Enët me levrek në furrë. Levreku në furrë - receta të shijshme

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 30 min

Perch Berix është një përfaqësues i peshkut të detit të thellë. Ky peshk ndahet në 2 lloje: beryx i kuq dhe alphonso beryx. Receta jonë përdor beryx të kuq.
Mishi i bardhë i Berix është shumë i butë, lëng, i shijshëm dhe, për më tepër, gjithashtu i shëndetshëm. Është i pasur me minerale si fluor, kalium, fosfor, klor, krom, magnez, kalcium, nikel, molibden dhe hekur. Ky peshk përmban më shumë fluor, kalium dhe fosfor. Berix është gjithashtu një burim i shkëlqyer i riboflavinës (vitamina B2) dhe vitaminës PP.

Përveç kësaj, Berix është me kalori të ulët, kështu që është i përshtatshëm për ata njerëz që shikojnë peshën dhe figurën e tyre.

Në gatim, ky peshk me ngjyra të ndezura vlerësohet shumë. Perch piqet në letër, zihet, skuqet, kriposet, turshi dhe madje thahet. Por, megjithatë, beryx i tymosur i nxehtë është veçanërisht i popullarizuar. Ju ftojmë të provoni gatimin pjatë pushimi sipas kësaj recete fotografike - levreku i pjekur në petë në furrë, me limon dhe majdanoz. Përveç purtekës, mundeni.

Produktet e kërkuara:

- Levreku Beriks – 2 peshq me peshë totale 700 g;
- limon - 1 copë;
- majdanoz i freskët - disa degëza;
- vaj vegjetal - 2 lugë. l.;
- gjalpë - 50 g;
- piper i zi i bluar;
- kripë.

Receta me foto hap pas hapi:

Si rregull, purteka del në shitje pa kokë. Prandaj, gjithçka që mbetet është të nxirrni peshkun dhe ta pastroni atë nga luspat. Më pas lani dhe prisni pendët dorsal të secilit peshk.

Duke përdorur një thikë të hollë dhe të mprehtë, bëni prerje të cekëta në një distancë prej 2,5-3 centimetra nga njëra-tjetra.

Piper dhe kripë peshkun jashtë dhe brenda.

Lani limonin mirë dhe priteni në feta shumë të holla (1,5-2 milimetra). Pastaj prerë çdo rreth në gjysmë.

Lani majdanozin dhe thajeni. Vendosni një degë majdanoz, një fetë limoni dhe një copë gjalpë në barkun e secilës purtekë.

Vendoseni peshkun në letër ushqimore. Për më tepër, vendosni secilën pozitë në anën e saj, në një fletë të veçantë petë. Lyejeni pjesën e sipërme të peshkut me vaj vegjetal.

Mbështilleni fletë metalike fort në zarfe. Ngroheni furrën në 200°C. Levreku piqet në furrë për rreth 25-30 minuta.

5-7 minuta para përfundimit të gatimit hapni me kujdes folenë duke u kujdesur që të mos digjet nga avulli. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që purteka të marrë një ngjyrë të këndshme të artë.

Më pas lironi plotësisht peshkun nga petë dhe transferojeni në një enë të madhe.
Fusni gjysmë unaza limoni në të çarat e peshkut. Pjesa tjetër e pjatës mund të dekorohet duke përdorur imagjinatën tuaj, për shembull, me feta domate dhe barishte.
Si pjatë anësore mund të shërbehen patatet e skuqura, të ziera ose të pjekura. Ju gjithashtu mund të gatuani ushqim të shijshëm nga purteka.

Levreku i pjekur në furrë është shumë më i shëndetshëm dhe më i shijshëm peshk i skuqur.

Shumë amvise nuk e pëlqejnë purtekën për shkak të "gjembave" dhe luspave të saj. Për t'i bërë më të lehta për t'u pastruar, rekomandohet t'i zhytni në ujë për një ose dy sekondë. ujë i nxehtë. Nëse keni duar të buta, më pas për të shmangur lëndimet, priteni peshkun me doreza gome.

