Receta për petë me karkaleca në salcë. Spageti me karkaleca në salcë kremoze

Makarona me karkaleca deti salcë krem- e shijshme dhe vakt i përzemërt me fruta deti, të cilat mund të përgatiten për darkë për të gjithë familjen. E përkryer për një darkë romantike, sepse, siç e dini, frutat e detit janë një afrodiziak i fortë.

Ne ofrojmë disa nga variacionet më të shijshme paste kremoze me karkaleca deti.

karkaleca të qëruara - 500-600 gr;
çdo pastë - 1 paketë;
krem nga 25% - 300-400 ml;
parmixhan - 120 gr;
rigon i tharë - 1 lugë;
bluar i zi. piper - 1,5 lugë;
shafran i Indisë - disa majë;
ulliri vaj - 2-3 tavolina. l.;
kripë - për shije.

Lani mirë karkalecat dhe derdhni ujë të valë mbi to për pesë minuta.

Ndërkohë, ngrohni vajin, shtoni rigon dhe shafran i Indisë, përzieni, ngroheni për disa minuta. I lyejmë karkalecat në vajin pikant dhe i skuqim për 3-4 minuta, më pas shtojmë piper, kripë dhe krem, i përziejmë sërish dhe i ziejmë edhe për disa minuta që salca të trashet pak.

Ziejini makaronat sipas udhëzimeve të paketimit.

Shërbejeni në tryezë si më poshtë: vendosni pak makarona mbi gjellë, hidhni salcën sipër dhe shtroni karkalecat.

Makarona në salcë kremi me hudhër

Makaronat me karkaleca në një salcë kremoze hudhre janë shumë aromatike, të kënaqshme, pikante në shije.

Salca kremoze e hudhrës dallohet vetëm nga një produkt - natyrisht, këto janë thelpinj hudhre. Për një pako makarona dhe 500 g karkaleca, mjafton 1 thelpi i madh, nëse ju pëlqen shumë hudhra, mund të përdorni më shumë.

Salca përgatitet si më poshtë:

Hudhra dhe erëzat skuqen në vaj për disa minuta.
Karkalecat e përgatitura vendosen në vaj pikant dhe skuqen për 2-3 minuta, nën kapak.
Krem dhe djathë i shtohen karkalecave, gjithçka përzihet dhe gatuhet për disa minuta - salca duhet të fillojë të trashet.

Salca me shtimin e hudhrës do të jetë më pikante, aromatik. Makaronat e ziera paraprakisht mund të shërbehen në dy mënyra: vendosini në një tigan me salcën dhe karkalecat, përziejini dhe ngrohini për disa minuta ose vendosini në një pjatë veç e veç - fillimisht makaronat dhe salcën me fruta deti sipër. .

Në një shënim. Nëse ju pëlqen një salcë e trashë kremoze, por përdoret krem i lëngshëm, mund të holloni 1-2 lugë miell në krem para fazës termike të gatimit, pa rrëshqitje.

Me karkalecat mbretërore

Makarona me karkalecat e mbretit ndryshon nga opsionet e mëparshme vetëm në atë që përdoret lloji i karkalecave të mëdha. Ata e bëjnë pjatën më festive, të kënaqshme. Karkalecat e skuqura mund të përdoren gjithashtu për të dekoruar pjatën përpara se të shërbeni.

Me shtimin e kërpudhave

makarona - 350 gr;
karkaleca të qëruara - 150-200 gr;
kërpudha (kampionë, kërpudha ose kërpudha) - 150 gr;
krem nga 30% - 250 gr;
djathë i fortë i grirë - 100 gr;
vaj për tiganisje;
kripë piper.

Qëroni hudhrat dhe grijini imët. Kërpudhat e mia dhe prerë në feta / kube, si ju pëlqen.

Ngrohim vajin me hudhrën, pas një minute shpërndajmë karkasat e karkalecave, i ziejmë për nja dy minuta, më pas shtojmë kërpudhat. Ndërkohë që të gjitha këto produkte janë skuqur, vendosim ujë që makaronat të ziejnë. Ziejini makaronat derisa të jenë gatuar gjysmë.

