Si të bëni një hark për kek me çokollatë. Si të bëni një hark me çokollatë për dekorimin e tortës

1 shkrijmë çokollatën në një banjë me ujë (jo të vluar, por thjesht e vendosim në ujë të valuar. Çokollata e shkrirë duhet të jetë pak e ngrohtë.

2 presim një rrip nga një skedar i dendur, 20 cm i gjatë dhe 5 cm i gjerë (i presim qoshet, kështu që do të jetë më i përshtatshëm për të shtruar harkun më vonë. Me një furçë silikoni, shtrojmë çokollatën në shirit, shtresën nuk duhet te jete shume i holle qe te mos thyhet me vone dhe qe te mos kete boshlleqe te cokollata.

3 lidhni mirë skajet (njëri skaj duhet të dalë pak, në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për t'u hequr më vonë) dhe shtypeni me një kapëse rrobash.
Vendoseni në frigorifer në pozicionin "në buzë", përndryshe mund të prishet. Meqenëse çokollata nuk është e nxehtë, por pak e ngrohtë, ajo ngurtësohet fjalë për fjalë brenda 3-5 minutash.

4 e nxjerrim nga frigoriferi, heqim mbështjellësin dhe nga ana e skajit pak të dalë, heqim filmin - del një pikë, si në foto. Për një hark, ju duhen 9 nga këto pjesë, por duhet të bëni më shumë, pasi disa mund të prishen.

Vendosim 5 harqe direkt në tortë, 5 - rreshtin e parë, 3 - të dytin dhe 1 sipër.
Pikat mund të fiksohen me çokollatë të shkrirë dhe nëse nuk është e nevojshme të transportohen, atëherë thjesht mund t'i vendosni mbi tortë pa i mbajtur së bashku.

Unë nuk kam dekoruar apo bërë ëmbëlsira për një kohë të gjatë. Rreth pesë vjet më parë, pashë ÇFARË bëjnë disa amvisa për të dekoruar pasta dhe mora flakë. Që atëherë, për pushime, provoj opsione të reja dhe të reja dekorimi. Me mastikë, me çokollatë, me xhelatinë etj.

Tani dua t'ju tregoj se si ta dekoroni majën e tortës në një mënyrë origjinale. Receta nuk është e komplikuar, megjithëse duke parë punën mund të mendoni të kundërtën.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni klishe. Marr një cep dosjeje të zakonshme shkrimi dhe e pres në shirita. Është më mirë të ngushtoni skajet e shiritit, kështu që atëherë do të jetë më e lehtë të mblidhni harkun.

Marrim një rrip dhe me ndihmën e një furçe (ose luge) silikoni e lyejmë me çokollatë. Mundohuni të lyeni në mënyrë që të mos ketë boshllëqe, përndryshe laku i çokollatës do të jetë i hollë dhe do të thyhet lehtë.

Dhe vendoseni lakin në buzë, kështu që do të ruajë formën e tij dhe nuk do të hezitojë.

Në total, ju duhet të bëni 10 boshllëqe të tilla. Por unë ju këshilloj të bëni më shumë, pasi disa mund të thyhen lehtësisht.

Thahet shpejt, mjaftojnë dhjetë minuta. Hiqeni, hiqni me kujdes shiritin dhe vendosni secilën lak në një hark.

Mund të dekoroni një tortë në mënyra të ndryshme: me fruta, manaferra, lule të thata, krem ​​pana, rruaza të ngrënshme, mastikë sheqeri... Çfarë mund të thoni për dekorimin me një hark çokollate origjinale, voluminoze dhe jashtëzakonisht të bukur? Ai është në gjendje të dekorojë absolutisht çdo pastë, aq e pazakontë sa të gjithë ata që e shohin këtë mrekulli fillojnë të kërkojnë zbulimin e sekretit! Mos i jepni sekretet tuaja. Në fund të fundit, në fund të fundit, magjistarët e mëdhenj e mbajnë sekret teknikën e mrekullive të tyre.

Për punë do t'ju duhet:

• çokollatë (e bardhë ose e zezë - ngjyra përfundimtare e harkut varet nga kjo; çokollata mund të përzihet);
• enë;
• shishe plastike dhe gërshërë;
• peceta;
• furçë për kuzhinë;
• kapëse rrobash.

Le të fillojmë të krijojmë një kryevepër!

1. Shkrini çokollatën.

2. Ndërsa ftohet, priteni shishe plastike shiritat e zgjatur janë boshllëqet e çdo kthese të harkut tonë të ardhshëm. Nëse keni disa shishe në magazinë, prisni sa më shumë shirita të gjerësisë dhe gjatësisë që ju nevojiten - kjo do të shkojë shumë më shpejt.

Me një furçë kuzhine (ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme), aplikoni çokollatën e shkrirë në një bosh plastike me një shtresë jo shumë të trashë. Shtroni peceta në mënyrë që të mos njollosni sipërfaqen tuaj të punës.

3. Derisa çokollata të jetë ngurtësuar, palosni me kujdes pjesën e punës dhe kapni skajet (plastika duhet të mbetet jashtë).

4. Ftoheni. Hiqni me kujdes plastikën nga kaçurrela e çokollatës.

5. E përsërisim procedurën aq shpesh sa duam të shohim volumin e harkut (të paktën 8 copë).

6. Mbani në duar skajet e kaçurrelave me çokollatë në mënyrë që ato të ngrohen pak. Ngjitini ato dhe dekorojeni tortën.

Gjithashtu, duke përdorur një qese pastiçerie, mund të bëni vija të hapura dhe kaçurrela:

Shikoni se cilat harqe të mrekullueshme i zbukurojnë këto ëmbëlsira:

Si të bëni një hark me çokollatë. Foto

Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë opsionesh për të bërë dekorime të ndryshme për ëmbëlsira. Sot ne ofrojmë të ndalemi në një nga më të bukurat dhe të bëjmë një hark elegant me çokollatë sipas klasës së sotme master.