Perch shkon mirë me patate, perime, oriz, sallata të lehta, barishte me lëng dhe një shumëllojshmëri salcash. Nga rruga, patatet mund të shërbehen me të në pothuajse çdo formë: të pjekura në copa, të skuqura ose të ziera me perime. Makarona, përkundrazi, nuk shkojnë mirë me peshkun.

Nëse planifikoni të kaloni një kohë të këndshme në tryezë, mos harroni të rezervoni një shishe verë të bardhë të mirë; ajo do të plotësojë në mënyrë ideale shijen e purtekës së pjekur.

Tani është koha për të kaluar në gatimin e vetë purtekës!

Përbërësit:

levrek - 3 kufoma;
3-4 qepë;
krem (mund të përdorni salcë kosi ose majonezë) - 150 gr;
domate qershi - 5 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
kripë dhe erëza peshku për shije.

Procesi i gatimit:

Merrni kufomat e levrekut pa kokë dhe hiqni me kujdes pendët dhe bishtat. Bëni një prerje gjatësore në anën e pasme të çdo trupi të pajetë, kështu që peshku do të gatuhet më shpejt.

Qëroni hudhrën dhe e shtrydhni në krem. Shtoni kripë dhe erëza.

Prisni qepët e qëruara në pupla, vendosni me to pjesën e poshtme të një enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni kripë

Fërkoni kufomat me një përzierje kripe dhe erëzash. Lubrifikoni peshkun me gjysmën e salcës. Përzieni kremin e mbetur me qepët.

Vendosni qepët në një jastëk me pupla levreku dhe domate të vogla.

E vendosim tavën në furrën e parangrohur dhe e pjekim derisa të gatuhet (rreth 30-35 minuta). Eshte shume e rendesishme te mos e teproni perpushen ne furre, perndryshe do te rezultoje pak e thate.

E pjekur peshk deti mund të shërbehet me salcë limoni dhe qepë kremoze.

Nëse e grini në blender qepën mbi të cilën është pjekur peshku, do të jetë gjithashtu një salcë e shkëlqyer.

Purka e pjekur me krem ka më shumë shije delikate, me majonezë, përkundrazi, është më pikante. Erëzat e zgjedhura siç duhet do të plotësojnë shijen gjellë peshku dhe e bëjnë atë më të ndritshme. Por mos shtoni shumë prej tyre që të mos mbytni vetë levrekun. Qimnoni, i bardhë, harmonizohet shumë mirë me të piper i bluar, limon dhe xhenxhefil.

Nxitoni ta servirni pjatën të nxehtë, levreku në këtë formë është shumë i shijshëm dhe aromatik.

Pjata duket më mbresëlënëse e rrethuar nga gjelbërimi. Kur përgatitni një sallatë për purtekë, vendoseni në një tas sallatë të sheshtë, fundi i së cilës është i mbuluar me gjethe marule të ndritshme kaçurrelë; i njëjti jastëk i gjelbër me gjethe mund të bëhet për peshkun. Mund ta gatuani edhe me peshk salcë limoni me verë. Për ta bërë këtë, hidhni nja dy lugë lëng limoni, të njëjtën sasi verë të bardhë në një tigan me pak vaj ulliri, shtoni majdanoz jeshil të grirë dhe disa kaperi të grirë. Pasi të keni shtuar kripë, ziejini në zjarr të ulët për disa minuta.

Salcat e hudhrës, qepës dhe limonit janë në harmoni të përsosur me pjatën.

Ju bëftë mirë!

Perch është një peshk shumë i butë dhe me shije të këndshme. Kuzhinierët e vlerësojnë veçanërisht levrekun e detit, i cili është më pak kockor dhe përmban një sasi të madhe omega-3. Menyra me e mire përgatitja e tij, sipas shumicës së gustatorëve, është pjekja. Levreku i pjekur në furrë është një pjatë shumë e shëndetshme dhe në të njëjtën kohë e shijshme. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, kështu që të gjithë mund të përgatisin një pjatë që plotëson kërkesat e tyre personale.

Karakteristikat e gatimit

Shefat e kuzhinës me përvojë dinë të përgatisin levrekun për ta bërë të shijshëm. Sidoqoftë, sekretet e kuzhinierëve profesionistë janë aq të thjeshta sa çdo amvise mund t'i zotërojë ato dhe ta përballojë detyrën në mënyrë të përsosur.

