Recetë Olivier me salmon pak të kripur. Sallatë Olivier me Salmon: Receta origjinale Gourmet

Peshku duhet të jetë i pranishëm rregullisht në dietën e një personi që kërkon të hajë siç duhet. Dhe përfshirja organike në menunë tuaj nuk është e vështirë. Edhe sallata Olivier, e njohur për ne, mund të pasurohet me këtë produkt, duke e bërë atë jo vetëm të pazakontë, por edhe më të dobishëm. Ne ju sugjerojmë të provoni versioni origjinal kjo pjatë tradicionale- me salmon. Peshku për të përdoret pak i kripur.

Shihni tonë të thjeshtë recetë hap pas hapi me foto.

Këshilla: salmonin mund ta kriposni vetë. Kjo është e lehtë për t'u bërë: pastroni peshkun nga brendësia dhe kockat. Për një kile fileto, merrni 40 g kripë dhe 10 g sheqer, fërkojeni me këtë përzierje dhe vendoseni nën shtypje për një ditë në një vend të freskët.

Përbërësit

Shërbimet: - + 15

salmon pak i kripur 250 g
patate 300 g
karrota 150 g
vezët 3 copë.
kastraveca të freskëta 200 g
qepë 50 g
bizele të konservuara jeshile 300 g
majonezë 150 g
lëng limoni 20 ml
piper i zi i bluar shije
kripë për shije

për porcion

Kalori: 142 kcal

Proteinat: 7 g

Yndyrnat: 9,8 g

Karbohidratet: 7.2 g

40 min. Video recetë Printo

Nëse patatet dhe karotat janë shumë të ndotura, fillimisht lajini, pastaj mbulojini me ujë dhe vendosini të ziejnë. Nga momenti i zierjes në zjarr mesatar ziejini për rreth 20 minuta, kontrolloni gatishmërinë dhe nëse perimet janë zier i hiqni nga soba dhe i mbuloni me ujë të ftohtë. Hiqeni pas 15 minutash dhe qëroni.

Ziejini fort vezët. Për ta bërë këtë në mënyrë efikase, dhe në të ardhmen është e lehtë t'i qëroni nga guaska, zhytni vezët tashmë në ujë të valë. Ziejeni për saktësisht 10 minuta, dhe më pas hidheni papritur në ujë me akull. Kur vezët të jenë ftohur, i qëroni.

Hapni një kanaçe me bizele, kulloni të gjithë lëngun. Kushtojini vëmendje ngjyrës së saj: duhet të jetë jeshile e zbehtë dhe transparente. Kjo do të thotë që produkti është i cilësisë së lartë dhe i paprishur.

Pastroni qepën. Pritini sa më imët të mundeni. Transferoni në një sitë dhe hidheni mbi ujë të vluar për të hequr të gjithë hidhërimin nga perimet.

Vendosim salmonin në një shtresë të vetme në një sipërfaqe pune dhe spërkasim me lëng limoni të saposhtrydhur. Pastaj kthejeni në anën tjetër dhe bëni të njëjtën gjë.

Lani kastravecat. Nëse lëkura e tyre është shumë e ashpër, qëroni ato. Sigurohuni që të hiqni "bishtat" dhe të përpiqeni të shihni nëse ato janë të hidhura.

Pritini të gjithë përbërësit në kube të së njëjtës madhësi të çdo madhësie, sipas shijes tuaj. Është e dëshirueshme që ato të jenë pak më të mëdha se bizelet e gjelbra. Kjo do t'i japë gjellës një pamje më estetike.

Hidhni pak kripë dhe piper të zi të bluar në majonezë. I rregullojmë me një pjatë, i përziejmë mirë dhe i provojmë. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Sallata e shijshme Olivier me peshk është gati!

Këshilla: në vend të pak të kripur, mund të përdorni salmon të konservuar në vaj. Pak para se ta prisni, shpërndani copat në një peshqir letre për t'i fshirë nga vaji i tepërt, përndryshe rostiçeri do të dalë shumë i yndyrshëm dhe me kalori.

Receta e sallatës Olivier "në një mënyrë të re" - me salmon dhe havjar të kuq

Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta

Shërbimet: 20

Vlera e energjisë

proteina - 6,9 g;
yndyrna - 7,5 g;
karbohidratet - 9,9 g;
përmbajtja kalorike - 134.6 kcal.

