Ushqime të lehta me vezë të ziera. Çfarë të gatuaj nga vezët

Vezët janë një produkt shumë i gjithanshëm, për më tepër, ato janë të shëndetshme dhe mjaft të shijshme. Ka shumë mundësi gatimi. Edhe nëse ka një tabaka me vezë në frigorifer dhe gama e përbërësve ka mbaruar, prapë mund të gatuani diçka të shijshme dhe ushqyese.

Receta të thjeshta

Vezë të ziera

Të njohura në të gjithë botën opsion i mushkërive dhe mëngjes i shëndetshëm... Vlen të përmendet se gatimi i vezëve të tilla do të kërkojë disa aftësi kulinare. Por ne do të shqyrtojmë 2 opsione - për guru teknologjitë e kuzhinës dhe për ata që përdorin mjetet e disponueshme për të thjeshtuar jetën në kuzhinë.

Mënyra e parë

Fillimisht, ziejeni ujin dhe më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Kur shfaqen flluska, shtoni uthull në ujë pak të vluar. Vlen të theksohet se vezët duhet të përdoren shumë të ftohta.

Për ftohje më të mirë, rekomandojmë vendosjen e tyre në a ngrirës... Më pas duhet të bëni një gyp në ujë me një lugë dhe butësisht derdhni vezën në të dhe mbulojeni me kapak. Hiqeni pas tre minutash. Pjata është gati.

Opsioni i dytë

Përbërësit:

2 vezë;
1 litër ujë;
1 lugë çaji vaj perimesh;
kripë.

Koha e gatimit: 10 minuta.

Përmbajtja kalorike - 143 kcal / 100 g.

Tani le të kuptojmë se si të gatuajmë një vezë të zier pa aftësinë për ta hedhur shpejt dhe me saktësi në hinkë. Kjo metodë është shumë e thjeshtë. Edhe një fëmijë mund ta përballojë atë. Për gatim, duhet të vendosni ujin në zjarr dhe të ziejë.

Ndërsa uji është duke vluar, merrni një filxhan dhe mbulojeni me film ushqimor. Nëse jo, përdorni një qese plastike të zakonshme. Për t'u siguruar që veza të mos ngjitet pas gatimit, lyejeni filmin me vaj vegjetal.

Derdhni vezën këtu. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Lidheni filmin në një nyjë dhe hidheni në ujë të valë. Tre minuta - pjata është gati! E heqim nga filmi - voila! Shërbejeni me barishte.

Vezë Benedikti

Emri evropian i gjellës flet vetë për origjinën e saj. Një mëngjes i tillë na erdhi nga Evropa, dhe për herë të parë, sipas legjendës, ky version i një pjate me vezë u përgatit në Paris. Emri vjen nga Lemuel Benedict, i cili porositi diçka me vezë, bukë të thekur dhe proshutë për mëngjes.

Përbërësit:

2 vezë pule;
proshutë - disa feta;
dolli - sipas dëshirës.

Përmbajtja kalorike - 158 kcal / 100 g.

Rrihni vezët derisa të bëhen me gëzof.

Shtoni pak kripë, piper dhe erëza sipas shijes tuaj. Vendosni disa feta proshutë në një tigan të nxehtë dhe skuqini pak në mënyrë që proshuta të skuqet dhe të marrë lëng. Më pas hidhni masën e rrahur dhe mbulojeni.

Pas 2 minutash, kthejeni dhe skuqeni për një minutë tjetër. Prisni “omletën” që rezulton në copa katrore dhe vendoseni mbi bukë të thekur. Përndryshe, mund të përdorni feta bukë të zezë ose të bardhë.

Omëletë klasike

Më e thjeshta dhe, në fakt, me të vërtetë version klasik Një omëletë është vetëm vezë e rrahur e skuqur lehtë në një tigan. Si shtesë për omëletën, mund të hidhni atë që është në frigorifer:

domate;
sallam;
Piper i ëmbël;
kërpudha;
proshutë ose sallo;

Konsideroni një bazë omlete klasike.

Përbërësit:

vezë - 2-4 copë;
qumësht - 60 ml;
kripë, piper - për shije.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Përmbajtja kalorike - 160 kcal / 100 g.

Rrihni lehtë vezët. Më pas shtoni qumështin. Ne ju rekomandojmë të përdorni llogaritjen e mëposhtme - për 1 vezë ia vlen të derdhni qumësht në një vëllim prej gjysmë lëvozhgë. Përzieni qumështin dhe shtoni kripë dhe piper. Erëzat mund të shtohen nëse dëshironi.

Koriandër ose shafran i Indisë janë të shkëlqyera. Hidhni vaj në tigan. Kur vaji të jetë ngrohur mirë, derdhni vezët. Për të gatuar omëletën është në zjarr mesatar, duke e trazuar herë pas here. Kjo pjatë mund të shërbehet me sallata ose pjata anësore. Omëleta shkon shumë me salcat e bukës së thekur.

Duhet të theksohet se omëleta mund të gatuhet pa qumësht. Ky opsion është i shkëlqyeshëm për ata që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës. Gjithashtu, mungesa e qumështit në omëletë ul ndjeshëm përmbajtjen e saj kalorike.

Çfarë mund të gatuani shpejt dhe shijshme nga patatet dhe vezët?

