Fileto purtekë. Levreku i kuq: recetë me foto

Në artikullin tonë, ne propozojmë të marrim të kuqe të detit të ngrirë nga purteka. Më parë, fileto të tilla të purtekës së kuqe shiteshin në çdo dyqan peshku. Dhe tani purteka e kuqe e detit, dhe aq më tepër fileto e kuq të purpurit, është më e lehtë për t'u gjetur në Librin e Kuq sesa në një dyqan peshku. Por, megjithatë, herë pas here purteka e kuqe shfaqet në raftet.

Për të përgatitur pjatën ne ofrojmë levrek të pjekur me kërpudha, qepë dhe patate me salcë të bardhë, të diskutuar në artikullin tonë ““, fileto e kuqe e purtekës mund të zëvendësohet me çdo fileto levreku, madje as levreku.

Fileto purtekë. Video për mbushjen e purtekës nga Petr de Cril'on

Cila është filetoja më e mirë e levrekut të kuq? Fileto me levrek të kuq janë më të shijshmet nga të gjitha purtekat, megjithëse kjo është një pikë e diskutueshme. Dhe, ndoshta, dikush është më i njohur me fileton e purtekës, e cila gjendet në lumë ose në liqenin e vendit të tij të lindjes. Levreku përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme, elementët gjurmë dhe vitaminat. Ai është lider në përmbajtjen e vitaminës D dhe B12. Këto vitamina mbështesin sistemin kardiovaskular dhe sistemi nervor një person, i cili është shumë i rëndësishëm për ushqimin dietik terapeutik dhe parandalues.

Fileto purtekë kërkojnë vetë purtekën. Si ta zgjidhni atë

Parimisht, çdo purtekë është e përshtatshme për fileto purtekë, më e rëndësishmja është që të mos prishet ose të mos jetë freskia e parë.
Nëse purteka ka një kokë, shikoni fillimisht gushat e saj. Ata duhet të jenë të kuqe të errët. Nëse janë të bardhë ose të zinj, mos merrni peshq të tillë.
Gjithashtu nuhasni purtekën nën gushë ose bark. Dhe menjëherë do të ndjeni nëse është i freskët apo jo.
Nëse peshku është shumë i ngrirë dhe i fërkuar me uthull, atëherë mund ta gjeni erën vetëm kur të ktheheni në shtëpi dhe të shkrini peshkun. Në këtë rast merrni një çek, të cilin ju këshillojmë të mos e hidhni askund, edhe pas disa ditësh, teksa hani këtë peshk. Me këtë çek dhe peshk, shkoni në dyqan dhe shkruani një aplikacion për të marrë paratë tuaja.
Peshku i ngrirë nuk duhet të ketë dëmtime mekanike, njolla të ndryshkura në zonën e barkut, gojës dhe mbulesës së gushës. Shenjat e fundit thonë se peshku është i gërryer, domethënë është ruajtur pa ambalazh dhe lustër akulli. Është i ngrënshëm, por shija lë për të dëshiruar.
Nëse peshku juaj po mbyllet në frigorifer, mund ta fshini me një zgjidhje uthull. Një vesh prej tij nuk do të funksionojë më, por prej tij mund të bëhet fileto dhe mish i grirë për cutlets.

Fileto purtekë. Si të filetosh një purtekë

Para se të merrni një fileto purtekë, vetë purteka duhet të pritet.
Të gjitha gropat kanë pendë dhe kocka shumë me gjemba dhe të mprehta. A levreku gjithashtu gjemba shtesë në zonën e kokës. Prandaj, gjatë prerjes, ne vendosim dorashka pambuku në duart tona.
Nga praktika jonë e therjes së peshkut, ne e dimë se shpimet nga kockat dhe pendët e peshkut janë të dhimbshme dhe nuk shërohen për një kohë të gjatë. Dhe nëse kjo ndodh në det në një mjedis agresiv të kripur, atëherë shumë marinarë, pasi kanë lëshuar një plagë pas një shpimi të vogël të një fin me gjemba të një peshku, më pas i drejtohen një kirurgu për ndihmë.
Zakonisht, levrekun, nga i cili do të marrim fileton, e blejmë të gjithë të ngrirë në dyqan.
Për shkrirjen e duhur, peshku i ngrirë vendoset në frigorifer, ku purteka shkrihet gradualisht në një temperaturë prej 2 - 5 gradë Celsius.

Para së gjithash, kur presim fileto purtekë, ne heqim lëkurën nga trupi i purtekës.
Nëse purteka është me kokë dhe jo e gërvishtur, atëherë e nxjerrim jashtë dhe pastrojmë barkun nga brenda dhe presim kokën.
Më pas, me një thikë filetoje me një teh të hollë të gjatë me karafil, bëjmë një prerje përgjatë pjesës së pasme të purtekës përgjatë pendës dorsale.