Përbërësit

salmon i freskët - 0,3 kg;
havjar i kuq - 100 g;
vezë - 3 copë;
patate - 0,8 kg;
qepë - 75 g;
lëng limoni - 50 ml;
kastravecat turshi - 100 g;
kastraveca të freskëta - 100 g;
majdanoz - 10 g;
majonezë - 150 g;

Lani patatet tërësisht nën një rrjedhë rrjedhëse nga papastërtia dhe dërgojini të gatuhen derisa të zbuten - kjo do të zgjasë afërsisht 20-25 minuta pas fillimit të flluskimit.
Ne te njejten kohe hidhni fileton e salmonit te fresket ne nje tenxhere me pak uje te paster te ftohte, prisni qe te vloje, shtoni pak kripe dhe duke ulur flaken ne minimum dhe duke i mbuluar enet me kapak, ziejini. për rreth një çerek ore.
Ziejini vezët në ujë të vluar për 10 minuta, më pas dërgojini menjëherë në lëngun e akullit që të ftohen.
Qëroni mirë qepën, shpëlajeni nën rubinet dhe copëtoni në kubikë të vegjël, më pas transferojeni në një pjatë të vogël të thellë dhe derdhni 50 ml. lëng limoni për rreth 15-20 minuta.
Më pas kastravecat e lara dhe të qëruara i presim në kubikë të vegjël, i thërrmojmë vezët, patatet dhe salmonin e zier në copa edhe të mesme dhe grijmë imët majdanozin e tharë të pastër.
Kombinoni të gjitha produktet e grira të mësipërme në një tas të madh, shtoni qepët turshi, pasi të keni kulluar të gjithë lëngun prej saj, bizelet e konservuara dhe kripë e piper sallatën sipas dëshirës tuaj.
Në një enë të veçantë, përzieni majonezën me havjar të kuq dhe rregulloni pjatën me salcën që rezulton.

Kjo eshte interesante:"Boyarsky" Olivier përgatitet në mënyrë të ngjashme, në recetat e këtyre variacioneve sallatë klasike me salmon ka vetëm disa dallime të vogla. Vetëm kastravecat e freskëta shkojnë në Boyarsky, dhe jo një përzierje e perimeve të konservuara me fruta nga kopshti, pak të kripura, jo të ziera, peshk dhe pa zarzavate.

Sallata Olivier "Mrekulli" e bazuar në salmon

Koha e GATIMIT: 1 orë 15 minuta

Shërbimet: 28

Vlera e energjisë

proteina - 5,5 g;
yndyrna - 7 g;
karbohidratet - 9,3 g;
përmbajtja kalorike - 120,5 kcal.

Përbërësit

salmon i kripur - 0,3 kg;
patate - 1 kg;
karota - 75 g;
vezë - 5 copë;
kastravecat turshi - 270 g;
gjethe marule - 250 g;
majonezë - 150 g;

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Lani tërësisht karotat dhe patatet nën një presion të fortë të një rryme që rrjedh nga papastërtia, transferojini në një tas gatimi, mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një zjarr të vogël të ziejë për 20 minuta pasi të shfaqen shenjat e para të vlimit.
Në këtë kohë, gjithashtu ziejini vezët në ujë të vluar për 10 minuta, pas së cilës, për ta bërë më të lehtë heqjen e produktit nga guaska, dërgojini në ujë me akull.
Pas kësaj, presim peshkun e kripur në copa të vogla identike, ullinj të konservuar Pritini gjethet e lara dhe të thara të marules me duar në copa të mëdha arbitrare, dhe perimet e ziera dhe të qëruara, vezët dhe kastravecat i prisni në kubikë mesatarë.
Përziejini butësisht përbërësit e përgatitur së bashku në një tas të madh sallate, shtoni bizele të konservuara, rregulloni gjellën me kripë dhe majonezë dhe shërbejeni.

Një variacion i pazakontë i sallatës Olivier me shtimin e salmonit dhe karkalecave Jimmy Oliviero

Koha e GATIMIT: 1 orë 5 minuta

Shërbimet: 49

Vlera e energjisë

proteina - 7,2 g;
yndyrna - 6,5 g;
karbohidratet - 8,6 g;
përmbajtja kalorike - 119.9 kcal.

Përbërësit

salmon pak i kripur - 0,6 kg;
karkaleca - 0,3 kg;
patate - 1,2 kg;
karota - 0,4 kg;
vezë - 10 copë;
kastravecat turshi - 0,4 kg;
ananasi i konservuar (unaza) - 0,4 kg;
majonezë - 250 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Zieni karkalecat e freskëta në kripë ujë i pijshëm në një flakë të moderuar, duke zbuluar 5-10 minuta nga momenti i zierjes (koha varet nga madhësia e artropodëve) - gjëja kryesore nuk është të tretni ushqimet e detit, përndryshe ato do të jenë gome.
Gjithashtu perimet e pastra të lara vendosini të ziejnë për një të tretën e një ore pas fillimit të flluskimit dhe ziejini vezët në një enë të veçantë për rreth 10 minuta.
Qëroni butësisht karkalecat e ftohura pak nga lëvozhga dhe prijini në kubikë të vegjël.
Grini salmonin e kripur lehtë në shirita të hollë në mënyrë që të ndihet më mirë në pjatën e përfunduar.
Karotat e qëruara, patatet, vezët, si dhe ananasi i konservuar Dhe kastraveca të kripura prerë në mënyrën standarde për Olivier - në kube të vogla.
Në fazën e fundit i bashkojmë të gjithë përbërësit e mësipërm me bizelet dhe majonezën, i përziejmë mirë dhe e rregullojmë sallatën në pjata për servirje.

