Patëllxhan speca zile karrota domate recetë qepë. Si të gatuajmë patëllxhanë shpejt dhe shijshëm në një tigan me domate

Unë propozoj të gatuaj patëllxhan i zier me domate. Patëllxhani i përgatitur në këtë mënyrë mund të shërbehet si një pjatë anësore, meze ose si një pjatë e pavarur, e nxehtë ose e ftohtë - patjetër do të jetë shumë e shijshme, provojeni !!!

Përbërësit

Për të gatuar patëllxhanë të zier me domate, do t'ju duhet:

1 kg patëllxhan;

0,5 kg domate të pjekura;

1 spec i ëmbël zile (opsionale)
1 qepë;
1 thelpi hudhër;
1 st. l. uthull vere;
1 st. l. Sahara;
1 lugë përzierje erëzash për perime (kam piper të zi të bluar, koriandër, kopër);

kripë, vaj vegjetal.

Hapat e gatimit

Pritini domatet në gjysmë, më pas grijini në mënyrë që lëkura të mbetet në duar. Hidhni lëkurën e domates. Qartë Piper zile, hudhër, qepë. Pritini perimet në copa dhe vendosini në një tas blender. Shtoni 1 lugë sheqer, 2 lugë gjelle vaj perimesh, 1 lugë gjelle uthull dhe erëza. Bëni një pure të butë, kripë për shije.

Patëllxhanët me domate i vendosim në zjarr, i lëmë të vlojnë dhe i ziejmë në zjarr të ulët nën kapak për 15-20 minuta.

Patëllxhan aromatike të zier me domate mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Mirë oreks, ju lutemi të dashurit tuaj!

Për ta bërë pjatën të suksesshme, zgjidhni të pjekur domate me lëng me shije të ëmbël. Patëllxhanët nuk duhet të jenë të plogësht dhe të pjekur. Sa më e dendur të jetë tuli dhe sa më pak fara të përmbajë, aq më mirë.

Receta për patëllxhanë të zier me domate dhe kërpudha

HPërshëndetje:

3 patëllxhanë

2 domate

2 llamba

100 gr kërpudha,

4 lugë gjelle. lugë salcë kosi

kripë, piper - për shije.

për tësi të gatuaj:

Pritini patëllxhanët dhe domatet në rrathë, spërkatni me kripë, piper të zi të sapo bluar dhe më pas rrokullisni në miell.

Skuqni perimet në vaj vegjetal të nxehtë derisa e kaftë e Artë dhe vendoseni në një tas.

Pritini qepët dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme.

Qepës i shtojmë kërpudhat e lara, të thara dhe të prera më parë, kripën, piperin dhe i skuqim derisa kërpudhat të jenë të buta.

Vendosni domatet dhe patëllxhanët tek kërpudhat, derdhni salcë kosi në tigan, përzieni dhe ziejini për 5-7 minuta.

E spërkasim gjellën me majdanoz të grirë hollë dhe e shërbejmë me bukë të bardhë të freskët.

Patëllxhan i zier me domate dhe hudhër

E nevojshme:

3 thelpinj hudhër,

4 patëllxhanë të vegjël

3 domate me mish

Si të gatuaj:

Pritini hudhrat dhe skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Shpëlajeni patëllxhanin, thajeni dhe priteni në kubikë.

I vendosim mbi hudhra dhe i skuqim deri në kafe të artë.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën, copëtoni mishin në masë dhe vendoseni mbi patëllxhanët.

Duke i trazuar, ziejini perimet për 10 minuta, kripë dhe piper.

Hidhni një grusht zarzavate të grira hollë: kopër, selino, majdanoz. Përziejini gjithçka mirë, ngrohni edhe për disa minuta dhe shërbejeni.

Kjo pjatë do të ishte një pjatë e mrekullueshme anësore. mish i skuqur ose salsiçe.

