Patëllxhan turshi në stilin armen. Patëllxhanë armene të kripura të shpejta - një recetë hap pas hapi me një foto të gatimit të patëllxhanëve armene janë receta më e shijshme

Dhe hidhësia pikante ka zënë prej kohësh vendin e saj të merituar jo vetëm në darkë, por edhe tryezë pushimi. Është e pamundur të gatuash të gjitha ushqimet me bazë patëllxhani që ekzistojnë në kuzhinën orientale, megjithatë, ato thjesht duhet t'i provoni. Ne ju ofrojmë receta të provuara për gatimin e patëllxhanëve në armenisht hap pas hapi me foto. Ata gatuhen shpejt dhe hahen menjëherë!

Cila është më mirë të zgjidhni patëllxhanin

Është jashtëzakonisht e rëndësishme që çdo recetë të zgjedhë patëllxhanin e duhur, përndryshe shija e pjesës së punës mund të prishet. Përbërësi kryesor për gatimin e gjellës duhet të jetë me përmasa mesatare, pasi frutat e mëdhenj kanë më shumë hidhësi dhe fara. Duhet t'i kushtoni vëmendje kërcellit, ai nuk duhet të jetë i thatë dhe lëkura është e rrudhur.

Në patëllxhan i freskët kërcell i gjelbër dhe lëkurë e lëmuar, e padëmtuar. Zgjedhja perime të freskëta, ju mund të gatuani më shumë recetë e shijshme patëllxhan në armenisht për dimër pa shumë sherr. Të pjekura dhe të shtrira për një kohë të gjatë në frigorifer janë blu, është më mirë t'i vendosni në havjar.

Patëllxhan në armenisht të marinuar

Zonjët e përpunojnë patëllxhanin në versione të ndryshme të kësaj recete në mënyrën e tyre. Thjesht mund të lani frutat dhe të hiqni kërcellin. Mund ta qëroni perimet nga lëkura, por patëllxhani e ruan më mirë formën e tij me të. Cili opsion të zgjidhni varet nga ju, nuk do të ndikojë në shijen e pjatës në asnjë mënyrë. Meze e ftohtë ka shije veçanërisht të mirë, ndaj shërbehet menjëherë nga frigoriferi në tryezë. Falë turshive, pjata rezulton me një thartirë të këndshme, thjesht shkrihet në gojën tuaj!

Receta armene e patëllxhanëve të marinuara është përcjellë nga familjet armene brez pas brezi. Që atëherë, receta ka pësuar shumë ndryshime dhe e gjithë kjo për faktin se dikush preferon të shtojë shumë në rostiçeri. piper djegës ose anasjelltas, hudhra. Mund t'i ruani për një javë të tërë në frigorifer, kohë gjatë së cilës perimet marinohen mirë.

Përbërësit e kërkuar:

patëllxhan - 4 copë;
speca të ëmbël - 3 copë;
piper djegës dhe hudhër sipas shijes;
majdanoz;
9% uthull tavoline- 90 ml;
kripë - 30 gr;
sheqer - 20 gr;
erëza (koriandër, hop i suneli, piper i bluar).

Lani patëllxhanin, bëni prerje përgjatë dhe ziejini në ujë me kripë për 3-4 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me shkop druri, lëkura duhet të jetë pak elastike kur shpohet.

Është e rëndësishme të mos zihen shumë perimet, përndryshe ato do të jenë të buta dhe pa shije!

I largojmë nga tigani dhe i ftojmë dhe ndërkohë i presim imët barishtet, specat dhe hudhrat.

Nëse dëshironi, perimet mund të kalohen përmes një mulli mishi ose të përdorni një blender. përzierje përzierje perimesh me erëza dhe mbushni patëllxhanët me to. Vendoseni në një tenxhere, shtoni sheqer, derdhni uthull. Hidhni patëllxhanët në stilin armen me ujë të ngrohtë të zier, në mënyrë që lëngu të mbulojë perimet. Nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë, perimet do ta lënë lëngun të shkojë.

Sipër vendosim një shtyp, qëndrojmë për 12 orë, më pas ftojmë dhe e shërbejmë.

