Pate e mëlçisë hap pas hapi. Pate e mëlçisë në shtëpi

Pata e mëlçisë është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Për të bërë një pate të shijshme, ja disa sekrete gatimi që duhen ndjekur:

Para gatimit, filmi hiqet nga mëlçia e viçit, për këtë duhet të derdhet me ujë të valë.
Që mëlçia e derrit dhe e viçit të mos hidhërohet, zhytet për rreth 1 orë në qumësht, ujë me kripë ose ujë të thjeshtë me shtimin e një luge sode.
Për ta bërë paten e përfunduar më lëng, pak krem, qumësht, yndyra e derrit ose kërcitje.
Për ta bërë patenë më homogjene, të gjithë përbërësit e ngurtë kalohen në një mulli mishi 2-3 herë.
Për ta bërë shijen e patës të butë, të rafinuar, perimet për pate duhet të skuqen në gjalpë.
Pateja do të ketë një shije të pazakontë nëse shtoni vezë, kërpudha, djathë i fortë, zarzavate ose rrënjë majdanozi, majdanoz, hudhër, kungull.
Pas bluarjes së produkteve, pateja mund të piqet në furrë, të zihet në një tigan nën kapak ose të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë.

Si të gatuaj pate të mëlçisë së pulës?

i gatuar mëlçi pule me shije të ëmbël, ndaj patesë i shtojmë erëza të ndryshme dhe alkool.

Për pate pule nevojiten:

500 g mëlçi pule
2 qepe te vogla
2-5 thelpinj hudhre
50 g gjalpë
200 ml krem
2 lugë gjelle. lugë konjak
1 lugë çaji një lugë xhelatinë të njomur në 0,5 gota ujë
Kripë, bluar arrëmyshk dhe piper i zi sipas deshires tuaj

Gatim:

Nga mëlçia e larë, ne presim mbetjet e venave dhe tëmthit dhe i hedhim.
Qepën e presim në gjysmë rrathë, thelpinjtë e hudhrës i presim në disa pjesë, i skuqim në tigan me gjalpë.
Nxjerrim qepën dhe hudhrën nga tigani dhe i hedhim copa të vogla mëlçie dhe i skuqim derisa të bëhen kore, të ftohet.
Zhyteni xhelatinën në gjysmë gote me ujë të ftohtë të zier për gjysmë ore.
E kalojmë mëlçinë në një mulli mishi 2 herë.
Mishit të grirë i shtojmë kremin, konjakun, kripën me erëza, e përziejmë dhe formojmë salsiçe.
Xhelatinën e lagur e vendosim në zjarr dhe duke e trazuar e tretim pa e zierë.
Thyesim degëza të vogla zarzavate, rrathë karotash të ziera ose disa karafil (erëz) në xhelatinë, derdhim paten dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë, më pas mund ta servirni në tavolinë.
Pateja mund të bëhet pa “pallto” xhelatine, por thjesht e derdhet me yndyrë, por në këtë mënyrë ruhet më pak dhe e mbuluar me xhelatinë mund të ruhet për më shumë se një javë.

Si të përgatisni pate të mëlçisë së derrit me kërpudha?

Për patenë e mëlçisë me kërpudha ju nevojiten:

500 g mëlçi derri;
2 qepë;
2 vezë;
5-6 kampionë;
2 karota;
1 gotë tërshërë;
0,5 gota qumësht;
2 gjethe dafine;
kripë, piper i zi dhe piper i zi, arrëmyshk (i bluar) sipas dëshirës tuaj.