Olivier i shijshëm me salmon me avokado

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Shërbimet: 18

Vlera e energjisë

proteina - 6,5 g;
yndyrna - 13,9 g;
karbohidratet - 4,2 g;
përmbajtja kalorike - 163.3 kcal.

Përbërësit

salmon i kripur - 250 g;
avokado - 460 g;
lëng limoni - 10 ml;
karrota - 150 g;
vezë - 4 copë;
kastravecat turshi - 360 g;
bizele të konservuara - 200 g;
majonezë - 150 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Vendosni karotat dhe vezët e lara të ziejnë në enë të ndryshme derisa të gatuhen, dhe më pas qëroni dhe copëtoni si për një Olivier standard - në kubikë të vegjël.
Sa të ketë kohë, filloni të përpunoni pjesën tjetër të produkteve. Lajini avokadon nën ujë të rrjedhshëm, i prisni në gjysmë, ndajini me kujdes lëkurën dhe farat dhe i prisni në mënyrë brunoze, më pas i spërkatni me lëng limoni që të mos errësohen.
Prisni salmonin e kripur në kubikë të vegjël dhe kastravecat turshi në të njëjtat kube si perimet e tjera.
Pastaj dërgoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas të thellë, shtoni bizele të konservuara dhe majonezë në to dhe përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të gjitha produktet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Një recetë interesante Olivier me salmon të tymosur, mollë dhe bishta karavidhe

Koha e GATIMIT: 1 orë 25 minuta

Shërbimet: 24

Vlera e energjisë

proteina - 8,2 g;
yndyrna - 6,4 g;
karbohidratet - 8,2 g;
përmbajtja kalorike - 126.6 kcal.

Përbërësit

salmon i tymosur - 400 g;
qafa e karavidheve të ziera - 300 g;
patate - 0,7 kg;
karota - 75 g;
vezë - 2 copë;
tranguj të freskët - 200 g;
mollë jeshile - 150 g;
bizele të gjelbra të ngrira - 120 g;
kaperi të konservuar - 60 g;
qiqra - 10 g;
kopër - 25 g;
majonezë - 100 g;
salcë kosi - 100 g;
mustardë - 15 g;
paprika - 3 g;
wasabi - 5 g;
konjak - 35 ml.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Para së gjithash, bëni disa procese përgatitore, domethënë dërgoni perimet (patate dhe karota) dhe vezët të ziejnë, dhe gjithashtu shtroni bizelet e ngrira për t'u shkrirë.
Ndërkohë, kastravecat e freskëta, si dhe një mollë, i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, i qëroni me një shtëpiake, i hiqni thelbin frutave dhe e prisni ushqimin në kubikë të mesëm.
Prisni peshkun e tymosur dhe qafën e karavidheve të ziera në copa të vogla të barabarta.
Shpëlajini qiqrat dhe koprën nga pluhuri, thajini dhe copëtoni së bashku me kaperi të konservuar sa më imët.
Qëroni dhe copëtoni vezët, patatet dhe karotat tashmë të përgatitura dhe pak të ftohura me metodën e brunozës.
Hidhni të gjithë përbërësit e mësipërm në një tas sallate dhe përziejini mirë së bashku.
Në një pjatë të vogël të thellë të veçantë, përzieni majonezën, salcë kosi, mustardën, paprikën, wasabi dhe konjakun dhe rregulloni sallatën me salcën që rezulton - Bon Appetit!

Receta e sallatës Olivier "Big Original" me salmon

Koha e GATIMIT: 45 minuta

Shërbimet: 32

Vlera e energjisë

proteina - 6,7 g;
yndyrna - 13,5 g;
karbohidratet - 5,1 g;
përmbajtja kalorike - 164.8 kcal.

Përbërësit

salmon pak i kripur - 340 g;
havjar i kuq - 210 g;
avokado - 0,9 kg;
karota (të ziera) - 150 g;
vezë - 4 copë;
bizele të gjelbra të ngrira - 400 g;
kastravecat turshi - 360 g;
kastraveca të freskëta - 400 g;
majonezë - 220 g;
kripë tryezë - për shije.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Përgatitni vezët paraprakisht - zhytni në ujë të vluar për 10 minuta, më pas ftohuni dhe qëroni, si dhe vendosni bizelet e njoma të shkrihen.
I heqim lëkurën avokados, i heqim farat dhe i presim së bashku me kastravecat e lara dhe të qëruara, karotat dhe vezët në kubikë të vegjël.
Prisni peshkun e kuq të kripur lehtë në shkopinj të hollë.
Zhvendoseni salmonin e përgatitur, perimet (kastravecat, avokadot, karotat, bizelet), vezët dhe havjarin e kuq në një tas të madh, i rregulloni produktet me majonezë, i kriposni sipas dëshirës tuaj, i përzieni gjithçka mirë dhe e dërgoni olivierin në frigorifer për të paktën. gjysmë ore për të injektuar.