Hedhim kremin në tigan, hedhim djathin e grirë imët, e përziejmë dhe e kaurdisim edhe për disa minuta që të trashet salca.

Shërbejeni pjatën, të zbukuruar me barishte.

Me karkaleca dhe midhje

150 gr karkaleca dhe midhje;
një majë kripë, rigon dhe paprika e ëmbël;
200 gr makarona italiane;
250 gr krem;
nja dy thelpinj hudhër;
nja dy lugë vaj

Ne përgatisim makaronat - si rregull, mjafton të gatuhet në ujë të vluar për 4-5 minuta.

Më pas është salca dhe ushqimet e detit. Së pari, shkrini dhe lani ushqimet e detit, pastroni nëse është e nevojshme. Përziejini me erëza dhe kripë. Së pari skuqni karkalecat dhe pas nja dy minutash shtoni midhjet dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 2-4 minuta të tjera.

Përgatitja e salcës është si më poshtë: shtypni hudhrën me thikë në një pozicion të sheshtë, më pas skuqni në vaj për disa minuta, më pas hidhni kremin, rregulloni dhe shtoni pak kripë, gatuajeni edhe për 3-4 minuta, pasi të cilat i heqim thelpinjtë e hudhrës - i dhanë shijen dhe aromën salcës dhe nuk nevojiten më. Salca duhet të gatuhet në nxehtësinë më të ulët të mundshme, nuk duhet të ziejë.

Salca duhet të trashet pak, pas së cilës vendosim ushqimet e detit dhe makaronat e gatshme. Ne ngrohim gjithçka së bashku për 2-4 minuta. Shërbejeni në tryezë, nëse dëshironi, duke shtuar barishte të freskëta dhe djathë të grirë.

Në salcën e kremit të domates

karkaleca mbretërore - 400 gr;
domate të freskëta - 300 gr;
djegës jeshil - 1;
djathë i fortë - 50 gr;
spageti - 1 paketë standarde;
hudhër - 3 karafil;
zarzavate - një tufë;
një majë djegës të bluar;
krem me yndyrë të mesme - ½ filxhan;
kripë.

Ziejini spageti në ujë me kripë. Gjatë kohës që janë duke u gatuar, preni domatet në kubikë, grijini barishtet dhe hudhrat dhe hiqni farat nga djegësi. Ziejini ushqimet e përgatitura për disa minuta në verë me një majë djegës, duke i trazuar herë pas here me një shpatull. Kripë, spërkatet me djathë të grirë dhe derdh krem. Prisni derisa salca të vlojë, të trashet pak dhe më pas lëreni nën kapak në sobën e fikur për një çerek ore.

Makaronat me karkaleca tigër përgatiten si më poshtë:

ambalazhimi i pastës fetuccine;
500 gr karkaleca tigër të qëruar;
3 thelpinj hudhër;
limon;
me çaj. l. barishte të thata borzilok dhe trumzë;
një çerek gote verë të bardhë tavoline;
400 ml krem të freskët me përmbajtje yndyre 20-22%;
një gotë parmixhan i grirë;
gjysmë çaji. l. piper djegës i bluar dhe e njëjta sasi e zezë;
disa degë majdanoz të freskët.

Makaronat duhet të gatuhen sipas udhëzimeve në paketë. Sigurohuni që të lini një gotë ujë nga makaronat e ziera - nëse salca për pjatën rezulton të jetë shumë e trashë, ajo mund të hollohet.

Lërini karkalecat të marinohen për pak. Ndërkohë, fillojmë të përgatisim salcën: shtypim thelpinjtë e hudhrës, skuqim për nja dy minuta në vaj, më pas hedhim verën, ziejmë vetëm për një minutë, më pas hollojmë me krem dhe e rregullojmë me erëza dhe barishte të thata. Të mos harrojmë kripën. Zjarri gjatë përgatitjes së salcës duhet të jetë minimal. Që salca të jetë gati, pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, mjaftojnë pesë minuta. Gjatë kësaj kohe salca do të trashet pak.

