Receta për petulla me qumësht dhe gjalpë. Recetë për krem ​​me petulla

Si të përgatitni një recetë petulla te shijshme në qumësht të hollë bashkë gjalpë- një përshkrim të plotë të përgatitjes në mënyrë që gjellë të jetë shumë e shijshme dhe origjinale.

Udhëzimet e gatimit

Koha e gatimit: 30 minuta

Video: Petullat e holla të gjyshes me qumësht. MENU E SHKELLE. Gatim hap pas hapi

Video: Si të gatuani petulla me qumësht dhe gjalpë ÇFAR TO T TO GATONI

Kujdes, vetëm SOT!

Pancakes janë të shijshme me recetë të provuar me qumësht

Pancakes me qumësht - parimet e përgjithshme të gatimit

Pancakes me qumësht janë një nga recetat më të zakonshme të përdorura nga amviset. Këto petulla janë të holla, të lehta dhe shumë të shijshme. Më së shpeshti përdoret miell gruri, gjithashtu mund të merrni hikërror ose bollgur.

Trashësia e petullave varet nga mielli i përdorur. Petullat më të holla të bëra me qumësht janë bërë nga mielli i grurit. Shumë varet edhe nga cilësia e miellit - këshillohet të merrni produkte të klasës më të lartë dhe bluarje të imët. Mielli i klasës së dytë ose mielli i krundeve do të bëjë petulla më të trasha dhe me gëzof.

Nga mielli i tërshërës ose hikërror, petullat janë më të lirshme. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni dhe të përpiqeni të bëni petulla në qumësht nga një përzierje e llojeve të ndryshme të miellit.

Pancakes me qumësht mund të përgatiten me ose pa maja. Në rastin e fundit, shtoni sode ose pluhur pjekje në brumë. Pasi brumi të ketë arritur konsistencën e dëshiruar, është koha për të pjekur petullat vetë. Ju mund të mos jeni në gjendje të piqni petullën perfekte herën e parë.

Sidoqoftë, për herë të tretë ose të katërt, petulla të barabarta dhe të pastra do të dalin. Kur derdhni brumin, mbajeni tavën në një kënd dhe bëni lëvizje rrethore në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Pasi të skuqet pjesa e poshtme e petullës, prisheni me një shpatull dhe kthejeni në anën tjetër. Skuqini petullat nga secila anë deri në ngjyrë kafe të artë.

Pancakes piqen vetëm në një tigan të ngrohur më parë të lyer me gjalpë ose vaj perimesh.

Imshtë e domosdoshme të vendosni një copë gjalpë në petull të përfunduar - pas kësaj, petullat do të bëhen më elastike dhe të buta. Pancakes shërbehen në qumësht me salcë kosi, sheqer, mjaltë ose bllokim. Ju gjithashtu mund të mbështillni çdo mbushje në petulla: gjizë me rrush të thatë ose kajsi të thata, mish, pulë me kërpudha, lakër me oriz dhe vezë, pulë të tymosur ose salmon, ose ndonjë mbushje të ëmbël.

Pancakes me qumësht - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Suksesi i bërjes së petullave me qumësht varet kryesisht nga lloji i enës së përdorur. Bestshtë mirë të marrësh një tigan prej gize për pjekje.

Nëse nuk është i disponueshëm, çdo tigan me fund të trashë do të bëjë dhe veshje jo ngjitëse... Madhësia e tiganit duhet të jetë e njëjtë me diametrin e dëshiruar të petullave. Nga enët, do t'ju duhet gjithashtu një tas në të cilin do të gatuhet brumi, një lugë, një shpatull, një pirun ose kamxhik, një thikë dhe një furçë për të lyer tiganin. Nga pajisjet shtesë do t'ju duhet një mikser - me ndihmën e tij ju lehtë mund të trazoni brumin dhe të prishni të gjitha gunga.

Përgatitja e produkteve konsiston në shoshitjen e miellit, matjen e sasisë së kërkuar të sheqerit, kripës dhe produkteve të tjera në masë. Qumështi zakonisht nxehet.

Nëse përdoret maja, hollohet në pak qumësht ose ujë të ngrohtë. Ju gjithashtu duhet të shkrini gjalpin paraprakisht.

Receta për petulla qumështi:

Receta 1: Pancakes me qumësht

Pancakes me qumësht janë shumë të hollë dhe të lehtë, ato mund të hahen me salcë kosi, mjaltë ose të mbështillen në çdo mbushje. Receta përdor miell, sheqer, vezë, kripë dhe qumësht.

• Qumësht - 0.5 litra;
• 3 vezë;
• 1-1,5 gota miell;
• Sheqeri - 0.5-1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - gjysmë lugë çaji;
• Vaj perimesh - 15-30 ml.

Thyejeni vezët në një tas të thellë dhe rrihni me një pirun. Hidhni gjysmën e qumështit. Shtoni sheqer dhe kripë në përzierje. Përziejini gjithçka tërësisht. Sasia e sheqerit varet nga mbushja e petullave.

