, bishtat dhe pendët në copa të mëdha dhe thajeni me peshqir letre.
Përzieni 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, 1 lugë gjelle. l. majonezë, erëza dhe kripë. Lyejeni peshkun në salcë dhe vendoseni mbi oriz.
Vendosni sipër një qese pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 40 minuta.
Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta dhe shërbejeni me një sallatë me perime të freskëta.
Perch me kërpudha

te fileto peshku Nuk doli e thatë, është më mirë ta mbështillni në fletë metalike së bashku me pjesën tjetër të përbërësve - secilën pjesë veç e veç.
Për këtë recetë duhet të merrni (për 1 person):

fileto peshku - 1 copë;
kërpudha (mund të përdoren kampionë, por kërpudhat e pyllit janë më të mira) - 70 g;
qepë të grirë imët - 1 lugë gjelle. l.;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
qumësht - 50 ml;
miell - 1 lugë gjelle. l.;
kripë, piper, majdanoz i grirë.

Qepa skuqet në vaj, më pas i shtohen kërpudhat dhe majdanozi. Pas 5-6 minutash shtoni miellin dhe kripën dhe përzieni. Më pas derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet.

Filetat fërkohen veçmas me një përzierje kripe dhe piper dhe skuqen lehtë në tigan nga të dyja anët. E vendosim në një copë petë, sipër kërpudhave dhe e mbyllim me një zarf. Mbajeni në furrë në temperaturën 180 gradë për 5-7 minuta në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me aromën e kërpudhave.
Shërbejeni në petë të hapur në një pjatë me një fetë limoni dhe një degë barishte.

Vesh purtekë

Perçka e lumit është një nga peshqit më të përshtatshëm për supë peshku. Kjo recetë do të kërkojë ekzemplarë të vegjël dhe të mëdhenj. Të parët duhet vetëm të nxirren zorrët dhe të hiqen gushat, të dytat duhet të pastrohen plotësisht pa hequr lëkurën.

Së pari, peshku i vogël mbështillet me garzë dhe lidhet në një nyjë. Ata gatuajnë për një kohë të gjatë - dy orë. Më pas e nxjerrin, e shtrydhin në lëng mishi dhe e hedhin. Faza e dytë është vendosja e kufomave të mëdha - të plota ose të copëtuara trashë. Ziejeni në një sasi të vogël supë. Ju mund të shtoni kërpudha porcini, verë të bardhë të thatë ose turshi me kastravec në supën e peshkut me purtekë. Karotat, qepët dhe patatet nuk përdoren, pasi purteka është shumë e shijshme për t'u "prishur" me perime.

Purkë pelte

Për këtë pjatë fisnike do t'ju duhet të merrni:

purteka e lumit (të gërvishtur dhe pa gushë, por me luspa, kokë dhe bisht) – 2 kg;
qepë - 1 copë;
karota - 1-2 copë;
fletë dafine - 2 copë;
kripë, piper kokrra.

Gjysmërrathët e limonit, degëzat e barishteve dhe rrush pa fara të kuqe janë të përshtatshme për dekorim.

Hidhni ujë mbi të gjithë peshkun në mënyrë që ta mbulojë plotësisht, shtoni një qepë të prerë në 4 pjesë, karotat e mesme, gjethet e dafinës, piper dhe kripë. Gatuani në zjarr të ulët derisa karotat të jenë gati.

Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta.Më pas hiqni me kujdes peshkun dhe karotat me një lugë të prerë, kullojeni lëngun me disa shtresa garzë. Peshku duhet të çmontohet, duke ndarë copat e vogla të mishit nga kockat dhe lëkura, karotat duhet të priten bukur në plastikë në formë luleje.

Vendosni fileton, karotat, degëzat e vogla të koprës, limonin në kallëpet aspik, shpërndani disa kokrra të kuqe, mund të shtoni edhe gjysma veze te ziera dhe hedhim 1 cm lëng mishi.Kur të martohet dhe të fiksohen të gjithë përbërësit shtojmë lëngun derisa të mbushet forma dhe vendosim në frigorifer. Nëse nuk ka peshk të mjaftueshëm dhe ekziston rreziku që pelte të mos ngurtësohet, mund ta luani mirë dhe të shtoni xhelatinë në supë.

Përpara se ta shërbeni, uleni tiganin për dy të tretat në ujë të nxehtë dhe pas 3-4 sekondash vendoseni në një enë ose pjatë. Shërbejeni me mustardë ose rrikë.

Pirja e duhanit dhe tharja e purtekës së lumit

Ju mund të përgatisni purtekë lumi të tymosur të nxehtë në shtëpi ose brenda kushtet e ecjes. Në çdo rast, pjata rezulton jashtëzakonisht e shijshme!