Kombinimi i patateve dhe vezëve ka qenë prej kohësh tradicional dhe i gjithanshëm. Mundësia më e lehtë që ju vjen në mendje është të skuqni patatet dhe të gatuani vezët e skuqura që pëlqehen nga shumë për to. Por mund të shkoni më tej dhe të gatuani një pjatë më origjinale - tortilla.

Tortilla është një pjatë tradicionale spanjolle që ka një shije interesante, të lehtë për t'u përgatitur dhe "buxhetore", disi të kujton tavë me patate... Përbërësit minimalë - shije dhe ngopje maksimale.

Përbërësit:

patate - 5 copë;
vezë - 5 copë;
qepë - 1 pc.;
vaj luledielli ose ulliri (për tiganisje) - 50 ml;
kripë, piper, erëza - për shije.

Përmbajtja kalorike - 237 kcal / 100 g.

Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Qëroni qepën dhe prisni ose në kube ose gjysmë unaza. Hidhni vaj në tigan dhe prisni derisa të nxehet siç duhet. Shtoni patatet dhe skuqini në zjarr mesatar për 10 minuta. Më pas shtoni qepën dhe skuqni përzierjen e patateve dhe qepëve deri sa të gatuhet gjysmë. Shtoni kripë, piper dhe erëza. Rrihni vezët derisa të krijohet një shkumë e lartë. Masën e derdhim mbi patatet dhe e mbulojmë.

Pasi tortilla të jetë bërë mirë dhe të fillojë të largohet nga muret, duhet ta ktheni butësisht në një pjatë (nga ana e skuqur lart) dhe më pas ta ktheni në tigan për të gatuar sipër. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Hapi i fundit është transferimi në një pjatë. Tortilja spanjolle është gati!

Për t'i dhënë një shije të veçantë tortilës, mund të shtoni djathë të fortë ose kërpudha. Do të dalë shumë e shijshme.

Çfarë lloj ëmbëlsire mund të bëni me vezë dhe miell?

Më sipër, shikuam recetën për një omëletë klasike. Shumë shpesh nuk përgatitet në formën e një “qull” veze, por si një petulla e madhe dhe me gëzof. Kjo pjatë do të jetë më e kënaqshme dhe e prekshme për të mbushur stomakun e uritur. Për më tepër, përgatitet shumë shpejt - mund të përgatitet për mëngjes, kur nuk ka kohë për të bërë magji në kuzhinë, dhe në mbrëmje - kur nuk ka energji të mjaftueshme për "të shkuar në kuzhinë".

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
miell - 4 lugë gjelle. lugë;
qumësht - ½ filxhan;
kripë, piper - për shije.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Përmbajtja kalorike - 210 kcal / 100 g.

Rrihni mirë vezët derisa të shfaqet shkuma. Shtoni kripë, piper ose erëza të tjera. Më pas shtoni miellin duke e trazuar ngadalë. I trazojmë mirë që të mos ketë gunga. Derdhni vaj luledielli në tigan, prisni derisa të nxehet mirë.

Më pas masën e derdhim në tigan dhe e mbulojmë. Kur omëleta "kap" nga fundi dhe anët, duhet ta ktheni butësisht. Më pas skuqeni edhe për 2 minuta të tjera. Pritini në pjesë dhe shërbejeni të nxehtë. Omëleta me miell shkon shumë me salca të ndryshme, ketchup apo majonezë.

Çfarë mund të bëhet nga qumështi dhe vezët?

Ky produkt mund të përdoret për të përgatitur jo vetëm pjata të dyta, por edhe ëmbëlsira. Opsion i madh një pjatë e ëmbël e bërë nga qumështi është ëmbëlsira "Topi i borës". Përgatitet thjesht, por rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm.

Përbërësit:

vezë - 4 copë;
qumësht - 2 gota;
sheqer - ½ filxhan;
sheqer vanilje - 1 pako;
kripë - një majë.

Koha e gatimit: 30 minuta.

Përmbajtja kalorike - 115 kcal / 100 g.

Fillimisht ndajmë të verdhat nga të bardhat. Të verdhat duhet të vendosen në frigorifer. Më pas marrim proteinat - i rrahim me mikser ose me rrahje derisa të krijohet një shkumë e ftohtë. Ndërsa rrihni, shtoni një majë kripë - kjo do ta bëjë shkumën shumë më të fortë. Vendoseni qumështin në zjarr mesatar dhe mbajeni derisa të zbutet. Tani gjëja më interesante - marrim shkumën e proteinave me një lugë të prerë dhe e vendosim në qumësht të vluar për disa sekonda. Kështu bëjmë topa bore.

Për të përgatitur salcën, duhet të grini të verdhat deri në zbardhjen, duke shtuar gradualisht sheqerin. Masën e sheqerit-të verdhës e vendosim në zjarr në zjarr të vogël dhe e ngrohim duke e trazuar. Kur salca të trashet pak, hiqeni nga zjarri dhe mbusheni me topat e borës të përgatitura më parë. Ju gjithashtu mund të spërkatni topa bore thekon kokosit- ju merrni një efekt të butë "Raffaello".