Për petullat e ëmbla, mund të shtoni pak më shumë sheqer, dhe për mishin dhe mbushjet e kripura, duhet të ketë më pak sheqer, respektivisht.

Shosh miellin dhe gradualisht shtojeni në përzierjen e qumështit dhe vezëve. Shtë më mirë të mos derdhni miellin menjëherë - duhet të shikoni konsistencën.

Pastaj derdhni qumështin e mbetur dhe përzieni gjithçka tërësisht. Për të shmangur gunga, është më mirë të përdorni një mikser. Shtoni edhe pak miell nëse është e nevojshme. Brumi duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Brumi duhet të jetë mesatarisht i hollë, por jo i holluar me ujë. Ju mund të shtoni më shumë qumësht në brumin shumë të trashë, dhe miell në brumin e lëngshëm.

V brumë gati shtoni vaj perimesh. Nëse shtoni gjalpë, petullat do të dalin rozë dhe poroze. Lyejeni tiganin e parangrohur me gjalpë dhe filloni të skuqni petullat në qumësht. Kur derdhni brumin, mbajeni tavën në një kënd dhe shpërndani brumin në mënyrë të barabartë në një lëvizje rrethore. Gjithçka duhet të bëhet shpejt. Skuqeni petullën deri në ngjyrë kafe të artë dhe kthejeni përmbys. Nëse petullat janë grisur, atëherë nuk ka miell të mjaftueshëm.

Receta 2: Pancakes me qumësht të hapur

Petulla të tilla me qumësht janë delikate, delikate dhe delikate. Përveç përbërësve kryesorë, receta përdor pak sode dhe kefir - këta janë përbërësit që i bëjnë petullat aq të ajrosura.

• Një gotë e gjysmë miell;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Vezë - 2 copë ;;
• Kripë - gjysmë lugë çaji;
• Një gotë qumësht;
• Gjysmë litër kefir;
• 1 lugë sodë;
• Vaj perimesh.

Derdhni kefir në një tigan dhe ngrohni pak. Thyejeni vezët në kefir, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni sode. Pastaj shtoni miell dhe përzieni gjithçka me një mikser. Nuk duhet të ketë gunga në brumë. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të trashë.

Lëreni qumështin të ziejë dhe filloni të derdhni brumin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Në gjithashtu brumë mund të shtoni edhe pak miell. Pastaj shtoni 15-30 ml vaj perimesh dhe përzieni përsëri gjithçka. Bettershtë më mirë të piqni petulla tigan prej gize... Lyejmë tavën e nxehur më parë me gjalpë dhe fillojmë të pjekim petullat në qumësht.

Receta 3: Pancakes me qumësht me niseshte dhe vanilje

Kjo recetë mund të përdoret për të bërë petulla të holla dhe të shijshme me qumësht. Receta është aq e suksesshme sa nuk rekomandohet të ndryshoni proporcionet. Pancakes skuqen shumë shpejt - 1 minutë në secilën anë.

• Gjysmë litër qumësht;
• 4 lugë gjelle l niseshte patate (pa rrëshqitje);
• 4 lugë gjelle l miell (me një rrëshqitje);
• 4 vezë;
• Kripë dhe sheqer për shije;
• Vanilinë - për shije;
• 30-45 ml vaj vegjetal.

Përziejmë miell, kripë, sheqer, niseshte dhe vanilinë. Ne e ngrohim qumështin. Thyejmë vezët dhe derdhim qumështin në një rrjedhë të hollë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni vaj. Lëreni brumin për 20 minuta.Nxehni tavën dhe lyejeni me gjalpë. Derdhni brumin në mënyrë që të mbulojë në mënyrë të barabartë sipërfaqen e tiganit me një shtresë të hollë.

Meqenëse niseshteja vendoset në fund, rekomandohet të trazoni brumin para çdo lugë. Edhe nëse duket se brumi është i hollë, nuk keni nevojë të shtoni miell. Pancakes duhet të jenë shumë të hollë dhe dantella.

Petulla të tilla mund të mbushen pulë e tymosur ose peshk, gjizë me rrush të thatë ose një përzierje hudhër-djathë. Ka shumë opsione.

Receta 4: Pancakes me qumësht Custard me kos

Petullat e kremit në qumësht me kos kanë një strukturë të veçantë, specifike, por ato rezultojnë të jenë jo më pak të shijshme nga kjo. Receta përdor qumësht, miell, sheqer dhe kripë, pluhur pjekje dhe qumësht me kos. Të rriturit dhe fëmijët do t'i pëlqejnë këto petulla.

• Një e katërta lugë çaji kripë;
• Sheqeri - 3-4 lugë gjelle. l.;
• 250 ml ujë të valë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekje
• 8-9 Art. l Miell;
• 250 ml qumësht dhe kos;
• 2 vezë;
• Gjalpë;
• 9. Vaj perimesh.

Rrihni vezët me kripë dhe sheqer. Derdhni qumësht dhe kos, përzieni gjithçka tërësisht. Derdhni miell dhe përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi. Pastaj shtoni pluhur pjekje, por mos e trazoni! Pastaj derdhni në ujë të valë.