Ne bëjmë një prerje tjetër përgjatë lëkurës në mes të anës së kufomës së purtekës.

Në të njëjtën mënyrë, ne bëjmë prerje në lëkurë në anën tjetër të purtekës.
Ne bëjmë prerje në mënyrë që të heqim më lehtë dhe shpejt lëkurën nga trupi i purtekës. Është më e vështirë të heqësh lëkurën nga purteka e kuqe e detit sesa nga uji i ëmbël.

Me gishtin e madh dhe tregues të dorës së majtë kapim buzën e lëkurës dhe me dorën e djathtë me një thikë fileto me një teh të gjatë të hollë me karafil, mbajmë shtresën nënlëkurore të mishit dhe fillojmë të heqim lëkurën e purtekës. nga kufoma.
Në të njëjtën kohë, ne tërheqim lëkurën drejt vetes me dorën tonë të majtë, sikur ta shkulim atë nga kufoma e purtekës.
Ne e kryejmë këtë procedurë në të dy anët e kufomës së purtekës.

Si rezultat i procedurës së përshkruar, marrim një kufomë kaq të pastër të purtekës pa lëkurë.
Fileto perk tani është shumë e lehtë për t'u marrë.

Me një thikë filetoje me një teh të gjatë të hollë, prisni me kujdes fileton e purtekës nga kocka e shtyllës kurrizore, fillimisht në njërën anë të kufomës së purtekës.
Më pas e kryejmë këtë procedurë në anën tjetër të kufomës së purtekës.

Perch është një peshk me një përmbajtje të lartë të proteinave të vlefshme, vitamina, mikroelemente. Mishi i tij ka një strukturë delikate. Ka shumë mundësi për prerjen dhe përgatitjen e tij. Pjekja është më e popullarizuara. Ky lloj trajtimi termik vlerësohet edhe nga njerëzit që përpiqen të hanë siç duhet ose të ndjekin një dietë të caktuar.

Para gatimit, peshku duhet të pritet. Luspat e purtekës janë mjaft të dendura, kështu që duhet hequr me një shkallëzues të veçantë peshku. Kjo mund të hiqet nëse filetoja supozohet të jetë qëruar.

Pas pastrimit të luspave, duhet të prisni kokën e peshkut, të hiqni të brendshmet. Prerjet e thella duhet të bëhen përgjatë kreshtës në të dy anët e pendës dorsale, dhe më pas filetot duhet të hiqen nga kockat brinjë me një thikë të mprehtë dhe fleksibël.

Pasi të keni prerë filetën, shpëlajeni dhe thajeni sipërfaqen e saj me një peshqir letre. Peshku duhet të spërkatet me një përzierje kripe dhe piper dhe të mbahet në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta.

Më pas, fileto duhet të vendoset me lëkurë poshtë në një fletë pjekje të veshur me fletë metalike. Mund të vendosni unaza qepë, feta limoni mbi të. Fileto e sipërme mund të spërkatet me djathë të grirë. Më pas, produkti gjysëm i gatshëm duhet të mbulohet me fletë metalike dhe të piqet në furrë për 15-30 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, duhet të hapni letrën dhe të vazhdoni pjekjen. Kjo kontribuon në formimin në sipërfaqen e peshkut e kaftë e Artë.

Kur piqni purtekën "në stil sicilian", filetoja duhet të kriposet dhe piperohet, të vendoset në një fletë pjekjeje dhe të mbulohen kunguj të njomë dhe domate nga të gjitha anët, të prera në rrathë. E pjekim enën për 15-30 minuta në temperaturë 180 gradë.

Fileto perk mund të gatuhet në salcë kosi. Për ta bërë këtë, duhet të vendoset në një enë të vogël pjekjeje, të vendoset unaza qepë, feta domate, djathë të grirë mbi të. Për të përgatitur salcën, duhet të holloni pak salcë kosi me ujë dhe lëng limoni, shtoni kripë, piper për shije. Me masën e përftuar e derdhim fileton dhe e pjekim në temperaturë 180 gradë për 15-20 minuta.

Disa amvisa preferojnë ta lyejnë purtekën me majonezë përpara se ta pjekin. Në këtë rast, pjata rezulton të jetë më e lëngshme, por në të njëjtën kohë mjaft kalori.

Për ta bërë fileton veçanërisht të butë, para se ta gatuani, mund ta spërkatni me lëng limoni dhe ta mbani në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta. Lëngu i limonit jo vetëm që zbut fibrat e muskujve, por gjithashtu eliminon erën e baltës, si dhe shijet e huaja.

