ลาซานญ่าแผ่นลาซานญ่า. ลาซานญ่าที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับฉัน ลาซานญ่าเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารมาโดยตลอด จานที่ค่อนข้างลำบากซึ่งใช้เวลาไม่มากเท่ากับการเตรียมส่วนประกอบหลายอย่างที่ซับซ้อนในตัวเอง ภรรยาของเพื่อนฉันที่ตัดสินใจเอาใจคนรักของเธออย่างเอร็ดอร่อย ยืนอยู่หน้าเตาครึ่งวัน เห็นเพื่อนกินลาซานญ่าในพริบตา พูดง่ายๆ ว่า นี่เป็นครั้งแรกและครั้งสุดท้าย เอ๊ะ หรืออะไรทำนองนั้น

สามารถซื้อพาสต้าได้เองซึ่งสะดวกมากและทำให้ชีวิตของพ่อครัวง่ายขึ้นหรือสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง ฉันเห็นเครื่องมือทำครัวแบบพิเศษสำหรับการรีดแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ฉันจะซื้อเครื่องจักรดังกล่าวให้ตัวเองอย่างแน่นอน

ตัวเลือกการเติมลาซานญ่าที่น่าประหลาดใจมากมาย ส่วนใหญ่มักจะเป็นซอสเนื้อหนา: ซอสเนเปิลส์, ซอสโบโลเนสหรือซอส Amatricana - พร้อมเนื้อสับ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากด้วยอาร์ติโช้คผักโขม ส่วนใหญ่มักจะราดลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลหรือคล้ายกัน สิ่งสำคัญคือบางทีในอิตาลีอาจมีกฎเกณฑ์และกฎเกณฑ์อยู่บ้าง แต่ในส่วนอื่นๆ ของโลก พ่อครัวรวมถึงจินตนาการ ฉันจำลาซานญ่าที่ยอดเยี่ยมกับตำแยหนุ่ม ๆ ได้ มันเป็นอะไรบางอย่าง นอกจากนี้มักจะโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบหรือเตาอบ

ลาซานญ่าเองเป็นแป้ง พาสต้า... ผลิตหรือจัดทำขึ้นเองที่บ้านในรูปแบบของสี่เหลี่ยมแบนบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า อาหารที่ทำจากพาสต้าดังกล่าวซึ่งจัดทำเป็นชั้นผสมกับไส้ - นามบัตร อาหารอิตาเลี่ยนเช่นเดียวกับที่มีชื่อเสียง

มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับที่มาของคำว่า "ลาซานญ่า" แต่ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าคำนี้ยืมมาจากภาษากรีก "λάσανα" - จานร้อน ในอาหารของโลก มีอาหารที่คล้ายคลึงกันมากมายที่อาจแตกต่างจากลาซานญ่าของอิตาลีอย่างมาก แต่ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม

ฉันจะยกตัวอย่างง่ายๆโดยไม่ได้ลงรายละเอียด - ส่วนใหญ่วัยเด็กของฉันแต่ละคนจะจำพายแพนเค้กของคุณยาย - แพนเค้กบางๆหรือปลอกแขนชั้นด้วยสารพัดต่างๆ มีซอสและ ไส้กรอกโฮมเมดหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง ตลกนิดหน่อยแต่ตอนเด็กมันที่สุด ของโปรด.

แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะเตรียมลาซานญ่าที่บ้าน แต่หลังจากครั้งที่สองก็ไม่มีปัญหา ฉันรู้จากตัวเอง ซอสน่าจะเป็นส่วนที่ยากที่สุด

ลาซานญ่าโฮมเมด สูตรคลาสสิค

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 4)

• แผ่นพาสต้า (10 × 20 ซม.) 10-12 ชิ้น
• เนื้อ 300 กรัม
• มะเขือเทศสุกสีแดง 4 อย่าง
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• ผักรวม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งก้าน, ผักชีฝรั่ง) 0.5 มัด
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 50 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• เฮฟวี่ครีม 100 มล.
• ไวน์ขาว 100 มล
• พาเมซาน 100 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรหอมแห้ง ลูกจันทน์เทศ น้ำตาลรสชาติ

