Tortë me çokollatë pa gluten. Tortë me çokollatë "Alexandra"

Versioni pa gluten i Sachertorte-s Vjeneze. I përshtatshëm për ata që nuk hanë ushqime që përmbajnë gluten.

Torta është e shijshme, e kënaqshme, por kërkon shumë kohë për ta përgatitur atë. Gatimi mund të zgjasë disa ditë sepse ju duhet të përgatitni biskota biskotë paraprakisht në mënyrë që të bëni thërrime biskotë prej tij më vonë. Edhe pse ekziston një version i tortës ku rusks mund të përdoren në vend të thërrimeve të biskotave, në këtë rast biskota pa gluten, të gatshme / të blera në dyqan ose bajame të bluara.
Unë do të përshkruaj opsionin më të gjatë të gatimit me thërrime biskota.
Para gatimit, lexova një numër të mjaftueshëm opsionesh gatimi. Unë u ndal në opsionin e ofruar nga specialisti i kuzhinës Alexander Seleznev, megjithëse bëra disa ndryshime në recetën e tij.
Përbërësit për një tortë të vogël (formë - 18 cm). Nëse keni një formë të madhe (24-26 cm), atëherë sasia e përbërësve duhet të dyfishohet.
Për tortën:
Vezë - 4 copë ;;
Sheqer - 100-120 gr .;
Miell orizi - 80-90 gr .;
Thërrime biskota (krisur) - 40 gr. + spërkatni në formë;
Gjalpë - 80-90 gr .;
Kakao pa sheqer - 30-40 gr .;
Për impregnim:
Reçel kajsi - 6 lugë
Për lustër:
Krem yndyre - 70-80 gr .;
Çokollatë e hidhur / e errët - 60-70 gr.
Për biskota biskotash:
Vezë - 3 copë ;;
Miell orizi - 85 gr .;
Sheqer - 50 gr. në të verdhat - 20 gr. në proteina;
Një majë kripe;
Lëng limoni - 1 lugë gjelle

Bërja e biskotave:
Ne do të gatuajmë më shumë biskota sesa është e nevojshme, sepse rezulton të jetë gjithashtu e shijshme, me siguri, dikush nga familja do të vijë të provojë dhe të hajë gjysmën, në mënyrë që të ketë saktësisht një prapanicë në tortë. Prandaj, pas gatimit, unë rekomandoj që të zgjidhni biskotat më të këqija, më të çuditshme dhe të fshiheni në një vend të thatë të ftohtë. Fshihni rreth 60 gram. biskota.
1. Ngroheni furrën në 180-200 gradë.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat. E rëndësishme: derdhni të bardhët në një gotë tërësisht të thatë. Rrihni të verdhat me sheqer (50 gr.). Rrihni derisa të bardhë për të paktën 5 minuta. Duke vazhduar rrahjen, derdhni lëng limoni. Duke vazhduar rrahjen, 1 lugë çaji secila. shtoni miell orizi.
3. Rrihni të bardhët me sheqer (20 gr.), Një majë kripe dhe 3-4 pika lëng limoni... Rrihni për të paktën 5 minuta.
4. Shtoni ¼ pjesë të të bardhëve tek të verdhat dhe përzieni me një shpatull ose lugë nga poshtë lart. Pastaj shtoni një ¼ pjesë të proteinave dhe përzieni përsëri butësisht nga lart poshtë. Kështu përzieni të gjitha të bardhat me të verdhat.
5. Në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë, përdorni një shiringë ose lugë pastiçerie për të vënë brumin.

6. Piqeni në furrë për 30-40 minuta. Biskotat duhet të jenë të freskëta dhe të qarta dhe të ndara lehtësisht nga pergamena. Duhet të jetë ngjyrë krem ​​ose kafe e lehtë. Ju gjithashtu mund të "skuqni" skarën.

7. Lërini biskotat të thahen për 1-2 ditë; ato nuk kanë nevojë të mbulohen ose të vendosen në një kuti. Përdorni një kunj për të gatuar biskotat në thërrime; rrokullisni një kunj mbi biskotat në mënyrë që të shtypni biskotat.

Përgatitja e tortës:
1. Ndizni furrën të nxehet deri në 200 gradë. Shtrojeni një enë për pjekje me pergamenë (letër pjekje) ose yndyrë dhe spërkateni me thërrime biskotë. Nëse forma është e shkëputshme, atëherë letra e pjekjes mund të shtrëngohet me formën, dhe teprica mund të pritet. Lyejeni pjesën e poshtme (në letër) dhe anën me vaj dhe spërkateni me thërrime biskota.

2. Merrni atë paraprakisht gjalpë të ngrohet në temperaturën e dhomës dhe të zbutet. Ndani të bardhët nga të verdhat. Shtoni të verdhat në gjalpë. Vendosini proteinat në frigorifer. Shtoni 50 g tek të verdhat. sheqer. Rrihni plotësisht derisa të jetë e qetë dhe me gëzof (rrihni për 5 minuta).

