ม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ วิธีทำม้วนเมล็ดงาดำที่อุดมไปด้วยจากแป้งยีสต์ สูตรม้วนเมล็ดงาดำอีสเตอร์

ในวันอีสเตอร์ ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและแขกของคุณไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรลแสนอร่อยที่สอดไส้เมล็ดฝิ่นด้วย ทุกคนจะมีความสุข!

จำนวนเสิร์ฟ: 2

ข้อมูลจำเพาะของสูตร

• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 97 กิโลแคลอรี
• โอกาส: เปิด ตารางเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 350 มิลลิลิตร (แป้ง 200 ส่วนที่เหลือสำหรับไส้)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/1, ช้อนชา
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3 ช้อน - สำหรับแป้ง, ส่วนที่เหลือ - สำหรับไส้)
• เนย - 200 กรัม (100 กรัม - สำหรับแป้ง, 100 กรัม - สำหรับไส้)
• ไข่ - 3 ชิ้น (ไข่แดง 1 ฟอง - สำหรับทาโรล, สีขาว 1 ฟอง - สำหรับเคลือบ)
• งาดำ - 400-500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับเคลือบ)

เป็นขั้นเป็นตอน

1. สำหรับตารางวันหยุดอีสเตอร์ไม่เพียง แต่อบเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังมีขนมปังและโรลทุกชนิดอีกด้วย เพราะช่วงนี้แขกเยอะมากและเราอยากเลี้ยงทุกคนให้อร่อย ฉันขอเสนอสูตรการทำม้วนอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ ฉันรับรองกับคุณว่าม้วนนี้ที่มีไส้เมล็ดงาดำจะทำให้ทุกคนพอใจ ฉันกำลังบอกวิธีทำอีสเตอร์โรลด้วยเมล็ดงาดำ
2. เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในชามเล็ก ๆ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและยีสต์แห้ง คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่น พักไว้
3. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะทำแป้ง
4. อุ่นนมที่เหลือด้วยเนย ใส่เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย.
5. นมและยีสต์ขึ้นแล้วเทลงในแป้งแล้วเติมนมและเนยอุ่น ๆ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและตีไข่ อย่าลืมว่าเราจะต้องใช้ไข่แดงเพื่ออัดจาระบีม้วน
6. นวดแป้งให้เข้ากัน ควรเรียบเนียนไม่เป็นก้อนและไม่เหนียวมือ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
7. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้ขึ้น
8. มาเตรียมไส้กัน เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำประมาณ 15-20 นาที
9. ระบายน้ำจากเมล็ดงาดำให้มากที่สุดใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
10. วางเมล็ดงาดำลงในกระทะ ใส่เนยและนม ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นจะต้องทำให้ไส้เมล็ดฝิ่นเย็นลง
11. เมื่อแป้งของเราขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า ให้วางลงบนโต๊ะ โรยแป้งเบา ๆ แล้วนวดให้เข้ากัน
12. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเราได้สองม้วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม.
13. วางไส้เมล็ดฝิ่นลงบนแป้งและกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ม้วนมันขึ้นมา เราทำม้วนที่สองในลักษณะเดียวกัน
14. วางม้วนบนถาดอบ ทาไข่แดงแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
15. จากนั้นเราจะลดอุณหภูมิการอบลงเป็น 160 องศาหลังจาก 10 นาที - เป็น 140 หลังจาก 10 นาที - เหลือ 120 ม้วนจะอบเป็นเวลา 30-40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
16. อัดจาระบีม้วนเย็นด้วยการเคลือบ ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง
17. ม้วนอีสเตอร์สามารถทำเป็นรูปดอกไม้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องม้วนม้วนเป็นวงแหวนและต่อปลายเข้าด้วยกัน ตัดด้านนอกของวงแหวนเบา ๆ ด้วยกรรไกร แล้วอบ เมื่อเสิร์ฟม้วนนี้ คุณสามารถวางไข่อีสเตอร์ลงในรูตรงกลางได้
18. สุขสันต์วันหยุดนะคุณ!

การอบเมล็ดฝิ่นเป็นการอบที่ค่อนข้างได้รับความนิยมและสวยงาม ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนแสดงความกระตือรือร้นในระดับที่แตกต่างกันและพยายามเรียนรู้วิธีจัดการกับเมล็ดฝิ่นและแป้งฝิ่นอย่างสุภาพและมีความสามารถ Mac ต้องการความเข้าใจและการยอมรับอย่างแท้จริง และถ้าปรากฏเขาจะขอบคุณ พายแสนอร่อยและขนมปัง พัฟเพสตรี้และมัฟฟิน แพนเค้ก และพาย

บางทีมากที่สุด รุ่นคลาสสิกเตรียมพายเมล็ดงาดำ - ม้วนเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ เขียวชอุ่ม โปร่งสบาย นุ่ม น่าตื่นตา และเป็นม้วนแบบโฮมเมด! ของหวานจากเมล็ดฝิ่นอันงดงามที่ต้องทำ! วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นค่อนข้างง่ายและ สูตรสวยม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ยังมีสิ่งที่ซับซ้อนกว่าอีกด้วย แต่เราต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง!

