Çfarë është mishi i pjekur - veçoritë e gatimit, recetat dhe rekomandimet më të mira. Mish i pjekur i thjeshtë me salcë mustarde

- (nga anglishtja roast baked dhe beef meat). Një pjatë angleze që është bërë ndërkombëtare gjellë kombëtare kuzhinë restoranti dhe një pjatë ceremoniale e ftohtë tavoline. Përgatitur nga fileto viçi (kryesisht demi), e plotë. Në të njëjtën kohë, prerja ose ... ... Fjalori i kuzhinës

MISH I PJEKUR- një pjatë mishi e skuqur e bërë nga një pjesë e tërë fileto ose një buzë e hollë e një trupi të pajetë viçi. Një tipar karakteristik i kësaj pjate është shkalla e gatishmërisë: viçi i pjekur, në varësi të shijes, gatuhet gjysmë i përgatitur ("me gjak") dhe ... ... Enciklopedia Koncize e Familjes

MISH I PJEKUR- (Anglisht, from to roast to fry., and beef beef). Një copë e njohur mish kau, e pjekur në hell në mënyrë të tillë që të ruhet ngjyra e kuqe. Fjalori i fjalëve të huaja të përfshira në gjuhën ruse. Chudinov A.N., 1910. ROSTBEEF anglisht ... ... Fjalori i fjalëve të huaja të gjuhës ruse

MISH I PJEKUR- ROSTBEEF, pasi ka thyer një bashkëshort, eng. viçi, i pjekur, i papërpunuar. Fjalori shpjegues i Dahl-it. NË DHE. Dal. 1863 1866 ... Fjalori shpjegues i Dahl-it

mish viçi i pjekur- ROSTBEEF, ROSBEEF a, m.rosbif m. , anglisht mish viçi i pjekur. Copë viçi i pjekur në skarë, i prerë nga ijët e kufomës. BAS 1. Menuja e mëngjesit me rastin e 100 vjetorit të shtëpisë tregtare Vasily Perlov me djemtë e tij 1 Jan. 1887: Snacks .. supë ... Fjalori Historik i Gallicizmit të Gjuhës Ruse

mish viçi i pjekur- dhe viçi i pjekur i vjetëruar... Fjalori i vështirësive të shqiptimit dhe stresit në rusishten moderne

MISH I PJEKUR- ROSTBEEF, mish viçi i pjekur, burri. (ang. roastbeef) (ftohës). Gjellë nga mish viçi i pjekur. || Pjesë e kufomës së mishit, upotr. për përgatitjen e kësaj pjate. Fjalori shpjegues i Ushakovit. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Fjalori shpjegues i Ushakovit

MISH I PJEKUR- ROSTBEEF, burri. Një copë mish viçi i skuqur nga pjesa kurrizore e kufomës ose filetos. Fjalori shpjegues i Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Fjalori shpjegues i Ozhegov

mish viçi i pjekur- n., numri i sinonimeve: 3 gjellë (133) viçi (20) poella (14) Fjalor sinonimi ASIS. NË… Fjalor sinonimik

MISH I PJEKUR- (nga anglishtja roast baked dhe beef meat). Një pjatë angleze që është kthyer në një pjatë ndërkombëtare të kuzhinës së restorantit dhe një pjatë zyrtare e ftohtë e tryezës. Përgatitur nga fileto viçi (kryesisht demi), e plotë. Në të njëjtën kohë, prerja ... ... Enciklopedia e Madhe e Arteve Kulinare

libra

KhlebSol, Nr. 8, tetor 2014 , Numrin e tetorit ia kushtuam mishit! Ne kemi mbledhur klasike recetat e mishit, emrat e të cilëve mund t'i dalloni lehtësisht në menynë e restoranteve në mbarë botën: roast beef, siltimbocca, viçi bourguignon, ... Kategoria: Koleksione të recetave të kuzhinës Seri: Revista "KhlebSol" Botuesi: KhlebSol, Blini për 269 rubla
BreadSalt, Nr. 12, Dhjetor 2012 (+ karta recetash) , Në këtë numër: Njoftim Viti i Ri! Meze për troftë, role proshutë, mish viçi i pjekur delikatesen, crumble frutash. Krahët dhe këmbët. Pjekim pulë, patë, rosë, gjeldeti, ... Kategoria:

Mishi i pjekur në një copë të tërë mund të dekoroj si një tryezë festive ashtu edhe një darkë familjare. Por jo të gjitha amvisat dinë ta gatuajnë siç duhet. Si rezultat, filetoja aromatike e viçit kthehet në diçka të fortë dhe krejtësisht të pangrënshme. Në artikullin tonë do të flasim për atë që është viçi i pjekur. Le të ndalemi se si të gatuajmë viçin e pjekur me lëng në shtëpi dhe të paraqesim disa receta për përgatitjen e kësaj pjate festive.

Çfarë është rosto viçi?

Kjo pjatë na erdhi nga Anglia dhe shumica e njerëzve e lidhin atë ekskluzivisht me viçin. Për të parë nëse është kështu, duhet të kuptoni se çfarë është rosto viçi. Fjalë për fjalë nga anglishtja, fjala Roast Beef përkthehet si "viçi i pjekur". Në të vërtetë, është zakon të gatuani një pjesë të madhe mishi në furrë, megjithëse ndonjëherë viçi i pjekur piqet në një skarë ose zihet në një enë të mbyllur.

Një nga sekretet e shijshme dhe gjellë me lëngështë zgjedhja e duhur Mish. Për mish viçi të pjekur, një buzë e hollë dhe e trashë (ijë në kockë), prapanicë ose fileto janë të përshtatshme. Mishi brenda duhet të jetë i mermeruar, me shtresa të holla yndyre. Më pas gjatë gatimit do të ngjyhet nga brenda dhe do të dalë me lëng. Nuk rekomandohet të gatuani viç të pjekur nga mishi i ngrirë dhe i freskët.

Në mënyrë që viçi të mos humbasë formën e tij gjatë gatimit, e gjithë pjesa lidhet me një fije të ashpër. Si rezultat, viçi i pjekur merr formën karakteristike të një cilindri. Vakt i gatshëm pritini fijet në feta të holla dhe shërbejini me salcë.

Recetë klasike e mishit të pjekur

Mishi me lëng me një kore të dendur të shijshme merret si rezultat i tiganisjes paraprake të tij në një tigan të nxehtë. Mund të shërbehet edhe si pjatë e pavarur dhe si prerje për sanduiçe.

Mishi i pjekur i viçit sipas recetës klasike përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Një copë fileto viçi (800 g) lahet me ujë të rrjedhshëm dhe më pas thahet me një peshqir letre.
Mishi fërkohet me kripë dhe piper nga të gjitha anët, mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer për 2 orë.
Pas kohës së caktuar, pjesa e turshi duhet të hiqet dhe të lihet në temperaturën e dhomës për 30 minuta të tjera.
Gjatë kësaj kohe furra nxehet deri në 200°C.
Fleta e pjekjes mbulohet me petë, sipër vendoset një skarë.
Mishi lirohet nga filmi dhe skuqet në një tigan me vaj vegjetal (50 ml) në nxehtësi të lartë nga të gjitha anët. Mbi të duhet të shfaqet një kore e dendur, ndërsa brenda mishit duhet të mbetet rozë.
Mishi i viçit dërgohet në skarë dhe piqet për 40 minuta.
Shtrohet viçi i pjekur i gatshëm dërrasë prerëse dhe priten në feta të holla.