3. Shtoni kakao dhe rrihni tërësisht (2-3 minuta).

4. Shtoni thërrime biskotë dhe miell. Rrihni mirë (2-3 minuta). Brumi është shumë i ngushtë dhe i trashë.

5. Rrihni të bardhët me një majë kripe në një shkumë të fortë (rrihni për 5 minuta). Shtoni sheqer (50 gr.) Dhe rrihni përsëri derisa shkuma e fortë dhe e lëmuar (rrihni për 5 minuta).
6. 1/3 e proteinave vendosni në brumë dhe përzieni sipas nevojës. Brumi është mjaft i ngushtë, kështu që përzieni nga poshtë lart. teknologji klasike gjithsesi nuk do të funksionojë. Vendosni 1/3 e proteinave të tjera në brumë dhe përzieni butësisht nga poshtë lart. Shtoni të bardhat e vezëve të mbetura dhe përzieni butësisht nga poshtë lart.

7. Vendoseni brumin në një myk. Bëni butësisht një lëvizje rrethore me formën, brumi do të barazohet në formë dhe nuk do të ngrihet me një kube të theksuar gjatë pjekjes.

Piqeni për 40-50 minuta. Fikeni furrën dhe lëreni tortën në të për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, torta do të vendoset dhe do të lëvizë pak nga myku. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes.

8. Prejeni tortën e ftohur përgjysmë për së gjati. Kam prerë me një fije të fortë (vijë peshkimi). Mbështilleni tortën me një fije në mes dhe tërhiqeni me kujdes fijen, ajo do ta presë tortën së bashku. Lyejeni pjesën e poshtme me reçel kajsi (4 lugë). Mbulojeni me pjesën e sipërme të kores. Lyejeni pjesën e sipërme të kores me reçelin e mbetur të kajsisë. Brumi i miellit të orizit është ende mjaft i thatë, kështu që unë e lyej tortën në mes dhe në krye. Lëreni të thithë për disa orë.

9. Përgatitni kremin. Derdhni kremin në një tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kur kremi fillon të nxehet, shtoni çokollatën e thyer. Përziejini vazhdimisht derisa çokollata të tretet plotësisht. Hiqeni nga nxehtësia. Vendosni gjysmën e kremit mbi tortë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Përhapeni pjesën e mbetur të kremit në anët e tortës. Mostshtë më i përshtatshëm për ta bërë këtë me një shpatull.
Në disa receta, ata shkruajnë se ju duhet ta vendosni tortën në një furrë të ngrohur mirë, në mënyrë që kremja të përmbytet dhe të bëhet e qetë. Ky "truk" nuk funksionoi për mua, madje ndeza skarën.
Lëreni tortën për 6-8 orë në një vend të freskët, mundeni në frigorifer. Garnizoni me ajkë të rrahur para se ta shërbeni.

RECETA

Madhësia e mykut nga 18-30 cm

Përbërësit

Për biskota

500 gr vezë të plota
210 gram sheqer kokosi (mund të përdorni kallam ose sheqer të bardhë. Sasia nuk duhet të zvogëlohet!)
200 g përzierje pa gluten për bukë e bardhë nga Garnets
50 gr kakao
1/2 lugë pluhur pjekje pa gluten (i imi).

Për kremin me çokollatë

375g çokollatë pa qumësht (lexoni më lart)
750 g krem ​​kokosi (rreth 2.5 kanaçe qumësht kokosi, kam aroy-d. E vendosim në frigorifer gjatë natës. Hapeni para se të bëni kremin, qumështi do të ndahet në krem ​​(të trashë) dhe ujë kokosi. Na duhet vetëm krem)
erëza për shije - kanellë, arrëmyshk, karafil, kardamom (sipas dëshirës)

Për mbushje

200 g mjedra të freskëta ose të ngrira
60 g çokollatë (mund të përdorni kale, pika çokollate ose thjesht copëtoni çokollatën në copa 2 mm

Përgatitja

Biskota

HisKjo biskotë rritet shumë e gjatë. Prandaj, do të duhet të ndërtoni formën, ose të përdorni një diametër më të madh. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat e larta, ka 2 mundësi se si ta arrini këtë.
1) Marrim një myk ose një unazë pastiçerie, lyejmë me një shtresë shumë të hollë kokosi ose vaj luledielli... Pritini një copë pergamenë dhe vendoseni në një rreth të të gjithë formës, duke ngjitur anën e jashtme të saj në vaj. Ne gjithashtu lyejmë pergamenën me vaj. Spërkateni lehtë pjesën e poshtme dhe anët e mykut me miell. Pergamena duhet të dalë përtej formës në lartësi. Rregulloni lartësinë me sy.