Për të bërë një hark me çokollatë do t'ju duhet:

Bar me çokollatë të bardhë dhe të zezë;

Letër për pjekje;

Gërshërë, vizore.

Harku i tortës me çokollatë hap pas hapi:

Para së gjithash, do t'ju duhet të prisni shirita letre pergamene (foto 2). Gjerësia dhe gjatësia e tyre do të varen nga madhësia përfundimtare e harkut. Sa më e shkurtër të jetë gjatësia e shiritit, aq më mirë laku do të mbajë formën e tij. Numri i shiritave të tillë do të varet gjithashtu nga madhësia e harkut, kështu që ju duhet të përqendroheni në diametrin e tortës së dekoruar.

Në këtë rast, gjatësia e shiritave është 18-20 centimetra, shiritat e mëdhenj janë 3 centimetra të gjera dhe ato të vogla janë 1,5 centimetra. Shirita të mëdhenj do të kenë nevojë për rreth shtatë pjesë, dhe shirita të vegjël rreth tetë (foto 3).

Shkrini veçmas çokollatën e zezë dhe të bardhë në një banjë uji. Pasi të keni shkrirë çokollatën, vendoseni shiritin në letër pergamene (Figura 4).

Aplikoni çokollatë "të lëngshme" përgjatë shiritit (Foto 5). Ju mund të përdorni një furçë për të shpërndarë çokollatën, por është shumë më e përshtatshme të përdorni një shpatull të gjatë kuzhine - në këtë rast, çokollata do të qëndrojë më shumë. shtresë e barabartë(foto 6).

Pastaj ngrini shiritin lart - merrni një fjongo të lëmuar çokollate. Mbetjet e ngurtësuara të çokollatës që mbeten jashtë shiritit - vendoseni në një enë me çokollatë të shkrirë për transferim (foto 7).

Përpara se çokollata të ngurtësohet, rrotullojeni shiritin në një lak, duke i lidhur skajet së bashku. Kjo do ta vendosë çokollatën brenda lakut. Lëreni të thahet për rreth 10-15 minuta. Si rezultat, do të merrni sythe më të mëdha nga çokollata e zezë (foto 8).

Dhe gjithashtu për të mbushur mesin e harkut me sythe më të vogla. Për analogji, bëni sythe nga çokollatë e bardhë, në të cilën mund të shtoni edhe ngjyrosje ushqimore rozë, blu ose lulet e verdha(foto 9).

Për të bërë shirita të bukur të hapur për një hark, duhet të prisni shirita nga letra pergamene dhe t'i prisni në mënyrën e treguar në foton 10. Më pas vendosni pak çokollatë të shkrirë në një shiringë kuzhine dhe aplikojeni në shirit në formën e një çokollate rrjetë. Të gjitha veprimet duhet të kryhen në letër pergamene (foto 11). Ngrini shpejt shiritin lart dhe lëreni derisa çokollata të ngurtësohet (Figura 12).

Pasi të jenë ngurtësuar sythet dhe shiritat e çokollatës me një rrjetë çokollate, duhet të hiqni me kujdes letrën e pjekjes prej tyre (foto 13).

Mendoni paraprakisht se si duhet të formoni një hark dhe në çfarë rendi duhet të palosni sythe (foto 14). Filloni të formoni harkun duke vendosur shirita me një rrjetë çokollate në mënyrë tërthore (foto 15). Çokollata e shkrirë dhe pak e ftohur duhet të aplikohet në mes (foto 16).

Më pas, vendosni sythe të mëdha, duke alternuar të zezën dhe të bardhën, dhe fiksoni ato në çokollatë (Figura 17). Pas shpalosjes së të gjitha sytheve të mëdha, harku do të duket si në foton 18. Shtoni sythe të vogla në të njëjtën mënyrë. Nga lart, ju gjithashtu duhet të rregulloni me çokollatë të shkrirë (një pikë e vogël) (foto 19). Lëreni çokollatën të ngurtësohet plotësisht (Foto 20).

Bukuri me çokollatë për tortën është gati dhe mund të transferohet me siguri në tortë!

Faleminderit Yulia Mishchenko për klasën master

Ata që kanë një dhëmb të ëmbël e duan atë për shijen e shkrirë dhe strukturën delikate, mjekët e vlerësojnë për përmbajtjen e lartë të elementëve gjurmë, vitaminave dhe antioksidantëve, dhe dekoruesit e duan atë për një numër të madh teknikash që mund të përdoren për të dekoruar çdo tortë. Profesionistët përdorin mjete speciale për të krijuar kryeveprat e tyre. Por edhe në shtëpi, mund të bëni dekorime me çokollatë për tortën, e cila do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe spektakolare.

Çfarë lloj çokollatë mund të dekoroj një tortë në shtëpi

Vetëm një produkt që përmban gjalpë kakao ka të drejtë të quhet çokollatë.. Përbërësit kryesorë të çokollatës përfshijnë gjithashtu kakaon e grirë dhe sheqerin. Ata gjithashtu prodhojnë çokollatë pa sheqer, e cila përmban 99% kakao.

Qumështi i vërtetë, çokollata e bardhë dhe e zezë duhet të përmbajnë gjalpë kakao

Gjatë dekorimit të ëmbëlsirave, përdoren llojet e mëposhtme të çokollatës:

• e hidhur (e errët) - përmban të paktën 40-55% kakao;
• qumështore - përmban të paktën 25% kakao dhe produkte qumështi;
• e bardhë - përmban të paktën 20% gjalpë kakao, por nuk përmban kakao të grirë dhe pluhur.