วิธีทำลาซานญ่า

1. ระหว่างวันหยุดในอิตาลี เราลองลาซานญ่าทุกที่ ฉันไม่เคยจำได้ว่าเราไม่ชอบมัน มันพิเศษและแตกต่างอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ในร้านอาหารก็ค่อนข้างเลอะเทอะตามมาตรฐานของเรา ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ
2. ขั้นตอนการทำอาหาร ลาซานญ่าโฮมเมดโดยที่คุณซื้อแปะเอง มันสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนตามเงื่อนไข
3. ขั้นตอนแรกคือการทำซอส มันนานพอ ซอสเนื้อที่ดีต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารและต้องได้รับการเอาใจใส่ Bechamel หรืออะไรก็ได้ตามใจคุณ ซอสครีมขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำมัน - การเตรียมไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะ
4. ขั้นตอนที่สองคือการวางพาสต้าและซอสในรูปแบบทนความร้อน ทาเบา ๆ ทุกชั้นของแป้ง
5. ขั้นตอนที่สามคือการอบในเตาอบหรือเตาอบ
6. อย่างไรก็ตาม มีขั้นตอนที่สี่ มื้อเที่ยงที่อร่อยที่สุด โดยที่ลาซานญ่าเป็นอาหารจานหลัก

สูตรซอสเนื้อสับทีละขั้นตอน

7. หากคุณรู้วิธีทำซอสโบโลเนส ซอสอามาตริคานา หรือซอสเนื้ออื่นๆ กับมะเขือเทศ ให้ลงมือทำเลย แต่ให้ข้นกว่าสำหรับพาสต้า
8. ฉันทำซอสจากวัตถุดิบที่มีที่บ้าน เนื้อวัว หัวหอมและแครอท สมุนไพรผสม มะเขือเทศเล็กน้อย ฉันจงใจไม่ได้ใช้ไขมันสัตว์สำหรับซอสจานจะมีแคลอรีสูงอยู่ดี

   สินค้าสำหรับ ซอสเนื้อ

9. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ ในกระทะลึกตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ปล่อยให้มันไหม้เล็กน้อยจนมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น จากนั้นนำไปผัดในน้ำมัน เนื้อดินภายใน 4-5 นาที

   ผัดเนื้อบดในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที

10. ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท ขูดกระเทียมอย่างประณีตแล้วสับหัวหอมด้วยมีดอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสับแล้วผัดต่อ

    ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย และกระเทียมลงในเนื้อสับแล้วผัดต่อ

11. สับผักชีฝรั่งก้านอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ หากการซื้อขึ้นฉ่ายมีก้านเป็นเรื่องยาก คุณสามารถเพิ่มรากที่สับละเอียดของขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป
12. แครอทขูด - ไม่ใหญ่ที่สุด เพิ่มลงในกระทะผัดและทอดประมาณ 10 นาที

    ขูดแครอทแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและทอดประมาณ 10 นาที

13. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาล - ที่นี่เพื่อลิ้มรส น้ำตาลจะทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว เทไวน์ขาวครึ่งแก้วลงไป นำไปต้มและปิดฝาทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุด
14. ในขณะเดียวกัน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก มะเขือเทศลาซานญ่าควรจะสุก ปอกมะเขือเทศออกจากเมล็ดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น หากมีปัญหาในการซื้อมะเขือเทศสุก ให้เติมเนื้อมะเขือเทศกระป๋องครึ่งกระป๋อง พวกเขาจะขายเป็นแพ็คละ 400 กรัม เพิ่ม มะเขือเทศบดลงในกระทะและเติมน้ำร้อนเล็กน้อย - สูงสุดครึ่งแก้ว

    ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน

15. ทันทีที่ซอสเดือดให้เพิ่มสมุนไพรหอมแห้ง - ส่วนผสมสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเหมาะอย่างยิ่ง เทครีมครึ่งแก้ว

    เทครีมครึ่งแก้ว

16. จากนั้นกระบวนการที่ยาวนานก็เริ่มขึ้น - ซอสปรุงสุกแล้ว บนกองไฟที่เล็กที่สุดเพื่อให้เดือดแทบไม่ทัน - อ่อนระโหยโรยแรง ผัดเป็นครั้งคราว แต่ไม่บ่อยนัก คำถามที่ยากที่สุดคือ: ปรุงเท่าไหร่? ยาว. ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง ซอสควรออกมาเรียบและหนา ควรปรับเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ความสม่ำเสมอ - ลองนึกภาพร้านค้าที่ซื้อ คาเวียร์สควอช... ที่ไหนสักแห่งอย่างนั้น

    ซอสน่าจะออกมาเนียนและข้น

การทำซอสเบชาเมล

17. ถ้าคุณรู้วิธีทำเบชาเมล - วิธีที่ดีที่สุด... อย่าฉลาดเกินไปกับเครื่องเทศ เบชาเมลเองเป็นซอสนมพื้นฐาน (หลัก) เหล่านั้น บนพื้นฐานของมันทำซอสอื่น ๆ ซึ่งมักเรียกว่าเบชาเมลแม้ว่าจะมีส่วนผสมอยู่มากมายก็ตาม ตามทฤษฎีแล้ว bechamel คือ ru และ milk Ru เป็นส่วนผสมของแป้งและไขมันที่ผ่านการอบด้วยความร้อน Ru เจือจางด้วยนม - ที่อุณหภูมิห้องและนำไปต้ม หลังจากเติมเกลือและเครื่องเทศ คุณจะได้เบชาเมล หลังจากเพิ่มส่วนผสมรองแล้วจะได้ซอสอนุพันธ์