ฉันเตรียมแป้งยีสต์ด้วยนมอุ่น โรลกลายเป็นแคลอรี่ไม่สูงมากเนื่องจากไม่ได้ขึ้นอยู่กับครีม แต่ น้ำมันพืชและไม่มีไข่ และที่นี่ เปลือกสีน้ำตาลทองและการเติมเมล็ดฝิ่นนั้นทำตามกฎทั้งหมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงอาหารที่หรูหราและสวยงามอีกด้วย - เพื่อความสุขทางสายตา ทุกสิ่งเพื่อตัวคุณเองและแขกที่รักของคุณ

คำเตือนสองสามข้อเกี่ยวกับแป้งยีสต์:

• เพื่อให้แป้งโปร่งขึ้น อย่าลืมร่อนแป้ง
• เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์โปรดจำไว้ว่า: มันไม่แน่นอนและไม่ทนต่อร่างจดหมาย
• เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้วางไว้ในชามน้ำอุ่นหรือบนหม้อน้ำ

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• นม 200 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม

การกรอก:

• ดอกป๊อปปี้ 100 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง 1 ชิ้น

วิธีทำม้วนเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

1. 
   ในการเตรียมขนมอบที่เข้มข้น ยีสต์แห้งหรือสดจะถูกเจือจางในน้ำอุ่นหรือนม ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ ใช้ชามลึกที่สะดวกสบาย เทนมอุ่นเล็กน้อย (35-38 องศา) เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คน. เพิ่มยีสต์แห้ง ฉันชอบใช้แบบแห้ง ยีสต์ทันที. คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ควรเปิดใช้งานยีสต์
2. 
   ทันทีที่ฟองเกิดขึ้นเหนือนม ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือลงไป คน.
3. 
   เพิ่มแป้งสาลีร่อนในส่วนเล็ก ๆ ผสมทันทีด้วยช้อน เพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ ทันทีที่แป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ
4. 
   คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าห้องอุ่นมากแป้งจะขึ้นฟูเร็วขึ้น
5. 
   มาทำไส้เมล็ดฝิ่นกันเถอะ วางเมล็ดงาดำลงในชามลึก กรอก น้ำเดือด. ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ดอกป๊อปปี้จะดูดซับของเหลวบางส่วน ของเหลวที่ไม่ผสมกับเมล็ดงาดำจะต้องถูกระบายออก
6. 
   เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำ บดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
7. 
   ปัดกระดานด้วยแป้ง วางก้อนแป้งแล้วชกลงไป จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
8. 
   และเกลี่ยเมล็ดฝิ่นให้หนาทั่วทั้งชั้น
9. 
   รีดแป้งเป็นม้วน วางบนกระดาษ parchment ปิดฝาแล้วพักไว้ (ปกติ 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
10. 
    แปรงม้วนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ฉันชอบตกแต่งขนมอบด้วยรูปต่างๆ หากต้องการทำเมล็ดงาดำที่สวยงามคุณต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดรูปร่างออก วางแบบสุ่มบนม้วนที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบม้วนประมาณ 50-60 นาที
11. 
    โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว ม้วนหรูหราพร้อมเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว คลายร้อนแล้วชวนทุกคนมาดื่มชากันเถอะ!

ขนมอบเนยเตรียมโดยใช้วิธีสปันจ์ คุณต้องทำงานกับแป้งนานขึ้น แต่ผลที่ได้คือแป้งจะฟูและนุ่มกว่าการนวด อย่างปลอดภัย. แป้งเหลวเป็นสารอาหารสำหรับเชื้อรายีสต์

ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับอุณหภูมิของอาหารอย่างแน่นอน มันควรจะเท่ากับ 30-35 องศา

สำหรับแป้งคุณต้องผสมแป้ง 5 ช้อนโต๊ะยีสต์และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบเปียกหรือแบบแห้ง

จากนั้นควรเทส่วนผสมแห้งนี้ด้วยนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้เหลือก้อน แป้งต้องทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อการหมัก

เวย์ยังเหมาะสำหรับการจัดเตรียมด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงนุ่มและฟู ขนมอบชั้นเลิศก็ทำด้วย kefir ( นมเปรี้ยว). ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้น้ำเป็นฐานได้ แต่รสชาติจะเรียบง่ายและไม่จืดชืด เพื่อเพิ่มคุณค่าและความอิ่มตัวให้เพิ่มเนยและครีมวัวลงในแป้งน้ำ

ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก ผสมกับเกลือและน้ำตาลอีกสามช้อนโต๊ะ แยกกันคุณต้องตีไข่ไก่และน้ำมันดอกทานตะวัน ต้องเทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีแป้ง ควรเพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ที่นี่ด้วย


ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายแล้วใช้มือนวดให้นุ่ม แป้งยีสต์. มันควรจะรวมตัวกันเป็นก้อนและหลุดมือของคุณอย่างไร้ร่องรอย ควรวางแป้งในภาชนะที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว


ควรปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียวหากกระบวนการหมักช้าสามารถวางภาชนะที่มีแป้งลงในชามน้ำอุ่นถึง 40 องศาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิเท่ากัน แป้งยังทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้าโดยเปิดโหมด "แป้งโยเกิร์ต" เป็นผลให้หลังจากการขึ้นครั้งที่สองแป้งควรมีโครงสร้างที่มีรูพรุนและมีขนาดเป็นสองเท่า

วิธีทำไส้เมล็ดงาดำ

ขั้นตอนแรกคือการซื้อดอกป๊อปปี้ที่ดี

เมล็ดพืชควรสุกมีสีเทาเข้มมีโทนสีน้ำเงิน แต่ไม่เขียว

ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้สามารถบรรจุล่วงหน้าในบรรจุภัณฑ์ได้ซึ่งถูกสุขลักษณะมากกว่า บรรจุภัณฑ์ช่วยปกป้องดอกป๊อปปี้จากฝุ่น แต่ถ้าคุณซื้อเมล็ดพันธุ์ที่ตลาดควรนำมาแบบหลวม ๆ ตามน้ำหนักจะดีกว่า วิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดและสังเกตเห็นข้อบกพร่องใดๆ เช่น มีเชื้อราติดอยู่หรือไม่ หรือศัตรูพืชกินดอกฝิ่นหรือไม่ เมล็ดคุณภาพสูงมีขนาดใหญ่พอทั้งเมล็ด มีรูปร่างเกือบเหมือนกัน ไม่มีความเสียหายบนพื้นผิว และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเข้าใจผิดว่าเมล็ดฝิ่นในรูปแบบแห้งตามธรรมชาติสามารถใส่ในขนมปังหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ได้ สิ่งนี้ไม่ถูกต้องเพราะก่อนเริ่มงานต้องแปรรูปเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง เรามาดูวิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับไส้กันดีกว่า