Ëmbëlsira profesionistë përdorin çokollatë, e cila është e disponueshme në blloqe dhe drazhe (pika). Çokollata mund të përdoret gjithashtu për të dekoruar në shtëpi.

Pluhuri i kakaos mund të përdoret edhe për dekor, por duhet të jetë i cilësisë së lartë, pluhuri i keq mund të kërcëllojë në dhëmbë.

Fotogaleri: forma lirimi me çokollatë të përshtatshme për dekorim

Çokollata në formën e dragees është e përshtatshme për shkrirje Blloqet e çokollatës shpesh përdoren nga pastiçeri profesionistë. Çokollata në bar mund të përdoret për të dekoruar në shtëpi

Përveç çokollatës së vërtetë, mund ta gjeni në dyqane çokollatë ëmbëlsirash(grum), në të cilën gjalpi i kakaos zëvendësohet nga yndyrat bimore. Prodhohet në pllaka ose në formën e figurinave të çokollatës.

Çokollata e ëmbëlsirave është shumë inferiore ndaj asaj reale në shije, por, nga ana tjetër, është më pak kapriçioze dhe mund të përdoret për aplikime, modele, glazura.

Çfarë duhet të dini për çokollatën

Si të ruhet dhe shkrihet siç duhet

Çokollata ka një jetëgjatësi të gjatë, por duhet mbajtur mirë e mbyllur, larg ushqimeve me erë të fortë, e mbrojtur nga drita dhe lagështia. Temperatura e ruajtjes - 12°C deri 20°C.

Para se të filloni të dekoroni tortën, në shumicën e rasteve, çokollata shtypet dhe nxehet. Për ngrohje, mund të përdorni një furrë me mikrovalë, një banjë me ujë ose me avull ose një furrë të ngrohur në 50-100 ° C. Në të gjitha rastet, përzieni shpesh çokollatën.

Kujdes! Kur nxehet, çokollata duhet të mbrohet nga avulli dhe pikat e ujit, përndryshe ajo do të thahet.

Kalitje

Gjalpi i kakaos është shumë kapriçioz. Ai përmban yndyrna, kristalet e të cilave shkrihen në temperatura të ndryshme. Nëse çokollata nuk është shkrirë siç duhet, ajo mund të lyhet, të shkrihet shpejt në duar ose të trashet shumë. Në kalitje (rikristalizimi i synuar), çokollata nxehet, ftohet dhe përzihet me radhë, duke rezultuar në çokollatë që shkrihet në gojë, por mbetet e fortë dhe krokante në temperaturën e dhomës. Për kalitje, duhet të merrni çokollatë me cilësi të lartë.

Çokollata (glazura) e ëmbëlsirave nuk ka nevojë për kalitje, pasi nuk përmban gjalpë kakao.

Ëmbëlsirat profesionistë përdorin një dërrasë mermeri dhe termometra të veçantë për kalitje. Mënyra më e lehtë për të zbutur çokollatën në shtëpi është përdorimi i mikrovalës:

1. Pritini çokollatën, vendoseni në mikrovalë.
2. Ndezni furrën me fuqinë maksimale.
3. Hiqeni dhe përzieni çokollatën çdo 15 sekonda derisa të shkrihet pothuajse plotësisht, duhet të mbeten gunga të vogla.
4. Hiqni çokollatën dhe përzieni derisa të bashkohet plotësisht.

Çokollata e kalitur siç duhet, e aplikuar në një shtresë të hollë në pergamenë, ngurtësohet brenda 3 minutave në 20°C brenda.

Nëse çokollata trashet shumë shpejt, ka ndodhur mbikristalizimi. Një çokollatë e tillë i shtohet pak çokollatë e shkrirë e papërzier dhe përzihet.

Një korne e thjeshtë, bëjeni vetë

Çanta pastiçerie përdoren për të depozituar modele çokollate, opsionet e polietilenit të disponueshëm janë veçanërisht të përshtatshme. Nëse nuk janë aty, mund t'i rrotulloni vetë kornetat e letrës. Për ta bërë këtë, një katror është prerë nga pergamena, i ndarë në 2 trekëndësha diagonalisht. Trekëndëshi i drejtë që rezulton është palosur në një kon, duke kombinuar qoshet e mprehta me një të drejtë. Këndi është palosur nga jashtë për të siguruar kornetin. Një cep pritet në pjesën e poshtme vetëm kur korneti është tashmë i mbushur me çokollatë.

Palosja e një kornete pergamene është e lehtë

Qesja ose korneti mbushet me çokollatë të shkrirë. Është i përshtatshëm për të mbushur kornet nëse e vendosni në një gotë të gjatë.

Mund të zëvendësoni gjithashtu qeset e pastiçerisë me një skedar letre transparente ose një qese të dendur plastike qumështi.

Opsionet e dizajnit të shprehur

m&m's dhe KitKat

Kjo është një mënyrë shumë e thjeshtë dhe efektive për të dekoruar një tortë. Dragee me çokollatë të ndritshme Krem ëmbëlsirash perfekte për një festë për fëmijë.

Produktet e gatshme të çokollatës mund të bëhen një dekorim i thjeshtë dhe spektakolar.

Do t'ju duhet:

• m&m;
• kit Kat.

Torta do të duket mirë nëse lartësia e shufrave të çokollatës tejkalon lartësinë e vetë tortës me 1,5–2 cm.