Kur shërbeni fileton e purtekës, duhet të shtrihet në pjata me porcione dhe të zbukurohet me feta limoni të freskët, ullinj, barishte të copëtuara. Salcat e peshkut duhet të shërbehen veçmas. Për përgatitjen e tyre mund të përdorni përbërës të ndryshëm, duke i përzier në përmasa të caktuara. Salcat theksojnë gjithashtu shije delikate enët e peshkut.

Levreku tërheq jo vetëm amvisat shijshme, por edhe me një nuancë rozë që e bën çdo pjatë më të këndshme për t'u parë. Gjatë skuqjes, hija pothuajse plotësisht zhduket, kështu që është më mirë të piqni purtekën në furrë. Nuk humbet gjatë pjekjes veçoritë e dobishme dhe përmbante vitamina.

Përbërja e purtekës së pjekur përfshin aminoacide, vitamina, kalcium, fosfor, yndyrna, veçanërisht Omega-3.

Përmbajtja kalorike e purtekës së gatuar në furrë është 103 kcal për 100 gram.

Levreku në petë me patate

Çdo metodë e gatimit të purtekës duhet të fillojë me prerje. Fillimisht priten pendët, më pas pastrohen luspat, pritet bishti dhe hiqen sytë.

Për gatimin në fletë metalike, mund të përdorni si një purtekë të tërë dhe të prerë në copa, më rrallë merret një fileto. Peshku fërkohet me erëza, për shembull: borzilok, piper, karafil, hudhër, shafran. Më pas lëreni për disa orë që të thithin erëzat.

Përbërësit

Shërbimet: - + 2

levreku 2 copë
patate 400 g
karrota 1 PC
lëng limoni 2 lugë gjelle. l.
qepë llamba 2 copë
Uthull balsamike 1 st. l.
vaj ulliri 2 lugë gjelle. l.

Kalori dhe BJU për 100 g

Kaloritë: 87 kcal

Proteinat: 9,6 g

Yndyrnat: 3.1 g

Karbohidratet: 4,6 g

1 orë. 15 minuta. Video

Pritini peshkun, insistoni në erëza. Pas disa orësh e nxirrni, bëni prerje të gjata anash, shtoni më shumë erëza, pasi t'i fshini prerjet me pambuk ose peceta.

Lani patatet dhe karotat, qëroni, lani përsëri. Zieni perimet, para se të ziejë ujin, kripë për shije.

përzierje Uthull balsamike dhe lëng limoni, shtoni vaj ulliri. Derdhni purtekën me përzierjen që rezulton, shtoni kopër ose majdanoz, vendoseni në një pjatë, mbylleni për një orë.

Pritini në kubikë karotat dhe patatet e ziera, qepën e prisni në rrathë.

Lyejeni një enë pjekjeje me fletë metalike dhe lyejeni brenda me gjalpë.

Në formë vendosim patatet, më pas rrathët e qepëve, më pas karotat. Vendosni trupin e pajetë të peshkut sipër, mbulojeni me fletë metalike.

Ngrohni furrën në 160 gradë, vendosni perçin. Piqeni për 45 minuta, dhe 5-10 minuta para gatishmërisë për të hequr shtresën e sipërme të petë për të marrë një kore të artë.

Si të piqni fileton e levrekut të kuq

Përbërësit:

Fileto me levrek të kuq - 700 gram.
salcë kosi - 200 mililitra.
Djathë - 100 gram.
Domate - 200 gram.
Kopër, qepë e gjelbërt, kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj:

Vendoseni fileton e ngrirë të purtekës në një pjatë, lëreni të shkrihet për një orë. Prisni trupin e pajetë dhe hiqni kockat duke e kthyer në fileto. Pritini në copa të mëdha, skuqini në vaj ulliri, kripë.
Derdhni purtekën me salcë kosi, shtoni piper dhe kripë për shije. Lërini pjesët mënjanë për 30 minuta, më pas vendosini në një enë pjekjeje.
Zieni ujin, hidhni domatet në të, mbajeni për 3 minuta dhe më pas transferojeni ujë të ftohtë për disa minuta, hiqni lëkurën, prerë në kubikë. Vendosni domatet në salcë kosi, kripë, shtoni qepën e grirë imët dhe koprën. Grini djathin në një rende të imët.
Vendoseni fileton në një enë pjekjeje, derdhni salcën që rezulton. Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni peshkun, piqni për 40 minuta.

Video gatimi

Për një pozitë të tillë, mund të bëni një shtesë nga patatet ose orizi i skuqur me qepë.