ในการทำสิ่งนี้คุณต้องบดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยและน้ำตาลทราย


ควรเทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน ไส้ควรปรุงประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด. ควรทิ้งเมล็ดงาดำที่บวมไว้ให้เย็นสนิท

จะเตรียมเมล็ดฝิ่นสำหรับการอบได้อย่างไรหากเมล็ดไม่สะอาด มีฝุ่น และไม่สามารถบดในเครื่องปั่นได้ทันที วิธีที่สองจะเหมาะกับคุณ วางเมล็ดงาดำลงในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเทธัญพืช น้ำร้อนและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีให้บวม จากนั้นกรองเมล็ดผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมเพิ่มเติม,ให้รสชาติ. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ), ถั่วสับ, ส่วนผสมของนมและน้ำผึ้ง, ชิ้นเล็ก ๆแอปเปิ้ล ช็อคโกแลต น้ำตาล น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม เนย ผลไม้หวาน แยมผลไม้ วานิลลา แต่คลาสสิกของแนวเพลงยังคงเป็นส่วนผสมของเมล็ดฝิ่นและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 เสมอ

เมล็ดฝิ่นเปียกที่เตรียมโดยใช้วิธีที่สองไม่สามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ สำหรับการบดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด หลังจากบดเมล็ดธัญพืชแล้วผสมกับน้ำผึ้ง น้ำตาล ช็อคโกแลต หรือส่วนผสมอื่นๆ ความหนืดของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ทำให้เกลี่ยบนแป้งได้สะดวกยิ่งขึ้น เมล็ดงาดำที่ไม่ผ่านการบำบัดจะแตกสลายไม่ติดกับแป้งและหลุดออกมาเมื่อตัดม้วน

การประกอบและการอบ

ต้องวางแป้งยีสต์บนกระดาษรองอบแล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม.


จากนั้นควรทาจารบีด้วยการเติมเมล็ดฝิ่นโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว ขอบทั้งสองข้างควรเว้นว่างไว้เพียง 1 ซม. เมื่อบิดผลิตภัณฑ์ไส้ไม่ควรหลุดออก


ต้องรีดแป้งเป็นม้วนหลวมโดยเริ่มจากขอบที่ว่าง


เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกระจาย ควรห่อด้วยกระดาษ parchment ให้เหลือเพียงพื้นที่ว่างด้านบนหรือวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ควรทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่นในขณะเดียวกันคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 35-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาทีสามารถทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟอง 1 ช้อนชา นม (น้ำ) และ 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางามและสีดอกกุหลาบที่สวยงาม จากนั้นคุณต้องนำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อม้วนเย็นสนิทแล้วคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วตัดและเสิร์ฟ อย่าตัดขนมอบขณะร้อน เพราะจะแตก หัก และแห้งเร็วขึ้น


ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ค่อนข้างสูง และอยู่ที่ 340-370 กิโลแคลอรี/100 กรัม นี้ ผลิตภัณฑ์แป้งค่อนข้างเติม เก็บได้ดีและไม่เหม็นอับเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันดังนั้นจึงสะดวกในการพกพาไปท่องเที่ยวหรือทำงานเป็นของว่าง

ขนมหวานบนโต๊ะของคุณ - ม้วนเมล็ดงาดำ! เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก: ด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นตัวแทนที่สดใสของขนมอบเมล็ดงาดำ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่การอบด้วยเมล็ดฝิ่นให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายเหมือนอยู่บ้าน ประเด็นทั้งหมดน่าจะเป็นที่บรรพบุรุษของเราไวต่อผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่ทำจากแป้งและเมล็ดฝิ่น เบเกิล ขนมปัง พาย พายป๊อปปี้ สตรูเดิ้ล ขนมปังขิง ขนมปัง เพรทเซล เกี๊ยว และขนมอบอื่น ๆ อีกมากมายเป็นแขกประจำบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

ถ้าคุณชอบยีสต์แห้ง ให้แทนที่ยีสต์อัดแบบเปียกด้วยยีสต์แห้งหนึ่งซอง ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมยีสต์ม้วนด้วยเมล็ดงาดำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 100 กรัม
• นมไขมัน 2.5% - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ยีสต์เปียก – 40 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• วานิลลินแพ็คเก็ต,
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลี – 450-500 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• น้ำ – 1 แก้ว
• ป๊อปปี้ – 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ไข่สำหรับทาโรล

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับม้วนด้วยเมล็ดงาดำ ตีไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู

เทนมอุ่นลงในชามอีกใบ

สลายยีสต์เปียกลงไปหรือเติมยีสต์แห้งหนึ่งซองลงไป

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ

ใช้วานิลลินเพื่อปรุงรสแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้วานิลลินหนึ่งซองหรือ น้ำตาลวานิลลา. ในกรณีแรกแป้งจะมีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดยิ่งขึ้น

ปัดนมกับส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งนมไว้กับยีสต์เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ยีสต์จะมีเวลาในการกระตุ้น

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ไข่ที่ตีไว้และน้ำตาลลงไป

คนให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป แทน น้ำมันดอกทานตะวันคุณสามารถใช้เนยละลาย สำหรับอาหารปริมาณเท่านี้ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เนย.