Gatim:

Hidhni tërshërën me qumësht dhe lëreni të fryhet për 10 minuta.
Lani mëlçinë e derrit, prisni venat, prisni në copa, përgatitni qepët dhe karotat gjithashtu dhe më pas kaloni gjithçka në një mulli mishi.
Lani kërpudhat dhe grijini imët.
I tundim vezët.
Përziejmë mëlçinë e bluar me perimet, vezët e tundura, drithërat me qumësht, kripë dhe erëza, copa kërpudhash.
Formen e thelle e mbulojme me pete ne menyre qe skajet te varen aneve te formularit, mbi pete hedhim masen e melcise dhe siper gjethet e dafines, lidhim skajet e petes siper dhe vendosim te piqet ne 180°C. Për gjysëm ore. Pate mund të gatuhet edhe në mëngë.
Fikni furrën, lëreni paten të ftohet plotësisht dhe më pas mund ta nxirrni nga folia dhe ta provoni.

Si të përgatisni pate të mëlçisë së viçit?

Një pate e tillë me qumësht rezulton shumë e shijshme.

Për pate ju duhen:

500 g mëlçi viçi;
1-2 karota dhe qepë;
100 g sallo;
2 lugë gjelle. lugë qumësht;
3-4 st. lugë gjelle gjalpë;
piper i zi i bluar dhe kripe sipas shijes tuaj.

Gatim:

Presim filmat, damarët nga mëlçia dhe e hedhim, dhe vetë mëlçinë e presim në copa të vogla dhe e lajmë.
Presim proshutën në kubikë të vegjël dhe e skuqim derisa të bëhet yndyra.
Qëroni dhe grijeni qepën imët, skuqeni në yndyrën e përftuar nga yndyra për 2-3 minuta.
Karotat e mia, qëroni, grijini dhe shtoni në qepë, skuqini për 3-5 minuta, duke i trazuar.
Shtoni copat e mëlçisë tek qepët dhe karotat dhe skuqini duke i trazuar për rreth 10 minuta. Lëreni të ftohet dhe më pas hidheni në një mulli mishi 2 herë.
Masës i shtojmë kripën, erëzat e bluara, gjalpin dhe qumështin dhe e përziejmë derisa të jetë e qetë.
Lëreni të qëndrojë në frigorifer për rreth 1 orë dhe mund ta shërbeni.

Pra, mësuam se si të gatuajmë një pate të shijshme nga tipe te ndryshme mëlçisë.

Pitet e mëlçisë në shtëpi mund të ndahen në dy grupe sipas teknologjisë së gatimit. E para përfshin ato në të cilat mëlçia, së bashku me aditivët, fillimisht skuqet dhe zihet, dhe më pas grimcohet dhe sillet në një konsistencë paste. Kjo metodë praktikohet më shpesh dhe njihet më mirë.

Në grupin e dytë - pastat, në të cilat mëlçia grimcohet fillimisht, dhe më pas kryhen të gjitha manipulimet e tjera. Për më tepër, patat e tilla gatuhen, si rregull, në furrë. Dhe kjo është shumë e përshtatshme, sepse përbërësit e kthyer në paste thjesht i shpërndani në kallëpe, piqni dhe kaq!

Byrekët e bërë në shtëpi në furrë janë më pak kalori. Fakti është se pateja, e cila përgatitet me pjekje, pas bluarjes kërkon shtimin e mjaftueshëm një numër i madh gjalpë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u lyer me bukë. Pateja nga furra bën pa të.

Një tjetër plus i patës së mëlçisë nga furra është në strukturën e saj më delikate dhe ngjyrën rozë, jo gri. Pajtohem, është shumë më e shijshme!

Koha e gatimit: 35-40 minuta. Rendimenti: 2 kavanoza 150 ml.

Përbërësit

mëlçi (mish derri, viçi ose pule) 250 gram
gjalpë 70 gram
qumësht 30 ml
vezë 1 copë
konjak 1 lugë gjelle. luge
hudhër 1 thelpi
erëza: kripë, piper, arrëmyshk, barishte Provence (për shije)
Gjethja e dafinës për dekorim

Gatim

Foto të mëdha Foto të vogla

Lani mirë mëlçinë. Ju nuk keni nevojë të pastroni filmat - kjo është edhe bukuria e recetës, sepse kurseni mjaft kohë dhe përpjekje! Thjesht prisni mëlçinë në copa të vogla.

