Çfarë mund të vendosni në një sallatë në vend të pulës. Sallat pule

Pula e zier është një përbërës unik. Shkon mirë me mish, perime, kërpudha, fruta dhe fruta të thata, arra, djathë, si dhe shumicën e salcave dhe salcave. Mishi i bardhë me dietë do t'i pëlqejë çdo gustatori, dhe është gjithashtu ideal për ata që shikojnë peshë. Për të përgatitur një përzemërt, të shijshme dhe gjellë me kalori të ulët, nuk është e nevojshme të kesh një talent të jashtëzakonshëm të kuzhinës ose të kalosh disa orë në të receta komplekse: vetëm prerë gjoksin e zier dhe përziejeni me të perime të freskëta, barishte dhe erëza me ulliri ose vaj tjetër vegjetal.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Përkundër faktit se më shpesh përgatitja e sallatave tradicionalisht përfshin përdorimin e filetave të ziera, gjithashtu mund të diversifikoni pjatën e zakonshme duke skuqur copat e filetos në një tigan ose duke pjekur në furrë. Sallatat e ngrohta të pulës, të cilat janë të rëndësishme në çdo kohë të vitit dhe mund të zëvendësojnë një vakt të plotë, do ta bëjnë menunë e përditshme të tingëllojë në një mënyrë të re.

Gjërat jo të zakonshme zakonisht rrjedhin nga histori jo të zakonshme. Një histori e tillë ”. Herën e parë që e provova këtë sallatë ishte në një restorant të mrekullueshëm në Tbilisi. Gjithçka ishte e bukur dhe simpatike. Restoranti ndodhet në një shkëmb mbi Kura dhe në mbrëmje ju mund ta shihni qytetin në dritë. Pranë tavolinave, kamerieri vendos fenerë në pasditen e vonë, të cilat njëkohësisht ngrohin vizitorët. Muzikanti po luan piano dhe të gjithë po vallëzojnë bukur.

Ishte në rrethana aq të bukura sa dëgjova dhe shijova për herë të parë "Cezarin" e famshëm. Ishte e shijshme. Por në restorantet gjeorgjiane nuk është kurrë e shijshme. Dhe unë kam qenë në gjendje ta vlerësoj plotësisht "bukurinë" e sallatës së Cezarit vetëm kur fillova të drejtoja një blog të kuzhinës.

Historia e Cezarit filloi jo në një vend kaq të bukur, por në një nga restorantet e shumtë në qytetin meksikan të Tijuana. Cezar Cardini, pronari i restorantit, duhej të ushqente një grup kineastësh amerikanë që erdhën në Meksikë. Por gjithçka pothuajse kishte mbaruar, dhe pastaj Cezar Cardini mblodhi gjithçka që kishte mbetur, shtoi shkathtësinë dhe imagjinatën në këtë dhe u dha pjatën vizitorëve, e cila u bë e njohur në të gjithë botën.

Pra, përbërësit e sallatës Cezar:

hudhër. shërbyer në një pjatë të madhe, të fërkuar me hudhër. Isshtë vetë pjata. Kështu, hudhra përcjell aromën e saj të jashtëzakonshme, por nuk përcjell shijen në vetvete.
Gjethe marule Romaine. Ky lloj marule ka gjethe të dendura jeshile të errëta. Thjesht duhet t'i grisni me duart tuaja në një pjatë.
vezë. Këtu përdoret një metodë e veçantë e gatimit, e cila, sipas historianëve, u tha nga nëna e Cardini. Vezët zihen në ujë të valë për saktësisht 1 minutë. Pastaj ato lihen të ftohen. Rezulton një shije interesante: e verdha e verdhë nuk ka kohë për të gatuar, por në të njëjtën kohë ajo fiton një densitet të caktuar. Vezët derdhen në sallatë.
vaj ulliri ekstra i virgjër, i cili derdhet edhe mbi gjethet e sallatës.
Djathi parmixhan (Parmigiano Rigiano) është një nga më të shumtët djathërat e fortë... Spërkatni gjethet e marule me djathë të grirë hollë.
i shtrydhur fllad lëng limoni
croutons - një lloj crouton shumë i vogël i bërë nga thërrimet e bukës dhe i skuqur vaj ulliri, pastaj thahen pak në furrë. Krutonët derdhen në një pjatë.
disa pika salcë Worcestern.

