Tortë mjalti me krem ​​gjizë dhe qershi. Tortë me mjaltë me qershi

Amviset që dinë të pjekin ëmbëlsira me mjaltë nuk duhet të shqetësohen për përgatitjen e shijshme dhe torte origjinale... Për më tepër, të njëjtat ëmbëlsira me mjaltë në kombinim me opsione të ndryshme krem, japin krejtësisht të ndryshëm dhe të pazakontë në fund ëmbëltore... Sot ne do të kuptojmë se si të bëjmë ëmbëlsira me tortë me mjaltë dhe të mësojmë se si t'i bëjmë në bazë të tyre tortë me mjaltë me qershi.

LE T P PRGATITIM PAR TARRAT E TAK MIR

Do t'ju duhet:

1/2 paketë margarinë

2 vezë

1 filxhan sheqer

2 lugë mjaltë

1 lugë çaji sode buke

3-4 gota miell

Përgatitja:

Përziejmë margarinë, vezë dhe sheqer mbi zjarr. Pastaj hiqeni, shtoni mjaltë dhe vendoseni përsëri në zjarr. Lëreni të ziejë. Hiqeni përsëri nga nxehtësia, shtoni sode. Pas kësaj, ziejini mbi zjarr derisa të formohet shkuma. Me ta. Kur masa të jetë ftohur pak, shtoni miellin. Përziejini mirë, brumë gati pritini ato në 8 pjesë (i bëj të rrumbullakosura - është më e lehtë t'i rrokullisni më vonë) dhe vendosini në një qese plastike (brumi thahet shumë shpejt, kështu që nxirrni një "kolobok" për pjekje). Rrokullisni secilën "simite" hollë dhe piqni në një tigan ose në një fletë pjekje furrë e nxehtë... Nëse është e nevojshme të "korrigjoni" ëmbëlsirat e pjekura, atëherë kjo duhet të bëhet menjëherë pasi t'i nxirrni nga furra, sepse ato ngurtësohen menjëherë dhe fillojnë të prishen dhe shkërmoqen.

Cmbëlsira të gatshme janë të mira sepse mund të ruhen për një kohë të gjatë në një vend të thatë. Ju mund të piqni ëmbëlsira me mjaltë "në rezervë". Dhe ato ngjyhen në krem ​​(veçanërisht salcë kosi) mjaft shpejt. Kështu që ju mund t'i siguroni vetes produkte gjysëm të gatshme në rast të mysafirëve të papritur ose pushimeve të papritura.

TANI RRETH SI P TORGATITJA E KREM SS S mbëlsirë

Do t'ju duhet:

600 gram salcë kosi (të paktën 25% yndyrë)

1 filxhan sheqer

Përgatitja:

Rrihni salcën e thartë (nëse e bëni këtë me një mikser, atëherë përdorni shpejtësinë më të ulët, përndryshe salca kosi do të bëhet shumë e lëngshme dhe atëherë do të duhet ta mbani në frigorifer në mënyrë që të përhapni kremin mbi tortë, dhe mos e derdhni mbi të). Gradualisht (pa ndalur përzierjen) shtoni sheqer. Kremi është gati!

Sa për qershitë, ju mund të përdorni qershi të freskëta dhe të konservuara. lëng vet ose akullore. Në çdo rast, së pari hidheni në një kullesë dhe lërini lëngun të kullojë. Pastaj prerë manaferrat në gjysmë (ose 4 copë nëse nuk doni që aroma e qershisë të jetë shumë e ashpër). Ju mund të shtoni manaferrat ose në krem, ose thjesht t'i derdhni mbi kore të lyera me krem.

Dekoroni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me thërrime të bëra nga copa ëmbëlsirash ose nga biskota të shkurtra(për shembull, mund të përdorni biskota me shije qumësht i pjekur ose shije kremoze vanilje).

Torta e përfunduar duhet të ngjyhet për të paktën 12 orë. Prandaj, është mirë që ta bëni atë në mbrëmje.