Dërgoni mëlçinë në një tas të thellë nga një blender ose ndonjë enë tjetër e thellë. Shtoni qumështin si dhe konjakun.

Më pas rrihni vezën.

Shtoni erëza.

Qëroni dhe prisni thelpin e hudhrës dhe vendoseni në tasin me mëlçi.

Tani grijini me shumë kujdes përbërësit me një blender. Merrni një masë të lëngshme.

Shkrini gjalpin.

Shtoni 30 gram vaj në bazën e mëlçisë.

Tani masën e mëlçisë e derdhni në kallëpe pjekjeje duke përdorur një sitë. Kështu, lehtë mund të heqësh qafe copat, filmat dhe gunga të mundshme që nuk janë përfunduar me një blender - pateja do të dalë homogjene.

Në një enë të madhe vendosim kallëpet me pate dhe e mbushim me ujë të valuar që të arrijë në nivelin e mesit të kallëpeve.

E dërgojmë patën në furrë dhe e pjekim për 25 minuta në temperaturën 160 gradë. Nëse jeni duke bërë pate të mëlçisë së pulës, mund ta shkurtoni kohën e gatimit në 20 minuta. Patja do të ngurtësohet dhe fryhet pak, por do të mbetet e butë kur e shtypni lehtë me gishtin tuaj.

Lëreni patën të ftohet në temperaturën e dhomës në mënyrë që pjesa e fryrë të fundoset ngadalë, më pas derdhni me gjalpin e mbetur - do ta mbrojë patën nga dredha-dredha.

Dekorojeni patën me një gjethe dafine dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.
Shërbejeni patetën me bukë të bardhë të thekur ose feta të holla thekre. Ruajeni në frigorifer për 3-4 ditë.

Mëlçia e viçit është shumë e dobishme për fëmijët dhe të rriturit, kështu që mjekët rekomandojnë gjithmonë përfshirjen e saj në dietën e kuzhinës së përditshme. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani pate mëlçie viçi, receta në shtëpi, në versione të ndryshme. A mund të thoni - pse të gatuani në shtëpi, nëse mund të blini të gatshme në dyqan? Po, por si mund të krahasosh një produkt të mbushur me lloj-lloj koncentratesh, ngjyrash, shijesh dhe një Zot e di çfarë tjetër - me një pate të bërë nga duart e veta, nga produkte të mira dhe pa aditivë kimikë.

Pateja e mëlçisë së viçit mund të gatuhet menyra te ndryshme: me gjalpë, me karota, me mëlçi të pjekur ose të zier, me vezë, me qumësht, me proshutë. Le të themi më së shumti receta të shijshme, gatuaj, kënaq familjet me të mira.

Pate e mëlçisë së viçit të skuqur

Produktet:

Mëlçia e freskët - 500 g
Qepë e bardhë - 2
Oliva - 2 lugë gjelle. lugët
Gjalpë - 50 g
Karrota e mesme - 1 pc.
Kripë piper

Në shtëpi, mundeni pate e shijshme përgatitemi, do të fillojmë? Përpunoni mëlçinë: hiqni filmin nëse është e mundur, hiqni venat. Duke përdorur vaj, skuqni mëlçinë nga të dyja anët derisa të gatuhet. Për t'u siguruar që është gati brenda, bëni një prerje më të thellë, nëse nuk ka gjak, mëlçia është gati.

Ndërsa mëlçia është skuqur, mos humbni kohë dhe skuqni qepën e grirë. Hidhni qepët dhe karotat, piper dhe kripë, mëlçinë e gatshme të viçit dhe gjalpin në blender, rrihni dhe pateja është gati. Lëreni të forcohet pak në të ftohtë dhe mund ta lyeni me bukë për çaj.