Procedura:

1. Ngjitni shkopinjtë e çokollatës në anët e tortës. Nëse shkopinjtë janë të ndërlidhur, është më mirë t'i ndani ato.
2. Mbushni pjesën e sipërme të tortës me m&m.
3. Për më tepër, torta mund të lidhet me një fjongo.

Tortën mund ta dekoroni edhe me të tjera: çokollatë Kinder, topa çokollate.

Galeria e fotove: si të dekoroni një tortë me produkte të gatshme çokollate

Torta katrore është e veshur me tulla çokollate dhe e zbukuruar me kulla biskotash të ngjitura së bashku me çokollatë Nga drageat e bardha dhe qumështi mund të shtroni lule Në një pjatë të tillë karamele, çdo dhëmb i ëmbël do të zgjedhë një copë për shijen tuaj. Karamele me çokollatë të vendosura në një rreth, dhe përbërja plotësohet me tuba çokollate me dy ngjyra, të cilat mund të zëvendësohen me tuba vaferi

Copa çokollate

Ju mund të spërkatni patate të skuqura çokollatë në pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Bërja e saj në shtëpi është shumë e thjeshtë: çokollata me bar fërkohet në një rende ose pritet me një qëruese perimesh. Në rastin e fundit, fitohen kaçurrela me çokollatë.

Copat e çokollatës mund të dekorojnë pjesën e sipërme dhe anët e tortës

Në varësi të rendes së zgjedhur, mund të merrni copa të ndryshme çokollate - të vogla ose më të mëdha. Nxehtësia nga duart tuaja e zbut shpejt çokollatën, kështu që është mirë të fërkoni copa të vogla çokollatë. Është e pamundur të ftohet çokollata në frigorifer paraprakisht ose gjatë përdorimit, çokollata shumë e ftohtë do të shkërmoqet dhe do të thyhet.

Vizatim me kakao dhe shabllon

Tiramisu i famshëm spërkatet thjesht me kakao sipër. Në të njëjtën mënyrë mund të dekoroni edhe ëmbëlsira të tjera. Pjesa e sipërme e tortës duhet të jetë e barabartë, atëherë do të duket e pastër. Dhe me ndihmën e kakaos dhe një shabllon, mund të krijoni një model në tortë.

Me ndihmën e kakaos dhe një shabllon mund ta dekoroni tortën me një model

Do t'ju duhet:

• kakao;
• sitë;
• klishe.

Procedura:

1. Vendosni shabllonin në tortë.
2. Spërkatni kakaon sipër përmes një sitë.
3. Hiqni me kujdes shabllonin.

Ju mund të përdorni një klishe të gatshme ose ta bëni vetë duke prerë një model nga letra. Si klishe, mund të përdorni gjithashtu një pecetë për tortë, një pirun dhe më shumë.

Nëse sipërfaqja e tortës është e mbuluar me të buta ose krem i butë( krem ​​pana, krem ​​kremi, salcë kosi), atëherë është më mirë ta mbani shabllonin në një distancë të vogël nga keku në mënyrë që të mos ngjitet në sipërfaqe dhe të prishet.

Mbulimi i tortës me krem

Kremi me çokollatë është shumë i shijshëm, sidomos kur kombinohet me fruta ose manaferrat e freskëta. Mund të shtoni edhe spërkatje me sheqer ose rruaza me ngjyrë në krem. Ftoheni mirë tortën përpara se ta skuqni. Por glazura duhet të jetë e ngrohtë.

Lexoni më shumë rreth kremit të çokollatës në artikullin tonë:.

Torta mund të lustrohet tërësisht ose vetëm sipër, duke lënë njolla të këndshme në anët. Kremja hidhet në qendër të tortës me lëvizje rrethore dhe më pas e ndihmon të përhapet me thikë ose shpatull. Nëse keni nevojë të bëni njolla më uniforme, atëherë së pari aplikoni krem ​​të lëngshëm në një lëvizje rrethore në skajet e tortës duke përdorur një korne ose qese, dhe vetëm atëherë derdhni pjesën e sipërme.

Ganache me çokollatë dhe krem ​​të rëndë

Përbërësit:

• 100 ml krem ​​i trashë (30–35%);
• 100 g çokollatë të zezë, 150 g qumësht ose 250 g çokollatë të bardhë.

Gatim:

1. Prisni çokollatën.
2. Ngroheni kremin derisa të vlojë.
3. Shtoni çokollatën e copëtuar në krem, përzieni plotësisht me një kamxhik.

Trashësinë e glazurës mund ta rregulloni duke rritur ose ulur sasinë e kremit ose çokollatës.

Nëse ganashi ftohet për disa orë në frigorifer, më pas lëreni të ngrohet në temperaturën e dhomës dhe rrihni, merrni krem me çokollatë, i cili mund të përdoret për dekorime kremi dhe shtresa ëmbëlsirash.

E bërë nga çokollata dhe qumështi

Përbërësit:

• 100 g çokollatë me qumësht;
• 3-4 lugë gjelle. l. qumësht.

Gatim:

1. Pritini çokollatën, shtoni qumësht.
2. Ngroheni në mikrovalë ose në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht.

Bërë nga çokollata dhe vaj vegjetal

Përbërësit:

• 100 g çokollatë;
• 2-4 lugë gjelle. l. vaj vegjetal pa erë.

Gatim:

1. Prisni çokollatën, shkrijeni.
2. Shtoni vaj perimesh, duke e përzier vazhdimisht.

Mund të përdoret për të bërë krem tipe te ndryshme cokollate. Më pak u shtohet vajrave të bardhë, më shumë atyre të hidhur.