Shërbejeni tortën tuaj të mjaltit me qershi në tryezë - dhe lavdërimi nuk do t'ju bëjë të prisni gjatë.

Vlen të merret si bazë ideja e një torte me mjaltë dhe të futni qershi atje - ju merrni një interpretim të ri të tortës Monastyrskaya Izba. Forma e kësaj torte është mjaft tradicionale, por përmbajtja është shumë interesante. Kosi në këtë recetë mund të zëvendësohet me krem ​​(por do t'ju duhet të zvogëloni sasinë e sheqerit për kremin).

Do t'ju duhet:

Për testin:
430 g miell
3 vezë
150 g sheqer
100 g mjaltë
100 g gjalpë
2 g sode buke
800 g qershi të ngrira pa gropa
Për kremin:
700 g salcë kosi, 30% yndyrë
150 g sheqer pluhur
10 g sheqer vanilje
Për lustër:
180 g sheqer
160 g krem, 20% yndyrë
8 g xhelatinë
ujë: për lustër - 80 ml, për njomjen e xhelatinës - 40 ml
Opsionale rroje bajame për lyerje

Si të gatuajmë:

Shkrini qershitë në temperaturën e dhomës. Kullojeni lëngun, kombinojeni me sheqer (sasia varet nga ëmbëlsia e qershive), lërini të ziejnë, hidhini qershitë dhe ziejini në zjarr të ulët, duke i trazuar pak, për 1 minutë. Ftoheni qershitë në lëng, tendosni.

Për brumin, përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje. Rrihni vezët me sheqer veç e veç, shtoni mjaltë dhe përzieni plotësisht. Vendoseni enën me përzierjen e mjaltit vezë banjë me ujë dhe vlim, duke e trazuar vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pastaj kombinoni me miell dhe gatuajeni brumin ngjitës, pasi ftohet, do të bëhet më i dendur dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja. Mbuloni brumin me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Ndani brumin e ftohur në 3 pjesë të barabarta. Hapni një drejtkëndësh 40 cm x 30 cm nga një copë. Dy pjesët e mbetura mbajini në frigorifer derisa të rrokullisen.

Pritini brumin e mbështjellë në 5 shirita identikë 8 cm x 30 cm. Vendosini qershitë e tendosura mirë nga lëngu në qendër të secilës shirit në një rresht të barabartë. Lidhni skajet dhe lidhini ato mirë së bashku, formoni tuba.

Rreshtoni pjesën e poshtme të një tepsie 26 cm (6 in) me letër pjekje dhe lyeni me letër dhe pjesën e poshtme të fletës së pjekjes. Rregulloni kashtë në një spirale, duke filluar nga ana e mykut, duke lënë boshllëqe midis kthesave të spirales, në mënyrë që kashtat të kenë vend të rriten dhe të rriten në vëllim gjatë pjekjes.

Piqni kashtë në një furrë të paravendosur në 190 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë. Normalisht, kjo është 20-25 minuta, por koha optimale varet nga furra dhe nga madhësia e mykut. Piqni edhe dy pjesë të tjera nga brumi i mbetur në të njëjtën mënyrë.

Për krem, ftohni tasin e fshikullimit mirë, nëse është nxehtë në dhomë, vendoseni tasin në një enë me akull. Fërkoni salcë kosi me sheqer pluhur dhe rrihni me sheqer vanilje në një masë të harlisur duke përdorur një mikser.

Mblidhni tortën: lyeni enën me një shtresë të hollë kremi. Shtroni tortën e parë dhe lyejeni me pak krem ​​mbi të. Pastaj shtroni tortën e dytë, lyeni me krem. Shtrojeni shtresën e tretë të tortës me kokë poshtë dhe lyeni sipërfaqen dhe anët e tortës me krem. Vendoseni tortën në frigorifer për 6 orë në mënyrë që kremi të forcohet mirë.