Pate në një tenxhere të ngadaltë

Produktet:

600 g mëlçi
3 vezë
1 qepë e bardhë
Gjalpë gram 120
Kripë dhe piper
Qumësht - 1 gotë
Hudhra - 1 karafil
Një majë arrëmyshk

Lani mëlçinë, hiqni filmin, prerë në copa. Grini një herë me një kombinat (makinë mishi), përsërisni procesin, por me vaj. Për herë të tretë, anashkaloni mëlçinë së bashku me hudhrat e grira dhe vezët. Këshillohet gjithashtu që qepën të grihet në një kombinat duke e bashkuar me mishin e grirë. Tani mbetet për të shtuar erëza dhe qumësht. E gjithë kjo duket mjaft e lëngshme, mos u frikësoni. I shpërndajmë produktet në kapacitetin e furrës me shumë, vendosim programin "Pjekje" për 60 minuta.

Patenë nuk e marrim menjëherë, e lëmë për 15 apo edhe 20 minuta.Pateja e mëlçisë së viçit në tenxhere është gati, aromatik dhe kërkon të hahet!

Pate mëlçie viçi për fëmijë

Përbërësit:

400 g mëlçi viçi
Mishi i derrit (pa yndyrë) - 100 g
Kripë
Lavrushka - 1 fletë
Një rreze e vogël
një karotë

E laj gjithmonë mëlçinë në qumësht për 50 minuta, kështu hidhërimi ikën dhe kështu më mësoi nëna ime. Ndërkohë që mëlçia pushon në qumësht do të gatuaj një copë mish derri, për recetën do t'ju duhen edhe 100 gramë lëng mishi, por meqë po flasim për një pate për fëmijë, pasi të ziejë, do të kripos yushka dhe do të hedh të re. ujë.

E vendosa mëlçinë me një qepë të plotë dhe një karotë, të prerë në dysh, për të gatuar.
Mëlçia është gati, e nxjerr së bashku me karotat, nuk kam nevojë për qepë dhe yushka. Edhe mishi i derrit është gati, vendoseni në enët dhe masni 100 ml lëng mishi. Unë shtoj gjalpë dhe kripë në këto produkte. Tani varet nga gjëja e vogël - e kaloj gjithçka dy herë përmes blenderit. Pateja është gati.

Pate mëlçie viçi për dimër

Është mirë kur ka furnizime dhe mund t'i përdorni në kohën e duhur, kur mysafirët u shfaqën papritur, ose thjesht dëshironit diçka të shijshme. Nuk do të befasoni askënd me konservimin e perimeve, por përgatitja e pate për dimër është interesante.

Përbërësit:

1 kg mëlçi
2 qepë të bardha
Gjysmë lugë çaji piper
Arrëmyshk dhe karafil të bluar në majë të thikës
Gjalpë 100 g
Kripë
Yndyrë 50 g

Pritini mëlçinë në pjesë të vogla dhe derdhni ujë të ftohtë për 3 orë, pastaj kullojeni ujin.
Ngrohni proshutën dhe skuqni secilën pjesë të mëlçisë nga të gjitha anët. Skuqni unazat e qepëve në të njëjtën yndyrë.

Kaloni mëlçinë së bashku me qepën për herë të parë në një mulli mishi, duke shtuar erëza, lëvizni përsëri. Përsëriteni përsëri duke i shtuar vaj dhe kripë mishit të grirë.

Hidheni patenë në kavanoza të pastra të përgatitura, por jo deri në buzë, por vetëm mbi supet e kavanozit. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për të paktën dy orë. Mbylleni me një çelës dhe mbështilleni, më vonë mund ta çoni në bodrum ose bodrum.

Pate viçi me sallo

Produktet:

Mëlçia - 300 g
Proshutë e tymosur - 100 g
Qepë e madhe - 1 pc.
rrënjë majdanozi
Gjalpë - 100 g
një karotë
Një fletë lavrushka
Majë piper
Lëng limoni - 1 lugë çaji
Karafil - 1 syth
Sheqeri - 1 lugë çaji
Verë e bardhë - 0,5 filxhan

Ndani mëlçinë nga filmi, kjo mund të bëhet lehtësisht duke e ulur atë për disa minuta ujë i nxehtë. Pritini në katër pjesë. Pritini imët proshutën.
Prisni qepën, si për skuqjen, karotat dhe rrënjën e majdanozit - në shirita.