Variacioni Olivier i quajtur "I dashur mik" me salmon pak të kripur

Koha e GATIMIT: 1 orë 5 minuta

Shërbimet: 29

Vlera e energjisë

proteina - 6,6 g;
yndyrna - 10,1 g;
karbohidratet - 8,6 g;
përmbajtja kalorike - 149.1 kcal.

Përbërësit

salmon i kripur - 0,5 kg;
patate - 875 g;
karrota - 150 g;
kastraveca të freskëta - 300 g;
vezë - 5 copë;
ullinj të konservuar (me gropë) - 140 g;
bizele të konservuara - 400 g;
qepë e gjelbër - 30 g;
majonezë - 250 g;
kripë ushqimore - për shije;
piper i zi i bluar - për shije.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Shpëlajini patatet dhe karotat nga papastërtia dhe vendosini të ziejnë në zjarr të ulët - kjo do të zgjasë rreth një e treta e një ore pas shfaqjes së flluskave në sipërfaqen e lëngut.
Paralelisht, hidhni vezët në ujë të vluar dhe zbulojini për 10 minuta, më pas transferojini në ujë të ftohtë në ujë të ftohtë.
Për të mos humbur kohë, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve, grijeni salmonin në rripa, ullinjtë e konservuar i prisni në feta të holla, kastravecat e pastër të qëruara i prisni në kubikë të vegjël dhe qepët e njoma i grini sa më imët.
Lironi vezët dhe perimet e ziera nga lëvozhga dhe qëroni dhe gjithashtu prijini në kubikë të njëtrajtshëm mesatarë.
Përziejini të gjithë përbërësit e mësipërm në një tas të madh sallate, shtoni bizele, kripë dhe piper të bluar në to, derdhni majonezë në sasinë e nevojshme dhe përzieni plotësisht.

Olivier Fisherman's Tales me salmon të tymosur dhe grejpfrut

Koha e GATIMIT: 1 orë

Shërbimet: 47

Vlera e energjisë

proteina - 5,7 g;
yndyrna - 7 g;
karbohidratet - 9,1 g;
përmbajtja kalorike - 121.7 kcal.

Përbërësit

salmon i tymosur - 0,5 kg;
grejpfrut - 100 g;
patate - 1,4 kg;
karrota - 450 g;
qepë - 150 g;
kastravecat turshi - 540 g;
vezë - 10 copë;
bizele të konservuara jeshile - 0,8 kg;
majonezë - 300 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Zieni paraprakisht, ftohni pak dhe qëroni karotat, patatet dhe vezët, më pas i prisni në kubikë të mesëm me përafërsisht të njëjtën madhësi.
Lironi qepën nga lëvozhga, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe priteni së bashku me kastravecat turshi në mënyrë brunoise.
Shpëlajeni grejpfrutin, fileton me kujdes, duke hequr qafe lëkurën, farat dhe ndarjet, dhe mishin e prisni në copa të vogla dhe thërrmoni peshkun e tymosur në feta të vogla.
Transferoni të gjithë përbërësit e copëtuar në një tas, shtoni bizele të konservuara në to, rregulloni gjithçka me majonezë dhe, duke e përzier me kujdes, hiqni sallatën përpara se ta shërbeni në frigorifer për 20-30 minuta.

Sallatë me salmon pikante me xhenxhefil turshi

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Shërbimet: 25

Vlera e energjisë

proteina - 6,3 g;
yndyrna - 7 g;
karbohidratet - 8,8 g;
përmbajtja kalorike - 120.3 kcal.

Përbërësit

salmon i kripur - 0,5 kg;
patate - 0,7 kg;
karrota - 150 g;
qepë e kuqe - 150 g;
kastravecat turshi - 180 g;
tranguj të freskët - 200 g;
bizele të konservuara - 400 g;
qepë jeshile - 10 g;
majonezë - 160 g;
xhenxhefil turshi - 20 g;
lëng limoni - 20 ml;
kripë ushqimore - për shije;
piper i zi i bluar - për shije.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Shpëlani karotat dhe patatet nën një rrjedhë të rrjedhshme, transferojini në një tenxhere, mbushni me ujë dhe dërgojini në një zjarr me flakë të moderuar për t'i gatuar derisa të zbuten.
Për të mos humbur kohë, qepën e kuqe të qëruar së bashku me kastravecat dhe salmonin e presim në kubikë të vegjël dhe pendët e qepës jeshile të lara dhe të thara i presim në rrathë të vegjël.
Për salcë, përzieni majonezën, lëngun e limonit, xhenxhefilin turshi të grirë imët, një majë kripë dhe piper të zi në një enë të veçantë.
Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të kenë zier, të ftohen pak, t'u hiqet lëkura dhe t'i presim në të njëjtën mënyrë si pjesa tjetër e përbërësve kryesorë.
Përzieni përbërësit e copëtuar në një tas të madh sallate, shtoni bizele në to, mbushni të gjitha me salcën që rezulton dhe lëreni të piqet për pak, pas së cilës mund t'i thërrisni të gjithë në tryezë.