Duket se vezët janë një produkt mjaft i thjeshtë për t'u gatuar. Por ende ka shumë nuanca, njohja e të cilave do t'ju ndihmojë të mos bëni gabime kur gatuani enët me vezë. Ne ndajmë këshilla të dobishme me ju:

Është mirë të përdorni gjysmat e një veze për të kapur grimcat e lëvozhgës. Predhat tërhiqen si magnet nga njëra-tjetra. Kjo metodë do t'ju ndihmojë të kapni copat shumë më shpejt se çdo gjë në dorë (thikë, pirun, lugë).
Për t'i pastruar më lehtë dhe më shpejt vezët, mund t'i vendosni në një enë me ujë të ftohtë, t'i mbuloni dhe t'i tundni. Kjo do ta bëjë më të lehtë që guaska të bjerë prapa.
Për një vezë të zier, shtoni disa pika uthull përpara se ta derdhni në ujë. Pra, proteina nuk do të përhapet, dhe e pjekura do të rezultojë të jetë holistik dhe e bukur në formë.
Për të kuptuar nëse një vezë është e përshtatshme për gatim, mund të përdorni një metodë të thjeshtë që është vërtetuar ndër vite. Duhet ta vendosni në një enë me ujë. Vezë e freskët do të bjerë plotësisht në fund. Nëse një skaj i tij ngrihet, atëherë është tashmë 10-14 ditë. Një vezë e tillë mund të konsumohet ende e gatuar. Nëse del në sipërfaqe, duhet ta hidhni.

Të tillë këshilla të thjeshta ju ndihmon të gatuani vezët më shpejt. Opsionet dhe recetat e shumta ju lejojnë të eksperimentoni dhe përgatitni pjata të ndryshme me vezë çdo herë. Ju bëftë mirë!

Katie Rhodes-Smith është një dietologe e regjistruar me bazë në Arkansas. Ajo mori MS në Ushqyerjen Klinike nga Universiteti i Shkencave Mjekësore të Arkansas. Ajo është themeluese e kompanisë konsulente të planifikimit ushqimor OWN-Nutrition, LLC.

Numri i burimeve të përdorura në këtë artikull:. Ju do të gjeni një listë të tyre në fund të faqes.

Vezët janë një burim i shkëlqyer dhe i shëndetshëm i proteinave. Megjithatë, në shumë receta, vezët përdoren në atë mënyrë që të gjitha përfitimet e tyre të mohohen për shkak të përdorimit të përbërësve të dëmshëm ose përgatitjes jo të duhur. Për të bërë një pjatë me vezë që do të ruajë të gjitha përfitimet e këtij produkti, duhet të shmangni përdorimin e vajrave të dëmshëm. Vezët duhet të kombinohen me një sërë ushqimesh të shëndetshme, si perime, drithëra ose mish pa dhjamë. Mundohuni të mos përdorni djathë ose të gatuani vezët për një kohë të gjatë.

Hapat

Një përzgjedhje e recetave të shëndetshme

Ziejnë vezët. Zierja e vezëve parandalon oksidimin e lëndëve ushqyese në të verdhat, gjë që i bën vezët e ziera shumë të dobishme si meze të lehtë ose si pjesë e një vakti. Thjesht vendoseni vezën në një tenxhere me ujë të vluar dhe hiqeni kur të jetë gatuar në gjendjen e dëshiruar. Koha e zierjes së vezëve varet nga soba, por zakonisht një vezë e zier e butë zihet për 3-6 minuta dhe një vezë e zier fort duhet të zihet për 10-15 minuta.

Përgatitni vezët e ziera . Vezët e ziera janë një tjetër pjatë e shëndetshme nga vezët. Thjesht thyeni vezën në një tenxhere me ujë dhe lëreni të ziejë për 3 deri në 5 minuta. Ju mund të shtoni 1-2 lugë uthull (15-30 ml) në ujë të vluar - kjo do të ndihmojë që proteina të thahet më shpejt.

Piqni vezët. Nëse dëshironi të kufizoni konsumin e vajit gjatë gatimit të vezëve, mund t'i piqni vezët. Thjesht thyeni vezët në një tigan ose enë të lyer me yndyrë, shtoni aditivë të shëndetshëm sipas dëshirës tuaj dhe piqini në furrë për 10 deri në 15 minuta në 165ºC. Duke përdorur këtë metodë gatimi, mund të zvogëloni sasinë e yndyrave të pashëndetshme.

Skuqni vezët në ghee ose vaj vegjetal. Nëse ju pëlqejnë vezët e fërguara, përpiquni të përdorni vajra të shëndetshëm. Ghee konsiderohet një zgjedhje më e shëndetshme në krahasim me gjalpin ose margarinën e zakonshme. Përdorni një sasi të vogël vaj kokosi- Është i mirë për skuqje pasi nuk oksidohet në temperatura të larta.

Shërbimi i vezëve me ushqime të shëndetshme

Shtoni më shumë perime. Nëse dëshironi të shtoni diçka në një pjatë me vezë, atëherë jepni përparësi perimeve. Qepë, domate, kërpudha, piper zile, spinaqi ose avokado do t'i shtojnë shije dhe aromë gjellës, si dhe vitamina dhe lëndë ushqyese të dobishme. Mund të shtoni perime të papërpunuara të copëtuara në omëletë, ose thjesht t'i hani ato së bashku me vezët.

Shtoni mish pa dhjamë. Në vend që t'i shërbeni vezët me mish të pasur me yndyrë të ngopur, zgjidhni burimet e proteinave pa yndyrë. Turqi, proshutë ose salsiçe pule janë një zëvendësues i shëndetshëm dhe i shijshëm për salsiçet e derrit dhe proshutën. Megjithatë, kini kujdes pasi këto ushqime shpesh janë të pasura me natrium. Nëse është e mundur, hiqni yndyrën e tepërt nga mishi për ta bërë atë më të shëndetshëm.