Në një tigan gatuajmë mëlçinë, sallin, duke shtuar perimet, erëzat dhe një gotë ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 40 minuta.
Kullojeni lëngun dhe mishin e grirë për pate e kaloni në një mulli mishi, të paktën tre herë. Kthejini produktet në kazan, shtoni verën, lëngun e limonit, sheqerin dhe 50 ml lëng mishi. Rrihni gjalpin e butë me një kamxhik dhe shtoni në pate duke e përzier mirë. Pate me mëlçi viçi dhe sallo është gati.
Shikoni videon se si të gatuani pate të mëlçisë së viçit

pate diete

Produktet:

Mëlçia e viçit - 1 kg
Qepë - 3 copë.
Vaj ulliri - 2 lugë
një karotë
Gjalpë - 10 g
Gjeth gji - 3 copë.
Arrëmyshk - ½ lugë çaji
Një tufë kopër
Kripë

Përgatitni mëlçinë: hiqni filmin, ndajeni në copa të vogla dhe gatuajeni së bashku me një qepë dhe një majdanoz. Zierje me qepë të copëtuar në një lugë vaj ulliri duke shtuar 2 lugë gjelle ujë.
Zieni karotat, grijeni gjethen e dafinës në një mulli kafeje.
Grini të gjitha produktet në një blender, duke shtuar pjesën tjetër të gjalpit dhe vajin e ullirit.
Nëse pateja, sipas mendimit tuaj, doli të jetë shumë e trashë, mund ta holloni me supë.
Përmbajtja kalorike e kësaj pate është minimale, e përshtatshme për ata që janë në dietë.

Pate e mëlçisë së viçit të pjekur

Përbërësit:

2 vezë pule
600 g mëlçi
Qepë të mesme - 1
Karota - 1 pc.
Kripë
Salo - 50 g
Gjalpë - 70 g

Lyejeni mëlçinë për 1 orë në ujë të ftohtë, zieni vezët në një pjerrësi, copëtoni karotat dhe qepët. Ndani mëlçinë në pjesë, vendoseni në një formë të vogël rezistente ndaj zjarrit me kapak, shtoni perime dhe sallo. E pjekim në kabinet për 60 minuta në temperaturë 180 gr.
Pasi të ketë kaluar koha, shtoni vaj, shtoni kripë, rrahni me blender dhe përzieni mirë. Pateja e mëlçisë së viçit të pjekur është gati.

Shikoni: recetë me foto hap pas hapi, e thjeshtë dhe e shijshme.

Pate me mëlçi viçi të zier

Do të na duhen:

Gjalpë - 100 g
Mëlçia e viçit - 600 g
Kripë 1 lugë gjelle. luge
Qepë të mesme - 3 copë.
Karota - 2-3 copë.
Salo - 200 g
Kokrrat e piperit - 5-6 copë.
Gjeth gji - 3 copë.
Hudhra - 2 karafil

Pastroni mëlçinë nga filmi dhe venat, ndajeni në pjesë dhe vendoseni në një tenxhere. Në një enë vendosim qepët dhe karotat, pa prerë, hudhrat, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Mbushni me ujë, tre gishtat mbi ushqim. Ziejini për 35 minuta, në fund shtoni kripë. Grini disa herë produktet e ftohura (duke përjashtuar gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit) në një mulli mishi. Kombinoni gjalpin e butë me pate dhe përzieni.