Karkalecat mund të futen në salcë dhe të gatuhen për rreth 10-12 minuta. Pasi të jenë gati, do të marrin një nuancë rozë.

Pjata shërbehet si më poshtë: makaronat shtrohen në pjata me porcion, sipër - karkaleca me salcë. Gjithçka spërkatet me djathë dhe majdanoz të grirë.

Spageti ose makarona me karkaleca në një salcë kremoze - ky është origjinali gjellë italiane. Por pavarësisht kësaj, një pjatë tradicionale Italia tashmë ka zënë mjaft fort një vend të caktuar në menunë e kuzhinës sonë dhe jo vetëm. Lexoni 4 receta dhe këshilla.
Përmbajtja e artikullit:

Spageti me karkaleca deti, midhje, tentakula oktapodi dhe "zvarranikë" të tjerë detarë janë një pjatë e rafinuar dhe mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Kjo pjatë mund të jetë një drekë e dytë ose një darkë e plotë. Dhuratat e thellësive të deteve dhe oqeaneve e bëjnë pjatën pikante dhe të kënaqshme, ndërkohë që është pak kalori dhe e shëndetshme, sepse. përmbajnë proteina dhe minerale të ndryshme.

Karakteristikat e gatimit të spagetit dhe karkalecave

Karkalecat. Për të gatuar spageti me karkaleca në një salcë kremoze, duhet t'i qaseni me kujdes zgjedhjes së përbërësit kryesor - ushqim deti. Mund të blihet i freskët ose i ngrirë dhe sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës në paketim. Rekomandohet të blini karkaleca me guaskë dhe të zhvisheni pak para gatimit.
Spageti. Mund të përdorni çdo spageti që ju pëlqen, me kusht që të mos jenë shumë me brinjë dhe të mëdha. Preferenca duhet t'u jepet produkteve të klasës më të lartë (grupi A) nga varietetet e forta gruri. duke u bërë gati Makarona italiane në konsistencën e al dente, d.m.th., të mbetet pak e dendur, ndërsa brenda jo e fortë. Kjo është më e rëndësishmja dhe rregull i rëndësishëm ushqim i vërtetë tradicional.
Salcë krem. Sa i përket salcës kremoze, ajkë 20 ose 10%, kosi i rëndë ose qumësht do të bëjnë.
Përbërës shtesë. Përbërja mund të plotësohet me erëza "barishte italiane (provansale)", të cilat përfshijnë shije, borzilok, rigon, rozmarinë, tarragon. Aroma mund të jepet arrëmyshk ose disa thelpinj hudhre. Ndër të tjera të hasura shpesh përbërës shtesë makarona mund të jetë djathë i fortë, ullinj ose ullinj. Produkte të tjera shtesë mund të përdoren për shije. Për shembull, dashuroni perimet, merrni domate dhe speca të ëmbël.
Enë gatimi. Për sa i përket veglave të kuzhinës, do t'ju nevojiten enë për spageti dhe një tigan me kapak për salcën. Shkurtimisht tenxhere makarona ju mund të merrni ndonjë, për spageti të gjata ju duhet një enë në mënyrë që të përshtaten të paktën gjysmën. Që në fillim do të shikojnë nga tigani, më pas me zbutjen e pjesës së poshtme do të zhyten gradualisht në ujë përgjatë gjithë gjatësisë. Do t'ju duhet gjithashtu një i rregullt enë gatimi - dërrasat prerëse, thika, kullesë dhe shpatull druri.