Lyejeni një tigan të nxehtë me vaj perimesh dhe skuqni petullat në secilën anë. Mos shtoni shumë brumë ose petullat do të jenë të trasha. Vendosni një copë gjalpë në çdo petull të nxehtë.

Receta 5: Pancakes me qumësht dhe maja

Petullat e majave me qumësht janë shumë të shijshme dhe me gëzof. Ideale për mbushje të ëmbla dhe të shijshme.

• 330 g miell;
• 2.1 vezë të madhe;
• 20 g sheqer;
• 7 g maja dhe kripë;
• 25 g gjalpë;
• 550 ml qumësht.

Ne e ngrohim qumështin, derdhim një pjesë të vogël dhe hollojmë majanë në të. Lëreni për 10 minuta. Maja e freskët merr 20 minuta.

Shpërndani kripën dhe sheqerin në pjesën tjetër të qumështit, pastaj shtoni qumësht me maja. Përziejini gjithçka, thyejeni vezën dhe shtoni miell. Derdhni ghee në brumë dhe rrihni gjithçka me një mikser. Brumi që rezulton duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 3-4 orë. Përzieni periodikisht.

I pjekim petullat ne nje tigan te ngrohur me vaj. Trajtimet e petullave janë rreth 3 mm.

Receta 6: Pancakes me qumësht me kos

Një tjetër e thjeshtë por recetë e shijshme petulla ne qumesht. Dallimi midis petullave të tilla nga recetat e tjera është përdorimi i kosit.

• 2 vezë;
• Gjysmë gotë sheqer;
• Një gotë e gjysmë kos;
• Gjysmë gotë qumësht;
• Një lugë çaji sodë buke;
• Një e katërta lugë çaji kripë;
• 2 gota miell;
• 45 ml vaj vegjetal.

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë, pastaj derdhni kosin. Shosh miellin dhe gradualisht shtojeni së bashku me sodën. Rrihni brumin me një mikser, pastaj derdhni qumështin dhe përzieni përsëri gjithçka. Mbuloni enën me brumin me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore.

Brumi pastaj trashet pak, kështu që mund të shtoni një sasi të vogël të ujit të zier. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Shtoni vaj perimesh dhe përzieni gjithçka mirë. I pjekim petullat ne nje tigan te nxehur me vaj nga te dyja anet.

• Nëse petullat po grisen vazhdimisht, provoni të shtoni më shumë miell në brumë. Nëse, përkundrazi, ato rezultojnë të jenë shumë të dendura dhe të trasha, atëherë duhet të derdhni pak qumësht të ngrohtë;

• Nëse petullat janë pjekur për mbushjen, është mirë që të skuqni petullën vetëm në njërën anë. Në këtë rast, mbushja përhapet në anën e skuqur. Ana tjetër do të marrë ngjyrë në një tigan ose furrë.

Gabimet më të zakonshme në procesin e bërjes së petullave me qumësht:

• Rrahja e brumit shumë fuqishëm mund të bëjë që petullat të bëhen gome;

• Nëse sode nuk është shuar mjaftueshëm, petullat e përfunduara mund të kenë një shije të pakëndshme;

• Ju duhet të përcaktoni saktë numrin e vezëve. Një tepricë vezësh në brumë do t'i bëjë petullat të duken si një omëletë ose vezë të fërguara, dhe me mungesë vezësh, petullat mund të copëtohen;

• Për të parandaluar që skajet e petullave të digjen, nuk keni nevojë të transferoni sheqer në brumë;

• Shumë gjalpë në brumë do t'i bëjë petullat shumë të yndyrshme, me shkëlqim dhe pa shije.

Petulla të holla me qumësht dhe gjalpë

1. Rrihni vezët, sheqerin, kripën në një tas të thellë, shtoni një gotë qumësht të ngrohtë, përzieni, pastaj shtoni një gotë miell, përziejeni mirë, hidhni në një gotë tjetër qumësht të ngrohtë, përzieni.

2. Derdhni përzierjen që rezulton para dhe mbrapa me një lugë dhe derdhni përsëri në tas disa herë, lëreni për 15 minuta.

3. Ngrohni një tigan me petulla, shtoni një lugë vaj në përzierje para se të skuqeni dhe përzieni mirë.

4. Derdhni një lugë të paplotë në një tigan me diametër 20 cm dhe skuqeni derisa të zbutet për gjysmë minutë, pastaj kthejeni dhe skuqeni për disa sekonda, vendoseni petullën që rezulton në një pjatë dhe lyejeni me një copë gjalpë të vendosur në një thikë, përsërisni procedurën për pjesën tjetër të petullave.

Petulla të holla me qumësht: receta klasike dhe të reja

Me ardhjen e Maslenitsa, unë dua të pjek një pjatë të tërë petulla te holla në qumësht për të trajtuar të gjithë të afërmit, miqtë dhe, natyrisht, veten! Për këtë festë të ndritshme, përgatiten petulla të kripura dhe të ëmbla, të servuara me të mbushje të ndryshme, reçel, çokollatë. Shtë interesante, ju mund të gatuani petulla në qumësht në mënyra të ndryshme: ka aq shumë amvise, ka kaq shumë receta, por shumë nga metodat janë bërë tradicionale.