Pate mëlçie viçi me konjak

Përbërësit:

1.5 kg mëlçi
100 g hudhër
Qepë 200 g
Kripë piper
majë arrëmyshk
Karrota 200 gr
Krem
Gjalpë 300 g
Konjak 200 ml
Vaj i rafinuar 100 ml

Prisni trashë mëlçinë dhe zbardhni në vaj të rafinuar. Hiqni mëlçinë, shtoni vaj dhe skuqni pak perimet e grira, shtoni arrëmyshk, hudhrën dhe konjakun, prisni derisa të avullojë alkooli. E kthejmë mëlçinë në zjarr dhe e ziejmë derisa të gatuhet plotësisht. Hidhni kremin dhe pas disa minutash hiqeni nga soba.

Grini masën e mëlçisë në një kombinat, rrihni gjalpin në temperaturë ambienti me mikser derisa të zbardhet dhe përzieni me patetën. Shijoni, rregulloni me kripë nëse është e nevojshme.

Këshilla se si të gatuani siç duhet dhe shijshëm patenë e mëlçisë

Mos përdorni mëlçi të ngrirë për pate.
Nëse e ulni mëlçinë për disa minuta në ujë të nxehtë, kjo do t'ju ndihmojë të përballeni më lehtë me filmin.
Shtimi i kremit do ta bëjë paten më lëng.
Duke përdorur një mulli mishi, është e nevojshme të bluani më shumë se dy herë.
Kriposeni patetën pak para se ta prisni.
Ju mund të shtoni zarzavate kur gatuani mëlçinë, kjo do të shtojë një prekje shije.
Lyejeni mëlçinë në qumësht për një orë.
Ruani byrekët në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.
Vezët e thajthit do të ndihmojnë për të arritur një shije të shijshme dhe delikate.
Për të reduktuar përmbajtjen kalorike të patesë, zieni mëlçinë dhe perimet.
Mund të ruhet në frigorifer në një enë ushqimore.

Ju thamë se nga cilat mënyra mund të gatuani pate mëlçi viçi në shtëpi, zgjidhni, kënaqeni familjen me lyerje të shijshme për bukë. Nga rruga, një pate e tillë mund të përdoret për makarona ose qull të ziera.

Pastë e mëlçisë- një shtesë e shijshme për çdo pjatë, por është më mirë ta hani vetëm me bukë. Çdo vit në dyqane, cilësia e patesë përkeqësohet, ndaj është më mirë ta bëni në shtëpi. Për më tepër, në këtë mënyrë do të dalë shumë më e shijshme dhe më e mirë, dhe nuk do të ketë asnjë dyshim si përbërës.

Si të bëni një pate mëlçie me duart tuaja?

Për ta bërë paten shumë të shijshme, përpiquni të merrni produkte të mira, të freskëta, të cilat do të jenë përbërësit tanë kryesorë:

Mëlçi, 500 gr.;

Karota, 150 gr;

Qepë, 150 gr;

Gjalpë, 100 gr.

1. Para së gjithash, le të fillojmë të punojmë me mëlçinë. Duhet të pastrohet mirë nga filmat, të shpëlahet me ujë të ftohtë, të pritet copa të vogla dhe shpëlajeni mirë sërish. Transferoni mëlçinë në një kullesë në mënyrë që i gjithë uji të jetë xhami.

2. Kriposim mëlçinë dhe skuqim pak në vaj vegjetal. Pjekja duhet të zgjasë 15-20 minuta.

4. Skuqini lehtë, ndërsa shtoni pak kripë. Fry duhet të jetë në vaj vegjetal, në një tigan të veçantë.

5. I fërkojmë karotat në një rende të trashë.

6. E skuqim edhe në një tigan të veçantë.

7. Kur tre përbërësit tanë kryesorë janë pjekur, ata duhet të lihen të ftohen. Pushojmë për 20-30 minuta.

8. Pas një pauzë, përzieni të gjithë përbërësit në një blender.

9. Më pas duhet të shtoni 100 gram gjalpë të shkrirë, kripë, piper sipas shijes dhe përzieni sërish mirë.

10. Pateja jonë është gati! Tani, mund të hidhet në çdo enë dhe të vendoset në frigorifer.

VIDEO. Si të bëni pate mëlçie në shtëpi?