Hollësitë dhe sekretet e pjatave të përgatitura në bazë të spagetit

Në mënyrë që makaronat të gatuhen në mënyrë të përsosur, duhet të vëzhgoni përmasat e produktit dhe ujit. Spagetit e pëlqejnë hapësirën e lirë, prandaj është më mirë të përdorni një tenxhere të madhe. Madhësia e tiganit llogaritet si më poshtë: 100 g makarona të thata për 1 litër ujë. Mos harroni se gjatë gatimit, spageti do të rritet disa herë në vëllim.
Çdo varietet dhe lloj makaronash duhet të zhyten ekskluzivisht në ujë të valë. Përndryshe, do të merrni një masë ngjitëse pa përfitim dhe shije.
Kripa shtohet para se të shtohen spageti. Përqindja e kripës është si më poshtë: 10 g për 1 litër ujë.
Makaronave të trasha do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Koha mesatare e gatimit në ujë të zier është 7-15 minuta. Nuk do të jetë e tepërt të lexoni kohën specifike të gatimit të makaronave në paketimin e prodhuesit në mënyrë që ato të gatuhen në gjendjen e dëshiruar.
Për të mos ngjitur makaronat, hidhni disa lugë vaj ulliri përpara se t'i shtoni në tigan.
Mos e mbuloni tiganin me kapak gjatë gatimit të makaronave, përndryshe ato do të ngjiten së bashku dhe do të bëhen jo të shijshme.
Mos i shpëlani spageti të gatuara nën ujë të rrjedhshëm. Një rrymë uji i ftohtë do t'i ftojë plotësisht dhe uji i nxehtë do t'i bëjë që të ngjiten së bashku.
Uji në të cilin janë zier makaronat nuk derdhet. Mund të nevojitet nëse produkti është i thatë ose salca është e trashë.
Makaronat shërbehen ekskluzivisht të freskëta. Makaronat e “djeshme” apo të ngrohura nuk hahen.

Si gatuhen spageti?

Makaronat janë një pjatë anësore e lehtë që shkon mirë me shumë pjata. Në mënyrë që gjatë gatimit të mos ngjiten së bashku, duhet të dini se si t'i gatuani siç duhet si në tenxhere ashtu edhe në mikrovalë ose kazan të dyfishtë. Hidhni ujë, duke ndezur zjarrin maksimal, shtoni kripë, vaj perimesh dhe ziejnë. Pas kësaj ulni spagetit, mos i thyeni, thjesht hidhini në tigan. Pas rreth 30 sekondash, majat e ulura do të bëhen fleksibël dhe makaronat mund të ulen plotësisht deri në fund.

Lëreni ujin të vlojë dhe zvogëloni regjimi i temperaturës mesatare derisa uji të vazhdojë të ziejë. Lëreni kapakun në tenxhere për të mos ikur uji, gjë që do t'i bëjë spagetit të ngjitet. Sigurohuni që të trazoni makaronat gjatë gatimit për të parandaluar që spageti të ngjitet së bashku dhe të mos ngjitet në fund të tiganit. Gatuani spageti për kohën e treguar në etiketë. Për të arritur një konsistencë al dente, zvogëloni kohën e treguar me 1-2 minuta. Kulloni makaronat e gatuara në një kullesë për të kulluar ujin duke i vendosur në një tenxhere.

Si të gatuaj spageti karkaleca: recetë

Një recetë e thjeshtë për makarona me karkaleca mund të përgatitet jo vetëm për familjen, por edhe darkë romantike. Makaronat delikate dhe shija pikante e karkalecave harmonizohen mirë me njëra-tjetrën.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 205 kcal.
Shërbim - 2
Koha e gatimit - 20 minuta

Përbërësit:

Makarona - 200 g
Karkaleca - 200 g
Hudhra - 2 karafil
Lëng limoni i freskët - 1 lugë gjelle.
Vaj ulliri - 2-3 lugë.
Kripë, piper dhe paprika - për shije

Gatim:

Qëroni karkalecat, prisni kokat, por mos i hidhni dhe pastroni bishtat.

Në një tigan me fund të trashë dhe të nxehtë vaj ulliri vendosni hudhra të grira në mënyrë të trashë. E pjekim dhe e hedhim. Thjesht duhet të lëshojë aromën e saj.

Në këtë vaj hidhni kokat e karkalecave, skuqini lehtë, duke i shtypur periodikisht me një shpatull që lëngu të bie në sy dhe i hidhni. Vendosni bishtat e karkalecave në tigan dhe skuqini derisa të zbuten.