2) Përdorni një myk me diametër afërsisht 30 cm. Nëse keni një formë të ndashme nga një supermarket, në çdo rast, do t’ju ​​duhet ta rrisni atë ose përgjysmoni sasinë e të gjithë përbërësve. Pasi biskota të jetë gati për prerje në ëmbëlsira, prerë tortën me diametrin e kërkuar nga secila tortë (rreth 17 - 17.5 cm) dhe formoni tortën tjetër nga mbetjet. Gjëja kryesore është që të vendosni në mënyrë të barabartë ato pjesë të tortës që do të jenë anët, pastaj gjithashtu të mbushni mesin në mënyrë të barabartë. Kur prisni tortën, askush nuk do ta vërejë, por do të jetë i gjatë dhe i dukshëm.
1. Pra, le të përgatisim formën siç përshkruhet më sipër. Nëse keni një unazë pastiçerie, mbështilleni pjesën e poshtme me petë, mundësisht në disa shtresa. Ngroheni furrën në 180C. Ju lutemi vini re se të gjithë kanë furrën e tyre dhe temperatura të ndryshme. Nëse e juaja është shumë e nxehtë, vendosni 160C. Nëse maja e biskotës digjet, mbulojeni me fletë metalike pas 30 minutash pjekje (jo më herët!). Nëse pjesa e poshtme digjet, vendosni një fletë pjekje të mbushur me ujë nën një fletë pjekje me një biskotë.
2. Në një tas të veçantë, shoshoni 200 g përzierje pa gluten së bashku me 50 g kakao dhe 1/2 lugë. pluhur pjekje.
2. 💬 Mos u habitni që vezët specifikohen në gram. Kjo është e rëndësishme sepse madhësia e vezëve është e ndryshme, mund të bëni një gabim në përmasa dhe të mos merrni rezultatin që prisni.
Prandaj, ne masim 500 g vezë në një tas të madh ose direkt në tasin e mikserit. Dhe ne fillojmë të rrahim me shpejtësi të ulët derisa të formohet shkuma.
3. Pastaj rrisni shpejtësinë e mikserit dhe gradualisht derdhni sheqer kokosi (210 g) me shi në disa hapa. Veryshtë shumë e rëndësishme të mos vrisni vezët! Ata do të rrihen për rreth 5-10 minuta, në varësi të fuqisë së mikserit tuaj. Kur buza të ngrihet, masa do të bjerë nga ajo dhe do të lërë modelin në sipërfaqe.

4. Kur vezët të jenë rrahur, shtoni përbërës të thatë në pjesë dhe gatuajini butësisht me një shpatull (jo një kamxhik ose mikser! Përndryshe, ju do të vrisni flluskat e ajrit që ne kemi formuar duke i rrahur për kaq gjatë). Ziejeni me lëvizje palosëse nga poshtë lart. Për një kohë të gjatë brum biskotash ju nuk mund të ndërhyni. I trazojmë derisa të ndërhyjë i gjithë mielli dhe nuk pushoni së shikuari gunga të thata në brumë. Thyejeni brumin mirë nga poshtë; mielli shpesh mbetet atje.

5. Ne e transferojmë brumin në myk dhe e dërgojmë menjëherë në furrë. Ne nuk trokasim me mykun dhe përpiqemi të mos marrim frymë me zë të lartë pranë tij, në mënyrë që flluskat e ajrit në brumë të mos shpërthejnë. NOT MOS e hapni furrën gjatë pjekjes! Dhe edhe nëse vërtet dëshironi, dhe edhe nëse kam një sy! Isshtë e ndaluar !!!
6. Pas 30 minutash, hapeni furrën dhe kontrolloni me kujdes biskotën me një hell të drunjtë në disa vende. Duhet të dalë e thatë. Nëse jo, ne pjekim. Rinovoni çdo herë për jo më shumë se 5 minuta.
7. Pasi biskota të jetë gati, hapeni furrën dhe lëreni të ulet në të për 10 minuta. Ne e lëvizim atë në grilë. Sigurohuni që ta ftoni në raftin e telit në mënyrë që lagështia të mos formohet në fund të biskotës. E lëmë të ftohet në formë për rreth 10-20 minuta. Pastaj hiqeni dhe lëreni në raftin e telit derisa të ftohet plotësisht. Të paktën 4 orë.
8. Pasi biskota të jetë ftohur, mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 4-6 orë, dhe mundësisht gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, do të stabilizohet, do të jetë e lehtë të pritet në ëmbëlsira. Bettershtë më mirë të mos e neglizhoni këtë moment.

Le të përgatisim kremin

1. Shkrini çokollatën (375g) në një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, derdhni një sasi të vogël uji në një tigan dhe e lini të ziejë. Vendosim një tas sipër (metal ose xham të trashë). Shtë e rëndësishme që tasi të mos prekë ujin e valë dhe të mos dalë shumë përtej skajeve të tiganit (nëse është qelqi)!
Thyejeni çokollatën në copa të vogla, vendoseni në një tas. Në një banjë me ujë, gjasat që çokollata juaj të digjet është shumë më pak.
Duke e trazuar herë pas here, prisni derisa çokollata të shkrihet dhe, kur ngrini shpatullën, do të kullojë në mënyrë të barabartë në tas. Mos e ngrohni shumë çokollatën për të parandaluar tharjen.