Kremi mund të bëhet i bardhë dhe anët e tortës mund të mbulohen me bajame, si në foto, ose mund të bëni çokollatë (për këtë ju duhet të shtoni 60 g pluhur kakao në përbërje). Për glazurën, derdhni 40 ml ujë të ftohtë të zier mbi xhelatinë dhe lëreni të fryhet.
Kombinoni sheqerin, 80 ml ujë dhe kremën në një tigan. Vendoseni në zjarr, ziejeni, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke e trazuar rregullisht, gatuajeni për 10 minuta. Shtoni xhelatinë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Ftoheni ngrirjen pak, mbulojeni tortën me të dhe aplikoni copa bajame në anët, nëse dëshironi. Lëreni kremin në tortë të ngurtësohet plotësisht.

Ne i duam ëmbëlsirat e mjaltit në të gjitha llojet: dhe të thjeshta - me Ryzhik salcë kosi; dhe tortë me mjaltë me një banane, dhe një tortë me mjaltë me mjedër, dhe versionin e saj me luleshtrydhe, por kjo tortë ... diçka veçanërisht e shijshme! .. Akesmbëlsira delikate me mjaltë të njomur me salcë kosi shkojnë mrekullisht me qershi me lëng dhe shkrihen në gojën tuaj ...Janë qershi të ëmbla dhe të tharta që janë në harmoninë më të mirë me ëmbëlsirat e ëmbla të tortës me mjaltë, dhe çokollata me qershi është një kombinim klasik i suksesshëm për pjekje!

Sigurohuni që të provoni tortën e mjaltit të qershisë ndërsa sezoni vazhdon manaferrat e freskëta... Meqenëse qershitë nuk përdoren në brumë, por për mbushjen, qershitë e ngrira nuk janë të përshtatshme për këtë recetë. Por qershitë e pjekura dhe të freskëta direkt nga dega janë ato që ju nevojiten!

1 lugë gjelle mjaltë;

1 gotë sheqer (200 g);

65 g gjalpë;

2 vezë;

2 lugë sode pa majë;

2 lugë pluhur kakao;

500 g miell (pak më pak se 4 gota, 130 g miell në 1 gotë të lëmuar).

Në varësi të karakteristikave të miellit, mund t'ju duhet pak më shumë ose më pak.

Për kremin:

300-400 g salcë kosi (20-25%);

4-5 lugë sheqer pluhur (përfshirë thartinën e qershive);

1-2 gota qershi të freskëta pa gropa

Si të bëni brumë tortë me mjaltë me çokollatë.

Për qershi tortë me çokollatë: mjaltë, sheqer dhe gjalpë, duke i përzier gjatë gjithë kohës, shkrihen në një flakë të vogël në një tigan jo ngjitës (ose në një banjë me ujë). Kur përzierja të shkrijë, derdhni vezët e rrahura me sodë buke dhe, duke i trazuar, prisni derisa përzierja të fillojë të shkumëzohet dhe të ngrihet si qumësht i valë. Hiqeni menjëherë nga nxehtësia dhe gatuani brumin e butë, jo ngjitës, duke shtuar gradualisht miellin e situr me kakao. Ndërsa brumi është i nxehtë, gatuajeni me një lugë, pastaj me duart tuaja. Ju mund të keni nevojë për pak më shumë ose më pak miell. Brumi nuk duhet të jetë shumë i pjerrët për tu rrotulluar lehtë, por nuk duhet të ngjitet. Ndani brumin e çokollatës në 7 pjesë, vendoseni në një tas të spërkatur me miell, mbulojeni me një peshqir.

Ndërkohë, ngrohni furrën në 200 gradë. Në një fletë pergamene me cilësi të lartë, rrokullisni një pjesë të brumit në një rreth me trashësi rreth 2 mm. Këtë herë hasa në një pergamenë të silikonizuar - as nuk keni nevojë ta lyeni atë. Nëse pergamena është e zakonshme ose brumi ngjitet në të, lyejeni me yndyrë vaj perimesh ose spërkateni me miell.

Ne e lëvizim pergamenën me kore në një fletë pjekje dhe e dërgojmë në furrë.