Rosto viçi anglez

Për të përgatitur këtë pjatë, një buzë e hollë për 5 brinjë me peshë rreth 4 kg është ideale. Kripa (1 lugë gjelle) dhe piper i zi (1 lugë çaji) përdoren si erëza. Nëse dëshironi, në këtë përzierje mund të shtohen barishte italiane ose trumzë e thatë (½ lugë çaji). Mishi, i tharë me një peshqir letre, fërkohet me kujdes me erëza nga të gjitha anët.

Në të njëjtën kohë, furra nxehet në 240°C. Mishi i përgatitur shtrihet në një tepsi dhe piqet në nivelin më të ulët për 2 orë. Për 15 minutat e para të gatimit, temperatura do të mbetet në maksimum (240°C) dhe më pas duhet ulur në 180°C. Çdo 20 minuta rekomandohet të ujitet mishi me lëng që bie në sy në një tepsi.

Pas pjekjes, mishi i pjekur lihet të pushojë në një dërrasë prerëse për 20 minuta. Pas kësaj, mishi pritet në pjesë. Mishi i pjekur, sipas recetës së paraqitur më sipër, rekomandohet të shërbehet me të Yorkshire pudding. Salca me rrikë është e përkryer për këtë mish.

Roast Beef perfekt i Jamie Oliver

Ashtu si një anglez i vërtetë, kuzhinieri i famshëm di të pjekë mish viçi festiv si askush tjetër.

Receta e tij për mish viçi të pjekur është si më poshtë:

Mishi i viçit (1,5 kg) nxirret nga frigoriferi të paktën 30 minuta para pjekjes.
Furra nxehet deri ne 240°C.
Në këtë kohë, 2 qepë, 2 kërcell selino, 2 karota dhe një kokë hudhër qërohen, priten në feta të mëdha dhe vendosen në një enë pjekjeje. Thelpinjtë e hudhrës duhet vetëm të qërohen. Mbushet me një degë trumzë, rozmarinë dhe Gjethja e dafinës.
Mishi lidhet me fije kuzhine që të mos humbasë formën gjatë pjekjes dhe fërkohet me një përzierje kripe dhe piper.
Mishi i viçit shpërndahet sipër perimeve dhe dërgohet në furrë. Temperatura menjëherë bie në 200°C.
Mishi piqet për 1 orë dhe çdo 10 minuta duhet ujitur me lëngun e lëshuar.
Rekomandohet ta lini pjatën e gatshme në furrë për 10 minuta. Pastaj viçi i pjekur shtrihet në një dërrasë prerëse dhe mbulohet me fletë metalike për 15 minuta të tjera. Mishi “i pushuar” pritet në feta të holla.

Mish viçi në shtrat perimesh

Në këtë recetë të mishit të pjekur, mishi gatuhet në verë, me qepë, karrota, hudhër dhe barishte, të cilat përdoren për të bërë një salcë pas pjekjes. Si pjatë pjekjeje, rekomandohet të zgjidhni një që më pas mund të vihet në zjarr. Qeramika dhe xhami zjarrdurues nuk do të funksionojnë në këtë rast.

Për të filluar, mishi lidhet me një fije, fërkohet me kripë, piper, vaj vegjetal. Perimet (2 copa karrota dhe qepë) priten në copa të mëdha, koka e hudhrës zbërthehet në karafil. Më pas ato së bashku me degëzat e trumzës shpërndahen në formë dhe derdhen me verë të kuqe të thatë (100 ml). Mishi shtrihet sipër. Piqet në furrë të parangrohur për 50 minuta. Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë të pastër, të mbuluar me fletë metalike, për 20 minuta.

Ndërkohë gatuajmë salcën. Formen ku eshte pjekur viçi vendosim ne zjarr mesatar, shtojme mishin ose bujoni i pulës(100 ml) dhe gatuajeni derisa sasia e lëngut të reduktohet 2 herë. Më pas hidheni kremin me përmbajtje yndyre 20% (80 ml), ngroheni mirë dhe hiqeni nga zjarri. Si përbërës të fundit, shtoni një copë në salcë gjalpë(20 g).