Pirja e duhanit të nxehtë është një nga opsionet më të mira gatimi i këtij peshku. Për këtë, përdoren tallash dhe rroje:

alder;
shkoza;
panje;
hiri;
lisi;
plepa;
ahu
Si dhe të gjitha pemët frutore dhe shkurret.

Koha e pirjes së duhanit varet nga madhësia e peshkut dhe zgjat nga një orë në dy. Me metodën gjysmë të nxehtë (me kapakun e sipërm të hapur) në një temperaturë prej 55-65 gradë, koha rritet në 12 orë.

Perku është tharë, ndryshe nga shumica e peshqve, i varur me bisht lart, pasi është i dobët dhe detyra kryesore në këtë rast është ruajtja sa më e madhe e yndyrës brenda.

Perçka e lumit përmban 80 kcal për 100 g produkt, prandaj konsiderohet një produkt dietik.

Peshkimi i purtekës është më i popullarizuari në stinën e dimrit. Një kapje e rëndë është gjithmonë një shpërblim për peshkatarin, por për amvisat është një ndëshkim i vërtetë, pasi jo të gjithë dinë të flasin për peshq të tillë.

Pastrimi i purtekës shpesh mund të jetë sfidues, por ka metoda që ju lejojnë të përgatisni pjatën pa pastruar peshkun.

Të dini se si të trajtoni peshkun jo vetëm që do t'ju lejojë të kënaqni familjen tuaj me një darkë të shijshme, por gjithashtu do t'i siguroni trupit tuaj vitaminat e nevojshme. Artikulli ofron disa opsione për të dekoruar një pjatë të purtekës me peshore.

Karakteristikat e dobishme të purtekës

Mishi i peshkut është i mbushur me të shkëlqyera cilësitë e shijes, dhe gjithashtu ka pak kocka. Tretet shpejt dhe nuk krijon ndjenjën e rëndimit në stomak.

Përdorur në tipe te ndryshme X:

i skuqur;
i zier;
të thara;
i tymosur;
i pjekur.

Është problematike heqja e luspave nga peshq të tillë, veçanërisht nga ekzemplarë të vegjël. Për ta bërë punën më të lehtë, zhytni peshkun në ujë të valë për disa sekonda.

Mishi i purtekës përdoret shpesh në prodhimin e ushqimeve të konservuara. Kur ngrihet, shija ruhet për 3-4 muaj.

Produkti ka një efekt pozitiv në shumë komponentë të trupit: mukozën, lëkurën, sistemin nervor dhe tretës dhe ul sheqerin në gjak. Përmbajtja e fosforit në mish ndihmon në forcimin e kockave.

Le te festojme! Ngrënia e mishit është kundërindikuar vetëm për njerëzit e prirur ndaj alergjive. Perch është i pasur me jod, ndaj është i nevojshëm për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide.

Recetat e purtekës përfshijnë opsione për heqjen e luspave dhe gatimin me to. Nëse peshku nuk do të gatuhet në të ardhmen e afërt, ai duhet të pastrohet nga të brendshmet, të hiqen gushat dhe të ngrihen.

Sipas nevojës, kufoma hiqet, shkrihet dhe filetot priten. Përgatitja e peshkut përfshin prerjen e të gjitha pendëve. Me thikë të mprehtë pritet koka, por nuk hidhet, por lihet për supë peshku aromatike.

Fazat e përgatitjes së peshkut:

Është e nevojshme prerja e barkut dhe heqja e të brendshmeve.
Ndani kockat e brinjëve. Në këtë kohë, kreshtat duhet të hiqen pa dëmtuar lëkurën në shpinë.
Brenda purtekës hidhen kripë, piper dhe barishte të ndryshme.

Marinimi standard i purtekës:

Duhet të qëroni hudhrën dhe të grini tulin e peshkut me të.
lëkura e limonit përpunohet brenda kufomës;
purteka vendoset në një tas dhe spërkatet me lëng limoni;
Nëse dëshironi, mund të shtoni verë, pas së cilës ena mbulohet dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Si të gatuaj purtekë me luspa - receta

Perch në fletë metalike

Një pjatë popullore që përgatitet lehtë dhe ka veti të dobishme.

Përbërësit e kërkuar:

1 purtekë.
Kripë, erëza për shije.
30 gram gjalpë.
Piper i zi.

Hapi i parë është heqja e pjesëve të brendshme të peshkut. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është përmes gushës. Për ta bërë këtë, bëhet një prerje nën gushë, gushat merren me gishta dhe tërhiqen së bashku me të brendshmet. Kjo metodë ju lejon të kurseni pamjen peshk pa dëmtuar kokën, bishtin dhe lëkurën.