Receta më e shijshme e furrës

Përbërësit:

Fileto me levrek të kuq - 800 gram.
Miell - 100 gram.
Vezë - 1 copë.
Arra - 300 gram.
Kripë, piper kopër - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

Shkrini fileton, kullojeni ujin, thajeni me një pecetë ose leshi pambuku.
Duke përdorur një blender, rrihni vezën, shtoni kripë. Rrokullisni peshkun në miell, derdhni vezën me kripë.
Bluajeni me blender ose polic arra, grijmë imët qepën dhe koprën, përziejmë gjithçka. Rrokullisni fileton në përzierjen që rezulton.
Mbështilleni peshkun në letër, vendoseni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje, vendoseni në furrë të parangrohur në 150 gradë, hiqeni pas 30 minutash.

Përfitimet dhe dëmet e purtekës së pjekur

Në levrekun e detit në numër të madh përmban aminoacide, kalcium, mangan, fosfor, kalcium, fluor, nikel. Ka edhe vitamina p.sh.: A, B1, B2, E, C. Peshku nuk ka kalori, mund të përdoret në dietë, ka një efekt të mirë në shëndetin e përgjithshëm të njeriut.

Yndyra omega-3 që gjendet në purtekë përshpejton metabolizmin, gjë që ndihmon në humbjen e peshës, stabilizon nivelin e kolesterolit dhe është një agjent i mirë parandalues kundër sëmundjeve të sistemit nervor. Ngrënia e purtekës ndihmon në rritjen e ngadaltë, pasi përmban aminoacide dhe polimere të nevojshme për metabolizmin normal të yndyrës.

Ky peshk mbart njëfarë rreziku. Një person mund të ketë një intolerancë personale ose alergji. Mos e përdorni për personat që vuajnë nga sëmundjet e veshkave dhe pankreasit.

Levreku është një nga peshqit më të përdorur në shtëpi, është shumë i shijshëm dhe i mirë për shëndetin e njeriut. Pjekja ju lejon të kurseni vitamina dhe aminoacide, të lini cilësitë e dobishme, përmirësoni shijen.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Kush do të argumentojë me faktin se peshku është jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin tonë? Por jo çdo amvise e di se si ta gatuajë këtë produkt të vlefshëm në mënyrë korrekte dhe të shijshme. Peshku i skuqur, i zier në avull, i pjekur, si pjesë e tavave, byrekut, byrekut dhe picës, është bërë i domosdoshëm në tavolina. Si ta gatuajmë atë të shijshëm dhe në të njëjtën kohë të ruajmë substanca të dobishme?

Si të gatuaj purtekë në furrë

Shumë amvise vazhdimisht i bëjnë vetes pyetjen: si të gatuajmë peshk - të piqem ose me avull, në copa ose në tërësi, të përdorim peshk deti ose peshk lumi? Në librat e gatimit, shpesh mund të gjeni foto të gatimit të purtekës në furrë. Për ta bërë pjatën të shijshme dhe të rafinuar, duhet të dini disa truke gatimi.

Sa për të pjekur

Koha e pjekjes së peshkut varet nga shumëllojshmëria, madhësia dhe pesha. Sa kohë të piqet purteka në furrë? Nëse peshku është i vogël (deri në një kilogram), atëherë do të duhen të paktën 20 minuta, ekzemplarët më të mëdhenj piqen nga 30 minuta në një orë. Është më e përshtatshme të përdorni fletë metalike ose mëngë në këtë rast - në këtë mënyrë produkti do të ruajë më shumë substanca të dobishme dhe do të jetë më i pasur, më i shijshëm. Përveç kësaj, ju do të kurseni kohë kur lani fletën e pjekjes.

recetë për purtekë në furrë

Për të bërë që çdo peshk të dalë në mënyrë që të lëpini gishtat, nuk duhet vetëm të dini recetën e gatimit të purtekës në furrë, por edhe të zgjidhni produktin e duhur kryesor:

duhet dhënë përparësi peshk i ftohur, jo i ngrirë;
një purtekë me cilësi të lartë ka një shkallë të tërë, të paprekur, pa njolla dhe hematoma;
gushat janë rozë, sytë janë të qartë, jo të turbullt;
purteka, ndryshe nga merluci (i cili shpesh tentohet të shitet në vend të levrekut të kuq më të shtrenjtë), ka mish të bardhë si bora, dhe merluci është i verdhë.