Mish i pjekur i thjeshtë me salcë mustarde

Një copë viçi me mermer (1,5 kg) sipas kësaj recete fërkohet me kripë, piper, erëza aromatike dhe vaj vegjetal. Më pas lidhet me një fije dhe dërgohet në një furrë të parangrohur në 250 ° C për 10 minuta. Pastaj temperatura ulet në 180 ° C dhe mishi vazhdon të piqet edhe për 30 minuta të tjera. Mishi i pjekur i gatshëm shtrihet në një pjatë, mbulohet me fletë metalike dhe lihet në tryezë për gjysmë ore.

Në këtë kohë, ju mund të përgatisni salcën e mustardës. Për ta bërë këtë, përzieni kokrrat e mustardës dhe lëngun e limonit (5 lugë çaji secila), pak kaperi turshi dhe vaj perimesh(2 lugë gjelle). Të gjithë përbërësit përzihen dhe shërbehen me mish të prerë hollë.

Të dish se çfarë është mishi i pjekur nuk mjafton për të mësuar se si ta gatuash siç duhet. Kuzhinierët fillestarë shumë shpesh bëjnë gabime që çojnë në faktin se mishi rezulton të jetë shumë i thatë dhe i ashpër. Sekretet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të piqni mish viçi të shijshëm dhe të lëngshëm në shtëpi që do t'ju pëlqejë patjetër të gjithë mysafirëve tuaj:

Para gatimit, sigurohuni që ta hiqni mishin nga frigoriferi dhe ta vendosni në temperaturën e dhomës. Falë këtij rregulli të thjeshtë, viçi do të piqet më në mënyrë të barabartë.
Për t'i dhënë mishit një kore të bukur dhe një aromë të shijshme, rekomandohet të skuqni viçin në nxehtësi të lartë përpara se të piqet.
Gjatë procesit të gatimit, viçi i pjekur duhet të ujitet me lëng. Falë kësaj, mishi brenda është i lëngshëm dhe i butë.
Rekomandohet të piqni viçin me temperaturat e ulëta(180°C) që të mos thahet. Megjithatë, nëse mishi nuk është skuqur më parë në një tigan, temperatura vendoset në 240 ° C për 15 minutat e para, gjë që lejon që lëngu të përqendrohet brenda copës.

Lexuar tashmë: 4158 herë

Mishi i pjekur klasik anglez është bërë nga një copë e tërë fileto viçi. Mishi pastrohet paraprakisht nga filmat dhe skuqet në një kore në një tenxhere, dhe më pas piqet në furrë me erëza. Ka shumë opsione të recetave të mishit të pjekur, më poshtë janë disa nga më të thjeshtat. Si të gatuaj mish viçi të pjekur shiko dhe lexoje.

Si të gatuaj ROSTBEEF në anglisht?

Recetë angleze rosto viçi

Përbërësit:

400 gr. fileto viçi
40 gr. Miell
80 gr. yndyrë
kripë për shije

Për marinadë:

qepë
karrota
rrënjë selino
rrënjë majdanozi
vaj perimesh
2 lugë gjelle. l. Sahara
Gjethja e dafinës
piper

Mënyra e gatimit:

Pritini imët perimet, shtoni sheqer, vaj vegjetal dhe piper.
Përziejini mirë derisa të lëshohet lëngu.
Vendoseni mishin në marinadë dhe vendoseni në një vend të freskët për një ditë.
Qëroni mishin e marinuar nga perimet, mbështilleni në miell dhe skuqeni në një tenxhere me yndyrë të nxehtë nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë kafe.
Vendoseni mishin e pjekur në një enë pjekjeje dhe lëreni për 15-20 minuta furrë e nxehtë.
Hiqeni mishin e pjekur nga furra dhe mbulojeni me një kapak ose një tas. Lëreni mishin të qëndrojë për 10-15 minuta dhe më pas shërbejeni duke e prerë në feta të holla.