Hani drithëra. Nëse dëshironi të shtoni karbohidrate në pjatën tuaj me vezë, është mirë të përdorni drithërat pasi ato janë më të shëndetshme. Drithërat si orizi dhe quinoa do t'ju bëjnë të ndiheni të ngopur, dhe po ashtu burime të dobishme energji për të gjithë ditën.

Ushqimi i shëndetshëm

Mos i gatuani vezët për një kohë të gjatë. Sa më gjatë të gatuani vezët dhe sa më e lartë të jetë temperatura, aq më shumë ka gjasa që ato të humbasin lëndët ushqyese të dobishme. Koha e gatimit për vezët mund të ndryshojë në varësi të mënyrës së gatimit.

Skuqini vezët për 2 deri në 5 minuta, varësisht se sa të holla dëshironi të jenë të verdhat.
Vezët e ziera zihen për rreth 3 minuta.
Vezët duhet të piqen për 10 deri në 15 minuta.
Duhet të zieni vezë nga 5 deri në 15, në varësi të sasisë së lëngshme që dëshironi të merrni të verdhat.

Kufizoni sasinë e djathit që hani me vezë. Për të reduktuar marrjen e yndyrave të ngopura, shmangni ngrënien e ushqimeve me përmbajtje të lartë djathi. Në vend të djathit mund të shtohet maja ushqyese ose avokado për t'i dhënë vezëve një aromë më të pasur.
- Nëse vendosni të shtoni djathë në vezët tuaja, përpiquni ta kufizoni sasinë në 2 lugë gjelle (30 gram) për racion.
Mos hani e kuqja e vezes. Nëse dëshironi të kufizoni marrjen e yndyrës, këshillohet që të mos hani të verdhën e vezës, pasi përmban shumë kalori. Në vend të kësaj, ndani të verdhat dhe ziejini vetëm të bardhat.

Sa të përhapura janë gatimet nga veze te ziera? Mund të vini bast se ato janë të kufizuara në tre variacione: "qese", vezë të ziera të buta dhe të ziera fort. Dhe për një ndryshim - vezë të fërguara dhe vezë të fërguara në mëngjes. Mund të simpatizohet vetëm për mjerimin e fantazisë së kuzhinës së shumicës së popullsisë! Në fund të fundit, nëntëdhjetë për qind e amvisave, kur pyeten se çfarë pjatash mund të përgatiten nga vezët e ziera, do të sjellin në vëmendjen tuaj një listë të përbërë ekskluzivisht nga artikujt e mësipërm. Dhe kjo përkundër faktit se enët me vezë të ziera mund të mahnitin edhe një gustator të lodhur - nëse dini çfarë të gatuani. Dhe në të njëjtën kohë, ata janë në gjendje të kënaqin bashkëshortin, i cili është me nxitim për të punuar dhe nuk ka kohë të presë rezultatet e kurtheve të gjata të kuzhinës.

Vezët e Sardenjës

Nëse jeni të interesuar për pjata të thjeshta nga vezët e ziera, të cilat mund të jenë të shpejta, si beqare, të gatuajnë për mëngjes, por "çantat" e zakonshme tashmë ju kanë lodhur dhe nuk ju shkojnë në fyt, përdorni recetën e italianëve të zjarrtë. Vezët zihen në mënyrë primitive, qërohen dhe priten në gjysmë për së gjati. Le të jenë rreth gjashtë prej tyre për të ngrënë me siguri. Tre lugë vaj (për autenticitet - vaj ulliri) hidhen në një tigan, aromatizohen me katër lugë gjelle dhe pak kripë. Në këtë përzierje shtrohen gjysmat e vezëve - fillimisht me të verdhat poshtë, pasi të skuqen kthehen. Kur pamja e tyre të kënaq, vezët e skuqura shtrohen në një pjatë dhe në vend të tyre vendosen nja dy thelpinj hudhre të shtypura dhe majdanoz i grirë, plus dy lugë bukë të freskët. Sapo përzierja të marrë ngjyrë të artë, shtrihet sipër gjysmave - dhe një mëngjes i përzemërt, aromatik dhe ekzotik është gati.

Sanduiç me vezë

Pjatat e mëngjesit të bëra nga vezët e ziera mund të konsiderohen veçanërisht të larmishme - recetat u shpikën nga breza kuzhinierësh dhe konsumatorë të rezultateve të punës së tyre. Ata që nuk kanë pasur ende kohë për t'u zgjuar para punës ose nuk u pëlqen të hanë një mëngjes të bollshëm, mund t'i bëjnë vetes një sanduiç që do të bëjë të mundur qëndrimin pa problem deri në drekë. Një marule, disa rrathë qepë, rrathë vezësh dhe feta domate vendosen në një fetë bukë. Nëse kjo nuk mjafton për oreksin tuaj, kompletin mund ta plotësoni me feta të holla ijësh (karbonat, sallam, mish...) ose disa sprate. Nga rruga, një "frenim" i tillë është i mirë për një student, por është më mirë të vendosni të gjithë përbërësit në Pita në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u ngrënë.