Receta armene e patëllxhanëve për dimër

Si rregull, ideja e ruajtjes shkakton një stuhi indinjate, veçanërisht në mesin e amvisave fillestare. Për disa arsye, ata mendojnë se ky është një proces shumë i mundimshëm, ata jo gjithmonë e kuptojnë se çfarë do të ndodhë si rezultat. Ne ju ofrojmë të diversifikoni përmbajtjen e boshllëqeve me lloje të reja të ruajtjes. Për shembull, patëllxhani i stilit armen për dimër do t'ju kënaqë me shijen dhe aromën e tij të shkëlqyer. Një kavanoz i përgatitur sipas kësaj recete rostiçeri me perime do të zërë vendin që i takon në tryezë në dimër.

Përbërësit e kërkuar:

patëllxhan - 3,5 kg;
1,2 kg - qepë;
duke marrë parasysh shijen - 2 koka;
erëza (hops-suneli, piper i zi i bluar);
kripë për shije;
700 ml - vaj vegjetal për skuqjen e perimeve.

Për të respektuar traditat orientale të gatimit të kësaj pjate, do t'ju duhet një kazan prej gize ose alumini.

Receta hap pas hapi:

Si fillim lajme perimet, i presim bishtat e patellxhanit, qerojme qepen dhe hudhren. Si rregull, patëllxhanët duhet të priten për së gjati në shirita të mëdhenj, por nëse ju pëlqen ndryshe, nuk ka problem. Pas kësaj, ato duhet të kripen lehtë dhe të shtypen me diçka të rëndë për 24 orë. Kështu, duke qenë nën presion për një ditë, patëllxhanët do të heqin dorë nga lagështia dhe hidhërimi i tepërt.
Blutë e shtypura mirë skuqen në një kazan në vaj vegjetal. Në një tigan të veçantë, skuqni qepën e copëtuar në gjysmë unaza. Sapo patëllxhani të marrë ngjyrë të artë, në kazan shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Më pas, kripë dhe erëza, përzieni dhe lëreni meze të ziejë edhe për gjysmë ore.
Nuk është e nevojshme sterilizimi i sallatës, masën aromatike e vendosim në kavanoza të përgatitura për përgatitje dhe tapë me kapak. Patëllxhanët e stilit armen të futura në bodrum shërbehen si një pjatë e ftohtë me mish dhe një pjatë anësore e nxehtë.

Patëllxhanë armene në furrë

Tradicionalisht, pjata zakonisht quhet "Badrijan armen", në lindje është një e preferuar universale në tryezë! Falë një recete hap pas hapi, edhe një zonjë fillestare mund ta gatuajë atë.

Përbërësit e kërkuar:

patëllxhan - 4-5 copë;
Mish viçi i bluar- 0,5 kg;
llamba është e madhe;
4 domate të freskëta;
gjalpë dhe vaj vegjetal - 50 gr secila;
erëza dhe barishte (borzilok blu, cilantro, kopër);
kripë për shije.

Fillojmë gatimin duke pastruar patëllxhanin duke përdorur metodën e treguar në foto.

Patëllxhanë të qëruar e presim nga njëra anë dhe e skuqim lehtë në yndyrë të nxehtë nga të gjitha anët. Kore e artë do të jetë një shenjë gatishmërie.

Lëreni mënjanë patëllxhanin dhe ndërkohë në një kazan skuqni qepën, mishin e grirë dhe domatet. Në procesin e skuqjes, kriposeni dhe e rregulloni masën me erëza.

Tradicionalisht shtohet mishi i grirë me mish qengji, megjithëse mund të përdoret çdo lloj mishi (derri ose pule).

Mbushja që rezulton vendoset në prerjen e çdo patëllxhani. I formojmë në mënyrë që të vendosen në mënyrë të qëndrueshme në një tepsi. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim me fuqi mesatare derisa të piqet për rreth gjysmë ore.

Fikni furrën, lëreni të piqet pak, spërkatni me barishte dhe mund ta shërbeni. Patëllxhanët armene në furrë janë gati. Eksperimente të guximshme dhe oreks të mirë!

Unë ju sugjeroj të gatuani një meze të shpejtë armene me patëllxhanë. Banorët e vendeve lindore kanë qenë gjithmonë të famshëm për aftësinë e tyre për të gatuar të shijshme, të këndshme enët me perime, ndërkohë që ata ndajnë bujarisht me ne përvojën e tyre të akumuluar dhe kuzhinën, . Kjo dallohet nga një shije e mprehtë, e thartë dhe cilësi delikate e perimeve. Ndryshe nga patëllxhani turshi, kjo pjatë përgatitet me uthull, por shumë më shpejt, pas 12 orësh mund ta servirni në tryezë. Uthull mund të përdoret jo vetëm tryezë, por edhe mollë. Gatim hap pas hapi patëllxhanë të marinuar të shpejtë në armenisht me një foto jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e dobishme. Përfshijeni në dietën tuaj dhe do të ndiheni shumë më mirë.