Receta viçi i pjekur me kore mustarde

Përbërësit:

2 kg fileto viçi
0,5 lugë trumzë e thatë
piper
3-5 copë. qepë
1 st. l. rrikë tavoline
90 gr. mustardë Dijon
750 gr. bishtaja
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
450 gr. fasule asparagus

Mënyra e gatimit:

Në një enë përzieni erëzat dhe me këtë përzierje fërkoni mishin.
Pritini qepën në rrathë të mëdhenj dhe vendoseni në një tepsi të thellë.
Vendoseni viçin mbi qepë.
Gatuani mishin e pjekur në 200 gradë për rreth 40 minuta.
Rrihni rrikën dhe mustardën në një tas.
Lyejeni mishin e pjekur me mustardë dhe piqni për 30 minuta të tjera.
Skuqini në një tigan të thatë fasule asparagus pastaj shtoni pak ujë dhe shtoni bishtaja.
Ziejini fasulet derisa të jenë gati.
Në fund, kripë dhe piper për shije.
Hiqeni mishin e pjekur nga furra, mbajeni të mbuluar për 15 minuta dhe priteni në feta të holla. Shërbejeni me garniturë me fasule.

Receta e mishit të pjekur të mbushur

Përbërësit:

1 kg fileto viçi
piper
100 gr. ghee
qepë
150 gr. proshutë
40 gr. bizele të thata
40 gr. Miell
1 st. supë
3 vezë
majdanoz

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni mishin me kripë dhe piper.
Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje gjatësore në mish në të gjithë thellësinë e pjesës, shpaloseni dhe rrihni lehtë.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në pak vaj.
Shtoni zarzavate të copëtuara dhe copa proshutë.
Bizelet ziejnë.
Rrihni vezët.
Shtoni bizelet dhe vezët e rrahura në qepën e ftohur me proshutë.
Gatuani dhe kriposni sipas shijes.
Përhapeni mbushjen mbi copën e prerë të mishit.
Rrokullisni mishin në një pjesë, fiksoni me kruese dhëmbësh.
Skuqini mishin e pjekur në vaj nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Më pas derdhni lëngun dhe ziejini derisa të zbutet.
Mishi i pjekur i gatshëm ftohet pak dhe pritet në copa.
Kullojeni lëngun nga skuqja dhe shërbejeni veçmas në një varkë me lëng mishi.
Salcës mund t'i shtoni pak rrikë të grirë dhe mustardë.

Receta për mish viçi të pjekur me salcë pikante

Përbërësit:

1 kg fileto viçi
piper
vaj perimesh
2 lugë mustardë tavoline
1 lugë lëng limoni
75 gr. kos natyral
2 tranguj
zarzavate
vezë (e zier)

Mënyra e gatimit:

Pastroni mishin nga filmat, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper, lyejeni me vaj vegjetal dhe mustardë.
E vendosim mishin në një tepsi të thellë dhe e vendosim në furrë të nxehtë të piqet.
Mishi piqet nga 35 minuta deri në 1.2 orë, sigurohuni që të mos thahet.
Për salcën, rrihni të verdhën e vezës me të lëng limoni, shtoni kripë dhe mustardë.
Hidhni kosin në salcë.
veze e zier, pres zarzavate dhe trangujve.
Hidhni sipër përbërësit e grirë. Mund ta grini salcën me blender derisa të jetë homogjene. Kriposeni salcën për shije.
Shërbejeni viçin e pjekur me salcë.

Video recetë "Mish i pjekur me salcë vere"

Gatuani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm!

Gjithmonë Alena Tereshina juaj.

Rosto viçi i shijshëm klasik!

Është e shijshme gjellë me mish dashamirët e klasikëve anglezë do ta vlerësojnë veçanërisht, kështu përgatitet viçi në Angli. Mishi është i lëngshëm dhe i butë!