Vezë "Benediktine"

Nëse nuk jeni më të interesuar për gatimet primitive, por nuk jeni të mërzitur me pjatat me vezë të ziera vetë, shijoni veten me një mëngjes francez. Një litër ujë zihet, pas së cilës gazi zvogëlohet në një gjendje të flluskimit të qetë në një tenxhere. Një lugë uthull hidhet në ujë. Veza thyhet në një lugë, ulet me kujdes në enë dhe hiqet me kujdes edhe luga. Pas tre minutash, veza "Benediktine" (aka "e zier pa leje") hiqet me një lugë të prerë. Me një proteinë të dendur, por të butë, e verdha brenda saj mbetet plotësisht e lëngshme. Vezë të tilla janë veçanërisht të mira me sallatë me perime ose shtruar mbi bukë, të mbuluar me marule dhe një pllakë të hollë proshutë.

Vezë, djathë dhe makarona

Ata që kanë ushqime në frigorifer në sasi të vogla do të shpëtohen në mëngjes ose në rast të ardhjes së paplanifikuar të të afërmve, pjata me vezë të ziera dhe djathë. Për shembull, kjo: pesë vezë përzihen me një pirun, përzihen me një të tretën e kilogramit të çdo spirale të shkurtër kaçurrelë, lëvozhgë), të kalitur me një thelpi hudhër të shtrydhur ose të grirë dhe borzilok të grirë jashtëzakonisht imët. Hidhen dyqind gramë djathë të grirë ose djathë të grirë djathë i fortë, për aromë - piper, për lëngshmëri - majonezë. Kur shtoni ndonjë mish shpendësh ose mish pa dhjamë, merrni pjata të dyta të shkëlqyera - me vezë të ziera, makaronat marrin një tingull krejtësisht të ri kulinarie.

vezë skoceze

Përgatitja e tyre do të kërkojë më shumë punë dhe një larmi të caktuar përbërësish. Megjithatë, nëse doni një vërtet të kënaqshme dhe shumë gjellë që loton gojën nga vezët e ziera, hidhini një sy më afër kësaj recete. 400 gram mish të grirë (ndonjë, por më mirë jo mish shpendësh) aromatizohen me trumzë të grirë, qepë dhe majdanoz, të aromatizuara me piper dhe kripë. Prej tij bëhen pesë ëmbëlsira ovale, mbi secilën prej të cilave vendoset një vezë e zier e mbështjellë në miell të përzier me kripë dhe piper. Rrotullohet me mish të grirë nga të gjitha anët, që të mos mbeten boshllëqe. “Kutletat” piqen fillimisht në një vezë të papërpunuar, më pas në thërrime buke dhe skuqen me bollëk me vaj të nxehtë me rrotullime të shpeshta.

Vezë të mbushura

Kur një mikpritëse përpiqet të kujtojë (ose të vijë me) pjatat me vezë të ziera, recetat që lidhen me mbushjen e tyre janë të parat që vijnë në mendje. Dhe nëse nuk e keni kuptuar ende se çfarë mund të futet brenda "anijeve", ne ju ofrojmë opsionet më të suksesshme:

skuqni qepën e përzier me të verdhat "vendase";
të gjitha të verdhat e njëjta dhe majonezë me hudhër;
"pjerrësi" e plotë - havjar i kuq, apo edhe i zi (e verdha nuk përzihet këtu me një produkt të hollë, por shtrihet në shtresën e poshtme);
salcë djathi e kombinuar me thërrime arra;
saury ose ton në lëngun e vet me ullinj të copëtuar;
mëlçia e merlucit me qepë të skuqura dhe e verdha e përjetshme;
kërpudha të skuqura me të verdha të pazëvendësueshme, salcë kosi si salcë.

Natyrisht, ju mund të dilni me "mbushjen" tuaj.

Topat e borës

E njohur, ndoshta, për të gjithë. Por analogët e snack bar-ve të ëmbëlsirave të njohura Rafaello do të jenë të reja për shumicën. Përgatiten thjesht, por janë të shijshme. Tre vezë të forta do të kenë nevojë për një palë djathë të përpunuar... Mos e merrni shumë të butë, si "Yantar" - masa do të jetë shumë ngjitëse. "Miqësia" ose diçka e ngjashme me të do të bëjë. Vezët dhe djathi fërkohen trashë, hudhra shtrydhet në masë (sasia rregullohet sipas preferencave tuaja). Pas përzierjes mund të shtoni pak majonezë nëse “mishi i grirë” ju duket i thatë. Topat rrokullisen prej saj dhe bien brenda Nëse ju duket një spërkatje e pasuksesshme, mund ta zëvendësoni me të grirë shkopinj gaforre... Mund të vendosni një arrë brenda (për besueshmëri të plotë). Dhe më besoni: kaq e shijshme dhe pjatë origjinale nga vezët e ziera që nuk e keni provuar akoma!

pate hungareze

E përkryer për sanduiçe për të gjitha rastet - nga ushqimet dhe shtesat në pjatën kryesore deri te festat. Një çerek kilogram qepë qërohet dhe copëtohet shumë imët, pas së cilës skuqet në skuqje në një përzierje perimesh dhe gjalpë, të marra në një raport 1: 2. Pesë vezë të ziera vendosen në një blender së bashku me 50 gramë (rreth një e treta e gotës) arra, skuqni dhe dy thelpinj hudhre. E gjithë kjo kthehet në një pastë të njëtrajtshme, e derdhur, e piperuar, sipas dëshirës, e plotësuar me disa erëza të tjera. Nja dy orë në frigorifer - dhe pateja është gati për t'u përhapur.