Ziejini spagetet derisa të jenë al dente dhe shtojini në tiganin me karkalecat. Produktet e ujit lëng limoni, e rregullojmë me kripë, piper dhe paprika. I trazojmë, i ngrohim në zjarr të ulët për 2 minuta dhe i vendosim spagetit në një pjatë servirjeje.

Makaronat me karkaleca në një salcë kremoze janë një element kryesor i kuzhinës mesdhetare. Përgatitet shpejt nga përbërësit e disponueshëm, rezulton i shijshëm dhe i butë.

Përbërësit:

Karkaleca të qëruara - 400 g
krem 20% - 250 ml
Gëlqere - 1/3 copë.
Verë e bardhë e thatë - 40 ml
spageti - 400 g
Hudhra - 2 karafil
Gjalpë - 40 g
Majdanoz - 5-6 degë

Gatim:

Ziejini spageti sipas udhëzimeve të paketimit.
Vendosni gjalpin në një tigan, shtrydhni lëngun e limonit, vendosni hudhrën dhe mbajeni deri në erën karakteristike.
Hiqni hudhrën nga tigani, derdhni verën dhe kremin dhe përzieni. Shtoni karkalecat dhe ziejini për rreth 10 minuta. Më pas hiqni karkalecat, dhe vazhdoni të zieni salcën edhe për 10 minuta që të trashet.
Në një pjatë shtrojmë spagetit, sipër i vendosim karkalecat, i shtojmë salcën kremoze dhe i spërkasim me majdanoz të grirë hollë.

Spageti me karkaleca në një salcë kremoze hudhre

Spageti është pjata anësore më e zakonshme, e thjeshtë dhe e shpejtë për mishin dhe produktet e peshkut. Gatimi i tyre është një çështje e thjeshtë, mjafton të kryeni disa hapa të thjeshtë kulinarie. Por makaronat do të bëhen shumë më të shijshme dhe më interesante së bashku me një salcë delikate kremoze hudhre të përgatitur në bazë të kuzhinës italiane.

Përbërësit:

spageti - 400 g
Karkaleca (në guaskë) - 1 kg
Hudhra - 4 karafil
Krem i rëndë - 300 ml
kremoze djathë të përpunuar- 3 lugë gjelle
Verë e bardhë e thatë - 100 ml
Djathë parmixhano - 50 g
Vaj perimesh - 1,5 lugë gjelle.
Gjalpë - 1,5 lugë gjelle.
Kripë dhe piper - për shije

Spageti me karkaleca në një salcë kremoze hudhre:

Hiqni kokën dhe lëvozhgën nga karkaleca. Lërini disa copa me bisht për zbukurim.
gatuaj salcë krem hudhër. Ngrohni gjalpin dhe vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni hudhrën e grirë. Kaurdisni hudhrën për 5 minuta dhe hidhni.
Shtoni në tigan karkalecat me bishta të rezervuara për zbukurim, skuqini për 1 minutë dhe kalojini në një tas të veçantë.
Hidhini të gjitha karkalecat në të njëjtën tigan, kriposini, skuqini në zjarr mesatar për 7-10 minuta dhe derdhni verën. Lëreni të avullojë.
Pas 5 minutash hidhni kremin, shtoni djathin e shkrirë dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët në mënyrë që djathi të shkrihet dhe salca të trashet dhe të bëhet homogjene.
Zieni spagetin në ujë me kripë, mos i ziejini për 1-2 minuta derisa të zbuten dhe kullojini në sitë. Më pas shtojini në tigan karkalecat dhe mbajini në zjarr për 2 minuta.
Vendosim makaronat në një pjatë, i spërkasim me djathë parmixhano të grirë dhe i shërbejmë të nxehta. Dekoroni pjatën me bishta karkalecash.

Kjo pjatë mund të klasifikohet si e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Mund të shërbehet për drekë dhe darkë të përditshme, si dhe një vakt me miqtë. Rezulton e shijshme, dhe falë kombinimit të produkteve, spektakolare.