Nga pluhuri i kakaos

Përbërësit:

• 1 filxhan sheqer;
• 1/2 filxhan pluhur kakao;
• 1/4 filxhan qumësht;
• 50 g gjalpë.

Gatim:

1. Hidhini të gjithë përbërësit në një tas.
2. Vendoseni në një çiban banjë me ujë. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni për rreth një minutë.
3. Hiqeni nga banja, rrihni me mikser derisa të jetë e qetë.

Lustër pasqyre me xhelatinë

Torta për lyerje me krem ​​të tillë duhet të jetë e njëtrajtshme (tortat me mousse të mbushura me kallëpe silikoni janë ideale). Para se të lyeni me një lustër pasqyre, është e nevojshme ta mbani në frigorifer për disa orë.

Përbërësit:

Gatim:

1. thith xhelatinë me gjethe në ujë të ftohtë të zier. Lëreni xhelatinën të fryhet për 10 minuta. Kur përdorni pluhur xhelatinë, derdhni 50 g ujë të ftohtë në të, përzieni plotësisht dhe gjithashtu lëreni të fryhet.
2. Përzieni sheqerin, ujin, pluhurin e kakaos dhe kremin e trashë, lëreni të ziejë duke e përzier vazhdimisht. Pasi të vlojë, shtoni çokollatën e copëtuar dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

   

   Në shurupin e zier të sheqerit, ujit, pluhurit të kakaos dhe kremit i shtohet çokollata e copëtuar dhe përzihet.

3. Shtrydhni ujin e tepërt nga xhelatina e gjetheve.

   

   Xhelatina e fletës ndahet nga uji i tepërt

4. Hidhni xhelatinën e fryrë në glazurë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

   

   Xhelatina futet në krem ​​dhe përzihet derisa të tretet plotësisht.

5. Për të hequr qafe flluskat dhe për butësi, përzierja kalohet në një sitë të imët ose rrihet me një blender zhytjeje dhe më pas hidhet në një kavanoz dhe mbulohet sipërfaqja me film ngjitës. Frosting duhet të lihet në frigorifer gjatë natës para përdorimit..

   

   Kremi filtrohet përmes një sitë të imët.

6. Para se të lyeni tortën, duhet të ngrohni kremin e çokollatës në një temperaturë prej 35-45 ° C. Për të marrë njollat, mund ta ulni temperaturën në 30 ° C, pastaj do të ngurtësohet më shpejt. Nëse ka shumë flluska në glazurë, ajo duhet të filtrohet përsëri përmes një sitë me vrima të vogla. Për të mbuluar të gjithë tortën, vendoseni në një raft teli dhe një fletë pjekjeje ose sipërfaqe tjetër të përshtatshme të veshur me film ushqimor. Derdhni glazurën e ngrohtë nga qendra në një spirale deri në skajet. Glazura e tepërt në fletën e pjekjes mblidhet për t'u përdorur më tej.

   

   Torta vendoset në një raft teli për të lejuar që ngricat e tepërta të kullojnë.

Galeria e fotove: opsionet e dizajnit të tortës me lustër rrjedhëse dhe pasqyre

Krem pikues duket i shkëlqyeshëm në një tortë me një ngjyrë të kundërta Përdorimi i frutave dhe lustër pasqyre, mund të krijoni një përbërje të ndritshme në tortë Lustër mund të bëhet e bardhë

Video: si të bëni njolla të bukura në tortë

Vizatim mbi lustër me çokollatë të bardhë të lëngshme

Vizatimet me lustër me një kruese dhëmbësh ose një shkop bambuje tashmë janë bërë klasike. Në një krem ​​me çokollatë të errët, një model aplikohet me çokollatë të bardhë të shkrirë, në një krem ​​të lehtë - me çokollatë të hidhur ose me qumësht. Ju duhet të aplikoni çokollatë ndërsa kremi është ende i lëngshëm..

Një mënyrë e thjeshtë për të bërë një dizajn në një tortë është ta mbuloni atë krem me çokollatë dhe më pas bëni një model sipër me çokollatë të bardhë

Ju gjithashtu mund të aplikoni një vizatim në një tortë të mbuluar me krem, nëse kremi ka një konsistencë të butë.

Opsione:

1. Gossamer. Çokollata aplikohet në krem ​​në një spirale nga qendra. Vizatoni vija nga qendra në skajet.
2. Chevronët. Çokollata aplikohet në krem ​​në vija paralele. Vizatoni vija pingul me vija në të dy drejtimet.
3. Zemrat. Çokollata aplikohet në krem ​​në rrathë të vegjël në një vijë të drejtë ose në një spirale. Vizatoni një vijë nëpër të gjithë rrathët në të njëjtin drejtim.
4. Mermer. Çokollata me ngjyra të ndryshme aplikohet në krem ​​me lëvizje kaotike. Përziejmë glazurën me lëvizje rrethore duke krijuar një efekt mermeri.

Galeria e fotove: opsione për aplikimin e modeleve në lustër

Për të vizatuar një rrjetë kobure, shkopi lëviz nga qendra në skajet Vizatimi i një modeli në formën e chevroneve përfshin lëvizjen e shkopit me radhë nga e majta në të djathtë dhe nga e majta në të djathtë. Zemrat fitohen duke kaluar shkopin mbi qendrën e pikave të rrumbullakëta të çokollatës së shkrirë. Efekti i mermerit formohet nga lëvizja e lirë, kaotike e shkopit

Dekorimi i anës së tortës

Anët e tortës mund të mbështillen me shirit çokollate, të veshur me dhëmbë çokollate, pllaka ose tuba.. Mënyra më e vështirë për të dekoruar është tubat. Ata do të kenë nevojë jo vetëm për shumë çokollatë, por edhe për shumë durim.