vezë kineze

Të gjitha manipulimet e propozuara i kthejnë vezët e zakonshme të ziera në turshi. Prandaj, shija e tyre ndryshon në mënyrë dramatike. Dhe më besoni - për mirë. Faza e parë - zierja - duhet të zgjasë deri në 10 minuta, si në përgatitjen e vezëve dietike. Vezët e ftohura rrotullohen në mënyrë të tillë që lëvozhgat të çahen, por jo të spërkaten. Të kombinuara në mënyrë të barabartë salce soje, i fortë, pa aditivë dhe shije, çaj i zi, Uthull molle... Marinata është e kripur, çdo e preferuar, por në harmoni me njëra-tjetrën, në të hidhen erëza dhe vezët zihen ngadalë në të për një orë. Shërbehet në gjethe marule me xhenxhefil turshi dhe karkaleca deti.

Vezët janë ndoshta produkti më mashkullor nga të gjithë. Dhe prania e tyre e vazhdueshme në frigorifer do të shpëtojë çdo beqar të uritur që nuk dëshiron të kalojë shumë kohë për përgatitjen e ushqimit. Dhe ne do t'ju vërtetojmë se nga vezët mund të gatuani jo vetëm vezë të fërguara, por edhe pjata të shijshme dhe origjinale.

Ne nuk do t'ju tregojmë se si të gatuani vezë të ziera; Më mirë t'ju tregojmë se si t'i gatuani vezët të freskëta.

1. Vezë të skuqura në bukë parmixhano (6 racione)

Kjo recetë klasike ju lejon të përgatisni një mëngjes të lehtë dhe të shijshëm me vezë, një qasje freskuese për krijimin e vezëve të skuqura.

Përbërësit:

- majonezë;
- 100 gram djathë parmixhano të grirë;
- 6 feta bukë;
- 6 vezë të mëdha;
- kripë dhe piper i sapo bluar;
- salcë e nxehtë (sipas dëshirës).

Përgatitja:

Kombinoni majonezën dhe djathin në një tas. Në përzierjen që rezulton, zhytni secilën fetë bukë në të dyja anët. Më pas prisni në mes një rreth të vogël tul me diametër rreth 6 cm secila dhe më pas vendoseni bukën në një tigan dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë kafe të artë (rreth 1-2 minuta). Ktheni fetën e bukës në anën tjetër dhe derdhni vezën në vrimë. Spërkateni tostin me kripë dhe piper sipër. Ulni nxehtësinë e sobës në mesatare në të ulët, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni bukën e thekur dhe vezët të piqen për rreth 3-4 minuta. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të fetave të bukës. Kur i shërbeni, mund ta shijoni bukën e thekur salcë nxehtë.

2. Huevos rancheros (6 racione)

Edhe meksikanët dinë të gatuajnë vezë dhe këtë e bëjnë në një mënyrë shumë të sofistikuar. Për shembull, ata shtojnë fasule të zeza, cilantro në vezët e tyre të fërguara dhe e zëvendësojnë bukën me tortilla.

Përbërësit:

- 1 filxhan fasule të zeza;
- 3 domate të mëdha;
- 1/2 qepë të kuqe;
- 3/4 filxhan vaj ulliri;
- lëng limoni i freskët;
- cilantro e freskët e copëtuar;
- 3/4 lugë çaji salcë e nxehtë;
- 3/4 lugë çaji kripë;
- 15 g zarzavate pranverore;
- 6 tortilla misri;
- 6 vezë të mëdha;
- djathë queso afresk.

Përgatitja:

Në një tas mesatar, përzieni butësisht fasulet e zeza, domatet, qepët, 1/2 filxhan vaj ulliri, lëngun e limonit, salcën e nxehtë dhe kripën për të bërë salsa të freskët. Lëreni mënjanë. Ndani të gjitha zarzavatet në dispozicion në 6 racione dhe gjithashtu lërini mënjanë. Lyejeni gjalpin e mbetur në të dy anët e tortillas dhe e rregulloni pak me kripë për shije. Më pas skuqni ëmbëlsirat në një tigan për 1 minutë nga secila anë. Gatuani secilën vezë në një tigan si një vezë e skuqur. Transferoni një vezë në çdo pjatë dhe rregulloni me salsa të gatuar. Mund ta dekoroni pjatën me cilantro. E servirim sallatën me tortilla të skuqura.

3. Vezë të pjekura me spinaq dhe domate (porcione 4)

Ky mëngjes aromatik (ose edhe darkë e lehtë) me siguri do të lërë një përshtypje të këndshme për cilindo nga të ftuarit tuaj.

Përbërësit:

- 2 lugë vaj ulliri;
- 1 qepë mesatare;
- 150 gram spinaq i freskët;
- 1 domate;
- 1 lugë çaji qimnon i bluar;
- 1 lugë çaji kripë;
- 1 lugë çaji piper i sapo bluar;
- 1/2 lugë çaji paprika e ëmbël;
- 2 lugë çaji salcë të nxehtë;
- 4 vezë të mëdha;
- 1/4 filxhan djathë feta të grirë.