Pjata më e lëngshme bëhet nga peshku i freskët. Nëse blini purtekë të ngrirë për pjekje, duhet të zgjidhni një produkt që ka glazurën më të hollë të akullit. Këshillohet që të shkrihet në frigorifer para gatimit.
Pavarësisht nëse blini purtekë të freskët apo të ngrirë apo fileton e saj, ju jeni përballur me detyrën për të zgjedhur produktin më të freskët të mundshëm. Për ta bërë këtë, purteka ose filetot e saj duhet të inspektohen. Sytë e turbullt dhe luspat e zbehura tregojnë se peshku ka qëndruar në frigorifer për shumë kohë. Mishi i purtekës duhet të jetë i bardhë, pak rozë. Nëse filetoja që ju ofrohet ka një nuancë të verdhë, atëherë kjo është një arsye për të dyshuar në integritetin e shitësit: ka shumë të ngjarë, nën maskën e purtekës, ai po shet bletë të lirë.
Përpara pjekjes, purteka duhet të pritet, duke hequr të brendshmet, pendët dhe kokën (nuk lihet në purtekë). Nëse keni blerë një kufomë që tashmë është prerë, atëherë thjesht duhet ta lani nën rubinet dhe ta thani me një peshqir në mënyrë që të thahet.

Është mirë të piqni levrekun e detit në fletë metalike ose në një salcë të pasur të bërë nga salcë kosi, krem dhe majonezë. Sidoqoftë, kjo tashmë varet nga receta e zgjedhur.

Perk i pjekur në petë

levrek - 0,4 kg;
karota - 100 g;
domate - 150 g;
limon - 0,5 copë;
vaj ulliri - 100 ml;
qepë - 75 g;
hudhër - 5 karafil;
rozmarinë, majdanoz, kopër (të freskët) - 50 g;
kripë, barishte (të thata) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni trupin e purtekës për pjekje duke hequr të gjitha tepricat, duke e shpëlarë me ujë dhe duke e fshirë me një pecetë.
Në një enë përzieni lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni, dy lugë vaj ulliri, hudhrën e shtypur, kripën dhe barishtet e thata. Fërkojeni peshkun me këtë përzierje nga të gjitha anët. Lëreni të marinohet për 20 minuta.
Gjatë marinimit të purtekës, përgatisni perimet: qëroni karotat dhe qepët, qepët i prisni në gjysmë unaza të holla dhe karotat në gjysmë ose në katërsh, në varësi të madhësisë.
Hidhni gjysmën e vajit të mbetur në një tigan dhe skuqni qepën në të.
Hiqni qepën, shtoni vaj dhe skuqni karotat në të - ato duhet të bëhen të buta.
Hiqni karotat nga tigani. Vendoseni purtekën dhe skuqeni lehtë nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare (fjalë për fjalë 2 minuta nga secila anë).
Lani zarzavatet dhe lëreni që uji të kullojë prej tyre. Përdorni gërshërë ose thikë për të prerë degët me gjethe - këto janë gjithçka që ju nevojitet.
Palosni fletën në gjysmë dhe bëni një "varkë" prej saj. Shtroni zarzavate në fund dhe vendosni purtekën mbi të. Sipër vendosni karotat dhe qepët.
Lani domatet, priteni në feta të holla dhe vendoseni sipër.
Vendoseni "varkën" në një fletë të madhe petë, ngrini skajet e saj dhe lidheni në krye në mënyrë që të mos mbeten vrima.
Vendoseni "varkën" me perçin në një fletë pjekjeje, duke e mbështetur nga poshtë në mënyrë që petë të mos griset.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një tepsi me një "varkë". Piqeni për 35 minuta.

Video recetë për këtë rast:

Përpara se ta servirni, hiqni letrën dhe transferojeni purtekën në një pjatë. Duhet të zbukurohet me barishtet me të cilat është pjekur peshku, ose me të freskëta.