Përbërësit për gatimin e patëllxhanëve të marinuar të shpejtë në stilin armen

patëllxhan	4-6 copë
Piper i ëmbël	3 copë
piper djegës	0,5-1 copë
hudhra	5-6 dhëmbë
Majdanoz dhe kopër	1 tufë
uthull 9%	70-90 ml
Uji	1 st.
Kripë	30 g
Sheqeri	20 g
Piper i zi i bluar	shije
Koriandër	shije

Përgatitja hap pas hapi e patëllxhanëve të marinuar të shpejtë në armenisht me një foto

Patëllxhanët turshi mund të shërbehen me patate të reja të ziera ose bërxolla mishi. Ju bëftë mirë!

Për herë të parë provova patëllxhanë armene 2 vjet më parë dhe u dashurova me këtë pjatë. Sapo shfaqen patëllxhanët e parë, kjo sallatë është ndër të parat që përgatitet. Shkon mirë me çdo pjatë, në përgjithësi është një rostiçeri e domosdoshme për barbekju! Gatimi i patëllxhanëve në stilin armen nuk do të marrë shumë kohë, por jam i sigurt se do të bëhet një nga të preferuarit tuaj!

Përgatitni produktet e nevojshme për përgatitjen e sallatës.

Prisni bishtin e patëllxhanëve, qëroni lëkurën dhe priteni në rondele me trashësi 5-6 mm. I spërkasim patëllxhanët me kripë dhe i lëmë për 30 minuta.

Pritini qepën në çerek unaza.

Thajeni patëllxhanin me peshqir letre. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni patëllxhanin deri e kaftë e Artë. Shtoni qepën në grupin e fundit të patëllxhanit dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme.

Vendosni patëllxhanët e skuqur me qepë në një tas sallatë, shtoni të copëtuara Piper zile dhe feta domate. Ujitni sallatën lëng limoni, kripe dhe piper, i perziejme mire.

Vendosni patëllxhanët në stilin armen në një tas sallatë të përshtatshme, spërkatini me barishte dhe shërbejini menjëherë.

Ju bëftë mirë!

Në Armeni, patëllxhanët janë ndër perimet më të njohura. Ato zihen, piqen, shtohen në sallata, supa dhe pjata kryesore. Për dimër ato korrren këtu tipe te ndryshme: fermentuar, marinuar, bërë prej tyre ushqime komplekse dhe ziej, bëj reçel. Nëse po mendoni se çfarë të gatuani nga "blutë" për të ardhmen, për dimër, duhet të studioni recetat e patëllxhanëve armene - patjetër do të ketë shumë për të zgjedhur nga këtu!

Karakteristikat e gatimit

Patëllxhani në armenisht mund të mbyllet me receta të ndryshme me dallime të konsiderueshme. Nuk bëhet fjalë vetëm për përbërjen, por edhe për teknologjinë e përgatitjes. Nuk ka asnjë algoritëm të vetëm, por ka disa veçori që mbeten të rëndësishme pavarësisht nga opsioni i përzgjedhur i prokurimit.