Si të hamë pate?

Mbi një copë bukë lyeni me gjalpë dhe më pas vendosni patën. Vaji i jep butësi shijes së patesë.

Çfarë është pata e mirë e mëlçisë? Ai ka shumë shije delikate, e cila zakonisht pëlqehet nga të gjithë - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ju mund të bëni sanduiçe prej saj, të cilat në të vërtetë janë universale: ato janë të përshtatshme për të shpejtë, por mëngjes i bollshëm, dhe për një meze të lehtë në shkollë ose në punë, dhe si një vakt në rrugë. Dhe pateja e mëlçisë është një mbushje e shkëlqyer për të gjitha llojet ushqime festive duke filluar nga vezë të mbushura dhe duke përfunduar me tarta.

Më bën shumë përshtypje që bërja e pate mëlçisë në shtëpi është një proces shumë i thjeshtë që nuk kërkon shumë kohë. Pra, një zonjë shumë e re, e cila nuk ka shumë përvojë, dhe një nënë e një familjeje të madhe, e cila thjesht nuk ka mundësi të kalojë gjithë ditën në punët e kuzhinës, mund t'ia dalë mbanë.

Shpresoj se ju kam bindur, dhe ju gjithashtu keni dashur të përkëdhelni të dashurit tuaj me këtë rostiçeri e shijshme. Atëherë nuk do t'ju shpërqendroj më me informacione të përgjithshme, është më mirë t'ju tregoj menjëherë se si të gatuani pastë mëlçie nga mëlçia e pulës pa shumë sherr.

Përbërësit:

400 g mëlçi (pule ose gjeldeti);
100 g qepë;
70 g karrota;
70 g gjalpë;
një majë arrëmyshk;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
1 lugë gjelle vaj vegjetal.

Gatimi i pastës së mëlçisë në shtëpi:

Lajmë mëlçinë e freskët në ujë të ftohtë. Ne heqim filmat dhe venat. Nëse mëlçia ishte e ngrirë, shkrini paraprakisht, duke e mbajtur në frigorifer në mënyrë që procesi i shkrirjes të jetë më i ngadalshëm. Kjo do të mbajë shuma maksimale ushqyesve në mëlçi, ajo do të mbetet elastike dhe praktikisht nuk do të ndryshojë nga e freskëta.

Pritini qepën në çerek unaza ose gjysmë unaza, fërkojini karotat në një rende të trashë.

Ngroheni tiganin me vaj perimesh. Qepët dhe karotat e përgatitura i shtrojmë në tigan dhe i kalojmë derisa të zbuten për 7-8 minuta.

Shtoni mëlçinë tek perimet dhe skuqni gjithçka së bashku derisa mëlçia të jetë gati, 12-15 minuta.

Gatishmëria kontrollohet si më poshtë: me një shpatull druri (ose silikoni) ndani një pjesë të mëlçisë në gjysmë. Nëse mëlçia është gati, asnjë lëng nuk do të bie në sy në prerje, do të ketë ngjyrë kafe (jo burgundy!). Për të mos zier mëlçinë, pas 10 minutash skuqje kontrolloni gjendjen e prerjes çdo 2 minuta, sepse mëlçia e pjekur bëhet e thatë, e fortë dhe më pas pateja juaj rrezikon të mos jetë aq e shijshme.

Mëlçia e përgatitur me perime mund të ftohet për 5-7 minuta - vetëm për ta bërë të rehatshme përpunimin e tyre të mëtejshëm. Por nuk duhet të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, përndryshe mund të ndihen kokrra të vogla në pate.

Mëlçinë me perime e rrotullojmë dy herë përmes një mulli mishi (përdorim një grilë me vrima të vogla).

Më pas shtoni arrëmyshk, kripë, piper dhe gjalpë të shkrirë. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Pateja që rezulton do të duket shumë e butë - kjo është rezultat i pranisë së gjalpit të lëngshëm. Vendoseni patetën në një enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.