Ky është i gjithë përbërësi. E gjithë kjo Cardini u trazua fuqishëm dhe u vendos në pjata. Suksesi i sallatës ishte mahnitës. Kineastët e reklamuan atë tek miqtë e tyre dhe të gjithë mysafirët e Tijuana vërshuan në restorantin e Cezar Cardinit.

Sot, manipulime të ndryshme kryhen me përbërësit e Cezarit. Ato zëvendësohen gjatë gjithë kohës. Eshte keq apo jo? Shija natyrisht ndryshon dhe bëhet pak e ngjashme sallatë klasike Cezari, por akoma një harmoni e pabesueshme e shijes mbetet dhe bën thirrje gjithnjë e më shumë gustatorë për të gatuar sallatë Cezari në kuzhinën e tyre të shtëpisë.

Si ndryshojnë përbërësit në sallatën e Cezarit.

hudhra nuk fërkohet në një pjatë, por i shtohet salcës, e cila derdhet mbi sallatë, si dhe gjalpit, i cili derdhet mbi croutons.
Marule Romaine zëvendësohet me marule të rregullt apo edhe lakër kineze
vezët merren të papërpunuara. Prandaj, ato nuk thyhen në një pjatë, por fshihen me vaj ulliri.
është e vështirë të zëvendësosh vajin e ullirit me një vaj tjetër, kështu që rrallë dikush e ndryshon atë.
Djathi parmesan zëvendësohet me djathin më të fortë, por të përballueshëm.
lëng limoni kudo - lëng limoni. Vetëm ajo, përsëri, nuk derdhet në sallatë, por shtohet në salcë.
croutons ndonjëherë zëvendësohen me croutons të zakonshëm të vegjël, me të cilët, në parim, janë shumë të ngjashëm.
Por salca Worcestern nuk mund të zëvendësohet me asgjë tjetër. Dikush po përpiqet të shtojë anchovies në salcë, dikush po përpiqet të shtojë piper të zi. Por është vërtet e mundur të zëvendësohet salca e përbërë nga 26 përbërës. Dhe pastaj - këto janë përbërës të njohur, dhe pjesa tjetër janë thjesht të panjohura për shkak të faktit se receta e salcës mbyllet nga pronarët e markës tregtare.
thjesht shtoni në sallatë përbërës shtesë: kërpudha, karkaleca, proshutë dhe më shumë.

Dhe më shumë rreth salcës Worcestern. Shumica e përbërësve të tij shtohen në sasi shumë të vogla. Kjo është arsyeja pse është ende shumë e vështirë ta rikrijosh atë në shtëpi. Për shembull, për 10 kg salcë shkon:

4 g piper i kuq
1 g xhenxhefil
4 g selino
1 g spec djegës
4 g arrëmyshk
10 g tarragon…

Dhe në këtë video - gatimi i sallatës Cezar direkt në restorantin Caesar Cardini në Tijuana. Kamarieri duket shumë misterioz dhe kuptimplotë. Dhe ai gatuan në mënyrë interesante: së pari ai përgatit salcën, pastaj rrotullon gjethet e marule Romaine në këtë salcë, pastaj spërkat me parmixhan dhe i vë 1 crouton të vogël sipër ... Dhe vini re: asnjë pulë në sallatë!

Sallata e pulës është një nga sallatat më të njohura të mishit. Shumë njerëz e duan sallatën e pulës për faktin se mishi i pulës gatuhet shpejt, është shumë i përballueshëm, dhe gjithashtu shkon mirë me shumë produkte. Për këtë arsye, një recetë e sallatës së pulës do të jetë gjithmonë e mirëpritur dhe e rëndësishme. Dhe shumë sallata te shijshme me pulë, ndër të tjera, shkaktojnë dëme minimale në figurën femërore. Një sallatë e lehtë me pulë në këtë kuptim është thjesht e pazëvendësueshme.