Mbarështuesit kanë edukuar varietetet e patëllxhanëve që nuk kanë pothuajse asnjë shije të hidhur. Por nëse nuk e dini se sa e lartë është përmbajtja e solaninës në perimet që keni blerë, ka kuptim të ndërmerrni hapa për ta hequr atë. Ky proces është i thjeshtë: duhet të përgatisni një zgjidhje në masën 20 g kripë për 1 litër ujë, zhytni frutat e copëtuara ose të copëtuara me pirun në të, prisni 20-30 minuta, shpëlani patëllxhanët në ujë të rrjedhshëm. Një mënyrë tjetër për të hequr solaninën është të kriposni perimet e copëtuara, të prisni 10 minuta, të shpëlani copat. Mundësia e tretë është që frutat të zihen për 5 minuta në ujë me kripë.
Për të gatuar patëllxhanë në armenisht për dimër, duhet të zgjidhni fruta të forta, të reja dhe të vogla me bisht jeshil. Ato duhet të futen lehtësisht në kavanoz, veçanërisht nëse planifikoni t'i marinoni të tëra. Për reçel nevojiten veçanërisht fruta të vogla (deri në 10 cm në gjatësi).
Nëse dëshironi që patëllxhani të ruajë më mirë formën e tij pas konservimit, nuk duhet ta qëroni para kësaj. Në çdo rast, majat e frutave priten. Vetë frutat shpohen në disa vende me një pirun ose një kruese dhëmbësh në mënyrë që ato të jenë më të ngopura me shëllirë, marinadë ose shurup.
Bankat duhet të lahen me sode dhe të sterilizohen, të ziejnë kapakët. Nëse rostiçeri do të ruhet në frigorifer, mund të përdorni kapakë plastikë. Për ruajtjen e brendshme, patëllxhanët mbulohen me kapakë metalikë për të siguruar ngushtësi.
Nëse receta për pjesën e punës parashikon sterilizimin e saj në kavanoza, këshillohet të zgjidhni enë të vogla dhe të njëjta në madhësi.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes së patëllxhanëve në armenisht varen nga receta e përdorur.

Patëllxhanë të mbushur në armenisht për dimër

Përbërja (për 3 l):

patëllxhanë të vegjël - 2,4 kg;
piper zile - 0,6 kg;
hudhër - 10 karafil;
majdanoz i freskët - 100 g;
vaj vegjetal - 1 l;
uthull tryezë (9 përqind) - 80 ml;
kripë - 20 g;
hops-suneli - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani patëllxhanët, prisni skajet e tyre. Pritini frutat për së gjati, por jo plotësisht, në mënyrë që të hapen si libra.
Vendosni patëllxhanët në tretësirën e kripur të përgatitur. Pas 20 minutash, shpëlajeni, thajeni me një pecetë.
Rregulloni frutat në një tepsi. Ngroheni furrën në 180 gradë. Dërgoni "blutë" tek ajo. I pjekim për 30 minuta.
Hiqni perimet nga furra, vendosini në një tenxhere, shtypini me një pjatë, vendosni një kavanoz me ujë. Mbajeni patëllxhanin nën presion për gjysmë ore për të hequr lagështinë e tepërt prej tyre.
Hiqni farat nga specat duke hequr kërcellet. Lëvizni nëpër mulli të mishit duke përdorur një grykë me madhësi mesatare.
Grini hudhrën në të njëjtën mënyrë.
Pritini zarzavatet me thikë, nuk mundeni shumë imët.
Kombinoni piperin, hudhrën dhe barishtet. Shtoni hopën e sunelit dhe kripën, përziejini mirë.
Në mes të patëllxhanëve vendosim mbushjen me spec, hudhra dhe barishte. Për besueshmëri, frutat mund t'i lidhni me fije gatimi.
Vendosni specat në një tenxhere, mbushni me vaj, vendosni një peshë sipër.
Lëreni për 5 ditë në temperaturën e dhomës.
Sterilizoni kavanozët, vendosni patëllxhanët fort në to.
Hidhni uthull në kavanoza.
Ngrohim vajin në të cilin janë marinuar patëllxhanët dhe e hedhim në kavanoza.
Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe ruajini në frigorifer.

Receta për këtë rast::

Patëllxhani i përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet në frigorifer deri në 6 muaj. Nëse ato sterilizohen në një banjë uji (në masën 20 minuta për 1 litër) dhe mbështillen hermetikisht me kapakë metalikë, atëherë rostiçeri mund të mbahet në çdo dhomë të freskët, jetëgjatësia e tij do të rritet në 12 muaj.

Sallatë armene me patëllxhanë për dimër

Përbërja (për 2,5–3 l):

patëllxhan - 1,5 kg;
domate - 1 kg;
qepë - 0,25 kg;
karota - 0,25 kg;
piper zile - 0,5 kg;
piper i nxehtë - 0,5 copë;
hudhër - 10 karafil;
ujë të pastër të zier - 0,2 l;
vaj vegjetal i rafinuar - 0,2 l;
sheqer - 100 g;
kripë - 20 g;
thelbi i uthullit (70 përqind) - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Pritini patëllxhanët në kubikë, lagni me kripë, shpëlajeni, lërini të thahen.
Qepa, e çliruar nga lëvozhga, e prerë në gjysmë unaza, jo shumë të hollë.
Lironi specin e ëmbël nga farat, prerë në gjysma ose të katërtat e unazave.
Karotat, të qëruara, i presim në rrathë.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni, prisni mishin në kube të mesme.
Pritini specin djegës në rrathë të hollë, hiqni farat prej tyre.
Kombinoni perimet, vendosini në një tenxhere.
Bashkoni veçmas gjalpin, sheqerin, kripën dhe ujin. Hidhni në perime, përzieni.
Vendoseni tenxheren me perime në një zjarr të ngadaltë, zieni përmbajtjen e saj, gatuajeni për gjysmë ore.
Shtoni hudhrën e grirë dhe esencë uthull. Ziejeni rostiçeri për 5 minuta të tjera.
Rregulloni sallatën në kavanoza të sterilizuara, mbyllini ato fort.