2. Hiqeni çokollatën nga zjarri, shtoni 1/3 e kremit të kokosit në të njëjtin tas dhe trazojeni shpejt. Masa do të fillojë të trashet. Shtoni pjesën tjetër të kremit në 2-3 doza, duke e trazuar mirë çdo herë derisa të jetë e qetë. Kremi do të jetë mjaft i lëngshëm, ashtu siç duhet të jetë. Nëse rezulton të jetë e trashë, le të mbetet e tillë. Ne shtojmë erëzat e zgjedhjes suaj të specifikuara në përbërësit, ne provojmë.

3. Një pjesë e kremës (rreth 250-300 g) transferohet në një enë të vogël dhe mbulohet me një film në kontakt (në mënyrë që filmi të qëndrojë fort mbi krem. Nëse e mbuloni si zakonisht, kondensimi do të formohet nga brenda të filmit dhe pikojeni mbi krem. Nga kjo, kremi i strukturës mund të ndryshojë). Nëse planifikoni të grumbulloni tortën në orën tjetër, vendoseni atë pjesë të kremit në frigorifer. Vetëm mos e lini të ngrijë! Duhet të trashet shumë në mënyrë që të barazojë tortën.

4. Mbuloni kremin e mbetur me një petë në kontakt dhe vendoseni në frigorifer para montimit.

Ne mbledhim tortën

💬 Në mënyrë ideale, mblidhni tortën në një unazë të ndarë të ëmbëlsirave. Kështu që do të jetë më e ngopur dhe kremi nuk do të rrjedhë prej tij. Ju mund të blini një unazë të tillë në një pastiçeri ose në Aliexpress. Disa përdorin edhe unaza me myk të ndarë, por ato janë më të ulëta se ato të pastave. Ju mund të rrisni lartësinë e tortës duke përdorur film acetat, i cili është gjithashtu i disponueshëm në dyqanet e pastiçerisë. Nga rruga, është e domosdoshme të vendosni unazën metalike me acetat ose pergamenë, përndryshe mund të oksidohet dhe do të jetë më e vështirë ta hiqni atë nga torta!

1. Biskotën do ta presim në 5 ëmbëlsira, nëse keni një të lartë. Nëse keni zgjedhur një metodë të ndryshme, atëherë në tre ëmbëlsira dhe pastaj nga secila ne presim diametrin që na nevojitet.
Me thikë bëjmë serif në biskotë në mënyrë që të kuptojmë trashësinë e tyre të përafërt. Ka disa mënyra për të prerë një biskotë - me një thikë të gjatë bukë ose një fije të rregullt. Unë preferoj të dytën.
2. Pritini biskotën jo thellë në të gjithë perimetrin e secilës tortë. Pastaj marrim fijen, e fusim në prerjen e tortës së parë dhe thjesht e lidhim atë, ngadalë, pa u nxituar. Fije do të presë tortën shpejt. Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën tjetër të ëmbëlsirave.

3. Marrim një bazë për një tortë ose një pjatë me një fund të përkryer të sheshtë, vendosim një sasi të vogël kremi në mes dhe vendosim shtresën e parë të tortës (ajo që ishte poshtë) në mënyrë që torta jonë të mos rrjedhë, por të ngjitet fort në pjatë. Instaloni unazën në krye (nëse ka).
4. Derdhni qumësht perimesh (çdo temperaturë) në një tas ose filxhan të vogël. Marrim një lugë gjelle dhe e lagim mirë biskotën me qumësht. Mos vendosni shumë qumësht në koren e poshtme për të parandaluar që torta të notojë.

5. Ne nxjerrim kremin nga frigoriferi (pjesa më e madhe e tij). Hidhni rreth 4-5 lugë mbi tortë. krem. Numëroni në mënyrë që të ketë mjaft për të gjitha ëmbëlsirat. Ju mund të peshoni kremin dhe të llogaritni sa do të marrë për çdo tortë.
6. Vendosni një shtresë mjedrash të freskëta ose të ngrira në krem. Nuk do të notojë sepse kremi i kokosit dhe çokollata do të stabilizohen në mënyrë perfekte dhe do t'i mbajnë manaferrat brenda. Spërkateni me çokollatë të copëtuar imët ose pika çokollate. Unë gjithashtu kisha akullore të bërë në shtëpi pa qumësht, dhe gjithashtu e shtova në mbushjen e tortës. Mbuloni pjesën e sipërme me pak krem. Mbani në mend se kapaku i pandispanjës duhet të jetë në mes të tortës, dhe torta qendrore duhet të jetë rreth majës së tortës. Pra, e gjithë struktura është e mbarsur më mirë.

7. Vendoseni tortën tjetër sipër, shtypeni mirë dhe bëni të gjitha manipulimet e njëjta derisa torta të mbarojë. Mos e mbuloni tortën më të lartë me krem!
8. Vendoseni tortën në frigorifer për të paktën 20 minuta.
9. Ne nxjerrim tortën dhe atë pjesë të kremit, e cila u la për rreshtim. Hiqeni unazën, nëse ka. E vendosim tortën në rrotullues (nëse ka). Nëse jo, merrni një tas supë dhe kthejeni përmbys. Vendosni një pjatë ose bazë torte mbi të. Jo menyra me e mire, por pak më i përshtatshëm sesa ta hidhni në tryezë.