Një përzgjedhje e recetave për petulla të holla

Convenientshtë e përshtatshme të mbështillni mbushjen në petulla të holla, ato nuk prishen dhe mbajnë mirë formën e tyre. Edhe një zonjë fillestare mund të përballojë pjekjen, gjëja kryesore është të marrësh një tigan në të cilin nuk digjen, në mënyrë që petullat të mos prishen kur të kthehen.

Recetë tradicionale për petulla të holla me qumësht

Ata gatuajnë shpejt, kanë një ngjyrë të këndshme të verdhë. Ato mund të quhen universale, pasi ato kombinohen me mbushje të ndryshme të ëmbla dhe të kripura. Kjo recetë do të marrë 40 minuta për të bërë petulla.

Përbërësit për 4 racione:

• 5 vezë të vogla ose 4 të mëdha;
• miell i shoshitur i klasës së parë - 400 gram;

sheqer 2 lugë gjelle. l;

kripë - në majë të një lugë çaji;

qumësht - 1 litër.

1. Rrihni vezët me sheqer, për këtë mund të përdorni një mikser elektrik. Mostshtë më e përshtatshme ta bëni këtë në një gotë të gjatë të veçantë në mënyrë që baza e brumit të mos spërkatet.
2. Derdhni masën që rezulton në një tas të thellë, gradualisht shtoni kripë, miell dhe qumësht, përzieni derisa të jetë e qetë. E rëndësishme: që brumi të dalë pa gunga, merrni qumësht në temperaturën e dhomës.
3. Lëreni për 20 minuta.
4. Llokoçis me një lugë, shtoni vaj luledielli.
5. Skuqeni në një tigan të ngrohur mirë pa vaj shtesë.

Pancakes me krem ​​me qumësht dhe ujë të valë

Këto petulla të holla bëhen pa sheqer, kështu që shkojnë mirë me kërpudhat dhe mbushja e mishit... Do të duhen pesëmbëdhjetë minuta për të përgatitur brumin.

• 1 filxhan miell
• 2 vezë;
• një gotë qumësht dhe ujë të valë;
• kripë - një majë;
• 2 lugë gjelle l vaj vegjetal.

1. Rrihni vezët dhe kripën në një shkumë të trashë, gradualisht shtoni ujë të valë në brumë, pa pushuar së rrahuri.
2. Shtoni qumësht të ftohtë, miell dhe vazhdoni të trazoni.
3. Kur brumi të kthehet në një masë homogjene pa gunga, shtoni vajin vegjetal.
4. Para pjekjes së petullave, lyejeni një tigan me gjalpë ose vaj vegjetal.

Shumica e amvisave do të pajtohen se këto janë petullat më të mira të qumështit pasi gatuajnë shpejt dhe kanë shije të mrekullueshme!

Pancakes me gjalpë

Si të bëni brumë petulle me gjalpë? Më e lehtë nga sa mendoni: gatimi brumë tradicional, shtoni gjalpë në vend të vajit vegjetal ose në një raport 1: 1. Koha e gatimit - 35 minuta.

• qumësht - dy gota;
• miell - një gotë;

Gjalpë Sheqeri

sheqer - dy lugë;

kripë - në majë të një lugë çaji;

vaj perimesh - një lugë gjelle;

gjalpë - 20 gram;

dy vezë.

Ju mund të shtoni gjalpë në brumë ose ta përdorni atë në një mënyrë më interesante: copëtojeni atë në majë të një thike dhe lyejeni çdo petull pasi ta hiqni nga tigani dhe vendoseni në një pjatë.

Petullat e ëmbla të ajrosura do të tërheqin të gjithë, veçanërisht fëmijët e vegjël. Për t'i përgatitur ato, do t'ju duhet gjysmë ore kohë të lirë.

Vaj i rafinuar Pluhur pjekje

një majë kripe dhe të njëjtën sasi pluhur pjekje për brumin;

3 lugë gjelle l Sahara;

1.5 gota miell;

2 lugë gjelle l vaj luledielli i rafinuar;

• Për të parandaluar që petulla e parë të dalë me gunga, derdhni disa pika vaj luledielli në tigan.

Nëse e keni bërë brumin, por nuk keni kohë të skuqni gjithçka menjëherë, lëreni në frigorifer. Asgjë nuk do të ndodhë me brumin gjatë ditës, përkundrazi, petullat më të holla do të dalin.

Petulla delikate të holla

Ne ofrojmë një brumë për petulla të holla me shtimin e pluhurit për pjekje, përgatitja do të zgjasë 30 minuta. Ata shkojnë mirë me butë mbushje me djathë, manaferrat, frutat. Pancakes rezultojnë të jenë të ëmbla, mbani në mend këtë kur zgjidhni mbushjen.