    เนย แป้ง และนมเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ซอสนม

18. แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก ละลายในกระทะแยกต่างหาก separate เนย... จุดสำคัญ: เนยไม่ทาหรือมาการีน ทันทีที่เนยละลายและเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่แป้ง 1-1.5 สกู๊ป แล้วคนด้วยไม้พายทันที แป้งควรผสมกับไขมันและเนียนมาก ไม่อนุญาตให้มีก้อน

    ทันทีที่เนยละลายและเริ่มเป็นฟอง ให้เติมแป้ง 1-1.5 กอง

19. ทันทีกวนอย่างต่อเนื่องเทนมเย็นลงในลำธารบาง ๆ พยายามทำลายก้อนและให้แน่ใจว่าซอสมีความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ปริมาณนมไม่จำเป็นครั้งละครั้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ซอสสำเร็จรูปเป็นของเหลวเล็กน้อย ปรุงซอสด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 10-12 นาที

    ขณะกวนต่อเนื่องให้เริ่มเทนมเย็นลงในลำธารบางๆ

20. ใส่ดินนิดหน่อย จันทน์เทศและเกลือ อย่างไรก็ตาม พริกไทยดำเล็กน้อยก็จะทำให้รสชาติดีขึ้นเช่นกัน

    ใส่ลูกจันทน์เทศบดและเกลือเล็กน้อย

21. หากซอสข้นเกินไป ให้เทนมร้อนลงไปเล็กน้อย ถ้ามันเหลวเกินไป ผู้รอบรู้แนะนำให้โยนเนยลงไปในซอสที่ทำเสร็จแล้วคลึงในแป้ง

วิธีการวางแผ่นลาซานญ่า

22. ส่วนที่น่าสนใจที่สุดของกระบวนการทำอาหารคือการวางในรูปแบบทนความร้อน รูปร่างและขนาดของใบแตกต่างกันมาก ควรเตรียมแก้วเซรามิคขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้าตามขนาดที่ต้องการ ฉันซื้อรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 × 20 ซม. ที่มีด้านสูงเป็นพิเศษ
23. ร้านค้าวางขนาด 10 × 20 ซม. พอดีกับรูปร่างนี้อย่างสมบูรณ์ สองใบเคียงข้างกัน วางขายในสองประเภท การวางครั้งแรกต้องต้มก่อน ที่สองพอดีกับแม่พิมพ์แห้ง

    ร้านลาซานญ่า ขนาด 10 × 20 cm

24. ฉันซื้อพาสต้าแบบไม่ต้ม - subito ใน forno หลังจากครุ่นคิดเล็กน้อย ฉันก็ตัดสินใจเทใบลาซานญ่าลงใน น้ำร้อนไม่กี่นาที อย่างไรก็ตามเมื่อมันปรากฏออกมาสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้

    หลังจากครุ่นคิดเล็กน้อย ฉันก็ตัดสินใจแช่ใบลาซานญ่าในน้ำร้อนสักสองสามนาที

25. ถัดไป ทาเนยสี่เหลี่ยมจัตุรัสเบา ๆ ด้วยเนย โดยเฉพาะผนัง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่ด้านล่าง ล. ซอสนมแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ วางแผ่นสี่เหลี่ยมสองแผ่นเคียงข้างกัน
26. จาระบีใบพาสต้าด้วยซอสนม ใส่ซอสเนื้อนิดหน่อย สำคัญ: โดยปกติลาซานญ่าประกอบด้วยพาสต้า 5-6 ชั้น นั่นคือ ซอสเนื้อน่าจะเพียงพอสำหรับ 4-5 ชั้น คุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าต้องใส่ซอสเนื้อมากแค่ไหนในชั้นเดียว ให้เพียงพอ ถ้าเหลือก็ไม่เป็นไร

ขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหารทำให้พนักงานต้อนรับมีจานเช่นลาซานญ่า สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้านมีการเผยแพร่ด้านล่าง เหล่านี้คือตัวเลือกที่เลือกสรรด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย - ด้วยเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก จะทำให้เมนูหลากหลาย