Dantella (çokollatë)

Rrotullimet delikate me çokollatë ose një model i thjeshtë gjeometrik nuk janë të vështira për t'u bërë nga çokollata, por duken shumë mbresëlënëse. Një çokollatë e errët ose me qumësht duket e mrekullueshme në një sfond të bardhë dhe një model i bardhë do të theksojë një sfond të errët.

Mund të përdorni edhe çokollatë ëmbëlsirash. Është më pak kapriçioz, por dukshëm inferior në shije ndaj natyrshëm.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• laps, gërshërë.

Procedura:

1. Shkrini çokollatën në mikrovalë ose në një banjë me ujë.
2. Prisni një rrip drejtkëndor letre për pjekje me gjatësi të barabartë me perimetrin e tortës plus 2-3 cm dhe gjerësi të barabartë me lartësinë e tortës plus 2-3 cm Vizatoni një model me laps dhe kthejeni atë të vizatuar anash tavolinës. Mund ta printoni modelin në printer dhe thjesht ta vendosni nën letrën e pjekjes.
   

   Për një tortë të gjerë, është më e përshtatshme të bëni një fjongo çokollate nga 2 gjysma.

3. Vendoseni çokollatën në një korne ose qese, prisni një cep.
   

   Nëse çokollata rrjedh shumë shpejt, duhet të lihet të ftohet pak.

4. Shtrydhni butësisht çokollatën mbi shiritin e letrës në një model.
5. Ngjitni shiritin e letrës me çokollatën në anët e tortës.
6. E vendosim tortën në frigorifer për të paktën 30 minuta.
7. Nxirreni tortën, hiqni me kujdes letrën.

Pas kësaj, mund ta dekoroni tortën me një kufi kremi, manaferra, fruta ose lule të freskëta.

Video: si të bëni çokollatë

Panele ose dhëmbë

Për këtë dekorim spektakolar, do t'ju nevojiten të paktën 400-500 g çokollatë, në varësi të madhësisë së tortës.. Mund të përdorni çokollatë të hidhur, qumështore, të bardhë dhe gjithashtu t'i kombinoni duke krijuar modele mermeri.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• thikë ose shpatull;
• letër pergamenë ose pjekje.

Procedura:

1. Shkrihet çokollata.
2. Shtroni çokollatën në furrë ose letër furre, përhapeni në mënyrë të barabartë me thikë ose shpatull pastiçerie.
3. Lëreni çokollatën të forcohet.
4. Pritini me thikë ose thyeni me duar në copa të formës arbitrare. Lartësia e paneleve duhet të jetë më e lartë se torta.
5. Ngjiteni në anët e tortës në mënyrë që panelet të mbivendosen pak me njëra-tjetrën.

Për një strukturë të stampuar, mund ta shtypni pergamenën përpara se të aplikoni çokollatë në të. Për të krijuar një model, një model aplikohet fillimisht në pergamenë me çokollatë të bardhë ose të errët, dhe më pas derdhet sipër me një ngjyrë të kundërta.

Galeria e fotove: opsione për të dekoruar një tortë me panele çokollate

Torta me panele çokollate mund të plotësohet me lule të freskëta Panelet e çokollatës mund të bëhen në një formë të pazakontë Kombinimi i të bardhës dhe çokollate e zezë jep një model interesant mermeri Tekstura e stampuar dhe forma e çrregullt e dhëmbëve i japin tortës një bukuri të veçantë.

Video: si të bëni dhëmbë çokollatë me arra dhe fruta të thata

tubulat

Tubat e çokollatës së gatshme shiten në dyqane të specializuara të ëmbëlsirave. Megjithatë, mund t'i bëni vetë, duke përfshirë çokollatën e bardhë, ose të përzieni çokollatën e bardhë dhe të zezë.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• film acetat;
• shirit i hollë;
• thikë, gërshërë.

Në vend të filmit acetat, për letrat mund të përdorni qoshe transparente.

Procedura:

"Puro"

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• dërrasë mermeri ose fletë metalike për pjekje;
• skapula;
• kruese metalike ose shpatull.

Nëse nuk keni një kruese metalike speciale për pasta, një shpatull i ri ndërtimi prej çeliku inox do të funksionojë.

Procedura:

1. Çokollatë e butë.
2. Ftoheni dërrasën e mermerit ose fletën metalike, vendoseni në tavolinë.
3. Përhapeni çokollatën në një shtresë të hollë në fletë duke përdorur një shpatull.
4. Me thikë shënoni drejtkëndësha në shtresën e çokollatës.
5. Lëreni çokollatën të trashet pak, por mos u ngurtësoni..
6. Me një kruese metalike ose shpatull në një kënd prej 45 gradë, hiqni shtresën e çokollatës përgjatë vijave të shënuara, ajo do të rrokulliset në një tub.

Video: si të bëni "puro" me çokollatë

Elemente dekorative të bëra me çokollatë

Kaçurrela, numra, mbishkrime dhe modele

Elemente të ndryshme dekorative, figura, figura vizatohen me çokollatë të shkrirë. Fluturat dhe kaçurrelat e ndryshme janë shumë të njohura. Këta elementë mund të dekorojnë si pjesën e sipërme ashtu edhe anët e tortës..

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• qese pastiçerie ose qese letre;
• letër pergamenë ose pjekje;
• shabllon me model.

Procedura:

Nëse gjatë ngurtësimit të çokollatës vihet pergamenë në një kunj, mbështillet rreth një gote ose përdoren sende të tjera të përshtatshme, boshllëqet do të rezultojnë të jenë voluminoze. Në këtë mënyrë, ju mund të krijoni spirale çokollate, lule, flutura.