Levreku i pjekur

Shumë amvise janë mësuar të skuqin purtekën e kuqe. Në të njëjtën kohë, një ushqim deti kaq i vlefshëm jo vetëm që humbet substanca të vlefshme, por gjithashtu fiton përmbajtje kalori shtesë. Ju duhet të gatuani saktë një karkasë ose fileto - pjekje në furrë me perime ose enët e tjera anësore. Si të gatuajmë levrekun në furrë? Ju duhet të zgjidhni një kufomë me cilësi të lartë, ta përgatisni siç duhet dhe ta piqni në përputhje me fotot hap pas hapi të recetës.

Përbërësit:

karrota - 200 g;
peshk - 1 kg;
domate - 500 g;
qepë - 300 g;
patate - 400 g;
gjalpë- 50 g;
kripë, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni, prisni qepën në rrathë dhe karrotën në rripa.
Pritini domatet në feta.
Kaurdisni perimet në gjalpë për 7-8 minuta.
Qëroni patatet, prerë në feta.
Përpunoni peshkun: hiqni luspat, prisni pendët, hiqni gushat, të brendshmet, shpëlajeni.
Vendosni feta patatesh në fund të formës, shtresa tjetër është gjysma e porcionit me perime të skuqura, zarzavate të grira imët dhe një kufomë peshku.
Mbushni peshkun me perime, rregulloni me erëza, kripë.
Piqeni për 30 minuta në 180 gradë.

Fileto

Si të gatuaj fileto purtekë në furrë? Peshku mund të piqet jo vetëm i plotë, në fletë metalike, por edhe fileto, dhe më pas zihet në salcë ose gatuhet me perime. Mulliri i një kufome nuk kërkon njohuri ose aftësi të veçanta, vetëm pak durim dhe një thikë të mprehtë. Vendoseni kufomën në dërrasë, prisni kokën dhe bishtin, pendët, hiqni të brendshmet dhe shpëlajeni. Vendoseni thikën në mënyrë rigoroze paralele me sipërfaqen e tryezës dhe, duke filluar nga koka, ndani fileton nga kreshta në bisht, dhe më pas hiqni vetë skeletin. foto hap pas hapi Procesi mund të gjendet në librat e gatimit.

Përbërësit:

fileto purtekë e kuqe - 700 g;
salcë kosi - 200 g;
hudhër - 2 karafil;
vezë - 1 copë;
lëng limoni - 30 ml;
karota - 150 g;
djathë - 120 g;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini tulin e peshkut në copa 4-5 centimetra.
I marinojini kështu: i spërkasim me lëng limoni, i rregullojmë me kripë dhe erëza. Lëreni të shtriheni për 5-7 minuta
Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë, shtroni copat.
Grini karotat me vrima mesatare, skuqini me gjalpë.
Pritini hudhrat, vendosni në një tas me salcë kosi. Futni vezën, djathin e grirë, erëzat, kripën. Përzieni tërësisht veshjen.
Vendosni salcën në secilën pjesë të peshkut, piqni gjithçka për 40-45 minuta (në fillim 180, dhe në fund griloni dhe 200 gradë).

Me perime

Jo më kot ky banor detar vlerësohet shumë nga kuzhinierët profesionistë. Mishi i purtekës është i lëngshëm, i ëmbël në shije dhe i dendur. Duhet pranuar se purteka e kuqe me perime në furrë është më e rafinuar dhe më e shijshme kur piqet e plotë. Pothuajse çdo perime, asparagus, lakra mund të jetë një shtesë e gjellës, por në këtë rast do të mbushim me qepë dhe domate.

Përbërësit:

karota - 150 g;
domate - 200 g;
kufoma e peshkut - 700 g;
limon - gjysma;
qepë - 150 g;
vaj ulliri - 70 ml;
hudhër, kripë, erëza për peshk - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini pendët e peshkut, hiqni të brendshmet dhe pastroni. Thani trupin e pajetë në një peshqir.
Në një enë bashkojmë hudhrën e shtypur, erëzat, kripën, vajin. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, përzieni gjithçka.
Vendoseni trupin e pajetë të peshkut në dërrasë, lyejeni me kujdes brenda dhe jashtë me një përzierje barishtesh dhe vaji. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.
Qëroni qepën, priteni në rrathë, karotat i prisni në rrathë. Piqini perimet deri në kafe të artë.
Vendoseni kufomën e purtekës në një tigan të nxehtë, skuqeni nga të dyja anët për 3-4 minuta - kjo do të mbajë të gjitha shijet brenda produktit.
Vendosni peshkun në një fletë petë, mbushni me perime, vendosini në majë të kufomës.
Pritini domatet në rrathë të hollë, vendosini edhe sipër.
Lidhni skajet e petë, piqni gjithçka për 30 minuta (190 gradë).

në fletë metalike

Një tjetër recetë për peshk të pjekur. Perch e pjekur në fletë metalike do të duket e mrekullueshme në çdo tryezë. Për pjekje, preferohet të përdorni kufoma të mëdha - ato janë më të lëngshme dhe ka më shumë mish në to. Është shumë e rëndësishme të pastroni siç duhet peshkun: procesi është i ndërlikuar nga fakti se purteka ka pendë shumë të mprehta dhe helmuese, injektimi i të cilave mund të shkaktojë shumë telashe. Prandaj, para punës, së pari duhet t'i hiqni ato.