Hardshtë e vështirë të thuash nga nuk mund të bësh sallatë pule. Një recetë e sallatës së pulës në listën e përbërësve mund të përmbajë perime, fruta, kërpudha, bukë, croutons, salcë të ndryshme dhe salca. Për shembull, nga pula mund të gatuani të tilla sallata me fruta, si

sallatë me pulë dhe ananas, sallatë me kumbulla të thata dhe pulë, sallatë me rrush dhe pulë, sallatë me pulë dhe portokall, sallatë me avokado dhe pulë, sallatë me pulë dhe mollë. Sallatë pule me ananas është një recetë që tashmë mund të konsiderohet një klasike e zhanrit. Sallatë pule me ananas, sallatë pule me ananas, sallatë ananas me pulë - sido që ta quani, prapë do të jetë e shijshme. Recetat për sallatat e pulës dhe perimeve nuk janë më pak të shumta: sallatë me pulë dhe kastravec, sallatë me pulë dhe fasule, sallatë me piper pule, sallatë me pulë me Karrota koreane, sallatë me rukola dhe pulë, sallatë me pulë dhe selino, sallatë me pulë dhe lakër, sallatë me pulë dhe domate, sallatë me pulë dhe misër. Sallata e pulës mund të përmbajë kërpudha. Sallata me kërpudha dhe pulë bëhet me kërpudha të ndryshme. Nëse ju pëlqejnë kërpudhat, sigurohuni që të përgatitni një sallatë me pulë dhe kërpudha, të tilla si një sallatë me pulë dhe kërpudha, një recetë për sallatë me gjoks pule dhe kërpudha turshi.

Për të bërë sallata pule, recetat e pulës përdorin lloje të ndryshme mish pule, të brendshmet e pulës. Kështu që ju keni një zgjedhje vërtet të gjerë se nga çfarë të bëni sallatën e pulës - recetë e sallatës së gjoksit të pulës, sallatë të mëlçisë së pulës, zemrat e pulës, sallatë me fileto pule, sallatë me stomak pule. Sallata nga fileto pule dhe sallata me gjoks pule- recetat më të njohura. Sallatat e pulës gjithashtu ju lejojnë të tregoni imagjinatën tuaj, origjinalitetin, madje edhe një sens humori. Siç shkon duke thënë, për të fituar zemrën e të dashurit tuaj, bëni një sallatë me zemër pule! Gjithashtu, para përgatitjes së sallatës së pulës, receta duhet të zgjidhet në varësi të faktit nëse preferoni një sallatë me pulë të ngrohtë apo të ftohtë. sallat pule... Nëse është e ngrohtë, mund të bëni një sallatë të ngrohtë me të mëlçia e pulës, disa sallatë e ngrohtë fileto pule, sallatë zemrat e pulës, sallatë me gjoks pule. Mish për sallat pule përgatitur pothuajse në çdo mënyrë. Shumë shpesh ata bëjnë një sallatë me pulë të zier. Sallata e pulës së zier nuk është e vetmja; mishi i pulës mund të piqet në skarë. Përveç kësaj, sallatë me pulë e tymosur... Receta e sallatës së pulës së tymosur gjithashtu magjeps me faktin se mishi i pulës tashmë është përgatitur për të. Prandaj, mund të përgatitni shpejt një sallatë me gjoks pule të tymosur, sallatë me pulë të tymosur me kumbulla të thara, sallatë me pulë të tymosur dhe ananas, sallatë me gjoks pule të tymosur dhe kërpudha, sallatë luledielli me pulë të tymosur.

Atje jane sallata të thjeshta me pulë, të tilla si sallatë me pulë të zier, sallatë me pulë dhe pulë, sallatë me pulë dhe croutons, sallatë me pulë dhe djathë, sallatë pule me kumbulla të thara. Receta për sallatën e pulës mund të jetë më e ndërlikuar, është një sallatë e fryrë me pulë, një sallatë me kërpudha me pulë, një sallatë me pulë të tymosur, një sallatë me petull me pulë, sallatë me butësi me pulë ose sallatë të butë me pulë, sallatë breshkë me pulë, sallatë grykëse me pulë. Një sallatë komplekse e pulës përgatitet më së miri duke përdorur receta të etiketuara si receta të sallatës së pulës me fotografi ose sallatë pule me fotografi.