10. Merrni një shpatull dhe aplikoni kremin e nivelimit me një fjalë të hollë në anët e tortës sipas dëshirës tuaj. Rreshtoni anët e tortës me një lëndë pastë ose një thikë të mprehtë. Pastaj e transferojmë kremin në një qese pastiçerie ose në një qese të ngushtë, presim një cep dhe e aplikojmë kremin me sallam në të gjithë perimetrin e tortës. Vendos pjesën tjetër në krye.

11. Vendoseni shpatullën e ëmbëlsirave në nyjen në anën e tortës në mënyrë që ajo të qëndrojë sa më drejtë dhe lëvizni në një rreth derisa ana të bëhet e njëtrajtshme dhe e lëmuar. Pastaj rreshtoni pjesën e sipërme. Do të shtoj një video në YouTube për qartësi.

12. Dekoroni tortën sipas dëshirës tuaj dhe vendoseni që të zhytet në frigorifer për të paktën 4-5 orë, ose më mirë gjatë natës.

Udhëzimet

Fëmijët i duan ëmbëlsirat, veçanërisht tortën me çokollatë. Por unë dua që ajo të jetë gjithashtu e dobishme. Do të dukej e pamundur të piqni një tortë të shijshme me çokollatë plotësisht pa gluten, miell dhe sheqer, por falë kuzhinierit të pastiçerisë Inna Goldstein, u binda që kjo ndodh.
Tortës i shtohen hurma, të cilat ulin nivelin kolesteroli i keq dhe ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar. Kakao përmban magnez, i cili stabilizon rrahjet e zemrës.

1.1. Hurmat dhe të verdhat

Zieni hurmat për rreth 5 minuta dhe më pas bluajini në një blender.

Ndani të bardhët nga të verdhat. Shtoni 4.5 lugë mjaltë tek të verdhat.

1.2 Rrihni me një mikser

Rrihni përzierjen e të verdhës me një mikser derisa masa të rritet në vëllim dhe të shkëlqejë.

1.3 Përziejeni masën

Shtoni kakao, përzieni. Pastaj shtoni hurmat, bajamet e copëtuara, sodën e bukës, pluhurin për pjekje dhe lëngun me 1 shije portokalli te të verdhat e kakaos dhe përziejini.

1.4 Rrihni të bardhët

Rrihni të bardhat deri në shkumë të bardhë, shtoni lëng limoni dhe rrihni deri sa të arrijë majat me gëzof dhe të fortë.

1.5 Shtoni proteina

Marrim 1/3 e proteinave dhe e përziejmë brumin me hurma derisa të jetë e qetë. Pastaj e transferojmë brumin plotësisht në proteina dhe e përziejmë butësisht dhe me kujdes ngadalë me një shpatull silikoni. Nëse të bardhat përzihen shpejt, torta nuk do të ngrihet.

2.1 Piqem

E transferojmë brumin në një tavë për tortë (forma preferohet të jetë me madhësi 18-20cm) dhe e pjekim në furrë të nxehur më parë në 180C për 40-45 minuta.

3.1 Shurup gatimi

Ndërsa torta po piqet, ne bëjmë një shurup nga lëngu i një portokalli dhe 3.5 lugë mjaltë (mjaltë me lëng portokalli e lini të ziejë dhe më pas e mbani në zjarr për rreth 3-5 minuta).

3.2 Gatimi i kremit

Për të bërë krem çokollate, është e nevojshme të ngrohni kremin në nxehtësi mesatare, të zvogëloni gazin në më të voglin, të shtoni çokollatë (të zezë ose qumësht), kur çokollata të jetë tretur, shtoni gjalpin e prerë në kube dhe, duke e trazuar, lëreni në zjarr edhe 3 të tjera minuta.

Pershendetje te gjitheve

Sot do të jetë një përmbledhje shumë e shijshme. Ju paralajmëroj, nuk duhet të lexoni para gjumit.

Unë jam vazhdimisht në kërkim të recetave të reja ëmbëlsirat pa gluten. Dhe këtë herë hasa në një përzierje të gatshme - "Tortë me çokollatë"nga Garnets .

Emri i tij flet vetë, kështu që ne do të bëjmë një tortë, por jo të thjeshtë, por një çokollatë me mbushje qershie dhe salcë kosi

Kështu duket heroi i rastit si paketim i trashë letre, dhe në të një përzierje peshon 500 gram. Çmimi i tij është 205 rubla.