ตามสูตรนี้พื้นฐานของการเติมสำหรับการรักษาที่กล่าวถึงจะเป็นเนื้อดิน มันต้องใช้ปอนด์ ส่วนผสมที่เหลือ: แป้ง 14 แผ่น, ซอสมะเขือเทศ 420 มล., หัวหอม, พาเมซาน 70 กรัม, เนยครึ่งซอง, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมไขมันเกลือ

1. ในการทำซอสนั้น นำแป้งไปทอดในเนย นมค่อยๆเทลงในมวลที่ได้ หลังจากเดือดของเหลวจะถูกปรุงเป็นเวลา 12-14 นาทีจนข้น คุณสามารถเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทยขาว
2. เนื้อสับนวดอย่างประณีตด้วยส้อมและผัดกับหัวหอม จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. แผ่นแป้งวางในรูปแบบทาน้ำมันเป็นชั้น - ซอส - ไส้เนื้อ - พาเมซานขูด ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด ชั้นสุดท้ายจะกลายเป็นชีส

ลาซานญ่าสับละเอียดอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

สูตรไก่

อาหารที่ละเอียดอ่อนและเรียบง่ายที่สุดนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจะทำให้ทั้งแขกและครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอน ส่วนผสม: แป้ง 12 แผ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก อกไก่, เนยครึ่งซอง, นม 900 มล., แป้ง 3 ช้อนใหญ่, อะไรก็ได้ 300 กรัม ชีสแข็งและพาร์เมซาน 130 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือเล็กน้อย

1. เนื้อสัตว์ปีกปรุงในน้ำเค็มและสับละเอียด
2. ชีสทั้งสองประเภทถูบนเครื่องขูดหยาบ
3. ไก่เทลงในครีมและเคี่ยวในกระทะจนของเหลวข้น คุณสามารถเกลือมวลเพื่อลิ้มรสได้ทันที
4. สำหรับซอสแป้งจะทอดในเนยละลาย (จนเป็นสีทอง) จากนั้นจึงเทนมร้อนลงในส่วนประกอบ ส่วนผสมเข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
5. ซอสปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วปรุงจนข้น
6. แบบฟอร์มถูกทาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น ถัดไปวางแป้งแผ่นแรกไว้ ชั้นจะเป็นดังนี้: แป้ง - ไก่ - ชีสสองประเภท - ซอส ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
7. อบ 55 นาทีในเตาอบที่ร้อนจัด

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ด้วยการเติมเห็ด

คุณสามารถกระจายแบบดั้งเดิม สูตรอิตาเลี่ยน italianเพิ่มเห็ด คุณต้องใช้เห็ดหนึ่งปอนด์ ประกอบด้วย: ลาซานญ่าแผ่นหนึ่งห่อ (250 g), 600 g ไก่สับ, หัวหอม, ชีสแข็ง 380 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, เกลือ, นม 900 มล., แป้งเบา 4 ช้อนใหญ่, เนยคุณภาพสูงครึ่งซอง

1. ไก่ต้มจนนุ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย ถัดไปผักผัดกับเห็ดบาง ๆ จนสุก
3. ในกระทะที่แยกต่างหากเทชิ้นเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว มวลนั้นเค็มและตุ๋นประมาณ 7-8 นาที
4. สำหรับซอสเนยนั้น นำแป้งไปทอด แล้วเทนมลงไป แล้วเคี่ยวส่วนผสมจนข้น
5. ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางในรูปแบบตามลำดับต่อไปนี้: ซอส - แผ่นแป้ง - ไก่กับครีมเปรี้ยว - ซอส - ชีสขูด - แผ่นแป้ง - เห็ดกับหัวหอม - ซอส - ชีสขูด
6. ใบสุดท้ายราดด้วยซอสและโรยด้วยชีส
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบร้อน

คุณสามารถเสิร์ฟลาซานญ่าร้อนหรือเย็น

ลาซานญ่ามังสวิรัติพร้อมผัก

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติมีแยก สูตรง่ายๆของจานนั้นๆ ส่วนผสม: แป้ง 6 แผ่น, มะกอกหลุมครึ่งขวด, แครอท, พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่, มะเขือเทศ 2 ลูก, น้ำ 160 มล., วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อน, เกลือ, 2 เล็ก น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ซอสเบชาเมลสำเร็จรูป 180 กรัม Adyghe ชีสและของแข็งใดๆ 320 กรัม

1. แครอทขูด พริกหวานแท่ง และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันร้อน
2. เมื่อผักนิ่มพอแล้ว ก็ใส่เกลือ ใส่หวาน เติมน้ำ เติม วางมะเขือเทศและสมุนไพรอิตาลี มวลจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 7-8 นาที
3. แป้งแต่ละชั้นทาด้วยซอสแล้วเท ไส้ผักโรยด้วยส่วนผสมของชีสขูดสองชนิด
4. สุดท้ายตกแต่งด้วยมะกอกครึ่งหนึ่ง
5. อบเป็นเวลา 45 นาที

หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทอดมะเขือเทศได้ แต่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนไส้ผัก

วิธีการปรุงจากขนมปังพิต้า?