Patëllxhan i zier me perime

Zgjeroni grupin e perimeve duke shtuar karota dhe speca të ëmbël në patëllxhan.

E nevojshme:

2 llamba

1 karotë e madhe

1 piper i embel

2-3 patëllxhanë

3 domate

kripë, piper, barishte - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

Qëroni karotat dhe grijini.

Qëroni specin e ëmbël nga farat dhe ndarjet, prisni në shirita.

Prisni patëllxhanin e larë dhe të tharë në feta të holla, domatet i prisni në të njëjtën mënyrë.

Skuqni qepën në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë, më pas shtoni karotat në të.

Gatuani gjithçka për 5-7 minuta, vendosni patëllxhanin dhe piperin, përzieni.

Ziejini perimet edhe për 5 minuta të tjera, vendosni mbi to domatet dhe ziejini të gjitha së bashku.

Shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar.

Shtoni pak borzilok të thatë dhe trumzë në tigan, mbulojeni dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht dhe perimet të jenë të buta.

Zbukuroni pjatën me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.

Zierje me perime, i pjekur në furrë

E nevojshme:

4 patëllxhanë madje, jo shumë të mëdhenj,

3 domate

100 gr djathë të grirë,

kripë, piper, uthull vere - për shije.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni patëllxhanin, thajeni, prisni bishtin.

Pritini perimet në gjysmë për së gjati, hiqni mishin me një lugë.

E grijmë dhe e vendosim në një tigan me vaj ulliri të ngrohur.

Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën, hiqni farat. Pritini tulin dhe ia shtoni patëllxhanit.

Duke i trazuar, ziejini perimet derisa të zbuten, i rregulloni me kripë, piper të zi të sapo bluar, spërkatni me pak uthull vere.

Skuqni varkat me patëllxhanë në një tigan të veçantë deri në kafe të artë.

Në vend të pjekjes, ato mund të vendosen në mikrovalë për 2 minuta.

Mbushni gjysmat e patëllxhanit me perime të ziera, spërkatni me djathë të grirë dhe piqini në furrë të parangrohur në 200°C.

Pa filozofuar me dinakëri, pa kuptuar sakramentet Kuzhina italiane, pa u zhytur në ndërlikimet e kuzhinës së Lindjes, ne thjesht dhe shpejt gatuajmë ekskluzivisht gjellë e shijshme. Mesatarisht pikante, me një aromë fisnike të koriandrit pikant, i cili me kaq sukses plotëson mprehtësinë e hudhrës, sigurisht që do t'ju pëlqejë një meze me patëllxhanë, domate të pjekura dhe piper të ëmbël. E njohur jashtëzakonisht e shijshme, në shikim të parë, sauté perimesh do të jetë për shkak të disa nuancave të gatimit

Fillimisht do të gatuajmë në një tas me mure të trasha, në zjarr të ulët, idealisht në furrë, në një enë qeramike. Së dyti, perimet do të lëngojnë lëngun e vet- asnjë pikë ujë. Së treti, të gjithë përbërësit shtrohen në shtresa: përzieni vetëm kur është absolutisht e nevojshme. Përveç kësaj, erëzat përdoren në një sasi minimale - do të habiteni se si aroma e perimeve mund të jetë e shijshme dhe, nëse mund të them kështu, e vetë-mjaftueshme.

Përbërësit për patëllxhanë me speca dhe domate:

patëllxhan - 350-400 g
domate - 180-250 g
piper i ëmbël zile - 180-200 g
qepë - 1 pc.
hudhër - 2-3 karafil
vaj perimesh
kripë, koriandër, piper i zi i bluar - për shije

Receta patellxhan me speca dhe domate:

Pritini patëllxhanin në unaza të gjera, të paktën 1.5 cm. Njomja dhe shtrydhja e lëngut në një zgjidhje të kripur nuk duhet të jetë: së pari, kjo është një relike e së kaluarës - ato kohë kur varietetet "blu" mëkatuan me hidhërim të pakëndshëm. Sot, kur patëllxhanët janë të privuar nga kjo pengesë, kjo procedurë nuk do të ndikojë në shijen në mënyrën më të mirë - do t'i privojë gjellën lëngun dhe aromën.