ปัดฐานของเหลวอีกครั้งเพื่อเตรียมแป้งยีสต์

ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนในแป้ง แต่คุณยังเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนด้วยซึ่งส่งผลให้แป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และโปร่งสบายและมีรูพรุน

เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ

หลังจากเติมแป้งแต่ละครั้งแล้ว ให้คนแป้ง แป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับม้วนกับเมล็ดงาดำควรมีความหนาปานกลาง ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ มันยังคงติดมือคุณอยู่ อย่างไรก็ตามในภาพจะเห็นความสม่ำเสมอของแป้งได้ชัดเจน

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่แห้ง นอกจากนี้อุณหภูมิในชามที่มีแป้งจะเพิ่มขึ้นและแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นมาก

ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้ ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือด

คน. ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา ทิ้งเมล็ดฝิ่นไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที กรองเมล็ดฝิ่นจากของเหลวผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดที่บุด้วยผ้ากอซสองชั้น

หลังจากที่เมล็ดงาดำแห้งและของเหลวส่วนเกินระบายออกไปแล้ว ให้วางลงในครก จำสากไว้ประมาณ 10 นาที

หากคุณไม่มีครกหรือขั้นตอนนี้ดูต้องใช้แรงงานคนมากเกินไป ให้ส่งเมล็ดฝิ่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องบดกาแฟ ใส่เมล็ดงาดำลงในชาม เติมน้ำตาลลงไป เพิ่มน้ำผึ้ง

ผสมไส้เมล็ดฝิ่นสำหรับม้วน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แป้งและเมล็ดงาดำในปริมาณเท่านี้จะทำให้ได้ 2 ม้วน รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของแป้งประมาณ 1 ซม.

ใส่เมล็ดฝิ่นครึ่งหนึ่งลงไป

คลึงแป้งตามด้านยาว

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางม้วนเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากแป้งยีสต์ลงไป ตีไข่แล้วทาโรลด้วย

ม้วนเมล็ดงาดำที่สองจากแป้งยีสต์สามารถเตรียมในรูปแบบของเกลียวกลม จุดเริ่มต้นของการทำม้วนจะเหมือนกับในเวอร์ชั่นแรกทุกประการ แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นสี่เหลี่ยม โรยด้วยไส้เมล็ดฝิ่น ม้วนแป้งที่มีเมล็ดงาดำเป็นม้วน ทำให้ม้วนที่ได้เรียบขึ้น ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนตามยาวออกเป็นสองส่วน

บิดแถบแป้งทั้งสองที่เกิดจากไส้เมล็ดฝิ่น เชื่อมต่อปลายถักเปียที่เกิดขึ้น วางยีสต์โรลที่มีเมล็ดงาดำลงในจานอบ เพื่อให้มัน เปลือกโลกสีทองให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือ

วางยีสต์โรลที่มีไส้เมล็ดฝิ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โอนม้วนที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเอาออกจากถาดอบด้วยไม้พาย

เพื่อให้โรลมีความเงางาม ให้ทาด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำร้อน คนจนน้ำผึ้งละลาย อัดจารบีม้วนด้วยกระดูกทำอาหาร

ม้วนเมล็ดงาดำยีสต์ใด ๆ สามารถตัดเป็นชิ้นสวยงามได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างที่คุณเห็นในภาพ มีเมล็ดฝิ่นอยู่ค่อนข้างมากในม้วน ขอให้คุณ เพลิดเพลินกับชาของคุณ. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรม้วนเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์

สูตรที่ 2: ม้วนเมล็ดงาดำทำจากแป้งเนย (มีรูป)

เตรียมม้วนเมล็ดงาดำที่เข้มข้นได้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งและคุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อได้ จากนั้น... ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที! คุณจะพอใจกับผลลัพธ์และครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณ แป้งจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย!

• นม – 250 มล.
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมมาการีน – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 400 กรัม
• ป๊อปปี้ - 50-60 กรัม

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

เมื่อฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำมันพืช, มาการีนชนิดนิ่มหรือละลาย, ไข่ที่ตีแล้ว และแป้ง
อย่ารีบเทแป้งออกในคราวเดียว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งขณะนวดแป้ง
ไม่ควรติดมือของคุณและในขณะเดียวกันก็นุ่มนวล ตอนนี้คลุมแป้งของเราด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้สำหรับม้วน เติมเมล็ดงาดำด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ปิดฝากระทะ ลดไฟแล้วปล่อยให้เมล็ดงาดำปรุงประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้วางเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปตามชอบ (ฉันเติม 4 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้) เพียงเท่านี้ไส้ของเราก็พร้อมแล้ว!

แป้งของเราเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างม้วนได้แล้ว

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้ม้วนเล็ก ๆ สองอัน แต่ถ้าคุณต้องการทำเป็นม้วนใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องแบ่งแป้ง จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 - 0.8 ซม.

ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวแป้งเบา ๆ แล้วเกลี่ยไส้เมล็ดงาดำ

ตอนนี้ม้วนแป้งให้แน่นเป็นม้วนแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที

ม้วนโปร่งสบายพร้อมเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว! ปล่อยให้มัน “พัก” และเย็น แล้วค่อยหั่นแล้วเริ่มดื่มชาได้เลย!

สูตรที่ 3: ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์

ฉันอยากจะเสนอสูตรการทำเมล็ดฝิ่นแบบโฮมเมดซึ่งเตรียมได้ง่ายและมีรสชาตินุ่มและนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการอบ กลิ่นในห้องครัวนั้นยากจะต้านทานการแย่งโรลไปทันที เตาอบร้อน. แป้งมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษด้วยการเติมตะแกรง ผิวเลมอน. คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ใดก็ได้สำหรับแป้งม้วน - แป้งเนยหรือแป้งสดพร้อมน้ำ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมอบจริง ๆ ที่ผสมกับนมเนยและครีมเปรี้ยวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ

• นม 0.5 ถ้วย
• น้ำ 0.5 ถ้วย
• ยีสต์ 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวเลมอน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงาดำ 0.5-1 ถ้วย
• แป้ง 2.5-3.5 ถ้วย

หากคุณไม่สะดวกใจกับแป้งยีสต์ ให้ใช้ยีสต์สดในการอบซึ่งจะช่วยให้แป้งขึ้นอย่างสมบูรณ์