• miell gruri - 2 gota 200 gram;
• qumësht - një gotë e gjysmë;
• pluhur pjekje - 1.5 lugë;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l;
• një majë kripe;
• 7 lugë gjelle l vaj perimesh.

Petulla të hapura me qumësht

Këto janë petulla shumë të shijshme, ato rezultojnë të jenë të buta dhe të holla. Ato duken të shijshme, sipërfaqja është me vrima të vogla. Shkojnë mirë me çdo mbushje.

• 1 lugë vaj vegjetal dhe sode;
• një e katërta lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle l Sahara;

një gotë e gjysmë miell;

2 vezë;

1 gotë qumësht;

2 gota të plota me kefir.

Udhëzimet e gatimit:

1. Derdhni kefir në një tigan dhe ngroheni pak, sigurohuni që të mos jetë i nxehtë.
2. Shtoni vezë, sheqer, kripë, sode dhe përzieni me një kamxhik ose mikser.
3. Përzieni brumin dhe shtoni miell. Necessaryshtë e nevojshme për të arritur konsistencën e salcë kosi të trashë.
4. Lëreni qumështin të ziejë dhe derdhni në brumë në një rrjedhë të hollë, me ndihmën e kësaj teknike bëhet një krem.
5. Shtoni gjalpë - dhe brumi është gati!
6. Nëse keni një tigan prej gize në fermën tuaj, piqni petulla në të, pasi e keni lyer më parë me vaj perimesh, pavarësisht nëse ka vaj në brumë apo jo.

Petulla të holla me qumësht me niseshte

Për të përgatitur siç duhet petullat sipas kësaj recete, mos shtoni ose ndryshoni asgjë, respektoni proporcionet si në udhëzimet. Do të dalë e shijshme, sepse petullat fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj.

• tre lugë vaj vegjetal;
• kripë - në majë të një thike;
• 2 lugë sheqer;
• katër lugë miell me një rrëshqitje;

katër vezë (nëse janë të vogla, mund të keni pesë);

500 ml qumësht të ngrohtë;

katër lugë niseshte pa rrëshqitje;

vanilinë - në majë të një thike.

Udhëzimet dhe hollësitë e përgatitjes:

Pancakes me niseshte - video

Avantazhi i kësaj recete është se brumi mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen, ai ruhet mirë në një shishe në të ftohtë. Natyrisht, brumi nuk do të qëndrojë për disa ditë, por do të zgjasë mirë deri në mëngjesin tjetër, në mënyrë që të mund të bëni petulla për mëngjes. Do të duhen 35 minuta për të gatuar, jo më shumë.

• vaj perimesh - tre lugë çaji;
• kripë - në majë të një thike;
• sheqer - tre lugë;
• miell - dhjetë lugë;
• dy vezë;
• qumësht - tre gota.

Udhëzimet e gatimit:

Ashtu si në recetat e mëparshme, çdo mbushje është e përshtatshme, por edhe pa atë me çaj, petulla të tilla largohen në mënyrë të padukshme.

Çdo zonjë po kërkon të sajin recetë perfekte të ashtuquajturat petulla në kore e hollë... Sekreti i petullave të dantella është shtimi i sodës së bukës. Pra, shkruajeni atë.

• vaj perimesh - 0,5 gota;
• sode - 1 lugë. me një majë;
• kripë - një e katërta lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë. l.;
• miell - dy gota;
• vezë - 4 copë ;;
• qumësht - 1.5 litra;

Udhëzime hap pas hapi për gatimin:

1. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë.
2. Ne shuajmë sode çaji me ujë të valë.
3. Shtoni sode në masën e vezëve dhe rrihni me një mikser.
4. Shosh miellin përmes një sitë, shtoni në brumë në pjesë, rrihni.
5. Ne e ngrohim qumështin në mënyrë që temperatura e tij të jetë pak mbi temperaturën e dhomës.
6. Shtoni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht brumin. Hidh qumësht nga çaji, kështu që nuk do të ketë gunga.
7. Brumi duhet të ketë një konsistencë si qumështi i pjekur i fermentuar.
8. Shtoni vaj perimesh, përzieni.
9. Ne pjekim në një tigan të nxehtë, e lyejmë me vaj për herë të parë. Për petullat e mëvonshme, kjo nuk është e nevojshme, sepse ka shumë vaj në brumë.
10. Rezulton "kanavacë" të hollë me petulla në të cilat mbushja është e mbështjellë mirë. Merrni pak tops, ka shije më të mirë. Një opsion i mirë: mbështillni salmon ose havjar brenda, por lakra me një vezë do të jetë e përshtatshme për përdorim të përditshëm.

Pancakes me maja janë të lehta për t'u përgatitur, ka shumë prej tyre. Ne do ta përgatisim këtë recetë sipas GOST, do të dalë e shijshme, si në fëmijëri.