Sallatë Olivier me shtresa me salmon dhe qiqra

Koha e GATIMIT: 55 minuta

Shërbimet: 15

Vlera e energjisë

proteina - 11,5 g;
yndyrna - 14,7 g;
karbohidratet - 8,5 g;
përmbajtja kalorike - 208 kcal.

Përbërësit

salmon pak i kripur - 0,4 kg;
qiqra - 200 g;
karrota - 150 g;
vezë - 4 copë;
tranguj të freskët - 200 g;
qepë e gjelbër - 20 g;
majonezë - 200 g;
bizele të konservuara të gjelbra (për dekorim) - 95 g;
majdanoz (për dekorim) - 15 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Thithni qiqrat në ujë të ftohtë për 3-4 orë përpara, më pas ziejini në ujë me kripë për 40 minuta.
Ziejini vezët dhe karotat në enë të veçanta, ftohen pak, i qëroni dhe i prisni në kubikë të vegjël.
Shpëlani kastravecat e freskëta nën një rrjedhë të rrjedhshme, qëroni me një kujdestare shtëpiake dhe grijini në një rende të mprehtë me vrima të mëdha dhe grini një qepë të gjelbër të pastër sa më imët.
Pritini peshkun e kuq të kripur në feta të vogla uniforme.
Më pas, kur të kenë përfunduar të gjitha proceset përgatitore, vazhdoni me hartimin e mezeve - shtroni sallatën në shtresa, duke e lyer secilën me një shtresë të hollë majonezë, në një pjatë të madhe të sheshtë në këtë mënyrë: duhet të ketë qiqra në bazë. pastaj një rresht me karota, tranguj, vezë, qepë të njoma dhe salmon.
Dekoroni pjatën sipër bizele të konservuara dhe degëza majdanoz dhe shërbejeni në tryezë.

Receta e sallatës Olivier me salmon - "Klasike" me një minimum përbërësish

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Shërbimet: 16

Vlera e energjisë

proteina - 6,3 g;
yndyrna - 8,9 g;
karbohidratet - 7,4 g;
përmbajtja kalorike - 132.7 kcal.

Përbërësit

salmon i kripur - 250 g;
patate - 350 g;
vezë - 2 copë;
tranguj të freskët - 200 g;
kastravecat turshi - 180 g;
bizele të konservuara - 400 g;
majonezë - 150 g.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes

Lajini patatet nën një rrjedhë të rrjedhshme për të hequr papastërtitë, ziejini në ujë të vluar për 20-25 minuta, më pas qëroni dhe prisni në kubikë të mesëm.
Paralelisht, ziejini vezët fort, ftohni, hiqni lëvozhgën dhe copëtoni në të njëjtën mënyrë.
Pritini kastravecat e freskëta dhe turshi të larë dhe të tharë duke përdorur metodën e brunoise, dhe copëtoni peshkun në copa arbitrare - ose një kub ose shirita.
Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit e treguar më parë, shtoni bizele në to dhe rregulloni Olivier me majonezë, pas së cilës mund ta shërbeni menjëherë në tryezë.

Kjo eshte interesante: shtoni karrota, zarzavate (majdanoz, kopër) në recetën e kësaj sallate dhe hiqni tranguj të freskët dhe merrni një variacion të shkëlqyeshëm. version klasik olivier me salmon i quajtur “Receta e gjyshit”.

Shërbejeni sallatën e mbushur me majdanoz ose degëza kopër. Për dekorim mund të lini edhe disa copa salmon. E përkryer për dekorim dhe havjar të kuq. Mund të improvizoni si të doni me prezantimin. Mos harroni një gjë: gatuajeni sallatën pak para se ta dërgoni në tryezë. Përndryshe, kastravecat do të lëshojnë lëng dhe Olivier do të ketë një konsistencë të shëmtuar me ujë.

Ju bëftë mirë!

Hapi 1: përgatitni patatet.