Pritini domatet në unaza të rregullta, gjithashtu jo shumë të holla. Piper i ëmbël - në çdo mënyrë: bare, gjysmë unaza.

Vendosni patëllxhanët në një tigan të nxehtë, të skuqur nga të dyja anët në vaj vegjetal të rafinuar, i cili ka një shije "neutrale".

Më pas hiqni patëllxhanin nga tigani.

Pritini qepën në rrathë të gjerë, skuqeni në vaj. Speci gjithashtu veçmas ziejë lehtë.

Vendosini të gjithë përbërësit e përgatitur në shtresa në një tenxhere ose tigan të thellë me një fund të trashë.

Kriposni çdo shtresë, spërkatni me koriandër, piper të bluar.

Në zjarr të ulët ziejini patëllxhanët me specat dhe domatet për 15-17 minuta. Ju nuk duhet të shtoni ujë: zierje, ose më saktë, "të lëngojnë", perimet do të jenë në lëngun e tyre.

Nja dy minuta para se ta fikni, në fazën përfundimtare, shtoni hudhra të grira në perime. Tani mund ta përzieni pjatën.

Shkalla e gatishmërisë mund të përcaktohet nga gjendja e perimeve: fetat e patëllxhanëve duhet të ruajnë një formë të rrumbullakosur, piper - lëngshmëri, elasticitet.

Një meze e tillë e patëllxhanëve me speca dhe domate nuk është vetëm e shijshme, por edhe e gjithanshme: do të ndihmojë si një pjatë anësore e nxehtë, është e përshtatshme në tryezën e shuplakës dhe është e mirë për një darkë familjare.

Ju bëftë mirë!

Burimi: http://cook-s.ru/baklazhany-s-percem-i-pomidorami.html

Perimet e ziera janë një pjatë shumë e shëndetshme dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Rezulton i lehtë dhe lëng, nuk shtrihet me një "gur" në stomak. Nëse dëshironi që pjata të dalë më e kënaqshme, duhet të shtoni pak mish: mish pule, viçi ose, për shembull, mish derri.

Ne ofrojmë të zotërojmë disa receta për patëllxhanë të zier me domate, speca zile, qepë dhe produkte të tjera.

Shitet perimet ne fjale gjatë gjithë vitit, kështu që pjata e preferuar ju mund të gatuani në çdo kohë: verë, vjeshtë, pranverë dhe madje edhe dimër.

Patëllxhan me domate, hudhër dhe barishte Provence

Merrni patëllxhanë të rritur në kopshtin tuaj dhe nëse kjo nuk është e mundur, blini ato në dyqanin më të afërt. Enët me hudhër kanë një aromë të veçantë dhe shije të këndshme, ndaj ju rekomandojmë ta shtoni këtë produkt në gjellë.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

patëllxhan 1 kg
pure domate 500 gr
hudhra 4 thelpinj
djathë i grirë 200 gr
djathë mocarela 200 gr
vaj ulliri për shije
Erëza provansale për shije
kripë për shije
piper për shije
borzilok 2 lugë gjelle. lugët

Pritini patëllxhanët në rrathë me gjerësi 1 cm.I ziejini në avull për 15-20 minuta. Transferoni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. gatuaj salce domatesh, duke përzier domatet e grira, hudhrën e shtypur, 1 lugë gjelle erëza provansale, 2 lugë vaj ulliri dhe borzilok.