Galeria e fotove: opsione për të dekoruar një tortë me elementë dekorativë çokollate dhe shembuj të shablloneve

Trekëndëshat e punimeve të hapura vendosen në një rreth të bazuar në rozeta krem ​​ose manaferra Torta mund të zbukurohet me një mbishkrim çokollate ose numra. Elementet e këndshme dekorative zakonisht fiksohen në rozeta kremi. Mund të vendosni një flutura të mëdha ose disa të vogla në tortë. Fluturat e hapura mund të jenë të sheshta ose të përbëhen nga dy gjysma të vendosura në një kënd me njëra-tjetrën. Elementet dekorative të punimeve të hapura do të dekorojnë pjesën e sipërme ose anët e tortës Nga elementë të vegjël dekorativë, zakonisht bëhet një kufi përgjatë skajit të tortës.

Video: krijimi i një lule çokollate

Përvijoni Aplikacionet

Ndryshe nga dantella, elementë të tillë dekorativë kanë një sfond dhe një goditje të kundërta përgjatë konturit.

Do t'ju duhet:

• çokollatë e bardhë dhe e zezë (e hidhur ose qumësht);
• qese pastiçerie ose qese letre;
• letër pergamenë ose pjekje;
• letër me model.

Procedura:

Duke përzier çokollatën e bardhë dhe të zezë, ose duke shtuar ngjyra në çokollatën e bardhë, mund të arrini nuanca të ndryshme dhe ta bëni aplikimin me ngjyra. Aplikimet e ngjyrave kërkojnë ngjyra të veçanta për çokollatën. Mos përdorni lëngje frutash për këtë, pasi çokollata mund të thahet.

Prerje të thjeshta

Edhe një fëmijë mund të merret me prodhimin e këtyre pjesëve, ndaj mos ngurroni të telefononi djalin ose vajzën tuaj për t'ju ndihmuar.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• letër pergamenë ose pjekje;
• shpatull ose thikë;
• grushta, prerëse biskotash.

Procedura:

1. Shkrihet çokollata.
2. Duke përdorur një thikë ose shpatull, shtroni çokollatën në një shtresë të barabartë prej 2-3 mm mbi pergamenë.
3. Kur çokollata fillon të ngurtësohet, prisni elementët duke përdorur kallëpe ose prerje.

Nëse çokollata ngjitet në myk, ajo nuk është ftohur mjaftueshëm. Nëse çokollata prishet, ajo tashmë është ngurtësuar shumë dhe duhet të nxehet përsëri.

Çokollata e ngurtësuar pritet me grushta ose prerëse biskotash

gjethet e çokollatës

Kjo është një ide shumë e thjeshtë me rezultate të shkëlqyera. Ju mund të fantazoni dhe të përdorni një shumëllojshmëri gjethesh si bazë.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• xhufkë;
• gjethe, të tilla si trëndafila.

Procedura:

1. Lani gjethet dhe thajini mirë. Shkrihet çokollata.

   

   Lani dhe thajini gjethet

2. Ju duhet të aplikoni çokollatë - vëmendje! - në anën e pasme të gjetheve. Më pas, duke përdorur një furçë, shpërndajeni nga mesi i fletës deri në skajet dhe transferojeni në një sipërfaqe të pastër për ngurtësim.

   

   Aplikoni çokollatën e shkrirë në gjethe me një furçë, duke lëvizur nga qendra në skajet.

3. Lërini gjethet me çokollatë derisa të ngurtësohen plotësisht.

   

   Pasi i keni transferuar gjethet me çokollatë në një sipërfaqe të pastër, lërini të ngurtësohen plotësisht.

4. Hiqni me kujdes gjethet e bazës nga çokollata e ngurtësuar. Gjethet e tilla të çokollatës do të jenë të mira në një tortë vjeshte, për shembull, në një tortë për nder të 1 shtatorit. Mund të dekoroni si pjesën e sipërme ashtu edhe anët e tortës me gjethe çokollate.

   

   Pas ngurtësimit, kur të ndani gjethet nga çokollata, tekstura e gjethes do të mbetet mbi të.

Galeria e fotove: opsionet e dizajnit të tortës me gjethe me çokollatë

Torta mund të zbukurohet me gjethe çokollate me një tranzicion të butë nga drita në errësirë. Gjethet e plotësuara me manaferrat e kuqe krijojnë një përbërje vjeshte Gjethet mund të shtrihen dhe në formën e një luleje

Bërja e figurinave me kallëpe

Moldavia është kallëpe silikoni projektuar posaçërisht për formimin e çokollatës. Me ndihmën e tyre, ju lehtë dhe shpejt mund të merrni shumë elementë dekorativë për të dekoruar një ose edhe disa ëmbëlsira.

Kallëpet ju lejojnë të merrni figura çokollate me formë perfekte

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• kallëpe silikoni ose plastike për çokollatë.

Format duhet të jenë të pastër dhe plotësisht të thatë përpara se të derdhni çokollatën.

Procedura:

1. Shkrihet çokollata.
2. Derdhni çokollatën në kallëpe, hiqni çokollatën e tepërt nga sipër, lëreni të forcohet.
3. Merrni figurina me çokollatë. myk silikoni ju mund ta ktheni atë për këtë, dhe ta ktheni atë plastike dhe të trokisni lehtë në tavolinë.

Ata prodhojnë kallëpe silikoni dhe plastike për çokollatën.