Përgatitja:

Ngroheni furrën në 200 gradë. Ndërkohë në një tigan ngrohni vajin, shtoni livadhin dhe skuqeni për 5 minuta. Më pas hidhni spinaqin dhe karkasat për 2 minuta të tjera. Në një enë mesatare, përzieni së bashku domatet e grira, qimnon, kripën, piperin, specin e kuq dhe, sipas dëshirës, salcën e nxehtë. Shtoni aty qepën e zier dhe spinaqin dhe i trazoni. Ndani të gjitha në 4 tenxhere të lyer me vaj. Hidhni një vezë në qendër të secilës prej tenxhereve. E spërkasim me feta sipër. Më pas i vendosim tenxheret në furrë dhe i pjekim për 12-15 minuta.

4. Re e vezëve (4 racione)

Kjo pjatë mbresëlënëse është shumë më e lehtë për t'u përgatitur sesa duket.

Përbërësit:

- 8 vezë të mëdha;
- 1 gotë parmixhan i grirë;
- 200 gram proshutë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- qepë të njoma të grira hollë.

Përgatitja:

Ngroheni furrën në 230 gradë dhe aplikoni letër ushqimore në sipërfaqen e tavës së pjekjes. Thyejeni vezët dhe ndajeni të bardhën nga e verdha në dy enë të veçanta. Rrihni proteinën derisa të ngurtësohet për 3 minuta. Më pas shtoni në të parmixhanin dhe proshutën, spërkatni me piper dhe kripë dhe përziejini mirë. Vendoseni përzierjen në katër grumbuj të barabartë në një fletë pjekjeje, duke bërë një gropë të vogël në qendër të secilit. I pjekim për 3 minuta. Më pas hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe vendosni një të verdhë veze në secilën zgavër. E spërkasim sipër të verdhën me kripë dhe piper sipas shijes dhe e vendosim sërish tepsinë në furrë duke e vazhduar pjekjen edhe për 3 minuta të tjera. Dekoroni me qepë të njoma përpara se ta shërbeni.

5. Roleta djathi me proshutë dhe vezë (5 racione)

Kush ka nevojë për bukë kur ka proshutë? Mundohuni të bëni rrotulla me proshutë nga vezët të paktën një herë dhe nuk do të mund t'i harroni ato.

Përbërësit:

- 10 vezë;
- 2 thelpinj hudhër të grirë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- 1/2 filxhan djathë të fortë të grirë;
- spinaq;
- 1 domate të grirë;
- 20 feta proshutë.

Përgatitja:

Thyeni vezët në një tas të madh. I rrihni së bashku me hudhrat dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Ngrohni vajin në një tigan të madh, derdhni vezët në të dhe skuqini duke i përzier herë pas here për 3 minuta. Përzieni djathin në vezë derisa të shkrihet. Më pas shtoni spinaqin dhe domaten në të dhe përzieni përsëri. Më pas vendoseni dërrasë prerëse një copë proshutë. Mbi të vendosim një lugë gjelle me vezë të ziera dhe rrotullojmë në formë roleje. Bëni të njëjtën gjë me fetat e mbetura të proshutës. Vendosni roletë në një enë pjekjeje të cekët dhe piqini në furrë derisa proshuta të jetë krokante (rreth 5 minuta).

6. Omëletë-waffles

A keni menduar se mund të bëni waffles nga vezët?

Përbërësit:

- 3 vezë të mëdha;
- kripë;
- piper i sapo bluar;
- 2 lugë gjelle proshutë të grirë;
- 1/4 filxhan djathë të fortë të grirë;
- 2 lugë çaji majdanoz të grirë.

Përgatitja:

Rrihni vezët në një tas të madh. I rregullojmë me kripë dhe piper, më pas i përziejmë me proshutën, djathin dhe majdanozin. Mbush përzierje vezësh në një enë vaffle dhe piqini në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 4-5 minuta.

7. Hot dog me vezë (porcione 4)

Nje nga opsionet më të mira për mëngjes - bëni një hot-dog me sallam nga vezët.

Përbërësit:

- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 4 salcice;
- 200 gram proshutë (të prerë në copa të vogla);
- 4 vezë të mëdha;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- 1 lugë gjelle vaj;
- 4 simite hot dog;
- 2 lugë qepë të freskëta jeshile;
- salcë pikante.

Përgatitja:

Në një tigan me gjalpë, fillimisht skuqini salsiçet deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Më pas i hiqni dhe skuqni proshutën e grirë derisa të jetë e freskët. Vendoseni proshutën në një peshqir letre, duke lënë rreth 1 lugë gjelle gjalpë në tigan. Më pas, në zjarr mesatar, skuqni vezët në të njëjtën tigan, duke bërë vezët e zakonshme të skuqura. Merrni simite hot dog dhe fusni një sallam në secilën prej tyre, vendosni sipër një vezë dhe spërkatni me proshutë dhe qepë. I rregullojmë hot dogët me salcë të nxehtë dhe i shërbejmë.

Sa herë që gatuani vezë të fërguara të rregullta ose zieni vezë të ziera të buta ose të forta, ju humbisni mundësinë për ta provuar këtë. produkt i dobishëm në një mënyrë të re. Por ju mund të merrni të njëjtën sasi proteinash, por në të njëjtën kohë provoni origjinalin, gjellë e shijshme, për më tepër, estetikisht e këndshme. Këtu keni një përzgjedhje të mënyrave të reja për të gatuar vezë dhe për të shijuar vaktet tuaja.