Në një tepsi të lyer më parë me vaj ulliri, vendosni një shtresë patëllxhani. Spërkateni me salcë domateje dhe spërkateni me djathë të grirë. Në të njëjtën mënyrë shtrojmë shtresën e dytë të patëllxhanit dhe kështu me radhë derisa të jenë përdorur të gjithë patëllxhanët. Shtresën e sipërme të patëllxhanit mos e spërkatni me djathë të grirë, por e mbuloni me feta të holla mocarela. Spërkateni me erëza Provence. Piqeni në furrë të parangrohur në 160°C për 35 minuta. Pjata mund të shërbehet e nxehtë, e ngrohtë ose e ftohtë.

Shënim: Patëllxhani i zier mund të shërbejë edhe si pjatë anësore edhe si pjatë kryesore.

Zierje perimesh me patëllxhan, domate dhe speca të ëmbël

Pothuajse çdo frigorifer përmban perime të tilla si qepë, karrota dhe domate. Në mënyrë që produktet të mos ngecin dhe prishen për një kohë të gjatë, ato mund të vihen në veprim - gatuajini patëllxhanët me domate duke i zier në një tigan. Pjata do të duket shumë më e bukur nëse i shtoni speca të ëmbël dhe e dekoroni me barishte të freskëta. Kjo recetë është shumë e thjeshtë, kështu që edhe nëse gatimi nuk është forca juaj, mos u shqetësoni: është thjesht e pamundur të prishësh zierjen.

Përbërësit:

kripë - për shije
dy qepë
karrota e madhe - dy copa
patëllxhan - dy copë
speca zile të kuqe dhe të verdhë - nga një
dy domate
erëza - opsionale
20 gram kopër ose majdanoz
15 ml vaj ulliri - për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Natyrisht, gjëja e parë me të cilën duhet të filloni është larja e perimeve, duke i larë më pas me ujë të valë. Kjo do të ndihmojë për të hequr qafe mikrobet dhe mikroorganizmat e dëmshëm. Tani e ndajmë qepën e qëruar në katër pjesë të barabarta dhe e presim në rripa të hollë. Ngrohni vajin në një tenxhere dhe vendosni përbërësin e mësipërm. Duke e trazuar herë pas here, gatuajeni deri në kafe të artë të lehtë.

Grini karotat në një rende mesatare dhe bashkojini me qepët. Pas gjashtë minutash, futni patëllxhanin, të prerë në copa të holla të barabarta. Kriposini dhe piperoni pak të gjitha produktet, pas pak dërgoni në tigan unazat e specave të kuq dhe të verdhë bullgarë. Perimet e ziera gatuhen nga 20 minuta në gjysmë ore.

Për sa i përket domateve, këtu ka dy mundësi: i presim në kubikë ose i bëjmë pure. Nëse vendosni të ndiqni metodën e dytë, grijini domatet dhe kalojini në një tenxhere me pjesën tjetër të përbërësve. Në fund, spërkateni pjatën me kopër ose majdanoz të grirë dhe futeni në furrë për vetëm shtatë minuta. Nëse ushqimi ju duket i thatë, mund ta shtoni me domate paste domate ose lëng i bërë në shtëpi prodhim vetanak.

“Patëllxhanë armene” me salcë matsun

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një nga më receta të pazakonta patellxhan te zier me domate. Për ta përgatitur atë, duhet të blini matsun.

Për ata që nuk e dinë se çfarë është, sqarojmë: produkti bëhet në bazë të qumështit të zier të devesë, lopës, dhisë, buallit apo deles me shumë yndyrë.

Në procesin e fermentimit të gjatë (rreth tre deri në katër orë) dhe lëngimit në temperatura të larta (deri në 50 gradë), përftohet një lloj kosi. Kjo pjatë i përket kuzhinës armene dhe gjeorgjiane. Mund të blihet në dyqan ose mund ta bëni vetë.

Patëllxhani i zier me matsun dhe hudhër aromatike është një pjatë e mrekullueshme për fundjavë. Përgatitja e tij zgjat jo më shumë se gjysmë ore, dhe koha e mbetur e lirë mund t'i kushtohet familjes ose kalimit të preferuar.