ก่อนอื่นคุณต้องผสมนมอุ่นกับน้ำกับยีสต์ (บดให้ละเอียด)

จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและเติมแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมเบาๆ แล้วทิ้งไว้ 10 นาที โดยคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

หลังจากฟองสบู่ยีสต์เกิดขึ้นแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา

หากคุณต้องการเพิ่มความสดใหม่ให้กับแป้ง คุณควรขูดผิวเลมอนเล็กน้อยลงไป หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดพิเศษคุณสามารถเพิ่มอบเชยได้

ถึงเวลาใส่แป้งที่ร่อนแล้ว เพิ่มแป้งและค่อยๆผสมจนได้แป้งที่นวดเป็นเนื้อเดียวกันและทั่วถึง ละลายเนยเบา ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในชามลึก คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ควรเก็บชามไว้ใกล้หม้อน้ำที่อุ่นหรือในเตาอบแบบปิดและปิดเพื่อหลีกเลี่ยงกระแสลม

แป้งเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดภายในหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ต้องนวดอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางไว้ในที่อุ่น ๆ อีก 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ล้างเมล็ดฝิ่นด้วยน้ำแล้วต้มในน้ำสะอาด (เติมน้ำให้พอท่วมเมล็ดฝิ่นเล็กน้อย) ปรุงเมล็ดงาดำด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้กรองเมล็ดงาดำผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะแล้วบดด้วยสาก

นำแป้งออกมาแล้วรีดบนโต๊ะทำงานของคุณ ใช้ที่ตัดพิซซ่า กรีดตามขอบเปลือกพิซซ่า

โรยเมล็ดงาดำให้ทั่วส่วนของแป้งที่ยังไม่ได้เจียระไน รีดแป้งเป็นม้วน

ต้องขอบคุณส่วนที่ตัดของเค้ก คุณจะได้ลวดลายม้วนที่สวยงาม แปรงม้วนด้วยนมหรือไข่แดง

โรยโรลด้วยเมล็ดงาดำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนได้ถึง 180 องศา อบโรลประมาณ 40 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าเช็ดตัว

อร่อย!

สูตรที่ 4: ม้วนเมล็ดงาดำ (ภาพทีละขั้นตอน)

เราเสนอสูตรอร่อยให้คุณ ขนมอบโฮมเมดจากกลิ่นหอม แป้งเนย. ม้วนที่ทำจากแป้งยีสต์ยัดไส้ด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกดเล็ก ๆ จะทำให้บ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์กดสด - 30 กรัม
• นม – 250 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มาการีน - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• แป้ง - ประมาณ 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ป๊อปปี้ – 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด – 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผัดน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในนมอุ่นประมาณ 100 มล. (ไม่เกิน 38 องศา) แล้วละลายยีสต์ทั้งหมด ทิ้งชามไว้พร้อมยีสต์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อกระตุ้นการทำงานของยีสต์ ละลายมาการีน.

ในชามแยกต่างหาก (ชามขนาดใหญ่) ผสมไข่ 1 ฟอง ไข่ขาว 1 ฟอง (ไข่แดงมีประโยชน์สำหรับทาขนมอบ) น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และนมอุ่นที่เหลือ ผสมทุกอย่าง เพิ่มมาการีนเย็นลงในส่วนผสม

เทส่วนผสมยีสต์หมักลงในชามเดียวกันแล้วร่อนแป้ง 200 กรัม ผัดทุกอย่าง คลุมแป้งเหลวที่ได้ด้วยฟิล์ม

หลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง ปะทะเหมาะสม โดยมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก

นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้ กันไว้.

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำ ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นให้ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เพิ่มลูกเกดลงในเมล็ดงาดำและเคี่ยวบนไฟอ่อน กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนความชื้นระเหยหมด นำไส้เมล็ดงาดำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำผึ้ง ปล่อยให้ไส้ม้วนเย็น

หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งจะขึ้นฟูดี แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา

แผ่แต่ละชิ้นออกด้วยหมุดกลิ้ง คุณควรมีชั้นหนา 1 ซม.

วางไส้ที่เตรียมไว้บนชั้นที่รีดออก ม้วนขึ้นม้วน ทำแบบเดียวกันกับแป้งทั้งหมดแล้วโอนม้วนไปที่ถาดอบ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทาโรลด้วยไข่แดง ใส่ยีสต์โรลที่มีเมล็ดงาดำลงในเตาอบที่อุ่นไว้

ภายในเวลาประมาณ 20 นาที ม้วนเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ก็จะพร้อม อร่อย!

สูตรที่ 5: ม้วนเมล็ดงาดำทำจากแป้งยีสต์

คุณสามารถเตรียมม้วนขนาดใหญ่และหนาหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเตรียมม้วนหวานแบบแบ่งส่วนพร้อมเมล็ดฝิ่นจากแป้งยีสต์ ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ดังนั้นฉันจึงเสนอให้มุ่งเน้นไปที่มันในวันนี้

• นม 330 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เนย 50 กรัม
• 4.5-5 แก้ว แป้งสาลี
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เมล็ดงาดำ 1 ถ้วยสำหรับเติม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วยสำหรับเติมเมล็ดฝิ่น
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาโรล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยสำหรับทากระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ควรทำสิ่งนี้เป็นเวลานานก่อนปรุงอาหาร แช่เมล็ดงาดำในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้บวม หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เพื่อให้ขนมอบนุ่มและอ่อนโยนคุณต้องเตรียมแป้งยีสต์สำหรับม้วนที่มีเมล็ดงาดำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาและยีสต์แห้งลงในแป้ง เทเนยอุ่นลงในนมอุ่น ผสมส่วนผสมแห้งกับของเหลวแล้วนวด แป้งนุ่ม. ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มทำไส้เมล็ดฝิ่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลในครกหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ

วางเมล็ดงาดำไว้ด้านบน

ใช้ช้อนปรับระดับให้เท่ากัน

เราม้วนม้วนโดยระมัดระวังในการกดให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออก

ตัดม้วนใหญ่เป็นส่วนๆ

วางไว้ในจานอบทาด้วยเนย แปรงชิ้นส่วนด้วยไข่

วางลงในเตาอบและอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 25-30 นาที)

ปล่อยให้ม้วนเมล็ดงาดำที่ทำเสร็จแล้วซึ่งทำจากแป้งยีสต์เย็นลงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 6: วิธีปรุงม้วนเนยด้วยเมล็ดงาดำ

สูตรอาหาร ม้วนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ ภาพถ่ายจะทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นหลายเท่า

ของหวานแสนอร่อย กลิ่นหอม และเข้มข้นนี้จะช่วยปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างยอดเยี่ยมและเพิ่มสัมผัสการตกแต่งที่น่าพึงพอใจ ขนมอบไม่หวานเกินไปและไม่ทิ้งคราบค้างอยู่ในคอ เพื่อนและครอบครัวของคุณจะกินโรลบนแก้มทั้งสองข้าง

• แป้ง – 400 กรัม
• นม – 200 กรัม
• ยีสต์ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 170 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม
• ป๊อปปี้ – 250 กรัม

การทำขนมฟองน้ำขึ้นอยู่กับ ชูว์เพสตรี้ตอนแรกฉันลงแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฉันร่อน 50 กรัม แป้งสาลีในชามแล้วผสมกับ 180 กรัม นมร้อน

ไม่ควรเดือด อุณหภูมิ 80-90 องศาก็เพียงพอแล้ว คนด้วยไม้พายจนเนียน

เตรียมจานโดยใช้ยีสต์กดทีละขั้นตอน ฉันผสมกับนมร้อนที่เหลืออีก 20 กรัม (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 37 องศา) และน้ำตาล 10 กรัม นี่ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันยังผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้ส่วนผสมนมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายแล้วผสมกับยีสต์ ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งแป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ในเวลานี้ฉันเริ่มเตรียมแป้งที่เหลือ ในการทำเช่นนี้ ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วทิ้งไข่ขาวไว้เป็นไส้ และผสมไข่แดงกับน้ำตาล 40 กรัม เทน้ำตาลวานิลลา เนยนิ่ม และเกลือลงในชามเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือช้อนโต๊ะ

ฉันเพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่เหมาะสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อให้ได้โรลที่นุ่มและหวาน ฉันจึงค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งนวดยืดหยุ่นและนุ่ม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฉันนวดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นฉันก็คลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า

ฉันเทเมล็ดงาดำสำหรับเติมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

ฉันใส่มันลงในไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ฉันกรองเมล็ดฝิ่นเพื่อสะเด็ดน้ำและบีบให้ละเอียดเพื่อกำจัดของเหลวที่เหลืออยู่ ฉันบดมันให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ฉันยืดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมือแล้วพับดังนี้

มองเห็นฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามแถบแล้วใส่ด้านข้างเข้าไปทีละชิ้น ต่อไปฉันแบ่งมันออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาอีกครั้งแล้วพับปลายเข้าด้านในอีกครั้ง

ฉันคลุมก้อนที่เกิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ฉันทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ชามอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

ถึงเวลาของคนผิวขาวแล้ว ใช้เครื่องผสม ตีจนเกิดฟองที่มั่นคง

โดยไม่หยุดตี ให้ค่อยๆ เทน้ำตาล 120 กรัมลงในชาม ไม่หยุดจนเห็นฟองโฟมสวยงามมั่นคง

ฉันผสมเมล็ดงาดำกับส่วนผสมโปรตีน ได้ไส้ฉ่ำๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วผสมตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป การทำโรลลูกเกดก็อร่อยเช่นกัน

ฉันตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

แผ่ครึ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30 x 30 เซนติเมตร

ฉันแจกจ่ายไส้ครึ่งหนึ่ง แม้กระทั่งชั้นตามการทดสอบ

ฉันม้วนมันให้เป็นม้วนที่แน่นและสวยงามจากด้านใน ฉันทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของผลิตภัณฑ์

ไม่รู้จะอบยังไง. จานอร่อยโดยไม่เผาเหรอ? ง่ายมาก. ฉันใช้กระดาษรองอบสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งหาได้ง่ายตามร้านขายอุปกรณ์ในครัว ฉันทาด้วยเนยแล้วห่อม้วนที่ได้โดยเหลือกระดาษเปล่าไว้ด้านข้างอย่างน้อย 5 เซนติเมตร

ฉันทิ้งมันไว้บนถาดอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้พวกมันขึ้นและกระจายออกไป

ฉันเปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางถาดอบที่มีสิ่งเตรียมไว้ในนั้นเพื่ออบเป็นเวลา 35 นาที

หลังจากเวลานี้ ฉันนำถาดอบออกมาแล้วโอนม้วนกระดาษไปที่ตะแกรงลวดเพื่อให้เย็น

ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟให้แขกหรือเป็นอาหารเช้าให้คนที่คุณรัก อร่อย!

สูตรที่ 7: ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำและถั่ว (ทีละขั้นตอน)

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นม 100 มล
• ยีสต์สด 15 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• แป้งประมาณ 200 กรัม (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)

สำหรับการกรอก:

• เมล็ดงาดำบด 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด
• วอลนัท 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 1 ไข่ขาว

สำหรับการตกแต่ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• น้ำตาลผงครึ่งถ้วย
• ผลไม้หวานหลากสีสัน
• สะเก็ดอัลมอนด์

ขั้นแรกละลายน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการในนมอุ่น

จากนั้นใส่ยีสต์สดลงไป - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการร่อนแป้งและเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะในขณะนวดแป้ง

ห่อแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วปล่อยให้ขึ้น

ตอนนี้เรามาเริ่มด้วยการเติมเมล็ดฝิ่นของเรากันดีกว่า ฉันใช้เมล็ดงาดำบดแล้ว มิฉะนั้นคุณต้องเตรียม - ล้างสองสามครั้งจากนั้นเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีหรือต้มบีบความชื้นออกให้มากที่สุดแล้วบด - ตามกฎแล้วเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจะช่วยได้ ด้วยสิ่งนี้.