Cmbëlsira me mjaltë piqen shumë shpejt: rreth 5 minuta. Prandaj, ndërsa njëri është në furrë, hapeni të dytën. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një hell me bambu - kini kujdes, nëse gatishmëria e ëmbëlsirave të bardha është e lehtë të përcaktohet nga shkalla e artë, atëherë ky numër nuk do të funksionojë me çokollatë - në sfond të errët nuk është e dukshme se sa kafe torta është Atëherë brumi thahet - mjafton, hiqeni tortën, vendoseni të dytën të piqet, dhe nga e para menjëherë, ndërsa është ende e butë, prerë një rreth, duke përdorur kapakun nga tigani si model. Kjo duhet të bëhet shpejt, pasi ëmbëlsirat e mjaltit ftohen dhe ngurtësohen me shpejtësi rrufeje, dhe do të shkërmoqen kur priten, nëse e humbisni momentin. Por në tortë ata do të zbuten përsëri falë kremit.

Kështu që ne pjekëm një pirg me ëmbëlsira me mjaltë me çokollatë! Tani le të përgatisim qershitë: i lajmë dhe i qërojmë.

Dhe ne gjithashtu do të bëjmë një krem ​​duke përzier salcë kosi të trashë me sheqer pluhur.

Duke e bashkuar tortën! Përhapeni tortën me salcë kosi.

Ne përhapim gjysmat e qershive. Nëse vendosni qershi të tëra, veçanërisht nëse ato janë të mëdha, torta do të dalë e pabarabartë dhe e pabesueshme në lartësi.

Mbulojeni me tortën tjetër, e kështu me radhë 7. Lyejeni tortën e sipërme me krem ​​dhe dekorojeni me qershi.

Me pjesën tjetër të kremit, lyejeni tortën anash. Pritini prerjet nga ëmbëlsirat dhe spërkatni anët dhe pjesën e sipërme të tortës me thërrime të vogla.

Në fillim, torta rezulton të jetë shumë e gjatë, dhe ëmbëlsirat duken të vështira, por lëreni të qëndrojë për një orë - dhe ëmbëlsirat do të zbuten, të njomura në salcë kosi, dhe torta do të jetë vetëm një lartësi e pranueshme për copën përshtaten në gojën tuaj. Dhe do të bëhet jashtëzakonisht e butë!

Pritini tortën e mjaltit me çokollatë me qershi në pjesë, butësisht transferojeni në pjata me një shpatull.

Ne bëjmë çaj ose kafe dhe ftojmë familjen tuaj të provojë këtë tortë të mrekullueshme!

Në këto festa të majit, ne vendosëm të mblidheshim me të gjithë familjen tonë të madhe miqësore. Më pëlqen të bëj një surprizë të shijshme për të gjithë, dhe këtë herë vendosa të piqem një tortë me mjaltë. Por, si gjithmonë, zakonisht recetë klasike Torta më dukej shumë e thjeshtë, kështu që një tortë me mjaltë me qershi u bë në kuzhinën time.

Aciditeti i butë i qershisë, po aq rastësisht, plotësoi butësinë torte e embel dhe e bëri shijen e saj harmonike.

Çfarë ju nevojitet për të gatuar nje torte e shijshme? përveç zgjedhja e duhur Përbërësit dhe respektimi i teknologjisë, merrni me vete humor i mirë dhe piqni një tortë me dashuri!

Ndërsa gatuaja, u largova pak nga teknologji klasike bërja e brumit të tortës me mjaltë duke ndarë të bardhat dhe të verdhat. I fërkova të verdhat me pjesën tjetër të përbërësve dhe i rrahu të bardhët në një shkumë të dobët dhe vetëm atëherë i shtova në brumë. Ky truk i bëri ëmbëlsirat më të buta dhe të ajrosura, pavarësisht nga hollësia e tyre.

Kosi është një tortë klasike me mjaltë. Në një libër gatimi të vjetër, kam lexuar se si të bëj një krem ​​delikat për tortën e mjaltit. Për ta bërë këtë, vendosni një tas me salcë kosi në një tas me ujë shumë të ftohtë apo edhe akull, kështu që kosi do të rrihet më mirë dhe do të bëhet më i ajrosur. Dhe vetëm atëherë shtoni Krem ëmbëlsirash... Pra, krem ​​për tortë, unë kam qenë një sukses.