Përbërësit:

200 gram patëllxhan
një llambë
100 gram domate të forta
dy thelpinj hudhër
20 gram çdo vaj vegjetal
kripë - varet nga ju
70 gram matsun

Mënyra e gatimit:

Patëllxhanëve u hiqni lëvoren paraprakisht dhe i prisni në rrathë të hollë, i spërkatni me kripë dhe i mbuloni me një pjatë ose kapak. Perimet duhet të injektohen për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Më pas i shtrydhim duke hequr qafe lëngun e tepërt dhe i kalojmë në një tenxhere me vaj. Skuqini duke i kthyer rregullisht nga njëra anë në tjetrën derisa të errësohen dhe të bëhen kore.

Prisni qepën në gjysmë rrathë shumë të hollë, prisni domatet në të njëjtën mënyrë. Lyejeni enët e qelqit rezistente ndaj nxehtësisë me vaj për të parandaluar djegien, më pas shtrojini ato, së pari patëllxhanin, pastaj qepët dhe domatet. E dërgojmë enën në furrë të ngrohur mesatarisht në 180 gradë dhe e lëmë të ziejë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Salca shërbehet veçmas. Për ta përgatitur, shtypni hudhrën me një shtypës të veçantë dhe përzieni me kos armen. Si përfundim, vërejmë se kripa dhe erëzat duhet të shtohen sipas shijes tuaj, sepse secili person ka preferencat e veta.

Perime të ziera në shtëpi

Sa më shumë, aq më mirë - ky është pikërisht parimi që plotëson receta e mëposhtme. Patëllxhanët kombinohen me ullinj, domate dhe kaperi, të kalitur me hudhra aromatike të skuqura në vaj ulliri dhe të zbukuruara me barishte. Ushqimi i lehtë dhe tepër i lëngshëm mund të përdoret si si pjatë e pavarur ashtu edhe si pjatë anësore për mish ose peshk.

Përbërësit:

katër patëllxhanë të mesme
100 gram qepë
hudhër - për shije
katër domate
20 copa ullinj (për të mos i shtuar punë vetes, blini një produkt pa fara)
sheqer i grimcuar dhe kripë - për shijen tuaj
dy lugë kaperi
dhjetë mililitra uthull vere
piper i sapo bluar
majdanoz ose kopër
vaj ulliri

Mënyra e gatimit:

Si në recetën e mëparshme, patëllxhanët duhet të priten në rrathë, të kriposen lehtë dhe të lihen për pak kohë. Kështu, do të hiqni qafe lëngun e tepërt dhe pjata do të dalë më e shijshme. Pas gjysmë ore, lani perimet nën rubinet dhe thajini duke i fshirë me peshqir letre.

Skuqini qepën e prerë në feta derisa të marrë ngjyrë të artë dhe më pas vendosni domatet, të cilat duhet të qërohen dhe të priten në kubikë. Pritini kaperinë dhe ullinjtë me thikë. I bashkojmë të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe i ziejmë duke i trazuar. Futeni patëllxhanë, hudhra të qëruara, pak kripë. Spërkateni ushqimin me erëza, sheqer, barishte të grira dhe hidhni uthull të përzier me pak ujë. Mbulojeni enën me kapak dhe mbajeni në sobë për rreth dhjetë minuta.

Enët e përgatitura nga perimet do të bëjnë një shoqëri ideale për mishin dhe peshkun. Lexoni recetat dhe zhvilloni aftësitë tuaja të kuzhinës. Dhe ne, nga ana tjetër, ju dëshirojmë oreks të mirë dhe patëllxhanë të shijshëm të zier.