Shpendët janë konsumuar nga njerëzit që nga kohra të lashta. Ky është një produkt dietik i vlefshëm, i dobishëm për të gjithë, pa përjashtim. Mjekët këshillojnë servirjen e pjatave me pulë ose gjeldeti më shpesh, pasi mishi i shpendëve përmban vitamina, minerale dhe elementë gjurmë. Përmbajtja e ulët e yndyrës, dhe kështu kolesteroli, bën të mundur rekomandimin e mishit të shpendëve për njerëzit me probleme kardiovaskulare, për fëmijët dhe për ata që thjesht monitorojnë peshën e tyre.

Nëse zëvendësoni rregullisht mishin e shpendëve me bërxollat tuaj të zakonshëm të derrit ose kotele viçi, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e hollësisë, të bëhet më e lehtë dhe më e lëvizshme, të heqësh qafe gulçimin dhe lodhjen e shpejtë.

Për sa i përket sasisë së proteinave, mishi i shpendëve nuk është inferior ndaj viçit dhe derrit të ligët, ndërsa përmbajtja e yndyrës në të është shumë më e ulët. Proteina e pulës përmban më shumë se 90% të të gjitha aminoacideve të nevojshme për një person, tretet lehtë dhe nuk shkakton alergji. Ndryshe nga "mishi i kuq", dhe aq më tepër - ndryshe nga salcice, proshuta dhe patate - sasia e yndyrës në gjoksin ose krahët e pulës nuk kalon 10%.

Vetëm mishi i freskët i shpendëve, i cili është miqësor me mjedisin dhe plotëson standardet sanitare, është i dobishëm për shëndetin. Ngrirja prish strukturën e fibrave, mishi humbet integritetin e tij, bëhet i holluar me ujë. Kur blini, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit të mishit të shpendëve, kushteve dhe kushteve të ruajtjes së tij. Vlen të blini vetëm produkte nga prodhues të mirënjohur dhe të besueshëm që furnizojnë mish cilësor me shumicë pa antibiotikë ose steroid.

Pulat, pulat, patat, gjelat, rosat, rosat, shpendët e guinesë klasifikohen si shpendë bujqësorë. Loja me pendë ndahet në stepë, kënetë, pyll dhe shpend uji. Shpendët e ujit përfshijnë patat, rosat; deri në pyll - zogu i zi, zogu i drurit, fazanët, grunjtë e lajthisë; në stepë - thëllëzat gri dhe të kuqe, thëllëzat; në kënetë - snajperë, gërvishtëse, shapkë të madhe, kunj. Krahasuar me mishin e shpendëve, mishi i gjahut ka një ngjyrë të errët dhe një cilësi më të dendur, dhe gjithashtu përmban më shumë proteina dhe ekstraktivë, por më pak yndyrë. Ka një aromë dhe shije të veçantë. Në thelb, loja përdoret për tiganisje. Kjo është për shkak të faktit se gjatë gatimit, substancat e hidhura, të cilat përmbahen në kockat vertebrale të lojës, kalojnë në supë.

Në mishin e shpendëve, vlera ushqyese bën dallimin midis mishit të bardhë (gjirit) dhe mishit të errët (këmbët e dashur nga shumë). Kjo nuk do të thotë se ndonjë prej këtyre llojeve të mishit është më i shëndetshëm: mishi i bardhë përmban më pak yndyrë, ndërsa mishi i errët përmban më shumë hekur dhe minerale të tjera të rëndësishme.

Një i preferuar në mesin e llojeve të tjera të mishit të shpendëve është pula. Sipas shkencëtarëve, ai siguron një ekuilibër të plotë të proteinave në trup dhe është një material i domosdoshëm për rritjen dhe jetën. Mishi i pulës përmban më shumë proteina se çdo lloj mishi tjetër, ndërsa përmbajtja e yndyrës nuk kalon 10%. Për krahasim: mishi i pulës përmban 22.5%proteina, ndërsa mishi i gjelit të detit - 21%, rosa - 17%, patë - 15%.