Duke përdorur një furçë kuzhine, shpëlajini tërësisht patatet nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti dhe papastërti të tjera. Tani vendosni zhardhokët në një tigan të mesëm dhe derdhni lëngun e zakonshëm të ftohtë nga rubineti në mënyrë që të mbulojë plotësisht përbërësit. E vendosim enën në zjarr të fortë dhe e mbulojmë me kapak. Kur uji të vlojë, fiksojmë djegësin dhe i ziejmë perimet 25-35 minuta në varësi të madhësive. Më pas, duke përdorur një pirun, kontrolloni patatet për gatishmëri. Për ta bërë këtë, ne shpojmë zhardhokët me inventar dhe shikojmë. Nëse hyn lehtësisht në përbërës, atëherë mund ta fikni djegësin. Nëse jo, atëherë duhet të zgjasni edhe më shumë kohën e gatimit. për 5-7 minuta.

Në fund, transferoni perimet në dërrasë prerëse dhe lëreni të ftohet plotësisht. Më pas qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Hidhni përbërësit e grirë hollë në një tas të madh.

Hapi 2: përgatitni vezët.

Vendosni vezët në një tenxhere të vogël dhe mbulojini me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. E vendosim enën në zjarr mesatar dhe presim të vlojë lëngu. Menjëherë pas kësaj, ne e përcaktojmë 10 minuta
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikeni djegësin dhe vendoseni tiganin me ndihmën e kapakëve të kuzhinës në lavaman nën një rrjedhë uji të ftohtë. Komponentët duhet të jenë plotësisht të ftohtë në mënyrë që të hiqen lehtësisht nga guaska.

Në fund i shtrijmë në një dërrasë prerëse dhe i presim imët në kubikë. Hidhni vezët e copëtuara në një tas me patate.

Hapi 3: përgatitni tranguj të freskët.

Kastravecat i lajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm, i fshijmë me pecetë kuzhine dhe i vendosim në një dërrasë prerëse. Duke përdorur një thikë, hiqni skajet dhe më pas prisni perimet në gjysmë për së gjati. Pritini imët secilën pjesë në kube dhe zhvendoseni në një enë të përbashkët me përbërës të tjerë.

Hapi 4: Përgatitni kastravecat turshi.

Vendosni kastravecat turshi në një dërrasë prerëse dhe prisni skajet me thikë. Më pas, preni perimet në kubikë dhe hidhini menjëherë në një tas të zakonshëm.

Hapi 5: Përgatitja e bizeleve jeshile të konservuara

Duke përdorur një hapëse kanaçe, hapni një kavanoz me bizele të konservuara dhe kulloni me kujdes lëngun në të cilin është ruajtur. Më pas, duke përdorur një lugë gjelle, transferojeni përbërësin nga ena në një tas me përbërës të tjerë të gjellës.

Hapi 6: Përgatitni qepët.

Duke përdorur një thikë, qëroni qepën nga lëvozhga dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Tani vendosni përbërësin në një dërrasë prerëse dhe copëtoni shumë imët në kube. Derdhni qepën e grirë në një enë të zakonshme.

Hapi 7: përgatisni fileton e salmonit pak të kripur.

Vendoseni fileton e salmonit në një dërrasë prerëse dhe, duke përdorur një thikë, prisni në kubikë ose shirita të hollë. Në fund e zhvendosim peshkun në një tas me përbërës të tjerë dhe vazhdojmë me përgatitjen e sallatës.

Hapi 8: Përgatitni sallatën.

Në një tas me përbërës të grirë, shtoni majonezë dhe kripë dhe piper të zi sipas shijes. Me një lugë gjelle përziejmë gjithçka tërësisht derisa të krijohet një masë homogjene. Gjithçka, sallata është gati!

Hapi 9: Shërbejeni sallatën.

Sallatën e përfunduar "Olivier" me salmon e zhvendosim nga një tas në një tas sallate ose një pjatë të veçantë të thellë, e dekorojmë me kopër të freskët sipas dëshirës dhe e shërbejmë në tryezën e darkës. Kjo pjatë përgatitet kryesisht për festa të ndryshme. Në familjen tonë ekziston një traditë: Viti i Ri të gjithë së bashku e bëjmë këtë sallatë dhe argëtohemi duke festuar festën, duke shijuar pjatën. Nga rruga, është shumë e kënaqshme, kështu që përveç saj, ne bëjmë vetëm disa pjata të tjera.
Ju bëftë mirë!

Nëse kastravecat e freskëta janë shumë të holluar me ujë, në mënyrë që sallata të mos pikojë, ju këshilloj që t'i hiqni me kujdes farat. E njëjta gjë vlen edhe për lëvozhgën. Nëse është e trashë, atëherë priteni me një prestar perimesh;

Në vend të salmonit, mund të shtoni salmon, troftë ose salmon rozë në sallatë;

Në vend të qepëve, gjellës mund t'i shtoni qepë të njoma. Atëherë "Olivier" do të dalë më i butë dhe aromatik.