Si pjesë e përzierjes Jo miell gruri , por është ajo që është zakonisht përbërësi kryesor në produkte te pjekura tradicionale... Në rastin tonë, bazuar në miell orizi i plotësuar lloje te ndryshme niseshte

Përbërja e kësaj përzierje është mjaft e thjeshtë, dhe duket se mund të përsëritet lehtësisht vetë. Unë mendoj se, me dëshirën e duhur, është. Por akoma proporcionet janë shumë të rëndësishme në produktet e pjekura pa gluten kështu që nuk do të rrezikoj.

Për më tepër, paketimi përmban informacion të plotë në lidhje me prodhuesin, mënyrën e aplikimit dhe vlera ushqyese përzierjet. Ka një shenjë në paketë pa gluten kështu që të gjitha pa mashtruar

Kështu duket vetë përzierja, si miell i rregullt i kakaos. E vetmja gjë është se sheqeri tashmë është shtuar atje dhe kokrrat e tij ndihen nën gishta.

Le të fillojmë

Pra, torta jonë do të kërkojë formë e ndarë me një diametër prej 24 centimetra.

Për biskota

Për krem

• 1 kg salcë kosi. Merrni 2 pako salcë kosi tuaj të preferuar, edhe nëse ato nuk janë rreptësisht 500 gram.
• 1 gotë Krem ëmbëlsirash
• vanilje sipas dëshirës

Për mbushjen e qershisë

• 1 pako qershi të ngrira, 400 gram
• gjysmë gotë ujë
• një e katërta gotë sheqer
• 1 lugë niseshte

Për lustër

• 50 gram gjalpë
• 3 lugë qumësht
• 4 lugë sheqer dhe pluhur kakao

Faza përgatitore

Te salcë kosi doli i trashë dhe e mbajti formën e tij mirë në tortë, para gatimit kosi duhet të peshohet... Kjo do të thajë lëngun e tepërt (serumin). Mbuloni një sitë të madhe me një peshqir, vendosni salcë kosi atje, vendosni sitën në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. (Në këtë mënyrë, unë përgatis një krem ​​për qumështor pa vezë, shkruani nëse jeni të interesuar për recetën). Unë kam një sitë në këmbë, kështu që nuk vjen në kontakt me lëngun që del prej tij.

Pas 4 orësh, unë hodha gjysmë gotë hirrë, salcë kosi u bë më e trashë, mund ta shihni qartë këtu.

Mbushje qershie

Kështu që manaferrat të mos kenë një shije shumë të mprehtë në tortë, ne do të përgatitemi qershi në lëng vet ... Pra, mbushja jonë do të jetë shumë më harmonike. Qershitë e shkrira i vendosim në një tenxhere së bashku me lëngun, shtojmë një çerek gotë ujë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Isshtë e nevojshme që qershia të ruajë thartirën e saj, atëherë do të ndihet kontrast i këndshëm i ëmbël dhe i thartë në tortë... E vëmë tiganin në zjarr.

Ne e hollojmë niseshtën në çerekun e mbetur të ujit. Kur qershitë të ziejnë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni niseshtën, duke përzier përmbajtjen e tiganit. Nëse derdhni niseshte në një lëng që vlon dhe flluska, ai mund të kapet në gunga, dhe kjo nuk është e nevojshme për ne.

Sillni niseshtenë dhe qershitë të ziejnë dhe gatuajeni derisa të trashet për një minutë... Ne e heqim menjëherë tiganin nga nxehtësia në mënyrë që manaferrat të mos humbasin formën e tyre. Ndërsa ftohet lëngu do të bëhet më i trashë dhe pelte-si. Lëreni të ftohet plotësisht.

Biskotë me çokollatë

Ne gatuajmë në mënyrën e treguar në paketë. Në një tas, përzieni 2 vezë, salcë kosi dhe përzierje të thatë.

Ne gatuajmë brumin, del i trashë, ka një lugë në të. E përhapim në një formë të lyer me yndyrë.

Ne piqem në preheated të 180 gradë furrë 35-40 minuta... Ne kontrollojmë gatishmërinë me një kruese dhëmbësh, pasi të gjithë kanë furra të ndryshme. Pas përfundimit, marrim një tortë kaq të bukur, u ngrit mirë, megjithëse jo në mënyrë të barabartë

Lustër

Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan me fund të trashë. Vendosim një zjarr të ulët, pasi të kemi shpërndarë të gjithë përbërësit, ziejmë për 2-3 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.

Vajzat, do të them menjëherë - nuk kam pasur sukses në lustrim. Receta ishte e provuar, por vaji dështoi. Nuk kishte vaj të preferuar në dyqan, kështu që gjatë gatimit faza e vajit u nda dhe një lloj pelteje sepje u kthye jashtë Unë u përpoqa të korrigjoja me nxitim situatën, por ishte tashmë mbrëmje vonë, kështu që unë gatova kremin nga gjysmë gotë sheqer, 3 lugë ujë dhe kakao - doli shumë më mirë, por natyrisht jo aq e shijshme sa ishte planifikuar. Nëse keni një recetë të provuar të ngrirjes, përdorni atë. Në përgjithësi, në mënyrë ideale, shpërndajë një të mirë bar çokollate me krem

Salcë kosi

E transferojmë salcën e thartë të peshuar në një tas, shtojmë 1 gotë sheqer pluhur këtu. Nëse përdorni sheqer në vend të pluhurit, atëherë kristalet e tij do të ndihen në kremin e përfunduar. Rregulloni sasinë e sheqerit pluhur sipas dëshirës tuaj, sa ju pëlqejnë ëmbëlsirat - për mua personalisht, ishte e drejtë. Rrihni me një mikser me shpejtësi mesatare, marrim një përbërës krem ​​homogjen

Montimi i tortës

Pritini biskotën në mes dhe lërini një gjysmë në kallëp. Mund të shihet se sa bukur doli! Nuk duket ndryshe nga biskota e zakonshme.