Mishi i pulës përmban deri në 240 mg% kalium, deri në 298 mg% fosfor, deri në 32 mg% magnez, deri në 20 mg% kalcium, 3.0 mg% hekur, 7.4 mg% zink, 1.0 mg% kobalt, përveç shtimit, sasi të caktuar bakri, nikeli, mangani, jodi; 0.07 mg% vitaminë A dhe vitaminë B1 deri në 0.15 mg% vitaminë B2, 3.7 mg% vitaminë PP, deri në 0.8 mg% vitaminë B6. Sidoqoftë, kolesteroli (deri në 54 mg%), purina (deri në 30 mg%) dhe ekstraktivët që përmbajnë azot përkeqësojnë dhe zvogëlojnë vlerën e pulës së pjekur dhe supës prej tij: kjo e fundit përmban rreth 65%të nxjerrësve azotikë, 75% vajra esenciale dhe 20% kolesterol. Kështu, më e dobishme është mishi i bardhë. pulë e zier, në raste veçanërisht të rënda të skorjeve të forta të trupit për marrjen e proteinave shtazore, është e nevojshme të përdorni këtë produkt të veçantë dietik.

Vitamina B6, e gjetur në mishin e pulës, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës. Marrja ditore e vitaminës B6 për një person mesatar duhet të jetë rreth 2 miligramë. Kjo vitaminë është e pasur me kikirikë, fasule të zeza, brokoli. Por mishi i pulës përmban shumë më tepër vitaminë B6 se të gjitha këto ushqime.

Ushqimi i pulës ndihmon në parandalimin e sulmeve në zemër, goditje në tru dhe sëmundje të arterieve koronare, zvogëlon rrezikun e hipertensionit, normalizon metabolizmin dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.

Bestshtë mirë të hani mish pule ose pulë të re, të zier, të pjekur ose të zier. Shija natyrale e mishit të pulës së freskët nuk duhet të prishet nga erëzat shumë të nxehta, si dhe shumë yndyra dhe kripë. Në këtë rast, mishi i pulës gjithashtu mund të ketë një efekt të dobishëm në funksionimin e veshkave pa ndërhyrje.

Shumë e shijshme dhe e shëndetshme buile pule, për përgatitjen e së cilës supa e pulës është ideale. Mjekët thonë se në rast të ftohjes, kjo supë me të vërtetë ndihmon të shërohet më shpejt, duke pasur një efekt të dobishëm në sistemin imunitar. Përveç kësaj, supë përmirëson gjendjen e muskujve të zemrës, dhe përdorimi i rregullt i tij ndihmon në normalizimin e rrahjeve të zemrës. Kjo është për shkak të një peptidi, një proteine që gjendet në mishin e shpendëve.

Mishi i rosës përmban vitamina B dhe shumë elementë të dobishëm gjurmë. Madje besohet se mishi i rosës, për shkak të përbërjes së balancuar të aminoacideve, rrit fuqinë seksuale. Por yndyrë në mish rosë pak më shumë sesa në mishin e pulës dhe gjeldetit, kështu që për ushqim diete rosa nuk ka gjasa të punojë. Përveç kësaj, njerëzit e prirur ndaj sëmundjeve alergjike duhet të marrin parasysh që mishi i rosës mund të provokojë shfaqjen e kësaj sëmundjeje.

Mishi i patës është më i ashpër se mishi i rosës. Mishi i patës përmban më shumë se 20% yndyrë.

Bettershtë më mirë të piqni shpendë me përmbajtje të lartë yndyre (patë, rosë), mbushje me mollë, perime ose drithëra - kjo e bën pjatën më dietike.

Mishi i gjelit është mishi me kalori më të ulët, por shumë ushqyes. Ka shumë pak kolesterol - 74 mg për 100 g. Shtë i pasur me hekur, selen, magnez dhe kalium. Ka aq fosfor në të sa në peshk. Turqia gjithashtu përmban vitamina: PP, B6, B12, B2. Ai gjithashtu përmban aminoacide.

Ky mish nuk shkakton kurrë alergji. Prandaj, rekomandohet t'u jepet fëmijëve. Deliciousshtë e shijshme dhe e butë. Salcice, salcice dhe petulla janë bërë prej tij.