Në verë, kur vjen periudha e bollëkut të patëllxhanëve, ju pyesni padashur - nga perime të shëndetshme? Ne ofrojme recetë e madhe- patëllxhan i zier në një tigan me domate dhe hudhër. Le të shtojmë piper zile dhe hudhër të copëtuar - pothuajse në fund, në mënyrë që aroma e hudhrës të mos humbasë në buqetën e erërave të perimeve. Patëllxhani i zier me domate mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, edhe më vete, edhe si pjatë anësore. Pjata rezulton të jetë e lëngshme, me aromë hyjnore dhe shumë e shijshme, dhe asgjë nuk duhet të thuhet për lehtësinë e përgatitjes. Prandaj, ne gatuajmë dhe trajtojmë të afërmit tanë me këtë pjatë të ndritshme perimesh.

Përbërësit

Si të gatuajmë patëllxhanë të zier me domate dhe hudhër

Lani patëllxhanin, hiqni skajet dhe priteni në gjysma të rrumbullakëta. Në një filxhan të thellë vendosim patëllxhanët e grirë dhe i spërkasim me kripë të trashë. Lëmë mënjanë një filxhan për 20 minuta.Kripa do të largojë të gjithë hidhërimin që ka në patëllxhan.
E presim specin zile në rripa të zgjatur dhe qepën e presim në gjysmë unaza ose në çerek unaza.
Hiqni lëkurën nga domatet me mish (kërkohet) dhe priteni në kube të mesme.
Marrim një tigan të përshtatshëm, hedhim pak vaj dhe skuqim qepën derisa të marrë ngjyrë të artë.
Më pas shtoni kashtën në qepë piper zile. Skuqini për vetëm disa minuta të tjera dhe transferojeni në një filxhan të veçantë.
Lajmë patëllxhanët nga mbetjet e kripës dhe i vendosim në një sitë në mënyrë që të kullojë e gjithë lagështia e tepërt. Më pas skuqni patëllxhanin deri në kafe të artë. Që fetat e patëllxhanit të mos zbuten para kohe, nuk vendosim kapak gjatë skuqjes.
Shtoni domatet e grira në patëllxhanët e kuq. I përziejmë.
Sapo domatet të lëshojnë lëngun (kjo do të ndodhë vetëm për disa minuta), vendosni qepën dhe piperin në tigan. Përziejini dhe sezoni përzierje perimesh kripë, piper dhe erëza. Kur shtoni kripë, kini parasysh që patëllxhani tashmë ka pasur kontakt me kripën. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
Më pas shtoni hudhrën e grirë (të prerë saktë, jo të shtypur me shtypje) dhe majdanozin e grirë. Përziejini me kujdes, jepni zierje me perime djersini edhe 5 minuta dhe fikeni.
Shërbejeni patëllxhan i zier me domate dhe hudhra te ngrohta, edhe pse te ftohta, kjo pjate mbetet po aq e pakrahasueshme ne shije.

Oksana DYMNAREVA, veçanërisht për Lady Chef.Ru

Ato përdoren si pjatë e pavarur dhe si pjatë anësore makarona, oriz, hikërror, patate ose spageti. Recetat e patëllxhanëve me domate dhe hudhër janë veçanërisht të pëlqyera nga gustatorët rusë. Ju mund t'i gatuani këto preparate të shijshme me shije të ndritshme menyra te ndryshme, duke respektuar përmasa të caktuara të përbërësve dhe mënyrën e përgatitjes së tyre.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Rezultati, si rregull, tejkalon të gjitha pritjet: ju mund të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj për drekë, darkë ose një festë familjare. Kur zotëroni receta të reja për konservimin e domateve me patëllxhan të kalitur me hudhër, përgatituni për faktin se miqtë që kanë vizituar festën tuaj do t'ju kërkojnë të shkruani recetën tuaj sekrete për ta: shumë nuk e dinë as sa variacione mund të jenë nga e njëjta produkte! Kini parasysh se shija produkt i perfunduar varet kryesisht nga cilësia dhe shkalla e pjekurisë së përbërësve të perimeve: të papjekura, të kalbura ose të pjekura mund të prishin pashpresë çdo ushqim.