Një sallatë e bërë sipas kësaj recete ia vlen edhe në temperaturën e dhomës. Nuk do të prishet për të paktën një vit, por mund të ruhet edhe më gjatë.

Reçeli armen i patëllxhanëve për dimër

Përbërja (për 1 litër):

patëllxhanë të vegjël (deri në 10 cm) - 0,5 kg;
sheqer - 0,6 kg;
bërthamat arra- 50 g;
ujë - 0,75 l;
sode - 10 g;
karafil - 2-3 copë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni patëllxhanin, shponi me një kruese dhëmbësh, zhytni në një tretësirë sode të përgatitur nga 10 g sodë dhe 0,5 l ujë. Lëreni për 3 orë. Shpëlajeni mirë dhe thajeni.
Zieni ujin (sasia e tij nuk tregohet në recetë, pasi mund të jetë çdo). Lyejeni patëllxhanin në të, zbardhni për 5 minuta. Hidheni në një kullesë, lëreni të thahet.
Përgatitni shurupin nga një gotë ujë dhe sheqer. Vendosni patëllxhanë në të, gatuajeni për 15 minuta.
Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet.
Lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për 40 minuta.
Shtoni karafilin dhe arrat e shtypura, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta.
Patëllxhanët i rregullojmë në kavanoza të përgatitura duke i mbushur me shurup. Mbylleni fort dhe ruajeni deri në dimër.

Reçeli i patëllxhanëve i gatuar sipas kësaj recete nuk është kapriçioz, mund të qëndrojë në temperaturën e dhomës. Duhet ta hani brenda një viti.

Patëllxhanët e përgatitur për dimër në armenisht mund të jenë shumë të ndryshme. Si dashamirët e ëmbëlsirave ashtu edhe ata që duan pikante do të gjejnë një opsion ushqimi të konservuar që plotëson preferencat e tyre gastronomike.

Matrica e produktit: 🥄

Sot dua t'i kushtoj sërish receta të reja gatimi patëllxhanit tim të preferuar, ndaj nëse jeni edhe ju mbështetës i kësaj perime të mrekullueshme, bashkohuni me gatimet tona!

E di që njerëzit me kombësi armene janë shumë të dhënë pas gatimit pjata të pazakonta me shije të pabesueshme. Por sot do të mësojmë se si të gatuajmë përgatitje të pazakonta për dimër. - patëllxhanë në armenisht të pjekura, turshi dhe të kripura - kujt, çfarë ju pëlqen.

Patëllxhanë të pjekur për dimër në skarë në armenisht

Receta me të cilën e filloj historinë time të kuzhinës sot është patëllxhani armen i pjekur në skarë. Nga emri është e qartë se për gatim ju duhet një Barbecue, ne nuk do të gatuajmë në furrë.

Kujdes për amvisat: Gatimi i patëllxhanëve nuk është si gatimi i shishqebapëve - thëngjilli përdoret për skuqjen e këtyre të fundit, ndërsa perimet piqen në zjarr. Gatimi i vakteve duke përdorur hell.

Lista e gjithçkaje që ju nevojitet:

Patëllxhan 10-12 copë;
Skewers janë të dyfishtë ose të vetme;
Mangall.

Shumë përbërës për recetën nuk kërkohen, vetëm aftësi, dëshirë dhe humor të mirë.

Pika e rëndësishme! Skelat më të përshtatshme për pjekjen e patëllxhanëve në skarë janë të dyfishta. Nëse nuk i keni këto, ju rekomandoj të përdorni dy hell në të njëjtën kohë, përndryshe rrezikoni të mbeteni pa perime gjatë gatimit.