Pritini prerjen në kube. Unë nuk mund të rezistoja dhe tërhoqa disa kube dhe provova shijet e mrekullueshme të biskotës -n iriq, i butë, çokollatë- thjesht shkrihet në gojën tuaj. Do të ishte mirë ta hani atë pa mbarsje dhe mbushje fare.

Lyejeni koren me gjysmën e mbushjes së qershisë, duke e njomur me shurup. Sipër, vendosni në mënyrë të barabartë gjysmën e mbushjes me salcë kosi.

Vendosni kubet e biskotave në mënyrë të rastësishme. Hidhni mbetjet e përbërësit të qershisë në krye. Në këtë fazë, ju mund të njomni gjithçka mirë me një lugë!

Lubrifikoni tortën me salcë kosi të mbetur. E kuptova drejt e në krye të formularit.

E vendosim në frigorifer për 3-4 orë në mënyrë që torta të ngurtësohet mirë anash dhe forma lehtë të ëndërrojë... Gjithashtu, çokollata ëmbëlsira e pandispanjës pas ngrirjes do të jetë më e njomë dhe e butë... Sinqerisht, e futa tortën në frigorifer për herë të parë dhe u shqetësova pak, por më kot. Forma me të vërtetë u nda lehtësisht dhe një burrë kaq i bukur u shfaq në sytë e mi

Nuk mund të përmbahesha nga lustrimi, sepse nuk ishte një tortë në krye, por salcë kosi, kisha frikë se pas shkrirjes, e gjithë struktura mund të notonte. Por torta mban formën e saj në mënyrë perfekte. Në një mënyrë miqësore, anët gjithashtu duhet të jenë me xham për të krijuar një lloj guaskë.

Në një tortë të ftohtë, qershia vendos shumë shpejt, mbani në mend.

Pas kremosjes, e vendosja tortën në frigorifer gjatë natës për t'u shkrirë dhe njomur.

Epo, këtu është rezultati përfundimtar i përpjekjeve të mia. Pjesa e brendshme e tortës është e lagur dhe e njomur shumë mirë. Dhe sa tepër e shijshme është. Dhe sigurisht që është shumë e kënaqshme, mos harroni sa salcë kosi kemi vënë atje

Truku i kësaj torte është se rezulton tepër i butë... Kombinimet e çokollatës së ëmbël dhe qershive janë bërë tashmë klasike, dhe salca e thartë është bërë e saj shije delikate plotëson bukur dhe nis këtë duet. Në përgjithësi, më pëlqen shumë salcë kosi, sepse nuk jep një shije veçanërisht të ndritshme dhe nuk ndërpret shijen e qershive dhe çokollatës

Gjithashtu më pëlqen shumë që qershitë nuk zvarriten, por mbajnë formën e tyre. Dhe thartira e tyre shfaqet papritur, dhe për ca kohë mbizotëron mbi të gjitha shijet. Dhe pastaj hyn në lojë salcë kosi e butë, e cila mbështjell këndshëm veten, duke zbutur të gjitha shënimet e ndritshme

Shija në përgjithësi është e vështirë të kuptohet se biskota jonë është pa gluten, nuk ka ndonjë shije të veçantë dhe konsistenca është e njohur. Ai ishte ushqyer mirë, por në të njëjtën kohë nuk u zbut dhe ruajti formën e tij. Nëse nuk e dini, atëherë është e pamundur të merret me mend!

Ndaj mos ngurroni të blini një përzierje të tillë dhe krijoni. Në bazë të saj, ju mund të bëni jo vetëm një tortë, por edhe kekë të pjesshëm.

Fuh, vajza, të dashura, shpresoj ta keni zotëruar Gatimin e një torte më shpejt sesa të shkruani për të. Edhe më shpejt nëse nuk keni nevojë të bëni fotografi gjatë gjithë kohës

Kjo recetë do të qëndrojë në derrkucin tim për një kohë të gjatë, kjo një nga ëmbëlsirat e mia më të suksesshme pavarësisht nga disa vështirësi me lustër. Nëse e dekoroni mirë tortën, atëherë ata ju mund të ushqeni një kompani të madhe- rezulton të jetë shumë e madhe dhe e kënaqshme Dhe sigurisht për të kënaqur ata që, për një arsye ose një tjetër, kanë intolerancë ndaj glutenit!