Përgatitja:

Peshku lahet me furçë dhe hiqen të gjitha ndotësit. Thani trupin e pajetë me peshqir letre. Vendosni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara brenda. Ju nuk duhet të përdorni një sasi të madhe erëzash, pasi shija do të jetë e pasur pa të. Për lëngshmëri, mund të shtoni një copë gjalpë.
Peshku mbështillet me fletë metalike dhe dërgohet në furrë.
Përgatitja zgjat gjithsej gjysmë ore. Sinjali i gatishmërisë do të jetë aromë të këndshme, e cila merr përsipër kuzhinën.

Le te festojme! Mund ta servirni pjatën në letër, duke e shpalosur fillimisht. Nuk kërkohet garniturë shtesë për këtë produkt.

I skuqur në një tigan

Përbërësit:

purtekë 5-7 copë;
vaj vegjetal 60 ml;
kripë dhe piper për shije.

Si të kapni më shumë peshk?

Çdo peshkatar i zjarrtë ka padyshim sekretet e tij për peshkim të suksesshëm. Gjatë peshkimit të ndërgjegjshëm, unë vetë kam gjetur shumë mënyra për të përmirësuar kafshimin. Unë ndaj TOP-in tim:

. Stimulon një oreks të fortë tek peshku, duke e tërhequr atë edhe në ujë të ftohtë. Është e gjitha për të fajësuar feromonet e përfshira në përbërjen e tij. Është për të ardhur keq që Rosprirodnadzor dëshiron të ndalojë shitjen e saj.
Zgjedhja e duhur e ingranazheve. Lexoni manualet e duhura për llojin specifik të ingranazhit në faqet e faqes time të internetit.
Bazuar në joshje feromonet.

Ju mund të merrni pjesën tjetër të sekreteve të peshkimit të suksesshëm falas duke lexuar materialet e mia të tjera në sit.

Përgatitja:

Të brendshmet hiqen. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni barkun nga bishti në kokë. Nëse ka havjar, ai përpunohet veçmas. Gjithashtu rekomandohet heqja e gushave. Kufoma lahet dhe thahet me një pecetë ose peshqir letre.
Para se ta shtoni në tigan, peshku duhet të kripohet. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni.
Në tigan shtrihen peshqit lirshëm që të mos ngjiten me njëri-tjetrin. Në prani të sasi e madhe, pjesa është e ndarë në dy pjesë. Gjatë tiganisjes, produkti mbulohet me kapak.
Pas 5 minutash, purteka kthehet dhe mbulohet përsëri. Nëse keni havjar, duhet të mbani mend se gatuhet për 6-8 minuta.

Nuk është e pazakontë që luspat e peshkut të ngjiten në fund.

Kjo ndodh për arsyet e mëposhtme:

enët me fund të cilësisë së dobët;
tigan jo mjaftueshëm i nxehtë;
kapaku nuk u mbyll fort;
peshku është përdorur menjëherë pas ngrirjes.

Nëse purteka fillon të digjet deri në fund, nuk ka nevojë të përpiqeni ta ktheni; është më mirë të derdhni disa lugë ujë, të mbyllni kapakun dhe ta lini për 6-7 minuta. Si rezultat, lëkura duhet të ruhet.

Le te festojme! Avantazhi i kësaj pjate është se luspat mund të hiqen lehtësisht gjatë ngrënies, ose para se ta servirni. Mishi mbetet i lëngshëm dhe i butë, pasi prania e luspave pengon avullimin e lëngjeve.

Përbërësit:

salce soje-2 lugë gjelle;
rrush i thatë;
lëng limoni - 1 lugë gjelle;
mollë - 2 copë;
qepë - 1 copë;
piper i ëmbël - 1 copë;
1 filxhan oriz;
karkaleca të qëruara - 100 g;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
kripë, piper për shije;
fileto purtekë - 700-800 gram.
kopër - 0,5 zhardhokët

Përgatitja:

Qepa qërohet dhe pritet në kubikë. Speci është bërthama dhe pritet në rripa. Kopër duhet të lahet dhe të pritet në shufra.
Ngroheni tiganin dhe skuqni qepën për 3 minuta. Më pas shtoni orizin dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta.
Orizit i shtoni piper, kopër, kripë, erëza dhe gatuajeni edhe 4 minuta të tjera.
Shtoni salcën e sojës dhe 1 gotë ujë. Koha e mëtejshme e gatimit është rreth 30 minuta. Gatuani në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here.
Rrushi i thatë është larë ujë i nxehtë. Filetoja e purtekut pritet në copa të vogla dhe trajtohet me lëng limoni.

Fillimisht, duhet të bëhet dallimi midis dy llojeve të peshkut me emër të barabartë dhe, në përputhje me rrethanat, dy lloje të ndryshme pjatash: purteka e lumit në furrë dhe levreku në furrë. Rreth levrekut - në një artikull të veçantë në faqen tonë të internetit. Mishi i purtekës së lumit është i bardhë, i butë, praktikisht pa yndyrë, shija e tij nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër. Për sa i përket tretshmërisë dhe përfitimeve për trupin, është i krahasueshëm me mishin e purtekës. Purka e ujërave të ëmbla është shumë e zakonshme në kuzhinën e vendeve skandinave dhe shteteve baltike.