Mishi i pjekur është gjithashtu i mirë sepse mund ta hani jo vetëm të nxehtë, por edhe të ftohtë. Edhe mishi i trëndafilit i ftohtë ka shije të mrekullueshme!

Përbërësit

Fileto viçi - 800 g - 1 kg;
Mustardë angleze me fara - 1 lugë gjelle;
2 thelpinj hudhër;
Piper i zi - 10 bizele ose rreth një lugë çaji të bluar trashë;
Kripë (për shije);
Vaj ulliri ose vegjetal - 1 lugë gjelle.

Kjo pjesë e viçit së shpejti do të lyhet me të gjitha llojet e ilaçeve magjike, do të skuqet në tigan, do të piqet në furrë dhe do të kthehet në një rost viçi të shijshëm!

Mënyra e gatimit

Lani viçin, thajeni me një peshqir letre, nëse ka filma / bërthama, sigurohuni që t'i prisni, megjithëse zakonisht nuk janë më në fileto.

Nëse përdorni kokrra piper të zi, atëherë shtypeni në një llaç. Shtoni kripë sipas shijes (për 800 g mish viçi mora një lugë çaji kripë) dhe vaj ulliri(rreth një lugë gjelle).

E lyejmë mishin e viçit nga të gjitha anët me masën që rezulton dhe e skuqim në një tigan të ngrohur mirë nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë. Vendoseni mishin në një pjatë dhe lëreni të pushojë për 5-10 minuta.

Filetoja e viçit të skuqur tani do të lyhet me salcë mustardë dhe hudhër dhe do të shkojë të piqet në furrë!

Ndërkohë, përzieni në një enë 2 thelpinj hudhër, të shtrydhura nga shtypja e hudhrës, me 1 lugë gjelle mustardë. E lyejmë mishin e viçit me përzierjen që rezulton nga të gjitha anët, e vendosim në një rosak / mangall / gize - një enë pjekjeje mjaft e thellë në mënyrë që mishi i viçit të zihet dhe të skuqet në lëngun e vet me erëza.

Mbulojeni me kapak (ose, nëse nuk ka kapak, shtrëngoni fort me petë) dhe futeni në furrë të nxehur më parë derisa 220 gradë Nga për 10 minuta. Më pas, ulni temperaturën në 150 gradë dhe piqni mishin edhe për 40 minuta të tjera (koha varet shumë nga copa e viçit, më mjaftuan 40 minuta).

Elegancë, me lëng, pjesë e madhe mish viçi në pritje të prerjes!

Karakteristikat e gatimit

Mund të përdoret gjithashtu mustardë e thjeshtë, por në recetë klasike- Anglisht. Dhe, siç më duket mua, me të mishi rezulton të jetë më spektakolar.

Shërbejeni mirë mishin e pjekur të viçit patate të ziera ose pure patatesh.

Një pjatë me ushqime të shijshme!

Kur gatuani në furrë mish i skuqur del mjaft lëng. E cila, falë mustardës, mund të shërbejë si lëng mishi i mirë për patatet.

Pjesa e mbetur e këtij rosto viçi shumë të shijshëm dhe aromatik mund të mbështillet me fletë metalike dhe të ruhet në frigorifer. Dhe pastaj përdorni viçi i pjekur i ftohtë per mengjes. Vendosni një copë mish mbi bukë, dhe sipër, nëse ka, një copë domate dhe - një sanduiç i madh është gati.

Dhe sa e mrekullueshme është të hapësh frigoriferin në mëngjes dhe të bësh një sanduiç të ftohtë të pjekur me mish! Vetëm lumturi!)))

Për Anglinë, viçi i pjekur është një pjatë kulti. Ndoshta gjëja më e rëndësishme në të gjithë kuzhinën britanike. Francezët janë pishina me vozitje, italianët janë ngrënës të makaronave, por britanikët janë ngrënës roast viçi. Ekziston një karikaturë e mrekullueshme e shekullit të 18-të, ku anglezi stereotip përshkruhet në këtë mënyrë - së bashku me një copë mish.