ลูกเกดยังต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีด

ละลายเนยและพักให้เย็น

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู

ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมด - เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในเมล็ดงาดำ

จากนั้นใส่น้ำผึ้งและเนยละลาย ผสม.

จากนั้นใส่โฟมโปรตีนวิปปิ้งลงไป

หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ไส้ม้วนเมล็ดฝิ่นของเราก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือเล็กสองอัน

กระจายไส้ให้เท่า ๆ กันตลอดเส้นรอบวงของชั้นโดยทำการเยื้องจากขอบ 1.5-2 ซม.

ตอนนี้เราม้วนม้วนแล้วห่อเป็น 2-3 ชั้น กระดาษ parchmentโดยเว้นระยะขอบเล็กน้อยเพื่อให้แป้งขึ้น - เทคนิคนี้น่าจะช่วยเรารักษาได้ รูปร่างสวยงามม้วน.

เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่ 180 องศา และปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในรูปแบบนี้เพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่โรลในเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที - ด้านบนของขนมอบจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมาก

ตกแต่งม้วนเย็นด้วยการตกแต่งตามเทศกาล - ฉันใช้เคลือบนมผลไม้หวานหลากสีและกลีบอัลมอนด์

สูตรที่ 8: ม้วนเมล็ดงาดำกับน้ำผึ้งและถั่ว

• นม - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• งาดำ – 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันทำแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปังเราซื้อมาเมื่อไม่นานมานี้ แต่ทุกอย่างทำงานได้ดีดังนั้นตอนนี้ฉันกำลังทดลองและง่ายกว่ามาก - ฉันไม่ต้องจับตาดูแป้งเมื่อทำ ล้มหรือลุกขึ้น ดังนั้นเทนมลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังก็สามารถอุ่นขึ้นได้นิดหน่อย

เทน้ำตาล - 1 ถ้วยและเกลือ - 0.5 ช้อนชา

ใส่ไข่ 2 ฟอง

เนย 100 กรัม

จากนั้นเทแป้ง - 3.5 ถ้วย

ทำการเยื้องเล็กๆ 2 อัน

เราตั้งโปรแกรมสำหรับแป้งยีสต์ และหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง 20 นาที เราก็ได้แป้งตามนี้

ในขณะที่เตรียมแป้งคุณต้องนำนม 0.5 ถ้วยไปต้ม

ใส่เมล็ดงาดำลงไป ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เมล็ดงาดำอยู่จนพองตัว

เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในเมล็ดงาดำ คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สับวอลนัทด้วยฉันสับมันด้วยมือเพื่อให้ถั่วมีขนาดใหญ่ขึ้น

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน คลึงแต่ละส่วนด้วยไม้นวดแป้ง

เกลี่ยให้ทั่วด้วยเมล็ดงาดำแล้วโรย วอลนัท.

จากนั้นม้วนขึ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อทำให้โรลสวยงามยิ่งขึ้น

ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

สูตรที่ 9: ม้วนเนยกับเมล็ดงาดำและช็อคโกแลต

กลิ่นอันน่าทึ่งของเมล็ดงาดำม้วนนี้จะทำให้ทุกคนหลงใหล คุณจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศของความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน ความอบอุ่น ความปลอดภัย และความรู้สึกสนุกสนานที่คุณเป็นที่รักและรอคอยที่นี่ ลอนผมที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนของขนมอบที่มีกลิ่นหอมที่สุด ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเมล็ดงาดำแสนอร่อยที่สอดไส้น้ำผึ้งเล็กน้อย - ตัวเลือกที่ดีเลี้ยงชากับครอบครัวและเพื่อนฝูง มีความสุขมากและการเตรียมขนมอบนั้นง่ายมาก ปล่อยให้ความสุขและความสะดวกสบายมาอยู่ในบ้านของคุณ!

สำหรับแป้ง:

• นม (อุ่น) – 180 มล
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 300 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เมล็ดงาดำ – 100 กรัม
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เมล็ดทานตะวัน – 50 กรัม
• ลูกเกดดำ – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ล

สำหรับการตกแต่ง:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 20 กรัม
• กลีบดอกอัลมอนด์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้เทนมอุ่นลงในถ้วยเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการและยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ ผสมให้เข้ากันด้วยการตีจนเนียน ที่สำคัญ นมควรมีอุณหภูมิ 35-38 องศา จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมของยีสต์โดยร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากันกับที่ตีขนมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที เคล็ดลับ: การใช้หมวกอาบน้ำแบบใช้แล้วทิ้งแทนการใช้ฟิล์มจะสะดวกมาก ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นได้ดีและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า แสดงว่ายีสต์ยังทำงานอยู่และเหมาะสำหรับการนวดแป้งยีสต์

เพิ่มไข่แดงเกลือและเนยละลายและเย็นลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมกับที่ตีจนเนียน

ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมของฟองน้ำ

ผสมส่วนผสมแป้งด้วยช้อนไม้ เมื่อผสมได้ยากให้วางมวลนี้บนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามสะอาดที่มีขนาดเหมาะสม ปิดฝาแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู ความสนใจ! เมื่อเลือกภาชนะโปรดจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้เมล็ดฝิ่น ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเมล็ดงาดำตามจำนวนที่ต้องการเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง เย็นและบดในเครื่องบดกาแฟ ใส่เมล็ดงาดำที่บดแล้วลงในถ้วยแล้วเติม ผงน้ำตาล, ลูกเกดดำ, น้ำผึ้งธรรมชาติและบด แต่ไม่ร่วน, เมล็ดทานตะวัน, เทน้ำมันพืชและคอนญัก

ผสมส่วนผสมของดอกป๊อปปี้ให้เข้ากันด้วยช้อน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดเล็กน้อยสม่ำเสมอ

วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนเขียงโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน น้ำหนักเท่ากัน ชิ้นละประมาณ 390 กรัม

โรยพื้นผิวการทำงาน เขียงแป้งแผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 5 มม.