Format e çokollatës shiten në dyqane të specializuara të ëmbëlsirave, në dyqane artizanale dhe në departamente të mirëmbajtjes së shtëpisë me enë kuzhine. Kallëpët për të bërë sapun ose akull janë gjithashtu të përshtatshëm.

hark me çokollatë

Kjo tortë do të ishte dhurata perfekte. Përveç kësaj, ai praktikisht nuk do të ketë nevojë për ndonjë dekoratë tjetër: një hark i madh do të bëjë një përshtypje të mahnitshme më vete, ji i sigurt.

Torta me një hark çokollate duket si një kuti dhuratë

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• pergamenë;
• gërshërë, vizore, laps.

Procedura:

1. Vizatoni në drejtkëndësha pergamenë me madhësi rreth 3 * 18 cm, prerë. Për 1 hark do t'ju duhen rreth 15 nga këto shirita bosh.

   Vazhdoni të lidhni sythe me çokollatë të shkrirë

2. Pas ngurtësimit, kaloni harkun në tortë.

   

   Lëreni harkun e përfunduar të thahet plotësisht dhe transferojeni në tortë

Derdhja me çokollatë

Mastiku i çokollatës ju lejon të krijoni figura, lule mjaft komplekse, gjithashtu mund të mbulojë plotësisht ëmbëlsirat, të krijojë draperie, harqe, rrufe. Mastika e freskët është plastike, që të kujton plastelinën e butë, por kur thahet, bëhet e fortë. Çokollata plastike është e ngjashme me mastikën, por përdoret më shumë për modelim.

Ruajeni mastikën në frigorifer, duke e mbështjellë fort në disa shtresa me film ushqimor.

Ëmbëlsira shpesh mbulohen plotësisht me fondant

çokollatë plastike

Çokollata e modelimit përgatitet nga çokollata e hidhur, qumështi dhe e bardhë dhe shurupi i glukozës. Në shtëpi, shurupi i glukozës mund të zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm të lehtë ose shurup invert..

Përbërësit:

• 200 g çokollatë të bardhë, qumësht ose të zezë;
• përkatësisht 50 g, 80 g ose 100 g shurup invert.
• Për shurup:
  • 350 g sheqer;
  • 150 ml ujë;
  • 2 g acid citrik;
  • 1.5 g sode.

Së pari ju duhet të gatuani shurupin e përmbysur:

1. Zieni ujin me sheqerin, përzieni derisa të tretet sheqeri.
2. Shtoni acid citrik, mbulojeni me kapak dhe mbajeni në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Ftoheni në 50-60°C.
3. Shtoni sode, përzieni. Shurupi do të fillojë të shkumëzojë.
4. Ftohu. Shkuma do të largohet ndërsa ftohet.
5. Hidheni në një enë të mbyllur dhe lëreni në temperaturën e dhomës.

Ne vazhdojmë me përgatitjen e mastikës:

1. Prisni çokollatën dhe shkrijeni.
2. Ngroheni shurupin derisa të jetë i ngrohtë.
3. Përzieni mirë shurupin me çokollatën në mënyrë që të mos mbeten gunga.
   

   Masa që rezulton mund të duket mjaft e lëngshme në fillim, por pas ftohjes bëhet më e trashë dhe më e fortë.

4. Mbështilleni me kujdes mastikën me film ngjitës në mënyrë që të mos ketë kontakt me ajrin.
5. Pas disa orësh, mund të skalitni figura. Para skalitjes, merrni çokollatën në copa të vogla, gatuajeni tërësisht me duar. Pjesët e mëdha të mastikës nxehen për disa sekonda në mikrovalë.

Përmasat e dhëna janë të përafërta, pasi varen nga trashësia e shurupit dhe përqindja e kakaos në çokollatë.

Video: bërja e çokollatës për modelimin dhe dekorimin e një torte me rrufe dhe trëndafila

Mastikë çokollatë marshmallow

Marshmallows janë marshmallows ajrit, të cilat prodhohen në formën e jastëkëve ose gërshetave. Duke kombinuar çokollatën me marshmallow, ju merrni një mastikë që mund të përdoret si për modelim ashtu edhe për mbulimin e tortës.

Përbërësit:

• 180 g marshmallows;
• 200 g çokollatë të zezë;
• 150 g sheqer pluhur;
• 1-3 lugë gjelle. l. ujë;
• 1 st. l. gjalpë.

Gatim:

1. Shoshni sheqerin pluhur.
   

   Sheqer pluhur është më mirë të vendosni pak më pak se më shumë.

2. Shkrini çokollatën.
3. Shtoni ujë në marshmallow, shkrijeni në mikrovalë me fuqinë maksimale, duke i përzier çdo 20 sekonda.
4. Përzieni marshmallows me çokollatë dhe gjalpë.
5. Shtoni masën e çokollatës me marshmallow në pluhurin e situr, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
6. Mbështilleni fort me film ngjitës për të shmangur kontaktin me ajrin.
7. Pas disa orësh, mund ta përdorni për të skalitur figura dhe për të mbuluar tortën. Në fillim mastika duket shumë e butë, por pasi piqet forcohet.

Nëse zierja e mastikës është e vështirë, mund ta ngrohni për disa sekonda në mikrovalë.

Çokollata jep një hapësirë ​​të madhe për kreativitet. Ai mund të jetë i vetmi solist në tortë, ose mund të bëjë një duet me manaferrat ose arra. Ëmbëlsira shtëpiake ka akses jo vetëm në shumicën mënyra të thjeshta dekorojeni tortën - grijeni çokollatën, spërkatni me kakao, dekorojeni me ëmbëlsirat e gatshme. Pa ndonjë mjet kompleks të veçantë në shtëpi, mund të krijoni dantella, tuba dhe figurina çokollate. Gjithçka që ju nevojitet është durim, saktësi dhe një sasi e mjaftueshme çokollate.