Besohet se mishi, dhe në veçanti viçi i pjekur, u bë një pjatë kombëtare falë mbretit Henry VII (dhe ai jetoi në shekullin e 15-të). Në mbretërimin e tij, roja të dielave pas shërbimit të kishës, me urdhër të monarkut, darkonte me pjesë të mëdha të viçit të pjekur. Ky roje mori një pseudonim - çfarë? - është e drejtë - beefeaters (d.m.th., "viçi ngrënësit").
Mënyra e jetesës së nëpunësve të gjykatës u adoptua edhe nga qytetarët e thjeshtë anglezë. Rregulloni një mish të madh Dreka e së dielës gradualisht u bë një zakon në mesin e shumicës së britanikëve.

Pra, nëse vendosni të gatuani mish viçi të pjekur sipas një recete angleze, para së gjithash duhet ta dini këtë: roast viçi nuk bëhet nga mishi më i freskët, por bëhet nga mish i pjekur - i vjetëruar. Në mënyrë ideale karkasë viçi kalon rreth tre javë në një bodrum të ftohtë përpara se të bëhet një mish i pjekur. Mund të eksperimentoni duke e mbajtur mishin e viçit për 4-5 ditë në frigorifer në vend të bodrumit, por gjithsesi është më mirë të blini mish tashmë të vjetëruar. Gjendet në dyqane, edhe pse jo shpesh. Një mish i tillë shitet në supermarkete si Azbuka Vkusa Si është mishi i vjetëruar mirë? Shija e saj është shumë më intensive. Imagjinoni që shija e zakonshme e viçit të dyfishohet ose të trefishohet. Kjo do të jetë shija e mishit të vjetëruar.

Së dyti rregull i rëndësishëm- Duhet të gatuani mishin në copa të mëdha. Ju nevojiten 2 deri në 4 kg mish viçi për të bërë mish viçi të pjekur. Copat më pak se 2 kg nuk piqen siç duhet.

Një detaj tjetër thelbësor: mishi duhet të jetë në temperaturë ambienti në momentin që do ta fusni në furrë. Mishin e viçit nuk mund ta nxirrni nga frigoriferi dhe ta vendosni në sobë. Mishi duhet të vijë në temperaturën e dhomës.

Marka angleze e enëve të tavolinës WALMER ndan me ne recetë tradicionale mish viçi i pjekur.

2,5 kg mish viçi
1,5 gota verë e kuqe e thatë
2 karota të mëdha
1 qepë e madhe
vaj vegjetal për tiganisje
kripë, piper, mustardë e thatë - për shije

Fërkojeni mishin me kripë, piper dhe mustardë. Ngrohim vajin në një tigan të madh dhe skuqim mishin nga të gjitha anët. Duhet të arrijmë pamjen e një kore në viç. Nxjerrim mishin dhe në tigan hedhim qepën dhe karotat të prera në copa mesatare. Skuqini shpejt perimet, më pas vendosni përsëri mishin në tigan dhe derdhni verën. Lëreni lëngun të avullojë të paktën përgjysmë. Kthejeni mishin në mënyrë periodike.
Tani marrim një enë pjekjeje (në mënyrë ideale, një copë gize), vendosim perime në fund të saj, e ndjekur nga mishi. Lëngun e mbetur e derdhni në tigan dhe shtoni 1 gotë ujë. E fusim në furrë në temperaturën 240-250 gradë për 20 minuta, më pas e ulim zjarrin në 160 gradë dhe e pjekim për 2 orë (rritni kohën nëse gatuani një copë më shumë se 2,5 kg e treguar). Mishi i pjekur i gatshëm nuk piqet në thelb. Bëhuni gati për të!
Mishi i pjekur nuk hahet menjëherë nga furra. Duhet të lihet të qëndrojë për të paktën 30 minuta.