Përbërësit:

patate - 300 g;
peshk - 1 kg;
domate - 300 g;
qepë - 300 g;
borzilok dhe majdanoz - 50 g;
vaj ulliri - 100 ml;
barishte, erëza, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pastroni peshkun, hiqni të brendshmet dhe gushat. Pritini kufomën në mënyrë tërthore në një thellësi thike prej 5-6 mm për të prerë kockat e vogla.
Fërkojeni peshkun me erëza ose barishte, lëreni për gjysmë ore.
Qëroni qepën, prerë në feta. Skuqini deri në kafe të artë.
Piqni patatet derisa të gatuhen mikrovalë(10 minuta). Pritini perimet në 6 pjesë.
Pritini domatet në feta në 8-10 pjesë.
Vendosni barishte (borzilok dhe majdanoz), patatet, trupin e pajetë të peshkut në një fletë petë. Sipër vendosni qepë, domate, zarzavate. Sezoni gjithçka me kripë.
Mbështilleni me fletë metalike dhe piqni gjithçka për 45-60 minuta derisa të bëhet në pikën 190.

Përpjetë mëngë

Pjekja në mëngë është një nga mënyrat më të shëndetshme për të gatuar çdo ushqim. Perch në një mëngë pjekje jo vetëm që do të shuhet shpejt, por gjithashtu do të ruajë të gjitha substancat e nevojshme dhe, më e rëndësishmja, një shije unike. Peshku duhet të pastrohet mirë nga luspat, të hiqet pendët dhe të brendshmet, filmi dhe gushat dhe në fazën përfundimtare të pritet koka. Nuk ka nevojë të hidhet, sepse një vesh i bukur fitohet nga koka.

Përbërësit:

patate - 400 g;
salcë kosi - 100 g;
hudhër - 3 karafil;
Kufoma e peshkut - 1 kg;
limon - 4-5 feta;
qepë - 100 g;
kopër, majdanoz, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pastroni peshkun, kriposni mirë.
Qëroni qepën, skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
Vendosni gjysmën e porcionit të qepës, trupin e peshkut, qepën e mbetur në mëngët.
Sipër shtroni feta limoni, degë të gjelbra.
Ziejini patatet derisa të gatuhen gjysmë në ujë me kripë. Pritini hudhrat në feta, shtoni në patate.
Në këtë fazë, patateve vendosim salcë kosi, borzilok të grirë.
Mëngën me peshkun e vendosni në një tepsi dhe pranë saj vendosni patatet me salcë kosi.
Piqni gjithçka për 30 minuta në një temperaturë 190 gradë, më pas prisni mëngën dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera të marrin ngjyrë kafe.

Me djathë

Çfarë mund të jetë më e shijshme më e shijshme se ushqimi, i pjekur nën të artë kore djathi? Perch i pjekur me djathë del i butë, aromatik dhe jashtëzakonisht i rafinuar. Edhe fëmija më kapriçioz që urren ushqimet e detit do ta pëlqejë këtë pjatë. Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani çdo lloj peshku - sigurisht që do të dalë e shijshme, e shëndetshme, e kënaqshme.

Përbërësit:

Kufomat e peshkut - 6 copë;
qepë - 150 g;
domate - 500 g;
djathë - 100 g;
lëng limoni - 70 ml;
erëza, kripë - për shije;
vezë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, priteni në rripa, derdhni sipër lëngun e limonit. Dërgojeni për të marinuar për 15 minuta.
Vendoseni kufomën e peshkut në fund të mykut, spërkatni me erëza, kripë dhe barishte.
Sipër vendosni qepë turshi, feta domate.
Piqeni për 30 minuta në 180 gradë.
Në një enë përziejmë vezën, djathin e grirë, pak kripë. Rrihni.
Në fazën e fundit të përgatitjes, derdhni të gjitha salcë djathi. E skuqim për 5-7 minuta.