Purçkë e pjekur me patate dhe djathë

fileto purtekë – 0,75 kg;
patate - 1,5 kg;
qepë - 150 g;
djathë - 150 g;
vezë - 1 copë;
majonezë - 0,2 l;
vaj vegjetal - 50 ml;
arrëmyshk– 5 g;
kripë, piper i zi dhe i bardhë i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shkrini fileton, shpëlajeni dhe thajeni me një pecetë, duke hequr lagështinë e tepërt.
Përzieni kripën, piperin, arrëmyshkun dhe fërkoni me to copat e filetos. Pas gjysmë ore e presim fileton në copa të vogla.
Lyejmë me vaj një enë të thellë pjekjeje.
Qëroni patatet. Pritini në rrathë të hollë. Patatet e reja piqen më shpejt, prandaj është më mirë t'i përdorni për përgatitjen e kësaj pjate. Nëse patatet janë të vjetra, atëherë ato duhet të priten në feta shumë të holla.
Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të vegjël. Nëse hasni në një qepë të madhe, mund ta prisni në gjysma ose edhe në të katërtat e unazave.
Vendosni një shtresë të hollë patate në një kallëp, mbulojeni me një rrjetë majoneze dhe vendosni copa peshku mbi të.
Vendoseni mbi peshk rrathë qepë, mbulojeni me majonezën e mbetur. Vendosni sipër një shtresë patate, duke përdorur ato që kanë mbetur.
Grini imët djathin, rrihni vezën dhe përzieni përbërësit.
Lyejini patatet me përzierjen e djathit dhe vezëve.
Fletën e pjekjes me enën e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Mund ta hiqni pas 40 minutash.

Kjo pjatë nuk kërkon një pjatë anësore; rezulton e kënaqshme për faktin se purteka gatuhet së bashku me patatet. Në të njëjtën kohë, kjo pjatë duket shumë e shijshme.

Levreku i pjekur në salcë kosi

levrek - 0,6 kg;
salcë kosi - 0,2 l;
djathë i fortë - 50 g;
domate - 150 g;
qepe te njoma– 4 pupla;
kopër - 4 degëza;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Nëse keni kufoma të purtekës, mbushini ato me fileto. Thjesht shkrini fileton. Pritini peshkun në copa mjaft të mëdha.
Kosit i hedhim kripë dhe piper, këtë masë e hedhim mbi copat e perçit dhe i përziejmë mirë.
Pas 15 minutash vendosim copat e purtekës në një enë pjekjeje.
Domatet i bëjmë prerje në formë kryqi, i vendosim në ujë të vluar dhe i zbardhim për 2 minuta. Hiqeni, ftohni, zhytni në ujë të ftohtë dhe pastroni. Pritini tulin e domates në kubikë të vegjël.
Pritini imët qepët e njoma dhe koprën me thikë.
Vendosim qepët dhe domatet në kosin e mbetur në tasin ku është marinuar peshku.
Grini imët djathin dhe shtoni aty. Përziejini gjithçka mirë.
Mbulojini copat e levrekut me përzierjen.
Pasi ta ngrohni furrën në 180 gradë, vendoseni tavën me pjesën e punës për 30 minuta.

Është mirë që purteka e përgatitur sipas kësaj recete të shërbehet me një pjatë anësore me patate. Gjithashtu shkon mirë me orizin.

Levreku i pjekur me perime

levreku (kufoma) - 0,6 kg;
patate - 0,4 kg;
piper zile - 0,2 kg;
domate - 150 g;
hudhër - 2 thelpinj;
kungull i njomë (sipas dëshirës) – 0,2 kg;
vaj vegjetal (opsionale) - 20 ml;
salcë kosi - 150 g;
djathë - 150 g;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini dhe thani kufomat e purtekës me një pecetë. Fërkojini ato me një përzierje kripe dhe piper.
Vendoseni çdo trup të pajetë në një fletë të veçantë petë.
Lani dhe qëroni perimet. Pritini patatet në feta të holla, specin në rrathë dhe domatet në feta. Nëse vendosni të piqni purtekën së bashku me kungull i njomë, atëherë kungull i njomë duhet të pritet në disqe të holla dhe të skuqet lehtë në vaj vegjetal.
Vendosni kunguj të njomë dhe feta domate në pjerrët (domatet duhet të jenë sipër). Vendosni patate dhe speca afër.
Thërrmoni hudhrën me një shtyp dhe përzieni me salcë kosi. Hidhni këtë salcë mbi purtekë. E mbështjellim me fletë metalike.
E pjekim ne 180 grade per gjysem ore dhe me pas e mbeshtjellim peten.
Grini imët djathin dhe e spërkatni mbi enë. Vazhdoni pjekjen edhe për 10 minuta të tjera.