Me shijen e saj dhe aftësitë e gjera të kuzhinës, purteka ka fituar një reputacion si një nga më të mirat. peshk lumi. Problemi kryesor, për shkak të të cilit kuzhinierët shpesh refuzojnë të gatuajnë purtekë, është vështirësia në pastrimin e saj për shkak të luspave të vogla dhe të ngjeshura fort. Por edhe këtu ka truke, të cilat janë përshkruar në këshillat tona në fund të artikullit. Do të mësoni shpejt ta zgjidhni këtë problem dhe do të keni një pjatë të shpeshtë për darkë. purtekë e shijshme ne furre. Ju do të keni ende një pyetje - si të gatuani shijshëm purtekën në furrë.

Perch mund të përdoret në gatim zierje me perime, supë peshku, mund të piqet e plotë ose në pjesë me perime - ka shumë mundësi për pjatat. Por purteka e pjekur në furrë ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Për këtë pjatë mund të përdorni fletë metalike, sepse... Perch në furrë në fletë metalike do të ruajë më mirë lëngshmërinë dhe butësinë e saj. Nëse nuk jeni peshkatar, por blini peshk në një dyqan, është më mirë të merrni fileto menjëherë. Do të shmangni problemet me pastrimin dhe filetoja e purtekës do të piqet më shpejt në furrë. Nëse keni një të tërë peshk i fresket, dhe nuk keni shumë kohë, merrni një recetë të thjeshtë për purtekën e pjekur në furrë në letër: lani dhe nxirrni purtekën, fërkojeni me piper dhe kripë, mbështilleni në letër dhe piqeni në furrë.

Mos ngurroni të gatuani purtekën në furrë, rregulloni recetën sipas shijes tuaj. Gatimi i purtekës në furrë me çdo recetë është një çështje e thjeshtë. Përveç kësaj, fotografitë e pjatave do të ndihmojnë shumë në përgatitjen e tyre. Ju keni zgjedhur opsionin e duhur për pjatën "Purka në furrë"; fotografia duhet t'ju tregojë nëse e keni bërë saktë apo jo. Pra, zgjedhja është bërë - purteka në furrë! Receta me foto është para jush. Ka mbetur shumë pak nga mundi, dëshira dhe fati juaj. Çfarëdo që të gatuani, do të keni sukses. Për shembull, purteka në fletë metalike në furrë, receta e saj është e thjeshtë dhe e besueshme. Ose - purtekë e pjekur në furrë, receta ndryshon nga ajo e mëparshme në detaje të vogla (erëza, mënyra e vendosjes në një fletë pjekjeje, etj.). Për të parë ndryshimin, hidhini një sy fotove të këtyre pjatave. Purça e pjekur në furrë, fotografia e saj është më e gjallë dhe vizuale, sepse... petë fsheh vetë peshkun në foto. Prandaj, ne do të mbështesim zgjedhjen tuaj: purtekë e pjekur në furrë, zgjidhni një recetë me foto në faqen tonë të internetit. E ke marrë? E keni studiuar? Tani ju e dini se si të gatuani purtekë në furrë, ose edhe më shumë, si të gatuani purtekë në furrë të plotë ose në pjesë, me perime ose thjesht me erëza. Fat i mirë në kuzhinë!

Të arrish rezultat i mirë, duhet të shikoni gjithashtu këshillat tona për gatimin e purtekës:

Për të mos u shpuar nga gjembat e mprehta të purtekës, prerja e kufomës së saj duhet të bëhet me doreza gome;

Për të pastruar purtekën pa asnjë problem, duhet të derdhni ujë të valë mbi të, ose ta zhytni në ujë të kripur të vluar për disa sekonda;

Mënyra e dytë për të pastruar purtekën është ngrirja e purtekës në frigorifer. Para gatimit, hiqeni dhe lëreni të shkrihet pak në temperaturën e dhomës deri në një orë. Pastaj duhet të bëni prerje në lëkurë, por pa prekur mishin, si dhe përgjatë shpinës, barkut dhe rreth kokës. Lëkura, së bashku me luspat e saj, mund të hiqet lehtësisht nga një pozitë e ngrirë me lëvizje të shkathëta dhe të mprehta të duarve;

Ju mund të gatuani purtekë në furrë me luspat e saj, rregulli bazë

– zorrët tërësisht dhe shpëlajeni mirë;

Kërpudha, rrënjë të lëngshme ose të thata, si dhe verë e bardhë e thatë ose shëllirë nga perimet turshi (tranguj, domate, lakër, etj.) shtohen në enët e purtekës për ndjesi shtesë shije.