Ju mund të përdorni këtë metodë mbushjeje dhe gatimi dhe ta përdorni me një biskotë klasike.

Kjo recetë e re të marra në mënyrë eksperimentale, dhe të gjithëve u pëlqeu torta! Tortë sfungjeri bazuar në kohët e fundit.

Përbërësit:

për ëmbëlsira:

• 300 g përzierje mielli pa gluten (për shembull, bukë e bardhë, gri "Garnets" ose përzierje universale)
• 120 g sheqer kallami
• 1 qese pluhur pjekje
• 1 lugë sode pa majë
• majë vaniline
• 2 lugë gjelle caroba (ose kakao)
• 310-320 ml ujë
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 3 lugë gjelle vaj kokosi (ose ndonjë perime pa erë)

për krem:

• 500 ml krem ​​kokosi komercial, i ftohur paraprakisht
• 100-130 g kallam sheqeri ose sheqer pluhur
• vanilinë
• 1/2 qese trashese për krem

për fondant:

• 1 lugë gjelle , ose qumësht perimesh, ose ujë
• 1 lugë gjelle vaj kokosi
• 1 lugë gjelle mjaltë
• 2-3 lugë gjelle karob ose kakao

+ ujë të ftohtë të zier për njomjen e ëmbëlsirave (disa lugë)

+ arra(tharë në furrë), kumbulla të thara

Përgatitja:

Përziejini përbërësit e thatë për shtresat e tortës dhe ndani në 2 pjata, në njërën prej të cilave shtoni 2 lugë karob të situr.

Përzieni përbërësit e lëngshëm (nëse përdorni Vaj kokosi, ngrohni pak ujin). Dhe gjithashtu përgjysmoni, duke shtuar në secilën pjatë.

Isshtë e rëndësishme të mos e shuani sodën me limon veç e veç. Soda do të shuhet pasi përbërësit e lëngshëm i shtohen përbërësve të thatë. Reagimi duhet të futet brenda.

Kur përzieni përbërësit, mos i trazoni për një kohë të gjatë, vetëm për t'u përzier, përndryshe efekti i sodës do të "zbehet" më shpejt (kjo vlen për çdo pjekje me biskota). Shumë flluska në sipërfaqe janë një shenjë e mirë :)

Dhe një pikë tjetër e rëndësishme. Nëse e shihni që brumi është i vështirë për t'u përzier, shtoni pak ujë. Përzierjet e miellit pa gluten janë shumë të ndryshme, prandaj shikoni ndërsa gatuani. Brumi nuk është as i ngadalshëm as i shpejtë, por pikon nga lugë.

Ne pjekim për 20-25 minuta në 180 C këtu është një dyshe e tillë një ose dy, e lehtë dhe e errët. Lëreni të ftohet plotësisht.

E nxjerrim nga frigoriferi krem kokosi, hiqni me kujdes shtresën e trashë të sipërme. Ne nuk e përdorim ujin e mbetur më poshtë. Rrihni kremin me sheqer derisa të trashet, vendoseni periodikisht në frigorifer apo edhe në frigorifer. Nëse ato nuk trashen për një kohë të gjatë, shtoni një trashës për krem ​​(ose, përndryshe, një lugë fara chia ose niseshte - ata do të marrin lagështi të tepërt). Por kremi i kokosit trashet më shpejt nëse ftohet sa më shumë që të jetë e mundur.

Thith kumbulla te thara në ujë të ngrohtë për një orë. Pres arra në copa të vogla (jo të vogla). Përgatituni ujë të zier për ngopjen e ëmbëlsirave, të ftohura.

Tortën e ftohur e presim në katrorë dhe e vendosim në shtresën e parë, sipër me ndihmën e një luge i ngopim pak me ujë në mënyrë që torta të dalë e butë dhe e shkrirë në gojë.

Vendosni arrat dhe copat e krasitjes midis shesheve.

Mbulojeni me krem.

Ne ngopim pjesën tjetër të shesheve në një pjatë të veçantë. Ne i vendosim shumicën e tyre në shtresën e dytë. Mos harroni arrat dhe kumbullat e thata. Mbulojeni me krem.

Ne vendosim shtresën e tretë nga katrorët e mbetur. Mund t’i prishni përgjysmë. Mos harroni arrat dhe kumbullat e thata.

Mbuloni të gjithë tortën me kremin e mbetur.

Ne i përziejmë përbërësit për lustër, duke i ngrohur në një banjë uji nëse është e nevojshme. Në krye të tortës është fondant. Dhe dekorojme sipas deshires. I fusim në frigorifer për 5-6 orë (ose gjatë natës).

Nëse nuk kisha kohë të fotografoja tortën e mëparshme në seksionin e recetës, atëherë për këtë kapa posaçërisht momentin :))

Oh! Shumë bukur doli! Dhe e shijshme! Vlerësuar nga të gjithë! Shpresoj ta shijoni edhe ju. Ndani sukseset tuaja