Kjo pjatë mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore. Do të ishte perfekte për një darkë.

Purçkë e pjekur në furrë - e shijshme dhe gjellë e përzemërt. Në të njëjtën kohë, rezulton të jetë e lehtë dhe e shëndetshme, pasi kur piqet, substancat e dobishme që përmbahen në peshk ruhen pothuajse plotësisht.

Ky është një nga peshqit që ka mish të bardhë pa dhjamë dhe me shije të butë. Përveç kësaj, ky mish praktikisht nuk ka kocka. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme, për shembull, në një kazan të dyfishtë, në skarë, të mbështjellë me petë, dhe peshku i detit i pjekur rezulton të jetë thjesht një pjatë e mrekullueshme.

Duhet të theksohet se ai ndryshon nga ai detar, ndaj nuk duhen ngatërruar. Por megjithatë ka edhe pak kocka dhe prej tij përgatiten mjaft gjellë. Pra, ky peshk.

Levreku në furrë

Përbërësit:

Levreku - 1 kg;

Limon - 5 rrathë;

Zarzavate - 3 lugë gjelle;

Piper limoni

Lani dhe pastroni kufomat e purtekës. Më pas thani peshkun me peceta ose peshqir letre. Pritini imët fetat e limonit dhe përzieni me barishte të grira. Mbushni peshkun me këtë përzierje dhe vendosni një fetë limoni sipër secilit. Gatuani në furrë në 190 gradë jo më shumë se gjysmë ore. Ju gjithashtu mund ta mbështillni çdo peshk në letër dhe ta piqni në të njëjtën temperaturë për gjysmë ore. Në këtë rast, levreku në furrë do të dalë i butë dhe aromatik, por pa një kore të artë.

Levreku në furrë me djathë

Përbërësit:

Levër deti (i madh) - 1 pc.;

Djathë - rreth 250 g;

salcë kosi - 2 lugë;

majonezë - 2 lugë;

Limon - 1 pc.;

Qepë - disa copa;

Karota - 1 pc.;

Piper, kripë, erëza - për shije

Kufoma e purtekës duhet të pastrohet dhe të nxirret jashtë, pastaj të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahet me një peshqir letre ose pecetë. Tani peshku duhet të fërkohet mirë brenda dhe jashtë me piper, erëza dhe kripë. Është më mirë të përdorni erëza speciale për peshkun. Në kufomë ju duhet të bëni prerje horizontale në të dy anët. Më pas lani qepën, grijeni dhe vendoseni me kujdes në prerjet e bëra. Pas kësaj, mbështilleni purtekën në letër dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë për gjysmë ore (temperatura e pjekjes jo më shumë se 190 gradë).

Ndërsa peshku është duke u gatuar, le të fillojmë gatimin. salcë e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të grini djathin dhe ta përzieni me salcë kosi dhe majonezë. Kur purteka të jetë gati, duhet ta hiqni nga furra dhe ta lyeni me salcën e përgatitur. Tani peshku duhet të vendoset përsëri në furrë, pa e mbuluar me fletë metalike dhe të piqet për 10 minuta të tjera derisa të formohet një kore e artë. Levreku në furrë rezulton thjesht jashtëzakonisht i shijshëm.

Pjerrësia e lumit në furrë

Përbërësit:

Perch (i madh) - 1 pc.;

Qepë - disa copa;

Patate - 5 copë

Patatet duhet të qërohen dhe të priten në kube, pastaj të spërkaten me kripë. Pritini qepën në gjysmë unaza ose unaza. Fërkojeni peshkun me kripë brenda dhe jashtë. Shtroni letrën dhe mbi të vendosni patatet dhe qepët dhe sipër peshkun. Mbushni barkun e peshkut me barishte dhe mbështilleni të gjithë fort në fletë metalike. Më pas vendoseni në një tepsi dhe piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.