Zëvendësues

Mishi i shpendëve mund të zëvendësohet me mish lepuri, i cili është gjithashtu dietik dhe mjekues. Në vitin 1964, mishi i lepurit u njoh si më dieta në Shtetet e Bashkuara. Trupi i njeriut asimilon 90% të tij.

Mishi i lepurit përmban shumë proteina dhe karbohidrate, si dhe minerale: hekur, magnez, fosfor, zink, fluor, etj. Lepuri është gjithashtu i dobishëm me vitaminat: PP, C, B6, B12. Aminoacidet janë 19.

Ashtu si gjeldeti, mishi i lepurit nuk është alergjik. Madje u përshkruhet pacientëve që vuajnë nga sëmundjet e sistemit tretës, përfshirë mëlçinë, fshikëzën e tëmthit, etj. Ai lehtëson simptomat e gastritit. Dhe mëlçia e lepurit është e shkëlqyeshme për sëmundjet e veshkave. Mishi i lepujve tre muajsh u ofrohet edhe diabetikëve. Isshtë gjithashtu efektive në presion të lartë.

Nëse zëvendësoni rregullisht bërxollët e derrit ose qofte të viçit me mish shpendësh, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e harmonisë, të bëhet më e lehtë dhe më e lëvizshme, të heqësh qafe gulçimin dhe lodhjen e shpejtë.

Mishi i pulës përmban deri në 240 mg% kalium, deri në 298 mg% fosfor, deri në 32 mg% magnez, deri në 20 mg% kalcium, 3.0 mg% hekur, 7.4 mg% zink, 1.0 mg% kobalt, përveç shtimit, sasi të caktuar bakri, nikeli, mangani, jodi; 0.07 mg% vitaminë A dhe vitaminë B1 deri në 0.15 mg% vitaminë B2, 3.7 mg% vitaminë PP, deri në 0.8 mg% vitaminë B6. Sidoqoftë, kolesteroli (deri në 54 mg%), purina (deri në 30 mg%) dhe ekstraktivët që përmbajnë azot përkeqësojnë dhe zvogëlojnë vlerën e pulës së pjekur dhe supës prej saj: kjo e fundit përmban rreth 65% të ekstraktivëve azotikë, 75% të esenciale vajra dhe 20 % kolesterol. Kështu, më e dobishme është mishi i bardhë i pulës së zier, në raste veçanërisht të rënda të skorjeve të forta të trupit për marrjen e proteinave shtazore, është e nevojshme të përdorni këtë produkt të veçantë dietik.

Supë pule është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, për përgatitjen e së cilës supa e pulës është ideale. Mjekët thonë se në rast të ftohjes, një supë e tillë me të vërtetë ndihmon të shërohet më shpejt, duke pasur një efekt të dobishëm në sistemin imunitar. Përveç kësaj, supë përmirëson gjendjen e muskujve të zemrës, dhe përdorimi i rregullt i tij ndihmon në normalizimin e rrahjeve të zemrës. Kjo është për shkak të një peptidi, një proteine që gjendet në mishin e shpendëve.

Mishi i rosës përmban vitamina B dhe shumë elementë të dobishëm gjurmë. Madje besohet se mishi i rosës, për shkak të përbërjes së balancuar të aminoacideve, rrit fuqinë seksuale. Por yndyra në mishin e rosës është pak më e lartë se në mishin e pulës dhe gjelit të detit, kështu që rosa është vështirë të jetë e përshtatshme për ushqimin dietik. Përveç kësaj, njerëzit e prirur ndaj sëmundjeve alergjike duhet të marrin parasysh që mishi i rosës mund të provokojë shfaqjen e kësaj sëmundjeje.

Mishi i patës është më i ashpër se mishi i rosës. Mishi i patës përmban më shumë se 20% yndyrë.

Bettershtë më mirë të piqni shpendë me përmbajtje të lartë yndyre (patë, rosë), mbushje me mollë, perime ose drithëra - kjo e bën pjatën më dietike.

Ky mish nuk shkakton kurrë alergji. Prandaj, rekomandohet t'u jepet fëmijëve. Deliciousshtë e shijshme dhe e butë. Salcice, salcice dhe petulla janë bërë prej tij.

Zëvendësues