Thyejeni patëllxhanin në hell. Presim gjethet jeshile, duke lënë vetëm bishtin.
Presim derisa zjarri të pushojë së ndezuri shumë fort, vendosim hellet me perime të përgatitura mbi to.
I lëmë në këtë pozicion derisa pjesa e poshtme të jetë pjekur plotësisht. Vetëm pas kësaj i kthejmë hellet.
Presim gatishmërinë e plotë të gjellës. Si ta kuptojmë? Lëkura e patëllxhanit bëhet e zezë, e thatë dhe e djegur. Është e rëndësishme këtu që gjella të mos digjet!
Më pas, hiqni “qebapët” – patëllxhanët nga hellet dhe vendosini në një pjatë.
Lëreni të ftohet për rreth 10 minuta, më pas merrni një thikë dhe filloni të qëroni perimet dikur blu. Këtu duhet pak durim, sepse patëllxhanët janë zbutur shumë dhe ju bëjnë pis duart, por patjetër që mund ta bëni!
Më pas, vendosni gjithçka në kavanoza të sterilizuara ose të skuqura, duke shtypur fort patëllxhanin. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mbushni kavanozin me vaj luledielli të skuqur deri në majë (mos harroni se patëllxhanët i kemi shtruar fort dhe nuk kemi nevojë për shumë vaj).
I mbulojmë me kapak dhe i sterilizojmë kavanozët në një banjë uji për një kohë të gjatë - të paktën një orë! Më pas e rrotullojmë dhe e dërgojmë në ruajtje.

Patëllxhanët e pjekur të stilit armen në hell janë gati për dimër; në mot të ftohtë, kjo rrotullim do të shërbejë në mënyrë të përkryer për gatimin e havjarit.

Gatim në patëllxhanë armene "në zjarr"

Vazhdojmë maratonën tonë të përgatitjes për periudhën e dimrit me të ftuarin kryesor të programit - patëllxhanin. Këtë herë ne do të gatuajmë përsëri patëllxhanë në armenisht në zjarr, mirë ose pothuajse. Rezulton se shijen e perimeve të gatuara në zjarr mund ta krijoni në shtëpi. Ndjenjë dhe shije e mahnitshme!

Çfarë na duhet:

Patëllxhan - 10-12 copë;
5 copë qepë;
Një lugë e gjysmë kripë gjelle;
5 copë qepë;
3 lugë vaj vegjetal;
6 lugë gjelle uthull;
Një qese me erëzat tuaja të preferuara për Barbecue (për shije).

Lani mirë patëllxhanin, qëroni. marrim dërrasë prerëse dhe perimet tashmë të qëruara i presim përgjysmë, e më pas në disa pjesë, për skuqje më të mirë. Një tjetër "shok" perimesh bashkohet me patëllxhanët - qepët, të cilat fillimisht i presim në unaza. Skuqini në një tigan me vaj perimesh rreth 15 minuta.

Krijimi i një shije zjarri kampi në një tenxhere! Fillimisht, zieni ujin, shtoni sasinë e duhur të kripës dhe erëzave për shije. Llokoçiseni lëngun derisa produktet pjesa më e madhe të shpërndahen, shtoni uthull në fund.

Është koha për marinadën perime të skuqura takohen dhe formojnë gjellë e shijshme. Patëllxhanët e mbushur vendosen në frigorifer për një ditë.

Ky hap përfshin vjeljen e perimeve për një periudhë të gjatë, prandaj përgatitni kavanoza, trajtojini me sodë çaji. Mbushim kavanozët me patëllxhan dhe vendosim banjë me ujë për sterilizim për 35 minuta. Pas kavanozit mbyllni kapakët dhe vendosini në bodrum.

Shpresoj se ju, si unë, do të keni mundësinë të zhyteni në verën e ngrohtë dhe të merrni frymë në erën e zjarrit edhe në një kohë kur një stuhi po tërbohet jashtë dritares!

patellxhan i marinuar "armen"

Në fakt, më pëlqente shumë kuzhina armene! Rezulton se disa metoda gatimi kalojnë brez pas brezi, për shembull, receta armene e patëllxhanëve turshi - secila familje ka shijen e saj unike! Sot do t'ju tregoj se si e gatuaj vetë këtë pjatë, dhe më pas mund të eksperimentoni gjithashtu. Pra, le të fillojmë!