Përbërësit sipas GOST, pesha tregohet në gram, kështu që është mirë nëse keni një peshore kuzhine:

1. Ne përgatisim maja: ngrohim 150 gram qumësht dhe shpërndajmë majanë në të. Lëreni për 10 minuta.
2. Shpërndani kripën dhe sheqerin në qumështin e mbetur, shtoni gradualisht në maja, përzieni.
3. Rrihni vezën, shtoni në brumë.
4. Shtoni miell, përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos formohen gunga.
5. Tani ju duhet të shkrini gjalpin, ta derdhni në brumë. Rrihni gjithçka me një mikser ose kamxhik, si rezultat marrim një brumë të lëmuar, në konsistencë është si salcë kosi.
6. E vendosim në një vend të ngrohtë për 3 orë, por gjatë kësaj kohe duhet të trazohet periodikisht.
7. Fërgoni petullat nga të dyja anët.
8. Ju lutemi vini re se petullat nuk duhet të jenë shumë të holla, 3 mm të trasha.

Pancakes si kadife

Ne ofrojmë një recetë tjetër pa sodë buke. Ata rezultojnë të jenë të lehta me shije delikate... Një avantazh i rëndësishëm është se kjo është një recetë e thjeshtë që nuk kërkon ndonjë aftësi gatimi.

Çdo amvise përgatit petulla në mënyrën e vet. Edhe e njëjta recetë prodhon rezultate, shije dhe aroma të ndryshme kur përgatitet nga dy njerëz të ndryshëm. Në të njëjtën kohë, secili kuzhinier shton përbërës shtesë në shijen e tij, të cilat i japin gjallëri gjellës së fundit. Këto janë petulla me qumësht dhe gjalpë. Ato përgatiten shumë thjeshtë.

Përbërësit:

Si të gatuajmë petulla në qumësht dhe gjalpë?

Ngrohni qumështin pak në sobë. Mielli i grurit duhet të shoshitet në një sitë të imët, atëherë petullat janë të ajrosura. Shkrini gjalpin brenda mikrovalë.

Rrihni vezën e pulës në një tas të thellë, më pas shtoni kripë dhe sheqer, më pas rrihni derisa të jetë e qetë. Hidhni gjysmën e qumështit dhe gjalpit. Rrihni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.

Përzieni miellin e grirë të grirë me një sasi të vogël sode buke dhe shtoni në pjesë të vogla përzierjes së lëngshme të qumështit të vezëve. Pastaj shtoni pjesën tjetër të qumështit të ngrohtë dhe rrihni brumin. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, soda do të funksionojë dhe do t'i japë shkëlqim petullave.

Ngroheni tiganin, derdhni vaj perimesh, shtoni pak brumë. Pastaj, me një lëvizje të shpejtë rrethore, shpërndani në mënyrë të barabartë dhe të hollë mbi sipërfaqen e tiganit. I skuqim petullat derisa të shfaqen kore e artë, pastaj kthejeni dhe skuqeni në anën tjetër në të njëjtën mënyrë.

Shënim me recetë:

Pancakes me qumësht dhe gjalpë, falë përbërësit të fundit, marrin një ngjyrë të artë të mahnitshme, e cila shton një apetit të veçantë në pamjen e pjatës. Ore oreks, të gjithëve!

Nëse petullat piqen në gjalpë, ato do të kenë një shije të përshtatshme kremoze, si dhe një strukturë delikate të brumit, e cila do të pasqyrojë shijen e tortilave të përfunduara. Ka disa receta që duhen ndjekur kur përgatitni këtë pjatë ushqyese dhe të shijshme.

• një gotë e gjysmë qumësht
• 2 lugë sheqer
• 3 vezë
• 8 lugë miell (për brumin e petullave është më mirë të përdorni miell gruri të bardhë premium)
• 3 lugë gjalpë
• një e treta e një lugë çaji kripë.

Receta për krepa të hollë me krem ​​është krijuar për tetë racione, koha e gatimit është rreth 40 minuta.

Gatim petulla:

1. Përzieni vezët, kripën dhe sheqerin derisa kristalet e sheqerit të treten në përzierje.
2. Shtoni një gotë qumësht, lini gjysmë gotë për më vonë, përzieni.
3. Shtoni miell, përzieni derisa brumi të jetë i qetë.
4. Shtoni gjysmë gotë qumësht, përzieni.
5. Shtoni gjalpë të shkrirë të ngrohtë (jo të nxehtë), përzieni me një lugë.

I pjekim në një tigan të ndezur të lyer me pak vaj perimesh. Pas pjekjes së petullës së parë, nuk keni nevojë të lyeni tiganin, dhe ëmbëlsirat e përfunduara mund të grumbullohen dhe pas dy ose tre petullave, derdhni pak gjalpë.

Shpejtë

Petullat e mëposhtme mund të përgatiten shpejt, me përvojë në 20 minuta. Ne kemi nevojë për:

• 2 gota miell
• 4 lugë gjalpë
• 3 vezë
• 1 litër qumësht
• një lugë çaji sheqer
• një e treta e një lugë çaji kripë.