ลาซานญ่าประเภทนี้เรียกได้ว่าขี้เกียจ เติมครึ่งกิโล เนื้อสับผสมจากหมูและไก่ ส่วนผสมที่เหลือ: ขนมปังพิต้า 3 แผ่น, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, ครีมหนัก 1 แก้ว, มะเขือเทศฉ่ำ 2 ลูก, ชีสขูด 230 กรัม, เนยครึ่งซอง, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่, นิดหน่อย สมุนไพรอิตาเลี่ยนและลูกจันทน์เทศเกลือ

1. เนื้อสับกับหัวหอมก้อนผัดจนน่ารับประทาน
2. มะเขือเทศไร้หนังหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเนื้อ แก้วน้ำเทลงที่นั่น มวลจะดับลงจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
3. แป้งกับกระเทียมสับผัดในเนย ครีมเทที่นั่น ซอสปรุงจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำไปปรุงรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ชีสถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. ขนมปังพิต้าแผ่นแรกวางในรูปแบบจารบีด้วยซอส เติมชีสขูดและซอสอีกครั้ง ชั้นจะทำซ้ำ
6. ลาซานญ่า Lavash อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

กับเนื้อสับ มะเขือเทศ และชีส

มะเขือเทศเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่มีเนื้อสุก ส่วนผสม: ครีม 380 มล. ลาซานญ่าแผ่นหนึ่งห่อ (250 กรัม) พาร์เมซานชีส 90 กรัม เนย 60 กรัม แป้งเบา 40 กรัม ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ เกลือ หัวหอม มะเขือเทศ 3 ลูก แครอท 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเนื้อสับ 370 กรัม

1. ขั้นแรกให้ผักสับทั้งหมดผัดในน้ำมันอุ่น จากนั้นพวกเขาก็อ่อนระอาใจกับเนื้อสับบดด้วยส้อมแล้ว มวลเต็มไปด้วยน้ำและดับด้วยความร้อนขั้นต่ำของเตาเป็นเวลา 20 นาที
2. ซอสเบชาเมลทำจากเนย แป้ง และครีม มันเค็มเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
3. ชีสถูด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยซอสเพื่อไม่ให้ก้นขนมแห้งจากนั้นชั้นจะสลับกันตามลำดับต่อไปนี้: แผ่นแป้งลาซานญ่า - เนื้อสับกับผัก - ชีส - ซอส แถวสุดท้ายจะออกแนวเปรี้ยวๆ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบเฉลี่ย

สามารถใช้สับอะไรก็ได้ แต่ควรเลือกเนื้อสัตว์สองประเภทผสมกัน

สูตรพาสต้าซอสโบโลเนส

คุณยังสามารถใช้โคนพาสต้าธรรมดาทำลาซานญ่าได้ พวกเขาต้องใช้เวลา 270 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอม 2 หัว, แครอท, เนื้อสับ 680 กรัม, ซอสมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อน, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ครีม หยิกส่วนผสมของพริกและลูกจันทน์เทศ, เนย 60 กรัม, ชีสแข็ง 160 กรัม

1. สำหรับซอสแดง หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจะผัดจนนุ่ม เนื้อสับบดด้วยส้อมและน้ำเดือดเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ระบุไว้ ผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นเป็นเวลาสองสามนาที
2. ถัดไปวางมะเขือเทศและพาสต้าที่ปอกเปลือกแล้ววางในกระทะ เนื้อหามีรสเค็มพริกไทยและเคี่ยวจนซอส 25 นาที
3. สำหรับไวท์ซอสนั้น แป้งทอดในเนยแล้วราดด้วยครีมร้อน ลูกจันทน์เทศเทลงในมวล ส่วนผสมจะอ่อนตัวจนข้น
4. พาสต้าต้มจนสุกครึ่ง ชั้นแรกของพวกเขาถูกวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยซอสขาว เนื้อสับกับผักส่งมาจากข้างบนอีกแล้ว ซอสขาวและชีสขูด เลเยอร์ซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
5. อบ 35 นาที

ชั้นสุดท้ายจะต้องกลายเป็นชั้นวิเศษซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