Për gatim do të përdorim:

Katër patëllxhanë të mëdhenj;
3-4 copë speca të ëmbël bullgarë;
Zarzavate për shije, unë përdor majdanoz;
Hudhra dhe piper - sasia për shije;
Lugë gjelle uthull;
30 gram kripë tryezë;
20 gram sheqer;
Erëzat e zgjedhjes suaj, si koriandër, piper i bluar etj.

Si gjithmonë, ne fillojmë të gatuajmë me një larje të plotë të përbërësve. E presim patëllxhanin vertikalisht përgjatë frutave dhe e vendosim të ziejë në ujë me kripë për disa minuta.

Shënim: Është e rëndësishme që patëllxhanët të mos zihen shumë, përndryshe do të humbasin shijen e tyre. Gatishmërinë e kontrollojmë me pirun, thikë ose kruese dhëmbësh, lëkura duhet të jetë pak elastike.

Hiqni perimet dhe lërini të ftohen. Në këtë kohë, lani majdanozin, hudhrën dhe piperin, grijini imët. I përziejmë perimet e grira hollë, u shtojmë erëza të përzgjedhura.

Patëllxhanët tashmë janë ftohur, kështu që është koha për të filluar mbushjen. Masën që rezulton e vendosim brenda folesë së patëllxhanit dhe më pas e vendosim në një tenxhere për ta marinuar. Për ta bërë këtë, duhet të merrni sheqer dhe uthull, t'i shtoni patëllxhanit, pastaj derdhni ujë të zier në mënyrë që perimet të mos duken nga poshtë. E lëmë nën diçka të rëndë për gjysmë dite.

Patëllxhanët turshi pikant në stilin armen janë gati dhe presin orën e tyre më të mirë në tryezën tuaj të pushimeve!

Nëse keni nevojë t'i përgatisni për dimër, atëherë zieni shëllirën, vendosni perimet në kavanoza, mbushni me lëng dhe sterilizoni në një banjë uji për të paktën 40 minuta.

Nëse dikush është i interesuar në procesin e përgatitjes së një pjate me sytë e tij, ju këshilloj të shikoni këtë video informuese:

Patëllxhan i kripur i shpejtë në armenisht

Receta përfundimtare këtë herë është patëllxhani i kripur i marinuar në stilin armen, shijen e të cilit do ta vlerësoni patjetër!

Lista e përbërësve thelbësorë:

6-7 copë patëllxhan;
2 tufa majdanoz;
3 copë speca të ëmbël;
1 copë piper djegës;
1 tufë kopër të freskët;
1 kokë hudhër;
uthull molle sipas dëshirës
Kripë për shije.

Ku ta fillojmë "Hapi # 1"? Kjo është e drejtë, me një larje të plotë! Pastërtia është çelësi i shëndetit. Prisni skajet e patëllxhanit nga ana e bishtit dhe vitheve, bëni një prerje vertikale.

Ziejeni patëllxhanin në ujë me kripë për 10-15 minuta. Mos i lini perimet të ulen në sipërfaqe, ato duhet të jenë në fund! Pasi patëllxhanët të jenë gati, vendosini nën diçka të rëndë në mënyrë që lagështia të dalë prej tyre gradualisht.

Ndërkohë që patëllxhanët janë duke u përgatitur, ne jemi të angazhuar me përbërës të tjerë të recetës: grijmë imët hudhrën, majdanozin, piperin dhe koprën, i përziejmë së bashku dhe i kriposim sipas shijes.

Mbushni patëllxhanët me masën që rezulton (hudhër, majdanoz, piper dhe kopër), vendosni në një tenxhere të thellë, derdhni uthull sipër (mos kini frikë, nuk keni nevojë të shtoni ujë) dhe hidhni kripë. Në frigorifer, patëllxhani marinohet për një ditë.

Pra, pas 24 orëve të fundit, gjella më në fund është gati për t'u ngrënë! Zbukurojeni bukur që jo vetëm stomaku, por edhe sytë të gëzohen.

Sot shikuam 4 receta të tjera me patëllxhanë. Mos harroni se kjo perime është e pasur me vitamina, që do të thotë se pjatat prej saj janë shumë të shëndetshme dhe veçanërisht të nevojshme në dimër. Zgjidhni vetë se cilat patëllxhanë të stilit armen gatuani për dimër: në zjarr, të kripura, turshi ose të pjekura në skarë. Jam i sigurt se në zemrën tuaj dhe në zemrat e të dashurve tuaj do të ketë një vend për secilin prej tyre!