1. Shporta me vezë

Për gatim, do t'ju nevojiten kosha me kifle, proshutë dhe vezë. Rrotulloni feta të holla të proshutës në një kosh, thyeni një vezë në mes të koshit dhe piqini të gjitha në furrë.

Shporta me vezë

2. Vezë të fërguara me të verdhën e verdhë, të ziera mesatare

Nëse ju pëlqen një e verdhë e verdhë paksa e lëngshme, por jo aq sa të rrjedhë, vezët e skuqura mund t'i gatuani si më poshtë: thyeni vezën në një tigan të lyer me yndyrë, mbulojeni dhe mos i ktheni derisa të zbuten. Falë kapakut, e verdha do të piqet më mirë.

Vezë të skuqura me të verdhën e verdhë, të ziera mesatare

3. Vezë të arta

Francezët e gatuajnë këtë pjatë për Pashkë, por mund ta hani çdo ditë. Baza e pjatës është një salcë kremi e bërë nga mielli, gjalpi dhe qumështi. Fillimisht gatuajini vezët të ziera fort, më pas ndajeni të bardhën nga e verdha tek veza e përfunduar.

Proteina e grirë imët përzihet me salcë kremi. Pas kësaj, salca e përgatitur shpërndahet në bukë të thekur, dhe e verdha grimcohet sipër.

Vezë të arta

4. Vezë krokante të ziera

Këto vezë shpesh mund të shihen në sallata të ndryshme franceze. Fillimisht zieni një vezë të zier butë dhe më pas rrotullojeni therrime buke dhe piqeni për 30-60 sekonda në një tigan të lyer me yndyrë. Pjata është krokante nga jashtë dhe e butë nga brenda.

Vezë krokante të ziera

Nëse jeni shumë dembel për të zier ose skuqur vezët në mëngjes, mund ta bëni më të lehtë. Thyejeni një vezë të papërpunuar, rrihni pak që të përzihet e verdha me të bardhën, shtoni qepe te njoma dhe proshutë dhe hidhini të gjitha në një filxhan kafeje të zakonshme. Një minutë në mikrovalë dhe mëngjesi juaj është gati.

6. Kruton me djathë

Thithni fetat e bukës në salcë me bazë qumështi, spërkatni me djathë dhe piqini në një enë pjekjeje me vezë, qumësht dhe mustardë.

Kruton me djathë

7. Roleta omëletë

Rrihni vezët, i derdhni në një tigan të lyer me yndyrë në mënyrë që një shtresë vezë të papërpunuara ishte rreth 2 cm e trashë.Prisni që vezët të gatuhen nga njëra anë, më pas ktheni omëletën, vendosni sipër çdo gjë që dëshironi të mbështillni në një role, si proshutë dhe speca të grirë. Pasi të jetë gatuar ana tjetër e omëletës, thjesht rrotullojeni në formë roleje.

8. Sufle me vezë

Fillimisht suflaja bëhej nga vezët, thjesht e harruam që kur u shfaq suflaja me çokollatë. Por ju gjithmonë mund të bëni një sufle me vezë në shtëpi. Për këtë duhen katër të verdha, tre të bardha, pak qumësht, gjalpë dhe miell. Rezulton një kënaqësi e ajrosur.

Kjo është një pjatë brumi danez, por përmban më shumë vezë sesa vetë brumi. Rrahni së pari të bardhat e vezëve derisa të bëhet shkumë e trashë, pastaj në një tas të veçantë përzieni miellin, kripën, sheqerin, të verdhat, gjalpë, dhallë dhe shtoni të bardhat e vezëve të rrahura.

Brumi i përfunduar derdhet në një kallëp të veçantë, i lyer me vaj. Pasi të shfaqen flluskat, petullat duhet të kthehen vazhdimisht në depresion në mënyrë që të mos digjen.

Me siguri e keni shijuar këtë lloj omëlete në kafene apo restorante, por nuk mund të gatuani një pjatë po aq të harlisur në shtëpi.

Ja një recetë për t'ju ndihmuar të bëni një omëletë vërtet me gëzof.

Për omëletën do t'ju duhet:

vezë të mëdha (ndani të verdhat nga proteinat) - 4 copë;
ujë - 50 g;
gjalpë ose margarinë - 1 lugë;
një majë kripë;
një majë piper të zi të bluar.

Përgatitja:

Ngrohni sobën në 160 ° C.
Në një enë mesatare bashkojmë të bardhat e vezëve, ujin dhe kripën dhe i rrahim me mikser me shpejtësi të lartë. Në një tas të vogël, përdorni një mikser për të kombinuar të verdhat dhe piperin e zi të bluar për rreth tre minuta. Hidhni të verdhat në një tas me të bardhat e vezëve të rrahura.
Shkrini gjalpin në një tigan të nxehur dhe derdhni vezët e rrahura mbi të. Uleni nxehtësinë ngadalë në të ulët, gatuajeni për rreth pesë minuta ose derisa omëleta të bëhet me gëzof dhe në kafe të çelur në pjesën e poshtme (ngrini butësisht për të parë ngjyrën).
Vazhdoni të gatuani omëletën për rreth 12-15 minuta. Gatishmërinë e kontrolloni me thikë: nëse arrini ta ngjitni në mes dhe ta pastroni, omëleta është gati.
Anoni tiganin për të rrëshqitur omëletën në pjatë, paloseni me kujdes në gjysmë dhe shërbejeni me salsa ose salcë me bazë domate.