Përgatitja:

1. Shtoni kripë në vezë dhe përzieni me një mikser.
2. Hidhni në qumësht.
3. Shtoni pak miell, thyeni gunga me një mikser, përzieni derisa përzierja të bëhet homogjene.
4. Shkrini gjalpin, prisni derisa të ftohet dhe derdhni në brumë, përzieni me një lugë.

Lubrifikoni tiganin me një copë gjalpë. Mund ta hani me çdo mbushje, por thjesht mund ta hani me salcë kosi yndyrore.

Eshte interesante

Vaji është i njohur për një kohë të gjatë - kjo yndyrë me origjinë shtazore formohet si rezultat i fshikullimit të salcës kosi. Vaj shtëpiështë shumë e thjeshtë për tu bërë - ju duhet të merrni një kavanoz me tre litra, derdhni gjysmë litër në të salcë kosi e bërë në shtëpi, mbyllni kapakun dhe rrihni salcë kosi duke tundur kavanozin. Nëse kosi është nga frigoriferi, shkundni atë për rreth një orë. Por nëse është në temperaturën e dhomës (mund të nxehet në një banjë uji), atëherë procesi i fshikullimit zgjat 10 - 15 minuta. Nëse kosi është shumë i ftohtë dhe ju duhet të shpejtoni procesin, mund të derdhni pak ujë i nxehtë... Kur vaji fillon të formohet, ai do të ndahet në gunga, dhe një vaj gjalpë do të formohet veçmas - serum vaji. Vaji mblidhet me një lugë dhe shtrydhet në një tigan.

Përbërja e vajit dhe efekti i tij në shëndetin e njeriut filloi të studiohet në fillim të shekullit të 20 -të. Fajtori sëmundje kardiovaskulare, u shpall kolesteroli dhe yndyrnat e ngopura, dhe veçanërisht kundër kolesterolit. Në shekullin XX, për të shmangur sëmundjet vaskulare, njerëzit filluan të kufizojnë përdorimin e këtij produkti kremoz. Por sëmundjet e zemrës janë bërë jo më pak, por përkundrazi, edhe më shumë. Ndoshta çështja nuk është në kolesterol, por në faktin se përqendrimi i tij në produkte të ndryshme filloi të rritet për shkak të përkeqësimit të cilësisë së tyre, dhe në një mënyrë jetese të ulur.

Por në fund të shekullit të njëzetë, vaji shpesh kishte një përbërje krejtësisht të ndryshme nga, të themi, në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Në ditët e sotme, yndyrnat vegjetale shpesh i shtohen përbërjes së saj, të cilat kanë veti të grumbullohen në trup dhe të bllokojnë enët e gjakut. Për më tepër, vajit iu shtuan ruajtës, emulsifikues, ngjyra dhe aditivë të tjerë, me ndihmën e të cilave produkti filloi të ruhej më gjatë dhe kishte një paraqitje më të mirë.

Përfitimet e gjalpit natyral:

• substancat e dobishme që përmbahen në vaj përmirësojnë shikimin, lëkurën dhe kanë një efekt të mirë në performancën;
• acidi laurik përdoret për trajtimin e sëmundjeve të kërpudhave;
• yndyrnat e ngopura i rezistojnë tumoreve në trupin e njeriut (jo si një terapi, por si një agjent profilaktik);
• kolesteroli, të cilin të gjithë e kritikojnë aq shumë, ndihmon në rritjen e imunitetit, ndihmon një person të përballojë temperaturat e ulëta në sezonin e ftohtë;
• acidi linoleik forcon sistemin imunitar;
• shumë vitaminë D, e cila ndihmon një person të thithë kalcium;
• acidi arachidonic përdoret nga trupi në tru;
• një produkt me kalori të lartë shton forcën (kontribuon në trashje vetëm në rastet e pasivitetit);
• vaj normalizon florën e traktit gastrointestinal.

Gjalpi është i dobishëm në sasi të vogla, por, pa dyshim, një produkt krem ​​me cilësi të lartë mund dhe duhet të konsumohet të paktën disa herë në javë. Përndryshe, mund t'i shtohet enët e ndryshme, produkte të pjekura, përdorim për tiganisje, dhe, natyrisht, gjalpë mund të përfshihen në petulla.

Petullat kremoze kanë një aromë të pazakontë të butë. Ato duken të shijshme: skajet e kaftë dhe mesatarja e artë. Easyshtë e lehtë t'i gatuani ato, nëse gjithçka bëhet sipas recetës, do të merrni kripe gojëlënguese.

Pancakes me krem ​​mund të shërbehen me bllokim, salcë kosi, manaferrat.

Përbërësit

Miell 200 rafte Kripë 1 majë Sheqer pluhur 75 gram Gjalpë 100 gram Vezë pule 3 copë) Ujë 100 mililitra Krem 200 mililitra Qumësht 200 mililitra

• Shërbimet: 30
• Koha e përgatitjes: 10 minuta
• Koha e GATIMIT: 5 minuta

Recetë për krem ​​me petulla

Të verdhat duhet të fërkohen me sheqer derisa të zbardhen. Pastaj derdhni të gjithë përbërësit e lëngshëm. Përziejini mirë. Mielli duhet të shtohet në pjesë të vogla. Pas çdo shtese, duhet të kërkoni gunga. Përziejeni përzierjen tërësisht nëse është e mundur. Shkrini gjalpin ose në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë. E lëmë të ftohet pak dhe e hedhim në brumë. Rrihni të bardhat e ftohura në një shkumë të ftohtë, duke shtuar kripë në to. Derdhni ato me kujdes në pjesën tjetër të përzierjes dhe përzieni përsëri gjithçka.