Kur dekoroni një tortë, ose mund t'i jepni një fluturim imagjinatës tuaj të madhe, ose, pa u shqetësuar shumë, ta dekoroni me thërrime të bëra nga mbetjet e ëmbëlsirave, arrave dhe çokollatës.

Por pavarësisht se si e dekoroni tortën tuaj, shija mbetet gjëja kryesore. Provoni këtë recetë për ëmbëlsirën me qershi mjaltë. Unë mendoj se e gjithë shoqëria e ngrohtë që do të hajë menjëherë këtë tortë jo vetëm që do të lëpijë gishtat, por gjithashtu do t'ju falënderoj shumë.

Përbërësit:

• Gjalpë - 80 gram;
• Sheqer - 1/4 filxhan;
• Mjaltë - 3 lugë;
• Kripë - 1/2 lugë çaji;
• Vezë - 3 copë;
• Sode - 1 lugë çaji;
• Miell - 4 gota;
• Krem kosi 25-30% yndyrë - 500 gram;
• Sheqer pluhur - 8 lugë;
• Qershi e freskët pa gropa - 350 gram.

Si të bëni një tortë me mjaltë:

Hapi 1

Derdhni ujë të ftohtë në një tas dhe vendoseni në frigorifer. Do të na duhet më vonë për të fshirë salcë kosi.

Hapi 2

Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Rrihni të bardhat me një mikser.

Hapi 3

Në një tas të thellë, bluani të verdhat, sheqerin, mjaltin, gjalpë dhe kripë.

Hapi 4

E vendosim këtë tas në një banjë me ujë. Ju lutemi vini re se ujë i nxehtë nuk preku fundin e tasit. Ne e ngrohim përzierjen në mënyrë që të bëhet homogjene, por mos e lini të ziejë.

Hapi 5

Sapo përzierja të bëhet homogjene, shtoni sodën e bukës dhe vazhdoni të ngroheni, duke e trazuar vazhdimisht. Ndërsa përzierja fillon të rritet, hiqeni atë nga nxehtësia.

Hapi 6

Lëreni përzierjen të ftohet, pastaj shtoni proteinat dhe përzieni butësisht.

Hapi 7

Tani filloni të shtoni miell dhe të gatuani brumin. Brumi duhet të jetë i ngushtë dhe jo ngjitës.

Hapi 8

Ndani brumin në 8 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën pjesë shumë hollë (~ 1-2 mm) me një kunj rrotullues.

Hapi 9

Ne i pjekim ëmbëlsirat në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekje në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 200-220 gradë për 5 minuta. Ju nuk duhet t'i skuqni ëmbëlsirat shumë, ato mund të bëhen të brishtë.

Hapi 10

Ndërsa ëmbëlsirat janë akoma të ngrohta, prerë prej tyre forma të së njëjtës formë. Rrethi, katrori, rombi, etj. gjithçka varet nga imagjinata dhe qasja juaj për të dekoruar tortën. Ne nuk i hedhim stolitë e ëmbëlsirave, ato do të jenë të dobishme për ne për spërkatjen e tortës.

Hapi 11

Tani mund ta bëni kremin. Ne nxjerrim ujë nga frigoriferi, vendosim një tas me salcë kosi në këtë tas dhe i rrahim me një mikser. Kur kosi të trashet dhe të bëhet i ajrosur, shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni përsëri me një mikser.

Hapi 12

Ne e lyejmë plotësisht çdo tortë me krem ​​dhe e zhvendosim me qershi.

Hapi 13

Ne e dekorojmë tortën sipas gjykimit tonë. Pjesët e tjera të ëmbëlsirave i copëtova në një blender dhe spërkova anët e tortës me këtë thërrime. E zbukurova pjesën e sipërme të tortës me petale bajame dhe çokollatë.

(Shikuar 7 herë, 1 vizita sot)