Përbërësit:

Karkaleca e qëruar e papërpunuar - 400 g
spageti - 300 g
Vaj ulliri - 1,5 lugë gjelle.
Llambë - 1 pc.
Domate - 1 pc.
Borziloku i tharë - 1,5 lugë
Hudhra - 2 karafil
Verë e bardhë e thatë - 100 ml
Gjalpë - 4 lugë gjelle.
Krem 20% - 150 ml
Djathë parmixhano - për shije
Kripë, piper - për shije

Përgatitja hap pas hapi:

Në një tigan vendosim domaten e grirë, qepën, hudhrën, borzilokun, duke vendosur temperaturën mesatare.
Hidhni verën dhe gatuajeni derisa pjesa më e madhe e lëngut të ketë avulluar. Më pas shtoni kremin.
Spërkatni karkalecat e qëruara me vaj ulliri, i rregulloni me kripë dhe piper. I skuqim në një tigan tjetër derisa të gatuhen në zjarr mesatar në të lartë për 3 minuta dhe i kalojmë në tiganin me salcën. Ziejini karkalecat për 2-3 minuta në zjarr të ulët pasi të ziejnë.
Ziejmë spagetin, i shtojmë tek karkalecat, i trazojmë dhe i ziejmë për 1 minutë.
Vendosni makaronat me karkaleca në një pjatë dhe spërkatni me djathë të grirë.

Video recetë për gatimin e makaronave me karkaleca në salcë kremi me hudhër:

Petë orizi - 300 gr.
Karkaleca të qëruara - 300 - 400 gr.
Qumësht - 0,5 litra
Miell gruri - 1,5 lugë gjelle. lugët
Gjalpë - 200 gr
Qepë të gjelbra - 1 tufë
Kopër - 1 tufë
Shafran i Indisë i bluar - 0,5 lugë
Kripë, piper, erëza për shije

Gatim

Petë orizi, hikërror dhe petë gruri mund të përdoren për të bërë petë orizi në një salcë kremoze karkalecash. Sot do të gatuajmë pjatën tonë nga petë orizi, pasi rezulton të jetë veçanërisht e butë.

Ziejini petët e orizit në ujë me kripë për 4 minuta. Më pas lahemi ujë të ftohtë dhe le të rrjedhë uji i tepërt duke e lënë atë në një kullesë.

petë orizi rezulton butësisht - e bardhë, elastike dhe ka një aromë delikate orizi.

Vendosim një tigan të thellë me fund të trashë në zjarr, hedhim 200 gram gjalpë.

Karkaleca mund të blihet në çdo supermarket në formë të qëruar. Shkrihet, lahet dhe vendoset në një tigan me të shkrirë gjalpë. Karkalecat do të lëshojnë pak ujë dhe do të bëjnë një lëng mishi. Në një lëng të tillë kremoz, skuqni karkalecat për 2-3 minuta. Pastaj hiqni me kujdes karkaleca në një tas të veçantë.

Zvogëlojmë gazin në minimum dhe në lëngun kremoz të karkalecave shtojmë 1,5 lugë miell gruri.

Me anë të një kamxhiku e përzieni masën e miellit shumë shpejt për 20 - 30 sekonda.

Më pas shtoni qumështin e ngrohtë dhe mos ndaloni së trazuari salcën tonë me një kamxhik. Në këtë rast, gazi mbetet në minimum.

Shtoni erëza dhe kripë për shije gjithashtu. Nëse ju pëlqen pikante, atëherë mund të shtoni të kuqe, speca djegës Kili. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni gaz në masë.

Lani qepën e gjelbër dhe koprën dhe priteni me thikë.

Ne dërgojmë zarzavate të copëtuara në një tenxhere me një salcë kremoze.

Pa hequr nga zjarri, grini zarzavatet me blender dhe përziejini gjithçka mirë. Rezulton një masë homogjene dhe shumë aromatike, jo e trashë.

Më pas shtoni karkalecat e skuqura në salcën kremoze.

Përziejini mirë dhe gatuajeni edhe 1-2 minuta të tjera.