Në një program humoristik televiziv, thuhej se diçka e tillë si “hostesitë tona e kthejnë çdo sallatë në Olivier”. Të gjithë qeshën, por ka diçka në këtë ...

Dhe tani unë ofroj sallatën "Olivier" me salmon dhe kastravec i freskët! Përbërja kryesore e përbërësve është e njohur: patate, karrota, vezë, bizele, por në vend të mishit dhe salmoni merret me kripë të dobët, dhe kastraveci nuk është i kripur ose turshi, por i freskët. Shumë e shijshme dhe oh kaq e kënaqshme! Zgjidhni majonezë me cilësi të lartë me përmbajtje yndyre sipas GOST, është mirë t'i shtoni pak lëng limoni ose, në përgjithësi, të gatuani majonezë në shtëpi, sepse ka receta në faqe! Ka edhe receta se si të kriposni salmonin (ose peshkun tjetër të kuq) vetë.

Përgatitni përbërësit sipas listës së recetës.

Patatet dhe karotat duhet të zihen, ftohen dhe qërohen paraprakisht. Unë propozoj ta bëj për një çift, cilësitë e shijes nga kjo metodë do të përfitoni vetëm! Për shembull, në një tenxhere të ngadaltë - rreth gjysmë ore, në varësi të madhësisë së perimeve.

Ziejini fort vezët (10-11 minuta në ujë me kripë), më pas vendosini në ujë të ftohtë dhe më pas qëroni.

Mbetet vetëm për të copëtuar të gjithë përbërësit, për t'i shijuar dhe për t'i përzier së bashku.

Por doja ta shtroja sallatën në shtresa dhe ta përzieja përpara se ta servirja. Zgjidhni çdo mënyrë.

Shtresa e parë është patatet e prera në kubikë dhe të lyera me majonezë.

Shtresa e dytë është bizele të konservuara.

Shtresa e tretë është karota, të prera në të njëjtën mënyrë si patatet.

Shtresa e katërt - vezë të copëtuara lyhet me majonezë.

Shtresa e pestë është një kastravec i freskët i prerë në kubikë.

Pastroni një copë salmon nga lëkura dhe të gjitha kockat. Pritini tulin në kubikë dhe shtrojini sipër, d.m.th. shtresa e gjashtë.

Në tasat transparente të sallatave, alternimet e ngjyrave do të jenë të dukshme në mënyrë elegante: e bardhë, jeshile, e kuqe, e bardhë, jeshile, e kuqe.

Sallata "Olivier" me salmon dhe kastravec të freskët është gati!

Të kënaqtë ai tryezë festive dhe... ashtu - kini parasysh opsionin;)

Është e vështirë të imagjinohet një natë e Vitit të Ri pa një tas të madh sallate me "Olivier" në tryezë. Megjithatë, ngrënia e një sallate të tillë vit pas viti për dekada është shumë e mërzitshme. Si të kombinoni traditën dhe dëshirën për eksperimente? Gatuani “Olivier me peshk të kuq”! Peshku i kuq - dhe më mirë, natyrisht, salmoni - do t'i japë sallatës një shije fisnike dhe do ta bëjë atë edhe më festive. Receta "Olivier me salmon" është mjaft e thjeshtë për t'u realizuar. Por ka edhe disa sekrete.

Nëse kastravecat turshi në familjen tuaj nuk i pëlqejnë ose nuk i hanë për shkak të problemeve shëndetësore, atëherë mos ngurroni të shtoni në sallatë kastraveca të freskëta në vend të trangujve të thartë. Më besoni, “Olivier me salmon dhe kastravec të freskët” do të përshtatet shumë mirë në menunë e Vitit të Ri.

E njëjta gjë vlen edhe për majonezën. Për veshjen, ju mund të zgjidhni jo vetëm majonezë me yndyrë, por edhe me kalori të ulët. Një sekret tjetër i amvisave është përzierja e majonezës me salcë kosi. Në këtë rast, "dëmtimi" i salcës do të reduktohet. Adhurues shumë parimorë ushqyerjen e duhur mund të zëvendësojë majonezën me një salcë të tillë - marrim kos grek derdhni pak në të vaj ulliri shtypja e parë. Kripë, piper, shtoni uthull molle. E kalitur me salcë natyrale sallatë festive me salmon.

Përbërësit

salmon i kripur 220 g;
patate "në uniformë" 2 copë;
karota të ziera 2 copë;
bizele të ziera 4 lugë gjelle. l.;
vezë pule 1 copë;
majonezë 2 lugë gjelle. l.;
kastravec turshi - 3 copë;
qepë e gjelbërt dhe kopër për shije.