Lumi pa pastrim

Si të gatuaj purtekë në peshore në furrë do të tregojë recetën e mëposhtme. Rezulton se pjata është e shijshme, e kënaqshme dhe është e lehtë për t'u përgatitur. Në këtë mënyrë piqen karkasat e vogla, të cilat nuk ka kohë për t'i pastruar, por një ekzemplar i madh mund të piqet në këtë mënyrë duke përdorur erëzat tuaja të preferuara dhe kripën e trashë. Pas gatimit, luspat pastrohen në mënyrë të përsosur - thjesht largohen së bashku me lëkurën e peshkut.

Përbërësit:

qepë - 150 g;
limon - 1 pc.
purtekë lumi - 1200 g;
karota - 200 g;
gjalpë - 30 g;
selino (rrënjë) - 150 g;
verë e bardhë - 100 ml;
erëza për peshk, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hiqni të brendshmet dhe gushat. Kripë, sezonin me erëza.
Grini limonin në rende për të marrë lëkurën, shtrydhni lëngun.
Fërkojeni lëngun e limonit brenda dhe jashtë.
Derdhni kufomat me verë, lërini të qëndrojnë për një orë e gjysmë.
Perimet (karotat, selino, qepë), të prera në rrathë, skuqini në gjalpë derisa të zbuten, i rregulloni me barishte të copëtuara.
Vendosni kufomat në fletë metalike, mbushini me perime, piqini (30 min. / 180 gradë).

Me patate

aromatik, gjellë gustator kur të gatuhet, do të lëshojë një erë të tillë që të gjithë fqinjët mund të vijnë tek ju për darkë. Levreku në furrë me patate të pjekura me kërpudha dhe salcë kosi. Ky kombinim i mahnitshëm i përbërësve i jep pjatës një shije të veçantë: fileto peshku zhytur në aromat e kërpudhave, dhe më pas mbështjellë butësisht dhe ngopur me shijen kremoze të salcë kosi.

Përbërësit:

patate - 1 kg;
purtekë - 5-6 copë;
qepë - 150 g;
kampione - 250 g;
erëza - 25 g;
salcë kosi - 100 ml;
vaj ulliri - 50 ml;
salce soje- 30 ml;

Mënyra e gatimit:

Qëroni patatet, pritini në feta.
Pritini qepën në unaza, kombinoni me patatet.
Shtoni salcë kosi, salcë soje, kripë, erëza, përzieni.
Vendosni perimet në fletë metalike, kërpudhat i prisni në feta, vendosni sipër perimeve.
Pastroni kufomat e peshkut: hiqni kokat, të brendshmet, filmin e zi. Më pas hiqeni lëkurën, priteni në pjesë, vendosni perimet, kripën, lyeni. Lyejeni përmbajtjen e mykut me vaj ulliri.
E mbulojmë formën me folie dhe e pjekim peshkun për 40 minuta në 180 gradë.

Me salcë kosi

Shije e shkëlqyeshme, unike e peshkut të pjekur, e kombinuar me një shije delikate të salcë kosi dhe erëza. Perch në salcë kosi në furrë përgatitet lehtë dhe piqet shpejt. Së pari ju duhet të pastroni kufomat nga luspat, të prisni pendët dhe bishtat me gërshërë. Pastaj peshku lahet plotësisht, filmi i zi hiqet, thahet në një peshqir letre nga lagështia e tepërt.

Përbërësit:

purtekë e kuqe - 700 g;
hudhër - 3-4 karafil;
qepë - 200 g;
majdanoz dhe kopër - 50 g;
limon - gjysma;
gjalpë - 70 g;
salcë kosi (ose majonezë, krem) - 100 ml;
mustardë - 40 g;
erëza, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për salcën, përzieni kosin, lëngun e gjysmë limoni, mustardën, erëzat në një tas të vogël.
Lyejini trupat e purtekës brenda dhe jashtë me salcë. Lëreni të marinohet për 40-45 minuta.
Pritini zarzavatet, copëtoni hudhrën, përzieni. Mbushni kufomat me këtë përzierje.
Përpara se të gatuani purtekën në furrë, vendoseni në fund të kallëpit, vendosni rreth e rrotull rrathët e qepës, limonit, copat e gjalpit.
E pjekim deri në kafe të artë për 40 minuta (temperatura 190 gradë).

E tërë

Peshkatarë dhe njohës me përvojë enët e peshkut thuaj se nuk ka asgjë më të shijshme se peshku i pjekur i tërë pa bollëk marinatash dhe erëzash, por thjesht me kripë dhe piper. purtekë lumi, i pjekur në furrë, pastrohet vetëm nga pjesa e brendshme, pendët dhe gushat, pritet për të zvogëluar numrin e kockave të vogla, derdhet me vaj dhe piqet. Peshku më i shijshëm është gati!