แผ่นลาซานญ่าที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อไม่ให้ซื้ออาหารสำเร็จรูปสำหรับจานที่กำลังสนทนาอยู่ คุณสามารถทำเองได้ ส่วนผสม: แป้งเบา 220 กรัม เล็ก เกลือหนึ่งช้อน 2 ไข่ไก่, น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่

1. สะดวกในการใช้เครื่องเตรียมอาหารในกระบวนการ ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 15-17 นาที
2. มวลจะกลายเป็นค่อนข้างสูงชันและไม่เหนียวเหนอะหนะ เธอจะใส่ผ้าขนหนูอุ่น ๆ ไว้ครึ่งชั่วโมง
3. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น รีดเป็นแผ่นลาซานญ่า

ชิ้นงานควรบางมาก

ใน multicooker

แม้แต่หม้ออัจฉริยะก็สามารถใช้เตรียมขนมได้ ส่วนผสม: 380 กรัม หมูสับ, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อนใหญ่และแป้งในปริมาณเท่ากัน, เกลือ, นมไขมันเต็ม 310 มล., หัวหอม, เนย 80 กรัม, บรรจุแผ่นสำหรับลาซานญ่า, ชีสแข็ง 170 กรัม, ส่วนผสมของพริกเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศ

1. หัวหอมทอดในโปรแกรมการอบ หลังจาก 5-6 นาทีเนื้อสับจะถูกวางลงไป มวลเป็นพริกไทยและเค็ม
2. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางเรียงตามรายการผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมถูกปรุงให้อยู่ในสถานะซอส จากนั้นจะถูกโอนไปยังจานอื่นและล้างชามของอุปกรณ์
3. ในโหมดเดียวกันแป้งจะผัดในเนย ไม่ควรมีก้อนในมวล เมื่อส่วนผสมเดือดก็เทนมลงไป ซอสปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ผลิตภัณฑ์ที่ข้นสามารถเทลงในภาชนะอื่นได้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างชาม
4. ใน multicooker เลเยอร์ของจานจะเรียงตามลำดับต่อไปนี้: ใบลาซานญ่า - ซอสขาว - ส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ - ชีสขูด

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำให้การรักษาน่าพอใจยิ่งขึ้น

วันนี้เป็นสูตรของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงลาซานญ่าสับจากแผ่นสำเร็จรูป มันเหลือเชื่อ ของอร่อยอาหารอิตาเลียนสร้างความประทับใจด้วยประสิทธิภาพดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง การมีแพ็คเกจแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปในสต็อก จึงไม่ยากที่จะเตรียม และคุณสามารถมั่นใจได้โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ

ลาซานญ่าพร้อมแผ่นสำเร็จรูป - สูตร

ส่วนผสม:

• หมูสับและเนื้อ - 650 กรัม
• - 10-12 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 290 กรัม
• กระเทียม - 1 ง่าม;
• หัวหอม - 80 กรัม
• มะเขือเทศสด - 225 กรัม
• - 120 กรัม
• แครอท - 90 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งรสเผ็ด - 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับซอสเบชาเมล:

• แป้งสาลี - 55-65 กรัม
• นมสด - 750 มล.;
• สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง - 1-2 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1-2 หยิก;
• เนย - 120 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - 1 หยิก;
• เกลือ.

การเตรียมการ

เนื่องจากในกรณีของเราเราใช้แผ่นสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่า เราจะเริ่มเตรียมอีกสองฐานของจานทันที - ไส้และซอส

ไส้ลาซานญ่าคลาสสิกทำจากเนื้อสับกับผัก และคุณสามารถเอาเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เรามีหมูบดครึ่งกับเนื้อ อย่าลืมล้างและปอกผัก สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมวลผลแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางและเอาผิวออกจากมะเขือเทศที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

ตั้งน้ำมันกลั่นในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ประมาณห้านาที ตอนนี้เพิ่ม เนื้อสับผัดกับผักเล็กน้อยนวดให้ทั่ว แล้วใส่มะเขือเทศสดสับ ปอกเปลือก กระเทียมสับละเอียด ใส่ ซอสมะเขือเทศนำมวลไปสู่รสชาติที่ต้องการด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อหาบนไฟที่มีความเข้มต่ำเป็นเวลาสิบห้านาที

เสร็จแล้วค่ะ มาต่อกันที่ซอสเบชาเมล ลาซานญ่าที่ไม่มี นำนมไปต้มในภาชนะที่เหมาะสม หลังจากใส่ใบลอเรลกับลูกจันทน์เทศหนึ่งหรือสองหยิบมือ จากนั้นปิดเตาปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอม

โดยไม่ต้องเสียเวลา เราผัดแป้งสาลีในเนยหลวมเป็นเวลาสามถึงห้านาที ผลของการกระทำนี้ควรเป็นก้อนหนาสีทองซึ่งเราเทนมจริงบาง ๆ ลงไปก่อนหน้านี้หลังจากลบ lavrushka ออกจากมันในขณะที่เราไม่หยุดกวนซอสสักครู่ แต่ในทางกลับกันเพิ่ม ความเข้ม ตอนนี้เพิ่มเกลือและพริกไทยขาวลงในส่วนผสม ตั้งไฟให้เกือบเดือด แต่หลีกเลี่ยงการเดือดแล้วนำออกจากเตา

ส่วนประกอบหลักของจานพร้อมแล้วเราดำเนินการตกแต่งและอบ ด้านล่างของภาชนะสำหรับ อบด้วยน้ำมันและไขมันด้วยซอสเบชาเมล ตอนนี้เราวางแผ่นลาซานญ่าในชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยเนื้อสับบางส่วนเทซอสเล็กน้อยแล้วบดด้วยชีสเบา ๆ ถัดไป ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้งในลำดับเดียวกันหลายๆ ครั้งตามที่มีส่วนประกอบเพียงพอสำหรับพวกเขา สุดท้ายปิดจานด้วยซอสเบชาเมลชั้นดีแล้วโรยด้วยชีส

การเตรียมลาซานญ่าในเตาอบโดยไม่ล้มเหลว ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเครื่องล่วงหน้าโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาวางจานไว้บนชั้นกลางแล้วอบประมาณสามสิบนาที ผลลัพธ์น่าจะน่ารับประทาน สีน้ำตาลทองตกแต่งพื้นผิวของลาซานญ่า

ลาซานญ่าถือเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนอย่างถูกต้อง ซึ่งมีความสำคัญเช่นเดียวกับพิซซ่าและพาสต้า จานเป็นหม้อปรุงอาหารประกอบด้วยชั้นแป้งระหว่างชั้นที่วาง ไส้เนื้อและซอส ท็อปด้วยลาซานญ่า เปลือกหอมจากชีส

ตำราอาหารอิตาเลียนหลายเล่มบอกวิธีทำลาซานญ่าโฮมเมดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จานจะตกแต่ง ตารางงานรื่นเริงและกระจายสูตรอาหารกลางวันตามปกติ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษในการปรุงอาหาร ในครัวของแม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมสำหรับลาซานญ่า

เชฟบางคนชอบลาซานญ่าแบบคลาสสิก ในขณะที่คนอื่นๆ ทดลองและเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผลที่ได้คือปลา เห็ด และแม้แต่ลาซานญ่าผัก

ลาซานญ่าคลาสสิกจากแผ่นสำเร็จรูป

เชฟหลายคนใช้ทำอาหาร แป้งพร้อมที่มีขายในร้าน เป็นแผ่นแป้งแห้งที่ทำมาจาก แป้งสาลี.

ลาซานญ่าคลาสสิกประกอบด้วยซอสสองชนิด - โบโลเนสและเบชาเมล การผสมผสานของพวกเขาทำให้อร่อยฉ่ำและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ โบโลเนสทำจากหัวหอม กระเทียม เนื้อสับ และมะเขือเทศ ในการเตรียมเบชาเมล คุณต้องใช้นม เนย และแป้ง เมื่อเลือกลาซานญ่า คุณไม่จำเป็นต้องสำรองซอส ปริมาณที่กำหนดรสชาติของอาหารเอง

ซอส Bechamel

ส่วนผสม:

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด - หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเนยในกระทะและเพิ่มแป้ง ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
2. เทนมลงในแป้งแล้วนวดด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ซอสจะเริ่มข้นขึ้นในไม่ช้า
4. เพิ่มชีสขูดและกวนต่อไปจนละลายหมด
5. เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
6. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

เริ่มต้นด้วยการทำซอสโบโลเนส

ส่วนผสม:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 พีซี พริกหยวกสด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• เนื้อบด 400 กรัม
• ออริกาโน่;
• 3 มะเขือเทศสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ

การเตรียมการ:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
2. เปิดกระทะ
3. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวก.
4. ทอด น้ำมันมะกอกกระเทียมเพิ่มหัวหอมและพริกไทย ผัดและเพิ่มเกลือและพริกไทยดำ ผัดจนสุกเมื่อหัวหอมได้สีทอง
5. เพิ่มเนื้อบดและผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. เพิ่มออริกาโนและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน
7. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสดแล้วสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มไปยังเนื้อสับ
8. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดอีกครั้ง ปรุงอาหารอีก 15 นาที