Levreku në salcë kosi

Përbërësit:

Perch - 1 kg;

Majdanoz;

Hudhra - disa karafil;

Qepë - 1 copë;

salcë kosi - gjysmë gotë;

Vaj perimesh;

Mustardë - 1 lugë çaji;

Limon - 5 feta;

Kripë piper;

Rozmarina;

Gjalpë - 50 g

Fillimisht përgatisim salcën e kosit, e cila do të përdoret për të lyer peshkun. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni mustardën, salcë kosi, lëngun e limonit, kripën, lëkurën e limonit, piperin dhe përzieni mirë. Lubrifikoni me këtë përzierje purtekën e pastruar dhe të larë dhe lëreni të piqet për një orë. Duhet të lini një lugë salcë dhe të shtoni majdanoz të grirë hollë.

Pasi peshku të jetë marinuar, vendoseni në një tepsi të veshur me letër petë dhe mbushni blukon me barishte dhe hudhër të grirë imët. Vendosni unazat e qepëve dhe fetat e limonit rreth purtekës. Vendosni copa gjalpi sipër peshkut dhe spërkatni me rozmarinë. Duhet të piqni në 190 gradë për rreth një orë derisa të mbulohet peshku kore e artë. Kjo pjatë do t'ju sjellë shumë kënaqësi juve dhe mysafirëve tuaj.

Ju bëftë mirë!

Për çdo peshkatar "kontinental", mirë, që peshkon në lumenj si Dnieper, purteka është një përbindësh me gjemba, vija dhe keqdashëse dhe e veshur me armaturë të vërtetë të bërë nga luspa të vogla, të cilat mund të pastrohen vetëm me një vendim gjykate. Betimi "që të kapni purteka" tingëllon, nëse e dini se për çfarë bëhet fjalë, më keq se "që nuk e keni parë kafshimin".

Levreku - levreku (Sebastes), ndonëse edhe peshq, quhen purteka më shumë jashtë zakonit, sepse forma e trupit të tyre është e ngjashme me balenat minke të lumit. Por për sa i përket anatomisë dhe karakteristikave të jashtme, gropat e detit janë aq të ndryshme nga gropat e lumenjve, saqë ato madje i përkasin rendeve dhe familjeve të ndryshme të peshqve. Levreku është shpesh krijesa deti mjaft e rrezikshme për shkak të gjembave të tyre të mprehta dhe ndonjëherë helmuese. Por të qëroni luspat e levrekut është shumë e lehtë.

Rreth njëqind lloje levreku jetojnë në të gjithë botën - nga ujërat e ftohtë në ekuator. Madhësia dhe pesha e purtekës ndryshojnë, shumë prej tyre janë kapur dhe mund t'i blini pothuajse kudo, të ngrira.

Për ne, levreku më i njohur është Sebastes pinniger, i ashtuquajturi grupor portokalli (kanarie). Quhet gjithashtu - Rockfish Kanarie (Portokalli). Janë kufomat e purtekës së tillë që shiten më shpesh në dyqane.

Mishi i kësaj purtekë është shumë i shijshëm, i përshtatshëm për pothuajse çdo specie. përpunimi i kuzhinës: zierja, skuqja, zierja, pirja e duhanit, etj. Levreku në furrë shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore. Gjëja më e rëndësishme është pastrimi i kufomave me kujdes, sepse... Pendët e purtekave janë shumë gjemba.

Unë di shumë receta për levrekun, por më shumë pjata të shijshme- Këto janë kufoma të tëra të skuqura ose të pjekura. Për shembull, levreku i pjekur në furrë.

Levreku në furrë me domate dhe qepë është një pjatë e mrekullueshme për darkë, veçanërisht nëse nuk keni nevojë të shkoni në punë. Një kufomë e plotë e pjekur në përgjithësi është gjithmonë e mirë për t'u përgatitur.