Tani duhet ta shpërndani brumin mbi tigan. Shpesh nuk ka kuptim ta lyejmë atë, gjalpi nuk do të lejojë që brumi të digjet. Pancakes priren të bëhen të artë shpejt. Mjaft 2 minuta. Pastaj ato duhet të kthehen dhe të skuqen për 1.5 minuta të tjera. Kjo delikatesë rekomandohet të shërbehet me salcë kosi, manaferra, paste çokollate, reçel.

Pancakes me krem ​​mund të bëhen për një festë ose në një ditë të rregullt. Ata do të jenë një mëngjes i mirë dhe do të japin energji gjatë gjithë ditës.

Si të gatuajmë petulla në gjalpë

Në mënyrë që një trajtim të jetë vërtet i shijshëm, i shkrirë në gojën tuaj, duhet të vëzhgoni disa nuanca në përgatitje.

• Bettershtë më mirë të shoshosh miellin dy herë. Pastaj do të mbushet me oksigjen, brumi do të dalë i ajrosur dhe do të ketë shumë më pak gunga gjatë gatimit.
• Vezët janë të nevojshme për petulla; këshillohet që të ndani menjëherë përmbajtjen e tyre. Proteina duhet të shtohet e fundit, duke e përzier me një majë kripe.
• Të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, atëherë brumi do të dalë homogjen. Me përjashtim të proteinave që duhet të ftohen para gatimit.
• Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi me trashësi të mesme. Pastaj nuk do të ngjitet në tigan, por do të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi të. Brumin shumë të pjerrët mund ta holloni me ujë të zier.
• Para se të filloni të skuqeni, duhet të ngrohni mirë tiganin ose krijuesin e petullave në mënyrë që pikat e lagështisë të avullojnë. Pastaj lyejeni me vaj perimesh dhe filloni të përgatitni trajtimet.

Nëse ndiqni të gjitha këto rregulla, petulla e parë definitivisht nuk do të dalë me gunga dhe të dashurit tuaj do të shijojnë një ëmbëlsirë të shijshme.

Petullat kremoze janë mesatarisht të dendura, jo shumë të ëmbla dhe shumë të shijshme.

recetë hap pas hapi me foto

Dikush duhet të provojë vetëm një herë petullat me gjalpë dhe ka më shumë të ngjarë të përfundojnë në librin tuaj të gatimit. Përveç gjalpit, të gjithë përbërësit e tjerë mbeten të pandryshuar, megjithëse mund të ketë ndryshime këtu - për shembull, qumështi mund të zëvendësohet me kefir ose hirrë. Për shkëlqimin e shijes dhe aromës së petullave, kanella e bluar shtohet shumë shpesh, megjithatë, 2-3 pinca do të jenë të mjaftueshme - përndryshe një erëz e tillë aromatik mund të prishë shijen e pjatës, duke dhënë hidhërim.

Përbërësit

• 500 ml qumësht
• 2 vezë pule
• 70 g gjalpë
• 3-4 lugë gjelle l Sahara
• 120 g miell gruri
• 2 lugë gjelle l mjaltë - për servim
• 3 pinç kanellë të bluar

Përgatitja

1. Përbërësit e duhur përgatituni paraprakisht - matni sasinë e kërkuar të qumështit, gjalpit. Përmbajtja e yndyrës së qumështit nuk ka shumë rëndësi, gjëja kryesore është që produkti të jetë i freskët. Sasia e sheqerit mund të luhatet, domethënë, nëse doni të bëni petulla të ëmbla, shtoni pak më shumë. Ju gjithashtu mund të hidhni 1/2 lugë çaji në brumë. sheqer vanilje.

2. Merrni një tas të madh për të gatuar brumin e petullave. Ecni me nja dy të freskëta vezë pule... Shtoni gjithashtu sheqer. Filloni të trazoni gjithçka me një kamxhik.

3. Derdhni qumësht të freskët në një tas dhe vazhdoni të trazoni me një kamxhik.

4. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose me avull. Ju gjithashtu mund të vendosni një copë gjalpë në mikrovalë për një minutë e gjysmë. Derdhni gjalpin e shkrirë në një tas me vezë dhe qumësht. Llokoçis.

5. Filloni të derdhni miell gruri në tas në pjesë të vogla dhe përzieni gjatë rrugës me një kamxhik.

6. Shtoni kanellën e bluar dhe trazojeni brumin për të shmangur gunga.

7. Kur brumi i petullave të jetë krejtësisht homogjen, mund ta lini të piqet duke e ftohur për 20 minuta.