Përbërësit:

kufoma e madhe e purtekës - 1 pc. (më shumë se 1 kg);
limon - 1 pc.;
kripë, erëza, vaj perimesh- shije.

Mënyra e gatimit:

Para se të piqni një purtekë në furrë, pastroni trupin e përpunuar tashmë nga luspat, thajeni në një peshqir letre.
Bëni 3-4 prerje përgjatë gjithë gjatësisë - thellë, trashësia e prerjes është 5-6 mm.
Spërkatni lëng limoni në të gjithë trupin e pajetë.
Kripë dhe piper brenda dhe jashtë, duke mos harruar prerjet.
Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj, vendosni trupin e pajetë. Spërkateni me vaj.
Piqeni peshkun në 180 gradë për 30 minuta.

Për të gatuar peshk të shijshëm, nuk duhet vetëm të gjeni recetë e shijshme purtekë në furrë. Ju duhet të dini një numër të hollësive të kuzhinës, dhe fotot e pastrimit të duhur, përgatitjes së produkteve të peshkut, recetave të pjekjes mund të gjenden në rrjet. Kjo do t'i ndihmojë amviset fillestare të zotërojnë të gjitha vështirësitë e gatimit të peshkut dhe ushqimeve të detit:

jepni përparësi ekzemplarëve të mëdhenj - ato pothuajse gjithmonë dalin të shkëlqyera gjatë pjekjes, skuqjes;
pastroni peshkun siç duhet: me doreza të ngushta, duke ndjekur sekuencën e nevojshme - fillimisht kokën, pastaj gushat, të brendshmet, filmin, luspat;
Ushqimet e detit të ngrira shkrihen gjithmonë vetëm pa probleme - në frigorifer, dhe më pas në temperaturën e dhomës, sepse çdo paraprak trajtimit të ngrohjes ngrirja do të ndikojë negativisht në shijen e gjellës;
para se të gatuani purtekën në furrë, e rregulloni me erëza, kripë.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Jo e pazakontë në raftet e dyqaneve. Ky peshk mund të zihet në avull, të piqet, të skuqet, të zihet. Mund të gatuani levrek të kuq menyra te ndryshme ka shumë receta.

Pavarësisht nga receta e zgjedhur dhe mënyra e gatimit, peshku do të dalë shumë i shijshëm. Enët nga levreku i kuq mund të shërbehen me siguri në çdo tryezë festive.

Në artikullin e sotëm, ne do të hedhim një vështrim më të madh receta të suksesshme me të cilat mund të përgatiteni shpejt gjellë e shijshme në tryezën e festave.

Receta të kuqe deti të purtekut në furrë

Ju mund të blini levrek të kuq në formë të ngrirë. Kufoma, si rregull, tashmë është pastruar, mbetet vetëm për ta shkrirë dhe mund të vazhdoni në pjesën kryesore, përkatësisht përgatitjen e pjatës. Vini re se rekomandohet të gatuani purtekë duke përdorur një minimum aditivësh. Ju mund të gatuani peshk në furrë në mënyra të ndryshme, ne do të shqyrtojmë dy receta që nuk janë të vështira për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë ju lejojnë të merrni një pjatë të shijshme.

Receta një. Përbërësit e kërkuar:

limon;
kripë dhe piper;
dy llamba;
majdanoz;
vaj vegjetal (vaji i ullirit është i përsosur);
levrek deti (0,6 kg.).

Gatim:

Kufoma është shkrirë, pas së cilës pendët priten me gërshërë. Duhet të keni kujdes me pendët, sepse ato janë shumë të mprehta dhe mund të lëndoheni. Barku pastrohet tërësisht nga mbetjet e organeve të brendshme, gjithashtu duhet të hiqni filmin e zi. Kufoma lahet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahet me një peshqir letre.
Vaji vegjetal përzihet me disa lugë lëng limoni. Pas kësaj shtohen piper, erëza dhe kripë sipas shijes. Kufoma është lubrifikuar plotësisht nga të gjitha anët me marinadën që rezulton.
Ndërkohë që kufoma po njomet, qepët i pastrojmë dhe i presim në rrathë. Tani merrni një gjysmë limoni dhe prisni atë në gjysmërreth. Më pas, grijmë majdanozin.
Një fletë pjekje lyhet me vaj vegjetal, pas së cilës vendoset një "jastëk" me qepë, mbi të cilën përhapim kufomën e levrekut të kuq. Një limon shtrihet në majë të kufomës, barku është i mbushur me majdanoz të grirë.
Perçka piqet në temperaturë 180 gradë, 25-30 minuta.

Kjo është e gjitha, pjata është gati dhe mund të shërbehet në tryezë.