Gatim

Olivier kërkon një copë salmon pak të kripur. Mund ta kriposni vetë peshkun ose ta blini të gatshëm. Duke qenë se salmoni është grirë imët për sallatë, rekomandohet përdorimi i barkut ose bishtit të këtij peshku. Për sa i përket kostos, do të jetë shumë më lirë sesa të blini një pjesë të tërë salmon.

Salmoni i kripur duhet të pritet në kube të vogla. Mundohuni të siguroheni që të gjithë përbërësit për olivier të jenë të njëjta.

Zieni karotat dhe patatet paraprakisht, qëroni dhe prisni në kube dhe dërgoni së bashku me salmonin në një tas.

Bizelet zakonisht përdoren për të bërë këtë sallatë të konservuar nga një kanaçe. Kohët e fundit, është bërë modë të marrësh bizele të freskëta të ngrira për sallata. Bizele të tilla ruhen në frigorifer. Menjëherë para përgatitjes së sallatës, është e nevojshme që bizelet të zbardhen në ujë për jo më shumë se 10 minuta. Një produkt i tillë fasule ka një strukturë shumë të butë dhe një hije të ndritshme. Kulloni ujin nga bizelet dhe shtoni në tasin me përbërësit.

Pritini imët vezët e ziera dhe dërgojini në sallatë.

Sezoni olivierin e salmonit me majonezë, duke e shtuar gradualisht dhe duke e trazuar butësisht sallatën me një lugë në mënyrë që të mos thyhen kubat e perimeve. Freskia do të shtojë qepë të njoma, majdanoz dhe kopër. Shtojini sipas dëshirës.

Lëreni sallatën e përzier të njomet për 40 minuta dhe më pas përgatisni prezantimin. Për ta bërë sallatën Olivier me salmon të duket festive, ia vlen ta servirni pjatë e bukur ose një dërrasë, dhe jo në një tas të zakonshëm sallate. Vendoseni unazën në qendër të tabelës dhe mbushni fort mykun me sallatë.

Pasi të keni hequr unazën, sallata do të jetë e rregullt dhe kompakte në tabelë. Dekoroni me gjethe majdanozi. Bordi mund të spërkatet me farat e susamit.

Pershendetje te gjitheve!

Miqtë e mi, Viti i Ri po vjen së shpejti!

Dhe shumica prej nesh nuk mund ta imagjinojnë atë pa sallatë e famshme Sallatë ruse.

Dhe megjithëse nuk kam ngrënë sallata të tilla për një kohë të gjatë, i gjithë mjedisi im thjesht nuk mund të jetojë pa këtë kombinim produktesh.

Këtë vit vendosa të eksperimentoj dhe të gatuaj sallatën Olivier për të dashurit e mi, por jo me sallam apo mish, por me salmon pak të kripur.

Sallatë Olivier me salmon - recetë me foto

Përbërësit janë të njëjtë me ata në Olivier klasik: patate të ziera, te ziera , te marinuara bizele jeshile, qepë të njoma dhe kopër, kastraveca turshi dhe të freskëta, dhe ... salmon pak i kripur.

Përmasat e sallatës zakonisht merren me sy, bazuar në preferencat e shijes.

Mora pak më pak nga përbërësit kryesorë dhe pak më shumë peshk për ta bërë shijen më të ngopur: 2 patate të ziera, dy vezë, një kavanoz mesatar bizele, dy turshi dhe dy tranguj të freskët, një tufë mesatare zarzavate, 300.0 salmon, majonezë (e zëvendësova me kos me barishte Provence për sallata).

Pritini të gjithë përbërësit në kubikë dhe përziejini në një tas.

Dua t'ju kujtoj se sallata doli e shijshme, këshillohet që të prisni të gjitha produktet me të njëjtën madhësi dhe t'i përzieni të ftohta në të njëjtën temperaturë dhe menjëherë para se t'i shërbeni.

Sallatën e veshim me majonezë, salcë kosi ose kos. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper.

Dhe tani e rregullojmë për servirje.

Meqenëse sallata jonë do të jetë festive, vendosa që do të ishte shumë e lehtë ta hidhja në një vazo.

I mora këto unaza për dekorimin e sallatave (ato i shesin në një dyqan enësh, nëse nuk i gjeni, bëni një kallëp të tillë nga një kanaçe) dhe mora një kullë sallatë kaq të pastër.

Çdo frëngji mund të shërbehet në pjesë dhe të vendoset në një pjatë të veçantë, ose mund t'i shtroni të gjitha frëngjitë në një pjatë më të madhe.

Mbetet për ta dekoruar.

Për ta bërë këtë, lyejeni sipër dhe ndizni imagjinatën tuaj. Vendosa të shtroja havjar të kuq sipër sallatës dhe të shtoja plastikë limoni.

Gjithçka! sallatë e shijshme Olivier me salmon është gati!

Ju bëftë mirë!

Alena Yasneva ishte me ju, ju bëftë mirë dhe shihemi së shpejti!!!