วิธีการเก็บลาซานญ่า

1. เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา
2. ใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ใส่ซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่าง
3. วางแป้งสองสามแผ่นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ปิดสนิท
4. ใส่ซอสโบโลเนสเล็กน้อยลงบนแป้งแล้วปิดด้วยจานอีกครั้ง ลาซานญ่าคลาสสิกประกอบด้วยลูกบอลเพียง 5 ลูก แต่แม่บ้านแต่ละคนทำการเปลี่ยนแปลงสูตรของตัวเอง พาสต้าและโบโลเนสสลับกัน
5. ชั้นสุดท้ายควรเป็นโบโลเนส ใส่ชีสขูดลงไป
6. วางพาสต้าบนชีสเป็นชั้นๆ แล้วราดซอสเบชาเมล
7. โรยด้วยชีสขูดด้านบนอีกครั้ง
8. ปิดฝาจานหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
9. อบที่ 180 - 190 องศา 25 - 30 นาที

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด เสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ

ลาซานญ่าแป้งโฮมเมด

สูตรสำหรับแป้งลาซานญ่าเหมือนกับพาสต้า มันจะดีกว่าที่จะเลือกแป้งจากข้าวสาลีดูรัม หากคุณปรุงจานเอง จานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ส่วนผสม

เสิร์ฟ: 4

• ไข่ไก่ 4 อย่าง
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 193 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 9 กรัม

ไขมัน: 13.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 9.5 กรัม

47 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เทแป้งลงในกอง ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางและเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือที่นั่น เมื่อทำแป้งต้องแน่ใจว่ายืดหยุ่นได้ จากนั้นระหว่างทำอาหารจะไม่เสียรูปทรงและไม่กระจุย

หลังจากนวดแป้งแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ความเย็นจะช่วยให้เหนียวยิ่งขึ้น และแผ่นสำเร็จรูปจะคงรูปร่างได้ดี

หลังจาก 30 นาที แป้งจะถูกลบออกจากตู้เย็น เมื่อทำไส้กรอกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน

จากนั้นนำไปรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ขึ้นอยู่กับจานอบ

จานที่ปรุงเสร็จแล้วปรุงด้วยอัล dente (5-7 นาที) หรือยังคงดิบสำหรับปรุงอาหารต่อไป

วิธีทำลาซานญ่าในหม้อหุงช้า

อาหารอิตาเลียนสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ เทคโนโลยีนี้เหมือนกับในเตาอบ หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกบอลแล้ว ให้เปิดโหมดที่เหมาะสมและรอความพร้อม ในแต่ละรุ่นของ multicooker ชื่อของโหมดอาจแตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่

อาหารอิตาเลี่ยนจานนี้น่าพอใจมาก มันง่ายสำหรับพวกเขาที่จะเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ลาซานญ่า 100 กรัมให้พลังงาน 135 แคลอรี

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ชีส เนื้อ เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ แต่ถึงกระนั้นก็กลับกลายเป็นว่ามีแคลอรีสูงพอสมควร

ไม่มีเชฟคนเดียวที่ไม่ใช้ความลับในการทำอาหาร และลาซานญ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการทำให้รสชาติไม่เหมือนใคร คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

• เมื่อทำซอสโบโลเนส สามารถเพิ่มโรสแมรี่แทนออริกาโน่หรือ ใบกระวาน.
• พ่อครัวบางคนใช้สมุนไพรอิตาลีและส่วนผสมอื่นๆ
• ขณะเก็บลาซานญ่า ลูกบอลไม่ควรสัมผัสกับขอบ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงชั้นของแป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และจานจะเพิ่มปริมาณ นี่คือเหตุผลที่จำเป็นต้องเว้นที่ว่างในจานอบ
• หากอบลาซานญ่าในเตาอบ ควรวางจานไว้ตรงกลางพอดี สิ่งนี้จะปรุงการรักษาอย่างสม่ำเสมอ
• สำหรับซอสโบโลเนส คุณสามารถใช้กระเทียมหอมแทนหัวหอมธรรมดา หรือจะใช้ส่วนผสมทั้งสองในปริมาณที่เท่ากันก็ได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติมีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น

อาจดูเหมือนเป็นลาซานญ่าที่เตรียมยากมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้นั้นมีให้สำหรับทุกคน ในการเตรียมลาซานญ่า คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านสูตรอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

หากคุณทำอาหารบ่อยๆ คุณจะพัฒนาเทคนิคพิเศษของคุณเอง และคุณจะสามารถปรับเปลี่ยนบางอย่างเพื่อทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถทดลองและใช้อาหารทะเลและผักแทนส่วนผสมปกติได้ ลาซานญ่ามีคุณค่าต่อความสนใจของทุกคนและคุณควรลอง