Levreku në furrë. Receta

Përbërësit (2 racione)

Lavr deti 2 copë
Domate 3-4 copë
Hudhra 1-2 thelpinj
Qepë 2 copë
Miell, vaj ulliri, limon, verë të bardhë shije
Erëzat: kripë, e zezë dhe pipëza, xhenxhefil, arrëmyshk, Gjethja e dafinës, fara koriandër shije

Peshku i detit në furrë përgatitet nga purteka e ngrirë. Së pari ju duhet të shkrini kufomat e levrekut. Është mirë jo në ajër të hapur, por thjesht transferoni peshkun nga ngrirës në frigorifer, në zonën e rritur të ftohjes, është në çdo frigorifer modern.
Përbërësit: levreku, domate, qepë, hudhra, kopër dhe majdanoz, vaj ulliri, miell, verë e bardhë, limon, erëza
Pastroni gropat në mëngjes. Gjëja e parë që duhet të bëni është të shkurtoni pendët dorsal dhe anal me gërshërë të mprehtë, deri në trupin e pajetë, në mënyrë që të mos mbetet asnjë shtyllë kurrizore. Nga rruga, ndonjëherë kjo mund të bëhet vetëm me ndihmën e prerësve të telit, sepse ... prerja e gjembave të parë (më të trashë) me gërshërë është thjesht joreale! Bishti i bishtit mund të lihet.
Përdorni një thikë për të qëruar luspat dhe për të larë kufomat. Duke përdorur gërshërë, prisni barkun dhe nxirrni atë në zorrë. Nëse purteka ka një kokë, prisni kokën dhe hidheni. Hiqni me kujdes filmin e zi që mbulon zgavrën e brendshme të levrekut.
Vendoseni në një llaç kripë deti(ose ndonjë), disa kokrra piper të zi, piper i zi, sanë koriandër, arrëmyshk dhe xhenxhefil. Grini erëzat me një shtypës për të formuar një pluhur. Sasia e përzierjes është afërsisht 1 lugë. Proporcione - për shije.
Spërkatni butësisht kufomat me një përzierje erëzash, veçanërisht zgavrën e brendshme. Vendosni peshkun në një tas. Shtoni 2-3 gjethe dafine, derdhni 1-2 lugë gjelle. l. lëng limoni. Hidhni një gotë verë të bardhë të thatë. Dhe lëreni për një orë për të marinuar. Pas një ore, kthejeni peshkun në marinadë dhe lëreni për një orë.
Përgatitni perime.
Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë. Skuqni qepën për 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri derisa të jetë i butë. Kur qepa të jetë skuqur, transferojeni në një tas të veçantë.
I përvëloni domatet me ujë të valë dhe i hiqni lëkurat. Pritini tulin në feta shumë të holla.
Hiqni të gjitha gjethet nga kopra dhe majdanozi dhe grini imët zarzavatet.
Hiqni peshkun nga marinada, thajini pak kufomat pecetë letre. Mos e derdhni marinadën.
Lyejeni peshkun në miell dhe vendoseni në një tigan të nxehur mirë, në të cilin fillimisht hidhni rreth një të tretën e gotës vaj ulliri. Skuqni peshkun në zjarr të fortë nga të dyja anët derisa kore kafe e artë.
Më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni për 5 minuta nga secila anë, mund ta zieni nën kapak në temperaturën më të ulët.
Të gjitha perimet e përgatitura: domate, qepë e skuqur, zarzavate - të ndara në gjysmë.
Lyejeni enën e pjekjes vaj ulliri. Vendosni gjysmën e domateve të përgatitura, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në fund të tavës.
Spërkateni me majdanoz dhe kopër.
Spërkatni domatet me hudhër të grirë.
Më pas shtoni gjysmën e qepës së skuqur. Kriposni një me pak kripë të trashë, mund të përdorni kripë deti. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper shtesë. Shtoni gjethet e dafinës nga marinada.
Vendosni kufomat e skuqura të levrekut në një kallëp.
Vendosni të gjitha qepët e mbetura të skuqura sipër peshkut.
Spërkateni me barishtet e mbetura.