วางเมล็ดฝิ่น 1/2 ชิ้นให้เท่ากันบนชั้นแป้งที่รีดแล้ว โดยถอยห่างจากขอบประมาณ 1.5 เซนติเมตร

ม้วนชั้นแป้งที่มีไส้หลวม ๆ ให้เป็นม้วนตามแนวกว้างโดยบีบขอบให้เข้ากัน สร้างม้วนที่สองในลักษณะเดียวกัน

ห่อแต่ละม้วนด้วยกระดาษรองอบสำหรับอบเป็น 2-3 ชั้น โดยเหลือพื้นที่ภายในประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร เพื่อให้แป้งมีพื้นที่ให้เติบโตระหว่างการอบ สำคัญ! ม้วนถูกห่อด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้หลังจากอบแล้วจะได้รูปทรงกลมที่สวยงาม ครั้งนี้มันไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้ ฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันต้องยึดกระดาษรองอบให้แน่นเพื่อไม่ให้แป้งคลี่ออก วางชิ้นส่วนบนถาดอบ คว่ำตะเข็บลง และพักไว้เป็นเวลา 20 นาที

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ขนมอบพร้อมนำออกจากเตาอบ แกะห่อ และพักให้เย็น ไวท์ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ แล้วใช้แปรงทาขนมเคลือบด้านบนของโรลแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์และผลไม้หวานสับ

ม้วนเมล็ดงาดำพร้อมแล้ว ตัดออกเป็นส่วนๆ อร่อย!

สูตรที่ 10: ม้วนยีสต์หวานกับเมล็ดงาดำ

สินค้าอบที่ทำจากแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วนมีรสอร่อยและนุ่มมาก แป้งนี้ทำจากพาย พาย โรล... เราขอเสนอสูตรโรลที่ทำจากแป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วนหวานพร้อมเมล็ดงาดำ

• แป้ง – 500 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะหรือ 50 กรัมของยีสต์สด
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

• ป๊อปปี้ – 300 กรัม
• ถั่ว – 80 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น

มาเตรียมไส้เมล็ดงาดำกัน เมล็ดงาดำ 300 กรัม ล้างถ้าจำเป็น น้ำเย็นให้เทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำ เราส่งเมล็ดงาดำและน้ำตาล 150 กรัมสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วคนตลอดเวลาให้ตั้งไฟประมาณ 4-5 นาที

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชามแล้วผสมไข่แดงกับไข่ขาว ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของเมล็ดฝิ่นและน้ำตาล โดยคนให้เข้ากันตลอดเวลา เพิ่มถั่วสับ 80 กรัมผสมให้เข้ากันอีกครั้งไส้ก็พร้อม

มาเตรียมแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วนหวานกัน ร่อนแป้งขาว 500 กรัม ใส่เนย 150 กรัม แล้วสับเนยและแป้งด้วยมีด ผสมและบดเบา ๆ

เติมน้ำตาลทราย 150 กรัม, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่แดง 3 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 125 กรัมแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว หากแป้งเริ่มแข็ง ให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วนวดแป้งอีกครั้ง มาเริ่มเตรียมโรลกันได้เลย

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ เราจะได้สองม้วน ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละครึ่งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 25 x 35 เซนติเมตร

กระจายไส้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยเว้นระยะขอบแต่ละด้านไว้ 2 เซนติเมตร แล้วม้วนขึ้น คลุมม้วนด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพิสูจน์

สูตรสำหรับม้วนอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 205 มล.;
• แป้งสาลี – 495 กรัม;
• ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม;
• น้ำตาล – 45 กรัม;
• เนย – 105 กรัม;
• ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง– สำหรับการหล่อลื่น
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับการกรอก:

• นม – 105 มล.;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เนย – 105 กรัม;
• เมล็ดงาดำแห้ง – 405 กรัม;
• วอลนัท – 195 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผงละเอียด - 105 กรัม
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ในการเตรียมม้วนอีสเตอร์ด้วยเมล็ดงาดำ ให้เทยีสต์แห้งลงในชามขนาดเล็ก เทนมอุ่นลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่นสักพัก ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง อุ่นนมที่เหลือด้วยเนย จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วละลาย เทแป้งลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เติมนมหวานอุ่น ๆ เติมวานิลลินแล้วตีให้เข้ากัน ไข่ไก่. นวดแป้งให้เข้ากันใส่ในชามกว้างคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 45 นาทีในที่อบอุ่น

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้: ล้างเมล็ดงาดำลวกด้วยน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้วผสมกับน้ำตาลและวอลนัทสับ บดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยแล้วเทนมต้มลงไป คนและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนจนข้นแล้วจึงเย็น

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือที่สะอาด พวกเราแบ่งปัน แบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วใช้ไม้กลิ้งรีดแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายเมล็ดงาดำให้ทั่วแล้วม้วนแป้งให้เป็นม้วนให้แน่น วางชิ้นส่วนโดยด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เคลือบด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือ 140 และปรุงรสอาหารอันโอชะจนสุก

หลังจากนั้นให้นำม้วนอีสเตอร์ที่มีเมล็ดงาดำและถั่วออกอย่างระมัดระวัง นำไปใส่จาน เย็นและปิดฝา ในการเตรียม ให้ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม หากต้องการ ให้โรยขนมอบด้วยโรยหลากสีแล้วเสิร์ฟ